So entfernen Sie den Geruch von Hackfleisch. Was tun, wenn der Teig sauer ist? Mittel und Reagenzien von Haushaltschemikalien

Fleisch ist ein verderbliches Produkt, daher entwickelt es bei unsachgemäßer und langer Lagerung einen ziemlich hartnäckigen und unangenehmen Geruch. Wenn das Fleisch verdorben ist, ist es besser, es sofort loszuwerden, um sich und Ihrem Haushalt keinen Schaden zuzufügen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was zu tun ist, wenn ein frisches Stück Fruchtfleisch längere Zeit im Kühlschrank war und unangenehm zu riechen beginnt. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie Sie den Geruch von Fleisch entfernen können.

Erfahren Sie alles über Fleisch

Wie Sie bereits wissen, enthält Fleisch eine Menge Vitamine und Mineralien, daher ist es sehr nützlich für den menschlichen Körper und einfach sehr lecker. Es ist erwähnenswert, dass die Frische des Fleisches den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts beeinflusst.

Warum das Fruchtfleisch schlecht riecht oder hässlich aussieht:

Wird das Fleisch falsch gelagert, vermehren sich Mikroben und Fäulnisbakterien, die einen üblen Geruch verursachen.
Es ist besser, reifes Fleisch zu essen, es hat ein köstliches Aroma und eignet sich gut zum Kochen. Das unreife Fruchtfleisch ist zäh und auch ohne charakteristischen Geschmack und Aroma.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus

Um kein verdorbenes Stück Fleisch auf dem Markt zu kaufen und dann darüber nachzudenken, wie Sie den unangenehmen Fleischgeruch loswerden können, müssen Sie wissen, wie Sie es richtig auswählen:

Riechen Sie vor dem Kauf am Fruchtfleisch - es sollte nicht unangenehm riechen.
Beachten Sie die Farbe. Der Farbton sollte nicht sehr dunkel sein, egal was es ist Schwein, Rind, Lamm.
Überprüfen Sie die Textur des Fleisches, das Stück sollte fest und elastisch sein und die Farbe sollte im ganzen Stück gleich sein.
Beim Kochen schrumpft das Fleisch nie und das Gewicht bleibt nahezu gleich.

So überprüfen Sie zu Hause, ob Fleisch von hoher Qualität ist

Sie brauchen:

Erhitze das Messer
Schneiden Sie das Stück bis auf den Knochen ab;

Wichtig! Fleisch beginnt immer von der Mitte, direkt in der Nähe der Knochen, zu verderben.

Ziehen Sie das Messer heraus und riechen Sie den Geruch.

Wichtig! Wenn das Fleisch nicht frisch ist und anfängt zu verderben, stinkt die Messerklinge. Je mehr Sie das Messer erhitzen, desto stärker wird der Geruch.

Tauchen Sie das Stück eine Weile in kochendes Wasser und riechen Sie dann daran.

Wichtig! Verdorbenes Fruchtfleisch stinkt fürchterlich.

Achten Sie beim Kochen der Brühe auf ihre Transparenz. Wenn das Fruchtfleisch verdorben ist, wird die Brühe trüb.

Wichtig! Um festzustellen, ob dem Fleisch synthetische Farbstoffe zugesetzt wurden, nehmen Sie ein weißes Blatt Papier und wickeln Sie ein Stück Zellstoff hinein. Als nächstes sehen Sie das Vorhandensein von Farbstoffen, die auf weißem Papier deutlich sichtbar sind.

Wie wird man den schlechten Geruch von Fleisch los?

Wenn das Fleisch nicht richtig im Kühlschrank gelagert wird, dann ist selbst aus einem frischen Stück mit der Zeit ein unangenehmer Geruch zu hören. Dafür gibt es zwei Gründe: Der erste ist, dass das Fleisch alle Gerüche im Kühlschrank absorbiert, der zweite ist, dass es nach und nach zu verderben begann. In einem frühen Stadium kann das Fleisch noch gegessen werden, aber Sie müssen dringend den unangenehmen Geruch des Kühlschranks aus dem Fleisch entfernen. Dazu benötigen Sie etwas zu essen.

Senf;
Wein;
Rosmarin;
Thymian;
Kaliumpermanganat;
Kamille-Abkochung;
Salz;
Zucker.

So verwenden Sie diese Produkte, um Gerüche aus Fleisch zu entfernen:

Senf

Jede Art von Fruchtfleisch hat eine kurze Haltbarkeit. Wenn es also längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wird, hat es ein faules Aroma und ist leicht zu entfernen. Um den fauligen Geruch von Fleisch zu entfernen, gehen Sie wie folgt vor:

Schmieren Sie ein Stück Fleisch mit fertigem Senf;
In einen Topf geben und 2 Stunden kühl stellen;
Nach Ablauf der Zeit aus der Pfanne nehmen und mit kaltem Wasser abspülen;
Du kannst kochen.

Wein

Mit Wein, Rosmarin und Thymian lässt sich der unangenehme Fleischgeruch leicht beseitigen. Sie brauchen:

Legen Sie das Fleisch in einen Topf und füllen Sie ihn vollständig mit Wein, fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu;
Lassen Sie es so für 1 Stunde;
Sie können mit dem Kochen beginnen.

Wichtig! Nach diesem Vorgang ist es besser, das Fleisch zu braten, das Gericht wird scharf und sehr lecker.

Kaliumpermanganat

Kaliumpermanganat entfernt jeden Geschmack. Diese Methode wird von skrupellosen Händlern für verdorbenes Fleisch verwendet, da Kaliumpermanganat die Farbe, das Aussehen und das Aroma des Produkts verbessert.

Um Fleisch wiederzubeleben und ein unangenehmes Aroma daraus zu entfernen, müssen Sie:

Bereiten Sie eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat vor;
Gießen Sie das verdorbene Fleisch mit der Lösung und lassen Sie es ein paar Stunden stehen;
Das Fleisch aus der Lösung nehmen und mit kaltem Wasser abspülen;

Der schlechte Geruch wird verschwinden.

Kamille-Abkochung

Wie man eine Abkochung von Kamille verwendet, gehen Sie dazu wie folgt vor:

Brauen Sie einen Sud aus Kamille und kühlen Sie ihn ab;
Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und das Fleisch darin eintauchen;
Fügen Sie etwas Zucker hinzu und lassen Sie es 20 Minuten lang so;
Mit leicht gesalzenem Wasser abspülen.

Kochsalzlösung

Salzlösung ist ein sehr wirksames Mittel im Kampf gegen unangenehme Gerüche, zumal es immer zur Hand ist, befolgen Sie die Anweisungen:

Bereiten Sie eine starke Salzlösung in einem Topf vor;
Legen Sie das Fleisch mehrere Stunden in die Lösung;
Spülen Sie das Fruchtfleisch mit kaltem Wasser ab.

Wenn Sie dem Fleisch sehr schnell ein angenehmes Aroma zurückgeben und mit dem Kochen beginnen müssen, hilft Ihnen diese Methode sehr:

Reiben Sie ein Stück Fruchtfleisch zuerst mit Zucker und dann mit viel Salz ein;
Gut mit Wasser abspülen.

Es ist am besten, frisches Fleisch zu essen. Aber wenn ein Stück Fruchtfleisch, das bereits ein wenig heruntergefallen ist, zu riechen beginnt, helfen am besten natürliche Produkte, die Ihnen nicht schaden können, um den unangenehmen Geruch aus dem Fleisch zu entfernen. Und Sie wissen bereits, wie es geht.

Schweinefleisch war in Russland schon immer sehr beliebt, da sich Schweinefleisch durch Zartheit, Saftigkeit und feinen Geschmack auszeichnet. Es kann gekocht, gebraten, gebacken werden, und egal für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Neben den unbestreitbaren Vorteilen von Schweinefleisch gibt es aber auch Nachteile. Einer davon ist ein unangenehmer Geruch, der in einigen Fällen von Fleisch kommen kann. Im Grunde ist das typisch für Wildschweine, die nicht rechtzeitig kastriert wurden.- solches Fleisch riecht sogar roh, und während des Garvorgangs macht sich der Geruch so bemerkbar, dass er Ihnen sogar den Appetit verderben kann. Daher ist für viele Feinschmecker die Frage relevant, wie man den Geruch von Schweinefleisch entfernt.

Natürliche Wege, um Gerüche zu entfernen

Der beste Weg, um mit Gerüchen umzugehen, ist die Verwendung von Naturprodukten. Diese Definition impliziert, dass die getroffenen Maßnahmen Teil der Zubereitung des Gerichts sind. Aus dieser Sicht ist beispielsweise das gebräuchlichste Verfahren zur Verarbeitung von Fleisch das Pökeln. Viele Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch beinhalten das Vormarinieren des Fleisches mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen.

Wenn wir dies als eine Möglichkeit betrachten, den Geruch von Schweinefleisch zu entfernen, dann Das beste Ergebnis wird mit Hilfe von Kräutern erzielt. Sie haben ein sehr starkes Aroma, das jeden Geruch töten kann. Auch Essig, Sojasauce und sogar Wein können als Grundlage für die Zubereitung der Marinade verwendet werden. Meistens wird das Fleisch nach dem Einlegen gebraten und mit Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen frischen Kräutern versetzt.

Eine ebenso übliche Art, Schweinefleisch vorzubehandeln, besteht darin, es mit Senfpaste zu bestreichen. Dazu ist es besser, die Gewürze selbst zuzubereiten, da Konservierungsstoffe und andere Chemikalien im Ladenprodukt enthalten sind, was nicht zu einem guten Ergebnis beiträgt. Die Konsistenz von hausgemachtem Senf sollte dick genug sein, beim Kochen wird dieser Zustand oft als "stetige Spitzen" bezeichnet. Um den Geruch zu entfernen, wird ein Stück Fleisch großzügig damit geschmiert, wobei versucht wird, nicht einmal einen kleinen Bereich zu übersehen, wonach es 1,5 bis 2 Stunden an einem kühlen Ort belassen wird.

Eine andere Möglichkeit, Schweinefleisch von Gerüchen zu befreien, besteht darin, es vor dem Gebrauch einzuweichen. Am einfachsten und günstigsten ist es, ein Stück kaltes Wasser aufzugießen, in dem das Fleisch mindestens 2 Stunden liegen sollte. Dies hilft nicht nur, einen unangenehmen Geruch zu beseitigen, sondern hilft auch, Schmutz zu entfernen und überschüssiges Blut von den Fleischfasern zu entfernen. Sie können das Wasser sogar leicht salzen.

Viele Hausfrauen bevorzugen Milch statt Wasser. In diesem Fall erhält Schweinefleisch zusätzliche Zartheit und seine Farbe wird heller. Das Einweichen in Granatapfelsaft ergibt ein gutes Ergebnis. etwa eine Stunde, aber das ist ein teures Vergnügen und nicht jeder kann auf diese Methode zurückgreifen, um den Geruch loszuwerden.

Knifflige Tricks

Neben natürlichen Methoden zur Geruchsentfernung gibt es verschiedene Tricks, die skrupellose Händler oft anwenden, um abgestandene, nicht sehr hochwertige Ware zu verkaufen. Aber in einigen Fällen kann ein solcher Schritt für gute Zwecke unternommen werden. Zum Beispiel, Essigsäure wehrt nicht nur einen unangenehmen Geruch perfekt ab, sondern macht das Fleisch optisch attraktiver. Es reicht aus, das Stück mit einer Lösung mit einer Konzentration im Bereich von 3-5% zu behandeln.

Eine Alternative zu Essig ist eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, das Produkt sollte einen leicht rosa Farbton haben. Die Verarbeitung mit einer gesättigteren Lösung kann zu unerwünschten Folgen führen. Nach dem Eingriff muss das Fleisch unbedingt mit kaltem fließendem Wasser gespült werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den Geruch von Schweinefleisch entfernen können. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass alle oben beschriebenen Methoden halbe Maßnahmen sind. Sie überdecken den unangenehmen Geruch, beseitigen aber nicht seine Ursache. Wenn es sich um das Fleisch eines unkastrierten Wildschweins handelt, das ein bestimmtes Aroma hat, dann können die ergriffenen Maßnahmen völlig ausreichend sein. Aber egal, welcher Verarbeitung Sie dieses Produkt unterziehen, seine Qualität bleibt gleich - das Fleisch wird zäh und nicht sehr angenehm im Geschmack.

Wenn es sich um verdorbenes Fleisch handelt, das zu lange oder ohne Einhaltung der erforderlichen Bedingungen gelagert wurde, sollten Sie in diesem Fall nicht einmal versuchen, den Fremdgeruch loszuwerden. Es ist das Ergebnis der Zersetzung, und dieser Prozess ist irreversibel. Außerdem kann sich das Fleisch selbst dadurch infizieren – Insektenlarven und krankheitserregende Bakterien setzen sich darin fest. Daher ist es in solchen Situationen besser, nicht gierig zu sein, das unangenehm riechende Fleisch loszuwerden und fertig.

Alle Hausfrauen sind mindestens einmal in ihrem Leben mit dem Problem eines unangenehmen Fleischgeruchs konfrontiert. Natürlich versuchen einige, sein Aroma mit einer Vielzahl von Gewürzen zu töten, und viele werfen es einfach weg. Okay, wenn es um ein komplett verfaultes Produkt geht, aber es kommt vor, dass das Fleisch aus anderen Gründen riecht. Zum Beispiel ist es etwas verdorben oder falsch gelagert worden. Bevor Sie ein Stück Fleisch in die Urne werfen, müssen Sie den Grund für seinen Geruch verstehen und Optionen für seine "Wiederbelebung" in Betracht ziehen.

Ursachen für schlechten Fleischgeruch

Es gibt viele Gründe, warum Sie den Geruch von Fleisch vielleicht nicht mögen. Schauen wir uns die wichtigsten an:

es ist faul;
leicht verdorben (Fleisch mit Geruch);
im Gefrierschrank in einem dünnen Beutel oder ohne gelagert werden (Fleisch kann mit Fremdgerüchen gesättigt sein);
Fleisch eines Tieres mit einem bestimmten Geschmack.

Wie wird man den Fleischgeruch los, wenn man es noch nie probiert hat? Zu Hause können Sie fast jeden Geruch vertreiben, der das gekochte Gericht verderben kann.

verdorbenes Fleisch

Das Einfachste, was man mit Fleisch machen kann, ist es zu verderben. Es gibt Frauen, die aktiv leben, also vergessen sie einfach, das Produkt nach dem Auftauen in den Kühlschrank zu stellen. Oder vergessen Sie sogar, dass es aus dem Gefrierschrank gezogen wurde. In vielen Fällen beginnt das Fleisch mit einem unangenehmen Aroma an seine Existenz zu erinnern. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, wir werden versuchen, es zu retten.

Wenn das Fleisch völlig verfault ist, werfen Sie es ohne Reue weg. Es ist nicht mehr möglich, den Geruch loszuwerden, und daraus zubereitete Gerichte können alle Esser vergiften. Um nicht in einem Krankenhausbett zu landen, ist es besser, ein neues Stück zu kaufen, und beim nächsten Mal werden Sie vorsichtiger sein.

Das Fleisch hat einen "Liebling"

Dies ist die zweite Version des vergessenen Fleisches. Falls das Fleisch anfängt, etwas zu riechen, sollten Sie es nicht wegwerfen. Wenden wir unser ganzes Wissen darauf an, um ein köstliches Abendessen zuzubereiten und die Anwesenden am Tisch vor Magenschmerzen zu schützen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es ein wenig verdorben ist? Die gebräuchlichste Methode ist das Einweichen. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte für dieses Verfahren:

Das Fleisch muss in kaltem Wasser "ertränkt" werden, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu (keine Säure, sondern neun Prozent). Lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde in dieser Lösung und waschen Sie das Stück nach dem Einweichen gründlich.
Anstelle von Wasser und Essig können Sie auch trockenen Wein verwenden. Die Aktionen sind die gleichen: eine Stunde einweichen und ausspülen.
Eine teurere Methode ist das Einweichen in Zitronensaft. Nach einer Stunde "Baden" waschen wir uns.
Wenn kein Wein oder Essig vorhanden ist, kann Salz ins Wasser gegeben werden. Nur seine Menge sollte groß sein (etwa 3 große Löffel pro Liter Wasser). Die Einweichzeit beträgt ebenfalls eine Stunde. Achten Sie darauf, zu spülen.
In leicht mit Mangan getöntem Wasser können Sie das Fleisch weniger aufbewahren - etwa vierzig Minuten.

Achten Sie auf die Größe des Fleischstücks. Wenn es groß ist, muss es in mehrere Teile geteilt werden.

Wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt, können Sie auf das Einweichen verzichten: Fleisch gründlich abspülen, hacken, viel Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, würzen. Aber dieses Rezept ist nur für diejenigen, die solche scharfen und scharfen Gerichte lieben.

Problem - Lagerung in Zellophan

Taschen sind derselbe Kunststoff, der Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, einen „chemischen Geruch“ verleihen kann. Um ein solches Problem zu vermeiden, verwenden Sie Papier zum Aufbewahren von Fleisch und wickeln Sie es dann in Zellophan ein.

Es besteht die Möglichkeit, Fleisch mit Gerüchen anderer Produkte zu imprägnieren. Nicht jeder wird dieses "Salz" mögen.

Wie kann man den Geruch von Fleisch loswerden, wenn es mit Fremdgerüchen gesättigt ist? Sie können alle Einweichtipps sicher verwenden. Es gibt auch mehrere individuelle Rezepte zur Beseitigung dieser Art von Geruch:

Holzkohle und Salz müssen in Wasser verdünnt werden, Fleisch dort hinlegen. Belassen Sie diese Lösung für 3-4 Stunden. Nach einer solchen Prozedur riecht das Fleisch nicht nach Plastik oder Salat, sondern nach Wald.
Ein Sud aus Kamille. Ein Esslöffel Pflanzen, Wasser - ein Liter.
Reiben Sie das Fleisch mit verschiedenen Kräutern (Kardamom, Rosmarin und anderen Lieblingsgewürzen). Wir gehen für eine Stunde.
Die Fleischstücke mit Granatapfelsaft übergießen.

All diese Methoden zielen darauf ab, Fleisch nicht nur von unangenehmen Gerüchen zu befreien, sondern es auch schmackhafter und weicher zu machen.

Wie wird man den Geruch von Lammfleisch los?

Lamm ist das Lieblingsfleisch vieler Menschen. Es ist saftig und weich, ausgezeichnet im Geschmack, es enthält die geringste Menge an Cholesterin. Deshalb kochen Hausfrauen lieber daraus.

Aber es gibt einen Punkt: Schaffleisch riecht nicht unangenehm, aber Sie müssen an einem Widder basteln. Damit das Gericht nicht durch einen unangenehmen Geruch verdorben wird, muss das Fleisch richtig verarbeitet werden. Wir kämpfen also mit dem Hammelgeruch:

Das erste, was zu tun ist, ist das gesamte Fett zu entfernen. Das gibt dem Fleisch seinen Geschmack.
Kleine Stücke müssen mit allen Arten von Gewürzen gerieben werden: Knoblauch, Kräuter, Gewürze. Das alles für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anstatt zu marinieren, können Sie Lammfleisch auch lange in einer Brühe mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen kochen. Dies dauert mindestens drei Stunden.
Zwei Stunden in Wasser mit Adjika, Pfeffer, Salz und Knoblauch einweichen.
Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, kochen Sie, lassen Sie die Brühe ab. Dreimal wiederholen. Zusammen mit kochendem Wasser verschwindet auch der Geruch.

Aber vergessen Sie nicht: Wählen Sie die richtige Methode, um den Fleischgeruch loszuwerden. Wenn Sie also grillen, sollten Sie kein Fleisch kochen.

Kaninchen sind nicht nur wertvolles Fell

Kaninchenfleisch ist wirklich lecker. Aber wenn das Tier zu Lebzeiten nicht richtig gefressen hat oder es nicht so geschlachtet wurde, dann bekommt das Fleisch einen eigenartigen Geruch und den gleichen Nachgeschmack. Wie wird man den Geruch von Kaninchenfleisch los? Betrachten Sie die zwei effektivsten Möglichkeiten:

Legen Sie das Fleisch in eine große emaillierte Schüssel (ein Becken reicht), gießen Sie kaltes Wasser darüber und legen Sie es für zwölf Stunden in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Für mehr Zeit ist es möglich, für weniger Zeit nicht. Danach wird das Fleisch normal.
Wenn Sie keinen halben Tag zum Einweichen haben, dann marinieren Sie! Nehmen Sie Tomaten, Oliven, Kefir, Wein und Wacholder. Alles mit Fleisch mischen und eine Stunde ziehen lassen. Nach einer Marinade mit dieser Zusammensetzung wird sogar das Fleisch eines alten Kaninchens weich.

Wie wird man den Geruch von Schweinefleisch los?

Diejenigen, die selbst Schweine züchten, haben normalerweise kein Problem mit einem unangenehmen Fleischgeruch. Aber wenn Sie keiner von ihnen sind, dann gibt es die Möglichkeit, ein Stück von einem nicht richtig gewachsenen Eber zu kaufen.

Sie können dieses Fleisch auf dem Markt mit einem Feuerzeug überprüfen. Wenn das Fleisch einen Geruch hat, gibt es bei einem heißen Feuer sofort einen unangenehmen Ammoniakgeruch ab. Aber wenn Sie es nicht überprüft haben und es in der Küche gerochen hat, können Sie versuchen, das Fleisch einzuweichen.

Dies erfordert viel Milch und Zeit. Schneiden Sie zuerst, genau wie beim Lamm, alles Fett und Fett ab. In dünne Stücke schneiden, mit Milch füllen. Sie müssen mindestens zwölf Stunden einweichen, während die Milch alle anderthalb bis zwei Stunden gewechselt werden muss.

Aber der Geruch ist nicht so einfach loszuwerden. Sparen Sie nach dem Einweichen keine Gewürze. Je mehr Gewürze, desto weniger Geschmack und unangenehmer Geruch.

Wildschweinfleisch

Die Ehefrauen von Jägern haben es schwer. Der Ehemann bringt ab und zu verschiedene Köstlichkeiten ins Haus: Reh, Bärenfleisch, Wild und natürlich Wildschweinfleisch.

Aufgrund des Geruchs des letzteren können Sie einfach in Ohnmacht fallen, wenn es sich nicht um eine Frau handelt. Ein Wildschwein, das durch den Wald läuft, ahnt schließlich nicht, dass es eines Tages auf ein Schneidebrett fällt. Daher kümmert sich das Tier nicht um seine Ernährung und ist nicht in der Lage, den Teil des Körpers loszuwerden, der den zukünftigen unangenehmen Geruch von Fleisch verursacht.

Wenn Sie also Wildschweinfleisch in Ihrer Küche haben, müssen Sie einige Maßnahmen ergreifen, um den Geruch zu entfernen:

Das Fleisch muss in einer Essiglösung eingeweicht werden - nicht mehr als zwei Prozent. Nehmen Sie sich etwas Zeit – maximal vier Stunden.
Sie können das Fleisch auch wie Schweinefleisch in Milch einweichen. Es dauert weniger Zeit - sechs Stunden, mit einem Milchwechsel in zwei Stunden.

Wenn das Einweichen den Geruch nicht bewältigt, wiederholen Sie den Vorgang. Dann Gewürze verwenden.

Ziegenfleisch und seine Gerüche

Wie wird man den Geruch von Ziegenfleisch los? Es ist praktisch unmöglich. Die Besitzer dieses Tieres mussten sich nicht nur um die Kastration, sondern auch um die ordnungsgemäße Schlachtung kümmern. Wenn das Fleisch schrecklich riecht, ist es besser, es nicht zu kochen, da selbst die würzigsten Gewürze den Geruch nicht vollständig entfernen.

Wenn es Ihnen leid tut, dieses Produkt wegzuwerfen, können Sie versuchen, es mit Zucker und Salz einzureiben, es einige Stunden lang zu halten und es dann vier Stunden lang in einer Essiglösung einzuweichen, wobei Sie das Wasser jede Stunde wechseln.

Sparen Sie bei der Zubereitung solchen Fleisches nicht an Knoblauch, Senf, Adjika und Kräutern.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den unangenehmen Geruch von Fleisch loswerden können. Wir hoffen, dass dieser Artikel vielen Hausfrauen helfen wird, die zusätzlichen Kosten zu vermeiden, die mit dem Kauf eines neuen Stücks Fleisch verbunden sind. Beseitigen Sie einfach den Geruch dessen, was sich bereits im Kühlschrank befindet!

Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben darüber nachgedacht, wie sie den unangenehmen Fleischgeruch loswerden kann. Das Problem muss vor Beginn des Verarbeitungsprozesses behoben werden, da sonst der Geschmack des Gerichts definitiv beeinträchtigt wird. Und dafür gilt es im ersten Schritt, die Ursache für den unangenehmen Liebling zu ermitteln.

Mögliche Gründe

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Fleisch seinen natürlichen Geschmack verliert. In einigen Fällen war es ursprünglich nicht vorhanden. Das passiert, wenn das Fleisch:

völlig verfault;
ein wenig verwöhnt;
lag in einer Plastiktüte im Kühlschrank und sammelte einen unangenehmen Geruch;
ein Kaninchen, das nicht richtig gefüttert oder analphabetisch geschlachtet wurde;
Schweinefleisch;
Lamm mit einem besonderen Geruch.

Ein verdorbenes Produkt in Form von faulem Fleisch muss gnadenlos weggeworfen werden, da seine Verwendung auch nach einer Wärmebehandlung zu einer Vergiftung des Körpers führt. In anderen Fällen können Sie diesen Fehler erfolgreich beseitigen und eine anständige Mahlzeit zubereiten.

Geruch leicht faul

Auch wenn es nur für kurze Zeit in einem warmen Raum gelassen wird, machen sich verschiedene Mikroben und Bakterien gerne an die Arbeit, nachdem sie einen Nährboden in Form eines appetitlichen Fleischstücks erhalten haben.

Der Geruch kommt sehr schnell. Sie können es mit den folgenden Methoden entfernen.

Eine Stunde lang in kaltem Wasser mit einem Löffel Essig einweichen und dann abspülen.
Eine Stunde in Zitronensaft oder Wein einweichen. Wenn das Stück groß ist, sollte es in Stücke geschnitten werden. Danach ausspülen.
Kleine Stücke mit Senf bestreichen und eine Stunde ziehen lassen. Danach gründlich ausspülen.
In Salzwasser einweichen (es sollte viel Salz enthalten sein), dann gründlich ausspülen.
In einer schwachen, leicht rosa Lösung von Kaliumpermanganat einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen und 15 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in einen Behälter mit Fleisch schneiden, Kräuter hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen.

Wenn während dieser Zeit der gewünschte Effekt nicht eingetreten ist, kann das Fleisch als vollständig verdorben betrachtet werden. Wenn der Geruch während des Kochvorgangs zurückkehrt, sollten Sie außerdem die Mühe und das Geld nicht scheuen – Sie müssen das Produkt sofort entsorgen.

Zellophantüte - die Ursache für Unruhe

Wenn Sie das Fleisch in einer Plastiktüte im Kühlschrank lassen, lässt sich ein unangenehmer Geruch nicht vermeiden. Und der Punkt ist nicht, dass es sich verschlechtert hat, sondern dass die chemischen Elemente von Zellophan das Auftreten eines seltsamen „künstlichen“ Aromas hervorrufen.

Kühlung ist eine heikle Angelegenheit. Statt Zellophan gibt es Pergament und Papierhandtücher. Und nur als zweite Schicht ist es sinnvoll, Frischhaltefolie zu verwenden, um den Raum im Kühlschrank vor leicht verderblichen Produkten zu schützen.

Wenn ein Fehler auftritt, können Sie alle Methoden anwenden, die für verdorbenes Fleisch geeignet sind. Es gibt andere, die weicher sind.

Für 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz und ein Stück Holzkohle. Sie geben einen originellen Geschmack, der einen spezifischen Geschmack von Feuer, Wald und Natur vermittelt. 3-4 Stunden einweichen.
Brühe 1 EL. Löffel Kamille pro 1 Liter Wasser.
Alle Kräuter mit einem starken Aroma (Basilikum, Kardamom, Rosmarin, Muskatnuss oder noch besser - eine Mischung davon) werden zum Reiben verwendet und 1 Stunde lang belassen.
Kleine Stücke mit Granatapfelsaft beträufeln, einreiben und eine Stunde ziehen lassen.

In jedem Fall hilft dies nicht nur, den unangenehmen Geruch loszuwerden, sondern auch einen neuen, einzigartigen und sehr appetitlichen zu geben.

Besonderheit von Lamm

Fällt der Gastgeberin kein Schaf, sondern ein echter Widder in die Hände, breitet sich ein unangenehmer Geruch in der Küche aus. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das ausgewählte Gericht verdorben wird. Tatsächlich ist das zarte, saftige Fleisch köstlich, wenn es richtig gekocht wird. Und Sie sollten auch den niedrigen Cholesterinspiegel berücksichtigen - in diesem Parameter übertrifft Lammfleisch sogar Rindfleisch.

Bis zu einem Jahr verursachen Lämmer keine solchen Probleme. Für die Zukunft müssen einige Maßnahmen ergriffen werden.

Fetteinschlüsse vollständig abschneiden, die in größerem Umfang ein Problem darstellen.
Mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch eingerieben, werden kleine Stücke mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufgegossen.
Stattdessen können Sie Lammfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten einige Stunden kochen und das fertige Produkt dann für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Jede Marinade, zusammen mit Knoblauch und einer anständigen Menge an Gewürzen, verwandelt ein Stück Fleisch in 2 Stunden in eine duftende Zubereitung.
Mehrere Stunden in Salzwasser, Adjika, trockenem Senf, Piment, Knoblauch, verdünnt in kochendem Wasser, einweichen lassen, dann abspülen.
Gießen Sie kaltes Wasser ein, kochen Sie, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Heißes Wasser entfernt den Geruch.

Sie müssen eine auswählen und die Optionen hängen von der zukünftigen Verwendung ab.

duftendes Kaninchen

Wird das Kaninchen falsch geschlachtet oder nicht vorschriftsmäßig gefüttert, hat sein Fleisch einen spezifischen Geruch und Geschmack. Es gibt mehrere Möglichkeiten speziell für diese Art von Fleisch.

10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Zeit bleibt, tut man das am besten gleich und gewinnt so Freiheit bei der weiteren Nutzung. Das Fleisch wird absolut neutral und bereit für jede Verarbeitungsmethode.
Essiggurke. Zu diesem Zweck können Sie Kefir, Oliven mit Tomaten, eine Mischung aus Wein, Sauerrahm und Wacholder verwenden. Das Fleisch ist innerhalb einer Stunde fertig und nimmt den Geschmack der in der Marinade verwendeten Gewürze und Basen an.

Wenn das Kaninchen alt genug ist, kann sein Fleisch zäh sein. Die Verwendung von Kefir-Marinade hilft, es weicher zu machen.

Wildschweinfleisch – eine Aufgabe am Rande des Möglichen

Der beste Weg, eine solche Katastrophe zu verhindern, ist, das Fleisch sorgfältiger auszuwählen. Es reicht aus, eine Scheibe Schmalz mit einem Feuerzeug zu braten, und die Wahrheit über den Zustand der Waren auf dem Markt wird absolut klar.

Wenn Sie Pech haben und das Problem bereits im Kühlschrank oder auf dem Schneidetisch liegt, können Sie den Geruch nur beseitigen, indem Sie das Fleisch 10-12 Stunden in Milch einweichen und es alle 2 Stunden zu frisch wechseln. Das Fleisch sollte ohne Fett in dünne Scheiben geschnitten werden. Gewürze bei der Zubereitung von Überschuss können grundsätzlich nicht sein. Und selbst in diesem Fall kann eine seltsame Aroma- und Geschmacksnuance zurückbleiben.

Der sinnvollste und effektivste Weg, um das Problem eines angenehmen Geruchs zu vermeiden, ist die Vorbeugung. Sie müssen frisches Fleisch von gleichmäßiger Farbe, elastisch und mit einem angenehmen Geruch kaufen. In Pergament oder in Salzwasser getränktes Küchenpapier eingewickelt im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren. Verwandte werden für ein schmackhaftes und duftendes Gericht dankbar sein. Die Dekoration des Tisches wird in jeder Hinsicht ein nahrhaftes, gesundes und attraktives Produkt sein - Fleisch.