Lahodná majonézová omáčka. Majonézová omáčka Omáčky s majonézou recepty doma

Ze stávajících omáček používáme nejčastěji majonézu a kečup. Pravděpodobně nemá cenu ani porovnávat škodlivost produktů koupených v obchodě, které lze skladovat roky, s výhodami doma vařených!

Jezte správně, vařte s radostí a!

Zveme vás dnes ochutnat jednu z 10 lahodných omáček, které obsahují poměrně jednoduché přísady a neobsahují škodlivé přísady. Přejeme vám chutné chvíle!

1. Rajčatová omáčka z Itálie na těstoviny nebo pizzu

Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte jednu najemno nakrájenou cibuli a 3–4 stroužky prolisovaného česneku. Vařte 7–8 minut. Poté přidejte 1 lžíci oregana, 800 g nakrájených konzervovaných rajčat, 2 lžíce rajčatového protlaku a 1 lžíci cukru. Vařte 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Poté přidejte 4 čerstvá rajčata, oloupaná a zbavená semínek. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem.

2. Španělská „Salsa“ pro světlé hody

V mixéru umelte 15 cherry rajčat (nebo běžných), 1 svazek kopru a svazek zelené cibule. Přidejte 1 lžičku balzamikového octa, 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku a olivový (nebo rafinovaný rostlinný) olej. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

3. Polská omáčka – perfektně se hodí k rybám

Na mírném ohni rozpustíme 150 g másla. Do vychladlého mírně rozehřátého másla přidejte 4 nakrájená vařená vejce a 10 g petrželky. Promícháme a dochutíme citronovou šťávou (nebo kyselinou citronovou na špičce nože). .

4. Sladkokyselá omáčka k čínským pokrmům

Smíchejte 1,5 lžíce cukru, 2 lžíce, 3 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžíci sójové omáčky a rajčatový protlak. Zvlášť smíchejte 1 lžičku kukuřičné mouky se 4 lžícemi vody a přidejte do směsi. Omáčku dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Tato omáčka se podává horká.

5. Italský dresink na lehké saláty

Smíchejte ve sklenici 2,5 lžíce, 1,5 lžíce balzamikového octa, půl stroužku prolisovaného česneku, 1/4 lžičky soli a černého pepře. Zavřete víko a dobře protřepejte.

6. Mléčná omáčka pro vegetariánská jídla

Na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla a přidáme 1 lžíci hladké mouky. Postupně zalijeme 1,5 hrnkem mléka a vaříme 10 minut, po uvaření dosolíme.

7. Caesar salátový dresink

Vyšlehejte 1 lžičku hořčice s 1 žloutkem a 1 lžičkou soli. Opatrně po troškách přilévejte 150 ml olivového oleje a šlehejte, dokud nedosáhne konzistence majonézy. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžičku mletého pepře, 50 g strouhaného parmezánu, 2 stroužky prolisovaného česneku a omáčku dobře prošlehejte.

8. Řecká omáčka Tzatziki

Smíchejte 125 ml přírodního jogurtu, 1 oloupanou nastrouhanou okurku (před přidáním okurky opatrně vymačkejte všechnu dužinu), 2 stroužky prolisovaného česneku, po 1 lžíci citronové šťávy a olivového oleje, jemně nasekanou petrželku, kopr a sůl podle chuti .

9. Turecká omáčka, pikantní

Budete potřebovat 2 cibule, 1 lžíci rajčatového protlaku nebo půl šálku nakrájených rajčat, 2 lžíce olivového oleje, sůl, červený a černý pepř, 1 lžičku mletého koriandru, koriandru, kopru, 1 lžičku citronové šťávy nebo octa (volitelně), 1 sladká červená paprika. Ingredience rozemelte v mixéru na jemnou strouhanku, okořeňte, promíchejte a směs nalijte do lodičky na omáčku.

10. Krémová sýrová omáčka na špagety a brambory

V hrnci smícháme 200 g nakrájeného taveného sýra, 200 ml smetany, 10 ml rostlinného oleje. Vařte na středním plameni do varu, míchejte. Jakmile se vaří, snižte plamen a podle chuti přidejte bazalku a černý pepř. Za stálého míchání přidáme 50 g strouhaného sýra. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Nalijte na naši přílohu a užívejte si!

Tyto omáčky jistě zpestří vaši kulinářskou rutinu a dovolenou!

Majonéza dávno nahradila všechny ostatní omáčky z kuchyní postsovětského prostoru. Je to levné, chutné, snadno se nakupuje a nevyžaduje vaření. Ani jedna formální večeře v Rusku se neobejde bez majonézy, a to může být smutné: jedna polévková lžíce této omáčky obsahuje 57 kalorií, přičemž 44 kalorií pochází z tuku. Majonéza BJU - 4,91 g tuku, 3,51 g sacharidů, 0,13 g bílkovin - obecně je její přínos diskutabilní. Sepsali jsme 5 skvělých alternativ majonézy, které se snadno vyrábějí a dodají vašim jídlům chuť. Zkuste to a jedna z těchto možností bude určitě žít ve vaší kuchyni!

Lehká omáčka Tzatziki

Jakmile tuto omáčku vyzkoušíte, navždy zapomenete na existenci majonézy. Řecká omáčka je dobrá v létě: je velmi osvěžující. K masu se hodí také mnohem lépe než majonéza - kyselost pomáhá v chuti!

Ingredience:

50 g přírodního jogurtu
1 snítka kopru
1/2 okurky
2 stroužky česneku
1 snítka petrželky

Způsob vaření:

Okurku nastrouháme na jemném struhadle, zelí nakrájíme nadrobno, vymačkáme česnek, smícháme všechny ingredience. V případě potřeby přidejte sůl. Dobrou chuť.

BJU na 100 g: 2,82/0,81/6,46 kcal 43,35

Špenátová omáčka s česnekem

Špenátová omáčka neprochází tepelnou úpravou, je tedy bohatá na vitamíny a prospěšné mikroelementy a rychle a snadno se vstřebává do těla. Určitě zkuste tuto omáčku přidat do těstovin nebo zeleninového salátu. Jedná se nejen o výbornou alternativu k majonéze, ale také k pestu z obchodu, které je bohaté pouze na přísady začínající písmenem E.
Ingredience:

vlašské ořechy - hrst;
1 stroužek česneku;
20 listů špenátu;
1/2 citronu (šťáva);
sůl - špetka;
černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Vyloupané ořechy namočte na 30 minut do vody, aby změkly.
Namočené ořechy přendejte do mixéru, přidejte česnek, zalijte trochou čisté vody a šťávou z půlky citronu. Rozklepejte ořechy. Výsledkem je bílé pyré.
Dále je třeba do ořechové pasty přidat listy špenátu, sůl a pepř.
Směs šlehejte na vysokou rychlost, dokud špenátová a česneková omáčka nezezelená. V případě potřeby přidejte vodu. Omáčka by měla být hladká, bez kousků ořechů nebo špenátu. Chcete-li upravit hustotu, přidejte vodu během šlehání.
Omáčku dochutíme solí a pokud je vše v pořádku, je připravena k jídlu. Touto omáčkou doporučujeme dochutit špagety, trochu je prohřát.

BZHU na 100 g: 6,07/22,02/5,17 kcal 235,23

Guacamole

Možností přípravy mexické omáčky guacamole je mnoho. Různé recepty obsahují různé přísady a techniky zpracování. Chceme vám nabídnout jednu z variací guacamole, kterou si můžete vzít jako základ a klidně s tímto pokrmem experimentovat!

Ingredience:

1 PC. avokádo;
1 rajče;
1 cibule;
1 lusk papriky;
1 citron;
trochu soli.

Způsob vaření:

Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji spolu s cibulí.
Ve velkém hmoždíři rozdrťte papriky, rajčata, citronovou kůru a cibuli na hladkou pastu. Lehce osolte a znovu promíchejte.
Poté přidejte jednu nebo dvě lžíce vody a citronovou šťávu, aby byla směs tekutější.
Avokádo oloupeme, zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do pepře a rajčatového protlaku a vše důkladně rozmačkejte.

BJU na 100 g: 1,5/8,68/6,71 kcal 105,96

Dietní majonéza podle Dukana

Majonézu si může připravit každý z vás doma. Hlavní věcí je zásobit se našimi doporučeními a potřebnými přísadami. No, pak je to otázka technologie. Začněme?

Ingredience:

2 žloutky;
3 polévkové lžíce. nízkotučný kefír;
3 polévkové lžíce. nízkotučný tvaroh;
0,5-1 lžička. citronová šťáva;
1 lžička hořčice;
1/3 lžičky sladidlo;
1/4 lžičky sůl;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Tvaroh umelte do hladka, prošlehejte kefírem, hořčicí, citronovou šťávou a bylinkami.
Přidejte sladidlo, sůl, pepř.

BJU na 100 g: 10,39/7,24/4,17 kcal 123,87

Avokádová a špenátová omáčka

Lehká omáčka na zálivku salátů nebo místo másla na chleba. I to je výborný „dip“ – tedy pomazánka. Pokud jíte žitný chléb, namáčejte ho do této omáčky!

Ingredience:

100 g avokáda
5 g citronové šťávy
100 g špenátu

Způsob vaření:

Avokádo oloupejte a vypeckujte.
V mixéru rozmixujte oloupané avokádo + špenát + citronovou šťávu.
Připraveno. Velmi chutná zálivka na salát a náhrada másla na chlebu. Piniové oříšky se dobře doplňují.

BJU na 100 g: 2,41/9,91/4,66 kcal 112,59

Brokolicová omáčka

Omáčka na noky, těstoviny, brambory. Nezní to moc, ale prostě to zkuste a brokolice se stane vaším nejlepším přítelem!

Ingredience:

100 g krůtí šunky
50 g sýra Gouda nebo Eidam
1 šálek mléka
100 g brokolice

Způsob vaření:

Nakrájejte brokolici.
Nalijte mléko do hrnce.
Přidejte brokolici.
Nevařte, jen dobře ohřívejte.
Sýr nastrouháme.
Šunku nakrájíme na kostičky.
Do hrnce přidejte šunku a sýr.
Promícháme a podáváme.

BJU na 100 g: 6,7/6,58/4,64 kcal 104

Wok omáčka s kuřecími prsíčky

Chutné a snadné na přípravu. Ideální s pohankovými nudlemi nebo těstovinami z tvrdé pšenice.

Ingredience:

520 g lečo
20 ml sójové omáčky
60 g slunečnicového oleje
378 g kuřecích prsou

Způsob vaření:

Omáčka k čerstvé zelenině. Je to snadné a jednoduché a nenecháte žádnou šanci na majonézu!

Ingredience:

400 g zakysané smetany 15%
3 malé špetky mořské soli
3 malé špetky černého pepře
15 g kopru
12 g česneku

Způsob vaření:

Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
Vše smícháme se zakysanou smetanou.
Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.

BJU na 100 g: 1,59/8,27/2,28 kcal 90,08

Světlá majonéza s tvarohem

Ne jako v obchodě! Navíc pozor na rekordní obsah bílkovin – děkuji, brácho tvarohu!

Ingredience:

100 g měkkého tvarohu 0,1% nebo řeckého jogurtu bez cukru
1 lžička hořčice
1 velký žloutek
5 ml citronové šťávy
sůl, mletý pepř

Způsob vaření:

Oddělte žloutek od bílku.
Přidejte lžičku. hořčice, pár kapek citronové šťávy, měkký tvaroh.
Vše promíchejte a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Nikdo přesně neví, kdo je autorem oblíbené omáčky, ale obě legendy o jejím vynálezu vedou k francouzskému Mahonu z 18. století. V roce 1756 (v některých zdrojích - v roce 1757) začala sedmiletá válka a město bylo obsazeno Brity. Francouzské jednotky pod vedením maršála Louise Françoise Armanda du Plessis, vévody z Richelieu, měly nedostatek zásob. A když zůstal jen rostlinný olej, vejce a citrony a omelety už byly docela nudné, Richelieu nařídil kuchaři, aby připravil něco nového. Šéfkuchař připravil 28. května omáčku na rostlinném oleji, která legendárnímu Richelieuovi připadala velmi elegantní. Říkalo se tomu majonéza – tedy Majonéza.

Další příběh se datuje do roku 1782, kdy vévoda Ludvík z Crilenu získal zpět Mahon od Britů. Při hostině po bitvě účastníci akcí ochutnali omáčku z přírodních produktů, kterými byla oblast proslulá.

Klasická majonéza se připravuje z rostlinného oleje, vody, vajec nebo vaječného prášku, sušeného mléka, octa, cukru a koření.

Mimochodem

Starověký římský básník Virgil psal o koření vyrobeném ze směsi česneku, vajec a olivového oleje. Tato omáčka se nazývá „ali-oli“ nebo „aoli“ ( "aioli"), který je považován za "pradědečka" majonézy, kuchaři ji používají dodnes.

Kromě přísad obsažených v majonéze se do provensálské omáčky přidává hořčice.

7 nejoblíbenějších omáček

1. Zubní kámen

Ve Francii se tatarská omáčka (jak se traduje) připravuje s vařeným žloutkem a podává se k pokrmům z ryb a mořských plodů a masovým přesnídávkám.

Ingredience

Majonéza 100 g, vejce (žloutek) – 1 ks, bílé víno 2 polévkové lžíce. l., citronová šťáva 1 polévková lžíce. l., hořčice 1 polévková lžíce. l., moučkový cukr 0,5 lžičky, sůl, pepř, nakládané okurky, kapary, čerstvý estragon, šalotka, pažitka.

Žloutek rozetřeme, smícháme se solí, černým pepřem, citronovou šťávou a vínem. Přidejte majonézu, hořčici, olivový olej a možná i moučkový cukr. Dále - estragon, nakrájené kapary, petrželka, pažitka, nakrájená okurka a nadrobno nakrájená šalotka.

2. Tisíc ostrovů

Americká omáčka na saláty a hamburgery.

Ingredience

Majonéza 100 g, kečup 2 polévkové lžíce. l., chilli pasta 1 lžička, nakrájená paprika, okurky, olivy.

Smícháme majonézu a kečup, přidáme chilli pastu a nadrobno nakrájenou nakládanou zeleninu.

3. Aioli

Francouzská omáčka v Provence, Nice, Španělsku a Itálii se podává s rybami, chobotnicemi, vařenou zeleninou, vařenými vejci a bramborami ve slupce. Připravuje se z téměř stejných produktů, včetně majonézy.

Ingredience

Česnek 4 stroužky, vejce (žloutek) 1 ks, rostlinný olej 1 šálek, sůl, citronová šťáva, voda 2 lžičky.

Česnek rozemelte v misce, přidejte žloutek a rostlinný olej, znovu rozdrťte, dochuťte citronovou šťávou, solí a zalijte trochou studené vody. Omáčka by měla být hustá.

4. Zelená omáčka

Ingredience

Omyté listy salátu, špenát, estragon a petržel povaříme ve vroucí vodě 2–3 minuty, poté vyjmeme, scedíme, nakrájíme najemno, protřeme přes jemné síto. Smíchejte 1 polévkovou lžíci připravené zeleniny s majonézou, přidejte ocet a sůl podle chuti. Omáčka o Je velmi krásná a vhodná na zdobení studených rybích pokrmů.

Pálivá omáčka

Ingredience

600 g majonézy, 150 g červeného kaviáru, 150 g krevet (z konzervy), 100 g vařených hříbků nebo žampionů.

Krevety a houby nakrájíme nadrobno a smícháme s ostatními ingrediencemi. Tuto omáčku můžeme podávat s natvrdo vařenými vejci, libovým hovězím masem, zvěřinou a dušeným masem.

A CO JEŠTĚ?

Majonéza, jak víte, je vysoce kalorická omáčka a mějte na paměti, že její obsah kalorií nezmizí ani po upečení pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Proto vás zveme k ochutnání dalších, neméně lahodných omáček.

Pesto

Italská omáčka se vyrábí jako zálivka na těstoviny, ale lze ji podávat i na crackeru nebo housce.

Ingredience

Piniové oříšky 3 polévkové lžíce. l., česnek 2 stroužky, extra panenský olivový olej 100 g, čerstvá bazalka 300 g, Parmezán 50 g, sůl ¼ ČL, mletý černý pepř 0,5 ČL.

Bazalku rozetřete se solí, česnekem, ořechy a sýrem v hmoždíři a postupně přilévejte extra panenský olej. Omáčku můžete připravit v mixéru.

V Rakousku se do pesta přidávají dýňová semínka.

Chutney

Indická omáčka se podává s rýží a libovolnými cereálními pokrmy.

Ingredience

Jablka 6 ks, rozpuštěné máslo 4 polévkové lžíce. l., rozinky 2 lžičky, cibule 1 ks, česnek 2 stroužky, čerstvý zázvor 2 lžičky, červená paprika, skořice, hřebíček 5 ks, kurkuma, třtinový cukr 2 lžíce. l.

Všechny komponenty důkladně rozetřete, dokud nebudou hladké.

Tzatziki

Řecká omáčka se hodí vždy, ale obzvlášť dobrá v horkých dnech a k rybím pokrmům.

Ingredience

Jogurt z kozího nebo ovčího mléka 400 g, česnek 2 stroužky, olivový olej 4 polévkové lžíce. l., sůl, pepř, čerstvá okurka 1 ks, hroznový ocet 1 polévková lžíce. l., čerstvá máta na ozdobu.

Okurku umeleme, smícháme s jogurtem, přidáme olej, sůl a pepř. Pokud chcete, přidejte citronovou šťávu, kopr, petržel. Omáčku je vhodné ihned připravit ve formě jako na pánvi a dát do lednice vychladit.

boloňské

Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel v Itálii. Komplexní masová omáčka byla vynalezena v Bologni. Omáčku podáváme s těstovinami spolu se strouhaným sýrem.

Ingredience

Mleté hovězí maso 250 g, mleté vepřové maso 250 g, mléko 300 ml, olivový olej 1 polévková lžíce. l., máslo 25 g, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, celer 1 stonek, pancetta nebo slanina 90 g, suché červené víno 300 ml, rajčatový protlak 2 polévkové lžíce. l., rajčata v konzervě, směs sušených bylin 2 lžičky, sůl 0,5 lžičky, parmazán 100 g.

Čím déle omáčku dusíte, tím je chutnější. Italští kuchaři vaří Boloňskou 4 hodiny.

Do velkého hlubokého kastrolu nalijte olej, přidejte nakrájený česnek, pancettu (slaninu) a nakrájenou zeleninu. Smažte na mírném ohni po dobu 8 minut. Přidáme obě mletá masa, orestujeme, zalijeme mlékem a vínem podle pořadí. Necháme provařit, přidáme rajčatový protlak a rajčata a také koření. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 2 hodiny pod pokličkou s otvorem, aby mohla unikat pára. Nastrouhaný sýr podávejte na samostatném talíři.

Jemná konzistence a příjemná chuť majonézy přiměla profesionální kuchaře a hospodyňky k vytvoření různých omáček na jejím základě. Kulinářské experimenty se sadou dalších přísad vedly ke vzniku mnoha receptů. Majonézová omáčka dnes není jen kořením, je výsledkem kreativní fantazie jejího autora.

Recept na omáčkový salát Caesar

Caesar salát, který nás překvapí křupavými krutony obklopenými listy salátu a kousky kuřete, milují mnozí. Skutečné tajemství slavného salátu však spočívá v kouzelné majonézové omáčce pro Caesara, která mu dodává jedinečné aroma a zvláštní chuť. K tomu potřebujeme vzít:

vejce (syrové) - 1 kus;
olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
půl citronu;
majonéza - 100 gramů;
- půl lžičky.

Příprava:

Začněme malými, ale důležitými tajemstvími. Vejce se musí uvařit, ale mělo by to být provedeno zvláštním způsobem. Nejdříve skořápku vajíčka na tupém konci propíchneme jehlou. Uvařte vodu, vložte do ní vejce na 1 minutu, vyjměte, ochlaďte bez použití studené vody, počkejte 10 minut, až trochu vychladne.
Uvařené vejce rozbijte do hlubokého hrnku, smíchejte se šťávou vymačkanou z půlky citronu. Protein ze skořápky musí být pečlivě vybrán.
Šlehejte v mixéru nebo ručně metličkou.
Přidejte worcesterskou omáčku. Mimochodem, najít to ve výprodeji není jednoduché, musíte to zkusit. Vše znovu prošlehejte, opatrně přilévejte olej. V důsledku toho bychom měli získat konzistenci tekuté zakysané smetany.
Do majonézy přidejte našlehané ingredience a dobře promíchejte. Originální majonézová omáčka na salát Caesar je hotová.

Na podobném základě, pokud neseženete worcesterskou omáčku, můžete připravit majonézové omáčky s hořčicí nebo sýrem.

Chutná omáčka na těstoviny

S pomocí majonézové omáčky na těstoviny můžete překvapit svou domácnost novým aromatickým pokrmem. Minimální sada produktů a jakou chuťovou melodii získáte, když je zkombinujete dohromady. Budete potřebovat:

majonéza - 100 gramů;
česnek – 3 středně velké stroužky;
mletý černý pepř (mletý před přípravou omáčky) - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Pojďme k přípravě omáčky:

Odstraňte slupky z česneku a stroužky protlačte drtičem. Lze drtit plochou stranou široké čepele nože.
Rozdrcený česnek dejte do misky.
Umístěte naši majonézu do misky s česnekem a posypte pepřem. Hmotu osolte, pečlivě promíchejte všechny přísady a dosáhněte homogenní konzistence.

Omáčka se hodí nejen k izmakaronovým pokrmům, skvěle se hodí k pečeným bramborám a smažené cuketě. Stojí za to říci, že na první pohled jednoduchá majonézová omáčka není vůbec jednoduchá. Nezapomeňte, že se může lišit i majonéza, na omáčku si vyberte odrůdu, kterou obvykle používáte na zálivku. Známá chuť, zvýrazněná česnekem, vám poskytne opravdové potěšení.

Omáčka na kuře na bázi majonézy

Rychlá a snadná kuřecí omáčka   plní jemné drůbeží maso s jedinečnou chutí. Francouzi ne bezdůvodně věří, že kuře ochucené dobře připravenou omáčkou bude hitem každého. K přípravě majonézové omáčky potřebujete:

majonéza (67%) - 150 gramů;
česnek - 2 stroužky;
kečup - 60 gramů;
čerstvý kopr - střední svazek;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Nalijte majonézu a kečup do hluboké keramické misky.
Rozdrťte česnek a přidejte do mísy.
Sůl a pepř.
Smíchejte všechny ingredience. Zeleninu nakrájejte najemno a přidejte do připravené omáčky, znovu promíchejte. Koření je připraveno.

Omáčka na pizzu

Pokud své blízké hýčkáte domácí pizzou, neobejdete se bez vzdušné majonézové omáčky na pizzu, která pokrmu dodá jemné krémové tóny. S touto omáčkou se chuť pizzy rozzáří novými barvami a produkty do ní přidané získají lahodnou dochuť. Na omáčku musíte vzít:

majonéza - 150 gramů;
smetana 20% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
kečup - 1,5 lžičky;
šťáva z poloviny citronu;
sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

V misce smícháme majonézu a smetanu. Přidejte kečup.
Osolte, opepřete, celou hmotu vložte do mixéru. Dobře prošlehejte a přeneste na omáčku. Upozorňujeme, že pizza musí být horká, když ji polijete omáčkou.

Recept na Shawarma

Shawarma bude nevýrazná a suchá, pokud v jejím bohatém obsahu není žádná omáčka. Orientální jídlo oblíbené v mnoha zemích vyžaduje speciální přístup k omáčce. Ke shawarmě doporučujeme dát přednost česnekové majonézové omáčce ,  dodává náplni příjemnou pikantnost. K jeho výrobě budete potřebovat:

zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
česnek – 7 středně velkých stroužků;
kefír - 4 polévkové lžíce;
majonéza - 4 polévkové lžíce;
mletý pepř (černý a červený) - podle chuti;
koriandr, kari, sušené bylinky (přidejte dle libosti).

Proces vaření:

Oloupaný česnek prolisujeme nebo nasekáme velmi nadrobno. Vložte do hluboké misky.
K česneku přidejte všechny ostatní ingredience, počínaje bylinkami. Přendejte do mixéru a prošlehejte. Nalijte do omáčky.
Hotovou omáčku nechte 30 minut odležet a teprve poté ji přidejte k obsahu shawarmy.

Představili jsme vám malou část receptů na omáčky na bázi majonézy. Zvědavá hospodyňka si určitě vymyslí něco svého, přidá speciální přísadu a získá originální omáčku. Na vaření je dobré, že vám umožňuje vytvářet skutečná umělecká díla z těch nejobyčejnějších produktů.

– velmi snadná příprava, ale přesto skvěle ladí s mnoha pokrmy. Česneková omáčka bude výborným doplňkem ke smaženému masu, pečeným bramborám, salátu z čerstvých rajčat a okurek atd. Tuto omáčku je také dobré použít jako základ, tzn. vytvářet různé pokrmy přidáním různých přísad.

Jen nezapomeňte, že průmyslově vyráběná majonéza obsahuje řadu škodlivých přísad, včetně konzervantů, zvýrazňovačů chuti, aromat, emulgátorů, zahušťovadel, stabilizátorů, barviv atd. A přírodních ingrediencí je málo, protože místo vajec se odedávna používá vaječný prášek, přidává se sójový škrob, aby dodal konzistenci, a používá se nejlevnější, rafinovaný a deodorizovaný olej.

Česneková omáčka s majonézou a koprem

Ingredience:

zakysaná smetana - 400 g
majonéza - 400 g
česnek - 1 hlava
zelená cibule - 1 svazek
kopr (čerstvý) - 1 svazek
petržel (čerstvá) - 1 svazek

Recept na omáčku:

K přípravě česnekové omáčky s majonézou, zakysanou smetanou a bylinkami potřebujete...
Smícháme zakysanou smetanu a majonézu.
Vše opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na ubrousku.
Zelenou cibulku, kopr a petržel nakrájejte nadrobno a přidejte do zakysané smetany a majonézy.
a pošlete to po cibuli.
Oloupaný česnek protlačíme lisem, osolíme a promícháme.
Ke zbytku ingrediencí přidejte česnek a promíchejte.
Před podáváním by měla být česneková omáčka několik hodin v chladu.

Ingredience:

300 g majonézy (čím tučnější, tím lepší)
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana 20% tuku
1 hlava česneku
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

Ve vhodné hluboké misce smíchejte majonézu a zakysanou smetanu, dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
Přidejte česnekovou hmotu do majonézy a zakysané smetany. Znovu důkladně promícháme, nejlépe ne lžící, ale metličkou. Omáčka je hotová.
Dá se přenést do skleněné nádoby, zakrýt víkem a schovat do lednice. Jakmile je požadovaný pokrm hotový, přendejte omáčku do omáčky a podávejte.

Domácí česneková majonéza

Ingredience:

slepičí vejce - 1 ks;
vysoce kvalitní olivový olej (lze nahradit kukuřičným nebo slunečnicovým) – 120-150 g (sledujte, jak šleháte);
stolní hořčice nebo některá ze slaných (dijonská, americká, pálivá, pikantní) – 8 gramů nebo 1 dezertní lžička;
stolní ocet (9%) – 5-10 ml podle chuti;
jemně mletá sůl - až? čajová lžička;
krystalový cukr - 1-2 špetky;
česnek - 3-5 stroužků;
koření na výběr - paprika, sušená bazalka, kopr, petržel, rukola, feferonka atd.

Příprava:

V hluboké skleněné nebo keramické misce smíchejte vejce, hořčici, sůl, cukr a jemně nasekaný česnek ostrým nožem (velikost frakcí by neměla být větší než sezamové semínko).
Smíchejte ingredience a šlehejte pomocí jakéhokoli kuchyňského spotřebiče: mixér, mixér, standardní nástavec na kuchyňský robot, šlehací metla.
Pokračujte v procesu šlehání při vysokých rychlostech a postupně začněte do omáčky nalévat rostlinný olej. Přidává se v tenkém pramínku po malých dávkách, přičemž se pozoruje nárůst objemu. Podle recenzí od zkušených kuchařů je přibližná dávka oleje 5 ml každých 15-30 sekund.
V přidávání oleje se pokračuje, dokud majonéza nedosáhne konzistence požadované tloušťky. Proto je v receptu uvedeno pouze přibližné množství. Při dlouhém šlehání se směs někdy přehřeje, zvláště pokud je horké počasí, a vejce se může srazit. Proto při šlehání pravidelně dopřejte majonéze pětiminutový odpočinek, během kterého se ochladí.
Na úplný závěr se do omáčky přidá celá porce octa a koření.
Po důkladném promíchání se majonéza přemístí do skleněné nádoby, přikryje se víčkem a uloží se do chladničky.
Je možné buď přidat majonézu během procesu vaření nebo podávat domácí produkt v krásné omáčce na stůl.
Je třeba poznamenat, že jelikož v domácí omáčce nejsou žádné syntetické konzervační látky a jejich roli hrají přírodní (hořčice, ocet, česnek, pepř), její trvanlivost je poměrně krátká a trvá až 3-4 dny. Majonézu proto připravujte v malých porcích a snažte se ji použít ihned během procesu vaření.
Chuť domácí majonézy je přirozeně poněkud odlišná od té tovární a konzistence se může lišit od tekuté po hustou, nicméně o jejích nepochybných zdravotních přínosech nikdo nepochybuje.

Ingredience:

čerstvý kopr - 45 gr.
stroužky česneku - 6 ks.

Způsob vaření:

Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu ve společné misce a dejte do lednice na třetinu hodiny. V této době odstraňte stonky z kopru, nejsou potřeba. Rozemlejte produkt, smíchejte s pepřem a solí (podle chuti).
Stroužky česneku zbavíme slupky, vložíme do hmoždíře a uděláme z nich kaši. Smíchejte všechny dostupné ingredience, prošlehejte mixérem nebo vidličkou. Homogenní směs přendejte do hrnce a podávejte.

Česneková omáčka na bázi majonézy

Ingredience:

černý pepř - množství podle vaší chuti
majonéza s obsahem tuku od 65% - 145g.
česnekové zuby - 7 ks.

Způsob vaření:

Vložte majonézu do lednice a počkejte půl hodiny. Během této doby musíte připravit česnek. Odstraňte slupky z hřebíčku a každý z nich protáhněte lisem.
Přidejte hlavní složku do majonézy, opepřete a dosolte podle chuti. Odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte ještě trochu česneku nebo soli.
Tento recept je považován za nejjednodušší. Podává se s jakýmkoli pokrmem s ohledem na osobní preference. Omáčku často doplňuje omytý a nasekaný kopr a koření.

Ingredience:

Majonéza (nejlépe domácí) - 100 g.
Česnek - asi 3 stroužky.
Míchaná paprika – přidáme podle chuti.
Čerstvá petržel - malá parta.

Způsob vaření:

Připravte si požadovanou sadu produktů a kuchyňského náčiní.
Stroužky česneku oloupejte, opláchněte a osušte. Množství česneku lze podle potřeby snížit nebo zvýšit.
Rozdrťte ho do misky pomocí lisu na česnek, nože nebo jemného struhadla.
Podle chuti a přání přidáme směs paprik.
Do misky dejte majonézu (koupenou v obchodě nebo domácí).
Vzniklou hmotu promíchejte.
Vložíme do hrnce a ozdobíme snítkami čerstvých bylinek.
Nyní víte, jak připravit česnekovou omáčku s majonézou, takže ji můžete použít jako slaný doplněk ke všem druhům jídel.

Klasická česneková omáčka

Ingredience:

česnek - pět velkých stroužků;
olivový olej - 2/3 šálku;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Vezmeme ruční lis, hmoždíř nebo mixér a rozdrtíme česnek.
Do výsledné kaše nalijte požadovaný objem rostlinného oleje.
Dresink osolte, opepřete a poté pomocí mixéru omáčku prošlehejte, aby se srovnala konzistence.
Misku s omáčkou dáme na pár hodin do lednice, aby se ingredience zálivky navzájem dobře promíchaly a „sdílely“ své chutě a vůně.

Česneková majonézová omáčka na shawarma

Česnekovou omáčku si můžete doma připravit dvěma způsoby. První z nich zahrnuje použití majonézy z obchodu. Jako základ je však vhodnější použít domácí majonézu - omáčku, kterou si sami připravíte z přírodních produktů, na jejichž kvalitu jste si zcela jisti. Tato majonéza je naprosto zdravotně nezávadná a neublíží ani dětem. Navíc chutná mnohem jemněji a hodí se k domácí shawarmě.

Ingredience:

vejce - jedno;
olivový olej - sklenice;
citronová šťáva - lžíce;
hořčice - lžička;
sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
česnek - osm velkých stroužků;
kopr - parta.

Způsob vaření:

Do mísy vhodné ke šlehání rozšleháme žloutek a bílek z jednoho vejce a pomocí mixéru dosáhneme homogenity složek.
Postupně přidávejte olej: po nalití jedné porce šlehejte, dokud se olej zcela nesmíchá s rozšlehaným vejcem, a teprve poté přidejte další porci.
Tloušťku omáčky upravíme olejem: pokud je zálivka příliš tekutá, přidáme další.
Česnek prolisujeme ručním lisem, smícháme s hořčicí a kořením a přidáme k majonéze.
Směs rozšlehejte mixérem nastaveným na maximální rychlost a na úplný závěr do omáčky přidejte nadrobno nasekaný kopr.

Česneková omáčka

Ingredience:

Tučná zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic. l.
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
Tavený sýr - 30 g
Nasekaný kopr - 1 polévková lžíce. l.
Česnek - 2 stroužky
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti

Způsob vaření:

Připravte si ingredience na česnekovou omáčku.
Jak připravit česnekovou omáčku:
Do zakysané smetany přidejte sójovou omáčku, kopr, sůl a pepř. Směs.
Tavený sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Česnek oloupeme. Do omáčky přidáme sýr a prolisujeme česnek.
Česnekovou omáčku důkladně promícháme.
Hotovou česnekovou omáčku podáváme nejlépe s horkými smaženými bramborami.

Majonézová omáčka s česnekem

Ingredience:

2 syrové žloutky,
4 stroužky česneku,
2 lžíce olivového oleje,
šťáva z půlky citronu

Způsob vaření:

Na přípravu majonézy rozetřete česnek se žloutky, šťávou, solí a pepřem.
Za stálého míchání vlijeme olej do česnekové dužiny.
Hotová majonéza s česnekem by měla být ve formě emulze.
Pokud se omáčka srazila, přidejte za šlehání po kapkách lžičku vody.
Bramborové, masové a rybí saláty jsou ochuceny česnekovou majonézou.

Omáčka s majonézou a česnekem a citronem

Ingredience:

sklenici hlavní omáčky s majonézou,
2 stroužky česneku,
půl citronu,
lžička citronové kůry,
půl svazku kopru

Způsob vaření:

Příprava majonézové omáčky.
Česnek oloupeme a rozetřeme s koprem v hmoždíři.
Vymačkejte šťávu z citronu.
Do majonézy přidejte česnek a koprovou dužinu, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř.
Ingredience rozšleháme na majonézu a necháme uležet.
Smaženou rybu dochutíme česnekem a citronovou majonézou.

Ingredience:

majonéza - 100 g.
česnek - 3 zuby.
směs paprik - podle chuti
čerstvá petržel - svazek.

Způsob vaření:

Vyčistíme stůl od nepotřebných věcí a položíme na pracovní plochu produkty, které jsou nezbytné pro přípravu omáčky.
Okamžitě si připravte lis na česnek a lžící promíchejte ingredience omáčky.
Nezapomeňte také na misku, ve které budeme komponenty kombinovat.
Začneme tím, že rozdělíme hlavu česneku na stroužky.
Počet stroužků lze zvýšit nebo snížit.
Zaměřte se na své preference.
Hřebíček očistíme od slupek.
Nyní je čas nasekat stroužky česneku.
Vymačkejte je do misky (hrnku).
Dále přejdeme k přidávání koření.
V našem případě se jedná o směs aromatických papriček.
V této fázi se zaměřte také na svůj vkus.
Uvedenou porci majonézy dejte do mísy s česnekovou hmotou (může být domácí i majonéza z obchodu).
Nyní běžnou lžící důkladně promíchejte všechny ingredience přidané do česnekové omáčky.
Pokud máte v plánu výslednou omáčku podávat k masu nebo rybě, přendejte ji do hrnce a ozdobte snítkami čerstvých bylinek.
Také tuto česnekovou omáčku s majonézou lze použít do salátů a smažené zeleniny (cuketa, lilek atd.).

Česneková omáčka se zakysanou smetanou a majonézou

Ingredience:

majonéza,
zakysaná smetana,
česnek,
kopr
černý pepř a sůl.

Způsob vaření:

Pro začátek smíchejte v hluboké misce zakysanou smetanu a majonézu, nasekejte najemno pár snítek kopru a promíchejte
Dále oloupeme česnek, nasekáme ho lisem na česnek a přidáme do vzniklé směsi.
Nakonec podle chuti dosolíme a opepříme
Důkladně promíchejte, abyste dosáhli homogenní hmoty, k tomu je lepší použít šlehač.
Omáčka je hotová.
Nyní zbývá pouze přemístit do požadované nádoby, zavřít víko a nechat v lednici, dokud nepřipravíte pokrm, ke kterému by se tato omáčka měla přidat.
Jedná se o klasický recept na omáčku, kterou lze snadno obměňovat například pomocí čerstvých bylinek nebo různých směsí mletých paprik.

Bílá česneková barbecue omáčka

Ingredience:

majonéza 250 g
½ hlavy česneku
kopr

Způsob vaření:

Umístěte majonézu na talíř.
Už jsem psal výše, že místo majonézy můžete použít kysané mléčné výrobky.
Přidejte černý pepř.
Česnek prolisujte lisem na česnek.
Osobně mám rád občas malý kousek česneku v omáčce.
Obecně by ale bylo správné česnek prolisovat do jiné misky a rozdrtit ho v hmoždíři.
Nebo můžete použít suchý česnek, rozdrtit ho na prášek spolu s černým pepřem a přidat do majonézy.
Vše dobře promíchejte.
Kopr nasekáme nadrobno a přidáme do naší omáčky.
V podstatě je bílá česneková omáčka hotová.
Ale je hodně hustý.
Musí být mírně zředěn vodou.
Děláme vše podle našeho vkusu.
Zde je naše bílá česneková barbecue omáčka připravená.

Česneková omáčka s majonézou na brambory

Ingredience:

zakysaná smetana 200 g.
česnek 1-2 zuby.
čerstvý kopr 0,5 svazku.
sůl 1-2 hranolky.

Způsob vaření:

Vložte zakysanou smetanu do malé misky.
Mnoho receptů doporučuje přidat do omáčky ze zakysané smetany pár lžic majonézy, aby byla chuťově bohatší.
Ale stejně preferuji zakysanou smetanu v čisté podobě, omáčka je pak lehká a není příliš mastná.
Mám zakysanou smetanu 15% tuku, hustou a hutnou.
Pokud ho máte hodně tekutý, můžete ho zahustit tvarohem (v mixéru ušlehejte na nízké otáčky 100 g tvarohu spolu se zakysanou smetanou).
Samostatně nasekám zelený kopr.
Asi polovinu svazku nasekám co nejjemněji a dám do misky se zakysanou smetanou.
Přidám také jeden nebo dva stroužky česneku, oloupané a protlačené lisem - dodává omáčce zvláštní ostrost a pikantnost.
Množství česneku upravte podle chuti.
Tentokrát jsem dala jen 1 hřebíček.
Kdo má rád pikantnější omáčky, může přidat špetku mleté červené papriky.
Dosolila jsem jen podle chuti - stačí dvě malé špetky soli.
Poté všechny ingredience důkladně promíchejte vidličkou do hladka.
A opatrně to nalil do lodičky na omáčku - ukázalo se, že je to 250 ml aromatické omáčky, čerstvé a velmi chutné.
Přelité snítkou zeleného kopru.
Nyní lze podávat zakysanou smetanu a česnekovou omáčku na brambory.
Ale bude ještě chutnější, když ho necháte 15–30 minut odležet v lednici - během této doby se chuť česneku a kopru lépe rozvine, což znamená, že zakysaná smetanová omáčka bude bohatší.

Česneková majonéza s křenem

Tato omáčka se ukazuje jako docela pikantní, skvěle doplní saláty a masová jídla.

Ingredience:

špetka sušeného česneku, sůl, cukr;
čtvrt sklenice zakysané smetany a majonézy;
citronová šťáva (0,5 lžičky);
lžička sušené zelené cibule, strouhaný křen.

Způsob vaření:

Nejprve metličkou nebo v mixéru ušlehejte zakysanou smetanu a majonézu.
Dále do směsi přidejte zbývající ingredience.
Během přidávání směs celou dobu míchejte.
Přidejte všechny ingredience, pokrm pravidelně ochutnávejte, aby nebyl příliš pikantní.
Hotový pokrm můžete podávat i s chipsy, pivem a zeleninou.

Sýrovo-česneková omáčka

Ingredience:

200 g sýra;
půl hlavy česneku;
sklenice středně tučné majonézy (200 g);
zelenina dle vašeho výběru (kopr, petržel, bazalka nebo celer);
1 lžička každý mletý pepř (koření a černý)

Způsob vaření:

Zeleninu omyjte a nechte okapat, poté nakrájejte co nejjemněji.
Česnek oloupeme a nasekáme.
Pro omáčku doporučujeme zvolit ne příliš slané a hutné druhy tvrdého sýra.
Sýr tedy nastrouháme na nejhrubším struhadle.
Do mixéru dejte majonézu, sýr, česnek, černý pepř a nové koření a bylinky.
Mlette 2-3 minuty.
Pikantní sýrovo-česnekovou omáčku nalijte do skleněné nádoby s pevně uzavřeným víčkem.
Tato omáčka vydrží v lednici týden.

Česneková omáčka s majonézou pro shawarmu

Ingredience:

česnek - 1 hlava
kefír - 0,5 lžíce.
majonéza - 0,5 lžíce.
zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
mletý černý pepř - podle chuti
mletá červená paprika - podle chuti
kopr a koriandr - podle chuti
sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Tento recept je nejběžnější pro výrobu shawarmy.
Omáčka bude velmi originální, pokud do ní přidáte nakrájené nakládané okurky nebo lák.
Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a kefír.
Do výsledné směsi přidejte nasekaný česnek.
Poté nakrájejte zeleninu a také přidejte do omáčky.
Osolte a přidejte černý a červený pepř.
Pomocí mixéru míchejte hotovou hmotu několik minut.
Připravenou omáčku dejte na čtyři hodiny do lednice.
Tato omáčka je báječná nejen v kombinaci s domácí shawarmou, ale hodí se i k dalším jídlům.

Česneková omáčka z majonézy a zakysané smetany

Ingredience:

směs paprik (mleté složení) - 4-5 gr.
majonéza (nedietní) - 275 gr.
čerstvý kopr - 45 gr.
stroužky česneku - 6 ks.
zakysaná smetana s obsahem tuku od 20% - 125 gr.

Způsob vaření:

Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu ve společné misce a dejte do lednice na třetinu hodiny.
V této době odstraňte stonky z kopru, nejsou potřeba.
Rozemlejte produkt, smíchejte s pepřem a solí (podle chuti).
Stroužky česneku zbavíme slupky, vložíme do hmoždíře a uděláme z nich kaši.
Smíchejte všechny dostupné ingredience, prošlehejte mixérem nebo vidličkou.
Homogenní směs přendejte do hrnce a podávejte.

Česneková omáčka s majonézou a smetanovým sýrem

Toto lahodné tekuté koření skvěle doplní chuť rybích pokrmů. Jeho chuť ocení všichni přítomní u stolu, o tom ani nepochybujte!

Ingredience:

4 polévkové lžíce. majonéza, 3-4 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. Dijonská hořčice,
2 balení (nebo 220 g) měkkého smetanového sýra,
2 polévkové lžíce. nasekaný kopr,
každá čtvrtina lžičky paprika, celer semena a petržel,
V případě potřeby citronovou šťávu.

Způsob vaření:

Před smícháním všech kořenících složek je třeba nechat sýr ohřát při pokojové teplotě, dokud nebude tvárný po dobu alespoň 1 hodiny. Pokud sýr není dostatečně teplý a nezměkne, bude obtížné ho smíchat se zbytkem ingrediencí. Přečtěte si více:
Smíchejte všechny ingredience. Konzistenci omáčky upravte množstvím majonézy nebo citronové šťávy. Směs chlaďte hodinu a podávejte.
Jakákoli omáčka z majonézy a česneku je čistou improvizací kuchaře. Klidně do něj přidejte své oblíbené koření a bylinky a nebudete zklamáni. Toto tekuté koření bude pokaždé jiné, stejně jako pokrmy, které jím dochucujete.