Τα τηγανητά σε ξινό κεφίρ είναι μια κλασική συνταγή. Γρήγορες αφράτες τηγανίτες με ξινόγαλα (πηγμένο γάλα), κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Οι τηγανίτες κεφίρ είναι ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας. Οι τηγανίτες σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο υγιεινές από το ίδιο πιάτο Μεμαγιά. Επιπλέον, ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται να περιμένουμε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι προς το παρόν υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του γλυκού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε από αυτά αν θέλετε.

Για να τα κάνετε πλούσια, θα πρέπει να τηρήσετε αυστηρά την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ και αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια αλάτι και σόδα.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Αρχικά, το κεφίρ, το αυγό και η ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται καλά με ένα σύρμα. Το λάδι και το αλάτι πρέπει να προστεθούν στην προκύπτουσα σύσταση. Όλα μπερδεύονται ξανά. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σόδα και το αλεύρι και προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στη συνοχή του κεφίρ, των αυγών και της ζάχαρης. Πρέπει να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.

Μένει μόνο να αλείψουμε το ταψί με μια μικρή ποσότητα λαδιού και να βάλουμε ομοιόμορφους κύκλους ζύμης πάνω του. Νόστιμες και αφράτες τηγανίτες θα βγουν μόνο αν είναι μαγειρεμένες με καπάκι.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν λατρεύουν όλοι οι πλούσιες τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη σόδα από τη συνταγή. Ένα πιάτο χωρίς σόδα είναι πιο λεπτό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Τηγανίτες με κεφίρ και μπανάνες.

Οι τηγανίτες μπανάνας είναι πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις αυτού του γλυκού. Ένα τέτοιο γλυκό θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν σερβίρεται με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• 250 ml του προαναφερθέντος ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος.
• 2 όρχι.
• 3 μπανάνες.
• 200 γρ αλεύρι.
• 1 κουταλιά ζάχαρη.
• Λίγο αλάτι και σόδα.

Όσοι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν αρωματικές και νόστιμες τηγανίτες θα πρέπει πρώτα να μαλακώσουν τις μπανάνες σε ένα μπολ και στη συνέχεια να προσθέσουν σόδα, ζάχαρη, αυγά, αλάτι, κεφίρ και αλεύρι στο χυλό που προκύπτει. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να βάλετε τη μάζα του κεφίρ σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις οι κύκλοι και από τις δύο πλευρές αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Συνταγή για τηγανίτες με μήλα.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα με τα προηγούμενα, αλλά έχει ορεκτική εμφάνιση και απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

• 250 ml κεφίρ.
• 1 αυγό.
• 2 κουταλιές ζάχαρη.
• 220 γρ αλεύρι.
• 2 μήλα.
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ.
• Αλάτι και ηλιέλαιο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μήλα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε το αυγό με τη ζάχαρη. Το κεφίρ και τα ξεφλουδισμένα και τριμμένα μήλα πρέπει να προστεθούν στην προκύπτουσα σύσταση. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί στο πρώτο μπολ. Τελικά, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές κρεμώδες μείγμα. Θα πρέπει να μείνει μόνη της για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μένει μόνο να βάλουμε τις τηγανίτες σε ένα καυτό λαδωμένο τηγάνι με ένα απλό κουτάλι. Δεν θα είναι δύσκολο να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες. Μετά από 15-20 λεπτά, ένα νόστιμο πρωινό θα είναι έτοιμο.

Ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυγά.

Μερικοί άνθρωποι έχουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση στα αυγά. Αυτός όμως δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας γλυκό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα τηγανίτες χωρίς αυγά.

Συστατικά:

• 200 gr από το παραπάνω γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1 κουταλιά ζάχαρη.
• 100 γρ αλεύρι σίτου.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σόδα.
• Αλας.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε αυτό. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Μια ομοιογενής μάζα μπορεί να επιτευχθεί εύκολα με ένα μίξερ. Τηγανίζουμε τους κύκλους ζύμης σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Τηγανίτες με ξινό κεφίρ.

Ένα εξαιρετικό γρήγορο πρωινό - τηγανίτες σε ξινό κεφίρ.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 500 ml ξινό κεφίρ.
• 2 αυγα.
• 2 κουταλιές ζάχαρη.
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και σόδα.
• Φυτικό λάδι.

Το ξινόγαλα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη, αυγό, σόδα και αλάτι. Μετά από αυτό, το κοσκινισμένο αλεύρι μπορεί να προστεθεί στην προκύπτουσα μάζα. Η ζύμη για νόστιμα γλυκά είναι έτοιμη. Μένει μόνο να βάλουμε μια παχιά συνοχή με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες με τυρί cottage και κρεμμύδια.

Εάν έχετε τυρί cottage και κρεμμύδια στο σπίτι, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες κεφίρ. Ένα τέτοιο πιάτο με κρεμμύδια αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και τρυφερό.

Συστατικά:

• 5 κουταλιές αλεύρι.
• 250 γρ τυρί κότατζ.
• 3 αυγά.
• 125 ml προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• Λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
• Αλάτι και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε λάδι. Όσο κρυώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν σε κεφίρ και τυρί cottage. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Μένει μόνο να προσθέσετε το κρυωμένο κρεμμύδι και η ζύμη είναι έτοιμη. Κατά το τηγάνισμα καλό είναι να μην γίνεται κατάχρηση του λαδιού, αφού και το κρεμμύδι τσιγαρίστηκε στο λάδι. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα με κρύα ξινή κρέμα.

Τηγανίτες με τυρί και λάχανο στο φούρνο.

Στο σπίτι, μπορείτε να ψήσετε τρυφερά και χαμηλών θερμίδων τηγανίτες κεφίρ στο φούρνο. Τα κύρια συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι το τυρί και το λάχανο.

• 500 γρ λευκό λάχανο.
• 50 γρ τυρί.
• 1 κουταλιά κεφίρ.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά πίτουρο.
• 2 κουταλιές μαϊντανό.
• Λίγο αλάτι, πιπέρι, μπέικιν πάουντερ και λιναρόσπορους.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο. Πώς να κάνετε το λάχανο πιο μαλακό; Απλά πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό και να αφήσει για 3 λεπτά. Το μαλακωμένο λάχανο πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα επιτρέψει στο υγρό να στραγγίσει.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης με τυρί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πίτουρο, το αλάτι, το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η προκύπτουσα συνοχή πρέπει να αναμιγνύεται με λάχανο. Για να πήξει λίγο η συνοχή, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να απλώσετε χαρτί ψησίματος, λαδωμένο με λάδι, σε ένα ταψί. Μένει μόνο να πάρουμε την παχύρρευστη μάζα από το ψυγείο και να την βάλουμε σε ένα ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε τις κούπες ζύμης με σπόρους λιναριού. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές στο διαδίκτυο. ΜεΦωτογραφία.

Τηγανίτες σοκολάτας σε κεφίρ.

ΣοκολάταΟι τηγανίτες είναι το αγαπημένο πρωινό των περισσότερων παιδιών. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά:

• 150 γρ αλεύρι.
• 400 ml κεφίρ.
• 2 κουταλιές σκόνη κακάο.
• 1 αυγό.
• 0,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 2 κουταλιές ζάχαρη.
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη.
• Λίγη σόδα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων γλυκών είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή των συνηθισμένων τηγανιτών. Ωστόσο, η μοναδική γεύση και το υπέροχο άρωμα αξίζει κάθε θερμίδα που αγοράζεται.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε 2 μπολ. Σε ένα πρέπει να αναμίξετε σόδα, αλεύρι και σκόνη κακάο, και στο άλλο - ένα αυγό, 200 ml κεφίρ, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Η ξηρή μάζα από το πρώτο μπολ πρέπει να αναμιχθεί με την υγρή σύσταση από το δεύτερο. Τα υπόλοιπα 200 ml κεφίρ πρέπει να προστεθούν στο μείγμα που προκύπτει. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους.

Στη συνέχεια, οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν καλά σε ένα τηγάνι. Όσο ετοιμάζεται η λιχουδιά σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη και τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το γλυκό μείγμα πρέπει να στύβεται πάνω σε έτοιμες ζεστές τηγανίτες. Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα: "Πώς να ψήσετε τηγανίτες έτσι ώστε να είναι τέλεια στρογγυλές;". Η απάντηση είναι αρκετά απλή - για αυτό θα πρέπει να πάρετε στρογγυλές φόρμες για ομελέτα.

Τηγανίτες με σταφίδες και κεφίρ.

Τα τηγανητά είναι πολύ δημοφιλή με σταφίδες. Αυτή η λιχουδιά θα ευχαριστήσει μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι αλεύρι.
• 400 ml του προαναφερθέντος ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος.
• 3 αυγά.
• 3 κουταλιές ζάχαρη.
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και σόδα.
• 100 γραμμάρια σταφίδας και φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη, κεφίρ, σόδα, αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στην υγρή σύσταση που προκύπτει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβώλων. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε τις σταφίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το βρασμένο νερό. Μετά από 10 λεπτά, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε σταφίδες μόνο όταν οι τηγανίτες είναι ήδη τηγανισμένες σε τηγάνι με λάδι. Μετά από 5-6 λεπτά, η πρώτη παρτίδα του πρωινού θα είναι έτοιμη.

Τηγανίτες με κολοκύθα και κεφίρ.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στην καθαρή του μορφή θα αρέσει ένα τέτοιο πιάτο κολοκύθας.

Συστατικά:

• 300 γρ κολοκύθα.
• 250 γρ αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 1 φλιτζάνι από το ενδεικνυόμενο γαλακτοκομικό προϊόν.
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ.
• Λίγο αλάτι και κρέμα γάλακτος.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά. Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί. Ο χυλός κολοκύθας, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, το κεφίρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, πρέπει να αναμειγνύεται με σύσταση αυγού. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Μένει μόνο να τηγανίσουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά, σε λαδωμένο τηγάνι. Εάν θέλετε, η κολοκύθα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια. Τηγανίτες από κολοκυθάκιαεπίσης πολύ ορεκτικό.

Νόστιμο επιδόρπιο σε αργή κουζίνα.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο σε πολυκουζινάκι.Έτσι γίνεται πιο ζουμερό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• 500 ml κεφίρ.
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια.
• 1 σακουλάκι σταφίδες.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 αυγα.
• 1 κουταλιά σόδα.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τα αυγά με τη ζάχαρη. Το κεφίρ, η σόδα και το αλεύρι πρέπει να προστεθούν στην προκύπτουσα σύσταση. Όλα αναμειγνύονται ξανά καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Μένει μόνο να προσθέσετε σταφίδες ελαφρώς μαλακές σε ζεστό νερό. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης σύσταση. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μόλις ζεσταθεί, αλείφουμε τον πάτο του με λάδι και βάζουμε ζύμη σε μικρές δόσεις. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ανοιχτό καπάκι. Επίσης στο slow cooker μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ χορταστικά Προς τοτηγανίτες κοτόπουλου που θα ευχαριστήσουν κάθε επισκέπτη και κάθε μέλος της οικογένειας.

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, οι τηγανίτες κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά του πιάτου είναι φρέσκα.

Για να κάνετε τηγανίτες σε κεφίρ πραγματικά πλούσια, πρέπει να εκπληρώσετε δύο απλές προϋποθέσεις - να ζεστάνετε λίγο το κεφίρ και να προσθέσετε τελευταία σόδα στη ζύμη. Τέτοιες τηγανίτες θα είναι πλούσιοι όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά και μετά την ψύξη.

Συστατικά:(σερβιρίζει 2)

• 1 φλιτζάνι ζεστό κεφίρ (250 ml)
• 1 αυγό
• 180 γρ αλεύρι
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ χωρίς μια διαφάνεια σόδας
• 1 πρέζα αλάτι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση είναι ότι όσο πιο ξινό είναι το κεφίρ, τόσο πιο νόστιμες και πιο υπέροχες είναι οι τηγανίτες.

Μαγείρεμα:

Χτυπάμε το αυγό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βάζουμε κεφίρ σε ένα ποτήρι στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί. Μπορείτε απλά να βάλετε το ποτήρι σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να γίνει το κεφίρ ζεστό. Προσθέστε το κεφίρ στο αυγό και ανακατέψτε.

Προσθέστε 180 γρ αλεύρι. Αν δεν υπάρχουν λέπια, πρόκειται για ένα ποτήρι αλεύρι (χωρητικότητας 250 ml) μαζί με τις άκρες, συν μια γεμάτη κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κουτ. σόδα στο ίδιο επίπεδο με τις άκρες, δηλ. χωρίς τσουλήθρα. Η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει, θα σβήσει με κεφίρ, στις έτοιμες τηγανίτες πρακτικά δεν υπάρχει γεύση σόδας. Αλλά αν το κεφίρ δεν είναι καθόλου ξινό, μπορείτε να προσθέσετε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού απευθείας στη ζύμη. μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Το πώς βγαίνει η ζύμη ως προς την πυκνότητα φαίνεται στην παρακάτω εικόνα - δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να στραγγίζει πολύ από ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

Αφήνουμε στην άκρη το πιάτο με τη ζύμη και το αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά ώστε το κεφίρ να αντιδράσει με τη σόδα. Στην επιφάνεια εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Παίρνουμε λίγη ζύμη για να μην στάζει από το κουτάλι, σκουπίζουμε την περίσσεια στις άκρες του μπολ - οι τηγανίτες θα γίνουν μικρές, αφράτες και σίγουρα θα ψηθούν μέσα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τηγανίζουμε τις τηγανητές από τη μία πλευρά.

Γυρίστε τις τηγανίτες με πιρούνι και τηγανίστε τις από την άλλη πλευρά. Μπορεί να φανεί πώς οι τηγανίτες αυξάνονται αμέσως σε όγκο, γίνονται πλούσιοι.

Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή. Οι τηγανητές είναι πολύ νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες και αφού κρυώσουν δεν χάνουν τη λάμψη τους. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ψιλοκομμένο μήλο στις τηγανίτες, που είναι επίσης νόστιμο.

Οι πλούσια τηγανίτες κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό. Και αν σερβίρετε ένα πιάτο με γλυκές επικαλύψεις, θα έχετε ένα γευστικό επιδόρπιο με λίγες θερμίδες. Χάρη στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη, οι τηγανίτες είναι τρυφερές και παχύρρευστες.

Κλασικό με σόδα

Μερικοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ. Ωστόσο, παρά τα πολλά κόλπα που περιέχει κάθε συνταγή, το να φτιάξεις τηγανίτες είναι πολύ απλό. Συνήθως τηγανίζονται με σόδα για να γίνει αέρινη η δομή της ζύμης. Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 500 g κεφίρ?
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 2 κουτ μαγειρική σόδα;
• αλάτι και βανίλια για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε καλά τη μάζα με ένα σύρμα.
2. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το προϊόν θα κουλουριαστεί και θα σχηματιστούν νιφάδες στην επιφάνεια.
3. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στη μάζα των αυγών σε μια λεπτή ροή, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Πρέπει να προσέξετε να μην ανακατέψετε το αυγό.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με τη βανίλια στη βάση και ανακατέψτε αρκετές φορές. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέστε μαγειρική σόδα.
5. Η βάση για τις τηγανητές πρέπει να βγαίνει χοντρή, με φυσαλίδες στην επιφάνεια.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, ψήνουμε τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, απλώνοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι.
7. Βάλτε πρώτα τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Με μπέικιν πάουντερ

Εάν φοβάστε να φτιάξετε τηγανίτες με σόδα λόγω της πιθανής αλλαγής στη γεύση, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση με μπέικιν πάουντερ. Δίνει το ίδιο αποτέλεσμα αερισμού της ζύμης, και οι τηγανίτες βγαίνουν πολύ νόστιμες. Θα χρειαστείτε:

• 500 ml κεφίρ?
• 4 αυγά?
• 8 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• μισό κουτ άλας;
• 4 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κεφίρ με το αλάτι.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να φύγουν οι σβώλοι.
3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στην τελική ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά. Απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα βγουν πλούσια.
4. Τηγανίζουμε με μπόλικο λάδι σε τηγάνι με καπάκι.

Με άλματα και όρια

Για να φουσκώσει καλά η ζύμη για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική μαγιά. Τότε δεν χρειάζεται σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 λίτρο κεφίρ?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μισό κουτ άλας;
• 30 g μαγιάς?
• 2 αυγα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, θερμαίνετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό.
2. Εισάγετε το αλάτι με τη ζάχαρη και τα αυγά στο υγρό.
3. Στο τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αφήνουμε τη βάση για τις τηγανίτες ζεστή για μισή ώρα.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Κατά μέσο όρο, κάθε τηγανίτα δεν διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά.

Με κρεμμύδι

Αν φτιάξετε μια ζύμη με την προσθήκη κρεμμυδιών, θα έχετε μια πολύ αρωματική βάση. Για να κάνετε νόστιμες τηγανίτες επίσης πλούσια, μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε τη μαγιά. Ταυτόχρονα, για περισσότερη αέρια, μπορεί να προστεθεί λίγη σόδα στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 300 ml κεφίρ?
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος?
• 30 g μαγιάς?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• σόδα και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με λάδι.
2. Ζυμώνουμε τη βάση συνδυάζοντας κεφίρ με μαγιά και αυγά με αλάτι. Ρίξτε τη μια μάζα στην άλλη και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα.
3. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά και περιμένουμε να φουσκώσει.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στη βάση, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
5. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι ή τηγανίτα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Με ξινό κεφίρ

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση κάνουν τη ζύμη ακόμα πιο αέρινη. Ιδιαίτερα νόστιμες τηγανίτες σε ξινό κεφίρ θα βγουν αν προσθέσετε μερικά φρούτα στη βάση. Θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι αλεύρι?
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 αυγό?
• 1 ποτήρι ξινό κεφίρ?
• 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• μισό κουτ σόδα;
• 3 μπανάνες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το αυγό, τις μπανάνες και το βούτυρο σε ένα μπλέντερ. Προσπαθήστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και αλεύρι στη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Η παρασκευή ενός πιάτου από μια τέτοια βάση είναι απλή, καθώς η ζύμη φουσκώνει αμέσως και ψήνεται γρήγορα.
4. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο σε ξινό κεφίρ με ζάχαρη άχνη.

Με σταφίδες

Οι λάτρεις των αποξηραμένων φρούτων σίγουρα θα εκτιμήσουν τη συνταγή για τηγανίτες με σταφίδες. Αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες, αλλά δεν αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Θα χρειαστείτε:

• 500 ml κεφίρ?
• 400 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• μισό ποτήρι σταφίδες?
• 1 κουτ σόδα;
• 1 αγ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• μισό κουτ κανέλα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τις σταφίδες για 3 - 5 λεπτά με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Σπάμε τα αυγά στο βουτυρόγαλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε αμέσως. Χτυπήστε ξανά.
4. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη στη βάση, χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ρίξτε το λάδι και συνδυάστε τη μάζα με τις σταφίδες. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, προσθέτουμε στη ζύμη και περιμένουμε 10 - 15 λεπτά.
6. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τηγανίτες σταφίδας με σιρόπι μούρων και ζεστά ροφήματα.

Αν δεν υπάρχει κεφίρ

Μπορείτε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες για πρωινό, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο ψυγείο. Το πιάτο εξακολουθεί να είναι πολύ αφράτο. Και για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών, μπορείτε να τα φτιάξετε χωρίς να προσθέσετε αυγά. Θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη?
• 0,3 λίτρα γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. γκι?
• μια σακούλα μπέικιν πάουντερ?
• αλάτι και βανίλια για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
2. Ξεχωριστά, συνδυάστε ζεστό άπαχο γάλα με μη καυτό βούτυρο.
3. Ρίξτε απαλά το υγρό στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ψήστε με κάθε βολικό τρόπο.

Με βάση το τυρί

Οι τηγανίτες χωρίς ζάχαρη στο κεφίρ μπορούν να ψηθούν με διάφορα πρόσθετα. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πολύ αρωματικό πιάτο με αλμυρές νότες, βάλτε τυρί στη ζύμη. Θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι;
• 150 g τυρί?
• 1 αυγό?
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 300 g κεφίρ?
• ένα τέταρτο κουτ άλας;
• μισό κουτ σόδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και τη σόδα. Αφήστε τη βάση ζεστή για 20 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνετε το κουρκούτι στο ζεστό βουτυρωμένο τηγάνι και βάζετε από πάνω μια φέτα τυρί. Πιέστε ελαφρά και περιχύστε ξανά.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες σοκολάτας

Αυτό το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά σίγουρα θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες με γλυκό δόντι. Θα χρειαστείτε:

• 400 ml κεφίρ?
• 300 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 γρ κακάο;
• 1 αυγό?
• 5 ml χυμό λεμονιού?
• 2 g σόδα?
• 50 ml φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το κεφίρ στο τηγάνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αυγό. Χτυπήστε το σωστά.
2. Ρίξτε αλεύρι, κακάο και σόδα στη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Ψήνετε στο τηγάνι σαν κανονικές τηγανίτες για περίπου 2 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με συμπυκνωμένο γάλα.

με μήλα

Οι τηγανίτες κεφίρ με πολτό μήλου βγαίνουν πολύ τρυφερές. Αυτό είναι ένα πραγματικά υγιεινό και νόστιμο πρωινό. Θα χρειαστείτε:

• 500 ml κεφίρ?
• 300 g αλεύρι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 αυγά?
• 2 μήλα?
• 5 g μπέικιν πάουντερ?
• ένα τέταρτο κουτ άλας;
• 2 κουτ κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τη ζάχαρη με τα αυγά και το αλάτι. Ρίξτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με τη σόδα, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
3. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτά κομμάτια, ελευθερώνοντάς τα από τους σπόρους και τη φλούδα τους. Βάλτε τα φρούτα στη ζύμη μαζί με την κανέλα.
4. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Με τυρί κότατζ

Μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο είναι οι τηγανίτες με φρέσκο ​​τυρί cottage. Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό πιάτο, που θυμίζει τη γεύση των cheesecakes. Θα χρειαστείτε:

• 250 g τυρί cottage?
• 450 g κεφίρ?
• 2 αυγα;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το μπέικιν πάουντερ σε κεφίρ και περιμένετε για μια ενεργή αντίδραση.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε την πρωτεϊνική μάζα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος αφρός.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στο τυρί κότατζ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κεφίρ και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε απαλά αλεύρι και στο τέλος - πρωτεΐνες.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα.

Τι συνειρμούς έχουμε όταν φανταζόμαστε τηγανίτες; Σίγουρα, πολλοί θυμούνται τα παιδικά τους χρόνια, όταν οι μητέρες μαγείρευαν για πλούσια αρωματικά τηγανίτες, και εμείς τις φάγαμε με ευχαρίστηση σε απεριόριστες ποσότητες και ρίχναμε από πάνω μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Αλλά οι τηγανίτες δεν είναι μόνο φαγητό για τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες δεν είναι αντίθετοι να τις προετοιμάσουν ως κύριο πιάτο ή επιδόρπιο. Αρκεί να νιώσει κανείς το άρωμα αυτού του πιάτου, καθώς το σάλιο αρχίζει να τρέχει. Αν δεν πρόκειται να περιμένετε, τότε ελέγξτε αν έχετε τα απαραίτητα προϊόντα στο ψυγείο και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Τα τηγανητά μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους - με γάλα, κεφίρ, μαγιά και ξινόγαλα. Η γεύση των τηγανιτών σε κάθε περίπτωση αποδεικνύεται νόστιμη και η ζύμη είναι πλούσια, αλλά η πιο οικονομική επιλογή είναι οι τηγανίτες με ξινόγαλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή κεφίρ πολύ λογικά . Οι τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ ανεπιτήδευτα, και ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τις μαγειρέψει.

Παραδοσιακές τηγανίτες με ξινόγαλο

Χημική ένωση:

1. γάλα - 500 ml
2. αυγά - 2 τεμ.
3. ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. αλάτι - 1/2 κουτ
5. σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
6. αλεύρι - 1 φλιτζάνι

Μαγείρεμα:

• Πρώτα θα χρειαστεί να ρίξετε το ξινόγαλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και να ανακατέψετε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και χτυπάμε όλα τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα δεν το χτυπάτε δυνατά, αλλά ανακατεύετε απαλά, καθώς η ζύμη πρέπει να μείνει λίγο σβόλου.
• Η ζύμη για τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι σχεδόν έτοιμη, το τελευταίο βήμα παραμένει. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε ζεστό νερό από τη βρύση σε αυτό, βάλτε τα πιάτα με την ψημένη ζύμη.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προθερμάνετε καλά το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες. Είναι σημαντικό μόνο να μην ανακατέψετε τη ζύμη, αλλά να τη μαζέψετε σε μια κουταλιά της σούπας και να την τοποθετήσετε αμέσως στο ταψί. Οι τηγανητές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εκπληκτικά πλούσιοι και χαλαροί στο εσωτερικό τους και τρώγονται με κέφι!

Παραδοσιακές τηγανίτες με ξινόγαλα - συνταγή δεύτερη

Χημική ένωση:

1. χαλασμένο γάλα
2. κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 0,5 l
3. αυγά - 2 τεμ.
4. αλεύρι - 1 φλιτζάνι
5. ζάχαρη - 1 τραπέζι. μεγάλο.
6. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

• Το μαγείρεμα τέτοιων τηγανιτών είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, ζυμώνουμε τη ζύμη από ξινόγαλα, ζάχαρη και αυγά.
• Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
• Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά της τηγανίτας μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες σε ξινόγαλα με φρούτα

Χημική ένωση:

1. κεφίρ ή οποιοδήποτε άλλο ξινό γαλακτοκομικό προϊόν - 1,5 στοίβα.
2. σιμιγδάλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
4. αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια κ.λπ. - 100-150 γρ.
6. άλας.

Μαγείρεμα:

• Ανακατέψτε το κεφίρ, το γάλα ή το γιαούρτι με σόδα και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι, αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε απαλά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος σε συνοχή, το αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, εμπιστευτείτε τα συναισθήματά σας.
• Στη συνέχεια τρίψτε ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ 2 μέτρια μήλα, αχλάδια, τηγανίτες με την προσθήκη κομματιών κολοκύθας είναι επίσης πολύ νόστιμα, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα φρούτων στη ζύμη.
• Αν τα μήλα έχουν ξινή γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. l ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και τα φρούτα.

Για να μην χρειαστεί να προσθέσετε πολύ λάδι στο τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι στη ζύμη και μετά οι τηγανίτες θα βγουν μέτρια λιπαρές. Οι τηγανίτες κεφίρ με φρούτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το αγαπημένο σας πιάτο!

Τηγανίτες σε κεφίρ με τυρί cottage

Χημική ένωση:

1. αυγά - 2 τεμ.
2. κεφίρ - 500 ml
3. τυρί cottage χωρίς κόκκους - 200 γρ.
4. ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το τυρί cottage, το κεφίρ, το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε μία φορά με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
• Πριν σερβίρετε τηγανίτες σε κεφίρ με τυρί cottage, ρίξτε ξινή κρέμα.

Τηγανίτες σε κεφίρ με κολοκυθάκια

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλό να μαγειρεύονται όταν έρθει η εποχή των κολοκυθιών. Θα αρέσουν σε πολλά μέλη του νοικοκυριού σας και είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε στο τραπέζι με μια πικάντικη σάλτσα σκόρδου.

Χημική ένωση:

1. 1 μικρό κολοκυθάκι
2. αυγά - 2 τεμ.
3. κεφίρ - 1 ποτήρι
4. αλεύρι - 1 φλιτζάνι
5. σκόρδο - μισό κεφάλι
6. άνηθος - 1 μάτσο
7. αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στη μάζα των κολοκυθιών.
• Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το κεφίρ και χτυπάμε ξανά.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και ζεστάνετε το και μετά ξεκινήστε να ρίχνετε το κουρκούτι στο τηγάνι.
• Ροδίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ όταν είναι έτοιμα.

Φροντίστε να σερβίρετε τηγανίτες σε κεφίρ με κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου, έτσι η γεύση τους θα φαίνεται πολύ πιο πικάντικη!

Τηγανίτες σε κεφίρ με σταφίδες

Χημική ένωση:

1. λιπαρό κεφίρ - 4 φλιτζάνια των 200 ml
2. αλεύρι χωρίς σβόλους - 2 στοίβες.
3. οικιακά αυγά - 6 τεμ.
4. αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα και την ίδια ποσότητα σόδας
5. ζάχαρη - 150 γρ.
6. σταφίδες - 3 κ.σ. μεγάλο.
7. μπορείτε να πάρετε σταφίδες και άλλα, καθώς και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

• Οι τηγανίτες σε κεφίρ με σταφίδες προετοιμάζονται πολύ εύκολα, ωστόσο, όπως όλες οι άλλες τηγανίτες. Σπάστε τα αυγά και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα ξανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ για αυτό. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη μαζί με τη σόδα, είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά τη σόδα. Η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα μπορεί να τηγανιστεί σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα κατακόκκινο χρώμα.

Πριν τηγανίσετε τη ζύμη, δοκιμάστε τη ζύμη και, αν θέλετε, αλατίστε ή γλυκάνετε τη ζύμη, τότε οι τηγανίτες σας θα έχουν τέλεια γεύση.

Καλή όρεξη!

Το ξινόγαλα, όπως και το κεφίρ, είναι υπέροχα φιλικά με τη σόδα και η φιλία τους δεν χρειάζεται επιπλέον μπέικιν πάουντερ ζύμης. Ένα ποτήρι ξινόγαλα ή πηγμένο γάλα μπορεί να μετατραπεί σε μια καλή μερίδα pancakes, σε συνδυασμό μόνο με αλεύρι και σόδα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι υπάρχει ένα ποτήρι κεφίρ σε αδράνεια, όλοι στρίβουν τη μύτη τους γύρω του ή αγόρασαν ένα κουτί γάλα, και ξινίστηκε μέχρι το βράδυ, και τώρα δεν θέλετε να ορκιστείτε στο μαγαζί, που σημαίνει ότι χρειάζεται για να βρεις άλλη χρήση. Εδώ είναι που αυτή η απλή συνταγή είναι χρήσιμη. Ας μαγειρέψουμε γρήγορα πλούσια τηγανίτες σε γιαούρτι και οι φωτογραφίες που λαμβάνονται βήμα προς βήμα θα βοηθήσουν όσους θέλουν να ψήσουν ένα τέτοιο πιάτο για πρώτη φορά.

Συστατικά:

250 ml ξινόγαλα, που αλλιώς αναφέρεται ως γιαούρτι (μπορείτε ryazhenka ή κεφίρ).

300 γρ αλεύρι?

4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?

φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ξινόγαλο

Για να ξεκινήσετε τη ζύμη, ανακατεύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη σόδα. Μην βάζετε σόδα περισσότερο από ένα κουτάλι, οι όγκοι θα είναι μεγαλειώδεις, αλλά η πικράδα της ζύμης δεν θα τους επιτρέψει να φαγωθούν. Τέτοιες τηγανίτες θα μείνουν μόνο για να θαυμάσουμε, αλλά θέλουμε να τις γλεντήσουμε, και επομένως, τηρούμε το μέτρο.

Προσθέστε ξινόγαλα ή κεφίρ, ζυμώστε μια ελαφρώς πηχτή ζύμη.

Έχω ζυμώσει τηγανίτες στο ryazhenka περισσότερες από μία φορές - αποδεικνύονται υπέροχες, αν όχι ακόμα καλύτερες από ό, τι στο κεφίρ.

Ζεσταίνουμε καλά το λάδι, αλλά ψήνουμε, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Ρίχνουμε με κουτάλι τις τηγανητές στο τηγάνι. Όταν ζεσταθούν, δένουν γρήγορα και δεν απλώνονται πολύ. Οι «φουσκάλες» αέρα εμφανίζονται αμέσως στις τηγανίτες. Το πιάτο φαίνεται να γεμίζει αέρα.

Αναποδογυρίστε το και θα δείτε πώς επεκτείνεται λίγο.

Κατά το τηγάνισμα, μην το σκεπάζετε με καπάκι, οι σταγόνες νερού από το συμπύκνωμα θα δημιουργήσουν τεράστιες πιτσιλιές.

Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες στο πιάτο. Συνήθως τρώγονται με κρύα κρέμα γάλακτος.

Αλλά οποιοδήποτε ανοιχτό βάζο μαρμελάδας ή συμπυκνωμένο γάλα θα είναι σχετικό. Οι τηγανίτες είναι πολύ πλούσιοι, χωρίς βάρος στα χέρια σαν σύννεφο και λιώνουν στο στόμα σαν μαλλί της γριάς.