Λάχανο τηγανισμένο σε τηγάνι με ένα αυγό,μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Το λάχανο με ένα αυγό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Επίσης, τέτοιο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά.
Συστατικά
Για να μαγειρέψετε λάχανο τηγανισμένο σε τηγάνι με αυγό, θα χρειαστείτε:
λευκό λάχανο - 400 g;
αυγά - 2 τεμ.;
καρότα - 0,5 τεμ.;
αλάτι, μπαχαρικά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
σκόνη σκόρδου (αποξηραμένο σκόρδο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
χόρτα - για γεύση.
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 20 g.
Βήματα μαγειρέματος
Ανακατεύουμε το λάχανο με τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά και σκόνη σκόρδου. Τηγανίζουμε το λάχανο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά.
Χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά το λάχανο με τα αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό) και το βούτυρο. Κρατάμε το λάχανο στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Έτοιμο, πολύ νόστιμο λάχανο, τηγανισμένο σε τηγάνι με ένα αυγό, σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο. Μετά την ψύξη, ένα τέτοιο λάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και πίτες, ζυμαρικά.
Συχνά συναντούσα παρόμοια συνταγή σε γαστρονομικούς ιστότοπους, αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο. Και πιο πρόσφατα, έγινα μάρτυρας της όρεξης με την οποία τα παιδιά και ο σύζυγος της γειτόνισσάς μου καταβροχθίζουν λάχανο με αυγά και αποφάσισα ότι σίγουρα θα προσπαθούσα να το μαγειρέψω μόνος μου. Όπως αποδείχθηκε, το λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χορταστικό, και βλέπετε, αυτό είναι επίσης σημαντικό για την καλή διατροφή. Ετοιμάζουμε λοιπόν ένα πεντανόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια!
Για να μαγειρέψετε λάχανο στιφάδο με αυγό, θα χρειαστείτε:
λάχανο - 1 κεφάλι
κρεμμύδι - 1 τεμ.
βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά - 4 τεμ.
φρέσκος άνηθος - 1/3 μάτσο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο στιφάδο με αυγό:
1. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Για την κοπή λάχανου, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων, ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας, μπορείτε να το κάνετε εύκολα με ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι.
2. Μεταφέρετε το τριμμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε ελαφρά με τα χέρια σας. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό και ζουμερό.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Σε ένα καζάνι λιώνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.
5. Βάζετε το λάχανο σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγανισμένο λάχανο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 30 λεπτά. Περίπου 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας στη φυτική μάζα. μεγάλο. βούτυρο.
7. Όσο σιγοβράζει το λάχανο, βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα αυγά σε μικρούς κύβους.
8. Ξεπλύνετε τον φρέσκο άνηθο, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
9. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε το λάχανο κατά βούληση, προσθέτουμε τα βραστά αυγά, ανακατεύουμε καλά.
10. Τακτοποιούμε το έτοιμο στιφάδο λάχανο με αυγά σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.
Ένα υπέροχο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί πιο όμορφα, τακτοποιημένα, ορεκτικά. Για να γίνει αυτό, τα ζεστά βραστά αυγά πρέπει να κοπούν σε ομοιόμορφες διαμήκεις φέτες και να τοποθετηθούν σε πιάτα με ζεστό λάχανο. Αντί να ψιλοκόψετε τον άνηθο με ένα μαχαίρι, μπορείτε να τον αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά μικρά κλαδιά που θα είναι η τέλεια τελική πινελιά στο υπέροχο πιάτο του δείπνου σας!
Βήμα 1
Μετρήστε τη σωστή ποσότητα λευκού λάχανου, ψιλοκόψτε το.
Βήμα 2
Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι σε αυτό (1 κουταλιά της σούπας), μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατέψτε το λάχανο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας το λάχανο κατά διαστήματα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. 
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι από τη φλούδα, ψιλοκόψτε το. Καθαρισμένα μεσαίου μεγέθους καρότα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε άλλο τηγάνι. άοσμο φυτικό λάδι, βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζετε με συνεχή ανάδευση για αρκετά λεπτά. 
Βήμα 4
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε αυτό, ανακατέψτε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της αρεσκείας σας, εγώ πρόσθεσα 1 κουτ. καρύκευμα σε κόκκους και δεν αλάτισε, γιατί το μπαχαρικό είχε ήδη αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το λάχανο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. 
Βήμα 5
Χωρίζουμε το αυγό σε πρωτεΐνη και κρόκο. Αρχικά, χτυπήστε το ασπράδι σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός, ενώνουμε απαλά την πρωτεΐνη και τον κρόκο. 
Βήμα 6
Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο λάχανο τουρσί στο τηγάνι, ανακατεύοντας ελαφρά από κάτω προς τα πάνω, μαγειρέψτε το ξινολάχανο μέχρι να γίνει το αυγό. Το μείγμα των αυγών θα απλωθεί ομοιόμορφα και θα δώσει στο λάχανο μια πιο αέρινη υφή. 
Δεν θα μιλήσουμε για τη χρησιμότητα του κουνουπιδιού, γιατί υπάρχουν αρκετά στοιχεία που το επιβεβαιώνουν.
Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό σπάνια εμφανίζεται αδικαιολόγητα με τη μορφή συνοδευτικών ή πρωινού σε πιάτα.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή και ότι το λάχανο θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.
Υλικά για 5-6 μερίδες:
- 1 μέτριο κουνουπίδι ή 400 γρ κατεψυγμένο κουνουπίδι
- 3 αυγά
- 70 ml γάλα
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι
- 0,5-1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα:
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να βυθιστεί τελείως το κουνουπίδι.
- Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά για το φρέσκο κουνουπίδι και 5-10 λεπτά για το κατεψυγμένο κουνουπίδι.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα που σας αρέσει, σε άλλους αρέσει μια πιο βραστή εκδοχή, σε άλλους λίγο πιο σκληρός - λίγο τραγανός.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε - ελέγξτε το λάχανο με ένα πιρούνι, όταν περάσει εύκολα στις ταξιανθίες, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό και να αφήσετε το λαχανικό να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τα αυγά. 
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε γάλα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι λειτουργεί ιδιαίτερα καλά.
- Χτυπάμε τα πάντα με το σύρμα ή το μίξερ και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Κόβουμε τα λάχανα από το κοτσάνι και τα βάζουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε καλά.
- Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε το λάχανο μέχρι να ροδίσει.
Ένα πολύ σχετικό πιάτο και ιδιαίτερα νόστιμο στις αρχές του φθινοπώρου, όταν το λάχανο φέρεται πολύ νέο και τα φύλλα του είναι ζουμερά και τρυφερά, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτή η συνταγή δεν πρέπει να μαγειρεύεται άλλες εποχές του χρόνου.
Υλικά για 4 μερίδες:
- ½ μέτριο λάχανο
- 2 αυγα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε άλλο)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα (προαιρετικά)
- αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι
Μαγείρεμα:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
- Κόβουμε το λάχανο σε μακριές ή πιο λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι,
- Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σπάμε τα αυγά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε φωτιά, προσθέτουμε σάλτσα και μπαχαρικά, αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε το λάχανο.
Οι θαυμαστές του κοκκινιστού λάχανου θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή, γιατί το λάχανο θα εμφανιστεί με νέο φως εδώ.
Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο σχεδόν σε ένα πιάτο προσθέτοντας στο λάχανο λουκάνικο, κοτόπουλο ή άλλο αγαπημένο προϊόν.
Συστατικά:
- 1 μέτριο λάχανο (1 κιλό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 μεγάλο καρότο, χοντροκομμένο
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας ή νερό
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 αυγό ανά μερίδα, παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή - αυγά ποσέ
Μαγείρεμα:
- Κόβουμε τα κατεστραμμένα φύλλα από το λάχανο, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε λίγο και κόβουμε σε 8 μέρη, κόβουμε το κοτσάνι ώστε να μείνει το λεπτό μέρος του, πάνω στο οποίο θα κρατήσουν τα φύλλα.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί σε μια στρώση, αν δεν χωρούν όλα τα κομμάτια, μπορείτε να απλώσετε ένα κομμάτι.
- Βάζουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τα καρότα, περιχύνουμε με ζωμό και λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 165-170 βαθμούς.
- Σιγοβράζουμε για μία ώρα, μετά αφαιρούμε το πιάτο, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το λάχανο, αν είναι στεγνό, ρίχνουμε μέσα άλλο ½ φλιτζάνι ζωμό.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε να μαγειρευτεί στο φούρνο για άλλα 40-60 λεπτά.
- Σερβίρετε το λάχανο με ένα αυγό ποσέ από πάνω.
Σημείωση: αν θέλετε μια χρυσή κρούστα στο λάχανο, κρατήστε το μετά το ψήσιμο σε φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο με θερμοκρασία αυξημένη στους 180-190 βαθμούς Κελσίου.