Prima rețetă este cea mai comună. Cu siguranță, bunica, mama sau soacra ta au închis astfel apusul lumii. Să aruncăm o privire la clasici, unde ardeii sunt însoțiți doar de ceapă și roșii.
Avem nevoie:
- Ardei gras - 3 kg (se cântărește în formă decojită)
- Roșii - 2 kg (+/- 20 de mărime medie)
- Ceapa - 10-12 bucati de marime medie
- Ulei vegetal - 1 pahar
- Zahar - 1 pahar
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Sare gemă grosieră - după gust
*Pentru aceasta cantitate de legume folosim 2 linguri. linguri fără tobogan
*1 pahar - 250 ml
*Puteti adauga usturoi dupa gust - 3-4 catei mari
- Borcane sterilizate de 500 ml sau 1 litru
Cum să gătească.
Sterilizam borcanele. Metoda convenabilă a cuptorului:
- Spălăm borcanele și capacele cu o perie și sifon (!).
- Se da la cuptor rece (!) la 120-130 de grade Celsius.
- După ce ați încălzit cuptorul la temperatura setată, țineți borcanele acolo timp de 5-7 minute. Asigurați-vă că borcanele sunt complet uscate.
- Se toarnă apă clocotită peste capace timp de 5-7 minute.
Hai să facem legumele.
Să spălăm bine setul colorat de ingrediente. Se curata ardeii si ceapa.
Tăiați ardeii pe lungime în 4 părți. Ultima tăietură este transversală, în trepte de aproximativ 1 cm, pentru a crea benzi scurte.
Să trecem la roșii.
O regulă generală pentru toate rețetele de lecho.
Dacă roșiile sunt cu coajă subțire, pur și simplu tăiați-le și zdrobiți-le într-un brander sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
Dacă soiul este cu coajă groasă, atunci mai întâi tăiem fiecare roșie în cruce (pe fund) și o opărim cu apă clocotită. Apoi roșiile sunt foarte ușor de curățat și de răsucit fără coajă.
Curatam ceapa si o taiem asa cum iti place in salata finita: jumatati de rondele, sferturi de rondele sau un cub mediu.
Pentru tocană, folosim mâncăruri mari - emailate sau din oțel inoxidabil.
Se pune piureul de rosii pe foc si se adauga zaharul si untul. Dacă sunteți sigur de cantitatea de sare, atunci puteți adăuga sare imediat. Deși gustul, culoarea - nu există tovarăș. Pentru prima dată, vă recomandăm să adăugați sare la sfârșitul tocanei, ajustând salinitatea după gusturile dumneavoastră.
Se amestecă piureul și se adaugă ceapa tocată. Se amestecă din nou și se încălzește până la fierbere, amestecând din când în când. Gatiti ceapa in piure de rosii dupa ce a fiert timp de literalmente 1-2 minute.
Se adauga piper, se amesteca bine si se incinge pana da in clocot. Din momentul în care fierbe, se fierbe 10-15 minute. Aici incearca cu siguranta bucată cu bucată pentru a o opri la timp. Ardeiul trebuie să devină moale, dar nu prea fiert. Tandrețea elastică este cea mai bună textură a personajului principal al lecho-ului delicios.
Imediat ce ardeiul este fiert se toarna otetul si se lasa sa fiarba. Opriți încălzirea.
Daca folosim usturoi, atunci il taiem cubulete mici si il adaugam la final in acelasi timp cu otetul.
Gustam lecho-ul pentru sare si zahar. Dacă este necesar, adăugați accentul dorit. Ne place un gust echilibrat dulce-acru, cu suficientă sare.
Transferați vasul fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le până la vârf. Rulăm capacul de fier, îl întoarcem și îl acoperim cu o pătură - pentru răcire lentă.
Depozitat ideal într-un loc răcoros. Dar se poate face și la temperatura camerei. Marja de siguranță a piesei de prelucrat va dura până în primăvară.
Mai jos vă oferim încă 3 variante de lecho cu ardei gras. Sunt diferiți, dar încântarea copilărească „O să-ți lingi degetele!” se va potrivi tuturor.
Lecho cu morcovi pentru mai multă dulceață
După prima lansare cu succes, ne-am îndrăgostit imediat de gama extinsă. Suntem fani foarte devotați ai morcovilor și ai varzei.
- Adăugarea morcovilor la lecho este foarte simplă! Pentru cantitatea de legume din rețeta clasică de mai sus este suficient să luați 5-8 morcovi medii. Tăiați morcovii grosier; acest tip de tocare este universal.
- Ne place, de asemenea, o opțiune mai sofisticată - paiele de diferite dimensiuni („Hara!” pentru răzătoarea Berner). Semicercurile sau cercurile de grosime mică (0,5-0,8 cm) vor fi, de asemenea, delicioase. Unul dintre cele 3 atașamente principale Berner ne ajută și la această tăiere.
- Adăugați morcovi tăiați felii subțiri împreună cu piper.
- În continuare - conform algoritmului descris mai sus.
Dacă morcovii sunt felii groase (1 cm), adăugați-le la ardei, lăsați să fiarbă și fierbeți 5-7 minute.
Lecho fără oțet pentru un experiment interesant
De asemenea, este gustos și se păstrează bine. Dacă sunteți confuz de absența oțetului ca conservant, atunci vă puteți asuma riscul în siguranță. Un borcan de dragul experimentului nu este un consum atât de mare de alimente.
Noi înșine am fost surprinși de cât de bine este depozitată o astfel de rolă. Desigur, este recomandabil să-l puneți într-un loc răcoros (un dulap pe un balcon rece, logie sau pivniță). Deși, dacă depășiți inerția și vă gândiți bine, datorită roșiilor, există mai mult decât suficient acid în lecho. Un astfel de preparat va rezista timp de trei până la patru luni fără probleme.
Singurul punct al rețetei este atenția sporită acordată sterilității instrumentului de cusut și a recipientelor.
Avem nevoie:
- Roșii - 3 kg (aproximativ 30 de bucăți de mărime medie)
- Ardei dulci - 6-7 legume mari (cel puțin jumătate iau cele roșii)
- Zahar - 1 pahar
- Sare - 1 lingura. lingură grămadă
- Usturoi - 6-7 catei mari
Cum să gătești este bine descris în videoclip.
Notă pentru ardei tocat grosier. Această metodă poate fi folosită și în rețeta clasică.
Urmați prezentarea pas cu pas cu prim-planuri și mesaje text pe cadre. Chiar și o gospodină începătoare va reuși!
Lecho de vinete - un favorit al generației mai în vârstă
O rețetă distractivă pentru iubitorii de albastre.
Avem nevoie:
- Vinetele - 2 kg
- Ardei gras - 500 g
- Morcovi - 500 g
- Roșii - 1 kg
- Ceapa - 4 buc. mărime medie
- Usturoi - 3-4 catei
- zahăr - 100 g
- Sare - 2 linguri. linguri fără tobogan
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
Cum să gătească.
Spălați toate legumele.
Tăiați vinetele în cuburi medii. Apoi fierbeți legumele în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Și scurgeți apa printr-o strecurătoare și lăsați vinetele să se răcească. Această fierbere scurtă îndepărtează amărăciunea de afine.
Un alt mod de anti-amărăciune: puteți adăuga sare și așteptați ca sucul să iasă în evidență, apoi clătiți într-o strecurătoare. Alegeți o opțiune de pre-tratament care este convenabilă pentru dvs. Nu vă recomandăm să faceți fără ea. Zakatka poate să nu aibă gust amar, dar există un risc mare ca acesta să nu fie păstrat bine.
Tăiați roșiile în bucăți mari și amestecați cu un blender până se omogenizează. De asemenea, o poți da pe răzătoare folosind o răzătoare grosieră.
Tăiați ardeiul roșu în bucăți mici. Ne place ca tăietura să fie aproape de clasică, ca prima rețetă de mai sus. Priviți fotografia de mai jos: aveți nevoie de un pai lung. Tăiați ardeiul fără semințe pe lungime în 4 bucăți. Pentru paiele lungi, tăiați din nou fiecare parte pe lungime (!) în fâșii subțiri.
Măcinați usturoiul așa cum ne place nouă în vasul finit. Am făcut-o altfel. Cele mai bune opțiuni: când usturoiul este tocat în cuburi subțiri sau cuburi mici. Deși este potrivită și o opțiune rapidă - frecați sau stoarceți.
Tăiați ceapa în jumătate de inele subțiri sau un arc subțire.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Puteți folosi Berner pentru a face un pai subțire și scurt.
Intr-o tigaie incinsa cu ulei se caleste ceapa 1-2 minute. Adăugați morcovii și fierbeți încă 3-5 minute.
Adaugam ardeii tocati, rosiile tocate si bucatele de vinete. Se fierbe legumele timp de 35-40 de minute.
La 15 minute după ce ați combinat toate ingredientele, adăugați zahăr.
Spre sfârșitul tocanei se adaugă sare, iar la final, cuburi de usturoi și oțet.
Transferăm lechoul fierbinte în borcane sterilizate, îl rulăm, îl întoarcem și îl învelim.
Cusătura finită o păstrăm timp de 4-5 luni, de preferință într-un loc răcoros. Pentru apartament se preteaza un balcon/logie vitrata neincalzit.
Lecho de vinete este iubit de generația mai în vârstă a familiei. Îl tratăm mai calm. Vinetele este o legumă specifică, în special pentru hrana bebelușilor.
Atunci când alegem dintre două variante cu legume mari de vară, preferăm adesea salatele ala lecho cu dovlecel. Avem . Este mai neutru și ridicol de ușor de preparat din orice dovlecel (și vechi!), cele mai ieftine roșii și ardei gras de orice culoare.
Asta e tot pentru azi. Deși nu! Mai multe despre beneficii. Conțin ardei gras roșii și roșii licopen puternic antioxidant. Caracteristica sa avantajoasă este stabilitatea în timpul tratamentului termic al legumelor. Acest lucru înseamnă că, datorită fierberii și tocăturilor, lecho, pasta de roșii și alte sosuri de salată cu surse vegetale de licopen conțin o mulțime de carotenoizi vindecători pentru o sănătate bună.
Lecho cu ardei gras pentru iarnă merită un efort scurt. „Adevărat gem!” vă vor spune atât oaspeții casei, cât și participanții la procesul de achiziție. Implicați copiii mai mari în tăierea legumelor și invitați-i să aleagă rețeta preferată sau dimensiunea bucăților de legume. Magia deschiderii unui borcan pe care ti l-ai facut tu undeva in decembrie nu poate fi comparata cu trei excursii la supermarket.
Ce fel de retete de iarna iti place sa gatesti cu toata familia? Așteptăm feedback-ul dumneavoastră în comentarii! Ne vedem în „Rețete ușoare” - „Pregătite de casă”. Cu stimă, echipă de autori de site
Multumesc pentru articol (3)
1. Spălați roșiile, tăiați în 2-4 părți, tăiați tulpina. Măcinați roșiile într-un blender. Dacă nu aveți acest dispozitiv de bucătărie, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
2. Luăm aproximativ 2,4–2,5 kg de ardei gras (de preferință mic), după ce îl spălați, scoateți coada verde și tăiați cutia cu semințe, apoi vor fi doar 2 kg din acesta. Tăiați ardeiul în bucăți convenabile pentru dvs. Conform clasicilor, tăiați felii în 4-5 bucăți.
3. Turnați roșiile zdrobite într-o cratiță mare pentru a găti lecho și adăugați ulei vegetal (1/2 cană), zahăr (1/2 cană) și sare (1 lingură grămadă). Este mai bine sa iei mai putin zahar decat norma indicata de mine, desi... depinde de tine. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.
4. Adăugați ardei tăiați la roșiile fierte și continuați să gătiți timp de ~30 de minute. Amestecați frecvent. La final, turnați 3 linguri de oțet, amestecați și lăsați deoparte de foc. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, pentru a nu se evapora.
5. Borcanele cu capac trebuie sterilizate. Sterilizam borcanele intr-un ibric. Rulați ardeiul încă iute și lecho de roșii și puneți-l cu capul în jos într-o pătură pentru a se răci complet. În fiecare două zile îl puteți duce la subsol sau în alt loc răcoros. Salata Lecho poate fi păstrată timp de 1 până la 2 ani!
Poftă bună!
În fiecare an, de la sfârșitul lunii iulie până în septembrie, sezonul durează pe rafturi literalmente umplute cu ardei gras în toate nuanțele de salată, portocaliu, roșu și visiniu. Au aproape același gust, cu variații minore. Și din moment ce prețul ardeilor scade constant în această perioadă, atingând minimul pe la jumătatea lunii august, gospodarii prudenti se străduiesc să achiziționeze acești ardei în cantități maxime.
Pentru a găti sau a pregăti în alt mod lecho pentru tot anul - o gustare delicioasă care va merge la masă atât ca preparat independent sau chiar dietetic cu conținut scăzut de calorii, cât și ca sos de condimente pentru tot felul de garnituri.
Deci, cele mai „bugetare” legume, disponibile la prețuri de sezon. O reteta simpla, fara ingrediente rare si scumpe, care necesita un minim de timp si atentie din partea proprietarilor de case.
Dacă rețeta include morcovi și ceapă, atunci cel mai bine este să puneți morcovii în ulei încălzit la începutul procesului de gătit, pentru a asigura păstrarea lecho-ului pentru iarnă. În continuare, se adaugă ceapa și se fierbe în ulei clocotit până când pe coajă apare o culoare aurie. Faptul este că ceapa este cea care provoacă cel mai adesea fermentarea produsului - dacă acesta nu a fost supus unui tratament termic suficient.
În iulie, cel mai „fierent” usturoi se coace - usturoiul de iarnă. Amărăciunea și picătura sa excepțională vor fi foarte utile în orice fel de lecho. Mai mult, acest usturoi nu se păstrează iarna, și mai ales pe tot anul; depozitarea sa maximă este până în decembrie. După care începe inevitabil să se înnegrească, să se ofilească, să se usuce, să se acopere cu mucegai și alte carii, așa că folosește tot acest usturoi parfumat fără urmă chiar acum, în murături și marinate. Veți păstra usturoiul de primăvară pe care l-ați semănat în această primăvară pentru iarnă.
Reteta de lecho cu ardei gras pentru iarna este buna de lins degetele.
Important! Borcanele sunt sterilizate într-un cuptor preîncălzit imediat înainte de a pune lechoul finit în ele. Capacele, indiferent dacă sunt pentru un fir de răsucire sau pentru o cheie de cusut, se sterilizează în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute.
Toate părțile de greutate și cantitative ale rețetei sunt date pentru preparare într-o formă deja purificată.
Roșiile prune mici, roșii strălucitoare, sunt de obicei foarte suculente. După ce le-ați îndepărtat pielea și le-ați rulat (sau le-ați zdrobit cu mâinile), este mai bine să strecurați sucul de pe ele printr-o sită sau o strecurătoare cu așternut de tifon. Dacă în timpul procesului de gătire, lechoul se dovedește a fi puțin gros, sucul poate fi adăugat la masa de fierbere. Sau bea-l, adăugând sare și zahăr - nu vei găsi nimic mai natural decât sucul de roșii.
Roșiile roz (de exemplu, „inima de bou”) nu sunt atât de suculente, au pulpă vâscoasă, zahăroasă și nu trebuie să fie suc.
Pentru gătit/sterilizare, este mai bine să folosiți vase din oțel lustruit sau din fontă cu fund gros - lecho poate arde pe smalț chiar și la cea mai mică căldură, mai ales dacă rețeta sa include zahăr.
Ingredientele rețetei clasice:
- 3 kg ardei gras
- 2 kg roșii
- Ceapa - 700-800 gr
- 1 cană ulei vegetal
- 1 cană de zahăr
- 100 ml 9% oțet de masă
- Sare gema grunjoasă, neiodată - după gust (de obicei 1,5-2 linguri)
- Usturoi – 4-5 catei mari
Este mai bine să efectuați operațiunile pregătitoare în avans - astfel încât toate componentele necesare să fie la dispoziție.
Preparare:
1. Spălați bine ardeii și ceapa. Ardeiul se decojește de tulpini și semințe, se taie în 4 bucăți pe lungime, apoi se toacă în cruce feliile rezultate, măsurând aproximativ 1 x 4 cm.Tăiați ceapa în inele, jumătate inele sau sferturi de inele.
2. Daca rosiile folosite la lecho au coaja subtire, pot fi tocate in siguranta in blender sau printr-o masina de tocat carne fara coaja. Dacă au coaja groasă, tăiați fundul roșiei în cruce, scufundați-l în apă clocotită timp de un minut, după care roșia se poate curăța ușor.
3. Pune uleiul pe foc, se încălzește la o temperatură care sfârâie, se adaugă ceapa, se prăjește ușor, se toarnă masa de roșii, se aduce la fierbere, se adaugă sare.
4. Se toarnă ardeiul tocat, se așteaptă până dă în clocot, amestecând, se reduce focul și se fierbe 15-20 de minute.
5. Se toarnă oțetul, se adaugă zahăr (nu mai devreme, altfel zahărul din lecho va începe să se ardă), se adaugă usturoiul tocat, se mai fierbe încă 2-3 minute.
6. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate, răsuciți, răsturnați și lăsați să se răcească la temperatura camerei sub o pătură (de obicei peste noapte este suficient pentru a se răci). A se păstra la o temperatură care nu depășește 16-18 grade.
Lecho din dovlecei și ardei gras pentru iarnă
Dovlecelul merge bine cu ardei. Un „dar” - nu ar trebui să fie prea coapte, cu semințe mici moi într-un miez suculent, nu bumbac. Cele de culoare verde închis sunt cel mai bine decojite din coaja exterioară. Cele de lămâie, albe și de culoarea salatei se taie fără curățare, doar se spală bine.
Nu ar trebui să tăiați dovlecelul în bucăți mici - veți obține lecho cu caviar de dovlecel. Pentru a preveni acest lucru, în primul rând, trebuie să tăiați dovlecelul mai mare și, în al doilea rând, să-i începeți aproximativ la jumătatea gătirii lecho-ului. Trebuie să adăugați căldură atunci când dovleceii sunt turnați în masa de ardei care fierbe, iar când lecho-ul cu dovleceii începe să fiarbă din nou, reduceți focul la mic.
Componente:
- 1,5 kg roșii
- 500 g dovlecel
- 800 g ardei gras
- 200 g ceapă
- 2-3 catei mari de usturoi
- 1 BUC. ardei iute rosu iute
- 70 ml ulei vegetal
- 3 linguri. linguri 9% oțet
- 2 linguri. cu vârful unei linguri de zahăr
- 1 lingura. lingura cu blat de sare gema
- 5-7 buc. boabe de piper negru
- 3 buc. mazăre de ienibahar
- 3 buc. inflorescențe de cuișoare uscate
Prepararea lecho
1. Spălați și tăiați roșiile în bucăți arbitrare. Cu coajă groasă, mai întâi decojește-o.
2. Pune roșiile pe foc, fierbind-le până se omogenizează.
3. În timp ce pasta de roșii se gătește, scoateți sâmburele ardeiului și tăiați-le în bucăți convenabile pentru consum.
4. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți. Ceapa - in jumatati de rondele.
5. Bateți pasta de roșii fiartă cu un blender submersibil sau un mixer submersibil. Apoi frecați masa ușor răcită printr-o sită pentru a separa semințele de roșii. Cu toate acestea, dacă nu vă deranjează, puteți să le lăsați.
6. Se toarnă ardeii tăiați în roșii, se adaugă ulei și condimente, ceapa, sare și zahăr.
7. După 15 minute de fierbere amestecul la foc mic, adăugați dovlecelul tocat. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe încă 15-20 de minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardei iute, usturoi zdrobit și oțet la lecho.
9. Puneți în borcane presterilizate, înșurubați, răsturnați și așteptați să se răcească complet.
Lecho de ardei gras pentru iarna cu pasta de rosii: reteta pentru 3 kg
Recolta de „purcei” multicolori din grădină amenință să se copleșească, în ciuda borcanelor deja rulate cu caviar de dovleac? La fel și roșiile, din care s-au rulat deja mai multe conserve de pastă de roșii - cu și fără semințe, strecurate prin sită sau tifon, sau semi-lichid?
Toate acestea, dacă mai cumpărați ardei gras roșii, galbeni sau albi, vor da un lecho excelent cu pastă de roșii.
Ingrediente:
- Dovlecel – 2 kg
- Ardei gras - 1 kg
- Morcovi – 1 buc. mărime medie
- 200 gr. ceapa,
- 70 gr. ulei vegetal
- 4 masa. linguri 9% oțet
- 3 masa. linguri de zahăr
- masa de 1,5. linguri de sare gema
- 1 ardei iute iute
Reamintire: In toate retetele, sarea mentionata este neaparat sare gema, ambele continand microelementele necesare si necontinand iod, care descompune legumele fierte impreuna.
Preparare:
1. Ceapa se toaca si se rumeneste in ulei vegetal.
După câteva minute, adăugați morcovii rasi pe răzătoarea medie la ceapă.
2. Adăugați piper tocat (bulgăresc și chili).
3. Setați la fiert. În timpul procesului de tocănire se adaugă pasta de roșii și, dacă este necesar, puțină apă și ulei vegetal rămas.
4. După 15 minute de tocănit, dovlecelul se toarnă, lechoul se sare și se zahărește.
5. Tocăniți până când dovleceii sunt gata, înăbușirea se face sub un capac bine închis.
6. Cu 1 minut înainte de sfârșitul procesului, adăugați acid acetic și ardei iute.
7. Puneți lechoul finit în borcane sterilizate, înșurubați bine capacele cât este fierbinte, răsturnați și răciți la temperatura camerei.
Lecho delicios de roșii și ardei - vă veți linge degetele
Definiția „lingului cu degetele” aici nu este întâmplătoare: acest lecho are un echilibru uimitor de picant, dulceață, acrișor și sărat. Pune o porție de lecho dintr-un borcan într-un castron sau farfurie - și nu vei observa cum îl mănânci.
Necesar:
- Ardei gras dulce – 2 kg
- roșii - 2 kg
- Usturoi – 3-4 catei mari
- ardei iute rosu iute 1 buc.
- O jumătate de buchet de busuioc
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 6 linguri. linguri de zahăr
- Sare - 2 lingurițe. linguri îngrămădite.
- Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Preparare:
1. Tăiați roșiile în 4 părți, bateți cu busuioc într-un blender până se omogenizează.
2. Separă semințele printr-o sită fină. Este mai bine să folosiți o spatulă moale de silicon pentru a împinge masa de roșii printr-o sită.
3. Puneți pasta lichidă rezultată pe foc și gătiți până se îngroașă, îndepărtând spuma.
Între timp, puteți începe să tăiați ardeii.
4. Se toarnă ardeiul tocat în pasta de roșii, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
5. Adăugați la lecho ardeiul iute tocat (fără semințe!) și usturoiul zdrobit, fierbeți încă 5 minute.
6. Adăugați untul, zahărul, sarea, oțetul, fierbeți încă 5 minute.
7. Lecho-ul este gata. În borcane sub capace bine înfășurate - și „dormi” într-o pivniță răcoroasă până în primăvara sau vara anului viitor. Deși este puțin probabil ca chiar și unul din rândul de borcane să supraviețuiască până în iulie anul viitor. Vă garantăm!
Reteta de lecho din ardei gras si rosii pentru iarna fara sterilizare
Încă nu te poți descurca fără încălzire sau fierbere, dar sterilizarea profundă nu se realizează în această rețetă. Secretul acestui lecho constă în spălarea temeinică a tuturor legumelor, mai întâi în apă rece simplă, apoi în apă cu sare.
Dacă nu aveți chili iute, puteți lua un sos gata preparat cu același nume de la orice companie care produce astfel de sosuri.
Particularitatea acestui lecho este că doar dovlecelul rămâne intact. Roșiile și ardeiul sunt zdrobite în sos într-un blender, apoi fierte până la o pastă.
Ingrediente Lecho:
- 2 kg dovlecel
- 1 kg rosie
- 0,5 kg ardei gras
- 0,5 kg ceapă
- 2 linguri. linguri 9% oțet
- 2/3 cană zahăr granulat
- 2/3 cană ulei vegetal
- Sare de mare - 1,5 linguri. linguri de sare
- 400 g ketchup de roșii din magazin cu condimente
- 3 catei de usturoi
- 0,3 linguriță. lingură de piper negru măcinat
- Ardei iute - 1 buc.
Preparare:
1. Pune roșiile și ardeii fără semințe într-un blender. Nu s-a potrivit? Împărțiți procesul de măcinare în 2-3 pași. 
2. Turnați tot sosul rezultat într-un recipient din fontă sau oțel inoxidabil de 5-6 litri.
3. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare, ulei și ketchup.
4. Curățați și tocați dovlecelul. Se toarnă în marinadă, se aduce din nou la fiert, amestecând tot timpul, se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
5. După 1 min. Adăugați ceapa. Gatiti inca 10 minute.
6. Adăugați usturoi, oțet și ardei iute fără semințe.
7. Gatiti inca 5 minute si turnati rapid in borcane curate sterilizate, rulati si rasturnati, lasati sa se raceasca complet. Fiabilitatea închiderii va fi vizibilă prin capacele concave din interiorul borcanului.
Lecho de vinete și ardei gras
„Dovlecelul merge BINE cu ardei”? Dar vinetele merg EXCELENT cu piper! Preparate corespunzător, introduse în timp util în masa clocotită, arată fie ca ciuperci, fie ca un fel de fructe de mare exotice - fără miros de mare și iod inerent fructelor de mare.
Și, spre deosebire de dovlecel, bucățile de vinete nu se fierb în ciupercă. Sau, cel puțin, trebuie să încerci din greu pentru asta! De exemplu, lasati vinetele intr-o cratita pe foc o ora sau doua.
Compoziția Lecho:
- vinete – 1,5 kg
- roșii - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- Ceapa – 3-4 capete de marime medie;
- Usturoi – 4-5 catei;
- ulei vegetal – 100 ml;
- Sare - 1,5 lingurițe sau după gust;
- Zahăr - până la 3 linguri. linguriţă;
- Oțet de masă (9%) - 2 linguri. linguri;
- Boia uscată - după gust.
Preparare:
1. Tăiați vinetele aproximativ 2 x 3 x 4 cm pe lungime. Adăugați sare la ele, amestecați, lăsați în această formă timp de o jumătate de oră.
2. Turnați ceapa și usturoiul tocate în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie. Se încălzește, amestecând, până când ceapa devine translucidă.
3. Curata rosiile de coaja, taie-le, zdrobeste-le cu un macinator sau macina-le printr-o masina de tocat carne si adauga-le la ceapa.
4. Adăugați ardeii fără semințe și tăiați în ceapă și roșii.
5. După fierbere, se adaugă vinetele, care între timp și-au eliberat sucul sub sare (dar fără acest suc! A intrat o parte din amărăciunea inerentă vinetelor crude). Sare și zahăr.
6. Când amestecul de vinete fierbe din nou, reduceți focul la mic, adăugați condimente și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Adăugați oțet cu 1 minut înainte de a se scoate de pe foc.
7. Se pune în borcane, se rulează, se răstoarnă, se răcește la temperatura camerei.
O rețetă simplă de lecho făcut din ardei și roșii:
Compus:
- 3 kilograme de ardei dulci
- Roșii - 3 kilograme de roșii
- 2 linguri. linguri de sare
- 1,5 cani de zahar granulat
- 2 foi de dafin
- 8 bucăți boabe de piper negru
- 200 ml. ulei vegetal
- 80 de mililitri de oțet de mere
- 1 ceapă mare (150-200 g).
Preparare:
1. Se curăță ardeii și roșiile și se toacă grosier.
2. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță, se pun pe foc, se adaugă ceapa tocată și se fierbe cu 1 lingură de sare, condimente și ulei vegetal timp de 5 minute.
Apoi adăugați piper și continuați să gătiți încă 15 minute.
3. Adăugați oțet și dafin, fierbeți încă 10 minute. la foc mic.
4. Cu 3 minute înainte de gătit, adăugați zahărul și sarea rămasă și amestecați bine.
5. Umpleți borcanele, sterilizate în prealabil într-un cuptor uscat, sub gât, rulați, răsturnați, răciți la temperatura camerei sub o pătură. Acest lucru durează de obicei peste noapte dacă lecho a fost pregătit seara.
Lecho de iarnă delicios făcut din ardei gras, roșii și morcovi
Ingrediente:
- Ardei multicolori – 3 kg
- roșii coapte - 2 kg
- Ceapă albă - 1 kg
- Morcovi – 600 gr
- Ulei vegetal 1 cană
- Zahăr granulat - 0,5 căni
- 100 ml 6% oțet de masă
- Sare gema 2 mese. linguri
Preparare:
1. Tăiați roșiile, măcinați-le printr-o mașină de tocat carne și frecați semințele printr-o sită.
2. Tăiați morcovii în cuburi sau discuri, dacă morcovii au diametru mic, puneți-i în ulei vegetal încălzit. Cand uleiul fierbe din nou dupa inevitabila racire cu morcovi se adauga ceapa si se tine pana se prajeste intr-o culoare aurie deschisa.
3. Turnați pasta de tomate în morcovi și ceapă, așteptați până când fierbe, reduceți focul, gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
4. Se toarnă ardeii, decojiți și tăiați fâșii, în baza de roșii-morcovi clocotiți, amestecați, adăugați sare și gătiți încă 10 minute după fierbere.
5. Adăugați oțet, zahăr și usturoi, fierbeți încă 5 minute. Sterilizați apoi borcanele și capacele.
6. Se pune in borcane presterilizate, se insurubeaza, se intoarce cu susul in jos, se asteapta sa se raceasca.
Lecho cu dovlecei și piper pentru iarnă - rețeta este de moarte
O variație a rețetei de mai sus cu definiția „Lingă degetele bine”.
În plus, această rețetă în sine are 2 opțiuni: gătiți-o sub formă de pastă, cu roșii și ardei gras tocați printr-o mașină de tocat carne și feliate într-un mod mai tradițional. Să considerăm a doua opțiune, ca având un „aspect mai comercial”. Pentru cei cărora le place primul, va fi suficient să măcinați pur și simplu ingredientele indicate în „terci”. Uneori, acest lucru are sens, mai ales dacă un astfel de lecho este folosit ca sos pentru garnituri.
Pentru un gust ascuțit și picant, în loc de ardei iute în această variantă de lecho, se folosește rădăcina de ghimbir, rasă printr-o sită fină, ceea ce este grozav pentru cei care vor să slăbească - rădăcina de ghimbir este un arzător eficient de grăsimi în organism .
Compoziția Lecho:
- Dovlecel - 2 kg.
- Ardei gras dulce - 6 buc.
- Morcovi – 250-300 gr.
- Roșii de mărime medie - 10 buc.
- Ceapa alba - 10 bucati.
- Pastă de roșii (de preferință grad premium) - 350 gr.
- Ulei vegetal - 200 gr.
- Zahăr granulat - 2/3 cană
- Sare - 1 lingura. lingura cu blat
- Oțet 9% - 2 linguri. linguri
- Rădăcină de ghimbir - 200 gr.
Preparare:
1. Curățați dovlecelul, tăiați cubulețe cu o latură de 1,5-2 cm,
ardei - împărțiți pe lungime în 4 părți, apoi tăiați în cruce în fâșii de 1 cm lățime,
tăiați morcovii fâșii folosind o răzătoare coreeană de morcovi,
Tăiați ceapa în jumătate sau sferturi de rondele.
2. Pune morcovii în uleiul încălzit, fierbeți puțin, apoi adăugați ceapa, aduceți-o la o culoare aurie deschisă. În același timp, nu confundați colorarea acestuia cu carotenul eliberat din morcovi în timpul prăjirii.
3. Tăiați roșiile spălate în sferturi.
4. Diluați pasta de roșii, oțet și sare în 1 litru de apă. Amesteca.
5. Se toarnă cu grijă în ceapă și morcovi. În același timp, asigurați-vă că micuțul nu este supraîncălzit, astfel încât umiditatea din sosul de roșii să nu „explodeze” pe el. Pentru aceasta, ceapa și morcovii ar trebui să fie fierți la foc mic.
6. Se aduce la fierbere, se adaugă ardei, apoi morcovi în sos. Se amestecă, se aduce din nou la fiert, se fierbe timp de 10 minute.
7. Adăugați dovlecel în lecho. Gatiti inca 15 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați zahăr și rădăcină de ghimbir rasă fin, reduceți căldura la minim, amestecați până la sfârșitul gătitului.
8. Rulați lechoul fierbinte, tocmai scos de pe foc, în borcane sterilizate.
Videoclip despre cum să pregătiți lecho pentru iarnă fără sterilizare
Și, în sfârșit, ultima rețetă din episodul de astăzi va fi o rețetă foarte simplă pentru a face lecho fără sterilizare. Vizionare placuta si ne revedem!
Reguli generale pentru conservarea lechoului. Și nu numai lecho
- Zahărul, dacă este în rețetă, este întotdeauna adăugat în vas la sfârșitul gătitului - tinde să se ardă
- Când lecho se răcește în borcane (și nu numai lecho, acest lucru se aplică tuturor conservelor fierbinți de casă), se creează un vid de aer, care atrage în plus capacul la gât. Pentru capacele tradiționale la cheie, etanșarea este creată de un inel de cauciuc de-a lungul marginii capacului (este inclus în kit). Cu un capac cu filet, etanșeitatea sigiliului este asigurată de un strat de latex pe interiorul capacului. Mai mult, în locul în care se învecinează cu gâtul, acest strat este și mai gros. După răcire în acest fel, capacul este tras în interiorul borcanului, dobândind o concavitate; acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că etanșarea a avut succes și nu există teama că conservele se vor strica. Principalul lucru este să se asigure condițiile de temperatură de depozitare. Autorul nu are pivniță, există doar un cufăr montat în propriul compartiment al intrării. Temperatura iarna este de 12-16 grade, primavara si vara – 18-25. Cu toate acestea, lecho supraviețuiește în siguranță până în iulie, până la următorul apus. Și un borcan de 1,5 litri a supraviețuit chiar și celei de-a doua ierni, îl terminăm acum. O depozitare atât de lungă nu a afectat în niciun fel gustul și a trebuit să smulg literalmente capacul, sub el era un vid atât de bun. Principalul lucru este să strângeți capacele imediat după ce ați turnat lechoul încă fierbinte în borcane!
- Borcanele le sterilizez mereu uscate, in cuptorul preincalzit la 150 de grade. Fierbem capacele 3-4 minute, scotand-le cu o lingura cu fanta si asezand-le pe o farfurie spalata cu sifon. Este mai bine să nu-l atingi cu mâinile.
- Când încercați lecho dintr-o lingură, sub nicio formă nu puneți lingura înapoi în infuzie! Mai întâi, clătiți-l, opăriți-l cu apă clocotită - o atingere a buzelor, dinților și gingiilor este suficientă pentru a introduce microfloră inacceptabilă în tratament!
- Recomandările găsite în unele rețete pentru a începe prăjirea ingredientelor într-o tigaie pot fi ignorate dacă totul în rest este adăugat la prăjire mai târziu - este mai bine să începeți imediat să prăjiți într-o cratiță de oțel cu fund gros sau într-un ceaun de fontă, atata timp cat au o capacitate adecvata, minim 4 litri. Procesul este simplificat, accelerat și apoi, pe viitor, va trebui să spălați mai puține vase.
Cred că mulți cunosc și iubesc un astfel de aperitiv precum lecho; se lasă deosebit de bine de masă în serile de iarnă în companie bună, dar îl poți savura și vara. La urma urmei, durează foarte puțin timp să-l prepari, iar ingredientele de care ai nevoie sunt cele mai simple. Asadar, haideti sa începem.
Cum se prepară lecho pentru iarnă din ardei gras și roșii?
Dacă vă întrebați cum să pregătiți un preparat delicios pentru iarnă sub formă de lecho, atunci nu uitați să citiți această rețetă până la sfârșit. Pe langa faptul ca este foarte usor de preparat, gustul este pur si simplu incredibil.
Oferind oaspeții tăi cu o astfel de gustare, vei primi, pe bună dreptate, cel mai mare rating de la ei. Și, de asemenea, pregătește-te să răspunzi la întrebări despre cum l-ai pregătit și unde ai găsit o rețetă atât de simplă și minunată.
Lecho incomparabil de delicios făcut din ardei gras și roșii! Unul dintre preparatele mele preferate de iarnă. Acest aperitiv delicios va completa și îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare.
Ingrediente:
- ardei gras – 2,5 kg
- roșii – 2 kg
- zahăr – ½ cană
- ulei vegetal (rafinat) – ½ cană
- sare – 1 lingură grămadă
- 9% oțet – 1 lingură
Preparare:
1. Roșiile trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender obișnuit. Adăugați zahăr și sare la ele, amestecați, puneți cratița pe aragaz, unde o aduc la fierbere la foc mediu.
2. În timp ce roșiile se gătesc, scoateți semințele de pe ardeiul gras și tăiați în bucăți mari.
3. După ce masa de roșii a fiert, turnați ulei vegetal în ea. Adaugă ardei gras la ele. Aduceți din nou la fiert și după fierbere, fierbeți exact 30 de minute, reducând puțin focul.
4. După 30 de minute, adăugați o lingură de oțet și, după ce amestecați, scoateți de pe aragaz.
5. Puneți lecho-ul în borcane fierbinți presterilizate și înșurubați cu capace sterile.
Ești convins cât de elementar este totul? Dacă mai aveți întrebări sau ceva nu este complet clar, atunci întrebați în comentarii. Cu siguranță vă vom răspunde la întrebare și vom adăuga la această rețetă.
O rețetă simplă pentru a face lecho din ardei și morcovi
Iată o altă rețetă pentru a face lecho de neuitat de gustos și aromat. Ingredientele sunt aproape aceleași, doar adăugăm morcovi la ele. Va face vasul finit mai satisfăcător și chiar mai dulce.
Vă sfătuiesc să gătiți măcar o dată felul nostru de mâncare preferat în acest fel. Cred și sper că vă va plăcea această metodă la fel de mult ca și nouă.
Ingrediente:
- roșii - 4 kg
- Morcovi – 1 kg
- Ardei dulce - 1,2 kg
- Ceapa - 1 kg
- Oțet 9% – 100 g
- Ulei de floarea soarelui - 150 g
- zahăr - 220 g
- sare 100 g
- Boabe de piper 20-30 bucăți.
Preparare:
1. Mai întâi, curățați morcovii, ceapa și ardeii. Tăiem roșiile în bucăți mari, morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele și ardeii în bucăți mari.
2. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, adăugați roșiile, ardeii, morcovii și ceapa. Adăugați sare, zahăr și boabe de piper la ele.
3. Amestecați toate acestea cu grijă și puneți-le pe aragaz, aduceți la fierbere. Când lechoul nostru fierbe, gătiți aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când.
4. Gatiti la foc mic. Când au mai rămas aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați totul cu grijă.
4. Luați borcane sterilizate și puneți lecho în ele, închideți borcanele cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop până se răcesc.
Puteți mânca lecho-ul imediat sau îl puteți lăsa pentru iarnă. Poate fi folosit chiar și ca friptură gata preparată, de exemplu, pentru prepararea diverselor supe. Se dovedește că veți avea nevoie de mult mai puțin timp pentru a vă pregăti primul fel de mâncare fierbinte decât de obicei. Și acesta este un alt mare plus al acestei capodopere culinare.
Reteta de lecho din ardei gras cu rosii si ceapa
În această metodă de gătit, pe lângă ceapă, folosim și ardei iute, care vor adăuga un gust și o aromă picante și de neuitat preparatului nostru. Încearcă-l și vei fi plăcut surprins!
Ingrediente:
- ardei gras dulce - 3 kg
- ceapa - 1,5 kg
- roșii roșii - 1,5 kg
- ardei iute – 3 bucăți
- zahăr - 1 pahar
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 cană
- oțet – ½ cană
- sare – 2 linguri.
Din aceste ingrediente, randamentul este de 5 litri.
Preparare:
1. Tocați roșiile grosier, următorul pas este să mărunțiți roșiile și ardeii iute.
Nu este nevoie să scoateți semințele ardeiului iute, doar tăiați capacul acestuia și tăiați și vârful roșiei. Transferam masa rezultata in recipientul in care vom pregati lecho-ul (bazin sau tigaie).
2. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte si taiati-l in cate 8 felii, adaugati-l la rosii.
3. Acum să trecem la arc. Tăiați-l în jumătate de inele și adăugați-l la masa totală. Deasupra se presara sare, zahar si ulei de floarea soarelui. Amesteca totul bine si lasa 30 de minute pentru ca legumele sa elibereze zeama.
4. Pune-l pe aragaz să gătească. Din momentul fierberii trebuie să gătiți timp de 25 de minute. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand.
5. Adăugați oțet și gătiți încă 5 minute. Cât timp lecho-ul nu s-a răcit, se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu un capac și se închide cu o cheie de cusut.
6. Borcanele rezultate trebuie intoarse cu capul in jos, invelite intr-o patura calda si lasate pana se racesc complet. Vom lua o mostră în câteva luni.
Lecho de roșii și ardei pentru iarnă fără sterilizare
Numele rețetei sună oarecum înfricoșător, pentru că cum poți face un preparat fără sterilizare? Dar acest lucru este imposibil doar la prima vedere. De fapt, totul se face destul de simplu.
Lecho fără sterilizare pentru iarnă se dovedește foarte gustos. Chiar și borcanele cu capac nu trebuie să fie sterilizate sau uscate; doar spălați bine borcanele. Îți poți surprinde cu ușurință cei dragi și prietenii cu acest fel de mâncare. Se dovedește nu numai foarte gustos, ci și foarte frumos. Mai ales dacă conține ardei de diferite culori.
Rezultatul va fi o salată atât de strălucitoare și de primăvară, care va semăna cu zilele calde de iarnă. Și este garantat că un astfel de aperitiv va decora orice masă cu prezența sa.
Ingrediente:
- ardei gras - 1,5 kg
- roșii - 1 kg sau suc de roșii 1 litru.
- ceapa - 500 g.
- morcovi - 300 g.
- usturoi - 1 cap
- ulei vegetal - 150 g.
- zahăr - 100 g.
- sare - 1,5-2 lingurițe
- oțet - 1,5 linguri
- frunză de dafin - 2 buc.
Rezultă 2,5 litri de Lecho.
Preparare:
1. Treceți roșiile printr-un storcator sau o mașină de tocat carne. Aduceți sucul de roșii la fiert.
3. Adăugați morcovii rasi, amestecați și gătiți timp de 15 minute la foc mic, amestecând din când în când. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea umezelii.
4. Adăugați ceapa și gătiți încă 5-7 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele; puteți, de asemenea, să mărunțiți ceapa mai mic dacă cuiva nu îi place să se simtă ceapa.
5. După 5-7 minute, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și piper, semințe și tăiate în 3-4 bucăți pe lungime. Se fierbe lecho-ul la foc mic, amestecând din când în când.
6. Apoi adăugați în lechoul nostru frunza de dafin, usturoiul tocat și oțetul. Se amestecă ușor și se fierbe încă 3-4 minute.
7. Apoi puneți lechoul clocotit în borcane bine spălate, acoperiți cu un capac și rulați. Întoarceți imediat borcanele cu lecho pe capace, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați borcanele în această poziție până se răcesc.
Deschizând aceste borcane iarna, vei simți și gusta aroma verii, atât de necesară în serile reci de iarnă.
Videoclip despre cum să pregătiți lecho pentru iarnă cu pastă de roșii
Vă prezint atenției o rețetă video puțin neobișnuită pentru a face lecho. Punctul culminant este că în loc de roșii sau suc de roșii se folosește pasta de tomate.
Asta e tot ce am pentru azi. Dacă ți-au plăcut rețetele noastre, te rugăm să lași feedback-ul tău în comentariile de sub articol. De asemenea, vom fi extrem de recunoscători dacă distribuiți această postare pe rețelele de socializare, astfel încât prietenii tăi să știe despre ei.
Între timp, ne vedem în numere noi.