Ինչպես պատրաստել երշիկ ձիուց: Երշիկը Կազայի հում փորձն էր. «Կասյեկը Կապինայից - Բաշկիրի եւ թաթարական խոհանոցի նրբության նրբություն. Ինչ է ուշադրություն դարձնել ձիու ջրաղացից երշիկ ընտրելիս»: Ինչպես պատրաստել եւ եփել երշիկորեն kaza տանը

Նույնիսկ սովետական \u200b\u200bպետության փլուզումը նախորդող ամենաբարդ դեֆիցիտի ժամանակաշրջանում, Ուզբեկստանում առնվազն մեկ դասարանի երշիկ միշտ հասանելի է եղել: True իշտ է, երշիկը բավականին հատուկ էր, եւ խանութներում չի վաճառվել, բայց բացառապես բազարերում: Այն պատրաստվում է ձիուց եւ կոչվում է Կազա:

Կազան տնային տնտեսություն չէ, երշիկեղենի ամենօրյա տարբերակ, այլ, տոնական, քանի որ առանց դրա, գրեթե ոչ ոք Ուզբեկական կամ ղազախական ազգային տոնն է: Կազան ավելացվում է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են Pilaf- ը եւ Naryn- ը կամ պարզապես կտրում են կտորները եւ սեղանը դնում են որպես խորտիկ: Համարվում է, որ այս համեղ եւ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը ճնշում է առաջացնում, ուստի այն սպառվում է որպես երեսպատման միջոց:

Want անկանում եք պատրաստել ձայներիզներ տանը: Ահա բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը.
1 կգ ձի, 500 գ սալա, 40-50 սմ մաստակ, 1,5 գ աղացած սեւ պղպեղ, 25 գ չաման, աղ: Կոնինը եւ Սալոն կտրեցին շերտերով, 10-15 սմ երկարությամբ, 3-4 սմ լայնությամբ, մի բաժակ, աղի մեջ դնել, սեւ պղպեղով շաղ տալ, TMIN, լավ, որպեսզի համեմունքներ ավելի լավ խառնվեն:

Խոհարարություն.
Այսպիսով, պատրաստ է ծածկել այդպիսով պատրաստված շղարշը, մի քանի ժամ թողեք զով տեղում: Լվանալ ձիերը սառը ջրի մեջ, սրբել աղը, ցրտից երեք կամ չորս անգամ լվանալ, իսկ հետո Տաք ջուր, Աղիքների մի ծայրը փայտով խոցելու եւ կոպիտ թելով պոկելու համար, մյուս ծայրից `լցոնումը, կտորներով` կտորներով կտորներով: Աղիքն ավարտվում է 45-50 սմ երկարությամբ: Լրացնելով աղիքները, կապեք երկրորդ ծայրը, դրեք մի բաժակ եւ դրեք զով տեղում: Սա կես պատրաստի արտադրանք է: Կազայի օգտագործման համար այն խաշած է որպես խորտիկ: Դրա համար պատրաստի երշիկեղենը դնում է կաթսայում, լրացրեք Սառը ջուր Եւ եփեք ցածր ջերմության վրա 1,5-2 ժամ: Երբ ջուրը եռում է, հանեք փրփուրը եւ կազատվեք կազան ասեղի մի քանի վայրերում: Պատրաստի կազայի սառեցումը, շրջանակների մեջ կտրելը ավելի խիտ 1 սանտիմետր է: Դեպի Կազա, որը կդարձնի մանր կտրատած սոխը, որը փայլեցված է քացախով:

Եթե \u200b\u200bդուք ծայրահեղ եք, ահա հրահանգը, ինչպես կարող է kaza հյուսել / ծխել.
Սլայդ Կազան ավելի լավ է ջերմ ժամանակով, նրանց մեկ շաբաթով կախելով արեւկող, օդափոխվող վայր: Գանգ Կազան պետք է լինի հաստ ծուխ `12-18 ժամվա ընթացքում 50-60 աստիճանի ջերմաստիճանում, չորացրեց - 4-6 ժամ 12 աստիճանով:

Բայց դուք սովորաբար, Կազայի պատրաստման ռուսական տարբերակը `այո, կարտոֆիլով (լավ, ռուսները կարող են անել առանց իրենց կարտոֆիլի), ի դեպ, գարեջուր, ամենաառաջին ...

Այսպիսով, եթե Տաշքենդից ձեր ընկերները հանձնեցին Կազայի գավազանին, կազայի մեծ ուտեստներ դնեն (ցանկալի է բռնել), առատաձեռնորեն լցնել սառը ջրով, գցել մի քանի գազար եւ լամպ, դնել ձեր սեփական բիզնեսը: Երբ եռում է, կազատվեք Կազան մի քանի վայրերում, ապա պայթեցրեք:

Երիտասարդ կարտոֆիլն արդեն ժամանել է ... այնպես լվացեք այն ուշադիր եւ դրեք արգանակի մեջ, խնդրեք այս բոլոր զիլան (ցանկալի է նաեւ տաշուտ ծագում): Ավելին, տարրական, կարտոֆիլ - մինչեւ պատրաստակամություն, Կազա - ուտեստի վրա ... ամենակարեւորն այն է, որ բոլորը բավարար են ...

Այժմ գործարկեք գարեջուրը, ովքեր ցանկանում էին, եւ հաճելի ախորժակը:

Եփած երշիկ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը: Նրա պատրաստման համար հատուկ սարքեր չեն անհրաժեշտ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Konsky ճարպը եւ միսը կտրված են բարակ երկար շերտերով: Նրանց երկարությունը պետք է լինի շուրջ 10-15 սմ, իսկ լայնությունը մոտ 3-4 սմ է:
2. Միսը եւ ճարպը ծալեք խորը ամանի մեջ եւ լցնել դրանք իրենց աղից, զիլայից, սեւ պղպեղից: Հիշեք ամանի պարունակությունը, այնպես որ միսը եւ բծերը որքան հնարավոր է համեմունքներով: Հեռացրեք աշխատանքային մասը սառնարանի մեջ, որպեսզի այն լավ արգելափակվի: Միջին հաշվով նա պետք է մարինացնի 4-ից 24 ժամ:
3. Պատրաստեք փորոտիք, որոնք դուք կսկսեք. Հեռացրեք դրանք արտաքին, սոդա աղ, լավ լվացեք սառը ջրով, իսկ հետո մի քանի անգամ տաք ջրով:
4. Աղիքների մի ծայրը ամուր կապում է: Լրացրեք այն լցոնմամբ: Անհրաժեշտ է սալայի շերտերը փոխարինել մսային շերտերով: Երբ աղիքն ամբողջական կլինի, սերտորեն կապեք մյուս ծայրը:
5. Աշխատանքը դրեք սառը ջրի մեջ եւ եփեք այն 2 ժամ: Երբ ջուրը եռանա, լցնել աղիքները մի քանի տեղերով ասեղով, որպեսզի այն չփչանա: Խոհարարությունից հետո մի արեք արգանակ, քանի որ այն շատ հարուստ է եւ կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է պահպանել երշիկը, դա արեք հումքի մեջ եւ եռացրեք այն միայն սեղանի վրա ծառայելուց առաջ:

Չորացրած Քոնինի երշիկ տանը

Drier երշիկը լավ է իր ձեւով: Նրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ ձի
• 200 գ ձիուալ սալա;
• Արվեստի 2/3-ը: աղեր;
• 1 թեյ: Սեւ պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Միսը կտրեց բարակ ժապավեններով մոտ 10 սմ: Սալոն կտրեց մի փոքր ավելի փոքր:
2. Սխտորը նուրբ կտրատել, խառնել այն աղով եւ պղպեղով: Գրատախտեք ճարպի եւ մսի այս խառնուրդը, դրանք հեռացրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, սկսեք եւ տեղադրել այն մեկ օրվա ընթացքում սառնարանում:
3. Զգուշորեն լվացեք աղիքները, մաքրեք այն լորձի միջոցով, մի ծայրը ամուր կապեք: Լրացրեք աղիքները լցոնմամբ, փոխարինող մսով եւ լարիով, սկսեք մյուս ծայրից:
4. 3 օր կասեցնել երշիկեղենի մի փայտը արեւի եւ քամոտ տեղում: Դրանից հետո այն կախեք զով տեղում `9 շաբաթով լավ օդափոխությամբ:

Ավարտված երշիկը կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 20 շաբաթ:

Գտեք լավ ձի, նկարագրված ուտեստների պատրաստման համար հեշտ չէ, քանի որ այն չի գնվի սովորական սուպերմարկետում: Եթե \u200b\u200bորոշեք պատրաստել այս համեղ երշիկը, ապա պատասխանատուորեն գնացեք հումքի ընտրության: Any անկացած դեղատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի երիտասարդ համարձակ ձի:

Եվ հիմա, երբ քոչվորները գրեթե մնացին, իրենց սերունդների համար `ղազախական, թուրքմեններ, մոնղոլներ, Յակուտներ - այս միսը դեռ սեղանի հիմքն է:

Գաղտնիքը պարզ է. Կոնվենցիայի երկար ծածկագրերը Կենտրոնական Ասիայի ամենաարդյունավետ միսն էին: Այժմ Conina ուտեստները դեռ տարածված են:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Քոնֆիկացված -, այնպես որ դա ձին էր, միսը ավելի արժեքավոր է: Առավել համեղ - միսը 2-3 տարեկան ձիեր է, եւ մեկ տարեկան հին փրփուրի միսը գնահատվում է: Մեծահասակների ձիու միսը փրփուրից տարբերելու համար. Նայեք ճարպի գույնին: Քան ձին, նրա ճարպի փոքրիկը, փրփուրը գրեթե սպիտակ է, մի փոքր վարդագույն եւ մեծահասակների մոտ դեղին է:

Միսը մեղմելու համար անհրաժեշտ է մարինացված կամ ծխել, այնուհետեւ խաշել: Բավականին երկար: Այնուհետեւ ստացվում է փափուկ եւ համեղ: Մի փոքր նման է տավարի միս, միայն ավելի քաղցր:

Կազա

Թերեւս ամենահայտնի ձիային նրբությունն է: Գրեթե բոլոր թյուրքական ժողովուրդները պատրաստում են այն: Կազան կարելի է ուտել որպես ցուրտ խորտիկ, բայց դուք կարող եք պատրաստել ՏՏ պիլաֆից, BESbarmak եւ այլ ուտեստներ: Սովորաբար եռում է անկման ուշ: Այս պահին նրանք ձմռանը ձիեր են հավաքում, քանի որ ամռանը եւ աշնանը նրանք հեռացան եւ ընկան մենակ:

Որովհետեւ Կազան վերցնում է կողոսկրով միսով եւ ճարպի շերտով: Ավելին, ամբողջ եզրը `ողնաշարից մինչեւ sternum, 60-70 սմ երկարություն: կողիկներ քնում են աղի եւ յուրովի 2-3 օր: Եվ հետո ներծծված: Դրանից հետո միայն Կազայի համար միսը ծածկված է համեմունքներով կամ սխտորով եւ պառկած է մանրակրկիտ լվացված աղիքով: Ստացվում է Kaza Map- ի կորային երշիկը: Այժմ Կազայում սկսեցին մսով կտրել կողքից, ճարպի հետ միասին: Բայց պատահում է, որ միսը դրվում է եզրին, ինչպես դասական տարբերակում:

Ղազախստանում յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի Կազի համար կծու խառնուրդների իր բաղադրատոմսը եւ այն պաշտպանում է տարօրինակ աչքերից: Լվացված փորոտիքները լցված են պատրաստված միսով: Նկարահանեք երշիկեղենի ծայրերը եւ եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա առնվազն 2,5 ժամ: Եվ ապա կախեք մի զով տեղում, որտեղ Կազան կարող է երկար ժամանակ պահել:

Շոգեխաշած կոնվենցիա թաթարերեն

300 գ Կոնինա

2 ժ. Լ. կարագ

1 լուկովիտա

300 գ կարտոֆիլ

Մանանեխ, աղ, պղպեղ

Քայլ 1. Konine մարմինը կտրեց փոքր կտորների մեջ:

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով, պղպեղով, քսել մանանեխով եւ պահել 30-40 րոպե ցրտից, իսկ համեմունքները չեն կլանում միսը:

Քայլ 3. Մսի կտորներ տապակել ճարպոտ տապակի վրա ճարպով տապակած տապակի վրա, այնուհետեւ `կաթսա տեղափոխվելով, ավելացնել արգանակ կամ եռացրած ջուր եւ շոգեխաշել:

Քայլ 4.Առանձնապես եփեք, տապակեք կամ թխեք մեծ կարտոֆիլ, միսով ծալված կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսականության բուսական սոուսը եւ վշտացնել մինչեւ պատրաստակամություն:

BESbarmak

Այս ուտեստի անունը թարգմանվում է որպես «հինգ մատներ»: Փաստն այն է, որ Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդները, դարերի ժամանակը, ձեռքով արվել են: Եվ մինչ այժմ որոշ հատկապես սիրված ազգային ուտեստներ այսպես են ուտում: BESbarmak (կամ Beshbarmak) շատ ազգերի ազգային ուտեստ է. Ղազախներ, Ուզբեկներ, Ղրղզստ, տաջիկներ: Հաճախ ձին փոխարինվում է գառան կամ տավարի միսով:

Բուլոն

1,5 կգ ձի

1 լուկովիտա

Աղ, համեմունքներ

Խմոր

2 բաժակ ալյուր

0,5 բաժակ ջուր

1 թեյ: Սոլոլի:

Սոուս

1 կույտ արգանակ

2 լուկովիտ

Քայլ 1. Լվանալ միսը եւ ցուրտ ջրով լցնել ծավալը, բերեք եռալ, կրակ եւ եփեք, հեռացրեք փրփուրը, ոչ պակաս, քան երկու ժամ:

Քայլ 2. Խմորը հունցելը, տվեք այն 30-40 րոպե կանգնել, ապա 1-1,5 մմ հաստությամբ գլորվել մի շերտով եւ կտրեք քառակուսիների 7-8 սմ:

Քայլ 3. Արգանակի պատրաստման ավարտից 30-40 րոպե առաջ ավելացնել աղ `համտեսել, Bay Leaf, Head Լուկայի վրա, սեւ ոլոռ պղպեղ:

Քայլ 4. Պատրաստել սոուս: Առանձին ուտեստներում դրեք սոխը, աղը, պղպեղը, կծու կանաչապատված թակած օղակները, լցնել տաք արգանակով ճարպով, փակել կափարիչը եւ վաղը:

Քայլ 5. Խմորը բաց է թողնում եռացրած արգանակը եւ եփեք մինչեւ պատրաստակամություն: Այնուհետեւ արիշտա դնում է հարթ ափսեի վրա:

Քայլ 6. Վերեւում մսի կտորներ դնելու համար, իսկ աղեղի վրա գտնվող Թոմի սոխը:

Shuyk.

1 կգ կապա

1 կգ ներքին ճարպ

3 tbsp. Սոլոլի:

1 թեյ: Սեւ պղպեղ

Սխտոր - կամքով

Քայլ 1. Լվանալ միսը, քսում աղը եւ դիմակայել 1-2 օրվա ընթացքում 3-4C թույն տեղում:

Քայլ 2.Լվացեք աղիքները եւ ներծծում աղած ջրի մեջ:

Քայլ 3. Միսը եւ ճարպերը մանր կտրատել եւ խառնել: Ավելացնել սխտոր, պղպեղ եւ աղ եւ կրկին խառնել:

Քայլ 4.Այս խառնուրդը լցնում է աղիքները, եւ երկու ծայրերը կխփեն երկվորյակների հետ, կախեք 3-4 ժամ զով տեղում:

Քայլ 5.Ծխեք հաստ ծխի վրա 12-18 ժամ, ապա չորացրեք 12C- ի 2-3 օրվա ընթացքում:

Քայլ 6. Դրանից հետո եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա առնվազն 2,5 ժամ:

Konified չորացրած

Կոնսկայա Փերջուն

Քայլ 1. Կտրեք միսը հրապարակներով 20 սմ: Ձգեք աղը, շաղ տալ պղպեղով:

Քայլ 2.7-8 օրվա ընթացքում արկադային դրեք մութ զով տեղում:

Քայլ 3. Այնուհետեւ լողացեք երկվորյակների վրա եւ կախեք 2-3 ամիս մութ տեղում վերցնելու համար:

Կիրգովյան ղրղզ

1 կգ կապա

2 գազար

2 peresterska արմատ

1 գլուխ սխտոր

1 tbsp. Fucking Sala

1 լուկովիտա

1 աղած վարունգ

Բեյ տերեւ

Նյութի մանր թակած մաղադանոս

Քայլ 1. Ձին նկատվում է գազարով, մաղադանոս արմատներով, սխտորով:

Քայլ 2.Պատրաստի կտորներ վիրակապի, տապակել մինչեւ կես տարի:

Քայլ 3., Fat արպի վրա, տապակել սոխը, դրեք այն միսը, ավելացնել բեյ տերեւ, աղի վարունգ, կտրատած խորանարդներով: Դանդաղ ջերմության վրա ջուր եւ խորտիկ ավելացնել մինչեւ պատրաստ:

Kyzdirma (թաթարական խոհանոց)

1 կգ կապա

50 գ ցնցված յուղ

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Քայլ 1. Կտրեք միսը փոքր կտորներով, աղով, պղպեղով եւ 3 ժամ ցրտահարեք:

Քայլ 2. Այնուհետեւ տապակել միսը յուղի մեջ:

Քայլ 3.Երկար պահեստի համար KyzDirma- ն բանկում դրեց եւ լցնել հալված յուղի մեջ: Դրեք ցրտին:

Conina արգանակ Յակուտսկում

1 կգ կապա

1 tbsp. Ճարպ

2 tbsp. ալյուր

1 լուկովիտա

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Կոնինը լվացվեց, ցուրտ ջրի մեջ դրեց կաթսայի մեջ, բերեք եռալ: Հեռացրեք թռուցիկ փրփուրը, աղը, բերեք միջին կրակի մինչեւ պատրաստակամություն:

Քայլ 2. Անցնել սոխը:

Քայլ 3. Պատրաստի միսը դրեց ափսեի վրա, արգանակը լարվում է եւ ավելացնում տապակած սոխ:

Քայլ 4.Մի փոքր արգանակ վերցրեք արգանակ եւ մի փոքր զովացրեք, մնացած արգանակի վրա դնել կրակի վրա: Սառեցված արգանակում ալյուրը լուծարելու առանց անցորդի:

Քայլ 5. Ալյուրը ալյուրով աստիճանաբար ներմուծում է եռացող արգանակ, անընդհատ խառնելով: Մի փոքր պղպեղ դրեք, շաղ տալ սամիթի կամ մաղադանոսի թակած կանաչապատմամբ:

Քայլ 6. Conina- ն տարրալուծում է բանջարեղենի ափսեների վրա եւ արգանակը առանձին բերում:

Ժամանակակից մեգապոլիսում գտնվող ձին հաճախ չի ուտվում, եւ այս թեմայի շուրջ շատ վեճեր են ծագում: Հետեւորդների շարքում Առողջ սնուցում Եվ մահմեդականները, ձիու միսը իսկապես գրավիչ հումք է երշիկի համար: Մինչդեռ ձիու երշիկը պահանջարկ ունի, դուք չեք կարող գնել որեւէ խանութում: Շնորհիվ այն բանի, որ յուրաքանչյուր արտադրող ոչ 100% միս է դնում երշիկեղենի մեջ, ոմանք պատրաստում են այն տանը:

Կոնվենցիան, ինչպես ցանկացած այլ միս, պարունակում է սպիտակուց `25-28%: Low ածր ճակատի 5-6% -ի պատճառով այս ապրանքը իրավամբ համարվում է դիետիկ: Ձիու մարմնի մարսողականությունը շատ ավելի արագ է, քան գառը կամ տավարի միսը: Ձիու միսը յուրահատուկ առանձնահատկություն ունի, ի տարբերություն խոզի մասի, չի ավելանում, եւ երբեմն հերքում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Նրա օգտակար հատկությունները հետեւյալ առումով են.

• Միսը ունի ավելի ցածր ճարպ;
• Պարունակում է A, E եւ B խմբի վիտամիններ;
• Որպես շատ երկաթի, ֆոսֆորի եւ մագնեզիումի մաս.
• Ապրանքը բացարձակապես հիպոալերգեն է.
• Կալորիականության համար. 175 կկալսի միջին հաշվով 100 գ կոնչի համար:

Ձիու բացակայության հիմքը վատ պահվում է: Թույլատրվում է այն հում պահել սառնարանում, ոչ ավելի, քան 72 ժամ: Այդ իսկ պատճառով, ձին շուկայում չի վաճառվում, միսը հմայիչորեն հաստատված է սաղմոնելայի ներկայության համար: Մնացած առավելությունների համար, որոնք ի վիճակի են օգուտ բերել մարդու մարմնի համար:

Բարձր կալորիականության բովանդակության պատճառով այն պետք է սահմանափակվի ձիու երշիկեղենի չափազանց մեծ օգտագործմամբ:

Տարբեր երկրներից ձիուցանից երշիկի տեսակներն ու վերնագրերը

Կոնվենցիան օգտագործվում է երշիկեղենի արտադրության համար: Այս մսի շնորհիվ արտադրանքը ձեռք է բերում կծու համ եւ առաձգական կառույց: Խանութներում գտեք երշիկեղենը դժվար է, Կենտրոնական Ասիայում այն \u200b\u200bվաճառվում է շուկայում: Գնեք երշիկեղեն մասնագիտացված խանութներում: Շատերը կհետաքրքրի իմանալով, թե ինչպես են ձիու երշիկը կոչվում տարբեր ազգեր:

• Կազա Այն բաշխում ունի Ուզբեկստանում եւ Տաջիկստանում: Դա ակնհայտ է Տոնական ուտեստ, Թաթարներ եւ թուրքեր, պատրաստեք նրան հարսանիքի եւ հատուկ առիթով:
• Մհան - Ձիու միսից եւ հում ճարպից չոր երշիկ: Այն բաշխում է պոլիէթնիկների շրջանում, թուրքերում եւ թաթարներում:
• Կասիլ - Հին ուտեստ, իր արմատները վերցնում է բուլղարական խոհանոցում: Երշիկն պատրաստվում է խիստ համաձայն իսլամի կանոններին:
• Սուդժուկ Պատրաստվեք Ադրբեջանում, Թուրքիայում, արաբներին եւ թաթարներում: Այն ունի եւս մեկ անուն Tutyrma: Պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով ձիուց, երբեմն `գառան եւ տավարի ավելացումով:

Կախված բաղադրատոմսերից եւ սովորույթներից, երշիկը կարող է լինել ապխտած, մանրացված կամ խաշած ձեւով: Այն պարունակում է ծայրաստիճան բնական արտադրանք (ձի, ճարպ կամ ճարպ, փորոտիք): Որպեսզի երշիկեղենի արտադրանքը համեղ լինի, ավանդաբար պատրաստեք այն ամրացված ձիերի միսից, որոնք հասել են 3 տարեկան:

Որոնք են օգտակար եւ վնասակար նման երշիկեղեն

Օգտակար հատկությունների շնորհիվ ձին է ուտում Դիետիկ սնուցում - Այս միսը թույլ է տալիս բարելավել եւ նետել լրացուցիչ կիլոգրամներ: Երշիկում պարունակվող օրգանական թթուները նպաստում են մարսողական համակարգի գործունեության բարելավմանը: Թեեւ այլ երշիկեղենը դժվար է մարսել, հակառակը, ձիու սորտերը, համարվում են թեթեւ սնունդ:

Առավելությունների ֆոնին պետք է նաեւ նշել թերությունները `բարձր կալորիականությունը եւ մսի խիստ պահպանման կանոնների կատարումը: Եթե \u200b\u200bդրանք խախտվեն, ապրանքի որակի հետ կապված խնդիրներ կարող են լինել, ու չարժե այն գնել կասկածելի վայրերում:

Կոնինա նրբերշիկ արտադրանք (Կազա, Մահան, Կիզիլիկ, Սուդժուկ) գրավում է համեղ համը, որը հնարավոր չէ համեմատել այլ բանի հետ:

Կազա - Ղազախդը խաշած երշիկ է ձիուց

Սկեպտիկաները հիմքեր չունեն վիճելու, որ konified- ը ցածրորակ միս է: Քիմիական կազմով նմանություն ունի տավարի միս, ավելի հեշտ է կլանել եւ հաճելի համ ունի: Միսը ձիուց կարմիրից, ներսից Ավարտված տեսանյութը Երշիկը ձեռք է բերում գեղեցիկ շագանակագույն գույն `սաթ երանգով: Հարկ է նշել, որ ԽՍՀՄ-ում ձիու 100% -ից ձիու երշիկը շատ տարածված եւ մատչելի է սննդի շուկայում:

Դուք կարող եք ձիու երշիկ պատրաստել տանը, եթե հաջողակ եք ձի գնելու համար, ձեզ հարկավոր է միայն հետեւել հաջորդ բաղադրատոմսին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• conin 1-3 կատեգորիաներ `10 կգ;
• ճարպ - 2 կգ;
• Երշիկ համեմունքներ.
• պղպեղ, համտեսել հող;
• Սխտոր - 100 գ;
• shell աղիքներ;
• Աղ -250

Խոհարարության մեթոդ.

1. Միացրեք միս 1-2 կատեգորիաները մսաղացով մի մեծ ցանցի վրա: Մսի ճարպի կտորները մանրացված են նուրբ ցանցի միջոցով: Ավանդաբար, միսը կտրեց շերտերը:
2. Կտրեք խորանարդի ճարպի չափը 4x4 մմ:
3. Միսը խառնվում է աղի եւ սննդի Seeltray- ի հետ, որը ուղարկվում է սառը 2-3 օր:
4. Մսամթերքի, համեմունքների, սխտորի ավելացման ժամանակ ավարտվելուց հետո:
5. Արդյունքում ստացված զանգվածները լցված են:
6. Արդյունքում ներկայացված կիսաֆաբրիկատն խաշված է մինչեւ 2-3 ժամ պատրաստությունը:
7. Դրանք օգտագործվում են խաշած ձեւով կամ հետագայում չորացրած 2-3 ամիս կամ ապխտած դանդաղ ծխի վրա:

Պատրաստեք թաթարերենում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձիու կողոսկրը 1 կգ է.
• konsky ճարպ - 0,5 կգ;
• կորիան;
• caraway;
• Սեւ պղպեղ;
• փորոտիք;
• apple քացախ - 2 tbsp. լ.;
• sOL-35

Խոհարարության մեթոդ.

1. Մինչ Բաշկիրները օգտագործում են խաշած երշիկ, թաթարները նախընտրում են պատրաստել հում ապրանք:
2. Միսը կտրեց շերտերով մոտ 2 սմ երկարությամբ: Նմանապես, կտրեք ձիաբանի սալայի կտորները:
3. Միսը քսում է աղով եւ համեմունքներով, այնուհետեւ այն դրվում է ճնշման տակ եւ պահվում է սառը տեղում: Համառորեն մսով 12 կամ ավելի ժամ: Այս ամբողջ ընթացքում արտադրանքը պարբերաբար խառնվում է եւ կրկին հետ է բերում ճնշման տակ:
4. Եթե \u200b\u200bբնական աղիքներ չկան, երշիկեղենի համար վերցրեք սննդի ֆիլմերը կամ գնել հատուկ կճեպ:
5. Փրփուրի արտադրանքը լվանում է խնձորի քացախի մեջ `ջրի ավելացումով (1 լիտր ջուր` 2-րդ տեղ): Լ. Քացախ):
6. Այնուհետեւ սկսեք կեղեւի միսը, ամրացրեք ծայրերը թել: Եփած երշիկ, ապա զով: Հյուսել կամ ծխել:

Ձիու չորացրած արտադրանքի բարդ եւ երկարաժամկետ պատրաստման գործընթացի շնորհիվ թաթարի երշիկը երկար ժամանակ պահվում է եւ շատ համեղ է:

Ուզբեկստանի պատրաստման բաղադրատոմսը

Բացառապես տնային Horse Horse երշիկ, այս բաղադրատոմսի համար Կազան արտադրված չէ արդյունաբերական մասշտաբով: Այն չի պարունակում քիմիական հավելումներ, ներկանյութեր եւ կոնսերվանտներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձի միս - 3 կգ;
• salo Conina - 900 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• Զիրա;
• կորիան;
• սխտոր;
• 0,5 բաժակ աղ;
• Ներառումը կամ կեղեւը երշիկի համար:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կտրեք միսը կամ բացեք մեծ վարդակի միջով միս սրճարանով:
2. Սալոն կտրեց դանակով, ավելացնել այն միս: Մատակարարեք համեմունքներ, աղ, ավելացրեք սխտոր:
3. Տեղադրեք 10-12 ժամվա ցուրտ:
4. Գտեք նախապես պատրաստված աղիքային դյույմը, ամրացրեք ծայրերի շարանը:
5. Կոտրեք ջրի մեջ, անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Կեղեւի վրա ասեղի պունկցիա պատրաստեք ճարպը ճարպը եւ օդը դուրս եկավ:
6. Պատրաստի արտադրանքը սառչում է, ուտել կամ հյուսել 2-3 ամիս արեւի տակ:

1. Միսը բաց թողեք մսաղացով: Լցնել այն քացախով եւ աղով:
2. Կտրեք նուրբ ճարպը: Դրեք այն միս:
3. Բոլորը խառնվում են, միավորեք արդյունքում ստացված հեղուկը: Ավելացնել համեմունքներ եւ փոքր սխտոր:
4. Տեղադրեք աղացած սննդի ֆիլմում: Ձեւը երշիկեղենի տեսքով:
5. Առնվազն 2 ժամ եփեք ձու երշիկը ջրի մեջ: Ապա զով եւ չորացրեք գրիլի վրա:

Ինչպես կերակրել պատրաստի ձիու երշիկ

Մսի նրբությունը մատուցվում է մեծ ափսեի վրա: Շատ սուր դանակով երշիկեղենից կտրելը կտորները պետք է բարակ լինեն: Լավը ուտեստի վրա նայում է մի քանի նրբությունների սորտեր: Թաթարական երշիկեղենի համը չի ընդհատվում այլ ապրանքների կողմից, ուստի դրանք չեն դնում սովորական ափսեի մեջ:

Ձիու երշիկ Կազա (Տես լուսանկարը) թյուրքական մարդկանց ամենասիրված մսամթերքներից մեկն է: Մեծ մեգապոլիսում այս ապրանքը կարելի է գտնել միայն հատուկ խանութներում, իսկ Տաջիկստանում եւ Ուզբեկստանում, ձիու երշիկը վաճառվում է բացառապես շուկայում:

Հիմնական երշիկեղենի մեջ Կազան պատրաստ է միայն արձակուրդների, քանի որ այս ապրանքը համարվում է ոչ միայն մսի նրբություն, բայց Ազգային ուտեստ երկու պետություններից (Ուզբեկստան եւ Տաջիկստան): Այս երշիկը կարող է ներկայացվել ապխտած, չորացրած կամ խաշած ձեւով: Նրա արտադրության մեջ են միայն բնական արտադրանքները (ձիավոր միս, ճարպ, փորոտիք):

Որպեսզի երշիկը շատ համեղ է եւ հյութալի, տանում է մարում ձիերի միսը, որոնք հասել են երեք տարեկան տարիքին:

Կառուցվածք

Ձիու երշիկեղենի կազմը Կազայի մեջ պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք ձեռնտու են մարմնին.

• ամինաթթուներ;
• Սպիտակուցներ ճարպեր ածխաջրեր:
• a, B եւ E խմբի վիտամիններ;
• Հանքանյութեր (կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում):

Կալորիական երշիկ Կազան բավականին բարձր էՀետեւաբար անհրաժեշտ չէ չարաշահել այն, որպեսզի առողջությունը չվնասի:

Օգտակար հատկություններ եւ վնասներ

Օգտակար հատկություններ Կազայի շինարարության երշիկն ունի բարենպաստ ազդեցություն մարմնի վրա, առողջության ամրապնդում եւ բարեկեցության բարելավում:

Քանի որ այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր. Այն օգտագործվում է:

• Արյան մեջ բարձրացրեք հեմոգլոբինի մակարդակը.
• Արյան ճնշման իջեցում.
• Իմունային համակարգի ամրապնդում:

Կազասի երշիկեղենի օգտագործման միակ հակացուցումը նրա բարձր կալորիականությունն է, ուստի անհրաժեշտ է այն չափավոր ուտել, որպեսզի առողջությանը չվնասի:

Ինչպես պատրաստել եւ եփել երշիկորեն kaza տանը:

Պատրաստել եւ եփել երշիկով Kaza տանը, շատ պարզ է: Հիմնական բանը `աստիճանաբար հետեւել բաղադրատոմսին, եւ այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի: Դրա արտադրության համար ձեզ հարկավոր կլինի ձիու միս, ճարպ, փորոտիք եւ համեմունքներ, Այս ապրանքը համարվում է իսկապես բնական, քանի որ այն չի պարունակում որեւէ սննդային հավելումներ:

Ձիու երշիկ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ձի միս վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ եւ կտրել փոքր շերտերով: Այնուհետեւ տեւեք մոտ հինգ հարյուր գրամ հեծանիվ բաս եւ կտրեք նաեւ շերտերով: Ավարտված մսեղենը ծալեք խորը տարաների մեջ եւ ավելացրեք մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու երկու թեյի գդալ: Բոլոր բաղադրիչները լավ են խառնվում, ծածկեք սրբիչով եւ մոտ երկու ժամ հեռացրեք սառնարանում: Հաջորդը, անհրաժեշտ է պատրաստել ձիու հարցումը (մանրակրկիտ լվանալ եւ մաքրել): Մի ծայրից հետո աղիքները լավ կապվում են թելերի հետ, իսկ մյուս ծայրից `այն լցնել ձիով մսով, փոխարինելով նրան բասներով: Հաջորդը, լցված փորոտիքները կապված եւ դրված են խորը կաթսայի մեջ, ծածկված էմալով: Անհրաժեշտ է երշիկեղենը լցնել ջրով եւ դնել մոտ երկու ժամ: Ժամանակի ավարտից հետո ապրանքը պետք է սառչի:

Ավարտված ձիու երշիկը կունենա հիանալի բուրմունք եւ զարմանալի համ: Հիանալի է տոնական սեղանի համար դիմելու համար: