Pentru a nu uita când a fost introdus jeleul în frigider, ar trebui să lipiți o bucată de hârtie cu o anumită dată pe un recipient închis ermetic. Dacă acest lucru nu a fost făcut, atunci vasul trebuie scos din frigider, mirosit și gustat.
Jeleul stricat de carne se manifestă prin separarea apei de carne. După ce l-ai lăsat pe masă, după câteva ore poți simți mirosul neplăcut emanat de produsul stricat. Dacă jeleul nu este gândit prea mult timp, suprafața se va acoperi cu mucegai vizibil cu ochiul liber.
Este posibil să înghețe jeleul?
Diluând jeleul cu apă, veți obține un bulion pe care puteți găti orice terci. Medicii încă nu recomandă păstrarea jeleului mai mult de 3 luni. Lichidul se poate evapora, produsul își va schimba gustul, iar consumul lui va fi cel puțin neplăcut.
Cum să măriți durata de valabilitate a unui produs
Doriți să creșteți termenul de valabilitate al jeleului acasă la cel puțin 10 zile? Utilizați această listă de reguli simple și ușor de înțeles:
- Recipientul în care sunt depozitate alimentele trebuie să fie curat. Pentru a scăpa de bacterii, este indicat să clătiți bine recipientul cu sifon și apoi să turnați apă clocotită peste el de câteva ori. Nu trebuie să lăsați jeleu în recipiente de plastic.
- Când dezasamblați carnea, lucrați cu mănuși sterile pentru a nu crește un teren de reproducere pentru bacterii, dintre care sunt multe pe mâini.
- Nu asezonați mâncarea cu legume crude. Maximul care poate fi adăugat la carnea jeleată la gătit este condimentele după gust. La masă, pentru un gust ascuțit și picant, oferă oaspeților și membrilor gospodăriei muștar și hrean, acestea se adaugă direct în farfurie.
- Se obișnuiește să se toarne bulionul în recipiente mici - în porții. Atunci nu va trebui să dezghețați tot jeleul disponibil.
- Pentru păstrarea pe termen lung în frigider și creșterea termenului de valabilitate, fiecare recipient cu produsul este închis cu un capac sterilizat, folie alimentară sau învelit în folie.
Unele gospodine susțin că dacă adăugați o cantitate mică de piper sau usturoi la jeleu, termenul de valabilitate devine mai lung. Cu toate acestea, experții sunt sceptici cu privire la astfel de afirmații. Carnea jeleată nu este altceva decât jeleu congelat. Usturoiul nu va schimba in niciun fel procesele care au loc in jeleu.
Dacă termometrul din frigider arată mai mult de 0 grade, 3 zile este termenul de valabilitate maxim al jeleului. Chiar dacă recipientul este sigilat, sub influența temperaturilor pozitive proteina este oxidată, iar acest lucru determină creșterea bacteriilor. Acesta este motivul pentru care se formează mucegai urât pe suprafața unui vas stricat. Nu este suficient să îndepărtați stratul de suprafață inestetic - aruncați imediat întregul produs și spălați recipientul în care a fost depozitat cu detergent și turnați peste apă clocotită.
Carnea jeleată este un fel de mâncare hrănitor, gustos și foarte popular. Este pregătit pentru Anul Nou, Crăciun și alte sărbători, când trebuie să hrăniți o mulțime de oaspeți și, de asemenea, să vă răsfățați. Uneori, bărcile și bolurile cu carne jeleată rămân după ce s-au terminat sărbătorile. Cât timp pot fi păstrate?
Ce afectează durata de valabilitate
Recomandările cu privire la cât timp se păstrează jeleul sau carnea jeleată variază foarte mult. Acest lucru se datorează diferitelor ingrediente incluse în farfurie. Deși baza este carne, există diverși aditivi, variind de la usturoi la ou și garnituri de mazăre verde.
Orice legumă netratată termic din carnea jeleată își reduce durata de valabilitate. Hreanul crud este considerat singurul conservant. Se zdrobește și se distribuie pe suprafață, apoi recipientul este acoperit cu folie sau folie alimentară. Acest truc vă permite să păstrați alimentele la frigider pentru 1-2 zile mai mult.
Adăugarea de morcovi și pătrunjel duce la o durată de valabilitate mai scurtă. Carnea jeleată va trebui consumată la 3-4 zile de la preparare și nu mai târziu. În medie, termenul de valabilitate este de 4-5 zile, iar dacă lichidul se dovedește a fi uleios, atunci termenul de valabilitate este prelungit la 7 zile, deoarece stratul de grăsime de deasupra împiedică pătrunderea aerului.
Dacă ați pierdut numărul și nu vă amintiți cât timp a stat un produs în frigider, prospețimea acestuia poate fi determinată de mirosul și aspectul său. Carnea jeleată stricat își pierde apa. Dacă îl lași pe o masă într-o cameră caldă o vreme, vei simți un miros neplăcut. Și, în cele din urmă, mucegaiul gri apare pe jeleul stoc care a fost depozitat de mult timp.
Congelare
Daca ti-a ramas carne jeleata si ti-e teama ca se va strica, atunci congela vasul. Ori de câte ori este posibil, alegeți congelarea rapidă pentru a asigura o răcire uniformă.
În câte zile credeți că carnea jeleată poate fi păstrată congelată? Se dovedește că durează 1-2 luni, dar există recomandări până la 5-6 luni. Este un preparat excelent pentru supă și borș. Când decideți să-l folosiți, scoateți-l, dezghețați-l și fierbeți-l.
Dacă adăugați apă, obțineți bulion de carne. Depozitarea pe termen lung mai mare de 3 luni nu este recomandabilă. În acest timp, lichidul se va evapora foarte mult, iar gustul produsului se va schimba în rău.
Cum să creșteți durata de valabilitate
Există mai multe modalități de a crește durata de valabilitate a cărnii jeleate la 10 zile. Pot fi folosite dacă pregătiți un fel de mâncare în avans pentru a vă elibera cu o zi înainte de vacanță pentru alte lucruri.
- Recipientele in care se va intari produsul trebuie sa fie perfect curate. Pentru a fi sigur, pot fi sterilizate.
- Manipulați carnea folosind mănuși sterile.
- Nu adăugați legume crude. Este mai bine să adăugați condimente în bulion când gătiți, iar la masă se servește muștar, hrean și alte condimente cu carnea jeleată.
- Se toarnă bulionul în recipiente mici. Acest lucru vă va împiedica să scoateți porții suplimentare din frigider în mod inutil.
- Acoperiți partea de sus a recipientelor în care urmează să depozitați vasul cu capace, folie alimentară sau folie.
Există o părere că adăugarea de piper și usturoi crește și durata de valabilitate, dar nu este cazul. Indiferent câte condimente adăugați, nu veți putea influența semnificativ procesele din interiorul jeleului congelat.
Nu trebuie să păstrați carnea jeleată mai mult de 7 zile la temperaturi peste 0°. Recipientul nu este inchis ermetic, iar in timp proteina incepe sa se oxideze si bacteriile sa se inmulteasca. Puteți vedea mucegai pe aspic vechi și învechit. Acest produs trebuie aruncat fără să vă gândiți.
Perioada de valabilitate a cărnii jeleate depinde de locul în care este depozitată. De obicei, carnea jeleată se prepară în cantități mari, dar de multe ori sunt multe bucăți care au fost începute, dar nemâncate. Prin urmare, se pune întrebarea cum să păstrați acest aliment, astfel încât gustul acestuia să nu se schimbe, iar vasul în sine să fie protejat de deteriorare. Carnea jeleată se păstrează de obicei la frigider.
Ce măsuri ar trebui luate pentru conservarea cărnii jeleate?
Dacă jeleul este gătit în cantități mari, atunci mai devreme sau mai târziu se pune problema siguranței sale. Acest lucru necesită o temperatură scăzută. Îl poți obține dacă ai:
- Frigider de uz casnic.
- Congelator.
- Pivniţă.
Containerele din orice material sunt potrivite pentru conservarea cărnii jeleuate de casă. Dar mai bine ar fi să-l gătești în farfurii porționate. Se recomanda depozitarea vasului in recipiente metalice, sticla sau faianta. Trebuie să fie închis ermetic, deoarece la depozitarea jeleului în frigider, mirosul de usturoi și condimente cu care este aromatizată carnea jeleată se poate transfera la alte alimente, ceea ce este nedorit. Prin urmare, asigurați-vă că păstrați carnea jeleată într-un recipient cu capac etanș.
Perioada de valabilitate a jeleului în frigider
Acest fel de mâncare nu este destinat depozitării pe termen lung, așa că trebuie consumat în câteva zile. Dacă pentru depozitare se folosește un frigider, termenul de valabilitate maxim al pieselor porționate este de 7-8 zile.
Dar, de obicei, 2-3 zile este durata medie de timp pentru depozitarea jeleului în frigider.
Daca ai gatit o cantitate mare de carne jeleata si nu ai cum sa o consumi in cateva zile, este mai bine sa folosesti congelatorul pentru depozitare. Dacă are funcție de congelare, atunci jeleul poate fi păstrat timp de 5-6 luni fără a-și pierde proprietățile gustative.
În multe cazuri, după un festin, se lasă farfurii pe care vasul este nemâncat. Mai mult, a fost mult timp într-o cameră caldă. În acest caz, dacă gospodina dorește, puteți colecta toate bucățile într-o cratiță, apoi aduceți bulionul de carne aproape la fierbere la foc mic, dar nu fierbeți. După aceasta, trebuie să turnați din nou carnea jeleată în forme. Acest fel de mâncare refăcută poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile.
Multe gospodine pregătesc alimente pentru utilizare ulterioară pentru a-și economisi timpul și pentru a nu fi nevoite să stea la aragaz în fiecare zi, ci doar să încălzească mâncarea gata preparată sau să le scoată din frigider. Același lucru este valabil și pentru carnea jeleată.
În congelator pentru depozitarea jeleului, setați temperatura la -12–15 °C. Nu este nevoie să înghețați produsul mai adânc. Dacă carnea finită jeleată este într-un recipient sigilat, perioada de valabilitate a acesteia durează 3-6 luni.
Folosind o pivniță rece
Dacă o persoană locuiește într-o casă privată sau într-o zonă rurală, atunci în loc de frigider sau congelator, puteți folosi o pivniță rece pentru a depozita alimente. Cea mai scăzută temperatură care poate fi atinsă depinde de designul pivniței și de locația acesteia. În acest caz, carnea jeleată poate fi păstrată de la 2-3 zile la 3-4 luni. După cum am menționat mai sus, este mai bine să-l puneți într-un recipient cu un capac etanș. Cea mai bună opțiune este dacă este un recipient metalic. Acest lucru nu numai că va păstra gustul și aroma produsului pentru o lungă perioadă de timp, dar îl va proteja și de diferite rozătoare, cum ar fi șoarecii, care pot intra în pivniță.
Creșterea duratei de valabilitate folosind diferite metode
Există mai multe moduri prin care se poate crește durata de valabilitate a jeleului la 9-10 zile atunci când se folosește un frigider obișnuit. Aceste metode sunt recomandate a fi folosite numai dacă produsul este pregătit în avans, de exemplu, înainte de vacanță. Pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor preparate, puteți face următoarele:
- Folosiți recipiente din metal emailat cu capac pentru a depozita vasul. Trebuie sterilizat înainte de a adăuga carne jeleată.
- Când faceți jeleu, este indicat să dezasamblați carnea folosind mănuși sterile.
- Nu este nevoie să adăugați legume crude în farfurie. Este mai bine să adăugați condimente în bulion în timp ce acesta fierbe. Hreanul, muștarul se servește cel mai bine la masă.
- Bulionul trebuie turnat în recipiente mici.
- Pentru o mai bună conservare, acoperiți recipientul cu vasul cu un capac, folie alimentară sau folie de aluminiu.
Unii oameni cred că dacă adăugați piper și usturoi, puteți crește durata de valabilitate a preparatului. Este o iluzie. Trebuie să ne amintim că este mai bine să nu păstrăm produsul rezultat la temperaturi peste 0 °C mai mult de 7 zile. Deoarece este dificil să se asigure etanșeitatea unui recipient cu jeleu închis cu un capac, în el apar diverse bacterii. Dacă carnea jeleată este veche, atunci poate apărea mucegai pe ea. O astfel de mâncare nu este potrivită pentru consum și este periculoasă pentru sănătate.
De obicei, carnea jeleată este pregătită pentru utilizare ulterioară și depozitată în farfurii, astfel încât să nu-și piardă forma. De sărbători sau de sărbătorile mari viitoare, multe gospodine pregătesc multă carne jeleată, pentru că, după cum știți, este mai bine să vă mai rămână puțin decât să nu fie suficient.
Ce să faci dacă ai carne jeleată care trebuie păstrată proaspătă mult timp? Sau ti-a ramas acest produs din sarbatori si iti pare rau sa-l arunci pentru ca inca respecta cerintele de gust si calitate?
Gospodinele care au experiență în păstrarea cărnii jeleate vor fi bucuroși să vă împărtășească micile lor secrete.
Secretul nr. 1: cum să depozitați corect carnea jeleată
Recipientul trebuie să fie mic - este mai bine să împărțiți carnea jeleată în porții, acest lucru va face convenabil atât depozitarea, cât și servirea. Este mai bine să selectați un material care să nu permită trecerea aerului și a mirosurilor străine. Folosiți recipiente din sticlă sau metal cu capace care se potrivesc bine.
Secretul nr. 2: cât timp se păstrează carnea jeleată la frigider
„Jeleed carne” și „frigider” sunt cuvinte cu aceeași rădăcină din cuvântul „rece” dintr-un motiv, pentru că acesta este ceea ce le unește. Carnea jeleată are nevoie de răcoare; consistența și compoziția sa nu vor tolera temperaturile ridicate.
Experții culinari sfătuiesc să nu pregătiți multă carne jeleată pentru utilizare ulterioară, deoarece nu durează mult și își pierde rapid prospețimea și gustul. Dacă ai resturi de provizii, încearcă să le folosești cât mai curând posibil, pentru că în câteva zile va deveni inutilizabil.
Carnea jeleată poate fi păstrată în congelator pentru o perioadă lungă de timp - până la 6 luni, dar gustul felului de mâncare este în mod semnificativ estompat în acest timp.
Daca dupa sarbatoare jeleata si-a pierdut putin forma din cauza temperaturii ridicate, atunci nu este necesar sa o aruncati, doar o puneti intr-o tigaie si sa o incalziti. Atentie, nu aduceti carnea jeleata la fiert, sarcina dumneavoastra este sa ii cresteti temperatura. După aceasta, carnea jeleată se toarnă din nou în forme și se îngheață.
În acest fel, dăm preparatului o a doua viață.
După a doua vărsare, fie congelați carnea jeleată, fie consumați-o în 24 de ore - nu va dura mai mult.
Secretul nr. 3: cum se păstrează carnea jeleată în congelator
Multe gospodine folosesc de mult tactica de a găti o săptămână întreagă, mai degrabă decât o seară. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei a căror muncă sau afaceri nu le permite să petreacă fiecare zi la aragaz.
După ce ai pregătit mai multe porții de carne jeleată, o poți păstra la congelator în porții și o poți scoate în zilele în care se află în meniul personal.
Există câteva reguli de bază care ar trebui luate în considerare atunci când plasați carnea jeleată în congelator pentru depozitare:
- Trebuie păstrat într-un recipient sigilat, departe de alimente cu miros puternic.
- Temperatura nu trebuie să fie mai mare de –15°C – este indicat să mențineți această temperatură în mod constant.
- Nu înghețați prea mult carnea jeleată, altfel după decongelare va fi liberă și fără gust.
Pregătește atâta carne jeleată cât ești gata să mănânci în viitorul apropiat, deoarece, deși congelatorul te poate salva în timpul depozitării, alimentele congelate își pierd o parte din gust și din calitățile sănătoase.
Jeleata este o gustare preferată pentru mulți. Prepararea acestui fel de mâncare durează mult și se face adesea de sărbători, în cantități mari deodată. Prin urmare, întrebarea este întotdeauna relevantă: unde și cât timp poate fi păstrată carnea jeleată?
Despre gătit
Jeleul (al doilea nume al acestui fel de mâncare) este carnea împărțită în bucăți mici, umplută cu bulion concentrat gelificat.
- Când lichidul se întărește, capătă o structură de jeleu fără aditivi speciali de îngroșare. Acest lucru se realizează prin fierbere lungă (8 - 12 ore) a cărnii cu o anumită cantitate de cartilaj (urechi de porc, picioare, cozi etc.).
- Pentru prepararea jeleului se poate folosi orice tip de carne. Baza preparatului poate fi carne de porc, vita sau orice tip de pasare.
- Jeleul, care combină mai multe tipuri de carne, are calități gustative mai interesante.
Pentru a grăbi întărirea, jeleul se pune la rece. Bulionul varsat seara la loc rece se va intari pana dimineata. Când depozitați la frigider, trebuie să rețineți: cu cât vasul este mai departe de congelator, cu atât va dura mai mult să se întărească.
Cât timp poți păstra carnea jeleată de casă?
Depozitarea cărnii gelatinizate de casă la frigider la temperaturi de până la +8°C nu poate dura mai mult de 3 zile. Acest lucru este adevărat dacă felul de mâncare nu conține conservanți, ci doar carne și condimente. Dacă s-au folosit conservanți pentru preparare, carnea jeleată poate fi păstrată la frigider mai mult de o săptămână.
Jeleul asezonat cu legume (morcovi etc.) se păstrează cel mult 36 de ore, deși multe gospodine susțin că carnea lor jeleată rămâne proaspătă chiar și la o săptămână de la preparare.
Perioada de valabilitate a cărnii jeleate fără refrigerare nu este mai mare de 24 de ore.
În ce este depozitat?
Containerele pentru îmbuteliere sunt alese din metal, plastic sau sticlă. Nu ar trebui să fie prea adânc și să se poată închide ermetic.
Pentru cei care pregătesc adesea această gustare, va fi mai convenabil să achiziționeze recipiente cu alimente de dimensiuni mici. Prețul lor nu este prea mare, iar depozitarea cărnii jeleate în ele este foarte convenabilă.
Pentru a preveni intrarea diferitelor mirosuri în recipientul împreună cu vasul, acesta este bine acoperit cu folie sau un capac.
Apropierea de alte gustări reduce perioada de valabilitate a cărnii jeleate, chiar dacă este închisă. Prin urmare, trebuie păstrat pe un raft separat.
(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Din ce este mai bine să gătești?
Componenta principală a cărnii jeleate este . Ar trebui folosit doar proaspăt. Produsul decongelat are un gust mai prost.
- Bulionul va avea un gust mai bun dacă folosiți mai mult carne grasă. După ce bulionul se întărește, deasupra se formează un strat protector de grăsime, care va face ca carnea jeleată să fie păstrată mai mult timp. Grăsimea trebuie îndepărtată imediat înainte de servire.
- Mărunțit ajută, de asemenea, la creșterea termenului de valabilitate al acestui fel de mâncare. Se distribuie în partea superioară a cărnii jeleate chiar înainte de a se întări.
- Sare– acesta, ca și hreanul, este un conservant natural. Vasul trebuie sărat în cantități suficiente; dacă este sub-sărat, va avea o perioadă de valabilitate mai mică.
Într-un recipient steril, jeleul poate fi păstrat timp de 1 până la 2 zile mai mult. Pentru sterilizare, recipientele metalice pot fi păstrate într-un cuptor fierbinte. Recipientele din plastic alimentar sunt introduse în cuptorul cu microunde.
Cât durează carnea jeleată?
Depozitarea cărnii jeleate de casă în frigider ar trebui să aibă loc în anumite condiții:
- bulionul vărsat trebuie pus imediat la rece (1 oră într-un loc cald reduce durata de valabilitate a vasului finit cu 24 de ore);
- produsul nu trebuie să conțină componente care nu au suferit tratament termic;
- vasele trebuie să fie absolut curate, învelite în folie sau închise cu un capac;
- Temperatura de depozitare a cărnii jeleate nu trebuie să depășească +8°C.
Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, vă puteți aștepta ca produsul finit să reziste în frigider timp de o săptămână.
Este posibil să congelați carnea jeleată
Destul de ciudat, dar jeleul poate fi înghețat. Adevărat, își va păstra calitățile doar la o temperatură nu mai mică de -5°C.
Dacă acest lucru se întâmplă iarna, vasul este scos pe balcon, cu condiția ca temperatura să fie adecvată și starea acestuia să fie monitorizată. Înainte de a păstra carnea jeleată la congelator, acoperiți-o strâns cu un capac.
- Înghețarea va prelungi perioada de valabilitate a acestui fel de mâncare cu 2 - 3 luni.
- Nu este indicat să păstrați carnea jeleată în congelator mai mult de șase luni.
Când este înghețată, aroma și textura acestui fel de mâncare se schimbă în rău. Trebuie să rețineți acest lucru atunci când decideți să îl înghețați. Jeleul nu poate fi recongelat.
