Trouba konvekce domácností pro kuchyně. Konvekce a parokonvekce pece. Dobrá konvekce pec má tyto údaje

Z přítomnosti parních modelů bude záviset na tom, kolik vlhkosti ztratí produkt při vaření. Podle typu parníků jsou rozlišující příručka a automatické. V prvním případě se vařidlo nezávisle rozhodne při stříkání vody jednoduchým stisknutím tlačítka.

Ve druhém případě je tento proces automatizovaný. Můžete ovládat vaření přes průhledné dveře s dvojitým tepelně odolným sklem. Upozorňujeme, zda funkce samočisticí trouby budete kupovat. Kdyby to bylo o konvektové stanici pro dům, můžete udělat sami. Ale v odborné kuchyni, kde každou minutu po silnici bude tento postup ušetřit nejen čas, ale také sílu personálu.

S ohledem na všechny výše uvedené momenty zohlednit nákup:

• rozměry;
• typ řízení;
• metoda odpařování;
• počet úrovní;
• elektrický or typ plynu výživa;
• počet produktů, které mohou být připraveny současně.
• napájení;
• další funkce, jako je mytí aut.

Existují pece a některé nuance. S ohledem na ně můžete rozšířit termín convectomatomatom služby:

1. Konvekční pec vyžaduje předehřívání, jinak můžete získat produkt se sušenými hranami.
2. Plná nakládací trouba zvyšuje dobu pekání.
3. Vyplnění konvomát vyplývá ze středu, rovnoměrně přidávat ubytování na dolní a horní úrovně.
4. Pec je v nepracujícím stavu Dveře musí být uzavřeny.

Přehled modelů populárních výrobců

NETOPÝR.

Poptávka po konvekčních pecích jako profesionální vybavení Formuláře nabízí na trhu od mnoha výrobců. Jednou z těchto řešení je rozsah konvekčních pecí ABAT od ruského výrobce. Osvědčili se jako spolehlivé, bezpečné a hospodárné.

Lineup. Dává kupujícímu vybrat si produkt, určený pro gastronastika různých velikostí. Volba je nabízena podobné možnosti s různými ovládacími panely. Výrobce nabízí model sadného kabinetu, aby se objevil ve vaší kuchyni profesionální tandem.

Náklady - od 25 tisíc rublů.

Zpětná vazba: "koupila elektrickou konvekční pec Abat KPP-4PE pro malý podnik. Model je velmi snadno použitelný. Tam je termokontrolový systém, takže opálení není přehřát. Kamna pojme čtyři bary. Pro ty, kteří otevírají svačinu nebo pizzerii, to je dost. "

Unox.

Konvekční pece si zaslouží pozornost italského výrobce UNOX. Společnost se specializuje na výrobu zařízení pro pekařské a cukrářské podniky. Zkušenosti v této oblasti vám umožní nárok na první pozici ve výběru kuchyňských spotřebičů. Rozsah modelu nabízí výběr pece s různými vlastnostmi. Kamery jsou pokryty smaltem nebo z nerezové oceli. Systém chladný dotek. Zabraňuje přehřátí dvojitého skla do dveří.

Náklady - od 25 tisíc rublů.

Recenze: Brew Unox pro šest bodů. Nové modely fungují stabilně dobře, kuchaři jsou velmi potěšeni. Ale staré modely zlomily časové relé. Jsme téměř zvyklí, abychom nepoužívali časovač. "

"Koupil UNOX pro malou kavárnu. Hledal jsem ekonomickou a kompaktní troubu. Po propagaci cen byl model vybrán z italského výrobce. Kromě pizzy a pizza se snažila pečet beránek. Jediná stížnost, že když dáme všechny čtyři pečení, pak foukání nerovnoměrného. S jedním zápasem nejsou žádné takové problémy. "Prezentace je vše, co jste chtěli vědět před nákupem parokonvelomatu

V naší kavárně opustil obvyklý chléb. Přepnutí na zmrazený chléb z Barona Baronu. Petrohrad. Náklady při práci se zmrazeným chlebem; Dodání vždy nás činí vhodný pro nás.

Existuje mnoho speciálních zařízení, které je vytvořeno, aby se usnadnilo práci vaření a urychlit vaření. Důležitým krokem ve vývoji kuchyňského vybavení bylo vynálezu univerzálního zařízení, které kombinuje vlastnosti skříně pro smažení a obvod. Toto zařízení se nazývá konvekční pec.

Taková pec byla poprvé publikována v Německu v roce 1976. Od té doby, konvekční pece prošly mnoha změnami, od jednoduchých zařízení s ručním přívodem vody do elektronických mikroprocesorových systémů, které plně kontrolují vaření.

Na ruský trh Takové pece jsou malá popularita. Objevili se docela nedávno, ale okamžitě obdrželi pozitivní hodnocení odborníků. Mnoho restaurací a stravovacích zařízení již využilo tento typ zařízení ve své práci. Poptávka po zařízení s automatickou kontrolou neustále roste. Pece se staly povinným vybavením pro kvalitní vaření.

Funkce

Konvekční pece jsou profesionální zařízení, ve kterém se vztahuje různá kombinace konvekce a páry pro výrobu tepelného tepelného zpracování. Hlavní výhodou těchto pecí je snadnost použití a úspory energie. Parokon-konvektivní pece mohou provádět většinu operací spojených s tepelným zpracováním potravin. Zároveň nahradí různé typy domácí kuchyňské vybavení.

Pokud jsou porovnány s konvenčními pece a dalším tepelným zařízením, konvekční pece umožňují snížit náklady na elektřinu a zvýšit rychlost vaření. Úspora energie dochází z důvodu rychlého začátku pracovního cyklu, v nepřítomnosti spotřeby energie v přerušení provozu.

Jídlo z konvekční pece si zachovává vitamíny a jiné stopové prvky užitečné pro osobu. Schopnost nahrát několik produktů okamžitě činí konvekční pec velmi pohodlnou. Hlavním podmínkou je požadavek stejné teploty zpracování všech naložených výrobků. S tímto procesem tepelného zpracování má každý výrobek svůj vlastní vkus a není smíchán s chutěmi jiných výrobků.

Snížením nákladů na elektřinu se pec rychle vyplatí. Doba návratnosti fondů investovaných do ní bude ne více než dva roky. Životnost těchto pecí je více než 10 let. V malých stravovacích zařízení s malým počtem návštěvníků poskytuje konvekční trouba za rok značné úspory. Čím více návštěvníků, tím vyšší jsou úspory.

Typy a zařízení

Konvekční pece jsou rozděleny do několika druhů podle některých kritérií, která ovlivňují jejich náklady. Například v závislosti na přítomnosti systému zvlhčování pece:

• S parní vlhkostí.
• Bez vlhkosti.

Pec se zvlhčováním vzduchu je kombinována s pekařskými produkty pečení, protože tomu nedává produkty, aby se suché. Nejrychlejší záchvaty těsto nesuchá, výrobky se stávají měkčí a vzduchem, vytváří chuťovou aroma. Pro zasklívací mouky je potřeba zvlhčovací volba. Tato operace se provádí na začátku pečení.

Vynikající nákup bude gaza konvekční trouba které mohou fungovat při připojení k plynový systém. Jeho hlavní výhodou je malá spotřeba elektrické energie. Pro potravinářské podniky je optimální volba využití konvekčních pecí pro pečení malých cukrářských výrobků.

Injektor a kotlové pece

Podle tvorby páry je pec rozdělena do dvou typů:

• Kotel, s parním generátorem, zabudovaným do trouby.

• Injektorové pece (Pára je vytvořena přímou injekcí vody na topný prvek).

Tvorba kotle je nejoblíbenější díky své přesnosti a jednoduchosti. To umožňuje okamžitě určit správné množství Pár, bez různých výpočtů objemu vody.

Takové pece jsou chráněny od měřítka pomocí speciálních změkčovadel, což prodlouží životnost konvekční pece. Voda prochází změkčovadly před vytvořením párů.

Nevýhoda modelu kotle se stala vysokou cenou. Aby se snížila cena produktu, jsou vytvořeny vstřikovací zařízení, které provádějí všechny funkce konvekční pece kotle a vyměnit je v provozu.

V injekčních pecích je pára vytvořena ihned v pracovní komoře během příjmu vody na vyhřívaným povrchu topného tělesa. Někdy se používá kombinovaný provozní režim pece, ve kterém je množství páry nastavitelné v injekčních pecích stejným způsobem jako v bázi. Podle dalších vlastností není konvekční pec typu vstřikovače nižší než kotle. Injektorové modely pecí v důsledku snížených nákladů jsou častěji používány pro použití v energetických podnicích.

Kromě způsobu tvorby páry jsou pece rozděleny na typy kapacit a typu řízení.

Mechanická kontrolní pec

Řízení pece je elektronický a mechanický . V případě mechanické řízení jsou parametry nastaveny pomocí rukojeti. Takové pece jsou spolehlivé a snadno spravovatelné, ale nemají nastavení vlhkosti v automatickém režimu.

Elektronická kontrola konvekce pece

Automatické řízení lze provádět třemi způsoby:

• Vlhkost na jedné pevné úrovni. Tato nastavení mají levné modely zařízení.
• Nastavení stupňového typu, s krokem 5%. Takové pece mají vyšší náklady, ale dosáhnout nejlepších výsledků.
• Ovládání v automatickém režimu elektronických senzorů.

K dispozici jsou pece s možností programování procesu vaření, což usnadňuje úkoly kuchaře.

Kapacita pecí se měří mezi kontejnery pro výrobky, které pojmou v komoře pece. Pro tento faktor je pec rozdělena do tří skupin:

• Malý Pece, až 6 tanků.
• Střední Pece do 12 tanků.
• Velký Pece, až 20 tanků.

Konvenční pec výrazně usnadňuje práci vaření, má mnoho výhod ve srovnání s konvenčními metodami přípravy výrobků. Konstrukce pecí se neustále zlepšují, protože se rozvíjí robotika a mikroprocesorová technologie. To rozšiřuje počet funkcí vybavení a automatizuje práci.

Princip operace

Podle názvu pece je možné pochopit působení pece konvekce páry. Jeho práce je založena na používání konvekčních procesů a vytváření páry. Konvekce je tvořena uvnitř komory za použití cirkulace horkého vzduchu injikovaným ventilátorem.

Pracovní komora pece je utěsněna, takže ventilátor vždy žaluje vzduch a táhne jej přes topné těleso, vytváří účinek rychlého vytápění provozního zóny zařízení. Monitorování specifické teploty se provádí, která se v případě potřeby vypne a připojuje. V nových provedeních pece existují dva typy topných těles: kulatý a rovný. Kulatý prvek vytváří dobré odstranění tepla a rychle ohřívá cirkulační vzduch.

V pecích je určitý počet vaření nádrže. Mají odnímatelný design, díky kterým může kuchař snadno sloužit a zpracovat pracovní komoru technologický proces. Takové zařízení umožňuje použít speciální pomocné vozíky na záložkové produkty.

Pracovní režim

První vzorky konvekčních pecí byly vyrobeny se třemi režimy provozu:

• Proudění.
• Kombinovaný režim.

Při kombinovaném režimu je k dispozici současný použití horkého vzduchu a páry.

V nových modelech sporáků je vložen kromě dostupných modelů, tři další funkce:

• Dvojice nízké teploty.
• Nucené páry.
• Regenerace (zahřátí).

Technologie pro výrobu pecí neustále postupují, což pece vyčnívají novými funkcemi a funkce. Pro rychlou tvorbu křupavé kůry použijte funkci "Rychlý tahový výstup". Pro přípravu dortů je možnost pracovat s nízkou rychlostí ventilátoru.

K dispozici je také konvekční pec s uvolněním a grilem, které vám umožní rychle připravit nádobí "bramborových hranic", "kuřecí gril". Takové funkce pece je to nejoblíbenější profesionály v kuchyni.

Jak si vybrat konvekční pec

Při výběru obchodní pec nebo domů se optimální volba osloví odborníky, protože je nepravděpodobné, že by je nepravděpodobné, že by zkontroloval vybavení pro dodržování norem a norem.

Kromě finančních nákladů musíte věnovat pozornost dostupným funkcím, porovnat je se svými potřebami a objemy práce. Není třeba platit více peněz na funkce, které se nepoužije.

Dveře pece hrají důležitou roli. Používají dvojité sklo s airbapem. To umožňuje vytvořit přirozenou cirkulaci vzduchu v této mezery pro ochlazení vnějšího skla, a také snižuje tepelné ztráty a umožňuje pozorovat proces vaření.

Také upozorňují na umístění servisních center, záručních podmínek, výkonu pece, provozní teploty, výkonu, celkové rozměry.

Dobrá konvekční trouba má taková data:

• Jednotné pečení, ne sušení.
• Krásná dekorace.
• Vysoce kvalitní materiály.
• Pohodlí při servisu a hygienickém zpracování.
• Pohodlná a dostupnost pomocných zařízení (skříně pro stripovací test, stojan, kapuce atd.).

Konvekční trouba je ve skutečnosti velká trouba. Ale v tom, na rozdíl od obyčejné trouby, příprava produktů se vyskytuje mnohem rychleji, a prospěšné vlastnosti nádobí a pečení se zachovalo lépe. Výhody práce s konvekčními pecemi vznikají ze skutečnosti, že zásada jejich práce je založena na technologii jednotného oběhu horkého vzduchu.

Díky tomuto originálnímu inženýrskému řešení je konvekční trouba lepší ve všech parametrech konvenční trouby. Tato zařízení jsou již k dispozici v každé restauraci nebo kavárně. Mnoho profesionálních kuchařů při hledání práce předvádí předpoklad pro existenci konvekční pece.

První modely se objevily koncem 70. let minulého století. Byli daleko od dokonalého, ale v průběhu času výrobci odstranili všechny nedostatky. Objevil se velký počet modelů určených pro profesionální použití. Takové zařízení pro kompetentní údržbu může být použito po dlouhou dobu.

Co je to konvektivní trouba

Konvekční pec se používá k přípravě masových a rybích pokrmů, stejně jako pekařské výrobky. Může pracovat s zmrazenými produkty a polotovary, vřele zahřátí připravené pokrmy.

Jídlo připravuje co nejdříve s minimálními náklady na energii. Podniky ušetříte na tvorbu jídel, ale neztrácejte jako. Toto rozhodnutí má pozitivní vliv na cenovou politiku.

Samostatná pozornost si zaslouží kombinaci konvekčních pecí s distančními skříněmi. Takový tandem umožňuje vytvořit celou dobu cyklu pro přípravu různých pekařských výrobků. Zařízení je schopno plně ovládat proces vaření, udržování optimálního režimu teploty.

Webová stránka ApAch Lab prezentuje průmyslové modely slavných světových značek - nástroje pro skutečné mistry. Profesionální vybavení je určeno pro dlouhou životnost. Vyznačuje se vysoce výkonnými vlastnostmi a spolehlivostí.

Princip provozu konvekční trouby

Princip konvekce umožňuje poskytnout nucenou výměnu vzduchu a jednotné rozložení tepla v pracovní komoře pece. Teplo je generováno speciálními topnými tělesy nebo opálením instalovanými v pracovní komoře.

Pro jednotnou rozložení teploty se v komoře umístěno několik fanoušků. Horký vzduch cirkuluje v celém objemu, všechny produkty nebo nádobí jsou teplé v množství množství.

Popis a vlastnosti konvekční trouby

Pece se liší v kapacitě, rozměrech, výkonu, objemu práce, funkčnosti a ceny. Na našich stránkách najdete vlastnosti, popis a fotografie specifických modelů.

Dostupný k dispozici kompaktní modelyPři instalaci nezabírá spoustu místa. Instalace a spuštění takové pece také nebere spoustu času.

Existují mobilní modely s možností pohybu uvnitř.

Výhody konvekčních pecí

• přijatelná cena;
• možnost univerzálního použití;
• jednoduchá a pohodlná údržba;
• různorodé režimy;
• výkon;
• snadná kontrola;
• vysoce kvalitní jídla.

Jaký je rozdíl mezi konvekční pec z parokonvelomatu?

Koupit konvekční troubu.

• individuální přístup ke každému klientovi;
• cenově dostupné ceny;
• příznivé podmínky pro dodávku zařízení;
• Široká škála modelů;
• záruka kvality.

Vynikající vůně a božská chuť z čerstvého pečení zvedne náladu a znovu se vrátí a znovu se vrátí tam, kde takový nádherný chléb, housky, pilíře, puffy jsou pečené. V takovém místě přitažlivosti může být váš domov nebo instituce, pokud nainstalujete konvekční pec (konvektomatu) vybranou v našem internetovém obchodě v kuchyni.

Kde jsou používány?

Konvukomáty jsou populární především zařízení pro přípravu pekárenských a cukrářských výrobků: housky, hot psi, koláče s různými výplněmi. Mnoho modelů však má funkce, které umožňují být použity pro přípravu a vytápění různých jídel. Proto je takové vybavení nalezeno nejen v cukrovinkářských obchodech a na malé výrobě potravin, ale také v restauracích, barech, místech prodeje pokrmů v supermarketech, na trzích, v nákupních centrech. Není neobvyklé Dnes je energeticky náročná a kompaktní konvekční trouba pro domov nebo kancelář, kde se používá namísto mikrovlnné trouby nebo trouby.

Princip provozu a vlastnosti

Convecomat je horký šatník s nucenou konvekcí (burza vzduchu) v pracovní komoře. Nucené donucování vzduchu zaručuje teplotní pole: Na rozdíl od tradičních přístrojů je stejná teplota udržována v konvekci ve všech zónách. Při použití tohoto zařízení jsou situace vyloučeny, když těsto stoupá v jedné části a v druhé straně je vyskočeno. V konvekční peci dochází k jednotné pečení - to z něj činí nepřekonatelný asistent v oboru pečení.

Jemnosti volby

Chcete-li správně vybrat pečací troubu, určete nákupní cíle a rozhodnout o sortimentu jídel a nadcházejících provozních podmínek. Vybavení je nutné pro výrobu nebo malou vývod, v jídelně nebo pro domácí kuchyně? Vyberte si model s vhodným výkonem, rozměry a sadou funkcí.

Přesná cena konvukomátu závisí na řadě parametrů:

• Zdroj napájení. Existuje plyn a elektrický. V plynu se topení provádí na úkor hořáku, v elektrotechniku \u200b\u200b- na úkor opálení.
• Počet úrovní. Čím více úrovní, silnější a produktivnější vybavení. Pro malé instituce, model s 2-6 úrovněmi. Pro stolování a mini pekárny - s 6-12 úrovněmi. V pekárenských a velkých restauracích je lepší instalovat zařízení s více než 12 úrovní.
• Další funkce. Některé modely profesionálního stylu poskytují režimy hotových vaření, funkce chlazení pracovní komory, programovatelná nastavení a další možnosti.

Kupte si vhodnou konvekční pec ve společnosti "Cofubut" v Moskvě. Náš katalog představuje produkty z předních značek specializujících se na výrobu zařízení pro oblast stravování. Manažeři vám pomohou vybrat vhodný model s přihlédnutím k požadavkům výroby a poskytování doručení do každého města Ruska.

Evgeny Sedov.

Když paže vyrůstají z pravého místa, žijí více zábavy :)

Obsah

Účelem vývoje mnoha kuchařů a spotřebičů je urychlit přípravu vysoce kvalitních, lahodných potravin. Konvekční trouba je spotřebičepro tepelné zpracování výrobků. Princip jeho práce je založen na jednotném cirkulaci horkého suchého vzduchu nebo páry. Síla fanoušků umístěných uvnitř komory může být nastavitelná spolu s teplotou, stupeň zvlhčování vzduchu. Pece byly získány na počest fyzického výskytu konvekce - výměny tepla poskytnuté toky částic s různými teplotami.

Aplikační oblast

Nejširší distribuce profesionálního vybavení pro vytápění na základě účinku konvekce přijaté při vaření. Existují také průmyslové modely, jejichž délka, šířka a výška vám umožní pojmout objekty různých velikostí, rozměrů. Většina konvekčních pecí je vytvořena za účelem přípravy teplých pokrmů v kuchyni, pečení. Další funkce elektrického grilu je zajištěna výkonnými nádržemi (tubulární elektrické ohřívače) umístěné na horním a dolním vnitřním panelu topné komory.

Vzhledem k nastavitelné páry sloučeniny, konvektomat také získává funkci velkého dvojitého kotle. Široká škála konvekční pece v kombinaci s působivou kapacitou vnitřní komora sloužil tenhle typ Vybavení Dobrý servis: parokonvektomaty z populárních výrobců naleznete v kuchyni jakékoli hlavní restaurace nebo jídelny.

Princip operace

Princip provozu Aeria je založen na účinku konvekce: Jedná se o proces výměny tepla mezi směrovým plynovým proudem (v tomto případě vzduchu). Dosáhne se na úkor výkonného ventilátoru na zadní stěně topné komory a 3-4 telanne shora a níže. Většina těchto zařízení má funkci regulační vlhkosti, která pomáhá připravit pokrmy pro pár, napodobuje proces hašení, vaření, vodní lázně. Pokud je odpovídající spínač nastaven na "Zero", zapne se standardní režim grilu a v troubě zůstane velmi suchý horký vzduchVynikající vhodné pro pečení.

Konvekční pece

Více firem produkují různé vzory Parokon-knih. Kompaktní zařízení běží 220V napětí jsou určena pro domácí použití. Jejich vybavení je Scott, další funkce jsou malé. Profesionální stroje jsou charakterizovány odolnějším pouzdrem, rozšířeným seznamem režimů a jsou navíc vybaveny zaměnitelnými ohyby, čistícími sady. Pracují z průmyslových vývodů s napětím 380V, mají diodové osvětlení, funkci elektromechanického zámku. Následující výrobci jsou známí jejich modely sporáků:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeek;
• NETOPÝR;
• Garbin;
• Venix;
• Vortmax.

Unox.

Zjistěte si, jaká konvekční pec je schopna vařit sami, s produkty UNOX. Paroctomatom software má flexibilní způsob vaření pro vaření. Cyklus zpracování teploty může být tvořen 6 stupňů s různou konfigurací teploty, vlhkostí:

• název modelu: UNOX XEBC-16EU-EPR-S;
• cena: 621000 r.;
• charakteristika: 16 úrovní s mezerami 80 mm, DHSHV 1043x882x1866 mm, vypočtené napětí 380V, výkon 35kVt, teplota limit 260 stupňů;
• výhody: Větší kapacita, samočisticí funkce, 256 sloty pod ochranou programů vaření;
• nevýhody: Není zjištěno.

Minimalistická profesionální konvektivní trouba je prospěšná pro zvýšený bezpečnostní systém. Zesílený blokovací mechanismus se neotevře, dokud není pára snížena speciální bránou. Tato preventivní opatření dokonale chrání před nehodami v kuchyni:

• název modelu: UNOX XV 593;
• cena: 120000 p.;
• charakteristika: 7 úrovní s intervalem 80 mm, rozměry 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maximální teplota 260 stupňů;
• pros: flexibilní nastavení režimů vaření, bezpečný magnetický blokovací mechanismus;
• nevýhody: vysoce vysídlené těžiště.

Gemlux.

Kuchyňský gril s konvekcí otevírá nové příležitosti v oblasti vaření. Vyberte jednu z 11 režimů nebo použijte flexibilní nastavení pro vytvoření vlastní jedinečné jídlo. K dispozici je vestavěná sonda, která dává ještě větší kontrolu nad tepelným zpracováním výrobků:

• název modelu: Gemlux GL-OR-1500;
• cena: 7500 r.;
• charakteristika: konvekce domácností Mini sporák, 1,6 kW, 220V, 40-230 stupňů, 11 režimů;
• výhody: Malé velikosti, non-stick povlak na stěnách;
• nevýhody: chlazení po dlouhou dobu.

Za nejvyšší požadavky na ochranu je zodpovědný za nejvyšší požadavky na ochranu. Zesílené teplo odolné sklo se nezahřívá mimo V procesu vaření. Úprava výkonu rotačních fanoušků poskytuje větší kontrolu nad účinkem konvekce, což je nejdůležitější součástí režimu grilu:

• jméno modelu: Gemlux GL-OR-1536
• cena: 9000 r.;
• charakteristika: Mini gril s rotačními ventilátory, výkonem 1.5kw, 220/380V, 6 deset, diodové osvětlení, dvojité sklo;
• výhody: Dobrá ochrana před vnějším ohřevem;
• nevýhody: Není zjištěno.

Smeg.

Convectomat z SMEG je vhodné pro použití v kuchyni malé restaurace nebo kavárny. Malá cena s nádhernou kvalitou zcela odůvodňuje nákup takového vybavení pro malé podniky v oblasti stravování. Drobná spotřeba elektřiny dále snižuje náklady na udržení kuchyně:

• název modelu: SMEG ALFA43GHU;
• cena: 55000 r.;
• charakteristika: 4 Úrovvy montáže antihillů, rozměry 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• pros: citlivé otočné spínače s fixací zobrazené hodnoty;
• nevýhody: Žádná vestavěná sonda, časovač je určen pouze 60 minut.

Velká průmyslová konvekční trouba otevírá dostatečné příležitosti před použitím kuchaře. Mnoho způsobů provozu, flexibilní nastavení procesů tepelného zpracování a funkce fázené cyklické přípravy otočte tento model v plnohodnotném pracovník kuchyně:

• jméno modelu: SMEG ALFA241VEVE
• cena: 183000 r.;
• charakteristika: 6 hladiny instalace palet, rozměry 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• výhody: zvýšený teplotní limit 280 stupňů, třívrstvý ochranný sklo, mechanický blokovací mechanismus;
• nevýhody: velká hmotnost (113 kg), nestandardní požadavky na napájecí napětí.

Apach.

Malá konvekční pec pro restaurace kuchyně může provádět pomocnou roli, když zbytek konvektů je zaneprázdněn. Přítomnost fázového režimu vaření otevírá ještě více příležitostí při použití tohoto sporáku. Nastavte jej k tepelnému zpracování se změnami v ukazatelích vlhkosti a teploty, a pak se pece samotná připraví produkty:

• název modelu: ApAch AD46m;
• cena: 66000 r.;
• charakteristika: Přepínatelné režimy napětí 220/380 V, Rozměry 800x700x580 mm, Ruční řízení napájení páry;
• výhody: nízká hmotnost, přítomnost sondy, pec se upraví za napájení;
• nevýhody: malý počet úrovní pod nepřítelem.

Vysoká a úzká konvekční skříň, která byla určena pro velké objemy výrobků - nejpotřebnější věc v kuchyni jídelny, restaurace nebo velké kavárny. Rozsah provozní teploty zařízení je prospěšné z jiných modelů se zvýšenou horní hranicí. Použijte minimální nastavení, pokud potřebujete velký dvojitý rámec a maximum - zahrnout režim pizza-stove:

• jméno modelu: APACH A9 / 10DHS;
• cena: 180000 r.;
• charakteristika: Deset-kravata pro palety, vnější rozměry 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, nastavitelná konvekční kapacita;
• pros: flexibilní nastavení provozního režimu;
• nevýhody: vysídlené těžiště.

Tecnoeka.

Kuchyňské spotřebiče společnosti Tecnoeek je určena speciálně pro použití na území velkých caterních podniků, určených pro velké objemy výroby. Paroctomatom software má flexibilní způsob vaření pro vaření. Cyklus zpracování teploty může být tvořen 8 stupňů:

• název modelu: Tecnoea EKF 1064 TC Touch Control;
• cena: 280000 r.;
• charakteristika: 10 paletových hladin instalace, vnější rozměry 935x930x1550 mm, 380V, 16,5 kW, zlepšená tepelná izolace pro bezpečné použití;
• pros: flexibilní nastavení režimů vaření;
• nevýhody: Vysoká hmotnost, neregulovaný blokovací mechanismus.

Velký parokonvelomat se zvýšeným rozsahem provozní teploty se stane nepostradatelným pomocníkem v restauraci, velké jídelně. Program modelu samostatná příprava Jídlo v několika fázích a dělat jiné věci:

• název modelu: Tecnoea KF1010 EV UD-GA;
• cena: 340000 p;
• charakteristika: 12 vodicích vedení pro palety, vnější rozměry 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, teplota 50-270 stupňů;
• pros: Nastavení čtyřstupňového přípravku v receptu, tři mocné fanoušky;
• nevýhody: velká cena.

Jak si vybrat konvekční pec

Před nákupem si ujistěte, že zjistíte, jak Aerogril funguje tak, aby si nekupovaly zbytečná věc Pro několik desítek tisíc rublů. Nezapomeňte, že takové vybavení je vhodnější profesionální kuchyněspíše než domácí použití. Aby nedošlo k chybě při výběru, věnujte pozornost následujícím charakteristikám získaných zařízení:

1. Teplotní limity. Standardní parokonvelomat musí mít rozptyl minimálně 200 stupňů, je možné vařit jakékoliv jídlo. Zvažte modely s hranicemi 45-260 stupňů.
2. Blokovací mechanismus. Profesionální airhril je často vybaven elektromechanickým nebo magnetickým zámkem, který blokuje otvor dveří za určitých podmínek. Nezapomeňte, že tok páry nebo vzduchu s teplotou 200 stupňů způsobuje silné pálení kůže, sliznici hrdla, plic.
3. Zařízení. Průmyslové zařízení je často dodáváno s množstvím anti-deverů přesahujících počet podpěr uvnitř topné komory tak, že distribuce připravených nádobí mezi moderovaným stojanem a troubou způsobily potíže.
4. Napětí. Dokonce i standardní mini trouba s konvekcí je určen pro průmyslové vývody s napětím 380 V. Dům takové zařízení se nejlépe zapne.
5. Programování. Některé modely mohou být plně naprogramovány na nezávisle připravit misku v několika krocích, které se vyznačují vlhkostí, časem a teplotou. Stejně jako inteligentní domácí multicooker, taková technika se může zapnout časovač samotný nebo v určitém čase, aby vám teplou snídani nebo zahřát večeři, večeři.