Untuk menyiapkan mahakarya kuliner, diperlukan hidangan yang enak. Berbagai macam peralatan dapur yang ditawarkan oleh produsen mungkin sulit untuk diketahui. Dari banyaknya panci, panci, panci dan hal-hal lain, Anda bisa "memutar kepala". Mereka memiliki berbagai bentuk, warna, ukuran dan terbuat dari bahan yang berbeda.
Di konter Anda dapat menemukan aluminium, besi tuang, keramik, dan enamel, sementara itu memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Yang satu mungkin ideal untuk merebus, yang lain lebih baik memasak hanya dalam sup, tetapi yang ketiga, menggoreng atau memanggang.
Sifat peralatan masak yang baik
Peralatan masak harus aman dan terbuat dari bahan inert yang tidak akan bereaksi secara kimia dengan makanan. Misalnya, peralatan masak aluminium tidak cocok untuk produk yang mengandung asam, karena asam dapat berinteraksi dengannya dan melepaskan zat berbahaya.
Sebagian besar peralatan masak antilengket terbuat dari aluminium, sehingga kerusakan pada peralatan masak tidak akan memberikan efek terbaik pada kualitas makanan yang dimasak.
Penting juga untuk memantau integritas lapisan piring berenamel, karena terbuat dari logam, kontak yang tidak diinginkan untuk produk. Saat membeli peralatan seperti itu, perhatikan ujungnya, yang harus halus, rata dan berwarna merata, tanpa area dan keripik yang terbuka. Permukaan bagian dalam piring berenamel tidak boleh mengandung bintik-bintik dan bintik-bintik gelap, kehadirannya menunjukkan cacat pemrosesan.
Saat memilih peralatan masak, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
- Peralatan dapur berkualitas tinggi harus berat - produk tidak akan berubah bentuk dan akan bertahan lama.
- Cobalah untuk memilih peralatan untuk memasak dengan sisi dan bawah yang tebal, mereka akan menghangatkan secara merata dan tetap hangat untuk waktu yang lama.
- Untuk sup dan semur, lebih baik memilih wajan yang lebar dengan dinding rendah.
- Pegangan peralatan masak harus terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan tahan lama yang tidak akan berubah bentuk dan memanas saat terkena suhu tinggi.
- Bagian bawah peralatan masak harus rata, halus dan bebas dari cacat.
Pilih hidangan Anda berdasarkan apa yang akan Anda masak:
- Untuk kompor kaca keramik membutuhkan peralatan dengan bagian bawah yang tebal, rata dan rata, gelap atau matte. Diameter pan harus lebih besar dari diameter hotplate. Jangan gunakan peralatan dengan alas aluminium atau tembaga, serta keramik kaca untuk piringnya. Bagian bawah peralatan masak yang digunakan harus kering dan bersih, tanpa timbul timbul, untuk menghindari kerusakan pada kompor.
- Untuk kompor induksi disarankan untuk hanya menggunakan piring yang terbuat dari bahan konduktif magnetis: besi cor, baja, dan jenis besi lainnya. Kesesuaiannya dapat diperiksa dengan magnet.
- Untuk microwave peralatan masak non-konduktif diperlukan. Seharusnya tidak mengandung logam dan pola logam. Pilihan terbaik untuk oven microwave, piring kaca atau keramik tahan panas akan menjadi.
- Untuk listrik atau kompor gas hidangan apa pun bisa digunakan, tetapi lebih baik memilih produk yang memiliki bagian bawah yang tebal.
Pada piring aluminium, makanan mudah terbakar dan tidak mudah dicuci. Peralatan yang terbuat dari bahan dengan cepat berubah bentuk dan kehilangan daya tariknya.
Beremail
Memiliki yang baik penampilan dan harga yang terjangkau. Sangat cocok untuk membuat sup, semur, borscht, sup kubis, kolak, untuk pengasinan dan fermentasi makanan. Produk di dalamnya mudah terbakar, dan kemudian dibersihkan dengan buruk. Peralatan seperti itu rapuh dan mudah terkelupas. Tidak disarankan memasak di piring yang rusak.
Besi tahan karat
Jenis peralatan makan ini tidak takut asam dan basa, tidak menggores, mempertahankan penampilan yang menarik untuk waktu yang lama, mudah dibersihkan dan tidak mempengaruhi kualitas makanan. Peralatan masak stainless steel berkualitas baik tidak murah. Bagian bawahnya berisi beberapa lapisan, yang memungkinkan panas didistribusikan secara merata, berkat makanan yang dimasak dengan cepat dan tidak terbakar.
Saat menggunakan piring seperti itu, jangan terlalu panas, karena noda dapat muncul di atasnya. Wajan yang terbuat dari stainless steel tidak cocok untuk membuat pancake karena akan menempel di permukaan.
Besi cor
Berbeda dalam daya tahan dan kekuatan tinggi. Cocok untuk memasak masakan yang membutuhkan masakan dalam waktu lama, seperti pilaf, unggas, semur atau sayuran. Makanan dalam peralatan masak besi cor tidak pernah terbakar, tetapi tidak disarankan untuk meninggalkan makanan yang dimasak di dalamnya, karena makanan dapat berubah warna dan rasanya.
Kelemahan yang signifikan adalah kecenderungan berkarat, jadi setelah dicuci harus dibersihkan. Dalam peralatan masak besi cor berenamel, kekurangan ini tidak ada.
Kaca
Perkakas dan kaca tahan api tidak bersentuhan dengan makanan, memiliki konduktivitas termal yang rendah, indah, ramah lingkungan, mudah dibersihkan dan tahan terhadap kerak kapur. Peralatan gelas harus digunakan dengan hati-hati di atas api terbuka. Karena konduktivitas termalnya yang rendah, panasnya tidak merata, sehingga bisa retak.
Lebih baik tidak menggunakan produk oval atau persegi panjang pada pembakar bundar. Piring yang cocok untuk dipanggang dalam oven, memasak dalam microwave, kompor listrik atau gas.
Keramik
Peralatan masak yang terbuat dari keramik tahan api menjaga aroma dan rasa masakan. Ini memiliki konduktivitas termal yang buruk, jadi makanan dimasak dengan hati-hati untuk mengawetkannya. fitur yang bermanfaat. Peralatan makan keramik memiliki penampilan yang cantik, cocok untuk oven microwave dan semua jenis oven. Kerugiannya adalah kekuatannya yang rendah.
Lapisan keramik anti lengket
Jenis peralatan masak ini tahan terhadap suhu tinggi. Lapisannya tidak mengandung logam berat, padat dan tahan gores. Cocok untuk menggoreng dan merebus, mudah untuk memasak makanan sehat dan enak di dalamnya. Sangat cocok untuk kompor gas, kaca-keramik dan listrik, mencuci dengan baik dan tidak takut alkali dan asam.
Perhatian harus dilakukan saat membeli peralatan masak berlapis keramik, karena ada kemungkinan Anda akan menemukan produk palsu atau di bawah standar.
dilapisi teflon
Tahan terhadap alkali dan asam, makanan di atasnya tidak terbakar dan matang secara merata. Sangat cocok untuk merebus dan menggoreng. Tangani peralatan masak ini dengan hati-hati karena lapisannya mudah rusak. Makanan di dalamnya harus dicampur atau dengan spatula kayu, harus dicuci dengan hati-hati. Dia sensitif terhadap suhu tinggi di mana lapisan mulai membusuk dan produk dekomposisi memasuki makanan.
Juga tidak aman untuk memasak dalam produk yang rusak jika memiliki goresan yang dalam di bagian bawah. Jika mulai menggelembung atau berubah warna, lebih baik singkirkan peralatan tersebut.
Pada artikel ini, kita akan melihat bahan yang berbeda, dari mana peralatan modern dibuat untuk pemrosesan termal produk, dan kami akan mencari tahu peralatan mana yang memenuhi persyaratan modern keamanan.
Dari mata kuliah kimia dan fisika sekolah Menengah Atas, kita tahu bahwa unsur-unsur kimia bereaksi satu sama lain, membentuk berbagai senyawa yang tidak aman bagi manusia. Struktur paduan dari mana peralatan masak dibuat berbeda, dan itu mempengaruhi kualitas makanan.
Idealnya, piring harus tidak aktif secara kimia, netral, sehingga rasa makanan tidak berubah, dan berbagai zat tidak dilepaskan di dalamnya. Pertimbangkan jenis hidangannya.
piring tanah liat
Tembikar aman, terbukti selama ribuan tahun. Bahkan jika partikel tanah liat masuk ke tubuh Anda, maka Anda tidak akan keracunan, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. tetapi hindari memasak dan makan dengan tembikar berwarna cerah ... Cat semacam itu mungkin mengandung timbal, kadmium, seng. Jadi untuk makanan, sebaiknya menggunakan gerabah tanpa mengecat dan/atau hanya menyimpan makanan kering di dalamnya.
peralatan tembaga
Tembaga memiliki konduktivitas termal yang tinggi, yang berarti akan memakan waktu lebih sedikit untuk memasak makanan, yang akan membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam makanan. Tapi Anda tidak bisa menyimpan makanan di piring tembaga. Terutama makanan dengan keasaman tinggi - tembaga teroksidasi.
Piring tembaga baik untuk semua orang, tetapi harganya sangat mahal.
Peralatan masak besi cor
Banyak orang berpikir bahwa besi tuang tua yang baik sangat bagus: wajan tidak aus, tahan hampir selamanya, tidak berubah bentuk, tetap panas dengan baik. Kami harap Anda ingat bahwa besi tuang (mengandung 97-98% besi) berkarat tanpa perawatan khusus - kalsinasi dan pelumasan rutin dengan oli. Besi cor adalah paduan berpori, sehingga perawatan piring besi cor akan menjadi istimewa.
Lilia Gushchina, koki kafe MitStar, mencatat bahwa besi cor berpori tidak dapat dianggap aman : “Kami tidak memasak dua kali dalam minyak yang sama, karena tidak sehat, tetapi untuk beberapa alasan kami membiarkan sisa minyak di wajan besi memanas berulang kali, melepaskan karsinogen ke dalam makanan.”
Untuk mencegah hal ini terjadi, adalah logis untuk menerapkan lapisan khusus pada besi cor, tetapi sejauh ini tidak ada satu perusahaan pun yang berhasil mencapai arah ini. Kami menulis lebih detail tentang panci besi cor di artikel.
Piring enamel
Tugas enamel adalah melindungi logam dari oksidasi dan interaksi dengan produk. Tapi efek ini hanya bertahan sampai chip atau crack pertama. Dan begitulah, jalur asam menjadi logam terbuka.
Perhatikan bahwa enamel itu sendiri (merah atau coklat) tidak aman - mengandung banyak magnesium dan mangan, dan kelebihannya di dalam tubuh menyebabkan hilangnya nafsu makan, kantuk. Piring teraman dengan enamel putih, abu-abu, biru. Namun, enamel tidak menyelesaikan masalah pembakaran makanan sama sekali.
Piring stainless steel
Instrumen bedah terbuat dari baja tahan karat - ini adalah jawaban utama untuk pertanyaan tentang keamanan baja tahan karat. Dalam produksi baja semacam itu, paduan besi, nikel, kromium, mangan, tembaga digunakan. Baja tidak berkarat, mempertahankan penampilannya, makanan jarang terbakar di atasnya. Kita dapat mengatakan bahwa hidangan seperti itu secara kimiawi netral - mereka tidak berinteraksi dengan asam atau basa.
Tapi paduan stainless semuanya berbeda. Sebagai contoh, agar piring seaman mungkin, tidak boleh ada lebih dari 10% nikel ... Dan tidak disarankan untuk menyimpan makanan di piring seperti itu - logam dapat menembus makanan.
Menurut penelitian (1), nikel dosis besar menyebabkan kegagalan pernapasan, degenerasi protein, alergi, mendorong perkembangan kanker dan meningkatkan risiko keguguran pada wanita hamil.
Penting juga untuk mengetahui kromium mana yang digunakan dalam produksi - trivalen (alami) atau heksavalen (dibuat dalam produksi dan ekotoksik). Yang terakhir ini mampu menyebabkan tumor paru-paru, alergi, gastritis dan sakit maag, menumpuk di hati, sumsum tulang, menyebabkan gangguan pada sistem saraf dan penurunan fungsi reproduksi (2).
Peralatan masak aluminium
Mungkin yang paling umum di zaman soviet, karena biayanya yang rendah dan tidak adanya korosi - lapisan oksida alami terbentuk di permukaan logam dan melindunginya, tetapi mudah hancur saat terkena asam. Di masa Soviet, banyak yang tahu bahwa tidak mungkin memfermentasi kubis dalam piring aluminium - kubis akan berubah warna menjadi abu-abu dan memiliki rasa logam.
Ilmuwan Riset (3) kelebihan aluminium dalam tubuh berdampak negatif pada pusat sistem saraf, sumsum tulang, ginjal, paru-paru, sistem reproduksi wanita ... Dengan keracunan, gangguan bicara, kehilangan kesadaran, koma terjadi, dan defisiensi imun berkembang. Aluminium menumpuk di jaringan, dan efek toksiknya, seperti Alzheimer, mungkin membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk terwujud.
Namun, belakangan ini banyak sekali peralatan masak yang terbuat dari paduan aluminium-silikon yang semakin populer karena tidak berkarat. Untuk mencegah aluminium berinteraksi dengan makanan, lapisan khusus diterapkan pada piring. Resep pelapisan berbeda - tetapi mereka tidak hanya menutupi logam, tetapi juga meningkatkan sifat-sifatnya - khususnya anti lengket.
Panci anti lengket aluminium cor telah lama menjadi hit di kalangan ibu rumah tangga. Seberapa aman mereka untuk manusia?
Lapisan anti lengket adalah pendatang baru di dapur kami, dan masih diteliti dan dicoba untuk menunjukkan kekurangannya. Untung, teknologi modern memungkinkan pengujian ketat formulasi pelapis dilakukan dan produsen dapat mengkompilasi instruksi terperinci pada penggunaan yang benar dari peralatan tersebut.
Du Pont, penemu Teflon, menegaskan bahwa ketika dipanaskan di atas 300 derajat Celcius, Teflon mulai melepaskan senyawa fluorida ... Tetapi perlu diingat bahwa kompor modern dipanaskan hingga 220 derajat. Jadi tidak perlu takut dirugikan.
Inilah yang dikatakan Anton Aleshin, teknolog kimia di Neva Metal Posuda, tentang pelapis: “Lapisan anti lengket benar-benar melindungi logam dari kontak dengan makanan. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan spatula kayu atau silikon saat memasak, agar tidak meninggalkan goresan yang dalam pada permukaan logam. Kerusakan kecil pada lapisan tidak mengerikan.
Sangat penting bahwa lapisannya tidak terlalu tebal- semakin tebal lapisannya, semakin besar kemungkinannya akan berhenti menjadi padat, retakan akan muncul, di mana asam nabati akan menembus logam. Pelapis modern dibuat multi-layer, di mana setiap lapisan independen dan pada saat yang sama tipis.
Rezim suhu adalah poin penting. Jika panci terlalu panas, terlalu panas, maka lapisannya bisa terbakar, itu akan menjadi tidak dapat digunakan, makanan akan terbakar... Dan ini adalah sinyal bahwa hidangan seperti itu tidak dapat digunakan lagi.
Jika ada kerusakan yang terlihat pada lapisan, peralatan masak harus diganti. ... Secara khusus, perusahaan kami membuat penggantian hidangan gratis dalam masa garansi. "
Lilia Gushchina, koki di kafe MitStar, menjelaskan cara menangani peralatan memasak dengan benar: “Pertanyaan muncul - cara terbaik menggunakan wajan untuk menggoreng makanan, sehingga dagingnya tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Pertama, semakin sedikit lemak saat menggoreng, semakin baik ... Kalau masih pakai oli lebih baik beli minyak zaitun khusus untuk menggoreng - ya, itu lebih mahal, tetapi lebih aman untuk kesehatan.
Kedua, untuk menghindari panas berlebih pada lapisan wajan, Anda perlu memanaskannya dengan api kecil - untuk kompor induksi ini adalah mode 6, untuk kompor listrik - 2 ”.
Bahaya dan manfaat sauna inframerah
Di dapur, Anda dapat melakukannya tanpa pembuat roti atau pembuat yogurt dan, jika Anda berusaha sangat keras, tanpa gelas martini. Tetapi tanpa penggorengan dan beberapa pot, tidak ada dapur yang akan tetap ada, terlepas dari gaya, ukuran, dan preferensi selera pemiliknya. Dari pilihan yang tepat peralatan tidak hanya bergantung pada kenyamanan Anda dan penampilan interior dapur, tetapi juga pada kesehatan dan rasa hidangan yang disiapkan, itulah sebabnya pilihan peralatan dapur harus didekati dengan mempertimbangkan mungkin.
Saat memilih peralatan untuk memasak, perhatian paling dekat harus diberikan pada bahan dari mana mereka dibuat, serta memperhatikan kualitas pengerjaan, pabrikan dan, tentu saja, penampilan, karena peralatan modern yang indah tidak hanya dapat dimainkan. peran utilitarian, tetapi juga berfungsi sebagai dekorasi interior yang sangat baik.
bahan manufaktur
Peralatan masak besi cor telah dikenal umat manusia selama ratusan tahun, namun tetap dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Casserole besi cor, bebek, dan casserole sangat bagus untuk semur, terutama karena makanan di dalamnya praktis tidak gosong.
Besi tuang memanas agak lambat, tetapi mengeluarkan panas secara merata dan optimal untuk memasak jangka panjang. Plus, itu benar-benar aman dari sudut pandang kesehatan dan akan melayani keluarga Anda dengan perawatan yang tepat selama bertahun-tahun yang akan datang. Ingat juga tentang kemampuan besi tuang untuk menahan akumulasi panas untuk waktu yang lama: piring dapat diberi kesempatan untuk "mencapai" kesiapan penuh bahkan dengan kompor dimatikan.
Satu-satunya kelemahan peralatan masak besi cor adalah beratnya yang cukup besar, yang, bagaimanapun, dikompensasi oleh rasa hidangan yang dimasak di dalamnya.
Nasihat: Untuk membuat peralatan masak besi cor Anda bertahan lebih lama, keringkan secara menyeluruh setelah dicuci untuk menghindari karat, dan jangan tinggalkan makanan di dalamnya untuk penyimpanan jangka panjang.
Peralatan masak yang terbuat dari besi cor yang dilapisi dengan enamel pelindung kurang rentan terhadap karat dan akan bertahan lebih lama. Rezim termal dari hidangan tersebut tetap sama, namun, permukaan enamel membuatnya lebih mudah untuk membersihkan piring dan membuat penampilannya lebih menarik, yang utama adalah berhati-hati dengan hidangan tersebut agar tidak merusak enamel secara tidak sengaja.
Peralatan masak aluminium
Peralatan masak aluminium cukup umum di zaman Soviet, tetapi sekarang dianggap tidak terlalu berguna untuk memasak, terutama hidangan pedas dan asam, karena aluminium mampu melepaskan zat berbahaya.
Anehnya, piring aluminium bagus untuk merebus susu, karena tidak terbakar sama sekali di dalamnya, jadi Anda masih harus memiliki panci kecil untuk hidangan susu di peternakan.
Nasihat: pilih peralatan masak aluminium dengan dinding tebal, karena yang tipis dapat berubah bentuk saat digunakan.
Piring baja dengan lapisan enamel ceria juga akrab bagi kebanyakan dari kita sejak kecil. Baja adalah bahan yang tahan lama, praktis dan ramah lingkungan, namun, nikel dalam komposisinya, dalam kasus yang jarang terjadi, dapat menyebabkan reaksi alergi individu.
Lapisan enamel mempertahankan semua sifat baja, menambah penampilan yang menarik dan kemudahan perawatan. Namun, ketika memilih peralatan masak enamel, Anda harus sangat berhati-hati, memberikan preferensi hanya kepada produsen terpercaya yang dapat menjamin kualitas aplikasi enamel. Untuk memastikan kualitas peralatan masak enamel, perhatikan fakta bahwa tepinya halus dan dicat secara menyeluruh, dan permukaan bagian dalam tidak mengandung noda dan titik.
Memo: piring berenamel dengan rusak lapisan atas penggunaan tidak dianjurkan!
Yang terbaik dari semuanya, hidangan berenamel cocok untuk menyiapkan hidangan cair: berbagai sup, kolak, dll.
Lapisan
Selain bahan pembuatan, peran penting dimainkan oleh penutup dalam peralatan, terutama ketika datang ke penggorengan atau panci. Jika Anda ingin telur dadar atau pilaf favorit Anda tidak gosong, dan wajan tahan lama dan tidak menyebabkan kesulitan dalam meninggalkannya, perhatikan adanya lapisan khusus.
Pelapis anti lengket modern memungkinkan Anda memasak dengan sedikit minyak, yang berarti makanan Anda jauh lebih sehat.
Saat ini ada dua jenis utama pelapis anti lengket untuk wajan di pasaran: hitam klasik berdasarkan polytetrafluoroethylene (PTFE), polimer yang sangat tahan terhadap suhu tinggi dan bahan kimia rumah tangga. Lapisan seperti itu sering disebut "Teflon", tetapi nama ini tidak sepenuhnya akurat, karena hanya menunjukkan produk dari satu perusahaan.
Yang baru adalah lapisan anti lengket "keramik" putih, lebih tahan terhadap goresan kecil dan kerusakan mekanis. Pelapisan ini, tentu saja, tidak ada hubungannya dengan keramik tradisional dan merupakan komposisi kompleks dengan nanopartikel pasir.
Satu-satunya kelemahan dari semua lapisan anti lengket adalah kerapuhannya, itulah sebabnya, saat menangani hidangan seperti itu, sangat penting untuk diperhatikan. aturan sederhana tindakan pencegahan.
Cara menangani peralatan masak dengan lapisan anti lengket:
- anda tidak dapat menggunakan logam, hanya spatula kayu atau silikon;
- cuci hanya dengan tangan, dengan spons lembut;
- gunakan deterjen tanpa bahan abrasif;
- lebih baik untuk tidak terlalu panas pada piring dan tidak mengeksposnya pada perubahan suhu yang tiba-tiba;
- idealnya masak dengan api sedang hingga rendah.
Perhatikan detailnya
Selain bahan, pelapis dan tampilan, saat memilih peralatan untuk memasak, Anda harus memperhatikan detail yang biasanya luput dari perhatian, tetapi merupakan komponen penting dari kenyamanan kuliner Anda di masa depan.
Apa yang harus dicari ketika memilih peralatan masak:
- peralatan masak dengan bagian bawah dan dinding yang tebal akan bertahan lebih lama, setidaknya 2 mm;
- lebih baik memberikan preferensi pada model dengan pegangan yang kokoh dan dilas;
- di piring dengan bagian bawah terangkat, makanan akan terbakar lebih sedikit daripada yang biasa;
- perhatikan tutupnya: sangat nyaman jika ada lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan uap;
- cobalah untuk mengambil satu set pot dengan ukuran berbeda, termasuk, jangan lupa tentang wadah yang cukup luas;
- saat memilih hidangan, ingat di atas kompor mana Anda akan memasak di dalamnya;
- jangan lupakan penampilan, yang harus dipadukan dengan gaya interior seluruh dapur.
Peralatan yang indah dan nyaman adalah jaminan bahwa Anda akan memasak dengan senang hati, dan proses memasak sehari-hari akan benar-benar berubah menjadi seni kuliner yang akan menyenangkan semua anggota keluarga.
Apakah itu benar-benar ada? peralatan masak yang aman? Apa gunanya memasak mahakarya kuliner Anda, dan panci dan wajan mana yang harus dihindari?
Pernahkah Anda bertanya-tanya bahwa nilai kesehatan dan gizi makanan tidak hanya terletak pada makanan itu sendiri, tetapi juga di mana dan bagaimana makanan itu disiapkan?
Apa yang akan diterima tubuh kita pada akhirnya secara langsung tergantung pada kualitas panci, wajan, loyang. Dan yang sangat saya sesalkan, kita hidup di dunia di mana Anda mungkin masih harus mencari peralatan masak yang aman.
Apakah Anda masih menggunakan peralatan masak aluminium atau mungkin Anda tidak senang dengan penggorengan tefal berikutnya dengan lapisan anti lengket, karena Anda dapat menggoreng makanan di atasnya tanpa menggunakan lemak?
Apakah Anda lupa cara menggunakan wajan besi tua yang sudah dicoba dan benar milik Nenek?
Jika Anda menjawab setidaknya satu "ya", tetapi baca terus tanpa ragu-ragu. Saya akan mengungkapkan kepada Anda semua rahasia hidangan Anda untuk menggoreng, merebus, memasak, dan memanggang, dan saya akan memberi tahu Anda bagaimana memastikan bahwa dengan makanan Anda, Anda tidak mengonsumsi racun yang tidak Anda butuhkan sama sekali.
Peralatan Memasak Berbahaya
Ternyata memilih yang alami dan makanan sehat nutrisi untuk makan sepenuhnya - bukan itu saja. Mereka sering harus dimasak. Dan terlepas dari jenis persiapannya, beberapa hidangan mulai melepaskan zat sintetis berbahaya ke dalam makanan.
Berikut adalah jenis peralatan yang tidak boleh bersentuhan dengan makanan Anda:
Peralatan masak aluminium
Sulit untuk tidak menebaknya, tetapi mengandung Aluminium, logam yang tidak ada secara alami di tubuh kita. Tapi hidup seperti yang kita jalani sekarang, mengambil keuntungan (bahan aktif utama di mana adalah Aluminium), dan piring aluminium, kami mengumpulkan dan menyimpan bahkan deposit kecil Aluminium di tubuh kami.
Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa logam khusus ini adalah salah satu alasan perkembangan penyakit Alzheimer, dan juga "berikutnya" dengan kerusakan pada sistem saraf, muskuloskeletal, dan kanker.
Sebagai seorang anak, salah satu panci favorit ibu saya hanya aluminium. Saya pikir keluarga saya bukanlah pengecualian dari aturan tersebut. Ibuku membuang kesukaannya bahkan sebelum aku mulai meneteskan air ke otaknya, aku tidak ingat persis bagaimana dia belajar tentang bahaya peralatan masak aluminium, tetapi setelah itu tidak ada satu pun panci atau wajan berisi logam ini yang tertinggal di rumah.. .
Peralatan masak anti lengket
Kejutan kejutan! Seberapa jauh kita bersedia untuk membuat hidup kita lebih mudah dan lebih mudah, kadang-kadang bahkan membahayakan kesehatan kita?
Jadi apa yang salah dengan lapisan anti lengket khusus ini? Faktanya adalah mereka terbuat dari Polytetrafluoroethylene, yang pada gilirannya diperoleh dari asam Perfluorooctanoic. Dan asam ini harus disalahkan untuk masalah dengan kesuburan, kelenjar tiroid dan kadar kolesterol darah.
Merek anti lengket yang paling umum adalah Tefal. Setiap hidangan yang bertanda teflon otomatis mengandung zat beracun tersebut.
Saya sangat memahami kekecewaan Anda dan pertanyaan yang akan datang! Jadi, apa sebenarnya yang bisa dan harus digunakan untuk memasak makanan?
Peralatan Memasak Aman
Ini adalah hidangan yang memiliki risiko logam beracun yang relatif rendah mengalir ke makanan dan kemudian ke tubuh kita. Dan semua opsi aman, dengan satu atau lain cara, telah digunakan selama bertahun-tahun, oleh kita manusia!
Peralatan masak besi cor
Hampir tidak ada orang yang tidak dapat mengingat neneknya dan spesialisasinya, dimasak dalam wajan besi! Bagi saya, kentang goreng ini dengan lemak babi!
Dan itu adalah penemuan hebat bagi saya bahwa ternyata nenek moyang kita yang memasak dengan besi cor tidak menderita anemia dan kekurangan zat besi, karena mereka mendapatkannya ... dari piring mereka! Ya, besi cor melepaskan sejumlah kecil Besi setiap kali Anda memasak makanan di dalamnya, dan itu hal yang baik. Jika Anda menderita penyakit apa pun yang terkait dengan akumulasi Besi yang berlebihan dalam tubuh, maka besi cor adalah ide yang buruk untuk Anda.
Peralatan masak besi cor telah ada selama berabad-abad! Itu abadi.
Hanya saja, jangan lupa bahwa kadang-kadang harus diminyaki secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengoleskan lemak persisten ke dalamnya (meleleh atau Minyak kelapa) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam. Ini akan mengurangi kemungkinan makanan menempel di dalamnya.
Meskipun Anda harus memahami sejak awal bahwa piring besi cor tidak memiliki lapisan anti lengket dan Anda tidak dapat memasak di dalamnya tanpa menggunakan lemak. Jangan rendam peralatan masak besi cor Anda dalam air dan keringkan secara menyeluruh setelah dicuci. Saya tidak merekomendasikan menggunakan sabun cuci piring dan sikat kaku di atasnya - ini akan menghancurkan lapisan minyak yang kita butuhkan.
Ya, peralatan masak besi cor membutuhkan perawatan dan ya, memasak di dalamnya tidak semudah di wajan anti lengket. Tapi alangkah enaknya makanan yang didapat dari sana dan tanpa membahayakan kesehatan!
Peralatan Masak Baja Tahan Karat
Hidangan ini tidak membahayakan kesehatan kita, jika berkualitas tinggi.
Faktanya adalah bahwa peralatan masak stainless steel mengandung apa yang disebut lapisan dalam Aluminium, Tembaga atau Nikel, karena logam ini mendistribusikan panas dengan sangat baik dan merata, yang diperlukan untuk memasak yang seragam. Tentu saja, semua ini dilapisi dengan baja tahan karat dan oleh karena itu sangat penting untuk hanya membeli peralatan masak berkualitas tinggi untuk memastikan bahwa logam ini tidak akan "bocor" ke dalam makanan.
Merawat peralatan ini relatif sederhana - jangan menggosok terlalu keras dengan sikat untuk menghindari goresan pada permukaan dan lap kering setelah dicuci.
Piring kaca dan tanah liat
Hidangan ini sangat ideal untuk oven! Ini tidak beracun dan cukup stabil!
Saya suka peralatan panggang kaca dan kaleng kue. Dan pot tanah liat umumnya merupakan percakapan terpisah - apa yang bisa lebih enak daripada hidangan yang direbus di dalamnya?
Saya juga suka memanaskan makanan di oven (seperti) hanya di gelas! Ini sangat serbaguna karena juga bisa berfungsi sebagai piring saji sederhana. Nah, harganya tentu juga menarik!
Piring enamel
Ke mana kita bisa pergi tanpa dia Dengan nostalgia, saya ingat panci ibu saya, dicat dengan buah beri, dan juga teko biru besar kami!
Kualitas hidangan ini secara langsung tergantung pada lapisan enamel ini. Menurut pendapat saya, opsi yang paling tidak beracun lagi adalah besi tuang atau baja tahan karat.
Sayangnya, saya tidak dapat menemukan apa pun tentang piring enamel Soviet; terbuat dari apa tepatnya. Oleh karena itu, tanpa pengetahuan ini saya tidak dapat merekomendasikannya.
Hidangan apa pun membutuhkan yang baik dan perawatan yang tepat tergantung terbuat dari apa.
Dengan hidangan apa pun, saya sarankan menggunakan deterjen alami, karena ada banyak hal yang bisa tertinggal di permukaan piring dan masuk ke tubuh kita melalui makanan. Kita sudah hidup di masa di mana kita dikelilingi oleh racun, mengapa kita membutuhkan tambahan?
Saya mencuci semua piring saya dengan cara yang sama seperti saya mencuci tangan, lantai dan kadang-kadang bahkan tubuh saya - alami dan secara pribadi merekomendasikannya kepada semua orang!
Sejujurnya, hidangan aman berkualitas tinggi tidak murah. Seperti, pada prinsipnya, semuanya alami dan sehat.
Tetapi Anda tidak memerlukan satu set penuh 5 panci dan 10 panci, lebih baik berinvestasi dalam beberapa barang bagus yang akan melayani Anda selamanya tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda.
Berikut peralatan masak yang saya gunakan:
Sekarang saya bermimpi membeli sepasang shader Le Creuset, yang harganya tentu saja tidak terlalu menginspirasi saya. Tetapi saya telah mendengar banyak ulasan positif tentang hidangan ini, kualitas dan keamanannya, jadi saya akan mengumpulkan koleksi saya secara bertahap.