Millega speltaputru süüa. Spelta: leota üle öö jogurtis. Sobib mitte ainult pudruks

Me kõik lisame oma dieeti perioodiliselt tervislikke teravilju: kaerahelbeid, kaerahelbeid või otra. On ainult üks teravili, mis aja jooksul hakkas ununema, kuigi see ei sisalda vähem toitaineid. Spelta, mis see on, milleks seda kasutatakse? Nüüd saavad neile küsimustele vastata ainult botaanikud. Allolevad juhised aitavad teil mitte ainult toote kohta õppida, vaid ka valmistada maitsvat ja toitvat einet.

Mis on speltakruup

Ärge ajage speltat segamini odraga, sest see on teist tüüpi taim. Sellel on mitmeid omadusi, mis eristavad seda teistest teraviljadest:

rabe teravik;
kilega kaetud teravili;
värv, mis kajas punase tellise varjundiga.

Spelta, mis see on? Taim, mis kasvab metsikult. Temalt tuli nisu, mis kasvas juba inimese järelevalve all. Seemnete idandamine on võimalik isegi kodus. Speltateraviljast valmistatud toitude valmistamiseks tuleb esmalt terad puhastada, mida on raske teha. See asjaolu oli spelta järkjärguline väljatõrjumine teiste pehmemate teraviljadega. Ainult toitumisspetsialistid annavad endiselt soovitusi selle kohta, kuidas seda dieeti lisada.

Kasulikud omadused

Miks on spelta teravili nii kasulik? Esimene asi, mille pärast inimene temasse armus, on tema toiteväärtus. Keskajal seostati inimesi pideva füüsilise tööga ning spelta täisterapuder taastas kergesti kulunud energia. Lisaks ei ole veel ühestki loomsest tootest leitud 18 teravilja kestas olevat aminohapet ning need ained on tervisliku toitumise aluseks. Samas sisaldub teraviljagluteeni sellises koguses, et see ei tekita gluteeniallergiat inimestel, kes seda ainet ei talu.

Spelta õigustab ka väidet, et tervislik toit ei saa olla maitsev. Kuidas? Keedetud spelta annab pähklise aroomi – see tõmbab ligi nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Viimasel aitab õigesti areneda speltapuder kalorisisaldusega 127 kcal 100 g kohta. Lisaks loetletud omadustele on speltal kehale veel mitu kasulikku mõju:

seedimise normaliseerimine;
psühho-emotsionaalse seisundi parandamine;
kulutatud energia täiendamine;
vähi ennetamine;
annab nahale rohkem elastsust;
vererõhu normaliseerimine;
meeste ja naiste viljatuse kõrvaldamine;
depressiivsete meeleolude ennetamine;
suhkru taseme alandamine;
keha puhastamine.

Kuidas kasutatakse speltajahu

Spelta jahuks töötlemiseks jahvatatakse tera ilma gluteeni eemaldamata. Tootmises kasutatakse erinevaid lihvimissüsteeme. Täistera speltajahu kasutatakse mitte ainult putrude, vaid ka paljude roogade valmistamiseks. Nad küpsetavad koos temaga:

supid;
kreekerid;
helbed;
magustoidud;
õhulised kreemid või kastmed;
leib, küpsetised, koogikihid, küpsised ja isegi speltapasta.

Kuidas valmistada spelta

Keedetud spelta on klassikaline vee peal pudru retsept. Ettevalmistamiseks on vaja järgmist.

purustatud speltatangud - 2 spl.;
vesi - 4 spl .;
või - 300 g;
granuleeritud suhkur, sool maitse järgi.

Speltaputru keetmine:

Loputage spelta veega kurni.
Pane pott vett tulele, lase keema.
Sega juurde teravilja.
Alanda kuumust ja hauta veel pool tundi.
Lisa suhkur ja sool ning vahetult enne serveerimist võid, mis ainult rõhutab pähklimaitset.

Speltaga ei saa mitte ainult rikkalikku hommikusööki süüa, vaid ka einestada. Selleks vajate multikookerit ja järgmisi koostisosi:

spelta tangud - 500 g;
vesi - 2 spl .;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
veiseliha viljaliha - 400 g;
või - 150 g;
sool jahvatatud pipraga maitse järgi;
rohelised.

Siin on retsept:

Leotage spelta eelnevalt piimas või vees, jätke 6 tunniks.See on vajalik, et terad ei kleepuks kokku.
Lõika pestud veiseliha väikesteks tükkideks, puista peale pipart ja soola.
Lülitage multikooker sisse režiimis "Praadimine" või "Hautis", asetage põhja või, veiseliha, riivitud porgand ja sibularõngad. Oodake 15 minutit.
Lisa vähehaaval speltatangud, täida kõik veega.
Jäta veel pooleks tunniks podisema.
Serveerimiseks kasuta savipotte, ära unusta peale puistata ürte.

Video: spelta kasulikud omadused

Tervislik toitumine on täisväärtusliku inimelu alus. See sõltub toidust, mida dieet sisaldab. Näiteks spelta, mis see on? Tervislik ja maitsev teraviljakultuur, mille inimesed on millegipärast mõneks ajaks unustanud. Speltateravilja ja sellest valmistatud roogade kasulikkuses veendumiseks vaadake videot, millega see teravili hakkama saab, milliseid haigusi saab ravida.

Kas ma pean spelta leotama? Kuna speltanisu on purustatud metsnisu, muudab leotamine teravilja loomulikult pehmemaks. Speltasorte on päris palju ja on kõvateralisi sorte - need küpsevad ilma leotamata kaua ja võivad pudruks keeda. Kui aga spelta on juba testitud ja ilma leotamiseta piisab vähese küpsetusaja lisamisest, siis võid selle sammu vahele jätta.

Hommikuhelveste jaoks võib speltat keeta suhkru ja puuviljalisanditega. Suurema toiteväärtuse saamiseks võite keeta speltaputru piimas. Maitse parandamiseks võib speltat leotada mitte vees, vaid keefiris või jogurtis.

Garneeringuna võib spelta pärast keetmist praadida sibula, porgandi, hooajaliste köögiviljade, seentega.

Spelta hind - alates 150 rubla / 400 grammi. (keskmiselt Moskvas 2018. aasta novembri seisuga) võib teravilja leida suurtest hüpermarketitest. Vaatamata hinnale ja asjaolule, et spelta peetakse üsna haruldaseks teraviljaks, olge valmis selleks, et teravili võib olla kivikeste ja juurviljakestega – kivid tuleb valida ja kestad tuleb teravilja pesemise teel eemaldada.

Muud teraviljad, mida koos speltaga nisust toodetakse, on manna, Poltava tangud, bulgur, kuskuss. Keedetud spelta maitse meenutab väga manna ja "palub" end täiendada võiga.

Spelta kalorisisaldus on 337 kcal / 100 grammi.

Spelta on tugevalt keedetud - 170 grammist kuivast teraviljast saadakse 780 grammi garneeringut.

Fusofaktid

Spelta on poolmetsik nisu, see on jämedam ja vähem saagikas, selle töötlemine lihtsaks valmistamiseks on üsna keeruline. Pikka aega lõpetasid nad spelta tootmise - looduslikku nisu on vaja koguda ja töödelda käsitsi tööga. Nüüd aga, ökotoidu moe ajal, on spelta saanud uue tootmisringi.

Õigekirja mainib Puškin "Jutus preestrist ja tema töölisest Baldast". Loo süžee kohaselt nõustub Balda karmide töötingimustega vastutasuks 3 ššelbani ja keedetud speltana. Pean ütlema, et Balda arvutus oli pragmaatiline: spelta peetakse tõesti väga toitvaks ja tervislikuks, see võib küllastuda ja pikka aega jõudu anda. Homeros mainib õigekirja Odüsseias, mainitakse Piiblis.

Kasu peetakse kasulikumaks kui nisust.

Muud teravilja nimetused on spelta, kamut, kaheteraline.

Säilitada spelta kuivas ja pimedas kohas kuni 2 aastat.

Tihti juhtub, et uus on hästi unustatud vana. 21. sajandi alguses juhtis inimkond tähelepanu speltale (emmer või spelta), mis on üks esimesi teravilju ajaloos, tänapäevase nisu esivanem, mille ajalugu ulatub enam kui 10 aastatuhande taha. See imeline teravili unustati peaaegu unustusse, ei suutnud taluda konkurentsi nisuga, mis on saagikam ja hõlpsamini töödeldav. Tervise kasulikkuse poolest on spelta aga kõigist tänapäevastest nisusortidest tunduvalt parem.

Spelta eelised

Spelta peamine eelis nisu ja muude teraviljade ees on kõrge valgusisaldus ja 18 aminohappe olemasolu. See tähendab, et spelta võib saada peaaegu täielikuks loomsete saaduste asendajaks. Teine spelta tähelepanuväärne omadus on kõrge kiudainesisaldus, mis tähendab, et spelta küllastab kiiresti ja pikaks ajaks, annab energiat, normaliseerib soolestiku tööd ja soodustab toitainete paremat omastamist toidust, mis omakorda tähendab immuunsuse tugevdamist, hormonaalse taseme normaliseerimist ja vastupanuvõime tõstmist. stressi tekitama.

Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalainetesse, siis spelta sisaldab B-vitamiine (B1, B2, B6, B12), E ja PP. Spelta sisaldab palju rohkem magneesiumi, tsinki, rauda, kaltsiumi, fosforit, kaaliumit, seleeni, vaske ja mangaani kui tänapäevased nisusordid. Samas on speltas üllatavalt vähe kaloreid – vaid 127 kalorit 100 g toore teravilja kohta –, nii et võid seda julgelt süüa iga dieediga.

Speltatoidud peaksid kindlasti olema kõrge kolesterooli ja veresuhkru käes kannatavate inimeste toidulaual, sest tänu oma ainulaadsele koostisele stimuleerib spelta liigse kolesterooli väljutamist organismist ja normaliseerib suhkrutaset. Selle tulemusena suureneb veresoonte tugevus ja elastsus, paraneb südame töö, väheneb risk haigestuda diabeeti, väheneb keharasv, väljutatakse toksiine ja toksiine. Spelta stimuleerib lihaste ja teiste kudede kasvu, tugevdab luukudet, mistõttu on see vajalik lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele, tugeva füüsilise ja vaimse stressi korral.

Tuleb märkida, et kõik eelnev kehtib ainult täistera spelta kohta, mis on säilitanud oma tiheda kesta. Müügil on ka mugavam kiirspelta, millel praktiliselt puuduvad kasulikud omadused.

Spelta valmistatakse aeglaselt, kuid ei vaja palju tähelepanu. Speltapudru jaoks on ideaalsed tingimused vene ahi, kus küte käib igast küljest ja kuumust jätkub kauaks. Sarnased tingimused on võimalik saada multikookeris, ahjus või spetsiaalses topeltpõhjaga kastrulis - piimakeetjas.

Enne küpsetamist tuleb teravilju mitu korda voolava veega loputada ja 1-2 tundi rohkes vees leotada. Võite seda üleöö leotada, kuid see pole vajalik. Spelta võid keeta vees või vee ja piima segus. Esiteks keedetakse spelta vees ja kui vesi on täielikult imendunud, peate valama sooja piima ja jätkama küpsetamist madalaimal kuumusel või ahjus.

Lisandiks või salatiks mureda spelta valmistamiseks peate võtma 2 korda rohkem vett. koheva pudru jaoks on vaja 3-4 korda rohkem vedelikku; imikutoit võib nõuda 5 osa vett ühe osa teravilja kohta. Valmis speltaputru on soovitatav maitsestada tükikese võiga, segada ja lasta ahjus või kastrulis 20-30 minutit aurustuda ning muutuda veelgi maitsvamaks ja pehmemaks.

Puder spelta ja juurviljadega

Koostis:
1 sibul
1 küüslauguküünt
1 porgand,
1 klaas spelta
1 näputäis soola
1 spl taimeõli,
30 g võid.

Ettevalmistus:
Loputage spelta ja leotage tund enne küpsetamist. Hauta paksuseinalises kastrulis või wokis peeneks hakitud sibul ja küüslauk, lisa peeneks hakitud porgand ja hauta pehmeks. Valage spelta, sool, segage ja valage 2 tassi vett. Aja puder keema ja keeda tasasel tulel 30-40 minutit. Valage pudru sisse või, katke pann sooja rätikuga ja laske veel 20-30 minutit tõmmata.

Salat spelta ja köögiviljadega

Koostis:
1 klaas spelta
1 punane sibul
3 spl veini või palsamiäädikas,
3-4 tomatit,
1-2 kurki
2-3 oksakest basiilikut,
1 hunnik rukolat
oliiviõli, sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vala pestud spelta 3 klaasi veega, soola ja keeda tasasel tulel 40-45 minutit, jahuta kaane all. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, kata äädikaga ja jäta 30-40 minutiks seisma. Kui spelta on jahtunud, sega kahvliga läbi, pane kaussi, lisa juhuslikult äädikast pressitud sibul, tükeldatud juurviljad ja ürdid. Sega õrnalt, lisa õli ja serveeri.

Arisa (speltalihapuder)

Koostis:
200 g spelta,
300 g tailiha
100 g võid
Sool, maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota spelta 1 tund külmas vees. Vahepeal lõika liha kuubikuteks, lisa 2 liitrit vett, lase keema tõusta ja küpseta 1 tund. Kurna spelta vesi, lisa lihale, soola, lisa maitseained ja keeda veel 1,5-2 tundi madalaimal kuumusel, aeg-ajalt segades ja veekogust kontrollides. Kui puder hakkab kõrbema, lisa veidi kuuma vett. Pane pool võist valmistatud pudru sisse ja jäta puder kaane alla 10-15 minutiks. Laota puder kaussidesse ja maitsesta ülejäänud õliga.

Püreesupp speltaga

Koostis:
1 klaas spelta
0,5 tassi valgeid ube
1 liiter puljongit või vett,
1 sibul
1 porru vars,
0,5 tassi koort
Sool, pipar, loorberileht, muskaatpähkel, ingver maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota speltanisu ja ube mitu tundi rohkes vees. Kurna, pane spelta ja oad kastrulisse, kata puljongi või veega, soola, lisa maitseained, lase keema tõusta ja keeda umbes tund aega, kuni teraviljad ja oad on pehmed. Hauta eraldi peeneks hakitud sibul, porru ja porgand, lisa supile ja püreesta blenderiga. Vala juurde soojendatud koor ja vahusta uuesti ühtlaseks. Serveeri küüslaugukrutoonide suppi.

Teravili on klassikaline toit, mida kasutavad väga erinevad rahvad. Nende hulgas on aga alahinnatud või teenimatult unustatud liike. Üks neist on lihtsalt speltatangud.

Tootekirjeldus

Päritolu

Spelta on toode, mis on nüüdseks tuttav vaid kitsale ringile. Pealegi pole isegi paljud kogenud kokad selliseid teravilju kunagi kätte võtnud. Bioloogid omistavad spelta aga perekonnale Nisu. Selle terad on kaetud kilega ja kõrv murdub kergesti. Rangelt võttes pole spelta üks taim, vaid mitu liiki korraga:

kaheteraline nisu;
üheteraline ühe või kahe varikatusega;
nisu "Urart".

Need on looduslikud liigid. Põllumajanduses kasutatakse neid:

üheteraline;
kaheteraline;
spelta;
nisu Timofejev;
Mach nisu.

Argielus speltaks nimetatud taimedest on kõige suurem väärtus kahe nisu taimel. Üheski speltakiled ei purune viljapeksu ajal. Kõrv on värvitud telliskivivärviga. Kaheteraline on minimaalse tujukusega taim, pealegi valmib kiiresti. Teravili peab hästi vastu seennakkustele.

Esimest korda hakkasid nad spelta kasvatama 7 tuhat aastat tagasi. Igatahes on tegemist viimaste andmetega arheoloogilistest uuringutest. Kuid selle teravilja edu tipp saavutati Vana-Rooma ja Vana-Kreeka tsivilisatsioonides. Siis hakati seda kasutama isegi religioossetes rituaalides. Ida-Euroopas on spelta kasutatud alates 10. sajandist.

Kaheteraline kääbus oma vähenõudlikkusega ilmastikutingimuste suhtes elas suurepäraselt üle nii karmid talved kui ka pikaajalised põuad. Kuid juba keskajal kurvastas põllumehi kõrva puhastamise raskus ja taime vähene viljakus. Nisust ja rukkist jahu valmistamine osutus palju lihtsamaks. Seetõttu asendus spelta 19. sajandil kiiresti pehmemate ja mugavamate teraviljadega.

Kuid kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et see oli täiesti põhjendamatu. Nad väidavad, et paljude haiguste levimuse suurenemine on seotud just spelta ja teiste iidsete taimede kasutamise vältimisega.

Nisu iidse sugulase eeliseid seostatakse ka sellega, et see pole eriti vastuvõtlik mineraalväetistega töötlemisele. Seetõttu pole isegi suurtel farmidel tulus neid kasutada. Tarbija jaoks on see hetk kasulik, kuna terad ei sisalda kahjulikke komponente. Veel üks pluss: speltatooted on eksklusiivsed ja võimaldavad meil oma staatuse üle uhkust tunda.

Koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus

Spelta ületab proteiinisisalduse poolest tunduvalt kultiveeritud nisu. See moodustab 37%, mis tagab pikaajalise küllastumise. Metsik nisu on säilitanud algse geneetilise koodi. Ja keemilise koostise poolest vastab see keskkonnastandarditele. Spelta on rikas foolhappe poolest (100 g toodet sisaldab 14% päevasest vajadusest).

Samuti sisaldavad teraviljad märgatavalt palju tokoferooli ja B-vitamiine, samuti on neis mineraalaineid. Suurim kontsentratsioon (seoses päevase tarbimisega):

mangaan;
fosfor;
nääre;
magneesium;
vask;
Selena.

Tähelepanu väärib ka tsingi ja naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumi olemasolu. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad julgelt kasutada speltaputru. Tänu selles sisalduvale B6-vitamiinile aktiveerub halva kolesterooli eemaldamine. Seda putru võib lisada ka laste ja professionaalsete sportlaste toitumisse. Gluteenipuudus aitab isegi tsöliaakiahaigetel kartmatult speltarooga süüa.

Kaheteralise tera kest on isegi jahvatatud kujul tervisele kasulik. Need, kes süstemaatiliselt speltaputru söövad, kannatavad harvemini seedeprobleemide käes. Märgitakse emotsionaalse sfääri stabiliseerumist. Närvisüsteem töötab tõhusamalt, ainevahetus ja südametegevus normaliseerub. Spelta vähendab onkoloogiliste protsesside ohtu ja selle kasutamise ainus võimalik oht on isiklik talumatus.

Ahvatleva tulemuse saamiseks on soovitatav osta spelta teravilja spetsialiseeritud kauplustes, kus müüakse tervislikku toitu. Soovitatav on kontrollida, kas pakend on õhukindel, ega teravilja aegunud. Kuid te ei tohiks võtta kiirtoodet. Jämedalt jahvatatud tangud on palju paremad. Kvaliteetne toode ei sisalda töötlemata teri, lisaks on see tingimata kuldne.

Traditsiooniline ladustamisviis hõlmab linaste kottide kasutamist. Tänapäeval kasutatakse palju sagedamini suletud anumaid, mis asetatakse külmkappi. Isegi see tehnika võimaldab teil pikendada säilivusaega vaid 9 kuuni. Samal ajal on õhuniiskus piiratud 80%, temperatuur on 20 kraadi. Ärge asetage teravilju tugevalt lõhnava toidu lähedusse; eriti halvad naabrid on tõmblused ja mereannid.

Mis on väga oluline, spelta sisaldab tervisele kasulikke aineid vees lahustuval kujul. Seetõttu on nende assimilatsioon ligi 100% ja toimub väga kiiresti. Oluliste komponentide kontsentratsioon on võrdselt kõrge nii teraviljas kui ka selle kestas. Ja sellepärast võite julgelt valida igal võimalikul viisil jahvatatud teravilja. See ei mõjuta selle omadusi.

Spelta atraktiivsust suurendab ka asjaolu, et see on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta. Põhikomponendid on just sellises vahekorras, mis vastab inimese vajadustele. Regulaarne spelta tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja optimeerida vereringet. Sellel on positiivne mõju reproduktiivsüsteemi seisundile ja see aitab vabaneda kroonilisest väsimusest. Suureneb mälu, suureneb võime millelegi keskenduda.

suhkurtõbi;
süstemaatilised hingamisteede haigused;
vitamiinipuudus;
ülekaaluline;
probleemid küüntega;
ebamõistlikult suur füüsiline ja intellektuaalne stress;
juuste häired.

100 g kuiva spelta teravilja kalorisisaldus on 339 kcal ehk 16,4% täiskasvanud intellektuaalse tööga tegeleva inimese päevasest väärtusest. Pärast keetmist langeb spelta toiteväärtus 127 kcal-ni ehk 6,1% päevasest normväärtusest. Üks teelusikatäis teravilja sisaldab 3 kcal, söögitoas - 15 ja klaasis - 254 kcal. Polbya on raseduse ajal menüüs lubatud, võite seda kõhklemata anda ka väikelastele.

Metsiku nisu toiduvalmistamise meetodid

Puhast ja jahuseks jahvatatud speltatangust saab saada:

pasta;
supid;
kõrvalroad;
leivast.

Vanasti oli metsnisu ja kahenisu põhikasutusalaks pudru keetmine. Selleks kasutati vene ahjusid. Kuid ka kõige tavalisem gaasi- või elektriküttega pliit avaldub sama hästi. Speltast saab ka küpsiseid, muffineid ja pirukaid. Sel juhul kasutatakse traditsioonilisi retsepte, asendades ainult tavalised jahutüübid.

Kodused retseptid

Enamik tarbijaid proovib hommikusöögiks keeta speltaputru piimaga. Kuid on ka kulinaariaspetsialiste, kes soovitavad seda vees keeta. Loomulikult vähendab piima puudumine retseptis kaloreid. Samal ajal osutub roa maitse halvemaks.

Kuidas valmistada maitsvalt purustatud speltakruupe?

Standardsed proportsioonid:

umbes 200 g spelta;
700 g puhast vett;
lauasool, või ja peedisuhkur (valitud individuaalselt);
oliiviõli (15 g).

See annus on mõeldud 1 täiskasvanu portsjoni kohta. Tangud tuleb põhjalikult välja sorteerida ja pesta. Konsistentsi muutmiseks lisa vähem või rohkem vett. Küpsetusaeg on umbes 5 minutit. Kuid kui kuumutamine on väga madal, pikeneb see kuni 40 minutini - sel juhul tuleb roogi süstemaatiliselt segada.

Keedetud putru on õige serveerida kohe, niipea kui see on valmis. Roa maitset saad parandada, lisades sellele oliiviõli või võid. Umbes samamoodi toimitakse ka speltapiimapudru keetmisel. Siis tuleks 300 g vee kohta tarbida 400-500 g piima.

Armeenia puder

Armeenia versioon erineb kahest klassikalisest retseptist, see on tingimata valmistatud liha ja seentega.

1 portsjoni jaoks on 4 seent, 2 sibulat ja 2 porgandit, 300 g kanarinda. Valmis roa maitset aitab parandada kooritud ja kuubikuteks lõigatud seente ja juurviljade eelnev praadimine. Neid tuleb praadida rangelt oliiviõlis. Ideaalis peaksite küpsetusrežiimis kasutama multikookerit. 12 tundi külmas vees leotamine aitab lühendada teravilja töötlemisaega.

Aurutatud spelta küpseb vees suurepäraselt. Samuti saab sealt kvaliteetset leiba ja saiakesi. Maitse pehmus ja pinna pähkline varjund rõõmustavad iga gurmaani või esteeti. Kui otsustate putru keeta, peate kasutama kolm korda rohkem vett kui teravilja. Erinevalt looduslikust sordist pole aurutatud toodet vaja leotada.

Speltast saab ka magusaid teravilju. Neid valmistatakse, lisades roogi suurendatud koguse suhkrut. Loomulikum variant on kasutada hakitud kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju, rosinaid ja pähkleid. Teine võimalus: lisage vahetult enne serveerimist väike kogus mett.

Spelta sobib hästi mitte ainult teraviljade, vaid ka suppide valmistamiseks. Lisaks sobib see magustoitude ja erinevate salatite jaoks. Täidetud kapsa ja pilafi jaoks on valikud, kus see teravili asendab edukalt riisi. Spelta sobib erinevate hautatud köögiviljade täidiseks. Samuti on hea mõte iidset taime teiste teradega jagada.

Spelta on teiste teraviljade esivanem, tänapäevase nisu poolmetsik vanem. Ta säilitas oma esialgsed ainulaadsed omadused, kuna ta ei kipu teiste liikidega ristuma.

Praegu on sellel teraviljal palju nimetusi, näiteks kaheteraline, spelta, emmer, kamut jt. Kõrvadel on punakaspunane toon. Teravilja maitse meeldivate magusa-pähkliste nootidega.

Ta on stabiilne erinevatele reostustele ja radioaktiivsele kiirgusele, mida ei saa öelda enamlevinud nisuliikide kohta.

Spelta peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna see ei talu keemiliste ühendite ja mineraalväetiste esinemist pinnases. Seetõttu ei sisalda see kahjulikke nitraate ja kantserogeene.

Tänu oma ainulaadsetele kasulikele omadustele nimetatakse speltat "teravilja mustaks kaaviariks" või "esivanemate kingituseks".

Spelta sisaldab laias valikus komponente. Spelta edestab tänapäevast nisu vitamiinide ja mikroelementide poolest.

On võimalik eristada kõrget taimse valgu sisaldust - kuni 37%, mitmeid B-, PP- ja E-rühma vitamiine, 18 aminohapet, mikroelemente (raud, fosfor, vask, kaalium, kaltsium jne). Kõik need ühendid ei sisaldu mitte ainult iga tera südamikus, vaid ka selle kestas.

Näidustused kasutamiseks

Seda tüüpi teravilja soovitatakse tarbida inimestel:

nõrgenenud immuunsusega;
ülekaalulised ja rasvunud patsiendid;
eakad;
põevad sagedasi, sealhulgas ägedaid hingamisteede haigusi;
suhkurtõvega;
pideva vaimse ja füüsilise stressiga ning kroonilise ületöötamisega, väsimusega;
soolestiku normaalse funktsioneerimise häirete korral;
kõrge vererõhuga;
raseduse ajal.

Mis kasu on

Inimese jaoks vajalike komponentide laia valiku tõttu aitab speltaroogade kasutamine kaasa:

soolestiku normaliseerimine;
psühholoogilise tasakaalu stabiliseerimine;
energiakadude taastamine füüsilise ja emotsionaalse stressi ajal;
aneemiast vabanemine;
onkoloogiliste haiguste ennetamine;
endokriinsete ja kardiovaskulaarsüsteemide normaliseerimine;
naha elastsuse suurendamine;
vererõhu stabiliseerimine;
meeste ja naiste reproduktiivse funktsiooni taastamine;
ateroskleroosi arengu vähendamine vere kolesteroolitaseme alandamise kaudu;
nakkushaiguste tekke riski minimeerimine;
keha üldise seisundi parandamine, stressi, depressiooni, kroonilise halb enesetunne ennetamine;
veresuhkru taseme alandamine;
tähelepanu kontsentratsiooni suurendamine, nägemisteravus, mälu parandamine;
toksiinide eemaldamine kehast.

Speltatoidud ei kutsu esile tsöliaakia – allergiat gluteeni suhtes, mis on osa teiste teraviljadest (oder, kaer, nisu, rukis) – tekkimist ja arengut.

Dieetoloogias

Speltapõhised dieedid on hästi mõjunud. Tänu süsivesikute aeglasele imendumisele püsib küllastustunne pikka aega ning B-vitamiinide olemasolu koostises aitab kaasa rasvade õigele ja korrapärasele omastamisele, mis on eriti oluline võitluses ülekaaluga. Samal ajal paraneb seedekulgla töö, kehast väljuvad toksiinid, väheneb kolesteroolitase.

Kosmetoloogias

Kaheteraliste toodete regulaarsel tarbimisel paraneb jume, tugevnevad küüned, taastub juuste struktuur.

Speltajahu lisatakse erinevatele salvidele ja kreemidele, valmistades suurepäraseid naha- ja juuksehooldustooteid. Naha puhastamiseks ja noorendamiseks kasutage lisandite ja lisanditeta purustatud teravilja - see on hea ja mis peamine, looduslik koorija.

Kulinaarne viide

Tänapäeval koguvad populaarsust speltast valmistatud toidud. Olulist rolli on selles mänginud toitumisspetsialistid, kes väidavad teravilja võrreldamatut kasulikkust.

Sellest valmistatakse erinevaid suppe ja teravilju, kreeme ja kastmeid, mida lisatakse liha ja kala lisanditele. Kuna spelta on suurepärase maitsega, kasutatakse seda ka magustoitude valmistamiseks, lisatakse salatitesse, kasutatakse riisi asemel pilafi ja kapsarullide valmistamisel. Köögiviljad täidetakse ja hautatakse speltaga, kasutatakse koos teiste teraviljadega.

Teradest saadakse kvaliteetne jahu, mida kahjuks küpsetamisel kasutatakse harva - valmis leib osutub sitkeks ja kiiresti roiskub.

Speltaroogade seas on populaarseim puder. Seda valmistatakse traditsiooniliselt vee või piimaga. See puder mängib laste toitumises olulist rolli. Beebidele on retsepti lisatud erinevaid puuvilju, marju ja pähkleid.

Kuidas valida

Poest leiab erinevate nimetustega tooteid - spelta, kaheviljaline, kamut, emmer, spelta -, kuid pea meeles, et tegemist on ühe ja sama teraviljaga. Tangud peaksid olema kuldset värvi, puhtad, ilma soomusteta. Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kõlblikkusajale, tootmiskuupäevale ja pakendi tihedusele.

Valides - eelis jämeda tangu ees. Te ei tohiks lõpetada kiirtoodete valimist - selline spelta on juba kuumtöötlemise etapi läbinud ja kaotanud osa oma kasulikest omadustest. Lisaks sisaldavad need teraviljad sageli erinevaid toidulisandeid, sealhulgas sünteetilisi vitamiine, maitse- ja maitsetugevdajaid.

Säilitamise peensused

Tangud pandi vanasti kottidesse ja hoiti kuivades pimedates ruumides. Täna on soovitatav panna see külmkappi õhukindlas anumas. Maksimaalne säilitusaeg on veidi üle kuue kuu. Lisaks hakkab spelta järk-järgult kaotama oma kasulikke omadusi ja suurepärast maitset.

Retseptid

Traditsiooniline puder vee peal

Koostis:

2 tassi teravilja;
1 liiter vett (või 4 klaasi);
võid;
sool ja suhkur maitse järgi.

Loputage tangud suures sügavas kausis voolava vee all. Seda tuleks teha seni, kuni vesi muutub selgeks. Tühjendage vesi.
Valage keedunõusse vajalik kogus värsket vedelikku. Kui see keeb, lisage järk-järgult pestud teravili. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.
Küpsetamise lõpus maitsesta soolaga, lisa maitse järgi suhkrut.

Puder on vaja süüa soojalt, lisades enne serveerimist taldrikule tüki võid. Puder osutub rikkalikuks, imelise kreemja pähklimaitsega.

Puder puuviljadega multikeetjale

Koostis:

nael spelta teravilja;
1/2 l piima;
väike kogus marju ja puuvilju;
vanilje suhkur.

Valage soe piim multikookernõusse ja lisage teravilja.
Seadke pooleks tunniks režiim "Puder".
Maitsesta valmis roog vanillsuhkruga.
Aseta slaidile taldrikule, moodusta keskele lohk.
Tõsta blenderi abil puuviljad ja marjad ühtlaseks massiks. Pange saadud mass eelnevalt moodustatud süvendisse.

Maius on valmis!

Lisand liharoogade jaoks aeglases pliidis

Koostis:

nael spelta teravilja;
klaas kreeka pähkleid;
pool kilo seeni (soovitavalt šampinjone);
1,5 liitrit heledat veisepuljongit;
1 porgand;
1 sibulapea;
võid;
soovi korral soola ja pipart.

Lõika porgandid, seened ja sibul väikesteks ribadeks. Murdke pähklid peeneks.
Määri multikookeri anum õliga.
Pange põhja, jälgides järjekorda: sibul, porgand, seened, pähklid. Sool ja pipar.
Seadke režiim "Fry" kümneks minutiks.
5. Vala lihapuljong, lisa teravili.
6. Lülitage pooleks tunniks sisse "Kustutamine".

Lisand on valmis!

Enne speltahelveste roogade valmistamist on soovitatav seda eelnevalt vees või piimas leotada. See on vajalik selleks, et see küpsetamise ajal kokku ei kleepuks ja oleks murenev.

Spelta on pälvinud kõik kiitused oma kasulike omaduste, ainulaadse koostise ja ebatavalise maitse poolest. Soovitatav kõigile, kes peavad oma igapäevaelus kinni tervisliku toitumise põhimõtetest.