Kalkunipirukas on lihtne ja tervislik küpsetusvõimalus. Toitumisspetsialistid tunnustavad selle linnu liha kui madala kalorsusega toodet ning tervet valikut vitamiine ja aineid, mis on vajalikud tervise säilitamiseks.
Pärmipirukas kalkunilihaga
Koostisained
- kuivpärm - 2,5 tl;
- teravili - 450 g;
- sibul - 2 tk;
- suhkur - 2 spl. l.;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- linnufilee - 400 g;
- piim - 1 spl.
Taigna valmistamine
Täiteaine ettevalmistamine
Pagariäri
Türgi kihiline pirukas
Ühend
- riisijahu - 300 g;
- muna - 1 tk;
- margariin - 180 g;
- vesi - 40 ml;
- äädikas - ¼ tl;
- sibul - 1 tk;
- kalkunihakkliha - 250 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Testi ettevalmistamine
- Võtke jahutatud margariin ja lõigake kuubikuteks.
- Lisage 60 gr. jahu. Sõtku mass. Soovitav on, et poleks tükke.
- 240 gr. Viska sügavasse anumasse jahu, äädikas ja näpuotsaga soola ning sega läbi.
- Murdke muna klaasi, valage 40 ml. vesi, raputada sisu ja valada segusse.
- Rulli ristkülikuks. Aseta valmis segu kohe keskele. Voldi ümbriku külgedelt kokku.
- Aseta pooleks tunniks külmkappi.
- Võta tainas välja ja rulli lahti. Rulli ümbrik lahti ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
- Korrake manipuleerimist 3 korda.
Täiteaine ettevalmistamine
- Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
- Saate osta juba valmis hakkliha või teha ise kodus.
- Prae pannil madalal kuumusel sibul kuldpruuniks.
- Lisa hakkliha ja prae 3–5 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sool ja pipar.
Pagariäri
- Rulli kiht lahti.
- Aseta täidis ritta.
- Kata esimene osa teise taignaosaga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 40 minutit.
Kalkuni tarretisega pirukas
Ühend
- riisijahu - 300 g;
- mesi - 10 g;
- muna - 2 tk;
- hapukoor - 260 g;
- kalkuniliha - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- küpsetuspulber - 1 tl.
Testi ettevalmistamine
- Murdke munad sügavasse kaussi, valage mesi ja jahvatage põhjalikult.
- Lisa hapukoor (parem on valida 20% rasva, see on õhema konsistentsiga) ja sega.
- Sega riisitera küpsetuspulbriga ja vala saadud vedeliku hulka. Sega hästi.
Täiteaine ettevalmistamine
- Pese kalkun, kuivata ja lõika kuubikuteks.
- Koori sibul ja haki peeneks.
- Prae sibulat pannil 2–3 minutit, lisa linnuliha ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel.
Pagariäri
- Vala osa ettevalmistatud massist silikoonvormi.
- Määri valmis täidis.
- Täida ülejäänud seguga.
- Seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage umbes tund. Valmidust kontrollime tikuga.
Türgi ja kartulipirukas
Ühend
- jahu - 500 g;
- kuivpärm - 1,5 tl;
- vesi - 200 ml;
- kartul - 250 g;
- kalkuniliha - 250 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 1 spl. l.
Taigna valmistamine ja täidis
- On vaja soojendada vett ja lisada pärm ja 2 spl. l. suhkur, sega ja jäta paariks minutiks seisma.
- Lisa väikeste portsjonitena jahu. Sõtku mass.
- Vala sisse õli. Parem on võtta rafineerimata. Sega.
- Vormige pall ja asetage see 1 tunniks sooja kohta. Pall peaks suurenema.
- Pese kalkun ja lõika kuubikuteks.
- Koori sibul. Haki väikesteks kuubikuteks.
- Koori kartulid noa abil. Asetage kohe külma veega kaussi. Lõika viiludeks.
- Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks.
- Lisage liha ja prae 10 minutit, ärge unustage segada. Minut enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola ja pipart.
Pagariäri
- Rulli kiht lahti ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
- Jaotage keedetud kartulid ühtlaselt laiali.
- Aseta praetud täidis.
- Aseta tainas peale. Tee keskele väike auk.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja jäta küpsetised pooleks tunniks seisma.
Ameerika kalkunipirukas
Ühend
- täisterajahu - 500 g;
- või - 200 g;
- vesi - 5 spl. l.;
- kana muna - 1 tk;
- sidrunimahl - 1 spl. l.;
- seller - 2 vart;
- kalkunifilee - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- herned - 50 g;
- piim - 80 ml;
- porgandid - 1 tk.
Taigna valmistamine
- Sega kausis jahu, näpuotsaga soola ja supilusikatäis suhkrut.
- Õli tuleb kõigepealt jahutada. Haki kuubikuteks ja lisa kaussi. Sega. Vormime puru.
- Vala sisse muna. Sega.
- Sega sidrunimahl ja vesi ning vala vedelik tainasse. Sega läbi ja vormi palliks. Jaga 2 osaks. Mässi kilesse ja pane sügavkülma.
Täiteaine ettevalmistamine
- Võtke pann, valage vett ja lisage liha. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel veerand tundi. Vesi peaks olema maitse järgi soolatud ja pipar.
- Lõika keedetud liha käsitsi väikesteks tükkideks.
- Pese köögiviljad ja koori need. Haki kuubikuteks.
- Võtke kastrul ja määrige see õliga. Prae sellerit, porgandit, sibulat ja herneid keskmisel kuumusel paar minutit. Lisa liha ja prae veel 3 minutit.
- Vala piim ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
Pagariäri
- Rulli tainas lahti. Vormi küljed kahvli abil.
- Aseta praetud täidis vormi põhja.
- Kata pealt lahtirullitud taignaga. Auru väljapääsuks on vaja teha paar auku. Selleks, et pirukas saaks kuldset värvi, tuleb pind määrida kanakollasega.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta veerand tundi.
Kalkuni- ja seenepirukas
- teravili - 450 g;
- kuivpärm - 1,5 tl;
- vesi - 200 ml;
- seened - 250 g;
- kalkuniliha - 250 g;
- juust - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 1 spl. l.
Testi ettevalmistamine
- Kuumuta vesi ja lisa pärm, lisa supilusikatäis suhkrut ja sega läbi. Jäta, kuni pärm lahustub.
- Lisage teravilja väikeste portsjonitena, segades segu.
- Vala õli ja vormi palliks.
- Asetage 1 tund sooja kohta.
Täidise valmistamine
- Koori sibul ja tükelda väikesteks tükkideks.
- Pese filee ja lõika tükkideks.
- Võite võtta absoluutselt kõiki seeni: puravikke või šampinjone. Šampinjonidega on lihtsam töötada, need tuleb pesta ja viiludeks tükeldada.
- Prae potis tilga õliga keskmisel kuumusel köögiviljad ja seened.
- Prae liha segades. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Sega täidis.
Pagariäri
- Rulli kiht lahti, unustamata moodustada väikseid külgi.
- Määri täidis ühtlaselt laiali. Puista peale riivjuust.
- Seadke ahju temperatuur 180 kraadini ja küpsetage rooga 35 minutit.
Pirukas kalkuniliha ja köögiviljadega
Ühend
- teravili - 350 g;
- söögisoodat - ½ tl;
- keefir - 80 ml;
- spinat - 200 g;
- brokkoli - 200 g;
- kalkunifilee - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- rafineerimata taimeõli - 1 spl. l.
Testi ettevalmistamine
- Valage teravilja kaussi. Vala sisse keefir. Et korralikult segada.
- Lisa äädikaga kustutatud sooda ja lusikatäis õli. Sega.
Täiteaine ettevalmistamine
- Lõika filee tükkideks.
- Loputage köögiviljad põhjalikult jooksva vee all ja lõigake kuubikuteks.
- Prae kastrulis keskmisel kuumusel segades köögiviljad.
- Samal ajal prae lind pannil poolküpseks. Lõpus ärge unustage lisada soola ja pipart.
- Ühenda täidis ja sega.
- Võite võtta absoluutselt kõiki köögivilju: paprikat, tomatit, sellerit.
Pagariäri
- Valage valmistatud segu silikoonvormi. Jaotage ühtlaselt.
- Aseta peale praetud täidis.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta pool tundi.
Ühend
- jahu - 550 g;
- kuivpärm - 2 tl;
- piim - 200 ml;
- margariin - 70 g;
- kana muna - 1 tk;
- filee - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- ploomid - 200 gr.
Testi ettevalmistamine
- Piim tuleb kuumutada. Lisa pärm, 1 tl. suhkur, 200 gr. jahu. Segage ja jätke 10 minutiks.
- Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti. Lisa tainale.
- Margariin tuleb kõigepealt sulatada.
- Lisa ülejäänud jahu ja margariin. Sega ja jäta.
Täidise valmistamine
- Loputa liha ja keeda kastrulis madalal kuumusel umbes 20 minutit. Võta keedetud liha väiksemateks tükkideks.
- Ploomid tuleb esmalt valada keeva veega. Seejärel haki kuubikuteks.
- Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
- Prae köögivilju kastrulis 3 minutit. Lisa filee ja prae veel minut aega. Lisa ploomid ja sega.
- Sool ja pipar.
Pagariäri
- Rulli vormileib ja 5 cm ribad lahti.
- Aseta täidis.
- Aseta peale rullitud ribad.
- Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
- Kaetud või kaaneta pirukat saab hõlpsasti valmistada aeglases pliidis. Selleks peate kõik koostisosad kaussi laadima ja valima režiimi "Küpsetamine".
- Kui kalkunit pole käepärast, võite kasutada kana. Täidist saab muuta, lisades oma lemmikürte: tilli, peterselli, koriandrit.
Quiche(quiche)- see on sisuliselt lahtine pirukas muretaignapõhjaga ning rikkaliku täidisega koort, mune, juustu, liha,... Olenevalt soovist ja võimalustest. Meie (õigemini Gregory) valmistasime kalkuniliha, kitsejuustu, peekoni ja muude allpool loetletud koostisosadega quiche.
Quiche koostisained:
Suhkur: 50-70 g
Jahu: 200-250 grammi (olenevalt jahust)
Pool pulka võid: 100-120 g.
Munad: 3 eksemplari
Rasvane kreem vähemalt 30%: 200 g
Madala rasvasisaldusega maitsestatud juust(meie puhul kits), aga sa võid üldse midagi teha: 200 gr.
Kanafilee(aga Grisha võttis kalkunifilee): 300 g
Peekon: 150 gr
Sibul: võite kasutada mis tahes, aga mul oli salat
Sool pipar
5 pudelit veini: koosviibimiseks...))
Me pole üksteist väga pikka aega näinud. Seetõttu pidi veini olema piisavas koguses. Tänu Art_Suni ja Heralduse pingutustele olid meie laual ehtsad Gruusia veinid! (Aitäh minu kaaslastele AlldayPlusi töötoas!)))
Jõime ja rääkisime ning Grisha hakkas Quichet valmistama. Küpsetusprotsess jagunes kolmeks etapiks. Esimene on tainas, teine on täidis, kolmas on täidis. Vahepeal lobiseme ja joome. Alustame loomulikult testiga. Tavaline muretaigna tainas. Klopi jahu hulka üks muna. Lisa või, näputäis soola ja ettenähtud kogus suhkrut. Sõtku tainas.
Kui meeldib magusam, võib lisada veel poolteist supilusikatäit suhkrut. Ma armastan magusat, seetõttu lisasime suhkrut. Sõtkuda. Me ei ole eriti innukad, et tainas ei tuleks väga sitke.
Ülaltoodud toimingute tulemusena saadud tainas - eemaldage külmkapp. Ideaalis 2 tundi, kuid 20 minutit piisab ka siis, kui te ei kannata ootamist. Meil oli kannatust. Esimene etapp, muide, on see, kus tainas on peaaegu valmis.
Vahepeal, kuni tainas jahtub, klopi lahti kolmest munast kaks (üks meist on juba tainasse läinud). Vahusta kuni moodustub paks vaht. Rebi keskmise formaadiga juust. Sega kõik ülalmainitu koorega. Ideaalis võite lisada veidi muskaatpähklit. ... Joome veini ja lobiseme. Oleme peaaegu valmis teiseks etapiks – quiche’i täitmiseks.
...ja paralleelselt veinitarbimise ja vestlusega hakkime sibulat (meil on lehtsalat... mida väiksem on sibulalõik, seda väiksem on tunda ja vastupidi. Lõikame jämedalt ja ei higista me ei higista seda ka siis, kui šalottsibul on piisav 1,5 sibulaga.), tükelda peekon ja tükelda linnufilee. See tähendab, et jätkame kolmanda etapiga - quiche'i täitmist.
Prae suurel pannil, ilma õlita, peekon ja sibul igast küljest. Teeme seda põhimõttel “Juudid, teelehtedega ära koonerda” kõike peaks olema palju ja kõik, mis piruka sisse ei mahu, võib siis visata näiteks omletti. Peale seda lisa kalkun ja prae kogu pidevalt segades läbi, et midagi ei kõrbeks enne, kui lind on poolvalmis ehk peaaegu valmis. Pärast praadimist tõsta kõrvale. Maitseme veel ühe pudeli veini.
Jätkame viimase etapiga - nimelt kogume kõik quiche'i osad üheks tervikuks. Miks võtta kuumuskindel vorm ja kleepida meie tainas sinna, nagu on näidatud ülaloleval fotol. Seejärel teeme taignasse kogu selle pinnale augud, et quiche'i vormist hiljem lihtsustada.
Asetage tainas 20 minutiks temperatuurini 180-200°C eelsoojendatud ahju. Valmis kook ei tohiks olla pruunistunud ega kõrbenud servadega. Kuid ta ei tohiks ka hea olla.
Võtame panni tagasi, jahutame ja hakkame intensiivselt, heldelt kooki kuhjaga täitma meie praetud peekoni, sibula ja kalkuniga. Ideaalis peaks see välja tulema nagu meie oma.
Seejärel vala peale meie täidis lahtiklopitud munadest, koorest ja juustust. Nii, et täidis kataks täielikult kogu praadimise, kuid ei paistaks palju koogi äärtest välja.
..noh, pane ahju 20-30 minutiks, 170°C. Ettevalmistuse lõpus peaks olema midagi sellist nagu fotol ja teie ümber asuvates korterites peaksite kuulma naabrite segamist, kes nendeni jõudva vinge lõhna tõttu hakkasid ringi käima ja kadedalt end lõikama. võileivad.
Jagad quiche’i (süüa saab nii soojalt kui külmalt) kellele soovid, avage veel veini... Vau! Kõik! Sellel optimistlikul noodil on tänane quiche'i retsept läbi.
Väga lihtsalt valmistatav õrna taignaga pirukas. Täidist saad oma soovi järgi muuta, lisades oma lemmiktooteid.
Koostisained
Kalkuniliha ja köögiviljadega piruka valmistamiseks vajate:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu;
0,5 tassi keefirit;
1 spl. l. taimeõli;
2 muna;
0,5 tl. sooda;
näputäis soola.
Täitmiseks:
kalkunifilee - umbes 300 g;
brokkoli - umbes 200 g;
paprika - 1 tk;
baklažaan - 1 tk;
kõva juust - 200 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 1-2 nelki;
taimeõli;
sool, punane pipar, must pipar, ürdisegu (tüümian + rosmariin + basiilik), paprika.
Toiduvalmistamise etapid
Valmista pirukatäidise ained.
Lõika kalkun väikesteks tükkideks.
Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Lõika pipar väikesteks kuubikuteks.
Keeda brokkolit sõna otseses mõttes 2 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, seejärel loputa külma veega (värvi säilitamiseks). Prae sibul ja küüslauk õlis läbipaistvaks, lisa liha.
5 minuti pärast lisage brokkoli ja pipar ning segage.
Kui täidis on valmis (olenevalt lihast), maitsesta ja lase jahtuda.
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, prae pannil, lisades vaid veidi õli.
Kuni kalkuni- ja köögiviljatäidis jahtub, valmista pirukakoor.
Kombineeri kõik koostisosad ja sega, peaks saama lahtine tainas.
Lõika juust väikesteks kuubikuteks, lisa jahtunud täidisele, sega kõik läbi, lisa vajadusel soola ja pipart.
Aseta tainale praetud baklažaani viilud, peale aseta täidis, suru veidi alla.
Aseta pirukas kalkuniliha ja köögiviljadega umbes 30 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Pirukas on maitsev nii soojalt kui külmalt.
Head isu!
Suurepärane pirukas omatehtud lõuna- või õhtusöögiks. Kalkuniliha on väga tervislik ja valmib kiiresti. Pirukatäidiseks kasutan jahvatatud kalkunifileed. Täidis tuleb rammus – tehtud kartulist ja hakklihast.
Niisiis, kalkuni- ja hernekartuliga piruka valmistamiseks vajame prantsuse tainast, selle üksikasjalikku valmistamist, kartulit, kalkunifileed, sibulat, soola ja pipart.
Jahvata pärm suhkru ja soolaga. Kasutan värsket pärmi. Sulatame või. Vala piim pärmi hulka, murra muna, lisa või ja sega. Lisa osade kaupa jahu ja tee pehme tainas. Tainas ei kleepu käte külge ja osutub elastseks. Tõsta kaussi, kata kilega ja jahuta. Seda saab kasutada 4 tunni pärast. Ma jätan selle ööseks. Tainas kerkib külmalt veidi, aga ainult veidi.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja valmista kartulipuder. Jäta jahtuma.
Aja kalkunifilee läbi hakklihamasina, lisa veidi soola või küüslaugusoola ja pipart.
Rulli osa taignast lahti ja aseta vormi.
Pintselda tainas õliga ning lisa veidi hakitud sibulat, kartulit, veel üks kiht sibulat ja jahvatatud kalkuniliha.
Rulli tainas pealmisele kihile lahti ja lõika sellest ringid välja, mina teen seda kreemikinnitusega.
Aseta pirukale ja sulge servad. Jäta 20 minutiks ja seejärel küpseta ahjus 50 minutit 190 kraadi juures.
Serveeri kalkuni- ja hernekartulipirukat, kui see on kuum. Pirukas on ka külmalt hea.
