Spezielle Rezepte für eingelegte Pilze. Schaden und Kontraindikationen. Klassisches Marinierrezept

Der Herbst teilt großzügig nicht nur eine reiche Vielfalt an reifem Gemüse und Obst mit uns, sondern auch Pilze, die von den meisten von uns geliebt werden. Und mit dem Aufkommen des Septembers sind unsere Gedanken, Körbe und Tische zu Recht von den beliebtesten und reichlichsten Herbstpilzen besetzt - Pilzen. Es sind Herbstpilze, die echte Pilze genannt werden, und sie haben ihren Namen aus einem bestimmten Grund. Im Gegensatz zu Sommer- und Winterpilzen, die zur vierten Kategorie gehören, gehört echter Honigpilz zur ersten oder zweiten Kategorie von Pilzen, da Herbstpilze in Bezug auf Nährwert und Kaloriengehalt weder Steinpilzen noch Steinpilzen unterlegen sind. Und laut vielen Pilzliebhabern übertrifft ihr Geschmack sie sogar. Seien wir ehrlich, wir sind alle große Jäger, wenn es um gebratene oder gesalzene Pilze geht. Nun, die Herausgeber von "Culinary Eden" laden Sie heute nach bewährter Tradition ein, es gemeinsam herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Pilze kocht.

Honigpilze sind seit der Antike bekannt. Vor zwei und drei Jahrhunderten sammelten und kochten unsere Vorfahren aus diesen Herbstpilzen gerne die unterschiedlichsten Gerichte. Wir sind auch nicht weit dahinter. In der Tat, was für ein unvergleichliches Vergnügen ist es, an einem schönen sonnigen Tag durch den Herbstwald zu gehen und selbst nach dem kürzesten Spaziergang mit einem vollen Korb voller junger, starker Pilze nach Hause zurückzukehren, und zwar mit der gebotenen Sorgfalt und Sorgfalt, und nicht mit einem Korb. Der Ertrag an Pilzen ist so groß, dass man mit etwas Glück ein Dutzend Kilogramm köstlicher frischer Pilze sammeln kann. Ja, und das Kochen von Pilzen kann durchaus als angenehme Unterhaltung durchgehen, an der die ganze Familie beteiligt sein wird. In der Tat erfordern Honigpilze im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen kein übermäßig gewissenhaftes Reinigen, Waschen und Entfernen von Würmern. Ja, und Honigpilze sind nicht wurmstichig, was nur zu ihrer Attraktivität beiträgt.

Und wie viele Gerichte lassen sich aus Herbstpilzen zubereiten! Pilze sind ausgezeichnet gut und gekocht und gebraten und gedünstet und gesalzen. Sie können einen Salat und eine Vorspeise aus Pilzen zubereiten, Sie können sie auf Pilzkaviar oder Julienne legen, Pilze mit der einfachsten Pilzsuppe und dem komplexesten Pilz-Hodgepodge dekorieren. Honigpilze werden gesalzen und eingelegt, getrocknet und eingefroren, um sich im langen Winter an wilden Pilzen zu erfreuen. Ja, und einfach mit Kartoffeln gebraten und mit Sauerrahm gebleichte Pilze lassen weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig.

Heute hat die Website Culinary Eden für Sie eine Auswahl der wichtigsten Tipps und Geheimnisse sowie die interessantesten Rezepte gesammelt und fleißig festgehalten, die sicherlich auch unerfahrenen Hausfrauen helfen werden, das Kochen von Pilzen leicht zu verstehen.

1. Der beste Weg, um Pilze in Ihre Küche zu bekommen, war und ist eine Wanderung im Wald. Wo ist es schön, mit der ganzen Familie spazieren zu gehen, die frische Waldluft einzuatmen und mit reichlich Beute nach Hause zurückzukehren. Hallimasche sind in den meisten Wäldern unseres Landes sehr weit verbreitet. Sie wachsen auf umgestürzten und lebenden Bäumen verschiedener Arten, die besonders häufig auf Lichtungen und entlang von Lichtungen zu finden sind. Es ist nicht schwer, sie zu erkennen. Bei jungen Pilzen ist der Hut kugelförmig, während er bei erwachsenen Pilzen flach mit einem Höcker in der Mitte ist. Die Farbe der Kappe ist schmutzigbraun oder graugelb, bei jungen Pilzen ist die Kappe mit dünnen Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Die am Stiel haftenden Platten sind bei jungen Pilzen hell, mit zunehmendem Alter werden sie bräunlich-gelb. Das Bein des Honigpilzes ist lang, dünn, nach unten leicht verdickt, mit einem weißen Ring im oberen Teil. Bei erwachsenen Pilzen wird das Bein übermäßig faserig und grob und ist nicht zum Essen geeignet.

2. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, selbst Pilze zu suchen, liegt Ihr Weg auf dem Markt oder im Laden. Am besten kauft man Pilze bei bekannten Pilzsammlern auf dem Markt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass Ihnen wirklich frische Pilze verkauft werden, die in sauberen Wäldern weit entfernt von Großstädten und Autobahnen gesammelt wurden. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass alle Pilze frisch, elastisch, ohne Druckstellen und Anzeichen von Fäulnis sind. Achten Sie darauf, die Pilze zu riechen. Gute frische Pilze haben ein äußerst angenehmes, ausgeprägtes Pilzaroma ohne Fremdgerüche. Wenn die Ihnen angebotenen Pilze auffallend lethargisch aussehen, sich Schimmel auf ihnen gebildet hat oder ein Teil der Pilze verfault ist, wenn sich dem eigenen Pilzgeruch unangenehme Säuerungsnoten hinzugefügt haben, verweigern Sie den Kauf ohne Reue. Ein köstliches Gericht mit verdorbenen Pilzen wird nicht funktionieren, und Verdauungsstörungen werden Ihren Familienabend in keiner Weise schmücken.

3. Wenn Sie Pilze nach Hause bringen, versuchen Sie, sie sofort zu reinigen und zu verarbeiten. Pilze unterliegen wie alle anderen Pilze keiner Langzeitlagerung. Im extremsten Fall kann die Zubereitung von Pilzen um einen Tag verschoben werden. Um Pilze einen Tag lang frisch zu halten, sortieren Sie sie sorgfältig aus, entfernen Sie überschüssigen Waldabfall, legen Sie sie in eine saubere Papiertüte und legen Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks. Aber auch nach einer solchen Zubereitung sollten Pilze nicht länger als 36 Stunden gelagert werden.

4. Vielleicht kann kein einziger exquisiter Übersee-Snack mit einfachen, aber so leckeren und duftenden gebratenen Pilzen mit Sauerrahm verglichen werden. Und dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten! 500 g Champignons schälen und waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Champignons vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL schmelzen. Esslöffel geschmolzene Butter, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie dann Ihre Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten lang goldbraun an, wobei Sie häufig umrühren. Sobald die Pilze ausreichend gebräunt sind, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Sauerrahm, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gründlich mischen, Hitze auf das schwächste reduzieren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Servieren Sie die vorbereiteten Pilze sofort auf dem Tisch und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.

5. Nicht weniger lecker ist die alte kalte Vorspeise aus gekochten Pilzen mit Meerrettich. 500 g frische Champignons schälen und abspülen. Die Pilze in einen Topf geben, eine in große Stücke geschnittene Petersilienwurzel, eine in Kreise geschnittene Karotte und eine ganze Zwiebel hinzufügen. Die Pilze mit Gemüse mit Salzwasser gießen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Dann fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zitronensaft, ein Lorbeerblatt und sechs schwarze Pfefferkörner. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abgießen, das Gemüse auswählen und wegwerfen und die Pilze abkühlen. Die gekochten Pilze in eine tiefe Salatschüssel geben, die Hälfte der Meerrettichwurzel dazugeben, auf einer feinen Reibe reiben und mit einem Teelöffel Zitronensaft mischen, mit Sonnenblumenöl würzen und mischen.

6. Es ist sehr einfach, eine köstliche Pilzsuppe mit Buchweizen zu kochen. 600 g frische Champignons schälen und waschen, in einen Topf geben und mit zwei Liter Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen und 10 Minuten köcheln lassen. In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel, eine in kleine Würfel geschnittene Karotte und die Hälfte der in kleine Würfel geschnittenen Petersilienwurzel hinzufügen. Das Gemüse goldbraun braten und mit den Pilzen in eine Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen, dann 3 EL hinzufügen. Esslöffel gewaschener Buchweizen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen 20 Minuten kochen. Die Suppe mit Sauerrahm und frischem Dill servieren.

7. Ungewöhnlich duftendes und sättigendes Fisch-Durcheinander mit Pilzen war schon immer eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Ein Kilogramm Sauerkraut abspülen und auspressen. In einer tiefen Pfanne 3 EL schmelzen. Löffel Ghee, den Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. In große Stücke schneiden 500 gr. Lachsfilet und in eine Schüssel geben. Fügen Sie 50 g Kapern, zwei eingelegte Gurken, geschält und entkernt und gewürfelt, 2 EL hinzu. Esslöffel Tomatenmark, eine fein gehackte Zwiebel und in Öl angebraten, ein Glas Fischbrühe, ein Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 200 gr. Frische Champignons in Salzwasser weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte des gedünsteten Kohls hineingeben, Fisch mit Gurken und Pilzen darauf legen. Gießen Sie die gesamte Brühe, die beim Kochen des Fisches übrig geblieben ist, und bedecken Sie sie mit dem restlichen gedünsteten Kohl. Das Hodgepodge mit zerbröselten Semmelbröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen und im auf 190⁰ vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Das Hodgepodge vor dem Servieren mit Oliven, Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

8. Köstlich und herzhaft ist ein heißes Gericht aus Pilzen, die in einem Topf mit Auberginen gebacken werden. Vier große Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann abspülen, trocknen und in Mehl wälzen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und die Auberginen goldbraun braten. Braten Sie separat zwei große, fein gehackte Zwiebeln goldbraun an. 500 g frische Champignons schälen und abspülen, 5 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Keramiktöpfe von innen mit Butter schmieren, jeweils ein Lorbeerblatt und drei Erbsen schwarzen Pfeffers auf den Boden legen. Auberginen, Röstzwiebeln und Honigpilze abwechselnd schichten und die Töpfe nicht mehr als zu zwei Dritteln füllen. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, einige Minuten gründlich mischen, dann ein Glas kochende Milch unter ständigem Rühren einschenken, die Sauce salzen und pfeffern und einige Minuten erhitzen über niedriger Hitze. Gießen Sie die Auberginen mit Champignons mit der vorbereiteten Sauce. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang in einen auf 200⁰ vorgeheizten Ofen.

9. Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und Geflügel wird aus Pilzen mit grünen Bohnen gewonnen. Sortieren, von den Fäden reinigen und mit 250 gr. spülen. frische Bohnen. Die Bohnen in kochendes Salzwasser tauchen und 10 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Schälen, spülen und fünf Minuten in Salzwasser kochen 100 gr. frische kleine Pilze. Ein Sieb hineinwerfen, Wasser abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Olivenöl, Pilze, Bohnen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Semmelbrösel. Braten Sie unter Rühren 10 Minuten lang ein paar Minuten vor der Bereitschaft, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Vom Herd nehmen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel guter Weinessig und 2 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie. Umrühren und sofort servieren.

10. Leckerer und duftender Kuchen mit Pilzen wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Hacken Sie drei Tassen Mehl mit einem Messer mit 200 g Butter und mahlen Sie es dann mit den Händen, bis sich große Krümel bilden. Zwei Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Sauerrahm und eine Prise Salz. Eier und Mehlkrümel mischen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Schälen und spülen Sie zwei Kilogramm frische Pilze. Zwei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzugeben, goldbraun braten, dann Pilze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze gebräunt und sogar leicht trocken sind. Den fertigen Teig in zwei Schichten ausrollen, eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, die Champignonfüllung darauf verteilen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder zusammendrücken. Die Torte mit Eigelb bestreichen und oben ein paar lange Schlitze machen. Im vorgeheizten Backofen bei 180⁰ 30 bis 40 Minuten backen. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und gießen Sie ein paar Esslöffel leicht gesalzene saure Sahne durch die oberen Einschnitte in die Füllung. Decken Sie den Kuchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten warm stehen.

Und die Seite "Culinary Eden" bietet Ihnen auf ihren Seiten immer wieder gerne noch mehr neue und bewährte Rezepte, die Ihnen definitiv zeigen, wie man Pilze kocht.

Für Pilzsammler sind Steinpilze nicht weniger Delikatesse als Pilze. Aber nicht jeder Pilzsammler kennt die Rezepte zum Kochen von Pilzen, da es viele Arten dieser Pflanzen gibt und jede auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. Wenn Sie in den Wald oder auf den Pilzmarkt gehen, sollten Sie die Regeln zur Auswahl dieses Produkts gut studieren. Es gibt verschiedene Arten von Pilzen: Wiese, Frühling, Sommer, Herbst, Winter. Alle diese Pilze sind essbar, sie können gekocht, gebraten, eingelegt und getrocknet werden.

Es gibt auch einen ungenießbaren Pilz namens Falscher Pilz, der seinen nützlichen Gegenstücken sehr ähnlich ist, aber gesundheitsschädlich ist. Normalerweise wächst dieser Pilz neben essbaren Pilzen und bemüht sich sehr, mit seiner hellen, gesättigten Farbe aufzufallen.

Um nicht auf falsche Pilze zu kommen, sollten Sie unbedingt wissen, welche Pilze im Allgemeinen in einem bestimmten Gebiet wachsen. Nun, wenn auch Pilze wachsen, sollten Sie sich an die Regeln zum Sammeln dieser Pilze erinnern. Die Regeln sind einfach und leicht zu merken:

Nachdem Sie die erforderliche Anzahl von Pilzen gesammelt haben, sollten Sie auch wissen, wie man sie verarbeitet. Eingelegte Pilze sind sehr lecker. Sie können zu verschiedenen Gemüsesalaten hinzugefügt oder einfach mit Salz- oder Bratkartoffeln gegessen werden.

Marinieren ist eine der besten Pilzzubereitungen für den Winter. Für dieses Rezept müssen Sie kochen:

Das Kochen einer eingelegten Delikatesse dauert einige Zeit, da die gesammelten Pilze noch zum Einlegen vorbereitet werden müssen. Gewaschen und sortiert müssen sie mit sauberem Wasser gefüllt und etwa zwei Stunden darin aufbewahrt werden. Dieser Vorgang muss mindestens dreimal durchgeführt werden, bei jedem Wasserwechsel.

Lassen Sie sie nach dieser Zubereitung anderthalb Stunden kochen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet. Werfen Sie das gekochte Produkt in ein Sieb und spülen Sie es aus.

Unterwegs müssen Sie die Marinade zubereiten. Dazu Salz, Zucker in kaltem Wasser auflösen, Gewürze (alles außer Knoblauch), Essig zugeben und aufkochen. Senken Sie zwei Minuten vor der Bereitschaft den Knoblauch ab und gießen Sie die gekochten Pilze ein. Kochen.

In dem vorbereiteten Behälter das fertige Produkt zusammen mit der Salzlake zersetzen, verkorken und zur Aufbewahrung wegräumen. Wem das Vorhandensein von Essig in den Rohlingen nicht gefällt, der kann ihn durchaus durch Zitronensaft ersetzen. Der Geschmack des Produkts wird dadurch nicht nur nicht schlechter, sondern sogar zarter.

Sie können verschiedene Salate zubereiten, Suppen aus eingelegten Pilzen, Bratkartoffeln mit Pilzen sind sehr lecker.

Fastengericht

Für diejenigen, die fasten oder das Menü abwechslungsreicher gestalten möchten, ist in wenigen Minuten ein einfaches Fastengericht zubereitet.

Schneiden Sie dazu die Salzkartoffeln in Scheiben, fügen Sie eingelegte Gurken, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzu. Den Salat ggf. mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist ein schneller und leckerer Salat.

Eine solche Suppe kann nicht nur mit einem eingelegten, sondern auch mit einem gefrorenen Produkt zubereitet werden. Das Gericht wird mager, da es auf dem Wasser zubereitet wird. Sie müssen sich also auf das Gericht vorbereiten:

Sie müssen anfangen, Suppe mit Pilzen zu kochen. Sie sollten 10 Minuten kochen und dann gehackte Kartoffeln hinzufügen. Während das Essen kocht, müssen Sie frittieren. Gehackte Zwiebel goldbraun braten, geriebene Karotten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das gedünstete Gemüse in die Brühe geben. 5-7 Minuten kochen.

Am Ende geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Mit frischen Pilzen lassen sich köstliche und duftende Gerichte zubereiten. Es kann entweder ein Mittag- oder Abendessen sein. Pilze passen gut zu Kartoffeln, Fleisch und Nudeln.

Kochen Sie die vorbereiteten Pilze 10 Minuten in Salzwasser und spülen Sie sie dann ab. Gehackten Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie gekochte Pilze und Kräuter hinzu. 2-5 Minuten köcheln lassen. Nudeln kochen. Das Gericht sollte wie folgt geformt werden: Pilzmasse wird auf gekochte Nudeln gelegt und alles mit geriebenem Käse bestreut. Ein köstliches und duftendes Gericht ist fertig!

Honigpilze sind wie alle anderen Pilze eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß. Dieses Produkt ist kalorienarm und wird daher von Vegetariern und Diätetikern geliebt, die abnehmen. Bevor Sie dieses Produkt in Ihr Menü aufnehmen, müssen Sie alles darüber wissen.

Zuallererst ist dieses Produkt reich an Vitaminen wie:

B3, das sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt, erweitert die Blutgefäße, verbessert die Gehirnfunktion und normalisiert den Blutdruck.
Vitamin C - Antioxidans, verbessert die Immunität, stellt die Kraft wieder her, verbessert den Teint, entfernt Giftstoffe.
Kalium, Magnesium - diese Substanzen sind für die Arbeit des Herzens, der Blutgefäße und der Blutverdünnung verantwortlich.
Eisengehalt, nützlich für Menschen mit Anämie, Anämie.

Honigpilze sind Pilze, die nicht roh gegessen werden können, sie müssen gekocht und gewaschen werden. Aber auch richtig gekochte Pilze können für den Verzehr kontraindiziert sein. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, wie z.

Diejenigen, die ein Produkt wie Pilze in ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten diese Hauptpunkte kennen.

Der Rest kann köstliche Produkte auf Pilzbasis genießen, sie für den Winter für Salate vorbereiten oder sie als unabhängige Snacks verwenden.

Pilze werden seit der Antike für kulinarische Zwecke verwendet. Die Gerichte werden sowohl aus frischen Früchten zubereitet als auch für die zukünftige Verwendung aufgefüllt.

Eingelegte Pilze werden normalerweise zu separaten Snacks verarbeitet.

Es wird empfohlen, das Erntegut sofort zu verarbeiten, ohne es auf den nächsten Tag zu verschieben. Beschädigte Kopien müssen entsorgt werden. Um Würmer und Insekten loszuwerden, müssen Pilze einige Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Es ist ratsam, die vorbereiteten Früchte in Salzwasser zu tauchen, damit sie nicht schwarz werden. Zur Erleichterung der Zubereitung können große Hüte in Stücke geschnitten werden, aber nicht sehr fein.

Rezepte für gefrorene Pilze

Der Geschmack des fertigen Gerichts unterscheidet sich nicht von seinem Gegenstück aus frischen Pilzen, wenn während des Garvorgangs alle Empfehlungen erfahrener Köche befolgt werden.

Zum natürlichen Auftauen müssen Pilze aus dem Gefrierschrank genommen und in das unterste Fach des Kühlschranks gestellt werden. Nach 10-12 Stunden erreicht das Produkt den normalen Zustand.

Wie man Pilze in Sauerrahm kocht (Video)

Pilz Suppe

Für ein leckeres Gericht benötigen Sie gefrorene Pilze sowie:

3 Kartoffeln;
eine Zwiebel und Karotten;
Pflanzenöl, Gewürze und Salz.

Für einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma wird empfohlen, frisch gefrorene Pilze zu nehmen. Weitere Aktionen sind nicht schwierig:

Das aufgetaute Produkt muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, salzen und auf mittlere Hitze stellen. Der beim Garvorgang entstehende Schaum muss entfernt werden.
Das geschälte Gemüse klein schneiden und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den köchelnden Champignons in den Topf geben.
Die gerösteten Zwiebeln und Karotten in die kochende Suppe geben.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, kann die Suppe in Schalen gegossen werden. Für den Geschmack können gehackte Gemüse und saure Sahne zu jeder Portion hinzugefügt werden.

Pilz Suppe

Bratkartoffeln mit Pilzen

Um Zeit zu sparen und die Zubereitung zu vereinfachen, ist es besser, ein Produkt zu nehmen, das vorher frittiert wurde. In diesem Fall müssen sie nicht aufgetaut werden. Zusätzliche Zutaten:

500 g Kartoffeln;
500 g Honigpilze;
Zwiebelkopf.

Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten:

Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu schälen, zu spülen und in halbe Ringe oder Würfel zu schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Nachdem das Gemüse mit einem goldenen Rand transparent geworden ist, fügen Sie gefrorene Pilze hinzu. Bleiben Sie am Feuer, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Kartoffeln schälen und schneiden, in eine Pfanne geben, mit Champignons und Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Während des Kochens regelmäßig umrühren.

Halten Sie die fertige Schüssel 10 Minuten lang unter den Deckel. Es wird empfohlen, mit saurer Sahne zu servieren.

Honigpilze mit Bratkartoffeln

Torte mit Pilzen

Ein ziemlich einfaches Rezept zum Kochen, das außerdem nie langweilig wird. Zutaten für die Teigzubereitung:

Margarine 0,5 Packungen;
2 Eier;
1,5 Tassen Mehl.

Für die Füllung:

300 g Honigpilze;
2 Kartoffeln;
Zwiebelkopf;
0,5 Tassen Milch;
ein Glas Sauerrahm;
2 Eier.

Trotz des langwierigen Garvorgangs ist der Kuchen sehr lecker.

Eier schlagen, Margarine schmelzen, Salz und Eier mit Mehl hinzufügen. 30 Minuten an einem kalten Ort herausnehmen.
Gehackte Zwiebel goldbraun braten, aufgetaute Pilze dazugeben und im Feuer halten, bis sie weich sind. Kartoffeln kochen. Sauerrahm mit Eiern mischen, Mehl und Salz hinzufügen.
Eine Teigschicht in der Form so verteilen, dass der gesamte Boden bedeckt ist, und eine Seite bilden. Kartoffelscheiben und Pilzmasse gleichmäßig darauf verteilen. Eiermasse einfüllen.
1 Stunde in den Ofen geben.

Torte mit Pilzen

Was kann aus eingelegten Pilzen gekocht werden

Eingelegte Pilze eignen sich gut als separater Snack, aber es gibt viele Rezepte für ebenso leckere Salate. Das Produkt betont nicht nur den Geschmack der Zutaten, sondern verleiht dem Gericht auch eine salzige Note.

Pilzvorspeise mit geräuchertem Hähnchen

Das Gericht eignet sich zur Dekoration eines festlichen Tisches, da es ein ungewöhnliches Design hat. Besorgen Sie sich folgende Artikel:

geräuchertes Huhn;
Kartoffeln (4 Stück);
zwiebeln (2 Stk.);
Zitrone
Käse (300 g);
Knoblauch und Kräuter.

Schritt für Schritt:

Den Zitronensaft auspressen und ein Drittel der gewaschenen Champignons und fein gehackten Zwiebeln hinzufügen.
3 Knoblauchzehen durch eine Presse passieren, während des Kochens zu den Kartoffeln geben.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, den Käse mit einer feinen Reibe hacken.
Auf einem Teller schichtweise anrichten: Zwiebel-Champignon-Mischung, Soßensieb, Kartoffelpüree, Soße, Käse, Soße, Hähnchen.

Die Oberseite des Gerichts muss mit Pilzen und Gemüse dekoriert werden.

Eingelegte Pilze

Rezept mit Tomaten und Paprika

Für diejenigen, die auf kalorienreiche Lebensmittel verzichten möchten, wird ein Diätgericht mit Gemüse angeboten.

0,5 kg Paprika;
2 rote Tomaten;
Frühlingszwiebelfedern und Dill;
eine halbe Zwiebel;
Zitronensaft und Olivenöl je 3 Esslöffel.

Schnelles Kochrezept:

Das Gemüse waschen, die Tomaten und Zwiebeln in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Um die Zwiebel von Bitterkeit zu befreien, gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Das gewaschene und getrocknete Gemüse schneiden, zum Gemüse geben und Honigpilze hinzufügen.

Salat vor dem Servieren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Gefüllte Tomaten

Gewöhnliche Salate können durch originelle Gerichte in Form von gefülltem Gemüse ersetzt werden. Für 4 Tomaten müssen Sie nehmen:

100 g Honigpilze;
2 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
Grüns.

Der Kochvorgang besteht aus:

Spitzen der Tomate abschneiden, Inneres mit einem Löffel entfernen.
Gehackte Champignons mit Kräutern mischen, Sauerrahm und Salz hinzufügen.
Füllen Sie die verwüsteten Tomaten mit der Pilzzusammensetzung und bedecken Sie sie mit Hüten.

Pilzpilzsuppe mit Käse in einem Slow Cooker (Video)

Die leckersten Gerichte mit frischen Pilzen

Geschenke aus dem Herbstwald können vor dem Einsetzen des Frosts gesammelt werden. Im Ertrag übertrifft der Honigpilz alle essbaren Hutpilze. Aus seinen Früchten können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten.

Suppe aus Pilzen mit Buchweizen

Ein sehr einfaches Rezept, alles, was Sie brauchen, ist:

gemüse (Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel);
Buchweizen.

Das Kochen dauert nicht lange:

Legen Sie die vorbereiteten Pilze in eine Schüssel und gießen Sie Wasser mit einer Menge von 600 g Pilzen pro 2 Liter ein. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, geschnittenes Gemüse dazugeben, braten, bis die Stücke goldbraun werden. In einen Topf geben.
Nach 5 Minuten das gewaschene Müsli hinzufügen. Salz und Pfeffer. Nach 20 Minuten ist die Suppe fertig.

Sie können Sauerrahm und Dill in Suppenschüsseln geben.

Pilzsalat mit Gemüse

Gebratene Champignons mit Sauerrahm

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie nur wenige Zutaten. Für 500 g Pilze benötigen Sie:

Zwiebel (1 Kopf);
saure Sahne (3 Esslöffel);
geschmolzene Butter (2 Esslöffel).

Kochanleitung:

Die geschälten Pilze mit Wasser gießen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
Zwiebel anbraten, Pilze dazugeben und nach einer Viertelstunde Sauerrahm. Nach 8-10 Minuten vom Herd nehmen.

Servieren Sie das Gericht heiß.

Auflauf mit Tomaten

Für 0,5 kg frische Pilze sollte zubereitet werden:

Tomaten (7 Stück);
geriebener Käse (1 Esslöffel);
Fett (3 Esslöffel);
zwiebelkopf (1 Stk.);
Mehl (1 Esslöffel);
Petersilie, Dill, Salz.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie sautiertes Mehl (1 Esslöffel) in Butter (1 Esslöffel) mit Sauerrahm (1 Tasse), Pfeffer und Salz mischen und 5 Minuten kochen lassen.

Trennen Sie die Stiele von den Kappen der geschälten Pilze.
Gehackte Zwiebel anbraten. Pilze dazu geben. Nach einer Viertelstunde mit Soße abschmecken.
Die geschnittenen Tomaten anbraten, in einer Pfanne auf die Champignons legen, den Käse darüber bröseln und in den Ofen geben. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Gebratene Champignons mit Sauerrahm

Eine Auswahl der besten Pilzsalate

Salate sind nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch wohltuend für den Körper, da sie reich an wertvollen Elementen sind. Die unzerbrechliche Struktur von Pilzen macht sie als Hauptzutat unverzichtbar.

Für 150 g Pilze benötigen Sie:

3 Eier;
Essig, Pflanzenöl und Gewürze.

Kochvorgang:

Gekochte Pilze in Salzwasser abseihen und hacken.
Gekochte Eier schneiden und mit Pilzen mischen.
Mit Öl und Essig abschmecken, Gewürze zugeben.

Pilzsalat mit Gemüse

Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

Pilze (350 g);
Kartoffeln (3 Stk.);
Gurke;
zwiebeln (2 Stk.);
grüne Erbsen (100 g);
tomaten (2 Stk.);
eier (2 Stk.);
saure Sahne (1 Tasse).

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf zum Kochen von Kartoffeln.

Kartoffeln, Pilze und Eier kochen. Scheibe.
Gemüse waschen, schneiden.
Erbsen, Sauerrahm, Senf, Zucker, Salz, Dill und Petersilie zugeben.

Das Gericht mit dünnen Eier- und Tomatenscheiben dekorieren. Sie können sie in Scheiben schneiden. Legen Sie grüne Zweige.

Kartoffelauflauf mit Champignons

Salat mit Meerrettich

Benötigte Produkte für das Gericht:

Pilze (200 g);
Karotten (1 Stück);
Petersilienwurzel;
zwiebeln (2 Stk.);
Zitrone (1 Stk.).

Kochvorgang:

Das Gemüse fein hacken und zusammen mit den Pilzen in eine Schüssel geben.
Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, Salz).
Nachdem die Zutaten gekocht sind, mit einem Sieb abseihen.
Die abgekühlte Masse in eine tiefe Schüssel geben, mit Zitronensaft, gehacktem Meerrettich und Pflanzenöl würzen.

Kalt und warm gleichermaßen lecker.

Wie man Kaviar aus Pilzen kocht (Video)

Salat Honigpilz

Pilze können entweder gekocht oder eingelegt werden. Für 150 g Produkt benötigen Sie:

150 g Hartkäse;
ungesüßter Apfel;
Ei;
Mayonnaise und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Alle Produkte außer Eiern und Pilzen sind roh.

Käse auf einer groben Reibe reiben und mit gehackten Zwiebeln mischen.
Pilze, Ei und geriebenen Apfel zugeben.
Mit Mayonnaise füllen.

Wenn der Salat nicht genug Säure hat, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Rezepte mit Pilzen gibt es viele, denn Fleisch und Gemüse passen gut zu gekochten, eingelegten oder frittierten Waldprodukten. Frisches Obst wird oft zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Aufläufen, Kuchen und Saucen gewählt. Eingelegte werden normalerweise als separate Snacks verwendet und werden auch als Ergänzung zu Salaten verwendet.

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Nicht ohne Grund werden Pilze, die in Familien in der Nähe von Baumstümpfen wachsen, als einer der beliebtesten und fruchtbarsten Herbstpilze bezeichnet - mit viel Glück können Sie auch nach einem kurzen Waldspaziergang mit Körben voller Jungtiere nach Hause zurückkehren. starke Männer" auf dünnen Beinen. Ja, und Feldpilze, die in offenen Lichtungen, Weiden und Wiesen leben, sind nicht weniger produktiv als Waldbrüder. Es wäre genug Fantasie und Zeit, sie zu verarbeiten! Es ist bemerkenswert, dass aus Pilzen Hunderte verschiedener Gerichte zubereitet werden können. Luftige Pilzcremesuppe, origineller Vorspeisensalat, würziger Kaviar lassen selbst die anspruchsvollsten und raffiniertesten Feinschmecker nicht gleichgültig. Und wie lecker Honigpilze sind, auf altmodische Art mit Kartoffeln gebraten oder in einer Marinade für den Winter zubereitet! Übrigens, dank Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos kann selbst ein Kochanfänger die Frage, wie man die oben genannten Gerichte kocht, leicht bewältigen.

Was aus frischen Pilzen zum Abendessen gekocht werden kann: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen heißen Vorspeisensalat mit Foto

Die Herbstsaison der "stillen Jagd" ist die Zeit, das übliche Alltagsmenü mit ungewöhnlichen Pilzgerichten zu diversifizieren. Schließlich ist die „Waldernte“ eine hervorragende Basis für eine Vielzahl interessanter saisonaler Köstlichkeiten. Darunter köstliches Salzgebäck, Julienne mit goldener Kruste und natürlich alle Arten von Salatkompositionen. Wenn Sie über die Frage nachdenken, was Sie zum Abendessen aus frischen Pilzen kochen können, beachten Sie unbedingt unser Schritt-für-Schritt-Rezept für einen heißen Vorspeisensalat mit Foto.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung eines Snacksalats aus frischen Pilzen zum Abendessen

frische Pilze - 400 g
Zwiebeln - 2 Stk.
junger Spinat - 3 Handvoll
Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund
jedes Pflanzenöl - 2 EL.
Sojasauce - 3 EL.
Balsamico-Essig - 1 EL.
Rucolablüten (Rucola) - 1 Bund
geriebener Parmesan - 1 EL

Schrittweise Zubereitung eines heißen Vorspeisensalats mit Pilzen zum Abendessen nach einem Rezept mit Foto

So kochen Sie eine Suppe mit Honigpilzen und Kartoffeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Geschmacksvielfalt, ein strahlendes, erstaunliches Aroma, gleichzeitige Leichtigkeit und Sättigung - all dies dreht sich um hausgemachte Pilzsuppen. Besonders gut sind die ersten Gänge zubereitet auf der Basis von Kartoffelbrühe und Pilzen – frisch gepflückt oder tiefgefroren oder vorgetrocknet. Traditionell werden solche flüssigen Gerichte mit knusprigen goldenen Croutons oder mit würziger Knoblauchsauce gewürzten Croutons serviert. Wir empfehlen Ihnen, das Schritt-für-Schritt-Rezept "Wie man Suppe mit Pilzen, Pilzen und Kartoffeln kocht" zu beachten. Zögern Sie nicht einmal – das hervorragende Ergebnis wird Sie und Ihren Haushalt angenehm beeindrucken.

Notwendige Zutaten zum Kochen von Pilzsuppe mit Pilzen und Kartoffeln

Hühner- oder Gemüsebrühe - 2 l
Weizengrütze (Gerste) - 0,5 EL.
Feldpilze - 300 g
Champignons - 150 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Glühbirne Glühbirne - 2 Stck.
gehackte Selleriestangen - 200 g
große Karotte - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Butter - 40 g
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz und Pfeffer
Lavrushka-Blätter - 2 Stk.

Schrittweise Zubereitung einer Pilzsuppe mit Kartoffeln und Pilzen nach Rezept mit Foto

Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einen kleinen Topf. Flüssigkeit aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Gerste abspülen und in kochende Brühe geben. Kochen Sie die Basis für 1,5 Stunden.
Champignons gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen. Duftende Champignons in kleine Stücke schneiden.
Während die Gerste in der Brühe kocht, die Pilze in Butter anbraten. Schalten Sie den Brenner nicht zu stark ein, sonst brennt das Öl aus.
Die Zwiebel von der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Küchenpresse geben. Die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne zu den Pilzen geben. Die Pilze weiter sautieren.
Gebratene Champignons salzen und pfeffern. Lassen Sie die Pfanne brennen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
In einer zweiten Pfanne die zweite gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
Fügen Sie geschälte und geriebene Karotten, gehackte Selleriestangen hinzu. Das Gemüse salzen und leicht zuckern.
Eine Schöpfkelle Brühe aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit in die Pfanne zur Gemüsemasse gießen. 5-10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
In der dritten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, sie geben der Pilzsuppe eine besondere Struktur.
Die gebratenen Champignons in einen Topf mit Brühe geben. Übertragen Sie dann die zuvor vorbereiteten Pilze dorthin.
Nach 5-7 Minuten gebratenes Gemüse und Kartoffelwürfel in die Suppe geben.
Die Suppe mit Honigpilzen und Kartoffeln nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Auf Teller streuen und mit der Familie den köstlichen Duft von Feldpilzen genießen.

Wie man Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne kocht: Videorezept

Bratkartoffeln mit Pilzen gehören zu den Gerichten, die gemeinhin als „Klassiker der russischen Küche“ bezeichnet werden. Mit der richtigen Herangehensweise erweist es sich als wahnsinnig lecker und unglaublich befriedigend. Und dieses Gericht ist absolut unprätentiös, da es ein Minimum an Zutaten, kulinarischen Fähigkeiten und Zeitaufwand erfordert. Vor allem, wenn Sie Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne nach einem Rezept mit ausführlichen Anweisungen kochen. Sogar ein Teenager kann mit solch einfachen kulinarischen Experimenten umgehen.

Weitere Informationen zum Kochen von Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne finden Sie im Videorezept:

Wie lecker, Pilze in Sauerrahm mit Fleisch und Kräutern zu kochen

Pilze mit Fleisch in Sauerrahmfüllung sind ein ideales Gericht für das Wochenendmenü, wenn das gemächliche Kochen eine Freude und ein Vergnügen ist. Darüber hinaus können auch Männer und kleine Helfer an einfachen kulinarischen Vorgängen angehängt werden. Glauben Sie mir, ein so angenehmer und nützlicher gemeinsamer Zeitvertreib wird allen am Kochen Beteiligten viele positive Emotionen geben. Lesen Sie weiter, wie köstlich Pilze in Sauerrahm mit Fleisch und Kräutern zubereitet werden.

Notwendige Zutaten zum Kochen von zarten Pilzen mit Kräutern und Kalbfleisch in Sauerrahm

Kalbfleisch - 400 g
frische Pilze - 300 g
Tafelsalz - 1 TL
Pflanzenöl - 1 EL.
Butter - 40 g
Glühbirne Glühbirne - 1 Stck.
Mehl - 0,5 EL.
Knoblauch geschält - 3 Nelken
Brühe (Pilz, Gemüse, Rindfleisch usw.) - 150 ml
trockener Weißwein - 50 ml
mittelfette Sauerrahm - 100 g
gemahlener Pfeffer - 0,5 TL
grüne Petersilie - 1 Bund

Schritt für Schritt köstliche Pilze mit Fleisch und Kräutern in Sauerrahm nach Rezept mit Foto kochen

Das frische Kalbssteak unter fließendem Wasser vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Fleisch in dünne Stifte, Streifen oder Scheiben schneiden.
Die Zwiebel von der Schale schälen und in Würfel schneiden.
Den geschälten Knoblauch durch eine Küchenpresse passieren.
In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl das gehackte Kalbfleisch anbraten.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, Zwiebel, Knoblauch und kleine Champignons in die Pfanne geben. Den Pfanneninhalt salzen und pfeffern.
Das Kalbfleisch mit den Champignons halbgar anbraten und auf einen tiefen Teller geben.
Kochen Sie das Gericht in derselben Pfanne weiter. Schmelzen Sie ein Stück Butter, ohne das Geschirr zu spülen.
Fügen Sie einen halben Löffel Weizenmehl hinzu und reiben Sie die Mischung gut ein. Schicken Sie die Brühe und den Weißwein dorthin. Stellen Sie sicher, dass die Flamme am Brenner schwach ist.
Das zuvor gebratene Fleisch mit Pilzen in die Soße geben. Vergessen Sie nicht, saure Sahne hinzuzufügen.
Köcheln Sie die Leckerei auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel für 15 bis 25 Minuten. 2 Minuten vor der Zubereitung die Masse mit gehackten Kräutern bestreuen.
Leckere gekochte Champignons in Sauerrahm mit Fleisch und Kräutern passen gut zu zarten Nudeln, Reisnudeln, gekochter Hirse oder Kartoffelpüree.

Was man in Eile aus Pilzen und Hühnchen kocht

Wenn sich Hühnchen und Pilze im Kühlschrank befinden, kann die Gastgeberin keine Angst vor der Ankunft unerwarteter Gäste haben. Das erwähnte „gastronomische Duett“ ist wunderbar in verschiedenen Kombinationen und Proportionen – diese beiden Produkte ergänzen sich so organisch. Wenn Sie schnell überlegen, was Sie aus Pilzen und Hühnchen kochen sollen, achten Sie auf den zarten Auflauf aus Hähnchenschenkeln mit Pilzen unter Hartkäse. Der Erfolg dieses unkomplizierten lakonischen Gerichts ist ganz einfach - der delikate Geschmack eines Vogels, der erfolgreich von einem gesättigteren Pilz beschattet wird, sein magisches Aroma und natürlich eine appetitliche, elegante Präsentation.

Zutaten für die schnelle Zubereitung eines leckeren Champignon-Hähnchen-Auflaufs

Hühnerbrust - 400 g
frische Pilze - 400 g
fettarmer Hartkäse - 250 g
Kartoffeln - 5 Stk.
Glühbirne Glühbirne - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL.
Mayonnaise
feines Salz
Pfeffer

Schritt für Schritt Hähnchenauflauf mit frischen Champignons "in Eile" kochen

Frische Hähnchenbrust waschen, mit einer Serviette trocknen, in kleine Stücke schneiden.
Das Geflügelfilet in Mayonnaise mit Salz und Pfeffer marinieren. Lassen Sie das Werkstück 1 Stunde lang an einem kühlen Ort.
In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten: waschen, in ein Sieb geben, fein hacken.
Zwiebel schälen, hacken, mit Champignons in Pflanzenöl anbraten.
Eine Lasagneform mit Butter einfetten. Legen Sie das marinierte Hühnchen auf den Boden, dann die Zwiebel-Pilz-Mischung und die gehackten Kartoffeln darauf. Schmieren Sie die Oberseite mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit geriebenem Hartkäse.
Den Champignon-Hähnchen-Auflauf zügig 30-40 Minuten bei 175°C garen. Nach Ablauf der Zeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Gericht „greift“.

Was man aus frischen Pilzen für den Winter kocht: Videorezepte

Bei einer erfolgreichen "stillen Jagd" werden sicherlich Gedanken über die saisonale Ernte von Waldpilzen für die zukünftige Verwendung aufkommen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie bis zum Winter aufzubewahren. Unprätentiöse Pilze zum Beispiel vertragen das Einfrieren und Trocknen perfekt, während sie in gesalzener und eingelegter Form nicht weniger gut sind. Daher liegt es an Ihnen, zu entscheiden, wie Sie die "Waldproduktion" ordnungsgemäß entsorgen und bis zur rauen Kälte bewahren. Unser Portal freut sich, sparsamen Hostessen bewährte Tipps und Empfehlungen mit einem Videorezept anzubieten: "Was man aus frischen Pilzen für den Winter kocht."

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Wald- und Feldpilzen nicht so schwierig, wie es zunächst scheint. Folgen Sie den Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos und kochen Sie mit Vergnügen alle Arten von Gerichten: für die erste - reichhaltige Pilzsuppen mit erstaunlichem Aroma, für die zweite - herzhafte gebratene Pilze mit Kartoffeln oder leichtere Salate. Vergessen Sie nicht, dass Sie aus Pilzen auch ungewöhnliche Rohlinge für den Winter zubereiten können.

Waldpilze gehören zu den leckersten und gesündesten Pilzen, sie haben viel Phosphor, Eiweiß, Kalzium und Eisen. Aus Pilzen können Sie eine Vielzahl nahrhafter Gerichte zubereiten, sie eignen sich zum Einlegen, Einfrieren und Salzen. Gebratene Pilze sind ein tolles Gericht für ein Familienessen, einfach und abwechslungsreich, weil. Pilze werden mit vielen Gemüse- und Fleischgerichten kombiniert. Besonders lecker schmecken sie mit Sauerrahm oder Sahnesauce und Kräutern.

Waldpilze gehören zu den leckersten und gesündesten Pilzen, sie haben viel Phosphor, Eiweiß, Kalzium, Eisen

Frische Pilze müssen zuerst zweimal eine Viertelstunde lang gekocht werden, wobei das Wasser in der Pause gewechselt wird. Dann können sie in jedem Öl goldbraun frittiert werden. Wenn die Pilze nicht vorgekocht sind, können die Pilze nach dem Waschen unter fließendem Wasser eine halbe Stunde lang gedünstet werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, und während des Kochvorgangs gesalzen werden.

Vor dem Kochen müssen Pilze gewaschen und von Waldresten befreit werden. Wenn die Beine lang sind, werden sie abgeschnitten und hinterlassen nur einen kleinen Stumpf.

Gefrorene Pilze lassen sich noch einfacher braten. Waschen, kochen und auftauen sie vor dem Braten sollte nicht sein. Pilze auf einer gut erhitzten Pfanne verteilen, mit Öl übergießen. Braten Sie sie eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze, ohne den Behälter mit einem Deckel abzudecken.

Wenn gebratene Champignons mit Zwiebeln, dann zuerst die Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden. Darüber hinaus ist ein Zeichen für die Bereitschaft des Gerichts, dass es eine einheitliche Farbe annimmt.

Wie man Pilze brät (Video)

Wie lecker und schnell gebratene Pilze in einer Pfanne zubereitet werden

Eine der einfachsten Möglichkeiten, duftende gebratene Pilze zu kochen, ist diese:

Für ein dreiviertel Kilogramm Pilze braucht man ein paar Knoblauchzehen, Kräuter und ein paar Esslöffel Öl zum Braten. Diese Menge reicht für fünf Portionen.
Pilze werden gewaschen und gekocht, vorbereiteter Knoblauch und Petersilie werden fein gehackt.
Öl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen, auf der zuerst Knoblauch gebraten wird.
Dann Petersilie und Champignons darauf verteilen. Unter Rühren eine Drittelstunde braten.

Es ist am besten, sie heiß zu essen.

Ein einfaches Rezept für gebratene Champignons mit Zwiebeln

Es ist sehr einfach, Pilze mit Zwiebeln zu braten. Für 600 Gramm Waldgeschenke braucht man ein paar große Zwiebeln. Zuerst werden vorbereitete Pilze ohne Öl in einer heißen Pfanne ausgelegt. Decken Sie den Behälter nicht mit einem Deckel ab, damit überschüssige Feuchtigkeit schneller verdunstet. Danach wird Öl in die Pfanne gegossen und gehackte Zwiebeln ausgelegt. Es sollte ungefähr eine Drittelstunde dauern, bis es fertig ist. Zum Schluss werden die Pilze gesalzen und gepfeffert und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.

Gebratene Pilze in einer Pfanne

Rezept für gebratene Champignons mit Knoblauch und Mayonnaise

Dieses Gericht kann sogar als würdige Dekoration für ein festliches Festmahl in Anspruch genommen werden. Es kann als eigenständiges Gericht betrachtet werden, es passt auch gut zu Fleisch und Kartoffeln. Für ein Kilogramm frische Pilze benötigen Sie eine große Zwiebel, mehrere Knoblauchzehen, ein Glas Mayonnaise, Öl, rote und schwarze Paprika, Gemüse.

Garablauf:

Pilze werden unter Zusatz einer kleinen Menge Zitronensäure gekocht.
Überschüssige Flüssigkeit ablaufen lassen.
Etwas weniger als eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze braten.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und setzen Sie den Vorgang noch einige Minuten fort.
Dann gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss Mayonnaise einfüllen und das Werkstück bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Serviert mit gehackter Petersilie und Dill.

Gebratene Champignons mit Sauerrahm

Appetitlich gebratene Champignons mit Sahne

Um ein duftendes Gericht aus Waldpilzen zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr als ein halbes Kilogramm, Sie benötigen außerdem drei Zwiebeln, eine viertel Tasse Butter, eineinhalb Gläser Schlagsahne, etwas Hartkäse, Pfeffer, Salz, Kräuter.

Technologischer Ablauf:

Pilze werden eine Viertelstunde lang gekocht.
Zwiebeln werden goldbraun gebraten.
Fügen Sie Pilze hinzu und setzen Sie den Vorgang zehn Minuten lang fort.
Gießen Sie die Hälfte der Sahne, des Pfeffers und des Salzes und lassen Sie es zehn Minuten lang unter dem Deckel auf dem kleinsten Feuer. Sonst trennt sich die Sahne.
Gießen Sie den geriebenen Käse ein, gießen Sie die restliche Sahne ein und halten Sie den gleichen Modus weitere zehn Minuten lang.

Frittierte Pilze

Sie können eine andere Variation des vorherigen Rezepts kochen:

Braten Sie ein paar Zwiebeln mit ein paar Knoblauchzehen einige Minuten an, bis sie goldbraun sind und duften.
Kochen Sie ein Kilogramm Waldpilze eine Drittelstunde lang in Salzwasser.
Das Pilzhalbzeug zum Zwiebel-Knoblauch-Dressing geben, Pfeffer und Salz hinzufügen und eine Viertelstunde braten.
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Schüssel eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel auf dem langsamsten Feuer. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Wie viel Pilze braten (Video)

Option mit gefrorenen Pilzen: ein Pfund Kartoffeln, die gleiche Menge Waldpilze, ein Zwiebelkopf. Kochtechnik:

Gehackte Zwiebel goldbraun braten.
Gefrorene Pilze dazu geben und fünf Minuten braten.
Danach die in Streifen geschnittenen Kartoffeln ausgießen, salzen, pfeffern und eine Drittelstunde goldbraun braten.
Für jede Portion des fertigen Gerichts benötigen Sie einen Löffel Sauerrahm.

Technologische Merkmale des Bratens von rohen Pilzen:

Schneiden Sie große Hüte in zwei Hälften, entfernen Sie die Beine und lassen Sie ein paar Zentimeter an der Basis.
Kochen Sie Pilze (ein halbes Kilogramm) zehn Minuten lang in Salzwasser.
Lassen Sie sie abtropfen.
Die Zwiebel mit 50 Gramm gehacktem Speck in einem offenen Behälter anbraten.
Champignons und gehackte Kartoffeln zugeben, zehn Minuten goldbraun braten, vor dem Schluss salzen und pfeffern.

Sie können die Kartoffeln getrennt von den Pilzen braten und dann hinzufügen. Danach die Schüssel fünf Minuten unter dem Deckel halten.

Herzhaftes Gericht aus gebratenen Champignons, Kartoffeln und Zwiebeln

Rezept für eine Vorspeise mit gebratenen Pilzen für den Winter

Für die Winterernte aus gebratenen Pilzen wird pro Kilogramm Waldgeschenke ein Glas Pflanzenöl benötigt. Der Beschaffungsprozess besteht aus den folgenden Schritten:

Zubereitete Pilze werden zehn Minuten gekocht und abtropfen lassen.
Halbierte Pilze werden in eine Pfanne mit erhitztem Öl gefaltet und eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet.
Dann sollten Sie die Pfanne öffnen und die Pilze weiter braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Am Ende des Vorgangs sollten Sie sie salzen.
Fertige Pilze werden in sterile Gläser gefüllt und bis zum Hals mit heißem Öl übergossen.
Wenn das Öl nicht ausreicht, sollten Sie eine zusätzliche Menge davon erhitzen.
Banken werden mit Nylondeckeln verkorkt und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Alternativ können Sie einen Rohling mit Röstzwiebeln im Verhältnis einer großen Zwiebel pro Kilogramm Pilze zubereiten. Gemüse durchläuft die gleichen Frittierphasen wie Pilze.

Wie man Pilze kocht (Video)

Dies sind nicht alle Rezepte für gebratene Pilze. Aber um den Genuss eines köstlichen Gerichts nicht zu verderben, müssen Sie essbare Pilze von ihren giftigen Gegenstücken unterscheiden können. Junge essbare Sorten haben eine Kugelkappe, während Erwachsene fast flach mit einem kleinen Höcker in der Mitte sind. Es hat eine schmutzig braune oder gelbliche Farbe und ist bei jungen Menschen auch schuppig. Die Platten liegen eng am Bein an, sind zuerst leicht und werden dann gelb. Der Stiel der Pilze ist lang, dünn, nach unten leicht verdickt, im oberen Teil befindet sich ein weißer Ring. Bei erwachsenen Exemplaren ist es rau und faserig im Geschmack, für Lebensmittel völlig ungeeignet.

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