Ze stávajících omáček používáme nejčastěji majonézu a kečup. Pravděpodobně nemá cenu ani porovnávat škodlivost produktů koupených v obchodě, které lze skladovat roky, s výhodami doma vařených!
Jezte správně, vařte s radostí a!
Zveme vás dnes ochutnat jednu z 10 lahodných omáček, které obsahují poměrně jednoduché přísady a neobsahují škodlivé přísady. Přejeme vám chutné chvíle!
1. Rajčatová omáčka z Itálie na těstoviny nebo pizzu
Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte jednu najemno nakrájenou cibuli a 3–4 stroužky prolisovaného česneku. Vařte 7–8 minut. Poté přidejte 1 lžíci oregana, 800 g nakrájených konzervovaných rajčat, 2 lžíce rajčatového protlaku a 1 lžíci cukru. Vařte 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Poté přidejte 4 čerstvá rajčata, oloupaná a zbavená semínek. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem.
2. Španělská „Salsa“ pro světlé hody
V mixéru umelte 15 cherry rajčat (nebo běžných), 1 svazek kopru a svazek zelené cibule. Přidejte 1 lžičku balzamikového octa, 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku a olivový (nebo rafinovaný rostlinný) olej. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
3. Polská omáčka – perfektně se hodí k rybám
Na mírném ohni rozpustíme 150 g másla. Do vychladlého mírně rozehřátého másla přidejte 4 nakrájená vařená vejce a 10 g petrželky. Promícháme a dochutíme citronovou šťávou (nebo kyselinou citronovou na špičce nože). .
4. Sladkokyselá omáčka k čínským pokrmům
Smíchejte 1,5 lžíce cukru, 2 lžíce, 3 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžíci sójové omáčky a rajčatový protlak. Zvlášť smíchejte 1 lžičku kukuřičné mouky se 4 lžícemi vody a přidejte do směsi. Omáčku dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Tato omáčka se podává horká.
5. Italský dresink na lehké saláty
Smíchejte ve sklenici 2,5 lžíce, 1,5 lžíce balzamikového octa, půl stroužku prolisovaného česneku, 1/4 lžičky soli a černého pepře. Zavřete víko a dobře protřepejte.
6. Mléčná omáčka pro vegetariánská jídla
Na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla a přidáme 1 lžíci hladké mouky. Postupně zalijeme 1,5 hrnkem mléka a vaříme 10 minut, po uvaření dosolíme.
7. Caesar salátový dresink
Vyšlehejte 1 lžičku hořčice s 1 žloutkem a 1 lžičkou soli. Opatrně po troškách přilévejte 150 ml olivového oleje a šlehejte, dokud nedosáhne konzistence majonézy. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžičku mletého pepře, 50 g strouhaného parmezánu, 2 stroužky prolisovaného česneku a omáčku dobře prošlehejte.
8. Řecká omáčka Tzatziki
Smíchejte 125 ml přírodního jogurtu, 1 oloupanou nastrouhanou okurku (před přidáním okurky opatrně vymačkejte všechnu dužinu), 2 stroužky prolisovaného česneku, po 1 lžíci citronové šťávy a olivového oleje, jemně nasekanou petrželku, kopr a sůl podle chuti .
9. Turecká omáčka, pikantní
Budete potřebovat 2 cibule, 1 lžíci rajčatového protlaku nebo půl šálku nakrájených rajčat, 2 lžíce olivového oleje, sůl, červený a černý pepř, 1 lžičku mletého koriandru, koriandru, kopru, 1 lžičku citronové šťávy nebo octa (volitelně), 1 sladká červená paprika. Ingredience rozemelte v mixéru na jemnou strouhanku, okořeňte, promíchejte a směs nalijte do lodičky na omáčku.
10. Krémová sýrová omáčka na špagety a brambory
V hrnci smícháme 200 g nakrájeného taveného sýra, 200 ml smetany, 10 ml rostlinného oleje. Vařte na středním plameni do varu, míchejte. Jakmile se vaří, snižte plamen a podle chuti přidejte bazalku a černý pepř. Za stálého míchání přidáme 50 g strouhaného sýra. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Nalijte přes naši přílohu a užívejte si!
Tyto omáčky jistě zpestří vaši kulinářskou rutinu a dovolenou!
Nikdo přesně neví, kdo je autorem oblíbené omáčky, ale obě legendy o jejím vynálezu vedou k francouzskému Mahonu z 18. století. V roce 1756 (v některých zdrojích - v roce 1757) začala sedmiletá válka a město bylo obsazeno Brity. Francouzské jednotky pod vedením maršála Louise Françoise Armanda du Plessis, vévody z Richelieu, měly nedostatek zásob. A když zůstal jen rostlinný olej, vejce a citrony a omelety už byly docela nudné, Richelieu nařídil kuchaři, aby připravil něco nového. Šéfkuchař připravil 28. května omáčku na rostlinném oleji, která legendárnímu Richelieuovi připadala velmi elegantní. Říkalo se tomu majonéza – tedy Majonéza.
Další příběh se datuje do roku 1782, kdy vévoda Ludvík z Crilenu získal zpět Mahon od Britů. Při hostině po bitvě účastníci akcí ochutnali omáčku z přírodních produktů, kterými byla oblast proslulá.
Klasická majonéza se připravuje z rostlinného oleje, vody, vajec nebo vaječného prášku, sušeného mléka, octa, cukru a koření.
Mimochodem
Starověký římský básník Virgil psal o koření vyrobeném ze směsi česneku, vajec a olivového oleje. Tato omáčka se nazývá „ali-oli“ nebo „aoli“ ( "aioli"), který je považován za "pradědečka" majonézy, kuchaři ji používají dodnes.
Kromě přísad obsažených v majonéze se do provensálské omáčky přidává hořčice.
7 nejoblíbenějších omáček
1. Zubní kámen
Ve Francii se tatarská omáčka (jak se traduje) připravuje s vařeným žloutkem a podává se k pokrmům z ryb a mořských plodů a masovým přesnídávkám.
Ingredience
Majonéza 100 g, vejce (žloutek) – 1 ks, bílé víno 2 polévkové lžíce. l., citronová šťáva 1 polévková lžíce. l., hořčice 1 polévková lžíce. l., moučkový cukr 0,5 lžičky, sůl, pepř, nakládané okurky, kapary, čerstvý estragon, šalotka, pažitka.
Žloutek rozetřeme, smícháme se solí, černým pepřem, citronovou šťávou a vínem. Přidejte majonézu, hořčici, olivový olej a možná i moučkový cukr. Dále - estragon, nakrájené kapary, petrželka, pažitka, nakrájená okurka a nadrobno nakrájená šalotka.
2. Tisíc ostrovů
Americká omáčka na saláty a hamburgery.
Ingredience
Majonéza 100 g, kečup 2 polévkové lžíce. l., chilli pasta 1 lžička, nakrájená paprika, okurky, olivy.
Smícháme majonézu a kečup, přidáme chilli pastu a nadrobno nakrájenou nakládanou zeleninu.
3. Aioli
Francouzská omáčka v Provence, Nice, Španělsku a Itálii se podává s rybami, chobotnicemi, vařenou zeleninou, vařenými vejci a bramborami ve slupce. Připravuje se z téměř stejných produktů, včetně majonézy.
Ingredience
Česnek 4 stroužky, vejce (žloutek) 1 ks, rostlinný olej 1 šálek, sůl, citronová šťáva, voda 2 lžičky.
Česnek rozemelte v misce, přidejte žloutek a rostlinný olej, znovu rozdrťte, dochuťte citronovou šťávou, solí a zalijte trochou studené vody. Omáčka by měla být hustá.
4. Zelená omáčka
Ingredience
Omyté listy salátu, špenát, estragon a petržel povaříme 2–3 minuty ve vroucí vodě, poté vyjmeme, scedíme, nakrájíme nadrobno, protřeme přes jemné síto. Smíchejte 1 polévkovou lžíci připravené zeleniny s majonézou, přidejte ocet a sůl podle chuti. Omáčka o Je velmi krásná a vhodná na zdobení studených rybích pokrmů.
Pálivá omáčka
Ingredience
600 g majonézy, 150 g červeného kaviáru, 150 g krevet (z konzervy), 100 g vařených hříbků nebo žampionů.
Krevety a houby nakrájíme nadrobno a smícháme s ostatními ingrediencemi. Tuto omáčku můžeme podávat s natvrdo vařenými vejci, libovým hovězím masem, zvěřinou a dušeným masem.
A CO JEŠTĚ?
Majonéza, jak víte, je vysoce kalorická omáčka a mějte na paměti, že její obsah kalorií nezmizí ani po upečení pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Proto vás zveme k ochutnání dalších, neméně lahodných omáček.
Pesto
Italská omáčka se vyrábí jako zálivka na těstoviny, ale lze ji podávat i na crackeru nebo housce.
Ingredience
Piniové oříšky 3 polévkové lžíce. l., česnek 2 stroužky, extra panenský olivový olej 100 g, čerstvá bazalka 300 g, Parmezán 50 g, sůl ¼ ČL, mletý černý pepř 0,5 ČL.
Bazalku rozetřete se solí, česnekem, ořechy a sýrem v hmoždíři a postupně přilévejte extra panenský olej. Omáčku můžete připravit v mixéru.
V Rakousku se do pesta přidávají dýňová semínka.
Chutney
Indická omáčka se podává s rýží a libovolnými cereálními pokrmy.
Ingredience
Jablka 6 ks, rozpuštěné máslo 4 polévkové lžíce. l., rozinky 2 lžičky, cibule 1 ks, česnek 2 stroužky, čerstvý zázvor 2 lžičky, červená paprika, skořice, hřebíček 5 ks, kurkuma, třtinový cukr 2 lžíce. l.
Všechny komponenty důkladně rozetřete, dokud nebudou hladké.
Tzatziki
Řecká omáčka se hodí vždy, ale obzvlášť dobrá v horkých dnech a k rybím pokrmům.
Ingredience
Jogurt z kozího nebo ovčího mléka 400 g, česnek 2 stroužky, olivový olej 4 polévkové lžíce. l., sůl, pepř, čerstvá okurka 1 ks, hroznový ocet 1 polévková lžíce. l., čerstvá máta na ozdobu.
Okurku umeleme, smícháme s jogurtem, přidáme olej, sůl a pepř. Pokud chcete, přidejte citronovou šťávu, kopr, petržel. Omáčku je vhodné ihned připravit ve formě jako na pánvi a dát do lednice vychladit.
boloňské
Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel v Itálii. Komplexní masová omáčka byla vynalezena v Bologni. Omáčku podáváme s těstovinami spolu se strouhaným sýrem.
Ingredience
Mleté hovězí maso 250 g, mleté vepřové maso 250 g, mléko 300 ml, olivový olej 1 polévková lžíce. l., máslo 25 g, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, celer 1 stonek, pancetta nebo slanina 90 g, suché červené víno 300 ml, rajčatový protlak 2 polévkové lžíce. l., rajčata v konzervě, směs sušených bylin 2 lžičky, sůl 0,5 lžičky, parmazán 100 g.
Čím déle omáčku dusíte, tím je chutnější. Italští kuchaři vaří Boloňskou 4 hodiny.
Do velkého hlubokého kastrolu nalijte olej, přidejte nakrájený česnek, pancettu (slaninu) a nakrájenou zeleninu. Smažte na mírném ohni po dobu 8 minut. Přidáme obě mletá masa, orestujeme, zalijeme mlékem a vínem podle pořadí. Necháme provařit, přidáme rajčatový protlak a rajčata a také koření. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 2 hodiny pod pokličkou s otvorem, aby mohla unikat pára. Nastrouhaný sýr podávejte na samostatném talíři.
Majonéza dávno nahradila všechny ostatní omáčky z kuchyní postsovětského prostoru. Je to levné, chutné, snadno se nakupuje a nevyžaduje vaření. Ani jedna formální večeře v Rusku se neobejde bez majonézy, a to může být smutné: jedna polévková lžíce této omáčky obsahuje 57 kalorií, přičemž 44 kalorií pochází z tuku. Majonéza BJU - 4,91 g tuku, 3,51 g sacharidů, 0,13 g bílkovin - obecně je její přínos diskutabilní. Sepsali jsme 5 skvělých alternativ majonézy, které se snadno vyrábějí a dodají vašim jídlům chuť. Zkuste to a jedna z těchto možností bude určitě žít ve vaší kuchyni!
Lehká omáčka Tzatziki
Jakmile tuto omáčku vyzkoušíte, navždy zapomenete na existenci majonézy. Řecká omáčka je dobrá v létě: je velmi osvěžující. K masu se hodí také mnohem lépe než majonéza - kyselost pomáhá v chuti!
Ingredience:
- 50 g přírodního jogurtu
- 1 snítka kopru
- 1/2 okurky
- 2 stroužky česneku
- 1 snítka petrželky
Způsob vaření:
- Okurku nastrouháme na jemném struhadle, zelí nakrájíme nadrobno, vymačkáme česnek, smícháme všechny ingredience. V případě potřeby přidejte sůl. Dobrou chuť.
BJU na 100 g: 2,82/0,81/6,46 kcal 43,35
Špenátová omáčka s česnekem
Špenátová omáčka neprochází tepelnou úpravou, je tedy bohatá na vitamíny a prospěšné mikroelementy a rychle a snadno se vstřebává do těla. Určitě zkuste tuto omáčku přidat do těstovin nebo zeleninového salátu. Jedná se nejen o výbornou alternativu k majonéze, ale také k pestu z obchodu, které je bohaté pouze na přísady začínající písmenem E.
Ingredience:
- vlašské ořechy - hrst;
- 1 stroužek česneku;
- 20 listů špenátu;
- 1/2 citronu (šťáva);
- sůl - špetka;
- černý pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Vyloupané ořechy namočte na 30 minut do vody, aby změkly.
- Namočené ořechy přendejte do mixéru, přidejte česnek, zalijte trochou čisté vody a šťávou z půlky citronu. Rozklepejte ořechy. Výsledkem je bílé pyré.
- Dále je třeba do ořechové pasty přidat listy špenátu, sůl a pepř.
- Směs šlehejte na vysokou rychlost, dokud špenátová a česneková omáčka nezezelená. V případě potřeby přidejte vodu. Omáčka by měla být hladká, bez kousků ořechů nebo špenátu. Chcete-li upravit hustotu, přidejte vodu během šlehání.
- Omáčku dochutíme solí a pokud je vše v pořádku, je připravena k jídlu. Touto omáčkou doporučujeme dochutit špagety, trochu je prohřát.
BZHU na 100 g: 6,07/22,02/5,17 kcal 235,23
Guacamole
Možností přípravy mexické omáčky guacamole je mnoho. Různé recepty obsahují různé přísady a techniky zpracování. Chceme vám nabídnout jednu z variací guacamole, kterou si můžete vzít jako základ a klidně s tímto pokrmem experimentovat!
Ingredience:
- 1 PC. avokádo;
- 1 rajče;
- 1 cibule;
- 1 lusk papriky;
- 1 citron;
- trochu soli.
Způsob vaření:
- Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji spolu s cibulí.
- Ve velkém hmoždíři rozdrťte papriky, rajčata, citronovou kůru a cibuli na hladkou pastu. Lehce osolte a znovu promíchejte.
- Poté přidejte jednu nebo dvě lžíce vody a citronovou šťávu, aby byla směs tekutější.
- Avokádo oloupeme, zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do pepře a rajčatového protlaku a vše důkladně rozmačkejte.
BJU na 100 g: 1,5/8,68/6,71 kcal 105,96
Dietní majonéza podle Dukana
Majonézu si může připravit každý z vás doma. Hlavní věcí je zásobit se našimi doporučeními a potřebnými přísadami. No, pak je to otázka technologie. Začněme?
Ingredience:
- 2 žloutky;
- 3 polévkové lžíce. nízkotučný kefír;
- 3 polévkové lžíce. nízkotučný tvaroh;
- 0,5-1 lžička. citronová šťáva;
- 1 lžička hořčice;
- 1/3 lžičky sladidlo;
- 1/4 lžičky sůl;
- Černý pepř.
Způsob vaření:
- Tvaroh umelte do hladka, prošlehejte kefírem, hořčicí, citronovou šťávou a bylinkami.
- Přidejte sladidlo, sůl, pepř.
BJU na 100 g: 10,39/7,24/4,17 kcal 123,87
Avokádová a špenátová omáčka
Lehká omáčka na zálivku salátů nebo místo másla na chleba. I to je výborný „dip“ – tedy pomazánka. Pokud jíte žitný chléb, namáčejte ho do této omáčky!
Ingredience:
- 100 g avokáda
- 5 g citronové šťávy
- 100 g špenátu
Způsob vaření:
- Avokádo oloupejte a vypeckujte.
- V mixéru rozmixujte oloupané avokádo + špenát + citronovou šťávu.
- Připraveno. Velmi chutná zálivka na salát a náhrada másla na chlebu. Piniové oříšky se dobře doplňují.
BJU na 100 g: 2,41/9,91/4,66 kcal 112,59
Brokolicová omáčka
Omáčka na noky, těstoviny, brambory. Nezní to moc, ale prostě to zkuste a brokolice se stane vaším nejlepším přítelem!
Ingredience:
- 100 g krůtí šunky
- 50 g sýra Gouda nebo Eidam
- 1 šálek mléka
- 100 g brokolice
Způsob vaření:
- Nakrájejte brokolici.
- Nalijte mléko do hrnce.
- Přidejte brokolici.
- Nevařte, jen dobře ohřívejte.
- Sýr nastrouháme.
- Šunku nakrájíme na kostičky.
- Do hrnce přidejte šunku a sýr.
- Promícháme a podáváme.
BJU na 100 g: 6,7/6,58/4,64 kcal 104
Wok omáčka s kuřecími prsíčky
Chutné a snadné na přípravu. Ideální s pohankovými nudlemi nebo těstovinami z tvrdé pšenice.
Ingredience:
- 520 g lečo
- 20 ml sójové omáčky
- 60 g slunečnicového oleje
- 378 g kuřecích prsou
Způsob vaření:
Omáčka k čerstvé zelenině. Je to snadné a jednoduché a nenecháte žádnou šanci na majonézu!
Ingredience:
- 400 g zakysané smetany 15%
- 3 malé špetky mořské soli
- 3 malé špetky černého pepře
- 15 g kopru
- 12 g česneku
Způsob vaření:
- Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
- Vše smícháme se zakysanou smetanou.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
BJU na 100 g: 1,59/8,27/2,28 kcal 90,08
Světlá majonéza s tvarohem
Ne jako v obchodě! Navíc pozor na rekordní obsah bílkovin – děkuji, brácho tvarohu!
Ingredience:
- 100 g měkkého tvarohu 0,1% nebo řeckého jogurtu bez cukru
- 1 lžička hořčice
- 1 velký žloutek
- 5 ml citronové šťávy
- sůl, mletý pepř
Způsob vaření:
- Oddělte žloutek od bílku.
- Přidejte lžičku. hořčice, pár kapek citronové šťávy, měkký tvaroh.
- Vše promíchejte a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
Jemná konzistence a příjemná chuť majonézy přiměla profesionální kuchaře a hospodyňky k vytvoření různých omáček na jejím základě. Kulinářské experimenty se sadou dalších přísad vedly ke vzniku mnoha receptů. Majonézová omáčka dnes není jen kořením, je výsledkem kreativní fantazie jejího autora.
Recept na omáčkový salát Caesar
Caesar salát, který nás překvapí křupavými krutony obklopenými listy salátu a kousky kuřete, milují mnozí. Skutečné tajemství slavného salátu však spočívá v kouzelné majonézové omáčce pro Caesara, která mu dodává jedinečné aroma a zvláštní chuť. K tomu potřebujeme vzít:
- vejce (syrové) - 1 kus;
- olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
- půl citronu;
- majonéza - 100 gramů;
- - půl lžičky.
Příprava:
- Začněme malými, ale důležitými tajemstvími. Vejce se musí uvařit, ale mělo by to být provedeno zvláštním způsobem. Nejdříve skořápku vajíčka na tupém konci propíchneme jehlou. Uvařte vodu, vložte do ní vejce na 1 minutu, vyjměte, ochlaďte bez použití studené vody, počkejte 10 minut, až trochu vychladne.
- Uvařené vejce rozbijte do hlubokého hrnku, smíchejte se šťávou vymačkanou z půlky citronu. Protein ze skořápky musí být pečlivě vybrán.
- Šlehejte v mixéru nebo ručně metličkou.
- Přidejte worcesterskou omáčku. Mimochodem, najít to ve výprodeji není jednoduché, musíte to zkusit. Vše znovu prošlehejte, opatrně přilévejte olej. V důsledku toho bychom měli získat konzistenci tekuté zakysané smetany.
- Do majonézy přidejte našlehané ingredience a dobře promíchejte. Originální majonézová omáčka na salát Caesar je hotová.
Na podobném základě, pokud neseženete worcesterskou omáčku, můžete připravit majonézové omáčky s hořčicí nebo sýrem.
Chutná omáčka na těstoviny
S pomocí majonézové omáčky na těstoviny můžete překvapit svou domácnost novým aromatickým pokrmem. Minimální sada produktů a jakou chuťovou melodii získáte, když je zkombinujete dohromady. Budete potřebovat:
- majonéza - 100 gramů;
- česnek – 3 středně velké stroužky;
- mletý černý pepř (mletý před přípravou omáčky) - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Pojďme k přípravě omáčky:
- Odstraňte slupky z česneku a stroužky protlačte drtičem. Lze drtit plochou stranou široké čepele nože.
- Rozdrcený česnek dejte do misky.
- Umístěte naši majonézu do misky s česnekem a posypte pepřem. Hmotu osolte, pečlivě promíchejte všechny přísady a dosáhněte homogenní konzistence.
Omáčka se hodí nejen k izmakaronovým pokrmům, skvěle se hodí k pečeným bramborám a smažené cuketě. Stojí za to říci, že na první pohled jednoduchá majonézová omáčka není vůbec jednoduchá. Nezapomeňte, že se může lišit i majonéza, na omáčku si vyberte odrůdu, kterou obvykle používáte na zálivku. Známá chuť, zvýrazněná česnekem, vám poskytne opravdové potěšení.
Omáčka na kuře na bázi majonézy
Rychlá a snadná kuřecí omáčka plní jemné drůbeží maso s jedinečnou chutí. Francouzi ne bezdůvodně věří, že kuře ochucené dobře připravenou omáčkou bude hitem každého. K přípravě majonézové omáčky potřebujete:
- majonéza (67%) - 150 gramů;
- česnek - 2 stroužky;
- kečup - 60 gramů;
- čerstvý kopr - střední svazek;
- sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Nalijte majonézu a kečup do hluboké keramické misky.
- Rozdrťte česnek a přidejte do mísy.
- Sůl a pepř.
- Smíchejte všechny ingredience. Zeleninu nakrájejte najemno a přidejte do připravené omáčky, znovu promíchejte. Koření je připraveno.
Omáčka na pizzu
Pokud své blízké hýčkáte domácí pizzou, neobejdete se bez vzdušné majonézové omáčky na pizzu, která pokrmu dodá jemné krémové tóny. S touto omáčkou se chuť pizzy rozzáří novými barvami a produkty do ní přidané získají lahodnou dochuť. Na omáčku musíte vzít:
- majonéza - 150 gramů;
- smetana 20% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kečup - 1,5 lžičky;
- šťáva z poloviny citronu;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- V misce smícháme majonézu a smetanu. Přidejte kečup.
- Osolte, opepřete, celou hmotu vložte do mixéru. Dobře prošlehejte a přeneste na omáčku. Upozorňujeme, že pizza musí být horká, když ji polijete omáčkou.
Recept na Shawarma
Shawarma bude nevýrazná a suchá, pokud v jejím bohatém obsahu není žádná omáčka. Orientální jídlo oblíbené v mnoha zemích vyžaduje speciální přístup k omáčce. Ke shawarmě doporučujeme dát přednost česnekové majonézové omáčce , dodává náplni příjemnou pikantnost. K jeho výrobě budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
- česnek – 7 středně velkých stroužků;
- kefír - 4 polévkové lžíce;
- majonéza - 4 polévkové lžíce;
- mletý pepř (černý a červený) - podle chuti;
- koriandr, kari, sušené bylinky (přidejte dle libosti).
Proces vaření:
- Oloupaný česnek prolisujeme nebo nasekáme velmi nadrobno. Vložte do hluboké misky.
- K česneku přidejte všechny ostatní ingredience, počínaje bylinkami. Přendejte do mixéru a prošlehejte. Nalijte do omáčky.
- Hotovou omáčku nechte 30 minut odležet a teprve poté ji přidejte k obsahu shawarmy.
Představili jsme vám malou část receptů na omáčky na bázi majonézy. Zvědavá hospodyňka si určitě vymyslí něco svého, přidá speciální přísadu a získá originální omáčku. Na vaření je dobré, že vám umožňuje vytvářet skutečná umělecká díla z těch nejobyčejnějších produktů.
Bohatá, krémová chuť majonézy se dokonale hodí k hořčici, bylinkám, česneku a nejrůznějším kořením. To umožňuje jeho zařazení do různých lahodných omáček, které dávají známým salátům, sendvičům a teplým pokrmům novou originální chuť.
Majonézová omáčka je univerzálním doplňkem předkrmů a teplých jídel
Ingredience
Mletý černý pepř 1 špetka Sůl 1 špetka dijonská hořčice 2 polévkové lžíce. Sardel 2 kusy) Citronová šťáva 2 polévkové lžíce. worcestrová omáčka 1 lžička Česnek 2 hřebíčky parmazán 50 gramů Majonéza 150 gramů
- Počet porcí: 6
- Čas na přípravu: 10 minut
- Čas na vaření: 15 minut
Jak připravit majonézovou omáčku na Caesar salát
Jasné kyselo-slané chuti slavné americké přesnídávky je dosaženo především díky dresinku. Koření obsažená v jeho složení jsou harmonicky kombinována díky mastnému majonézovému základu.
Postup vaření je následující:
- Česnek je potřeba rozemlít se solí. Přidejte sardel a znovu dobře rozmačkejte.
- Smíchejte česnekovo-sardelovou pastu s citronovou šťávou, hořčicí a worcesterem, důkladně promíchejte. Místo worcesteru můžete použít směs balzamikového octa a sójové omáčky ve stejném poměru.
- Parmazán nastrouháme najemno a přidáme ke směsi.
- Nalijte majonézu, opepřete a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Výslednou omáčku lze dochutit nejen Caesarem, ale i libovolnými saláty z čerstvé zeleniny. Používá se jako vrstva na sendviče typu panini a jako příloha ke grilované zelenině a masu.
Marináda ze zelené majonézy
Jedná se o tradiční francouzský dresink z čerstvých bylinek. Má krásný smaragdově zelený odstín. K přípravě budete potřebovat:
- majonéza - 200 g;
- špenát - 300 g;
- přírodní jogurt - 100 g;
- citronová šťáva – 1 lžička.
- estragon - 2 lžičky.
- petržel – 2 lžičky.
- pažitka – 2 lžičky.
- sůl - podle chuti.
Z tohoto množství produktů se získá 400 g omáčky. Místo čerstvého špenátu můžete použít mražený špenát, místo estragonu čerstvou bazalku.
Postup:
- Bylinky a pažitku vložte na 5 minut do hrnce s vroucí vodou. Vyjměte, ochlaďte a rozetřete na pastu.
- Špenát povaříme 5 minut, dáme do síta a vymačkáme.
- Špenát dejte do mísy a rozmačkejte na kaši.
- Nalijte majonézu a jogurt, důkladně promíchejte.
- Přidejte bylinkovou pastu a citronovou šťávu. V případě potřeby přidejte sůl a znovu promíchejte.
Zelenou omáčku nelze skladovat. Podáváme ihned po uvaření - se smaženým kuřetem, jehněčím masem, pečenými bramborami. V domovině receptu, ve Francii, se pečené vepřové maso a ryby zdobí malebným zeleným dresinkem.
Ve světové kuchyni existuje mnoho receptů na majonézové omáčky. Zkuste experimentovat s různými přísadami a možná přijdete na svou vlastní „podpisovou“ verzi!