Nejškodlivější je krupicová kaše, kterou milují babičky do jednoho roku, jak říkají moderní pediatři a odborníci na výživu. Jak to, říkáš? Vyrostli jsme na krupici. Proč to nemůžeme dát našim dětem?
V souladu s výsledky nedávných studií pediatři nedoporučují začínat kojencům příkrmy obilnými cereáliemi, zeleninou, ovocem a přírodními šťávami, což je odůvodněno tím, že gastrointestinální trakt ještě není připraven na trávení takové potravy a enzymy vylučované slinivkou břišní, které dokážou strávit velké množství sacharidů, dozrávají teprve prvním rokem. Obecně do 6 měsíců nespěchejte s příkrmy, protože pro miminka je nejlepším zdrojem vitamínů a živin mateřské mléko, a pro umělé děti do 5 měsíců - dobré vysoce přizpůsobené směsi.
Co je to krupice?
Ve skutečnosti je krupice vedlejší produkt vznikající při výrobě pšeničné mouky. Po rozemletí vždy zůstanou 2 % malých úlomků zrna, které jsou jen o málo větší než moučný prach – to je krupice.
První nedostatek: V krupici je hodně škrobu, její kalorický obsah jde mimo měřítko, takže časté používání krupicové kaše dítětem (zejména pokud ji krmíte více než jednou denně, ale nahrazujete jí směsi) vede k vysokým -překrmování kalorií a rozvoj obezity. Kromě toho je v něm málo bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, takže se tělo nebude moci plně rozvinout.
Druhá nevýhoda. Krupica je bohatá na fytin a fytin obsahuje fosfor, který na sebe váže vápenaté soli a brání jim dostat se do střev dítěte do krve. Jakmile je soli méně, příštítná tělíska je „vymyjí“ z kostí a pošlou do krve. Ukazuje se, že krupice připravuje děti o vápník, který je pro rostoucí tělo tak nezbytný. Pokud je vápníku v těle dětí málo, nepracují dobře svaly (vzniká hypotenze), srdce, hůře se sráží krev. Nápadným příkladem nedostatku vápníku je zvýšená dráždivost nervových buněk a výskyt křečí. Proto se u dětí, které jsou intenzivně krmeny krupicí (2-3 porce denně), často rozvine křivice a spasmofilie.
Fitin mění prostředí ve střevech dítěte tak, že vápník a vitamín D, dodávané s potravou v dostatečném množství, se prostě nevstřebávají. Rodiče mohou mít otázky. A co, vápník vážou i jiné obiloviny? Ano, ale v menší míře než krupice. Lékaři proto nyní doporučují kojence krmit nejprve zeleninovým pyré, až poté cereáliemi a masem.
Třetí nevýhoda. Krupicová kaše se vaří v kravském mléce, což naopak ztěžuje vstřebávání železa. To vede k anémii, narušení trávicího traktu, křivici, ale i častým nachlazením a neustálé rýmě, což může později ovlivnit zdraví dítěte během školních let.
Čtvrtá nevýhoda je nejzávažnější. Krupicová kaše obsahuje látku škodlivou dětskému organismu – gliadin neboli lepek (speciální obilná bílkovina), která může způsobit onemocnění jako je celiakie nebo celiakální enteropatie. Tento protein se také nazývá lepek. Právě lepek dodává těstu pružnost a chlebu jemnou nádheru. Lepek a jemu podobné bílkoviny se nacházejí v pěti obilovinách: pšenice, žito, oves, proso (proso) a ječmen. Vlivem lepku u pacientů s celiakií ztenčuje střevní sliznice a je narušeno vstřebávání všech živin, zejména tuků. Onemocnění se projevuje, když je malému dítěti podávána krupicová (méně často - ovesná) kaše. Židle se stává hojnou, kašovitou nebo tekutou, lehkou, s lesklým (mastným) povrchem. Dítě přestává přibírat na váze, zvětšuje se mu břicho a naopak ubývá svalů. Pokud se nemoc projeví ve vyšším věku, dítě si stěžuje na bolesti břicha, dysfunkci střev, ale nemoc se neprojevuje tak rychle jako v kojeneckém věku. Intolerance obilných bílkovin má dědičnou predispozici.
Porušení absorpčních procesů ve střevě vede ke snížení hladiny stopových prvků, bílkovin a vitamínů v krvi. Nedostatek vápníku a fosforu způsobuje silné bolesti kostí, zubní kazy, lámavost nehtů, nedostatek železa vede k anémii z nedostatku železa, zinek vede k vypadávání vlasů až k plešatosti. Nedostatek bílkovin a vitaminů může vést k častému SARS, zvýšenému krvácení, drsnosti, suché kůži, furunkulóze.
Musím říct, že lepek může způsobovat další nemoc – alergii. Projevuje se také poruchou stolice. V důsledku porušení střevní propustnosti dochází k absorpci alergenů (látky, které způsobují alergické reakce). Střevní trubicí přitom procházejí látky potřebné pro tělo, aniž by se vstřebaly.
Dokrmy proto začínají tzv. bezlepkovými obilovinami - pohankou, rýží nebo kukuřicí.Pokud miminko dobře reaguje na první obiloviny (pohanka, rýže, kukuřice), lze po nich zavést ovesné vločky.
Není těžké určit, zda vaše dítě reaguje na lepek - s negativní reakcí se na kůži objevují vyrážky, mění se charakter stolice.
SLOVO NA OBRANU
Krupicová kaše samozřejmě není zbytečná. Je to úžasný dietní produkt. Jedinou otázkou je, zda je možné ho podávat malým dětem? Přinejmenším se nedoporučuje dětem prvního roku života. Po roce ji lze již postupně zařazovat do jídelníčku, kdy je již zavedena normální činnost střev a dostatečně vyzrálý její enzymatický systém. Do tří let lze krupicovou kaši podávat miminkům v přísně omezeném množství.
Krupica obsahuje 70 procent škrobu a málo bílkovin, a protože se rychle vaří, jsou zachovány všechny její nutriční vlastnosti. Má nízký obsah vlákniny a doporučuje se v pooperačním období a při vyčerpání. Při chronickém selhání ledvin se například doporučují pokrmy připravené z bezbílkovinných cereálií – v tomto případě je nepostradatelná krupice.
Alena Paretská
dětský lékař
P.S. Dětskou výživu můžete zakoupit na našem webu
Rodiče jsou ohledně krupice ambivalentní. Na jedné straně je produkt léty prověřený. Na krupici vyrostli jak samotní rodiče, tak současní prarodiče. Zdá se, že všichni jsou zdraví, alespoň o nebezpečnosti krupice donedávna nikdo nepřemýšlel. Na druhou stranu nové studie produktů prokázaly, že krupice není tak bezpečná. Za prvé, vyvolává alergické reakce. Za druhé, látky v jeho složení brání vstřebávání vápníku.
Proč by ale nemohly dětskou krupici nyní, když lékaři po celá desetiletí krupicovou kaši obhajovali a nabízeli jí krmit děti pro rychlé přibírání na váze a plný rozvoj? Takže se lékaři mýlili? Ano i ne. Navzdory prokázané škodlivosti výrobku neohrožuje zdraví dítěte natolik, aby jej zcela opustilo. Kroupy kromě negativního dopadu prospívají i dětskému organismu.
Jaké je použití krupice
Výrobek je v první řadě snadný na přípravu, neměl by se na rozdíl od jiných obilovin dodatečně drtit a drtit. Mezi další výhody produktu patří:
Lékaři mluví o produktu nejednoznačně a nedávají přesnou odpověď na otázku, proč by děti neměly krupici. Ve skutečnosti je jedinou přímou kontraindikací použití krupice individuální nesnášenlivost. Ve všech ostatních případech výrobek nezpůsobí žádné zvláštní poškození zdraví. Ale pokud jde o výhody, je o čem přemýšlet. Ano, obiloviny obsahují důležité vitamíny a minerály, bílkoviny a nasycené mastné kyseliny. Ale obsah živin ve výrobku není tak vysoký jako u jiných obilovin. To je důvod, proč pediatři navrhují nahradit krupici jakoukoli jinou - pohankou, kukuřicí, rýží. Zdravotní přínos těchto produktů bude mnohem větší než u krupice.
Krupicová kaše pro děti: možné poškození
Hlavním důvodem, proč byste se měli zdržet konzumace krupice, je přítomnost fytinu v ní. Tato složka zabraňuje pronikání vápenatých solí do krve, což znamená, že prvek nezbytný pro stavbu kostí bude z těla rychle vyloučen. Lékaři však varují, že krupice může způsobit skutečné poškození zdraví, pokud sníte 2-3 misky kaše denně, a dokonce omezíte konzumaci potravin, které obsahují vápník. Na takové „dietě“ milující rodiče nebudou držet své dítě, což znamená, že byste se neměli starat o stav kostí rostoucích drobků.
Co ještě může krupice ublížit a proč by se neměla podávat dětem? Přítomnost lepku způsobuje, že kaše jsou nežádoucí ve stravě dětí do jednoho roku a kojenců s nesnášenlivostí lepku. Poté, co dítě dosáhne roku, můžete dát na testování krupicovou kaši. Pokud dítěti jídlo chutná, pak je někdy přípustné nabídnout drobkům kaši, ale lékaři upozorňují, že v tomto věku ještě není dostatečně vytvořený dětský potravní systém, proto je lepší odložit seznámení s krupicovou kaší na později. .
Lékaři zdůrazňují, že krupice nezpůsobí výrazné poškození dětského těla, ale její hodnota není tak vysoká, aby vážně považovala tento produkt za hlavní jídlo pro dítě. Na co je krupice opravdu bohatá, jsou sacharidy, ale je lepší získat sacharidy z ovoce a zeleniny než z obilovin, které neposkytují skutečné výhody.
Tajemství výroby krupice
Přestože se kaše vaří rychle a má jednotnou konzistenci, ne každému se podaří ji uvařit správně. Kaši s hrudkami nebude jíst ani to nejnenáročnější dítě v jídle. Ve skutečnosti vaření kaše není nejlepší použití krupice. Kroupy lze přidávat do pudinků, koláčů, ovocných krémů. Z krupice se připravují palačinky a lívance, dezerty a pěny.
Hlavním tajemstvím výroby krupice je správné míchání. Kroupy se sypou výhradně do vroucí vody, postupně a bez přerušení míchání. Kaše by měla být míchána během celého procesu vaření, teprve pak se hmota ukáže jako homogenní a křehká. Konzistence kaše nezávisí ani tak na množství obilovin, ale na době vaření. Chcete-li získat tekutou kaši, stačí vařit krupici po dobu 5-7 minut. Abyste získali hustou hmotu, musíte kaši udržovat na ohni alespoň 12 minut.
Pokud se krupice nevaří na ohni, ale například v pomalém hrnci, pak se pro dosažení jemné textury cereálie předem smíchá s cukrem a solí a teprve poté se nalije vodou a / nebo mlékem. Vaření trvá mnohem déle, ale kaše je chutná a bez hrudek.
Přítomnost krupicové kaše ve stravě dnešních dětí je jedním z nejkontroverznějších bodů. Někteří odborníci trvají na tom, že se zavedením produktu do jídelníčku dítěte je třeba počkat až 3 roky a dokonce vysvětlit, proč je to tak důležité. Jiní věří, že pokrm jedinečný ve svých vlastnostech lze podávat od druhého roku života, hlavní věcí je dodržovat doporučený recept a dávkování.
Kaše, která obsahuje kvalitní a pořádnou krupici, má opravdu řadu vlastností, které příznivě ovlivňují stav a vývoj dětského organismu. Bohužel, kde je užitek, je i škoda. Než se rozhodnete o zavedení produktu do stravy dítěte, musíte se seznámit se všemi stranami problému.
Prokázané výhody speciálních obilovin
Babičky a zkušené maminky krupicovou kaši nadarmo nechválí a jako příklad uvádějí své děti. Podle jejich pozorování miminka, která pravidelně dostávala přípravek ke snídani nebo odpolednímu čaji, trvale přibírala na váze, přibírala na výšce, nepociťovala zažívací potíže a byla plná energie. Zároveň byl někdy přípravek zaveden do stravy kojenců, kterým ještě nebyl rok.
Výhody produktu jsou způsobeny jeho jedinečným a bohatým chemickým složením:
- Sacharidy. Rychle se rozkládají a vstřebávají a dodávají dítěti potřebnou energii.
- vitamíny skupiny B (zejména kyselina listová). Působí příznivě na vývoj a tvorbu nervového systému, zejména na mozkovou tkáň.
- Křemík. Přínos této složky se projevuje v posílení zubní skloviny, zabránění destrukce tkáně a vzniku kazu.
Tip: Navzdory určitým vlastnostem složení je krupice považována za nejlepší doplněk stravy pro děti, které mají problémy s trávením bílkovinných potravin. Často se doporučuje pro děti trpící chronickým selháním ledvin.
- Vitamin E. Není to jen "vitamín krásy", ale také růstový stimulátor, bez kterého není možný plný fyzický vývoj dětského těla.
- Draslík a hořčík. Přispět ke zlepšení srdečního svalu, snížit riziko jeho opotřebení.
- Krupicová kaše, vařená podle pravidel, také stimuluje trávení, zlepšuje peristaltiku a obaluje jemnou střevní sliznici.
- Vysoce kalorický produktčasto se používá v případě potřeby k zajištění přírůstku hmotnosti u astenických nebo podvyživených dětí.
Ukazuje se, že krupicovou kaši je možné podávat malým dětem, nejdříve však po roce a při dodržení doporučeného dávkování. Kromě toho nesmíte porušovat podmínky uvedené v tradičních recepturách schválených pediatry. Je pozoruhodné, že během procesu tepelného zpracování je většina užitečných složek ve složení produktů zachována nezměněna a v objemu nezbytném pro terapeutický účinek.
Potenciální poškození krupice a jak se tomu vyhnout?
Výhody krupice nejsou zpochybňovány, ale nesmíme zapomínat, že stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek může způsobit nenapravitelné poškození těla. Pravda, jak ukazuje praxe, při běžném používání misky se toho nelze obávat. Proto se nedoporučuje porušovat pravidla pro zavádění produktu do stravy dětí bez ohledu na jejich věk:
- Krupicová kaše v působivých objemech přispívá k takovému přílivu sacharidů, že tělo prostě nemá čas se s nimi vyrovnat, což má za následek zácpu.
- Krupicová kaše obsahuje speciální bílkovinu, která může způsobit nekrózu střevních klků. Výsledkem je, že sliznice přestane absorbovat užitečné složky ve správném množství. Poškození se ukáže jako trvalé, mrtvé útvary již nelze obnovit.
- Fitin ve složení obilovin obsahuje působivé množství fosforu. Tento mikroelement ve velkém množství začíná vázat vápník, což brání jeho vstřebávání tkáněmi. Nedostatek látky vede k rozvoji křivice. Stojí za zvážení, že pokud se krupice používá v malých množstvích, uvedené poškození jde ve prospěch. Phytin zásobuje tkáně fosforem a zabraňuje rozvoji křivice.
- Stejně jako ostatní pšeničné výrobky obsahuje krupice lepek, takže kaše z ní jsou kontraindikovány u dětí s nesnášenlivostí této látky. Pokud nedodržujete vhodnou dietu, můžete vyvolat onemocnění, při kterém se snižuje intenzita vstřebávání prospěšných složek sliznice trávicího traktu.
Pokud začnete misku dávat dětem až po roce, budete se držet malých porcí a ne více než 1-2krát týdně, pak lze potenciální poškození produktu minimalizovat. Dítě z toho získá pouze znatelný terapeutický přínos.
Jak si vybrat a vařit krupici, abyste z ní měli jen užitek?
Krupicová kaše se vyrábí z určitých částí pšeničných zrn, která se co nejvíce drtí. Málokdo ví, že existují tři odrůdy obilovin, které se liší velikostí zrn. Měkké a tvrdé-měkké (20% tvrdé, 80% měkké) se vaří rychleji a chutnají lépe, ale právě tvrdé druhy mají pro dětský organismus maximální přínos, protože mají zvýšenou nutriční hodnotu. Má více vitamínů a minerálů, méně kalorií a lepku.
Při zavádění produktu do stravy dětí je nutné se řídit následujícími pravidly:
- Nejlepší je začít s 5 % kaše v tekuté formě. Teprve poté, co si dítě zvykne na produkt, je povoleno jej přenést na viskóznější a hustší složení.
- Nejlepší je nalít cereálie do studeného mléka nebo vody, pak se zrna rovnoměrně uvaří a hmota se ukáže jako homogenní.
- V procesu přípravy kaše musí být neustále míchána lžící nebo metlou, přítomnost hrudek je nepřijatelná.
- Hotová kaše má homogenní a velmi jemnou texturu, její zrna jsou téměř k nerozeznání.
Pokud pediatr nedoporučuje podávat dítěti krupici, stojí za to objasnit, proč k tomuto závěru dospěl. Odpověď na úrovni „to je prostě nemožné“ není argument, měli byste kontaktovat jiného specialistu, jinak můžete své dítě připravit o užitečný produkt kvůli něčímu bezdůvodnému rozmaru.
Krupicová kaše zaujímá již mnoho let nejčestnější místo mezi ostatními příkrmy pro kojence, krmí se s ní již několik posledních generací. Nyní se situace změnila, protože vědci zjistili, že je pro dětský organismus škodlivý.
Ve skutečnosti je krupicová kaše drcená pšenice, ale během výrobního procesu pšenice ztrácí některé ze svých vlastností. Moderní dětská výživa, včetně směsí různých obilovin, zpravidla neobsahuje krupici. Mnoho rodičů pečlivě studuje složení, aby se ujistili, že tento škodlivý produkt není přidáván do jídla pro jejich milované potomky.
Hlavním důvodem je obsah takové látky, jako je fytin. Tato látka je užitečná pouze pro dospělé, protože stimuluje vývoj kostní tkáně, hematopoézu a také zabraňuje ztučnění jater. Zároveň fytin poměrně silně ovlivňuje změnu střevní mikroflóry, v důsledku čehož se mikroelementy nezbytné pro rostoucí organismus jednoduše přestanou vstřebávat.
Každé miminko ale potřebuje denně dostávat značné dávky vitaminu D, železa, vápníku atd. Při nedostatku těchto látek se dětský organismus stává zranitelným vůči virovým onemocněním, ale nejhorší je pro dítě rozvoj křivice, která vede na spoustu zdravotních problémů v budoucnu.
Druhý důvod, proč krupice dětem škodí, spočívá ve vysokém obsahu glykosaminoproteoglykanů, které navíc narušují normální činnost střeva, v důsledku čehož se všechny živiny prostě přestanou vstřebávat.
Hlavní složkou krupicové kaše jsou bílkoviny a škrob, takže je skvělá pro ty, kteří se chtějí rychle uzdravit, ale zároveň jí chybí vláknina. Jíst velké množství škrobu se nedoporučuje zejména těm, kteří často trpí zánětem průdušek nebo trpí astmatem. Ano, a obezita je také snadno dostat díky obrovským dávkám škrobu, ale je velmi obtížné bojovat s touto nemocí.
Lékaři doporučují dětem do jednoho roku krupicovou kaši do jídelníčku vůbec nezařazovat a od 1 do 3 let podávat v případě potřeby pouze v malém množství. Dětský organismus je po 3 letech dostatečně formován na to, aby alespoň každý den jedl krupici, ale zároveň je nežádoucí kombinovat ji s potravinami obsahujícími hodně sacharidů.
Za nejvíce dětské jídlo je tradičně považována krupicová kaše. Mnoho generací na něm doslova vyrostlo. A samozřejmě se ji snaží zařadit do doplňkových potravin jako jednu z prvních. Moderní medicína to však tvrdí nedávejte dětem krupicovou kaši až rok. Proč tento na první pohled nevinný pokrm upadl v nemilost? Pojďme to zjistit!
Krupica obsahuje 70 % škrobu a gastrointestinální trakt dítěte často není připraven trávit sacharidy. Proto je pro dětský organismus těžko stravitelný. Na asimilaci krupice potřebuje dítě téměř tolik energie, kolik obsahuje. Výsledkem je, že krupicová kaše zůstane v těle dítěte po dlouhou dobu, aniž by mu přinesla jakýkoli užitek.
V krupici je málo vitamínů a stopových prvků, hlavním pomocníkem při čištění střev je také vláknina. Navíc bychom neměli zapomínat, že krupice se vaří hlavně v kravském mléce (v každém případě to dělají naše babičky, které k tomu horlivě přesvědčují i maminky). Špatné je, že mnoho dětí je nyní alergických na bílkovinu kravského mléka.
Ale hlavní důvod proč nemůžete dávat krupicovou kaši dětem, spočívá v tom, že krupice obsahuje fytin (vitamín B8), který váže zinek, vitamín D a vápník a narušuje jejich vstřebávání. Souhlasíte, v prvním roce života je vápník pro dítě velmi důležitý. Při časté konzumaci krupice navíc dochází ke zhoršení vstřebávání železa. Taková výživa může vést k takovým negativním důsledkům, jako je křivice, poruchy gastrointestinálního traktu a dokonce i časté nachlazení. To vše ovlivní zdraví dítěte v budoucnu.
Krupicová kaše samozřejmě není zbytečná – jak jinak by na ní vyrostlo tolik dětí, včetně vás a mě? Je to skvělý dietní produkt, zlepšuje vstřebávání bílkovin (díky stejnému „škodlivému“ vitaminu B8) a je nepostradatelný při chronickém selhání ledvin.
A přesto pediatři radí počkat se zavedením krupicové kaše do jídelníčku miminka alespoň rok. Ani poté, co miminko dosáhne tohoto věku, by se však s tímto pokrmem nemělo nechat unést, natož ho dávat každý den. Minimálně do tří let věku by se krupicová kaše měla dítěti podávat v omezeném množství.
Odborníci na výživu doporučují dávat dětem do jednoho roku více zeleniny a ovoce, zejména čerstvého, a nespěchat se zaváděním obilovin do doplňkových potravin. A první kaše pro dítě je lepší udělat pohanku, protože je velmi bohatá na vitamíny a stopové prvky a dobře se vstřebává. A na rozdíl od rýže nevyvolává zácpu.
Podobné články:
Proč dítě odmítá kojit? (3952 zhlédnutí)
Kojení > Výživa
Podívejme se na důvody, proč dítě odmítá mateřské mléko. Hlavní nespokojenost u dítěte může způsobit chuť mléka, která závisí na vaší každodenní stravě. Vše, co jíte, tomu dodává zvláštní chuť,...
Proč děti potřebují kontakt se zvířaty? (8056 zhlédnutí)
Rané dětství > Děti a zvířata
Všichni jsme opakovaně slyšeli, jak maminky na ulici křičí na své děti: "Nepřibližuj se k psovi!", "Nehladej kočku!" atd. Samozřejmě přiblížení toulavých psů a koček může být plné různých ...
Proč dítě odmítá kojit (4773 Zobrazení)
Novorozenec > Kojení
Po celou dobu těhotenství tvoří matka a dítě jeden celek a jakmile se dítě narodí, potřebuje také cítit své spojení s matkou. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je kojení. Není třeba...