Най-обичаната от бабите до една година грис каша е най-вредна, както казват съвременните педиатри и диетолози. Как така, казваш? Израснахме на грис. Защо не можем да го дадем на децата си?
В съответствие с резултатите от последните проучвания педиатрите не препоръчват започването на допълващи храни за бебета със зърнени храни, зеленчуци, плодове и натурални сокове. Това е оправдано от факта, че стомашно-чревният тракт все още не е готов да усвои такава храна, а ензими, секретирани от панкреаса, които могат да усвояват голямо количество въглехидрати, узряват само до първата година.Не бързайте с допълващи храни като цяло до 6 месеца, защото за бебетата най-добрият източник на витамини и хранителни вещества е майчиното мляко, а за изкуствени деца до 5 месеца - добри високоадаптирани смеси.
Какво е грис?
Всъщност грисът е страничен продукт, образуван при производството на пшенично брашно. След смилането винаги остават 2% малки фрагменти от зърно, които са само малко по-големи от прах от брашно - това е грис.
Първият недостатък. В гриса има много нишесте, калоричното му съдържание надвишава мащаба, така че честото използване на каша от грис от бебето (особено ако го храните повече от веднъж на ден, но заменяте смесите с него) води до високо -калорично прехранване и развитие на затлъстяване. Освен това в него има малко протеини, витамини, минерали и други полезни вещества, така че тялото няма да може да се развива пълноценно.
Втори недостатък. Грисът е богат на фитин, а фитинът съдържа фосфор, който свързва калциевите соли и не им позволява да попаднат в червата на детето в кръвта. Щом има по-малко сол, паращитовидните жлези ги „отмиват“ от костите и ги изпращат в кръвта. Оказва се, че грисът лишава бебетата от калций, който е толкова необходим за растящото тяло. Ако в тялото на децата има малко калций, мускулите не работят добре (развива се хипотония), сърцето, кръвта се коагулира по-лошо. Ярък пример за липса на калций е повишената възбудимост на нервните клетки и появата на конвулсии. Ето защо децата, които са обилно хранени с грис (2-3 порции на ден), често развиват рахит и спазмофилия.
Фитинът променя средата в червата на детето по такъв начин, че калцият и витамин D, доставени с храната в достатъчни количества, просто не се усвояват. Родителите може да имат въпроси. И какво, другите зърнени храни също свързват калция? Да, но в по-малка степен от грис. Ето защо лекарите вече препоръчват да се хранят бебетата първо със зеленчуково пюре, а след това със зърнени храни и месо.
Третият недостатък. Грисът се приготвя в краве мляко, което от своя страна затруднява усвояването на желязото. Това води до анемия, нарушаване на стомашно-чревния тракт, рахит, както и чести настинки и постоянна хрема, което по-късно може да се отрази на здравето на детето през учебните години.
Четвъртият недостатък е най-сериозният. Грисът съдържа вредно за детския организъм вещество – глиадин или глутен (специален зърнен протеин), което може да причини заболяване като цьолиакия или цьолиакия ентеропатия. Този протеин се нарича още глутен. Именно глутенът придава еластичност на тестото и мек блясък на хляба. Глутен и подобни на него протеини се намират в пет зърнени култури: пшеница, ръж, овес, просо (просо) и ечемик. Под влияние на глутена при пациенти с цьолиакия чревната лигавица изтънява и усвояването на всички хранителни вещества, особено на мазнините, се нарушава. Болестта се проявява, когато на малко дете се дава грис (по-рядко - овесена каша) каша. Столът става обилен, мек или течен, лек, с лъскава (мазна) повърхност. Детето спира да наддава на тегло, стомахът му се увеличава, а мускулите, напротив, намаляват. Ако заболяването се прояви в по-напреднала възраст, детето се оплаква от болки в корема, чревна дисфункция, но заболяването не се проявява толкова бързо, колкото в ранна детска възраст. Непоносимостта към зърнени протеини има наследствена предразположеност.
Нарушаването на процесите на абсорбция в червата води до намаляване на нивото на микроелементи, протеини и витамини в кръвта. Липсата на калций и фосфор причинява силни болки в костите, зъбен кариес, чупливи нокти, недостигът на желязо води до желязодефицитна анемия, цинкът води до косопад до оплешивяване. Дефицитът на протеини и витамини може да доведе до чести ТОРС, повишено кървене, загрубяване, суха кожа, фурункулоза.
Трябва да кажа, че глутенът може да причини и друго заболяване – алергии. Проявява се и като разстройство на изпражненията. Поради нарушение на чревната пропускливост се получава абсорбция на алергени (вещества, които причиняват алергични реакции). В същото време веществата, необходими на тялото, преминават през чревната тръба, без да се абсорбират.
Затова допълващите храни започват с така наречените зърнени храни без глутен – елда, ориз или царевица.Ако бебето реагира добре на първите зърнени храни (елда, ориз, царевица), то след тях може да се въведе овесена каша.
Не е трудно да се определи дали детето ви има реакция към глутен - при отрицателна реакция се появяват обриви по кожата, естеството на изпражненията се променя.
ДУМА В ЗАЩИТА
Разбира се, грисът далеч не е безполезен. Това е прекрасен диетичен продукт. Единственият въпрос е възможно ли е да се дава на малки деца? Поне не се препоръчва за деца от първата година от живота. След една година вече може постепенно да се включва в диетата, когато нормалното функциониране на червата вече е установено и ензимната му система е узряла достатъчно. До три години кашата от грис може да се дава на бебета в строго ограничено количество.
Грисът съдържа 70 процента нишесте и малко протеини и тъй като се готви бързо, всичките му хранителни свойства се запазват. Той е с ниско съдържание на фибри и се препоръчва в следоперативния период и при изчерпване. При хронична бъбречна недостатъчност например се препоръчват ястия, приготвени от безбелтъчни зърнени храни – в този случай грисът е незаменим.
Алена Парецкая
педиатър
P.S. Можете да закупите бебешка храна от нашия сайт
Родителите са амбивалентни относно гриса. От една страна, продуктът е тестван от години. И самите родители, и сегашните баба и дядо са израснали на грис. Изглежда всички са здрави, поне никой доскоро не се замисляше за опасностите от грис. От друга страна, нови продуктови проучвания доказаха, че грисът не е толкова безопасен. Първо, провокира алергични реакции. На второ място, веществата в състава му предотвратяват усвояването на калция.
Но защо децата да не могат с грис сега, когато от десетилетия лекарите се застъпват за каша с грис и предлагат да се хранят децата с нея за бързо наддаване на тегло и пълно развитие? Значи лекарите са сбъркали? Да и не. Въпреки доказаната вреда на продукта, той не е толкова застрашаващ здравето на детето, че да го изостави напълно. Освен отрицателното въздействие, грисът е от полза и за детския организъм.
Каква е ползата от грис
На първо място, продуктът е лесен за приготвяне, не трябва да бъде допълнително смачкан и смлян, за разлика от други зърнени храни. Други предимства на продукта включват:
Лекарите говорят двусмислено за продукта и не дават точен отговор на въпроса защо децата не трябва да грис. Всъщност единственото пряко противопоказание за употребата на грис е индивидуалната непоносимост. Във всички останали случаи продуктът няма да причини особена вреда на здравето. Но що се отнася до ползите, има какво да се мисли. Да, зърнените храни съдържат важни витамини и минерали, протеини и наситени мастни киселини. Но съдържанието на хранителни вещества в продукта не е толкова високо, колкото в други зърнени храни. Ето защо педиатрите предлагат да замените грис с всеки друг - елда, царевица, ориз. Ползите за здравето от тези продукти ще бъдат много по-големи от гриса.
Грис за деца: възможна вреда
Основната причина, поради която трябва да се въздържате от яденето на грис, е наличието на фитин в него. Този компонент предотвратява проникването на калциеви соли в кръвта, което означава, че елементът, необходим за структурата на костите, бързо ще бъде изведен от тялото. Лекарите обаче предупреждават, че грисът може да причини истинска вреда на здравето, ако ядете 2-3 купички каша на ден и дори да ограничите консумацията на храни, които съдържат калций. На такава „диета“ любящите родители няма да задържат бебето си, което означава, че не трябва да се притеснявате за състоянието на костите на растящите трохи.
На какво още може да навреди грисът и защо не трябва да се дава на деца? Наличието на глутен прави кашата нежелана в диетата на деца под една година и тези бебета, които имат непоносимост към глутен. След като детето навърши една година, можете да дадете каша от грис за тестване. Ако бебето харесва ястието, тогава понякога е позволено да се предлага каша на трохите, но лекарите предупреждават, че на тази възраст хранителната система на детето все още не е достатъчно оформена, така че е по-добре да отложите запознаването с каша от грис за по-късен момент .
Лекарите подчертават, че грисът няма да причини значителна вреда на тялото на детето, но стойността му не е толкова висока, че да се разглежда сериозно този продукт като основна храна за дете. Това, на което грисът наистина е богат, са въглехидратите, но е по-добре да си набавяте въглехидрати от плодове и зеленчуци, отколкото от зърнени храни, които не носят реални ползи.
Тайната на приготвянето на грис
Въпреки факта, че кашата се готви бързо и има еднаква консистенция, не всеки успява да я приготви правилно. Каша с бучки няма да се яде дори и от най-непретенциозното дете в храната. Всъщност готвенето на каша не е най-доброто използване на грис. Круповете могат да се добавят към пудинги, пайове, плодови кремове. От грис се приготвят палачинки и палачинки, десерти и мусове.
Основната тайна на приготвянето на грис е правилното разбъркване. Зърната се изсипва изключително във вряща вода, постепенно и без да се спира да се разбърква. Кашата трябва да се разбърква през целия процес на готвене, само тогава масата ще се окаже хомогенна и нежна. Консистенцията на кашата зависи не толкова от количеството зърнени храни, а от времето за готвене. За да получите течна каша, достатъчно е да готвите грис за 5-7 минути. За да получите гъста маса, трябва да държите кашата на огъня поне 12 минути.
Ако грисът се готви не на огън, а например в бавна готварска печка, тогава за да се постигне деликатна текстура, зърнените култури се смесват предварително със захар и сол и едва след това се заливат с вода и / или мляко. Готвенето отнема много повече време, но кашата се оказва вкусна и без бучки.
Наличието на каша от грис в диетата на децата днес е един от най-противоречивите точки. Някои експерти настояват, че с въвеждането на продукта в менюто на детето трябва да изчакате до 3 години и дори да обясните защо това е толкова важно. Други смятат, че ястие, уникално по своите свойства, може да се даде от втората година от живота, основното е да се придържате към препоръчаната рецепта и дозировки.
Кашата, която съдържа висококачествен и подходящ грис, наистина има редица свойства, които влияят положително на състоянието и развитието на детския организъм. За съжаление, където има полза, има и вреда. Преди да вземете решение за въвеждането на продукта в диетата на бебето, трябва да се запознаете с всички страни на въпроса.
Доказани ползи от специални зърнени храни
Бабите и опитните майки не напразно хвалят грис, посочвайки децата си за пример. Според техните наблюдения бебетата, които редовно приемат продукта за закуска или следобеден чай, стабилно наддават на тегло, набират височина, не изпитват храносмилателни проблеми и са пълни с енергия. В същото време понякога продуктът се въвежда в диетата на бебета, които все още не са навършили една година.
Предимствата на продукта се дължат на неговия уникален и богат химичен състав:
- Въглехидрати. Те бързо се разграждат и усвояват, осигурявайки на детето необходимата енергия.
- Витамини от група В (особено фолиева киселина).Влияе благоприятно на развитието и формирането на нервната система, по-специално върху мозъчната тъкан.
- силиций. Ползата от този компонент се проявява в укрепването на зъбния емайл, предотвратяването на разрушаването на тъканите и образуването на кариес.
Съвет: Въпреки някои особености на състава, грисът се счита за най-добрият вариант на допълваща храна за деца, които имат проблеми с усвояването на протеинови храни. Често се препоръчва за бебета, страдащи от хронична бъбречна недостатъчност.
- Витамин Е. Това е не само "витамин на красотата", но и стимулатор на растежа, без който е невъзможно пълното физическо развитие на тялото на детето.
- Калий и магнезий. Допринасят за подобряването на сърдечния мускул, намаляват риска от износването му.
- Каша от грис, приготвена според правилата,също така стимулира храносмилането, подобрявайки перисталтиката и обгръщайки деликатната чревна лигавица.
- Висококалоричен продуктчесто се използва, когато е необходимо, за да се осигури наддаване на тегло при астенични или недохранени деца.
Оказва се, че е възможно да се дава каша с грис на малки деца, но не по-рано от година и при спазване на препоръчителните дози. Освен това не трябва да нарушавате условията, представени в традиционните рецепти, одобрени от педиатрите. Трябва да се отбележи, че по време на процеса на топлинна обработка повечето полезни компоненти в състава на продуктите се запазват непроменени и в обема, необходим за терапевтичния ефект.
Потенциална вреда от грис и как да го избегнем?
Ползите от грис не се поставят под въпрос, но не трябва да забравяме, че той, както всеки друг хранителен продукт, може да причини непоправима вреда на тялото. Вярно е, както показва практиката, това не може да се страхува при нормална употреба на ястието. Ето защо не се препоръчва да се нарушават правилата за въвеждане на продукта в диетата на деца, независимо от тяхната възраст:
- Каша от грис в впечатляващи обеми допринася за такъв приток на въглехидрати, че тялото просто няма време да се справи с тях, което води до запек.
- Грисът съдържа специален протеин, който може да причини некроза на чревните въси. В резултат на това лигавицата престава да абсорбира полезни компоненти в точното количество. Повредата се оказва постоянна, мъртвите образувания вече не могат да се възстановят.
- Фитинът в състава на зърнените храни съдържа впечатляващо количество фосфор. Този микроелемент в големи количества започва да свързва калция, което предотвратява усвояването му от тъканите. Дефицитът на веществото води до развитие на рахит. Струва си да се има предвид, че ако грисът се използва в малки количества, тогава посочената вреда отива в полза. Фитинът снабдява тъканите с фосфор и предотвратява развитието на рахит.
- Подобно на други пшенични продукти, грисът съдържа глутен, така че кашата от него е противопоказана при деца с непоносимост към това вещество. Ако не спазвате подходяща диета, можете да провокирате заболяване, при което интензивността на усвояване на полезните компоненти на лигавицата на храносмилателния тракт намалява.
Ако започнете да давате ястието на бебета едва след една година, като се придържате към малки порции и не повече от 1-2 пъти седмично, тогава потенциалната вреда от продукта може да бъде сведена до минимум. От него детето ще получи само забележима терапевтична полза.
Как да изберем и сготвим грис, за да извлечем само полза от него?
Грисът се прави от определени части от пшенични зърна, които се натрошават максимално. Малко хора знаят, че има три разновидности на зърнени култури, които се различават по големина на зърната. Меките и твърдо-меките (20% твърди, 80% меки) се готвят по-бързо и имат по-добър вкус, но именно твърдите сортове имат максимална полза за тялото на детето, с повишена хранителна стойност. Има повече витамини и минерали, по-малко калории и глутен.
Когато въвеждате продукта в диетата на децата, е необходимо да се ръководите от следните правила:
- Най-добре е да започнете с 5% каша в течна форма. Едва след като детето свикне с продукта, е позволено да го прехвърли в по-вискозен и плътен състав.
- Най-добре е да изсипете зърнените култури в студено мляко или вода, тогава зърната ще се сварят равномерно и масата ще се окаже хомогенна.
- В процеса на приготвяне на каша трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица или размахване, наличието на бучки е неприемливо.
- Готовата каша има хомогенна и много мека текстура, зърната й са почти неразличими.
Ако педиатърът не препоръчва да се дава на детето грис, струва си да се изясни защо е стигнал до това заключение. Отговорът на ниво „просто е невъзможно“ не е аргумент, трябва да се свържете с друг специалист, в противен случай можете да лишите бебето си от полезен продукт поради нечия неразумна прищявка.
В продължение на много години кашата от грис заема най-почетното място сред другите храни за бебета, храни се с нея през последните няколко поколения. Сега ситуацията се промени, тъй като учените са установили, че е вредно за тялото на детето.
Всъщност кашата от грис е натрошена пшеница, но по време на производствения процес пшеницата губи част от свойствата си. Съвременната бебешка храна, включително смеси от различни зърнени храни, като правило, не съдържа грис. Много родители внимателно изучават състава, за да се уверят, че този вреден продукт не се добавя към храната на любимото им потомство.
Основната причина е съдържанието в него на такова вещество като фитин. Това вещество е полезно само за възрастни, тъй като стимулира развитието на костната тъкан, хематопоезата, а също така предотвратява мастния черен дроб. В същото време фитинът доста силно влияе върху промяната в чревната микрофлора, в резултат на което микроелементите, необходими за растящия организъм, просто престават да се абсорбират.
Но всяко бебе трябва да получава ежедневно значителни дози витамин D, желязо, калций и др. При липса на тези вещества тялото на детето става уязвимо към вирусни заболявания, но най-лошото нещо за детето е развитието на рахит, което води до много здравословни проблеми в бъдеще.
Втората причина, поради която грисът е вреден за децата, се крие във високото съдържание на гликозаминопротеогликани, които също нарушават нормалното функциониране на червата, в резултат на което всички хранителни вещества просто престават да се абсорбират.
Основните компоненти на кашата от грис са протеини и нишесте, така че тя е чудесна за тези, които искат да се оправят бързо, но в същото време й липсват фибри. Яденето на голямо количество нишесте не се препоръчва, особено за тези, които често страдат от бронхит или страдат от астма. Да, и затлъстяването също е лесно да се получи поради огромни дози нишесте, но е много трудно да се бори с това заболяване.
Лекарите препоръчват на децата под една година изобщо да не включват каша от грис в диетата, а от 1 до 3 години да се дават само в малки количества, ако е необходимо. След 3 години тялото на детето е достатъчно оформено, за да яде грис поне всеки ден, но в същото време е нежелателно да се комбинира с храни, съдържащи много въглехидрати.
Кашата от грис традиционно се смята за най-детското ястие. Много поколения буквално са израснали върху него. И, разбира се, те се стремят да я включат в допълнителните храни като една от първите. Съвременната медицина обаче твърди това не давайте каша с грис на децадо една година. Защо това на пръв поглед невинно ястие изпадна в немилост? Нека разберем!
Грисът съдържа 70% нишесте, а стомашно-чревният тракт на бебето често не е готов да смила въглехидратите. Поради това тялото на детето трудно се усвоява. За да усвои грис, бебето отнема почти толкова енергия, колкото съдържа. В резултат на това кашата от грис ще се задържи в тялото на детето дълго време, без да му носи никаква полза.
В гриса има малко витамини и микроелементи, а фибрите са и основният помощник при прочистването на червата. Освен това не бива да забравяме, че грисът се вари главно в краве мляко (във всеки случай нашите баби правят това и също така пламенно убеждават майките да направят същото). Лошото е, че много деца вече са алергични към протеина на кравето мляко.
Но основната причина защо не можете да давате каша от грис на деца, се крие във факта, че грисът съдържа фитин (витамин В8), който свързва цинк, витамин D и калций и пречи на тяхното усвояване. Съгласете се, през първата година от живота калцият е много важен за детето. Освен това при честа консумация на грис се наблюдава влошаване на усвояването на желязото. Такова хранене може да доведе до такива негативни последици като рахит, нарушения на стомашно-чревния тракт и дори чести настинки. Всичко това ще се отрази на здравето на детето в бъдеще.
Разбира се, грисът не е безполезен – как иначе биха израснали толкова много деца на него, включително и ти и аз? Той е прекрасен диетичен продукт, подобрява усвояването на протеините (поради същия „вреден“ витамин В8) и е незаменим при хронична бъбречна недостатъчност.
И все пак педиатрите съветват да изчакате с въвеждането на каша от грис в диетата на бебето най-малко една година. Въпреки това, дори след като бебето навърши тази възраст, човек не бива да се увлича по това ястие, камо ли да го дава всеки ден. Най-малко до тригодишна възраст кашата от грис трябва да се дава на дете в ограничени количества.
Диетолозите препоръчват да давате на бебета до една година повече зеленчуци и плодове, особено пресни, и да не бързате да въвеждате зърнени храни в допълнителни храни. И първата каша за бебе е по-добре да се направи елда, тъй като е много богата на витамини и микроелементи и се усвоява добре. И, за разлика от ориза, не провокира запек.
Подобни статии:
Защо бебето отказва да суче? (3952 преглеждания)
Кърмене > Хранене
Нека да разгледаме причините, поради които детето отказва майчиното мляко. Основното недоволство у бебето може да предизвика вкусът на млякото, който зависи от ежедневната ви диета. Всичко, което ядете, му придава специален вкус,...
Защо децата се нуждаят от контакт с животни? (8056 преглеждания)
Ранно детство > Деца и животни
Всички ние многократно сме чували как майките на улицата викат на децата си: „Не се приближавайте до кучето!“, „Не гали котката!“ и т.н. Разбира се, приближаването на бездомни кучета и котки може да бъде изпълнено с различни ...
Защо бебето отказва да суче (4773 Преглеждания)
Новородено > Кърмене
През цялата бременност майката и детето образуват едно цяло и веднъж родено, детето също трябва да усети връзката си с майката. Най-добрият начин да направите това е чрез кърмене. Няма нужда...