მაგიდის პარამეტრი არაბულ სტილში. მაგიდის გარემოში სხვადასხვა სტილის: თვისებები და სასარგებლო რეკომენდაციები. ჭურჭელი იაპონური კვება

სუში ბარები და იაპონიის რესტორნები ევროპის ქალაქების დატბორა და მრავალი კაფეებისა და კვების მიწოდების სერვისების მენიუში გამოჩნდა. უფრო და უფრო მეტი ადამიანი აღინიშნება აღმოსავლური ტრადიციებით და კულტურისაგან, მაგრამ ეს ამოწურულია, თუ იაპონიის გამოყენების მაცხოვრებლების საკვები ჩვევების მრავალფეროვნება ამოწურულია კაში Sak, ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების დახმარებით? Რათქმაუნდა არა. იაპონური ტრადიციები ფართო, მრავალმხრივი და ძალიან რთული, თითქმის თითოეული მოქმედი მოქმედებისთვის არის საკუთარი წესები, ისინი განსაზღვრავენ რა უნდა იყოს სასადილო მაგიდა, როგორც და რა უნდა იჯდეს, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ ჩხირები, როგორც რა მიზნით არის, რომელი კერძი, ეს არის ემსახურება ამ ან კერძი და რომელი კერძები განკუთვნილია კონკრეტული სტუმრისთვის.

თუ იაპონიის შესახებ მგზნებარე ხარ, მალე ან მოგვიანებით გადაწყვეტენ საღამოს ორგანიზებას იაპონური სტილი. და თუ თქვენ საზ ყველა სახის სუში, Rolls და Sashimi შეიძლება არ უნდა და არ უნდა მოამზადოს და ემსახურება მაგიდასთან თქვენ ჯერ კიდევ უნდა მოამზადოს. მას შემდეგ, რაც იაპონიის ტრადიცია კვების და ემსახურება მაგიდასთან ძალიან განსხვავდება ევროპული, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ყველა სახის ჭიქები, piles, ქაღალდები, ფირფიტები და chopsticks, და გაანადგურეს, ეწვევა ყველა imaginable და წარმოუდგენელი მაღაზიები ძიებაში დაკარგული კერძები. რა თქმა უნდა, იაპონიაში სურსათის მიღების კულტურა ძალიან სიმბოლურია და საუკუნეების მანძილზე ტრადიციებს ატარებს, მაგიდასთან ემსახურება, ყველა ყველაზე მკაცრი მოთხოვნების გათვალისწინებით, არ შეიძლება იყოს, მაგრამ იაპონიის რიტუალებში შთაგონება, ყველას შეუძლია შევიდეს ორგანიზაცია მისი დღესასწაული სილამაზის, წესრიგის და ჰარმონია.

დაწყების მომზადება საჭიროა კერძების არჩევანი. რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ხის ქაღალდის, სოუსის კონტეინერის შეზღუდვა და ხის ჯოხებით რამდენიმე კომპლექტი, მაგრამ იაპონიას განსაკუთრებული მიდგომა აქვს ამ საკითხთან დაკავშირებით. სიმრავლის კერძები უკავშირდება კომფორტისა და მოხერხებულობის სურვილს, რომელიც მხოლოდ ღირს იმ ფაქტს, რომ აბსოლუტურად განსხვავებული კომპლექტი გამოიყენება მამაკაცებისა და ბავშვებისთვის! ეს გამიჯვნა დაკავშირებულია თითოეული ადამიანის ფუნჯის ზომისა და ფორმის განსხვავებასთან დაკავშირებით, ასე რომ, მამაკაცის საკვები შესთავაზებს თასში 12 სანტიმეტრი დიამეტრით, ხოლო ქალი 11-ის სიმბოლოებს იაპონიის სიმბოლოებს ყველა განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ და მჯერა, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ უცნაური რაოდენობის კერძები, კერძები და ნაწილი..

უცნაური ნომრების ლოგიკის შემდეგ იაპონიაში არის საკვების კვების წესები, რომლის მიხედვითაც ხუთი ფერის კომბინირება შეიძლება ერთ ფირზე, ყველაზე ხშირად ეს არის შავი - ალგე ნორი, ყავისფერი, მწვანე, ყვითელი და წითელი ფერები თევზი, ბოსტნეული და საწებელი. ხუთი ფერის კომბინაციის წესი ადვილი არ არის, რადგან ეს იმდენად მიღებულია, არამედ იმიტომ, რომ ითვლება, რომ სხვადასხვა პროდუქციის გემოვნების თვისებები ერთმანეთთან ერთად, ისევე როგორც მათი ფერები. არსებობს სხვა წესები, რომლებიც მნიშვნელოვანია მაგიდის შესაქმნელად. ასე რომ, ყველა კერძები ჩვეულებრივ ემსახურება დაუყოვნებლივ, ხოლო მთავარი კერძი მოთავსებულია ცენტრში, მარცხნივ - ბრინჯზე და მარჯვენა წვნიანზე. სხვადასხვა საწებელი და კონკრეტული კერძი განკუთვნილი სხვადასხვა საწებელი და seasonings არის უფლება, და marinades ცოტა უკან.

როგორც ნებისმიერ სხვა, იაპონიის სამზარეულოს, სხვადასხვა კერძები განკუთვნილია სხვადასხვა კერძებისთვის. ხის ქაღალდზე, მისცეს სტუმრებს შემწვარი კერძი და ემსახურეთ სახიფითს. Bowls განისაზღვრება იაპონური სალათები, სუპები და ბრინჯი ემსახურება bowls დაფარული მოიცავს, cocurias განკუთვნილია ქვეშ Saki - მცირე ფაიფური ან თიხის jugs, ისევე როგორც პატარა ჭიქები. თითოეულ მაგიდაზე უნდა იყოს პატარა ბოთლი ან ქვევრის სოიოს სოუსით, ისევე როგორც კონტეინერი ვასაბთან შერევით. განსაკუთრებულ ყურადღებას უთმობს HASI- ს Wands- ს, რომელიც უნდა იყოს მათი დახვეწილი ბოლომდე. ასევე აუცილებელია, რომ ჯოხებით არ შეეხოთ მაგიდას და განსაკუთრებულ სტენდებზე იყო.

ალბათ ასეთი მსახური თითქოს, როგორც პრიმატი. თუმცა, მიუხედავად ამისა, დეტალების მიუხედავად, იაპონიაში კონტრასტების სილამაზეს აფასებს. მაგალითად, ჭურჭელი შეიძლება მოიძებნოს სხვადასხვა ზომის და გეომეტრიული ფორმების ცხრილებში. ერთად აშკარა ასიმეტრია ემსახურება, კვადრატული ჭურჭელი კარგად არის შერწყმული მრგვალი, ღრმა ბინა, და მაღალი დაბალი. ყველაფერს, უნდა არსებობდეს ჰარმონია და ბალანსი, ამიტომ კერძები და მკურნალობა გარკვეულწილად უნდა განთავსდეს, ასე რომ, კვადრატული ფირფიტები დააყენა რომბუსი და მათი მრგვალი თასები შეავსებს. იგივე ლოგიკის შემდეგ მომრგვალებული ფორმის ჭრა იკვებება კვადრატულ ფირფიტებზე ან მართკუთხა ქაღალდზე.

არაფერია იმდენად მადლიერი იაპონიის მაგიდაზე, როგორც ცარიელი სივრცის სილამაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ძველი ტრადიციის შესაბამისად, ყველა კერძები გამოფენილია მაგიდაზე ამავე დროს, არ გამოიყურება მოუხერხებელი, პირიქით, არსებობს ბევრი თავისუფალი სივრცე და ჰაერი. იგივე პრინციპი, იაპონიის დაცვა ემზადება ემსახურება ან ნაწილი კერძები, რომლებიც არასდროს ივსება კიდეებს, და ეპყრობა თავისუფლად იკეტება. კერძების ფერი ასრულებს თავის როლს მაგიდაზე. ითვლება, რომ ფირფიტების ფერი უნდა შეიცავდეს მათში, მაგალითად, ბრინჯი მუქი თასებში მსახურობს. ზოგადად, იაპონიის სტილის მაგიდაზე, მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციოთ დეტალებს და აღმოსავლეთ კულტურის, ბუნებრიობისა და მადლის სილამაზეს.

საკვანძო სიტყვებით მნიშვნელოვანი როლი და მაგიდაზე მსახურობდა საკვები. მას შემდეგ, რაც ჭამის დროს თქვენ უნდა სცადოთ თითოეული კერძი, და მათი რაოდენობა, როგორც წესი, განსხვავდება 10-დან 20-მდე, მაშინ საჭმლის მიღება უფრო მეტად შეახსენებს დეგუსტაციას, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც სხვადასხვა გემოვნების კერძები წარმოდგენილია მაგიდაზე. ამავდროულად, servings იზომება ისე, რომ თითოეული სტუმარი დატბორილია, მაგრამ არ გადავიდა. ნაწილის ზომა მერყეობს ასაკისა და სქესის მიხედვით, ამიტომ, ყველაფრის უმრავლესობა უნდა იყოს მამაკაცებისათვის, ხოლო ყველა ხანდაზმულ ადამიანზე ნაკლები. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალფეროვანი პროდუქცია და გზები მომზადება კერძი, შემოთავაზებული იაპონიის მაგიდაზე, შეგიძლიათ ჭამა ნებისმიერი მიზნით, მაგრამ დაიწყოს მიღებული პატარა ბრინჯი ერთიანად.

იაპონიის სტილის მაგიდის დიზაინის კიდევ ერთი თვისება შეიძლება ეწოდოს სიტუაციისა და სეზონის კერძების შესაბამისობას. იაპონიის მიიჩნევს, რომ საკვები ყოველთვის უნდა იყოს სუფთა, აქედან და მკაცრი საკვები სეზონიდან. იაპონური სამზარეულო ცდილობს ყველა პროდუქტს გამოიყენოს ზუსტად სეზონი და წელი, როდესაც ისინი ყველაზე გემრიელია, შესაბამისად, ზამთარში ზამთარში არ იხილავთ. გაზაფხულზე I. საზაფხულო პარამეტრები ცხრილისა და კერძების აღნიშვნები ხშირია root ფირფიტების გამოყენებით - რადიშ, რადიშ და სტაფილო, სალათის და ლიმონის ფოთლების გამოყენება. ზამთარში დეკორი მოიცავს ენერგეტიკულ ელემენტებს, როგორიცაა ქაღალდის ქოლგები, რომლებიც ითვლება ცუდი ამინდისგან დაცვის სიმბოლო. სეზონის მიხედვით, Osibori სველი პირსახოცითა მიწოდება მრავალფეროვანია, განკუთვნილია საჭმლის დაწყებამდე სახეზე და ხელებს. ზამთარში, გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ეს პირსახოცი აუცილებლად უნდა იყოს მწვავე, და ზაფხულში შეგიძლიათ ცივი შეიტანოთ.

და მაგიდაზე მსახურობს და კერძების დიზაინში პირველ რიგში აფასებს. ფირფიტებზე კერძების განთავსებამდე, მკაცრი წესებისა და ტრადიციების შემდეგ, აუცილებელია მოამზადოს ისინი ისე, რომ ნებისმიერი ნაჭერი ადვილად დაიჭიროთ ჩხირის დახმარებით. საწყისი ზღვის პროდუქტები, თქვენ უნდა ამოიღონ ძვლები, გაყოფა ყველაფერი მცირე ნაწილი და ბოსტნეული და თევზი მოჭრილი შევიდა Straws ან ნაჭერი 3 სანტიმეტრი გრძელი, და სიგანე 2. დასრულებული კერძი უნდა ჩაუყარა ფირფიტა მარცხნიდან მარჯვნივ, და კერძების საპირისპირო ზღვარზე უფრო მეტია, ვიდრე საჭმლის ჩატვირთვა. იაპონიის სტილის მაგიდაზე მსახურებაზე საუბრისას შეუძლებელია საკვების მიღების თვისებების შესახებ. ტრადიციულად, იაპონიის კვება გაივლის ოთახებში ხის იატაკზე, რომელიც დაფარულია ტატამით, რომელზეც ძალიან დაბალი მაგიდები ღირს, და სკამების ნაცვლად, გამოიყენეთ ძაბუტონი - ბინის ბალიში, რომელიც ხანდახან იატაკზე მიეწოდება.

ასეთი მიმზიდველი და პოპულარული იაპონური სამზარეულო აუცილებლად გააკეთებს საუკუნეების ტრადიციებს, რიტუალებს და მომსახურების ფუნქციებს. აქედან გამომდინარე, დამალვა ნაცნობი კოვზი, დანები და ჩანგლები, arrow wandes of haze და ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა ისარგებლოს ეგზოტიკური აღმოსავლური სამზარეულოს.

Alena karamzin

სასიამოვნოა გაოცება ყველა სტუმრებს, რომლებიც საზეიმო ღონისძიებაზე შეიკრიბნენ ნებისმიერ დიასახლისს. ეს იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ გაამახვილოს დიდი მაგიდა, სადაც სხვადასხვა საკვები იქნება განთავსებული. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ სწორი ემსახურება და ყველაზე პოპულარული სტილის შესახებ, რათა შეიქმნას საკმარისი კომფორტული გარემო საკვები.

მრავალფეროვანი პარამეტრები

შეუძლებელია არ აღინიშნოს სხვადასხვა ვარიანტი ყველა ვარიანტი დეკორატიული მაგიდები, რომლებიც დღეს შესთავაზა. თანამედროვე დიზაინერები. მადლობა მშვენიერი ემსახურება, რომელიც უფრო ადვილი იქნება თქვენთვის საერთო ენის მოძებნა, გამოაცხადეთ თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები.

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შექმნათ კომპოზიცია სხვადასხვა სტილის. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ თქვენი საცხოვრებელი სახლის ზოგადი მიმართულებით, ორგანიზმში ღია მაგიდაზე ოთახის კონცეფციაში. საერთო სერგვადი განწყობა დააყენებს tablecloth. ეს პროდუქტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საკვების მიღებისას. TableCloth შეიძლება იყოს ერთი ფერი ან სხვადასხვა ფერები.

ყურადღება მიაქციე და ხელსახოცები. Tonality, ისინი უნდა იყოს ჰარმონიზებული კერძები და tablecloth.რაც შეეხება კერძებს, ის შეიძლება აირჩია თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ქვეყნის სტილში, 30 წლის, 90-იან წლებში, გაცივით სტილში. ეს იქნება დიდი, რომ გამოიყურებოდეს საზღვაო, შემოდგომა, აღმოსავლური, rustic, ეკო ან იტალიური სტილი.

მათ შორის პარამეტრები, აირჩიეთ ერთი, რომელიც მოგცემთ სულს და მხოლოდ დადებითი ემოციები შეიძლება გამოიწვიოს.

Ყველაზე პოპულარული

Თანამედროვე ლამაზი მაგიდა ეს შეიძლება შეიქმნას მრავალფეროვანი სტილის. ამავე დროს, თქვენ უნდა ნავიგაცია საკუთარი შეღავათებით. ქვემოთ ყველაზე პოპულარული თემატური ვერსიებია:

• Loft. ამ მიმართულებით თქვენ უნდა შექმნათ მაქსიმალურად თავისუფალი სივრცე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პრიალა ელემენტები scuffs. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ხის მაგიდა ერთად მძიმე მეტალის მონეტები ქვეშ ცხელი, ისევე როგორც გამოუყენებელი მინის. კარგად, თუ დანაჩანგალი იქნება გაპრიალებული ბრწყინვალების.

გახსოვდეთ, რომ ეს თემა არ გულისხმობს რაიმე drapery, ამიტომ talkecloth არ იქნება საჭირო აქ.

• სოფელიეს სტილი ხასიათდება rustic სიმარტივის მიერ. აქ არის გამოყენებული უხეში მასალები, unshakful ფერები, მოკრძალებული დეტალები. რაც შეეხება ტექსტურებს, უმჯობესია ბამბის ან სელის შეარჩიოს. თავად მაგიდა უნდა იყოს ხის. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ coasters ქვეშ ცხელი, wicker ხელსახოცები, დიდი სანთლები. შესანიშნავი დიზაინის დამატება იქნება მარტივი ფერების ბუკეტი: chamomile, primula, daffodil.
• Იაპონელი.იაპონური სტილის დიზაინი თქვენ არ აღრეული ნებისმიერი სხვა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ყველა საჭირო აქსესუარების საფონდო. საიდუმლო არ არის, რომ იაპონიას განსაკუთრებით სერიოზულად შესაფერისია მიღება. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ნომრების სიმბოლიზს. ფერების რაოდენობის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 5. ფერადი სქემა შეიძლება იყოს განსხვავებული: წითელი, შავი, ყავისფერი, ყვითელი, მწვანე ფერებში. ყველა კერძები დაუყოვნებლივ ემსახურებიან. რა თქმა უნდა, მთავარი ადგილი ბრინჯს უკავია.

• პროვოცირება. დაფარავს მაგიდას, არ იქნება რთული. ასეთი მიმართულება უნდა გააკეთოს საფრანგეთის ყველა მოყვარულთან. დახვეწა და დახვეწა არის სტილის თვისებები. მთავარია, რომ აირჩიოთ ყველა დეტალი. კარგად, თუ ზოგიერთი ელემენტი დაიკარგება. რა შეშფოთებაა ფერი გამა.ეს არის ლავანდის ტონენცია, ზეთისხილის, ლურჯი, ყვითელი და ნაცრისფერი ჩრდილში.

• სკანდინავიური. ეს ვარიანტი უზრუნველყოფს თავშეკავებას, ასკეტიზმს, უბრალო ფორმებს და ბუნებრივ მასალებს. აქ არ უნდა იყოს შემთხვევითი ელემენტები, ყველაფერი ყურადღებით შერჩეულია. ფერი პალიტრა წარმოდგენილია ბუნებრივი ფერებით. ძირითადად ჭარბობს თეთრი და რუხი ფერი. შესაბამისად, ეს არის მსგავსი ფერების ქსოვილების კრეფა.
• ინგლისური.-თვის ინგლისური ინტერიერები დამახასიათებელი დახვეწა, დახვეწა, ამავე დროს კომფორტს. ძირითადად სტილი მოიცავს ავეჯის გამოყენებას ბუნებრივი ხე. რაც შეეხება ფერს, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შესაფერისი გამტაცება. დიდი ფერებში ყვითელი და წითელი. Drapery არის მისასალმებელი მაგიდა. მაქსიმალური ყურადღება ღირს ხელსახოცი და მაგიდაზე. კერძები უკეთესად გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის ორნამენტებით. ეს სტილი მოიცავს ბროლის გამოყენებას.

არ არის ზედმეტი აქ იქნება ფაიფურის მომსახურება. ჩადება დახვეწილი მენიუ, სიურპრიზი სტუმრებს გემრიელი კულინარია ახალი ამბები და მყუდრო მაგიდა დიზაინი.

• რუსული. ეს სტილი მოიცავს ხოხლომის ნივთების გამოყენებას, ისევე როგორც კერამიკული კლეივერის გამოყენებას. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ფირფიტები Gzhel სტილში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ლამაზად წარმოგიდგინოთ კერძები თქვენს სტუმრებს.
• Rustic სტილი- ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, ბუნების სიყვარული. აქ არის ღირებული ბუნებრივი მასალები, სიმარტივე, ისევე როგორც მემკვიდრეები.

მაგიდის პარამეტრი - გაკვეთილი ადვილი არ არის. თუმცა, თუ თქვენ დაურთეთ გარკვეული ძალისხმევა, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი და სასიამოვნოდ გაოცება ყველა სტუმრებს. მთავარია თემატური ორიენტაცია.

აშკარად დაიცვას შერჩეული სტიპმენტები, კომპეტენტურად შეუთავსეთ ფერები და ტექსტურები. შემდეგ ახლოს და ნათესავები დააფასებენ არა მხოლოდ თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებს.

მაგიდა შეიძლება გაფორმდეს ელეგანტური სასანთლეებით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ დეტალებს. სანთლები თასები ძალიან საინტერესოა.

ცოცხალი ყვავილები, რომელიც მოკრძალებული მაგიდაც კი, ძვირადღირებულ სახეს მისცემს. დამატებითი აქსესუარების დახმარებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მაგიდა ორიგინალური და დახვეწილი. მაგალითად, დააყენა აბრეშუმის ლენტები უცნაური ნიმუშების, დააყენა მოღვაწეები და figurines.

თუ გსურთ შექმნათ კლასიკური სტილი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცენტრში უნდა იყოს ფირფიტა ცხელი, რომელზეც არსებობს ბარში. მარცხნივ კერძები განთავსდება ჩანგლები, და მარჯვენა - დანები და კოვზი.

ნუ დაივიწყებთ ამ შესახებ მარტივი წესებიდა ყველა კვება თან ახლავს მხოლოდ დადებით ემოციებს.

მაგიდის პარამეტრი მოიცავს კერძების ადგილმდებარეობისა და დიზაინის წესებს, დანაჩანგალი ისე, რომ ზოგადად, მთელი კომპოზიცია ესთეტიურად და მოსახერხებელია. არსებობს ბევრი გზა გარდაქმნის სივრცის ჭამა.

მრავალფეროვანი პარამეტრები

მსახურების მეთოდები დამოკიდებულია მასპინძლის, შერჩეული სტილისა და სიტუაციის გემოვნების პარამეტრებზე.

თუ Gatsby- ის სტილის პარტია დაგეგმილია, მაგიდების დიზაინის უპირატესობამ გადაეცემა 30-იანი წლების სტილის ამსახველი დეტალები. აირჩიეთ თემა ხელს შეუწყობს არსებული ჭურჭლის სახლს, სალათის თასებს, ქაღალდის სახით.

მაგიდის გაფორმება და ემსახურება არ არის იდენტური ცნებები. ეს გათვალისწინებულია, როდესაც დიზაინი. აქ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ თქვენი ორიგინალობა და ორიგინალობა და აირჩიოთ ერთ-ერთი ვარიანტი:

• სოფელიიგი ხასიათდება ძველი თიხის ვაზაში შეგროვებული ველური ტანსაცმლის სახით. დიდი მნიშვნელობა აქვს TableCLOTH- ს, რომელიც ჰარმონიულად შეესაბამება თუ მისი ტექსტურა არის პატარა საკანში ან ზოლში. კარგად შეავსებს ხის დანაჩანგალიის მთელ სურათს, braided საცხობი კალათები.

• შემოდგომის თემა დასვით ძალიან მარტივი, თუ თქვენ დააყენა ბუკეტი მაგიდაზე დაცემული ყვითელი ფოთლები, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი ელემენტები ამ Pore წლის. Acorns და კონუსები განკუთვნილია დასრულების განკუთვნილი გამოსახულება.

• ზღვის სტილი თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შესაბამისი ატრიბუტით, ბუნებრივი სეზონების, ლურჯი ტექსტილისა და კერძების სახით ამ თემის გამოსახულებით.

• ეკო ეს გულისხმობს სიმარტივისა და ბუნების კომბინაციას. ეს თემა ხასიათდება ყოფნის მაგიდაზე ყველა სახის მწვანე დეტალების მიხედვით. თვითმყოფადობის დამატება ხის ხილის კალათები.

• რეგისტრაცია 90-იანი წლების სტილში საინტერესო იქნება მათთვის, ვინც თემატური პარტიების მოწყობას. უნდა იყოს glued tablecloth ფერადი ნახატებით. გამოყენებული ძველი კერძები მრავალრიცხოვანი ყვავილების ნიმუშები. დიდი ბროლის სათვალეები კრისტალიდან ან ფერადი edging იქნება სრულყოფილად შეესაბამება აქ.

Ყველაზე პოპულარული

თანამედროვე სამყაროში, ცხრილში მსახურების სტილები პირდაპირ კავშირშია შენობაში ინტერიერის დიზაინის დანართებით.

ამთხო

მაგიდის დასაფარავად, ამ თემასთან ერთად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისეთი პროდუქცია დიზაინში, ისევე როგორც ზეთისხილი. ისინი საფრანგეთის პროვინციის დამახასიათებელია, საიდანაც ეს მიმართულება გამოჩნდა.

აქ იქნება შესაბამისი ძველი აქსესუარები ნათელი hues მასალებში.

რუსი

ეს მიმართულება ხშირად გვხვდება სოფელ ბებიაში, რადგან ასეთი სტილის დამახასიათებელი თვისებები არის სამოვერის გამოყენება, ხოხლომის ან გჟელის ნიმუშის ნიმუში. იგი აერთიანებს სიმარტივისა და სიმდიდრის მოტლიანი ლაქების სიმდიდრეს. Tablecloth შერჩეული ბამბა ერთად checkered ნიმუში. ყველა დეტალზე rustic motive შეიძლება traced, rustic სტილის ნებადართულია.

სკანდინავიური

ამ თემას, მაგიდა უნდა იყოს ძირითადად თეთრი ან ნაცრისფერი ტონა. ისინი მეორდება როგორც კერძები და ქსოვილები. დასაშვებია ბუნებრივი მასალები.

აღმოსავლური

იაპონიის მსახურების სტილისტი ძნელია სხვებისთვის, რადგან ყურადღება გამახვილებულია სპეციალურ აქსესუარებზე. Cookware შერჩეული თითოეული ადამიანი, რაც დამოკიდებულია მისი ასაკისა და სტრუქტურის მიხედვით. ეს არის იაპონიის გამორჩეული მახასიათებელი, რომელიც სერიოზულად ეკუთვნის საკვების მიღებას.

დიდი მნიშვნელობა გადახდილია ფერებში. ძირითადად ფერადი სქემა მოიცავს შავი, წითელი, ყვითელი და მწვანე.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყველა კერძები იკვებება მაგიდასთან ამავე დროს და უნდა განთავსდეს გარკვეულ წესრიგზე.

ინგლისური

ასეთი რეგისტრაცია ყოველთვის გამოიყურება luxuriously, ხაზს უსვამს მაღალი ღირებულება ნივთები. ინგლისური სტილი გამოირჩევა ბუნებრივი მასალების თავშეკავება, კომფორტი და გამოყენება. ემსახურება სასურველ კერძებს ოქროს მოოქროვილი ნიმუშით. სათვალე და სათვალეები ყველაზე ხშირად მათი ბროლის.

ეს იქნება შესაბამისი, რათა გამოიყურებოდეს ძველი სასანთლე ამ მაგიდაზე. უპირატესობა მოცემულია კეთილშობილი ფერისთვის. ეს შეიძლება იყოს წითელი, ზურმუხტის ან ოქროს ფერის მდიდარი ჩრდილში. ლითონისგან მხოლოდ დანაჩანგალი წარმოდგენილია, ისინი უნდა გამოყონ მთლიანი კომპოზიციისგან მათი სიპრიალის მიერ.

სხვენი

ეს სტილი ქმნის მიტოვებულ ქარხნის ატმოსფეროს ატმოსფეროს მრავალი სივრცის ორგანიზებით და მასალის დამახასიათებელი მასალების გამოყენებით. მაგიდის პარამეტრი უნდა დაიცვას ამ თემას ძველი დანაჩანგალი და ახალი პრიალა ელემენტების კომბინაციით. ეს არ არის მისაღები მაგიდაზე, მაგრამ ხელსახოცების გამოყენება აბსტრაქტული სურათებით დაშვებულია.

იაპონური სამზარეულოს - ეროვნული იაპონური სამზარეულო. იგი გამოირჩევა ბუნებრივი, მინიმალური დამუშავებული პროდუქტების უპირატესობით, ზღვის პროდუქტების ფართო გამოყენების, სეზონური, დამახასიათებელი კერძების, კერძების სპეციფიკური წესების, ემსახურება და დამხმარე ეტიკეტისთვის. იაპონიის კერძები, როგორც წესი, ტურისტებისთვის სხვა ქვეყნებიდან ტურისტებისთვის.

არსებობს მრავალი მოსაზრება, რომელიც იაპონიის სამზარეულოს განსაზღვრავს, ვინაიდან იაპონიის ყოველდღიური საკვები გასული საუკუნის მანძილზე ბევრი რამ შეიცვალა, ბევრ კერძებს (მაგალითად, იაპონიის პრაქტიკულად იაპონიის რამანის კერძი გახდა) - მე -20 საუკუნის დასაწყისში ან მოგვიანებით. იაპონიაში, ტერმინი "იაპონური სამზარეულო" (YAP. "Nihon Ryu: RI" ან "ვასუკი") ნიშნავს ტრადიციულ იაპონურ პროდუქტებს, რომლებიც მსგავსია 1868 წელს ეროვნულ მოღალატეს.

ყველაზე დამახასიათებელი იაპონური სამზარეულოს მახასიათებლები:

უპირატესად სუფთა პროდუქტების გამოყენება, აუცილებლად მაღალი ხარისხის. პრაქტიკულად არ ვრცელდება "გრძელვადიანი შენახვის", გარდა ბრინჯი და სოუსით.

ზღვის პროდუქტების უზარმაზარი ნომენკლატურა სამზარეულოში.

სეზონური კვების.

არა ხორცი.

მცირე ნაწილი. საკვების მოცულობა დაკომპლექტებულია კერძების დიდი მრავალფეროვნების გამო, არ არის ნაწილი ნაწილი.

სპეციფიკური დანაჩანგალი - ყველაზე კერძები უნდა ჭამა დახმარებით ჩხირები, ზოგიერთი შეიძლება ჭამა ხელში, კოვზები ძალიან იშვიათი, ჩანგლები და დანები არ გამოიყენება ყველა. ამ მიზეზით, საუკეთესო კერძები ემსახურება სახით პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ხელსაყრელია chopsticks მიიღოს და არ უნდა გათიშოს.

კერძების ევროპული პრინციპებისგან განსხვავებით. ეს უფრო დიდია, ვიდრე ევროპული სამზარეულოს, აქცენტი ესთეტიკზე გარეგნობა კერძები და მაგიდები ზოგადად.

კონკრეტული დღესასწაული ეტიკეტი.

შემადგენლობა

ლეღვი

იაპონიის სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი და იაპონიაში კვების ბაზა. იაპონიაში, სიტყვა "Guhan" (მოხარშული ბრინჯი), როგორიცაა რუსული "პური", აღნიშნავს არა მხოლოდ კონკრეტული საკვები პროდუქტი, არამედ საკვები ყველა.

იაპონიის სამზარეულოსთვის, ბრინჯის ჯიშები სასურველია, ხასიათდება გაზრდილი წებოვნებით, როდესაც ასეთი ბრინჯის მომზადება, კერძი აქვს პატარა სიმსივნის სტრუქტურას, რომლებიც მოხერხებულად იყენებენ chopsticks. ბრინჯი მზადდება ცალკე კერძით და გამოიყენება კომპონენტად, როდესაც "კომბინირებული" კერძების კომპლექტის მომზადებისას.

თევზის კერძი

თევზის, mollusks, საზღვაო ცხოველები იაპონური სამზარეულოს არის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი შემდეგ ბრინჯი. როგორც წესი, როდესაც მომზადება, ისინი მხოლოდ უმნიშვნელო სითბოს მკურნალობენ (შემწვარი, წყვილი მომზადება) და ზოგიერთ კერძებში (Sashimi) უბრალოდ ნედლეულ ფორმაში აღმოჩნდა.
გამოიყენება იაპონური სამზარეულოს და ზღვის წყალმცენარეებში.

სოიო.

სოიას ჩინეთიდან იაპონიაში ჩამოიყვანეს, იაპონური სამზარეულოს სხვადასხვა ტიპებში გამოიყენება:
- foof (სოიოს ხაჭო ან სოიოს ყველი) - კვების ბაზა სხვადასხვა კერძებისათვის.
- სოუსით - სუნელი, ძალიან ფართოდ გამოიყენება.
- წვნიანი Miso მაკარონი.
- ლობიო ნატო.

ლობიო.

ფართოდ გამოიყენება სუპები და შევსება.

სხვა მცენარეები

იპოვეთ აპლიკაცია იაპონიის სამზარეულოს თითქმის ყველა კულტურული და მრავალი გარეული საკვები მცენარეები. კერძოდ, სტაფილო, კიტრი, კომბოსტო, სალათი ფართოდ გამოიყენება. სპეციფიკური მცენარეები - ვასაბი, თეთრი Redish Daikon, Bamboo, Lotus, Batt - გამოიყენება Garnings და სამზარეულო სოუსი.

Noodles

Noodles ვრცელდება იაპონური სამზარეულოს:
-თუკობა (რამანი) - ხორბლის ფქვილისგან კვერცხის დამატებით;
-ტონი - ხორბლის ფქვილისგან კვერცხების გარეშე;
-Soba - საწყისი წიწიბურა ფქვილი (უფრო ხშირად - ერთად ხორბლის).

Noodles გამოიყენება სხვადასხვა კერძები: სუპები, სალათები, როგორც მხარეს კერძი თევზი და ხორცის კერძები. ერთ-ერთი პოპულარული კერძები მთავარი სამზარეულოდა კვება, არის raman - noodles ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი.

ხორცი

ხორცი (ძროხის და ღორის) იაპონიის სამზარეულოს მოვიდა ევროპული და ჩინურიდან. ხორცის ნაწილია მრავალი კერძების ნაწილი, როგორც წესი, მაგალითად, რამან ხშირად მსახურობს ღორის ნაჭერი.

კერძები

სამზარეულო საკვები

იაპონური კერძები მზადდება სპეციალურ ბლინებს, დონაბეს ქოთანებში და აგამონო ნაბეს. Fryer კერძები ემსახურება უჯრა მოუწოდა Abura Kiri. სამზარეულოს ასევე გამოიყენოს ევროპული და სხვა ეგზოტიკური ჭურჭელი (კერძოდ, Tajin).

სავარჯიშო

იაპონიის სამზარეულოს კერძები ძალიან მრავალფეროვანია, მისი გაზიარებული ფუნქცია არის ელეგანტურობის, ესთეტიკური გარეგნობა. ფირფიტებისთვის, თასი, ლუქსი მოცემულია განსაკუთრებულ ღირებულებაზე, რომელიც ხელს უწყობს კერძების შენახვას ერთის მხრივ, როგორც იაპონიის დღესასწაულის ეტიტიკტის ძალით, ეს ჩვეულებრივია, რომ ეს კერძი ხელით შეინარჩუნოს. იაპონიის კერძების ფორმა და ფერი შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი. ფირფიტები და საუთაოები შეიძლება იყოს მრგვალი, ოვალური, მართკუთხა, რაფიკური, უფრო რთული ფორმები, რომლებიც სხვადასხვა ობიექტებს მიჰბაძავთ, მაგალითად, ნავით ან ხის ფურცლის სახით.

იაპონიის კერძებისთვის არ არსებობს "მაგიდის სერვისის" კონცეფცია, ანუ სპეციალურად შერჩეული სრული კომპლექტი ამავე ტიპის კერძების გარკვეულ რაოდენობას; კერძები შეიძლება იყოს ყველაზე განსხვავებული ფორმის, ზომის და ფერის, მისი მრავალფეროვნება არის ერთ-ერთი ელემენტი, რომელიც ქმნის იაპონიის მაგიდის დამახასიათებელ გამოჩენას. მიუხედავად ამისა, მაგიდის ელემენტების კომპლექტი მზადდება, მაგალითად, სუშის კომპლექტი, რომელიც შედგება ფირფიტებისა და სოუსით, რომელიც შედგება ერთ სტილში, ან ჩაცმულობით ჩაცმულთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იყიდება და "იაპონური მაგიდა", მაგრამ ეს უკვე იაპონიის კერძების ნარევი ევროპული ტრადიციების მქონეა, იაპონიისთვის, არის უცვლელი.

ძირითადად, იაპონიის სამზარეულოს იყენებს კერძები და კუთვნილი შემდეგი ტიპები:

–Bowls ამისთვის წვნიანი
დიდი რაოდენობით თხევადთან ერთად, ძირითადად - სუპების, ღრმა მრგვალი თასები ჰგავს დიდ ხერხებს ან ევროპულ სალათის თასებს, იგივე მასალის სახით, როგორც თასი. ტრადიციული ევროპული ღრმა კერძი წვნიანი, "სფეროებში", იაპონიისთვის სრულიად უცვლელი რჩება.

–Bowls
ღრმა მომრგვალებული bowls გარეშე lid, როგორც წესი, ქვემოთ bowls ამისთვის წვნიანი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯი, noodles ან სალათები. ერთ-ერთი ტიპის იაპონური bowls - Tonsui - ღრმა რაუნდი თასი ძალიან დამახასიათებელი ფორმის: მისი ზღვარი ერთ ადგილას ქმნის protrusion, თითქოს გაგრძელების თასი თასი up. ამ ledge, tonsui არის კომფორტული შენარჩუნება. ბრინჯი bowrs ჩვეულებრივ მრგვალი, ხშირად მათ აქვთ ფორმის აღმოჩნდა კონუსი.

–კაბები
ფირფიტები შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმა. ისინი მზადდება ოდნავ განლაგებული, მაგრამ გარეშე მკაფიოდ გამოხატული sidebar გარშემო კიდეები, ან დაბალი, მაგრამ თითქმის ვერტიკალური მხარე. შეიძლება იყოს ფირფიტები შიდა დანაყოფებით (მაგალითად, პატარა მოედანი ან სამკუთხედი კუთხეში შეიძლება იყოს "ხაზგასმული" მართკუთხა ფირფიტაზე, ან ფირფიტა ხდება "ერთ ნაწილად" ერთად saucember) - ისინი შეიძლება მოსახერხებელია კვების კერძი, რომელიც შედგება რამდენიმე nonsemable ინგრედიენტები ან ერთდროულად კვების კერძები ერთად სოუსით ან / და სანელებლები განკუთვნილია მას, რომელიც გამოიყენება გემოვნებით.

–ხის დგას
სუში, რულონები, საშიმი და სხვა კერძები ხშირად ემსახურებიან ხის დგას. ზოგჯერ სტენდი მხოლოდ ბინა ფირფიტაა, მაგრამ კომპლექსური ფორმის მხარდაჭერა გამოიყენება, მაგალითად, პატარა "ხიდი" ან "გემი", ხისგან დამზადებული. ჩვენ ასევე ვრცელდება ლურჯი ხის ბადეები.

–საკვები ჩხირები
მთავარი დანაჩანგალი. ჩხირები ძალიან მრავალფეროვანია და გამოიყენება როგორც უნივერსალური მოწყობილობა, რომელიც საჭმელს ჭამს.

–კნოზონები
ტრადიციული იაპონური სამზარეულოს გამოყენებული კოვზი არის ღრმა კოვზი, როგორც წესი, კერამიკა (თუმცა სხვა მასალები, მაგრამ არა ლითონისგან), რომელთა დახმარებით, რომელთა წვნიანი წვნიანი ჭამა ან ბულიონი. კოვზი საკმარისად მასიური, ხშირად მსახურობდა კერამიკული სტენდი.

–Scoops
მცირე მართკუთხა ან მომრგვალებული bowls ერთად სიმაღლე 2-3 სმ, ერთად ნაზი კიდეები. განკუთვნილია თხრილისა და შერევით საწებელი და შემდგომი Macania მათ ცალი საკვები, მაგალითად, სუში, ფორმა დაქვემდებარებული ამ დანიშვნის.

–ჩაის კერძები
იაპონიის ჩაიდანი ჩვეულებრივ აქვს სფერული, მოქნილი ფორმა, ან მოქნილი სფეროს ფორმის დაჭრილი ქვედა. ტრადიციული Kettle- ის სახელურში მდებარეობს ზედაპირზე და მიმაგრებულია ორი ყურებისგან, რომელიც მდებარეობს საფარის სხვადასხვა მხარეს (ისევე, როგორც ევროპული მდუღარე ჩაიძიროს), ასევე არსებობს ჩქარობს სწორი სახელურით იგივე მასალა, როგორც მთელი kettle, რომელიც ეხმარება გარდა (არ არის საპირისპირო ცხვირი, მაგრამ დაახლოებით 90-120 ° მას, თუ გამოიყურება ზემოთ).
ტრადიციული მასალების გარდა, იაპონიის ჩაიდო შეიძლება გაკეთდეს ასეთი მატერიალური ჭურჭლისთვის, როგორც ჩაის ჭურჭლისთვის, როგორც მსახიობი რკინის (ისინი ტრადიციულად იყენებდნენ მხოლოდ მდუღარე წყალს თასებში ჩაის, მაგრამ ახლა ჩაი ზოგჯერ ხანდახან, რკინის kettle).
იაპონიას აქვს სიმაღლე და დიამეტრი ან თითქმის იგივე ან სიმაღლე უფრო დიდი დიამეტრი. ხანდახან ჩაი ძალიან პატარა პირებით სვამს, რაც 50 მლ-ზე მეტია, მაგრამ ეს არ არის ზოგადი წესი.
თასები აქვს ცილინდრული ან ბარელზე ფორმის ფორმას, გარეშე სახელური (ანუ, ასეთი ჭიქა არის მხოლოდ მაღალი დანა ვერტიკალური კედლებით, ან თუ გნებავთ, ევროპული Mug გარეშე სახელური).

–კერძები გულისთვის
ტიპიური გრაფის გულისთვის აქვს ფორმის მსგავსი ვაზა - პირველი ვიწრო ზემოთ, ხოლო ზედა ნაწილში აქვს მოკლე კონუსური ფორმის გაფართოება. კერამიკული ან ფაიფურის სათვალე, არაუმეტეს 30 მლ. ისინი იყოფა ორ ძირითად ტიპად: ოტჩენო და გვინეა. პირველი აქვს ფორმის ჩამოსაშლელი კვირტის შეიძლება იყოს ძალიან ფართო, თითქმის ბინა; ისინი საზეიმოდ გამოიყენება. მეორე არის ჩვეულებრივი პატარა ჭიქა ვერტიკალური კედლებით, ეს უფრო ყოველდღიურად ითვლება.

–დგას
დგას Osibori, ისევე როგორც Hasioki - დგას ქვეშ chopsticks.

როგორც ტრადიციული მასალები კერძები, ფაიფური, კერამიკა, ხის (ხშირად დაფარული მაღალი მდგრადი ლაქი, დაცული საშრობი და cracking) გამოიყენება. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში პლასტიკური ჭურჭელი ასევე ფართოდ გამოიყენება, განსაკუთრებით Banto კონტეინერებისათვის.

დამახასიათებელი კერძები

ბრინჯის კერძები

მოხარშული ბრინჯი (გოჰანი)

ბრინჯი გარეცხილია პიონერად, შემდეგ კი ცივი წყლით დატბორილია, მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ, რაც მას მოჰყვება და დამზადებულია სუსტი ცეცხლის ფართო პანში, მჭიდროდ დახურულ სახურავზე. წყლის დროს წყალი გამოიყენება ზუსტად ისე, როგორც ეს უნდა აღიქვას ბრინჯი, ჩვეულებრივ 1.25-1.5 მშრალი ბრინჯის მოცულობა. ევროპული სამზარეულოსგან განსხვავებით, ბრინჯი ემზადება შთამბეჭდავი წყლისთვის, ყოველგვარი სანელებლების, ნავთობის ან ცხიმების გარეშე. მომზადება, ბრინჯი ნაზად შერეული სპეციალური კოვზი ან დანა, ისე, რომ გახდეს მყარი მასა ცალკე სიმსივნის, მაგრამ არ უნდა გვახსოვდეს მარცვლეულის. იაპონიაში, ბრინჯი ყოველდღიურად შეჭამს, ამიტომ ავტომატური ბრინჯი ქურები საერთოა, რაც უზრუნველყოფს სხვადასხვა ჯიშების ბრინჯის მომზადების სწორ გზას და საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ მოხარშული ბრინჯი თბილი დღის განმავლობაში.
როგორც ცალკე კერძი, Gohan ჩვეულებრივ მოცემულია ღრმა თასი კონუსის ფორმის ფორმის, მარჯვენა თასი ხშირად sprinkles სეზამის ან ნარევი სეზამის და მარილი. ჭამა ბრინჯი ერთად chopsticks, ჩატარების თასი მკერდზე დონეზე მარცხენა ხელით.

ბრინჯი ერთად curry

მოხარშული ბრინჯი იაპონიის მრავალფეროვანი curry სოუსით, ბოსტნეული და ხორცი.

მოხარშული ბრინჯი კვერცხი

ხშირი შემთხვევითი საკვები. მოხარშული ბრინჯი არის შერეული ნედლეული კვერცხი, რომელშიც სოიოს სოუსით შეიძლება დაემატოს.

ტიახანი (ქაოფანი)

კერძი, პილაფის მსგავსი. მოხარშული ბრინჯი შემწვარი კარაქით დაჭრილი ღორის, ქათმის ხორცი, კვერცხები, ბოსტნეული ან ზღვის პროდუქტები. დახვეწა დაემატება კერძი პუბლიკაციაში, რომელიც მითითებულია მთავარი (ბრინჯის გარდა) ინგრედიენტი: EBI Tyakhan - ერთად Shrimps, Tori Tyahan - ქათმის, Sifudo Tyakhan - ერთად ზღვის პროდუქტები.

Daifuka ან Daifukumoti

იაპონიის სიტკბოს, პატარა ბრინჯის ნამცხვარი ჩაყრის, ყველაზე ხშირად - ანკოთან ერთად, აჭუკის ლობიოს ლობიოდან პასტა. ბევრი ჯიშია Daifuka, ყველაზე გავრცელებული ტიპის თეთრი, ღია მწვანე და ღია ვარდისფერი Daifuka ერთად ჩაყრის საწყისი Anko.
Daifuka ჩვეულებრივ ხდის ან ზომის პალმის ან პატარა, დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის. ხშირად, Dyfuka დაფარული სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი, რათა დავიცვათ მათ sticking.
ტრადიციული გზა მოამზადოს moth (და, კერძოდ, dyfuka) ეწოდება mititsake, ისინი შეიძლება მომზადდეს მიკროტალღოვანი.

ნედლეული თევზის კერძები

ზღვის პროდუქტები ასეთი კერძებისათვის არ არის სითბოს მკურნალობა, ან ასეთი მკურნალობა მინიმუმამდე შემცირდა, რათა არ მოახდინოს ინგრედიენტების ბუნებრივი გემო.

სუში

მომზადებული სპეციალურად მოხარშული ბრინჯი და ნედლეული ზღვის პროდუქტები. სუში ფორმის ძალიან მრავალფეროვანია, თითქმის ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი გამოიყენება მომზადებაში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ორი ძირითადი ტიპის სუში.
პირველი - სინამდვილეში სუში (ნიგირი, ტატაკი და სხვები), რომლებიც ბრინჯის ერთიანად მცირე, წაგრძელებულ ფორმას, რომელზეც თევზის ნაჭერი, shrimp არის განთავსებული ზედა; ზოგიერთი ტიპის ასეთი სუში წყალმცენარეების ზოლებით, რომელიც ქმნის კონტეინერასთან ერთად ბრინჯით, რომელიც სავსეა წვრილად დაჭრილი ზღვის, ხიზილალის ან ბოსტნეულით.
მეორე ტიპის არის ე.წ. რულონები, რომლებიც განსხვავდება ფუნდამენტურად განსხვავებული გზით: ბრინჯი და ზღვის პროდუქტები წყალმცენარეების ფურცლებზე, თხელი როლით, რომელიც მაშინ მოჭრილი მასშტაბით მკვეთრი დანა. არსებობს სხვა ფორმები.
სუში მსახურობს ბინა ფირფიტაზე ან ხის სტენდი, ვასაბით, სოიოს სოუსით და პიკელებული კოჭის გარი.

საშიმი

Slim დაჭრილი ნაჭერი ნედლი ზღვის პროდუქტები, როგორც წესი, თევზი, octopus, squid, ემსახურება ბინა ფირფიტა ახალი ბოსტნეული, მაგალითად, დაჭრილი თხელი ჩალის Daikon და Siso Sheets. როგორც სუში, ვასაბისა და სოიოს სოუსით მსახურობდა.

სალათები.

იაპონიის შექმნა სალათები სხვადასხვა პროდუქტებისგან: ბოსტნეული, ხილი, სოკო, ბრინჯი, noodles, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ფრინველი და ხორცი. უფრო მეტიც, ისინი ცდილობენ, რომ თავიდან იქნას აცილებული თერმული დამუშავება, ან მისი მინიმალური, რომელიც ინარჩუნებს ინგრედიენტებს: მათი ბუნებრივი კომპოზიცია, სუნი, კვების თვისებები. როგორც საწვავი, როგორც წესი, გამოიყენოთ ბრინჯი ძმარი, სოიოს სოუსი ან საკურვალი. მრავალფეროვანი სანელებლები დაემატება იაპონიის სალათებს: გამხმარი ზღვის მცენარეები, ადგილზე ან პიკელებული კოჭა, შავი ან სურნელოვანი წიწაკა და გახეხილი ნავმები.

სუპები

ტრადიციული იაპონური სამზარეულოს ითვლება "MySina" წვნიანი.
მისი ძირითადი ინგრედიენტები არის მუქი და ნათელი პასტა miso (მოხარშული fermented soybeans) და კონცენტრირებული თევზი ბულიონი "Hondasi". დარჩენილი ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით, ეს შეიძლება იყოს ორივე shiitak სოკო და წყალმცენარეები და სოიოს შემქმნელი tofu, და განსხვავებული სახეობები ხორცი და თევზი.

გარდა ამისა, შემდეგი სუპები იაპონური სამზარეულოსაა:
Butziru / Tonziru (Yap 豚汁) - MySiaire ერთად ღორის;
რუსოზირუ (Yap.) რუსული. (YAP 団子汁) - სუპი ერთად Dano, წყალმცენარეები, tofu, Lotus Root, სხვა ბოსტნეული;
- imoni (eng.) რუსული. (YAP 芋煮) - Trezhny Taro Root, პოპულარული ჩრდილოეთ რეგიონებში არის საშემოდგომო კერძი;
-ძენი (yap. 雑煮 dzo: nor) - წვნიანი ერთად moth ბოსტნეულით და, ზოგჯერ, ხორცი, ყველაზე ხშირად ის eaten ახალი წელი;
-შეიძინეთ (yap.
-სირუკო (YAP 汁粉) - Adzuki Soup, რომელშიც Moti დამატება, მიეწოდება ახალ წელს;
-თმონო (yap. 吸い 物) - გამჭვირვალე წვნიანი ერთად DAY- ის საფუძველზე Სოიოს სოუსი. ორივე მარილები.

საწებელი

GMADARE (YAP. 雑煮) - სეზამის სოუსით სათესლე სეზამის, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, ძმარი, წიწაკა, გულის და შაქარი. არ შეიცავს კაკალი;
-PONDZA (YAP. 雑煮) - ციტრუსის საზოგადოების სოუსი (ლიმონი, იუზუ, გორკი ფორთოხალი), მირინა და დასი.

ტკბილეული

ვაგასი - ტრადიციული იაპონური ტკბილეული. ევროპელებისა და ამერიკელების გაგებაში, ისინი არ არიან ტკბილი, რადგან არც შაქარი და არც კაკაო არ გამოიყენება მათში. ასეთი ტკბილეულის შემადგენლობაა რაისმა, ადსუკის წითელი ლობიო, წყალმცენარეები Agar-Agar.

სხვა კერძები

კოპურა

ცალი პროდუქტების მარცვლეულში, შემწვარი მცენარეული ზეთი. კლასი მზადდება კვერცხების, ფქვილისა და ყინულისგან. როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, თევზი, squid, shrimp, ფრინველის ხორცი, ბოსტნეული, შესაბამისად, კერძი სახელი, როგორც წესი, შედგება ძირითადი ნივთიერება და სიტყვა "ტამპური", მაგალითად, Syak Tempur - Salmon in Klyar. სამზარეულოს მეთოდი "batter" არის ნასესხები პორტუგალიური, დიდი ხნის განმავლობაში, ყველაზე პრაქტიკულად, იაპონიის გარეთ მდებარე სავაჭრო პარტნიორები აზიაში.

კუსია და იაკატორი

პროდუქციის პატარა ნაჭრები ხის კვერთან და შემწვარი. მომზადებული სხვადასხვა თევზი და ზღვის პროდუქტები, shrimp, quail კვერცხები, ქათმის ხორცი, ქათმის სტაჟირება (გულები, ღვიძლი, stomachs), საქონლის ხორცი, ბოსტნეული. კასიაის ჯიშები საკმაოდ ბევრია, რაც დამოკიდებულია ინგრედიენტებისა და მომზადების თვისებებზე. სიტყვა "იაკტორში" (თარგმნილი - "ფრიდმა ფრინველის") მოხსენიებული ქათმის ან ქათმის სტატიების ბოსტნეულით. არსებობს სპეციალიზებული კვების დაწესებულებები, რომლებიც ემსახურებიან კუსია და იაკატორს "იაკორიას". იაპონიის მიღმა, სიტყვა "იაკატორი" ხშირად ეხება ყველა სახის კუსას, რომელიც, ზოგადად, არასწორია.

სუპიკი

თხელი დაჭრილი ძროხის (ზოგჯერ ღორის), მწვანე ლეიკი-ბატალური, სოკო, უდონი, ჩინური კომბოსტო მოხარშული ქვაბში. ამ კერძების ფუნქცია არის მომზადებისა და გამოყენების მეთოდი - ის მზადდება სასადილოებით. Bowler არის მაგიდაზე მაგიდაზე, რომელიც მხარს უჭერს საჭირო ტემპერატურას. სტუმრები ქვაბის პროდუქტებში თავად არიან (თავისუფლად თავისუფლად, ისე, რომ ისინი კოპლდზე მარჯვნივ) და სასურველი ხარისხის მზადყოფნის მიღწევის შემდეგ, ისინი იღებენ პროდუქტებს, მშრალი მათ სოუსით და ჭამენ. როგორც წესი, პროცესი რამდენჯერმე მეორდება, სანამ ყველა სტუმარი კმაყოფილია.

ტონკაც

ღორის chop, შემწვარი breadcrumbs. ღორის ფქვილი დაფარულია ფქვილში, გაჟღენთილი კვერცხი, შემდეგ ჩამოინგრა პურისებრებში და კარგად არის splashing in frying პან დიდი რაოდენობით ნავთობის, ორივე მხარეს. როგორც ცალკე კერძი, tonclotum ემსახურება დაჭრილი დაჭრილი ისე, რომ ეს უფრო მოსახერხებელია ჭამა ერთად chopsticks. როგორც მხარეს კერძი, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, სალათი, ბოსტნეული, ჩვეულებრივი ან სპეციალური სოუსით.

კაცუდონი

Peonclotian მოხარშული ნაჭერი, მოკლე დროში იგი ქურდობა ერთად ბოსტნეული whipped კვერცხი. მსახურობდა ბრინჯზე.

Nikudyaga

ხორცის Stew ერთად კარტოფილი და ხახვი.

სავარჯიშო

სათანადო მაგიდის პარამეტრი იაპონიის სამზარეულოს ცალკე, ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია. ასევე მნიშვნელოვანია კერძების საჭმლის საჭმლის შეკვეთა. დაფარვის მაგიდა მთლიანად, ისევე როგორც ინდივიდუალური კერძები, უნდა იყოს ესთეტიკური, სასიამოვნო თვალი.

კომპოზიცია, კერძების რაოდენობა, რაოდენობა და ზომა

იაპონიის სამზარეულოს, ეს არის ჩვეულებრივი, რომ ემსახურება საკვები შედარებით მცირე ნაწილებს ისე, რომ სტუმარს კვებავს, მაგრამ არ გადაადგილება. ნაწილების ზომა დამოკიდებულია წლის განმავლობაში (ზამთარში ზამთარში ზამთარში) და სტუმრების ასაკიდან (ახალგაზრდების ნაწილი უფრო ხანდაზმულებზე), რა თქმა უნდა, და რა არის მსახურობდა.

დიდი მნიშვნელობა არის მრავალფეროვანი: მდიდარი მაგიდა არ არის განსხვავებული, ვიდრე მომსახურების ნაწილი, მაგრამ უამრავი კერძები. სრული სადილი მოიცავს ბრინჯს, ორი ტიპის სუპებს და სულ მცირე ხუთი ტიპის სხვადასხვა საჭმელს (ორგანიზატორის საქმის ან შესაძლებლობების საზეიმოობის მიხედვით, მათი რიცხვი ათეული და კიდევ უფრო მეტს მიაღწევს).

მინიმალური ოთახი ვახშამი ვარაუდობს ბრინჯის, წვნიანი და მინიმუმ სამი სახის საჭმლის არსებობას. იაპონიის სადილზე "მთავარი კერძი" კონცეფცია არ არსებობს.

როგორც ლანჩის სავალდებულო ნაწილი ყოველთვის მსახურობდა მწვანე ჩაი. ჩაი სასმელი ორივე ადრე და დროს, და შემდეგ კვება.

მზარდი შემთხვევები, ალკოჰოლი მიეწოდება, ტრადიციული ტიპის არის გულისთვის.

მაგიდა

ტრადიციულად, იაპონიაში, ისინი საჭმელზე დაბალი მაგიდაზე იყენებენ, იჯარით ტატამში საადეცაში (იჯდა ქუსლები, უკან დაბრუნება).
არაოფიციალურ ატმოსფეროში მამაკაცებისათვის, აგურა ("თურქულ ენაზე", მასთან კროსიანთა ფეხები).
ტატამზე ვერ იჯდეს, მაგიდაზე არ უნდა გაიყვანო ფეხები.
თუმცა, დღესდღეობით, როგორც სახლში, და, უფრო მეტიც, კვების დაწესებულებებში, უფრო ხშირად ვახშამი ევროპული ტიპის ჩვეულებრივი ცხრილების მიღმა, სკამებზე ან სკამზე.

საკვების შეკვეთა, მაგიდაზე კერძების ადგილმდებარეობა

ტრადიციულად, ყველა კერძები მაგიდასთან არის მითითებული. ამ შემთხვევაში, ბრინჯი მარცხნივ, წვნიანი არის მარჯვნივ, მაგიდის ცენტრში არის ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის კერძები, მათ გარშემო - მწნილები და მარინადები.

საწოლები და სეზონებით, ჩვეულებრივ, კერძი უფლებას, რომელსაც ისინი განკუთვნილია. მცირე ფირფიტები მარჯვენა მხარეს, უფრო დიდ და ღრმა მარცხნივ.

გულისთვის მსახურობს ქვევრებში და მისი სუსტი ალკოჰოლური ჯიშები - მწვავე და ძლიერი ოთახის ტემპერატურა.

ყველაზე კერძები აქვს ოთახის ტემპერატურას - გამონაკლისი არის ბრინჯი, სუპები და ზოგიერთი ხორცის კერძებიმსახურობდა ცხელი.

მაგიდაზე კერძების შექმნა, შეეცადეთ შექმნას ლამაზი კომპოზიცია. კერძოდ, ეს ჩვეულებრივია ალტერნატიული მომრგვალებული კერძებით მართკუთხა, მსუბუქი - მუქი.

თუ მაგიდა არ არის დაფარული, მაშინ კერძები ემსახურებიან შემდეგი თანმიმდევრობით:
-რისი;
-Sami - მსახურობდა ნებისმიერი კერძები ძლიერი გემოვნებით, ისე, რომ არ მოკლას გემოვნების ნედლეული თევზი;
-Sup - ჩვეულებრივ მიწოდებული დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც ნედლეული თევზი, მაგრამ მას დასაშვებია ნებისმიერ ეტაპზე კვება;
ყველა სახის ნედლეული კერძები, სუშის, რულონები;
- მიწა ძლიერი გემოვნებით, უამრავი სანელებით.

ზოგიერთ იაპონურ რესტორანში, შეკვეთილი კერძები მზადდება მზარეულის მიერ ნედლეულის ინგრედიენტებით, კლიენტის თანდასწრებით. ამის გაკეთება, პირდაპირ მაგიდაზე საკვები არის სამუშაო ადგილი მზარეულები, ერთად frying ზედაპირზე და ყველაფერი აუცილებელია სამზარეულო და დიზაინის კერძები.

ეტიკეტი დღესასწაული

საჭმლის ზოგადი პროცედურა

კვებაზე გასვლამდე, მასტათაკიმას (YAP, ", მადლიერებით ვიღებ") - სახლის მფლობელს ან სურსათის ღმერთების მადლობის გამოხატულება, გამოყენებისას შეესაბამება რუსულ "სასიამოვნო მადას" .

სანამ საკვები, როგორც წესი, მსახურობდა სველი, ზოგჯერ ცხელი შემდეგ სტერილიზაციის, Osibori პირსახოცი (Yap お絞り), გადაუგრიხეს შევიდა მილის. იგი ემსახურება ხელებს ადრე ჭამა, მაგრამ მათ შეუძლიათ wipe სახე და ხელები ორივე შემდეგ და დროს საკვები, რადგან ზოგიერთი საკვები შეიძლება ჭამა ხელში.

ტრადიციულად, ყველა კერძები ერთდროულად ემსახურება (პუბლიკაციაში, თუმცა, ეს ტრადიცია ჩვეულებრივ გატეხილია), დაშვებულია (და განიხილება ღირსეული) ყველა კერძების შესაცვლელად და მხოლოდ მაშინ დაიწყება "სერიოზულად".

თუ კერძი მსახურობს თასზე, მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ შეჭამს, თასი უნდა იყოს დაფარული.

სახლში ან ოფიციალურ ვახშამზე, კერძების ნაწილი (ჩვეულებრივ საჭმლის, როგორიცაა სუში, რულონები, თევზი ან ხორცის ცალი და ა.შ.) საერთო კერძებზე ასახული და თითოეული მონაწილის სადილი მოცემულია მცირე ფირფიტაზე, რომელზეც ის აკრიტიკებს მას სურს ცდილობენ. სურსათის გაზიარებული კერძი გადავიდა chopsticks on პირადი ფირფიტა. მიიღოს საერთო კერძი ხელში არ არის მიღებული.

სასმელების მეზობლები მაგიდაზე ერთმანეთს დაასხით. არ არის მიღებული საკუთარ თავს დაასხით.

ტრადიციულ იაპონურ დღესასწაულებში არ მიიღება, ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება წინ უსწრებს სიტყვის კამპანიას! (Yap, 乾杯, "ბოლოში!").

ითვლება, რომ სტუმარმა არ დაასრულა კვება, სანამ არ დარჩა თასში. რაისი შეჭამეს ბოლო მარცვლეულის ბოლომდე. დავდგეთ უკან მაგიდასთან, არ dowed ბრინჯი - impolite.

როდესაც ჭამა არ უნდა დააყენა მუხლები მაგიდაზე.

კვების დასრულების შემდეგ Gothiso უნდა ითქვას: Samita თავად (Yap. ご馳 ご馳 走 「た」 」," ეს იყო ძალიან გემრიელი ") - ეს არის მადლიერების გამოხატვა მკურნალობისთვის (ტრადიციული ანალოგი "გმადლობთ" ევროპული ეტიკეტით).

ჯოხებით გამოყენება

თითქმის ყველა იაპონური კერძები განკუთვნილია chopsticks გამოიყენოს. ზოგიერთი, ყველაზე მნიშვნელოვანი წესები chopsticks:
- არ ჩადეთ ჩხირები ვერტიკალურად საკვები, განსაკუთრებით ფიგურაში.
- არ გაივლის chopsticks ერთად ჩხირები სხვა პირის, არ დააყენოს იგი საკუთარი chopsticks სხვის ფირფიტაზე. ყველა ამ ქმედებას აქვს გარე მსგავსება საბაჟოზე, რომელიც დაკავშირებულია გარდაცვლილთა და ხსენების დაკრძალვასთან, ასე რომ ჩვეულებრივი კერძებით ისინი განიხილება.
- არ მიიღოთ არაფერი ერთი ხელით ერთად chopsticks.
- არ გადავიდეთ ფირფიტები chopsticks.
- არ მიუთითეთ chopsticks.
- არ დაიხუროს ჩხირები მუშტი (ეს ითვლება საზიანო ნიშანი, როგორც ომის შესახებ განცხადება).
- არ დააყენა ჩხირები მასშტაბით თასი.
- უფრო მეტი ბრინჯის მოთხოვნით, ჩხირები უნდა იყოს.

ინდივიდუალური კერძების გამოყოფა

ჭამა კერძების გარკვეული კურსი არ არის, შესაძლებელია ნებისმიერ მოსახერხებელ ბრძანებაში.

კერძები მსახურობდა bowls (სუპები, სალათები, ბრინჯი, raman) ჭამა, ჩატარების თასი მკლავი გულმკერდის დონეზე. მაგიდაზე დგას თასი, რომელიც მასზე სწავლობს, არ უნდა; ითვლება, რომ ადამიანი მოდის ქვემოთ, როგორც "ჭამს, როგორც ძაღლი."

ბრინჯი ჭეშმარიტი ჭაბურღილით, თასის ხელში ჩაგდება.

საწყისი წვნიანი, მყარი ცალი საკვები იღებს chopsticks, ბულიონი სასმელი მეშვეობით ზღვარზე თასი. კოვზი შეიძლება მსახურობდა წვნიანი, მაშინ ბულიონი ჭამს მას.

Noodles (Raman, Sob ან Udon) იზრდება chopsticks საწყისი თასი, დააყენა პირში და retracts. დამახასიათებელი "squatting" ხმები, რომლებიც გააკეთა ამავე დროს, ბუნებრივი და საკმაოდ ღირსეული, თუმცა სხვა შემთხვევებში საკვების ხმის გასცემს მახინჯი. ნუ ქარი noodles on ჩხირები. ბულიონი სასმელების კოვზი ან თასის ზღვარზე.

სუში და რულონები ემსახურებიან ხის სტენდი, რომელზეც ვასაბისა და პიკელებული კოჭის ჯარი ჩვეულებრივ ასახულია. სოუსით სპეციალურად განკუთვნილ ფირფიტაზე გადავიდა, ვასაბში შეიძლება ჩაიშალოს და გაჟღენთილია chopsticks. სუში მიიღოს, ჩართოთ მხარეს, დიპლომატიური სოუსით, ხოლო ჩატარების ფირფიტა ერთად სოუსით წონა მარცხენა, და ჭამა. გარი, სუში, არ ითვლება სუნელი - ეს ჩვეულებრივია სხვადასხვა ტიპის სუშის შორის, ისე, რომ არ აურიეთ მათი გემო.

Sushi, Rolls, სხვა კერძები, მსახურობდა ცალი, ჭამა მთლიანად, დროს. ნაწილი ითვლება მახინჯი. თუ მთელი დიდი ნაჭერი არასასიამოვნოა, შესაძლებელია მისი ფირფიტაზე გაყოფილიყო რამდენიმე ცალი პატარა და ცალკე.

მამაკაცები ეტიკეტი მოგვარება არსებობს სუში ხელებით, ამ უფლების მქონე ქალები ჩამოერთვათ - მათ უნდა გამოიყენონ chopsticks.

სპეციალური ტრადიციები თევზის ფუგუის გამოყენებისას. შეკვეთა, ეს არ არის ჩვეულებრივი, რათა შეკვეთა რაღაც საკვებიდან.

რეცეპტები

სობა ქათმის და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები კერძები:
წიწიბურა noodles (SOBA) - 1 პაკეტი; ქათმის მკერდის ფილე - 350 გრ.; Pepper Bulgarian - 2 ცალი. ხახვი - 1 კომპიუტერი; სტაფილო - 2 პატარა ან 1 დიდი; სოიოს სოუსი - 4-5 სტადიის. l.; Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო პროცესი:
დაიბანეთ ქათმის მკერდის ფილე წყალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სტაფილო და ხახვი სუფთა და კანი პატარა კუბურებში. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ნახევარი, ამოიღეთ ძირითადი თესლი და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლებით.
პან სითბოს მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ზეთი იმდენად, რომ ის მთლიანად მოიცავს ბოლოში, მაგრამ არა. Fry ქათმის ფილე ძლიერი სითბოს 12-15 წუთით ადრე ზიანდება. იყავი ფირფიტაში. იმავე ზეთი, fry ხახვი და სტაფილო სანამ ოქროს ფერი - 10 წუთი.
წიწიბურა noodles "Kama", რათა მოხდეს დამარილებული წყალი მიხედვით ინსტრუქციები პაკეტი. იმისათვის, რომ noodle იყოს ელასტიური და ელასტიური შევიდა დამარილებული წყალი (1.5 საათი ლ. მარილები წყლის პანზე) Ცივი წყალიმოუტანს boil და გამორთეთ ცეცხლი. მზად არის მჭლე კოლანდერზე და დაიბანოთ წყალში.
დაამატოთ წიწაკა სტაფილო და ხახვი და ყველაფერს ერთად out ერთად (შეიძლება იყოს ქვეშ lid) კიდევ 10-15 წუთი. იყავი ბოსტნეული მოხარშული noodles. შემდეგ შემწვარი ქათამი. დაამატეთ სოიოს სოუსი (დაახლოებით 4-5 tablespoons), ნაზად აურიეთ და ყველაფერს გააკეთებს ერთად დახურულ სახურავზე კიდევ 3-5 წუთი. მზა კერძი სეზამის თესლი.

Karea Rice (Kare Raisu / カレー ライス)

შემადგენლობა (4 სთ):
კურსის საფუძველი:
50 სარგებელი კარაქი; 30 გ. ფქვილი; 2 სტადიის. ლ. Გარამ მასალა; სუფთა გაანადგურა შავი წიწაკა; 2 სტადიის. ლ. კეტჩუპი; 3 სტადიის. ლ. სოუსით Tonkatsu

Curry:
3 ბოლქვები; 3 ქათმის ძუძუს; 3 დიდი კარტოფილი; 2 დიდი სტაფილო; 1 მუჭა მწვანე ბარდა; 1 პატარა მჟავე ვაშლი; 1 tsp. Გარამ მასალა; 1 ლ. წყალი; მარილი და პილპილი; ნავთობი (frying); ლეღვი

სამზარეულო მეთოდი:
1. მშვილდი სუფთა და დაჭრილი ძალიან თხელი ნაჭერი. ჩვენ სუფთა სტაფილო და კარტოფილი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. დაჭრილი ქათმის ძუძუს პატარა ნაჭრები.
2. გააკეთე განახორციელოს საწვავი. სუფთა კარაქი saucepan, mix ერთად ფქვილი. საშუალო სითბოს მუდმივი ინტენსივობის მომზადება, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ხდება (დაახლოებით 10-15 წუთი). შემდეგ დაამატეთ 2 სტადიის. ლ. Garam Masala, Mix. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ კეტჩუპი და ტონკაცუს სოუსი და აურიეთ.
3. Fry ხახვი ახალი saucepan მცირე რაოდენობით ნავთობის საშუალო სითბოს სანამ იგი ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ ხორცი, fry ყველა მხრიდან, სანამ იგი გადაუგრიხეს. ჩვენ დავამატებთ სტაფილო, კარტოფილი, წყალი და მოვხარშოთ. Boil ნელი სითბოს 15-20 წუთი. შემდეგ ჩვენ ვაშლის ვაშლი grater on და დაამატოთ პან, სეზონი 1 tsp. Garam Masala, მარილი და პილპილი. მომზადება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მოვხარშოთ ბრინჯი მზადყოფნაში.
5. დაამატეთ საწვავი (ნაბიჯი 2), რომელიც Curry (ნაბიჯი 3) და ნაზად აურიეთ. დაამატეთ მწვანე ბარდა.
6. დასრულებული ბრინჯი და განახორციელოს ფირფიტები, სახლემწიფო ცხელი.

Korokke (korokke / コロッケ)

შემადგენლობა (2-3 servings):
500 გ. კარტოფილი; 60 გ. ლუკა; 200 გ. ძროხის უმნიშვნელო; 1 სტადიის. ლ. ზეთები; 15 კრემი ზეთი; 1 სტადიის. ლ. სოიოს სოუსი; 1 სტადიის. ლ. საჰარა; 1 სტადიის. ლ. გულისთვის; 3 სტადიის. ლ. კრემი; მარილი და პილპილი; 1 კვერცხი; პანკო; ნავთობი (frying); Tonkatsu სოუსით

სამზარეულო მეთოდი:
1. გაწმენდა ჩემი კარტოფილი, მთვრალი სანამ რბილი. ჩვენ გადინება წყალი და ნაცხის კარტოფილი კარაქით.
2. სუფთა მშვილდი, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. სითბოს მცენარეული ზეთი პანში, fry ძროხის ხახვი. ჩვენ დაამატებთ სოიოს სოუსს, შაქარს, გულისხმობას, კრემს, მარილისა და წიწაკა, ფრაის სანამ ხორცი მზადდება.
3. შეურიეთ დიდი თასი შემწვარი ხორცი ხახვი (ნაბიჯი 2) და კარტოფილი (ნაბიჯი 1), აურიეთ კარგად.
4. ფორმირება ნარევი (ნაბიჯი 3) პატარა ბურთები - Crockets. გადასვლა crocquets in whipped კვერცხი, punch in პური crumbs.
5. სითბოს მცენარეული ზეთი ტემპერატურა 170 ° C, ფრაის crockets to ოქროსფერი ყავისფერი.
6. დააყენეთ საჭმელები ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა ამოიღონ ჭარბი ზეთი. ემსახურება Tonaltsa სოუსით.

რაისი იხვი (鴨飯)

ოკინავას ერთ-ერთი კერძები, იაპონიის რეგიონის ღირებულებით იმავე სახელის დედაქალაქთან ერთად. იაპონიის მასშტაბით არსებული ბრინჯის ფრინველებისგან განსხვავებები, აქ არის ის, რომ ბრინჯი მზადდება მწვანე ჩაის დამატებით.

შემადგენლობა:
ბრინჯი 0.5 ჭიქა; ქათმის მკერდი - 1 PC; სოიოს სოუსი 2 სტადიის 2 სტადიის; SHIITAKE - 1PC; მოხარშული კვერცხი - 1 PC; პიკელებული კოჭა, პიკელებული რადიშ - 1 კომპიუტერი; გამხმარი ნორი - 0, 5 პაკეტი; 1 PC; მწვანე ხახვი - 1-2

სამზარეულო პროცესი:
მოვხარშოთ ბრინჯი პროპორციულად 1: 1 (ბრინჯი და წყალი) წყლის ჩატვირთვისას, შემდეგ კი 10 წუთის განმავლობაში. ქვეშ lid.
დაჭრილი ქათმის მკერდის marinated ერთად სოიოს სოუსით, გულისთვის და shiitake სოკო.
მოვხარშოთ ქათმის მცირე რაოდენობით წყალი.
როდესაც წვნიანი ივსება ჩალის, მოხარშული კვერცხი, პიკელებული კოჭა, სოკოს შიტიაკა, რომელთანაც მკერდის მარინეტი, გამხმარი რადიშ, გამხმარი ნორი, მარილი კიტრი და მწვანე ხახვი.
დაამატეთ იმდენად ინგრედიენტები ფირფიტაში, როგორც თქვენ ფიქრობთ მარჯვენა და დაასხით ბულიონი. Marinated რადიშ ემსახურება ცალკე.

ასაკი Tofu

შემადგენლობა 1 Porto Tofu (200 გ):
ხორბლის ფქვილი: 40 გ; სოიოს სოუსი: 35 მლ; მცენარეული ზეთი: 70 მლ; ლიმონის წვენი: 15 მლ; სეზამის ზეთი: ¼ ჩაის კოვზი; შაქარი: 10 გ; Kinza (ქინძი): 2 გ; ხახვი წითელი: 7 გ; ნიორი: 2 გ; ალუბლის პომიდორი: 3 ცალი
სამზარეულო დრო 15 წუთი

სამზარეულო პროცესი:
დაჭრილი tofu 2 მართკუთხა ცალი.
Wrinkle ერთად ქაღალდის პირსახოცი ამოიღონ ჭარბი ტენიანობის და დაჭრილი შევიდა ფქვილი.
Fry tofu on preheated პან დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი ადრე ფორმირების ოქროს ქერქი.
შემწვარი tofu ქმნის გარეთ ქაღალდის პირსახოცი ამოიღონ ჭარბი ზეთი.
მომზადება სოუსით. შეურიეთ ერთად 35 gy სოიოს სოუსით, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, 15 გრამი ლიმონის წვენი. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი სუნამოსთვის. დაამატეთ წითელი მშვილდი, დაჭრილი პატარა კუბურები, რის შედეგადაც ნარევი, 2 გრამი დაჭრილი Cilantro და 10 გრამი შაქარი. სცემეს whisk.
შედეგად სოუსით დაამატოთ 2 გრამი გახეხილი ფესვი ახალი კოჭა და 2 გრამი გახეხილი ნიორი.
სამი ალუბლის პომიდორი დაჭრილი halves და დაამატოთ დასრულებული სოუსით.

Shu Kurima - Eclairs

შემადგენლობა:
კრემისებრი კარაქი: 90 გრამი; რძე: 50 გრამი; წყალი: 150 გრამი; მარილი: 1 გრამი; ფქვილი: 120 გრამი; ქათმის კვერცხები: 4 ცალი; Custard: 500 გრამი; კრემი 35%: 400 მილილიტრი, (whipped); შაქრის ფხვნილი: როგორც საჭიროა

სამზარეულო პროცესი:
1. ჩვენ მელნის ნავთობის saucepan, დაამატოთ რძე, წყალი და მარილი.
2. დაამატეთ ამ ნარევი ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ხის კოვზი სქელი ცომის მდგომარეობაში.
3. დაამატეთ 4 კვერცხი ცომი (ერთი). ყოველი კვერცხის შემდეგ, აურიეთ ცომი მიქსერის ან კოვზი.
4. შპრიცის ჩანთა გამოყენებით, საცხობი ფურცელზე დაფარული ცომი, დაფარული ქაღალდი. დატოვეთ საკმარისი ფართი ecles (4-6 სმ ერთმანეთისგან).
5. ჩვენ eclairs 25 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე ოქროსფერი ფერი. დაე მათ სრულიად მაგარი.
6. ჩვენ ვიღებთ კრემი სქელ მდგომარეობას.
7. გაცივებული ეკლოდერის ზედა ნაწილში, შეავსეთ custard და whipped კრემი. ჩვენ დავხურეთ, შაქრის ფხვნილით.

Marinated Ginger

შემადგენლობა:
Ginger Fresh (გაწმენდილი) 100 გ; SU (იაპონიის ბრინჯი ძმარი) 100 მლ; მარილი 1 სთ. კოვზი; შაქარი 1.5 სტადიის. კოვზი (ან 2 გარეშე დაბრუნება); წყალი 4 სტადიის. კნოზონები

რამდენიმე ზოგადი რჩევა:
ბრინჯის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ღვინის ან ვაშლით.
თუ გინდა Ginger შეიძინა ვარდისფერი ფერიროდესაც blanching, დაამატოთ ნაჭერი beets შევიდა წყალი.
როდესაც სარწყავი და შენახვა Ginger შეუძლებელია გამოიყენოს ლითონის კერძები.
Ginger მზად არის ჭამა, როდესაც ის ხდება ღია ვარდისფერი. მაღაზიაში მაცივარში კონტეინერში მჭიდროდ დახურვის სახურავით. Ginger marinated ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მაგიდაზე მსახურებამდე, ამოიღეთ პიკელებული კოჭა მარინადიდან და დაჭრილი თხელი წრეებით, თუ ისინი მთლიანად მარწყვას.

სამზარეულო პროცესი:
მომზადება პიკელებული კოჭა, თქვენ უნდა Ginger ახალი, ბრინჯი ძმარი, მარილი, შაქარი და წყალი.
გაწმენდილი Ginger Soda მარილი და დატოვონ ღამით.
ომი წყლით და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ, გაჭრა Ginger თხელი ზოლებით.
In Saucepan, მოუტანს წყლის boil, გამორთეთ ცეცხლი და წამოაყენონ Ginger მასში. Blanc დაახლოებით 2-3 წუთი.
გააუქმეთ კოლალანდზე კოჭა, მისცეს წყლის გადინება.
იმავდროულად, მომზადება marinade. აურიეთ misk su, შაქარი და 4 tablespoons წყალი. Stick სანამ შაქარი დაიშალა.
Ginger დაკეცილი შევიდა სუფთა, მინის jar.
დაასხით მომზადებული Ginger marinade. დატოვონ ადრე გაცივებული (ოთახის ტემპერატურაზე).
მაშინ jar არის მჭიდროდ დახურვა lid და დააყენა მაცივარი. 3 დღის შემდეგ, კოჭა მზად არის გამოიყენოს.
Marinated Ginger (Gary) აქვს დამწვრობის თავისებური გემო. რაც შეეხება ფერს, ეს დამოკიდებულია ფესვზე. თუ Ginger შარშან, ფერის შემდეგ სარკინიგზო არ შეიცვლება, და თუ root ახალგაზრდა (წელს), მაშინ დასრულებული marinated Ginger მიიღებს Tenderly ვარდისფერი ფერი. მაგრამ ბენი-სეგასგან არ უნდა აღრეული გარი, რომელსაც მდიდარი წითელი ფერია.

მაშინაც კი, საკუთარ თავს, ოჯახის წრეში, იაპონიის გაშუქება ყოველ ჯერზე ლამაზი მაგიდა. კვება რიტუალი რჩება მაშინაც კი, როდესაც ოჯახი იცნობს ერთად ერთად ერთად dine. მაგიდაზე რამდენიმე კერძები, ფრთხილად ემსახურება, წესებისა და ტრადიციების შესაბამისობა იაპონური კვებაზე არსებულ ატრიბუტს, რომელიც არა მარტო კაფეებსა და რესტორნებში აღინიშნება. ვისთვის არ არის "სუში Wok", რათა იცოდეს იაპონური კერძების დიზაინის და კვების წესების შესახებ?

თავდაპირველად, საკვების მიღება განხორციელდა ინდივიდუალურ უჯრაზე, ცოტა მოგვიანებით - ინდივიდუალური პატარა მაგიდაზე. თანამედროვე კულტურისას, როდესაც მოდის რამდენიმე მაგიდაზე რამდენიმე ადამიანი შევიდა, იაპონიამ არ უარი თქვა zoning- ის იდეას და პირადი სივრცის გამოყოფას. საერთო მაგიდაზე პასუხების ან მცირე უჯრა, ან სპეციალური ხელსახოცი.

ტრადიციულად, იაპონიაში საკვების მიღება ყველაზე დაბალი მაგიდების უკან და ყველა სტუმარი იჯდა იატაკზე, ფეხებზე. დღეს, სპეციალური რბილი ბალიშები დაემატება ცხრილებს, რომლებიც პირდაპირ იატაკზე არიან. მათი ჯიშის ჯიბტონი არის ბინა ბალიში აღჭურვილია მყარი უკან, გარედან კლასიკური სკამზე ფეხების გარეშე. უფრო alianized სახლებში ან რესტორნებში, კვება შეიძლება მოხდეს კლასიკური მაგიდის უკან, ხოლო სტუმარს შესთავაზებს.

მაგიდა იაპონიის მაგიდაზე

იაპონიის თითქმის არასოდეს არ დაფარავს მაგიდასთან მაგიდასთან ან ზეთს მთლიანად. დიდი ხელოსნების ნაცვლად, ისინი იყენებენ ინდივიდუალურ ხელსახოცებს და დგას. ისინი გამოიყენება როგორც თითოეული სტუმრის პერსონალური სივრცის დანიშნულება და ძირითადი კერძების განთავსება.

იაპონიის სტილის პარამეტრი არის ბევრი თავისუფალი ადგილი და საჰაერო. ეს გამოიხატება თავისთავად სიტყვასიტყვით ყველაფერს - კერძების განთავსებისგან, ამ კერძებზე განთავსებამდე. ჰარმონია და სიმარტივე - ეს არის მთავარი კრიტერიუმები, რომლებიც ხელმძღვანელობენ შინამეურნეობებით და ძვირადღირებულ რესტორნებში.

ტაბლეტი დამზადებული ბუნებრივი ხის, მინის ან ქვის, peeling შორის piles, ქაღალდი და სადგამები - ეს არის სავალდებულო ელემენტს ემსახურება. ხელსახოცები, რომლებიც თითოეულ დღესასწაულზე არიან შერჩეული, ხშირად ბამბუკის, მკვრივი ტექსტილის, პაპირუსის, ლურჯი, სელისგან, ბუნებრივი ქსოვილების სასურველია.

ჭურჭელი იაპონური კვება

იაპონიის არ გამოიყენებს, როდესაც ემსახურება მზა კომპლექტი. მზა კომპლექტი Cookware რამდენიმე ადამიანი, რომელიც უზრუნველყოფს კონტეინერების ყველა ტიპის დიეტა, არსებობს იშვიათი. მაქსიმალური, რომ თქვენ შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეს, ეს არის პატარა ჩაის კომპლექტი, კომპლექტი გულისთვის და სუშის კომპლექტი - სტენდი ჯოხებით, სოუსით და საღებავი აურიეთ სოუსით.

მაგიდაზე შემადგენლობის ფორმირება შემოქმედებითი პროცესი, კომპლექსური და საინტერესოა ამავე დროს. პარამეტრი შესრულებულია ყველაზე განსხვავებული კერძებიდან, რომლებიც არ უნდა იყვნენ ერთმანეთთან ერთად, არამედ მასში კერძებით. იაპონიის კომბინაცია არის შერჩევა ტანკების შერჩევა ფერი, ფორმის, ტექსტურისა და მოცულობის შინაარსი და მაგიდა.

• ფერი ემსახურება ბევრს, უშუალოდ უკავშირდება კერძების გემოვნებას. როგორც ფერები ერთმანეთს ავსებს, ასევე პროდუქტებს, რაც დამოკიდებულია ფერის, შეიძლება ჩრდილში ან შეუშალოს გემო;
• ჭურჭლის ფერი და საკვები უნდა იყოს კომბინირებული. შეუძლებელია თეთრი ბრინჯის თეთრი წყობის თეთრი ბრინჯის მსახურება, უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო განსხვავებული კერძები ამისათვის;
• კერძი არ არის დატვირთული ურბანული ქვეშ. საკვები უნდა გამოიყურებოდეს ლამაზი და ესთეტიკური. უფლება გეომეტრიული ფორმები, ბევრი თავისუფალი ადგილი და საჰაერო დიზაინი ფართოდ გამოიყენება;
• მაგიდაზე მაგიდა შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმები, ფერები და მასალები. ძირითადი მოთხოვნა არის ჰარმონიული კომპოზიცია. კერძები არ არის გამოფენილი სამკუთხედის მიერ, ყველაზე ხშირად იყენებენ თვითნებური სლაიდების სტილს, სიღმობას, ხუთი დრაკონებსა და ვანმორის სტილს.

კვება ყველა კერძები ჩართულია შემადგენლობის შემადგენლობაში. იაპონიაში, კერძების შეცვლის კონცეფცია არ არის. ყველა, რაც ერთ საღამოს ჭამს, მაგიდასთან არის მითითებული. თქვენ შეგიძლიათ საჭმელად საჭმელზე.

ცხრილში კერძების განთავსების წესები

როგორც ნებისმიერ სამზარეულოში, იაპონიას აქვს საერთო კერძები და პირადი, ანუ ნაწილი. თუ ეს კერძი განკუთვნილია მხოლოდ ერთი ადამიანისთვის, ეს ჩვეულებრივია, რომ განთავსდეს პირადი ხელსახოცი, რომელიც აღწერს სტუმარს. თუ ეს არის საერთო კერძი, იგი მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში.

ცენტრში, როგორც ყველაზე კულტურაში, საღამოს მთავარი კერძი ოკუპირებულია. ეს შეიძლება იყოს ხორცი ან თევზი, ყველაზე გემრიელი და რთული სამზარეულო. მაგიდის ორიენტი ოჯახის თავი, და მასთან დაკავშირებით, ცენტრალური კერძი დააყენა წვნიანი, მარცხნივ - ჭიქა ბრინჯი. ხარვეზები ივსება ყველა სახის საჭმელებით, ჭრის და სხვა კერძებით.

კომპლექსური კერძი, გვერდის მარჯვენა მხარეს აუცილებელია სეზონებისა და საწებელი, რომელიც განკუთვნილია მასთან გამოყენებისათვის. Saucer- ის გამოვლენა აუცილებლად უნდა უზრუნველყოს პირადი კერძებისათვის, სადაც სოუსით ვასაბთან შერეული იქნება.

Portion Soups ემსახურება piles დახურული ერთად მოიცავს. კომპლექსური სუპები შეიძლება მიეწოდოს ორ და სამსართულიანი კერძებით. ამ შემთხვევაში, გემების შინაარსი უნდა იყოს შერეული ერთმანეთთან ეტაპზე. პირველი, ზედა გემიდან, დაამატეთ შუალედურ. აურიეთ, შემდეგ კი შუალედური უკვე დაასხით წვნიანი კონტეინერში. მარტივი სუპები დაუყოვნებლივ მზად იყენებენ, უბრალოდ გახსენით სახურავი.

საწყისი დანაჩანგალი მხოლოდ wands - hai. ყველაფერი, რაც მაგიდაზეა. ზოგიერთი კერძები დასაშვებია ხელში. ბულიონი წვნიანიდან სვამს ზღვარზე და შინაარსი შეჭამს chopsticks, ღირებულება ღირებულების არ აქვს.

მწვანე ჩაი იაპონური კვებაზე მუდმივი სატელიტია. იგი მსახურობს piles, ადრე, მას შემდეგ, რაც ჭამა, გარეშე შეზღუდვები. ჩვეულებრივი პრაქტიკა, როდესაც მაგიდაზე 10-20 სახელწოდებაა. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია, შევეცადოთ ყველაფერი პატარა პალატასთან, ვიდრე რამდენიმე კერძების ჭამა, მაგრამ დიდი რაოდენობით. ვახშამი იაპონიის წრეში უფრო გემრიელია, ვიდრე შიმშილის გასხვისება, თუმცა მშიერი ძალიან რთულია მაგიდის გამო.