Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Kui aiad on täis värskeid köögivilju, on patt mitte midagi maitsvat küpsetada ja oma majapidamist rõõmustada! Kurgid lihtsalt anuvad, et neid söögilauale panna, aga tavalised salatid ja viilud jäävad kiiresti söömata, aga kergelt soolatud variant sobib suurepäraselt. Pakume head retsepti kergelt soolatud kurkide marineerimiseks.
Kuidas valmistada soolvett kurkide marineerimiseks
Krõbedad marineeritud kurgid on paljude lemmiksnäkiks, mõni kasutab kiirretsepte kottides, teine eelistab vilju talveks pikalt marineerida. Soolaste maitsete austajad võivad soolvee valmistamisel lisada õuna, nii omandab roog uusi noote, kergelt soolatud krõmpsuvad. Kergelt soolatud juurviljade puhul võib kasutada sõstralehti, kuid kuu aega kääritamise korral on parem neid pannile mitte panna: kuivadele köögiviljadele võib tekkida hallitus.
Külm soolvesi kurkidele 1 liitri vee kohta
Üks lihtsamaid ja kiiremaid viise krõbedate kurkide soolvee valmistamiseks on külmmeetod. Sellist rooga tuleb hoida keldris või külmkapis ja siis võib magusaid, kergelt soolatud kurke süüa vähemalt kaks aastat, kui neid varem ei sööda. Valmistamiseks peate võtma:
- kurgid - 1 kg;
- külm, keetmata vesi - 1 liiter;
- sool - 2 supilusikatäit;
- till, mädarõika lehed, pipraterad, sinep, tšillipipar - kõik maitseained silma järgi;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- salajane koostisosa on krõmpsumiseks tammeleht.
Küpsetusmeetod:
- Kurke on vaja mitu tundi leotada: kui köögiviljad ostetakse, saate ettevalmistusaega pikendada kaheksa tunnini, kuid piisab 3-5 tunnist. Pärast seda tuleb neid pesta.
- Valmistage purgid soolvee jaoks ette (võite need peale valada keeva veega, et hävitada kõik pisikud).
- Asetage kurgid anumasse, vaheldumisi ürtidega. Lisaks rohelistele panime anumasse koos kurkidega pipra ja sinepi.
- Lisa maitseained ja lisa vesi. Mõned inimesed lisavad käärimise kiirendamiseks veidi suhkrut.
- Sulgege purgid, seejärel asetage need jahedasse kohta.
- Soolamise protsess kestab kuu või poolteist kuud. Oluline on iga kolme-nelja päeva tagant vaadata ja kontrollida, kas purgis on õige kogus soolvett, sest köögiviljad suudavad vajaliku niiskuse endasse imada.
Kergelt soolatud kurkide kuumhapendamine
Nimest selgub, et maitsva roa valmistamiseks tuleb köögiviljad peale valada keeva veega, mitte jooksva külma veega. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- kurgid - 16-20 tükki;
- küüslauk - 6-7 nelki;
- tilli;
- mädarõika lehed;
- sool - 2 supilusikatäit;
- kuum pipar - 1 väike tükk.
- Lõika kurkidelt “tagumik” ära, koori ja tükelda küüslauk.
- Vooderda anuma põhi tilli, mädarõika ja küüslauguga.
- Asetage kurgid purki.
- Peal on kuum pipar.
- Vee keetmiseks. Soola see.
- Valage kaussi keev vesi, nii et kõik köögiviljad oleksid vees.
- Sulgege purk ja jätke tuppa jahtuma. Vaid päev ja soolvesi kergelt soolatud kurkide jaoks on valmis! Head isu!
Kuidas valmistada soolvett gaasiga mineraalveest
Kõik retseptid on väga lihtsad ja meeldejäävad: pärast ühte valmistamist ei valmista roa kordamine vähimatki raskust. Peate võtma järgmised tooted:
- kõrge gaseeritud mineraalvesi - 0,5 liitrit;
- kurgid - 1 kg;
- till - 4-5 kimpu;
- küüslauk - 2 pead;
- sool - 3 supilusikatäit
- Koori ja vajuta küüslauk. Kui teil pole küüslaugupressi, võite mahla vabastamiseks lihtsalt hakkida ja noaga kergelt vajutada.
- Aseta nõude põhjale till ja pool esimesel etapil valmistatud küüslaugust.
- Valmistame kurgid marineerimiseks ette: peame need pesema ja otsad ära lõikama.
- Asetage kurgid purki või muusse anumasse, puistake neid küüslauguga.
- Valage sool otse soodapudelisse ja segage hoolikalt. Raputage pudelit, kuni kogu sool on lahustunud.
- Valage lahus kurkide purki. Kõik köögiviljad peavad olema vee all.
- Kata purk heleda kaltsu või marliga ja jäta päevaks tuppa seisma.
- Seejärel tuleb kergelt soolatud kurkide soolvesi kuni lõpliku valmistamiseni üle öö külmikusse panna. Võid need tükeldada ja serveerida kartulipudruga või niisama kurgid krõmpsutada. Head isu!
Kergelt soolatud kurgid Neid peetakse suvel suupisteks number üks ja see pole üllatav, sest mis võiks olla parem kui vürtsika aroomiga krõbe hapukurk või või krõpsudega seltsiks. Kergelt soolatud kurki peetakse Vene köögi traditsiooniliseks roaks, kuid Valgevenes, Ukrainas, Moldovas ja paljudes teistes riikides, eriti Hiinas, on kurki marineeritud juba pikka aega.
Klassikaline kergelt soolatud kurkide retsept hõlmab kurkide ja ürtide valamist külma soolveega, millele järgneb nende infundeerimine mitu päeva soojas kohas. Seda kurkide lühiajalise marineerimise meetodit nimetatakse külmaks. Lisaks on ka teisi soolamisviise - kuum ja kuiv. Kuum meetod, nagu võis arvata, erineb külmmeetodist soolvee temperatuuri poolest, nimelt selle poolest, et see peab olema kuum.
Viimastel aastatel on eriti populaarseks muutunud õrnsoolatud köögiviljade kuivvalmistamise meetod. Selle olemus seisneb enamasti viilutatud kurkide marineerimises omas mahlas koos soola, vürtside ja ürtidega. Selle soolamise tulemusena saate valmistada kergelt soolatud kurgid kiiresti kastrulisse või pakis vaid 1 tunniga. Nõus, et see on väga mugav, kui te ei kannata maitsvaid kurke nautida.
Sõltumata sellest, millist retsepti selle eelroa valmistamiseks kasutate, pidage meeles, et kurgid peavad olema väga värsked – tugevad ja mahlased. Muidugi ideaalis on need äsja korjatud kurgid. Kuid ärge ärrituge, kui teil seda pole. Ka loid kurke saab “reanimeerida”. Täida need lihtsalt külma veega ja jäta 5-4 tunniks seisma. Selle aja jooksul on need niiskusega küllastunud ning muutuvad mahlaseks ja elastseks.
Mis puudutab kurkide suurust, siis nende purki marineerimiseks on kõige parem võtta kurgid kornišonitaadiumis või mitte pikemad kui 10 cm. Kui teil on suured kurgid, siis Lahustuvad kergelt soolatud kurgid kastrulis- Seda sa vajad. Need sobivad ideaalselt kuivaks marineerimiseks, mida me eespool mainisime. Noh, asume nüüd otse retseptide juurde.
Kiiresti marineeritud kurgid: parimad retseptid
Kergelt soolatud kurgid (külm meetod)
Koostis:
- kurgid - 1,5-2 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- pipar (magus) - 2 tk;
- vana till - 0,1 kg;
- kirsi lehed - 5-6 tk;
- sõstra lehed - 4-5 tk;
- sool - 4 spl. l.;
- vesi - 1 l.
Pese väikesed kurgid hästi vee all. Kui neil on kibe nahk, täitke need külma veega ja laske 6 tundi leotada. Koorige küüslauk ja lõigake seejärel väikesteks viiludeks. Seejärel pese rohelised lehed, till ja paprika (ei pea pipralt seemneid eemaldama). Valmistage ette anum, kus teie kurgid marineeritakse. Võtke klaaspurgid või sügav kauss.
Asetage paprika, vürtsid ja küüslauk selle mahuti põhja. Asetage kurgid nii, et nende vahele ei jääks suuri tühikuid. Aseta peale küüslauk, vürtsid ja pipar. Seejärel valmista soolvesi ja vala see kurkidele. Kurgid peaksid olema täielikult soolvees. Kergelt soolatud kurkide kiireks küpsemiseks peate need jätma päevaks sooja ruumi, kuna külmas küpsevad nad palju kauem.
Nüüd vaatame, kuidas süüa teha kergelt soolatud kurgid - kiire toiduvalmistamise retsept kastrulis.
Kergelt soolatud kurgid kastrulis - retsept
Koostis:
- kurgid - 1 kg,
- Noor till - väike hunnik,
- Küüslauk - 5-6 nelki,
- kivisool - 1 spl. lusikas.
Lõika kurgid viiludeks või õhukesteks ribadeks. Köögiviljakoorijaga võid need ka õhukesteks pikkadeks viiludeks lõigata. Lase küüslauk läbi pressi. Haki till noaga. Pane kurgid kastrulisse, lisa küüslauk ja till. Lisa soola. Pärast seda segage kurgid kätega hoolikalt läbi. Kata pann kaanega. Aseta 1 tunniks külmkappi.
Kergelt soolatud kurgid - kiire retsept kastrulis, mille nüüd ära tunnete, nimetatakse ka korea või hiina keeleks. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on vürtsikad, krõbedad ja idamaise aroomiga tänu seesamiõli ja sojakastme kasutamisele.
Marineeritud kurgid Hiina stiilis - retsept
Koostis:
- kurgid - 1 kg,
- Sojakaste - 100 ml,
- Seesamiõli - 3 spl. lusikad,
- seesami terad - 1 tl,
- kuum tšillipipar - 1 tk,
- Küüslauk - 1 pea.
Lõika pestud kurgid pikuti 4 tükiks. Asetage need kastrulisse. Sega eraldi kausis sojakaste, seesamiõli, seesamiseemned. Haki kuum pipar väikesteks kuubikuteks. Koori ja seejärel haki küüslauk peeneks. Lisa kastmele pipar ja küüslauk. Sega marinaad ja vala kurkidele. Kata pann kaanega ja raputa. Pane kurgid üheks tunniks külmkappi marineerima. Kergelt soolatud kurke süüakse Hiina stiilis puidust söögipulkade abil.
Kiired kergelt soolatud kurgid kotis - retsept
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- sool - 2 spl;
- värske till;
- küüslauk - 1 tk;
- taimeõli - 6 spl;
- äädikas - 4 spl;
- maitseained maitse järgi.
See on ilmselt üks kiiremaid viise kergelt soolatud kurkide valmistamiseks. Selle soolamismeetodi jaoks vajate keskmise suurusega kilekotti. Esmalt peske kurgid hästi vee all. Kui koor on mõru, võite selle maha koorida ja kergelt soolatud kurgid muutuvad veelgi õrnemaks. Sel juhul tuleb kurgid lõigata, sest see on nende kiire marineerimise võti. Pärast seda haki till ja küüslauk peeneks.
Lisa kurkidele küüslauk, till, sool ja vala sisse äädikas. Lisa ka taimeõli. Et kõik hästi seguneks, pane vürtsikurgid kotti ja raputa tugevalt. Asetage kott külmkappi. Meie kaunis Kiirsoolatud kurgid kotis Need valmivad 2 tunniga ja kergelt soolase maitse on neil 20 minutiga.
Vürtsikad kergelt soolatud kurgid porgandiga - retsept
Koostis:
- kurgid - 1 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- porgandid - 300 g;
- suhkur - 60 g;
- sool - 1 spl;
- punane pipar - 0,5 tl;
- äädikas - 50 ml;
- taimeõli - 60 ml.
Kurke võib marineerida mitte ainult eraldi, vaid ka koos erinevate köögiviljadega, nagu suvikõrvits, porgand, sibul, baklažaan või puuviljad ja marjad (sageli kasutatakse õunu). Sel juhul marineeritakse kurgid porgandi ja punase pipraga, mis muudab need veelgi vürtsikamaks ja maitsvamaks.
Loputage kurgid põhjalikult külmas vees ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Seejärel lõika need pikuti vähemalt 8 tükiks. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Sega kurkidega. Suru küüslauk kurkidele. Seejärel lisa sool, suhkur ja pipar. Järgmisena valage taimeõli ja seejärel äädikas. Sega kurgid kastmega korralikult läbi, pane purkidesse ja sulge kaaned.
Jäta kergelt soolatud kurgid umbes 1 tunniks sooja tuppa seisma ja seejärel külmkappi. Kergelt soolatud kurgid on valmis.
Kergelt soolatud kurgid kiiresti (kuum meetod)
Koostis:
- kurgid - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- sõstra- ja kirsilehed;
- till (vihmavarjud);
- sool - 1 spl. 1 liitri vee kohta.
See kergelt soolatud kurkide valmistamise meetod ei erine praktiliselt klassikalisest kergelt soolatud kurkide valmistamisest, ainus erinevus on see, et meie kurgid valatakse keeva veega. Just see hetk kiirendab soolamise protsessi. Loputage kurgid külma jooksva vee all.
Et need veelgi krõbedamad oleksid, võid neid paar tundi vees leotada. Pese rohelised hästi. Koori küüslauk. Asetage pool marineerimisrohelist klaaspurgi põhja, seejärel asetage tihedalt kurgid ja küüslauk. Aseta peale ülejäänud rohelised. Keeda vesi, seejärel lahjenda selles sool ja vala soolveega kurkidele. Jätke need üheks päevaks soojas kohas. Nii saad kiirelt ja lihtsalt maitsvad kergelt soolatud kiirkurgid.
Kiiresti kergelt soolatud kurgid 5 minutiga
Koostis:
- kurgid - 800 g;
- taimeõli - 0,1 l.
- sool - 1 spl.
Nende kurkide küpsetamise uskumatu kiirus saavutatakse tänu nende peenele lõikamisele. Kuna selle retsepti jaoks võib kasutada ka kasvuhoonekurki, nimetatakse seda ka talveretseptiks. Pese kurgid hästi vee all. Lõigake nende otsad ja lõigake ettevaatlikult rõngasteks (rõngaste laius on umbes 4-5 cm) ja seejärel lõigake need õhukesteks ribadeks (umbes 1 cm paksused).
Asetage kurgiribad kaussi, puistake soolaga ja valage seejärel taimeõli. Sega kurgid marinaadiga. Pange need purki, sulgege tihedalt kaas ja loksutage tugevalt 5 minutit. Ja nüüd on meie kiirelt valmivad kergelt soolatud kurgid valmis. Vaid 5 minutiga saate nii hämmastava suupiste, mis lihtsalt ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- kurgid - 3 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- äädikas (9%) - 2 spl;
- must pipar (herned) - 2 tl;
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl;
- suhkur - 1 tl;
Mõelge uskumatult lihtsale kiire marineeritud kurgi retsept. Loputage kurgid hästi vee all. Lõika kurgil mõlemalt poolt otsad ära. Torgake kurgid mitmest kohast noaga läbi, et need paremini marineeriksid. Koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks. Võtke purk, kuhu paned kurgid. Peske see hästi soodaga. Järgmisena aseta sinna kurgid ning puista üle küüslaugu ja pipraga. Siis peate soolvee valmistama.
Mõelge kergelt soolatud kurkide kiirele retseptile. See võtab väga vähe aega ja homme saate nautida maitsvaid kurke. Kõigepealt peate kurgid marineerimiseks ette valmistama, see tähendab, peske need hästi, lõigake mõlemalt poolt "tagumik" ära ja torgake iga kurk keskelt noaga läbi. Järgmisena alustage soolvee ettevalmistamist. Lisa veele soola. Laske soolveel 3-4 minutit keeda.
Pärast seda haki küüslauk peeneks. Loputage rohelisi. Meie kergelt soolatud kiirkurgi krõbedamaks muutmiseks tuleb purki panna rohelised (sõstar, mädarõigas, tammelehed). Asetage kurgid tihedalt purki ja lisage peale veidi rohelist. Et need homseks valmis saaksid, täitke need kuuma soolveega. Kergelt soolatud kurgipurke tuleks hoida soojas vähemalt 5-7 tundi. Juba järgmisel päeval tühjendage soolvesi enne, kui kurgid imavad palju soola. Kiirsoolatud kurgid valmis.
Kergelt soolatud kurkide kiire retsept
Koostis:
- kurgid - 2 kg;
- jäme sool - 3 spl;
- vesi - 2 l;
- till - 1 kamp;
- küüslauk - 5 nelki;
- kuum pipar - maitse järgi;
- sõstra lehed, mädarõigas
- sinepiseemned - 3 spl.
Pese kurgid korralikult puhtaks. Võtke kraanikauss või suur kauss, asetage kurgid sinna ja täitke need veega nii, et need oleksid täielikult vee all. Laske neil paar tundi seista. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi ja lõigake kurkide otsad. Järgmisena pane vesi keema. Asetage rohelised lehed (sõstrad, mädarõigas) anuma põhja, kus vesi keeb. Järgmisena asetage kurgid eraldi kaussi, puistake neile eelnevalt hakitud küüslauk ja till.
Võid lihtsalt terve pipra kurkide peale panna. Puista peale sinepiseemned. Lisage keevasse vette soola ja segage. Järgmisena eemaldage soolvesi tulelt ja laske jahtuda. Vala kurkidele soe soolvesi ja aseta peale mädarõikaleht. Kui kurgid on täielikult jahtunud, asetage need külmkappi. Selle retsepti järgi valmivad kergelt soolatud kurgid teisel päeval.
Kergelt soolatud kurkide keetmine kuumas soolvees vanaema tõestatud retsepti järgi
Sellist kurkide valmistamise meetodit on meie peres alati klassikaliseks peetud ja see oli meie lemmik. Mitte kõige kiirem, aga kõige maitsvam! Proovi saab võtta juba 24 tunni pärast, kuid optimaalne oleks hoida kergelt soolatud kurke soolvees vähemalt 3 päeva.
Selliseid kurke lisame alati värsketele juurviljasalatitele, et anda neile eriline maitse, teeme lihtsa, kuid vapustavalt maitsva kurgisalati aromaatse päevalilleõliga või krõmpsutame lihtsalt kuumade uute kartulitega.
Koostis (3-liitrise kastruli jaoks):
- 1-1,2 kg kurki
- 1,3 liitrit vett
- 2 spl. soola
- 3 tk loorberilehti
- 1 tl musta pipraterad
- 1 tl piment must pipar
- 1 hunnik tilli
- 1 hunnik peterselli
- 5-7 küüslauguküünt
- 2-4 tk mustsõstrat, kirsilehti
- 2 mädarõika lehte
Kergelt soolatud kurkide keetmine kuumas soolvees on lihtne
Marineerimiseks vali keskmise suurusega või väikesed kurgid. Viljad peaksid olema tugevad ja mahlased, ilma mõlkide ja riknemismärkideta. Peske neid põhjalikult jahedas vees, loputage ja asetage rätikule kuivama. Vahepeal valmistage neile soolvesi.
Kuum soolvesi kergelt soolatud kurkide jaoks
- Valage näidatud kogus vett sobivasse pannile. Lisa vürtspipar, loorberileht, sool ja kuumuta keemiseni.
- Sel ajal, kui kergelt soolatud kurkide soolvesi pliidil soojeneb, valmista toit: lõika kurgi otsad ära, koori küüslauk (võid lõigata liiga suureks). Pese kõik rohelised ja raputa järelejäänud vesi maha, jaga võrdselt kaheks osaks (ükshaaval).
- Asetage osa rohelisi panni põhjale.
- Asetage kurgid rohelistele, piserdades neid küüslauguga.
- Kata kurgid teise osaga rohelistest. Mugavuse huvides asetage peale lai mädarõika leht.
- Vala kurkidele kuum (keev) soolvesi, kata pealt tagurpidi plaadiga ja aseta surve alla (võid kasutada 2-liitrist purki vett).
- Asetage see keldrisse ja jätke see 2-3 päevaks seisma. Esimese proovi saab võtta päeva pärast, edasine ettevalmistus sõltub teie eelistustest.
- Kuumalt valmistatud kergelt soolatud kurke hoitakse külmkapis soolvees.
Üks kiiremaid viise kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on kuum meetod. Sega kõik soolvee jaoks potis läbi, keeda ja vala kurgid sisse. See ei saaks olla lihtsam! Suurepärased tulemused on garanteeritud. Retsept on antud 1 liitri vee kohta, nii et saate hõlpsalt arvutada vajalike koostisosade koguse. Liiter vett on kilo kurki. Seda proportsiooni on lihtne meeles pidada.
Vürtsikad krõbedad, väga aromaatsed kergelt soolatud kurgid, millele on lisatud ürte, küüslauku ja tšillipipart. Tänu spetsiaalsele soolamismeetodile saab seda eelrooga lauale serveerida samal päeval. 8 tundi soolvees – ja ongi valmis. Nii kiiresti küllastuvad kurgid kõigist ürtide aroomidest ja muutuvad mõõdukalt soolaseks, säilitades oma magusa värskuse, sest täidame need vürtsidega kuuma veega.
Sa vajad:
- 1 kg. kurgid
- 1 liiter vett
- 5 küüslauguküünt
- till - oksad
- 3 tk. loorberilehed
- 1 kaun kuum pipar
- 2 spl. soola
Ettevalmistus:
Valime keskmise suurusega kurgid (need soolatakse kiiremini) ja loputame hoolikalt.
Lõikasime sabad ära, et need soolataks võimalikult kiiresti. Valige konteiner, milles marineerida. Võite võtta mitte ainult klaaspurke, vaid ka mis tahes muud anumat: isegi plastmahutit. Peaasi, et kurgid saaksid seal püsti seista, see kiirendab ka hapendamise protsessi.
Aseta purgi põhja pool portsjonit tilli, küüslauku, tšillipipra tükke ja loorberilehte.
Seejärel panime kurgid purkidesse.
Ja aseta peale ülejäänud maitseained.
Sega sool keevasse vette.
Ja täitke anum kurkidega saadud soolveega. Sulgege kaanega.
Kui hapukurk on toatemperatuurini jahtunud, tõsta see külmkappi. Ja kaheksa tunni pärast võite proovida!
- Oluline on valida värsked, kõvad kurgid. Köögiviljade sobivuse heaks näitajaks on teravad vistrikud. Kõige paremini sobivad muidugi väikesed ja korralikud.
- Ärge pakkige köögivilju konteineritesse nii, et need oleksid tihedalt kokku surutud. Muidu pole need nii krõbedad. Parem on jätta nende vahele natuke ruumi, kus saate vürtse mugavalt jaotada.
- Kui teile see vürtsikas ei meeldi, võite tšilli vahele jätta.
- Originaalse aroomi lisamiseks lisage oma ürdikimpu sellerit.
