Puiul congelat este un semifabricat care este utilizat pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Puteți face supă, cotlet și cotlete suculente din ea. Mâncărurile din pui au un gust bogat și delicat. Dar înainte de a începe să le gătiți, pasărea trebuie dezghețată.
Din punct de vedere al pastrarii tuturor proprietatilor benefice, este de preferat sa dezghetati produsele in mod natural. Puiul trebuie eliberat de materialele de ambalare, plasat într-un recipient și decongelat la temperatura camerei atât timp cât este necesar. Din păcate, dezghețarea unui pui întreg durează foarte mult.
Pentru a accelera semnificativ acest proces, trebuie să puneți produsul într-o pungă de plastic, să-l legați strâns și să-l scufundați într-un recipient cu apă rece. Procesul de dezghețare va decurge mai rapid dacă puneți punga de pui congelat sub jet de apă. Cel mai convenabil este să dezghețați produsul sub robinet.
Cu cât apa este mai caldă, cu atât procesul de dezghețare va decurge mai rapid. În același timp, trebuie să rețineți că puiul se deteriorează atunci când este expus la temperaturi ridicate. Într-o oarecare măsură își pierde valoarea nutritivă. De aceea, temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 15 grade.
Puteți dezgheța rapid puiul în cuptorul cu microunde. Aparatele moderne de uz casnic fac posibil acest lucru cu o pierdere minimă a calității produsului. Înainte de a introduce puiul în cuptor, trebuie să setați programul corespunzător. Timpul necesar pentru a dezgheța puiul în cuptorul cu microunde depinde de volumul și greutatea acestuia. Pentru a seta modul optim, trebuie să selectați tipul de produs și să introduceți manual valoarea digitală a greutății acestuia.
Este important de reținut că atunci când dezghețați puiul în cuptorul cu microunde, întoarceți-l periodic pentru a evita supraîncălzirea în anumite zone.
Pentru a grăbi procesul de dezghețare, puiul poate fi tăiat în bucăți după ce s-a dezghețat puțin. Acest lucru este posibil numai dacă nu este destinat să fie gătit în întregime în viitor.
Nu este nevoie să scufundați păsările de curte în apă caldă sau să o dezghețați în cuptorul cu microunde înainte de a o găti într-o marinadă. Este suficient să o dezgheți puțin în aer sau sub jet de apă rece, apoi să o pui în marinadă. În acest caz, devine posibilă combinarea procesului de decongelare și decapare.
Când este dezghețat rapid, o cantitate mare de suc de țesut curge din pui, bogat în proteine și vitamine solubile în apă. Ca urmare, valoarea nutritivă a produsului scade. Daca aveti timp liber, este recomandat sa dezghetati puiul la frigider. Acest lucru poate dura aproximativ 1-2 zile, dar produsul va păstra cantitatea maximă de componente valoroase.
Există mai multe moduri de a dezgheța puiul: la frigider, apă rece, la aer și la cuptorul cu microunde. Cea mai preferată și corectă metodă este dezghețarea în frigider - carnea se dezgheță treptat la temperatură scăzută.
Pe locul doi este dezghețarea în apă rece. Cu toate acestea, această metodă poate fi folosită numai dacă puiul este sigilat.
Nu este indicat sa dezghetati in aer. Și nu este deosebit de recomandabil - în cuptorul cu microunde. Deși ultima metodă este rapidă, deci este, să spunem, o metodă de urgență.
De ce nu este recomandată dezghețarea puiului în MVP? Dintr-un motiv simplu - este foarte dificil de ghicit ora și acele locuri care au fost deja dezghețate încep să se gătească sub influența cuptorului cu microunde, în același timp, gheața poate rămâne în interiorul carcasei.
Piesele porționate se pretează cel mai bine la decongelare; situația este mai gravă cu bucățile întregi. Deci, cum să dezgheți puiul în cuptorul cu microunde: scoateți carcasa din congelator, pregătiți folie alimentară.
Instrucțiuni
- Scoateți carcasa din ambalaj.
- Scoateți măruntaiele.
- Așezați cu susul în jos pe o farfurie mare.
- Acoperiți puiul cu folie de plastic (nu este nevoie să înveliți strâns).
- Setați setarea de dezghețare la mediu-scăzut. Dacă cuptorul cu microunde permite, introduceți greutatea. Dacă nu există o astfel de opțiune, consultați instrucțiunile pentru a afla și a seta timpul necesar.
- Cât durează să dezgheți puiul în cuptorul cu microunde? Timpul mediu de dezghețare pentru 1,5 kg de carcasă este de 9-13 minute.
Dacă cuptorul cu microunde emite un bip, atunci, în acest moment, asigurați-vă că vă uitați la starea cărnii și întoarceți-o. Dacă nu, atunci după 4,5-6,5 minute întoarceți carcasa cu susul în jos.
- Asigurați-vă că îi lăsați timp să se așeze. Pentru exemplul nostru, aceasta este 10-15 minute. Adică se dezgheță jumătate din timp, apoi se așează, îl întoarce și se dezgheață din nou.
- Nu-l lăsați să ajungă în punctul în care unele părți încep deja să se gătească.
Dacă se întâmplă acest lucru, atunci:
- acoperiți aceste părți cu bucăți de hârtie în cazul în care carcasa rămâne foarte înghețată,
- Opriți dezghețarea; dacă carcasa este aproape dezghețată, lăsați-o să se dezghețe complet la temperatura camerei.
O opțiune pentru cei care nu au găsit instrucțiunile pentru cuptorul lor, dar trebuie să dezghete puiul:
- setați modul de dezghețare sau mediu-scăzut,
- setați-l la 2 minute,
- puneți carcasa jos și porniți cuptorul,
- se lasa sa stea 2 minute,
- întoarceți puiul pe cealaltă parte și repetați procedura,
- repetați de mai multe ori până când este complet dezghețat.
Rețineți că puiul decongelat trebuie gătit cât mai curând posibil. Dacă nu îl folosiți imediat, păstrați-l la frigider, dar nu mai mult de 24 de ore după decongelare.
0
Puiul a devenit un înlocuitor complet pentru carnea roșie scumpă. Varietatea mâncărurilor preparate din carne de pasăre uimește imaginația oricărei gospodine.
Singura dificultate cu care trebuie să te confrunți înainte de a pregăti cina este dezghețarea unei carcase întregi de pui. Acest proces durează destul de mult, așa că oamenii au diverse metode de dezghețare.
Dezghețarea rapidă a carcasei de pui, din păcate, nu este la fel de utilă ca dezghețarea naturală a cărnii albe.
Dintre diversele metode de obținere a păsărilor decongelate, trebuie acordată preferință celei care păstrează cât mai mult fibrele și „aroma naturală” a cărnii.
Metodele extreme de dezghețare a păsărilor de curte pot duce la rezultate dezastruoase:
- pierderea unei părți semnificative a sucului de carne și, prin urmare, carnea va fi uscată și dură;
- deformarea carcasei și a fibrelor de carne;
- crăpare pui în aer liber.
Expunerea excesivă la temperaturi ridicate pe carcasa de pui duce la dezghețarea neuniformă a păsării, precum și la „gătirea” secțiunilor individuale de carne decongelată.
Necesitatea de a dezgheța puiul înainte de gătit
Când o carcasă de pui necesită gătit sau coacere ulterioară, nu este deloc necesar să o dezgheți complet. Merită să luați în considerare faptul că procesul de gătit va dura mai mult decât de obicei. Înainte de a pune carnea într-o cratiță cu apă, pasărea trebuie spălată și spuma îndepărtată în timp ce fierbe.
Începeți să coaceți puiul setând temperatura cuptorului la scăzut. După o „decongelare” minuțioasă, carcasa va fi suculentă și gustoasă.
Modalități de a dezgheța rapid puiul
Puteți grăbi prepararea unei mese copioase datorită mai multor modalități de a dezgheța o carcasă de pui. Atunci când alegeți o anumită metodă, merită să luați în considerare avantajele și dezavantajele fiecăreia.
Apă
Dezghețarea puiului cu apă plată nu va lua prea mult din timpul gospodinei. Dacă carcasa are un pachet de polietilenă sigilat, atunci nu este nevoie să scoateți punga. Acest lucru va proteja carnea fragedă de a-și pierde gustul.
Pentru a dezgheța, luați un vas adânc în care este plasată carcasa. Apoi, se toarnă apă rece în vas. Apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute.
Dacă o jumătate de carcasă sau un pui mic este dezghețat, atunci după aproximativ o oră puteți începe să pregătiți cina. O carcasă mai mare va dura 2-3 ore.
Cuptor cu microunde
Cuptorul cu microunde, în ciuda capacităților sale multiple, este o metodă de dezghețare de urgență. Acest lucru se datorează încălzirii neuniforme a cărnii, gătirii parțiale a carcasei și nevoii de întoarcere constantă. Cu toate acestea, carnea albă se poate dezgheța destul de repede într-un cuptor cu microunde.
Puiul este scos din ambalaj și introdus în camera de cuptor cu microunde. Aproape fiecare model are un mod special numit „Decongelare”. Prin urmare, făcând clic pe butonul și setând parametrii necesari, programul își va face treaba.
Dacă cuptorul cu microunde nu are buton „magic”, dezghețarea se realizează la cea mai mică putere a dispozitivului. Un kilogram de pui poate fi decongelat în 1 oră.
Multicooker
Pentru a dezgheța puiul într-un multicooker, așezați carcasa pe un suport special din interiorul dispozitivului și setați programul „Steam”. Dacă este necesar, întoarce carnea periodic. Dezavantajul acestei metode este dezghețarea neuniformă a puiului.
Saramură
Dezghețarea unei păsări întregi în apă cu sare este potrivită pentru coacerea ulterioară a puiului la cuptor. Ca urmare, carnea nu își va pierde sucul și va deveni mai fragedă. Pentru a dezgheța o carcasă care cântărește 1,5 kilograme, aveți nevoie de cel puțin 3 litri de apă și 0,75 căni de sare de masă. Puiul este pus în soluția preparată timp de 1 oră și apoi supus tratamentului termic.
Baie de apă
Cea mai blândă metodă de dezghețare a păsărilor de curte este dezghețarea carcasei într-o baie de apă. Pentru aceasta aveți nevoie de două tigăi - una mică, cealaltă mai mare. Un vas mai mic cu pui se pune in interiorul unuia mai mare, umplut pe jumatate cu apa fierbinte. Recipientul cu carne va începe să se încălzească și carcasa se va topi. Metoda este ideală pentru dezghețarea puiilor mici.
Boiler dublu
O altă metodă de dezghețare a puiului este într-un cuptor cu abur. Aparatele de uz casnic nu numai că pregătesc alimente excepțional de sănătoase, dar sunt și capabile să dezghețe o carcasă mică folosind abur. În timpul funcționării dispozitivului, trebuie să monitorizați carnea și să o întoarceți la timp.
Cuptor
O modalitate neobișnuită de a dezgheța puiul este introducerea carcasei în cuptor.
Această metodă poate fi implementată numai dacă cuptorul are o funcție „Decongelare” sau capacitatea de a seta temperatura la 30°C.
Mai mult, în timpul decongelarii este necesară monitorizarea cărnii: când temperatura din dulap crește, carcasa va deveni crustă, dar interiorul va rămâne crud.
Uscător de păr
Un aparat de uz casnic obișnuit vă va ajuta să dezghețați rapid carcasa prin direcționarea unui flux de aer cald în direcția puiului. Fluxul trebuie să fie exact cald - aerul rece al unui uscător de păr nu va face decât să sufoce pasărea. Apropo, o misiune atât de importantă precum dezghețarea puiului poate fi încredințată unui radiator.
Raft de jos al frigiderului
Dezghețarea naturală a carcasei de pui păstrează gustul și mirosul cărnii albe gătite. Procesul de dezghețare a puiului într-un raft frigorific va dura aproximativ o zi, așa că este recomandat să planificați toate acțiunile în avans.
Pentru o cină de sărbători, carcasa trebuie scoasă din congelator cu o seară înainte. Carnea se curăță, dacă este posibil, de ambalaje și cruste de gheață și se pune pe o farfurie mare.
Avantajul puiului de decongelare clasic pe raftul de jos al frigiderului este deteriorarea minimă a fibrelor musculare. Din acest motiv, o bucată de carne albă dezghețată arată proaspătă și frumoasă. Nu degeaba gurmanzii adevărați vorbesc despre nevoia de congelare rapidă și decongelare lungă.
Acțiuni interzise în timpul dezghețării
Pentru a evita obținerea unei bucăți stricate de carne de pui după decongelare, ar trebui să urmați câteva tehnici:
- Nu dezghețați niciodată o carcasă folosind apă fierbinte sau fierbinte. Ca ultimă soluție, este necesar să folosiți cald.
- Nu trebuie să lăsați o carcasă de pui pe masa din bucătărie și, mai ales, la aer curat. La temperatura camerei, există o probabilitate mare de apariție a bacteriilor și a altor microorganisme periculoase pe carne.
- În timpul decongelarii, nu este nevoie să supuneți carnea de pui la șoc mecanic sau perforare cu un cuțit. Carnea fragedă își va pierde forma elastică imediat ce se topește, iar rezultatul nu va fi carne suculentă, ci carne tocată fără gust.
Cât timp pot fi păstrate păsările de curte decongelate?
Odată ce fileul de pui este complet dezghețat, pasărea poate fi păstrată la frigider pentru ceva timp. La temperaturi de la 4°C la 10°C, carnea albă nu va rezista mai mult de 2 zile, așa că este indicat să pregătiți cât mai repede un fel de mâncare din ea.
Canoanele unei alimentații adecvate și sănătoase prevăd că tratamentul termic al cărnii de pui trebuie efectuat imediat după achiziționarea unei carcase dezghețate sau după terminarea decongelarii.
Este posibil să recongelați fileurile?
Păsările de curte decongelate, în general, nu pot fi recongelate. Acest lucru este plin de deteriorarea produsului din cauza proliferării bacteriilor dăunătoare pe suprafața carcasei. De asemenea, este important ca înghețarea repetată să lipsească complet carnea albă de proprietățile sale nutritive și gustative.
Dacă există o nevoie urgentă de a îngheța puiul dezghețat, atunci carcasa trebuie plasată în congelator după tratamentul termic al cărnii.
Dezghețarea corectă a puiului vă permite să pregătiți nu numai mâncăruri gustoase, ci și sănătoase din carne albă. Prin urmare, numai dezghețarea pe termen lung a carcasei garantează cel mai bun rezultat. Ar trebui să utilizați metode expres numai în cazuri extreme.
Mai devreme sau mai târziu, fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea: cum să dezgheți rapid puiul pentru a reduce timpul de gătire al preparatului dorit. Există căi corecte și căi greșite. Site-ul nostru vă va spune de ce aveți nevoie pentru a face totul așa cum ar trebui, păstrând tot gustul și nutrienții produsului.
Cum să dezgheți rapid puiul acasă
Cel mai corect mod de a dezgheța corect puiul este de a-l dezgheța în frigider. Carcasa se va dezgheța treptat, carnea va rămâne suculentă și fragedă. Dar această metodă de decongelare a puiului este potrivită atunci când ai timp. Este mai bine să faceți acest lucru seara. Carcasa trebuie scoasă din ambalaj și plasată într-un vas adânc. Este mai bine să dezghețați pe primul raft.
Cum să dezgheți puiul la cuptorul cu microunde
O opțiune pentru când timpul este strâns. Este necesar să plasați carcasa într-un recipient adecvat pentru microunde. Apoi puneți vasele în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare”. După aproximativ zece minute, carcasa trebuie îndepărtată și răsturnată pe cealaltă parte. Puneți-l înapoi și porniți din nou modul „Decongelare”. Timpul de dezghețare va depinde de puterea aragazului dumneavoastră.
Cum să dezgheți puiul fără cuptor cu microunde
O metodă veche, bine-cunoscută, este dezghețarea produsului în apă. Principalul lucru este temperatura scăzută a lichidului în care va fi plasată carcasa. Turnați apă într-un recipient adecvat. Puneți carcasa într-o pungă. Leaga-l. Puneți în apă. Această opțiune nu durează mai mult de cinci ore.
Important! Nu decongelați alimentele în apă fierbinte. Carnea va fi tare și uscată când va fi gătită.
Cum să dezgheți puiul într-un aragaz lent
Pentru a face acest lucru, puneți carcasa pe un suport pentru abur sau într-un coș. Toate modelele de aragazuri multiple au accesorii diferite. Se toarnă apă în vasul multicooker. Porniți modul „Steam”. Timpul de dezghețare nu durează mai mult de un sfert de oră. Acest lucru va depinde de puterea dispozitivului.
Cum să dezgheți puiul la cuptor
Carcasa trebuie scoasă din ambalaj. Turnați apă într-o sticlă de sticlă. Pune o placă de lemn pe foaia de prăjit și pune sticla pe ea. Așezați carcasa pe gâtul sticlei și puneți la cuptor. Dezghețarea se efectuează timp de 10 minute la o temperatură de 180°Ϲ. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult produsul, altfel puiul se va găti în interior și se va usca pe exterior.
Acestea sunt cele mai populare moduri de a dezgheța rapid puiul acasă. Acum, nu veți avea probleme cu cum să gătiți pui congelat. Trebuie doar să urmați toți pașii cu exactitate și să nu rupeți succesiunea acțiunilor. Atunci totul va merge grozav.
Cum să dezgheți rapid carnea sau peștele în 10 minute (video)
Puteti dezgheta rapid puiul in mai multe moduri: in apa, folosind aparate electrocasnice: cuptor cu microunde, cuptor, multicooker, boiler. Aceste din urmă metode sunt cele mai rapide, va dura doar 8 - 10 minute și puteți începe să gătiți. Dacă păsările de curte sunt decongelate corect, proteinele, vitaminele și aminoacizii necesari se vor păstra în produsul din carne, iar bacteriile patogene nu vor avea timp să se dezvolte.
Dezghețare naturală
Cel mai corect mod este de a dezgheța puiul în frigider:
- 1. Scoateți carcasa din compartimentul congelator și puneți-o într-un vas mare: este important ca apa care apare în timpul procesului de dezghețare să nu se scurgă și să păteze rafturile sau alimentele.
- 2. Așezați vasul cu pasărea pe raftul frigiderului unde temperatura este cea mai ridicată: în unitățile de stil vechi acesta va fi raftul de jos al frigiderului, la modelele moderne va fi partea de sus.
Metoda naturală de dezghețare durează mult timp, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța produsului: microorganismele dăunătoare nu vor avea timp să strice carnea de pui, deoarece temperaturile relativ scăzute le inhibă reproducerea. O carcasă decongelată în acest fel poate fi păstrată la frigider 24-48 de ore și păstrează în continuare gustul cărnii proaspete.
Este mai bine să transferați carcasa de pasăre pentru supă sau coacere din congelator în compartimentul frigider cu o seară înainte, iar apoi dimineața puteți pregăti felul de mâncare dorit. Dacă ideea de a vă mulțumi familia cu un produs dietetic a apărut dimineața, este suficient să puneți puiul la frigider înainte de a pleca la serviciu, iar până seara carnea se va dezgheța uniform.
Utilizarea apei
Dacă trebuie să dezghețați rapid puiul, îl puteți pune în apă rece și îl puteți păstra la temperatura camerei. Această metodă vă permite să obțineți carne pentru gătit într-un timp mai scurt decât decongelarea în frigider. Secvențiere:
- 1. Alegeți o cratiță sau un castron mare în care să încapă toată carcasa. Un recipient mic este potrivit pentru mai multe bucăți de file de pui.
- 2. Puneți carnea într-o pungă de plastic - aceasta este o condiție prealabilă, altfel în timpul procesului de dezghețare toți nutrienții vor intra în apă. Fixați marginea de sus a pungii astfel încât să nu pătrundă apă în ea.
- 3. Turnați apă peste pui, astfel încât să acopere complet carcasa.
- 4. Se lasa la temperatura camerei si se verifica din cand in cand starea carnii.
- 5. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră, iar după dezghețare, efectuați imediat tratamentul termic.
Dacă nu este nevoie să se păstreze integritatea carcasei, după dezghețarea parțială aceasta poate fi scoasă din sac, tocată cu o secure, pusă înapoi în pungă și dezghețarea continuă în apă. Puiul care este tăiat în bucăți se va dezgheța mult mai repede.
Nu puteți folosi apă caldă, darămite fierbinte, pentru dezghețare, altfel gustul produsului se va deteriora, iar carnea fragedă va deveni tare după gătire.
La decongelare in apa, carnea trebuie pusa intr-o punga impermeabila.
Aparate
Pentru a dezgheța acasă carnea de pasăre, gospodinele au învățat să folosească diverse aparate electrocasnice, iar unul dintre ele este cuptorul cu microunde. Procesul de dezghețare cu ajutorul acestuia este simplu:
- Scoateți ambalajul de pe pui și așezați pasărea pe o farfurie sau un bol care poate fi folosită la microunde.
- Selectați modul de dezghețare a alimentelor și setați timpul aproximativ - acesta va varia în funcție de dimensiunea carcasei. În medie, va dura 15-30 de minute per broiler.
- Întoarceți puiul pe cealaltă parte la fiecare 3 minute, astfel încât carnea să se dezghețe mai uniform.
Metoda de dezghețare în cuptorul cu microunde este destul de ambiguă: carcasa este încă înghețată într-un loc, iar în altul s-a încălzit deja la temperaturi ridicate. Este indicat să-l folosiți doar în cazuri extreme, când aveți nevoie urgent să pregătiți prânzul sau cina.
Puteți elibera carnea de pui de gheață fără cuptor cu microunde. „Ajutoarele” de bucătărie vă vor ajuta cu asta:
- Cuptor. Ar trebui utilizat dacă dispozitivul are o funcție de dezghețare încorporată. Dacă nu există o astfel de opțiune, puteți seta modul „convecție”, așezați carcasa într-un castron și așezați vasele pe raftul din mijloc. În acest caz, nu este nevoie să încălziți suplimentar cuptorul - fluxul de aer forțat de ventilator va accelera în mod semnificativ topirea gheții și, în același timp, va permite produsului să-și păstreze gustul delicat.
- Multicooker. Scoateți carcasa din congelator și puneți-o pe un suport destinat fierberii la abur. Turnați apă într-un vas special, setați modul de abur și așteptați 8-10 minute. În acest timp, o pasăre mică se va dezgheța și va fi gata pentru tăiere. Dezavantajul decongelarii intr-un aragaz lent este deteriorarea gustului carnii gatite datorita tratamentului termic.
- Boiler dublu. Scoateți puiul de pe ambalaj și puneți-l în coșul pentru aburi. Așezați produsul congelat pe nivelul superior pentru a nu-l găti din timp. Turnați apă în vas (cel puțin ¼ din volumul total). Setați modul de încălzire automată și setați timpul pentru 8-10 minute. Această metodă vă va permite să decongelați rapid puiul, dar nu garantează că carnea va reține proteine și alte substanțe benefice.
Pentru a dezgheța carnea de pui mai repede, dar să rămână fragedă și suculentă după gătit, puteți combina oricare dintre următoarele metode. De exemplu, puneți carcasa în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, întorcând-o la fiecare 1-2 minute, apoi lăsați-o să se dezghețe în apă.