ხმელი ნიორი სარგებელი და მავნეა. როგორ გავაშროთ ნიორი. როგორ გავაშროთ ნიორი ბოსტნეულისა და ხილის საშრობით

ნიორი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელზეც მოთხოვნა არასოდეს იკლებს. დღეს ნათესების მოყვანას ახორციელებენ როგორც კერძო პირები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მიწის ნაკვეთი, ასევე მცირე და დიდი მეურნეობები. ამ წარმოების პროცესში ჩნდება პრობლემა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მოსავალი უსაფრთხოდ.

შეგიძლიათ გაიგოთ, შესაძლებელია თუ არა ნივრის მზეზე გაშრობა და რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ეს და როგორ შეინახოთ ნიორი შემდგომი გამოყენებისთვის საკვებში, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიის წაკითხვით.

როდის უნდა ამოთხაროთ ნიორი?

სანამ გაერკვევით, თუ როგორ უნდა გააშროთ ნიორი, უნდა იცოდეთ როდის არის საუკეთესო დრო მისი ამოთხრა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მოსავლის გაზრდაში ჩადებული ძალისხმევა უშედეგო არ არის, აუცილებელია ზუსტად განისაზღვროს, როდის უნდა მოხდეს მოსავლის აღება, რადგან არასწორმა დრომ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის შენახვაზე.

ყველა მებაღემ იცის, რომ ნივრის 2 სახეობა არსებობს - ზამთარი (ზამთარი) და გაზაფხული. გასაგებია, რომ პირველი სახეობა ირგვება შემოდგომაზე, ზამთარში კი მიწაშია და გაზაფხულზე ირგვება. გამოდის, რომ მათ აქვთ სხვადასხვა მომწიფების პერიოდი.

როგორ განვსაზღვროთ შეგროვების დრო? როდესაც ისრები იზრდება ზამთრის ჯიშის ნიორზე (ივნისის ბოლოს), ეს ყლორტები უნდა მოიხსნას ისე, რომ მცენარემ მთელი თავისი ძალები მიმართოს ნაყოფის ზრდას. მხოლოდ ზოგიერთ მათგანზე უნდა დატოვოთ ისინი, რადგან ისინი სახელმძღვანელოა მოსავლის აღების პერიოდის დაწყებისთვის. როდესაც ნიორი სრულად მომწიფდება, ისარი სწორდება, თესლის ყუთი იბზარება და მასში ბოლქვებია ნაჩვენები. როგორ გავაშროთ ნიორი, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

საგაზაფხულო ჯიში იჭრება ზამთარზე გვიან (2-3 კვირის განმავლობაში). ამ შემთხვევაში, სიმწიფის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს მცენარის ქვედა ფოთლებით. ისინი უნდა იყოს გაყვითლებული კიდეების გარშემო, მაგრამ შუაში მომწვანო ელფერით.

ნივრის მოსავლის სავალდებულო წესები

იმისათვის, რომ ბოსტნეული შენახვის დროს არ გაფუჭდეს, მოსავლის აღებისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ. თხრის დასრულებამდე დაახლოებით 30 დღით ადრე, მორწყვა უნდა შეწყდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზამთარში უკეთესი იქნება ნივრის შენახვა, რომელსაც მოასწრო საბოლოოდ მომწიფება. პროცესის დასაჩქარებლად, მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 12 დღით ადრე, შეგიძლიათ ყოველი მცენარისგან ოდნავ მოაყაროთ მიწა. ნივრის მოსავლის აღება საუკეთესოა თბილ, მშრალ და მზიან ამინდში.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე? მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არასასურველია ნივრის თავები დიდი ხნის განმავლობაში იყოს მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება ცოტათი გამომცხვარი იყოს, რის შედეგადაც მისი შენახვა ხანმოკლე იქნება.

თავთავების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად მოსავლის აღება ჯობია ჩანგლით. ნიორს თხრიან, ამოიღებენ მიწიდან და რბილად აკანკალებენ მიწიდან. მთელი მოსავლის აღებამდე, გათხრილი ხილი შეიძლება ბაღში იწვა. ბოსტნეული მხოლოდ მშრალ ამინდში უნდა გათხაროთ (სასურველია წინა ორ დღეში წვიმა არ ყოფილიყო).

გათხრილი ნივრის გაშრობას რამდენიმე დღე სჭირდება. მშრალ და თბილ ამინდში მისი დატოვება შესაძლებელია ბაღში მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ ამინდი ნესტიანია და მოღრუბლული - კარგად ვენტილირებადი ოთახში (სხვენში ან სარდაფში). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ მოსავალი ყოველდღე და შეიყვანოთ იგი თბილ ოთახში ღამით. სრული გაშრობის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გათავისუფლდეს მიწიდან და ღეროებიდან. დარჩენილი მოჭრის სიგრძე დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე.

ბოსტნეულის უსაფრთხოებისთვის მნიშვნელოვანია ნივრის გაშრობის ცოდნა. ჩვეულებრივ მცენარეს ერთ ფენად აფენენ მშრალ ოთახში ბრტყელ ზედაპირზე. მისი ზედა ნაწილის მოჭრა საჭიროა მხოლოდ 3 კვირის გაშრობიდან. ამ დროისთვის ყუნწმა ნივრის თავში გადაიტანა ყველა დარჩენილი საკვები. და რეკომენდირებულია ფესვების დაუყოვნებლივ მოჭრა.

სრული გაშრობის შემდეგ მოსავალი საგულდაგულოდ უნდა დალაგდეს, მოაცილოს დაავადებით დაზარალებული ნიორი და ჰქონდეს სხვადასხვა მექანიკური დაზიანება. ამონაყარი კულტურებიც უნდა განადგურდეს.

ნიორი შესანახად თაიგულად

როგორ გავაშროთ ნიორი მტევანად მოსავლის აღების შემდეგ? გათხრილი მოსავლის გაშრობისას მცენარის ფესვები და ზედა ნაწილები კარგად შრება, ნიორი კი, უცნაურად, მწიფდება. სასწორი შრება და მჭიდროდ არის დაჭერილი ბოლქვზე.

თუ ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით 30 ° C-ია, ასეთი გაშრობა უნდა მოხდეს დაახლოებით 6-8 დღის განმავლობაში. სრული გაშრობის შემდეგ ზემოები უნდა მოიჭრას. ნაწნავების ან შეკვრების ჩამოსაყალიბებლად სასურველია 20 სმ-მდე სიგრძის ღეროების დატოვება, რის შემდეგაც მზა შეკვრა ჩამოკიდებულია გრილ, მშრალ ოთახში.

როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე

ზამთარში გამოსაყენებლად ნიორი აშრობენ სხვადასხვა გზით. ამ შემთხვევაში მას საგულდაგულოდ წმენდენ მძიმე ზედა ქერცლებისაგან, ბოლქვების განადგურების გარეშე. შემდეგ მას ჭრიან დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად და აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მას აშრობენ ღუმელში ან ღუმელში 50 °C ტემპერატურაზე. ორთქლის ან არათანაბარი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნიორი დროდადრო უნდა მოურიოთ.

ამ ფორმით თხელ ფენად გაშლილი ნიორი ასევე შეიძლება მზეზე გაშრეს, კარგი ამინდით. კარგად გამხმარი ნივრის ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.

შემდეგ, გაციების შემდეგ, გამომშრალ ნარევში ნივრის ნაჭრები უნდა გამოვყოთ ფანტელებისგან და მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ ხელახლა დახურულ ქილებში, ყუთებში ან ქაღალდის პარკებში.

გახეხილი ნივრის გაშრობა

რამდენი დრო სჭირდება გახეხილი ნივრის გაშრობას?

თავები დაყოფილია მიხაკებად, რომლებიც მთლიანად გახეხილია. კბილების ფესვის კისერი მოჭრილია. კბილები ყველა უნდა იყოს თავისუფალი ლაქებისა და დაზიანებისგან.

ნიორი შეგიძლიათ გახეხეთ სახეხზე, მაგრამ ეს გამოყოფს ბევრ წვენს და, შესაბამისად, მისი გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც, მაგრამ ნაჭრები ძალიან სველი ხდება. ამიტომ, საუკეთესო გზა ხელით ჭრაა.

თხელი ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. ნიორს აშრობენ ღუმელში (შესაძლებელია ელექტრო საშრობით) დაახლოებით 60°C ტემპერატურაზე. მასას პერიოდულად ურევენ და ვენტილირებენ კარის გაღებით (ორთქლის თავიდან ასაცილებლად). ეს ყველაფერი კეთდება რამდენიმე საათში.

ასეთი გაშრობისთვის ნიორი შეიძლება გაიჭრას შუაზე. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, დაწურვის ხარისხზე, ნივრის ხარისხზე და გაშრობის ტემპერატურაზე. და ამ შემთხვევაში მზა, სწორად გამხმარი ნიორი ადვილად უნდა გატყდეს.

დასკვნა ნივრის ფხვნილის შესახებ

როგორ და სად გავშროთ ნიორი, რომ მისგან ფხვნილი მივიღოთ? ზემოაღნიშნული გზებით გამომშრალი ნივრის ნაჭრები შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, სანამ ფხვნილს არ მიაღწევთ. მიღებულ მასას აცერებენ საცერში ერთგვაროვანი მდგომარეობის მისაღწევად. ჭურჭელში უკეთ იგრძნობა ნივრის არომატი, დაქუცმაცებული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

ნივრის გაშრობის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის შემდეგ, მზა პროდუქტს ათავსებენ დალუქულ ქილებში, ქაღალდის პარკებში და ყუთებში და ინახება გრილ, მშრალ და ბნელ ოთახში ერთი წლის განმავლობაში.

ნიორი გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში, ისევე როგორც სამედიცინო სფეროში მედიკამენტების და დიეტური დანამატების მოსამზადებლად. ამ მრავალწლიანი მცენარის სუნელს განსაკუთრებული არომატი და გემო აქვს. მისი დახმარებით, ყველაზე ჩვეულებრივი კერძიც კი შეიძლება რაღაც განსაკუთრებულად და ორიგინალურად იქცეს. გამოცდილი დიასახლისები ჩირს სახლში ამზადებენ სხვადასხვა მეთოდით და იმპროვიზირებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკით. სტატიაში განხილული იქნება, თუ როგორ სწორად გავაშროთ მცენარე, რათა მიიღოთ სუნელი მდიდარი გემოთი.

Ქიმიური შემადგენლობა

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ გამხმარი ნიორი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახალი პროდუქტისგან შემადგენლობით. ის ინარჩუნებს ბევრ მიკროელემენტს და მინერალს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. პროდუქტი ითვლება ფიტონციდების ბუნებრივ წყაროდ, ეს ელემენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჩვენი ჯანმრთელობის დაცვაში - ისინი ებრძვიან ყველა ცნობილ პათოგენურ მიკროელემენტს, რომლებიც დღეს ცნობილია.

გამხმარი მცენარე შეიცავს შემდეგ ელემენტებს:

• ვიტამინები - PP, E, B და C;
• ქოლინი;
• სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტები, როგორიცაა ნატრიუმი, რკინა, თუთია, ნატრიუმი, ფოსფორი, სპილენძი და ა.შ.

სარგებელი და ზიანი

სანამ სახლში სუნელების მომზადების სხვადასხვა მეთოდს განვიხილავთ, აუცილებელია ვიცოდეთ, როგორ მოქმედებს გამხმარი ნიორი სხეულზე. პოპულარულ სუნელს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები. სანამ პროდუქტის მომზადებას და მის გამოყენებას გააგრძელებთ, აუცილებელია გაეცნოთ ქვემოთ მოცემულ ინფორმაციას.

დადებითი

დავიწყოთ დადებითი გავლენით.

საჭმლის მონელება

ხმელი ნიორი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე. ეს სასარგებლო მახასიათებელი მნიშვნელოვანია ყველასთვის, გამონაკლისის გარეშე, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობის მიუხედავად. ცხიმიან კერძებში დამატებული სურნელოვანი მცენარე ხელს უწყობს „მძიმე“ საკვების შეწოვას და მონელებას უსიამოვნო შედეგების გარეშე. სუნელის შემადგენლობაში შემავალი ელემენტები მოქმედებს ღვიძლზე, ასტიმულირებს მას საკვების შეწოვისთვის საჭირო სპეციალური ფერმენტების გამომუშავებაში.

ქოლესტერინი

ცხარე პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რომელიც გროვდება ადამიანის ორგანიზმში. სისხლძარღვების ბლოკირება იწვევს არტერიულ წნევას.

ათეროსკლეროზი

ავთვისებიანი დაავადებები

ნიორს აქვს განსაკუთრებული თვისება, აფერხებს ორგანიზმში კიბოს უჯრედების განვითარებას. ამ ეფექტს აქვს მიკროელემენტი ალიცინი, რომელიც მცენარის ნაწილია. მონაცემები სამკურნალო თვისებების შესახებ ისრაელელი სპეციალისტების ჯგუფის კვლევის შემდეგ იქნა მიღებული. მათ აღმოაჩინეს, რომ ნიორს აქვს თავისუფალი რადიკალების გამწმენდი ეფექტი, რაც ხელს უშლის კიბოს უჯრედების განვითარებას.

ვირუსები

პროდუქტს აქვს ძლიერი ანტიმიკრობული და ანტივირუსული ეფექტი. ამ თვისებების გამო ნიორს მიირთმევენ გაციებისა და ვირუსული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ფიტონციდები ანადგურებენ საშიშ ბაქტერიებს, მათ შორის ოქროს სტაფილოკოკს, E. coli-ს, სალმონელას და სხვა.

ქალთა ჯანმრთელობა

ნიორს შეუძლია აამაღლოს ქალის სასქესო ჰორმონის - ესტროგენის დონე. რის გამოც კომპონენტი უმკლავდება ორგანიზმში ჰორმონალურ დისბალანსს.

მამაკაცის ჯანმრთელობა

ხმელი ნიორი ასევე აყენებს კაცობრიობის ძლიერ ნახევარს. მისი რეგულარული გამოყენებით, მამაკაცებს არ შეუძლიათ ინერვიულონ პოტენციაზე. ასევე სურნელოვანი და ცხარე სუნელი დადებითად იმოქმედებს რეპროდუქციულ ფუნქციაზე. აღსანიშნავია, რომ პროდუქტს შეუძლია თავიდან აიცილოს ანთებითი პროცესები პროსტატის ჯირკვალში.

მინუსები

მრავალი დადებითი მახასიათებლის მიუხედავად, სუნელს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

ყველაფერი კარგია ზომიერად, ამიტომ ნივრის გადაჭარბებული გამოყენება არასასურველ შედეგებამდე მიგვიყვანს. ადამიანების უმეტესობა, რომელმაც შეისწავლა ნივრის სამკურნალო თვისებები, ბოროტად იყენებს ამ პროდუქტს. რეკომენდებული დოზა დღეში არის 2-3 კბილი.

გამხმარი და გრანულირებული ნიორი ქალებმა ლაქტაციის პერიოდში უნდა გადააგდონ. ამ დროს რძე იძენს დედის მიერ გამოყენებული პროდუქტების გემოს. ნივრის მდიდარ და გამომხატველ გემოს შეუძლია გააფუჭოს რძე.

ექსპერტები იდენტიფიცირებენ უამრავ უკუჩვენებას, რის გამოც სუნელების გამოყენება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს ან მთლიანად მიტოვებული იყოს:

• ღვიძლის დაავადებები - ნეფროზი, ჰეპატიტი და ნეფრიტი;
• კუჭ-ნაწლავის პრობლემები - წყლულები, პანკრეატიტი, გასტრიტი.

პროდუქტის მომზადება და გაშრობა

გამხმარი ნივრის წარმოებაში სამრეწველო მასშტაბით, ძირითადი პროდუქტის მომზადება და მისი დამუშავება ხორციელდება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. ეს საშუალებას გაძლევთ აწარმოოთ დიდი მოცულობის პროდუქცია უმოკლეს დროში.

სახლში დიასახლისები იყენებენ სხვადასხვა იმპროვიზებულ მეთოდებსა და ტექნიკას. მცენარის გაშრობამდე გარეცხვა შეუძლებელია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გახრწნა. თუ სუნელის მოსამზადებლად კერძო ბაღში მოყვანილი ნივრის გამოყენებას გეგმავთ, მცენარეები თხრამდე რამდენიმე დღით ადრე წყვეტენ მორწყვას.

თუ ნიორი იყიდა ბაზარში ან მაღაზიაში, ის უნდა დადოთ ბრტყელ ზედაპირზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ძირითადი ინგრედიენტი შეგიძლიათ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე დატოვოთ. ბევრი ადამიანი ტოვებს პროდუქტს ქუჩაში, თუ ფანჯრის გარეთ მზიანი, მშრალი ამინდია.

დარწმუნდით, რომ გაშრობის პროცესში ნიორზე მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდება. ეს აუცილებელია მცენარის შემადგენლობაში სასარგებლო კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად.

Ტექნიკა

სახლში გამხმარი ნივრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თითოეული ტექნიკა მოიცავს ამა თუ იმ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებას. მარტივი მეთოდების დახმარებით შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ ნივრის ფხვნილი კულინარიაში მოსახერხებელი გამოყენებისთვის, ასევე მოამზადოთ მცენარე ზამთრისთვის. განვიხილოთ სანელებლების მომზადების ყველაზე პოპულარული გზები.

ბუნებრივად გაშრობა

ეს არის ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა სასურველი შედეგის მისაღწევად. სანამ მცენარის გაშრობის პროცესს გააგრძელებთ, საჭიროა ნივრის კბილებად დაყოფა და გახეხვა.

• ფართო დანის გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად მოიცილოთ ქერქი. საკმარისია დანას ბრტყელი მხარე ნივრის თავზე დააჭიროთ. ის იშლება და ქერქი თავისთავად იშლება ძალისხმევის გარეშე.
• დასუფთავების მეორე მეთოდისთვის დაგჭირდებათ ლითონის თასი. დაამუშავეთ კბილები ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი და მოათავსეთ თასში. თასის სხვა კონტეინერის დაფარვის შემდეგ, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ იგი ენერგიულად რამდენიმე წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ თასიდან სუფთა ნივრის მიღება.

პროდუქტი მოწმდება სხვადასხვა დეფექტებზე (ლაქები და სხვადასხვა დაზიანება). კბილები იჭრება ნახევრად და ტოვებს ბრტყელ ზედაპირზე გასაშრობად. მცენარეს ტოვებენ მოჭრილი მხრიდან ზემოთ. იდეალური ადგილია მშრალი და კარგად ვენტილირებადი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ პროდუქტი ქუჩაში, იმალება ჩრდილში. გაშრობისას აუცილებელია ნივრის პერიოდულად მობრუნება. მთელი პროცესი გრძელდება ერთიდან ორ კვირამდე, რაც დამოკიდებულია კლიმატურ პირობებზე, მცენარეთა მრავალფეროვნებაზე და შიდა მიკროკლიმატზე.

დამუშავება ელექტრო საშრობით

დღეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მაღაზიები თანამედროვე დიასახლისებს სთავაზობენ სხვადასხვა ტექნიკის ფართო არჩევანს. ფართო არჩევანი ხსნის ახალ კულინარიულ შესაძლებლობებს. თუ სახლს აქვს ელექტრო საშრობი, ის შეიძლება გამოვიყენოთ სახლში ხმელი ნივრის მოსამზადებლად.

პროცესის დასაწყისში აუცილებელია მცენარის გასუფთავება ქერქისგან. შემდეგი, თითოეული კბილი იჭრება. ჭრის სისქის ზუსტი მაჩვენებლები არ არსებობს. სამუშაო ნაწილი იდება ბადეზე ერთ ფენად. ნიორი მუშავდება 50-დან 60 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე. მცენარეს აშრობენ 3-დან 6 საათამდე. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ნაწილების სისქეზე და აღჭურვილობის სიმძლავრეზე.

ეს მეთოდი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ფართოდ გამოყენებად.

მომზადება ღუმელში

ინგრედიენტი დევს საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე საცხობი ქაღალდი აქვს (პერგამენტი). მცენარეს აშრობენ დაახლოებით 50 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. ეს საუკეთესო მაჩვენებელია ტენიანობის მოსაშორებლად და შემადგენლობაში არსებული ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტის შესანარჩუნებლად. ნიორი შრება სამი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პროდუქტის მდგომარეობა.

ამ პროცესში აუცილებელია კერძის პერიოდულად გამოტანა, ნივრის მორევა და ოდნავ გაგრილების შემდეგ პროდუქტი ისევ გასაშრობად დაყენება. მას შემდეგ, რაც მცენარე გახდება მყიფე, პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. ჰაერის მიმოქცევისთვის ღუმელის კარი შეიძლება მოკლე დროით ღია დარჩეს. თუ მოდელი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონვექციის რეჟიმი.

სწორად მოხარშული ხმელი ნიორი ექნება ახალი მცენარის ყველა სასარგებლო თვისებას.

ადგილზე

რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდით მომზადებული გამხმარი ბლანკებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი დაფქული სუნელი. მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ კარგად გამხმარი პროდუქტი, რომელიც მცირე წნევით ადვილად იშლება და სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა აქვს. ნაჭრების გრანულებად დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბლენდერი ან ყავის საფქვავი.

ნიორზე შეგიძლიათ თქვათ ისევე, როგორც ხახვზე - ეს არის "შვიდი დაავადებისგან". მაგრამ ნიორი არა მხოლოდ ეხმარება მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას და უკვე გაჩენილის განკურნებას, არამედ არის ბოსტნეული, რომელიც აუმჯობესებს კერძის გემოს, მატებს მადას.

ნიორი კარგად ინახება სახლში. მაგრამ თუ ეს ბევრია, მაგალითად, თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი ნივრის საწოლით, მაგრამ მისი შესანახი ადგილი არ არის (თუმცა შეიძლება სხვა მიზეზები იყოს), მაშინ ნივრის გაშრობა შესაძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ისეთი შრომატევადი პროცესი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ასევე მშრალი ნიორი იკავებს მცირე ადგილს და ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.

როგორ მოვამზადოთ ნიორი გასაშრობად

ასეთი ჯიშების ნიორი შესაფერისია გასაშრობად, როგორიცაა: კიროვოგრადსკი, სტარობელსკი თეთრი, სამხრეთ იისფერი, ბრონიცკი, უკრაინული თეთრი, კალინინსკი, როსტოვსკი, კრეოლური და სხვა.

თუ ისინი საკუთარ ნიორს კრეფენ, მაშინ თხრამდე რამდენიმე დღით არ რწყავენ, რადგან დედამიწა სრულიად მშრალი უნდა იყოს. ამავე მიზეზით, წვიმისთანავე არ თხრიან.

ნიორი მწიფე უნდა იყოს. ამას მოწმობს თავად ფოთლები, რომლებიც ყვითლდება და მიწაზე დევს.

თუ ჯერ ბოლომდე არ დამწიფებულ ნიორს ამოთხარით, მაშინ მისი ბოლქვები ფხვიერი და ფხვიერი იქნება. ისინი ცუდად შენახული და მშრალი იქნება.

მაგრამ ზედმეტად მწიფე ნიორი ასევე არ არის ძალიან კარგი, რადგან გათხრისას სასწორი ადვილად იშლება თავებისგან, ისევე როგორც თავად კბილი. ეს ართულებს შემდგომ დამუშავებას. ბოლოს და ბოლოს, კბილი შეიძლება დაბინძურდეს მიწით და არ არის რეკომენდებული გასაშრობად ნივრის გარეცხვა. ასეთი ნიორი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაშრება და შეიძლება უბრალოდ გაფუჭდეს და გაფუჭდეს.

გასაშრობად ვარგისია მხოლოდ ჯანსაღი, სუფთა, დაუზიანებელი და სრულად ჩამოყალიბებული ნიორი.

ნიორს აშრობენ, ჭრიან ნაჭრებად, ჭრიან ან ფხვნილად ამზადებენ.

როგორ გავაშროთ ნიორი თაიგულად

თხრის შემდეგ დაუყოვნებლივ ნიორი უნდა გაშრეს. პირველადი გაშრობა ხორციელდება უშუალოდ მინდორში. ამისათვის მას აყრიან მიწიდან და ტოვებენ იქ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედა და ფესვები გაშრება, ნიორი დამწიფდება. სასწორი ასევე გაშრება, ბოლქვზე მჭიდროდ დაჭერისას. წვიმიან ან ცივ ამინდში, გაშრობა ხორციელდება თბილ ოთახში დაახლოებით 30 ° C ტემპერატურაზე ექვსიდან რვა დღის განმავლობაში.

როდესაც ზემოები გაშრება, ისინი ჭრიან მას, ტოვებენ პატარა ღეროს. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ზემოდან ნიორს ახვევენ ლენტებად და აკიდებენ მშრალ, გრილ ოთახში.

როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე

ნიორი იჭრება ზედა მყარი ქერცლებიდან, ხოლო თავად ბოლქვს არ ანადგურებს.

შემდეგ ნიორი დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად.

გაანაწილეთ საცერებზე ან საცხობ ფირფიტებზე, დაფარული პერგამენტით და გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში დაახლოებით 50 ° C ტემპერატურაზე. დროდადრო აურიეთ ნიორი, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლზე ან არათანაბარი გაშრობა.

ნიორი ასევე შეიძლება მზეზე გაშრეს, თხელ ფენად გაშრეს. მაგრამ ეს მეთოდი მოუხერხებელია იმით, რომ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წვიმის ან ნამის ტენიანობა ნიორზე არ მოხვდება.

ნიორი ითვლება გამხმარად, როდესაც ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.

დაჭრილი ნიორი კარგად გაცივდება ტილოზე, ან იმავე საცერებზე დაყრით.

შემდეგ ნიორი ხელით აურიეთ, რათა ნაჭრები თავად გამოეყოთ ფანტელებისგან.

მზა ნიორი იფუთება ყუთებში, ქაღალდის პარკებში, ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში და ინახება მშრალ, ბნელ, გრილ ოთახში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ გავაშროთ გახეხილი ნიორი

ნივრის თავები იშლება კბილებად და მთლიანად აქერცლება. კბილი ამოჭრილია ფესვის ყელზე. შეამოწმეთ, რომ კბილი არ არის დაზიანებული და ყავისფერი ლაქები.

ზოგი გვირჩევს ნივრის გახეხვას, მაგრამ ამ მეთოდით გამოდის ბევრი წვენი, რაც ნივრის გაშრობას თითქმის შეუძლებელს ხდის. ნიორი შეგიძლიათ დაჭერით კვების პროცესორით, მაგრამ ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან სველი. ამიტომ, ჭრის საუკეთესო გზა მაინც სახელმძღვანელო რჩება. ანუ ბასრი დანით შეიარაღებული კბილი იჭრება თხელ ნაჭრებად და მაშინვე დებს პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ასეთ ნიორს აშრობენ ღუმელში ან ელექტრო საშრობით 50-60°C ტემპერატურაზე.

დაქუცმაცებულ ნიორს პერიოდულად ურევენ სპატულას და ვენტილირებას, ზოგჯერ იღებენ კარს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნედლეული არ იყოს ორთქლზე მოხარშული და თანაბრად გამხმარი. გაშრობა გრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მეთოდი 2. ნიორი იშლება კბილებად, ასუფთავებენ და აჭრიან ფესვის ყელს. კბილები შუაზეა გაჭრილი. ისინი ერთ ფენად იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭრილი. გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში.

გაშრობის დრო დამოკიდებულია ნივრის ხარისხზე, დაწურვის ხარისხზე, გაშრობის ტემპერატურაზე და საშრობი განყოფილების არჩევანზე.

მზა ხმელი ნიორი ადვილად იშლება.

იგი გაცივებულია ჰაერში და იფუთება ქაღალდის პარკებში ან ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი გამხმარი ნიორისგან

კარგად გამხმარი და გაციებული ნივრის ნაჭრები დაფქვა ყავის საფქვავში ან ბლენდერში ფხვნილამდე. შემდეგ გაწურეთ საწურით ისე, რომ მიღებული ფხვნილი ერთგვაროვანი იყოს. შეგიძლიათ ნიორი მსხვილ ნამსხვრევებად დაჭერით, შემდეგ კერძში მოხარშული ზემოდან კარგად იგრძნობა.

თუ ნივრის კბილი კარგად არ დაფქვა, მაშინ საკმარისად არ არის გამხმარი. აუცილებელია მათი დამატებით გაშრობა ღუმელში, კვლავ გაგრილება და გახეხვა.

ნივრის ფხვნილი შეინახეთ მინაში, კარგად დახურულ ქილებში. შენახვის ვადა - დაახლოებით ერთი წელი.

კირა სტოლეტოვა

ნიორი არის ერთ-ერთი პოპულარული საკვები დანამატი, რომელსაც შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოს სამკურნალო თვისებები. ამ სუნელის მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ სანამ ნიორს გააშრობთ, უნდა დაიცვათ მოსავლის აღების წესები და მოამზადოთ შესანახი ადგილი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში კბილების გემო გაფუჭების შედეგად დაიკარგება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დაიცვან მოქმედებების გარკვეული ალგორითმი.

ბოლქვების აღების წესები

მოსავლის გათხრა მცენარეების შესანახად მომზადების აუცილებელი ნაწილია. ნაყოფის არასწორმა მოსავალმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თავების მთლიანობაზე, რაც გამოიწვევს ბოლქვების სწრაფ გაფუჭებას.

• მოსავლის მომწიფების მთავარი მაჩვენებელია მცენარის ფოთლები. როგორც კი მისი უმეტესი ნაწილი გაყვითლდება, ნივრის გათხრა შეიძლება.
• ასევე, ბოლქვების სიმწიფის დასადგენად, ბაღში რჩება ერთი ისარი. თესლის გამოჩენა მიუთითებს ჯიშის მზადყოფნაზე.
• სახეობები, რომლებიც დარგეს ზამთრისთვის, ჩვეულებრივ იჭრება აგვისტომდე. საგაზაფხულო ჯიშები შეიძლება მომწიფდეს შემოდგომის შუა რიცხვებამდე.

მცენარეები უნდა იყოს გათხრილი რაც შეიძლება ფრთხილად. ჯერ ბოლქვს თხრიან, რის შემდეგაც ღეროს ძირიდან ნიორი ამოიღება მიწიდან. ნივრის მოსავლის აღების შემდეგ მიწა უნდა ამოთხაროს და მწვანე სასუქით დარგოს. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ ნიადაგი დაკარგავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

როგორ მოვამზადოთ მოსავალი გასაშრობად

მოსავლის აღების შემდეგ ნივრის გაშრობამდე ის უნდა დაექვემდებაროს პირველად დამუშავებას. თავები მიწიდან ხელით უნდა გაიწმინდოს და ერთი კვირის განმავლობაში გაშრეს. ამის შემდეგ, ისრებს და ფესვებს აშორებენ დანით ან სეკატორებით, ტოვებენ 2 სმ სიგრძის ღეროს.

ასევე არსებობს რამდენიმე წესი, რომლებიც უნდა დაიცვან პირველადი დამუშავების დროს. Ესენი მოიცავს:

1. ფოთლების შენარჩუნება თხრის შემდეგ. ეს საშუალებას მისცემს ბოლქვს გაშრობის შემდეგ მოიპოვოს მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები.
2. მოსავლის მოვლა. არ არის რეკომენდირებული თავების ერთმანეთზე დარტყმა მიწიდან ჩამოსასხმელად. ქერქის ნებისმიერი მექანიკური დაზიანება გავლენას ახდენს ნათურების შენახვის ვადაზე.
3. არავითარი ტენიანობა. თხრის შემდეგ ნიორი არ გარეცხოთ - ეს გამოიწვევს ბოლქვების გაფუჭებას.

ეს რჩევები დაგეხმარებათ მოსავლის სწორად მომზადებაში. თავების გაწმენდისას შეგიძლიათ მოაცილოთ ქერქის ზედა ფენა. ნივრის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. მათი არჩევანი დამოკიდებულია ხელთ არსებულ საშუალებებზე და მოსავლის რაოდენობაზე.

გაშრობა გარეთ

ამ ტიპის სითბოს მკურნალობა ყველაზე პოპულარულია, რადგან არ საჭიროებს დამატებით მასალებს. პირველადი დამუშავების შემდეგ მოსავალი უნდა გაშრეს გარეთ, ამინდის ნებართვის შემთხვევაში. გაშრობის პროცესი შეიძლება ჩატარდეს მხოლოდ დღის განმავლობაში, უმჯობესია ნიორი დაიმალოთ ღამით, რადგან ნალექის რაოდენობა ღამით იზრდება.

ნივრის გაშრობა სამიდან ხუთ დღემდე გრძელდება. ამ მეთოდს ასევე მიესალმება ფერმერები ხილის გაზრდილი წინააღმდეგობის გამო სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. თუმცა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მზის სხივები - პირდაპირი ულტრაიისფერი შუქის ქვეშ, თავები შეიძლება დაიწვას.

ასევე, ექსპერტები გვირჩევენ არ მოიცილოთ ზედმეტი ფოთლები ღეროდან. ამით მიხაკი არ გაშრება და გაზრდის ბოლქვის სასარგებლო თვისებებს.

გაშრობა შენობაში

ზამთრისთვის მოსავლის გაშრობის ეს მეთოდი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ ამინდი არ იძლევა ბოლქვების გარეთ დატოვების საშუალებას. გაშრობისთვის შესაფერისია კარგი ჰაერის მიმოქცევის მქონე ოთახები.

ასევე სასურველია ოთახი იყოს ჩაბნელებული და ჰაერი ზომიერად ნოტიო. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აივანი ან სხვენი.

გაშრობა ღუმელში

თანამედროვე სამყაროში, ბინაში მოსავლის გასაშრობად გამოიყენება ღუმელი - საშრობი. ნივრის გაშრობამდე ის მთლიანად უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ფოთლებისა და ფესვებისგან, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

კბილები იჭრება რამდენიმე მილიმეტრის სისქის ფირფიტებად. ნაჭერი იდება საცხობ ფირფიტაზე, მანამდე დაფარეთ პერგამენტით ან კილიტათ. ფირფიტები ერთ რიგშია დაწყობილი. ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები შეიძლება დაიწვას და შეიძინოს უსიამოვნო ყავისფერი ელფერი. გაშრობის შემდეგ ნიორი შეიძლება დაფქვით გრანულებად და შეინახოთ ფხვნილის სახით. მსგავსი მეთოდი გამოიყენება სამრეწველო წარმოებაში, ვინაიდან მოსახერხებელი და პრაქტიკულია ნათურის შენახვა ფხვნილის სახით.

გაშრობა ელექტრო საშრობით

სახლში ნივრის გაშრობის ეს მეთოდი ყველაზე იოლი ითვლება, რადგან მისი გამოყენება მინიმუმამდე ამცირებს მოსავლის გაფუჭების რისკს. ნივრის ელექტრო საშრობით გასაშრობად, ფრთხილად უნდა გაწმინდოთ და ცოტა ხნით გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, თითოეული კბილი იჭრება ორ ან სამ ნაწილად და მოთავსებულია ელექტრო საშრობის სპეციალურ კონტეინერებში.

ნაჭრები უნდა იყოს დალაგებული ნაჭრებით. ეს საშუალებას მისცემს ნათურებს უფრო სწრაფად გაშრეს. ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოსავალი ათ საათში გააშროთ. ამ მეთოდს ყველაზე ცოტა დრო სჭირდება და საშუალებას გაძლევთ გააშროთ დიდი რაოდენობით მოსავალი. გაშრობის შემდეგ ნაჭრების დაფქვა და ფხვნილის სახით შენახვა შესაძლებელია.

შენახვა სახლში

ხელნაკეთი ნივრის გაშრობამდე ზამთრის პერიოდში შესანახი ადგილი უნდა მოამზადოთ. ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ ხანს დარჩება მოსავალი. ხმელი ნივრის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში ბინაში ან სპეციალურ შესანახ ადგილებზე. თუმცა კბილების სიმტკიცისთვის უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა დამატებითი მასალები. ყველაზე ეფექტურია:

• სამზარეულოს მარილი;
• პარაფინი;
• ხახვის კანი;
• ზეთისა და იოდის ნარევი.

Მარილი

მარილი მოთავსებულია ქილის ძირში, რის შემდეგაც კონტეინერი დაფარულია ნიორით. ზემოდან მარილის კიდევ ერთი ფენა უნდა დაასხათ და ქილის კისერზე ნეილონის ქსოვილი გადაიწიოთ. ამ ფორმით, ბოლქვები ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ხორბლის ფქვილი. ეს კომპონენტები აშორებენ ზედმეტ ტენიანობას და ხელს უშლიან გაფუჭების პროცესს. გარდა ამისა, ისინი იცავენ კბილებს მავნებლებისა და დაავადებებისგან.

ხმელი ნიორი არის სურნელოვანი სუნელი, რომელიც კარგად უხდება ხორცს, ფრინველს, ზღვის პროდუქტებს და ყველა სახის სუპს. მომზადების პროცესში ღუმელში გამომშრალი ნიორი კარგავს სიმწარეს, ამასთან ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და არომატს. ამიტომ ხმელი ნიორი იდეალურია მრავალი პირველი და მეორე კერძისთვის, ასევე რეკომენდებულია მისი დამატება კონსერვაციაში, რათა ზამთრისთვის მზადება არ აფეთქდეს და გარანტირებული იყოს 2-3 წლის განმავლობაში.

სახლში ნივრის გაშრობა ღუმელში სულ რაღაც 3-4 საათში შეგიძლიათ. კერძის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული ან დაფქული ნიორი, რომელიც კარგად ინახება თაროზე მთელი ზამთარი სხვა სანელებლებთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ნიორი 0,5 კგ.

სამზარეულო

1. მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ნებისმიერი ჯიშის ნიორი, მწიფე, კარგად ჩამოყალიბებული კბილით.

2. მიხაკს ქერქიდან დანით ვასუფთავებთ. თუ რაიმე დაბინძურებაა, ისინი ფრთხილად უნდა მოიჭრას ან გაიწმინდოს ნესტიანი ტილოთი - არ დაიბანოთ, რადგან ზედმეტი ტენი დიდხანს აორთქლდება და გაშრობის დრო გაიზრდება.

3. ბასრი დანით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად - რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად გაშრება ნიორი.

4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს და მიღებულ ნივრის ჩიფსებს ერთ ფენად ვაფენთ. არ არის საჭირო პერგამენტის არაფრით წასმა.

5. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და ნიორი 3-4 საათის განმავლობაში გააშრეთ მინიმალურ 60-80 გრადუს ტემპერატურაზე - ღუმელის კარი უნდა იყოს ღია ისე, რომ ჰაერი კარგად მოძრაობდეს. თუ ფანტელები ცოტა სქელად დაჭრეს, მაშინ გაშრობის დრო უნდა გაიზარდოს.

6. კარგად გამომშრალი ნივრის ფანტელები მკვრივი და ხრაშუნაა, ადვილად ტყდება თითებით დაჭერისას.

7. გამხმარი ნივრის ფანტელები რომ გადაიზარდოს გრანულებად, ის უნდა დაიფშვნოს ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში.

8. ბლენდერში დაფქვის 1-2 წუთის შემდეგ გრანულირებული ნიორი სრულიად მზად იქნება. გრანულები კარგად უნდა გაშრეს, თუ შეხებისას ოდნავ ნესტიანია, მაშინ ნიორი ისევ ღუმელში უნდა შებრუნდეს და კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში გაშრეს.