Värskete leiva, kuklite või prantsuse bagettide lõhn ei ole tõenäoliselt keegi ükskõikselt lahkuma, eriti kui kleepimine tehti konvektsiooniahjudes. Sellised ahjud võimaldavad saavutada testist erakordset maitset. Fakt on see, et kuuma õhu ringlus seadme sees pakub ühtlast toiduvalmistamist madalatel temperatuuridelSee ühest küljest säästab aega ja raha ning teiselt poolt näitab see parimat tulemust võrreldes traditsiooniliste messingkappidega.
Lisaks saab neid veel valmis:
- külmutatud pooltooted;
- valmistuste soojendamine;
- liha, kala ja köögiviljade toiduvalmistamise toite.
Konvektsiooniahju peamised eelised
Enamik kokad, kes on installinud konvektsioon ahjud nende köögid on sageli küsitakse: kuidas neid käsitseda ja on olemas kasu neist? Sarnased küsimused tulevad tavalistest inimestest, kes soovivad valmistada roogasid konvektsioonis, kuid kahjuks ei mõista selle seadme eeliseid. Ja selles pole midagi tarkust, see on piisav, et alustada küpsetamist konvektsiooniahjus üks kord ja pärast mõnda aega arusaamist tulevad koos esimese tulemustega: mahlane liha, millel on ruddy ja maitsvad koorikud või ühtlased küpsetatud küpsised.
Ja mida rääkida ettevõtjatest, kes hoiavad oma toitlustusettevõtteid. Lõppude lõpuks suurendab oma pagaritootmise olemasolu oluliselt restorani, kohviku või kondiitritoodete asutus. Kõige rohkem konvektsiooniahju ostmine parim valik Selliste institutsioonide jaoks, kes soovivad pakkuda oma klientidele oma pagaritooteid, mis on küpsetatud täiustatud seadmete Maksimaalse jõudluse parameetritega.
Võrreldes traditsioonilise ahju leiva, konvektsioonil on mitmeid fännid, millel on tagurdamine, mis töötavad koos võimsate taanlastega. Seega saavutatakse kvaliteetne küpsetamine ilma põletuskohtadeta ja mittesihtumata keskmiseta, kuna kuuma õhuvoolude pidev ringlus võimaldab kiirendada toodete söötmist testist temperatuuri ühtse jaotuse tõttu igal tasandil ahi.
Lisaks tasub märkimist kompaktsed suurused Konvektsiooniahjud, mis võimaldab neil kasutada piiratud ruumi nagu kioskid, mini-pagariärid või kioskid, kus see on sageli müügiks külmutatud puffide, vahvlite ja pizza küpsetamine. Arvestades ülalnimetatud hüvitisi, rõhutame nende seadmete peamisi eeliseid:
- ühtlane küpsetamine;
- kiire seadmine ja temperatuuri säilitamine kapis sees;
- kiire toiduvalmistamine;
- kompaktsed mõõtmed;
- kõrge tase toimivus;
- vastuvõetavad kulud.
Ja asjaolu, et konvektsioon ahjud on väga kiiresti kuumutatud, võimaldab teil salvestada oluliselt raha Ja salvestada kõik kasulikud ained toodetes.
Valides seadmeid nii äri- kui ka kodu vajadustele, on soovitatav pöörduda tootja tõestatud aja poole, kuna teie enda käte ahi ei saa olla sertifitseeritud GOST. Ja muud kvaliteedistandardid. Lisaks tasub pöörata tähelepanu ka mudeli funktsionaalsusele ja võrrelda seda oma vajaduste ja tulevase mahuga. Kohtunik ise - mis on hetkel unistatakse kasutamata funktsioone?
Uksed väärivad erilist tähelepanu. Sageli kasutavad sellistes ahjudes õhukihiga topeltklaasi, mis võimaldab pakkuda klaaside vahelist looduslikku õhu konvekti ja jahutab välise klaasi vahel. Samuti vähendab loomulik ventilatsioon soojuskadu ja võimaldab küpsetamise protsessi visuaalselt kontrollida.
- atraktiivne disain;
- mugav ja arusaadav igale kontrollile;
- ühtlane küpsetamine;
- mudel peab olema mugav säilitada, sealhulgas raskesti ligipääsetavad kohad;
- ahju tuleb teha ainult kvaliteetseid materjale, mis on vastu võtnud asjakohase sertifikaadi;
- täiendavate seadmete olemasolu, näiteks auru kondensaatorid, väljalaskeava, hilinenud fermentatsiooni kapid.
Konvektsiooniahjudes saate kasutada kuni nelja standardile GN 1/1/1/1/1/1/1/1/1 / gastrointexi (530x325). Ja komplekt on kõige rohkem kasulikud funktsioonid ja programmidSee võimaldab lihtsustada toiduvalmistamistoideid, tundub:
- automaatne käivitamine;
- puhkerežiim;
- toiduvalmistamise režiimide isekonfiguratsioon;
- valguse olemasolu;
- niiskuse ja õhu kapuuts;
- temperatuuriandurid;
- võimalus, mis võimaldab teil säilitada ja parandada toodete sisemist struktuuri.
"Õige" konvektsiooniahju
Tuleb mõista, et iga konvektsiooniahju ei saa pidada "reaalseks" ja küpsetamise tulemused sõltuvad suures osas konkreetsest mudelist. Konvektsiooni ahjud peetakse parimaks ringi kümmeKuna kuumutatud õhk jaotatakse ahju õõnsuses. Mida see tähendab? Fakt on see, et need ahjud on kütteseadmega, mis asub ahju tagaseina lähedal või ümber ventilaatori lähedal. See soojendab ka õhku soovitud temperatuurini, enne kui see langeb kambrisse.
Enamikus mudelites on kütteelement varjestatud või kaetud paneeliga, õhujuhendiga, mis imendub ventilaatoris, mis möödub kümnest ja seejärel langeb ahjusse.
Konverikahjude mudelid ilma rõngakujulise tan-ga, mis on sageli valmistatud roogadega, ja see ise on paigaldatud väljapoole ja puhub jäljendatavat õhku sees, segades juhuslikult kuuma ja külma õhku. Teistes mudelites on ventilaator ahju sees, kuid selle tõttu Õhk on ebaühtlane soojenemine. Kui kümme on alla, siis ahju sees on kuumad ja külmad kohad. Sest kui sa olid enne konverami omanik enne, oli see kindlasti pettunud, sest viimastel aastatel hakkasid tootjad tegelikult tegelikud konvektsiooniahjud sobivate funktsioonide ja konvektsiooni režiimi rõngakujulise sõiduki tegema.
Nagu konkreetsemad konvektsiooniahjud, siis tingimusteta turuliidrid on Itaalia tootjad, kes suutsid ühendada kõrge tootlikkuse ja usaldusväärsuse, ohutu töö, pikaajalise operatsiooni, majandusliku energia tarbimise ja arenenud tehnoloogiate.
Pärast valimist ja ostmist soovitud mudelSee tuleb eelnevalt häirida nii, et seda oleks nõuetekohaselt ära kasutatud, sest ainult antud juhul on pikem teenus tagatud. Niisiis, enne kasutamist peaks ahi soojenema 10-15 minuti jooksul. Ülekoormuse seadmed on vastuvõetamatud, sest see võib küpsetusaja suurendada ja isegi rikkuda. Avage uksed ainult vajadusel ja kõige tihedamalt sulgema.
Aurutusahjud
Eraldi elementi väärib mainides üsna originaalset professionaalset küpsetusseadmeid, aurusahjus. Sellel on operatsioonis kõrge hind ja keerukus. Selle peamine eelis on võime kontrollida kambri niiskuse taset.
Lisaks on veel esinenud aururežiimidega variandidKui vesi tarnitakse ventilaatorile, mis seejärel pihustatakse, pihustatakse ja muutub kütteseadmega kokkupuutel paarikaupa. Sageli on selline funktsioon nõudlus kondiitritoodete tootmise järele, nimelt diadi küpsetamisel, mis võimaldab toodet saadusele anda läikiva pinna.
Niisutamine võimaldab teil hoida toiduaineid kuivatamisel pika aja jooksul, triikimine küpsetamise esimestes etappides hoida kõik toitained ja säästa seeläbi palju aega. Kuna ettevõte põhineb pagari- ja kondiitritoodete toodete puhul, ei saa ilma seenogeenideta.
Parakontsektsiooni ahjud võimaldavad saavutada suurepärane maitse Minimaalse jõupingutustega peakokk ja seetõttu on nad väga nõudlikud viimastel aegadel seas avaliku toitlustusasutuste sõltumata suurusest.
Ja lõpuks, mõned nõukogude Ostsin konvektsiooniahju ja soovivad seda kasutada maksimaalse tõhususega iseendale:
Turg kodumasinad Mitte nii kaua aega tagasi rikastas ta teise messingist kabineti konvektsiooniahjuga. Novely võitis kiiresti suurepärase populaarsuse, rahustades järk-järgult parimatest positsioonidest.
Konvektsiooniahju disaini omadused
Et mõista, mida süstimisahi on, peate selle disaini hoolikalt uurima. See sisaldab eluaseme, küttekeha ja sisemist ventilaatorit. Seadme keha valmistamiseks kasutatakse kvaliteetset kuumuskindlast terasest.
Kümme läbib pidevalt kambri kogu perimeeter, selle sisemiste seinte lähedal. Tänu fännile, kütteelemendid sattuvad õhuvoogudega. Üldised ahjud on tavaliselt varustatud mitme fänniga.
Spetsiifilisuse juhtimine
Juhtpaneelil võib olla järgmine disain:
- Elektromehaaniline. Koosneb mitmest pöörleva regulaatorist.
- Nupp.
- Sensoorne.
Küttemperatuuri reguleerimiseks saab kasutada käsitsi reguleerimist ja automaatikat. LCD-l kuvatakse teavet selle kohta, kuidas konvektsiooniahjud töötavad, kuvades valitud režiimi, töötemperatuuri ja toiduvalmistamise kestust.
Sordid
Konvektsiooni ahjud On leibkonna ja tööstus:
- Majapidamine. Mõeldud kasutamiseks kodus. Vahendid seda tüüpi Umbes 1,5-2 korda rohkem tuttavad mikrolaineahjud. Leibkonna mudeli keskmine maht on 25 liitrit, mis võimaldab teil paigaldada 2-4 pingit.
- Tööstus-. Sellised instrumendid on varustatud kondiitritoodete, kohvikute, baaride, restoranidega jne. Need on väga mugavad pirukad, koogid, pizza, magusad tooted ja muud küpsetamine. Selliste seadmete mõõtmed ja mass on väga muljetavaldav. Keskmine tootmisvõimsus tööstusliku konvektsiooniahju on 50 liitrit.
Kõigi mudelite puhul iseloomustab toiduvalmistamise kõrge kvaliteet, mis aitab kaasa asjaolule, et kõrge temperatuur mõjutavad seda kaudselt. Selle tulemusena saadakse kõik toidud väga atraktiivsed, säilitades samal ajal kõik vitamiinid ja kasulikud ained.
Õhutiringimused
Ventilaatori olemasolu võimaldab kuuma õhku õhkima valmis tassi kõigist külgedest, kaitstes selle põletamise eest. Lisaks väheneb küpsetusaeg oluliselt, mis võimaldab elektrit säästa. Et kompenseerida ülemäärase õhu lõikamise ahjus kütteseadmega, pani tootjad erilise niisutaja sees.
See koosneb erilisest reservuaarist ja süstimisest: vesi valatakse mahutisse enne toiduvalmistamise alustamist ja seejärel süstitakse väikesteks osadeks ventilaatori labadele või punatari pinnale. Tänu ventilaatorile pihustatakse vett läbi kambri, mille järel kütteseade muutub paari. Selle tulemusena ei kaota toidud oma mahlakust ja ei lahenda.
Ahju niiskuse reguleerimiseks kasutatakse kolme viise:
- Mehaaniline. Lihtsaim võimalus, kuidas valmistada konvektsiooniahju käsitsi režiimis: vedeliku süstimine toimub pärast konkreetse nupu vajutamist.
- Automaatne. Sellisel juhul reguleerib seade ise sisemise niiskuse, mille tase sõltub valitud programmis ja temperatuurist.
- Intuitiivne. Seda kasutatakse viimastes arengutes, mis on spetsiaalselt varustatud õhu niiskuse anduritega. Nende teave siseneb sisseehitatud mini-arvuti, mis teeb otsuse täiendava niisutamise vajaduse kohta. Sellised seadmed töötavad peaaegu ilma inimosaluseta.
Klaasuks
See võimaldab visuaalset kontrolli toiduvalmistamise tassi üle ilma peatuseta ja ahju avamata. Seega on kokk põletuste oht minimaalne. Konvektsiooniahjud on tavaliselt varustatud kahekihiliste klaasidega, millel on autonoomne puhur ja jahutussüsteem.
Rakenduse ulatus
Tänapäeva restoranide ja kohvikute töötajad ei pea praktiliselt ennast ilma konvektsioonideta. Seda seletab toiduvalmistamise suure kiirusega, säilitades samal ajal nende atraktiivsuse. Tööstuslike mudelite märkimisväärne võimsus võimaldab valmistada palju toite korraga, kasutades stabiilset temperatuuri režiimi. Küpsetamine on kohev ja maitsev: see suudab oma värskust pikka aega hoida.
Arendajad iga uue mudeli suureneb üha rohkem kasulikke funktsioone. Väga mugav on edasilükatud startimisrežiim, mis võimaldab seadme sisse lülitada planeeritud kviitungiga. Puhkerežiimis minimaalne temperatuur püsis ilma jahuta kümme. Tänu heli signaalid On teade küpsetusprotsessi lõpuleviimisest. Enne konverami valimist on soovitatav selgitada selle funktsionaalsust.
Hea alternatiiv
Aeroumis nimetatakse sageli konvektsiooniahju vähendatud versiooniks: kõige sagedamini saab seda seadet leida kodumaisest täitmisest. Selle disainilahenduse koosseis sisaldab plastikust seista, mis on varustatud sisemise soojendiga, klaasikolbi (iseloomuliku ülemise laiendusega) ja juhtpaneeliga. Uute paigaldamiseks saate klaaspulbi ühe või mitme taset kasutada: selle läbipaistev pind võimaldab küpsetusprotsessi visuaalselt jälgida. Aeroumis sees on juba tuttav ventilaator, mis puhub valmis roogasid.
Mõnel õhusmudelil on erinev disain, mis hõlmab taani paigutamist ja kaane pinnal olevat ventilaatorit. Õhu niisutajate siin võib olla ka automaatne või mehaaniline tööpõhimõte. Automaatsed süsteemid Koosneb kitsastest torudest seadme allosas, kütteseadme piirkonnas. Kui kambri õhk kuivab suuresti, hakkab mahuti ise aurustuma vee aurustuma, täites kogu sisemise kambri auruga.
Konvektsiooniahju - odavad seadmed, nii et iga restoran, kes omandasid sellise seadme oma asutusele, palutakse temaga ühendust võtta, et see jääb pikka aega heaks. Proovime selle välja mõelda.
Mitmete toitlustusettevõtete köögis asuvad hädavajalikud seadmed, samuti kondiitritooted ja pagaritooted. Kuid selle seadme jaoks pikka aega ja regulaarselt teenida, peate selle kasutamise jaoks järgima mõningaid eeskirju.
Konvektsiooniahjude töö ja eeliste omadused
Konvektsiooniahi on universaalvarustus, mis suudavad täita funktsioone nagu praadikapp ja sidumismasin. Sellise seadme abil on võimalik teostada, praadida, küpsetada ja kustutada. Konvekti leidsid pagaritoodete tootmise kõige laiemat kasutamist, mis nõuavad täpset järgimist toiduvalmistamisrežiimidega.Konvektide eeliseid võib seostada ka:
Konvektsiooniahjud võivad töötada kolmes režiimis: konvektsioon (toiduainete töötlemine kuiva kuuma õhuga), aurude töötlemine (mille temperatuur jõuab 100 kraadi) ja kombineeritud režiimis. Esimene režiim on ideaalne lahendus Liha, kodulindude ja kalade valmistamiseks, pagariärgi pagariäride küte valmistoidu soojendamiseks ja pooltoodete sulatamisega.
Soovitused aja ja kloostri aja paigaldamiseks konvektmendina
Teine režiim sobib toiduvalmistamiseks, kustutuseks ja blanšeerimiseks ning kolmas võimaldab teil valmistada toitu ilma rasva ja kaalulanguse kasutamiseta. Kombineeritud režiimis valmistatakse teine \u200b\u200broogasid. Mõned convectide mudelid rakendasid ka märgavaid funktsioone pagaritoodete ja regenereerimisega kaitsma survetoodete tootmiseks.
Konvektiomatomiga töötingimused
Serveerida konvektsioon ahju pikka aega ja nõuetekohaselt, on vaja rangelt järgida selle toimimise eeskirju, mille tootja poolt määratud, samuti pakkuda riistvara ja õigeaegseid seadmeid hooldus (Vähemalt kord kuus; töö peab teostama spetsialiseerunud teeninduskeskuse töötaja).Ahju soojendamine
Peamine tehnoloogiline meetod, mida kasutatakse selle seadmega töötamisel, on selle esialgne küte, mis viiakse läbi tööpäeva alguses, samuti pärast sülesasi, mille jooksul pliidil on aeg jahtuda. Kui soojenemine ei täida, siis küpsetusaja suureneb ja toode võib servadega välja tulla. Eelsoojendus viiakse läbi 10-15 minutit temperatuuril, mis on 30-40 kraadi üle selle temperatuuri, mille juures toiduvalmistamine valmistatakse. Soojenemine võib toimuda enne pooltoodete või külmutatud toiduainete paigaldamist ning maksimaalse seadmete laadimist.
Soovitused toodete valmistamise aja ja temperatuuri paigaldamiseks
Ukse kinnitus
Ukse ukse kahjustamise vältimiseks seadme ja gastronoomide eemaldamisel seadmest tuleb süvend läbi viia fikseeritud uksega. See on fikseeritud, kui see avatakse 135 ° võrra. Sellisel juhul peatatakse seadmete toimimine, kuid taimer ei ole välja lülitatud, kuna toiduvalmistamise protsess jätkub ahjus kogunenud soojusest.Soovitatav on avada uks võimalikult lähedal ja mõnda aega, nii et kliima töökoja ei muutu. Samuti peate tagama, et uks on piisavalt suletud tihedalt, vastasel juhul põletavad tihendid. Lisaks rikutakse soojusrežiimi muutusi ja toote ettevalmistamise tehnoloogiat. Uks peab olema suletud isegi siis, kui convecttomate on välja lülitatud.
Ahju ei tohiks ülekoormatud, kuna valmistamise kestus suureneb ülerõhu ja väheneb maitse omadused Tooted. Kui samaaegselt valmistatakse erinevaid roogasid, nagu küpsetamine ja liha, siis küpsetamine on ühtlaselt, alustades keskelt ja vaheldumisi nende alumise ja ülemise tasemega.
Hooldus seadmete eest
Intensiivse kasutamise ahju, on vaja teostada igapäevane valamu ja puhastamine. Praegu pakuvad paljud tootjad mudeli taastamist sisseehitatud automaatse pesemisega, kuid sageli erinevad need kõrged kulud ja nõuavad märkimisväärset vett ja pesuvahendit. Lisaks sellele moodustab seade käsitsi.Konvervalmatomi pesemise protsessi hõlbustamiseks peate kuivatatud rasva leevendamiseks sisse lülitama aururežiimi 5-7 minutiks. Seejärel tuleb töökambrit käsitleda spetsiaalse lahendusega ja oodake umbes 10 minutit. Pärast seda pestakse pesuvahend aururežiimis. Töö viimases etapis kuivatatakse ahjukamber konvektsioonimisrežiimis. Kui masin on varustatud aururežiimidega, peate kontrollima mahutamise taset uksest voolava kondensaadiga.
Aja seadistamise soovitused (liha kaalumisega 1-1,5 kg temperatuuril 200 ° C)
|
Liha tüüp |
Juurjuur |
Aeg (min) |
|
Veiseliha ilma luud praetud kogu tükis |
15-20 20-25 25-30 |
|
|
Veiseliha (röstst, seljaaju osa, poolkuu või tera kütuseehitus) |
"Verega" on keskmine juurdunud hästi juurdunud |
15-20 20-25 25-30 |
|
Sealiha sink küpsetatud terve |
keskel laetud | |
|
Sealiha, Filena (ilma luudita) |
hea röstitud | |
|
Sealiha, Filena (luudega) |
hea röstitud | |
|
Sealiha rind |
hea röstitud |
Pärast seda jääb ainult toiteallika väljalülitamiseks ja seadmete puhtuse kontrollimiseks. Kui saastunud sektsioonid tuvastatakse, soovitatakse neid eemaldada harjaga. See on rangelt keelatud rakendada keemiliselt aktiivseid ja abrasiivseid puhastusvahendeid. Et eemaldada mustuse sisemise ja välispindade seadme, saate kasutada ainult pehmed kangad. On ebasoovitav kasutada ka veevoolu tugeva rõhuga ahju välispindade puhastamiseks.
Õigesti Konvekti ahju ja selle toimimise eeskirjade järgimine võimaldavad teil seadmete elu oluliselt pikendada ja seega säästa raha kallis remondile või uue auto ostmisele.
Konvektsioon ahju viitab termilise tüüpi seadmete spetsialistidele, mida kasutatakse keetmiseks erineva raskuste roogade aste. Sellistes seadmetes saate kokk liha, kala, pagaritoodete tooteid. Kõik toidud on täiesti kohutavad, mahlane, krõbeda koorikuga ja uskumatult maitsev.
Konvektsiooniahjud on kompaktsed, hooldus on lihtne, nii et neid kasutatakse sageli kondiitritoodete ja pagaritoodete komponendina. See on professionaalne kvaliteeditehnoloogiad Kaasaegne kulinaaria tööstus. Lai valik võimalike funktsioonide võimaldab seadmete kasutamine järgmistel eesmärkidel: (vt ka :)
- külmutatud pooltooted,
- soojenemine valmis nõusid,
- küpsetamine,
- köögiviljade, liha, kala valmistamine.
Toimimispõhimõte
Kuigi saate valmistada kõik toidud sellistes ahjudes, eriti häid tulemusi, näidatakse neid küpsetades. Konvektsiooniahjud on pagariäride peamine tööriist. Need võimaldavad teil saavutada homogeenne pall väikeste tükkide pagaritoodete toodete ja luua välise krõbeda pinna. Seal ei ole enam oht \u200b\u200bkonvektsiooniseadmetega, et üks osa test on hästi rullitud ja imeda ja teine \u200b\u200blangeb.
Konvektsiooniahjud nimetatakse nende tegevus - konvektsiooni põhiprintsiip. Viimane mõiste tähendab kuumutatud õhu ühtlast ja sunniviisilist jaotust. See põhimõte levitatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ehitamisel, näiteks kamina konvektsiooniahjust laekus laialt levinud. Kütte funktsiooni teostab spetsiaalsete taanide või gaasi, ühtlase jaotuse ventilaatoriga.
Tavaliselt kasutatakse selliseid ahju koos koos ärritunud kappidega mugava ja pideva tootmise tsükli korraldamiseks ja roogade müügi korraldamiseks. Konvektsiooniahjud liigitatakse võimsusega, tasemete arvu, jõudluse, juhtimismeetodi. Sõltuvalt viimasest kriteeriumist on need analoogsed (elektromehaanilised) või elektroonilised.
Seadmete funktsionaalsed omadused
Konvektsiooniahjus olemusi kasutatakse standardse standardina ning saate ja gastrointiivsus standard GN 1/1 (530x325). Standardratta ahjus võib paigutada neli baari. Kaasaegsed pakkumised ei piirdu standardiga funktsioone. Roaril leiate ahjud uuenduslike funktsioonide ja programmidega, mis lihtsustavad toiduvalmistamise protsessi:
- temperatuuriandurid,
- automaatne käivitamine,
- võime programmeerida toiduvalmistamisrežiimide,
- puhkerežiim
- kammerjahutusfunktsioon,
- küpsetamise taimer,
- hood niiskus ja õhk,
- sisemine valgustus,
- säilitamise funktsioon, sisemise struktuuri toote parandamine.
Kuidas saavutada krõbeda kooriku?
Ahjud Parlocons võimaldab teil saavutada märkimisväärseid maitseindikaatoreid minimaalsete toiduvalmistamisega. Seetõttu kasutatakse selliseid mudeleid aktiivselt toitlustusettevõtetes, alustades tavalistest sööklatest ja lõpeb suurte restoranidega.
Parokonkonvektsiooni ahju on kahte tüüpi:
- õhu niisutamisega käsitsi
- ilma kontrolli ilma niiskuse üle.
Ahjud, mis viitavad õhu manuraatorile, on juhtpaneelil spetsiaalne süstimisnupp. Kui see surutakse kambrisse, siseneb vesi ventilaatorisse ja jaotub kosmoses. Niiskuse tase sel juhul ei ole reguleeritud. Teisel juhul on ahi varustatud aurutoriga, mis ei vaja niiskuse üle kontrolli. Piisab soovitud märja parameetri soovitud väärtusest ja süsteem käivitab automaatselt niisutamise protsessi. Süsteem ei ole siiski täiesti ideaalne: normaliseeritud koguse vett siseneb automaatselt kambrisse, kuid süsteem ei ole võimeline kontrollima kambri niiskuse tegelikku taset. Ahjud jagatakse ka kahte tüüpi:
- boiler
- pihusti.
Boiler ahjud tekitavad auru veepaagi abil, mis süstitakse kaamerasse. Sisseparandusahjud Loo auru, kasutades vesilahust ja küttekeha. (Vaata ka: )
Niisutav võimaldab teil kaitsta tooteid kuivatamisest, küpsetamise alguses glasuuril, hoida toiteväärtust ja säästa aega. Kui ettevõtte peamine spetsialiseerumine on kondiitritooted ja pagaritooted, on aurumudelid vajalik funktsioon.
Seadmete eelised
Pidades silmas selle kompaktset suurust, on ahi konvektsiooniga väga mugav kasutada kiirtoidu, kiorite, kioskide, minipagaritoodete punktides. See on ideaalne valik kioskide küpsetamiseks külmutatud puffide, pizza ja vahvli küpsetamiseks. Sellised ahjud on osutunud usaldusväärseks ja ohutuks töökorras. Selliste ahjude hea jõudlus võimaldab neil kasutada mahukate pagaritoodete asemel. Ülaltoodud faktide kokkuvõtmine võib esile tõsta järgmisi konvektsiooniahjude eeliseid:
- kompaktne suurus
- saadaval kulud
- Ühtne küpsetamine,
- toidu kõrge maitse,
- kiire seadistamine ja temperatuuri säilitamine,
- nõusid toiduvalmistamise ajal
- suur jõudlus.
Seadmete valimine
Kodu- või ärijuhtimise seadmete valimine on parem pöörduda professionaalsete tootjate poole, sest ahju käte konvektsiooni ei saa testida Gosti ja kvaliteedistandardite normidel. Lisaks eraldatud eelarvele peaksite pöörama tähelepanu mudeli olemasolevatele funktsioonidele, kiidab selle komplekti oma vajaduste ja mahtudega. Kasutamata programmide jaoks ei ole mõtet mõtet, nii et peate valima need funktsioonid, mis on kasulikud.
Ostes ahjude tasub pöörata tähelepanu uksed. Tavaliselt kasutatakse topeltklaasi õhukihiga. See võimaldab teil pakkuda prillide vahel loomulikku õhu konvekti, mis aitab kaasa välise klaasi jahutusele. Lisaks kaitseb loomulik ventilatsioon soojuskadude eest ja võimaldab võimalikku visuaalset kontrolli.
Samuti tuleks maksta teeninduskeskuste kaugemale garantiitingimused. Mudeli võimsus, maksimaalsed temperatuurid, jõudlus, mõõtmed on väga oluline. Edukas mudelil on järgmised omadused:
- pakub ühtlast küpsetamist, mitte kuivatamist;
- tal on atraktiivne disain;
- see on loodud sertifitseeritud kvaliteetsetest materjalidest;
- mudel on varustatud sobiva hügieenilise täieliku puhastamise struktuuriga, sealhulgas raskesti ligipääsetavates kohtades;
- on selge ja mugav kontroll;
- tootja pakub täiendavaid seadmeid (seisakud, suupiste kapid, väljalaskesse visiirorid, mis on varustatud auru kondensaatoritega, hilinenud fermentatsiooni kapid).
Semiit optimaalne mudelSee peaks muretsema selle õige toimimisega, nii et see teenib veidi kauem. Shifti alguses peaks konvektsioon ahju soojenema 10-15 minutit. Seadme ei ole vaja ülekoormuse üle koormata, kuna see on täis toiduvalmistamise ajal või isegi roogade ebaõnnestumist. Uksed on paremad avada ainult vajadusel võimalikult lähedal, et neid tihedalt sulgeda.
Kui ahju kasutatakse intensiivselt, vajab seda iga päev puhastamisel. Mitte üleliigne ei ole ennetav kontroll. Fancy soovitused aitavad suurendada kasutusiga ja ahi konvektsiooniga rand rand kauem suurepäraseid roogasid.
Soojustehnika on toitlustusettevõtete, kaubanduse ja toidu ettevõtete hädavajalik seadmed. Konvektsiooniahjudena saate iga restorani, mini-pagariäride, kondiitritoodete jms omanik, saate täita enamiku toodete termilise töötlemise tüüpe - küpseta saia ja pagaritooted, praad, hautis, küpsetada jne .
Seade eelised
- Kõigi kambri toodete ühtlane kinnitamine, kõrvaldamine toodete põletamine. Küpsetusaja püüdmine kuni 30% ja temperatuuridest - 15 kraadi võrra kui ahjus valmistati roogasid. Sellistel tingimustel hoitakse toodete vitamiinikompositsiooni võimalikult palju. Elektrienergia majanduslik majanduslik ettevalmistamine. Mitmesuguste roogade kokkuvõtmine ilma maitseainete ja maitsete segamise oht. Ei ole vaja muuta tooteid ja regulaarselt nende valmisolekut.
Konvektsiooniahjude toimimise põhimõte
Küpsetusprotsess toimub konvektsiooni abil, st ventilaatori kaasamise korral kuuma õhu sunniviisiline ringlus. Tänu kambri tihedusele ei lähe kuumutatud õhk välja, vaid taas ja taas tõmbab taas ventilaatorit ja liigub läbi kümme, mis annab kiire ja ühtlase soojenemise kogu ahju ja tooted. Temperatuuri kambris juhitakse termostaat, mis hõlmab kas lülitab välja kuumutus element vastavalt vajadusele. Taanid võivad olla sirged ja ümmargused, teine \u200b\u200bvõimalus on parem tänu soojusele, kiiremaks soojendamiseks ringleva õhk.
Kambri kambris asuvad kambrid paigutatakse märkustele, gastraktidesse või kärudes.
Elektriseadmete režiimid
- Konvektsioon - toote töötlemine kuuma kuiva õhuga, mis sobib kalade, lindude ja liha, küpsetamise pagaritoodete küpsetamiseks, pooltoodete sulatamise küpsetamiseks .Par - töötlemine kuumutatud (kuni 100 kraadi) märgpurra Võimaldab teil hautada, blanšeerida ja kokk toitu. Kombineeritud režiim - teise toitude ja küpsetamise jaoks.
Lisaks nendele loetlemata, kaasaegsetes seadmetes on funktsioon "Regenereerimine" - soojenemine, "Sunnitud paarid" - Crispi kooriku loomiseks, "madala temperatuuripaaride", "Vähendatud ventilaatori kiirus" - koogid, "vabastamine "Ja GRILL" - kartuli küpsetamiseks friikartulid ja kanagrill.
Saadaval on kahe liigi konvektsiooniahjud: süst ja boiler. Viimased on varustatud aurugeneraatoriga, see tähendab, et kambrisse tarnitakse valmis aur. Süstimisseadme eripära - auru moodustub vee süstimise korral (süstitamisel) taani kuuma pinnale.
Operatsiooni lihtsustamiseks on seade varustatud taimeriga, temperatuuri regulaatoriga, kahekordse klaasiga uksega, mis kõrvaldab põletused ja võimaldab teil jälgida töövoota kaamera avamata. Kontroll võib olla elektromehaaniline - arusaadav ja usaldusväärne või sensoorne - mitmesuguste kantud programmide ja edasise programmeerimise võimalusega.
Konvektsiooniahjude teoste ja selle hooldusreeglid on märgitud iga kaubaühiku suhtes rakendatud juhistes. Osta termilise varustus koju ja toitlustamine soodsa hinnaga tarnega pakub poe COBORi. Parokon-Bucket mudelid on esitatud kataloogis laia valikut. Kõigi küsimuste jaoks võtke ühendust meie juhtidega telefoni teel ☎