Cu ce ​​să mănânci terci din speltă. Spelta: înmuiați în iaurt peste noapte. Potrivit nu numai pentru terci

Cu toții includem periodic cereale utile în dietă: fulgi de ovăz, fulgi de ovăz sau orz perlat. Există o singură cereală, care de-a lungul timpului a fost uitată, deși nu poartă mai puțini nutrienți. Ortografiat, ce este, la ce folosește? Acum doar botaniștii pot răspunde la aceste întrebări. Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta nu numai să aflați despre produs, ci și să pregătiți o masă delicioasă și hrănitoare.

Ce se scrie crupe

Nu confundați spelta cu orzul perlat, deoarece acesta este un alt tip de plantă. Are mai multe caracteristici care o deosebesc de alte cereale:

• spighet fragil;
• cereale filmate;
• o culoare care ecou o nuanță de cărămidă roșie.

Polba, ce este? O plantă care crește sălbatic. Grâul provine de la el, crescând deja sub supravegherea omului. Germinarea semințelor este posibilă chiar și acasă. Pentru a pregăti mâncăruri pe bază de crupe de speltă, trebuie mai întâi să curățați boabele, ceea ce este greu de făcut. Acest fapt a servit ca o deplasare treptată a speltei de către alte culturi de cereale mai moi. Doar nutriționiștii mai fac recomandări pentru includerea acestuia în dietă.

Caracteristici benefice

De ce este atât de util crupele de spelta? Primul lucru de care s-a îndrăgostit de o persoană este valoarea ei nutrițională. În vremurile medievale, oamenii erau asociați cu o muncă fizică constantă, iar terciul de spelta din cereale integrale a restabilit cu ușurință puterea uzată. În plus, cei 18 aminoacizi din coaja cerealelor nu au fost încă găsiți în niciun produs animal, iar aceste substanțe stau la baza unei alimentații sănătoase. Totodata, glutenul de cereale este continut intr-o asemenea cantitate incat sa nu provoace alergie la gluten la persoanele care nu pot tolera aceasta substanta.

Ortografiat justifică, de asemenea, afirmația că mâncarea sănătoasă nu poate fi gustoasă. Cum? Spelta fiartă dă o aromă de nucă - aceasta atrage atât adulții, cât și copiii. Ultimul terci de spelta cu un conținut de calorii de 127 kcal la 100 g ajută la dezvoltarea corectă. Pe lângă aceste proprietăți, spelta are câteva alte efecte benefice asupra organismului:

• normalizarea digestiei;
• îmbunătățirea stării psiho-emoționale;
• reumplerea energiei consumate;
• prevenirea cancerului;
• oferind o mai mare elasticitate pielii;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• eliminarea infertilității masculine și feminine;
• prevenirea stărilor depresive;
• scăderea nivelului de zahăr;
• curățarea corpului.

Cum se folosește făina de speltă

Pentru a transforma spelta în făină, boabele sunt măcinate fără a îndepărta glutenul. În producție sunt utilizate diverse sisteme de măcinare. Făina integrală de speltă este folosită nu numai pentru terci, ci și pentru multe feluri de mâncare. Ei gătesc cu el:

• supe;
• biscuiti;
• cereale;
• Desert;
• creme de aer sau sosuri;
• pâine, produse de panificație, straturi de prăjituri, prăjituri și chiar paste cu speltă.

Cum să gătești spelta

Spelta fiartă este o rețetă clasică de terci pe apă. Iată ce trebuie să pregătiți:

• crupe de spelta zdrobite - 2 linguri;
• apă - 4 linguri;
• unt - 300 g;
• zahăr granulat, sare după gust.

În acest fel, gătiți terci pe bază de speltă:

1. Clătiți spelta cu apă folosind o strecurătoare.
2. Se pune o oală cu apă pe foc, se aduce la fierbere.
3. În timp ce amestecați, turnați cerealele.
4. Se reduce focul și se mai fierbe încă o jumătate de oră.
5. Adăugați zahăr și sare, iar chiar înainte de servire - unt, care nu va face decât să sublinieze nuanța de nucă.

Spelta nu poate avea doar un mic dejun consistent, ci și prânzul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un aragaz lent și de următoarele ingrediente:

• crupe de spelta - 500 g;
• apă - 2 linguri;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• pulpă de vită - 400 g;
• unt - 150 g;
• sare cu piper macinat dupa gust;
• verdeaţă.

Iată rețeta de gătit:

1. Înmuiați în prealabil spelta în lapte sau apă, lăsați timp de 6 ore.Acest lucru este necesar pentru ca boabele să nu se lipească între ele.
2. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici, stropiți cu piper și sare.
3. Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire” sau „Tocană”, puneți pe fund ulei, carne de vită, morcovi ras și rondele de ceapă. Așteptați 15 minute.
4. Adăugați treptat crupe de speltă, umpleți totul cu apă.
5. Se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră.
6. Pentru a servi, folosiți vase de lut, nu uitați să presărați verdeață deasupra.

Video: proprietăți utile ale speltei

Alimentația sănătoasă este baza unei vieți omenești împlinite. Depinde de alimentele care sunt incluse în dietă. De exemplu, ortografiat, ce este? O recoltă de cereale sănătoasă și gustoasă, de care din anumite motive oamenii au uitat o vreme. Pentru a vedea beneficiile crupelor de spelta și a preparatelor din acesta, urmăriți un videoclip despre ce poate face față acestei cereale, ce boli poate vindeca.

Trebuie să înmuiez spelta? Deoarece spelta este grâu sălbatic zdrobit, bineînțeles că înmuierea va face nisipul mai moale. Există destul de multe soiuri de speltă și există soiuri cu cereale tari - se vor găti fără a se înmuia destul de mult timp și pot fierbe în terci. Cu toate acestea, dacă ortografia a fost deja verificată și fără înmuiere este suficient să adăugați o cantitate mică de timp de gătire, atunci puteți sări peste acest pas.

Pentru cerealele de dimineață, spelta poate fi gătită cu zahăr și aditivi de fructe. Pentru o valoare nutritivă mai mare, puteți găti terci de speltă în lapte. Pentru a spori gustul, spelta poate fi înmuiată nu în apă, ci în chefir sau iaurt.

Pentru garnitură, spelt după gătit poate fi prăjit cu ceapă, morcovi, legume de sezon, ciuperci.

Preț ortografiat - de la 150 de ruble / 400 de grame. (în medie la Moscova din noiembrie 2018), cerealele pot fi găsite în marile hipermarketuri. În ciuda prețului și a faptului că spelta este considerată o cereală destul de rară, fiți pregătiți pentru faptul că cerealele se pot dovedi a fi cu pietricele și coji de legume - trebuie să selectați pietricelele și să îndepărtați coaja spălând cerealele.

Alte cereale care, împreună cu spelta, sunt făcute din grâu sunt grisul, crupele de Poltava, bulgurul, cușcușul. Gustul de spelta fiartă amintește foarte mult de gris și „cere” să se suplimenteze cu unt.

Calorii de spelta - 337 kcal / 100 de grame.

Spelta este foarte fiartă moale - din 170 de grame de cereale uscate se obțin 780 de grame de garnitură.

Fkusnofakty

Spelta este un grâu semi-sălbatic, este mai grosier și mai puțin productiv, este destul de dificil de prelucrat pentru o pregătire convenabilă. Multă vreme, spelta nu a mai fost produsă - este necesară colectarea și prelucrarea grâului sălbatic cu implicarea muncii manuale. Cu toate acestea, acum, în timpul modei pentru nutriția ecologică, spelta a primit o nouă rundă de producție.

Ortografiat este menționat de Pușkin în „Povestea preotului și a lucrătorului său Balda”. Conform intrigii poveștii, Balda acceptă condiții de muncă crude în schimbul a 3 schelbani și hrană sub formă de speltă fiartă. Trebuie să spun că calculul lui Balda a fost pragmatic: spelta este într-adevăr considerată foarte hrănitoare și sănătoasă, se poate satura și da putere mult timp. Emmerul lui Homer este menționat în Odiseea, menționată în Biblie.

Beneficiul este considerat mai util decât grâul.

Alte nume pentru cereale sunt ortografie, kamut, cu două boabe.

Păstrați spelta într-un loc uscat și întunecat timp de până la 2 ani.

Se întâmplă adesea ca noul să fie vechiul bine uitat. La începutul secolului al XXI-lea, omenirea a acordat atenție speltei (emmer sau spelta), una dintre primele cereale din istorie, strămoșul grâului modern, a cărui istorie datează de mai bine de 10 mii de ani. Această cereală minunată a fost aproape uitată, neputând concura cu grâul, care este mai productiv și mai ușor de procesat. Cu toate acestea, când vine vorba de beneficiile pentru sănătate, spelta este cu mult superioară tuturor soiurilor moderne de grâu.

Beneficiile speltei

Principalul avantaj al speltei față de grâu și alte cereale este conținutul său ridicat de proteine ​​și prezența a 18 aminoacizi. Aceasta înseamnă că spelta poate deveni un înlocuitor aproape complet pentru produsele de origine animală. O altă caracteristică remarcabilă a speltei este conținutul ridicat de fibre, ceea ce înseamnă că spelta se saturează rapid și pentru o lungă perioadă de timp, energizează, normalizează funcția intestinală și promovează o mai bună absorbție a nutrienților din alimente, ceea ce înseamnă, la rândul său, întărirea imunității, normalizarea nivelului hormonal și creșterea rezistenței. a stresa.

În ceea ce privește vitaminele și microelementele, spelta conține vitaminele B (B1, B2, B6, B12), E și PP. Spelta conține mult mai mult magneziu, zinc, fier, calciu, fosfor, potasiu, seleniu, cupru și mangan decât soiurile moderne de grâu. În același timp, spelta este surprinzător de săracă în calorii - doar 127 de calorii la 100 g de cereale crude - așa că o poți consuma în siguranță cu orice dietă.

Mâncărurile de speltă ar trebui să fie cu siguranță în dieta persoanelor care suferă de colesterol și zahăr din sânge ridicat, deoarece datorită compoziției sale unice, spelta stimulează eliminarea excesului de colesterol din organism și normalizează nivelul de zahăr. Ca urmare, puterea și elasticitatea vaselor de sânge crește, activitatea inimii se îmbunătățește, riscul de diabet scade, grăsimea corporală scade, toxinele și deșeurile sunt eliminate. Spelta stimulează creșterea mușchilor și a altor țesuturi, întărește țesutul osos, de aceea este necesară copiilor, vârstnicilor, femeilor însărcinate și care alăptează, cu stres fizic și psihic puternic.

Trebuie remarcat faptul că toate cele de mai sus se aplică numai spelei de cereale integrale, care și-a păstrat coaja densă. La vânzare există și o ortografie instant mai convenabilă, practic lipsită de proprietăți utile.

Spelta nu se prepară rapid, dar nu necesită multă atenție. Condițiile ideale pentru terci de speltă sunt un cuptor rusesc, unde încălzirea are loc din toate părțile, iar căldura durează mult timp. Condiții similare pot fi obținute într-un aragaz lent, într-un cuptor sau într-o cratiță specială cu fund dublu - un aragaz de lapte.

Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate de mai multe ori cu apă curentă și înmuiate în apă din abundență timp de 1-2 ore. Puteți înmuia peste noapte, dar nu este necesar. Puteți găti spelta pe apă sau pe un amestec de apă și lapte. La început, spelta se fierbe în apă, iar când apa este complet absorbită, trebuie să turnați lapte cald și să continuați să gătiți la focul cel mai mic sau în cuptor.

Pentru a găti spelta friabilă pentru o garnitură sau pentru o salată, trebuie să luați de 2 ori mai multă apă. Terciul luxuriant necesită de 3-4 ori mai mult lichid; mâncarea pentru copii poate necesita 5 părți apă la o parte cereale. Se recomanda sa se asezoneze terciul de spelta finit cu o bucata de unt, se amesteca si se lasa la cuptor sau intr-o craticioara 20-30 de minute pentru ca sa se abureasca si sa devina si mai gustos si mai fraged.

Terci cu spelta si legume

Ingrediente:
1 ceapă
1 catel de usturoi
1 morcov
1 pahar de spelta,
1 praf de sare
1 lingura ulei vegetal,
30 g unt.

Gatit:
Clătiți spelta și înmuiați cu o oră înainte de gătit. Într-o cratiță cu pereți grosi sau wok, prăjiți ceapa tocată mărunt cu usturoi, adăugați morcovi, tăiați în bețișoare subțiri și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă spelta, sare, se amestecă și se toarnă 2 căni de apă. Aduceți terciul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute. Pune untul în terci, acoperă tigaia cu un prosop cald și lasă-l să se infuzeze încă 20-30 de minute.

Salata cu spelta si legume

Ingrediente:
1 pahar de spelta,
1 ceapa rosie
3 linguri vin sau otet balsamic
3-4 rosii
1-2 castraveți
2-3 crengute de busuioc
1 buchet de rucola
ulei de masline, sare, piper dupa gust.

Gatit:
Se toarnă spelta spălată cu 3 căni de apă, sare și se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute, se răcește sub capac. Ceapa taiata rondele subtiri, se toarna otet si se lasa 30-40 de minute. Cand spelta s-a racit se amesteca cu o furculita, se pune intr-un bol, se adauga ceapa stoarsa din otet, legumele si ierburile tocate aleator. Se amestecă ușor, se stropește cu ulei și se servește.

Harisa (terci de carne de spelta)

Ingrediente:
200 g spelta,
300 g carne slaba,
100 g unt,
Sare, condimente dupa gust.

Gatit:
Se înmoaie spelta în apă rece timp de 1 oră. Între timp, tăiați carnea în cuburi, turnați 2 litri de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 1 oră. Scurgeți apa din speltă, adăugați în carne, sare, adăugați condimente și gătiți încă 1,5-2 ore la foc mic, amestecând din când în când și verificând cantitatea de apă. Dacă terciul începe să ardă, adăugați puțină apă fierbinte. Pune jumătate din unt în terciul finit și lasă terciul sub capac timp de 10-15 minute. Împărțiți terciul în boluri și asezonați cu uleiul rămas.

Supa piure de spelta

Ingrediente:
1 pahar de spelta,
0,5 cană de fasole albă
1 litru de supă de vită sau apă
1 ceapă
1 tulpină de praz
0,5 căni de smântână
Sare, piper, dafin, nucsoara, ghimbir dupa gust.

Gatit:
Înmuiați spelta și fasolea în apă din abundență timp de câteva ore. Scurgeți apa, puneți spelta și fasolea într-o cratiță, acoperiți cu bulion sau apă, sare, adăugați condimente, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ o oră până când cerealele și fasolea se înmoaie. Se caleste separat ceapa, prazul si morcovii tocate marunt, se adauga in supa si se paseaza cu un blender. Se toarnă smântâna încălzită și se bat din nou până se omogenizează. Serviți supa cu crutoane de usturoi.

Cerealele sunt un tip clasic de alimente consumate de o mare varietate de popoare. Cu toate acestea, printre ele există specii care sunt subestimate sau uitate nemeritat. Unul dintre ele este doar crupele de spelta.

Descrierea produsului

Origine

Spelta este un produs care acum este cunoscut doar unui cerc restrâns de oameni. Mai mult, chiar și mulți bucătari atestați cu experiență nu au luat niciodată astfel de cereale în mână. Biologii se referă ortografiat la genul Grâu. Boabele sale sunt acoperite cu o peliculă, iar urechea se rupe ușor. Strict vorbind, spelta nu este o plantă, ci mai multe specii deodată:

• grâu cu două boabe;
• einkorn cu una sau două copertine;
• grâu „Urart”.

Acestea sunt speciile sălbatice. În agricultură se folosesc:

• einkorn;
• cu două boabe;
• ortografiat;
• grâul lui Timofeev;
• Maha grâu.

Cea mai valoroasă dintre plantele numite în mod obișnuit spelta este cea cu două boabe. Filmele în orice spelt nu sunt sparte în timpul treieratului. Urechea este vopsită în culoarea cărămizii. Vuzernyanka este o plantă cu capriciu minim, în plus, se coace rapid. Cerealele rezistă bine la infecțiile fungice.

Spelta a fost cultivată pentru prima dată acum 7.000 de ani. În orice caz, acestea sunt tocmai cele mai recente date din cercetările arheologice. Dar apogeul succesului acestei cereale a fost atins în civilizațiile antice romane și grecești antice. Apoi a început să fie folosit chiar și în ritualuri religioase. În Europa de Est, ortografia a început să fie folosită din secolul al X-lea.

Boabele gemene, cu nepretenția sa față de condițiile meteorologice, au supraviețuit atât iernilor grele, cât și secetelor prelungite. Cu toate acestea, deja în Evul Mediu, fermierii erau supărați de dificultatea curățării urechii și de fertilitatea scăzută a plantei. Obținerea făinii din grâu și secară s-a dovedit a fi mult mai ușoară. Prin urmare, în secolul al XIX-lea, spelta a fost rapid înlocuită cu culturi mai moi și mai convenabile de manipulat.

Dar nutriționiștii moderni cred că acest lucru a fost complet nejustificat. Ei susțin că creșterea prevalenței multor boli este asociată tocmai cu îndepărtarea de la utilizarea speltei și a altor plante antice.

Beneficiile unei rude străvechi a grâului sunt, de asemenea, asociate cu faptul că nu este foarte susceptibil la prelucrarea cu îngrășăminte minerale. Prin urmare, chiar și fermele mari sunt neprofitabile să le folosească. Pentru consumator, acest punct este util prin faptul că boabele nu conțin componente dăunătoare. Un alt plus: produsele de spelta sunt exclusive si iti permit sa fii mandru de statutul tau.

Compoziție, valoare nutritivă și conținut de calorii

Spelta este cu mult înaintea grâului cultivat în ceea ce privește concentrația de proteine. Reprezintă 37%, ceea ce garantează saturația pe termen lung. Grâul sălbatic a păstrat codul genetic original. Și în ceea ce privește compoziția chimică, respectă standardele de mediu. Spelta este bogată în acid folic (100 g de produs conțin 14% din necesarul zilnic).

De asemenea, cerealele includ o cantitate notabilă de tocoferol și vitamine B. Conțin și minerale. Cea mai mare concentrație (în raport cu consumul zilnic):

• mangan;
• fosfor;
• glandă;
• magneziu;
• cupru;
• Selene.

De asemenea, este de remarcat prezența zincului și a sodiului, potasiului și calciului. Aspirând la reducerea greutății corporale, puteți folosi în siguranță terci de speltă. Datorită vitaminei B6 conținută în acesta, este activată eliminarea colesterolului rău. Acest terci poate fi inclus și în dieta copiilor și a sportivilor profesioniști. Absența glutenului ajută la consumul fără teamă de mâncăruri cu spelta, chiar și pentru pacienții celiaci.

Coaja bobului dicornului, chiar și măcinată, rămâne sănătoasă. Cei care mănâncă sistematic terci de spelta sunt mai puțin susceptibili de a suferi de probleme digestive. Are loc o stabilizare a sferei emoționale. Sistemul nervos funcționează mai eficient, metabolismul și activitatea inimii sunt normalizate. Spelta reduce pericolul proceselor oncologice, iar singurul pericol potențial al utilizării sale este intoleranța personală.

Pentru a obține un rezultat atractiv, este indicat să cumpărați crupe de speltă din magazinele specializate care vând alimente sănătoase. Se recomandă să verificați dacă ambalajul este etanș, dacă cerealele au expirat. Dar nu ar trebui să luați un produs fast-food. Mult mai bine cereale măcinate grosier. Un produs de înaltă calitate nu include boabe neprelucrate, în plus, are neapărat o culoare aurie.

Metoda tradițională de depozitare presupune folosirea pungilor de in. În zilele noastre, recipientele etanșe care se pun în frigider sunt mult mai des folosite. Chiar și această tehnică vă permite să creșteți durata de valabilitate de doar până la 9 luni. În același timp, umiditatea este limitată la 80%, temperatura - 20 de grade. Nu poți pune cereale lângă alimente care miroase puternic; în special vecinii răi sunt sacadați și fructele de mare.

Ceea ce este foarte important, spelta conține substanțe sănătoase într-o formă solubilă în apă. Prin urmare, asimilarea lor este aproape de 100% și are loc foarte rapid. Concentrația componentelor importante este la fel de mare în interiorul bobului și în învelișul acestuia. Și pentru că poți alege în siguranță cereale, măcinate în orice mod posibil. Nu îi va afecta proprietățile.

Atractivitatea speltei este sporită și de faptul că este realizată fără tratament termic. Componentele principale sunt doar într-o astfel de proporție care satisface nevoile unei persoane. Consumul regulat de spelta ajută la întărirea imunității și la optimizarea circulației sângelui. Are un efect pozitiv asupra stării sistemului reproducător și ajută la scăderea oboselii cronice. Există o creștere a memoriei, capacitatea de a se concentra pe ceva crește.

• Diabet;
• boli respiratorii sistematice;
• beriberi;
• excesul de greutate corporală;
• probleme cu unghiile;
• sarcini fizice și intelectuale nerezonabil de mari;
• tulburări ale părului.

Conținutul caloric al 100 g de crupe de speltă uscată este de 339 kcal, sau 16,4% din norma zilnică a unui adult angajat în muncă intelectuală. După gătire, valoarea nutritivă a speltei este redusă la 127 kcal, sau la 6,1% din doza zilnică standard. O lingurita de cereale contine 3 kcal, o lingura contine 15, iar un pahar contine 254 kcal. Crupele de spelta sunt acceptabile în meniu în timpul sarcinii, fără ezitare, o puteți oferi copiilor mici.

Modalități de a găti grâu sălbatic

Crupele de spelta, pure si macinate pana la o stare de faina, pot fi folosite pentru a obtine:

• Paste;
• supe;
• garnituri;
• de pâine.

Pe vremuri, principala utilizare a grâului sălbatic și a dicornului era gătirea terciului. În acest scop s-au folosit sobe rusești. Dar nici cea mai obișnuită sobă cu încălzire pe gaz sau electrică nu funcționează mai rău. Din spelta puteți obține și prăjituri, brioșe și plăcinte. În acest caz, se folosesc rețete tradiționale, înlocuind doar tipurile obișnuite de făină.

Retete pentru mesele acasa

Majoritatea consumatorilor încearcă să gătească terci de speltă cu lapte la micul dejun. Dar există unii bucătari care recomandă fierberea în apă. Desigur, absența laptelui în rețetă scade conținutul de calorii. În același timp, gustul preparatului este mai rău.

Cât de delicios să gătești crupe de speltă zdrobite?

Proporții standard:

• aproximativ 200 g spelta;
• 700 g apă pură;
• sare de masă, unt și zahăr din sfeclă (selectate individual);
• ulei de măsline (15 g).

Această doză este pentru 1 porție pentru adulți. Crupele trebuie să fie bine sortate și spălate. Pentru a varia consistența, adăugați mai puțină sau mai multă apă. Timpul de preparare este de aproximativ 5 minute. Dar dacă încălzirea este foarte mică, crește până la 40 de minute - în timp ce vasul trebuie amestecat sistematic.

Corect va fi să serviți terciul fiert imediat, de îndată ce este gata. Puteți îmbunătăți gustul felului de mâncare adăugând măsline sau unt. Aproximativ aceeași abordare se practică atunci când gătiți terci de lapte de speltă. Apoi se consumă 400-500 g de lapte la 300 g de apă.

terci armeanesc

Varianta armeană diferă de cele două rețete clasice, se prepară neapărat cu carne și ciuperci.

Pentru 1 porție sunt 4 șampioane, 2 cepe și 2 morcovi, 300 g piept de pui. Prăjirea în prealabil a ciupercilor și legumelor decojite și tăiate cubulețe ajută la îmbunătățirea gustului preparatului finit. Prăjiți-le strict în ulei de măsline. În mod ideal, ar trebui să utilizați multicooker-ul în modul de coacere. Înmuierea timp de 12 ore în apă rece ajută la reducerea duratei de procesare a cerealelor.

Spelta la abur este perfect preparată pe apă. De asemenea, puteți obține pâine și chifle de calitate superioară. Moliciunea gustului și o nuanță de suprafață de nucă vor mulțumi orice gurmanzi, esteți. Dacă decideți să gătiți terci, trebuie să folosiți de trei ori mai multă apă decât cerealele. Înmuierea produsului aburit nu este necesară, spre deosebire de soiul sălbatic.

Puteți obține și cereale dulci din speltă. Se prepară prin completarea preparatului cu o cantitate crescută de zahăr. O optiune mai naturala presupune folosirea fructelor uscate tocate, fructe proaspete, stafide si nuci. O altă modalitate: chiar înainte de servire, adăugați o cantitate mică de miere.

Spelta este potrivită pentru a găti nu numai cereale, ci și supe. Mai mult, este potrivit pentru desert și diverse salate. Există opțiuni pentru sarmale și pilaf, unde această cereală înlocuiește cu succes orezul. Spelta este potrivită pentru umplerea diverselor legume înăbușite. De asemenea, este o idee bună să împărțiți o plantă veche cu alte cereale.

Spelta este strămoșul altor culturi de cereale, părintele semi-sălbatic al grâului modern. Ea și-a păstrat proprietățile unice originale, deoarece nu este predispusă la încrucișarea cu alte specii.

În prezent, această cultură de cereale are multe denumiri, cum ar fi două boabe, speltă, emmer, kamut și altele. Picurile au o nuanță roșiatică. Gustul cerealelor cu note plăcute dulci-nuci.

Este stabil la diferite poluări și radiații radioactive, ceea ce nu se poate spune despre tipurile mai comune de grâu.

Spelta este considerată un produs prietenos cu mediul, deoarece nu tolerează prezența compușilor chimici și a îngrășămintelor minerale în sol. Prin urmare, nu conține nitrați nocivi și agenți cancerigeni.

Datorită proprietăților benefice unice, spelta este numită „caviarul negru de cereale” sau „un dar al strămoșilor”.

Spelta conține o gamă largă de ingrediente. Prin prezența vitaminelor și microelementelor, spelta este înaintea grâului modern.

Este posibil să se evidențieze un conținut ridicat de proteine ​​vegetale - până la 37%, un număr de vitamine B, PP și E, 18 aminoacizi, oligoelemente (fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu etc.). Toți acești compuși sunt conținuti nu numai în miezul fiecărui bob, ci și în coaja acestuia.

Indicatii de utilizare

Această varietate de culturi de cereale este sfătuită să fie folosită de oameni:

• cu un sistem imunitar slăbit;
• supraponderali și obezi;
• persoanele în vârstă;
• suferind de boli respiratorii frecvente, inclusiv acute;
• cu diabet zaharat;
• cu stres psihic și fizic constant și surmenaj cronic, oboseală;
• în caz de încălcare a funcționării normale a intestinului;
• cu hipertensiune arterială;
• în timpul sarcinii.

Care este scopul

Datorită varietății mari de componente necesare unei persoane, utilizarea vaselor de spelta contribuie la:

• normalizarea intestinelor;
• stabilizarea echilibrului psihologic;
• restabilirea pierderilor de energie în timpul stresului fizic și emoțional;
• scăpa de anemie;
• prevenirea bolilor oncologice;
• normalizarea activității sistemului endocrin și cardiovascular;
• crește elasticitatea pielii;
• stabilizarea tensiunii arteriale;
• restabilirea funcției de reproducere la bărbați și femei;
• reducerea dezvoltării aterosclerozei prin scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• minimizarea riscurilor de a dezvolta boli infecțioase;
• imbunatatirea starii generale a organismului, prevenirea stresului, depresiei, starii de rau cronice;
• scăderea nivelului de zahăr din sânge;
• crește concentrarea, acuitatea vizuală, îmbunătățirea memoriei;
• eliminarea toxinelor din organism.

Mâncărurile de speltă nu provoacă apariția și dezvoltarea bolii celiace - o alergie la gluten, care face parte din alte cereale (orz, ovăz, grâu, secară).

În dietetică

Dietele bazate pe feluri de mâncare cu speltă s-au dovedit bine. Datorită absorbției lente a carbohidraților, senzația de sațietate se menține mult timp, iar prezența vitaminelor B în compoziție contribuie la absorbția corectă și regulată a grăsimilor, ceea ce este deosebit de important în lupta împotriva excesului de greutate. În același timp, activitatea tractului digestiv se îmbunătățește, toxinele sunt eliminate din organism, nivelul colesterolului este redus.

În cosmetologie

Odată cu consumul regulat de produse din boabele, tenul se îmbunătățește, unghiile sunt întărite, structura părului este restabilită.

Făina de speltă este adăugată la diferite unguente și creme, producând produse excelente de îngrijire a pielii și a părului. Pentru a curăța pielea și a o întineri, folosesc cereale zdrobite fără aditivi și impurități - acesta este un scrub bun și, cel mai important, natural.

Ajutor culinar

În prezent, felurile de mâncare cu speltă câștigă popularitate. Un rol important în acest sens l-au jucat nutriționiștii, care susțin beneficiile incomparabile ale cerealelor.

Din el se prepară diverse supe și cereale, creme și sosuri, adăugate în garnituri pentru carne și pește. Deoarece spelta are proprietăți gustative minunate, este folosită și la prepararea deserturilor, incluse în salate, folosită în locul orezului la gătit pilaf și sarmale. Legume spelte umplute și înăbușite, folosite împreună cu alte cereale.

Din boabe se obține făină de înaltă calitate, care, din păcate, este rar folosită la coacerea pâinii - pâinea finită se dovedește a fi dură și rapid învechită.

Cel mai popular dintre felurile de mâncare cu speltă a fost terciul. Se prepară în mod tradițional cu apă sau lapte. Un astfel de terci joacă un rol important în dieta copiilor. Pentru copii, la rețetă se adaugă diverse fructe, fructe de pădure și nuci.

Cum să alegi

În magazin puteți găsi produse cu denumiri diferite - spelta, două boabe, kamut, emmer, emmer - dar trebuie să rețineți că aceasta este aceeași cereală. Crupele trebuie să fie de culoare aurie, curate, fără solzi. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de expirare, datei de producție și etanșeitatea pachetului.

Atunci când alegeți - un avantaj pentru măcinarea grosieră. Nu ar trebui să optați pentru produse instantanee - o astfel de speltă a trecut deja de stadiul tratamentului termic și și-a pierdut unele dintre calitățile sale utile. În plus, aceste cereale conțin adesea diverși aditivi alimentari, inclusiv vitamine sintetice, arome și potențiatori de aromă.

Subtilitățile depozitării

Crupele erau puse în saci și depozitate în camere uscate și întunecate. Astăzi se recomandă să-l puneți la frigider într-un recipient ermetic. Perioada maximă de depozitare este puțin mai mare de șase luni. În plus, spelta începe să-și piardă treptat proprietățile benefice și gustul excelent.

Rețete

Terci tradițional pe apă

Ingrediente:

• 2 căni de cereale;
• 1 litru de apă (sau 4 pahare);
• unt;
• sare si zahar dupa gust.

1. Cerealele trebuie spălate sub jet de apă într-un castron mare adânc. Trebuie să faceți acest lucru până când apa devine limpede. Scurgeți apa.
2. Turnați cantitatea necesară de lichid proaspăt în recipientul de gătit. Cand da in clocot se toarna treptat cerealele spalate. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand.
3. La sfârșitul gătitului, sare, adaugă zahăr după gust.

Este necesar să folosiți terci într-o formă caldă, înainte de servire, adăugând o bucată de unt pe o farfurie. Terciul se dovedește a fi bogat, cu un gust minunat de cremoasă-nucă.

Terci cu fructe pentru un multicooker

Ingrediente:

• jumatate de kilogram de crupe de spelta;
• 1/2 l lapte;
• o cantitate mică de fructe de pădure și fructe;
• zahăr vanilat.

1. Turnați lapte cald în recipientul multicookerului și turnați cerealele.
2. Setați modul „Trici” pentru o jumătate de oră.
3. Se presară vasul finit cu zahăr vanilat.
4. Aranjați pe o farfurie, formând o fântână în centru.
5. Folosind un blender, aduceți fructele și fructele de pădure la o consistență netedă. Puneți masa rezultată într-o locașă formată anterior.

Tratamentul este gata!

Garniți pentru feluri de mâncare cu carne într-un aragaz lent

Ingrediente:

• jumatate de kilogram de crupe de spelta;
• un pahar de nuci;
• o jumătate de kilogram de ciuperci (de preferință șampioane);
• 1,5 litri de supă de vită ușoară;
• 1 morcov;
• 1 cap de ceapa;
• unt;
• sare si piper dupa dorinta.

1. Tăiați morcovii, ciupercile și ceapa în fâșii mici. Tăiați mărunt nucile.
2. Ungeți recipientul multicooker-ului cu ulei.
3. Se pune pe fund, respectand ordinea: ceapa, morcovi, ciuperci, nuci. Sare si piper.
4. Setați modul „Prăjire” timp de zece minute.
5. 5. Turnați bulion de carne, adăugați nisip.
6. 6. Treceți la „Stingere” timp de o jumătate de oră.

Garnitura este gata!

Înainte de a găti mâncăruri din crupe de speltă, se recomandă să-l înmuiați în prealabil în apă sau lapte. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii să nu se lipească și să fie sfărâmicios.

Speltul a câștigat tot felul de laude pentru calitățile sale utile, compoziția unică și gustul neobișnuit. Este recomandat tuturor celor care aderă la principiile alimentației sănătoase în viața de zi cu zi.