Reteta terci de spelta. Rețete de spelta pentru prânz și cină. Reteta de supa de cereale

ortografiat Este un soi de grâu semisălbatic, mai exact, un grup de specii de grâu cu spice fragile și bob de răchită. Are multe proprietăți benefice și chiar medicinale. Produsele de spelta contin proteine speciale usor digerabile, oligoelemente utile si au un indice glicemic scazut (mai putin de 50). Ele ajută la îmbunătățirea metabolismului, elimină toxinele din organism, suprimă foamea pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce vă permite să scăpați de excesul de greutate. La creștere, nu se folosesc substanțe chimice sau îngrășăminte.

Produs ecologic

Îngrășămintele minerale și chimice nu afectează productivitatea speltei - nu sunt folosite deloc. Produsul nu este supus modificărilor genetice și este păstrat în forma sa originală „naturală”.

Dieta grozava

Spelta are uimitoarea proprietate de sațietate rapidă. Vei mânca din ce în ce mai puțin, vei reuși să slăbești, rămânând în același timp viguros și energici. Conținutul scăzut de gluten este recomandat persoanelor alergice la gluten și predispuse la răceli.

Reducerea colesterolului și întărirea imunității

Spelta conține aproape toți nutrienții de care are nevoie o persoană. Cantitatea de proteine, magneziu, zinc și vitaminele A, E, B1, B2, niacină este de aproape 1,5 ori mai mare decât în grâul obișnuit. Vitamina B6 promovează absorbția adecvată a grăsimilor și reducerea colesterolului. Compoziția echilibrată a produsului îmbunătățește metabolismul, iar 18 aminoacizi esențiali pentru organism întăresc sistemul imunitar.

Dacă vrei să trăiești mult - mănâncă terci de speltă!

ortografiat- grau semi-salbatic cu spice casante si boabe de rachita Are multe utile și chiar și cu proprietățile sale medicinale, Polba este cea mai arhaică cereală cunoscută omenirii; toate soiurile moderne au fost derivate din ea. Cultura de vrajă a ocupat cele mai mari zone din Rusia în secolul al XVIII-lea. Pâinea și terciul făcut din el erau mâncăruri foarte comune în provinciile centrale și de nord ale Rusiei, regiunea Volga și Siberia. Spelta este considerată un produs primordial rusesc, iar printre diferitele popoare este numită diferit: „spelta” (engleză), „dinkel” (germană), „barai” (tat.), „Vaz chabei” (udm.). Nu numai cerealele sunt făcute din speltă, ci și supe, cotlet, paste, și din făină de speltă - clătite, deserturi, creme aerisite, sau, stropite cu brânză, se prăjesc în pesmet. În Italia, de exemplu, risotto este preparat în mod tradițional, iar în India, Iran și Turcia, unde crește și spelta, garnituri pentru pește și păsări de curte. Ea a devenit atât de populară încât a primit chiar și numele de „caviar de cereale negre”

Valoare nutrițională și energetică la 100 g de produs:

Proteine - 12 g
Grăsime - 2,5 g
Carbohidrați - 60 g

Conținut caloric - 306 kcal

Greutate: 500 î.Hr

Compoziţie: crupe de spelta zdrobite.

Termen de valabilitate: 9 luni.

TU 9294-001-94319966-2010

ortografiat- cel mai vechi și nepretențios tip de grâu. Boabele de spelta sunt treierate dintr-un țeapă casantă, nu curată, dar împreună cu înflorirea și solzii de spiculețe aderați la el. Din cauza faptului că este destul de dificil să-l măcinați în făină. Prin urmare, spelta a fost înlocuită cu grâu gol, de calitate superioară, dar și mai pretențios la fertilitatea solului.

Mulți nutriționiști sunt de acord că creșterea actuală a morbidității se datorează în mare măsură refuzului de a mânca plante precum spelta cu un set neschimbat de cromozomi. Acestea sunt plante care au supraviețuit până astăzi în forma lor originală „naturală”.

La creștere, productivitatea speltei nu răspunde la dozele crescute de îngrășăminte minerale. Prin urmare, utilizarea îngrășămintelor minerale, adică a substanțelor chimice, este minimă, erbicidele și insecticidele nu se folosesc deloc. Prin urmare, spelta, cultivată în câmpurile noastre, este un produs prietenos cu mediul.

În ultimii ani, au început să manifeste interes pentru produsele naturale, prietenoase cu mediul, inclusiv spelta. Nutriționiștii au început să vorbească despre proprietățile sale benefice, iar bucătarii au început să gătească un număr tot mai mare de feluri de mâncare din el. În restaurantele dietetice puteți găsi nu numai cereale, pâine sau supe de spelta, ci și creme aerisite, biscuiți de spelta, sosuri complicate cu crupe de spelta măcinate. Spelta a devenit atât de populară încât a primit chiar și denumirea de „caviar negru de cereale”.

Astăzi, produsele de speltă sunt exclusive și pot deveni un fel de mâncare semnătură a multor unități de catering și vor ajuta la atragerea clienților obișnuiți interesați de mâncare sănătoasă.

Spelta - conține cea mai mare cantitate de proteine - de la 27% la 37%, iar în produsele din grâu proteina este de până la 12-14%.
Terciul de spelta are o aromă plăcută de nucă și este incredibil de util, mai ales pentru copii.
Proteina din gluten, care este deosebit de bogată în această cereală, conține 18 aminoacizi esențiali pentru organism, care nu pot fi obținuți din hrana animalelor. Spelta are un conținut mai mare de fier, proteine și vitamine B decât grâul obișnuit. Datorită conținutului scăzut de gluten, persoanele cu alergii la gluten pot include spelta în dieta lor.

Produsele de spelta conțin 18 tipuri de aminoacizi utili pentru oameni, a căror cantitate, în comparație cu produsele din grâu, depășește de 1,5-2 ori, iar conținutul de micro- și, respectiv, macroelemente, de 1,2-6 ori.

Fapte scrise

Terciul de spelta a fost foarte comun în Rusia până în secolele XVIII-XIX. Spelta a fost foarte populară în primul rând datorită recoltelor mici, dar stabile. Datorită solzilor florali puternici, practic nu se sfărâmă, nu este supus influențelor atmosferice și, prin urmare, boabele sale practic nu sunt germinate de micotoxine. Dezavantaje - spelta a dat puține cereale și a fost prost curățată, mai mult decât compensată de valoarea nutritivă, utilitate, proprietăți medicinale și gustul cerealelor, pâinii, supelor și clătitelor preparate din speltă.

Spelta este un strămoș străvechi al grâului, una dintre primele cereale cultivate pe care omenirea le-a mâncat de mii de ani.Definiția cuvântului „spelt” în paginile dicționarului de limbă rusă al SI Ozhegov sună ca „cereale, un special. tip de grâu cu spic fragil”.

Într-adevăr, Spelta este un soi de grâu semisălbatic, mai exact, un grup de specii de grâu cu spice casante și bob de răchită. Spelta crește de la sine, nu este capricioasă și nu necesită întreținere. Nu se teme nici de dăunători, nici de buruieni. Speltul în sine distruge orice buruiană.

Caracteristici benefice

În plus, are multe proprietăți utile și chiar medicinale unice, motiv pentru care a fost numit „caviarul negru” al cerealelor. De exemplu, conține o cantitate mare de proteine - de la 27% la 37%. Terciul de spelta are o aromă plăcută de nucă și este incredibil de util, mai ales pentru copii.
Proteina din gluten, care este deosebit de bogată în această cereală, conține 18 aminoacizi esențiali pentru organism, care nu pot fi obținuți din hrana animalelor.
Spelta are un conținut mai mare de fier, proteine și vitamine B decât grâul obișnuit.
Datorită conținutului scăzut de gluten, persoanele cu alergii la gluten pot include în dieta lor pâine cu speltă și terci. Spelta de spelta conține carbohidrați solubili speciali - micopolizaharide - care au capacitatea de a întări sistemul imunitar.
În plus, spelta este foarte ușor și rapid absorbită de organism (de aici și saturația rapidă) și, spre deosebire de grâul simplu, atunci când este digerată, organismul său nu emite mucus „suplimentar”, astfel încât persoanele predispuse la răceli frecvente îl pot mânca. Nu este recomandat ca astfel de persoane să mănânce grâu obișnuit, deoarece în corpul lor conținutul crescut de mucus (și puroi) și consumul de grâu și produse lactate nu fac decât să agraveze această problemă.
Spelta conține aproape toți nutrienții de care are nevoie o persoană, într-o combinație armonioasă și echilibrată - și nu numai în coaja bobului, ci în mod uniform pe întregul bob. Aceasta înseamnă că își păstrează valoarea nutritivă chiar și la cea mai fină măcinare.
Spre deosebire de alte cereale cultivate, spelta este o plantă foarte sănătoasă din punct de vedere genetic; valoarea sa pentru sănătate și puterea sa interioară sunt incomparabil mai mari.

Nutriționiștii moderni sunt de acord că creșterea actuală a incidenței se datorează în mare măsură refuzului de a mânca astfel de plante ca spelta, care au supraviețuit până astăzi în forma lor „naturală” originală.

Este curios că boabele recoltate pot servi ca material de sămânță, în timp ce acest lucru nu este posibil pentru tipurile obișnuite de cereale.
Oamenii de știință cred că structura cerealelor de speltă nu este atât de diferită de cea a grâului: conține aceiași 42 de cromozomi, dar puțin mai lungi, și lovește cu bogăția nuanței aurii a spicelor coapte.

Structura acestei urechi aurii este remarcabilă. În ea, fiecare 2-3 boabe sunt înfășurate într-o cântare de pleavă necomestabilă. Acest „carapac” protector moștenit de la strămoșii buruienilor protejează boabele de dăunători, poluare externă, pierderi de umiditate - de aproape toate nenorocirile în cel mai bun mod posibil.

De asemenea, a protejat acest soi de atenția sporită a crescătorilor, permițându-i astfel să-și păstreze calitățile nutriționale remarcabile.
Producătorii de cereale ecologice au dezvoltat metode speciale pentru a îndepărta eficient pleava din masa de cereale, fără a afecta boabele în sine.

Prin urmare, toate proprietățile benefice ale speltei sunt pe deplin păstrate în timpul recoltării și procesării. Spelta rezistentă la radiații și contaminarea mediului, tocmai datorită faptului că boabele sunt acoperite dens cu mai multe straturi. Ea a fost singura cultură care, după dezastrul atomic de la Cernobîl, a rămas imună la radiații.

Reteta de terci:

Clătiți 1 parte de cereale și adăugați 2 părți de apă sau lapte.
Se amestecă și se pune la foc mic.
Gatiti 15-25 de minute pana cand lichidul este complet fiert.
Adăugați sare, zahăr, unt după gust.

Rețete de spelta

Terci Polby

Ingrediente:
1 pahar de spelta
0,5 l lapte caș,
0,5 căni de apă
0,5 l lapte,
100 g unt.

Preparare:
Se înmoaie spelta peste noapte sau cel puțin 5-6 ore într-un amestec de iaurt (sau lapte acru) cu apă de izvor. După înmuiere, se clătesc boabele în apă rece și se fierb în lapte la foc mic. După ce lichidul a fiert, înfășurați-l într-o pătură sau ceva cald și lăsați-l timp de 30-40 de minute. Serviți cu unt.

Terciul de spelta este, de asemenea, util, deoarece gătitul în cuptoarele tradiționale rusești a păstrat toți nutrienții conținuti în cereale. Gustul felului de mâncare finit a fost uimitor - o nuanță ușoară de nucă, cu o aromă strălucitoare de grâu. Boabele nu au fiert, rămânând intacte, au avut o culoare frumoasă de nuanțe galbene și roz, erau moi și perfect saturate. Terciul de spelta cu unt ar putea inlocui carnea, deoarece spelta contine pana la 37% proteine si 18 aminoacizi esentiali.

Risotto cu spelta

Porții: 4
Timp de gătire: 50 de minute
Temperatura de servire: preparat fierbinte
Tip de prelucrare: gătit

Ingrediente:

Spelta (sau orice crupe de grâu) - 350 g
Supa de pui - 0,75 l
Spanac (germeni) - 50 g
Rucola - 50 g
Pătrunjel - 1 buchet
Ceapa - 1 ceapa
Ulei de măsline - 1 lingură
Unt - 25 g
parmezan (ras) - 25 g
Nucșoară (măcinată) - 4 vârfuri
Piper (măcinat)

Descriere
Curățați și tăiați ceapa. Se spală verdeața și se bate cu un blender împreună cu jumătate din volumul bulionului, nucșoară și ardei. Se încălzește restul bulionului într-o cratiță.

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță antiaderentă. Se adaugă ceapa și se călește timp de 3 minute la foc mic, apoi se adaugă nisipul și se mai călește încă 5 minute, amestecând din când în când. Apoi, fără a opri amestecul, turnați bulionul și gătiți timp de 40-50 de minute.

Adaugam sosul verde, apoi untul taiat cubulete si parmezanul si amestecam repede. Serviți imediat.

cotlet de spelta

Ingrediente:

200 g spelta
1/2 cană supă de legume
4 tulpini de eșalotă
2 oua
1 lingura sare
2 linguri. l. pătrunjel
100 g branza tare rasa
4 linguri. l. uleiuri
4 roșii
1 ceapă
1 lingura sare
un praf de piper alb
1 lingura. l. otet de struguri
3 linguri. l. cepe verzi

Preparare:
Gatiti spelta in bulion de legume. Se fierbe bine o dată, apoi se fierbe timp de 30 de minute într-un recipient deschis, la foc mic. Apoi rece. Prazul se toaca marunt, se amesteca cu oul, patrunjelul, sarea, cascavalul ras si se adauga la spelta. Faceți cotlet și prăjiți-le la foc mic în 2 linguri. unt (pe fiecare parte 12-15 minute). Roșiile se taie felii, se pun pe farfurii, se toacă mărunt ceapa, se presară peste roșii. Amesteca uleiul ramas cu sare, piper, otet de struguri si asezoneaza salata de rosii cu acest sos. Se presară cu ceapă și se servesc cotletele cu salată ca garnitură.

Supa de spelta

Ingrediente pentru 8 portii:

2 morcovi si 2 cepe
1 tulpină groasă de praz
150 g spelta macinata (boabe de grau)
1,5 linguri de unt
2 l supa de carne
80 ml smântână groasă
2 galbenusuri
1 legatura de patrunjel

Preparare:
1) Curățați morcovii și ceapa. Spălați prazul și curățați-l și de coajă. Se toaca totul marunt si se fierbe cu spelta in unt. Se toarnă în bulion fierbinte.
2) Aduceți supa la fiert, acoperiți și gătiți, amestecând din când în când, la foc mic, timp de 90 de minute.
3) Asezonați cu sare. Bateți smântâna cu gălbenușurile și adăugați-o în supă. Se spala patrunjelul, se usuca, se toaca marunt si se presara ciorba.

Cupcakes din grâu integral cu spelta

Timp de gătit: aproximativ 35 min. Timp de mentinere a aluatului: aproximativ 30 min. Aproximativ 30 de bucăți.

Pentru test: 300 g făină fină de speltă integrală, 100 g făină de hrișcă, 120 g margarină organică, 150 g miere, 100 g fulgi de cocos, 100 g alune tocate mărunt, 3 linguri. smântână (smântână de calitate superioară), puțină scorțișoară pudră, puțină pudră de ghimbir, puțină pudră de anason, 1 praf de sare de mare, coaja rasă de 1 lămâie neprelucrată.
Componente suplimentare: 1 lingura. unt pentru o tavă de copt, 1 gălbenuș de ou pentru periaj, susan întreg și anason (sau mac) pentru stropire.

Preparare:
Se amestecă rapid toate componentele aluatului între ele.
Dacă nu se potrivește, adăugați apă. Lăsați aluatul sub formă de minge la frigiderul acoperit timp de 0,5 ore. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Întindeți aluatul subțire peste zona de lucru, pudrat ușor cu făină, și decupați din el cercuri, stele, inimioare și alte figuri. Unge o tavă de copt cu ulei. Puneți figurinele pe el și ungeți cu gălbenuș de ou. Se presara apoi cu seminte de susan sau anason (seminte de mac).
Coaceți figurinele la cuptor la foc mediu timp de 10 minute.

Supa de spelta cu legume

Timp de gătit: aproximativ 45 min.
Porții 4: 180 g morcovi, 150 g ceapă verde, 120 g rădăcină de țelină, ceapă de mărime medie, 1 linguriță. unt, 50 g făină de speltă, 1 lingură. bulion de legume vegetarian (pulbere instant), 1 lingura smântână, 1 praf de ghimbir pudră, 12 linguri. pătrunjel tocat.

Preparare:

Curățați, spălați și tăiați morcovii, ceapa verde și țelina în cuburi mici.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
Se încălzește 0,5 linguriță. se unge intr-o tigaie si se fierbe ceapa in ea pana devine transparenta.
Stropiți ceapa cu făină grosieră de speltă și rumeniți puțin, amestecând din când în când.
Se toarnă 0,5 litri de apă, se adaugă bulionul de legume vegetariene și se adaugă legumele preparate. Gatiti supa acoperit timp de 20-25 de minute.
Smântână și restul de 0,5 lingurițe. adăugați unt în supă și condimentați cu ghimbir.
Presarati patrunjel peste supa inainte de servire.

Caserolă simplă cu legume

Timp de gătit: aproximativ 2,25 ore.
Timp de înmuiere: aproximativ 10 ore sau peste noapte.
Porții 4: 100 g spelta, aproximativ 1 kg legume de sezon precum vinete, dovlecei, boia de ardei, patrunjel, morcovi, 1 cub bulion de legume vegetariene. 1 praf de sare de mare, putin unt pentru ungerea formei, 3 galbenusuri, 100 g smantana (smantana de calitate superioara 24% grasime), 1 lingura. l. unt sau margarină, 100 g brânză rasă cu peste 60% grăsime, câteva frunze de busuioc sau kupir.

Preparare:

Se înmoaie spelta timp de 10 ore în 0,25 litri de apă într-un recipient cu capac.
Se spală legumele, se curăță, se curăță dacă este necesar și se taie în cuburi mici.
Fierbeți scurt cuburile de legume în puțină apă cu cuburi de bulion de legume și puțină sare la foc mic. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Între timp, fierbeți spelta la foc mic timp de aproximativ 0,5 ore în apa unde a fost udă, apoi puneți-o lângă aragaz să se umfle timp de 0,5 ore.
Ungeți o tavă de caserolă.
Se amestecă spelta cu legume și se pune într-o formă. EU SUNT
Se bat galbenusurile cu smantana si branza si se toarna peste caserola. Pune deasupra unt în felii.
Coaceți caserola la cuptor la foc mediu timp de aproximativ 35 de minute. În acest timp, spălați frunzele de ierburi, lăsați-le să se usuce și tocați grosier. Presărați-le peste caserola gătită.

Friptură cu speltă și legume

Timp de înmuiere: 12 ore sau peste noapte.
Timp de gătit: aproximativ 1,5 ore.
Porții 4: 200 g cereale spelta, 1,2 kg legume de sezon (de exemplu, ardei gras, morcovi, ceapa verde, ceapa, dovlecel, tuberculi de telina, conopida), 1 catel de usturoi, 1 legatura de arpagic, 1 legatura de ierburi proaspete pe sezon . 150 g iaurt natural, 50 g smântână, 5 linguri. l. unt, putina sare din plante.

Preparare:
Înmuiați spelta timp de 12 ore sau peste noapte în 400 ml de apă. A doua zi, fierbeți spelta în această apă timp de 0,5 ore la foc mic sub capac. Apoi lăsați să se umfle lângă aragaz timp de 0,5 ore. In acest timp se curata, se spala, se curata si se toaca legumele daca este necesar. Curatati un catel de usturoi si turnati peste el. Se spală ceapa verde și alte ierburi, se lasă să se usuce și se toacă mărunt. Amestecați iaurtul și smântâna. Adăugați usturoiul și ierburile și lăsați sosul la rece până la servire. Când spelta este gata, fierbeți legumele în 1 lingură. l. unt. apoi se adauga spelta si 50 ml apa si se fierbe totul impreuna pana cand legumele sunt gata. Se condimentează spelta și legumele cu sare din plante și se adaugă restul de 4 linguri. l. unt. Stropiți cu sos de plante.

Dovlecel umplut cu spelta

Timp de gătit: aproximativ 1,25 ore.
Porții 4: 250 g spelta proaspat macinata, 2 foi de dafin, putina sare de mare, 1 kg dovlecel, 1,5 lingurita. sare din plante, puțin unt pentru a unge mucegaiul, 1 legătură de iarbă proaspătă pentru sezon, 2 gălbenușuri de ou, 12 lingurițe. muștar, 1 linguriță. ardei dulce, 4 linguri. maioneză, 2 căței de usturoi, 12 linguri. l. cremă de brânză ponosită 60% grăsime, 1 legătură de pătrunjel pentru decor.

Preparare:
Se aduce la fierbere spelta cu frunza de dafin, o cantitate mică de sare în 0,5 litri de apă, amestecând constant. Si apoi la foc mic, sub capac, se lasa sa se umfle 20 de minute. În acest timp, curățați, spălați și tăiați dovlecelul în jumătate pe lungime. Razuiti pulpa cu st. linguriţă. Se condimentează ușor dovlecelul cu sare din plante și se pune într-un vas plat uns cu unt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Se spală amestecul de ierburi, se lasă să se usuce și se toacă mărunt. Se răcește întreaga masă, se scoate frunza de dafin. Apoi adăugați gălbenușurile de ou, mirodeniile, ierburile, muștarul și brânza. Se curata cateii de usturoi, se zdrobesc si se amesteca cu spelta (masa). Umpleți jumătățile de dovlecel cu el și coaceți la cuptor la setarea inferioară timp de 20-30 de minute. Se spala patrunjelul, se lasa sa se usuce si se toaca marunt. Se presara peste dovlecel rumenit inainte de servire.

Clatite din faina de spelta cu carne tocata

Ingrediente:

150 g făină grosieră de speltă
1,5 cani de lapte
3 oua, sare
1 praf praf de nucsoara
2 linguri arpagic
2-3 linguri unt
250 g cârnați de vițel tocat
0,5 linguriță coaja de lamaie
0,5 căni de smântână
1 ou
2-3 linguri firimituri de pâine
1 l bulion

Metoda de gatit:
Se amestecă făina grosieră de speltă cu laptele până se omogenizează. Puneți la loc cald timp de o jumătate de oră. Adăugați ouăle, bateți, sare. Adauga nucsoara si arpagicul tocat. Încinge untul într-o tigaie și coace clătite. Puneți-le într-un loc cald. Amestecați carnea tocată cu coaja de lămâie, smântâna și ou, adăugați puțin pesmet dacă este necesar. Se condimenteaza cu sare si nucsoara. Se intinde clatitele cu masa de carne, se ruleaza si se taie felii de 2-3 cm grosime.Incalzeste bulionul intr-o cratita. Se fierb clătitele în ea la foc moderat timp de 5-6 minute, apoi se pune pe un vas, se toarnă cu bulion și se servește.
Pentru 1 porție aproximativ 1130kcal / 4746kJ 62g B, 61g F, 66g HC

Tolma (bucătărie armeană)

Ingrediente:
80 g linte, 160 g spelta, 80 g fasole, 80 g ceapa, 120 g ulei vegetal, 80 g caise uscate (fara samburi), 400 g frunze de struguri, 40 g stafide, verdeata, piper rosu macinat, sare.

Preparare:
Lintea fiartă, spelta, fasolea se amestecă cu ceapa sotă, caise uscate, stafide, ierburi, sare, piper. Umplutura rezultată este învelită în frunze de struguri opărite sub formă de plic. Tolma se pune pe rânduri într-o cratiță, se adaugă caise uscate, se toarnă apă și ulei de floarea soarelui și se lasă să fiarbă până se înmoaie. Stropiți cu ierburi când serviți.

Toată lumea știe ce este grâul, dar puțini știu despre beneficiile și pericolele speltei. Și chiar și în timpul lui Pușkin, acest produs a fost foarte popular. Îți aduci aminte de povestea lui Balda? Pentru muncă, el nu cerea carne sau pește, ci speltă, ceea ce înseamnă că această hrană era necesară pentru munca fizică și dădea multă putere. Apoi acest produs a fost uitat și în nicio carte de bucate din a doua jumătate a secolului al XX-lea nu a fost menționată cerealele consistente și sănătoase.

Compoziția și proprietățile cerealelor antice

Pâinea de grâu a fost întotdeauna considerată foarte gustoasă, dar acest lucru nu a fost suficient pentru crescători. Au încercat să cultive cereale, astfel încât pâinea să devină și mai magnifică și să rămână proaspătă mult timp. Recoltele au devenit mai bogate, doar beneficiile unui astfel de produs erau din ce în ce mai mici. Componenta principală a cerealelor a devenit, iar vitaminele și aminoacizii au trecut în coajă. Cea mai valoroasă parte a cerealelor se irosește și un singur gluten ajunge pe masa noastră.

Spelta sălbatică acumulează substanțe valoroase în toate părțile urechii. Boabele de spelta au o tentă roșiatică și un gust plăcut, care amintește oarecum. Compoziția fiecărui bob este omogenă și similară cu compoziția cochiliei.

Fiecare nucleol conține:

aminoacizi esențiali;
vitamine;
proteine;
celuloză;
oligoelemente.

Spelta poate crește în locuri cu ecologie dăunătoare fără a acumula toxine sau substanțe radioactive în partea comestibilă. Coaja densă a boabelor nu permite otrăvurilor să intre în semințe. Cerealele care nu au fost testate de crescători nu conțin o cantitate mare de amidon, așa că atunci când sunt folosite, zahărul din sânge nu crește, ci revine la normal. În comparație cu alte tipuri de cereale, grâul sălbatic este hrănitor, dar nu asigură organismului materiile prime pentru grăsimea corporală. 100 g de cereale conțin doar 127 kcal.

Chiar și triburile antice știau că din boabele de cereale se poate face pâine delicioasă. O plantă fără pretenții a crescut pe orice sol, din fructele căreia oamenii găteau terci și prăjiturile coapte. Boabele au fost complet acoperite cu o coajă subțire, ceea ce a îngreunat procesarea, iar cerealele sănătoase, fără coajă, au ajuns pe masă. De-a lungul timpului, au apărut noi soiuri de grâu, pâinea din care s-a dovedit a fi mult mai gustoasă și au uitat de spelta.

Beneficiile boabelor de grâu sălbatic

Cerealele de spelta conțin carbohidrați care se digeră lent și necesită multă energie pentru procesare. Dacă gătiți două porții de terci complet identice: una din crupe de grâu și cealaltă din speltă, celui care a mâncat prima variantă îi va fi repede foame, iar celui care a luat micul dejun cu cereale sălbatice va rămâne sătul până la ora prânzului. Toți nutrienții vor intra treptat în sânge, vor fi cheltuiți pentru producerea de energie necesară vieții și construcția celulelor, nimic nu va intra în grăsime.

Valoarea nutritivă nu este singura calitate a cerealelor utile pentru organism. După un mic dejun copios, cerealele sunt digerate și componentele lor își încep activitățile de vindecare.

Fibrele grosiere curăță pereții intestinali de depozitele de toxine aderate.
Lucrarea glandelor suprarenale este activată.
Reduce nivelul de colesterol din sânge.
Oasele sunt întărite.
Ameliorează stresul.

Datorită proprietăților sale de curățare, spelta devine un instrument excelent pentru întărirea imunității și prevenirea bolilor periculoase, inclusiv oncologia. La oameni se observă activarea creierului, cu vase curate, presiunea se normalizează, iar starea inimii se îmbunătățește.

Indicații pentru utilizarea mâncărurilor de spelta

Spelta va aduce beneficii numai oricărei persoane sănătoase, este un produs excelent pentru prevenirea multor boli. Dacă unele organe sau sisteme funcționează defectuos, cerealele și produsele de panificație din boabe de grâu sălbatic pot deveni un factor terapeutic suplimentar.

Desigur, o boală gravă cu terci nu poate fi vindecată, dar acest fel de mâncare va satura corpul cu componente utile, îl va curăța de toxine, după care medicamentele vor începe să acționeze mai eficient.

Ortografiat bine sprijină o persoană în tratamentul următoarelor patologii:

Diabet;
boli ale tractului digestiv;
patologii ale inimii și vaselor de sânge;
obezitatea;
tulburări metabolice;
probleme cu pielea, părul și unghiile.

Bucătarii europeni pregătesc multe produse de patiserie din speltă. Femeile au apreciat plăcintele și clătitele delicioase, care sunt sigure pentru siluetă. Brutarii ruși nu s-au adaptat încă la făina de speltă, dar putem spera că produse de patiserie sănătoase vor apărea în curând pe rafturi și în magazinele noastre. Poate că producătorii sunt speriați de proprietatea unor astfel de produse de a se întări rapid.

Substanțele biologic active din cerealele sălbatice sunt incluse în activitatea sistemului hormonal. Producția de testosteron crește, ceea ce este necesar pentru dezvoltarea sistemului reproducător masculin. Grăsimea se transformă în mușchi, corpul devine mai proeminent. Cu o producție bună de hormoni masculini, viața sexuală devine mai activă. Adesea, reprezentanții sexului puternic observă că în fiecare an viața lor intimă devine mai slabă și mai proastă. Nu așteptați să apară aceste simptome, începeți de la o vârstă fragedă folosind alimente care sunt utile pentru producerea de hormoni, inclusiv terci de spelta.

Lista alimentelor permise este mult redusă de bolile pancreasului. Pentru ca după sărbătoare să nu existe dureri de brâu, oamenii sunt nevoiți să mănânce alimente ușoare, în principal terci. Spelta va oferi organului bolnav o mulțime de substanțe utile și necesare, dar este greu de asimilat. În timpul exacerbărilor, este mai bine să refuzați grâul sălbatic, în restul timpului puteți încerca cu atenție o porție mică. Pentru a nu provoca un nou atac al bolii, este recomandabil să consultați un medic înainte de a introduce în dietă orice produs necunoscut.

Cum să alegi cerealele potrivite

Acest produs nu a primit încă o mare popularitate în țara noastră, prin urmare, pot apărea dificultăți și erori la cumpărare. Cel mai adesea, crupele sunt vândute în departamentele dietetice. Stai la raft și nu vezi pata de pe el, deși produsul dorit este chiar în fața ochilor tăi. Uneori, producătorii scriu un alt nume pe ambalaj:

ortografiat;
kamut;
emmer;
cu două boabe.

Cu numele sortate, acum trebuie să citiți cu atenție conținutul pachetului. Ar trebui să fie doar ortografia fără impurități și aditivi. Verificați ambalajul pentru scurgeri: umezeala poate pătrunde prin deschiderea mică și poate deteriora produsul. Nu uitați să vă uitați și la data de expirare.

Termenul de valabilitate al speltei nu poate depăși 9 luni. Dacă un producător scrie că un produs poate fi folosit timp de un an, nu cumpărați produse de la această companie, astfel de firme pot înșela clienții.

În funcție de ceea ce urmează să gătești, alegeți forma produsului. Pe rafturi, puteți vedea scrisul ca:

cereale;
semințe pentru germinare;
semințe germinate;
făină.

Daune și contraindicații ale terciului de speltă

Cu cât este mai mare calitatea făinii de grâu, cu atât conține mai mult. Persoanele cu intoleranță la această proteină nu ar trebui să mănânce pâine albă, terci de gris. Există și gluten în spelta, deși procentul acestuia este mult mai mic. Dacă există o intoleranță completă la gluten, această cereală va trebui abandonată.

Cu reacții alergice ușoare la produsele din grâu, nu este necesar să vă privați de un terci sănătos. Observați starea dvs., dacă nu apar consecințe negative, puteți introduce un produs nou cu moderație. Dacă aveți dubii, puteți consulta medicul dumneavoastră.

Puteți cumpăra singur făină de speltă sau măcinați boabele într-o râșniță de cafea și faceți pâine, clătite, produse de patiserie. La început, vor părea duri, pentru că noi înșine ne-am răsfățat corpul cu chifle moi. Această proprietate a speltei nu poate fi numită dăunătoare, dimpotrivă, pâinea uscată este considerată cea mai sănătoasă.

Pentru că produsele de copt cu speltă se învechitează rapid, contează pe cantitatea pe care familia ta o va mânca într-o zi când gătești.

Cum să gătești spelta

Puteți face o rețetă sau vă puteți inventa propria. Regula de bază: nu trebuie să încălziți cereale sau făină mult timp. Cu o încălzire puternică prelungită, componentele utile sunt distruse și sensul consumului unui produs sănătos va dispărea.

Cel mai simplu mod este să gătești terci. Într-un pahar de cereale se iau 2 pahare de apă, se toarnă boabele și se lasă să se umfle aproximativ 30 de minute. Gatiti la foc mic nu mai mult de jumatate de ora, apoi acoperiti si asteptati 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga ulei în vas.

Între timp, aplică o mască de față exfoliantă în timp ce crupa se umflă. Se amestecă câte 1 lingură de cereale și smântână, se adaugă un ou crud și se aplică pe piele timp de 25 de minute.

Familia cere desert? Nu fugi la magazin pentru fursecuri și turtă dulce, ci coace brioșe cu banane. Vei avea nevoie:

făină de speltă - 2,5 căni;
făină de migdale - 0,5 căni;
- 3 piese;
lapte - 1 pahar;
ulei de măsline - 0,5 căni;
boabe de nucă - 75 g;
zahăr granulat - 0,5 căni;
praf de copt - 4 lingurițe;
fulgi de ovaz - 1 lingura. linguriţă;
suc de lamaie - 2 linguri;
sare - 1 linguriță.

Mai întâi, zdrobiți bananele decojite cu lapte, suc de lămâie și ulei de măsline până se omogenizează. Turnați migdalele și făina de speltă, praful de copt, sarea și zahărul într-un alt recipient și amestecați bine. Se toaca nucile prajite cu un cutit, se adauga amestecul de faina si banane si se framanta repede. Umpleți formele pentru brioșe la 2/3 cu aluat și acoperiți cu fulgi de ovăz. Se da la cuptor la 200⁰ și se coace 25 de minute.

Să nu credeți că produsele de patiserie delicioase provin doar din făină cu conținut ridicat de gluten. Acest mit este răspândit de brutarii neglijenți care nu vor să depună eforturi suplimentare și să coacă o pâine delicioasă cu spelta. Încercați să pregătiți singuri mese sănătoase, experimentați cu ingredientele. Dacă puneți mâna pe, și un produs făcut din cereale sălbatice poate deveni regele oricărei mese.

Spelta este una dintre puținele plante de pe pământ care au supraviețuit în forma lor originală, ceea ce înseamnă că sunt cele mai potrivite pentru corpul uman. Conține aproape toți nutrienții necesari pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor. Ortografia gătită corect nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Acest excelent agent profilactic și terapeutic ajută la a face față unor boli, este utilizat eficient în cosmetologia acasă.

Este un produs bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii, care conține toate macro și microelemente esențiale, aminoacizi și vitamine. Proteina din cereale este ușor de digerat fără a provoca reacții alergice.

La ce folosește spelt

Spelta are proprietăți benefice unice cerealelor. Prezența regulată a mâncărurilor din acesta în meniu contribuie la normalizarea activității majorității sistemelor corpului. Consumul de spelt în alimente rezolvă multe probleme:

normalizează nivelul zahărului din sânge;
reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral;
previne apariția bolii biliare;
îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin;
îmbunătățește digestia;
minimizează riscul de boli infecțioase;
previne apariția neoplasmelor;
ajută la evitarea dezvoltării anemiei;
previne dezvoltarea aterosclerozei;
ajută la întărirea țesutului osos;
normalizează procesele metabolice;
crește libidoul masculin;
reduce greutatea fără o dietă obositoare.

Spelta este bună pentru copiii cu astm bronșic. Cerealele au un conținut scăzut de gluten, o proteină care este adesea alergică la copiii mici, așa că poate fi adăugată în alimentație fără teamă.

Video: Ce se scrie și beneficiile sale în programul lui Malysheva „Este grozav să trăiești!”

Compoziția chimică a grâului sălbatic

Complexul de vitamine și minerale în care este bogată cerealele joacă un rol important în funcționarea organismului:

are un rol activ în procesele metabolice;
îmbunătățește hematopoieza (vitaminele B2, B3, B6, B9 sunt extrem de necesare în sinteza hemoglobinei proteice);
menține echilibrul hormonal;
îmbunătățește vederea, starea pielii, părului și unghiilor.

Compoziția vitaminelor și mineralelor de speltă la 100 g de produs

În plus, grâul sălbatic are un conținut foarte mare de fibre alimentare. Datorită acestui fapt, spelta este superioară în proprietățile sale benefice față de orice produs din cereale. Sub influența fibrelor, secreția glandelor intestinale este intensificată, peristaltismul este stimulat, iar procesul de digestie este îmbunătățit semnificativ.

Fibrele insolubile reduc secreția de acizi biliari, care în exces formează pietre. Polizaharidele din fibre reduc semnificativ nivelul de colesterol și îndepărtează eficient substanțele cancerigene din organism. Acest lucru previne riscul de neoplasme.

Valoarea energetică la 100 g de produs

Nutrienții de spelta sunt într-o stare echilibrată. Sunt prezente nu numai în coajă, ci și în interiorul bobului. Acest lucru distinge spelta de alte cereale și garantează păstrarea nutrienților chiar și cu cea mai mică măcinare. În plus, toate sunt absorbite rapid și ușor de corpul uman.

Nutriționiștii și nutriționiștii sfătuiesc să includă în meniu o cantitate suficientă de cereale grosiere datorită conținutului ridicat de carbohidrați complecși și conținutului scăzut de grăsimi. Rata de consum de spelta este de 100 g pe zi. Se consumă în principal în prima jumătate a zilei. Din el se prepară supe, caserole, salate, sosuri, garnituri pentru preparate din pește și carne. Pilaf și sarmale sunt deosebit de gustoase.

Reteta clasica de terci de spelta

Într-un pahar de cereale spelta, se iau două pahare de apă și 100 g de unt. Se adauga sare si zahar dupa gust. Crupele se toarnă în apă clocotită și se fierb la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. Zahărul, fructele sau ciupercile se adaugă la sfârșitul gătitului.

Briose cu spelta

Compoziţie:
spelta zdrobită - 150 g
făină de grâu - 200 g
Zahăr - jumătate de pahar
Ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) - 3 linguri
Praf de copt - 25 g
Banane - 2 mari
Apă - 1,5 căni

Preparare:
Se piureze bananele, se amestecă amestecul cu apă și ulei. Se amestecă făina, spelta, zahărul și praful de copt. Combinați ambele amestecuri. Coacem o jumatate de ora la 200 de grade in forme de briose.

Spelta oferă cereale de înaltă calitate, dar proprietățile sale de coacere sunt scăzute, prin urmare, practic nu este folosită la coacere. Dar în Țara Galilor, scrisul „Heavenly Bread” este copt. Compania care a dezvoltat instrucțiunile tehnologice susține că exact asta a fost pe masa lui Hristos în timpul ultimei sale mese.

Utilizarea speltei în cosmetologie și medicina populară

Spelta este folosită pentru a pregăti măști eficiente pentru față și corp de casă, care nu numai că hrănesc pielea, ci sunt și renumite pentru proprietățile lor de strângere. Spelta face parte din unele rețete de medicină tradițională. Așadar, bunicile noastre l-au folosit eficient în tratamentul răcelilor, indigestiei.

Masca de ridicare

Compoziţie:
Spelta - 1 lingura. l.
Ou - 1 buc.
Smântână - 0,5 linguri. l.

Aplicație:
Masca se aplică timp de 20 de minute, pe pielea curățată în prealabil, de trei ori pe săptămână. Efectul va deveni vizibil după a treia procedură. Cursul este de 1 luna.

Exfolieri

Se macină boabele fin (puteți folosi o râșniță de cafea), amestecați cu aceeași cantitate de cafea măcinată. Se aplica cu miscari circulare usoare, se maseaza pielea timp de 1-2 minute, apoi se clateste. Spelta din scrub nu numai că exfoliază și îndepărtează celulele moarte, dar și hrănește pielea cu substanțele sale constitutive.

Medicament tuse

Compoziţie:
Făină de speltă - 1 linguriță
Miere - 2 linguri
2 galbenusuri crude
Unt - 2 linguri l.

Aplicație:
Măcinați gălbenușurile cu miere, amestecați bine amestecul cu făina. Luați o linguriță de un număr nelimitat de ori până ce tusea dispare.

Terci pentru diaree

Compoziţie:
Făină de speltă prăjită într-o tigaie - 2 linguri. l.
apă clocotită - 200 ml
Miere - 2 linguri

Preparare:
Fierbeți făina cu apă clocotită, amestecați totul bine, adăugați miere. Mănâncă terciul dintr-o dată.

Video: Rețetă de pilaf de speltă delicios și sănătos

Scădere în greutate spelta

Spelta este bogată în vitamina B6, care contribuie la o mai bună absorbție a grăsimilor de către organism. Fibrele intră în stomac și se umflă, provocând sațietate și blocând supraalimentarea. Fibrele, curăță intestinele, îmbunătățesc metabolismul. Carbohidrații acestei cereale sunt absorbiți de organism lent, din cauza cărora nu se simt atacurile de foame. Consumând în mod regulat spelta, puteți pierde în greutate fără a dăuna organismului.

Cum să alegi o spelt

Spelta nu a prins încă rădăcini pe rafturile magazinelor noastre. Dar dacă doriți, îl puteți găsi în marile supermarketuri sau îl puteți comanda pe internet. Spelta se vinde în patru soiuri: pentru germinare, deja încolțit, cereale, făină. Ambalajul cerealelor sau al făinii trebuie să fie sigilat ermetic, iar conținutul trebuie să fie lipsit de impurități. Păstrați produsul într-un loc uscat sau la frigider într-un borcan închis ermetic.

Video: Utilizarea ortografiei. Cum să alegi o cereală în programul Test Purchase

Contraindicații la utilizarea speltei

Această cereală are o singură contraindicație - intoleranța individuală a componentelor sale. În special, pacienții cu sindrom de colon iritabil sunt sensibili la aceștia. Dar, deoarece există mai puțini carbohidrați cu lanț scurt în această cereală decât în făina obișnuită, riscul de iritație intestinală este mai mic.

Cum să gătești spelta acasă și ce fel de mâncare pot fi făcute și cum să o folosești, află din selecția noastră mare!

Gustul speltei gata preparate este uimitor - o nuanță ușoară de nucă, cu un gust strălucitor de grâu! Boabele nu sunt fierte moi, rămânând intacte, au o culoare frumoasă cu nuanțe galbene și roz, moi, perfect saturate.

Dacă nu țineți post, atunci când gătiți terci, adăugați unt și înlocuiți jumătate din apă cu lapte. Terciul de spelta cu unt poate înlocui carnea, deoarece conține până la 25% proteine și 18 aminoacizi esențiali.

ortografiat 1,5 st
Apa 4,5 st
Verdeturi dupa gust
Roșii după gust

Clătiți crupele, puneți într-un vas de teflon, umpleți cu apă. (1: 3) Puneți programul cereale-orez. (gătire 30-35 minute).

La sfârșitul gătitului, asezonați cu sare după gust. Decorați cu ierburi.

Daca nu exista multicooker: clatiti cerealele in apa rece, puneti intr-o cratita cu apa (1 portie de cereale: 3 portii de apa).

Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când lichidul fierbe complet, se adaugă sare, zahăr în terciul finit după gust, se lasă terciul să stea 10-30 de minute.

Reteta 2: spelt cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

Aceste cereale se potrivesc bine cu orice carne. Pentru a pregăti garnitura a fost nevoie de speltă, ceapă, usturoi, ierburi și ciuperci.

Se toacă ceapa și usturoiul, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adaugati in tigaie ciupercile spalate si tocate.

Prăjiți ciupercile până se înmoaie. Umpleți spelta cu apă rece, sare și gătiți timp de 15-20 de minute.

Ora indicată pe pachetul cu cereale este ușor incorectă. 10 minute nu sunt suficiente pentru spelt, aldente nu este la "fața" ei.

Spelta este gata. Il amestecam cu ciuperci prajite.

Reteta 3: spelta dulce cu nuci si fructe

Terci delicios, dulce, cu fructe suculente și nuci. Se serveste rece si de aceea poate fi un desert sanatos pentru adulti si copii. Poftă bună!

spelta (grâu integral) 2 căni
nuci 1 cana
miere 2-4 linguri
prune uscate 15 boabe
rodie 1 buc
portocaliu 1 buc
mandarină 1 bucată
coaja de 1 lamaie

Luați cantitatea potrivită de cereale și sortați-o - separați toate impuritățile.

Spălați spelta și aruncați-o într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Puneți cerealele într-o cratiță, turnați peste apă clocotită (6 pahare). In timp ce amestecam, aducem la fiert, adaugam un praf de sare si fierbem la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Incearca, spelta nu trebuie sa fie foarte fiarta, lasa sa fie elastica.

Pentru a asezona terciul, avem nevoie de un decoct, aproximativ 0,5 cani, prin urmare, inainte de a scurge apa, luam putin din decoct din tigaie.

Se aruncă spelta într-o strecurătoare pentru a scurge restul de apă și se răcește.

În timp ce spelta se răcește, pregătiți dressingul de terci. Uscați nucile decojite (1 cană) într-o tigaie la foc mic. Amestecați și urmăriți să nu se ardă.

Măcinați nucile într-un blender sau tocați-le. Cu cât toci mai fin nucile, cu atât mai bine.

Pregătește-ți fructele. Spălați-le și curățați-le.

Dezasamblați rodia în boabe, împărțiți portocala și mandarina în felii și tăiați, tocați mărunt prunele.

Puneți spelta fiartă și răcită într-un castron mare. Se dizolvă mierea în 0,5 căni de bulion de cereale.

Se adauga mierea dizolvata in bulion, nucile tocate si coaja de lamaie la spelta.

Amestecați bine.

Întindeți terciul pe un vas în straturi, stropiți cu fructe tocate.

Formați un tobogan de cereale și fructe.

Decorați suprafața și blatul.

Reteta 4: terci de spelta cu para caramelizata

Să facem un terci delicios și consistent din spelta cu un adaos gustos, pere în caramel aromat.

Spelta (sticlă - 250 ml.) - 1,5 teanc.
Apă - 1 stivă.
Lapte - 2 teancuri.
zahăr din trestie - 2 lingurițe
sare (puțină)

Pere caramelizate

Pară (mare) - 1 bucată
zahăr din trestie (Mistral) - 150 g
Apă - 70 ml
Oțet (balsamic) - 50 ml

Clătiți crupele de speltă și înmuiați în apă caldă timp de 1-2 ore, astfel încât se va găti mai repede, dar acesta nu este un pas necesar. Se scurge apoi apa, se toarna un pahar cu apa proaspata, se adauga zahar si putina sare, se aduce la fiert si se fierbe pe gaz linistit pana se absoarbe toata apa.

În paralel, se încălzește laptele la cuptorul cu microunde, când toată apa se absoarbe în cereale, se adaugă lapte fierbinte, se aduce la fiert și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În timp ce terciul se gătește, vom pregăti un caramel delicios. Pentru caramel si terci am folosit zahar din trestie Mistral.

Se fierbe caramelul fără a amesteca aproximativ 5-7 minute, apoi se adaugă oțetul și se mai fierbe încă 5 minute.

Când caramelul fierbe cu bule astfel:

Adăugați în el pere, tăiate în bucăți medii.

Se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute, nu mai mult și se ia de pe foc. Păstrați caramelul cald.

Puneți terciul finit într-un castron.

Deasupra cu pere caramelizate.

În plus, puteți turna caramel în timpul servirii. Asta e delicios!

Reteta 5: terci de spelta cu lapte acasa

Spelta 1 pahar
Lapte 2-2,5 căni
1,5 căni de apă
Sarat la gust
Zahăr după gust (am 1 lingură)
Unt optional
Ulei de măsline 1 linguriță per porție de adult, 0,5 - per porție de copil

Pentru început, alegeți un pahar (mai mare sau mai mic) și vom măsura totul cu el. Am luat un pahar mic si l-am umplut cu cereale.

Iau o cratiță în care voi găti terci (am 2,5 litri). Turnați cerealele dintr-un pahar într-o cratiță, turnați apă și clătiți, scurgeți apa. Spăl cerealele de trei ori.

Acum iau același pahar pe care l-am umplut cu speltă, măsoară 1,5 căni de apă și îl torn într-o cratiță cu cereale. Măsor laptele în cantitate de 2 căni (dacă vrei terci subțire, poți adăuga 2,5 căni), îl torn și într-o cratiță cu cereale.

Adaug sare si zahar dupa gust (1 lingura). Puneti cratita cu toate ingredientele adaugate pe aragaz la foc mare si aduceti terciul la fiert.

Principalul lucru este să nu mergeți departe înainte de a fierbe, astfel încât terciul să nu fugă. Pe măsură ce terciul fierbe, reduc focul la minimum. Dacă nu este posibil să stați la aragaz, atunci las o lingură în tigaie, ca în fotografie (probabilitatea ca terciul să scape) și setez imediat modul de gătire la minim (se dovedește puțin mai lung). , dar uneori este mai convenabil).

După fierberea terciului, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la regim scăzut timp de 30-40 de minute. Am amestecat terciul periodic.

Terciul s-a îngroșat, crupele sunt moi. Acum un punct important - lăsăm terciul timp de aproximativ 20 de minute. Crupele de spelta nu fierb în timpul gătitului, ci se umflă și se obține un terci de caviar.

Servesc terci fierbinte. Adăugați unt dacă doriți. Dacă hrăniți copilul iubit, atunci este util să adăugați 0,5 lingurițe. ulei de masline. Terciul este foarte gustos (aroma de grau cu nota de nuca). Bucura-te de masa ta!

Rețeta 6: cum să gătești terci slab de speltă

Terciul de spelta este un preparat rusesc vechi, cel mai adesea a fost gătit într-un cuptor rusesc. Procesul de gătire, sau mai degrabă langoarea terciului, este lung. Un astfel de fel de mâncare va fi destul de relevant pentru o masă slabă. Terciul se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Înainte de a găti, recomand să-l înmuiați în apă rece peste noapte, ceea ce va scurta timpul de gătire. Nu înmuiez cerealele, dar le gătesc puțin mai mult decât timpul alocat. Pentru ca terciul să nu fie uscat, se adaugă miere cu fructe uscate, de exemplu.

crupe de spelta 1 teanc.
apă 2 stivă.
Sarat la gust
ceapa 1 buc.
ulei vegetal 1 lingura

Reteta 7: cum se face spelta cu legume (pas cu pas)

Cerealele uitate, care sunt amintite doar în contextul basmului lui Pușkin, se confruntă astăzi cu o renaștere. Strămoșul grâului modern - spelta este bogat în vitamine, macro și microelemente și diverse substanțe utile. Să încercăm să-l asortăm cu legume? Suntem siguri că această unire este demnă să o încerce!

apa 500 ml.
spelta 175 gr.
ceapa 15 gr.
morcovi 100 gr.
dovlecel 100 gr.
ardei bulgaresc 100 gr.
roșii 150 gr.
pătrunjel
mărar 10 gr.
ulei de masline

Se fierb două pahare cu apă. Clătiți crupele în apă rece, turnați în apă clocotită. Adăugați un praf de sare și gătiți timp de 15 minute.

Tăiați mărunt ceapa, morcovii tăiați cubulețe. Se încălzește o cratiță, se toarnă o jumătate de lingură de ulei de măsline. Prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați morcovii și gătiți încă 5-7 minute.

Tăiați dovlecelul în cuburi.

Se piperează semințele și se toacă grosier. Adăugați într-o cratiță, amestecați și acoperiți. Se fierbe timp de 7-10 minute.

Se spală și se toacă roșiile la întâmplare, se adaugă în tigaie la legume. Se sare și se amestecă. Adăugați spelta la legume, gătiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când. Opriți și luați de pe foc.

Se spală și se toacă ierburile, se adaugă în tigaie. Să amestecăm totul.

Se serveste fierbinte.

Reteta 8: Salata italiana cu spelta si legume

Orz de spelta sau perlat - 400 g
Roșii - 2 buc.
Ardei gras roșu - 2 buc.
Castraveți - 1 buc.
Ceapa rosie - 1 buc.
Oțet balsamic sau suc de lămâie - 2 linguri
Ulei de masline
Sare de mare
Piper negru

Fierbeți cerealele în apă ușor cu sare până se înmoaie. Desigur, al dente este mai bine. Timpul de gătire depinde de tipul de cereale pe care îl vei folosi. Scurgeți apa și lăsați cerealele să se răcească.

Ardei până la curățat de semințe. Tăiați toate legumele în cuburi mici, ceapa - cât mai mici posibil. Tăiați frunzele de busuioc.
Amestecați legumele cu cereale și busuioc, asezonați cu sare, piper, ulei de măsline, oțet sau suc de lămâie la alegere.

Sunt absolut sigur că și tu îl vei iubi foarte mult. Neașteptat de gustos.

Reteta 9, simpla: ardei lenesi cu spelta

ceapa 2 buc
unt 40 g
stivă 1,5 scris. ea este scrisă
morcovi 3 buc medii
file de pui 700 g Am file mignon. Și îl puteți înlocui cu orice altă carne. Și te poți descurca deloc fără carne.
ciuperci stridii 300 g
ardei dulce 6 buc
sare 30 g
ardei chipotle 5 g
oregano uscat 10 g
maghiran uscat 10 g
coriandru macinat 10 g
busuioc proaspat 2 buc crengute
roșii în suc propriu 400 g fără coajă, tăiate
ulei vegetal pentru prajit 20 ml

Topiți untul într-un plasture de fontă sau într-o cratiță mare cu pereți groși. Adăugați ceapa tăiată cubulețe în unt.

Adăugați spelta bine spălată. Amestecând constant, fierbeți ceapa cu spelta la foc mediu până când spelta începe să devină ușor albă.

Adăugăm morcovi, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Gatiti aproximativ zece minute, pana incepe sa se inmoaie.

Turnati apa fiarta in plasture astfel incat apa sa nu fie mai mare decat nivelul alimentelor :). Se inchide cu un capac si se lasa la foc mediu 40 de minute.

Spalam puiul. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Intindem puiul si il saram.

Prăjiți ciupercile stridii tăiate felii.

După 40 de minute de gătit spelta, pune puiul puțin prăjit în plasture.

Se adauga apoi ciupercile prajite.

Mai sunt ardei spălați, curățați și tăiați rondele, ardei chipotle (aici, cum se spune: „Evrei! Nu cruțați frunzele de ceai!”), Oregano, maghiran, coriandru și, bineînțeles, sare.

Se amestecă bine, se adaugă roșiile, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să nu acopere vasul, ci să ajungă aproape sus. Se lasa la fiert 30 de minute.

Opriți focul, puneți deasupra câteva crenguțe de busuioc și lăsați să stea sub capac timp de 10 minute.

Rețeta 10: Ciorbă de ceapă armeană cu spelta (cu fotografie)

Sohapur este o supă foarte fragedă și neobișnuită, o varietate caucaziană de supă de ceapă. Această rețetă folosește praz aproape în întregime, împreună cu porția verde.

praz - 200 g
cartofi - 1-3 buc. (100 g)
spelta intreaga - 100 g
făină de speltă tsz - 2 linguri. linguri
unt ghee - 10 g
sare piper
coriandru sau tarhon pentru servire

Clătiți prazul și tăiați rondele.

Porțiunea verde, mai grosieră, poate fi coaptă într-o tigaie uscată pentru a ușura urme de bronz pentru un gust de copt.

Se toarnă ceapa cu apă rece (1,5 - 2 litri) și se fierbe la foc mediu.

Făina se prăjește în ulei până la o aromă plăcută de nucă, se ia de pe foc și se toarnă puțină apă dintr-o cratiță cu ceapă, se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă treptat puțină apă, amestecând, se obține consistența de smântână lichidă.

, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ru

Toate retetele sunt atent selectionate de clubul culinar al site-ului

Spelta - boabe din mai multe tipuri de grâu, atât sălbatice, cât și cultivate. Trăsătura lor distinctivă este o coajă tare care nu este treierată. Acestea sunt cele mai apropiate rude ale grâului comun. Sunt mult mai mari și au o aromă plăcută de nucă. Desigur, este păcat că am uitat rețete simple de cereale sănătoase, iar crupele nu se găsesc des în magazin. Este timpul să reînvie tradițiile și să gătim terci de speltă, ale căror rețete ne-au venit din timpuri imemoriale.

Terci de spelta: gustos si sanatos!

Terciul de spelta poate fi preparat in lapte sau apa plata, dulce sau carne, cu diversi aditivi. Superioritatea neprețuită a speltei este că boabele sale sunt singurele din lume care nu sunt modificate genetic. Crupele sunt protejate de efectele substanțelor chimice și ale radiațiilor și rămân întotdeauna sigure și sănătoase pentru oameni.

Terciul făcut din boabe de speltă frumoase poate înlocui cu ușurință orice fel de mâncare din carne, deoarece conține până la 25% proteine și aproape două duzini de aminoacizi esențiali. Boabele în sine și învelișul său în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente este de câteva ori mai mare decât cel al grâului procesat. Substantele utile din spelta sunt usor absorbite de organism, deoarece sunt usor solubile.

Ingrediente și prepararea acestora

La prepararea terciului de spelta, se recomandă utilizarea diferitelor condimente. Condiția principală este să nu le adăugați în timpul gătitului, ci să le adăugați în terci la sfârșitul gătitului.

Desertul și cerealele dulci pot fi gătite cu miere și se pot adăuga caise uscate, prune uscate sau stafide. Spelta cu bucatele de dovleac se dovedeste a fi foarte gustoasa, aici se imbina beneficiile ambelor produse.

Spelta se potrivește cu orice fel de carne și ciuperci de pădure.

Garniturile gătite din cereale au nevoie de adaosuri de ierburi proaspete, ceapă și usturoi - vor completa gustul speltei finite.

Retete de terci de spelta

Este important să știți - este imposibil să schimbați raportul dintre cereale și apă atunci când ați început deja să gătiți spelta. Nu va funcționa să fierbi apa din cereale și să faci un terci vâscos gros. De aici concluzia - turnați apă strict conform rețetei, ținând cont de dorințele dvs. - pentru a obține un terci sfărâmicios, vâscos sau lichid.

Terci de lapte într-un aragaz lent

Aparatele de bucătărie nu numai că ajută la gătirea rapidă a terciului dulce, dar fac și posibil ca cerealele dure să se fierbe complet și să-și dezvăluie gustul de nucă.

Vei avea nevoie:

un pahar de spelta,
zahăr (poate fi înlocuit cu miere),
trei pahare de lapte proaspăt.

Preparare:

Spelta este întotdeauna acoperită cu o anumită cantitate de praf, care trebuie îndepărtată sub jet de apă.
Apoi turnați spelta în vasul de gătit, turnați laptele și gătiți sub capac în modul „Trici”.
În timp ce terciul se pregătește, trebuie să pregătiți fructele uscate - clătiți, aburiți în apă fierbinte și apoi tăiați mărunt.
După semnalul că terciul este gata, adăugați zahăr, puțin unt și adăugați fructe uscate.
Amestecați terciul și lăsați-l acoperit 20-30 de minute - va infuza și va absorbi gustul fructelor uscate pe care le-ați adăugat.

Terci de desert cu nuci și fructe

Orice delicatesă atrage întotdeauna atât copiii, cât și adulții. Acest terci suculent poate hrăni întreaga familie la micul dejun, deoarece se servește rece și poate fi gătit seara.

O sa ai nevoie:

două pahare de cereale,
un pahar de nuci,
un fruct de portocală, rodie și mandarină.

Din fructele uscate, puteți lua prune uscate și puteți înlocui zahărul cu câteva linguri de miere parfumată.

Preparare:

Sortați bine spelta, îndepărtând toate impuritățile, puneți într-o sită și clătiți.
Când apa se scurge, turnați apă clocotită peste cereale (șase pahare), sare și puneți pe aragaz. Trebuie să gătiți aproximativ un sfert de oră, la foc mic. După gătire, boabele de speltă trebuie să rămână ușor elastice.
Puneți o strecurătoare pe o cratiță și scurgeți bulionul de cereale în ea. Veți avea nevoie de el pentru umplerea terciului.
În timp ce cerealele se răcesc, pregătiți dressingul:
prăjiți nucile într-o tigaie uscată și tocați-le. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender;
dezasamblați mandarina și portocala în felii;
curățați rodia și îndepărtați semințele;
tăiați prunele în bucăți mici.
Adăugați miere, firimituri de nucă în bulionul de cereale și amestecați cu spelta răcită.
Pe o farfurie mare, mâncărurile ar trebui să fie așezate în straturi, alternând terci și fructe.
Formați un mic diapozitiv din spelta dulce, presărați semințe de rodie în jur și tapetați părțile laterale și deasupra cu felii de citrice.

Toată lumea va plăcea acest terci!

Terci de speltă și dovleac

O rudă a grâului, spelta, în combinație cu dovleac, dă un terci neobișnuit de sănătos. În ea, boabele elastice de cereale sunt, parcă, învăluite în sucul cremos de dovleac.

Vei avea nevoie:

un pahar cu cereale spelta,
câțiva căței de usturoi,
ceapa mica,
un kilogram de pulpă de dovleac decojită.

În plus, va trebui să adăugați în terci nucșoară, piper, jumătate de pahar de smântână și câteva linguri de brânză de vaci.

Pentru a presăra terciul finit, veți avea nevoie de - brânză tare și coriandru sau pătrunjel proaspăt.

Compoziția este destul de mare, dar rezultatul este un terci cu un gust excelent, în care sunt utile atât spelta, cât și dovleacul.

Preparare:

În primul rând, prăjiți ceapa și usturoiul într-o cratiță potrivită (doar în unt).
Adăugați cerealele spălate la prăjit, amestecați, sare și turnați două pahare de apă. Sub capac, terciul trebuie gătit cel puțin o oră, până devine moale.
În timp ce sâmburele se gătesc, gătiți feliile de dovleac. Amesteca-le cu miere, adauga nucsoara, piper, sare si adauga zeama de lamaie. Aceste felii picante de dovleac trebuie coapte la cuptor până se înmoaie. Va dura o jumătate de oră pentru a le încălzi la o temperatură de 200 de grade.
Împărțiți bucățile de dovleac răcite în două părți. Pune una deoparte deocamdată și transformă cealaltă jumătate în piure de dovleac, smântână groasă, brânză de vaci și pătrunjel. Puteți folosi un blender, apoi obțineți un amestec blând omogen.
Puneți bucăți de dovleac și piure de dovleac în spelta fiartă și mai fierbeți puțin. Terciul finit se dovedește a fi puțin lichid, dar după un timp se va îngroșa perfect.

Stropiți terciul pe farfurii cu ulei de măsline și ornat cu pătrunjel.

Terci de carne de spelta la oale

O delicatesa in oale cu spelta si carne, gatita la cuptor, trebuie inceputa seara. Pentru a face acest lucru, un kilogram de speltă trebuie turnat cu apă și lăsat peste noapte să se umfle.

Pentru terci de carne mai mult va avea nevoie:

cap de ceapa,
morcov,
400 grame carne de vită,
unt.

Principalele condimente sunt ardeiul negru, pătrunjelul și mărarul.

Preparare:

Tăiați carnea de vită în porții, asezonați cu piper și sare.
Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele.
Prăjiți carnea cu legume până se rumenește în ulei vegetal.
Mai intai se pune unt in fiecare oala, apoi se prajeste carnea cu legume si pe deasupra spelta umflata. Se toarnă apă curată. Această rețetă necesită două pahare de apă pe kilogram de speltă.
Pune toate oalele la cuptor pe tavi cu apa fierbinte si acoperim cu capace. Adăugați periodic apă fierbinte în tăvi.
La cuptor, la o temperatură de 180 de grade, terciul de carne se gătește timp de cel puțin două ore.

Îl poți servi direct în oale porționate, nu uita decât să asezonezi terciul cu pătrunjel tocat. O astfel de cină va energiza până seara.

Reteta video

După ce vă tratați familia de mai multe ori cu terci de speltă, veți deveni în mod natural obișnuiți în magazinele naturiste. Aruncă o privire mai atentă la cereale - la urma urmei, spelta dorită poate avea alte denumiri. Alegeți spelta, kamut, două boabe sau emmer. Poftă bună!