Speltapudru retsept. Speltaretseptid lõuna- ja õhtusöögiks. Teraviljasupi retsept

spelta - See on poolmetsik nisusort, täpsemalt hapra kõrva ja punutud teraga nisuliikide rühm. Sellel on palju kasulikke ja isegi raviomadusi. Speltatooted sisaldavad spetsiaalseid kergesti seeditavaid valke, kasulikke mikroelemente ja on madala glükeemilise indeksiga (alla 50). Need aitavad parandada ainevahetust, eemaldada kehast toksiine, suruda pikaks ajaks nälga, mis võimaldab vabaneda ülekaalust. Kasvatamisel ei kasutata kemikaale ja väetisi.

ökoloogiline toode

Mineraal- ja keemilised väetised spelta saagikust ei mõjuta – neid ei kasutata üldse. Toode ei allu geneetilistele muutustele ja seda säilitatakse algsel "looduslikul" kujul.

Suurepärane Dieet

Speltal on hämmastav omadus kiire küllastumine. Sööte harvemini ja vähem, saate kaalust alla võtta, jäädes samas erksaks ja energiliseks. Madal gluteenisisaldus on soovitatav inimestele, kes on gluteeniallergilised ja kalduvad külmetushaigustele.

Alandab kolesterooli ja tõstab immuunsust

Spelta sisaldab peaaegu kõiki toitaineid, mida inimene vajab. Valgu, magneesiumi, tsingi ja vitamiinide A, E, B1, B2, niatsiini kogus on ligi 1,5 korda suurem kui tavalises nisus. B6-vitamiin soodustab rasvade õiget imendumist ja alandab kolesterooli. Toote tasakaalustatud koostis parandab ainevahetust ning 18 organismile asendamatut aminohapet tugevdavad immuunsüsteemi.

Kui tahad kaua elada - söö speltaputru!

spelta- poolmetsik nisusort, rabeda kõrva ja punutud teraga. Sellel on palju kasulikke ja isegi spelta – kõige arhailisema inimkonnale teadaoleva teravilja – raviomadused on sellest saadud kõik tänapäevased sordid. Speltakultuur hõivas 18. sajandil Venemaal suurima ala. Sellest saadud leib ja puder olid väga levinud toidud Venemaa kesk- ja põhjaprovintsides, Volga piirkonnas ja Siberis. Speltat peetakse ürgselt vene tooteks ja eri rahvad kutsuvad seda erinevalt: "spelt" (inglise), "dinkel" (saksa), "barai" (tat.), "Vaz chabey" (udm.). Speltajahust ei tehta mitte ainult putrusid, vaid ka suppe, kotlette, makarone ja pannkooke, magustoite, õhukreeme või juustuga üle puistatud riivsaias praetuna. Näiteks Itaalias valmistatakse traditsiooniliselt risotot ning Indias, Iraanis ja Türgis, kus kasvab ka spelta, on need lisandiks kalale ja linnulihale. See sai nii populaarseks, et sai isegi nime "teravilja must kaaviar".

Toiteväärtus ja energiasisaldus 100 g toote kohta:

Valgud - 12 g
Rasvad - 2,5 g
Süsivesikud - 60 g

Kalorite sisaldus - 306 kcal

Kaal: 500 g.

Koostis: purustatud speltatangud.

Säilitusaeg: 9 kuud.

TLÜ 9294-001-94319966-2010

spelta- kõige iidsem ja tagasihoidlikum nisutüüp. Speltatera pekstakse rabedast kõrvast mitte puhtalt, vaid koos sellele kleepuvate õitsemise ja okassoomustega. Mille pärast, seda on üsna raske jahuks jahvatada. Seetõttu asendati spelta nisuga, mis on kvaliteetsem, kuid samas ka mullaviljakuse suhtes nõudlikum.

Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et praegune esinemissageduse kasv on suuresti tingitud keeldumisest süüa taimi, näiteks emmerit, mille kromosoomikomplekt on inimeste poolt muutmata. Need on taimed, mis on säilinud tänapäevani oma algsel "looduslikul" kujul.

Kasvatamisel ei allu speltasaak mineraalväetiste suurenenud annustele. Seetõttu kasutatakse mineraalväetisi ehk kemikaale minimaalselt, herbitsiide ja insektitsiide ei kasutata üldse. Seetõttu on meie põldudel kasvatatud spelta keskkonnasõbralik toode.

Viimastel aastatel on nad hakanud huvi tundma looduslike, keskkonnasõbralike toodete, sealhulgas spelta vastu. Toitumisspetsialistid hakkasid rääkima selle kasulikest omadustest ja kokad hakkasid sellest üha rohkem roogasid valmistama. Dieetrestoranidest leiab peale teraviljade, leibade või speltasuppide ka õhulisi kreeme, speltakreekereid, keerulisi kastmeid jahvatatud speltatangudega. Spelta sai nii populaarseks, et sai isegi nime "teraviljade must kaaviar".

Tänapäeval on speltatooted eksklusiivsed ja neist võib saada paljude toitlustusasutuste tunnusroog, mis aitab meelitada tervislikust toidust huvitatud püsikliente.

Spelta - sisaldab kõige rohkem valku - 27% kuni 37% ja nisutoodetes on valku kuni 12-14%.
Speltapuder on meeldiva pähklise maitsega ja uskumatult tervislik, eriti lastele.
Gluteenvalk, mille poolest see teravili on eriti rikas, sisaldab 18 organismile asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa. Speltas on raua-, valgu- ja B-vitamiinide sisaldus suurem kui tavalises nisul. Selle madala gluteenisisalduse tõttu võivad gluteeniallergilised inimesed oma dieeti lisada spelta.

Speltatoodetes on 18 tüüpi inimesele kasulikke aminohappeid, mille kogus võrreldes nisutoodetega ületab 1,5-2 korda ning mikro- ja makroelementide sisaldus vastavalt 1,2-6 korda.

Õigekirja faktid

Speltapudrud olid Venemaal väga levinud kuni 18.-19. Spelta nautis suurt populaarsust eelkõige väikeste, kuid stabiilsete põllukultuuride tõttu. Tugevate lemmade tõttu see praktiliselt ei murene, ei allu atmosfäärimõjudele ja seetõttu ei ole selle terad praktiliselt saastunud mükotoksiinidega. Puudused - spelta andis vähe teravilja ja oli halvasti puhastatud, mida enam kui kompenseerisid teravilja toiteväärtus, kasulikkus, raviomadused, maitseomadused, leivad, supid, speltast valmistatud pannkoogid.

Spelta on iidne nisu esivanem, üks esimesi kultiveeritud teravilju, mida inimkond on söönud tuhandeid aastaid. Sõna "spelta" määratlus vene keele sõnaraamatu lehekülgedel SI Ožegovi poolt kõlab nagu "teravili, eriline". selline rabeda teravikuga nisu."

Tõesti, emmer on poolmetsik nisusort, täpsemalt hapra kõrva ja punutud teraga nisuliikide rühm. Spelta kasvab ise, ei ole kapriisne ega vaja hoolt. Ta ei karda kahjureid ega umbrohtu. Spelta ise hävitab igasuguse umbrohu.

Kasulikud omadused

Lisaks on sellel palju unikaalseid kasulikke ja isegi raviomadusi, tänu millele on ta saanud teraviljade nimetuse "must kaaviar". Näiteks sisaldab see suures koguses valku - 27% kuni 37%. Speltapuder on meeldiva pähklise maitsega ja uskumatult tervislik, eriti lastele.
Gluteenvalk, mille poolest see teravili on eriti rikas, sisaldab 18 organismile asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.
Speltas on raua-, valgu- ja B-vitamiinide sisaldus suurem kui tavalises nisul.
Madala gluteenisisalduse tõttu võivad gluteeniallergiaga inimesed oma dieeti lisada speltasaia ja -putru. Spelta spetsiaalsed lahustuvad süsivesikud – mükopolüsahhariidid (mukopolüsahhariidid) – omavad immuunsüsteemi tugevdavat omadust.
Lisaks imendub spelta organismis väga kergesti ja kiiresti (sellest ka kiire küllastumine) ning erinevalt lihtnisust ei eraldu organismist seedimise käigus “lisa” lima, nii et sagedastele külmetushaigustele kalduvad inimesed saavad seda süüa. Sellistel inimestel ei soovitata süüa tavalist nisu, kuna nende kehas on suurenenud lima (ja mäda) sisaldus ning nisu ja piimatoodete söömine ainult süvendab seda probleemi.
Spelta sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke toitaineid harmoonilises ja tasakaalustatud koosluses – ja seda mitte ainult tera kestas, vaid ühtlaselt kogu tera ulatuses. See tähendab, et see säilitab oma toiteväärtuse ka väga peeneks jahvatades.
Erinevalt teistest kasvatatavatest teraviljaliikidest, emmer on geneetiliselt väga terve taim; selle väärtus tervisele ja sisemine tugevus on võrreldamatult kõrgem.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid nõustuvad, et praegune esinemissageduse kasv on suuresti tingitud keeldumisest süüa selliseid taimi nagu spelta, mis on säilinud tänapäevani oma algsel "looduslikul" kujul.

On uudishimulik, et koristatud teravili võib olla seemnematerjal, samas kui tavaliste teraviljaliikide puhul pole see võimalik.
Teadlaste arvates ei erine spelta oma struktuurilt nii palju nisust: see sisaldab samu 42 kromosoomi, kuid on veidi pikem ja mõjub küpsete kõrvade kuldse varjundiga.

Selle kuldkõrva struktuur on tähelepanuväärne. Selles on iga 2-3 tera mähitud mittesöödava sõkalde skaalasse. See umbrohu esivanematelt päritud kaitsev "kest on parim viis kaitsta teravilja kahjurite eest, välissaaste eest, niiskuse kadumise eest - peaaegu kõigi õnnetuste eest.

Samuti kaitses ta seda sorti aretajate hoolika tähelepanu eest, võimaldades sellega säilitada oma silmapaistvaid toiteomadusi.
Maheviljatootjad on välja töötanud spetsiaalsed meetodid aganade tõhusaks eemaldamiseks teravilja massist ilma teravilja ennast mõjutamata.

Seetõttu säilivad kõik spelta kasulikud omadused saagi kogumise ja töötlemise ajal täielikult. Spelta on vastupidav kiirgusele ja keskkonnasaastele, just tänu sellele, et tera on mitme kihiga tihedalt kaetud. Ta oli ainus kultuur, mis pärast Tšernobõli tuumakatastroofi jäi kiirguse suhtes immuunseks.

Pudru retsept:

Loputage 1 osa teraviljast ja lisage 2 osa vett või piima.
Sega läbi ja pane madalale tulele.
Keeda 15-25 minutit, kuni vedelik on täielikult ära keenud.
Lisa maitse järgi soola, suhkrut, võid.

spelta retseptid

Speltapuder

Koostis:
1 klaas spelta,
0,5 l kalgendatud piima,
0,5 tassi vett
0,5 l piima,
100 g võid.

Kokkamine:
Leota speltat üleöö või vähemalt 5-6 tundi kalgendatud piima (või hapupiima) ja allikavee segus. Pärast leotamist loputage terad külmas vees ja keetke piimas madalal kuumusel. Pärast vedeliku ärakeetmist mässige teki või millegi sooja sisse ja jätke 30-40 minutiks seisma. Serveeri õliga üle valatuna.

Speltapuder on kasulik ka seetõttu, et traditsioonilistes vene ahjudes küpsetades säilisid kõik teraviljas sisalduvad kasulikud ained. Valminud roa maitse oli vapustav - hele pähkline toon erksa nisumaitsega. Terad ei keenud pehmeks, jäid terveks, olid ilusa kollase ja roosaka tooniga, pehmed ja täiuslikult küllastunud. Speltapuder võiga võiks asendada liha, sest spelta sisaldab kuni 37% valku ja 18 asendamatut aminohapet.

Spelta risotto

Portsjonid: 4
Küpsetusaeg: 50 minutit
Serveerimistemperatuur: kuum roog
Töötlemise tüüp: keetmine

Koostis:

Spelta (või mis tahes nisutangud) - 350 g
Kana puljong - 0,75 l
Spinat (idud) - 50 g
Rukola - 50 g
Petersell - 1 kamp
Sibula sibul - 1 pirn
Oliiviõli - 1 spl.
Või - 25 g
Parmesan (riivitud) - 25 g
Muskaatpähkel (jahvatatud) - 4 näputäis
Pipar (jahvatatud)

Kirjeldus
Koori ja tükelda sibul. Peske rohelised ja pekske segistiga koos poole puljongi mahust, muskaatpähkli ja pipraga. Kuumuta kastrulis ülejäänud puljong.

Kuumuta oliiviõli mittenakkuval pannil. Lisa sibul ja prae 3 minutit madalal kuumusel, seejärel lisa tangud ja prae aeg-ajalt segades veel 5 minutit. Seejärel valage segamist lakkamata puljong ja keetke 40-50 minutit.

Lisa roheline kaste, seejärel tükeldatud või ja parmesan ning sega kiiresti. Serveeri kohe.

Spelta kotletid

Koostis:

200 g spelta
1/2 tassi köögiviljapuljongit
4 vart šalottsibulat
2 muna
1 tl soola
2 spl. l. petersell
100 g riivitud kõva juustu
4 spl. l. õlid
4 tomatit
1 pirn
1 tl soola
näputäis valget pipart
1 st. l. viinamarjaäädikas
3 art. l. roheline sibul

Kokkamine:
Keeda spelta köögiviljapuljongis. Keeda üks kord korralikult läbi, seejärel küpseta 30 minutit avatud anumas madalaimal kuumusel. Seejärel jahuta. Haki porru peeneks, sega muna, peterselli, soola, riivjuustuga ja lisa speltale. Tee kotletid ja prae neid madalal kuumusel 2 spl. võid (mõlemal küljel 12-15 minutit). Lõika tomatid viiludeks, pane taldrikutele, haki sibul peeneks, puista üle tomatitega. Sega ülejäänud õli soola, pipra, viinamarjaäädikaga ning maitsesta selle kastmega tomatisalat. Puista peale sibul ja serveeri kotlette koos salatiga lisandina.

spelta supp

Koostis 8 portsjoni jaoks:

2 porgandit ja sibulat
1 paks porrulauk
150 g purustatud spelta (piima nisu terad)
1,5 spl võid
2 l lihapuljongit
80 ml koort
2 munakollast
1 hunnik peterselli

Kokkamine:
1) Koori porgand ja sibul. Pese porru ja koori ka need. Haki kõik peeneks ja hauta speltavõis. Vala sisse kuum puljong.
2) Kuumuta supp keemiseni, kata kaanega ja keeda segades tasasel tulel 90 minutit.
3) Maitsesta soolaga. Vahusta koor munakollastega ja lisa supile. Pese petersell, patsuta kuivaks, haki peeneks ja puista supile.

Täistera speltajahust muffinid

Söögitegemise aeg: umbes 35 min. Testi hoidmise aeg: umbes 30 min. Umbes 30 tükki.

Testi jaoks: 300 g peent täistera speltajahu, 100 g tatrajahu, 120 g mahemargariini, 150 g mett, 100 g kookoshelbeid, 100 g peeneks hakitud sarapuupähkleid, 3 spl. koort (kvaliteetne hapukoor), veidi kaneelipulbrit, veidi ingveripulbrit, veidi aniisipulbrit, 1 näpuotsatäis meresoola, 1 toores sidruni riivitud koor.
Lisakomponendid: 1 spl õli pannile, 1 munakollane pintseldamiseks, kõik seesamiseemned ja aniis (või mooni) puistamiseks.

Kokkamine:
Sega kõik taigna koostisosad kiiresti omavahel läbi.
Kui ei ole kombineeritud, lisage vett. Pane tainas palli kujul kaanega külmkappi 0,5 tunniks seisma. Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi. Rulli tainas õhukeseks tööalale, kergelt jahuga pulbristatud ja lõika sellest välja ringid, tähed, südamed ja muud kujundid. Määri küpsetusplaat õliga. Pane sellele figuurid peale ja määri munakollasega. Seejärel puista üle seesami või aniisiga (mooniga).
Küpseta kujukesi ahjus keskmisel tasemel 10 minutit.

Speltasupp köögiviljadega

Söögitegemise aeg: umbes 45 min.
4 portsjoni jaoks: 180 g porgandit, 150 g rohelist sibulat, 120 g sellerijuurt, keskmise suurusega sibulat, 1 tl. võid, 50 g täistera speltajahu, 1 spl. juurviljapuljong (kiirpulber), 1 spl. koor, 1 näputäis ingveripulbrit, 12 spl. hakitud petersell.

Kokkamine:

Koori porgand, roheline sibul ja seller, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Soojendage 0,5 tl. või pannil ja prae selles sibul läbipaistvaks.
Puista sibul täistera speltajahuga ja pruunista veidi aeg-ajalt segades.
Vala 0,5 l vett, lisa taimetoitlane köögiviljapuljong ja lisa valmis köögiviljad. Keeda suppi kaanega 20-25 minutit.
Koor ja ülejäänud 0,5 tl. lisa supile või ja maitsesta ingveriga.
Enne serveerimist puista supp peterselliga.

Spelta pajaroog köögiviljadega

Söögitegemise aeg: umbes 2,25 tundi.
Leotamisaeg: kella 10 paiku või üleöö.
4 portsjoni jaoks: 100 g spelta, umbes 1 kg hooajalisi köögivilju, nagu baklažaan, suvikõrvits, paprika, petersell, porgand, 1 kuubik taimetoidu köögiviljapuljongit. 1 näpuotsatäis meresoola, veidi võid vormi määrimiseks, 3 munakollast, 100 g koort (kvaliteetne hapukoor 24% rasva), 1 spl. l. võid või margariini, 100 g üle 60% rasvasisaldusega riivjuustu, paar lehte basiilikut või kupüüri.

Kokkamine:

Leota spelta 10 tundi 0,25 liitris vees kaanega anumas.
Pese köögiviljad, koori, vajadusel koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Hauta köögiviljakuubikuid väikeses koguses vees koos köögiviljapuljongikuubikute ja vähese soolaga madalal kuumusel lühikest aega. Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi. Vahepeal keeta speltat tasasel tulel u 0,5 tundi märjas vees ja siis 0,5 tunniks pliidi lähedusse paisuma.
Määri pajaroog rasvaga.
Sega spelta köögiviljadega ja pane vormi. ma
Klopi munakollased koore ja juustuga lahti ning vala pajaroale. Pane peale või tükkidena.
Küpseta pajarooga ahjus keskmisel kuumusel umbes 35 minutit. Selle aja jooksul peske ürtide lehti, laske neil kuivada ja tükeldage jämedalt. Puista need ettevalmistatud pajaroa peale.

Praad spelta ja köögiviljadega

Leotamisaeg: Kell 12 või üleöö.
Söögitegemise aeg: umbes 1,5 tundi.
4 portsjoni jaoks: 200 g speltanisu, 1,2 kg hooajalisi köögivilju (nt paprika, porgand, roheline sibul, sibul, suvikõrvits, selleri mugulad, lillkapsas), 1 küüslauguküüs, 1 hunnik murulauku, 1 hunnik värskeid ürte igal hooajal. 150 g naturaalset jogurtit, 50 g koort, 5 spl. l. võid, veidi ürdisoola.

Kokkamine:
Leota spelta 12 tundi või üleöö 400 ml vees. Järgmisel päeval spelta selles vees küpseta kaane all tasasel tulel 0,5 tundi. Seejärel jäta 0,5 tunniks pliidi lähedusse paisuma. Selle aja jooksul puhasta köögiviljad, pese, vajadusel koori ja haki peeneks. Koori ja haki küüslauguküüs. Pese roheline sibul ja muud ürdid, lase kuivada ja haki peeneks. Sega jogurt ja koor. Lisa küüslauk ja ürdid ning jäta kaste serveerimiseni külma. Kui spelta on valmis, hautage köögivilju 1 spl. l. võid. seejärel lisa spelta ja 50 ml vett ning hauta koos, kuni köögiviljad on valmis. Maitsesta spelta ja köögiviljad ürdisoolaga ning lisa ülejäänud 4 spl. l. võid. Nirista üle ürdikastmega.

Speltatäidisega suvikõrvits

Söögitegemise aeg: umbes 1,25 tundi.
4 portsjoni jaoks: 250 g värskelt jahvatatud spelta, 2 loorberilehte, veidi meresoola, 1 kg suvikõrvitsat, 1,5 tl. ürdisoola, veidi võid vormi määrimiseks, 1 hunnik värskeid ürte hooajal, 2 munakollast, 12 tl. sinep, 1 tl. magus jahvatatud pipar, 4 tl. majonees, 2 küüslauguküünt, 12 spl. l. riivitud toorjuust 60% rasva, kaunistuseks 1 hunnik peterselli.

Kokkamine:
Spelta koos loorberilehe, väikese koguse soolaga, aja pidevalt segades 0,5 liitris vees keema. Ja siis madalal kuumusel kaane all lasta 20 minutit paisuda. Selle aja jooksul koori suvikõrvits, pese ja lõika pikuti pooleks. Koorige viljaliha välja. lusikas. Maitsesta suvikõrvits kergelt ürdisoolaga ja tõsta rasvainega määritud vormi. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Pese ürdisegu, lase kuivada ja haki peeneks. Jahuta speltamass, eemalda loorberileht. Seejärel lisa munakollased, maitseained, ürdid, sinep ja juust. Koori küüslauguküüned, purusta ja sega speltaga (massiga). Täida sellega suvikõrvitsapoolikud ja küpseta ahjus alumisel tasandil 20-30 minutit. Pese petersell, lase kuivada ja haki peeneks. Enne serveerimist puista peale pruunistatud suvikõrvits.

Speltapannkoogid hakklihaga

Koostis:

150 g täistera speltajahu
1,5 tassi piima
3 muna, sool
1 näputäis muskaatpähkli pulbrit
2 spl murulauk
2-3 spl võid
250 g vasikaliha vorstihakkliha
0,5 tl sidrunikoor
0,5 tassi koort
1 muna
2-3 spl riivsai
1 l puljongit

Küpsetusmeetod:
Sega täistera speltajahu piimaga kuni saadakse homogeenne mass. Pange pooleks tunniks sooja kohta. Lisa munad, klopi, sool. Lisa muskaatpähkel ja hakitud murulauk. Kuumuta pannil või ja küpseta pannkoogid. Pange need sooja kohta. Hakkliha sidrunikoore, koore ja munaga, sega korralikult läbi, vajadusel lisa veidi riivsaia. Soola, maitsesta muskaatpähkliga. Määri pannkoogid lihamassiga, rulli kokku ja lõika 2-3 cm paksusteks viiludeks Kuumuta potis puljong. Küpseta selles pannkooke mõõdukal kuumusel 5-6 minutit, seejärel pane taldrikule, kalla peale puljong ja serveeri.
Ligikaudu 1130 kcal/4746 kJ portsjoni kohta 62g B, 61g F, 66g HC

Tolma (Armeenia köök)

Koostis:
80 g läätsi, 160 g speltanisu, 80 g ube, 80 g sibulat, 120 g taimeõli, 80 g kuivatatud aprikoose (kivideta), 400 g viinamarjalehti, 40 g rosinaid, ürte, jahvatatud punast pipar, sool.

Kokkamine:
Keedetud läätsed, speltanisu, oad segatakse praetud sibulate, kuivatatud aprikooside, rosinate, ürtide, soola, pipraga. Saadud täidis pakitakse ümbriku kujul põletatud viinamarjalehtedesse. Tolma pannakse ridamisi kastrulisse, lisatakse kuivatatud aprikoosid, valatakse vesi ja päevalilleõli ning hautatakse pehmeks. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kõik teavad, mis on nisu, kuid vähesed teavad spelta kasulikkusest ja kahjust. Ja isegi Puškini ajal oli see toode laialt populaarne. Kas mäletate lugu Baldast? Tööks ei nõudnud ta liha ega kala, vaid spelta, mis tähendab, et see toit oli vajalik füüsiliseks tööks ja andis palju jõudu. Siis unustati see toode ja üheski 20. sajandi teise poole kokaraamatus ei mainitud südamlikke ja tervislikke teravilju.

Iidse teravilja koostis ja omadused

Nisuleiba on alati peetud väga maitsvaks, kuid sellest ei piisanud kasvatajatele. Prooviti kasvatada teravilja, et kukkel muutuks veelgi uhkemaks ja püsiks kaua värskena. Saagid muutusid rikkalikumaks, ainult kasu sellisest tootest jäi järjest vähemaks. Sellest sai teravilja põhikomponent ning vitamiinid ja aminohapped läksid kesta. Kõige väärtuslikum osa teraviljast läheb raisku ja meie toidulauale jõuab ainult gluteen.

Metsik spelta kogub väärtuslikke aineid kõrva kõikidesse osadesse. Spelta tera on punaka varjundiga ja meeldiva maitsega, mis mõnevõrra meenutab. Iga tera koostis on homogeenne ja sarnane koore koostisega.

Iga tuum sisaldab:

asendamatud aminohapped;
vitamiinid;
valgud;
tselluloos;
mikroelemendid.

Spelta võib kasvada kahjuliku keskkonnaga kohtades ja samal ajal ei kogune söödavasse ossa toksiine ega radioaktiivseid aineid. Tera tihe kest ei lase mürki seemnetesse. Terad, mida aretajad pole katsetanud, ei sisalda suures koguses tärklist, mistõttu nende tarbimisel veresuhkur ei tõuse, vaid normaliseerub. Võrreldes teiste teraviljaliikidega on metsik nisu toitev, kuid ei anna organismile keharasva toorainet. 100 g teravilja sisaldab ainult 127 kcal.

Isegi iidsed hõimud teadsid, et teravilja teradest saab valmistada maitsvat leiba. Igal pinnasel kasvas tagasihoidlik taim, mille viljadest keedeti putru ja küpsetati kooke. Terad olid üleni kaetud õhukese kestaga, mis muutis töötlemisprotsessi keeruliseks ning kasulikud koorimata teraviljad pudenesid lauale. Aja jooksul ilmusid uued nisusordid, millest saadud leib osutus palju maitsvamaks ja spelta unustati.

Loodusliku nisu terade eelised

Spelta terad sisaldavad süsivesikuid, mis seeduvad aeglaselt ja nõuavad töötlemiseks palju energiat. Kui keeta kaks täiesti identset portsjonit putru: üks nisutangust ja teine speltanisust, jääb esimese variandi sõinul kiiresti kõht tühjaks ja metsiku teraviljaga hommikusöögil jääb kõht täis kuni õhtusöögini. Kõik toitained jõuavad verre järk-järgult, need kuluvad eluks vajaliku energia tootmiseks ja rakkude ehituseks, rasvaks ei lähe midagi.

Toitumine ei ole ainus kehale kasulik teravilja kvaliteet. Pärast rikkalikku hommikusööki terad seeditakse ja nende komponendid alustavad oma tervendavat tegevust.

Jämedad kiud puhastavad sooleseinad kleepunud toksiinide ladestustest.
Aktiveerub neerupealiste töö.
Kolesterooli tase veres langeb.
Luud on tugevdatud.
Leevendab stressi.

Tänu oma puhastavatele omadustele saab spelta suurepärane vahend immuunsuse tugevdamiseks ja ohtlike haiguste, sealhulgas onkoloogia ennetamiseks. Inimestel on märgata aju aktiveerumist, puhaste veresoontega rõhk normaliseerub ja südame seisund paraneb.

Speltaroogade kasutamise näidustused

Spelta on kasulik ainult igale tervele inimesele, see on suurepärane toode paljude haiguste ennetamiseks. Kui mõned organid või süsteemid töötavad häiretega, võivad looduslikest nisudest valmistatud teraviljad ja kondiitritooted saada täiendavaks raviteguriks.

Muidugi ei saa pudruga tõsist haigust ravida, kuid see roog küllastab keha kasulike komponentidega, puhastab selle toksiinidest, misjärel hakkavad ravimid tõhusamalt toimima.

Spelta aitab hästi ravida järgmisi patoloogiaid:

diabeet
seedetrakti haigused;
südame ja veresoonte patoloogiad;
ülekaalulisus;
ainevahetushäired;
naha, juuste ja küünte probleemid.

Euroopa kulinaarspetsialistid valmistavad speltast palju küpsetisi. Naised hindasid maitsvaid pirukaid ja pannkooke, mis on figuurile ohutud. Vene pagarid pole speltajahuga veel kohanenud, kuid võib loota, et tervislikud küpsetised ilmuvad peagi lettidele ja meie poodidesse. Võib-olla kardavad tootjad, et selliste toodete omadused muutuvad kiiresti aeglaseks.

Looduslikus teraviljas sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained on kaasatud hormonaalsüsteemi töösse. Suurendab testosterooni tootmist, mis on vajalik meeste reproduktiivsüsteemi arenguks. Rasv muutub lihaseks, keha muutub silmapaistvamaks. Meessuguhormoonide hea tootmise korral muutub seksuaalelu aktiivsemaks. Tihti märkavad tugevama soo esindajad, et iga aastaga muutub nende intiimne elu hämaraks ja hullemaks. Ärge oodake nende sümptomite ilmnemist, alustage hormoonisõbralike toitude, sealhulgas speltaputru söömist juba noorelt.

Lubatud toiduainete loetelu vähendab oluliselt kõhunäärmehaigusi. Et pärast pidu ei tekiks vöövalu, on inimesed sunnitud sööma kerget toitu, peamiselt teravilja. Spelta annab haigele organismile palju kasulikke ja vajalikke aineid, kuid seda on raske seedida. Ägenemiste perioodil on parem looduslikust nisust loobuda, ülejäänud ajal võite hoolikalt proovida väikest portsjonit. Et mitte esile kutsuda uut haigushoogu, on soovitatav enne võõra toote lisamist dieeti konsulteerida arstiga.

Kuidas valida õiget teravilja

See toode pole meie riigis veel laialdast populaarsust saavutanud, seega võib ostmisel tekkida raskusi ja vigu. Kõige sagedamini müüakse teravilja dieediosakondades. Seisad nagi juures ega näe sellel kirjapilti, kuigi soovitud toode on otse silme ees. Mõnikord kirjutavad tootjad pakendile erineva nime:

spelta;
kamut;
Emmer;
kaheteraline.

Nimed mõtlesime välja, nüüd peate pakendi sisu hoolikalt läbi lugema. Seal peaks olema ainult spelta ilma lisandite ja lisanditeta. Kontrollige pakendi tihedust: väikesest august pääseb niiskus sisse ja toode rikutakse. Ärge unustage vaadata ka aegumiskuupäeva.

Spelta säilivusaeg ei tohi ületada 9 kuud. Kui tootja kirjutab, et toodet võib kasutada aasta, siis ärge selle firma tooteid ostke, võivad sellised ettevõtted ostjaid petta.

Sõltuvalt sellest, mida kavatsete süüa teha, valige toote kuju. Riiulitel näete kirju kujul:

teraviljad;
terad idandamiseks;
idandatud seemned;
jahu.

Kahju ja vastunäidustused speltapuder

Mida kvaliteetsem on nisujahu, seda rohkem see sisaldab. Inimesed, kellel on selle valgu talumatus, ei tohiks süüa saia, manna. Speltas on gluteeni, kuigi selle protsent on palju väiksem. Kui esineb täielik gluteenitalumatus, tuleb sellest teraviljast loobuda.

Kergete allergiliste reaktsioonide korral nisutoodetele ei maksa end tervislikust pudrust ilma jätta. Jälgige oma seisundit, kui negatiivseid tagajärgi ei ilmne, võite mõõdukalt tutvustada uut toodet. Kui kahtlete, võite konsulteerida oma arstiga.

Võid ise osta speltajahu või jahvatada terad kohviveskis ja teha leiba, pannkooke, kondiitritooteid. Alguses tunduvad need karmid, sest me ise rikkusime oma keha pehmete kuklitega. Seda spelta omadust ei saa nimetada kahjulikuks, vastupidi, kuivatatud leiba peetakse kõige tervislikumaks.

Kuna spelta-küpsetised lähevad kiiresti roppuma, arvestage toidu valmistamisel kogusega, mille teie pere ühe päeva jooksul ära sööb.

Kuidas valmistada spelta

Saate valmistada roogi retsepti järgi või leiutada oma roa. Peamine reegel: te ei pea teravilja ega jahu pikka aega kuumutama. Pikaajalisel tugeval kuumutamisel hävivad kasulikud komponendid ja tervisliku toote söömise mõte kaob.

Lihtsaim viis on putru keeta. Klaasi teravilja jaoks võtke 2 klaasi vett, valage terad ja laske neil umbes 30 minutit paisuda. Keeda madalal kuumusel mitte rohkem kui pool tundi, seejärel katke kaanega ja oodake 10 minutit. Soovi korral võib roale lisada õli,.

Kuni tangud paisuvad, tee kooriv näomask. Sega 1 spl teravilja ja hapukoort, lisa toores muna ja kanna nahale 25 minutiks.

Perekond soovib magustoitu? Ära jookse poodi küpsiste ja piparkookide järele, vaid küpseta banaanimuffineid. Sa vajad:

speltajahu - 2,5 tassi;
mandlijahu - 0,5 tassi;
- 3 tükki;
piim - 1 klaas;
oliiviõli - 0,5 tassi;
kreeka pähkli terad - 75 g;
granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
küpsetuspulber - 4 teelusikatäit;
kaerahelbed - 1 spl. lusikas;
sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
sool - 1 tl.

Esmalt püreesta kooritud banaanid piima, sidrunimahla ja oliiviõliga ühtlaseks massiks. Teises kausis lisa mandli- ja speltajahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur ning sega korralikult läbi. Haki röstitud pähklid noaga, lisa jahu-banaanisegu ning sõtku kiiresti läbi. Täida 2/3 muffinivormidest taignaga ja pane peale kaerahelbed. Pane 200 kraadisesse ahju ja küpseta 25 minutit.

Ärge uskuge, et maitsvaid küpsetisi saab ainult kõrge gluteenisisaldusega jahust. Seda müüti levitavad hooletud pagarid, kes ei taha eriti pingutada ja maitsvat speltaleiba küpsetada. Proovige ise tervislikke roogasid valmistada, katsetage koostisainetega. Kui käed külge panna, võib looduslikust teraviljatootest saada iga laua kuningas.

Spelta on üks väheseid taimi maamunal, mis on säilinud algsel kujul, mis tähendab, et see on inimorganismile kõige sobivam. See sisaldab peaaegu kõiki kasulikke aineid, mis on vajalikud elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks. Õigesti keedetud spelta pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. See suurepärane ennetav ja terapeutiline aine aitab toime tulla mõne haigusega, seda kasutatakse tõhusalt koduses kosmetoloogias.

See on kõrge valgusisaldusega madala kalorsusega toode, mis sisaldab kõiki olulisi makro- ja mikroelemente, aminohappeid ja vitamiine. Teraviljavalk on kergesti seeditav, põhjustamata allergilisi reaktsioone.

Mis kasu on speltast

Speltal on teraviljale ainulaadsed kasulikud omadused. Sellest valmistatud roogade regulaarne esinemine menüüs aitab kaasa enamiku kehasüsteemide aktiivsuse normaliseerimisele. Spelta söömine toidus lahendab palju probleeme:

normaliseerib veresuhkru taset;
vähendab südameinfarkti ja insuldi riski;
takistab sapikivitõve tekkimist;
parandab endokriinsüsteemi tööd;
parandab seedimist;
minimeerib nakkushaiguste riski;
takistab neoplasmide ilmnemist;
aitab vältida aneemia teket;
takistab ateroskleroosi arengut;
aitab tugevdada luukoe;
normaliseerib ainevahetusprotsesse;
suurendab meeste libiidot;
vähendab kaalu ilma kurnava dieedita.

Spelta on kasulik astmahaigetele lastele. Teraviljas on vähe gluteeni, valku, mis on väikelastele sageli allergiline, nii et seda saab kartmatult dieeti lisada.

Video: Mis on emmer ja selle eelised Malõševa saates "Ela tervena!"

Loodusliku nisu keemiline koostis

Teraviljas sisalduv vitamiinide ja mineraalide kompleks mängib keha toimimises olulist rolli:

osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides;
parandab vereloomet (vitamiinid B2, B3, B6, B9 on hemoglobiinivalgu sünteesis hädavajalikud);
säilitab hormonaalse tasakaalu;
parandab nägemist, naha, juuste ja küünte seisundit.

Spelta vitamiinide ja mineraalide koostis 100 g toote kohta

Lisaks on looduslikus nisus väga palju kiudaineid. Tänu sellele ületab spelta kasulike omaduste poolest kõiki teraviljatooteid. Kiudude toimel intensiivistub soolestiku näärmete sekretsioon, stimuleeritakse peristaltikat ja paraneb oluliselt seedimisprotsess.

Lahustumatu kiudaine vähendab sapphapete sekretsiooni, mis liialdades moodustavad kive. Kiudpolüsahhariidid vähendavad oluliselt kolesteroolitaset ja eemaldavad tõhusalt kantserogeene organismist. See hoiab ära neoplasmide tekkimise.

Energeetiline väärtus 100 g toote kohta

Spelta toitained on tasakaalustatud kujul. Neid leidub mitte ainult kestas, vaid ka teravilja sees. See eristab spelta teistest teraviljadest ja tagab toitainete säilimise ka kõige peenema jahvatuse korral. Lisaks imenduvad need kõik kiiresti ja lihtsalt inimkehasse.

Toitumisspetsialistid ja toitumisspetsialistid soovitavad lisada menüüsse piisavas koguses jämedaid teravilju, kuna need sisaldavad palju liitsüsivesikuid ja vähe rasva. Spelta kulunorm on 100 g päevas. Seda kasutatakse peamiselt hommikuti. Sellest valmivad supid, vormiroad, salatid, kastmed, lisandid kala- ja liharoogadele. Eriti maitsvad on pilaf ja kapsarullid.

Klassikaline speltapudru retsept

Klaasi speltatangu jaoks võta kaks klaasi vett ja 100 g võid. Maitse järgi lisatakse soola ja suhkrut. Terad valatakse keevasse vette ja keedetakse väga madalal kuumusel pool tundi. Suhkur, puuviljad või seened lisatakse keetmise lõpus.

Speltamuffinid

Koostis:
Spelta purustatud - 150 g
nisujahu - 200 g
Suhkur - pool tassi
Taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 3 spl.
Küpsetuspulber - 25 g
Banaanid - 2 suurt
Vesi - 1,5 tassi

Kokkamine:
Püreesta banaanid, sega mass vee ja õliga. Sega omavahel ka jahu, speltasuhkur, suhkur ja küpsetuspulber. Kombineeri mõlemad segud. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures muffinivormides.

Spelta annab kvaliteetse teravilja, kuid selle küpsetusomadused on madalad, mistõttu seda küpsetamisel praktiliselt ei kasutata. Kuid Walesis küpsetatakse speltanaelist "taevast leiba". Tehnoloogilised juhised välja töötanud ettevõte väidab, et just see oli Kristuse laual tema viimasel söögikorral.

Spelta kasutamine kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis

Speltast valmivad tõhusad omatehtud näo- ja kehamaskid, mis mitte ainult ei toita nahka, vaid on kuulsad ka pingultavate omaduste poolest. Spelta on osa mõnest traditsioonilise meditsiini retseptist. Niisiis, meie vanaemad kasutasid seda tõhusalt külmetushaiguste ja seedehäirete raviks.

Lifting mask

Koostis:
Spelta - 1 spl. l.
Muna - 1 tk.
Hapukoor - 0,5 spl. l.

Rakendus:
Maski kantakse 20 minutiks, eelnevalt puhastatud näonahale, kolm korda nädalas. Mõju on märgatav pärast kolmandat protseduuri. Kursus - 1 kuu.

Kehakoorija

Jahvatage tera peeneks (võite kasutada kohviveski), segage sama koguse jahvatatud kohviga. Kandke kergete ringjate liigutustega, masseerige nahka 1-2 minutit, seejärel loputage. Koorija koostises olev spelta mitte ainult ei koori ega eemalda surnud rakke, vaid ka küllastab nahka selle koostisainetega.

köha ravim

Koostis:
Speltajahu - 1 tl
Mesi - 2 tl
2 toorest munakollast
Või - 2 spl. l.

Rakendus:
Jahvatage munakollased meega, segage saadud segu hoolikalt jahuga. Võtke teelusikatäis piiramatu arv kordi, kuni köha möödub.

Puder kõhulahtisuse vastu

Koostis:
Pannil praetud speltajahu - 2 spl. l.
Keev vesi - 200 ml
Mesi - 2 tl

Kokkamine:
Keetke jahu keeva veega, segage kõik hoolikalt, lisage mesi. Söö puder korraga ära.

Video: maitsva ja tervisliku speltapilafi retsept

Speltad kehakaalu langetamiseks

Spelta on rikas B6-vitamiini poolest, mis aitab kaasa rasvade paremale omastamisele organismis. Kiud paisuvad makku sattudes, tekitades küllastustunde ja takistades ülesöömist. Kiudained, puhastavad soolestikku, parandavad ainevahetust. Selle teravilja süsivesikud imenduvad kehas aeglaselt, nii et näljahooge pole tunda. Spelta regulaarselt kasutades saate kaalust alla võtta ilma, et see kahjustaks keha.

Kuidas valida spelta

Spelta pole veel meie kaupluste riiulitele juurdunud. Kuid soovi korral võib seda leida suurtest supermarketitest või tellida Internetist. Spelta müüakse nelja sorti: idandamiseks, juba tärganud, teravili, jahu. Teravilja või jahu pakend peab olema hermeetiliselt suletud ning sisus ei tohi olla võõrlisandeid. Hoidke toodet kuivas kohas või külmkapis tihedalt suletud purgis.

Video: spelta eelised. Kuidas valida testostu programmis teravilja

Spelta kasutamise vastunäidustused

Sellel teraviljal on ainult üks vastunäidustus - selle komponentide individuaalne talumatus. Eelkõige on nende suhtes tundlikud ärritunud soole sündroomiga patsiendid. Kuid kuna selles teraviljas on lühikese ahelaga süsivesikuid vähem kui tavalises jahus, on sooleärrituse oht väiksem.

Uurige, kuidas spelta kodus süüa teha ja milliseid roogasid saate meie suurest valikust valmistada ja kasutada!

Valmis spelta maitse on hämmastav - hele pähkline toon erksa nisumaitsega! Terad ei kee pehmeks, jäävad puutumata, on ilusa värvusega kollase ja roosaka varjundiga, pehmed, täiesti küllastunud.

Kui te ei paastu, siis pudru keetmisel lisage võid ja asendage pool veest piimaga. Speltapuder võiga võib asendada liha, kuna sisaldab kuni 25% valku ja 18 asendamatut aminohapet.

Spelta 1,5st
Vesi 4,5st
Rohelised maitse järgi
Tomatid maitse järgi

Loputage kruubid, pange teflonkaussi, valage vett. (1:3) Seadke teravilja-riisi programm. (keeda 30-35 minutit).

Küpsetamise lõpus maitse järgi soola. Kaunista rohelusega.

Kui aeglast pliiti pole: loputage teraviljad külmas vees, pange potti veega (1 portsjon teravilja: 3 portsjonit vett).

Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel kuni vedelik täielikult keeb, lisa valmis pudrule maitse järgi soola ja suhkrut, lase pudrul 10-30 minutit seista.

Retsept 2: kirjutatud šampinjonidega (samm-sammult fotod)

See teravili sobib hästi iga lihaga. Lisandi valmistamiseks kulus speltast, sibulat, küüslauku, ürte ja šampinjone.

Lõika sibul ja küüslauk, prae väikeses koguses taimeõlis. Lisa pannile pestud ja tükeldatud seened.

Prae seened valmis. Täida spelta külma veega, soola ja küpseta 15-20 minutit.

Teraviljaga pakendil on kellaaeg veidi vale. 10 minutist speltast ei piisa, aldente talle ei sobi.

Loits on valmis. Sega see praetud seentega.

Retsept 3: magus spelta pähklite ja puuviljadega

Väga maitsev, magus puder, mahlaste puuviljade ja pähklitega. Seda serveeritakse külmalt ja seetõttu võib see olla tervislik magustoit täiskasvanutele ja lastele. Head isu!

spelta (täistera) 2 tassi
kreeka pähklid 1 tass
mesi 2-4 spl
kuivatatud ploomid 15 marja
granaatõun 1 tk
oranž 1 tk
mandariin 1 tk
1 sidruni koor

Võtke õige kogus teravilja ja sorteerige see välja – eraldage kõik lisandid.

Pese spelta ja pane kurn, et vesi välja voolaks.

Pange teravili kastrulisse, valage keeva veega (6 tassi). Kuumuta segades keemiseni, lisa näpuotsaga soola ja keeda tasasel tulel umbes 15-20 minutit. Proovige, spelta ei tohiks väga keeda, las olla elastne.

Pudru täitmiseks vajame keedist, umbes 0,5 tassi, nii et enne vee kurnamist võtke pannilt veidi keedust.

Viska speltan kurn, et klaasita ülejäänud vesi ja jahutada.

Sel ajal, kui spelta jahtub, valmista pudrukaste. Kuivatage kooritud pähklid (1 tass) praepannil madalal kuumusel. Segage ja jälgige, et see ei põleks.

Jahvata pähklid segistis või aja läbi hakklihamasina. Mida peenemaks pähklid hakkida, seda parem.

Valmistage puuviljad. Peske neid ja koorige.

Võta granaatõun teradeks lahti, jaga apelsin ja mandariin viiludeks ning lõika, haki ploomid peeneks.

Aseta keedetud ja jahutatud spelta suurde kaussi. Lahustage mesi 0,5 tassi teravilja keetmises.

Lisa speltale puljongis lahustatud mesi, hakitud pähklid ja sidrunikoor.

Sega korralikult läbi.

Laota puder kihiti roale, puista peale hakitud puuvilju.

Moodustage teraviljast ja puuviljadest küngas.

Kaunista pind ja pealispind.

Retsept 4: speltapuder karamelliseeritud pirniga

Keedame maitsvat ja isuäratavat pudru speltast maitsva lisandiga, pirnid lõhnavas karamellis.

Spelta (klaas - 250 ml.) - 1,5 virn.
Vesi - 1 virn.
Piim - 2 virna.
roosuhkur - 2 tl
soola (natuke)

karamelliseeritud pirn

Pirn (suur) - 1 tk.
roosuhkur (Mistral) - 150 g
Vesi - 70 ml
Äädikas (balsamico) - 50 ml

Loputa speltakruupe ja leota 1-2 tundi soojas vees, nii valmib see kiiremini, kuid see pole vajalik samm. Seejärel tühjendage vesi, valage klaas värsket vett, lisage suhkur ja veidi soola, laske keema tõusta ja keetke vaiksel gaasil, kuni kogu vesi on imendunud.

Paralleelselt soojendage piima, võite mikrolaineahjus, kui kogu vesi on teravilja sisse imendunud, lisada kuum piim, keeta ja keeta madalal kuumusel 30 minutit, aeg-ajalt segades.

Pudru küpsemise ajal valmista maitsev karamell. Karamelli ja pudru jaoks kasutasin Mistrali roosuhkrut.

Keeda karamelli segamata umbes 5-7 minutit, seejärel lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.

Kui karamell keeb nii, mullitab:

Lisage keskmise suurusega pirnid.

Segage, laske keema tõusta, keetke 1-2 minutit, mitte rohkem ja eemaldage kuumusest. Hoidke karamell soojas.

Pane valmis puder kaussi.

Kõige peale karamelliseeritud pirnid.

Soovi korral võid serveerimisel üle puistata karamelliga. See on maitsev!

Retsept 5: speltapuder piimaga kodus

Spelta 1 tass
Piim 2-2,5 tassi
Vesi 1,5 tassi
Soola maitse järgi
Suhkur maitse järgi (mul on 1 supilusikatäis)
Või vastavalt soovile
Oliiviõli 1 tl täiskasvanu portsjoni kohta, 0,5 lapse portsjoni kohta

Alustuseks valige klaas (suurem või väiksem), sellega mõõdame kõik üle. Võtsin väikese klaasi ja täitsin selle teraviljaga.

Võtan poti, milles keedan putru (mul on 2,5 liitrit). Valage teravili klaasist kastrulisse, valage vesi ja loputage, tühjendage vesi. Ma pesen terad kolm korda.

Nüüd võtan sama klaasi, mille täitsin speltaga, mõõdan 1,5 tassi vett välja ja kallan teraviljaga pannile. Piima mõõdan 2 tassi (kui tahad vedelat putru, võid lisada 2,5 tassi), kallan ka koos teraviljaga pannile.

Lisan maitse järgi soola ja suhkrut (1 spl). Panen poti koos kõigi lisatud ainetega pliidile kõrgele tulele ja panen pudru keema.

Peaasi, et enne keetmist kaugele ei läheks, et puder ära ei jookseks. Kui puder keeb, vähendan tulekahju miinimumini. Kui pliidi ääres seista pole võimalik, siis jätan lusika kastrulisse, nagu fotol (pudru väljapääsemise tõenäosus väheneb) ja keeran küpsetusrežiimi kohe minimaalseks (selgub veidi pikemaks). , kuid mõnikord on see mugavam).

Pärast pudru keetmist katke pann kaanega ja küpseta väikesel režiimil 30-40 minutit. Aeg-ajalt segan putru.

Puder on paksenenud, teravili on pehme. Nüüd oluline punkt - jätame pudru 20 minutiks kõndima. Speltatangud keetmisel ei kee, vaid paisuvad ja saadakse kaaviaripuder.

Serveerin kuuma putru. Soovi korral võid lisada võid. Kui toidate oma armastatud last, on kasulik lisada 0,5 tl. oliiviõli. Puder tuleb väga maitsev (nisu maitse pähklise noodiga). Hea söögiisu!

Retsept 6: kuidas keeta lahjat speltaputru

Speltapuder on vana vene roog, mida keedetakse enamasti vene ahjus. Keetmisprotsess, õigemini pudru närbumine, on pikk. Selline roog on lahja laua jaoks üsna asjakohane. Puder on väga rikkalik ja maitsev. Enne küpsetamist soovitan seda üleöö külmas vees leotada, mis vähendab küpsetusaega. Ma ei leota teravilja, kuid küpsetan seda ettenähtud ajast veidi kauem. Et puder kuivaks ei läheks, lisatakse sellele näiteks mett kuivatatud puuviljadega.

speltatangud 1 virn.
vesi 2 virn.
soola maitse järgi
sibul 1 tk.
taimeõli 1 spl.

Retsept 7: kuidas teha spelta köögiviljadega (samm-sammult)

Unustatud teravili, mida mäletatakse vaid Puškini muinasjutu kontekstis, kogeb nüüd taassündi. Tänapäevase nisu esivanem – spelta on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning erinevate kasulike ainete poolest. Proovime seda köögiviljadega siduda, eks? Oleme kindlad, et see liit on seda proovimist väärt!

vesi 500 ml.
spelta 175 gr.
sibul 15 gr.
porgandid 100 gr.
suvikõrvits 100 gr.
Bulgaaria pipar 100 gr.
tomatid 150 gr.
petersell
tilli 10 gr.
oliiviõli

Keeda kaks klaasi vett. Loputa tangud külmas vees, vala keevasse vette. Lisa näputäis soola ja küpseta 15 minutit.

Haki sibul peeneks, porgand lõika kuubikuteks. Kuumuta kastrul, vala sinna pool supilusikatäit oliiviõli. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid ja küpseta veel 5-7 minutit.

Lõika suvikõrvits kuubikuteks.

Eemalda pipralt seemned ja haki jämedalt. Lisage kastrulisse, segage, katke. Hauta 7-10 minutit.

Pese ja tükelda suvaliselt tomatid, lisa koos köögiviljadega kastrulisse. Soola, segada. Lisa spelta köögiviljadele, keeda kõike koos 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lülitage välja ja eemaldage tulelt.

Pese ja tükelda rohelised, lisa kastrulisse. Sega kõik läbi.

Serveeri kuumalt.

Retsept 8: Itaalia salat spelta ja köögiviljadega

Spelta või oder - 400 g
Tomatid - 2 tk.
Punane paprika - 2 tk.
Kurk - 1 tk.
Punane sibul - 1 tk.
Palsamiäädikas või sidrunimahl - 2 spl.
Oliiviõli
Meresool
Jahvatatud must pipar

Keeda teravilja kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Al dente on muidugi parem. Küpsetusaeg sõltub kasutatava teravilja tüübist. Tühjendage vesi ja laske teradel jahtuda.

Eemaldage paprikast seemned. Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks, sibul - nii väikesteks kui võimalik. Haki basiilikulehed.
Sega köögiviljad teravilja ja basiilikuga, maitsesta soola, pipra, oliiviõli, äädika või sidrunimahlaga oma maitse järgi.

Olen täiesti kindel, et ka sina armastad teda väga. Ootamatult maitsev.

Retsept 9, lihtne: laisk spelta paprika

sibul 2 tk
võid 40 g
spelta 1,5 virn. ta on kirjutatud
porgandid 3 tk keskmist
kanafilee 700 g Mul on filee mignonid. Ja võite selle asendada mis tahes muu lihaga. Või võib-olla üldse mitte liha.
austri seened 300 g
magus pipar 6 tk
sool 30 g
chipotle pipar 5 g
kuivatatud pune 10 g
kuivatatud majoraan 10 g
jahvatatud koriander 10 g
värske basiilik 2 oksa
tomatid omas mahlas 400 g kooreta, tükeldatud
taimeõli praadimiseks 20 ml

Sulata või malmplaastris või suures paksuseinalises kastrulis. Lase tükeldatud sibul õlis.

Lisa hoolikalt pestud spelta. Küpseta sibulat ja speltat keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni spelta hakkab kergelt valgeks muutuma.

Lisa jämedale riivile riivitud porgandid. Küpseta kümme minutit, kuni see hakkab pehmenema.

Valage plaastrisse keedetud vett, et vesi ei oleks toidutasemest kõrgem :). Sulgege kaas ja jätke keskmisele kuumusele 40 minutiks.

Peseme kana. Kuumutage praepann taimeõliga. Laotame kana välja ja soolame.

Rösti viilutatud austrite seened.

Pärast 40-minutilist spelta küpsetamist pange veidi praetud kana plaastrisse.

Seejärel lisa praetud seened.

Sinna lähevad pestud, kooritud ja rõngasteks lõigatud paprika, chipotle paprika (siin nagu öeldakse: “Juudid! Ärge säästke teelehti!”), pune, majoraan, koriander ja muidugi sool.

Segage hoolikalt, lisage tomatid, valage keeva veega nii, et vesi ei kataks tassi, vaid ulatuks peaaegu ülevalt. Lase 30 minutit küpseda.

Keera kuumus maha, tõsta peale paar oksakest basiilikut ja jäta 10 minutiks kaane alla seisma.

Retsept 10: Armeenia speltasibulasupp (koos fotoga)

Sokhapur on väga õrn ja ebatavaline supp, Kaukaasia sibulasupp. Selles retseptis kasutatakse peaaegu täielikult porrut koos rohelise osaga.

porrulauk - 200 g
kartul - 1-3 tk. (100 g)
terve spelta - 100 g
speltajahu tsz - 2 spl. lusikad
sulatatud või Ghee - 10 g
sool pipar
serveerimiseks koriandrit või estragonit

Pese porru ja lõika rõngasteks.

Rohelise karedama osa saab küpsetada kuival pannil, kuni see on kergelt pruunistunud - küpsetatud maitse saamiseks.

Vala sibul külma veega (1,5–2 liitrit) ja küpseta keskmisel kuumusel.

Prae jahu õlis meeldiva pähklise maitseni, tõsta tulelt ja kalla pannilt sibulaga veidi vett, sega ühtlaseks, seejärel lisa vähehaaval segades veidi vett, saavuta vedela hapukoore konsistents.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Kõik retseptid on hoolikalt valitud saidi kulinaarse klubi saidi poolt

Spelta - mitut liiki nisu terad, nii looduslikud kui ka kultiveeritud. Nende eripäraks on kõva kest, mis ei peksa. Need on tavalise nisu lähimad sugulased. Need on palju suuremad ja meeldiva pähklise maitsega. Muidugi on kahju, et unustasime tervislike teraviljade lihtsad retseptid ja teravilju poest sageli ei leia. On aeg taaselustada traditsioone ja keeta speltaputru, mille retseptid jõudsid meieni juba ammusest ajast.

Speltapuder: maitsev ja tervislik!

Speltaputru võib valmistada piima või tavalise veega, magusat või liha, erinevate lisanditega. Spelta hindamatu paremus seisneb selles, et selle tera on maailmas ainus, mida ei ole geneetiliselt muundatud. Tangud on kaitstud kemikaalide ja kiirguse eest ning jäävad inimestele alati ohutuks ja tervislikuks.

Kaunitest spelta teradest pudruga saab hõlpsasti asendada iga liharooga, sest see sisaldab kuni 25% valku ja ligi kaks tosinat asendamatut aminohapet. Tera ise ja selle kest on vitamiinide ja mikroelementide sisalduse poolest töödeldud nisust kordades kõrgemad. Spelta kasulikud ained imenduvad organismis kergesti, kuna need lahustuvad kergesti.

Koostisained ja nende valmistamine

Speltapudru valmistamisel on soovitatav kasutada erinevaid maitseaineid. Peamine tingimus on mitte lisada neid keetmise ajal, vaid lisada need pudru sisse keetmise lõpus.

Magustoitu ja magusaid teravilju võib keeta meega ning lisada kuivatatud aprikoose, ploome või rosinaid. Spelta kõrvitsatükkidega osutub väga maitsvaks, siin on mõlema toote eelised ühendatud.

Spelta sobib hästi igasuguste liha- ja metsaseentega.

Teraviljast valmistatud lisandites on vaja värskeid ürte, sibulat ja küüslauku - need täiendavad valmis spelta maitset.

Speltapudru retseptid

Oluline on teada – teravilja ja vee vahekorda pole võimalik muuta, kui oled juba spelta keetmisega alustanud. Teraviljadest ei ole võimalik vett välja keeta ja viskoosset putru paksuks muuta. Siit järeldus - vett valage rangelt retsepti järgi, võttes arvesse oma soove - et saada murenev, viskoosne või vedel puder.

Speltapuder piimaga aeglases pliidis

Köögiseadmed aitavad mitte ainult kiiresti magusat putru keeta, vaid võimaldavad ka kõvad terad täielikult keeta ja paljastavad selle pähklise maitse.

Sa vajad:

speltaklaas,
suhkur (selle võib asendada meega),
kolm klaasi värsket piima.

Kokkamine:

Spelta on alati kaetud teatud koguse tolmuga, mis tuleb voolava vee all eemaldada.
Seejärel valage spelta keedunõusse, valage juurde piim ja keetke kaane all režiimil “Puder”.
Pudru valmistamise ajal on vaja valmistada kuivatatud puuviljad - loputada, aurutada kuumas vees ja seejärel peeneks murendada.
Pärast signaali, et puder on valmis, lisage suhkur, veidi võid ja valage kuivatatud puuviljad.
Sega puder läbi ja jäta kaane alla 20-30 minutiks seisma – see imbub ja imab endasse lisatud kuivatatud puuviljade maitset.

Magustoidupuder pähklite ja puuviljadega

Igasugune delikatess tõmbab alati ligi nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Selle mahlase pudruga võid hommikusöögiks toita kogu pere, sest seda serveeritakse külmalt ja õhtuti saab keeta.

Oleks vaja:

kaks klaasi teravilja
klaas kreeka pähkleid
üks apelsin, granaatõun ja mandariin.

Kuivatatud puuviljadest võite võtta ploomid ja granuleeritud suhkru asendada paari supilusikatäie lõhnava meega.

Kokkamine:

Sorteerige spelta põhjalikult, eemaldades kõik lisandid, pange sõelale ja loputage.
Kui vesi ära voolab, vala kruubid keeva veega (kuus klaasi), soola ja pane pliidile. Keeda umbes veerand tundi madalal kuumusel. Spelta terad peaksid pärast keetmist jääma kergelt elastseks.
Aseta pannile kurn ja vala sinna teraviljapuljong. Seda läheb vaja pudru tankimiseks.
Teravilja jahtumise ajal valmista kaste:
praadige kreeka pähklid kuival pannil ja tükeldage. Võite kasutada hakklihamasinat või segisti;
lõika mandariin ja apelsin viiludeks;
Koorige granaatõun ja eraldage seemned;
väikesteks tükkideks lõigatud ploomid.
Lisa teraviljapuljongile mesi, pähklipuru ja sega jahtunud speltaga.
Suurele roale tuleks maiused laotada kihtidena, vaheldumisi putru ja puuvilju.
Vormige speltast väike küngas, puistake ümber granaatõunaseemned ning vooderdage küljed ja pealt tsitruseviiludega.

Kõigile meeldib see puder!

Spelta- ja kõrvitsapuder

Nisu sugulane spelta annab koos kõrvitsaga ebatavaliselt tervisliku pudru. Selles on teravilja elastsed terad justkui mähitud kreemjasse kõrvitsamahla.

Sa vajad:

klaas speltahelbeid,
paar küüslauguküünt
väike pirn,
kilo kooritud kõrvitsa viljaliha.

Lisaks tuleb pudrule lisada muskaatpähkel, pipar, pool klaasi koort ja paar supilusikatäit kohupiima.

Valmis pudru puistamiseks vajate kõva juustu ja värsket koriandrit või peterselli.

Koostis on üsna suur, kuid tulemuseks on suurepärase maitsega puder, milles on kasulikud nii spelta kui ka kõrvits.

Kokkamine:

Kõigepealt prae sobival pannil (ainult võis) sibul ja küüslauk.
Lisage praadimisele pestud teraviljad, segage, soola ja valage kaks klaasi vett. Kaane all peaks puder keema vähemalt tund aega, kuni see muutub pehmeks.
Teravilja küpsemise ajal valmista kõrvitsaviilud. Need tuleks segada meega, lisada muskaatpähkel, pipar, sool ja lisada sidrunimahl. Need vürtsikad kõrvitsatükid tuleks ahjus pehmeks küpsetada. Nende hautamiseks 200 kraadi juures kulub pool tundi.
Jaga jahtunud kõrvitsatükid kaheks osaks. Tõsta üks praegu kõrvale ja teine pool keera kõrvitsa-, koore-, kodujuustu- ja petersellipüreeks. Võite kasutada segisti, siis saate õrna homogeense segu.
Pane kõrvitsatükid ja kõrvitsapüree keedetud spelta sisse ja keeda veel veidi. Valmis puder osutub veidi vedelaks, kuid mõne aja pärast pakseneb ilusti.

Nirista pudrule oliiviõli ja kaunista peterselliga.

Lihapuder speltast pottides

Ahjus küpsetatud hõrgutis spelta ja lihaga pottides, tuleb hakata õhtul küpsetama. Selleks tuleb pool kilo speltat täita veega ja lasta üleöö paisuda.

Lihapudruks vaja:

sibula pea,
porgand,
400 grammi veiseliha,
võid.

Peamised maitseained on must pipar, petersell ja till.

Kokkamine:

Lõika veiseliha portsjoniteks, pipar ja sool.
Riivi porgandid ja lõika sibul poolrõngasteks.
Prae liha koos köögiviljadega taimeõlis kuldpruuniks.
Pane igasse potti esmalt või, seejärel rösti liha koos köögiviljade ja peale paisunud speltaga. Täida puhta veega. Selle retsepti järgi kulub naela spelta kohta kaks klaasi vett.
Asetage kõik potid ahju kuumaveealustele ja katke kaanega. Perioodiliselt tuleks kaubaalustele lisada kuuma vett.
180 kraadises ahjus valmib lihapuder vähemalt kaks tundi.

Serveerida võib otse lauale jaotatud pottides, lihtsalt ärge unustage putru maitsestada hakitud peterselliga. Selline õhtusöök annab energiat õhtuni.

video retsept

Olles oma peret mitu korda speltapudruga kostitanud, saab sinust üsna loomulikult tervisepoodide püsiklient. Vaadake teravilja lähemalt - lõppude lõpuks võib soovitud speltal olla ka teisi nimesid. Valige spelta, kamuti, kaheteralise või emmeri vahel. Head isu!