Entrecote daging sapi memiliki asal Prancis dan diterjemahkan sebagai "antara tepi". Ini adalah sepotong daging berminyak pemanggang cepat, ukuran telapak tangan dan ketebalan tidak lebih dari 3 cm. Hidangan memiliki kesedihan dan kecanggihan, karena, bagaimanapun, semua masakan Prancis. Hingga saat ini, disiapkan tidak hanya dari daging sapi, tidak kalah populer dan babi. Selain itu, gunakan berbagai metode persiapan. Hidangannya biasa untuk disajikan dengan hiasan kentang, nasi dan soba, serta dengan salad sayur dan berbagai campuran sayuran. Selanjutnya, artikel tersebut akan membahas aturan untuk persiapan antlekt daging sapi tradisional.
Cara menyiapkan antecot daging sapi
Hidangan ini sedang mempersiapkan eksklusif dari daging sapi atau daging sapi muda. Potongan diambil antara punggungan dan tulang rusuk bangkai. Ini adalah melalui penggunaan dalam persiapan bagian daging ini, ternyata elastis dan lembut.
Bahan
Untuk menyiapkan satu porsi yang akan Anda butuhkan:
- Daging sapi 250 G.
- Lada tanah.
- Garam.
- Bumbu sesuka hati.
- Minyak goreng sayur (zaitun) 2 sdm.
Memasak langkah demi langkah
Bersiaplah untuk memasak. Prosesnya adalah sebagai berikut:
Perhatian! Pan penggorengan yang paling dihangatkan dianggap sebagai kondisi terpenting untuk akar yang baik.
Letakkan potongan daging dengan penjepit dapur. Dan goreng di setiap sisi 4-7 menit, membuat luka dangkal. Tidak disarankan untuk menggoreng lebih lama, harus berwarna merah muda di dalam entrecote.
Sajikan hidangan panas dengan saus daging dan hiasan.
Persiapan antektics sapi
Daging sapi antlekota dalam oven
Metode masakan paling populer kedua setelah menggoreng goreng, itu adalah memanggang dalam oven. 500 g daging sapi tenderloin bilas dan dikeringkan dengan handuk wafel. Potong serat pada bagian porsi, dan pegang mereka dengan rempah-rempah, garam, bumbu apa pun secukupnya. Tuangkan 20 g minyak olahan dalam panci dan daging goreng di kedua sisi 5-7 menit.
Catatan! Untuk memberikan rasa khusus, hidangan, dalam wajan, perlu untuk menggoreng bawang atau cengkeh bawang putih cincang halus ke entresias. Agar daging selanjutnya adalah aroma tambahan.
Untuk menggeser potongan daging ke dalam bentuk untuk memanggang, untuk menuangkan dari wajan dengan minyak residual dari wajan. Panggang 10 menit lagi pada suhu 180 derajat.
BEEF ANTHLEKOT DI AERIUM
Kondisi penting untuk keberhasilan memasak Entrecotement Daging Sapi di Aerium adalah penggunaan daging dingin, bukan beku.
Bahan untuk 2 porsi:
- daging sapi atau sapi - 400 g;
- garam;
- lada freckless;
- hell-Sunnels;
- bumbu untuk hidangan daging;
- minyak Sayuran - 2 ..;
- minyak krim - 50 g;
- kecap - 2 sdm.
- Bilas daging dan keringkan serbet. Pada saat ini, dalam wadah lain, siapkan rendaman. Campur garam, semua bumbu, 1 sdm. Minyak nabati dan kecap, masukkan daging di sana dan biarkan selama 15 menit, berputar secara berkala.
- Panas aerium dan pelumas dengan minyak krim. Goreng pada campuran krim mentega dan sayuran selama 5-7 menit, sesuai dengan rejimen.
Catatan! Periksa kesiapan bisa dengan tusuk gigi. Untuk melakukan ini, perlu untuk menembus antlekot jika cairan transparan mengalir di permukaan, artinya daging sudah siap.
BEEF ANTHLEKOT DI MULTICOOKER
Banyak yang sudah lama pindah resep tradisional Persiapan antekrasi daging sapi, dan siapkan tidak hanya dalam wajan dan oven, tetapi juga dalam kompor lambat.
Aturan persiapan adalah sebagai berikut:
- 2 Annecotes 200 g Bilas dengan air mengalir, dikeringkan dengan serbet kertas dan lepaskan film. Garam longgar, rempah-rempah pada preferensi rasa (bumbu untuk daging, campuran paprika, hops-snels). Campurkan daging dengan minyak nabati di kedua sisi dengan bantuan rumbai kuliner dan biarkan untuk mengambil selama 15 hingga 20 menit.
- Pada kompor lambat nyalakan mode penggorengan, tambahkan 2-3 sdm. Sayuran atau minyak zaitun, dan menunggu ketika panci meningkat.
- Letakkan daging dipanggang selama 4-7 menit di kedua sisi, tanpa menutup tutupnya.
- Setelah itu, beralih multicooker ke mode "pendinginan", pemrograman untuk mematikan setelah 15 menit. Annecotes untuk memikat mentega (50 g), tutup tutupnya dan putar daging ke sisi lain setelah waktu yang sama setelah waktu yang bersamaan.
Resep Entrecote dari keanekaragaman sapi yang luar biasa, dan nyonya rumah telah lama tidak terbatas pada panas hanya di wajan. Hidangannya tidak kurang enak dan berguna jika Anda memasaknya di foil.
- Siapkan harus dimulai dengan mencuci dan mengeringkan daging sapi (1 kg).
- Garam, lada, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.
- Dalam cangkir terpisah, campur 2 sendok makan krim asam (20%) dan seperempat sendok teh mustard.
- Longgar dari saus cream-mustard asam dan biarkan selama beberapa menit.
- Selanjutnya, letakkan antlekot di foil dan bungkus dengan erat. Panggang dalam foil sekitar 90 menit pada suhu 180-200 derajat.
- Awalnya, adalah mungkin untuk menaruh bawang cincang setengah cincin, yang akan memberikan ju.
- Periksa kesiapan tusuk gigi, yang harus dengan mudah masuk dan keluar.
Videobept.
Proses memasak Antlekthic daging sapi dapat dilihat di video:
Seperti yang dapat dilihat, tidak terlalu sulit untuk menyiapkan antlekot daging sapi. Bahkan nyonya rumah tanpa banyak pengalaman akan dapat mengatasinya dengan hidangan, jika Anda mengikuti beberapa saran yang bermanfaat:
- Diketahui bahwa daging sapi memiliki kekakuan, sehingga memasak tidak menempati banyak waktu, perlu untuk mengambil irisan daging. Untuk melakukan ini, dalam 1 liter air murni, tambahkan 1 sendok teh garam ruang makan, 0,5 gelas gula dan jus setengah lemon. Berikan daging sapi untuk terbang dalam larutan minimal 2 jam.
- Tidak mungkin dalam proses memasak untuk menyirami daging dengan cuka meja, jika tidak akan ada probabilitas tinggi bahwa sebuah entrecote akan sulit seperti karet. Marinensi ini cocok untuk hidangan lain.
"Seni kuliner" tertinggi adalah persiapan annecot daging sapi diisi dengan apel, serta entrecote acar dalam bir. Pilihan adalah jumlah besar yang dapat Anda bereksperimen di dapur dan temukan resep yang sempurna untuk diri Anda sendiri.
Daging sapi hnthend adalah potongan potongan, yang disiapkan dari bagian interkostal pulp. Tetapi persiapan hidangan ini membutuhkan keterampilan tertentu, serta pengetahuan tentang semua nuansa, jika tidak, daging akan berubah menjadi keras dan kering. Untuk mendapatkan hasil yang diperlukan, kami menyarankan resep untuk antlekota daging sapi dalam wajan dari koki yang berpengalaman.
Bahan:
- Minyak Sayuran - 40 g
- Daging sapi - 650 g
- Garam, lada - secukupnya
Metode memasak
Daging harus dicuci dengan air, lalu dengan bantuan tisu atau handuk kertas hingga kering dan pergi selama beberapa waktu. Untuk memasak bukan annecot kering, potong dagingnya tidak terlalu tipis. Setiap bagian untuk mencicipi Solim dan taburi dengan merica jika diinginkan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggunakan rempah-rempah yang berbeda, selera yang lebih baik Suplemen daging saat menyajikan saus.
Dan kami terus memasak - melumasi dengan minyak nabati dari semua sisi daging dengan kuas. Setelah itu, kami mengirim daging untuk memanaskan wajan. Setiap bagian perlu diberi makan dari kedua sisi sekitar 5 menit tidak lebih, waktu dapat dikurangi selama beberapa menit, karena semuanya tergantung pada hasil yang diinginkan. Lihat saja jangan mengatasi daging dan, bahkan lebih, Anda tidak perlu terus-menerus mengubahnya. Sentuhan terakhir adalah sisi goreng.
Resep ini sangat sederhana, tetapi dagingnya akan lembut dan sangat lezat. Selain itu, hidangan hanya dapat dilengkapi dengan hiasan lezat dan rendah lemak, dengan saus, sayuran, atau hanya untuk diterapkan dengan sepotong roti segar.
Bahan:
- Daging sapi - 800 g
- Merah anggur kering - 500 ml
- Krim - 4 sdm. l.
- Minyak krim - 50 g
- Bawang - 4 pcs.
- Pati - 2 jam.
- Garam dan lada - secukupnya
Metode memasak
Bilas daging dan bagilah ke bagian porsi dengan ukuran yang sama. Lepaskan setiap Entrecote, lalu secukupnya, tongkat dan taburi. Letakkan minyak krim di wajan, lalu hancurkan dan mulai goreng daging sapi hingga terburu-buru. Letakkan daging yang dimasak di atas piring dan mulailah melakukan saus.
Diiris bawang halus memakai panci, di mana daging dipanggang, dan lulus. Kemudian tambahkan anggur dan rebus cairan pada api yang tinggi sampai jatuh hingga setengahnya. Kemudian buat api lebih kecil dan tambahkan krim, campur. Dalam mangkuk terpisah, campur lada, garam, air 2 sdm. l. Dan pati. Cairan yang dihasilkan sedikit ke dalam saus, sementara diaduk terus-menerus. Sekali lagi, akhirnya campur krim dengan anggur dan saus siap pakai adalah daging yang dilukis dengan baik. Sajikan Entrecotement setelah 3 menit ke meja.
Bahan:
- Daging sapi - 500 g
- Garam besar - secukupnya
- Minyak krim - 50 g
- Minyak Zaitun - 2 Tbsp. l.
- Merica untuk rasa
Metode memasak
Bilas daging, handuk dapur kertas untuk mengering dan memakai papan pemotongan produk. Bersihkan pisau dari film, tetapi jangan menyentuh pingsan gemuk. Potong daging dengan potongan ke tebal 1,5 cm. Lepaskan potongan daging dengan palu, tetapi di depannya, tutupi dengan film, dan kemudian soda dengan lada hitam dan garam. Di wajan, panaskan bunga matahari atau minyak zaitun dan goreng sedikit daging di atasnya, lalu letakkan di piring dan biarkan waktu untuk berdiri.
Ambil wajan dengan dasar tebal dan letakkan di atas api tengah. Kemudian benar-benar melelehkan mentega di dalamnya bersama dengan zaitun (2 seni. L.). Turunkan Entrecote dan goreng selama 5 menit. Kemudian tingkatkan api dan goreng sisi berikutnya selama 7 menit ke kerak coklat. Tutupi tutupnya ke minimum untuk mengurangi api dan mengirimkan daging sampai kesiapan total.
Letakkan daging yang dimasak di atas piring, lalu hiasi dengan peterseli dan dill cabang.
Anthletic lembut bakar, ditutupi dengan kerak emas harum, akan menarik bagi setiap gourmet. Untuk membuat hidangan ini dengan kesenangan kuliner nyata, Anda perlu tahu resepnya. Sejarah kuliner dunia tahu banyak pilihan untuk membuat produk ini.
Apa itu?
Motherland Pork Anteque adalah Prancis. Di sini ia dianggap sebagai salah satu nutrisi lezat yang paling dicari. Ini sangat diminati di restoran mewah. Juicy Baby Entrecotes adalah hidangan daging yang sangat lezat dan berguna.Terlihat sangat indah dan mengasyikkan. Koki profesional menyiapkannya dari porsi anak babi dan mempertimbangkan makanan untuk pria sejati.
Untuk persiapan Entrecotement yang benar, itu adalah kliping di tepi seekor binatang.
Bagaimana cara memilih?
Pertimbangkan bagaimana memilih daging yang tepat untuk persiapan entresionis di toko atau di pasaran.
Sebelum Anda memasak hidangan favorit Anda, Anda perlu memutuskan pemilihan bahan yang diperlukan untuk memasaknya. Sangat hati-hati dan penuh perhatian perlu dibeli daging.
Faktanya adalah bahwa daging pemotongan di pelabuhan tulang rusuk dari babi adalah yang paling lezat dan lembut. Sangat cocok untuk menggoreng. Dalam hal ini, tidak perlu untuk merebus secara eksternal. Dalam memasak, ada konsep seperti "entrecote ganda". Ini adalah sepotong potongan daging dengan dua tulang rusuk.
Untuk persiapan sempurna daging babi sebelum diberi makan, disarankan untuk mencabut bagian-bagian dengan palu juru masak dari semua sisi atau mengobati komposisi khusus untuk melembut.
Memilih sepotong daging di toko, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa itu ringan, merah muda dan tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan.
Cara memasak?
Annecot dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Ini dapat disiapkan dengan penggunaan sayuran beku, tetapi lebih baik menggunakan makanan segar. Setelah hati-hati mempelajari resepnya, bahkan dapat membuat kuliner yang tidak berpengalaman. Pertama kali menyiapkan daging seperti itu direkomendasikan dalam wajan.
Namun, Anda juga dapat menggunakan panggangan atau hidangan besi cor lainnya, yang ada di tangan. Sebagai aturan, antlekot perlu digoreng pada wajan yang terkelupas dengan penambahan minyak bunga matahari atau lemak leleh. Tetapi Anda juga dapat menambahkan 2-3 sendok makan minyak zaitun sesuai keinginan Anda.
Komponen berikut harus dimasukkan dalam resep untuk Entrecotement Babi Klasik:
- bubur babi pada tulang (3 buah);
- masak garam (1 sendok teh);
- herbal zaitun, rempah-rempah menambah rasa;
- setengah sendok teh paprika hitam;
- dihilangkan minyak bunga matahari 150-200 miligram.
Untuk menggoreng goreng goreng pada panci, Anda perlu melakukan beberapa kondisi, yaitu:
- dengan cara alami untuk mencairkan potongan daging;
- cuci daging babi dengan lembut di bawah jet berjalan air dingin dan keringkan handuk wafel atau serbet kertas;
- siapkan bahan-bahan yang akan digunakan saat memasak;
- untuk mengalahkan masing-masing potongan dengan palu juru masak, dan agar serat daging dihancurkan, disarankan untuk menutupi daging babi oleh film makanan;
- dari semua sisi untuk merumput setiap bagian dengan rempah-rempah, merica dengan tanah, serta herbal zaitun;
- secara opsional, Anda dapat mengambil daging dalam saus krim asam;
- tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan pemanasan;
- bagikan potongan daging pada wajan yang dipanaskan dan menggilingnya dengan panas tinggi sebelum pembentukan kerak emas;
- putar bagian ke sisi lain dan garam sesuai keinginan Anda;
- tingkat kesiapan pemotongan babi dapat diperiksa dengan tusuk gigi atau pertandingan runcing - jika sebuah entrecote siap, maka setelah Anda menonjol, cairan transparan mengalir keluar dari sana;
- jika Sukrovitsy pergi, maka hidangan perlu dipersiapkan untuk beberapa waktu;
- selama persiapan daging babi, itu tidak dapat ditutup dengan tutupnya.
Pertimbangkan, dan bagaimana melakukannya di panggangan atau di oven, sebuah entrecote berair.
Setiap wanita dengan sempurna tahu bahwa hidangan yang dimasak di ruang keseluruhan atau pada panggangan diperoleh tidak hanya dengan yang paling empuk, berair dan lezat, tetapi juga nutrisi. Siapkan daging babi lunak pada tulangnya cukup sederhana, jika Anda tahu resepnya. Agar tenderloin babi memiliki yang tidak biasa dan rasa pedas.Anda perlu menambahkan beberapa bahan rahasia.
Lauk sayuran dalam kombinasi dengan jus delima segar akan membuat hidangan Anda lezat dan berair. Komposisi Entrecotement Resep ini mencakup bahan-bahan berikut:
- empat potong daging di tulang;
- beberapa kepala bawang putih;
- sepasang bawang bawang bawang;
- granat padat;
- kayu secukupnya;
- tepung roti;
- tiga tomat segar;
- rempah-rempah, garam secukupnya.
Metode memasak:
- daging yang disiapkan dan dicuci harus didiskusikan dengan handuk bersih;
- kepala bawang putih bersih dari sekam;
- cengkeh dipotong menjadi dua bagian;
- bawang putih Park Polandia;
- bagian favorit parut dengan rempah-rempah dan garam;
- masing-masing potongan untuk menangkap remah roti;
- bagikan porsi yang disiapkan ke piring yang disiapkan untuk menggoreng atau di grid mangan;
- memeras jus delima;
- tomat bilas dan potong-potong;
- bilas dan memotong sayuran hijau yang tersisa dengan pisau dapur;
- bawang dipotong cincin;
- campur dan lay out di atas potongan daging;
- menyembunyikan jus delima;
- tempatkan daging ke dalam ruang kuningan selama 45 menit pada suhu 220 derajat atau goreng pada api terbuka.
Entrecote yang disiapkan dengan cara ini disajikan di atas meja tanpa lauk tambahan dengan rasa.
Tetapi Anda dapat membuat karya kuliner nyata dari Annet.
Koki profesional lebih suka menyiapkan lonjakan daging babi, memanggangnya di foil makanan. Metode memasak ini membuat daging luar biasa berair, lembut dan lezat, karena daging babi, dipanggang dalam foil di ruang keseluruhan, mempertahankan semua sifat gizinya.
Bahan:
- 0,5 kilogram daging babi;
- rempah-rempah, garam, lada menambah rasa;
- satu sendok makan jus lemon yang baru diperas;
- satu sendok teh hijau mustard;
- satu sendok teh madu kapur;
- satu sendok teh saus kedelai;
- bumbu, ramuan pedas secukupnya.
Metode memasak:
- siapkan daging babi secara menyeluruh - bilas dengan air dan dikeringkan dengan handuk;
- dalam tangki disiapkan khusus madu, kecap dan mustard, campur semuanya dengan rapi;
- tambahkan rempah-rempah yang sudah disiapkan, ramuan pedas, jus lemon dan bernafas dengan rajin;
- kliping daging babi dalam bentuk segar, dengan hati-hati pegang rendaman porsi dan lepaskan ke dalam ruang pendingin selama 60 menit;
- bungkus tepi foil makanan dan baringlah di baki yang sudah disiapkan;
- lepaskan lembaran kue dengan porsi siap pakai menjadi ruang kuningan yang dipanaskan selama 45 menit, di mana 35 menit memasak daging di foil makanan, dan kemudian menyebarkannya sehingga daging babi ditutupi dengan kerak renyah emas.
Anda dapat menyiapkan antlekot daging babi di Austria.
Salah satu yang paling menakjubkan dan lezat dianggap sebagai penghargaan, disiapkan seperti biasanya dilakukan di Austria. Seluruh jangkauan sensasi rasa, yang didapat seseorang, mencoba hidangan ini, sulit dijelaskan secara lisan. Semua juru masak terkemuka sangat tahu dengan baik metode memasak antleque di Austria. Ini sedang mempersiapkan wajan untuk resep rahasia tertua.
Struktur:
- kilogram daging babi lembut di tulang;
- 110 gram goresan;
- setengah dari segelas krim asam;
- 4 telur ayam;
- 5 kentang segar;
- hancur pala, merica dan garam secukupnya;
- parsley Greens;
- dua setengah sendok makan mentega lembut krim;
- kepala bawang;
- setengah dari gelas anggur kering putih.
Metode memasak:
- defrost kliping babi;
- cuci daging dengan air dingin dan keringkan handuk;
- potong daging pada bagian dan matikan palu memasak dengan baik;
- masing-masing porsi rumput dangkal, merica dan membuat potongan kecil yang rapi di tepinya;
- kentang bersih, cuci dan masak di air asin sampai siap, lalu dapatkan kentang dari air, tunggu sampai dingin, dan potong kecil-kecil;
- spicks babi juga perlu memotong potongan-potongan kecil dan bercampur dengan kentang;
- tambahkan rempah-rempah dan ramuan pedas sesuai keinginan Anda;
- tuangkan setengah cangkir saus krim asam dan telur ayam;
- campur dengan baik di antara mereka sendiri;
- tuang bagian tengah setiap entresias dengan komposisi yang dihasilkan;
- hubungkan tepi masing-masing bagian ke tusuk gigi atau benang menjahit;
- melelehkan mentega pada wajan yang disiapkan;
- untuk melewati cincin bawang dalam wajan sampai setengah siap;
- bagikan potongan daging pada wajan yang sama;
- tuangkan semua dengan anggur putih kering, lalu tutup ketat dan sup untuk persiapan penuh;
- bagian yang dimasak bergeser ke piring datar;
- dalam saus yang tersisa, saus ditambahkan untuk menambahkan sisa krim asam dan sedikit tepung yang diayak;
- saus rebusan 4-7 menit.
Apa yang harus disajikan?
Potongan-potongan kedua antlekota baik untuk menuangkan saus hangat dan disajikan di atas meja. Hari ini, ada banyak resep beragam untuk antlektik daging babi yang lezat. Memberi makan ke makan malam yang meriah, setiap nyonya dapat merasa bebas untuk menggabungkannya dengan berbagai saus dan bumbu.
Entektot babi yang indah dan lezat, disiapkan dengan satu cara, adalah kebiasaan untuk melayani di atas meja dengan headset dari sayuran dan saus tajam. Terutama hidangan indah akan dikombinasikan dengan saus jahe.
Hidangan ini mampu menghias perayaan apa pun, karena terlihat sangat menggoda dan memancarkan aroma yang pleasant yang tipis. Selain itu, itu non-kalor, sehingga ichekot sangat cocok untuk modis, yang mengikuti sosoknya, jika Anda menggunakannya dalam porsi kecil.
Daging yang dibuat dengan cara ini sangat cocok untuk acara serius dan makan siang sehari-hari.
Tentang cara menyiapkan Entrecote Babi pada tulang di oven dengan kentang, lihat video berikutnya.
Deskripsi
Hari ini kita akan menyiapkan cara yang sangat sederhana dan terjangkau.
Untuk menyiapkan hidangan ini di rumah, kami memilih daging babi: daging ini paling siap dalam wajan dan tetap sangat berair, lembut dan lembut.
Sebagai rempah-rempah, itu cukup untuk menggunakan garam dan paprika hitam segar, karena daging seperti itu biasanya disajikan dengan berbagai saus, yang memvariasikan rasa piring.
Juga dikombinasikan dengan sangat baik dengan rumput ini, daging seperti bijak, melissa, mint dan rosemary. Paprika manis kering harum akan membuat hidangan Anda lebih dalam untuk selera, dan pala parut akan memberikan kesabaran dan aroma unik.
Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan rempah-rempah dalam memasak entresias panggang sederhana. Hidangan akan berubah sangat lezat, terlepas dari bumbu yang dipilih.
Resep langkah demi langkah untuk annecot goreng dengan foto akan membantu Anda dengan cepat dan mudah memahami semua langkah memasak hidangan ini.
Kami akan melanjutkan persiapan Entrecotement Babi Juicy di wajan.
Bahan
-
(300 gram) -
(rasa) -
(untuk daging panggang) -
(rasa) -
(rasa)
Langkah-langkah memasak
Benar-benar bilas potongan daging babi yang dipilih untuk memasak, keringkan dan potong menjadi tiga porsi. Potong dari masing-masing bagian film dan tendon jika mereka berada.
Setiap potongan daging dinonaktifkan dari dua sisi dengan palu dapur. Anda dapat membungkus potongan daging babi ke dalam film dan mengusir mereka agar tidak merusak permukaan daging.
Kami menggosok garam dan lada rumah hitam secukupnya di kedua sisi, tambahkan berbagai rempah-rempah yang cocok untuk varietas ini daging.
Setiap bagian daging taburan dengan minyak nabati, lalu taruh mereka satu sama lain dan biarkan babi berdiri dalam setengah jam: jadi dagingnya direndam dalam rempah-rempah jenuh Aromas.
Panas di wajan dengan bagian bawah yang padat beberapa sendok minyak nabati. Kami meletakkan potongan-potongan babi acar dengan wajan panas dan menggoreng dari dua sisi ke kerak kemerahan selama 5-8 menit. Kemudian kita menutupi wajan dengan tutupnya dan memberi daging kesempatan untuk dikukus saat panas dimatikan. Irisan daging berbaring dengan handuk kertas untuk mengeluarkan minyak berlebih.
Hidangan jadi diberi makan panas dengan sayuran segar dan hijau. Antlekot panggang dari daging babi siap.
Selamat makan!
Kata "ichekot" memiliki asal Prancis dan secara harfiah menunjukkan - "antara tepi". Dan pada kenyataannya, daging, dirancang untuk hidangan ini, diukir dari bagian bangkai daging sapi, yang terletak di antara tulang rusuk dan punggungan, tepatnya secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hnthend daging sapi. Melanggar tradisi, koki sering digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, daging babi dan bahkan domba. Hidangan yang terbuat dari varietas daging ini, tidak kalah lezat, tetapi "Entrecote" yang sebenarnya harus disiapkan dari daging sapi.
Untuk Entrecotement:
pemotongan segar (pulp yang disukai, meskipun tepi entrecote terlihat tidak kalah efektif) - daging babi atau daging sapi
minyak sayur, lada dan garam
Untuk Marinade (pada 1 l air):
1 sdt garam,
1/2 jus lemon.
1/2 gelas gula.
Cara Menyiapkan Annecot:
Daging sapi cukup sulit, jadi sebelum dimulainya memasak, daging sapi daging diperlukan untuk acar.
Untuk Marinada: Campur semua bahan. Daging dituangkan dimasak dengan campuran dan tahan setidaknya 2 jam. Dalam hal ini, antlekot tenderloin daging sapi akan lembut dan berair seperti dimasak dari daging babi.
Daging dipotong melintasi serat dengan potongan-potongan dengan ketebalan sekitar 2-3 sentimeter. Biasanya, daging tidak dipilih untuk menyiapkan daging, tetapi dalam bentuk pengecualian Anda dapat mundur dari aturan ini. Jika produk sebelumnya tidak dimasak, disiapkan untuk menggoreng daging, rempah-rempah, disiram dengan minyak nabati, tata letak di atas piring dan biarkan dalam bentuk ini untuk sementara waktu. Ini dilakukan agar pulp hidangan yang dimasak lebih berair dan lembut.
Selanjutnya, wajan panah yang dipanaskan ditambahkan ke minyak nabati. Potongan daging ditumpuk dalam lemak mendidih dan dipanggang di kedua sisi. Agar daging dalam proses penggorengan, perlu untuk menerapkan beberapa pemotongan dangkal pada permukaan masing-masing. Perkiraan waktu penggorengan masing-masing bagian sisi harus sekitar 5 menit. Kesiapan produk ditentukan oleh karakteristik kerak kemerahan pada permukaannya. Penting untuk diingat bahwa di dalam produk harus memiliki warna pink yang lembut. EntraPlement jadi ditata di piring porsi dan tabel disajikan dengan salad sayuran atau dengan kentang tumbuk kentang.
Mereka yang lebih suka makanan sehat bisa memasak antlekot di foil.. Rasa daging akan berair, tetapi tentang Crief Ruddy harus lupa. Meskipun, menurut ahli gizi, kerak panggang seperti yang paling berbahaya di piring. Siapkan daging juga diperlukan, untuk memanggang minyak. Setiap bagian perlu membungkus foil. Sebelum meletakkan daging dalam oven, foil harus dilumasi dengan minyak nabati. Panggang piring diperlukan sekitar 40 menit pada 180 ° C.