Kodumajapidamiste konvektsioon ahju köögi jaoks. Konvektsioon ja Parokonvection ahjud. Hea konverentsi ahjus on sellised andmed

Aurumudelite olemasolust sõltub sellest, kui palju niiskust kaotab toote toiduvalmistamise ajal. Autor tüüpi aurulaud eristuvad käsiraamat ja automaatne. Esimesel juhul valib kokk sõltumatult vee pihustamisel, vajutades lihtsalt nuppu.

Teisel juhul on see protsess automatiseeritud. Saate kontrollida toiduvalmistamist läbipaistva ukse kaudu kahekordse kuumakindla klaasi abil. Pange tähele, kas enesepuhastamise ahju funktsioon, mida te ostate. Kui see oleks maja kopeerimisjaama kohta, saate teha ise. Aga professionaalne köök, kus iga minuti tee, see protseduur salvestab mitte ainult aega, vaid ka personali tugevus.

Võttes arvesse kõiki eespool nimetatud hetki, arvestage ostu:

• mõõtmed;
• juhtimisliik;
• aurustamismeetod;
• taseme arv;
• elektriline või gaasi tüüp toitumine;
• toodete arv, mida saab valmistada samal ajal.
• võimsus;
• lisafunktsioonid, näiteks autopesu.

Seal on ahjud ja mõned nüansid. Arvestades neid, laiendate termin conversefomatomi teenust:

1. Konvektsiooniahju nõuab eelsoojendamist, vastasel juhul saad kuivatatud servade toote.
2. Täielik laadimisahi suurendab küpsetusperioodi.
3. Konvellektooma täitmine keskusest tuleneb, lisades ühtlaselt majutust alumisele ja ülemisele tasemele.
4. Ahju on mitte-töötavas riigis Ukse tuleb sulgeda.

Ülevaade populaarsete tootjate mudelitest

NAHKHIIR.

Nõudlus konvektsiooniahjude järele kui professionaalsete seadmete vormide jaoks on paljude tootjate turul pakkumised. Üks neist lahendustest on Venemaa tootja Abati konvektsiooniahjude valik. Nad on tõestanud end usaldusväärsete, turvaliste ja ökonoomsetena.

Rivistus annab ostjale valida toote, mis on ette nähtud erinevate suuruste gastronastrite jaoks. Valikut pakutakse sarnaseid võimalusi erinevate juhtpaneelidega. Tootja pakub mudeli SNBBLE kabineti, et ilmuda oma köögis professionaalne tandem.

Kulud - 25 tuhat rubla.

Tagasiside: "ostis väikese ettevõtte jaoks elektrilise konvektsiooniahju ABAT KPP-4PE. Mudelit on väga lihtne kasutada. Seal on termokontrolliksüsteem, nii et tan ei ülekuumenemisel. Ahju mahutab neli baari. Neile, kes avavad suupiste või pitsabaaria, on see piisav. "

UNOX.

Konvektsiooniahjud väärivad Itaalia tootja UNOXi tähelepanu. Ettevõte on spetsialiseerunud pagari- ja kondiitritoodete seadmete tootmisele. Kogemused selles valdkonnas võimaldab teil kvalifitseeruda esimesele positsioonile köögitehnika valimisel. Mudelivahemik pakub erinevaid ahju erinevaid omadusi. Kaamerad on kaetud emailiga või valmistatud roostevabast terasest. Süsteem cool Touch. Takistab dual klaasi ülekuumenemise ukse.

Kulud - 25 tuhat rubla.

Arvamused: Brew UNOX kuue punkti jaoks. Uued mudelid töötavad stabiilselt hästi, kokad on väga rahul. Aga vanad mudelid murdsid ajarelee. Oleme peaaegu harjunud, et taimerit ei kasutata. "

"Ostnud UNOX väikese kohviku jaoks. Otsisin ökonoomne ja kompaktset ahju. Pärast hindade edendamist valiti mudel Itaalia tootjalt. Lisaks pizza ja pizza püüdis paljastada lambaliha. Ainus kaebus, et kui me kõik neli küpsetamise küpsetamise ajal paneme, puhub ebaühtlaseks. Ühe mänguga ei ole selliseid probleeme. "Ettekanne on kõik, mida sa tahtsid teada enne Parokonvelomat'i ostmist

Meie kohvikus loobus tavalisest leibast. Sisse lülitatud külmutatud leiba baron parun. Peterburi. Külmutatud leivaga töötavad kulud; Tarneaeg teeb meid meile mugavaks.

Seal on palju spetsiaalseid seadmeid, mis on loodud selleks, et hõlbustada toidu töö ja kiirendada toiduvalmistamist. Oluline samm köögiseadmete väljatöötamisel oli universaalse seadme leiutis, mis ühendab kapi omaduste küpsetamiseks ja kahekordse ahela jaoks. Seda seadet nimetatakse konvektsiooniahjuks.

Selline ahi avaldati esmakordselt Saksamaal 1976. aastal. Sellest ajast alates on konvektsiooniahjud palju muutusi läbinud, ulatudes lihtsatest seadmetest käsitsi veevarustusega elektrooniliste mikroprotsessorisüsteemidega, mis täielikult kontrollivad toiduvalmistamist.

Kohta vene turg Sellised ahjud on väike populaarsus. Nad ilmusid hiljuti, kuid said koheselt spetsialistide positiivse hinnangu. Paljud restoranid ja toitlustusettevõtted on juba kasutanud seda tüüpi seadmeid nende töös. Nõudlus automaatse juhtimisega seadmete järele kasvab pidevalt. Ahjud on muutunud kohustuslikuks valmistamiseks kvaliteetse toiduvalmistamise jaoks.

Funktsioonid

Konvektsiooniahjud on professionaalsed seadmed, milles soojusprojekti tootmiseks kehtib erinev konvektsiooni ja auru kombinatsioon. Selliste ahjude peamine eelis on kasutusmugavus ja energiasäästu lihtsus. Parokon-konvektsiooniahjud võivad täita enamikku termilise toidu töötlemise toimingutest. Samal ajal asendavad nad erinevaid leibkonna köögitehnika.

Kui neid võrreldakse tavapäraste ahjude ja teiste termiliste seadmetega, võimaldab konvektsiooniahjud elektrienergia vähendada ja suurendada toiduvalmistamise kiirust. Energiasääst tekib töötsükli kiire alguse tõttu energiatarbimise puudumisel operatsioonide katkestustel.

Toit konvektsiooniahjust säilitab isiku jaoks kasulikud vitamiinid ja muud mikroelemendid. Võimalus üles laadida mitu toodet kohe teha konvektsioon ahju väga mugav. Selle peamine tingimus on kõigi koormatud toodete sama töötlemistemperatuuri nõue. Selle kuumtöötlemise protsessiga on igal tootel oma maitse ja neid ei segata teiste toodete maitsega.

Vähendades elektrienergia maksumust, maksab ahi kiiresti välja. Tagasipöördumisaeg investeerinud fondide teda ei ole rohkem kui kaks aastat. Selliste ahjude kasutusiga on rohkem kui 10 aastat. Väikeste toitlustusettevõtetes väikese arvu külastajatega annab konvektsiooniahju aasta jooksul olulisi kokkuhoidu. Mida rohkem külastajaid, seda kõrgem on kokkuhoid.

Tüübid ja seadmed

Konvektsiooniahjud jagunevad mitmeks liigiks vastavalt teatud kriteeriumidele, mis mõjutavad nende kulusid. Näiteks sõltuvalt ahju niisutamise süsteemi olemasolust:

• Auru niiskusega.
• Ilma niiskuseta.

Ahju õhu niisutamisega kombineeritakse küpsetamisega pagaritoodetega, kuna see ei anna toodete kuivaks. Tainas kiireim sobib, ei kuivata, tooted muutuvad pehmemaks ja õhk, luues isuäratava aroomi. Niisutav valik on vajalik klaaside jahutoodete jaoks. See operatsioon viiakse läbi küpsetamise alguses.

Suurepärane ost on gaza konvektsiooniahju mis võib toimida ühendamisel gaasisüsteem. Selle peamine eelis on elektrienergia väike tarbimine. Toiduettevõtete jaoks on optimaalne valik konvektsiooniahjude kasutamine väikesi kondiitritoodete küpsetamiseks.

Sisseparandus- ja boiler ahjud

Auru moodustumise kohaselt jagatakse ahi kahte tüüpi:

• Boilerahju ehitatud aurugeneraatoriga.

• Sisseparandusahjud (Steam on loodud vee otsese süstimise teel kütteseadmele).

Paar katla moodustumine on kõige populaarsem tänu oma täpsusele ja lihtsusele. See võimaldab kohe kindlaks määrata Õige summa Paar, ilma erinevate veemahu arvutusteta.

Sellised ahjud on kaitstud skaala eest, kasutades spetsiaalseid pehmendajaid, mis pikendavad konvektsiooniahju elu. Vesi läbib pehmendajate kaudu enne paare moodustumist.

Katlamudeli puuduseks on muutunud kõrge maksumuseks. Toote hinna vähendamiseks luuakse süstimisvahendid, mis täidavad kõiki boileri konvektsiooniahjude funktsioone ja asendama need operatsioonis.

Süstehuhjudes luuakse auru kohe töökoja veesoovi ajal kuumutatud pinnal küttekeha. Mõnikord kasutatakse ahju kombineeritud töörežiimi, milles auride kogus on süstehjudes reguleeritav samamoodi nagu Boilrons. Vastavalt teiste omaduste konvektsioon ahju pihusti tüüp ei ole halvem katla. Ahjude süstimismudelid vähendatud kulude tõttu kasutatakse sagedamini elektrisettevõtetes kasutamiseks.

Lisaks auru moodustumise meetodile jagunevad ahjud tootmisvõimsuse ja juhtimisliigi liikideks.

Mehaaniline juhtimisahi

Ahjukontroll on elektrooniline ja mehaaniline . Mehaanilise kontrolli korral määratakse parameetrid käepidemete abil. Sellised ahjud on usaldusväärsed ja kergesti hallatavad, kuid neil ei ole automaatses režiimis niiskuse reguleerimist.

Elektrooniline kontrolli konvektsioon ahju

Automaatset juhtimist saab teha kolmel viisil:

• Niiskus ühe fikseeritud tasemel. Sellistel seadetel on seadmete odavad mudelid.
• Stoppide kohandamine, mille etapp on 5%. Sellistel ahjudel on kõrgemad kulud, kuid saavutavad parimad tulemused.
• Kontroll automaatrežiimis elektrooniliste anduritega.

Küpsetusprotsessi programmeerimise võimalusega on ahjud, mis hõlbustavad peakokkide ülesandeid.

Ahjude mahtu mõõdetakse ahjukambris kasutatavate toodete konteinerite seas. Selle teguri puhul jagatakse ahi kolme rühma:

• Väike Ahjud kuni 6 tankit.
• Kesk- Ahjud kuni 12 mahutit.
• Suur Ahjud kuni 20 tankit.

Konvektsiooniahjus hõlbustab oluliselt toidu töö, millel on palju eeliseid võrreldes tavapäraste valmistamismeetoditega. Ahjude kujundused paranevad pidevalt robootika ja mikroprotsessoritehnoloogia arendamiseks. See laiendab seadmete funktsioonide arvu ja automatiseerib tööd.

Tööpõhimõte

Ahju nime järgi on võimalik mõista auru konvektsiooniahju tegevust. Selle töö põhineb konvektsioonide kasutamisel ja auru loomisel. Konvektsioon moodustatakse kambri sees, kasutades fänniga süstitud kuumaõhus ringlust.

Ahju töökoja suletakse, nii et ventilaator kaebab alati õhku ja venitab seda läbi kütteelementide kaudu, luues seadme tööpiirkonna kiire kuumutamise mõju. Teostatakse konkreetse temperatuuri jälgimine, mis lülitab vajaduse korral välja ja ühendub. Ahju uues disainilahendustes on kahte tüüpi kütteelemente: ümmargune ja sirge. Ümar element loob hea soojuse eemaldamise ja soojendab kiiresti ringleva õhu.

Ahjudes on teatud arv toiduvalmistamispaaki. Neil on eemaldatav disain, tänu sellele, kuhu kokk saab hõlpsasti teenindada ja töödelda töökoja tehnoloogiline protsess. Selline seade võimaldab kasutada järjehoidjate tooteid spetsiaalsete abikaasa.

Töörežiim

Esimesed lahenduste ahjude proovid valmistati kolme töörežiimi abil:

• Konvektsioon.
• Kombineeritud režiim.

Kombineeritud režiimis pakutakse kuuma õhu ja auru samaaegset kasutamist.

Uutes pliidimudelites on see lisaks kättesaadavatele mudelitele lisaks veel kolm funktsiooni:

• Madala temperatuuriga paarid.
• Sunnitud paarid.
• Regenereerimine (soojenemine).

Ahjude tootmise tehnoloogiad edenevad pidevalt uute funktsioonide ja funktsioonide ahjude kaudu. Krõbeda kooriku kiireks moodustamiseks kasutage funktsiooni "Kiire tõmbe väljund". Koogide ettevalmistamiseks on võimalus töötada madala ventilaatoriga.

Samuti on konvektsioon ahju vabastamise ja grilliga, mis võimaldab teil kiiresti valmistada roogasid "kartuli friikartulid", "kana grill". Sellised ahjufunktsioonid muudavad selle köögi kõige populaarsemaks spetsialistideks.

Kuidas valida konvektsiooniahju

Valides äriahju või kodu, optimaalne võimalus pöörduda spetsialistid, sest on ebatõenäoline, et ei ole tõenäoliselt kontrollida seadmeid standardite ja standardite täitmiseks.

Lisaks finantskuludele peate pöörama tähelepanu olemasolevatele funktsioonidele, võrrelda neid oma vajaduste ja töömahuga. Ei ole vaja maksta rohkem raha funktsioone, mida te ei kohaldata.

Ahju uksed mängivad olulist rolli. Nad kasutavad turvapadjaga topeltklaasi. See võimaldab luua loodusliku õhuringluse selles lõhes välimise klaasi jahutamiseks ja vähendab ka soojuskadu ja võimaldab küpsetusprotsessi jälgida.

Samuti juhtida tähelepanu asukoha teeninduskeskuste, garantii tingimused, ahju võimsus, töötemperatuur, jõudlus, üldmõõtmed.

Hea konvektsiooniahjus on sellised andmed:

• Ühtlane küpsetamine, mitte kuivatamine.
• Ilus kaunistus.
• Kvaliteetsed materjalid.
• Mugavus hooldamisel ja hügieenilises töötlemisel.
• Täiendav ja kättesaadavus abitehnika (kapid eemaldage testi, seista, kapuuts jne).

Konvektsiooniahi on tegelikult suur ahi. Kuid selles erinevalt tavalisest ahjust esineb toodete valmistamine palju kiiremini ning roogade ja küpsetamise kasulikud omadused säilitatakse paremaks. Konvektsiooniahjudega töötamise eelised tulenevad asjaolust, et nende töö põhimõte põhineb kuuma õhu ühtse ringluse tehnoloogial.

Tänu sellele originaalse inseneri lahendusele on konvektsiooniahi kõigis parameetrites tavaline ahi. Need seadmed on igas restoranis või kohvikus juba saadaval. Paljud professionaalsed kokad töötavad töö otsivad eelduseks olemasolu konvektsioon ahju.

Esimesed mudelid ilmusid viimase sajandi 70ndate lõpus. Nad olid kaugeltki täiuslikud, kuid aja jooksul kõrvaldasid tootjad kõik vead. Suur hulk mudeleid, mis on mõeldud professionaalseks kasutamiseks. Selliseid seadmeid pädeva hoolduse jaoks võib kasutada pikka aega.

Mis on konvektsiooniahju

Konvektsiooniahju kasutatakse liha ja kalaroogade valmistamiseks, samuti pagaritoodete valmistamiseks. See võib töötada külmutatud toodete ja pooltoodete valmistamisega, soojendades valmis roogasid soojalt.

Toit valmistub võimalikult kiiresti minimaalsete energiakuludega. Ettevõtted säästavad roogade loomist, kuid ei kaota. Sellel otsusel on positiivne mõju hinnapoliitikale.

Eraldi tähelepanu väärib kombinatsiooni konvektsiooniahjude kombinatsiooni distantskappidega. Selline tandem võimaldab teil luua täieliku tsükli tehnoloogia mitmesuguste pagaritoodete valmistamiseks. Seadme suudab täielikult kontrollida toiduvalmistamise protsessi, säilitades optimaalse temperatuuri režiimi.

APACH LAB Website esitleb tuntud maailma kaubamärkide tööstuslikud mudelid - reaalsete meistrite tööriistad. Professionaalsed seadmed on mõeldud pika kasutusaja jaoks. Seda eristatakse suure jõudlusega omadused ja usaldusväärsus.

Konvektsiooniahju tööpõhimõte

Konvektsiooni põhimõte võimaldab luua sunniviisilise õhuvahetuse ja ühtse soojusjaotuse ahju töökoja. Soojust genereeritakse spetsiaalsete küttekehade või töökambrisse paigaldatud taande poolt.

Ühtse temperatuuri jaotuse jaoks paigutatakse kambrisse mitu ventilaatorit. Kuum õhk ringleb kogu mahtu, kõik tooted või nõud on soojad koguse koguses.

Konvektsiooniahju kirjeldus ja omadused

Ahjud erinevad võimsuse, mõõtmete, toimivuse, töömahtu, funktsionaalsuse ja hinna osas. Meie saidil leiate konkreetsete mudelite omadused, kirjeldus ja fotod.

Saadaval on saadaval kompaktsed mudelidPaigaldamisel ei hõivata palju ruumi. Sellise ahju paigaldamine ja käivitamine ei võta palju aega.

Siseruumide liikumise võimalusega on mobiilsed mudelid.

Konvektsiooniahjude eelised

• vastuvõetav hind;
• universaalse kasutamise võimalus;
• lihtne ja mugav hooldus;
• erinevad režiimid;
• toimivus;
• lihtne juhtimine;
• kõrge kvaliteediga toite.

Mis vahe on parokonvelomatat'i konvektsiooniahju erinevus?

Osta konvektsiooniahju.

• individuaalne lähenemine igale kliendile;
• taskukohased hinnad;
• soodsad tingimused seadmete tarnimiseks;
• lai valik mudeleid;
• kvaliteedigarantii.

Suurepärane aroomi ja jumalik maitse värske küpsetamise tõstke meeleolu ja teha seda uuesti ja uuesti tagasi, kus selline imeline leib, kuklid, Pierid, puffid on küpsetatud. Sellisel atraktsioonikohas võib teie kodu või asutus olla, kui installite meie internetipoodides valitud konvektsiooni tüüpi ahju (konvectomatom).

Kus kasutatakse?

Konvektoromaadid on populaarsed peamiselt pagari- ja kondiitritoodete valmistamiseks: kuklid, kuumad koerad, erinevate täidistega pirukad. Paljudel mudelitel on siiski funktsioone, mis võimaldavad neil kasutada erinevaid roogasid valmistada ja soojendada. Seetõttu leidub sellised seadmed mitte ainult kondiitritoodete kauplustes ja väikestes toiduainete tootmisel, vaid ka restoranides, baarides, toiduainete müügipunktides supermarketites, kaubanduskeskustes. Mitte aeg-ajalt ei ole kodu- või kontorisse energiamahukas ja kompaktne konvektsioon ahi, kus seda kasutatakse mikrolaineahju või ahju asemel.

Kasutus- ja funktsioonide põhimõte

CoverECTOMAT on kuum garderoob sunniviisilise konvektsiooniga (õhuvahetus) töökoja. Sunniviisõhu sundimine joondab temperatuuri välja: erinevalt traditsioonilistest instrumentidest hoitakse kõigis tsoonides konvektsioonis sama temperatuuri. Selle seadme kasutamisel välistavad olukorrad, kui tainas kasvab ühes osas ja teises see on hüppeline. Konvektsiooniahjus on ühtlane küpsetamine - see muudab selle küpsetamise kunstis ületamatuks assistendiks.

Valikud

Küpsetusahju õigesti valimiseks määrake ostueesmärgid ja otsustada roogade sortimendi ja tulevaste töötingimuste üle. Seadmed on vajalikud tootmiseks või väikese väljalaskeava jaoks söögitoas või koduköök? Vali mudeli sobiva jõudluse, mõõtmetega ja funktsioone.

Konvervalmaadi täpne hind sõltub mitmest parameetritest:

• Toiteallikas. Seal on gaasi ja elektriline. Gaasis viiakse küte läbi põleti kulul elektrilisel tasemel - tani arvelt.
• Taseme arv. Mida rohkem taset, võimsam ja tootlikum varustus. Väikeste institutsioonide jaoks on 2-6 taseme mudel. Söögi- ja minipagaritoodete jaoks - 6-12 tasemega. Pagariäridel ja suurtes restoranides on parem paigaldada seadme rohkem kui 12 taset.
• Täiendavad funktsioonid. Mõned professionaalsed stiilis mudelid pakuvad valmis küpsetusrežiime, töökambri jahutusfunktsiooni, programmeeritavaid seadeid ja muid võimalusi.

Osta sobiva konvektsiooniahju ettevõttes "Cofubut" Moskvas. Meie kataloogis esitatakse tooteid juhtivatest kaubamärkidest, mis on spetsialiseerunud toitlustusvaldkonna seadmete tootmisele. Juhid aitavad teil valida sobiva mudeli, võttes arvesse tootmise nõudeid ja edastada tarnimist Venemaa linnale.

Evgeny Sedu

Kui relvad kasvavad õigest kohast välja, elage lõbusam :)

Sisu

Paljude kokkade ja seadmete arendamise eesmärk on kiirendada kvaliteetset, maitsvat toitu. Konvektsiooniahi on seadmedKasutatakse toodete termiliseks töötlemiseks. Selle töö põhimõte põhineb kuuma kuiva õhu või auru ühtsel ringluses. Kambri sees asuvate fännide võimsus võib olla reguleeritav koos temperatuuriga, õhu niisutamise aste. Ahjud saadi auks füüsilise esinemise konvektsiooni - soojusvahetuse poolt varustatud osakeste voolu erinevate temperatuuridega.

Rakenduspiirkond

Professionaalsete seadmete laialdasem jaotus kütmiseks, mis põhineb toiduvalmistamisel saadud konvektsiooni mõju mõjul. On ka tööstusmudeleid, mille pikkus, laius ja kõrgus võimaldavad teil mahutada erineva suurusega objekte, mõõtmeid. Suurem osa konvektsiooniahjud on loodud selleks, et valmistada kuuma roogasid köögis, küpsetamine. Elektrilise grilli täiendavat funktsiooni pakuvad võimas tankid (torukujulised elektrikütted), mis asuvad kütekambri ülemise ja alumise sisepakendi juures.

Reguleeritava auru ühendi tõttu omandab CoverECTOMAT suure kahekordse katla funktsiooni. Lai valik konvektsioon ahju kombinatsioonis muljetavaldava võimsusega sisekamber serveeritud seda tüüpi Seadme Hea teenindus: populaarsete tootjate parokosvektoomade võib leida iga suure restorani või söögitoa köögist.

Toimimispõhimõte

Aerouumisoperatsiooni põhimõte põhineb konvektsiooni mõjul: see on soojusvahetusprotsess suunaga gaasivoogude vahel (sel juhul õhu). See saavutatakse küttekambri tagaküljel oleva võimsa ventilaatori kulul ja 3-4 Tanne ülevalt ja allapoole. Enamik neist seadmetest on niiskuse reguleerimise funktsioon, mis aitab valmistada toite paari jaoks, imiteerides kustutusprotsessi, keetmise, veevanni protsessi. Kui vastav lüliti on seatud nulliks ", lülitab standardne grillrežiim sisse ja ahjus jääb väga kuiv kuum õhkSuurepärane küpsetamiseks sobiv.

Konvektsiooniahjud

Mitmed ettevõtted toodavad parokon-raamatute erinevaid mustreid. Kompaktsed seadmed, mis töötavad 220V pinge on mõeldud kodus kasutamiseks. Nende seadmed on Scott, lisafunktsioonid on väikesed. Professionaalseid masinaid iseloomustab vastupidavam juhtum, laiendatud režiimide loend ja need on lisaks varustatud vahetatavate painutustega, puhastusseadmetega. Nad töötavad tööstusväljandidega 380V pingega, on dioodi valgustus, elektromehaanilise luku funktsioon. Järgmised tootjad on oma pliitmudelite poolest kuulsad:

• UNOX;
• Gemlux;
• SMEG;
• Apach;
• Tecnoeka;
• NAHKHIIR;
• Garbin;
• VenIx;
• Vortmax.

UNOX.

UNOC-toodetega saate teada, milline konvektsiooniahju on võimeline omaette valmistama. Paroctomatom tarkvara on paindlik toiduvalmistamise meetod toiduvalmistamiseks. Temperatuuri töötlemise tsüklit saab valmistada 6 etapist erineva temperatuuri konfiguratsiooni, niiskusega:

• mudeli nimi: UNOX XEBC-16EU-EPR-S;
• hind: 621000 R.;
• omadused: 16 taset lüngad 80 mm, DHSHV 1043X882X1866 mm, arvutatud pinge 380V, võimsus 35kVT, temperatuuripiirang 260 kraadi;
• plussid: Suurem võimsus, isepuhastuv funktsioon, 256 pesa toiduvalmistamisprogrammide säilitamisel;
• miinused: ei tuvastatud.

Minimalistlik professionaalne konvektsioon ahju on kasulik suurenenud turvasüsteemi. Tugevdatud lukustusmehhanism ei avane, kuni auru vähendatakse spetsiaalse lüüsi kaudu. Need ettevaatusabinõud kaitseb suurepäraselt köögiõnnetuste eest:

• mudeli nimi: UNOX XV 593;
• hind: 120000 P.;
• omadused: 7 taset 80 mm intervalliga, mõõtmed 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimaalne temperatuur 260 kraadi;
• plussid: paindlik keetmisrežiimide seadistus, ohutu magnetlukustusmehhanism;
• miinused: väga ümberasustatud raskuskeskme.

Gemlux.

Köögigrill Konvektsiooniga avab uued võimalused toiduvalmistamise valdkonnas. Valige üks 11 režiimist või kasutage oma unikaalse tassi loomiseks paindlikku seadistust. Seal on sisseehitatud sond, mis annab veelgi rohkem kontrolli toodete termilise töötlemise üle:

• mudeli nimi: GEMLUX GL-OR-1500;
• hind: 7500 R.;
• omadused: majapidamise konvektsioon Minipliit, 1,6 kW, 220V, 40-230 kraadi, 11 režiimi;
• plussid: väikesed suurused, seintel mitte-kinni katmine;
• miinused: jahutamine pikka aega.

Väike majapidamises Parokonvectomat vastutab kõrgeima kaitse nõuete eest. Tugevdatud kuumakindla klaas ei soojenda väljaspool Toiduvalmistamise protsessis. Reguleerimine pöörlevate fännide võimsuse reguleerimine annab rohkem kontrolli konvektsiooni mõju üle, mis on grillirežiimi kõige olulisem osa:

• mudeli nimi: GEMLUX GL-OR-1536
• hind: 9000 r.;
• omadused: Mini grill koos pöörleva fännidega, võimsus 1.5kW, 220 / 380V, 6 kümme, dioodi valgustus, topeltklaas;
• plussid: hea kaitse välise küte vastu;
• miinused: ei tuvastatud.

Sära

Konvectmaat SMEG-st sobib hästi väikese restorani või kohviku köögis. Väike hind suurepärase kvaliteediga õigustab täielikult selliste seadmete ostmist väikeettevõtete jaoks toitlustamise valdkonnas. Väike elektrienergia tarbimine vähendab veelgi köögi säilitamise kulusid:

• mudeli nimi: SMEG ALFA43GU;
• hind: 55000 R.;
• omadused: 4 antihills paigaldamise tasemed, mõõtmed 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• plussid: tundlikud pöörlevad pöörlevad lülitid, millel on kuvatud väärtuse fikseerimine;
• miinused: Sisseehitatud sond, taimer on mõeldud ainult 60 minutit.

Suur tööstusliku konvektsiooniahjus avab enne küpsiste kasutamist piisavalt võimalusi. Paljud töörežiimid, kuumtöötlusprotsesside paindlik reguleerimine ja järkjärgulise tsüklilise ettevalmistuse funktsioon Pöörake seda mudelit köögi täieõigusliku töötajaga:

• mudeli nimi: SMEG ALFA241VE
• hind: 183000 R.;
• omadused: 6 kaubaaluste paigaldustasemed, mõõtmed 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plussid: suurenenud temperatuuri piiri 280 kraadi, kolmekihilise kaitseklaasi, mehaanilise lukustusmehhanismi;
• miinused: suur kaal (113 kg), mittestandardsed nõuded elektripingele.

Apach

Restorani köögi väike konvektsiooniahju saab täita abrolli, kui ülejäänud convects on hõivatud. Selle ahju kasutamisel avaneb järkjärgulise toiduvalmistamise režiimi olemasolu veelgi rohkem võimalusi. Reguleerige seda kuumtöötlemiseks niiskuse ja temperatuuri näitajate muutustega ning seejärel valmistab ahju tooted:

• mudeli nimi: APACH AD46M;
• hind: 66000 R.;
• omadused: Söögitatavad pinge režiimid 220/380 V, mõõtmed 800x700x580 mm, käsitsi aurutorude juhtimine;
• plussid: madal kaal, sondi olemasolu reguleeritakse ahju toiteallika all;
• miinused: väike arv taset vaenlase all.

Kõrge ja kitsas konvektsioonikapp, mis on ette nähtud suurte toodete jaoks - kõige vajalikum asi söögitoa, restorani või suure kohviku köögis. Seadme töötemperatuuri vahemik on teiste mudelite suurenenud ülemise piiriga kasulik. Kasutage minimaalseid seadeid, kui vajate suurt kahekordset raamit ja maksimaalset pitsakoondirežiimi:

• mudeli nimi: APACH A9 / 10DHS;
• hind: 180000 R.;
• omadused: TEN-lips juhendid kaubaaluste, väliste mõõtmetega 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, reguleeritav konvektsioonivõimsus;
• plussid: Paindlik töörežiimi seadistus;
• miinused: ümberasustatud raskuskese.

Tecnoeka.

Köögitehnika ettevõttest Tecnoeka on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks suurte toitlustusettevõtete territooriumil, mis on ette nähtud suureks tootmismahtudeks. Paroctomatom tarkvara on paindlik toiduvalmistamise meetod toiduvalmistamiseks. Temperatuuri töötlemise tsüklit võib koosneda 8 etapist:

• mudeli nimi: Tecnoeka EKF 1064 TC Touch Control;
• hind: 280000 r.;
• omadused: 10 kaubaaluste paigaldustasemed, välised mõõtmed 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, paranenud soojusisolatsioon ohutuks kasutamiseks;
• plussid: toiduvalmistamisrežiimide paindlik seadistus;
• miinused: suur kaal, reguleerimata lukustusmehhanism.

Suurenenud töötemperatuuri suurenenud parokonvelomat muutub restorani köögis asendamatuteks abilisteks, suure söögitoaga. Programmeerige mudelit isepaigutus Toit mitmetes etappides ja teha muid asju:

• mudeli nimi: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• hind: 340000 P;
• omadused: 12 juhtjooned kaubaaluste jaoks, välised mõõtmed 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperatuur 50-270 kraadi;
• plussid: seadistage neli-astmeline ettevalmistus retseptis, kolm võimas fännid;
• miinused: suur hind.

Kuidas valida konvektsiooniahju

Enne ostmist saate kindlasti teada, kuidas aerorüül töötab nii, et mitte osta tarbetu asi Mitme kümne tuhande rubla jaoks. Pea meeles, et sellised seadmed sobivad sobivam professionaalne köökmitte kodus kasutamiseks. Selleks, et mitte teha viga valiku, pöörata tähelepanu järgmistele omaduste omandatud seadmed:

1. Temperatuuri piirid. Standard ParonoNonvelomati peab olema hajumine vähemalt 200 kraadi, on võimalik valmistada ühtegi tassi. Mõtle 45-260 kraadi piiride mudeleid.
2. Lukustusmehhanism. Professional Airhril on sageli varustatud elektromehaanilise või magnetilise lukuga, mis blokeerib ukse avamise teatud tingimustel. Pea meeles, et auru või õhu voolu temperatuuriga 200 kraadi põhjustab tugevat nahapõletust, kurgu limaskestat, kopsud.
3. Seadmed. Tööstusseadmeid tarnitakse sageli anti-üheinide koguse üle, mis ületavad küttekambri sees toetuste arvu nii, et sülestud seista ja ahju vahel valmistatud roogade jaotamine põhjustasid raskusi.
4. Pinge. Isegi standardne mini ahi konvektsiooniga on mõeldud tööstuslikele müügikohtadele, mille pinge on 380 V. maja, nagu seadmed ei lülitu sisse.
5. Programmeerimine. Mõned mudelid võivad olla täielikult programmeeritud, et valmistada iseseisvalt valmistada tassi mitu etappi, mida iseloomustavad niiskus, aja- ja temperatuuri seaded. Nagu nutika omatehtud multikooker, võib selline tehnikat sisse lülitada taimer ise või teatud ajal, et panna teile kuuma hommikusööki või sooja õhtusöögi, õhtusööki.