Reteta de tort cu ficat de porc. Tort delicios cu ficat de porc - o rețetă cu fotografii pas cu pas despre cum să gătești rapid și ușor acasă

Salutare dragi gazde!

Astăzi vă voi spune cu plăcere cum să faceți o prăjitură cu ficat de porc cu fotografii pas cu pas ale rețetei. Nu că aș fi fost un fan al mâncărurilor cu organe, dar uneori sufletul cere ceva atât de neobișnuit, dar în același timp deloc împovărător pentru portofel.

Și chiar atunci soțul meu a adus un kilogram de ficat de porc. Trebuie să recunosc, m-am gândit puțin - doar tăiați-l și prăjiți-l (după prelucrare preliminară, desigur), dar îmi doream doar o prăjitură. Și soțului meu îi place foarte mult această gustare, de ce să nu o răsfeți? Meritat! În plus, nu există atâta agitație cu tortul pe cât pare înainte de prima preparare. Acum îți voi spune totul în detaliu și vei vedea singur! Ei bine, să începem!

Mai întâi, să aruncăm o privire în frigider și să ne asigurăm că avem toată mâncarea de care avem nevoie. Trebuie să spun că nu sunt atât de multe, în funcție de umplutura pe care o alegeți. Și produsul principal, desigur, este ficatul. Vă voi spune o rețetă clasică umplută cu ceapă și morcovi și, de asemenea, vă voi dezvălui mici secrete pe care le puteți adăuga pentru a o face și mai gustoasă.

Cum se face o prăjitură delicioasă cu ficat de porc: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Nu durează mult să se pregătească, principalul lucru este să procesezi corect ficatul

Pentru a face un tort cu ficat veți avea nevoie de:

- - 700-800 g ficat de porc
  - 2-3 buc. ouă de găină (în funcție de mărimea lor)
  - 100-150 ml lapte (pentru aluat)
  - Lapte pentru inmuierea ficatului (aproximativ 200 ml pentru a acoperi tot ficatul)
  - 130-140 g faina de grau (grad premium)
  - 1 lingura. l. amidon
  - Sare, piper negru sau un amestec de ardei - după gust
  - 250 g morcovi (aceasta este 2-3 buc.)
  - 200 g ceapa (3-4 buc.)
  - 3-4 catei de usturoi
  - 400 g maioneza
  - Ulei vegetal (pentru prajit)
  - Ierburi proaspete (pentru umplutură și decorare)

Cum vom găti

Pregătiți ficatul

In primul rand vreau sa spun ca prajitura cu ficat de porc se dovedeste a fi foarte gustoasa si frageda, doar se topeste in gura. Dar pentru ca totul să meargă așa cum ar trebui, organele organelor trebuie procesate corespunzător. Nu este un secret pentru nimeni că ficatul de porc este de obicei amar și de această amărăciune trebuie să scăpăm. Ce trebuie sa fac? Luați ficat de porc, clătiți-l bine sub jet de apă. Apoi tăiați cu grijă canalele biliare. Îndepărtați-le cu grijă, având grijă să nu deteriorați sacii biliari, pentru ca amărăciunea să nu se răspândească în tot ficatul și să strice produsul.
Acum să scoatem filmul. Procesul nu este foarte plăcut, dar poate fi foarte simplificat dacă ficatul este scufundat în apă fierbinte (aproape clocotită) timp de o jumătate de minut. Apoi apucați cu îndemânare ficatul cu o lingură mare, pliați-l într-un vas adânc. Ridicați ușor marginea filmului cu un cuțit sau faceți o tăietură mică, trageți de margine - și filmul se va desprinde ușor.

Apoi ficatul trebuie să fie bine înmuiat în lapte. Acest lucru va ajuta să scăpați complet de amărăciune. Prin urmare, aprovizionați cu lapte, dat fiind faptul că laptele va trebui adăugat și în aluatul de ficat (și laptele după înmuiere nu va mai funcționa, va trebui turnat fără milă).

Organismele pot fi tăiate bucăți, puse într-un vas adânc separat (de preferință emailat și în niciun caz aluminiu) și turnați peste lapte, astfel încât să acopere puțin ficatul. Se acopera si se da la frigider 2-3 ore. Priviți din când în când, întoarceți ficatul astfel încât să fie bine saturat cu lapte din toate părțile.

Realizarea umpluturii

În timp ce ficatul este plictisit în frigider, puteți face umplutura fără a pierde timp prețios. Sosul cu care ne vom satura prajitura este pe baza de maioneza. Îl poți găti singur sau îl poți cumpăra pe cel pe care familia ta îl iubește în mod deosebit. Ne place un sos mai moale, așa că adăugăm mereu puțină smântână în maioneză. Dar acest lucru este deja la discreția ta.
Luați o cratiță mică, puneți maioneza acolo. Curățați cățeii de usturoi, dați-i prin răzătoare fin sau treceți-i printr-o presa de usturoi. Dacă vă place un gust mai picant, puteți lua mai mult usturoi decât este indicat în rețetă. Asezonam sosul cu sare, piper negru si ierburi tocate marunt. Și amestecați totul bine.

Acum ne vom îmbogăți sosul cu umplutură de legume. Un clasic de tradiție este morcovii și ceapa prăjite. Luați morcovii, curățați, clătiți și răzuiți cu găuri medii. Curățați ceapa, tăiați fiecare în jumătate, tăiați-le subțire în jumătate de rondele. Se toarnă ulei vegetal în tigaie (mai bine, desigur, rafinat), se încălzește puțin, se pune ceapa și morcovii.

Prăjiți-le, amestecând din când în când, până devin moi și aurii. Acum puneți tigaia cu umplutura deoparte, așteptați ca totul să se răcească puțin. Acum ai timp liber in timp ce umplutura se raceste si in timp ce ficatul este inmuiat in lapte. Puteți face alte lucruri sau pur și simplu vă relaxați. Nu este nevoie să vă grăbiți pentru a face ficatul și moale și gustos.

Aluat

Ei bine, au trecut 2 sau 3 ore, poți scoate ficatul din frigider. Scurgeți laptele din el (irevocabil), pentru că a absorbit toată amărăciunea măruntaielor și, în același timp, i-a conferit moliciunea și frăgezimea. Scurgeți ficatul într-o strecurătoare, lăsați laptele rămas să se scurgă.

Între timp, scoateți blenderul și pregătiți-l. Puneți ficatul tocat într-un blender și amestecați până la omogenizare. Dacă nu ai blender, poți toca ficatul de două sau trei ori.

Acum rețeta mea ușoară de aluat foto pas cu pas pentru prăjitură cu ficat de porc.

Se toarnă masa de ficat tocat într-un castron adânc. Introduceți două sau trei ouă, amestecați bine.

Se adauga apoi faina cernuta. În principiu, făina poate fi cernută direct peste vas. Amesteca totul bine din nou. Asezonați cu sare și piper. Se toarnă laptele, amestecând constant, astfel încât masa să se dovedească a fi consistența smântânii groase.

Acum, pentru ca clătitele tale să nu se destrame la prăjit, adaugă puțin amidon și amestecă totul bine din nou. Adaug mereu amidon, s-a dovedit - clătitele vor ieși așa cum trebuie, omogene, elastice, ușor de răsturnat.

Prăjiți clătite-prăjituri

Să începem procesul de prăjire.

SECRETELE PRĂJITĂRII MOALE

Mulți se tem să prăjească prăjiturile cu ficat, dar odată ce o încercați, frica va lua avânt. In primul rand o tigaie antiaderenta. Este mai bine dacă are un diametru mic - clătitele mici sunt mai ușor de răsturnat.
Dar dacă nu ai, prăjește clătite cu ficat într-o tigaie largă, doar să nu te duci la margini. Se coace la mijloc. Desigur, marginile clătitelor în acest caz se vor dovedi a fi neuniforme, dar apoi pot fi tăiate. Este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind un formular special. O tigaie din fontă este de asemenea grozavă dacă ai o asemenea raritate. Este, desigur, greu, dar poți combina afacerile cu plăcerea - gătitul cu puțină fitness.

Deci, luăm o tigaie, o punem pe foc, turnăm ulei vegetal. Lasati sa se incalzeasca putin. Acum luați un călnic, scoateți puțin aluat de ficat și turnați-l direct în mijlocul cratiței. Prindem rapid mânerul și distribuim uniform masa într-un strat subțire pe diametrul tigaii. Apoi îl întoarcem înapoi pe aragaz, îl acoperim cu un capac și îl coacem.

De îndată ce marginile clătitei încep să se întunece, ridicați-o ușor cu o spatulă și întoarceți-o. Acoperiți și coaceți din nou. După cum arată experiența, prima clătită este de obicei coaptă timp de 3-4 minute pe fiecare parte, iar restul - deja mai puțin, timp de 1-2 minute. Cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât se prăjește mai repede.
Scoateți clătitele finite una câte una din tavă și puneți una peste alta pe o farfurie lată. Nu vă temeți, nu vor rămâne împreună. Cand aluatul este gata, lasam clatitele sa se raceasca putin.
Între timp, turnați umplutura de legume în sosul de maioneză-usturoi și amestecați. Pe lângă morcovi și ceapă, puteți adăuga castraveți proaspeți sau murați tăiați mărunt, roșii, ciuperci murate. Puteți adăuga brânză tare rasă în sos pentru stratul superior. Aici fantezia este nelimitată. Creați, experimentați!

Îmbrăcăm tortul cu umplutura

Ei bine, totul este gata, puteți începe asamblarea. Luați o farfurie curată, lată și puneți pe ea clătitele una câte una, ungându-le gros pe fiecare cu umplutură.

Apoi vom decora blatul. Puteți să-l stropiți cu ou ras, să faceți gărgărițe din jumătăți de roșii, să răsuciți trandafiri din panglici de morcovi fierți. Și stropește toate acestea cu ierburi proaspete tocate (desigur, pre-spălate).

Opțiune prăjitură de ficat cu ciuperci: foto

Pentru a diversifica prajitura clasica obisnuita iti recomand sa faci o umplutura cu adaos de ciuperci, asa cum ii place sotului meu. Vă propun interpretarea autorului său, așa că îmi pare rău pentru aspectul prea simplu al produsului și umplutura ușor arsă - performanță masculină Dar a încercat foarte mult

Deci, pentru umplutură luăm:

Tăiați ciupercile și ceapa, frecați morcovii și prăjiți totul într-o tigaie: mai întâi ceapa, apoi adăugați ciupercile în ceapă, apoi morcovii acolo

Se unge blatul tortului cu un strat gros de maioneza si se presara cu ierburi

După ce am admirat deliciul rezultat, este greu să rezistați tentației și să nu încercați imediat tortul, cât este încă călduț. Desigur, oricum va fi gustos și fraged, dar este mai bine să-l păstrați la frigider câteva ore pentru impregnarea finală. Atunci gustul său va depăși așteptările tale cele mai nebunești! Sper să vă bucurați de rețeta mea pas cu pas cu o fotografie de prăjitură cu ficat de porc și să apreciați gustul ei minunat.

Vă propun să urmăriți și un videoclip despre cum să faceți o prăjitură cu ficat de porc, mi-a plăcut foarte mult când am pregătit prima dată un aperitiv.

Bucura-te de masa ta!

Înainte de a afla rețeta de prăjitură cu ficat, aș vrea să vă spun puțin despre proprietățile benefice ale ficatului în sine. Ficatul de porc este bogat în grupe de vitamine A și B, care conțin oligoelemente vitale. Ficatul are capacitatea de a restabili organismul după boală și, în general, îmbunătățește imunitatea. Așadar, o rețetă de prăjitură cu ficat.

Prepararea alimentelor

Pentru ca tortul nostru cu ficat să fie gustos și, cel mai important, util, ficatul trebuie să fie proaspăt și să nu aibă o culoare foarte închisă. Este în regulă dacă îl cumpărați congelat, principalul lucru este să clarificați data de expirare. Substantele nocive se pot depune in ficat, de aceea este important ca acesta sa miroase putin dulce. Tortul nostru cu ficat nu trebuie să se dovedească amar, așa că eliminăm amărăciunea prin înmuierea ficatului în lapte. După două ore de înmuiere, dacă ficatul este dur, opărește-l cu apă clocotită. Este important să îndepărtați toate canalele și să îndepărtați pelicula din el.

Cum se face tort cu ficat

Aceasta reteta presupune servirea preparatului in portii.
Ingrediente:

ficat de porc - 1 kg;
maioneză - 350 g;
brânză procesată - 100 g;
ceapa - 3 buc.;
ouă - 5 buc.;
usturoi - 1 cap;
făină - 2 linguri;
sare si piper dupa gust;
mărar și pătrunjel - câte o grămadă.

Metoda de gatire:

Se macină ficatul într-un blender sau mașină de tocat carne.

Se toaca marunt si se caleste ceapa.

Lasam ceapa sa se raceasca si o adaugam in ficat.

Bateți masa rezultată cu un mixer, adăugați făină, sare, piper și introduceți 2 ouă.

Dupa ce batem cu mixerul, trecem la coacere prajituri de o forma mica de marimea clatitelor.

Fierbeți și frecați mărunt trei ouă.

Frecați brânza procesată.

Amestecăm masa, adăugând maioneză și ierburi razuite.

Pentru fiecare prăjitură de ficat, luați trei prăjituri și faceți sandwich-le cu umplutură.

Decorați cu frunze de pătrunjel dacă doriți.

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare nu este doar ușor de preparat, ci și un decor frumos pentru masa dumneavoastră. Ei bine, pentru cei care văd în primul rând calorii suplimentare în acest tratament, vă vom spune cum să faceți o prăjitură cu ficat cu calorii reduse. Mulți oameni știu faptul că conținutul de calorii al ficatului. În prima rețetă, am adăugat maioneza bogată în calorii fără asta. Să aruncăm o privire la o altă metodă de gătit.

Tort cu ficat - rețetă mai puțin calorică

Ingrediente:

ficat de porc - 0,5 kg;
ceapa - 2 buc.;
făină - 2 linguri;
ouă - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
maioneză - 150 g;
usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:
Pregătim un amestec pentru straturi de tort:

Se macină ficatul, ardeii și ceapa într-o mașină de tocat carne.

Adăugați făină și ouă la amestec.

Coacem prajiturile.

Pregătim umplutura:

Se rade fin morcovi fierti.

Adăugați maioneză și usturoi.

Sandvișăm prăjiturile cu umplutura.
Astfel, adăugând morcovi în umplutură, am redus sațietatea și conținutul de calorii al prăjiturii noastre.

Gătirea plăcintei cu ficat

Ingrediente:

ficat de porc - 700 g;
ouă - 2 buc.;
lapte - 100 ml;
făină - 100 g;
ceapa - 200 g;
morcovi - 200 g;
usturoi - 3 capete;
maioneză;
ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Să facem ficatul mai mic.

In timp ce amestecam adaugam oul si laptele.

Adăugați ulei într-o tigaie preîncălzită și prăjiți prăjiturile.

Pregătirea umpluturii pentru plăcintă:

Prăjiți ceapa tocată mărunt.

Adăugați morcovii și verdeața la ceapă.

Se amestecă maioneza și usturoiul separat.

Colectăm tortul:

Prima prajitura se pune pe o farfurie unsa cu ulei vegetal.

Unge-l cu maioneza amestecata si usturoi.

Acoperiți cu următoarea prăjitură etc.

Se unge ultima prajitura cu maioneza.

Dam prajitura la frigider cateva ore sa fie inmuiata.

Serviți tortul finit.

Rețete pas cu pas pentru a face o prăjitură de ficat din ficat de porc într-o tigaie și la cuptor: opțiuni cu maioneză și brânză de vaci, legume sotate, ciuperci, nuci și usturoi

2018-05-18 Marina Danko

Nota
reţetă

2117

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

10 gr.

16 gr.

Carbohidrați

12 gr.

232 kcal.

Opțiunea 1: Tort cu ficat de porc aerat

Merită să gătiți mâncăruri și mai aerisite dintr-un ficat fraged? Da cu siguranta! Prăjiturile cu ficat au fost făcute din timpuri imemoriale și sunt încă populare. Fără produse scumpe, cea mai simplă tehnologie, iar atât adulții, cât și copiii se vor bucura cu plăcere de acest tort.

Ingrediente:

un kilogram de ficat de porc;
trei cepe mari;
un pahar și jumătate de lapte pasteurizat și aceeași cantitate de maioneză grasă;
făină - 200 gr.;
trei ouă proaspete și unul fiert tare;
ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas pentru o prajitura simpla cu ficat de porc

Spălăm feliile de ficat cu apă curentă, tăiem peliculele din ele și, dizolvând în bucăți, scoatem canalele. Răsucim ficatul într-o mașină de tocat carne, urmat de o ceapă.

Combinăm masa de ficat cu tern de ceapă și eliberăm aici și ouă crude. După ce ați adăugat sarea, bateți amestecul cu un tel, diluați cu lapte și adăugați nu mai mult de câteva linguri de unt. Adăugați un praf de piper și făină cernută la baza de ficat, bateți din nou. Este important să obțineți o masă omogenă, fără amestec de bulgări de făină.

Se toarnă într-o tigaie mică și se încălzește bine o lingură de ulei. Turnând masa de ficat într-o tigaie cu un polonic, coaceți clătite subțiri. Coaceți, ca clătitele obișnuite, la foc mediu. Se rastoarna imediat ce fundul este suficient de rumenit.

Adăugați mai mult ulei în tigaia în care au fost prăjite clătitele cu ficat. Se toarnă ceapa tocată mărunt în el și se pune la foc mediu. În timp ce amestecăm, prăjiți ceapa până se densează chihlimbar. Punându-l într-o farfurie, răciți încet tigaia.

Amestecați maioneza într-o farfurie adâncă cu ceapa prăjită. Dacă vă place aroma de usturoi, puteți freca doar câteva fire.

Puneți sosul de maioneză pe o farfurie de servire cu un strat subțire și puneți una dintre clătitele de ficat. De sus, ungeți cu același sos, puneți toate clătitele.

Puneți restul de dressing de maioneză deasupra prăjiturii și frecați grosier pe el oul fiert. Pentru impregnare, trimitem tortul de ficat la frigider pentru până la două ore.

Opțiunea 2: prăjitură simplă de ficat de porc la cuptor, fără ouă

Prajitura coapta la cuptor nu iese la fel de bogata in calorii, spre deosebire de cea gatita in tava, intrucat se gateste intr-un singur tort, cu o cantitate minima de ulei. Nu se adauga deloc in aluat, ci se foloseste doar pentru prelucrarea formei.

În plus, se prepară o prăjitură fără ouă, iar grisul asigură vâscozitatea masei hepatice. Dacă doriți, puteți coace câteva prăjituri mai subțiri. În acest caz, la asamblarea vasului, va fi necesar să umeziți fiecare dintre ele cu maioneză și să stropiți cu ceapă, ceea ce va crește ușor conținutul de calorii.

Ingrediente:

ficat de porc la abur - 400 gr.;
doi morcovi mici;
150 g griş;
trei cepe;
ulei vegetal;
lapte - 150 ml;
maioneză;
ierburi proaspete (ceapa verde).

Cum să faci rapid o prăjitură grozavă de ficat de porc

Îndepărtând cu grijă peliculele, tăiați ficatul în bucăți. În acest proces, scăpăm de canale, dacă au rămas în timpul tăierii.

Strângeți bucățile de ficat într-un bol, adăugați gris și măcinați cu un blender de mare viteză. Se piperează puțin baza de ficat și se adaugă. După ce am amestecat, puneți vasul la frigider pentru o oră.

Lăsând aluatul de ficat să se coacă, pregătiți umplutura. Curățăm și clătim bine legumele. Dizolvați ceapa mărunt în felii, frecați grosier morcovii. Puneti intr-o tigaie, adaugati cateva linguri de ulei in legume si prajiti-le la foc mediu pana se inmoaie. Acest lucru va dura până la zece minute.

Acoperiți vasul rotunjit de copt cu pergament culinar și ungeți din belșug cu ulei. Se toarnă o parte din masa de ficat răcită în formă și se pune pe ea sotul suspendat. Acoperiți legumele cu aluatul de ficat rămas.

Dupa ce batem usor fundul formei pe masa, il trimitem la cuptor. Coacem prajitura timp de o ora, o lasam sa se raceasca chiar in forma, apoi o scoatem cu grija din ea.

Transferați într-un vas de servire, ungeți prăjitura de ficat cu dressing și stropiți cu pene de ceapă verde tocate mărunt.

Opțiunea 3: Tort complex de ficat de porc cu brânză de vaci și legume

Un fel de mâncare este colectat din prăjituri subțiri de ficat coapte într-o tigaie, dar nu este saturată cu maioneză, ci acoperită cu masă de caș și legume sote. Pentru ca impregnarea să iasă fragedă, brânza de vaci va trebui să fie rasă printr-o sită. Dacă aveți un mixer, le puteți întrerupe și pe acestea.

Ingrediente:

un ou de gaina;
un kilogram de ficat;
două linguri și jumătate de făină;
o jumătate de pahar de smântână;
dovlecel mic;
o ceapă și câțiva morcovi;
400 gr. brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%;
maioneză - 100 gr.;
usturoi;
roșie mare;
ulei rafinat;
ceapa verde pentru decor.

Cum să gătească

După spălare, tăiați ficatul în bucăți și măcinați-l într-un mod potrivit. Acest lucru se poate face cu un blender sau pur și simplu răsuciți bucățile de ficat într-o mașină de tocat carne. Este important ca masa gătită să fie cât mai omogenă.

Se sparge oul la baza de ficat, se adauga un praf de piper si sare. Se bate, se amestecă cu smântână, după care făină și puțin, literalmente o lingură, ulei vegetal.

După ce ați păstrat masa la temperatura camerei timp de un sfert de oră, coaceți clătite subțiri într-o tigaie. Asigurați-vă că umeziți prima tigaie de clătite cu ulei și încălziți-o bine. Dacă baza este turnată într-o tigaie rece, clătitele se pot lipi de ea. Punem clătite coapte într-o stivă.

Tocați mărunt ceapa cu un cuțit îngust, frecați dovlecelul printr-o răzătoare medie. După ce l-am stors, decantăm tot lichidul. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră și turnați într-un bol separat.

Punem ceapa intr-o tigaie, adaugam putin ulei. Se prăjește la temperatură moderată până când feliile își pierd din aspectul mat. Adăugați dovleceii și morcovii la ceapă. Fierbem legumele, fara acoperire, pana se inmoaie, apoi se racesc, transferand pe o farfurie.

Măcinați brânza de vaci printr-o sită într-un bol convenabil. Stoarceți cinci căței de usturoi, adăugați puțin piper și sare. Amestecând bine, umpleți brânza de vaci cu maioneză.

Puneți ușor clătitele în tort. Pune clătitele într-o grămadă pe un vas de servire, ungem pe fiecare cu brânză de vaci și acoperim cu legume prăjite. Se unge blatul tortului doar cu branza de vaci, se decoreaza cu ierburi tocate marunt si felii subtiri de rosii.

Varianta 4: Prajitura delicata din ficat de porc cu castravete proaspat

Această versiune a prăjiturii cu ficat va atrage chiar și pe cei care sunt sceptici cu privire la astfel de feluri de mâncare. Dressingul obișnuit cu maioneză și legumele rumenite sunt completate de castraveți, ceea ce face ca prăjitura cu gustări să aibă un gust proaspăt și mai delicat.

Ingrediente:

un kilogram de ficat;
exact două sute de grame de făină;
trei ouă;
o lingură de ulei pur;
trei sute de mililitri de lapte;
ceapa - 300 gr.

Pentru strat:

usturoi;
un ou;
un kilogram de morcovi;
trei cepe;
doi castraveți proaspeți;
300 gr. maioneză „Provencal”;

Reteta pas cu pas

Gătirea aluatului de ficat. Întrerupem ficatul cu un blender, mărunțim pe o răzătoare fină, adăugăm ceapa curățată. Bateți ouăle și laptele într-un castron separat, combinați cu ficatul. Dupa ce adaugi sare si amestecam cu telul, adaugam faina in pumni, adaugam ulei la sfarsit. Coacem clătite din masa de ficat finită.

Frecați o lingură de desert de usturoi într-o farfurie mică. Se adauga maioneza si se framanta mult timp.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei cu morcovii rasi până se înmoaie. Se răcesc legumele rumenite. Frecați castraveții pe răzătoarea medie.

Punem clătite cu ficat pe un vas de servire într-un teanc, ungându-le pe fiecare cu impregnare cu maioneză și împrăștiind cu legume sote și castraveți proaspeți. Întindeți legumele și castraveții în straturi uniforme.

Decoram prajitura de ficat format cu un ou ras subtire, punem in centru farfurii subtiri de castraveti in forma de floare, iar in jurul lor marar proaspat.

Varianta 5: Tort original cu ficat de porc cu ciuperci si nuci

Ciupercile sunt un produs care merge bine în preparate nu numai cu felii de carne, ci și cu ficat. În rețeta propusă pentru prăjitura de ficat se folosesc ciuperci murate și proaspete. Prajitura se face afara cu ciuperci murate, iar impregnarea pentru clatite de ficat se prepara din cele proaspete. Nucile zdrobite în firimituri sunt adăugate la frotiu, ceea ce face vasul și mai hrănitor și mai hrănitor.

Ingrediente:

lapte - o jumătate de pahar;
ou proaspăt;
sifon;
200 gr. ficat de porc;
10 ml ulei rafinat;
făină;
cimpie proaspete - 160 gr.;
90 gr. maioneză;
o lingură de smântână;
jumatate de pahar de nuci tocate;
bec.

În plus:

şampioane murate;
Mărar.

Cum să gătească

Se macină ficatul tăiat în bucăți cu o mașină de tocat carne. Turnând lapte și ulei vegetal, eliberați oul în masa de ficat și bateți energic. Dupa ce ai adaugat sare si a adaugat sifon se adauga faina cernuta si se repeta baterea.

Dupa ce am umezit fundul tigaii cu ulei vegetal, il incalzim la temperatura moderata. Turnând aluatul de ficat într-o tigaie dintr-o oală în porții mici, coaceți clătite. Nu întoarceți până când fundul nu se înroșește, altfel se pot sparge.

Prăjiți ceapa tocată mărunt cu ulei până se roșează ușor. Adăugați felii de ciuperci de dimensiune medie și continuați să gătiți până când umezeala se evaporă. Fierbeți ciupercile la foc mic, descoperite, timp de până la douăzeci de minute.

Puneți ciupercile într-un bol, amestecați maioneza, smântâna și puțină sare. Puteți adăuga puțin piper sau puteți rade un cățel mic de usturoi.

Prăjiți ușor nucile într-o tigaie. După răcire, întrerupem sâmburii în tocatorul blenderului. Nu-l aduceți la starea de făină, mai bine lăsați să rămână firimituri mici. Amestecați nucile în sosul de ciuperci.

Strângeți clătite de ficat pe un platou de servire într-un teanc, untiți fiecare cu dressing de ciuperci. O bucată nu trebuie să ia mai mult de o lingură de sos de ciuperci.

Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale prăjiturii cu maioneză. Decorăm părțile laterale cu farfurii subțiri de șampile murate, stropim deasupra cu pesmet de nuci și mărar tocat mărunt. Puneți prăjitura de ficat pentru înmuiere la frigider.

Cu doar câțiva ani în urmă, o prăjitură cu ficat de porc a izbucnit în bucătăria casnică Olympus. Aperitiv neobișnuit, de acord? Dacă cunoașteți toate secretele preparării sale, atunci chiar și cel mai inveterat gurmand va fi bucuros să înghită un astfel de desert din organe pe ambii obraji. Gata? Să trecem repede la treabă.

Nu poți cumpăra un secret în bazar

În bucătăria slavă au apărut atât de mulți oaspeți de peste mări, încât este imposibil să-i numărați pe o singură mână. Și unele feluri de mâncare au fost amânate cu totul și au primit cetățenia culinară autohtonă cu mult timp în urmă. Mulți dintre noi am încercat un aperitiv precum prăjitura cu ficat. Este făcută în principal din ficat de vită sau de pui. Dar unele gospodine au adaptat organele de porc în aceste scopuri.

Cum se prepară prăjitură cu ficat de porc? Da, la fel ca și din alte tipuri de aceste organe. Dar nu poți ascunde faptul binecunoscut: ficatul de porc are un gust amar. Pentru a nu strica mâncarea de gustare, vă sugerăm să declasificați toate nuanțele sale:

organele de porc trebuie spalate foarte bine;
cu ochiul liber, venele și canalele vor fi vizibile, trebuie să scăpăm de ele;
determinarea vârstei unui ficat de porc este simplă: uită-te la tăietură;
o nuanță roz și o textură omogenă sunt principalele semne ale unei organe tinere;
amărăciunea va dispărea irevocabil dacă ficatul este înmuiat în lapte integral timp de 2-3 ore;
aluatul de ficat se prepară pe bază de făină sau gris;
adăugați puțin câte puțin ingrediente libere, principalul lucru aici este să nu exagerați;
puneți aluatul de ficat în tigaie cu o lingură sau o oală, ca la clătite;
cu cât tortul este mai subțire, cu atât aperitivul va fi mai fraged, mai gustos și mai suculent;
puteti combina gustul prajiturii din ficat de porc cu legume sotate sau proaspete, ciuperci;
orice prăjitură, chiar și prăjitură de ficat, are nevoie de impregnare;
smântâna, sau mai degrabă un sos, se face din maioneză sau smântână.

Tort cu ficat de porc: o reteta cu o fotografie pas cu pas

Știi deja cum să manevrezi organele de porc. Nu vă grăbiți. Cu cât înmuiați ficatul mai mult în lapte, cu atât gustarea va fi mai gustoasă și mai fragedă. Laptele este un panaceu pentru preparatul nostru. Poate face față chiar și amărăciunii ficatului unui porc în vârstă. Un mic sfat: înainte de a pune o astfel de gustare pe masa festivă, studiază cu atenție publicul țintă. Nu toată lumea are o atitudine pozitivă față de organe, chiar și în această formă.

Compoziţie:

500 g ficat de porc;
0,2 l lapte;
1 lingura. făină cernută;
2 oua;
1 ceapă;
2 castraveți;
3-4 buc. catei de usturoi;
maioneza pentru impregnare;
o grămadă de verdeață;
sare, condimente și un amestec de ardei - după gust;
5-6 st. l. ulei vegetal rafinat.

Preparare:

Să creăm propria noastră poveste culinară? Să începem atunci. Pune organele de porc pe masă în fața noastră.
Vom aranja proceduri de apă pentru ficat, iar apoi vom face hara-kiri, mai exact, vom elimina dungile și canalele.
Tăiați ficatul de porc în bucăți.
Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, transformați organele de porc într-o masă omogenă semilichidă.
Acum să adăugăm ouă la acest amestec.
Amestecați bine toate ingredientele.
A venit vremea chinului. Cerneți-l și adăugați-l în masa de ficat.
Sfat mic: adaugati faina treptat pentru a nu transforma aluatul de ficat in piatra.
Amestecați aluatul cu un tel, o lingură sau o spatulă.
Să spunem nu bulgări, masa ar trebui să fie cât mai omogenă.
Acum să adăugăm lapte.
Clarificare: laptele în care ai înmuiat anterior ficatul nu va funcționa.
Amestecă totul din nou și obținem un astfel de aluat de clătite din organele de porc.
Curățați ceapa. Nu vom vărsa lacrimi când vom dezbrăca această legumă, pentru că vom efectua toate acțiunile cu un cuțit, a cărui lamă o vom umezi în apă.
Tăiați ceapa.
Pune ceapa într-o tigaie cu ulei rafinat și prăjește până se rumenește.
Puneți ceapa călită într-un recipient cu aluat de ficat.
Amesteca totul din nou. Nu veți simți gustul cepei, dar această legumă va adăuga sucul și moliciune suplimentară organelor de porc.
Aluatul de ficat de porc, gata de prăjit, arată cam așa.
Se încălzește ulei vegetal rafinat într-o tigaie.
Pune literalmente câteva linguri de aluat în centru și distribuie-l pe toată suprafața cratiței.
O mica precizare: cu cat prajitura de ficat este mai subtire, cu atat este mai usor sa o rasturnati.
Intindem prajiturile terminate pe un vas.
Clătiți bine castraveții și măcinați-i pe răzătoare.
Coaja poate fi îndepărtată de pe ele.

Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa de castraveți.
Nu vom fi plini de castraveți: vom combina masa de castraveți cu ierburi, maioneză și condimente.
Cu dressingul preparat, ungem pe rând fiecare clătită de ficat.
Înainte de a degusta, lăsați prăjitura de gustare să se infuzeze la frigider pentru câteva ore.

Idee de gustare

Gătitul prăjituri cu ficat de porc pentru o prăjitură cu gustări este aproape același în toate rețetele. Singura diferență este în impregnare și umplere.

Compoziţie:

0,8 kg ficat de porc;
0,1 l lapte;
făină - 2/3 linguri;
ceapa - 2 buc.;
ciuperci proaspete - 500 g;
3 oua;
maioneză;
sare, nucsoara si condimente dupa gust.

Preparare:

Citiți cu atenție rețeta anterioară.
Prin analogie, pregătiți aluatul de organe de porc și apoi coaceți prăjiturile.
Se spală și se toacă ciupercile.
Mai întâi, începeți să prăjiți ciupercile în ulei rafinat.
Un mic truc: pentru ca lichidul să se evapore cât mai curând posibil, fierbeți ciupercile câteva minute într-o tigaie uscată și fierbinte.
Adăugați ceapa, condimentele, sare la ciuperci și continuați să prăjiți până când umplutura este complet gata.
Ungeți prăjiturile de ficat finite cu maioneză.
Usturoiul tocat va adăuga condiment la maioneză.
Întindeți deasupra umplutura prăjită cu un strat uniform.
Pregătirea unui tort cu gustări cu ficat pas cu pas.
Aperitivul de top poate fi decorat cu ierburi sau gălbenuș de ou fiert.

Salutare dragi gazde!

Rețetă video pas cu pas

Cum se face o prăjitură delicioasă cu ficat de porc: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Nu durează mult să se pregătească, principalul lucru este să procesezi corect ficatul

Pentru a face un tort cu ficat veți avea nevoie de:

- - 700-800 g ficat de porc
  - 2-3 buc. ouă de găină (în funcție de mărimea lor)
  - 100-150 ml lapte (pentru aluat)
  - Lapte pentru inmuierea ficatului (aproximativ 200 ml pentru a acoperi tot ficatul)
  - 130-140 g faina de grau (grad premium)
  - 1 lingura. l. amidon
  - Sare, piper negru sau un amestec de ardei - după gust
  - 250 g morcovi (aceasta este 2-3 buc.)
  - 200 g ceapa (3-4 buc.)
  - 3-4 catei de usturoi
  - 400 g maioneza
  - Ulei vegetal (pentru prajit)
  - Ierburi proaspete (pentru umplutură și decorare)

Cum vom găti

Pregătiți ficatul

In primul rand vreau sa spun ca prajitura cu ficat de porc se dovedeste a fi foarte gustoasa si frageda, doar se topeste in gura. Dar pentru ca totul să meargă așa cum ar trebui, organele organelor trebuie procesate corespunzător. Nu este un secret pentru nimeni că ficatul de porc este de obicei amar și de această amărăciune trebuie să scăpăm. Ce trebuie sa fac? Luați ficat de porc, clătiți-l bine sub jet de apă. Apoi tăiați cu grijă canalele biliare. Îndepărtați-le cu grijă, având grijă să nu deteriorați sacii biliari, pentru ca amărăciunea să nu se răspândească în tot ficatul și să strice produsul.
Acum să scoatem filmul. Procesul nu este foarte plăcut, dar poate fi foarte simplificat dacă ficatul este scufundat în apă fierbinte (aproape clocotită) timp de o jumătate de minut. Apoi apucați cu îndemânare ficatul cu o lingură mare, pliați-l într-un vas adânc. Ridicați ușor marginea filmului cu un cuțit sau faceți o tăietură mică, trageți de margine - și filmul se va desprinde ușor.

Apoi ficatul trebuie să fie bine înmuiat în lapte. Acest lucru va ajuta să scăpați complet de amărăciune. Prin urmare, aprovizionați cu lapte, dat fiind faptul că laptele va trebui adăugat și în aluatul de ficat (și laptele după înmuiere nu va mai funcționa, va trebui turnat fără milă).

Organismele pot fi tăiate bucăți, puse într-un vas adânc separat (de preferință emailat și în niciun caz aluminiu) și turnați peste lapte, astfel încât să acopere puțin ficatul. Se acopera si se da la frigider 2-3 ore. Priviți din când în când, întoarceți ficatul astfel încât să fie bine saturat cu lapte din toate părțile.

Realizarea umpluturii

În timp ce ficatul este plictisit în frigider, puteți face umplutura fără a pierde timp prețios. Sosul cu care ne vom satura prajitura este pe baza de maioneza. Îl poți găti singur sau îl poți cumpăra pe cel pe care familia ta îl iubește în mod deosebit. Ne place un sos mai moale, așa că adăugăm mereu puțină smântână în maioneză. Dar acest lucru este deja la discreția ta.
Luați o cratiță mică, puneți maioneza acolo. Curățați cățeii de usturoi, dați-i prin răzătoare fin sau treceți-i printr-o presa de usturoi. Dacă vă place un gust mai picant, puteți lua mai mult usturoi decât este indicat în rețetă. Asezonam sosul cu sare, piper negru si ierburi tocate marunt. Și amestecați totul bine.

Acum ne vom îmbogăți sosul cu umplutură de legume. Un clasic de tradiție este morcovii și ceapa prăjite. Luați morcovii, curățați, clătiți și răzuiți cu găuri medii. Curățați ceapa, tăiați fiecare în jumătate, tăiați-le subțire în jumătate de rondele. Se toarnă ulei vegetal în tigaie (mai bine, desigur, rafinat), se încălzește puțin, se pune ceapa și morcovii.

Prăjiți-le, amestecând din când în când, până devin moi și aurii. Acum puneți tigaia cu umplutura deoparte, așteptați ca totul să se răcească puțin. Acum ai timp liber in timp ce umplutura se raceste si in timp ce ficatul este inmuiat in lapte. Puteți face alte lucruri sau pur și simplu vă relaxați. Nu este nevoie să vă grăbiți pentru a face ficatul și moale și gustos.

Între timp, scoateți blenderul și pregătiți-l. Puneți ficatul tocat într-un blender și amestecați până la omogenizare. Dacă nu ai blender, poți toca ficatul de două sau trei ori.

Acum rețeta mea ușoară de aluat foto pas cu pas pentru prăjitură cu ficat de porc.

Se toarnă masa de ficat tocat într-un castron adânc. Introduceți două sau trei ouă, amestecați bine.

Prăjiți clătite-prăjituri

Să începem procesul de prăjire.

Mulți se tem să prăjească prăjiturile cu ficat, dar odată ce o încercați, frica va lua avânt. In primul rand o tigaie antiaderenta. Este mai bine dacă are un diametru mic - clătitele mici sunt mai ușor de răsturnat.
Dar dacă nu ai, prăjește clătite cu ficat într-o tigaie largă, doar să nu te duci la margini. Se coace la mijloc. Desigur, marginile clătitelor în acest caz se vor dovedi a fi neuniforme, dar apoi pot fi tăiate. Este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind un formular special. O tigaie din fontă este de asemenea grozavă dacă ai o asemenea raritate. Este, desigur, greu, dar poți combina afacerile cu plăcerea - gătitul cu puțină fitness.

Deci, luăm o tigaie, o punem pe foc, turnăm ulei vegetal. Lasati sa se incalzeasca putin. Acum luați un călnic, scoateți puțin aluat de ficat și turnați-l direct în mijlocul cratiței. Prindem rapid mânerul și distribuim uniform masa într-un strat subțire pe diametrul tigaii. Apoi îl întoarcem înapoi pe aragaz, îl acoperim cu un capac și îl coacem.

De îndată ce marginile clătitei încep să se întunece, ridicați-o ușor cu o spatulă și întoarceți-o. Acoperiți și coaceți din nou. După cum arată experiența, prima clătită este de obicei coaptă timp de 3-4 minute pe fiecare parte, iar restul - deja mai puțin, timp de 1-2 minute. Cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât se prăjește mai repede.
Scoateți clătitele finite una câte una din tavă și puneți una peste alta pe o farfurie lată. Nu vă temeți, nu vor rămâne împreună. Cand aluatul este gata, lasam clatitele sa se raceasca putin.
Între timp, turnați umplutura de legume în sosul de maioneză-usturoi și amestecați. Pe lângă morcovi și ceapă, puteți adăuga castraveți proaspeți sau murați tăiați mărunt, roșii, ciuperci murate. Puteți adăuga brânză tare rasă în sos pentru stratul superior. Aici fantezia este nelimitată. Creați, experimentați!

Îmbrăcăm tortul cu umplutura

Ei bine, totul este gata, puteți începe asamblarea. Luați o farfurie curată, lată și puneți pe ea clătitele una câte una, ungându-le gros pe fiecare cu umplutură.

Opțiune prăjitură de ficat cu ciuperci: foto

Deci, pentru umplutură luăm:

Tăiați ciupercile și ceapa, frecați morcovii și prăjiți totul într-o tigaie: mai întâi ceapa, apoi adăugați ciupercile în ceapă, apoi morcovii acolo

Se unge blatul tortului cu un strat gros de maioneza si se presara cu ierburi

Vă propun să urmăriți și un videoclip despre cum să faceți o prăjitură cu ficat de porc, mi-a plăcut foarte mult când am pregătit prima dată un aperitiv.