Seamaksa küpsetatud koogi retsept. Maitsev seamaksakook - retsept samm-sammult fotodega, kuidas kodus kiiresti ja lihtsalt süüa teha

Tere kallid perenaised!

Täna räägin teile hea meelega, kuidas valmistada seamaksa kooki koos retsepti samm-sammult fotodega. Mitte, et ma rupskiroogade fänn oleksin, aga kohati hing küsib midagi sellist, tavatut, aga samas rahakotti mitte koormavat.

Ja just siis tõi mu abikaasa kilogrammi seamaksa. Pean tunnistama, et mõtlesin natuke - lihtsalt lõika ja prae (pärast eeltöötlemist muidugi), aga tahtsin lihtsalt kooki. Ja mu abikaasa armastab seda suupistet väga, miks mitte seda hellitada? Teenitud! Lisaks pole koogiga nii palju askeldamist, kui enne esimest valmistamist tundub. Nüüd räägin teile kõike üksikasjalikult ja näete ise! Noh, alustame!

Kõigepealt heidame pilgu külmkappi ja veendume, et meil oleks kõik vajalik toit olemas. Pean ütlema, et sõltuvalt teie valitud täidisest pole neid nii palju. Ja peamine toode on loomulikult maks. Ma räägin teile klassikalise sibula ja porgandiga täidetud retsepti ning avaldan ka väikesed saladused, mida saate lisada, et see veelgi maitsvam oleks.

Kuidas valmistada maitsvat seamaksakooki: samm-sammult fotoga retsept

Selle ettevalmistamine ei võta kaua aega, peamine on maksa korralikult töödelda

Maksakoogi valmistamiseks vajate:

- - 700-800 g seamaksa
  - 2-3 tk. kanamunad (olenevalt nende suurusest)
  - 100-150 ml piima (taigna jaoks)
  - Maksaleotuspiim (umbes 200 ml kogu maksa katmiseks)
  - 130-140 g nisujahu (premium klass)
  - 1 spl. l. tärklis
  - Sool, must pipar või paprika segu - maitse järgi
  - 250 g porgandit (see on 2-3 tk.)
  - 200 g sibulat (3-4 tk.)
  - 3-4 küüslauguküünt
  - 400 g majoneesi
  - Taimeõli (praadimiseks)
  - Värsked ürdid (täidiseks ja kaunistamiseks)

Kuidas me süüa teeme

Valmistage maks ette

Kõigepealt tahan öelda, et seamaksa kook osutub väga maitsvaks ja õrnaks, see lihtsalt sulab suus. Kuid selleks, et kõik läheks nii, nagu peab, tuleb rupsi korralikult töödelda. Pole saladus, et seamaks on tavaliselt mõru ja just sellest kibedusest tulebki lahti saada. Mida ma pean tegema? Võtke seamaks, loputage see hästi jooksva vee all. Seejärel lõigake sapiteed ettevaatlikult välja. Eemaldage need ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapikotte, et kibedus ei leviks kogu maksas ega rikuks toodet.
Nüüd eemaldame kile. Protsess pole kuigi meeldiv, kuid seda saab oluliselt lihtsustada, kui maks pooleks minutiks kuuma (peaaegu keevasse) vette kasta. Seejärel haarake suure lõhikuga lusikaga osavalt maksast, voldi see sügavasse tassi. Tõsta kergelt noaga kile äärt või tee väike lõige, tõmba servast – ja kile tuleb kergesti maha.

Seejärel tuleb maks põhjalikult piimas leotada. See aitab kibedusest täielikult lahti saada. Seetõttu varuge piima, arvestades asjaolu, et maksataignale tuleb lisada ka piim (ja piim pärast leotamist enam ei tööta, see tuleb halastamatult valada).

Rupsi võib lõigata tükkideks, panna eraldi sügavasse anumasse (soovitavalt emailitud ja mitte mingil juhul alumiiniumist) ja valada üle piimaga, nii et see kataks maksa vaid veidi. Kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Vaadake aeg-ajalt sisse, keerake maks ümber, et see oleks igast küljest hästi piimaga küllastunud.

Täidise valmistamine

Kuni maks külmkapis igavleb, saad täidise ära teha ilma kallist aega raiskamata. Kaste, millega oma kooki küllastame, põhineb majoneesil. Saate seda ise valmistada või osta seda, mida teie pere eriti armastab. Meile meeldib pehmem kaste, seega lisame majoneesile alati veidi hapukoort. Kuid see on juba teie äranägemisel.
Võtke väike kastrul, pange sinna majonees. Koorige küüslauguküüned, riivige peeneks või ajage läbi küüslaugupressi. Kui sulle meeldib vürtsikam maitse, võib küüslauku võtta rohkem kui retseptis märgitud. Maitsesta kaste soola, musta pipra ja peeneks hakitud ürtidega. Ja segage kõik hästi.

Nüüd rikastame oma kastet köögiviljatäidisega. Ajaaegne klassika on praetud porgand ja sibul. Võtke porgandid, koorige, loputage ja riivige keskmiste aukudega. Koorige sibulad, lõigake kõik pooleks, lõigake õhukeselt poolrõngasteks. Valage pannile taimeõli (parem muidugi rafineeritud), kuumutage seda veidi, pange sibul ja porgand.

Prae neid aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Nüüd tõsta pann täidisega kõrvale, oota, kuni kõik veidi jahtub. Nüüd on teil vaba aega, kuni täidis jahtub ja maks on piimas leotatud. Saate teha muid asju või lihtsalt lõõgastuda. Maksa nii pehmeks kui ka maitsvaks muutmisega pole vaja kiirustada.

Tainas

Noh, 2-3 tundi on möödas, saate maksa külmkapist välja. Kurna sellest piim välja (pöördumatult), sest see tõmbas endasse kogu rupsi kibeduse ja andis samal ajal pehmuse ja õrnuse. Kurna maks kurnis, lase ülejäänud piim nõrguda.

Vahepeal võta blender välja ja valmista see ette. Pane tükeldatud maks blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Kui sul pole blenderit, võid maksa kaks-kolm korda hakkida.

Nüüd minu lihtne samm-sammult fototaigna retsept seamaksakoogi jaoks.

Valage tükeldatud maksamass sügavasse kaussi. Löö sisse kaks või kolm muna, sega korralikult läbi.

Seejärel lisage sõelutud jahu. Põhimõtteliselt võib jahu sõeluda otse kausi peale. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Valage pidevalt segades juurde piim, nii et mass osutuks paksu hapukoore konsistentsiks.

Nüüd, et teie pannkoogid praadimisel laiali ei läheks, lisage veidi tärklist ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Lisan alati tärklist, see on tõestatud - pannkoogid tulevad sellised, nagu peavad, homogeensed, elastsed, kergesti ümber pööratavad.

Prae pannkoogid-koogid

Alustame praadimisprotsessi.

PEHME PRADIMISE SALADUSED

Paljud kardavad maksakooke praadida, aga kui proovid, siis hirm võtab maad. Esiteks mittenakkuva pann. Parem, kui see on väikese läbimõõduga - väikseid pannkooke on lihtsam ümber pöörata.
Aga kui sul seda pole, siis prae maksapannkoogid laial pannil, lihtsalt ära äärde mine. Küpseta keskelt. Loomulikult osutuvad pannkookide servad sel juhul ebaühtlasteks, kuid seejärel saab need ära lõigata. Seda on väga mugav teha spetsiaalse vormi abil. Malmist praepann on ka suurepärane, kui teil on selline haruldus. See on muidugi raske, kuid äri saab ühendada naudinguga – toiduvalmistamine vähese treeninguga.

Niisiis, võtame praepanni, paneme tulele, valame taimeõli. Lase veidi soojeneda. Nüüd võta kulp, kühveldage maksataignast ja valage see otse panni keskele. Haarame kiiresti käepidemest ja jaotame massi ühtlaselt õhukese kihina panni läbimõõdule. Seejärel paneme selle tagasi pliidile, katame kaanega ja küpsetame.

Niipea, kui pannkoogi servad hakkavad tumenema, võtke see õrnalt spaatliga üles ja keerake ümber. Kata ja küpseta uuesti. Nagu kogemus näitab, küpsetatakse esimest pannkooki tavaliselt mõlemalt poolt 3-4 minutit ja kõik ülejäänud - juba vähem, 1-2 minutit. Mida õhem on pannkook, seda kiiremini see praadib.
Valmis pannkoogid eemaldame ükshaaval pannilt ja paneme laiale taldrikule üksteise peale. Ärge kartke, nad ei püsi kokku. Kui tainas on valmis, jäta pannkoogid veidi jahtuma.
Vahepeal vala köögiviljatäidis majoneesi-küüslaugukastmesse ja sega läbi. Lisaks porgandile ja sibulale võid lisada peeneks hakitud värsket või marineeritud kurki, tomateid, marineeritud seeni. Pealmiseks kihiks võid kastmele lisada riivitud kõva juustu. Siin on fantaasia piiritu. Loo, katseta!

Katame koogi täidisega

Noh, kõik on valmis, võite hakata kokku panema. Võta puhas lai taldrik ja pane sellele ükshaaval pannkoogid, määrides igaüks paksult täidisega.

Seejärel kaunistame ülaosa. Võid piserdada riivmunaga, teha tomatipoolikutest lepatriinusid, keedetud porgandiribadest väänata roose. Ja puista see kõik üle värskete hakitud ürtidega (loomulikult eelnevalt pestuna).

Võimalus maksakook seentega: foto

Tavapärase klassikalise koogi mitmekesistamiseks soovitan teha täidise seente lisamisega, nagu mu abikaasale meeldib. Pakun tema autori esitust, nii et vabandan toote liiga lihtsa välimuse ja kergelt kõrbenud täidise pärast – meessoost esitus. Aga ta püüdis väga kõvasti

Niisiis, täidise jaoks võtame:

Tükelda seened ja sibul, hõõru porgandid ja prae pannil kõik läbi: kõigepealt sibul, seejärel lisa sibulale seened, siis sinna porgandid.

Määri koogi pealt paksu majoneesikihiga ja puista üle ürtidega

Olles imetlenud tekkivat hõrgutust, on raske kiusatusele vastu panna ja kooki kohe leigena mitte proovida. Muidugi on see maitsev ja õrn nagunii, kuid parem on seda lõplikuks immutamiseks mitu tundi külmkapis hoida. Siis ületab selle maitse teie kõige metsikumad ootused! Loodan, et teile meeldib minu samm-sammult retsept koos fotoga seamaksakoogist ja hindate selle imelist maitset.

Soovitan vaadata ka videot seamaksakoogi valmistamisest, mulle väga meeldis, kui esimest korda eelrooga valmistasin.

Naudi oma einet!

Enne maksakoogi retsepti õppimist tahaksin teile veidi rääkida maksa enda kasulikest omadustest. Seamaks on rikas A- ja B-vitamiini rühmadest, mis sisaldavad elutähtsaid mikroelemente. Maksal on võime taastada keha pärast haigust ja üldiselt suurendab see immuunsust. Niisiis, maksakoogi retsept.

Toidu valmistamine

Selleks, et meie maksakook saaks maitsev ja mis kõige tähtsam, kasulik, peab maks olema värske ja mitte väga tumedat värvi. Pole hullu, kui ostad külmutatult, peaasi, et aegumiskuupäev selgeks teha. Maksa võivad ladestuda kahjulikud ained, mistõttu on oluline, et see lõhnaks veidi magusalt. Meie maksakook ei tohiks osutuda kibedaks, seega kõrvaldame kibeduse maksa piimas leotades. Pärast kahetunnist leotamist, kui maks on sitke, kõrveta seda keeva veega. Oluline on eemaldada kõik kanalid ja eemaldada sellelt kile.

Kuidas teha maksakooki

See retsept hõlmab roa serveerimist osade kaupa.
Koostis:

sealiha maks - 1 kg;
majonees - 350 g;
sulatatud juust - 100 g;
sibul - 3 tk;
munad - 5 tk;
küüslauk - 1 pea;
jahu - 2 supilusikatäit;
sool ja pipar maitse järgi;
till ja petersell - kumbki üks hunnik.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage maks segistis või hakklihamasinas.

Haki peeneks ja prae sibul.

Lase sibulal jahtuda ja lisa maksale.

Vahusta saadud mass mikseriga, lisa jahu, sool, pipar ja löö sisse 2 muna.

Pärast mikseriga kloppimist jätkame pannkoogide suuruse väikese kujuga kookide küpsetamisega.

Keeda ja hõõru kolm muna peeneks.

Hõõru sulatatud juust.

Segame massi, lisades sellele majoneesi ja riivitud ürte.

Iga maksakoogi jaoks võta kolm kooki ja aseta need täidisega võileivale.

Kaunista soovi korral petersellilehtedega.

Nagu näete, pole seda rooga mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on ka kaunis kaunistus teie lauale. Noh, neile, kes näevad selles maiuses peamiselt lisakaloreid, räägime teile, kuidas valmistada vähendatud kalorsusega maksakooki. Paljud inimesed teavad maksa kalorisisaldust. Esimeses retseptis lisasime kaloririkast majoneesi ilma selleta. Vaatame veel ühte toiduvalmistamisviisi.

Maksakook - vähem kõrge kalorsusega retsept

Koostis:

sealiha maks - 0,5 kg;
sibul - 2 tk;
jahu - 2 supilusikatäit;
munad - 2 tk;
porgandid - 2 tk;
majonees - 150 g;
küüslauk - 1 pea.

Küpsetusmeetod:
Valmistame segu koogikihtidele:

Jahvata maks, paprika ja sibul hakklihamasinas.

Lisa segule jahu ja munad.

Küpsetame koogid.

Valmistame täidise:

Riivi peeneks keedetud porgandid.

Lisa majonees ja küüslauk.

Võileib koogid täidisega.
Seega, lisades täidisele porgandit, vähendasime oma koogi küllastumist ja kalorisisaldust.

Maksapiruka keetmine

Koostis:

sealiha maks - 700 g;
munad - 2 tk;
piim - 100 ml;
jahu - 100 g;
sibul - 200 g;
porgandid - 200 g;
küüslauk - 3 pead;
majonees;
taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Teeme maksa väiksemaks.

Segades lisa muna ja piim.

Lisa eelkuumutatud pannile õli ja prae koogid läbi.

Piruka täidise valmistamine:

Prae peeneks hakitud sibul.

Lisa sibulatele porgandid ja rohelised.

Sega majonees ja küüslauk eraldi.

Kogume kooki:

Tõsta esimene kook taimeõliga määritud taldrikule.

Määrige see segatud majoneesi ja küüslauguga.

Kata järgmise koogiga jne.

Määri viimane kook majoneesiga.

Panime koogi mitmeks tunniks külmkappi, nii et see on leotatud.

Serveeri valmis kook.

Samm-sammult retseptid seamaksast maksakoogi valmistamiseks pannil ja ahjus: valikud majoneesi ja kodujuustu, praetud köögiviljade, seente, pähklite ja küüslauguga

2018-05-18 Marina Danko

Hinne
retsept

2117

Aeg
(min)

Portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

10 gr.

16 gr.

Süsivesikud

12 gr.

232 kcal.

1. võimalus: õhuline seamaksa-maksakook

Kas õrnast maksast tasub valmistada veelgi õhulisemaid roogasid? Jah, kindlasti! Maksakooke on tehtud iidsetest aegadest ja need on siiani populaarsed. Pole kalleid tooteid, kõige lihtsam tehnoloogia ja seda kooki naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed mõnuga.

Koostisained:

nael seamaksa;
kolm suurt sibulat;
poolteist klaasi pastöriseeritud piima ja sama palju rasvast majoneesi;
jahu - 200 gr .;
kolm värsket muna ja üks kõvaks keedetud muna;
päevalilleõli.

Lihtsa seamaksakoogi samm-sammult retsept

Peseme maksaviilud jooksva veega, lõikame neilt kiled ära ja tükkideks lahustades eemaldame kanalid. Me keerame maksa hakklihamasinas, millele järgneb üks sibul.

Maksamassi kombineerime sibulapudruga ja vabastame siin ka toored munad. Peale soola lisamist klopi segu vispliga läbi, lahjenda piimaga ja lisa mitte rohkem kui paar supilusikatäit võid. Lisa maksapõhjale näpuotsatäis pipart ja sõelutud jahu, klopi uuesti läbi. Oluline on saada homogeenne mass, ilma jahutükkideta.

Vala väikesele praepannile ja kuumuta hästi lusikatäis õli. Valades vahukulbiga maksamass pannile, küpsetada õhukesed pannkoogid. Küpseta nagu tavalisi pannkooke keskmisel kuumusel. Pöörake ümber niipea, kui põhi on piisavalt pruunistunud.

Lisa pannile, milles maksapannkoogid praeti, veel õli. Vala sinna peeneks hakitud sibul ja pane keskmisele kuumusele. Prae sibul segades paksuks merevaigukoljaks. Asetage see taldrikule, jahutage pann aeglaselt.

Sega sügaval taldrikul majonees praetud sibulaga. Kui teile meeldib küüslaugu aroom, võite hõõruda mitte rohkem kui paari haru.

Tõsta õhukese kihiga serveerimistaldrikule majoneesikastet ja aseta peale üks maksapannkook. Ülevalt, määrides sama kastmega, pane kõik pannkoogid.

Tõsta koogi peale ülejäänud majoneesikaste ja määri peale keedumuna jämedalt. Immutamiseks saadame maksakoogi kuni kaheks tunniks külmkappi.

Variant 2: Lihtne ahjukook ilma munadeta ahjus

Ahjus küpsetatud kook ei tule erinevalt pannil küpsetatud koogist nii kaloririkas, kuna see valmib ühes koogis, minimaalse koguse õliga. Seda ei lisata tainale üldse, vaid kasutatakse ainult vormi töötlemiseks.

Lisaks valmistatakse kook ilma munadeta ja manna annab maksamassi viskoossuse. Soovi korral võid küpsetada paar õhemat kooki. Sel juhul tuleb tassi kokkupanemisel niisutada igaüks neist majoneesiga ja puistata sibulaga, mis suurendab veidi kalorisisaldust.

Koostis:

aurutatud seamaks - 400 gr .;
kaks väikest porgandit;
150 g manna;
kolm sibulat;
taimeõli;
piim - 150 ml;
majonees;
värsked ürdid (roheline sibul).

Kuidas kiiresti valmistada suurepärast seamaksa-maksakooki

Eemaldage ettevaatlikult kiled, lõigake maks tükkideks. Selle käigus vabaneme kanalitest, kui need jäid lõikamise ajal alles.

Koguge maksatükid kaussi, lisage manna ja peenestage kiirblenderiga. Paprika maksapõhja veidi ja lisa. Pärast segamist pane kauss tunniks ajaks külmkappi.

Jättes maksataigna valmima, valmista täidis. Puhastame ja loputame köögivilju hästi. Lahustage sibul peeneks viiludeks, hõõruge porgandid jämedalt. Pannile pannes lisa köögiviljadele paar supilusikatäit õli ja prae neid keskmisel kuumusel pehmeks. Selleks kulub kuni kümme minutit.

Kata ümmargune ahjuvorm kulinaarse pärgamendiga ja määri rohkelt õliga. Vala osa jahtunud maksamassist vormi ja pane sellele peatatud hautamine. Kata köögiviljad ülejäänud maksataignaga.

Pärast vormi põhja kerget koputamist lauale saadame selle ahju. Küpsetame kooki tund aega, laseme sellel kohe vormis jahtuda ja eemaldame seejärel ettevaatlikult sellest.

Tõsta serveerimisnõusse, määri maksakook kastmega ja puista peale peeneks hakitud rohelise sibula suled.

3. võimalus: sealiha maksa-maksakook kodujuustu ja köögiviljadega

Pannil küpsetatud õhukestest maksakookidest kogutakse roog, kuid seda ei küllastata majoneesiga, vaid kaetakse kohupiimamassi ja praetud köögiviljadega. Selleks, et immutamine õrnalt välja tuleks, tuleb kodujuust läbi sõela riivida. Kui teil on mikser, saate need ka katkestada.

Koostisained:

üks kana muna;
kilo maksa;
kaks ja pool supilusikatäit jahu;
pool klaasi hapukoort;
väike suvikõrvits;
üks sibul ja paar porgandit;
400 gr. kodujuust, mille rasvasisaldus on vähemalt 9%;
majonees - 100 gr .;
küüslauk;
suur tomat;
rafineeritud õli;
kaunistuseks roheline sibul.

Kuidas süüa teha

Pärast pesemist lõigake maks tükkideks ja jahvatage sobival viisil. Seda saab teha segistiga või lihtsalt keerata maksatükid hakklihamasinas. On oluline, et keedetud mass oleks võimalikult homogeenne.

Murra muna maksapõhjale, lisa näpuotsaga pipart ja lisa soola. Vahusta, sega juurde hapukoor, seejärel jahu ja veidi, sõna otseses mõttes lusikatäis taimeõli.

Pärast veerandtunnist massi toatemperatuuril hoidmist küpseta pannil õhukesed pannkoogid. Kindlasti niisuta esimene pannkoogipann õliga ja kuumuta korralikult läbi. Kui põhi valada külmale pannile, võib pannkook selle külge kinni jääda. Panime küpsetatud pannkoogid virna.

Haki sibul kitsa noaga peeneks, hõõru suvikõrvits läbi keskmise riivi. Pärast väljapressimist dekanteerime kogu vedeliku. Jahvata porgandid jämedale riivile ja vala eraldi kaussi.

Pane sibul praepannile, lisa veidi õli. Prae mõõdukal temperatuuril, kuni viilud kaotavad oma tuhmuse. Lisa sibulale suvikõrvits ja porgand. Hautame köögivilju ilma katteta pehmeks, seejärel jahutame ja tõstame taldrikule.

Jahvata kodujuust läbi sõela sobivasse kaussi. Pigista sellele viis küüslauguküünt, lisa veidi pipart ja soola. Hoolikalt segades täitke kodujuust majoneesiga.

Pange pannkoogid õrnalt koogi sisse. Laotame pannkoogid kuhjaga serveerimisnõule, määrime igaüks kodujuustuga ja katame köögiviljapraega. Määri koogi pealt ainult kodujuustuga, kaunista peeneks hakitud ürtide ja õhukeste tomativiiludega.

Variant 4: Õrn seamaksakook värske kurgiga

See maksakoogi versioon meeldib isegi neile, kes on selliste roogade suhtes skeptilised. Tavalist majoneesikastet ja pruunistatud köögivilju täiendab kurk, mis muudab suupistekoogi värske ja õrnema maitse.

Koostisained:

kilo maksa;
täpselt kakssada grammi jahu;
kolm muna;
lusikatäis puhast õli;
kolmsada milliliitrit piima;
sibul - 300 gr.

Kihi jaoks:

küüslauk;
üks muna;
nael porgandit;
kolm sibulat;
kaks värsket kurki;
300 gr. majonees "Provencal";

Samm-sammult retsept

Maksataigna keetmine. Katkestame maksa segistiga, jahvatame peeneks riivis, lisame sellele kooritud sibulad. Klopi eraldi kausis lahti munad ja piim, kombineeri maksaga. Peale soola lisamist ja vispliga vahustamist lisa peotäite kaupa jahu, lõpus vala juurde õli. Valmis maksamassist küpsetame pannkoogid.

Hõõru umbes dessertlusikatäis küüslauku väikesesse taldrikusse. Lisa majonees ja sõtku kaua.

Prae peeneks hakitud sibul õlis koos riivitud porgandiga pehmeks. Jahuta pruunistatud köögiviljad. Hõõru kurk keskmisele riivile.

Asetame maksapannkoogid serveerimisnõule virna, määrides igaüks majoneesiga immutusega ning määrides praetud köögiviljade ja värske kurgiga. Laota köögiviljad ja kurk ühtlaste kihtidena.

Moodustunud maksakoogi kaunistame õhukeselt riivitud munaga, keskele paneme õiekujuliselt õhukesed kurgiplaadid, ümber värske tilli.

Variant 5: Algne seamaksakook seente ja pähklitega

Seened on toode, mis sobib hästi roogadesse mitte ainult lihaviiludega, vaid ka maksaga. Kavandatavas maksakoogi retseptis kasutatakse marineeritud ja värskeid seeni. Tort on väljast kaunistatud marineeritud seentega ja värsketest valmistatakse maksapannkookide immutamine. Võidele on lisatud puruks purustatud pähkleid, mis muudavad roa veelgi toitvamaks ja toitvamaks.

Koostisained:

piim - pool klaasi;
värske muna;
sooda;
200 gr. sealiha maks;
10 ml rafineeritud õli;
jahu;
värsked šampinjonid - 160 gr .;
90 gr. majonees;
lusikatäis hapukoort;
pool klaasi hakitud pähkleid;
pirn.

Lisaks:

marineeritud šampinjonid;
Till.

Kuidas süüa teha

Purusta tükkideks lõigatud maks hakklihamasinaga. Valades piima ja taimeõli, vabastage muna maksamassi ja klopige tugevalt. Pärast soola ja sooda lisamist lisage sõelutud jahu ja korrake peksmist.

Pärast panni põhja niisutamist taimeõliga soojendame seda mõõdukal temperatuuril. Valage maksa tainas vahukulbist väikeste portsjonitena pannile, küpsetage pannkoogid. Ärge pöörake ümber enne, kui põhi on punetav, muidu võivad need lõhkeda.

Prae peeneks hakitud sibul õlis heledaks õhetuseks. Lisa sellele keskmise suurusega seeneviilud ja jätka küpsetamist, kuni niiskus aurustub. Hauta seeni madalal kuumusel ilma kaaneta kuni kakskümmend minutit.

Pane seened kaussi, sega hulka majonees, hapukoor ja kergelt soola. Võid lisada veidi pipart või riivida väikese küüslauguküüne.

Prae pähklid pannil kergelt läbi. Pärast jahutamist katkestame tuumad segisti tükeldajasse. Ärge viige jahu olekusse, parem on lasta väikestel purudel alles jääda. Sega pähklid seenekastmesse.

Maksapannkoogide kogumine serveerimisvaagnale virna, määrige igaüks seenekastmega. Üks tükk ei tohiks võtta rohkem kui lusikatäis seenekastet.

Kata suupistekoogi pealt ja külgedelt majoneesiga. Küljed kaunistame õhukeste marineeritud šampinjoniplaatidega, puistame pealt pähklipuru ja peeneks hakitud tilliga. Aseta maksakook leotamiseks külmkappi.

Vaid paar aastat tagasi puhkes koduköögis Olümposse seamaksakook. Ebatavaline eelroog, nõus? Kui teate kõiki selle valmistamise saladusi, ahmib ka kõige paadunud gurmaan hea meelega sellist magustoitu mõlemal põsel rupsist. Valmis? Asume kiiresti asja kallale.

Basaares ei saa saladust osta

Slaavi kööki on ilmunud nii palju ülemerekülalisi, et neid on võimatu ühel käel üles lugeda. Ja mõned toidud jäid üldse hiljaks ja said kodumaise kulinaarse kodakondsuse juba ammu. Paljud meist on proovinud sellist eelrooga nagu maksakook. Seda valmistatakse peamiselt veise- või kanamaksast. Kuid mõned koduperenaised kohandasid nendel eesmärkidel sealiha rupsi.

Kuidas valmistada seamaksa kooki? Jah, samamoodi nagu selle rupsi teist tüüpi. Kuid ei saa salata teada-tuntud tõsiasja: seamaks on mõru maitsega. Et suupisterooga mitte rikkuda, soovitame kustutada kõik selle nüansid:

sealiha rups tuleb väga hästi pesta;
palja silmaga on veenid ja kanalid nähtavad, peame neist lahti saama;
seamaksa vanuse määramine on lihtne: vaadake lõiget;
roosa toon ja homogeenne tekstuur on noorusliku rupsi peamised tunnused;
kibedus kaob pöördumatult, kui maksa leotada täispiimas 2-3 tundi;
maksatainas valmistatakse jahu või manna baasil;
lisa vähehaaval lahtised koostisained, siinkohal on peamine mitte üle pingutada;
pane maksatainas lusika või vahukulbiga pannile nagu pannkookidel;
mida õhem on kook, seda õrnem, maitsvam ja mahlasem eelroog osutub;
võite kombineerida seamaksakookide maitset praetud või värskete köögiviljade, seentega;
iga kook, isegi maksakook, vajab immutamist;
koort või õigemini kastet valmistatakse majoneesist või hapukoorest.

Seamaksamaksakook: samm-sammult fotoga retsept

Teate juba, kuidas sealiha rupsi käsitseda. Võta aega. Mida kauem maksa piimas leotada, seda maitsvam ja õrnem suupiste osutub. Piim on meie roa imerohi. See võib isegi toime tulla eaka sea maksa kibedusega. Väike näpunäide: enne kui asetate sellise suupiste pidulikule lauale, uurige hoolikalt sihtrühma. Mitte igaüks ei suhtu rupsisse positiivselt, isegi sellisel kujul.

Koostis:

500 g seamaksa;
0,2 l piima;
1 spl. sõelutud jahu;
2 muna;
1 sibul;
2 kurki;
3-4 tk. küüslauguküüned;
majonees immutamiseks;
hunnik rohelisi;
sool, vürtsid ja paprika segu - maitse järgi;
5-6 st. l. rafineeritud taimeõli.

Ettevalmistus:

Loome oma kulinaarse loo? Alustame siis. Asetage sealiha rups meie ette lauale.
Korraldame maksale veeprotseduurid ja siis teeme hara-kiri, täpsemalt eemaldame triibud ja kanalid.
Haki seamaks tükkideks.
Muutke sealiha rups hakklihamasina või segisti abil homogeenseks poolvedelaks massiks.
Nüüd lisame sellele segule munad.
Segage kõik koostisosad hoolikalt.
Kätte on jõudnud piinamise aeg. Sõeluge see ja lisage see maksa massile.
Väike näpunäide: lisage jahu järk-järgult, et maksa tainas kiviks ei muutuks.
Sega tainast vispli, lusika või spaatliga.
Ütleme tükkidele ei, mass peaks olema võimalikult homogeenne.
Nüüd lisame piima.
Täpsustus: piim, milles te maksa eelnevalt leotasite, ei tööta.
Sega kõik uuesti läbi ja sealiha rupsist saame sellise pannkoogitaina.
Koori sibulad. Me ei vala pisaraid, kui me seda köögivilja lahti riietame, sest teeme kõik toimingud noaga, mille tera vees niisutame.
Haki sibul.
Pane sibul rafineeritud õliga pannile ja prae kuldpruuniks.
Pange praetud sibul maksataignaga anumasse.
Sega kõik uuesti läbi. Sibula maitset te ei tunne, kuid see köögivili lisab searupsile täiendavat mahlasust ja pehmust.
Praadimiseks valmis seamaksatainas näeb välja umbes selline.
Kuumutage pannil rafineeritud taimeõli.
Pange sõna otseses mõttes paar supilusikatäit tainast keskele ja jagage see kogu panni pinnale.
Väike täpsustus: mida õhem maksakook, seda lihtsam on seda ümber pöörata.
Laotasime valmis koogid tassile.
Loputage kurgid hoolikalt ja jahvatage need riivis.
Koori saab neilt eemaldada.

Aja küüslauk läbi pressi ja lisa kurgimassile.
Kurkidest me täis ei saa: kombineerime kurgimassi ürtide, majoneesi ja vürtsidega.
Valmistatud kastmega määri iga maksapannkook kordamööda.
Enne maitsmist lase suupistekoogil paar tundi külmkapis tõmmata.

Suupiste idee

Seamaksakookide valmistamine suupistekoogiks on kõigis retseptides peaaegu sama. Ainus erinevus on immutamises ja täidises.

Koostis:

0,8 kg seamaksa;
0,1 l piima;
jahu - 2/3 spl;
sibul - 2 tk;
värsked seened - 500 g;
3 muna;
majonees;
sool, muskaatpähkel ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lugege eelmine retsept hoolikalt läbi.
Analoogiliselt valmistage sealiha rupsi tainas ja küpsetage seejärel koogid.
Pese ja tükelda seened.
Kõigepealt hakake seeni rafineeritud õlis praadima.
Väike nipp: et vedelik võimalikult kiiresti aurustuks, hauta seeni kuumal kuival pannil paar minutit.
Lisa seentele sibul, maitseained, sool ja jätka praadimist, kuni täidis on täiesti valmis.
Määrige valmis maksakoogid majoneesiga.
Hakitud küüslauk lisab majoneesile vürtsi.
Määri peale praetud täidis ühtlase kihiga.
Maksasuupistekoogi samm-sammult kokku panemine.
Eelroa peal saab kaunistada ürtide või keedetud munakollasega.

Tere kallid perenaised!

Samm-sammult videoretsept

Kuidas valmistada maitsvat seamaksakooki: samm-sammult fotoga retsept

Selle ettevalmistamine ei võta kaua aega, peamine on maksa korralikult töödelda

Maksakoogi valmistamiseks vajate:

- - 700-800 g seamaksa
  - 2-3 tk. kanamunad (olenevalt nende suurusest)
  - 100-150 ml piima (taigna jaoks)
  - Maksaleotuspiim (umbes 200 ml kogu maksa katmiseks)
  - 130-140 g nisujahu (premium klass)
  - 1 spl. l. tärklis
  - Sool, must pipar või paprika segu - maitse järgi
  - 250 g porgandit (see on 2-3 tk.)
  - 200 g sibulat (3-4 tk.)
  - 3-4 küüslauguküünt
  - 400 g majoneesi
  - Taimeõli (praadimiseks)
  - Värsked ürdid (täidiseks ja kaunistamiseks)

Kuidas me süüa teeme

Valmistage maks ette

Kõigepealt tahan öelda, et seamaksa kook osutub väga maitsvaks ja õrnaks, see lihtsalt sulab suus. Kuid selleks, et kõik läheks nii, nagu peab, tuleb rupsi korralikult töödelda. Pole saladus, et seamaks on tavaliselt mõru ja just sellest kibedusest tulebki lahti saada. Mida ma pean tegema? Võtke seamaks, loputage see hästi jooksva vee all. Seejärel lõigake sapiteed ettevaatlikult välja. Eemaldage need ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapikotte, et kibedus ei leviks kogu maksas ega rikuks toodet.
Nüüd eemaldame kile. Protsess pole kuigi meeldiv, kuid seda saab oluliselt lihtsustada, kui maks pooleks minutiks kuuma (peaaegu keevasse) vette kasta. Seejärel haarake suure lõhikuga lusikaga osavalt maksast, voldi see sügavasse tassi. Tõsta kergelt noaga kile äärt või tee väike lõige, tõmba servast – ja kile tuleb kergesti maha.

Seejärel tuleb maks põhjalikult piimas leotada. See aitab kibedusest täielikult lahti saada. Seetõttu varuge piima, arvestades asjaolu, et maksataignale tuleb lisada ka piim (ja piim pärast leotamist enam ei tööta, see tuleb halastamatult valada).

Rupsi võib lõigata tükkideks, panna eraldi sügavasse anumasse (soovitavalt emailitud ja mitte mingil juhul alumiiniumist) ja valada üle piimaga, nii et see kataks maksa vaid veidi. Kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Vaadake aeg-ajalt sisse, keerake maks ümber, et see oleks igast küljest hästi piimaga küllastunud.

Täidise valmistamine

Kuni maks külmkapis igavleb, saad täidise ära teha ilma kallist aega raiskamata. Kaste, millega oma kooki küllastame, põhineb majoneesil. Saate seda ise valmistada või osta seda, mida teie pere eriti armastab. Meile meeldib pehmem kaste, seega lisame majoneesile alati veidi hapukoort. Kuid see on juba teie äranägemisel.
Võtke väike kastrul, pange sinna majonees. Koorige küüslauguküüned, riivige peeneks või ajage läbi küüslaugupressi. Kui sulle meeldib vürtsikam maitse, võib küüslauku võtta rohkem kui retseptis märgitud. Maitsesta kaste soola, musta pipra ja peeneks hakitud ürtidega. Ja segage kõik hästi.

Nüüd rikastame oma kastet köögiviljatäidisega. Ajaaegne klassika on praetud porgand ja sibul. Võtke porgandid, koorige, loputage ja riivige keskmiste aukudega. Koorige sibulad, lõigake kõik pooleks, lõigake õhukeselt poolrõngasteks. Valage pannile taimeõli (parem muidugi rafineeritud), kuumutage seda veidi, pange sibul ja porgand.

Prae neid aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Nüüd tõsta pann täidisega kõrvale, oota, kuni kõik veidi jahtub. Nüüd on teil vaba aega, kuni täidis jahtub ja maks on piimas leotatud. Saate teha muid asju või lihtsalt lõõgastuda. Maksa nii pehmeks kui ka maitsvaks muutmisega pole vaja kiirustada.

Vahepeal võta blender välja ja valmista see ette. Pane tükeldatud maks blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Kui sul pole blenderit, võid maksa kaks-kolm korda hakkida.

Nüüd minu lihtne samm-sammult fototaigna retsept seamaksakoogi jaoks.

Valage tükeldatud maksamass sügavasse kaussi. Löö sisse kaks või kolm muna, sega korralikult läbi.

Prae pannkoogid-koogid

Alustame praadimisprotsessi.

Paljud kardavad maksakooke praadida, aga kui proovid, siis hirm võtab maad. Esiteks mittenakkuva pann. Parem, kui see on väikese läbimõõduga - väikseid pannkooke on lihtsam ümber pöörata.
Aga kui sul seda pole, siis prae maksapannkoogid laial pannil, lihtsalt ära äärde mine. Küpseta keskelt. Loomulikult osutuvad pannkookide servad sel juhul ebaühtlasteks, kuid seejärel saab need ära lõigata. Seda on väga mugav teha spetsiaalse vormi abil. Malmist praepann on ka suurepärane, kui teil on selline haruldus. See on muidugi raske, kuid äri saab ühendada naudinguga – toiduvalmistamine vähese treeninguga.

Niisiis, võtame praepanni, paneme tulele, valame taimeõli. Lase veidi soojeneda. Nüüd võta kulp, kühveldage maksataignast ja valage see otse panni keskele. Haarame kiiresti käepidemest ja jaotame massi ühtlaselt õhukese kihina panni läbimõõdule. Seejärel paneme selle tagasi pliidile, katame kaanega ja küpsetame.

Niipea, kui pannkoogi servad hakkavad tumenema, võtke see õrnalt spaatliga üles ja keerake ümber. Kata ja küpseta uuesti. Nagu kogemus näitab, küpsetatakse esimest pannkooki tavaliselt mõlemalt poolt 3-4 minutit ja kõik ülejäänud - juba vähem, 1-2 minutit. Mida õhem on pannkook, seda kiiremini see praadib.
Valmis pannkoogid eemaldame ükshaaval pannilt ja paneme laiale taldrikule üksteise peale. Ärge kartke, nad ei püsi kokku. Kui tainas on valmis, jäta pannkoogid veidi jahtuma.
Vahepeal vala köögiviljatäidis majoneesi-küüslaugukastmesse ja sega läbi. Lisaks porgandile ja sibulale võid lisada peeneks hakitud värsket või marineeritud kurki, tomateid, marineeritud seeni. Pealmiseks kihiks võid kastmele lisada riivitud kõva juustu. Siin on fantaasia piiritu. Loo, katseta!

Katame koogi täidisega

Noh, kõik on valmis, võite hakata kokku panema. Võta puhas lai taldrik ja pane sellele ükshaaval pannkoogid, määrides igaüks paksult täidisega.

Võimalus maksakook seentega: foto

Niisiis, täidise jaoks võtame:

Tükelda seened ja sibul, hõõru porgandid ja prae pannil kõik läbi: kõigepealt sibul, seejärel lisa sibulale seened, siis sinna porgandid.

Määri koogi pealt paksu majoneesikihiga ja puista üle ürtidega

Soovitan vaadata ka videot seamaksakoogi valmistamisest, mulle väga meeldis, kui esimest korda eelrooga valmistasin.