Haushaltskonvektionsofen für Küche. Konvektions- und Parokonvektoöfen. Guter Konvektionsofen hat solche Daten

Aus der Anwesenheit von Steam-Modellen hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit beim Kochen das Produkt verliert. Nach Art der Dampflöcke werden manuell und automatisch unterschieden. Im ersten Fall wählt der Koch unabhängig voneinander beim Sprühen des Wassers, indem Sie einfach die Taste drücken.

Im zweiten Fall ist dieser Prozess automatisiert. Sie können das Kochen durch eine transparente Tür mit einem doppelt hitzebeständigen Glas kontrollieren. Bitte beachten Sie, ob die Funktion des Selbstreinigungsofens Sie kaufen wird. Wenn es um einen Konvektionstation für das Haus wäre, können Sie alleine tun. Aber auf der professionellen Küche, wo jede Minute die Straße, wird dieses Verfahren nicht nur Zeit, sondern auch die Stärke des Personals sparen.

Unter Berücksichtigung aller oben genannten Momente berücksichtigen Sie den Kauf:

• maße;
• managementtyp;
• verdampfungsmethode;
• anzahl der Ebenen;
• elektrisch oder gasart Ernährung;
• die Anzahl der Produkte, die gleichzeitig hergestellt werden können.
• leistung;
• zusätzliche Merkmale wie Autowäsche.

Es gibt Öfen und einige Nuancen. In Anbetracht dessen, dass Sie den Begriff Convectomatom Service erweitern:

1. Der Konvektionsofen erfordert Vorwärmen, ansonsten können Sie ein Produkt mit getrockneten Kanten erhalten.
2. Voller Ladeofen erhöht die Backzeit.
3. Das Füllen des Konvektomats folgt aus dem Zentrum und erhöht die untere und obere Ebene gleichmäßig.
4. Der Ofen befindet sich in einem nicht arbeitenden Zustand Die Tür sollte geschlossen sein.

Überblick über Modelle beliebter Hersteller

EINE FLEDERMAUS.

Die Nachfrage nach Konvektionöfen als professionelle Geräteformulare bietet auf dem Markt von vielen Herstellern an. Eine dieser Lösungen ist das Angebot an ABAT-Konvektionöfen des russischen Herstellers. Sie haben sich als zuverlässig, sicher und wirtschaftlich erwiesen.

Die Aufstellung gibt dem Käufer ein Produkt aus, das für Gastronstatik verschiedener Größen ausgelegt ist. Die Wahl wird ähnliche Möglichkeiten mit unterschiedlichen Bedienfeldern angeboten. Der Hersteller bietet ein Modell eines Snobble-Kabinetts, um in Ihrer Küche ein professionelles Tandem aufzutragen.

Kosten - von 25 Tausend Rubel.

Feedback: "kaufte einen elektrischen Konvektionsofen abat Kpp-4PE für ein kleines Unternehmen. Das Modell ist sehr einfach zu bedienen. Es gibt ein Thermocontrol-System, damit der Tan nicht überhitzt. Der Ofen bietet Platz für vier Bars. Für diejenigen, die einen Snack oder eine Pizzeria öffnen, reicht dies aus. "

Uneux.

Konvektionsöfen verdienen die Aufmerksamkeit vom italienischen Hersteller Unex. Das Unternehmen ist auf die Produktion von Geräten für Bäckerei- und Süßwarenunternehmen spezialisiert. Erleben Sie in diesem Bereich, können Sie sich für die erste Position bei der Auswahl der Küchengeräte qualifizieren. Das Modellbereich bietet eine Auswahl eines Ofens mit unterschiedlichen Eigenschaften. Kameras sind mit Email abgedeckt oder aus Edelstahl hergestellt. System coole Touch. Verhindert, dass das Doppelglas in die Tür überhitzt.

Kosten - von 25 Tausend Rubel.

Bewertungen: Brüh Uneux für sechs Punkte. Neue Modelle arbeiten stabil gut, Köche sind sehr zufrieden. Aber die alten Modelle haben das Zeitrelais gebrochen. Wir sind fast daran gewöhnt, den Timer nicht zu verwenden. "

"Kaufte Uneux für ein kleines Café. Ich suchte einen sparsamen und kompakten Ofen. Nachdem die Preise gefördert wurden, wurde das Modell vom italienischen Hersteller ausgewählt. Neben Pizza und Pizza versuchten, Lamm zu backen. Die einzige Beschwerde, die, wenn wir alle vier Backbacken setzen, dann uneben bläst. Mit einem Spiel gibt es keine solchen Probleme. "Die Präsentation ist alles, was Sie wissen wollten, bevor Sie einen Parokonvelomat kaufen

In unserem Café gab das übliche Brot auf. Wechsel zu gefrorenem Brot aus Baron Baron. St. Petersburg. Kosten beim Arbeiten mit gefrorenem Brot; Die Lieferung macht uns immer bequem für uns.

Es gibt viele spezielle Geräte, die erstellt werden, um die Arbeit des Kochs zu erleichtern und das Kochen zu beschleunigen. Ein wichtiger Schritt bei der Entwicklung der Küchenausstattung war die Erfindung einer Universalvorrichtung, die die Eigenschaften des Schranks zum Braten und den Zweikreis kombiniert. Dieses Gerät wird als Konvektionsofen bezeichnet.

Ein solcher Ofen wurde 1976 in Deutschland in Deutschland veröffentlicht. Seitdem haben sich Konvektionsöfen viele Änderungen erfahren, von einfachen Geräten mit einer manuellen Wasserversorgung an elektronische Mikroprozessorsysteme, die das Kochen vollständig kontrollieren.

Auf der russischer Markt Solche Öfen sind kleine Beliebtheit. Sie erschienen vor kurzem recht, erhielten jedoch sofort eine positive Beurteilung von Spezialisten. Viele Restaurants und Catering-Einrichtungen haben diese Art von Ausrüstung bereits in ihrer Arbeit genutzt. Die Nachfrage nach Geräten mit automatischer Steuerung wächst ständig. Die Öfen sind obligatorische Geräte für das Qualitätskochen geworden.

Eigenschaften

Konvektionsöfen sind professionelle Geräte, in denen verschiedene Kombination von Konvektion und Dampf für die Erzeugung der Wärmewärmebehandlung gilt. Der Hauptvorteil solcher Öfen ist die einfache Nutzung und Energieeinsparungen. Die Parokon-Konvektionsöfen können die meisten Operationen durchführen, die mit der thermischen Lebensmittelverarbeitung verbunden sind. Gleichzeitig ersetzen sie verschiedene Arten von Haushaltsküchengeräten.

Wenn sie mit herkömmlichen Öfen und anderen Wärmegeräten verglichen werden, ermöglichen die Konvektionöfen es möglich, die Stromkosten zu reduzieren und die Kochgeschwindigkeit zu erhöhen. Energieeinsparungen treten aufgrund des schnellen Beginns des Arbeitszyklus auf, ohne den Energieverbrauch bei Unterbrechungen zwischen den Betriebsmitteln.

Das Essen aus einem Konvektionsofen behält Vitamine und andere Spurenelemente, die für eine Person nützlich sind. Die Möglichkeit, mehrere Produkte hochzuladen, macht sofort einen Konvektionsofen sehr angenehm. Die Hauptbedingung dafür ist die Anforderung derselben Verarbeitungstemperatur aller geladenen Produkte. Mit diesem Prozess der Wärmebehandlung hat jedes Produkt einen eigenen Geschmack und wird nicht mit dem Geschmack anderer Produkte gemischt.

Durch die Reduzierung der Stromkosten zahlt sich der Ofen schnell aus. Die Rückkehrfrist der in ihr investierten Fonds wird nicht mehr als zwei Jahre sein. Die Lebensdauer dieser Öfen beträgt mehr als 10 Jahre. In kleinen Catering-Einrichtungen mit einer kleinen Anzahl von Besuchern führt der Konvektionsofen zu erheblichen Einsparungen für das Jahr. Je mehr Besucher, desto höher ist die Einsparungen.

Typen und Geräte

Konvektionsöfen sind nach bestimmten Kriterien in mehrere Arten unterteilt, die ihre Kosten beeinträchtigen. Abhängig von der Anwesenheit eines Ofenbefeuchtigungssystems:

• Mit Dampffeuchtigkeit.
• Ohne Feuchtigkeit.

Der Ofen mit Luftbefeuchtung wird mit Backbackery-Produkten kombiniert, da es keine Produkte gibt, um trocken zu werden. Der trockenste Teig trocknet nicht, Produkte werden weicher und luft und erzeugt ein appetitanregendes Aroma. Die feuchtigkeitsspendende Option ist für Verglasungsmehlprodukte erforderlich. Dieser Vorgang wird zu Beginn des Backens durchgeführt.

Ausgezeichneter Kauf wird sein gaza-Konvektionsofen das kann, wenn Sie mit der Verbindung herstellen können gassystem. Sein Hauptvorteil ist der kleine Verbrauch von elektrischer Energie. Für Lebensmittelunternehmen ist die optimale Option die Verwendung von Konvektionsöfen zum Backen kleiner Süßwarenprodukte.

Injektor- und Kesselöfen

Nach der Bildung von Dampf ist der Ofen in zwei Typen unterteilt:

• Kessel, mit Dampferzeuger, in den Ofen eingebaut.

• Injektoröfen (Dampf wird durch direkte Injektion von Wasser in das Heizelement geschaffen).

Die Paarkesselbildung ist aufgrund seiner Genauigkeit und der Einfachheit am beliebtesten. Dies ermöglicht es, sofort zu bestimmen die richtige Menge Paar, ohne unterschiedliche Berechnungen des Wasservolumens.

Solche Öfen sind aus Maßstab mit speziellen Weichmachern geschützt, die das Leben des Konvektionsofens verlängern. Wasser läuft durch Weichspüler, bevor die Paare gebildet werden.

Der Nachteil des Kesselmodells ist zu einem hohen Kosten geworden. Um den Preis des Produkts zu reduzieren, werden Injektionsgeräte erstellt, die alle Funktionen von Kesselkonvektionsöfen ausführen und sie in Betrieb ersetzen.

In Injektionsöfen wird Dampf während des Wasseraufzugs auf der erhitzten Oberfläche des Heizelements sofort in der Arbeitskammer erzeugt. Manchmal wird der kombinierte Betriebsmodus des Ofens verwendet, in dem die Dampfmenge in Injektionsöfen auf dieselbe Weise wie in den Kühlschrauben einstellbar ist. Gemäß anderen Eigenschaften ist der Konvektionsofen eines Injektortyps des Kessels nicht unterlegen. Injektormodelle von Öfen aufgrund reduzierter Kosten werden häufiger zur Verwendung in Power Enterprises verwendet.

Neben dem Verfahren der Dampfbildung sind die Öfen in Kapazitätsarten und Art des Managements unterteilt.

Mechanischer Bedienofen

Die Ofensteuerung ist elektronisch und mechanisch . Im Falle der mechanischen Steuerung werden die Parameter mit Griffen eingestellt. Solche Öfen sind zuverlässig und leicht zu verwalten, haben jedoch keine Feuchtigkeitsanpassung im automatischen Modus.

Elektronischer Steuerungskonvektionsofen

Die automatische Steuerung kann auf drei Arten ausgeführt werden:

• Luftfeuchtigkeit auf einem festen Niveau. Solche Einstellungen verfügen über kostengünstige Gerätemodelle.
• Anpassung des abgestuften Typs mit einem Schritt von 5%. Solche Öfen haben höhere Kosten, erreichen jedoch die besten Ergebnisse.
• Steuerung in Automatikmodus elektronische Sensoren.

Es gibt Öfen mit der Möglichkeit, den Kochvorgang zu programmieren, wodurch die Aufgaben des Kochs erleichtert werden.

Die Kapazität der Öfen wird unter den Behältern für Produkte gemessen, die sich in der Ofenkammer aufnehmen. Für diesen Faktor ist der Ofen in drei Gruppen unterteilt:

• Klein Öfen, bis zu 6 Tanks.
• Mitte Öfen bis zu 12 Tanks.
• Groß Öfen, bis zu 20 Tanks.

Der Konvektionsofen erleichtert die Arbeit des Kochs erheblich, hat viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Verfahren zur Herstellung von Produkten. Die Designs der Öfen werden ständig verbessert, da sich Robotik und Mikroprozessortechnologie entwickelt. Dies erweitert die Anzahl der Ausrüstungsfunktionen und automatisiert die Arbeit.

Betriebsprinzip

Durch den Namen des Ofens ist es möglich, die Wirkung eines Dampfkonvektionsofens zu verstehen. Seine Arbeit basiert auf der Verwendung von Konvektionsprozessen und der Erzeugung von Dampf. Die Konvektion ist in der Kammer mit Heißluftkreislauf ausgebildet, die von einem Lüfter injiziert wird.

Die Arbeitskammer des Ofens ist versiegelt, so dass der Lüfter immer die Luft verklagt und durch die Heizelemente streckt, was den Effekt der schnellen Erwärmung der Betriebszone des Geräts erzeugt. Die Überwachung einer bestimmten Temperatur wird durchgeführt, die sich ausschaltet und gegebenenfalls verbindet. In den neuen Designs des Ofens gibt es zwei Arten von Heizelementen: rund und gerade. Das runde Element erzeugt eine gute Wärmeentfernung und erhitzt schnell die Umwälzluft.

In den Öfen gibt es eine bestimmte Anzahl von Kochtanks. Sie haben ein abnehmbares Design, dank dessen, an den der Koch die Arbeitskammer leicht dienen und verarbeiten kann technologischer Prozess. Ein solches Gerät ermöglicht es, spezielle Hilfskräfte für Lesezeichenprodukte zu verwenden.

Betriebsart

Die ersten Proben der Konvektionsöfen wurden mit drei Betriebsmodi hergestellt:

• Konvektion.
• Kombinierter Modus.

Wenn der kombinierte Modus verwendet wird, ist die gleichzeitige Verwendung von Heißluft und Dampf bereitgestellt.

In den neuen Herdmodellen ist es zusätzlich zu den verfügbaren Modellen, drei weitere Funktionen, eingebettet:

• Niedertemperaturpaare.
• Erzwungene Paare.
• Regeneration (Aufwärmen).

Die Technologien für die Herstellung von Öfen schreiten sich ständig voran, und stiften die Öfen nach neuen Funktionen und Funktionen. Für die schnelle Formation knuspriger Kruste verwenden Sie die Funktion "Schnellzählung". Für die Herstellung von Kuchen gibt es eine Möglichkeit, mit einer niedrigen Lüftergeschwindigkeit zu arbeiten.

Es gibt auch einen Konvektionsofen mit Befragung und Grill, mit dem Sie schnell das Geschirr von "Kartoffeleien", "Hühnergrill" vorbereiten können. Solche Ofenfunktionen machen es den beliebtesten Fachleuten in der Küche.

So wählen Sie einen Konvektionsofen aus

Bei der Auswahl eines Business-Ofens oder eines Hauses wird die optimale Option an Fachleute ansprechen, da es unwahrscheinlich ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass das Gerät für die Einhaltung von Standards und Standards überprüft wird.

Neben den finanziellen Kosten müssen Sie auf die verfügbaren Funktionen achten, vergleichen Sie sie mit Ihren Bedürfnissen und Arbeitsmengen. Sie müssen nicht mehr Geld für die Funktionen zahlen, die Sie nicht anwenden.

Die Türen des Ofens spielen eine wichtige Rolle. Sie verwenden ein Doppelglas mit einer Airbap. Dadurch ist es möglich, eine natürliche Luftzirkulation in diesem Spalt zum Kühlen des äußeren Glass zu schaffen, und auch den Wärmeverlust reduziert und ermöglicht es, den Kochvorgang zu beobachten.

Achten Sie auch auf den Standort von Service-Centern, Garantiebedingungen, Ofenleistung, Betriebstemperatur, Leistung, Gesamtabmessungen.

Ein guter Konvektionsofen hat solche Daten:

• Einheitliches Backen, nicht trocknend.
• Schöne Dekoration.
• Hochwertige Materialien.
• Bequemlichkeit beim Wartung und hygienischer Verarbeitung.
• Bequeme und Verfügbarkeit von Hilfsgeräten (Schränke zum Stripping-Test, Stand, Kapuze usw.).

Konvektionsofen ist tatsächlich ein großer Ofen. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Ofen erfolgt jedoch die Herstellung von Produkten viel schneller, und die vorteilhaften Eigenschaften von Gerichten und Backen sind besser erhalten. Die Vorteile der Arbeit mit Konvektionsöfen ergeben sich aus der Tatsache, dass das Prinzip ihrer Arbeit auf der Technologie der einheitlichen Zirkulation heißer Luft basiert.

Dank dieser ursprünglichen technischen Lösung ist der Konvektionsofen in allen Parametern ein herkömmlicher Ofen überlegen. Diese Geräte sind bereits in jedem Restaurant oder Café verfügbar. Viele professionelle Köche beim Suchen nach Arbeit setzen eine Voraussetzung für die Existenz eines Konvektionsofens.

Die ersten Modelle erschienen Ende der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts. Sie waren weit weg von perfekt, aber im Laufe der Zeit eliminierten die Hersteller alle Mängel. Eine große Anzahl von Modellen, die für den professionellen Gebrauch entwickelt wurden, erschienen. Eine solche Ausrüstung für eine kompetente Wartung kann längere Zeit verwendet werden.

Was ist der Konvektionsofen?

Der Konvektionsofen wird verwendet, um Fleisch- und Fischgerichte sowie Bäckereierzeugnisse herzustellen. Es kann mit gefrorenen Produkten und Halbzeugen zusammenarbeiten, herzlich aufgewärmte Fertiggerichte.

Das Essen bereitet sich so schnell wie möglich mit minimalen Energiekosten vor. Unternehmen sparen die Erstellung von Gerichten, verlieren aber nicht als. Diese Entscheidung wirkt sich positiv auf die Preispolitik aus.

Separate Aufmerksamkeit verdient eine Kombination von Konvektionöfen mit Destool-Schränken. Ein solches Tandem ermöglicht Ihnen, eine vollständige Fahrradtechnologie zur Erstellung einer Vielzahl von Backwaren zu erstellen. Das Gerät kann den Garvorgang vollständig steuern und den optimalen Temperaturmodus halten.

Apach Lab-Website präsentiert Industriemodelle berühmter Weltmarken - Werkzeuge für echte Meister. Professionelle Geräte sind für eine lange Lebensdauer ausgelegt. Es zeichnet sich durch hohe Leistungsmerkmale und Zuverlässigkeit aus.

Prinzip des Betriebs des Konvektionsofens

Das Prinzip der Konvektion ermöglicht es, einen Zwangsluftaustausch und eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der Ofenarbeitskammer bereitzustellen. Wärme wird durch spezielle Heizelemente erzeugt, oder durch die in der Arbeitskammer installierten Tanen.

Bei einer einheitlichen Temperaturverteilung befinden sich mehrere Lüfter in der Kammer. Die heiße Luft zirkuliert während des gesamten Volumens, alle Produkte oder Geschirr sind in der Menge der Menge warm.

Beschreibung und Merkmale des Konvektionsofens

Die Öfen unterscheiden sich in Kapazität, Abmessungen, Leistung, Arbeitsvolumen, Funktionalität und Preis. Auf unserer Website finden Sie die Merkmale, Beschreibung und Foto von spezifischen Modellen.

Verfügbar verfügbar kompakte ModelleWenn die Installation nicht viel Platz einnimmt. Die Installation und Einführung eines solchen Ofens dauert auch nicht viel Zeit.

Es gibt mobile Modelle mit der Möglichkeit, sich in Innenräumen zu bewegen.

Vorteile von Konvektionsöfen

• akzeptabler Preis;
• die Möglichkeit der universellen Verwendung;
• einfache und bequeme Wartung;
• vielfältige Modi;
• performance;
• einfache Kontrolle;
• hochwertige Gerichte.

Was ist der Unterschied zwischen dem Konvektionsofen vom Parokonvelomatat?

Konvektionsofen kaufen.

• einzelner Ansatz für jeden Kunden;
• bezahlbare Preise;
• günstige Bedingungen für die Lieferung von Geräten;
• eine breite Palette von Modellen;
• qualitätsgarantie.

Hervorragender Duft und göttlicher Geschmack des frischen Backens heben die Stimmung an und machen es wieder und kehrt wieder an, wo ein solches wunderbares Brot, Brötchen, Piers, Puffs gebacken wird. An einem solchen Ort der Anziehung kann Ihr Zuhause oder Ihre Institution sein, wenn Sie einen in unserem Online-Shop in unserem Online-Shop in unserem Online-Shop ausgewählten Konvektionstyp (Konvektomat) installieren.

Wo werden verwendet?

Konvektimate sind in erster Linie als Ausrüstung für die Herstellung von Bäckerei und Süßwaren beliebt: Brötchen, Hot Dogs, Torten mit unterschiedlichen Füllungen. Viele Modelle haben jedoch Funktionen, mit denen sie verwendet werden können, um verschiedene Gerichte vorzubereiten und zu erhitzen. Daher findet sich solche Geräte nicht nur in Süßwaren und auf der kleinen Lebensmittelproduktion, sondern auch in Restaurants, Bars, Verkaufspunkten von Gerichten in Supermärkten, in den Märkten, in Einkaufszentren. Nicht ungewöhnlich ist heute ein energieintensiver und kompakter Konvektionsofen für ein Zuhause oder ein Büro, wo er anstelle von Mikrowellen oder Backofen verwendet wird.

Prinzip des Betriebs und der Funktionen

Konvektomat ist ein heißer Kleiderschrank mit Zwangskonvektion (Luftaustausch) in der Arbeitskammer. Zwangsluft-Zwang richtet das Temperaturfeld aus: Im Gegensatz zu traditionellen Instrumenten wird die gleiche Temperatur in allen Zonen aufbewahrt. Bei der Verwendung dieses Geräts sind Situationen ausgeschlossen, wenn der Teig in einem Teil steigt, und in der anderen ist es aufgetaucht. In dem Konvektionsofen gibt es ein einheitliches Backen - das macht es zu einem unübertroffenen Assistenten in der Backkunst.

Feinheiten der Wahl

Um einen Backofen richtig auszuwählen, geben Sie die Kaufziele an und entscheiden Sie sich über das Sortiment an Gerichten und bevorstehenden Betriebsbedingungen. Ausrüstung ist für die Produktion oder einen kleinen Steckdosen im Speisesaal oder für erforderlich hausküche? Wählen Sie ein Modell mit geeigneter Leistung, Abmessungen und Funktionen.

Der genaue Preis für Konvektomat hängt von einer Reihe von Parametern ab:

• Energieversorgung. Es gibt Gas und elektrisch. In Gas wird das Erhitzen auf Kosten des Brenners in elektrisch - auf Kosten der Bräune durchgeführt.
• Anzahl der Ebenen. Je mehr Ebenen, desto leistungsfähigere und produktiver Geräte. Für kleine Institutionen ein Modell mit 2-6 Ebenen. Zum Essen und Mini-Bäckereien - mit 6-12 Ebenen. In Bäckereien und großen Restaurants ist es besser, ein Gerät mit mehr als 12 Ebenen zu installieren.
• Zusätzliche Funktionen. Einige Modelle für Professional-Style bieten fertige Kochmodi, die Kühlfunktion der Arbeitskammer, die programmierbaren Einstellungen und andere Optionen.

Kaufen Sie einen passenden Konvektionsofen in der Firma "Cofubut" in Moskau. Unser Katalog präsentiert Produkte von führenden Marken, die auf die Produktion von Geräten für das Gebiet der Catering spezialisiert sind. Manager helfen Ihnen, ein geeignetes Modell zu wählen, unter Berücksichtigung der Erfordernisse der Produktion und Lieferung an jede Stadt Russlands.

Evgeny Sedov.

Wenn die Arme aus dem richtigen Ort wachsen, leben mehr Spaß :)

Inhalt

Der Zweck der Entwicklung vieler Köche und Geräte besteht darin, die Vorbereitung hochwertiger, leckerer Lebensmittel zu beschleunigen. Konvektionsofen ist haushaltsgeräteWird zur thermischen Verarbeitung von Produkten verwendet. Das Prinzip seiner Arbeit basiert auf einheitlicher Zirkulation heißer trockener Luft oder Dampf. Die Kraft der in der Kammer angeordneten Fans kann zusammen mit der Temperatur einstellbar sein, der Luftbefeuchtergrad. Die Öfen wurden zu Ehren des physischen Auftretens des Konvektionswärmeaustauschs erhalten, der von Partikelflüssen mit unterschiedlichen Temperaturen bereitgestellt wurde.

Anwendungsgebiet

Die breiteste Verteilung von professioneller Anlagen zur Erwärmung basierend auf der Wirkung der beim Kochen erhaltenen Konvektion. Es gibt auch Industriemodelle, deren Länge, Breite und Größe Sie ermöglichen, Objekte unterschiedlicher Größe, Abmessungen aufzunehmen. Der Großteil der Konvektionöfen wird erstellt, um heiße Gerichte in der Küche zubereiten, Backen. Die zusätzliche Funktion des elektrischen Grills wird durch leistungsstarke Tanks (rohrförmige elektrische Heizgeräte) bereitgestellt, die sich an der oberen und unteren Innenplatte der Heizkammer befinden.

Aufgrund der einstellbaren Dampfverbindung erwirbt das Konvektomat auch die Funktion eines großen Doppelkessels. Eine große Auswahl an Konvektionsofen in Kombination mit beeindruckender Kapazität innere Kammer serviert dieser Typ Ausstattung Guter Service: Paroconvectomate von beliebten Herstellern finden Sie in der Küche eines großen Restaurants oder eines Speisesaals.

Arbeitsprinzip

Das Prinzip des Betriebs der Aerium basiert auf dem Effekt der Konvektion: Dies ist der Wärmeaustauschverfahren zwischen den Richtgasströmen (in diesem Fall von Luft). Es wird auf Kosten eines leistungsstarken Lüfters an der Rückwand der Heizkammer und 3-4 Tanne von oben und unten erreicht. Die meisten dieser Geräte haben eine Funktion der Regulierung der Luftfeuchtigkeit, die dazu beiträgt, Gerichte für ein Paar zuzubereiten, die den Prozess des Löschens, des Kochens, des Wasserbads nachahmen. Wenn der entsprechende Schalter auf "Null" eingestellt ist, lässt sich der Standardgrill-Modus einschalten, und im Ofen bleibt im Ofen sehr trocken heiße LuftAusgezeichnet für das Backen geeignet.

Konvektionsöfen

Mehrere Firmen produzieren verschiedene Muster von Parokonbüchern. Kompakte Geräte, die 220V-Spannung ausführen, sind für den Heimgebrauch bestimmt. Ihre Ausrüstung ist Scott, zusätzliche Funktionen sind klein. Professionelle Maschinen zeichnen sich durch einen dauerhafteren Fall, eine erweiterte Liste von Modi aus und sind zusätzlich mit austauschbaren Biegungen, Reinigungssätzen ausgestattet. Sie arbeiten aus Industrieauslässen mit einer Spannung von 380V, haben eine Diodenbeleuchtung, die Funktion des elektromechanischen Schlosses. Die folgenden Hersteller sind durch ihre Herdmodelle bekannt:

• Uneux;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• EINE FLEDERMAUS;
• Garbin;
• Venix;
• Vortmax.

Uneux.

Finden Sie heraus, was Konvektionsofen in der Lage ist, selbst zu kochen, mit Unex-Produkten. Die Paroctomatom-Software hat eine flexible Kochmethode zum Kochen. Der Temperaturverarbeitungszyklus kann aus 6 Stufen mit unterschiedlicher Temperaturkonfiguration, Luftfeuchtigkeit bestehen:

• modellname: UNOX XEBC-16EU-EPR-S;
• preis: 621000 R.;
• eigenschaften: 16 Stufen mit Lücken 80 mm, DHSHV 1043x882x1866 mm, berechnete Spannung 380V, Leistung 35kVt, Temperaturgrenze 260 Grad;
• vorteile: Großraum Kapazität, Selbstreinigungsfunktion, 256 Slots unter der Erhaltung von Kochprogrammen;
• nachteile: Nicht erkannt.

Ein minimalistischer professioneller Konvektionsofen ist für ein erhöhtes Sicherheitssystem von Vorteil. Der verstärkte Verriegelungsmechanismus öffnet sich nicht, bis der Dampf durch ein spezielles Gateway abgesenkt wird. Diese Vorsichtsmaßnahmen schützen perfekt vor Unfällen in der Küche:

• modellname: UNOX XV 593;
• preis: 120000 p.;
• eigenschaften: 7 Ebenen mit einem Intervall von 80 mm, Abmessungen 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maximale Temperatur von 260 Grad;
• pros: Flexible Kochmodi, sicherer magnetischer Verriegelungsmechanismus;
• nachteile: Hochverdrängter Schwerpunkt.

Gemlux.

Der Küchengrill mit Konvektion eröffnet neue Möglichkeiten im Kochfeld. Wählen Sie einen von 11 Modi aus oder verwenden Sie die flexible Einstellung, um Ihr eigenes einzigartiges Gericht zu erstellen. Es gibt eine integrierte Sonde, die noch mehr Kontrolle über die thermische Verarbeitung von Produkten gibt:

• modellname: Gemlux GL-OR-1500;
• preis: 7500 r.;
• eigenschaften: Haushaltskonvektion Mini-Herd, 1,6 kW, 220 V, 40-230 Grad, 11 Modi;
• vorteile: Kleine Größen, Antihaftbeschichtung an den Wänden;
• nachteile: Lange Zeit kühlen.

Der kleine Haushalts-ParokonVectomat ist für höchste Schutzanforderungen verantwortlich. Verstärktes hitzebeständiges Glas erwärmt sich nicht mit draußen Beim Kochen. Die Einstellung der Kraft der Rotary-Fans gibt mehr Kontrolle über den Effekt der Konvektion, der der wichtigste Teil des Grillmodus ist:

• modellname: Gemlux GL-OR-1536
• preis: 9000 R.;
• merkmale: Mini-Grill mit Rotary-Fans, Strom 1.5KW, 220 / 380V, 6 Ten, Diodenbeleuchtung, Doppelglas;
• profis: Guter Schutz gegen äußere Heizung;
• nachteile: Nicht erkannt.

Smeg.

Das Konvektomat von SMEG eignet sich gut für den Einsatz in der Küche eines kleinen Restaurants oder Cafés. Ein kleiner Preis mit einer wunderbaren Qualität rechtfertigt den Kauf solcher Ausrüstung für kleine Unternehmen im Bereich der Catering. Kleiner Stromverbrauch verringert die Kosten der Aufrechterhaltung der Küche weiter:

• modellname: SMEG ALFA43GHU;
• preis: 55000 R.;
• eigenschaften: 4 Einbaustufen von Antiabletten, Abmessungen 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• vorteile: Empfindliche Drehschalter mit Fixierung des angezeigten Werts;
• nachteile: Keine eingebaute Sonde, der Timer ist nur 60 Minuten ausgelegt.

Der große industrielle Konvektionsofen öffnet sich ausreichend Möglichkeiten, bevor Sie es mit Köchen verwenden. Viele Betriebsarten, flexible Anpassung von Wärmebehandlungsverfahren und der Funktion der zyklischen Vorbereitung des phasengesteuerten zyklischen Vorbereitungs dieses Modell in einem vollwertigen Arbeiter der Küche:

• modellname: SMEG ALFA241VE
• preis: 183000 R.;
• eigenschaften: 6 Paletteninstallationsebenen, Abmessungen 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• vorteile: Erhöhte Temperaturgrenze von 280 Grad, dreischichtiges Schutzglas, mechanischer Verriegelungsmechanismus;
• nachteile: Großgewicht (113 kg), nicht standardmäßige Anforderungen an Stromspannung.

Apach.

Ein kleiner Konvektionsofen für eine Restaurantküche kann eine Hilfsrolle durchführen, wenn der Rest der Konvekten beschäftigt sind. Die Anwesenheit eines phasengesteuerten Kochsystems eröffnet bei der Verwendung dieses Herds noch mehr Möglichkeiten. Passen Sie es an die Wärmebehandlung mit Veränderungen in Feuchtigkeit und Temperaturindikatoren an, und dann erstellt der Ofen selbst Produkte:

• modellname: Apach AD46M;
• preis: 66000 R.;
• eigenschaften: Umschaltbare Spannungsmodi 220/380 V, Abmessungen 800x700x580 mm, manuelle Dampfversorgungssteuerung;
• pros: geringes Gewicht, das Vorhandensein der Sonde, der Ofen wird unter der Stromversorgung eingestellt;
• nachteile: Eine kleine Anzahl von Ebenen unter dem Feind.

Ein hoher und schmaler Konvektionsschrank, der für große Produkte der Produkte entworfen wurde - das nötigste in der Küche des Esszimmers, des Restaurants oder eines großen Cafés. Der Bereich der Betriebstemperatur des Geräts ist von anderen Modellen mit erhöhter oberer Grenze von Vorteil. Verwenden Sie die Mindesteinstellungen, wenn Sie einen großen Doppelrahmen benötigen, und maximal - um den Pizza-Herd-Modus aufzunehmen:

• modellname: Apach A9 / 10DHS;
• preis: 180000 R.;
• eigenschaften: Zehn-Krawatten-Guides für Paletten, externe Abmessungen 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, einstellbare Konvektionskapazität;
• vorteile: Flexible Einstellung des Betriebsmodus;
• nachteile: Verdrängter Schwerpunkt.

Tecnoeka.

Küchengeräte aus dem Unternehmen Tecnoeka sind speziell für den Einsatz auf dem Territorium großer Gastronomiegeräte konzipiert, die für große Produktionsmengen konzipiert sind. Die Paroctomatom-Software hat eine flexible Kochmethode zum Kochen. Der Temperaturverarbeitungszyklus kann aus 8 Stufen bestehen:

• modellname: Tecnoeka EKF 1064 TC Touch Control;
• preis: 280000 R.;
• eigenschaften: 10 Paletten-Installationsebenen, externe Abmessungen 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, verbesserte Wärmeisolierung für den sicheren Gebrauch;
• vorteile: Flexible Einstellung von Kochmodi;
• nachteile: hoher Gewicht, unregulierter Verriegelungsmechanismus.

Ein großer Parokonvelomat mit einem erhöhten Betriebstemperatur wird zu einem unverzichtbaren Helfer in einer Restaurantküche, einem großen Speisesaal. Programmieren Sie das Modell auf selbstvorbereitung Essen in mehreren Bühnen und andere Dinge:

• modellname: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• preis: 340000 p;
• eigenschaften: 12 Führungsleitungen für Paletten, Außenabmessungen 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, Temperatur 50-270 Grad;
• vorteile: Einrichten von vierstufigen Vorbereitung im Rezept, drei starke Fans;
• nachteile: großer Preis.

So wählen Sie einen Konvektionsofen aus

Stellen Sie vor dem Kauf sicher, wie das Aerogil funktioniert, um nicht zu kaufen unnötige Sache Für mehrere zehntausend Rubel. Denken Sie daran, dass solche Geräte besser geeignet sind professionelle Küche.eher als Heimgebrauch. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu treffen, achten Sie auf die folgenden Merkmale der erworbenen Geräte:

1. Temperaturgrenzen. Der Standard-Parokonvelomat muss ein Minimum von 200 Grad haben, es ist möglich, jedes Gericht zu kochen. Betrachten Sie Models mit Grenzen von 45-260 Grad.
2. Verschlussmechanismus. Professionelle Airhril ist oft mit einem elektromechanischen oder magnetischen Schloss ausgestattet, der die Öffnung der Tür unter bestimmten Bedingungen blockiert. Denken Sie daran, dass der Strömungsstrom oder Luft mit einer Temperatur von 200 Grad starken Hautverbrennungen, der Schleimhaut des Hals, der Lunge verursacht.
3. Ausrüstung. Industrielle Geräte wird häufig mit der Menge an Anti-Nasen, die die Anzahl der Stützen innerhalb der Heizkammer überschreitet, so geliefert, dass die Verteilung der vorbereiteten Gerichte zwischen dem maremierten Stand und dem Ofen Schwierigkeiten verursacht hat.
4. Stromspannung. Sogar der Standard-Mini-Ofen mit Konvektion ist für industrielle Auslässe mit einer Spannung von 380 V ausgelegt. Das Haus der Ausrüstung schaltet sich nicht optimal an.
5. Programmierung. Einige Modelle können vollständig programmiert werden, um eine unabhängige Bereite eines Gerichts in mehreren Schritten vorzubereiten, die durch Feuchtigkeits-, Zeit- und Temperatureinstellungen gekennzeichnet sind. Wie ein intelligenter hausgemachte Multicooker kann eine solche Technik den Timer selbst einschalten oder zu einem bestimmten Zeitpunkt, um Ihnen ein heißes Frühstück oder ein warmendes Abendessen zu machen.