Resep kue panggang hati babi. Kue hati babi yang lezat - resep dengan foto langkah demi langkah tentang cara memasak dengan cepat dan mudah di rumah

Halo nyonya rumah tersayang!

Hari ini saya dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membuat kue hati babi dengan foto resep langkah demi langkah. Bukannya saya penggemar masakan jeroan, tapi terkadang jiwa meminta hal seperti itu, tidak biasa, tapi sekaligus tidak memberatkan dompet.

Dan saat itu suami saya membawa satu kilogram hati babi. Harus saya akui, saya punya sedikit pemikiran - potong saja dan goreng (setelah pemrosesan awal, tentu saja), tetapi saya hanya ingin kue. Dan suami saya sangat menyukai jajanan ini, kenapa tidak memanjakannya? Layak! Selain itu, kue tidak repot seperti yang terlihat sebelum persiapan pertama. Sekarang saya akan memberi tahu Anda semuanya secara rinci, dan Anda akan melihatnya sendiri! Baiklah, mari kita mulai!

Pertama, mari kita lihat di lemari es dan pastikan kita memiliki semua makanan yang kita butuhkan. Saya harus mengatakan bahwa jumlahnya tidak begitu banyak, tergantung pada isian yang Anda pilih. Dan produk utamanya, tentu saja, adalah hati. Saya akan memberi tahu Anda resep klasik yang diisi dengan bawang dan wortel, dan juga mengungkapkan sedikit rahasia yang dapat Anda tambahkan untuk membuatnya lebih enak.

Cara membuat kue hati babi yang lezat: resep dengan foto langkah demi langkah

Tidak butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, yang utama adalah mengolah hati dengan benar

Untuk membuat kue hati, Anda perlu:

- - 700-800 gram hati babi
  - 2-3 buah. telur ayam (tergantung ukuran)
  - 100-150 ml susu (untuk adonan)
  - Susu seduhan hati (sekitar 200 ml untuk menutupi seluruh hati)
  - 130-140 gr tepung terigu (premium grade)
  - 1 sendok teh. l. pati
  - Garam, lada hitam, atau campuran paprika - secukupnya
  - 250 g wortel (ini 2-3 pcs.)
  - 200 g bawang bombay (3-4 pcs.)
  - 3-4 siung bawang putih
  - 400 gr mayonaise
  - Minyak sayur (untuk menggoreng)
  - Herbal segar (untuk isian dan dekorasi)

Bagaimana kita akan memasak?

Siapkan hati

Pertama-tama, saya ingin mengatakan bahwa kue hati babi ternyata sangat enak dan empuk, hanya meleleh di mulut Anda. Tetapi agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, jeroan harus diproses dengan benar. Bukan rahasia lagi bahwa hati babi biasanya pahit, dan dari rasa pahit inilah kita harus menyingkirkannya. Apa yang harus saya lakukan? Ambil hati babi, bilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian dengan hati-hati potong saluran empedu. Keluarkan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantung empedu, agar kepahitan tidak menyebar ke seluruh hati dan merusak produk.
Sekarang mari kita hapus filmnya. Prosesnya tidak terlalu menyenangkan, tetapi bisa sangat disederhanakan jika hati direndam dalam air panas (hampir mendidih) selama setengah menit. Kemudian dengan cekatan ambil hati dengan sendok berlubang besar, lipat ke dalam piring yang dalam. Ambil sedikit tepi film dengan pisau atau buat potongan kecil, tarik tepinya - dan film akan mudah lepas.

Maka hati harus benar-benar direndam dalam susu. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan sepenuhnya. Oleh karena itu, simpan susu, mengingat fakta bahwa susu juga perlu ditambahkan ke adonan hati (dan susu setelah direndam tidak akan berfungsi lagi, perlu dituangkan tanpa ampun).

Jeroan dapat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam piring terpisah yang dalam (sebaiknya berenamel dan tanpa aluminium) dan tuangkan susu sehingga hanya sedikit menutupi hati. Tutup dan dinginkan selama 2-3 jam. Lihatlah ke dalam dari waktu ke waktu, balikkan hati sehingga jenuh dengan susu dari semua sisi.

Membuat isian

Sementara hati bosan di lemari es, Anda bisa mengisinya tanpa membuang waktu yang berharga. Saus yang akan kami gunakan untuk memenuhi kue kami didasarkan pada mayones. Anda bisa memasaknya sendiri, atau membeli yang sangat disukai keluarga Anda. Kami menyukai saus yang lebih lembut, jadi kami selalu menambahkan sedikit krim asam ke mayones. Tapi ini sudah pada kebijaksanaan Anda.
Ambil panci kecil, taruh mayones di sana. Kupas siung bawang putih, parut halus atau masukkan melalui pemeras bawang putih. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda dapat mengambil lebih banyak bawang putih daripada yang ditunjukkan dalam resep. Bumbui saus dengan garam, lada hitam dan bumbu halus. Dan campur semuanya dengan baik.

Sekarang kita akan memperkaya saus kita dengan isian sayuran. Klasik yang dihormati waktu adalah wortel dan bawang goreng. Ambil wortel, kupas, bilas, dan parut dengan lubang sedang. Kupas bawang, potong masing-masing menjadi dua, potong tipis menjadi setengah cincin. Tuang minyak sayur ke dalam wajan (lebih baik, tentu saja, haluskan), panaskan sedikit, masukkan bawang dan wortel.

Goreng mereka, aduk sesekali, sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Sekarang sisihkan panci dengan isian, tunggu semuanya menjadi sedikit dingin. Anda sekarang memiliki waktu luang saat isian mendingin dan saat hati direndam dalam susu. Anda dapat melakukan hal-hal lain atau hanya bersantai. Tidak perlu terburu-buru untuk membuat hati menjadi lembut dan enak.

Adonan

Nah, 2 atau 3 jam telah berlalu, Anda bisa mengeluarkan hati dari lemari es. Tiriskan susu darinya (tidak dapat ditarik kembali), karena menyerap semua kepahitan jeroan dan pada saat yang sama memberikan kelembutan dan kelembutan. Tiriskan hati dalam saringan, biarkan sisa susu mengalir.

Sementara itu, keluarkan blender dan siapkan. Tempatkan hati cincang dalam blender dan blender sampai halus. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat mencincang hati dua atau tiga kali.

Sekarang saya mudah langkah demi langkah resep adonan foto untuk kue hati babi.

Tuang massa hati cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan dua atau tiga telur, aduk rata.

Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Pada prinsipnya, tepung bisa diayak langsung di atas mangkuk. Campur semuanya dengan baik lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Tuang susu, aduk terus, sehingga massa menjadi konsistensi krim asam kental.

Sekarang, agar pancake Anda tidak hancur saat menggoreng, tambahkan sedikit tepung dan campur semuanya dengan baik lagi. Saya selalu menambahkan pati, terbukti - pancake akan menjadi seperti seharusnya, homogen, elastis, mudah dibalik.

Goreng pancake-kue

Mari kita mulai proses menggorengnya.

RAHASIA MENGGORENG LEMBUT

Banyak yang takut menggoreng kue hati, tetapi begitu Anda mencobanya, rasa takut itu akan hilang. Pertama-tama, wajan anti lengket. Lebih baik jika berdiameter kecil - pancake kecil lebih mudah dibalik.
Tetapi jika Anda tidak memilikinya, goreng pancake hati dalam wajan lebar, jangan sampai ke tepinya. Panggang di tengah. Tentu saja, tepi pancake dalam hal ini akan menjadi tidak rata, tetapi kemudian dapat dipotong. Sangat mudah untuk melakukan ini menggunakan formulir khusus. Wajan besi cor juga bagus jika Anda memiliki kelangkaan seperti itu. Ini, tentu saja, berat, tetapi Anda dapat menggabungkan bisnis dengan kesenangan - memasak dengan sedikit kebugaran.

Jadi, kami mengambil wajan, menaruhnya di atas api, menuangkan minyak sayur. Biarkan sedikit hangat. Sekarang ambil sendok, ambil sedikit adonan hati dan tuangkan langsung ke tengah wajan. Kami dengan cepat mengambil pegangan dan mendistribusikan massa secara merata dalam lapisan tipis di atas diameter panci. Kemudian kami mengembalikannya ke kompor, menutupinya dengan penutup dan memanggangnya.

Segera setelah tepi panekuk mulai menggelap, ambil perlahan dengan spatula dan balikkan. Tutup dan panggang lagi. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, pancake pertama biasanya dipanggang selama 3-4 menit di setiap sisi, dan sisanya - sudah kurang, selama 1-2 menit. Semakin tipis pancake, semakin cepat digoreng.
Kami mengeluarkan pancake yang sudah jadi satu per satu dari wajan dan meletakkannya di atas satu sama lain di piring lebar. Jangan takut, mereka tidak akan bersatu. Setelah adonan selesai, biarkan pancake agak dingin.
Sementara itu, tuangkan isian sayuran ke dalam saus mayones-bawang putih dan aduk. Selain wortel dan bawang, Anda bisa menambahkan mentimun segar atau acar, tomat, acar jamur ke dalamnya. Anda bisa menambahkan keju keras parut ke saus untuk lapisan atas. Di sini fantasi tidak terbatas. Buat, bereksperimen!

Kami melapisi kue dengan isian

Nah, semuanya sudah siap, Anda bisa mulai merakit. Ambil piring lebar yang bersih dan taruh pancake di atasnya satu per satu, olesi masing-masing dengan isian.

Kemudian kita akan menghias bagian atasnya. Anda bisa menaburkannya dengan telur parut, membuat kepik dari bagian tomat, memutar mawar dari pita wortel rebus. Dan taburi semua ini dengan bumbu cincang segar (tentu saja, sudah dicuci sebelumnya).

Pilihan kue hati dengan jamur: foto

Untuk diversifikasi kue klasik yang biasa, saya sarankan membuat isian dengan tambahan jamur, seperti yang disukai suami saya. Saya menawarkan kinerja penulisnya, sangat menyesal untuk tampilan produk yang terlalu sederhana dan isian yang sedikit gosong - kinerja pria. Tapi dia berusaha sangat keras

Jadi, untuk isian kita ambil:

Potong jamur dan bawang, gosok wortel dan goreng semuanya dalam wajan: pertama bawang, lalu tambahkan jamur ke bawang, lalu wortel di sana

Olesi bagian atas kue dengan lapisan mayones tebal dan taburi dengan bumbu

Setelah mengagumi kelezatan yang dihasilkan, sulit untuk menahan godaan dan tidak langsung mencoba kuenya, saat masih suam-suam kuku. Tentu saja, itu akan tetap enak dan empuk, tetapi lebih baik menyimpannya di lemari es selama beberapa jam untuk pembuahan terakhir. Maka rasanya akan melampaui harapan terliar Anda! Saya harap Anda menikmati resep langkah demi langkah saya dengan foto kue hati babi dan Anda akan menghargai rasanya yang luar biasa.

Saya juga menyarankan untuk menonton video tentang cara membuat kue hati babi, saya sangat menyukainya ketika saya menyiapkan makanan pembuka untuk pertama kalinya.

Silakan dinikmati makanannya!

Sebelum Anda mempelajari resep kue hati, saya ingin memberi tahu Anda sedikit tentang khasiat hati yang bermanfaat itu sendiri. Hati babi kaya akan kelompok vitamin A dan B, yang mengandung elemen vital. Hati memiliki kemampuan untuk memulihkan tubuh setelah sakit dan umumnya meningkatkan kekebalan. Jadi, resep kue hati.

Persiapan makanan

Agar kue hati kita menjadi enak, dan yang paling penting, bermanfaat, hati harus segar dan tidak memiliki warna yang sangat gelap. Tidak apa-apa jika Anda membelinya dalam keadaan beku, yang utama adalah untuk memperjelas tanggal kedaluwarsa. Zat berbahaya dapat disimpan di hati, jadi penting agar baunya sedikit manis. Kue hati kita seharusnya tidak menjadi pahit, jadi kita menghilangkan rasa pahitnya dengan merendam hati dalam susu. Setelah dua jam perendaman, jika hati keras, rebus dengan air mendidih. Penting untuk menghapus semua saluran dan menghapus film darinya.

Cara membuat kue hati

Resep ini melibatkan penyajian hidangan dalam porsi.
Bahan-bahan:

hati babi - 1 kg;
mayones - 350 gram;
keju olahan - 100 g;
bawang - 3 buah;
telur - 5 buah;
bawang putih - 1 kepala;
tepung - 2 sendok makan;
garam dan merica secukupnya;
adas dan peterseli - masing-masing satu ikat.

Metode memasak:

Giling hati dalam blender atau penggiling daging.

Cincang halus dan goreng bawang.

Biarkan bawang dingin dan tambahkan ke hati.

Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer, tambahkan tepung, garam, merica, dan masukkan 2 butir telur.

Setelah mengocok dengan mixer, kami melanjutkan untuk memanggang kue berbentuk kecil seukuran pancake.

Rebus dan gosok tiga butir telur hingga halus.

Gosok keju yang sudah diproses.

Kami mencampur massa, menambahkan mayones dan bumbu parut ke dalamnya.

Untuk setiap kue hati, ambil tiga kue dan lapisi dengan isian.

Hiasi dengan daun peterseli jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, hidangan ini tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga dekorasi yang indah untuk meja Anda. Nah, bagi mereka yang terutama melihat kalori ekstra dalam suguhan ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue hati rendah kalori. Banyak orang mengetahui fakta kandungan kalori hati. Dalam resep pertama, kami menambahkan mayones berkalori tinggi tanpa itu. Mari kita lihat metode memasak lainnya.

Kue hati - resep rendah kalori

Bahan-bahan:

hati babi - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
tepung - 2 sendok makan;
telur - 2 buah;
wortel - 2 buah;
mayones - 150 gram;
bawang putih - 1 kepala.

Metode memasak:
Kami menyiapkan campuran untuk lapisan kue:

Giling hati, paprika, dan bawang dalam penggiling daging.

Tambahkan tepung dan telur ke dalam campuran.

Kami memanggang kue.

Kami menyiapkan isian:

Parut halus wortel rebus.

Tambahkan mayonaise dan bawang putih.

Kami mengapit kue dengan isian.
Jadi, dengan menambahkan wortel ke dalam isian, kami mengurangi rasa kenyang dan kalori kue kami.

Memasak pai hati

Bahan-bahan:

hati babi - 700 g;
telur - 2 buah;
susu - 100 ml;
tepung - 100 gram;
bawang - 200 gram;
wortel - 200 gram;
bawang putih - 3 kepala;
mayones;
minyak sayur.

Metode memasak:

Mari kita membuat hati lebih kecil.

Sambil diaduk, tambahkan telur dan susu.

Tambahkan minyak ke wajan yang sudah dipanaskan dan goreng kue.

Mempersiapkan isian untuk pai:

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus.

Tambahkan wortel dan sayuran hijau ke bawang.

Campur mayones dan bawang putih secara terpisah.

Kami mengumpulkan kue:

Letakkan kue pertama di atas piring yang diolesi minyak sayur.

Lumasi dengan campuran mayones dan bawang putih.

Tutup dengan kue berikutnya, dll.

Olesi kue terakhir dengan mayones.

Kami menaruh kue di lemari es selama beberapa jam sehingga basah.

Sajikan kue yang sudah jadi.

Resep langkah demi langkah untuk membuat kue hati dari hati babi dalam wajan dan oven: pilihan dengan mayones dan keju cottage, sayuran tumis, jamur, kacang-kacangan dan bawang putih

2018-05-18 Marina Danko

Nilai
resep

2117

Waktu
(menit)

Porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gram

16 gram

Karbohidrat

12 gram

232 kkal.

Opsi 1: Kue Hati Daging Babi Airy

Apakah layak memasak hidangan yang lebih lapang dari hati yang lembut? Iya tentu saja! Kue hati telah dibuat sejak dahulu kala dan masih populer. Tidak ada produk mahal, teknologi paling sederhana, dan baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati kue ini dengan senang hati.

Bahan-bahan:

satu pon hati babi;
tiga bawang besar;
satu setengah gelas susu pasteurisasi dan mayones lemak dalam jumlah yang sama;
tepung - 200 gram;
tiga telur segar dan satu rebus;
minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah untuk kue hati babi sederhana

Kami mencuci irisan hati dengan air mengalir, memotong film darinya dan, melarutkannya menjadi beberapa bagian, lepaskan salurannya. Kami memutar hati dalam penggiling daging, diikuti oleh satu bawang.

Kami menggabungkan massa hati dengan bubur bawang, dan kami juga melepaskan telur mentah di sini. Setelah menambahkan garam, kocok campuran dengan pengocok, encerkan dengan susu dan tambahkan tidak lebih dari beberapa sendok makan mentega. Tambahkan sejumput merica dan tepung yang diayak ke dasar hati, kocok lagi. Penting untuk mendapatkan massa yang homogen, tanpa campuran gumpalan tepung.

Tuang ke dalam wajan kecil dan panaskan sesendok minyak dengan baik. Tuang massa hati ke dalam wajan dengan sendok, panggang pancake tipis. Panggang, seperti pancake biasa, dengan api sedang. Balik segera setelah bagian bawah cukup kecoklatan.

Tambahkan lebih banyak minyak ke wajan di mana panekuk hati digoreng. Tuang bawang cincang halus ke dalamnya dan nyalakan api sedang. Sambil diaduk, goreng bawang bombay sampai kuning kental. Taruh di piring, dinginkan wajan tumis perlahan.

Campur mayones di piring yang dalam dengan bawang goreng. Jika Anda menyukai aroma bawang putih, Anda dapat menggosok tidak lebih dari beberapa cabang.

Taruh saus mayones di piring saji dengan lapisan tipis dan letakkan salah satu pancake hati. Dari atas, olesi dengan saus yang sama, masukkan semua pancake.

Taruh sisa saus mayones di atas kue dan gosok telur rebus dengan kasar di atasnya. Untuk impregnasi, kami mengirim kue hati ke lemari es hingga dua jam.

Opsi 2: Kue oven sederhana tanpa telur di dalam oven

Kue yang dipanggang dalam oven tidak terlalu berkalori tinggi, tidak seperti yang dimasak dalam wajan, karena dimasak dalam satu kue, dengan jumlah minyak minimum. Itu tidak ditambahkan ke adonan sama sekali, tetapi hanya digunakan untuk memproses formulir.

Selain itu, kue tanpa telur disiapkan, dan semolina memberikan viskositas massa hati. Jika diinginkan, Anda bisa memanggang beberapa kue yang lebih tipis. Dalam hal ini, saat merakit hidangan, masing-masing harus dibasahi dengan mayones dan taburi bawang, yang akan sedikit meningkatkan kandungan kalori.

Bahan-bahan:

hati babi kukus - 400 gr.;
dua wortel kecil;
150 gram semolina;
tiga bawang;
minyak sayur;
susu - 150 ml;
mayones;
rempah segar (bawang hijau).

Cara Cepat Membuat Kue Hati Babi Yang Hebat

Lepaskan film dengan hati-hati, potong hati menjadi beberapa bagian. Dalam prosesnya, kami menyingkirkan saluran, jika tetap ada selama pemotongan.

Kumpulkan potongan hati dalam mangkuk, tambahkan semolina dan giling dengan blender berkecepatan tinggi. Lada dasar hati sedikit dan tambahkan. Setelah diaduk, masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama satu jam.

Biarkan adonan hati matang, siapkan isiannya. Kami membersihkan dan membilas sayuran dengan baik. Larutkan bawang halus menjadi irisan, gosok wortel dengan kasar. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak ke sayuran dan goreng dengan api sedang sampai lunak. Ini akan memakan waktu hingga sepuluh menit.

Tutupi loyang bulat dengan perkamen kuliner dan olesi dengan minyak. Tuang sebagian massa hati yang telah didinginkan ke dalam cetakan dan taruh tumisan yang ditangguhkan di atasnya. Tutupi sayuran dengan sisa adonan hati.

Setelah mengetuk bagian bawah formulir dengan ringan di atas meja, kami mengirimkannya ke oven. Kami memanggang kue selama satu jam, biarkan dingin tepat di cetakan, lalu keluarkan dengan hati-hati.

Pindahkan ke piring saji, olesi kue hati dengan saus dan taburi dengan bulu bawang hijau cincang halus.

Opsi 3: Kue Hati Babi Kompleks dengan Keju Cottage dan Sayuran

Hidangan dikumpulkan dari kue hati tipis yang dipanggang dalam wajan, tetapi tidak jenuh dengan mayones, tetapi ditutupi dengan massa dadih dan sayuran tumis. Agar impregnasi menjadi lembut, keju cottage perlu diparut melalui saringan. Jika Anda memiliki mixer, Anda juga dapat menginterupsinya.

Bahan-bahan:

satu telur ayam;
satu pon hati;
dua setengah sendok makan tepung;
setengah gelas krim asam;
zucchini kecil;
satu bawang dan beberapa wortel;
400 gram keju cottage dengan kandungan lemak minimal 9%;
mayones - 100 gram;
Bawang putih;
Tomat besar;
minyak yang dimurnikan;
bawang hijau untuk hiasan.

Cara memasak

Setelah dicuci, potong hati menjadi beberapa bagian dan giling dengan cara yang sesuai. Ini dapat dilakukan dengan blender atau cukup memutar potongan hati dalam penggiling daging. Adalah penting bahwa massa yang dimasak sehomogen mungkin.

Pecahkan telur sampai ke dasar hati, tambahkan sejumput merica dan tambahkan garam. Kocok, aduk krim asam, setelah itu tepung dan sedikit, secara harfiah sendok, minyak sayur.

Setelah menjaga massa pada suhu kamar selama seperempat jam, panggang pancake tipis dalam wajan. Pastikan untuk membasahi pan panekuk pertama dengan minyak dan panaskan dengan baik. Jika alasnya dituangkan ke dalam wajan dingin, panekuk bisa menempel padanya. Kami menaruh pancake panggang di tumpukan.

Cincang halus bawang dengan pisau sempit, gosok zucchini melalui parutan sedang. Setelah diperas, kami menuangkan semua cairan. Giling wortel di parutan kasar dan tuangkan ke dalam mangkuk terpisah.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak. Goreng pada suhu sedang sampai irisan kehilangan warna kusamnya. Tambahkan labu dan wortel ke bawang. Kami merebus sayuran, tanpa penutup, sampai lunak, lalu dinginkan, pindahkan ke piring.

Giling keju cottage melalui saringan ke dalam mangkuk yang nyaman. Peras lima siung bawang putih ke dalamnya, tambahkan sedikit merica dan garam. Aduk rata, isi keju cottage dengan mayones.

Masukkan pancake ke dalam kue dengan lembut. Kami menyebarkan pancake dalam tumpukan di atas piring saji, olesi masing-masing dengan keju cottage dan tutupi dengan sayuran goreng. Olesi bagian atas kue hanya dengan keju cottage, hiasi dengan bumbu cincang halus dan irisan tipis tomat.

Opsi 4: Kue hati babi yang lembut dengan mentimun segar

Bahkan mereka yang skeptis tentang hidangan seperti itu akan menyukai versi kue hati ini. Saus mayones biasa dan sayuran kecoklatan dilengkapi dengan mentimun, yang membuat kue camilan terasa segar dan lebih lembut.

Bahan-bahan:

satu pon hati;
tepat dua ratus gram tepung;
tiga telur;
sesendok minyak murni;
tiga ratus mililiter susu;
bawang - 300 gram.

Untuk lapisan:

Bawang putih;
satu telur;
satu pon wortel;
tiga bawang;
dua mentimun segar;
300 gram mayones "Provencal";

Resep langkah demi langkah

Memasak adonan hati. Kami memotong hati dengan blender, menggiling di parutan halus, tambahkan bawang kupas ke dalamnya. Kocok telur dan susu dalam mangkuk terpisah, gabungkan dengan hati. Setelah menambahkan garam dan mengocok dengan pengocok, tambahkan tepung segenggam, pada akhirnya tuangkan dalam minyak. Kami memanggang pancake dari massa hati yang sudah jadi.

Gosokkan sekitar satu sendok makan bawang putih ke dalam piring kecil. Tambahkan mayones dan uleni untuk waktu yang lama.

Goreng bawang cincang halus dalam minyak dengan wortel parut sampai lunak. Dinginkan sayuran yang sudah kecoklatan. Gosok mentimun pada parutan sedang.

Kami menaruh panekuk hati di piring saji dalam tumpukan, mengolesi masing-masing dengan impregnasi mayones, dan menyebarkannya dengan sayuran tumis dan mentimun segar. Letakkan sayuran dan mentimun dalam lapisan yang rata.

Kami menghias kue hati yang dibentuk dengan telur parut tipis, meletakkan piring mentimun tipis di tengah dalam bentuk bunga, dan adas segar di sekitarnya.

Opsi 5: Kue hati babi asli dengan jamur dan kacang

Jamur adalah produk yang cocok dengan hidangan tidak hanya dengan irisan daging, tetapi juga dengan hati. Dalam resep yang diusulkan untuk kue hati, acar dan jamur segar digunakan. Kue itu dihiasi dengan jamur acar di bagian luar, dan dari yang segar, impregnasi untuk panekuk hati disiapkan. Kacang yang dihancurkan menjadi remah ditambahkan ke olesan, yang membuat hidangan lebih bergizi dan bergizi.

Bahan-bahan:

susu - setengah gelas;
telur segar;
soda;
200 gram hati babi;
10 ml minyak sulingan;
tepung;
champignon segar - 160 gr.;
90 gram mayones;
sesendok krim asam;
setengah gelas kacang cincang;
bohlam.

Selain itu:

acar champignon;
Dil.

Cara memasak

Giling hati yang dipotong-potong dengan penggiling daging. Tuang susu dan minyak sayur, lepaskan telur ke dalam massa hati dan kocok dengan kuat. Setelah menambahkan garam dan menambahkan soda, tambahkan tepung yang diayak dan ulangi pemukulan.

Setelah membasahi bagian bawah wajan dengan minyak sayur, kami memanaskannya pada suhu sedang. Tuang adonan hati ke dalam wajan dari sendok dalam porsi kecil, panggang pancake. Jangan dibalik sampai bagian bawahnya memerah, jika tidak bisa pecah.

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak sampai merona. Tambahkan irisan jamur berukuran sedang ke dalamnya dan lanjutkan memasak sampai uap airnya menguap. Rebus jamur dengan api kecil, tanpa penutup, hingga dua puluh menit.

Masukkan jamur ke dalam mangkuk, aduk mayones, krim asam dan sedikit garam. Anda bisa menambahkan sedikit merica atau parut satu siung bawang putih.

Goreng kacang dalam wajan dengan ringan. Setelah pendinginan, kami menyela kernel di perajang blender. Jangan dibawa ke keadaan tepung, lebih baik membiarkan remah-remah kecil tetap ada. Aduk kacang ke dalam saus jamur.

Kumpulkan panekuk hati di piring saji dalam tumpukan, olesi masing-masing dengan saus jamur. Satu potong harus mengambil tidak lebih dari sesendok saus jamur.

Lapisi bagian atas dan samping kue camilan dengan mayones. Kami menghias sisi-sisinya dengan piring tipis acar champignon, taburi bagian atasnya dengan remah kacang dan adas cincang halus. Tempatkan kue hati untuk direndam di lemari es.

Hanya beberapa tahun yang lalu, kue hati babi meledak di dapur domestik Olympus. Makanan pembuka yang tidak biasa, setuju? Jika Anda tahu semua rahasia persiapannya, maka bahkan gourmet yang paling biasa pun akan dengan senang hati melahap makanan penutup seperti itu dari jeroan di kedua pipinya. Siap? Mari kita mulai bisnis dengan cepat.

Anda tidak dapat membeli rahasia di bazaar

Begitu banyak tamu luar negeri muncul dalam masakan Slavia sehingga tidak mungkin untuk menghitungnya dengan satu tangan. Dan beberapa hidangan ditunda sama sekali dan menerima kewarganegaraan kuliner domestik sejak lama. Banyak dari kita telah mencoba makanan pembuka seperti kue hati. Hal ini terutama terbuat dari daging sapi atau hati ayam. Tetapi beberapa ibu rumah tangga mengadaptasi jeroan babi untuk tujuan ini.

Bagaimana cara membuat kue hati hati babi? Ya, sama seperti dari jeroan jenis lain ini. Tetapi Anda tidak dapat menyembunyikan fakta yang terkenal: hati babi memiliki rasa yang pahit. Agar tidak merusak hidangan camilan, kami sarankan untuk mendeklasifikasi semua nuansanya:

jeroan babi harus dicuci dengan sangat baik;
dengan mata telanjang, vena dan saluran akan terlihat, kita harus menyingkirkannya;
menentukan usia hati babi itu sederhana: lihat potongannya;
warna merah muda dan tekstur yang homogen adalah tanda utama jeroan muda;
kepahitan akan hilang tanpa dapat ditarik kembali jika hati direndam dalam susu murni selama 2-3 jam;
adonan hati disiapkan berdasarkan tepung atau semolina;
tambahkan bahan yang longgar sedikit demi sedikit, yang utama di sini jangan berlebihan;
masukkan adonan hati ke dalam wajan dengan sendok atau sendok, seperti pada pancake;
semakin tipis kuenya, semakin empuk, enak, dan berair hidangan pembukanya;
anda dapat menggabungkan rasa kue hati babi dengan tumis atau sayuran segar, jamur;
kue apa pun, bahkan kue hati, perlu diresapi;
krim, atau lebih tepatnya saus, terbuat dari mayones atau krim asam.

Kue hati babi: resep dengan foto langkah demi langkah

Anda sudah tahu cara menangani jeroan babi. Gunakan waktumu. Semakin lama Anda merendam hati dalam susu, camilan akan semakin enak dan empuk. Susu adalah obat mujarab untuk hidangan kami. Bahkan bisa mengatasi kepahitan hati babi yang sudah tua. Sedikit tip: sebelum Anda meletakkan camilan seperti itu di meja pesta, pelajari audiens target dengan cermat. Tidak semua orang memiliki sikap positif terhadap jeroan, bahkan dalam bentuk ini.

Komposisi:

500 g hati babi;
0,2 l susu;
1 sendok teh. tepung diayak;
2 telur;
1 bawang bombay;
2 mentimun;
3-4 buah. siung bawang putih;
mayones untuk impregnasi;
sekelompok hijau;
garam, rempah-rempah dan campuran paprika - secukupnya;
5-6 st. l. minyak nabati olahan.

Persiapan:

Ayo buat cerita kuliner kita sendiri? Mari kita mulai. Letakkan jeroan babi di atas meja di depan kami.
Kami akan mengatur prosedur air untuk hati, dan kemudian kami akan melakukan hara-kiri, lebih tepatnya, kami akan menghilangkan goresan dan saluran.
Potong hati babi menjadi beberapa bagian.
Menggunakan penggiling daging atau blender, ubah jeroan babi menjadi massa semi-cair yang homogen.
Sekarang mari tambahkan telur ke dalam campuran ini.
Campur semua bahan secara menyeluruh.
Waktunya telah tiba untuk siksaan. Ayak dan tambahkan ke massa hati.
Sedikit tip: tambahkan tepung secara bertahap agar tidak mengubah adonan hati menjadi batu.
Aduk adonan dengan pengocok, sendok atau spatula.
Katakanlah tidak pada gumpalan, massanya harus sehomogen mungkin.
Sekarang mari tambahkan susu.
Klarifikasi: susu yang sebelumnya Anda rendam hati tidak akan berfungsi.
Campur semuanya lagi, dan kami mendapatkan adonan pancake dari jeroan babi.
Kupas bawang. Kami tidak akan meneteskan air mata ketika kami membuka pakaian sayuran ini, karena kami akan melakukan semua tindakan dengan pisau, yang bilahnya akan kami basahi dalam air.
Potong bawang.
Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak sulingan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan bawang bombay yang sudah ditumis ke dalam wadah berisi adonan hati.
Campur semuanya lagi. Anda tidak akan merasakan rasa bawang, tetapi sayuran ini akan menambah kesegaran dan kelembutan tambahan pada jeroan babi.
Adonan hati babi, siap digoreng, terlihat seperti ini.
Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan.
Taruh beberapa sendok makan adonan di tengah dan sebarkan ke seluruh permukaan panci.
Sedikit klarifikasi: semakin tipis kue hati, semakin mudah membaliknya.
Kami menyebarkan kue yang sudah jadi di atas piring.
Bilas mentimun secara menyeluruh dan giling di parutan.
Kulitnya bisa dihilangkan dari mereka.

Masukkan bawang putih melalui pers dan tambahkan ke massa mentimun.
Kami tidak akan penuh dengan mentimun: kami akan menggabungkan massa mentimun dengan bumbu, mayones, dan rempah-rempah.
Dengan saus yang sudah disiapkan, olesi setiap panekuk hati secara bergantian.
Sebelum mencicipi, biarkan kue camilan diseduh di lemari es selama beberapa jam.

Ide makanan ringan

Memasak kue hati babi untuk kue camilan hampir sama di semua resep. Satu-satunya perbedaan adalah dalam impregnasi dan pengisian.

Komposisi:

0,8 kg hati babi;
0,1 liter susu;
tepung - 2/3 sdm.;
bawang - 2 buah;
jamur segar - 500 g;
3 telur;
mayones;
garam, pala dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Baca resep sebelumnya dengan seksama.
Dengan analogi, siapkan adonan jeroan babi, lalu panggang kue.
Cuci dan potong jamur.
Pertama, mulailah menggoreng jamur dalam minyak sulingan.
Sedikit trik: agar cairannya menguap sesegera mungkin, didihkan jamur selama beberapa menit dalam wajan kering yang panas.
Tambahkan bawang, rempah-rempah, garam ke jamur dan terus goreng sampai isiannya benar-benar siap.
Lumasi kue hati yang sudah jadi dengan mayones.
Bawang putih cincang akan menambah bumbu pada mayones.
Oleskan isian goreng di atasnya dengan lapisan yang rata.
Menyusun kue camilan hati langkah demi langkah.
Atas hidangan pembuka dapat dihiasi dengan bumbu atau kuning telur rebus.

Halo nyonya rumah tersayang!

Resep video langkah demi langkah

Cara membuat kue hati babi yang lezat: resep dengan foto langkah demi langkah

Tidak butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, yang utama adalah mengolah hati dengan benar

Untuk membuat kue hati, Anda perlu:

- - 700-800 gram hati babi
  - 2-3 buah. telur ayam (tergantung ukuran)
  - 100-150 ml susu (untuk adonan)
  - Susu seduhan hati (sekitar 200 ml untuk menutupi seluruh hati)
  - 130-140 gr tepung terigu (premium grade)
  - 1 sendok teh. l. pati
  - Garam, lada hitam, atau campuran paprika - secukupnya
  - 250 g wortel (ini 2-3 pcs.)
  - 200 g bawang bombay (3-4 pcs.)
  - 3-4 siung bawang putih
  - 400 gr mayonaise
  - Minyak sayur (untuk menggoreng)
  - Herbal segar (untuk isian dan dekorasi)

Bagaimana kita akan memasak?

Siapkan hati

Pertama-tama, saya ingin mengatakan bahwa kue hati babi ternyata sangat enak dan empuk, hanya meleleh di mulut Anda. Tetapi agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, jeroan harus diproses dengan benar. Bukan rahasia lagi bahwa hati babi biasanya pahit, dan dari rasa pahit inilah kita harus menyingkirkannya. Apa yang harus saya lakukan? Ambil hati babi, bilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian dengan hati-hati potong saluran empedu. Keluarkan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantung empedu, agar kepahitan tidak menyebar ke seluruh hati dan merusak produk.
Sekarang mari kita hapus filmnya. Prosesnya tidak terlalu menyenangkan, tetapi bisa sangat disederhanakan jika hati direndam dalam air panas (hampir mendidih) selama setengah menit. Kemudian dengan cekatan ambil hati dengan sendok berlubang besar, lipat ke dalam piring yang dalam. Ambil sedikit tepi film dengan pisau atau buat potongan kecil, tarik tepinya - dan film akan mudah lepas.

Maka hati harus benar-benar direndam dalam susu. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan sepenuhnya. Oleh karena itu, simpan susu, mengingat fakta bahwa susu juga perlu ditambahkan ke adonan hati (dan susu setelah direndam tidak akan berfungsi lagi, perlu dituangkan tanpa ampun).

Jeroan dapat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam piring terpisah yang dalam (sebaiknya berenamel dan tanpa aluminium) dan tuangkan susu sehingga hanya sedikit menutupi hati. Tutup dan dinginkan selama 2-3 jam. Lihatlah ke dalam dari waktu ke waktu, balikkan hati sehingga jenuh dengan susu dari semua sisi.

Membuat isian

Sementara hati bosan di lemari es, Anda bisa mengisinya tanpa membuang waktu yang berharga. Saus yang akan kami gunakan untuk memenuhi kue kami didasarkan pada mayones. Anda bisa memasaknya sendiri, atau membeli yang sangat disukai keluarga Anda. Kami menyukai saus yang lebih lembut, jadi kami selalu menambahkan sedikit krim asam ke mayones. Tapi ini sudah pada kebijaksanaan Anda.
Ambil panci kecil, taruh mayones di sana. Kupas siung bawang putih, parut halus atau masukkan melalui pemeras bawang putih. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda dapat mengambil lebih banyak bawang putih daripada yang ditunjukkan dalam resep. Bumbui saus dengan garam, lada hitam dan bumbu halus. Dan campur semuanya dengan baik.

Sekarang kita akan memperkaya saus kita dengan isian sayuran. Klasik yang dihormati waktu adalah wortel dan bawang goreng. Ambil wortel, kupas, bilas, dan parut dengan lubang sedang. Kupas bawang, potong masing-masing menjadi dua, potong tipis menjadi setengah cincin. Tuang minyak sayur ke dalam wajan (lebih baik, tentu saja, haluskan), panaskan sedikit, masukkan bawang dan wortel.

Goreng mereka, aduk sesekali, sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Sekarang sisihkan panci dengan isian, tunggu semuanya menjadi sedikit dingin. Anda sekarang memiliki waktu luang saat isian mendingin dan saat hati direndam dalam susu. Anda dapat melakukan hal-hal lain atau hanya bersantai. Tidak perlu terburu-buru untuk membuat hati menjadi lembut dan enak.

Sementara itu, keluarkan blender dan siapkan. Tempatkan hati cincang dalam blender dan blender sampai halus. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat mencincang hati dua atau tiga kali.

Sekarang saya mudah langkah demi langkah resep adonan foto untuk kue hati babi.

Tuang massa hati cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan dua atau tiga telur, aduk rata.

Goreng pancake-kue

Mari kita mulai proses menggorengnya.

Banyak yang takut menggoreng kue hati, tetapi begitu Anda mencobanya, rasa takut itu akan hilang. Pertama-tama, wajan anti lengket. Lebih baik jika berdiameter kecil - pancake kecil lebih mudah dibalik.
Tetapi jika Anda tidak memilikinya, goreng pancake hati dalam wajan lebar, jangan sampai ke tepinya. Panggang di tengah. Tentu saja, tepi pancake dalam hal ini akan menjadi tidak rata, tetapi kemudian dapat dipotong. Sangat mudah untuk melakukan ini menggunakan formulir khusus. Wajan besi cor juga bagus jika Anda memiliki kelangkaan seperti itu. Ini, tentu saja, berat, tetapi Anda dapat menggabungkan bisnis dengan kesenangan - memasak dengan sedikit kebugaran.

Jadi, kami mengambil wajan, menaruhnya di atas api, menuangkan minyak sayur. Biarkan sedikit hangat. Sekarang ambil sendok, ambil sedikit adonan hati dan tuangkan langsung ke tengah wajan. Kami dengan cepat mengambil pegangan dan mendistribusikan massa secara merata dalam lapisan tipis di atas diameter panci. Kemudian kami mengembalikannya ke kompor, menutupinya dengan penutup dan memanggangnya.

Segera setelah tepi panekuk mulai menggelap, ambil perlahan dengan spatula dan balikkan. Tutup dan panggang lagi. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, pancake pertama biasanya dipanggang selama 3-4 menit di setiap sisi, dan sisanya - sudah kurang, selama 1-2 menit. Semakin tipis pancake, semakin cepat digoreng.
Kami mengeluarkan pancake yang sudah jadi satu per satu dari wajan dan meletakkannya di atas satu sama lain di piring lebar. Jangan takut, mereka tidak akan bersatu. Setelah adonan selesai, biarkan pancake agak dingin.
Sementara itu, tuangkan isian sayuran ke dalam saus mayones-bawang putih dan aduk. Selain wortel dan bawang, Anda bisa menambahkan mentimun segar atau acar, tomat, acar jamur ke dalamnya. Anda bisa menambahkan keju keras parut ke saus untuk lapisan atas. Di sini fantasi tidak terbatas. Buat, bereksperimen!

Kami melapisi kue dengan isian

Nah, semuanya sudah siap, Anda bisa mulai merakit. Ambil piring lebar yang bersih dan taruh pancake di atasnya satu per satu, olesi masing-masing dengan isian.

Pilihan kue hati dengan jamur: foto

Jadi, untuk isian kita ambil:

Potong jamur dan bawang, gosok wortel dan goreng semuanya dalam wajan: pertama bawang, lalu tambahkan jamur ke bawang, lalu wortel di sana

Olesi bagian atas kue dengan lapisan mayones tebal dan taburi dengan bumbu

Saya juga menyarankan untuk menonton video tentang cara membuat kue hati babi, saya sangat menyukainya ketika saya menyiapkan makanan pembuka untuk pertama kalinya.