Ne sedite z duhom, ogorčenim nad kakršno koli strastjo, da sovražnik ne bi obrnil hrane in pijače v vašo škodo, v bolezen in ne v zdravje: kajti sovražnik vara skozi vse in skuša človeku škoditi. Vedno v miru sedite za obrok, zahvaljujoč Gospodu, hrana in pijača pa bosta za vaše dobro in zdravje: ker božji blagoslov počiva na hrani in na vas! Sveti pravični Janez Kronštatski, "Moje življenje v Kristusu".
Ohlapna ajdova kaša
1 kozarec ajde, 2 kozarca vode, sol.
Izmešajte zdrob, razvrstite, ocvrtite. Zavremo vodo, solimo, dodamo olje, dodamo žitarice, premešamo in na nizkem ognju kuhamo na stojalu iz litega železa.
Ko se voda vpije v žitarice, postavite lonec (litega železa) v pečico in kašo prinesite, dokler ni kuhana.
1 1/2 skodelice majhne ajdove zdrob (končano), 1 liter vode, 2 čebuli, 2 korenini pastinaka, 2-3 žlice peteršilja, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, 1 čajna žlička soli.
Celo čebulo, drobno narezane korenine pastinaka damo v osoljeno vrelo vodo, kuhamo 5 minut, nato pokrijemo z žitaricami in kuhamo na majhnem ognju, mešamo, dokler žita popolnoma ne zavrejo. Po tem odstranite čebulo, kašo odstranite z ognja, začinite s poprom, peteršiljem, dodajte sol in pustite stati pod pokrovom 15 minut, da se pari.
Nežna ajda
2 kozarca vode, 1 kozarec ajde, 1 čajna žlička soli, 2 žlici. žlice sončničnega olja.
Kozarec ajde nalijte v ponev z dvema kozarcema vrele vode. Zavremo in na nizkem ognju kuhamo, tesno zaprto s pokrovom, dokler voda popolnoma ne zavre. Ajda je sama po sebi okusna, suha, drobljiva. Med kuhanjem začinimo s soljo. Če dan ni strog, dodajte nekaj žličk rastlinskega olja, preden izklopite ogenj. Če po odstranitvi z ognja ponev zavijete z ajdo, potem bo po 20-30 minutah postala še posebej mehka. Ljubitelji lahko dodajo začimbe skupaj s soljo.
Tikhvinova kaša
1/2 skodelice graha, 1 1/2 l vode, 1 skodelica ajde, 2 čebuli, 4 žlice. žlice sončničnega olja.
Grah sperite, ga skuhajte v vodi (brez dodajanja soli) in, ko voda izhlapi za 1/3 in je grah skoraj pripravljen, ga prelijte in kuhajte do mehkega. Nato začinimo z drobno sesekljano čebulo, ocvrto na maslu in soljo.
Prosena kaša s suhimi slivami
1 skodelica prosa, 1/2 skodelice sliv, 2 1/2 - 3 skodelice vode.
Skuhano proseno kašo (v 2 kozarcih vode). Slive razvrstite, sperite, nalijte topla voda in kuhati. Odcedite juho. Prosu dodamo suhe slive.
Proso s čebulo
2 kozarca vode, 4/5 kozarcev prosa, 2 čebuli, koper, 3 žličke sončničnega olja.
Na ogenj postavite ponev z dvema kozarcema vode. Medtem ko voda vre, sperite s približno 4/5 skodelice prosa. Dodamo suho proso v količini 3/5. Proso damo v vrelo vodo. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko. Lonec je treba tesno zapreti, saj se pri vrenju peni. Pustite, da kaša zavre, nato pa vanjo položite dve sesekljani čebuli: to je treba narediti zelo hitro, dobesedno v nekaj sekundah, da ne pride para. Med kuhanjem začinimo s soljo. 5 minut pred kuhanjem položite komarček ali koper. Po koncu kuhanja lahko po želji dodate nekaj žličk rastlinskega olja. Po vreli vodi in odstranitvi z ognja kaša ostane pokrita 15-20 minut.
Proso z bučo
1 kozarec prosa, 200 g buč, 1 liter vode.
Sladko namizno bučo narežemo na rezine, damo v ponev z dvema kozarcema vode in kuhamo. Po 10-15 minutah dodajte kozarec opranega prosa. Ko kaša zavre, zmanjšajte ogenj in ponev tesno zaprite s pokrovom. Lahko dodate malo soli. Kuhajte, dokler voda ne zavre. Kaša bo okusnejša, če jo držite eno uro »pod žensko«.
Herkulova kaša
1/2 l vode, približno 1 1/2 skodelice ovsene kaše, 1/3 skodelice orehov, sol, sladkor po okusu.
Ovsene kosmiče, sladkor, sol po okusu, olupljene oreščke vlijemo v vrelo vodo. Kuhajte 15 minut, občasno premešajte.
Pust grah z zelenjavo
1 skodelica graha, 2 skodelici vode, 1 korenček, 1/2 čebule, 2 žlici. žlice sončničnega olja.
Navadni posušen grah namočite v vodi 4-8 ur, sperite, položite na ogenj, dodajte vodo približno 1: 2. Medtem ko se grah na nizkem ognju vre pod tesno zaprtim pokrovom, naribamo korenje in ga damo v vreli grah. Ogenj lahko za nekaj sekund povečamo do vretja, nato pa spet zmanjšamo. Med kuhanjem začinimo s soljo. Po želji lahko dodate nasekljano čebulo. Približen čas kuhanja je 50-60 minut. Preden odstranite z ognja, lahko v 1-2 minutah dodate koriander, koper in nato rastlinsko olje, če post ni strog. Ta grah je lahko suh in drobljiv, kot kaša, ali tečen, kot juha, odvisno od količine vode.
Solate
Solata iz sliv
Belo zelje (četrt glave zelja) drobno sesekljamo, zmeljemo s soljo in sladkorjem (1 žlica), iztisnemo sok. Namočene suhe slive olupimo in narežemo vnaprej (2-4 ure). Naribajte korenje in pol limone. Vse premešajte. Po želji lahko solati dodate ščepec kuminovih semen.
Korenčkova solata z vloženo kumaro
800 g korenja, 2 kisle kumarice, 200 g paradižnikovega soka.
Vloženim kumaricam odstranite tanko kožo, jih prepolovite po dolžini. Če so semena velika, jih odstranite. Kumare narežemo na majhne kocke, prelijemo s paradižnikovim sokom, začinimo s poprom in pustimo, da se skuha. Korenje na drobno nasekljamo, prelijemo s pripravljenim prelivom in postrežemo.
Solata z naribanim korenjem, peso, zeljem in čebulo
200 g korenja, 200 g zelja, 200 g pese, šopek zelene čebule, med, limonin sok.
Zelenjavo naribajte ločeno, ne da bi jo mešali glede na barvo. V okroglo vazo za solato položite tobogan belega zelja. Okrog v obroč položite naribano korenje in na koncu z zunanjim obročem rdečo naribano peso. Vse skupaj pokapajte z limoninim sokom, pomešanim z medom. Med obročke položite drobno sesekljano zeleno čebulo.
Naribana korenčkova solata z zeljem iz kolerabe
3-4 korenja, 200 g kolerabe, majhna žlica medu, žlica mletih orehov in malo limoninega, brusničnega, češnjevega, jabolčnega ali granatnega soka, vejica zelišč.
Korenje in kolerabo temeljito sperite, naribajte in premešajte. Začinimo z dobro pretlačeno mešanico medu in limoninega soka. Solato okrasite z orehovimi drobtinami.
Juhe, juhe
Juha z ajdo
2 krompirja, po 1 korenina korenčka, peteršilj, pastinak. 0,5 glave česna, 3 glave čebule, šopek vrtnih zelišč, 0,5 skodelice ajde.
Zelenjavo, kot običajno, zavrite na močnem ognju. Ko je krompir pripravljen, dodamo ajdo. Kuhajte, dokler žitarice niso pripravljene.
Zeljna juha s paradižnikovo pasto
2-3 krompirja, 1-2 čebule, 1 korenček, 400 g belega zelja, dve žlici paradižnikove paste, 3 lovorjevi listi.
Krompir narežemo na kocke, ga temeljito operemo s čopičem in izrežemo oči. Čebulo drobno sesekljamo, korenje narežemo na tanke rezine. Zelje drobno sesekljamo. Ko je krompir na pol kuhan, zelje istočasno vrzite v vrelo vodo s korenjem in paradižnikovo pasto. Lovorjev list, kot vedno, vnesemo v 3-4 minutah. dokler juha ni pripravljena. Nalijemo v sklede in potresemo z zelišči.
Prvi obrok
Zeljna juha
500 g svežega zelja, 3 čebule, 1 korenček, 2 gomolja krompirja, koren peteršilja, korenina zelene, šopek kopra in peteršilja, 3 lovorjevi listi, 3 grah paprike, glava česna, 3 paradižniki.
Krompir prerežite na pol, koren peteršilja in čebulo na 4 kose. Steblo zeljevega lista ločimo od peclja, ga izrežemo iz lista in damo v zeljno juho skupaj s peteršiljem v velikih kosih. Ne pozabite premetati lovorjevih listov in sladkega graha. Korenino zelene naribamo na grobo ribež in vržemo v zeljno juho, tanki del lista zloženega na kup narežemo na zelo velike kvadratke. Ta zeljna juha se kuha malo dlje, v vsakem primeru pa ne več kot 12 minut. Razlikujejo se po tem, da je vsa zelenjava narezana na velike kose. Korenje naribajte na drobno nariban in dodajte v končno jed skupaj s pretlačenim ali zelo drobno sesekljanim česnom, potem ko se zeljna juha, ko je krompir pripravljen, premakne na rob krožnika. Zeljno juho lahko začinimo z mleto rdečo papriko.
Zeljna juha z gobami
500 g kislega zelja, 25 suhih jurčkov, 2 čebuli, 2 gomolja krompirja, 1 korenček, korenina peteršilja, 1 repa, 3 lovorjevi listi, glava česna, 2 žlici posušene koprive, 3 sladki grah.
Gobe zavremo, v juho vržemo na kocke narezane gomolje krompirja, čebulo drobno sesekljamo in prav tako vržemo v juho. Korenje, repo in peteršilj narežemo na rezine in damo v ponev. Kislo zelje sperite pod tekočo vodo, stisnite in nato položite v vrelo vodo. Lonec odstavite z ognja, dokler krompir ni pripravljen. Lovorjeve liste in piment damo v zeljno juho skupaj s korenjem. Lonec odstavimo z ognja, česen pretlačimo v česen in začinimo zeljno juho.
Kuhana zelenjava
3-4 kisle kumarice, gomolj krompirja, 1 korenček, 1 repa, 0,5 skodelice riža, koren peteršilja, 2 čebuli, por, 3 lovorjevi listi, šopek kopra, šopek peteršilja.
Krompir operemo, narežemo na kocke in damo v ponev z vrelo vodo. Korenje in peteršilj nasekljamo in damo v ponev, nato pa še repo, narezano na trakove. Por drobno nasekljamo in dodamo v kisle kumarice. Beli por narežemo na zelo tanke kolobarje in damo tudi v juho. Olupimo kumare in jih vzdolžno razrežemo na 4 kose. Kumare drobno sesekljamo in dodamo v kisle kumarice. Debla začinjenih zelišč narežemo na zrna in damo v ponev, ki jo odstranimo z ognja. Pustite, da se kuha pod pokrovom.
Drugi tečaji
Dušeno zelje
1 kg zelja, 200 g paradižnika, žlica rastlinskega olja, rdeča mleta paprika, koper in 2 srednje velika gomolja krompirja.
Zelje razstavite na ločene liste, izrežite debla, tanke liste zložite v plasteh in nasekljajte. V lito železo nalijte 0,5 skodelice vode. Ko zavre, damo nasekljan grob del lista in dušimo pod pokrovom 3 minute. Po tem vnesite tanek nariban list zelja in dušite, dokler se ne zmehča. Dodamo rdečo papriko, premešamo krompir in dušimo, dokler se ne zmehča.
Belo zelje z gobami
500 g zelja, 2-3 glave čebule, 50 g suhih gob, žlica moke, žlica sončničnega olja.
Listje zelja razstavite in nasekljajte. Gobe skuhajte v razmeroma majhni količini vode. Ko so na pol kuhani, jih drobno sesekljamo. Na dno ponve iz litega železa nalijte nekaj gobove juhe. Ko juha zavre, na drobno sesekljane čebulne glavice pogasite s sesekljanim grobim delom zeljevega lista, nato pa v ponev položite tanek del sesekljanega lista in dušite. Ponev postavite na rob štedilnika, po okusu dodajte rdečo papriko. Iz preostale gobove juhe naredite omako bešamel tako, da juhi dodate moko. Zelje z gobami položimo na posodo, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.
Samostanski kuhan fižol
Barvni fižol razvrstite, dobro sperite, opecite z vrelo vodo, vlijte v majhno količino topla voda tako, da je fižol le pokrit z njimi, in kuhamo, dokler se fižol ne zmehča. Nato solimo po okusu, dodamo drobno sesekljano čebulo, čebulo. Kuhajte približno pol ure, nato dodajte nasekljan peteršilj in koper. Kuhan fižol postrežemo vroč ali hladen skupaj s preostalo juho.
Gobji kaviar
Ta kaviar je pripravljen iz posušenih ali soljenih gob, pa tudi iz njihove mešanice.
Suhe gobe operemo in skuhamo, dokler se ne zmehčajo, ohladimo, drobno sesekljamo ali nasekljamo.
Slane gobe je treba oprati hladna voda in tudi sesekljajte.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo gobe in dušimo 10-15 minut.
Tri minute pred koncem dušenja dodamo strt česen, kis, poper, sol.
Pripravljen kaviar položite na krožnik s toboganom in posujte z zeleno čebulo.
Slane gobe - 70 g, posušene - 20 g, rastlinsko olje - 15 g, čebula - 10 g, zelena čebula - 20 g, 3% kis - 5 g, česen, sol in poper po okusu.
Redkev z oljem
Oprano in olupljeno redkev naribamo na drobno. Dodamo sol, sladkor, drobno sesekljano čebulo, rastlinsko olje, kis. Vse dobro premešamo, pustimo stati nekaj minut. Nato damo v skledo za solato s toboganom, okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Redkev -100 g, čebula - 20 g, rastlinsko olje - 5 g, sol, sladkor, kis, zelišča po okusu.
Slani kumarov kaviar
Kumarice drobno nasekljamo, iz nastale mase iztisnemo sok.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljane kumare in še naprej pol ure pražimo na majhnem ognju, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražimo še 15-20 minut. Kaviar minuto pred kuhanjem začinite z mletim poprom.
Na enak način lahko skuhate kaviar iz soljenega paradižnika.
Vložene kumare -1 kg, čebula - 200 g, paradižnikova mezga - 50 g, rastlinsko olje - 40 g, sol in poper po okusu.
Solata iz redkvice
400 g redkvice, 1-2 čebule, 1 kuhan korenček, drobno sesekljano zelenje, sol, rastlinsko olje
Redkev operemo, olupimo, naribamo na grobem graterju, zmešamo s drobno sesekljano čebulo, solimo, začinimo z oljem. Solato okrasite s korenčkovim cvetom in peteršiljem. S solato postrezite kruh iz rženega kruha.
Korenčkova solata z jabolki
300 g surovega korenja, 2 jabolki, 1 žlica sladkorja, 1 čajna žlička limoninega soka, sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja, peteršilj.
Korenje naribajte na grobo ribež, jabolko narežite na kocke in pokapajte z limoninim sokom, da ne potemni. Začinimo s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, premešamo, okrasimo s peteršiljem.
Zelenjavni vinaigrette
Korenje (2-3 kosov) skuhamo v rahlo osoljeni in zakisani vodi z nekaj kapljicami kisa, nato pa še peso (1 kos). Narezan krompir posebej skuhamo v slani vodi. Zelenjavne juhe združite in shranite, sesekljano zelenjavo zavrzite v cedilu, nato pa zmešajte z vloženimi kumarami (2 kosi), sesekljano čebulo (2-3 glave), v pločevinkah grah(250 g), rozine (2-3 žlice) in olupljene ter zrnate in na kocke narezane limone (1 kos). Iz rastlinske juhe, rastlinskega olja (1 kozarec), vina (1 kozarec), soka druge limone, črnega popra (nekaj krogov pnevmatik), namizne gorčice (1 čajna žlička) in soli (po okusu) pripravite marinado in zavremo. Solato prelijemo z marinado in 30 minut postavimo pod pokrov, nato razdelimo na porcije.
Solata iz belega fižola
Fižol (250 g) namočite čez noč v vodi, naslednji dan pa na majhnem ognju kuhajte do mehkega, nato ga položite na sito in odcedite. Pripravite preliv iz 3% kisa (pol kozarca), rastlinskega olja (pol kozarca) z dodatkom soli (po okusu). Precednemu fižolu dodamo sesekljano čebulo (2 glavici) in peteršilj (1 šopek). Mešanico premešamo, damo v skledo za solato in prelijemo s pripravljenim prelivom. Pripravljeno solato potresemo s peteršiljem in po želji naribano pekočo papriko.
Solata iz fižola in krompirja
2 kg kuhanega olupljenega krompirja, 4 skodelice kuhanega fižola, 300 g vloženih kumar, 2-3 čebule, 1 kuhano korenje, 0,5 skodelice rastlinskega olja, peteršilj, kis, mleti poper, sol.
Narezan krompir in kumare združite s fižolom in drobno sesekljano čebulo. Zmešajte z rastlinskim oljem, začinite s kisom, poprom in soljo po okusu. Dajte v sklede za solato. Okrasite z listi peteršilja in rezinami korenja.
Solata iz sleda
Pol glave cvetače, 200 g zelenega fižola v pločevinkah, 1 majhen sled, 1 žlica. žlici rastlinskega olja in kisa, mleti črni poper, malo pekoče paprike, sesekljan peteršilj, ščepec sladkorja. Cvetačo skuhamo v slani vodi in razstavimo na socvetja. Svež fižol skuhajte in narežite (lahko uporabite fižol iz konzerve). Sled narežite na majhne koščke. Preostale izdelke zmešajte in s to mešanico prelijte zelje in sled. Postavite na hladno mesto vsaj 1 uro. Postrezite s črnim kruhom.
Rdeča solata s čebulo
3 kuhana pesa, 3 čebule, 1-2 žlici. žlice paradižnikove paste, rastlinsko olje za cvrtje, sladkor, sol.
Peso naribamo na grobo ribež. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na olju. Zmešajte peso, čebulo in paradižnikovo pasto. Po okusu dodamo sol in sladkor.
Fižolova solata s pečeno peso
Zmešajte v enakih razmerjih teže kuhan rdeči fižol, pečeno peso narezano na majhne kocke in kislo zelje. Dodamo olupljeno korenino hrena, nastrgano na drobno strgalo in drobno sesekljano čebulo (po okusu), solato začinimo s sončničnim oljem, solimo in popramo z mletim črnim poprom, dodamo malo sladkorja. Solato postrezite dobro ohlajeno. Po želji lahko solati dodate brusnice.
Prvi obrok
Pusto grahovo juho
Zvečer grah prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne ter skuhamo rezance.
Za rezance je treba pol kozarca moke dobro zmešati s tremi žlicami rastlinskega olja, dodati žlico hladne vode, sol, testo pustiti eno uro, da nabrekne. Tanko valjano in posušeno testo narežemo na trakove, posušimo v pečici.
Nabreknjeni grah, brez odcejanja, skuhajte do polovice, dodajte ocvrto čebulo, na kocke narezan krompir, rezance, poper, sol in kuhajte, dokler krompir in rezanci niso gotovi.
Grah - 50 g, krompir -100 g, čebula - 20 g, voda - 300 g, olje za cvrtje čebule -10 g, peteršilj, sol, poper po okusu.
Ruska nemastna juha
Biserni ječmen skuhamo, v juho dodamo sveže zelje, narezano na majhne kvadratke, na kocke narezan krompir in korenine ter kuhamo do mehkega. Poleti lahko dodate svež paradižnik, narezan na rezine, ki ga položite skupaj s krompirjem.
Pri serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom.
Krompir, zelje - po 100 g, čebula - 20 g, 1 korenček - 20 g, biserni ječmen - 20 g, koper, sol po okusu.
Rassolnik
Olupljen in opran peteršilj, zeleno, čebulo narežemo na trakove, vse skupaj prepražimo na olju.
Vloženim kumaricam odrežite kožo in kuhajte ločeno v dveh litrih vode. To je juha iz kislih kumaric.
Olupljene kumare po dolžini razrežemo na štiri dele, odstranimo semena, meso kumar drobno narežemo.
Kumare dušite v majhni ponvi. Če želite to narediti, dajte kumare v ponev, nalijte pol kozarca juhe, kuhajte na majhnem ognju, dokler se kumare popolnoma ne zmehčajo.
Krompir narežemo na kocke, sveže zelje nasekljamo.
Krompir skuhajte v vreli juhi, nato položite zelje, ko sta zelje in krompir gotova, dodajte ocvrto zelenjavo in dušene kumare.
5 minut pred koncem kuhanja je treba vloženo sol posoliti, po okusu dodati poper, lovorjev list in druge začimbe.
Minuto pred pripravljenostjo v kumarico vlijemo kumarico.
200 g svežega zelja, 3-4 srednje velika krompirja, 1 korenček, 2-3 korenine peteršilja, 1 koren zelene, 1 čebula, 2 srednje veliki kumari, 2 žlici olja, pol skodelice kumarice, 2 litra vode, sol , poper, lovorjev list po okusu.
Kumarice lahko pripravimo s svežimi ali posušenimi gobami, z žiti - (pšenica, biserni ječmen, ovsena kaša). V tem primeru je treba te izdelke dodati navedenemu receptu.
Praznična mešanica (ob ribjih dneh)
Pripravite četrtino zelo močnega staleža iz katere koli ribe.
V ponvi na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
Čebulo nežno potresemo z moko, premešamo, pražimo, dokler moka ne postane zlato rjave barve. Nato v ponev vlijemo ribjo juho in kumarice, dobro premešamo in zavremo.
Sesekljajte gobe, kapre, oljkam odstranite koščice, vse to dodajte v juho, zavrite.
Ribe narežemo na koščke, opečemo z vrelo vodo, dušimo v ponvi z maslom, paradižnikovo mezgo in olupljene kumare.
Dodajte ribe in kumare v ponev in kuhajte mešanico na majhnem ognju, dokler se ribe ne zmehčajo. Tri minute pred kuhanjem dodajte lovorjev list in začimbe.
Pravilno narejena mešanica ima svetlo, rahlo rdečkasto juho, oster okus, vonj po ribah in začimbah.
Ko postrežete na mizi, položite kos vsake vrste rib v krožnike, prelijte z juho, dodajte vrček limone, kopra ali peteršilja, olive. Pite z ribami lahko postrežete k mešanici. 100 g svežega lososa, 100 g svežega ščuka, 100 g sveže (ali nasoljene) jesetre, majhna pločevinka oliv, dve žlički paradižnikove mezge, 3 bele vložene gobe, 2 vložene kumare, čebula, 2 žlici rastlinskega olja, žlica moke, četrt limone, ducat oljk, pol kozarca kumarice, žlica kapre, zrna črnega popra, lovorjev list, sol po okusu, šopek kopra ali peteršilja, 2 skodelici limone.
Kisla dnevna gobova juha iz zelja
Kuhajte suhe gobe in korenine. Gobe, ki jih odstranimo iz juhe, drobno sesekljamo. Za kuhanje zeljne juhe so potrebne gobe in juha.
Stisnjeno kislo zelje s kozarcem vode in dvema žlicama paradižnikove paste na nizkem ognju dušite eno in pol do dve uri. Zelje mora biti zelo mehko.
V 10-15 minutah. preden dušite zelje, mu dodajte korenine in čebulo, ocvrto na olju, približno pet minut pred kuhanjem pa še ocvrto moko.
Zelje damo v ponev, dodamo sesekljane gobe, juho in kuhamo približno štirideset minut, dokler se ne zmehča. Zeljne juhe iz kislega zelja ne morete soliti - jed lahko uničite. Zeljna juha ima boljši okus, dlje je kuhana. Prej so takšno zeljno juho dali za en dan v vročo pečico, ponoči pa so bili izpostavljeni zmrzali.
V gotovo zeljno juho dodamo dva stroka česna, mleta s soljo.
Kulebyako lahko postrežete z ocvrto ajdovo kašo z zeljno juho.
Zeljni juhi lahko dodate krompir ali žita. Če želite to narediti, narežite tri krompirje na kocke, ločeno poparite dve žlici bisernega ječmena ali prosenega zdroba, dokler ni do polovice kuhan. Krompir in žita damo v vrelo gobovo juho dvajset minut prej kot dušeno zelje.
Kislo zelje - 200 g, suhe gobe - 20 g, korenje - 20 g, paradižnikovo mezgo - 20 g, moka - južno, olje - 20 g, lovorjev list, poper, zelišča, sol po okusu.
Gobova juha z ajdo
Skuhajte na kocke narezan krompir, dodajte ajdo, namočene suhe gobe, ocvrto čebulo, sol. Kuhajte do mehkega. Pripravljeno juho potresemo z zelišči. Krompir -100 g, ajdov zdrob - 30 g, gobe - južno, čebula - 20 g, olje -15 g, peteršilj, sol, poper po okusu.
Pust zapor kislega zelja
Sesekljano kislo zelje zmešamo z naribano čebulo. Dodamo še nastrgan kruh. Dobro premešajte, prelijte z oljem, razredčite s kvasom do potrebne gostote. Končni jedi dodajte poper in sol.
Kislo zelje - 30 g, kruh - 10 g, čebula - 20 g, kvas - 150 g, rastlinsko olje, poper, sol po okusu.
Juha iz kislega zelja
600 g kislega zelja, 2 čebuli, 1 korenček, 1 žlica paradižnikove paste, 2 žlici moke, 2 žlici rastlinskega olja, 1 lovorjev list, 5-7 zrn črnega popra, sol, sladkor po okusu, peteršilj ali zelena.
Zelo kislo zelje je treba sprati s hladno vodo, stisniti, narezati na manjše koščke. Zelje lahko pred dušenjem prepražimo v rastlinskem olju. Nato prilijemo vodo in pokrijemo, dušimo do mehkega približno eno uro. Nato nalijemo vročo vodo, dodamo prepraženo korenje in čebulo s paradižnikom, narezano na trakove, začinimo s poprom, lovorjevimi listi, soljo in sladkorjem po okusu, dodamo moko, prepražimo 3 minute. Ob serviranju potresemo zeljno juho z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem ali zeleno.
Rdeča pesa
2 kg pese, 1 korenina zelene, 2 korenja, 2 čebuli, 2 lovorjeva lista, nekaj graha črne in paprike, sladkor, limonin sok, sol.
Rdečo peso olupimo, operemo, naribamo, zalijemo s toplo vrelo vodo (pesa mora biti popolnoma pokrita z vodo), dodamo skorjo črnega kruha in postavimo na toplo mesto za 5-6 dni. Ko se kisli, odcedite kvas.
Korenje, zeleno, čebulo prelijemo z vodo, dodamo lovorjeve liste, črno in papriko, zavremo in zavremo zelenjavno juho. Končano juho precedimo, dodamo kvas iz pese. Po okusu začinimo s soljo, sladkorjem, limoninim sokom.
V starih receptih so v zelenjavno juho dodali ribje glave in posušene gobe.
Rdeča pesa s fižolom
Veliki rdeči fižol čez noč namočite v hladni vodi in nato kuhajte do mehkega. Rdečo sladko peso spečemo v pečici, položimo česen, zdrobljen s soljo (1-2 stroka).
Lonec s borščem zaprite s pokrovom (ohlapno) in pustite stati vsaj pol ure, da bo boršč pridobil aromo in barvo. Postrezite vroče z vročo rdečo papriko. Kruhove iz rženega kruha postrezite s česnovo omako z borščom. Ta boršč je drugi dan boljši, po okusu ga lahko postrežemo toplega ali hladnega.
Boršč s fižolom iz kislega zelja lahko skuhate tako, da ga ocvrete v rastlinskem olju in pripravite prepraženo paradižnikovo pasto ter ji dodate malo sladkorja.
V boršč s fižolom lahko v majhno količino vode dodate drobno sesekljano in predhodno kuhano peso skupaj z juho, ki je ostala med kuhanjem. Takšnemu boršču lahko ločeno kuhane ribje mesne kroglice položite v porcijah v krožnike.
Grahova juha s čebulo
Okrogel rumeni grah, ki ga pripravimo in namočimo 4-5 ur, kuhamo do mehkega. Dodajte korenje, narezano na tanke kroge, zvezde ali trakove in grah kuhajte, dokler ni kuhan. Drobno sesekljano čebulo razpršite v rastlinsko olje do prozorne in rahlo zlato rjave barve, začinite z juho in soljo po okusu. Z juho postrezite pusto vročo čebulno pito, jo narežite na koščke. Priprava pite: iz 500 g moke, 2 kozarcev vode in 30 g kvasa ter 1/2 čajne žličke soli pripravite preprosto testo iz kvasa, pustite, da vzhaja.
Razvaljajte tanke pecivo, pecite v pečici, vsakega rahlo porjavijo. Na rastlinskem olju prepražimo veliko drobno sesekljane čebule, z njimi preložimo pečene tortilje, jih zložimo eno na drugo in pito spečemo v pečici.
Kruhova juha s fižolom in zelenjavo
1 skodelica belega fižola, 3 krompirja, 2 korenja, 1 - 2 čebuli, 1 korenina zelene, 1/2 majhne glave cvetače, 200 g zastarelega kruha, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 2 litra vode, sol in začimbe po okusu.
Majhen beli fižol čez noč namočite v hladni vodi. Pripravljen fižol prelijemo s svežo hladno vodo, zavremo, dodamo polovico rastlinskega olja in kuhamo približno pol ure. Krompir narežemo na tanke trakove, korenine drobno sesekljamo ali naribamo na grobo ribež. Cvetačo operemo z vrelo vodo, pustimo stati nekaj časa in nato narežemo na majhne koščke. Pripravljeno zelenjavo dodajte v lonec fižola in kuhajte, dokler se fižol ne zmehča.
Za preliv: ločeno v ponvi dobro segrejte preostalo rastlinsko olje, v njem rahlo popecite drobno sesekljano čebulo, dodajte nariban starel pšenični kruh in ga prepražite s čebulo.
Skoraj pripravljeno juho po okusu začinite s soljo in poprom, vanjo položite čebulni preliv in kuhajte še 10-15 minut. Pripravljeni juhi, previdno pretlačeni s sesekljanim koprom, dodamo 2-3 stroka česna in vročo juho prelijemo v porcijske sklede. Popečene krutone postrežemo z juho.
Juha iz belega fižola
1 do 2 skodelici srednje velikega belega fižola čez noč namočite v hladni vodi. Odcedite preostalo vodo, fižol dobro sperite, nalijte količino hladne vode, ki je potrebna za juho, na hitro zavre in nato kuhajte na majhnem ognju. Po 30 - 35 minutah kuhanja dodajte drobno sesekljano čebulo, korenje in korenino zelene.
Če vzamete njihovo količino po okusu, vlijte 2 žlici. žlice rastlinskega olja, žganega v ponvi, in juho kuhamo, dokler fižol ni kuhan. 10 minut pred koncem kuhanja v juho damo paradižnikovo pasto, rahlo dušeno v rastlinskem olju, in zavremo.
Čebulni zdrob
10 čebule, koren peteršilja, korenine zelene ali pastinaka, žlica posušenega kopra, lovorjev list, klinčki in piment.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Korenine skuhamo v litru vode, čebulo potopimo v juho, solimo, dodamo posušena zelišča. Ko je juha pripravljena, jo pustimo kuhati. Postrezite z krutoni iz belega kruha.
Repive Chowder
5 srednje velikih repa, koren pastinaka, korenina peteršilja, čebula, 3 grah paprike, strok popka, lovorjev list, česen, šopek začinjenih zelišč.
V vrelo vodo stresemo nasekljano čebulo, nato na tanko narezano repo in pastinak. V 3 minutah dodajte lovorjeve liste, poper in klinčke. dokler ni pripravljen. Majhno glavico česna drobno nasekljajte ali pretlačite v skledi s česnom in dodajte enolončnici, ko ponev potisnete do roba štedilnika. Po infuziji vlijemo v plošče.
Leča enolončnica
2,5 l vode, 500 g leče, 2 čebuli, 250 g korenja, sol, poper, lovorjev list, česen po okusu.
Lečo z zelenjavo kuhamo 3 ure, pogosto mešamo. Sol in poper. Če je zdrob zelo debel, dodajte vodo.
Ribja juha
500 g katere koli ribe, 1 korenček, korenina peteršilja, korenina zelene, 1 čebula, 1 lovorjev list, nekaj zrn črne in paprike, sol.
Ribe olupimo, narežemo na koščke. Zelenjavo olupite, operite in nasekljajte. Ribe, zelenjavo, začimbe prelijte s hladno vodo in skuhajte ribjo juho. Precedimo, koščke rib damo nazaj v juho.
Ribjo juho postrežemo ogreto v globokih skledah s kosom ribe.
Ribe Solyanka
Za pripravo mešanice lahko vzamete katero koli svežo ribo, vendar ne majhno in ne zelo koščeno. Iz rdečih rib dobimo dobro mešanico. Ribji file, narezan iz rib, narežemo na koščke (2-3 kosov na porcijo) in zavremo juho iz kosti in glav.
Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in rahlo prepražimo v jušnem loncu z maslom, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 5 - 6 minut, nato pa v ponev damo koščke rib, narezane kumare in paradižnik, kapre, lovor. list, malo popra in prelijemo vso pripravljeno vročo juho, solimo in kuhamo 10-15 minut. Pred postrežbo lahko v mešalnik položite oprane oljke in drobno sesekljan peteršilj ali koper. Dodate lahko tudi olupljene rezine limone.
Za 500 g rib - 4-5 vloženih kumar, 1 - 2 čebuli, 2 - 3 svežega paradižnika ali 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, v skladu s čl. žlico kapre in oliv.
Rassolnik Novo-Troitski
5 rufov, 400 g ščuka, 400 g svežih (sveže zamrznjenih) rib maščobnih sort, boljših od jesetra, 400 g soljene ribe (jeseni jeseni), jesetra, beluga, 10 - 15 rakov, 2 korenini peteršilja, 5 vložene kumare, 2 žlici. žlice moke, kumarice, sol, poper po okusu, 1 žlica. žlica paradižnikove mezge, 1 šopek kopra.
Zložite volan v gazo, ga zavežite v vozel in spustite v lonec z vodo. Dodamo koren peteršilja, solimo in skuhamo ribjo juho. Ko je uho kuhano, odstranite gazo z volančki in precedite. Nato v njej skuhajte porcije velikih kosov velikih rib. Kuhane ribe prenesite v hladno slano vodo. Soljeno ribo skuhajte ločeno. V ogreti ponvi prepražimo moko, jo razredčimo z vročo slano kumare, zavremo, dodamo juho iz vrele sveže ribe in ponovno zavremo. Nato v ponev položite okras: koščke kuhane ribe, kumare, dušene s paradižnikom do mehkih, kuhanih repovih repov. Koper dajte v krožnike z vloženo kislino.
Drugi tečaji
Krompir z gobami
Krompirjeve rezine prepražimo s čebulo. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga potresemo z moko in pražimo do zlato rjave barve. Suhe gobe skuhajte, nasekljajte, juho precedite. Krompir damo v kup na globoko posodo, pokrijemo z gobami in prelijemo z omako. Za pripravo omake zavremo 2,5 skodelice gobove juhe, vanj v tankem curku vlijemo, nenehno mešamo, 0,5 skodelice hladne juhe, pomešane z moko. Ko se masa zgosti, dodajte rastlinsko olje, zdrobljen česen s soljo in segrejte, ne da bi zavrelo.
Krompirjeva enolončnica
Krompir (1,5 kg) skuhamo v slani vodi, ga olupimo, narežemo na rezine in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo prepražimo ločeno (1 glava). Krompir premešamo s prepraženo čebulo, potresemo s soljo in črnim poprom ter pustimo 10-15 minut. v pečico. Pri serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Krompirjevi cmoki
5 velikih gomoljev krompirja, 2 žlici. žlice pšenične moke, 2 čebuli, rdeča mleta paprika po okusu.
Dva krompirja skuhajte na pari, nato pa previdno odstranite lupino. Zmešajte s pšenično moko in ocvrto čebulo. Čebulo zelo drobno nasekljamo in vmešamo pire krompir. Potresemo z rdečo papriko. Ostale tri krompirje naribajte na drobno strgalo in vmešajte v pripravljeno testo. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo elastične mase, nato pa s desertno žlico ločimo podolgovate cmoke in jih spustimo v vrelo vodo ali zelenjavno juho. Cmoke odstranimo z žlico in jih previdno prestavimo na posodo. Potresemo s sončničnim oljem in obilno potresemo z zelišči.
Krompir s soljenimi gobami
Krompir skuhamo v slani vodi, ga olupimo, narežemo na rezine, popražimo v vrelem olju. Nato položite v plasteh na globoko posodo, naoljeno in posuto z drobtinami, prestavljeno s slanimi gobami, ocvrtimi v rastlinskem olju s čebulo. Zadnjo plast - krompir - potresemo z drobtinami in potresemo z oljem. Pečemo v pečici.
Pečen krompir, polnjen s ocvrto čebulo
Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo vdolbine tako globoko, da lahko stene zadržijo mleto meso. Odstranjeno maso pretlačimo, prelijemo z oljem, zmešamo s sesekljano čebulo, ocvrto na olju in nadevamo krompir. Potresemo ga z oljem, pečemo v pečici. Pečen krompir, polnjen z ajdovo kašo s čebulo
Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo vdolbine tako globoko, da lahko stene zadržijo mleto meso. Kuhaj ajdova kaša: žito vlijemo v ponev (naj zavzame polovico prostornine), damo olje, sol, prelijemo z vrelo vodo (tako, da so žita pokrita) in postavimo pekač v pečico v ponev z vrelo vodo (ko zavre_ ga bo treba dopolniti). V pripravljeno kašo damo sesekljano ocvrto čebulo, premešamo in nadevamo krompir. Obilno ga poškropite z oljem in segrejte v pečici. Preostalo kašo in krompir zmešamo z maslom, ročno razvaljamo kroglice, jih povaljamo v moki in popečemo na maslu. Krompir položite na posodo, okrog njega razporedite kroglice. Postrezite z maslom.
Zeljna enolončnica
1 glava srednje velikega zelja, 1/2 skodelice krekerjev, 1 čebula, pol kozarca rastlinskega olja, 1 žlica. žlica škroba, sol, mleti poper, 2 skodelici bešamel omake.
Glavo zelja po dolžini razrežemo, skuhamo v slani vodi, nato pa drobno sesekljamo. Dodajte škrob, krekerje, zelje, na maslu ocvrto čebulo, sol, poper po okusu, vse premešajte in omako dodajte rastlinskemu olju. Pekač ali skledo namažemo z oljem, potresemo z drobtinami in tja položimo kuhano zeljno maso. Po vrhu potresemo z drobtinami in pečemo v pečici.
Zeljni zvitki z belim zeljem
Glavo svežega zelja (750 g) razstavite na liste in z nožem odrežite debela stebla. Nalijte vrelo vodo s citronsko kislino in pustite 10 minut. Riž (1 skodelico) in čebulo (2-3 glave) prepražimo v segretem rastlinskem olju (pol kozarca). Nalijte vodo ali paradižnikov sok (2-3 žlice) in segrevajte, dokler riž ne nabrekne. Ko odstranite z ognja, riž zmešajte z drobno sesekljanim paradižnikom (300 g) in sesekljanim peteršiljem. Začinimo s poprom in soljo po okusu. S tem mletim mesom oblikujte zeljne zvitke, jih položite v globoko skledo, nalijte polovico paradižnikovega soka, razredčenega z vodo, na vrhu pritisnite s porcelanskim krožnikom in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 1 uro.
Polnjeno zelje z kislim zeljem
600 g kislega zelja, 100 g riža, 2 čebuli, 120 g korenja, 25 g suhih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 žlice moke. Za omako 40 g posušenih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 4 žličke moke, 3 čebule.
Glavo kislega zelja razstavimo na ločene liste, odrežemo odebeljena stebla ali odtrgamo s motiko. Če je zelje preveč kislo, je priporočljivo, da liste prelijete z vročo vodo, zavrete (nekaj minut) in nato ohladite. Mleto meso položimo na kuhane liste in ga zavijemo v liste. Za pripravo mletega mesa prepražimo riž, prepražimo gobe, dodamo na kocke narezano in prepraženo korenje in čebulo, solimo. Vse dobro premešajte.
Pripravljene zeljne zvitke damo v namaščen pekač, pokapamo z oljem in pražimo v pečici, dokler ne nastane skorja. Ocvrte zeljne zvitke damo v plitvo ponev, prelijemo z gobovo omako in dušimo do mehkega.
Za pripravo omake gobe za 2 uri namočite v hladni vodi, dobro sperite in zavrite v 1 litru vode, odstranite, narežite na trakove. Čebuli, prepraženi z maslom, dodamo gobe. Namažite moko in razredčite z majhno količino gobove juhe, nalijte v glavno juho, zavrite, dodajte prepraženo čebulo skupaj z gobami. Kuhajte 10 minut.
Zelje s paradižnikom
2 glavici svežega zelja (približno 2,5 kg), 2/3 skodelice sončničnega olja, 500 g kislega paradižnika, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička rdeče paprike, 2 lovorjeva lista, 10 zrn črnega popra, moka, česen (neobvezno) .
Glave zelja olupimo z zunanjih listov, operemo in razrežemo na 4 dele. Škrbino odrežemo, zelje grobo nasekljamo, solimo in drgnemo z rokami. Dodajte malo več kot 1/2 kozarca vode in kuhajte 10 minut. Paradižnik naribamo in dodamo kuhani jedi skupaj s papriko, sončničnim oljem, lovorjevim listom in črnim poprom. Dobro premešamo in na nizkem ognju dušimo 40 minut, občasno premešamo. Odstranite pokrov in 10 minut. kuhajte na močnem ognju, pogosto mešajte. Po 2-3 minutah neprestano mešajte moko. odstranite z ognja. Po okusu dodajte sesekljan česen.
Zeljne ocvrtke
400 g zelja, moka, 2 žlički krekerjev, rastlinsko olje, sol, začimbe.
Zelje olupimo, operemo, narežemo in dušimo do mehkega. Dušeno zelje precedimo skozi mlinček za meso, solimo, zmešamo z moko in drobtinami ter z žlico položimo na vročo, naoljeno ponev, oblikujemo palačinke.
Cmoki z zeljem
Za testo: 3 skodelice moke, 1/2 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli.
Za nadev: 1 kg kislega zelja ali svežega zelja, 2-3 čebule, 1 korenček, šopek peteršilja, 1/2 žlice. žlice paradižnikove mezge, 2 žlici. žlice sončničnega olja, 1-2 žlički sladkorja, poper, sol.
Zgnetemo testo srednje debeline, ga razvaljamo v tanko plast. Razvaljano testo razrežemo na kvadratke velikosti 5x5 cm (iz njih so narejeni trikotni cmoki, ki prepogibajo nasprotne vogale kvadratov) ali s tankim kozarcem izrežemo kroge (za polkrožne cmoke). Nadev postavite točno na sredino kvadratov in ne več kot 1 čajno žličko, da se cmoki ne prelijejo in da se testo ne raztegne preveč. Poskusite narediti, da sklepi niso debelejši od preostalega testa, sicer se cmoki ne bodo dobro skuhali in bodo imeli grob okus. Pripravljene cmoke skuhajte v veliki količini vrele slane vode.
Cmoki s svežim zeljem
500 g zelja, 400 g moke, 50 g masla, 50 g čebule, 15 g gobove moke, poper, sol.
Zelje drobno sesekljamo, prepražimo na olju s sesekljano čebulo in posušeno belo gobovo moko, damo na paro gobovo moko, potresemo s poprom, ohladimo. Pšenično moko posolimo, zalijemo z vodo, zamesimo testo, ga razvaljamo v prst debelo, narežemo na rezine, razvaljamo krog velikosti dna kozarca. V vsak krog položite polno žličko mletega zelja, dobro stisnite, potopite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler cmoki ne pridejo na površje. Cmoke prelijemo z rastlinskim oljem, pomešanim s ocvrto čebulo.
Fižol s krompirjem
Kuhajte ločeno, dokler ne skuhate belega fižola in olupljenega krompirja, predhodno namočenega v hladni vodi, preostale juhe odcedite in dobro ohladite. Krompir narežemo na rezine, prepražimo na dobro segretem olju in zmešamo s hladnim fižolom. Dodamo čebulo, drobno sesekljano in prepraženo na olju, 1-2 žlici. žlice paradižnikove mezge, sol, mleti črni poper in še enkrat nežno premešajte. Pekač postavimo na rahel ogenj ali v pečico, pokrijemo s pokrovom, in pustimo, da se pripravi 10-15 minut. Delež izdelkov med kuhanjem je poljuben.
Fižolova enolončnica s krompirjem
1 skodelica barvnega fižola, 700 g krompirja, 1-2 čebule, 3-4 žlice. žlice paradižnikove paste, 2 žlici. žlice rastlinskega olja: ol in začimbe po okusu.
Predhodno namočeno v mrzli vodi, rdeči ali pestri fižol skuhajte do mehkega, juho odcedite v posodo. Krompir olupimo, narežemo na velike zvitke, vlijemo fižolovo juho in dušimo pri majhnem vretju skoraj do mehkega, ponev pokrijemo s pokrovom. Za preliv: čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo paradižnikovo pasto in vse skupaj dušimo. Paradižnikovo omako začinimo s soljo, mletim črnim poprom in začimbami po okusu, dodamo lovorjevo pištolo, dušimo še 3 - 5 minut. Preliv prestavimo v lonec s krompirjem, zavremo, vlijemo 1/2 skodelice (ali več, odvisno od želene debeline enolončnice) vrele vode in zelo nežno premešamo, da ne zgnetemo fižola. Posodo pokrijemo in enolončnico dušimo na majhnem ognju ali v pečici, dokler se fižol in krompir ne skuhata. Postrezite vroče z vejicami peteršilja ali koriandra.
Leča v gosti omaki
Nabreklo lečo, namočeno čez noč, prelijemo z vročo vodo v potrebni količini, dodamo drobno sesekljano čebulo in lečo kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Preostalo juho precedite v posodo. Pripravite gosto pekočo omako: na rastlinskem olju prepražite še eno sesekljano čebulo, rahlo potresite z moko, dodajte zdrobljen strok česna, 1 čajno žličko pekoče paprike, stroke, cimet na konici noža. Vse skupaj premešamo in še malo popražimo. Kuhani čebuli in začimbam dodamo gosto paradižnikovo pasto ali kečap, dodamo malo juhe iz leče in kuhamo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Končano lečo začinimo z nastalo gosto paradižnikovo omako in postrežemo toplo ali hladno po okusu.
Grah - grahova kaša
Pripravljen za kuhanje okroglega ali olupljenega rumenega graha, kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča v majhni količini vode, in ga na koncu kuhanja nasolite. Vroč grah temeljito pretlačite, ne da bi odcedili preostalo grahovo juho. Na rastlinskem olju prepražimo veliko drobno sesekljane čebule, dokler ni prozorna in rahlo zlata, premešamo (skupaj z oljem, ki ostane med cvrtjem čebule) z grahovo maso, soljo in poprom po okusu. Postrezite vroče ali uporabite kot nadev za pito.
Grahove mesne kroglice
2 skodelici celega rumenega graha in 4 korenja ločeno skuhajte v osoljeni vodi, jih vroče podrgnite skozi cedilo ali redko sito in dobljene mase premešajte skupaj. Masi dodamo 2 skodelici istega ločeno kuhanega viskoznega riža, moko, maso začinimo s sladkorjem in soljo po okusu ter dobro premešamo. Če je masa tanka, jo rahlo zgostite z moko ali mletimi drobtinami. Narežemo majhne okrogle mesne kroglice, panirane v moki in na obeh straneh dobro prepražimo v rastlinskem olju. Vroče mesne kroglice prenesite v ponev, nalijte 2 skodelici bešamelne omake in kuhajte 3 - 5 minut na majhnem ognju. Mesne kroglice postrežemo vroče s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, po delih potresemo s sesekljanim koprom.
Grahov žele
Sesekljan rumeni grah dobro zdrobimo ali zmeljemo na mlinčku za kavo in dobljeno moko razredčimo z malo vode. Grahovo moko, razredčeno z vodo, vlijemo v vrelo slano vodo (razmerje med grahovo moko in vodo je 1: 3) in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, ne da bi nehali mešati. Vroči grahov žele vlijemo v krožnike ali porcijske modele, jih dobro namastimo z rastlinskim oljem in pustimo, da se popolnoma strdi. Za preliv: 2 - 3 čebule drobno sesekljamo, prepražimo v rastlinskem olju, pri čemer ga vzamemo toliko, da napolni vse dele kuhanega želeja. Zamrznjeni žele narežemo na porcije, damo na krožnike, na vsak del damo čebulo in prelijemo z vročim oljem, v katerem je bilo ocvrto.
Krompirjevi kotleti s suhimi slivami
Iz 400 gramov kuhanega krompirja naredite pire, sol, dodajte pol kozarca rastlinskega olja, pol kozarca tople vode in dovolj moke, da naredite ne strmo testo.
Pustimo stati približno dvajset minut, da moka nabrekne, v tem času pripravimo suhe slive - olupimo jih, prelijemo z vrelo vodo.
Testo razvaljamo, s kozarcem narežemo na vrčke, na sredino vsakega damo slive, oblikujemo kotlete tako, da testo stisnemo v obliki pljeskavic, vsak kotlet povaljamo v krušnih drobtinah in ocvremo v ponvi v veliki količini rastlinskega olja .
Ohlapna ajdova kaša
V ponvi prepražimo kozarec ajde, dokler rahlo ne porjavi.
Točno dva kozarca vode nalijte v ponev (bolje je uporabiti kotel z izbočenim dnom) s tesnim pokrovom, posolite in postavite na ogenj.
Ko voda zavre, vanjo dodamo vročo ajdo, pokrijemo s pokrovom. Pokrova ne smete odstraniti, dokler kaša ni popolnoma kuhana.
Kašo je treba kuhati 15 minut, najprej na visoki, nato na srednji in na koncu - na majhnem ognju.
Končano kašo je treba začiniti z drobno sesekljano čebulo, prepraženo na maslu do zlato rjave barve in posušenimi gobami, predhodno obdelanimi.
To kašo lahko postrežete kot samostojno jed ali pa kot nadev za pite.
Pusto testo za pito
Zamesimo testo iz pol kilograma moke, dveh kozarcev vode in 25-30 g kvasa.
Ko testo vzhaja, mu dodajte sol, sladkor, tri žlice rastlinskega olja, še pol kilograma moke in stepajte testo, dokler se ne neha lepiti na roke. Potem naj spet pride gor. Po tem je testo pripravljeno za nadaljnje delo.
Ajdov shangi
Razvaljajte pusto testo, na sredino vsakega položite ajdovo kašo, kuhano s čebulo in gobami, robove torte prepognite.
Po tem, ko ste končane šanglice položili na namaščen pekač, jih specite v pečici.
Isti shangi lahko pripravimo polnjeni s ocvrto čebulo, krompirjem, zdrobljenim s česnom, in ocvrto čebulo.
Ajdove palačinke, "grešniki"
Zvečer tri skodelice ajdove moke prelijemo s tremi skodelicami vrele vode, dobro premešamo in pustimo eno uro. Če ajdove moke nimate, jo lahko pripravite sami, tako da ajdo zmeljete v mlinčku za kavo.
Ko se testo ohladi, ga razredčite s kozarcem vrele vode. Ko je testo mlačno, dodamo 25 g kvasa, raztopljenega v pol kozarca vode.
Zjutraj v testo dodamo preostalo moko, sol, raztopljeno v vodi, in gnetemo testo, dokler kisla smetana ni gosta, damo na toplo mesto in pečemo v ponvi, ko testo spet vzhaja.
Te palačinke so še posebej dobre pri peki čebule.
Palačinke s pekovskimi izdelki (gobe, čebula)
Pripravite testo iz 300 g moke, kozarca vode, 20 g kvasa in ga postavite na toplo mesto.
Ko testo vzhaja, vlijemo še en kozarec tople vode, dve žlici rastlinskega olja, dodamo sol, sladkor, preostalo moko in vse temeljito premešamo.
Oprane posušene gobe namočite tri ure, zavrite do mehkega, narežite na majhne koščke, prepražite, dodajte nasekljano in rahlo ocvrto zeleno ali čebulo, narezano na kolobarje.
Po razmazu spajkanja v ponvi jih napolnite s testom, prepražite kot navadne palačinke.
Pite z gobami
Kvas raztopimo v kozarcu tople vode in pol, dodamo dvesto gramov moke, premešamo in testo postavimo na toplo mesto za 2-3 ure.
100 gramov rastlinskega olja pretlačite s sto grami sladkorja, vlijte v testo, premešajte, dodajte dvesto petdeset gramov moke, pustite 1-1,5 ure, da fermentira.
100 gramov opranih posušenih gob dve uri namočite, zavrite, dokler se ne zmehčajo, in jih sperite skozi mlinček za meso. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo tri drobno sesekljane čebule. Ko čebula postane zlato rjava, dodamo drobno sesekljane gobe, solimo in pražimo še nekaj minut.
Iz pripravljenega testa oblikujemo kroglice in jih pustimo vzhajati. Nato kroglice razvaljajte v tortilje, na sredino vsakega položite gobovo maso, naredite pite, pustite jih pol ure vzhajati na namaščenem pekaču, nato površino pite nežno namažite s sladkim močnim čajem in pecite v ogreto pečico 30-40 minut.
Končane pite položite v globok krožnik in pokrijte z brisačo.
Pite
400 g moke, 3 žlice masla, 25-30 g kvasa, 300 g ščuke, 300 g lososa, 2-3 ščepca mletega črnega popra, 1 žlica zdrobljenih krekerjev, sol po okusu.
Pusto testo pregnetemo, pustimo dvakrat vzhajati. Drugič vzhajano testo razvaljajte v tanko plast in s kozarcem ali skodelico izrežite kroge.
Na vsak krog položite mleto ščukovo meso, nanj pa tanek kos lososa. Uporabite lahko mletega brancina, trsko, soma (razen morskih rib), ščuka, krapa.
Stisnite konce pogačic, tako da ostane sredina odprta.
Pite položite na namaščen pekač in pustite stati 15 minut.
Vsako pito namažemo z močnim sladkim čajem in potresemo z drobtinami.
Pite je treba peči v dobro ogreti pečici.
Luknjica na vrhu peciva ostane, da se vanjo med kosilom nalije ribje juhe.
Pite postrežemo z ribjo juho ali ribjo juho. V dneh, ko ribe niso blagoslovljene, lahko pripravite pite z gobami in rižem.
Za mleto meso boste potrebovali 200 g posušenih gob, 1 glavo čebule, 2-3 žlice olja, 100 g riža, sol, črni poper.
Kuhane gobe precedimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo. Drobno narezano čebulo z gobami pražimo 7 minut. Ocvrte gobe ohladimo s čebulo, pomešamo s kuhanim drobljivim rižem, solimo, potresemo s poprom.
Pita z zeljem in ribami
Pusto testo razvaljajte v obliki bodoče pite.
Enakomerno položite plast zelja, nanj - plast sesekljane ribe in spet plast zelja.
Robove pite stisnite in pito specite v pečici.
Krompirjeve ocvrtke
Naribajte olupljen surov krompir, sol, pustite, da se pojavi sok, nato dodajte malo vode in dovolj moke, da naredite testo, podobno palačinkam.
Končano testo dajte v vročo ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in prepražite na obeh straneh.
Fižol v loncu
(starodavni bizantinski recept)
Ta zelo okusna jed je prišla k nam iz pravoslavne kuhinje v Bizancu. Evo, kako ga kuhati sodobne razmere.
Fižol namočite čez noč, naslednji dan zavrite in tekočino odcedite v ločeno posodo.
Čebulo narežemo na kolobarje in rahlo prepražimo na rastlinskem olju, nato pa dobro solimo in popramo s črno in rdečo papriko.
V ognjevzdržno posodo izmenično položite plast fižola in plast ocvrte čebule (zgornja plast naj bo fižol), vse prelijte s preostalim rastlinskim oljem in vlijte vodo, v kateri se je fižol kuhal.
Pečemo v pečici pri srednjem ognju 40 minut. Postrezite v isti posodi, v kateri je bil fižol pečen.
300 g zrelega fižola, 12 velikih čebul, pol kozarca rastlinskega olja, liter vode, 1 čajna žlička soli, žlička popra, nepopolna žlica mlete rdeče paprike.
Ribji kotleti
1 kg osliča, trske ali zadaj, 2 čebuli, 150 g kruha, moka, 100 g rastlinskega olja, črni poper, sol, 1 čajna žlička sladkorja.
Ribe olupimo, operemo, ločimo file od kosti in jih popečemo skozi mlinček za meso skupaj s ocvrto čebulo in stisnjenim hlebcem, začinimo s sladkorjem, poprom, dodamo moko, premešamo, da nastane gosto mleto meso. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v drobtinah, pražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata skorja. Kotlete damo v ponev, prelijemo z ribjo juho, postavimo v pečico za 20 minut. Postrezite s krompirjem.
Ribja pečenka
400 g ribjih filetov, 150 g rastlinskega olja, 500 g krompirja, 100 g čebule, 60 g paradižnikove paste, 2 žlici sesekljanega peteršilja, sol, črna in rdeča mleta paprika, drobtine, sladkor.
Krompir olupimo in narežemo na rezine. File prepražimo v dobro segretem rastlinskem olju. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo. Pekač namastimo z oljem, polovico krompirja damo na dno, prelijemo z omako, damo ribe in čebulo, pokrijemo s preostalim krompirjem, ponovno prelijemo z omako, potresemo z drobtinami. Pečemo v dobro ogreti pečici. Kuhano enolončnico potresemo s peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.
Ribe pečene v foliji
500 g ribjih filetov, 1 žlica kopra ali kumina, sol, črni poper, rastlinsko olje.
Folijo namastimo, damo odmrznjene fileje rib, solimo, potresemo z zelišči, začimbami. Vsak kos obilno pokapajte z rastlinskim oljem. Temeljito zavijte, položite na pekač in postavite v dobro ogreto pečico. Pečemo približno 1 uro, postrežemo s kuhanim krompirjem.
Ribe pečene v zelju
400 g rib, 400 g zelja, 100 g čebule, 20 g paradižnikove paste, 30 g rastlinskega olja, sol, črni poper.
Ribe olupimo, operemo, razdelimo na porcije in solimo. Zelje nasekljajte (lahko uporabite kislo zelje). V ponev damo drobno sesekljano čebulo, dušimo na rastlinskem olju, dodamo zelje in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato dodamo paradižnikovo pasto (paradižnikove paste ne dodajamo kislemu zelju), premešamo, pekač namastimo z oljem, nekaj zelja damo v model, ribe zelimo, pokrijemo s preostalim zeljem in pečemo v dobro ogrevana pečica.
Rybnik
500 g ribjega fileja, 1 čebula, 2-3 krompirja, 2-3 žlice olja, sol, poper po okusu.
Naredite pusto testo, ga razvaljajte v dve ploščici.
Torta, ki bo uporabljena za spodnjo plast torte, mora biti nekoliko tanjša od zgornje.
Na namaščeno obliko položite valjano solano, na solano položite plast tanko narezanega surovega krompirja, posutega s soljo in poprom velike kose ribjih filetov, na vrh - na tanko narezano surovo čebulo.
Vse prelijemo z oljem in pokrijemo z drugim kruhom. Robove peciva povežite in jih upognite navzdol.
Končano ribarnico za dvajset minut postavite na toplo mesto, preden jo postavite v pečico, vrh prebodite na več mestih.
Pečemo v pečici, ogreti na temperaturo 200-220 ° C.
S kuminim semenom in hrenovo korenino
V vinski kis, razredčen po okusu s hladno kuhano vodo, dodajte 1 žlico. žlico kuminovih semen, operenih z vrelo vodo, 1-5 žlic. žlice naribanega hrena. Dodajte sok 1 limone. Vse temeljito premešajte in uporabite za barvni fižol s kuhano zelenjavo (pesa, korenje in drugo po okusu).
Česen solatni preliv
No, 3 - 4 stroke česna zdrobimo s česnom, zmeljemo s soljo in dodamo 3 žlice. žlici hladne kuhane vode in 2 žlici. žlice vročega rastlinskega olja. Celotno maso temeljito premešajte in uporabite za preproste solate ali prigrizki iz kuhanega fižola.
Ta preliv lahko pripravimo začinjeno. Če želite to narediti, olupljen česen zdrobite s česnom ali temeljito zdrobite. Nalijte v predhodno ogreto in nato rahlo ohlajeno rastlinsko olje ter rahlo dušite na zelo majhnem ognju, da česen spusti ves sok v olje, vendar ne zažge. Dodamo mleto rdečo papriko, dobro premešamo, vse prelijemo v steklen kozarec in uporabimo za dodajanje juham ali solatnim prelivom po okusu.
Solatni preliv
Zmešajte skupaj 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice namiznega ali boljšega vinskega kisa, po okusu dodamo sol, mleti črni poper in sesekljan koper ter peteršilj ali koriander. Dobro premešajte, pustite, da se malo zavre, začinite solate in predjedi iz zelenega graha ali leče.
Paradižnikov preliv s čebulo
V ocvrto drobno sesekljano čebulo, posuto z rdečo mleto papriko, nalijemo vročo slano vodo in rahlo zavremo. Nato dodamo rezine paradižnika (sveže ali konzervirane), vse skupaj dušimo še 15-20 minut.
Uporabite preliv iz barvnega fižola ali rumenega graha.
Začinjen oljni nadev
Po okusu zmešajte oljčno olje, vinski kis, sol, mleti črni poper in sesekljan koper, dajte v steklenico, dobro pretresite, ohladite. Ta preliv lahko uporabite za prigrizek iz kuhanega ali dušenega fižola.
Omake
Izdelki za glavno omako: pol kozarca rastlinskega olja, 2 žlici. žlici kisa ali limoninega soka, 0,5 žličke sladkorja in soli, mlet črni poper po okusu. Vse sestavine temeljito premešajte v stekleni posodi in stepite. Omako lahko pripravimo z robom, pred vsako uporabo jo pretresemo. Tej osnovni omaki lahko dodate:
za čebulno omako - 1 čajna žlička naribane čebule ali sesekljanega pora, temeljito pretlačenega s soljo; za gorčično omako-0,5-1 žličke pripravljene namizne gorčice in še 0,5 žličke sladkorja; za paradižnikovo omako - 1 čajna žlička paradižnikove paste ali 2 žlici. žlice paradižnikovega soka in 0,5 žličke naribane čebule;
za zeleno omako - 1,5 žličke drobno sesekljanega peteršilja, 1 čajna žlička sesekljanega kopra in 0,5 žličke sesekljane zelene čebule.
Rdeča paradižnikova omaka
Na olju prepražimo 3 žlice. žlice moke, razredčimo z 1 kozarcem gobe, zelenjavne juhe ali vrele vode, mešamo tako, da v masi ni grudic, in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Ločeno prepražimo drobno sesekljane korenine (korenje, pastinak, peteršilj) in čebulo, po okusu 2-3 žlice. žlice paradižnikove paste, poper, lovorjev list in vse dodamo omaki.
Omako kuhamo še 5-10 minut, precedimo, maso podrgnemo skozi sito, dodamo 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, zavremo. Uporabite vročo ali hladno omako.
Česnova klobasa
Ločeno v ponvi pripravimo gosto belo omako iz moke in vrele vode, prepražene na maslu, rahlo solimo in popramo. Ko je pripravljeno, dodajte 1-2 žlici. žlice moke. Lahko ga razredčimo s kumaricami. V pripravljeno pekočo omako dodamo česen, zdrobljen s soljo, ki ga pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 3-5 minut.
Arašidova omaka
1,5 skodelice orehovih jedrc, 0,5 skodelice soka granatnega jabolka ali 1 žlica. žlico vinskega kisa, 3/4 skodelice vode, 3 stroki česna, 2 žlici. žlici zelenice koriandra, 1 čajna žlička mletega začinjenega zelišča in mlete rdeče paprike, po 0,5 žličke žafrana in koriandra, sol po okusu.
Zmeljemo v mlinčku za meso in olupljena jedrca oreščkov, popra, česna in soli zmeljemo do goste homogene mase. Dodamo vse ostale začimbe in zmes spet zmeljemo.
Zmešajte sok granatnega jabolka s kuhano vodo in dobljeno začinjeno maso razredčite z mešanico, ne da bi nehali mešati. Omako uporabite hladno.
Gorčična omaka
Ocvrti 1 žlico. žlico moke z 1 žlico. žlico masla ali rastlinskega olja, razredčite z 2 skodelicama vode, zavrite, precedite.
Dodamo 1 čajno žličko pripravljene gorčice, vlijemo malo kisa, po okusu začinimo s soljo, sladkorjem in spet zavremo.
Začimbe za oreščke
Zrna 20 orehov temeljito nasekljamo in zmeljemo, dodamo nasekljane stroke česna (pol srednje glave) in spet dobro zmeljemo. Dodamo 100 g kruha brez skorj, namočenih v vodo in dobro stisnjenega, in vso maso zmeljemo v emajlirano skledo, pri čemer dodamo malo 1/2 skodelice rastlinskega olja. Ko se masa zgosti, vanjo vlijemo 1 čajno žličko kisa ali 1/2 limoninega soka in dobro premešamo.
Bechamel omaka
Kozarec zelenjavne juhe, 2 žlici pšenične moke, začimbe, žlička rastlinskega olja.
V ponvi zavremo kozarec bogate zelenjavne juhe, moko razredčimo v skodelici s toplo vodo in v tankem curku vlijemo v juho, ki vre na majhnem ognju. Ob stalnem mešanju kuhajte omako, dokler se ne zgosti in se pojavijo ločeni mehurčki - začelo se bo vreti. Omako ohladimo, začinimo z začimbami po okusu.
Fižolova omaka
2 kozarca soja, 1 liter vode, 3 čebule, 2 žlici rastlinskega olja, rdeča mleta paprika, ingver, lovorjev list.
Sojo namočite dva dni, občasno menjajte vodo. Tretji dan odcedite vodo, nalijte svežo vodo in fižol postavite na ogenj. Fižol kuhajte na majhnem ognju in po potrebi dodajte vodo. Po 1,5 urah izlijte vodo in napolnite novo. Kuhajte še 1-1,5 ure, nato fižol zavrzite v cedilu, v juhi, v kateri so ga kuhali, pa pripravite omako. To bo zahtevalo kozarec juhe, vendar ne izlijte preostale juhe - to bo prišlo prav za juho.
V kozarec juhe dodamo fižol z drobno sesekljano čebulo, lovorjevimi listi in zelišči. V omako s fižolom dodajte 2 žlici paradižnikove paste in žlico posušenih začinjenih zelišč. Odstranite z ognja, del fižola pretlačite z rastlinskim oljem in dodajte omaki.
Odločil sem se, da napišem članek o tem, kaj lahko jeste med postom, katere jedi lahko skuhate na pusti mizi.
Konec koncev želite jesti okusno, raznoliko, zdravo in ne dolgočasno, da ne boste jedli iste stvari vsak dan, kajne?
Želim vam ponuditi nekaj okusnih idej, kako nahraniti sebe in svojo družino med postom.
V tem članku se boste naučili:
Kaj lahko jeste v post -meniju za vitko prehrano
Zato mnogi vedo, da je post strog in ne strog.
Poleg tega med istim postom obstajajo določene razlike v dnevni prehrani.
V skladu s tem so uporabljene jedi različne.
Strog post in ne strog - kakšne so njihove razlike?
Vse objave se razlikujejo po resnosti.
- Stroga objava:
med strogim postom je dovoljena samo rastlinska hrana (zelenjava, sadje, žita), vsi živalski proizvodi pa so popolnoma izključeni. Hrana je lahko kuhana ali surova (to so dnevi suhe prehrane).
- Manj stroga objava:
ko je rastlinsko olje nekaj dni dovoljeno v rastlinski hrani.
- Ni stroga objava:
v teh dneh so dovoljene ribe in rastlinsko olje. Za ostalo - vsa rastlinska hrana, meso, mleko in jajca se sploh ne uživajo.
Post velja za najstrožji. Ostali so manj strogi.
Kaj lahko kuhate v postnem času?
Marsikdo misli, da so post izključno korenčkovi kotleti, kislo zelje in "prazen" riž ... A v resnici sploh ni tako strašno, prijatelji!
Kako so vam všeč lazanje, špageti, pice, različne palačinke, cmoki, palačinke, pite in pite? Če ne želimo izboljšati, ni treba kuhati z belo pšenično moko! Lahko se kuha iz ajde, koruze, ovsene kaše, graha itd.
In kako so vam všeč različni slastni sendviči s krepko pašteto, zelenjavnim in gobjim kaviarjem, želejem, gobjim zavitkom, sladkimi žitaricami, cmoki z različnimi nadevi in "lenimi" cmoki (njoki, cmoki, cmoki), julienne, različne solate s tako krepko sestavo, kaj lahko imenujemo glavna jed in cmoki?
Boršč, zeljna juha, juhe, jedi iz gob in oreščkov in celo "umešana jajca" brez jajc!
In koliko sladkarij lahko skuhate, je to na splošno nerazumljivo za um!
In sladkarije, kozinaki, pite in piškoti in celo torte s smetano!
Vključno - torte brez moke, brez jajc in brez sladkorja, to je že "akrobacija", a tega se je mogoče tudi naučiti!
In to še zdaleč ni celoten seznam tiste jedi, ki se imenujejo puste ...
In če so ribe dovoljene, potem na splošno - praznik: to je ribja juha, kotleti, mesne kroglice z rižem, ribje paste (paštete), ribe na pari, ocvrte, na žaru in v pečici.
Z zelenjavo, polnjeno, dušeno z gobami in čebulo, različnimi nadevi z ribami za pite in palačinke ... Ne moreš našteti vsega!
Katera živila lahko uporabite pri pripravi puste hrane?
- Žita:
proso, pšenica, biserni ječmen, ječmen, riž vseh vrst ,. Več ajde, bulgurja, kuskusa, pira, koruznega zdroba. Pa tudi ovsena kaša in kosmiči iz več vrst žit.
- Iz njih pripravljamo:
zelenjavnim jedem dodajamo žitarice, izdelujemo kotlete, zrazy, nadeve za pite in pite, pripravljamo žitne juhe in različne enolončnice.
Iz ajdove, ovsene kaše, riža, ječmena, koruzne moke, ržene moke, pirine moke pripravljamo lastne pekovske izdelke in kruh.
- Zelenjava - vse je popolnoma
Iz njih pripravljamo:
juhe, zelenjavne enolončnice, zelenjavne kaše, pire juhe, različni nadevi, zelenjavne omake in kotleti.
Dodamo jih v paštete, naredimo solate iz surove in kuhane zelenjave, enolončnice, dušimo, pečemo, zavremo, ocvremo, uparimo.
Dodamo jim žitarice, gobe, jim nalijemo vse mogoče slastne omake in jih kar tako pojemo, narežemo na koščke.
Jagode, sadje in suho sadje - vse je popolnoma
Iz njih pripravljamo:
sadni pireji, marshmallows, kompoti, sadne pijače, žele, marmelade in prigrizki za čaj. Zavrtimo tudi sveže stisnjene sokove, dodamo pecivu, pripravimo nadeve za palačinke in pite, dodamo žitaricam. Jemo kar tako, cele ali narezane na lepe koščke.
- Zeleni - kateri koli
Iz nje pripravimo:
"Zelene" solate, dodamo v smoothie, narezane na solate iz kuhane in surove zelenjave, velikodušno potresemo naše pripravljene jedi, naredimo "zelene" nadeve za naše palačinke in pite.
- Stročnice:
grah, fižol vseh vrst, fižol, čičerika, mung fižol, leča.
- Kuhamo iz stročnic:
juhe, pire juhe, dodamo v solate, skuhamo in naredimo pire krompir, dodamo zelenjavnim enolončnicam, pripravimo fižolove paštete, nadeve itd.
- Orehi so vse, kar imate radi
Kuhamo iz oreščkov: orehove omake (sladke in slane), orehove mafine, kotlete iz oreščkov, delamo kozinaki in halvo, pripravljamo slastno orehovo mleko, dodamo v paštete in nadeve, potresemo našo kašo s sesekljanimi oreščki in dodamo katerim koli drugim jedem, pečene dobrote.
Izdelava sira iz oreščkov. Kuhanje orehovih past in orehov urbechi. Grizimo kar tako
- Semena:
sončnična semena, sezamova semena, lan, mak, semena chia, semena konoplje.
Iz njih pripravljamo:
dodajamo pecivu, izdelujemo kozinaki, omake za jedi (sladko in slano), žita potresemo s sesekljanimi semeni in dodamo drugim jedem.
Iz sezamovih semen pripravimo rastlinsko mleko (sladko in nesladkano), semenski urbeči, semenski sir, tahino (tahini, tahini) in mešamo pasto za sendviče iz različnih semen.
- Gobe - absolutno vse
Ocvremo, dušimo, pečemo, pečemo na žaru, kuhamo na pari.
Kuhamo jih z različnimi nadevi, iz njih pripravimo paštete, skuhamo julienne, dodamo zelenjavnim jedem, juham, skuhamo gobove juhe, gobove nadeve, dodamo žitaricam, solatam.
- Rastlinsko olje - karkoli želite
Hladno stiskana rastlinska olja je najbolje uporabiti za solate, hladne jedi in prigrizke ter že pripravljene jedi. Imata okus in aromo - samo božansko!
Izberite tiste, ki so vam všeč: oljčno, laneno seme, kamelina in konoplja, olje grozdnih pešk in orehovo olje, sezamovo.
In tudi gorčično olje, kokos, riž, sončnična semena in bučna semena.
Za cvrtje-kuhanje-dušenje so primerna 100% olja in rafinirana, brez vonja in jih je mogoče kuhati na njih, pa tudi kokosovo olje.
Kje dobiti beljakovine v vitki prehrani?
Gobe so naše "meso" za obdobje vitke prehrane. Sem spadajo tudi stročnice, oreški, zelišča in semena.
Vsa ta živila so zelo hranljiva, bogata z beljakovinami, zdravimi maščobami (oreški in semeni) ter vitamini in minerali.
Med postom so vsa ta živila OBVEZNA v vsakodnevni prehrani. V tem primeru ne boste imeli "beljakovinskega stradanja".
Katera žita se kuhajo v postnem času?
Naša ruska kaša ni samo hrana, to je cela "filozofija"! Seveda ne govorimo o hitrih instant žitih, ki so se "vlila in takoj pojedla".
Čeprav je to tudi možnost: preprosta ovsena kaša ali mešanica žit, prelite z vrelo vodo ali rastlinskim mlekom, in z dodatkom jagodičja, oreščkov, sadja in semen - zakaj pa ne obilen, okusen zajtrk?
In kaša z zelenjavo, gobami - kaj ni čudovita in zadovoljiva jed za večerjo?
Glavna ideja tukaj je naslednja: kaša nikoli ni okusna. Kašo je treba le pravilno skuhati.
Tu je primer: ječmen. Ne ljubiš? Samo ne veste, kako ga skuhati! ...
Tu morate poznati skrivnost slastnega ječmena. Poskusite to storiti: sperite ga, napolnite z dovolj veliko količino vrele vode, zavijte v toplo odejo in pustite, da se vre 8-10 ur. Če se voda ne vpije popolnoma, jo odcedite, ponovno napolnite z majhno količino vode in kuhajte 10 minut.
Čebulo posebej prepražimo, narežemo na lepe obročke in nariban krompir, dodamo začimbe in zmešamo s končnim ječmenom.
Po želji lahko dodate gobe.
Nihče ne bo zavrnil takšne kaše!
Podobna zgodba je z ajdovo kašo. Ali imate radi z mlekom? Prosim: semena ali oreščke zmešajte z vodo v mešalniku, precedite in imeli boste najbolj uporabno mleko na svetu! Vsaka kaša je dobra z rastlinskim mlekom, še posebej dobra pa je ajdova. Kašo naredite tako sladko ali slano, kot želite.
Odlična možnost za ajdovo kašo je ajda s čebulo, korenjem in drugo ocvrto zelenjavo.
Ajda z gobami in čebulo - kdo bi jo zavrnil, kajne?
Ajdova moka se uporablja za pripravo okusnih žemljic, pečejo se palačinke in "grečaniki".
V trgovinah poiščite špagete ali druge ajdove testenine. Je zelo okusno in nenavadno!
Pripravite sladki pilav iz riža: kuhanemu rižu dodajte parjene rozine, oreške, semena, katero koli sveže jagodičje ali sadje, prelijte s sladko oreškovo omako ali medom. To je slastno!
In riž z gobami in zelenjavo? Ali ni pilaf? Zelo okusna in zadovoljiva jed, pomanjkanja mesa ne boste opazili ...
Za vsako kašo lahko postrežete svojo omako. Omako iz istih semen ali oreščkov je lažje kot kdaj koli prej. Lahko naredite zelenjavno omako, paradižnikovo omako, sladko sadno in jagodno omako.
Vsekakor žitom dodajte začimbe. To bo obogatilo okus vaših žit, jim dalo neverjeten okus in jih naredilo bolj zdravo in lažje prebavljivo.
Suho sadje na tešče
Seveda se med postom jedo suho sadje.
Količina vitaminov v njih se seveda zmanjšuje, povečuje pa se količina sladkorja.
Kljub temu pa koristi suhega sadja še vedno dvomijo, saj se tam vsi elementi v sledovih shranjujejo v potrebnih in zadostnih količinah.
Na voljo so v prodaji, cene niso tako drage, še posebej, ker jih je veliko in jih ne morete jesti. Seveda je bolje kupiti tiste, ki niso bili predelani, posušeni in shranjeni, ne da bi bili izpostavljeni "kemičnemu napadu".
Niso tako lepi in sijajni kot tisti, ki so jih najprej prelili s sladkornim sirupom in posušili pri visoki temperaturi, nato pa tudi obdelali z žveplovim dioksidom itd., Vendar 100% veste, da z njihovo uporabo ne škodujete.
Lahko jeste suho sadje in kar tako recimo s čajem. Če želite to narediti, jih je bolje predhodno namočiti v vodi. Pridobili bodo sočnost in mehkobo ter bodo videti kot sveži.
Iz katerega koli suhega sadja lahko naredite okusno poslastico.
Še posebej dobri v tej sladici bodo: fige, češnje, velike suhe slive.
Potrebujete sok rdečega jagodičja. Če ni letni čas, potem vzemite svoje kose s polic in začnite! Soku dodajte te začimbe: vanilijo, cimet, nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček, črni poper in sladkor. Dodamo na velike kose narezano suho sadje, premešamo in vse skupaj kuhamo na zelo majhnem ognju: najprej brez pokrova 50-60 minut, nato pod pokrovom še 40 minut. Poglej, traja lahko manj časa. Glavna stvar je, da sirup postane gost.
Takšno sladico lahko postrežemo s čajem in kašo ter samo pokamo z žlico ...
Uporaba suhega sadja ni omejena le na to.
S suhim sadjem naredimo veliko neverjetnih stvari: na primer jih dodamo nadevu za polnjenje paradižnika, sladke paprike in jajčevcev. Dušijo jih z rdečim fižolom in ocvrto čebulo.
Izkazalo se je nenavadno, izvirno in pikantno.
Kako kuhati gobe na tešče?
Če ne upoštevamo "novopečenih" sojinih zrn, potem so gobe le tisto "meso", ki bo na naši mizi ves čas posta.
Gobova juha, krompir z gobami in čebulo, zelenjavna enolončnica z gobami, gobova julija, gobova kaviar, krompirjevi narezki, polnjeni z gobami, z gobovo omako (zrazy), gobova rižota in cmoki z gobami ...
Vse to je seveda mogoče v celoti pripraviti iz posušenih gob in iz zamrznjenih. Primerne so ne samo naveličane gobe in ostrige. Medene gobe, lisičke, jasičevine, jurčki - vse je dobro!
V zadnjem času lahko najdete tudi japonske gobe shiitake. Je "prvak sveta" v boju proti raku. Poleg tega so neverjetno okusni, Japonci vedo veliko!
In ogromne, samo velikanske gobe portobello? Ima okus po čistem piščancu! In pogosto se prodajajo v običajnih supermarketih, zanimajte se!
Gobe imajo fantastično raznolikost in to je odličen razlog za vsakodnevne "poskuse gob", da bi pogosto kuhali iz gob, kuhali veliko in okusno.
Tu je nekaj možnosti:
- Sendviče iz tapenade lahko naredite iz gozdnih gob: kapre zmeljete z olivnim oljem, dodate limonin sok, začinite s soljo in poprom. Rezultat je pasta, ki se odlično razmaže po opečenih rezinah kruha in med dvema rezinama - rezinami gob, ocvrtimi do hrustljave.
- In iz dobrih starih ostrig solata "nastane" sama: gobe, jabolka, stebla zelene, listi solate in velike jagode temnega grozdja, ocvrte do čudovitega rumena. Vse je posuto s prelivom iz limoninega soka z zdrobljenimi pinjolami, soljo, poprom in malo cimeta. Mmm…
- In gobe, ocvrte s sojino omako, medom, sezamovimi semeni in zeleno čebulo? Trenutno postrežejo vroče, neverjetni so!
Kako jesti postne oreščke in semena?
Orehi igrajo pomembno vlogo v naši vitki prehrani.
Lahko jih potresete ne samo po tortah in jih dodate v solato iz pese in česna ...
Med postom, ko štejejo skoraj vse beljakovine, so oreščki preprosto nenadomestljivi!
Če so orehi sveži - potem je to, pomislite na to "skoraj panacejo" v jesensko -zimskem obdobju, ko nas mučijo vse vrste prehladov in ARVI.
Oreščke in tako lepo je grizljati in iz njih skuhati orehove paste. Ni nujno, da so arašidi, zelo okusne paste dobimo iz absolutno vseh oreščkov! Še bolje je narediti iz oreščkov, še več, iz surovih. Kljub temu je arašidovo maslo kontroverzen izdelek ...
Čeprav, če res želite - potem lahko, samo ne veliko. Kuhanje doma je zelo preprosto: olupljene arašide opečemo v pečici, jih dvakrat zvijemo v mlinčku za meso, dodamo sol in vodo do želene konsistence.
Ali pa vse naenkrat zvite v mešalniku - arašidi + sol + voda.
Po istem principu naredite pasto iz surovih oreščkov:
- Želite nekaj sladkih stvari? Ni problema: dodajte med in cimet.
- Si želite kaj nenavadnega? Prosim: dodajte poper, le malo medu in začimbe. Zelo izviren okus dobimo iz orehovega masla!
- Želite nekaj bolj zadovoljnega? Nato v mešalniku združite rahlo ocvrte orehe v pečici (orehi so kot nalašč za to predjed, lahko pa iz katerega koli, vodite se po svojem okusu), ocvrto čebulo, sol, poper in vodo. Zelo, zelo okusna, krepka in aromatična predjed! Diši tako, da ga morate takoj namazati na štruco kruha in jesti, dokler se domači ne "zmeljejo", sicer ne boste dobili, verjemite!
- Če želite za prigrizek narediti nekaj "bolj impresivnega", lahko temu receptu dodate kuhan fižol in malo česna. Še enkrat: vse zmešamo v mešalniku z dodatkom vode do želene konsistence.
- Enako lahko storite s semeni - naredite testenine in si vsako jutro tanko plast namažite na kos kruha, hrustljav toast, piškote (lahko sladke ali slane) ali polnozrnat kruh. Srčno, okusno, zdravo, kaj je še potrebno, kajne?
Naredite sladke paste, naredite slane, ki jih želite!
Kdo je rekel, da mora biti tahini ravno slan?
Se ne bojite eksperimentirati? Nato pripravite sladki tahini: sezamova semena (lahko surova, lahko pa tudi ocvrta v suhi ponvi, s ocvrtimi semeni se izkaže večkrat bolj aromatična) + med + cimet + sol.
To je tako smešno, prijatelji! Reči, da je slastno, je reči nič! Zato si takoj, ko ga skuhate, z žlico pokuhajte štruco kruha in šele nato pokličite svojo družino, čeprav vam je ne bo treba klicati, prepričan sem: aroma ocvrtih sezamovih semen je takšna čemur se bodo sami zatekli, verjemite mi!
Tu je še ena zelo, zelo izvirna ideja za prigrizek: surovi mandlji, limonin sok, malo medu, listi sveže bazilike, sol, malo česna in ingverja (razmerja so poljubna, po vašem okusu), se pomaknite skozi mlinček za meso ali v mešalnik, ki doda toliko vode, da dobite pasto konsistence, ki jo potrebujete.
Nato vzameš jabolka, korenje, stebla zelene, kumare in karkoli drugega prideš, narežeš na koščke in jih poješ, potopiš v pripravljeno omako.
Zelo okusen, nenavaden, hranljiv in mega zdrav prigrizek! Kuhajte ga, zagotovo vam bo všeč!
Zelo rad kuham različne paste in paštete iz semen in oreščkov, tako zelo pomaga, ko ni časa, vendar morate nekaj hitro pojesti, po možnosti zdravo!
In ne bojte se vsebnosti kalorij, tudi če želite, ne boste mogli jesti veliko, to je zelo zadovoljivo!
Takšne paste ne morete namazati samo na kruh, lahko jih uporabite kot nadeve in dodate svoje kaše ter v špagete - namesto omake.
Orehovo ali semensko pasto shranite v hladilniku.
Postni prvi tečaji
Prijatelji, poskusite to narediti, in ajdova juha vam bo postala "najljubša" za hitro obdobje, iskreno!
In kako vam je všeč ideja o kharcho juhi, gazpacho, kislih kumaricah? Seznam lahko nadaljujete. Vse to je mogoče kuhati brez mesa, vse to pa je precej okusno in hranljivo!
Evo, prijatelji, to sem vam danes rad povedal. Zelo upam, da boste vzeli nekaj idej zase in jih uporabili.
Če so vam bile ideje iz tega članka všeč, jih delite s prijatelji na družbenih omrežjih. mreže, dekleta in sodelavci pri delu.
V komentarje zapišite, kaj lahko jeste v prispevku, svoje ideje za pusto prehrano. Kaj kuhaš? Zame bo zelo zanimivo, vedno iščem nekaj novega in kul.
Tudi drugi bralci bodo zainteresirani vedeti, pisati!
Se vidimo, dragi moji!
Alena Yasneva je bila z vami, zdravje in okusno hitro vsem!
fotografija @ aedrozda
Meni hiter dan bi morali biti raznoliki. Vsebovati mora maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate. Med postom lahko poskusite rastlinska olja, na katera prej niste bili pozorni - kakovostna oljka, sezam, arašidi in številna druga. Mesne beljakovine nadomeščajo stročnice, med postom pa lahko poskusite najrazličnejše sorte - od običajnega fižola in graha do manj priljubljene, a nič manj uporabne, drozge in čičerike. Če se ne držite strogo posta, v jedilnik na dan dodajte ribe in morske sadeže - skladišče omega -3, fosforja in drugih elementov v sledovih. Obilje svežega sadja in zelenjave nasiči z vitamini in obogati z vlakninami, tako koristnimi za prebavo.
Naše spletno mesto vam ponuja več možnosti za puste recepte za zajtrk, kosilo in večerjo, s kombinacijo katerih lahko v celotnem prispevku ustvarite okusen in zdrav meni. Poskusite, da se ne zanesete s konzervirano hrano, kupljeno v trgovini - pustite telesu, da si oddahne od konzervansov in barvil.
Solate 
Sestavine:
½ čebule,
300 g svežih šampinjonov,
2 paradižnika,
1 paprika
1 šopek zelenja (koper ali peteršilj),
1 žlica olivno ali rastlinsko olje.
Priprava:
Čebulo narežemo na pol obroče, paradižnik na rezine, papriko na trakove. Zeleno operite in nasekljajte. Gobe narežemo na rezine, 2-3 minute blanširamo v vreli vodi, zložimo na sito in pustimo, da voda odteče. Nato jih ocvremo v suhi ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, dodamo sol, dodamo malo rastlinskega olja in dušimo 5-7 minut. Ohladi. Združite vso sesekljano zelenjavo v skledo za solato, začinite z olivnim ali sončničnim oljem in postrezite.
Sestavine:
4 veliki krompir,
2 vložene kumare,
1 čebula
50 g šampinjonov,
rastlinsko olje, črni poper, sol.
Priprava:
Kuhan krompir olupite, ohladite in grobo nasekljajte, dodajte malo kumarice in pustite 10 minut. Oprane in olupljene gobe narežemo na četrtine in damo v ogreto ponev. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče, dodamo gobam in pražimo na majhnem ognju. Kumare narežemo na kocke in dodamo krompirju skupaj s čebulo in gobami. Začinimo z oljem, premešamo in postrežemo.
Posna žita so lahko tudi dober zajtrk. Nutricionisti ne zaman priporočajo, da dan začnete s počasnimi ogljikovimi hidrati. Posne žitarice za zajtrk lahko pripravimo vnaprej, zvečer, tako da jih uparimo v mlačni pečici, jih zavijemo v odejo ali nastavimo časovnik na počasnem štedilniku za jutro.
Sestavine:
1,5 kup. ajdovi zdrob,
3 skladovnice voda,
2 čebuli
200-300 g svežih ali konzerviranih gob,
sol, poper, začimbe - po okusu.
Priprava:
Žita sperite, vodo dobro odcedite in položite v ponev. Zalijemo z vrelo vodo, takoj pokrijemo in zavijemo v odejo ali postavimo v toplo pečico. Pustite čez noč. Zjutraj na rastlinskem olju prepražimo gobe s sesekljano čebulo, pomešamo z ajdo, soljo in poprom po okusu. Kašo lahko pred serviranjem potresemo z zelišči.
Sestavine:
1,5 kup. ječmenova kaša,
3 čebule,
250-300 g šampinjonov,
sol, zelišča, rastlinsko olje - po okusu.
Priprava:
Gobe operemo, grobo sesekljamo in pražimo v suhi ponvi, dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo rastlinsko olje in na kocke narezano čebulo ter prepražimo do mehkega. Biserni ječmen temeljito sperite, zadnja 2-3 krat v vroči vodi, odcedite in zmešajte z gobami in čebulo. Razporedite v porcijske lončke, napolnite z vodo, tako da prekrije žita za 1,5-2 cm, in postavite v pečico, ogreto na 230-240 ° C. Kašo dušimo eno uro, nato pa jo zavijemo v odejo in pustimo čez noč. Med serviranjem potresemo z zelišči.
Sestavine:
1 kup proso,
2 korenčka,
500 ml vode,
sol.
Priprava:
Proseno kašo sperite v vroči vodi. Zavremo vodo, vanjo vlijemo žita in kuhamo. Medtem korenje naribamo na grobo ribež, dodamo v kašo, solimo po okusu in kuhamo, zmanjšamo ogenj, do kuhanja približno 20-25 minut.
Prvi obrok
Sestavine:
300 g suhega rdečega fižola
150 g čebule,
100 g olupljenih orehov,
2 stroka česna
1 žlica. l. vinski kis
sol, poper, peteršilj in koper.
Priprava:
Fižol razvrstite, operite in zavrite v 1 litru vrele vode, dokler se popolnoma ne zmehča. Fižol pretlačite, dodajte nasekljane orehe, čebulo, česen, črni poper, premešajte in na zmernem ognju kuhajte še 5-10 minut. Dodamo sesekljana zelišča, olje in kis, pustimo na močnem ognju še 5 minut in postrežemo.
Sestavine:
4 srednje veliki krompir
2 korenčka,
1 velika čebula
4 stroki česna
½ sklada. riž,
½ sklada. orehi
½ sklada. paradižnikova mezga
hmelj-suneli, mleta pekoča rdeča paprika, sol, koren peteršilja, lovorjev list, bazilika, piment, zelišča, cimet.
Priprava:
Kuhan krompir ohladimo v lupini, ga olupimo in narežemo na kocke. Zelišča sperite in nasekljajte. Čebulo, korenček in dva stroka česna drobno sesekljamo in prepražimo z rastlinskim oljem in paradižnikovo pasto, dokler ni do polovice kuhano. Dodajte korenje, sesekljane oreščke, cimet in druge začimbe (po okusu). Zmes pražimo še 5 minut. Dodamo 2 litra vrele vode, dodamo riž in kuhamo do mehkega. V juho dodamo sesekljan krompir, zelišča in česen, pustimo stati vsaj pol ure.
Krompirjeva juha
Sestavine:
2,5 l vode,
4 krompirja,
200 g zelja
1 strok česna
peteršilj ali koper,
5 žlic. l. rastlinsko olje,
solni poper.
Za cvrtje:
1 srednja pesa
1 korenček
1 srednja čebula
1 paprika,
4 paradižniki (ali 3 žlice paradižnikove paste).
Priprava:
Olupljen krompir, papriko in korenje narežemo na kocke. Zelje, čebulo, peso in zeleno operite in na drobno nasekljajte, paradižnik sperite in naribajte na grobem graterju, pri čemer odstranite kožo. Za cvrtje peso prepražimo v ogreti ponvi s sončničnim oljem, nato dodamo čebulo in dušimo nekaj minut. Nato dodamo korenje, papriko, paradižnikovo ali paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo še 5 minut. Zalijemo s kozarcem vrele vode, pokrijemo in na zmernem ognju dušimo približno 10 minut. Sesekljan krompir in zelje damo v ponev, zalijemo z vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Po tem juhi dodamo cvrtje, premešamo, začinimo s soljo, poprom, zelišči in sesekljanim strokom česna. Izklopite ogenj in pustite, da se vre 10-15 minut, nato pa postrezite.
Sestavine:
150 g svežih šampinjonov,
8 srednje velikih krompirjev
1 velika čebula
1 korenček
koper ali peteršilj,
sveže mleti poper,
rastlinsko olje.
Priprava:
Oprane in olupljene gobe narežemo na majhne rezine, olupljeno čebulo drobno sesekljamo in drobno sesekljamo, olupljeno korenje pa naribamo na grobo strgalo. Čebulo in korenje prepražimo v eni ponvi, gobe pa v drugi, dokler se ne zmehčajo. Krompir skuhajte v slani vodi, ne da bi ga po kuhanju odcedili. Pire krompir pretlačite, dodajte malo juhe in ga privedite do konsistence tekoče kisle smetane. V juho dodamo ocvrto čebulo, korenje in gobe, sol in poper. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
Sestavine:
1 kup grah,
1 korenček
1 čebula
1/8 koreninska zelena,
½ korenine peteršilja,
koperjevo zelenje
2 žlici. l. rastlinsko olje,
1,5 l vode,
sol, mleti koriander.
Priprava:
Grah namočite v hladni vodi čez noč (ali vsaj 3 ure). Korenine olupimo in narežemo na trakove. Nato zamenjajte vodo, dodajte sesekljane korenine in kuhajte do mehkega (približno 1,5 ure). Olupljeno čebulo, narezano na majhne kocke, in korenje, naribano na grobem ribežu, prepražimo v ponvi do zlato rjave barve in ga pred kuhanjem dodamo v juho. Odstranite z ognja, pire z mešalnikom in ponovno postavite na ogenj. Zavremo, po potrebi dodamo sol in odstavimo z ognja. Po želji postrezite s koprom, mletim koriandrom in krutoni.
Drugi tečaji
Sestavine:
1 kup ajdov zdrob,
3 krompirja,
2 sklada voda,
rastlinsko olje,
začimbe.
Priprava:
Ajdo operemo, zalijemo z vodo in zavremo, nato solimo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Oprani in olupljen krompir podrgnite na grobo ribež in iztisnite odvečni sok. Zmešajte kašo z naribanim krompirjem, dodajte začimbe po okusu in ščepec soli. Dobljeno maso gnetite z drobljenjem ali rokami. Oblikujte pljeskavice in jih na zmernem ognju pražite na majhnem rastlinskem olju 3-4 minute na vsaki strani.
Sestavine:
1 kg krompirja,
300 g šampinjonov,
200 g svežega brokolija
10 oliv,
2 paradižnika,
1 srednja čebula
olivno olje,
sol, kurkuma, provansalska zelišča.
Priprava:
Olupljen krompir skuhamo v slani vodi z dodatkom kurkume (za barvo). Ko dodajate kurkumovo juho, krompir pretlačite v pire. Oprane in olupljene gobe narežemo na tanke rezine in prepražimo na olivnem olju. Pri cvrtju dodajte ščepec soli in posušena provansalska zelišča. 1/3 pire krompirja položite v pekač in nanj položite ocvrte gobe. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in položimo na gobe, nato še na drugi del pireja. Paradižnik in oljke nasekljamo in položimo na krompir. Nato dodamo preostali pire krompir, brokoli in pečemo do zlato rjave barve 20 minut.
Sestavine:
10 sladkih paprik,
300 g šampinjonov,
3 paradižniki,
2 čebuli
2 korenčka,
½ sklada. riž,
rastlinsko olje,
zelenice,
solni poper.
Priprava:
Paprike operemo in olupimo, odstranimo vršičke. Oprano in olupljeno čebulo in gobe na drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo ribež. Riž temeljito sperite in skuhajte v nesoljeni vodi. Segrejte ponev in kuhajte čebulo, korenje in gobe, dokler se ne zmehčajo. Pripravljeno zmes ohladimo in dodamo riž ter drobno sesekljana zelišča. Mešajte. Pripravite omako: olupljene paradižnike zmeljemo z mešalnikom in jih občasno premešamo, prepražimo v rastlinskem olju, dodamo 1 skodelico vrele vode in sol. Paprike napolnite s pripravljeno mleto zelenjavo in jih položite navpično v ponev. Izpolnite polnjene paprike kuhano paradižnikovo omako in na nizkem ognju, pokrito, dušimo do kuhanja.
Sestavine:
400 g fileja iverke,
100 g koruzne moke
1 rdeča pekoča paprika,
3 stroki česna
1 limona
2 žlici. l. sojina omaka,
2 majhni korenini ingverja,
4 žlice. l. arašidovo maslo (lahko ga nadomestimo z rastlinskim),
1 šopek mete
več stebel zelene čebule.
Priprava:
Ribje filete sperite pod hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačkami in narežite na tanke trakove. V skledi primešamo ribe in koruzno moko. Olupljen česen, rdečo papriko, meto in zeleno čebulo drobno nasekljamo. 2 žlici stopite v ogreti ponvi. l. arašidovo maslo in v njem prepražimo ribje filete do hrustljavosti. Kuhane ribe postavite na krožnik, ponev pa pustite nad ognjem. Preostalo maslo stopimo in v njem 4 minute pražimo sesekljano zelenjavo. Po kuhanju ribe prelijemo z nastalo omako in postrežemo. Razdrobljen riž je idealen za okras.
Sestavine:
200 g rahlo nasoljene ribe (losos, postrv ali roza losos),
2-3 sveže kumare,
1 rdeča paprika
1 sladka rumena paprika
1 limona
zelenice.
Priprava:
Papriko in kumare narežemo na trakove. Slani ribji file narežemo na tanke rezine, nanje položimo sesekljano zelenjavo in zvijemo v zvitek. Položite na posodo. Limono narežemo na tanke rezine in okrasimo zvitke. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Te zvitke je dobro postreči s hrustljavim krompirčkom.
Namesto čaja in kave skuhajte slastne in zdrave kompote iz suhega sadja. To pomeni, da vam pravzaprav ni treba kuhati ničesar, dovolj je, da posušeno sadje temeljito sperite pod toplo vodo in posušite na brisači, nato pa prelijte z vrelo vrelo vodo in zavijte čez noč. Na koncu boste dobili bogato infuzijo, ki veliko bolje zadrži vse koristne snovi suhega sadja. Mešanice za kompot lahko sestavite po svojih željah, saj se na tržnicah zdaj prodaja veliko različnih suhih plodov - od običajnih suhih jabolk, hrušk, suhih marelic in suhih sliv do eksotične papaje in ananasa.
Prav tako lahko naredite kompote iz zamrznjenih jagod in sadja. Zavremo vodo s sladkorjem ali fruktozo (to je dražje, a bolj zdravo!), Dodamo ji nekaj skodelic limone ali limete in spustimo zamrznjene jagode ali sadje ali njihovo mešanico. Zavremo in odstavimo z ognja. In če razredčite nekaj žlic krompirjevega ali koruznega škroba, dodate v skoraj pripravljen kompot in pustite, da zavre, boste dobili krepko in zdrav žele.
Hitri dnevni meni je preprost in okusen. Okusen post in prijeten apetit!
Larisa Shuftaykina
S kislo smetano in marmelado prihaja čas velikega posta. O tem, kaj je mogoče jesti med postom in kaj ne, je bilo že veliko napisanega in povedanega, vseeno pa bi rad citiral besede duhovnika samostana Vnebohodnih jam, ki jih je pripravil duhovnik samostana Vnebovzetne jame, o spoštovanju posta laikov: "... najprej bi morali razmišljati o duhovnem postu ... ". Tistim, ki niso prepričani v svoje sposobnosti, hieromonk svetuje, naj začnejo od malega. Najprej post v sredo in petek. V teh dneh ne jejte jajc, mesa in mlečnih izdelkov. Nato postopoma upoštevajte druge omejitve posta.
Kaj lahko jeste v prispevku
Lent 2016 se začne 14. marca in konča 30. aprila. Med postom je treba jesti nemastno hrano, to je rastlinskega izvora. Dovoljene so vse vrste kislih kumaric (vložene in vložene kumare, kislo zelje), pa tudi gobe, oreški, čaj, krekerji, sivi ali črni kruh, lahko v vodi skuhate kompote, sadni žele in različna žita z dodatkom rozin, suhih sliv in suhe marelice.
Kako pravilno jesti med postom
- Ob ponedeljkih- suho prehranjevanje (voda, črni kruh, sadje in zelenjava)
- Ob torkih- vroča hrana brez rastlinskega olja
- Ob sredah- suho prehranjevanje (zelenjava, sadje, črni kruh, voda, kompoti)
- Ob četrtkih- vroča hrana, kuhana brez rastlinskega olja
- Ob petkih- suho prehranjevanje (voda, črni kruh, zelenjava in sadje)
- Ob sobotah- dovoljena je hrana z rastlinskim oljem, grozdno vino
- Ob nedeljah- hrana, kuhana v rastlinskem olju, vino Jedel naj bi enkrat na dan, zvečer, z izjemo sobote in nedelje, ko je dovoljeno jesti dvakrat, v času kosila in zvečer.
Obroki za veliki post na praznike
- 14. marec- popolna abstinenca od katere koli hrane
- 7. april (oznanjenje) - lahko jeste ribje jedi
- 23. april (Lazareva sobota) - lahko jeste jedi z ribjim kaviarjem
- 24. april (cvetno nedeljo) - dovoljene so jedi iz rib in morskih sadežev
- 29. april (veliki petek) - ne jemljite hrane, preden med cerkveno službo odstranite plašč
- 1. maj (velika noč)- Dovoljena zmerna hrana
Posne jedi
Zelo okusna pusta jed iz buč, krompirja, čebule in paradižnika. Zelenjavo, začinjeno z začimbami, pečemo v pečici. Oglejte si podroben recept po korakih ...
Fižol ni le okusen in hranljiv, slovi tudi po tem, da vsebuje vitamine, beljakovine in aminokisline, ki so za človeško telo nenadomestljive ...
Idealen obrok na tešče, okusen in hranljiv, vsebuje rastlinske beljakovine in vitamine. Priprava te jedi je precej preprosta in v prisotnosti fižola v pločevinkah in lecho na splošno poteka v trenutku ...
Ta jed je med postom preprosto nenadomestljiva, je okusna in hranljiva, vsebuje rastlinske beljakovine (gobe). Hkrati ti zrazy ne vsebujejo niti mesa, niti mleka, niti jajc ...
Med postom je dovoljena samo nemastna hrana. Da bi telo dobilo beljakovine, ki jih potrebuje, je treba zaužiti beljakovine rastlinskega izvora. In vodilni med takšnimi rastlinami je fižol ...
Kljub dejstvu, da se ta boršč kuha brez mesa, se izkaže, da je tako bogat, okusen in aromatičen, da se ob njem zbledijo številne mesne juhe ...
Ta pašteta se izkaže za zelo nežno, okusno in hranljivo. Odličen recept za tiste, ki se postijo. Tudi ta recept za pusto pašteto bo zelo koristen za vegetarijance, pa tudi za vse, ki se držijo pravilne prehrane ...
Ta jed ne potrebuje uvoda, vsi jo poznajo. Vinaigrette je zdrav, hranljiv in okusen. Lahko kuhate s fižolom, lahko tudi brez njega, najpomembneje pa je, da tudi brez dodatka olja ostane okusen ...
Pripravite to okusno in zdravo juho z gobami in ječmenom. Naravne beljakovine rastlinskega izvora bodo telo napolnile z močjo in energijo, le med postom ga je treba jesti brez kisle smetane ...
Okusno in raznoliko jesti med postom ni tako težko, samo pokažite malo domišljije in dolgočasen krompir se spremeni v pravo poslastico. Poskusite, okusno, hitro in ugodno ...
Fižol je vir zelo dragocenih rastlinskih beljakovin, vitaminov in aminokislin. Med postom je zelo pomembno uravnoteženo prehrano, pri tem vam bo v pomoč juha s fižolom ...
Najbolj okusne gobe so vložene. Poleg tega lahko gobe nabirate sami doma. Predlagam zelo preprosto in hiter recept, le nekaj ur in priboljšek je pripravljen!
Okusna in poceni nemasna jed. Poleg ajde boste potrebovali vse užitne gobe (šampinjone, jurčke itd.), Čebulo, korenje, gojenje. maslo. Popolna postna jed ...
Presenetljivo, a resnično: testo brez mleka in jajc je lahko okusno! In ne samo okusno, ampak zelo okusno. Priprava pustega testa je precej preprosta, lahko naredite poljubno polnjenje ...
Hitra, okusna in zdrava jed, primerna tako za vsakodnevne menije kot za post. Raje sta to celo dve pusti jedi, ker Ta recept vam omogoča, da skuhate okusne kuhane ribe in žganje ...
Idealno za vegetarijance in postne ljudi. Zeleni fižol je poln vitaminov in mineralov, gobe zagotavljajo rastlinske beljakovine, testenine pa vir energije iz ogljikovih hidratov ...
Med postom skuhajte okusno in hranljivo juho. Gazpacho je narejen iz svežih paradižnikov, kumar, česna in solate. Med postom namesto belega kruha damo sivo ...
Popestrite svoj jedilnik ob postu s slastnim kislim zeljem. Pripravlja se zelo hitro. Le tri dni in vitaminska jed je pripravljena. Lahko ga jeste kislo, lahko pa dušite in nalepite cmoke ...
Ob sobotah in nedeljah, ko je dovoljena vroča hrana, kuhana v rastlinskem olju, lahko naredite to okusno in zdravo enolončnico. Za njegovo pripravo boste potrebovali korenje, bučke .....
Zelo okusna in zdrava nemastna jed. Najprej jajčevce skuhamo ali spečemo v pečici, nato pa jih narežemo skupaj s čebulo in solatno papriko. Malo soli in malo olja, naša jed je pripravljena ...
Med postom, ko meni ni tako raznolik, cvetačo fermentirajte. Ta preprosta, pusta jed ne bo samo popestrila mize, ampak bo v vašo prehrano vnesla tudi element novosti. Poskusite, zelo okusno zelje ...
Preprost in okusen recept za pusto jed. Za pripravo kislega zelja boste potrebovali jajčevce, korenje, čebulo, česen in kar nekaj rastlinskega olja ...
To je tradicionalna jed za posne ljudi in vegetarijance. Kuha se zelo hitro in vedno se izkaže za okusno. Z ustrezno dekoracijo se spremeni v postno praznično jed ...
Asketski in pogosto nežen okus pustih jedi lahko prijetno dopolni začinjeno korenje, kuhano po Korejski recept, ki ga imajo naši ljudje tako radi ...
Čeprav je Ratatouille pusta jed, je vredna svojega okusa in videza. praznična miza... Zato se na praznične dni posta spomnite te jedi ...
Zelo okusna in zadovoljiva nemastna jed. Gobe so 100% rastlinske beljakovine, ki lahko med postom več kot nadomestijo živalske beljakovine.
Kuhan riž je zelo zdrava in hranljiva jed, pomaga očistiti telo. Kuhanemu rižu dodajte kuhano zelenjavo za odlično pusto, zdravo kosilo ...
V tistih dneh velikega posta, ko je dovoljeno jesti ribe, lahko to čudovito predjed pripravite iz avokada, kozic, ocvrte ribe in češnjev paradižnik. Ćevapi se pripravljajo v pečici ...
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo krompirja. Med preprostimi in vitki recepti priporočam tole. Z uporabo paprike v prahu bo jed dobila posebno zlato barvo, česen pa slasten vonj ...
Star recept iz začetkov ljudskega kuhanja. Zelo preprosto testo brez jajc ali mleka, ki se dobro oblikuje. Okusno polnjenje in okusna ocvrta čebula ...
Enolončnica s krompirjem in zelenjavo je zelo hitro in enostavno pripravljena, in da se krompir hitro zavre in se enolončnica izkaže za gosto, uporabite ta preprost nasvet, kako pravilno narezati krompir ...
Ocvrt krompir z gobami je zelo visokokalorična krepka jed. Skuhajte ga za kosilo in imeli boste energijo do konca dneva, kar je za sodobnega poslovnega človeka zelo pomembno ...
Naj vas ne ustraši zapleteno čezmorsko ime Brava omaka. Pravzaprav priprava omake sploh ni težka. Vzamemo paradižnikovo omako, česen, papriko, moko in nekaj pikantne omake Tabasco ...
Med postom se mesnih juh in juh ne sme jesti, vendar je za telo potrebna tekoča kuhana hrana. Tu nam je v pomoč vsa ribje juha, ki jo lahko skuhamo v tistih dneh, ko je dovoljeno jesti ribe ...
Srebrni krap je zelo pogosta in cenovno ugodna riba, meso je nežno in sočno. Hitro se kuha in ga lahko prepražimo z najmanj olja. Ta skromna, a okusna jed bo med postom razširila vašo prehrano ...
Krompir zrazy z gobami
Ti nežni krompirjevi narezki, napolnjeni z gobami, jim ne dajo le okusne rjave skorje, ampak tudi prijetno hrustljajo. Pikantna paradižnikova ali gobova omaka je idealen dodatek.
Nujno:
5 velikih rdečih krompirjev
250 g šampinjonov
1 velika čebula
2-3 žlice. moka
lovorjev list in zrna črnega popra - po okusu
majhen šopek svežega kopra (lahko izpustite)
ščepec muškatni orešček
sol po okusu
rastlinsko olje - za cvrtje
Gobove jedi. Recepti od kuharja. Poglej si posnetek!..
Kako kuhati:
Vse skrivnosti krompirja. Poglej si posnetek!..
Česna pečena cvetača
Pečena cvetača
Hrustljava cvetača z okusom limone in česna, pečena do zlate rdečice, vam bo dala svež pogled na to na videz neprijetno zelenjavo! Za večerjo lahko samostojen in popoln obrok postrežete vroč ali hladen.
Nujno:
1 glava srednje cvetače (lahko uporabite zamrznjeno)
3 žlice olivno olje
1 limona (potrebna je lupina in sok)
1 žlička posušen origano
2-3 stroka česna
sol po okusu
šopek svežih zelišč (peteršilj, meta) - za okras
Kako kuhati:
Zelenjavne mesne kroglice
Zelenjavne mesne kroglice
Skrivnost teh mesnih kroglic je v tem, da je zelenjava narezana na majhne koščke, tako da celotna struktura ostane nedotaknjena. To ustvarja kontrast okusov, jih naredi bolj sočne in bogate. Zelenjavne mesne kroglice so lahko odlično polnilo za sendviče in sendviče.
Nujno:
2 velika krompirja
250 g brokolija (lahko zamrznjenega)
1 por
1 srednja čebula
majhen šopek svežega kopra
0,5 žličke posušen origano
sol, poper - po okusu
1-2 žlici moka
olivno olje - za cvrtje
krušne drobtine ali moka
Kako kuhati:
Riž z brstičnim ohrovtom in jabolkom v loncu
Riž z brstičnim ohrovtom
Glineni lonec združuje beli riž z ekstravagantnim brstičnim ohrovtom, sočnim jabolkom Antonov in indijskimi orehi. Namočenih v aromah začimb in zelenjave se nekaj preprostih sestavin spremeni v neverjetno okusno jed, vsak bo prosil za dodatek!
Nujno:
1 žlica. basmati riž
1 veliko zeleno jabolko (po možnosti Antonovka)
100 g praženih indijskih orehov
300 g zamrznjenega brstičnega ohrovta
3 grah paprike
zrna črnega popra, sol - po okusu
2 žlici olivno olje
1,5 žlice. topla voda
svež peteršilj ali koper - za okras
Kako kuhati:
Riževe kroglice z omako iz pečene zelenjave
Domov
Riževe kroglice ali "leni japonski zvitki" - so božji dar za tiste, ki želijo okusno in izvirno večerjo, pri čemer porabijo najmanj časa in denarja. Nežna in lahka omaka iz pečene zelenjave čudovito dopolnjuje okus srčkanih kroglic.
Nujno:
Omaka:
1 sladka paprika
1 velik paradižnik
1-2 žlici olivno olje
1-2 žličke Sahara
0,5 žličke mešanice provansalskih zelišč
sol, poper - po okusu
Baloni:
2 žlici. kuhan riž
1 žlica. sezam
1 žlica limonin sok
2-3 žlice. sojina omaka
šopek mlade špinače (lahko jo nadomestimo z listi solate)
nekaj perja zelene čebule
sladka paprika - po okusu
Kako kuhati:
Spomladanski zavitki
Spomladanski zavitki
Novopečeni "pomladni zvitki" - tanki zvitki riževega papirja, napolnjeni s sočno svežo zelenjavo, riževimi rezanci in listi solate. Sladka in začinjena orehova omaka bo služila kot svetel dodatek. Poln vitaminov in nered barv na vaši mizi!
Nujno:
Arašidova omaka:
100 g olupljenih praženih arašidov
1/4 žlice. zelo topla voda
1 žlica med
1 žlička sojina omaka
1 žlička kis (jabolčni, rižev)
1 žlička limonin sok
ščepec mletega čilija
1/4 žličke sol
Spomladanski zavitki:
12 listov riževega papirja (alternativno: 12 listov kitajskega zelja ali 3 tanki pita kruh, vsak razdeljen na 4 dele)
3 majhno korenje
3 kumare
1 zrel avokado
šopek solate
1 žlica. kuhani riževi rezanci
Kako kuhati:
Troslojna zelenjavna pita
Troslojna zelenjavna pita
Edinstvena troslojna torta z bogatim okusom jajčevcev, ocvrtih na olivnem olju, paradižnika v lastnem soku, orehov in česna. Nadev bulgur daje jedi izjemen orientalski okus. Ni vam treba izgubljati časa za testo, vse je zelo preprosto! Odlična možnost za večerjo ob koncu tedna.
Nujno:
Enolončnica iz jajčevcev:
1 velik jajčevec
1 srednja čebula
2-3 stroka česna
1 pločevinka sesekljanega paradižnika v lastnem soku (500 g)
0,5 žlice. vodo
pest orehov
šopek svežega koriandra (lahko izpustite)
sol, poper - po okusu
olivno olje - za cvrtje
Testo:
1 štruca belega kruha
4 žlice vodo
3 žlice olivno olje
0,5 žličke suhi timijan
sol po okusu
1 žlica. kuhan bulgur (lahko ga nadomestimo z dolgim rižem)
olivno olje - za mazanje plesni