Τα όσπρια φημίζονται όχι μόνο για την εκπληκτική τους γεύση, αλλά και για τα απίστευτα οφέλη τους στην υγεία. Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, προσθέτοντας άλλα συστατικά στα πιάτα. Το γαστρονομικό ντουέτο των φασολιών με ένα αυγό είναι πολύ επιτυχημένο. Σε ένα τέτοιο πιάτο υπάρχουν όλα τα απαραίτητα για το σώμα - φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες.
φασόλια αμυγδάλου, συνταγές
Σαλάτα φασολιών με αυγό
Συστατικά: - 500 g φρέσκα πράσινα φασόλια. - 2 αυγά κοτόπουλου - 50 g βούτυρο; - 150 γραμμάρια μαγιονέζας. - άλας.
Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τα σκεπάζουμε με νερό, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 8-9 λεπτά μετά το βράσιμο.
Για να μην σκάσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι στο νερό. Ψύξτε τα για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια το κέλυφος θα είναι ευκολότερο να διαχωριστεί.
Τοποθετήστε ένα άλλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα στον διπλανό καυστήρα, γεμίστε το με νερό μέχρι τη μέση του ύψους και βράστε το υγρό στη μέγιστη θερμοκρασία. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια, κόψτε τα κοτσάνια και τα σκληρά μοσχεύματα. Κόβουμε τους λοβούς σε μακρόστενα κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από 5 εκ., τα ρίχνουμε στο τηγάνι, αφού αλατίσουμε το νερό που αναβοσβήνει. Βράζουμε τα φασόλια για 10 λεπτά.
Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν, ξεφλουδίστε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε με ένα ειδικό ή κανονικό μαχαίρι ή απλά πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα ανακινούμε μερικές φορές για να φύγει το περιττό υγρό.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τους μαλακούς λοβούς σε αυτό για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά του πιάτου σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τα με μαγιονέζα, ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Γεωργιανή συνταγή για πράσινα φασόλια με αυγό: πράσινο λόμπιο
Συστατικά: - 400 g φρέσκα πράσινα φασόλια. - 1 αυγό κοτόπουλου - 1 κρεμμύδι? - 2 ντομάτες - 1 σκελίδα σκόρδο - 80 γραμμάρια κόλιαντρο; - μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα κόκκινο πιπέρι - άλας; - φυτικό λάδι.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Κονσόλια με αυγό, η συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρουμε, θα είναι ιδανικό πρωινό για πολλούς. Η διαφοροποίηση του πρωινού σας γεύματος είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε. Προσθέστε λαχανικά σε ένα συνηθισμένο αυγό ομελέτα ή ομελέτα - και θα έχετε ένα εντελώς νέο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Ως πληρωτικό λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε: ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, ακόμα και πατάτες. Δεδομένου όμως ότι δεν υπάρχει πολύς χρόνος το πρωί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λαχανικά που ετοιμάζονται γρήγορα. Ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα λαχανικά που έχουν ασπρίσει πριν τα καταψύξετε. Για παράδειγμα, αμπελοφάσουλα. Οι φρέσκοι λοβοί βράζονται για περίπου πέντε λεπτά και τα κατεψυγμένα φασόλια αρκούν για δύο λεπτά για να φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα.
Για να γίνουν πιο νόστιμα τα πράσινα φασόλια με αυγό, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με τα φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μείγμα της ομελέτας για γεύση και μερικές πρέζες κουρκουμά για χρώμα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο θυμίζει πολύ.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμ.
- γάλα - το ένα τρίτο του ποτηριού.
- κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 200 γρ.
- ντομάτες - 1 μεγάλο;
- κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- πράσινα κρεμμύδια - λίγα φτερά.
- αλάτι - για γεύση.
- πάπρικα, κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες το καθένα.
- φρέσκα λαχανικά, χόρτα - για σερβίρισμα στο τραπέζι.
Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:
Ρίξτε τα κατεψυγμένα φασόλια σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για δύο λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Εάν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο από φρέσκα πράσινα φασόλια, τότε οι λοβοί πρέπει να κοπούν σε κομμάτια 3-4 εκ., κόβοντας τα στόμια και τις ουρές και να βυθιστούν σε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι (μισούς δακτυλίους ή κύβους).
Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα. Αλας. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας ή πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κουρκουμά, όπως στη συνταγή. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα με ελαφρύ αφρό.
Ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε ή τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φασολάκια, δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για περίπου τρία λεπτά, μουλιάζοντας τα φασόλια με λάδι.
Βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατεύουμε με τα φασόλια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στο τηγάνι με τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε αμέσως με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος. Το πρώτο - όπως στη συνταγή. Σε χαμηλή φωτιά, τα φασόλια με το αυγό ψήνονται κάτω από το καπάκι χωρίς να ανακατευτούν τα υλικά. Μετά από περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά, η κορυφή θα πήξει και το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Η δεύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε ομελέτα με λαχανικά. Μόλις χυθεί το μείγμα της ομελέτας στο τηγάνι, πρέπει να αναμειχθεί με λαχανικά και, ανακατεύοντας, να αποκτήσει μια πυκνή σύσταση.
Στο τραπέζι, φασόλια με λαχανικά σερβίρονται στο ίδιο μπολ ή σε πιάτα σε μερίδες. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, τοστ με βούτυρο ή τυρί. Καλή όρεξη! 
Και να πώς να προετοιμαστεί
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Κονσόλια με αυγό και ντομάτα, η συνταγή με φωτογραφία της οποίας σας προσφέρω, είναι ιδανική για τους λάτρεις του πλούσιου και νόστιμου πρωινού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά - και φασόλια, και ντομάτες και πιπεριές, ή μπορείτε να μαγειρέψετε από φρέσκα - κάθε εποχή έχει το δικό της μενού. Η αντικατάσταση των φρέσκων λαχανικών με κατεψυγμένα δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση του τελικού πιάτου, υπάρχουν πολλά μπαχαρικά στη συνταγή και σε κάθε περίπτωση θα τοποθετήσουν όλες τις γευστικές πινελιές όπως απαιτείται. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο θυμίζει κάπως.
Τα φρέσκα πράσινα φασόλια πρέπει να βραστούν, ή μάλλον, να ζεματιστούν, να μην έρθουν σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά μόνο να μαλακώσουν ελαφρώς. Θα αποκτήσει απαλότητα κατά το τηγάνισμα με λαχανικά και ένα αυγό. Για αυτό και για άλλα πιάτα, φροντίστε να ελέγξετε την ωριμότητα των φασολιών - σπάστε το λοβό, ελέγξτε αν υπάρχουν πυκνά φασόλια μέσα και πόσο σαρκώδη είναι τα τοιχώματα του λοβού. Εάν τα φασόλια είναι υπερβολικά εκτεθειμένα στον κήπο, γίνονται ινώδη, σκληρά και ακόμη και το παρατεταμένο μαγείρεμα δεν θα διορθώσει την κατάσταση. Στα νεαρά φασόλια οι λοβοί είναι σαρκώδεις, γεμάτοι, δεν έχουν κενά και σκληρούς κόκκους, σπάνε εύκολα και δεν υπάρχουν χοντρές «κλωστές» στο σημείο θραύσης.
Συστατικά:
- πράσινα φασόλια - μια χούφτα?
- αυγά - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- ντομάτες - 1 μεγάλο (γραμμάριο 150);
- πιπεριά - 0,5-1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - για γεύση.
- κουρκουμάς - 2-3 πρέζες
- μαύρο πιπέρι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού (για γεύση).
- αλεσμένη πάπρικα, καρύκευμα κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- οποιαδήποτε χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
Κόβουμε λίγο τους λοβούς των φασολιών και από τις δύο πλευρές, αφαιρώντας τα υπολείμματα των κλαδιών και τα λεπτά στόμια. Πλύση. Κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. 
Βράζουμε νερό, περίπου μισό λίτρο. Βουτήξτε τα φασόλια σε βραστό νερό, αφήστε τα για δύο λεπτά αφού το νερό αρχίσει να ξαναβράζει. Στραγγίζουμε το νερό, περιχύνουμε τα κομμάτια των φασολιών με κρύο νερό βρύσης για να σταματήσει η θέρμανση. Διαφορετικά, θα γίνει μαλακό και σκουρόχρωμο. 
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. 
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Αν μαγειρεύετε όχι από φρέσκα, αλλά από κατεψυγμένα φασόλια, ρίξτε το βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά κρυώστε το σε κρύο νερό. 
Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον κουρκουμά. Για αυγά με έντονο πορτοκαλί κρόκο, ο κουρκουμάς δεν χρειάζεται και αν ο κρόκος είναι χλωμός, τότε ο κουρκουμάς θα κάνει το μείγμα των αυγών ένα ορεκτικό λαμπερό κίτρινο χρώμα. 
Ζεσταίνουμε το λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τσιγαριστούν τα κομμάτια. Προσθέστε γλυκό πιπέρι στο μαλακωμένο κρεμμύδι, τηγανίστε το ελαφρά. 
Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν είναι προαπαιτούμενο· μπορείτε να περιοριστείτε στο μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Αν και όταν υπάρχουν πολλά μπαχαρικά, βγαίνει πιο νόστιμο! 
Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τα ζεστάνετε αλλά μην τα ροδίσετε. 
Μετά από ένα λεπτό, βάζετε τις ντομάτες στο τηγάνι. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά, τηγανίζουμε τις ντομάτες να μαλακώσουν τα κομμάτια και να βγει ο χυμός. Αλατίζουμε τα λαχανικά, αλλά έχουμε υπόψη μας ότι έχουμε ήδη αλατίσει το μείγμα των αυγών. 
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας. Τα δύο πρώτα λεπτά, μην το ακουμπήσετε, μην το ανακατέψετε, αφήστε το να πιάσει από κάτω με μια λεπτή κρούστα. 
Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε, τρυπώντας τον πάτο της σπάτουλας και συνεχίζοντας να γυρίζετε τα κομμάτια της ομελέτας μέχρι να φύγουν όλες οι υγρές περιοχές. Θα πάρετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών - από μεγάλα έως πολύ μικρά. 
Το σερβίρισμα των φασολιών με αυγά και ντομάτες πρέπει να είναι ζεστό, σε τηγάνι (αν ψηθούν σε μερίδες) ή σε βαθιά πιάτα, απλωμένα σε τσουλήθρα. Εδώ είναι ένα τόσο περίεργο
Τα φασόλια είναι μια πολύ θρεπτική τροφή. Ξεχωριστή σειρά ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες του, έχει πιο λεπτή δομή, μαγειρεύει γρήγορα και έχει ωραία γεύση. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος είναι με αυγό. Ωστόσο, παρά την απλότητά του, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για αυτό το πιάτο. Εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Ας πάρουμε τον πιο εύκολο τρόπο για να φτιάξουμε φασόλια με αυγό. Για να γίνει αυτό, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προβράσετε τα πράσινα φασόλια. Έχει μια λεπτή γεύση, και ως εκ τούτου χρειάζεται μόνο να ρίξετε λίγο βραστό νερό πάνω του. Για νεαρούς λοβούς, αυτό θα είναι αρκετό. Αν πάλι όμως θέλετε να το βράσετε, τότε ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά και γεμίζουμε με αυτά το πιάτο μας. Αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένουμε να είναι έτοιμα τα φασολάκια με το αυγό.
Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή λίγο πιο περίπλοκη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις φρέσκες ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αμπελοφάσουλα σε αυτά. Για ευκολία, μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τυχόν καρυκεύματα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω. Τα αμπελοφάσουλα με αυγό και λαχανικά είναι έτοιμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με φασόλια στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια βράζουμε για 5-7 λεπτά σε νερό με την προσθήκη αλατιού. Αυτή τη στιγμή τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Μετά από αυτό, προσθέστε σε αυτό κομμένη πιπεριά και βρασμένα φασόλια. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά σε μια φόρμα και ρίχνουμε τα αυγά ανακατεμένα με ξινόγαλα. Στέλνουμε τα πάντα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα από πάνω.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σαλάτα, η οποία θα περιλαμβάνει ένα αυγό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια σε αλατόνερο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελάχιστος (5 λεπτά) για να μην παραψηθούν και διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες. Σκληρά βραστά αυγά επίσης. Κόβουμε τα φασόλια σε μικρά κομμάτια και τα αυγά σε κύβους σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε σε αυτά κομμένη πιπεριά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα. Μετά από αυτό, γεμίστε το με μαγιονέζα και ανακατέψτε. Αυτή είναι μια γρήγορη και πολύ υγιεινή σαλάτα.
Για όσους αγαπούν τα πρωτότυπα πιάτα, προσφέρουμε μια ασυνήθιστη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, βράζετε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα πετάτε σε ένα σουρωτήρι. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ. Χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε αλάτι, μυρωδικά, τυχόν μπαχαρικά, λίγο αλεύρι και χτυπημένες πρωτεΐνες. Στη συνέχεια δένουμε τους λοβούς των φασολιών σε πολλά κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ή απλά να τα κόψετε με οδοντογλυφίδες. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε ματσάκι στο έτοιμο μείγμα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα λαχανικά ή κρέας.
Όταν μαγειρεύετε πράσινα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά. Τα κρέατα και τα λαχανικά ταιριάζουν πολύ μαζί του. Μπορείτε να τηγανίσετε ασπρισμένα φασόλια, στη συνέχεια προσθέστε καπνιστό στήθος κοτόπουλου, τυχόν λαχανικά και περιχύστε τα αυγά. Λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πρέπει να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και να το καλύψετε με ένα καπάκι ώστε να λιώσει. Διακοσμήστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
Τα πράσινα φασόλια με αυγό είναι ένα υπέροχο πιάτο πρωινού.