Linsen wurden in Russland bereits zu Zeiten unserer Vorfahren aktiv verzehrt. Danach verschwand es für Jahrzehnte von den Esstischen, doch heute erlebt dieses Produkt seine Wiedergeburt. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt bestehen darauf, dass Linsen einfach notwendig sind, damit der Körper genügend Nährstoffe erhält.
Linsen sind hinsichtlich ihrer Zusammensetzung Spitzenreiter unter allen Hülsenfrüchten. Seine Körner enthalten alle bekannten Vitamine und Mikroelemente, vor allem aber Proteine, Folsäure und Eisen. Wenn Sie täglich 200 g Linsen essen, erhält Ihr Körper daraus die gesamte benötigte Tagesdosis.
Der Kaloriengehalt von Linsen ist im Vergleich zum gleichen Gemüse etwas höher – 310 kcal. Aus diesem Grund ist es besser, daraus fleischlose Gerichte zuzubereiten, zumal diese sehr lecker sind.
Wie man Linsen kocht
Linsen können zu jedem Gericht hinzugefügt werden: Suppen, Aufläufe, Eintöpfe, Kuchen usw.
Nur für jedes spezifische Rezept empfiehlt es sich, eine bestimmte Sorte zu verwenden, die sich durch die Farbe unterscheiden lässt. Dies liegt daran, dass sich die Sorten im Siedegrad und damit in der Erzielung eines bestimmten Ergebnisses unterscheiden. Erinnern...
- Verwenden Sie Grau für Salate, Suppen und verschiedene Aufläufe.
- Gelb eignet sich am besten für klare Suppen und Fleischeintöpfe.
- Geben Sie grüne in Salate.
- Aus Rot ergeben sich wunderbare pürierte Suppen und gemischte Gemüsepürees.
- Schwarz eignet sich am besten für Salate.
Mit Linsen lassen sich ganz einfach fleischlose Gerichte zubereiten. Es muss zunächst aussortiert und gewaschen werden. Geben Sie es dann in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, das doppelt so viel sein sollte. Sie müssen das Müsli kochen, bis es vollständig gekocht ist (für Cremesuppe) oder bis die Körner weich, aber intakt sind (für Salat).
Fastensuppe
Produkte, die Sie benötigen:
- 1 Tasse gelbe Linsen;
- 1 Zwiebel;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- frische Minze und Petersilie;
- trockenes Paprikapulver und Salz;
- eineinhalb Liter Wasser.
Wir bereiten also magere Linsensuppe zu, wir geben ein sehr detailliertes Rezept.
- Die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben – dann alles in Öl köcheln lassen.
- Die Linsen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Kochen Sie das Müsli 10 Minuten lang und fügen Sie dann das gebratene Gemüse hinzu.
- Am Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Suppe geben, salzen und pfeffern.
- Beim Servieren die Suppe mit Minze und Petersilie bestreuen.
Diese magere Linsensuppe, deren Rezept sehr einfach ist, wird klar. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie graue oder gelbe Linsen einnehmen. Für pürierte Suppen greift man besser zu roten Linsen – sie kochen gut und haben eine deutlich cremige Konsistenz.
Linsensuppe
Auch die nächste leckere Suppe lässt sich ganz einfach zubereiten, allerdings benötigt man dafür einen tiefen Topf.
- Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken.
- 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.
- Fügen Sie der Zwiebel und dem Knoblauch ein Glas trockene Linsen hinzu.
- Füllen Sie alles mit heißem Wasser – Sie benötigen 750 ml.
- Kochen Sie die Suppe, bis die Linsen weich sind.
- Pürieren Sie die bereits dicke Suppe mit einem Stabmixer.
- Das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern und auf dem Herd erneut erhitzen.
- Beim Servieren auf jeden Teller einen Teelöffel Olivenöl geben.
- Die Suppe mit Kräutern garnieren und mit Croutons servieren.
Jede magere Suppe hat einen minimalen Kaloriengehalt, da sie in Wasser und nicht in Fleischbrühe zubereitet wird. Wenn Sie mit einer leichten Suppe zufrieden sind, Ihr Mann aber etwas Deftigeres möchte, servieren Sie dazu Croutons mit Fleischpastete. Neben Linsensuppe können Sie auch andere magere Suppen kochen, zum Beispiel
Aufgrund des hohen Eisen- und Proteingehalts können Linsen an Fastentagen problemlos Fleischgerichte ersetzen. Darüber hinaus können Sie mit dieser Hülsenfruchtpflanze viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten: leckere Fleischbällchen, duftende Fladenbrote, verschiedene Salate, köstliche Eintöpfe.
Es gibt verschiedene Arten von Linsen. Am beliebtesten in der Küche ist die braune Sorte – sie verliert beim Kochen nicht ihre Form und ein Gericht mit ihr hat einen angenehm nussigen Geschmack. Aus diesen Linsen bereiten wir eine Fastensuppe zu, die nicht nur während der Fastenzeit, sondern auch an Tagen ohne Fastenzeit zur Abwechslung auf dem Speiseplan beiträgt.
Die Linsensuppe ist dick und reichhaltig, und Scheiben sonnengetrockneter Tomaten verleihen dem Gericht eine einzigartige Note. Wenn keine sonnengetrockneten Tomaten vorhanden sind, können Sie jedoch auch frische, reife Tomaten oder Tomatensaft verwenden.
Die Kochzeit für magere Linsensuppe beträgt 30-35 Minuten. Wir kochen Suppe aus braunen Linsen, rote Linsen garen etwas schneller und lassen sich leicht pürieren, grüne Linsen garen etwa 40 Minuten und werden dabei kaum überkocht und behalten ihre Form gut.
Geschmacksinfo Heiße Suppen / Gemüsesuppe
Zutaten
- Kartoffeln – 2 -3 Stk.;
- Linsen – 0,5 EL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Sonnengetrocknete Tomaten – 0,5 EL;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment;
- Salz - nach Geschmack;
- Petersilie oder Dill – 1 kleiner Bund;
- Pflanzenfett.
So bereiten Sie Fastengemüse- und Linsensuppe zu
Kartoffeln waschen, häuten, in gleich große Würfel schneiden. 2,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und Kartoffeln dazugeben. Nach Geschmack Salz hinzufügen. 
Die Linsen waschen, die dunklen, verdorbenen Körner entfernen und zu den Kartoffeln geben. Als nächstes müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. 
Während die Suppe köchelt, bereiten Sie das Pfannengemüse vor. 20 – 30 ml Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Von der Zwiebel die Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Nicht länger als 5 Minuten anbraten. 
In der Zwischenzeit die geschälten Karotten in kleine Quadrate schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Karotten und Zwiebeln mischen und weich braten. Wenn Sie statt sonnengetrockneter frische Tomaten verwenden möchten, müssen Sie diese fein hacken und zusammen mit dem Gemüse anbraten. 
Jetzt sind sonnengetrocknete Tomaten an der Reihe. Großes Gemüse halbieren oder vierteln. Kleine Tomaten können im Ganzen 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe gegeben werden. Legen Sie hier ein Lorbeerblatt, pfeffern Sie es und geben Sie nach Belieben Salz hinzu (falls erforderlich). 
Vor dem Servieren muss die magere Linsensuppe 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen. Anschließend auf Teller verteilen, mit fein gehackten Kräutern garnieren und servieren. 
Linsen sind ein Produkt, an das sich unser sowjetischer Magen immer noch gewöhnt und das er studiert, aber vergebens. Sie ist im Osten und in Europa sehr beliebt und hat sich seit langem in den Großteil der Menschheit verliebt. Rote Linsen sind sehr schnell gar und helfen immer, wenn man wenig Zeit hat. Linsensuppen sollten immer gesäuert werden, nur dann kommt ihr Geschmack voll zur Geltung. Die Suppe ist sehr lecker, kochen Sie sie, Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten:
Spülen Sie die Linsen ab, bis sie sauber sind, und kochen Sie sie. Kein Salz hinzufügen. Den entstandenen Schaum abschöpfen, zur Hälfte abdecken und die Hitze reduzieren. Pass auf, dass sie nicht wegläuft.
Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden. Ich mag gekochte Zwiebeln in der Suppe einfach nicht und kleine fallen überhaupt nicht auf.
Tomaten und Knoblauch ebenfalls hacken. Man kann die Haut von einer Tomate entfernen, aber ich habe sie nicht geschält, sondern nur kleiner geschnitten. Die Tomatenschale ist in der Suppe überhaupt nicht zu erkennen.
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.
Tomaten, Paprikaflocken und Knoblauch zum Braten geben. Weitere 3 Minuten braten, um den Knoblauchgeschmack freizusetzen.
Die Linsen sind bereits gekocht, also geben wir die Bratmischung mit den Linsen in die Suppe und lassen sie weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Nun kann die Suppe nach Belieben gesalzen und mit Olivenlake angesäuert werden. Fügen Sie es nach Geschmack hinzu und probieren Sie so lange, bis der Geschmack zu Ihnen passt.
Servieren Sie die Linsensuppe mit Minze und Frühlingszwiebeln bestreut und geben Sie ein paar grüne Oliven und Zitrone in eine Schüssel. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.
Guten Appetit!
Diese Suppe schmeckt sehr lecker mit Knoblauchcroûtons.
Fastenlinsensuppe mit Pilzen: Fotorezept
Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Linsen ein sehr gesundes Produkt sind. Weitere Details erfahren Sie hier. Diese Kulturpflanze zeichnet sich wie viele andere Hülsenfrüchte durch ihren hohen Proteingehalt aus. Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Alternative zu Fleisch sind, dann sind Linsen der allererste Kandidat für diesen „wohlverdienten Posten“.
Nährwert von Linsen (Hauptbestandteile):
- Weißwein 24 gr. pro 100 gr. Produkt;
- Kohlenhydrate 46,3 gr. pro 100 gr. Produkt;
- Fette nur 1,5 g. für 100g. Produkt;
- Ballaststoffe 11,5 g. für 100g. Produkt.
- Der Kaloriengehalt von Linsen beträgt 295 kcal pro 100 g. Produkt.
Linsensuppe mit Pilzen ist leicht, kalorienarm, aber sehr lecker.
Und hier ist mein Fotorezept.
Zutaten:
- Linsen 0,5 Tassen;
- Kartoffeln 3 Stk. mittlere Größe;
- Karotten 1 Stk. groß;
- Zwiebel 1 Stk. groß;
- frische Champignons (ich habe Champignons genommen) 6 Stk. ;
- Pimenterbsen;
- Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Kräuter;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Fastenlinsensuppe mit Pilzen zubereiten
1. Die Linsen eine Stunde in Wasser einweichen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in große Streifen schneiden.
3. In einem Topf mit 1,5 l. Die Linsen mit kochendem Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die gehackten Kartoffeln, den Piment und das Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Zwiebeln fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Vorbereitete Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Das Gemüse leicht anbraten.
6. Jetzt müssen Sie gehackte Pilze zum Gemüse hinzufügen. Pilze sollten zusammen mit Gemüse gebraten werden, bis sie gar sind.
7. Wenn die Linsen und Kartoffeln gar sind, das Gemüse und die Pilze aus der Pfanne in die Pfanne geben. Die Suppe aufkochen lassen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Suppe aus.
Sie können der mageren Linsensuppe mit Pilzen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, dies ist jedoch optional. Und ein bisschen Grün würde natürlich nicht schaden.
.Grüße Freunde!
Ich kann nicht glauben, dass ich das schreibe, aber wir haben wieder einen Neuzugang! Hurra!
Lassen Sie mich Ihnen den neuen „Chronisten“ der Sweet Chronicles (und nicht nur der süßen) vorstellen. Elizaveta Stepanenko. Ich bitte dich, mich sehr zu lieben und mich sehr zu bevorzugen!
Heute wird sie uns ein wenig über sich erzählen, gleichzeitig ihr Rezept für eine wunderbare Fastensuppe mit Linsen verraten und uns noch viele andere interessante Dinge erzählen. Ich verspreche Ihnen, dass Sie sowohl von Elizabeth selbst als auch von ihrem Eintopf begeistert sein werden.
Damit ist meine kurze Einführung abgeschlossen. Erteilen wir also Elizabeth das Wort. Für sie wird es wahrscheinlich interessanter sein.
Kurz zu Ihrer Person
Ich liebe es zu kochen und noch mehr liebe ich es zu essen. Aus diesen beiden Botschaften folgt die dritte – ein ständiger Dauerzustand des Abnehmens.
Der Kampf mit mir selbst geht mit unterschiedlichem Erfolg weiter, was mich nicht daran hindert, meine Küche und neue Rezepte weiterhin sehr zu lieben.
Eigentlich sind das alle einleitenden Informationen über mich. Ich habe vergessen: Ich arbeite viel, ich bin furchtbar faul, ich habe zwei 17-jährige Töchter und einen Ehemann. Aus all diesen Gründen liebe ich einfache, schnelle Rezepte mit übersichtlichen Zutaten, die man auf der anderen Straßenseite kaufen kann. Ja, ich gehe nach Auchan, aber aus Faulheit mache ich das nicht oft.
Heute sind wir in der Fastenzeit und das gesamte Internet ist voll von Rezepten für Fastengerichte. Ich habe für mich beschlossen, den Verzicht auf Fleisch zu versuchen: Ich setze keine Fristen, lasse alles wie gewohnt laufen, genau so, wie ich es mag – ruhig und ohne Stress.
Ich beschloss, magere Linsensuppe zu kochen. Es gibt unzählige Rezepte mit Linsen, sowie Linsensorten. In unserem Laden habe ich problemlos vier Linsensorten in allen Farben gefunden. Mein persönlicher Favorit ist die leuchtend orange persische Linse. Ich habe die Geschmäcker nicht verglichen, aber die Farbe ist so schön, dass es einfach lecker sein muss.
Der hungrige Esau, Linsen und Erbrechte
Im Zusammenhang mit der Großen Fastenzeit erinnerte ich mich an die alttestamentliche biblische Geschichte über die Söhne Isaaks – Esau und Jakob. Esau kam hungrig vom Feld und sagte zu Jakob: Gib mir etwas Rotes zu essen, dieses Rote, denn ich bin müde. Es ist klar, dass Rot in diesem Fall ein Linsengericht ist? Dasselbe Essen für eine Schüssel, von der Esau Jakob sein Erstgeburtsrecht verkaufte – das Recht des ältesten Sohnes, das Land zu besitzen, zu erben und den Segen seines Vaters zu erhalten. So spielte eine einfache Schüssel Linsen ihre fatale Rolle in der Geschichte und wurde zum Symbol für die Vernachlässigung familiärer Werte zugunsten der Befriedigung des momentanen Hungers. Übrigens habe ich versucht, im Internet die Zeit zu finden, in der das Alte Testament geschrieben wurde – etwa 1500 v. Chr.! Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber mir ist auf jeden Fall schwindelig angesichts dieser Zahlen, die einfach unrealistisch sind, sich das vorzustellen. Linsen haben diese Jahrhunderte jedoch erfolgreich überstanden und stehen auch heute wieder auf unserem Tisch.
Chowder oder Suppe
Linsensuppe. Übrigens habe ich zum ersten Mal über die Unterschiede zwischen Suppe und genau diesem Eintopf nachgedacht. Ich habe herausgefunden, dass es im Freundeskreis, also im Internet, kaum Übereinstimmung gibt. Jemand sagt, dass die Suppe nicht anders sei – nur ein Eintopf vom russischen Wort slurp, hlebovo. Die Suppe wurde von Peter dem Großen eingeführt. Und wann hat er alles geschafft?
Jemand behauptet, dass der Eintopf im Gegensatz zur Suppe in Wasser gekocht wird. Dann stellt sich unmittelbar die Frage: Wie wäre es mit vegetarischen Suppen? Es gibt auch die Meinung, dass eine Suppe aus vielen Bestandteilen besteht, während es im Eintopf eine Hauptzutat gibt, die der Suppe ihren Namen gibt – Kartoffeln, Zwiebeln. In unserem Fall wird es Linse sein.
Also Linsensuppe. Sehr lecker. Fast antik. Kochzeit: 20 Minuten.
Zutaten:
- Olivenöl
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch – 2-3 Zehen
- Karotten - 1 Stk.
- Sellerie (Stiel) - 1 Stk.
- Linsen – 200–250 g.
- Curry
- Paprika
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Eigentlich sind hier die einzigen obligatorischen Zutaten Linsen und Zwiebeln. Allerdings kommt es mir etwas langweilig vor und ich habe zusätzliche Komponenten hinzugefügt.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Ich mache das in derselben Keramikpfanne, in der der Eintopf gekocht wird (naja, Sie verstehen schon, dass ich Geschirr und Zeit spare). Ich gebe auch etwas gehackten Knoblauch hinzu. Braten, bis der Knoblauch ein deutliches Aroma hat und die Zwiebel goldbraun ist.
- Sellerie und Karotten hinzufügen. Umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Ich füge eine Prise Curry hinzu und spritze ein paar Löffel Wasser darauf. 5 Minuten köcheln lassen. Das ist alles. Wir können sagen, dass 90 % der Arbeit erledigt sind.
- Heißes Wasser hinzufügen und die gewaschenen Linsen hineingeben.
Der Linseneintopf sollte dick sein, daher ist es besser, beim Kochen der Linsen Wasser hinzuzufügen. Es kocht etwa 15 Minuten lang.
- Ob großzügig oder leicht gesalzen, grobes Meersalz hilft uns und geben Sie unbedingt frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer direkt auf den Teller.
Genießen!
Und für andere vegetarische Suppen gehen Sie hier: und hier:
Elizaveta Stepanenko war bei Ihnen.
Tschüss zusammen.