როგორ მოვამზადოთ კასეროლი წიწიბურით და ხაჭოთი. წიწიბურას ფაფა ხაჭოთი

წიწიბურას კასეროლი მშვენიერი საუზმე ან ვახშამი იქნება. ეს არის ჯანსაღი და გემრიელი ჯანსაღი კერძი!

• კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი - 200 გრ
• წიწიბურა - 1 ჭიქა
• მოხარშული ქათმის ხორცი - 300 გრ
• ყველი - 150 გრ
• ხახვი - 150 გრ
• მარილი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

წიწიბურა კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ მცირე რაოდენობით ცივი წყალი, მარილი. მოხარშეთ დამტვრეული ფაფა და გააგრილეთ.

ყველი გახეხილი მსხვილ სახეხზე და გაყოფილი სამ ნაწილად.

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.

დაამატეთ გახეხილი ქათმის ხორცი, შეწვით ხახვთან ერთად.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

შეზეთეთ ფორმა, ჩაყარეთ მასში წიწიბურის ფაფის ½ ნაწილი. წიწიბურას ზემოდან მოაყარეთ 1 ნაწილი გახეხილი ყველი.

შემდეგ თანაბარ ფენად მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ქათმით. ზემოდან ისევ 1 ცალი ყველი.

დარჩენილი წიწიბურის შემდეგ გაასწორეთ.

მოამზადეთ შიგთავსი: კვერცხები ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილის შემცველობით, დაასხით არაჟანი და კარგად აურიეთ. დაასხით ქვაბის ფენებს. და მოაყარეთ 3 ცალი ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე).

რეცეპტი 2: წიწიბურის ფაფის თასი (ფოტოთი ეტაპობრივად)

• კვერცხი - 2 ც
• წიწიბურა - 350 გრ
• მწვანილი - გემოვნებით
• მწვანილის ნარევი - 1 ს.კ.
• ყველი - გემოვნებით
• ფქვილი - 4 ს.კ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ.
• არაჟანი - 1 ს.კ
• ხახვი - 1 ც.

ჯერ წიწიბურა ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ. ადუღეთ სანამ მზადდება შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

წიწიბურა ქვაბში ჩაყარეთ და ჰაერში ოდნავ გააშრეთ. ამის შემდეგ გადაიტანეთ წიწიბურას ფაფა ჯამში და ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი და კიდევ ერთი ცილა (სულ ორი ცილა და ერთი გული). მეორე გული გავთქვიფოთ მარილით და პილპილით და შედგით მაცივარში, იქვე ცოტა შესქელდეს.

ხელნაკეთი მაწონი მაიონეზი შეურიეთ მაღაზიაში ნაყიდ ან ხელნაკეთ არაჟანს ძალიან ცხიმიან. თუ თქვენ გაქვთ მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი, მაშინ მას მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი დაუმატეთ.

ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად და გავაჩეროთ მაცივარში წყლით განზავებულ ლიმონის წვენში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს. გადაიტანეთ წიწიბურაში კვერცხთან ერთად.

ნიორი გაფცქვენით და დანით დაჭერით არც ისე დიდ, მაგრამ არც ისე პატარა ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი ჩაყარეთ წიწიბურაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და მარილი გემოვნებით. ასევე დაუმატეთ წითელი და შავი წიწაკა, ჩაის კოვზი დაფქული მწვანილი (რეჰანი, ხახვი, კამა, ოხრახუში, ორეგანო). თუ მწვანილი გიყვართ და უხდებათ, ახალი კამა და მწვანე ხახვი დაჭერით, ათი წუთი დაასხით ლიმონის წვენით და თან გადაიტანეთ მომავალ ქვაბში. ლიმონში გაჟღენთვა აუცილებელია, რათა მათ შემდეგ კერძში მოხარშვის დრო ჰქონდეთ. ბოლოს მოაყარეთ ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.

ტაფაზე ან საცხობ ჭურჭელს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მასზე მრგვალი ქვაბი მოამზადეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სიმაღლის, გამოცხობისას არ გაიშლება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს და ამისთვის ტაფის კიდეებს დაყრდნობა არ სჭირდება. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის გული, რომელიც გადადგით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. სანამ ზედაპირზე სქელი ქერქი არ გამოჩნდება.

შედეგად, ტაფა გარედან მყარი იქნება და შიგნიდან ნაზი. მიირთვით ცხელი დესერტის სახით. Bon appetit ყველას!

რეცეპტი 3: წიწიბურას კასეროლი დაფქული ხორცით

• 1 ქ. წიწიბურა;
• 400-500 გრ. დაფქული ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 3-4 ნაჭერი თეთრი პური;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ზეთი და semolina for greasing mol.

მოვხარშოთ წიწიბურა. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ ჭიქა წიწიბურა წყალში, მოათავსეთ წიწიბურა ქვაბში და დაასხით ორი ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე საშუალო ცეცხლზე. როცა წიწიბურა გაცივდება, დაუმატეთ ორი კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მომზადებულ ფარშს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კუბებად დაჭრილი ხახვი და წყალში ან რძეში დასველებული პური (პურს რამდენიმე წუთი დაასხით წყალი, ხელით გამოწურეთ წყალი და მოათავსეთ დაფქულ ხორცში).

ფორმა კარგად შეზეთეთ კარაქით და ზემოდან მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამცხვარი. ამ ყველაფერს ზემოდან მოვაყაროთ მზა მოხარშული წიწიბურა კვერცხთან ერთად.

შემდეგ ფენაში მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ გახეხილი ყველით ან მწვანილით.

ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, რომ ხორცი არ გამოშრეს.

ღუმელი გავახუროთ 200-220-ზე, დავდგათ ქვაბი და ვუყუროთ, გამოცხობის პროცესი 35-45 წუთი დასჭირდება.

მზა კასეროლი გამოიღეთ ღუმელიდან, მიეცით დრო, რომ გაცივდეს და შეგიძლიათ ნაჭრები ნაჭრებით ფრთხილად მოაჭრათ და დაიწყოთ დელიკატესი. Bon Appetit ყველას!!!

რეცეპტი 4: წიწიბურას ჭურჭელი სოკოთი ღუმელში

• წყალი - 750 მლ
• ხახვი - 2 ც
• შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• ახალი შამპინიონები - 300 გრ
• წიწიბურა - 300 გრ
• კარაქი - 3 ს.კ.
• არაჟანი - 150 გრ
• მყარი ყველი - 150 გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც

წიწიბურას ½ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაასწორეთ.

რეცეპტი 5: ხაჭო და წიწიბურის კასეროლი არაჟნით

• 1 ჭიქა წიწიბურა,
• 200 გრ უცხიმო ხაჭო,
• 0,5 ჭიქა არაჟანი თითო ცომზე
• 1-2 ს.კ არაჟანი შეზეთვისთვის,
• 2 კვერცხი, 1-2 ს.კ. საჰარა,
• 0,5 ჩ.კ მარილი

წიწიბურას ფაფის მომზადება: 1 ჭიქა წიწიბურას დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა წიწიბურას 20-30 წუთის განმავლობაში შეფუთეთ, რის შემდეგაც ფაფა მზადაა საჭმელად.

ოდნავ გაცივებულ წიწიბურას ფაფაში ჩავყაროთ ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი, შაქარი და მარილი და კარგად ავურიოთ. ეს მასა საცხობ ფორმაში გავანაწილოთ (დიამეტრი მაქვს 20 სმ), წავუსვათ ზემოდან არაჟნით და შევდგათ ღუმელში 180C გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.

ეს მასა საცხობ ფორმაში გავანაწილოთ (დიამეტრი მაქვს 20 სმ), წავუსვათ ზემოდან არაჟნით და შევდგათ ღუმელში 180C გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით, სანამ არ გაწითლდება.

კლასიკურ ვერსიაში, სუფრასთან მიტანისას, წიწიბურას ცხელ ქვაბს უნდა დაასხათ გამდნარი კარაქი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. წიწიბურას ხაჭო ხაჭოთი მზადაა!

რეცეპტი 6: წიწიბურას ქათმის კასეროლი (ეტაპობრივად ფოტოები)

• ქათმის ფილე - 800-900 გრამი
• წიწიბურა - 2 ჭიქა
• ხახვი - 2 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• გახეხილი ყველი - 2 ჭიქა
• წყალი - 2 ჭიქა
• არაჟანი - 220 გრამი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

წიწიბურა გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ფორმაში.

დააფინეთ ხახვის ფენა.

მოათავსეთ ნივრის ფენა.

დამარილებულ ხახვს მოაყარეთ ქათმის ფილე.

Მარილი წიწაკა. ქათამს წაუსვით არაჟანი და დაასხით წყალი.

ზემოდან მოაყარეთ ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 7: წიწიბურას კასეროლი ხაჭოთი ნელ გაზქურაში

• 1 ჭიქა წიწიბურა
• 500 გრ ხაჭო
• 3 ქათმის კვერცხი
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი
• 50 გრ ქიშმიში
• 50 გრ ალუბალი
• 50 გრ კარაქი

ჯერ წიწიბურა უნდა მოხარშოთ. ამისთვის მარცვლეული რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და 2 ჭიქა წყალი. მენიუში აირჩიეთ პროგრამა "ბრინჯი, მარცვლეული". მულტიქუკერების სხვა მოდელებში მას შეიძლება ეწოდოს "წიწიბურა" ან სხვა. მთავარი ის არის, რომ ამ პროგრამის დახმარებით შეგიძლიათ მოხარშოთ გახეხილი ფაფა. დააყენეთ ტაიმერი 25 წუთზე.

სანამ ფაფა იხარშება, ქიშმიში გარეცხეთ და დაასველეთ თბილ ადუღებულ წყალში. ხაჭოში გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი. კარგად გაწურეთ ყველაფერი.

ქიშმიშის წყალი გადაწურეთ და ოდნავ გააშრეთ. თუ იყენებთ არა მშრალ ალუბალს, არამედ მურაბას, მაშინ კენკრა წინასწარ მოათავსეთ საწურში, რომ მისგან ცოტა სითხე დაიწუროს. ხაჭოს დაუმატეთ ქიშმიში და ალუბალი და ყველაფერი აურიეთ.

როდესაც მულტიქუკერის სიგნალი დარეკავს, ამოიღეთ თასი და აცადეთ ფაფა ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ წიწიბურა მოაყარეთ ხაჭოს და აურიეთ ყველაფერი.

გარეცხეთ მულტიქუკერის თასი, გააშრეთ და წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი. წიწიბურა-ხაჭოს ნარევი თასში ჩავყაროთ, ზემოდან კი დარჩენილი კარაქი წვრილად დავასხათ. მენიუდან აირჩიეთ "საცხობის" პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი 50 წუთზე.

სიგნალის შემდეგ, ამოიღეთ თასი მულტიქუერიდან და დატოვეთ ქვაბი ოდნავ გაგრილებული. შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში ორთქლის კალათის გამოყენებით.

კასეროლი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ, ქაფს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და გააფორმეთ კენკრით. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ არაჟანი და ჯემი. გისურვებთ ყველას კეთილ მადას!

რეცეპტი 8: ტკბილი წიწიბურას კასეროლი (ფოტოთი)

• კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი - ½ ჭიქა
• წიწიბურა - 200 გრ
• ფქვილი - 50 გრ
• ჩირი (ქიშმიში, გარგარი, ქლიავი) - 200 გრ.
• კარაქი, პურის მარცვლები

ვხარშავთ დამტვრეულ წიწიბურას ფაფას: ამისთვის ვიღებთ 1 საზომი მარცვლეულს და 2,5 ღრ წყალს.

ცალკე ჯამში მოათავსეთ 1 კვერცხი და ათქვიფეთ.

დაუმატეთ არაჟანი.

ჩირი გავრეცხოთ, ორთქლზე 15-20 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ მდუღარე წყალში, გადავწუროთ წყალი და დავჭრათ (მთლიანი ქიშმიში მოვაყაროთ). მე ავიღე მარცვლებიანი ალუბალი. ჩაასხით თასში და აურიეთ.

ჭურჭელში, სადაც კვერცხი გვაქვს, დავამატოთ გაციებული წიწიბურის ფაფა და კარგად ავურიოთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი - წაუსვით წიწიბურას მასა. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ და ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 C-ზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაახლოებით 10-15 წუთი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 9: წიწიბურას ვაშლის კასეროლი

• წიწიბურა - 1 ჭიქა (250 მლ)
• ხაჭო (9%) - 200 გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი (25%) - 3 ს.კ
• ტკბილი ვაშლი - 2 ც
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ქიშმიში - 70 გრ
• ლიმონის წვენი - 3 ჩ.კ
• ვანილის შაქარი - 10 გრ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• კარაქი - 50 გრ
• დარიჩინი

კარგი ხარისხის შემწვარი წიწიბურა დაალაგეთ ნამსხვრევებისგან, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი (1: 2 - მარცვლეული / წყალი), დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი (ნუ გეშინიათ, მზა ქვაბი მარილიანი არ იქნება. ) და დადგით ნელ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ. მოხარშეთ ფაფა მოხარშვამდე - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, ფაფას ზეთით ვერ შეავსებთ.

ხაჭო (ხელნაკეთი ან შეძენილი) უმჯობესია მიიღოს საშუალო ტენიანობა, ცხიმის შემცველობით 9%. ძალიან მშრალი ხაჭო კარგად არ დააკავშირებს წიწიბურას. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ასეთი ხაჭო, მაშინ დაამატეთ 30-50 მლ. არაჟანი და ათქვიფეთ ბლენდერში - ასეთი ხაჭო იდეალურია კასეროლებისთვის. ზედმეტად სველი ხაჭო წიწიბურაში გაიხსნება და ქვაბში არ იგრძნობა.

ხაჭო შეიძლება საცერში დაფქვათ ან ბლენდერში პასტად იქცეს.

ქიშმიში (ღია ან მუქი) დაასხით თბილი ადუღებული წყალი და დატოვეთ 15-20 წუთი. წყლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 36-37 გრადუსზე მაღალი (კანისთვის კომფორტული ტემპერატურა), თუ ძალიან ცხელა, ჩვენი ქიშმიში ძალიან რბილი გახდება და ქვაბში არ იგრძნობა. ქიშმიშის წყალი გადაწურეთ, ჩირი თავად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

კარაქი (ან კარაქი-ბოსტნეულის ნაზავი) კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე - ამ გზით ის უკეთესად დაუკავშირდება ყველა ინგრედიენტს, ამიტომ წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან.

რეცეპტი სასარგებლოა ყველა ასპექტში - ხაჭოსა და წიწიბურის კასეროლი. პრაქტიკული, იაფი, სწრაფი, გემრიელი და ასევე მაცივარში მარაგების გაწმენდის უნარი. ეს განსაკუთრებით ეხება ხაჭოს. როცა სრულფასოვანი ხაჭოს ჭურჭლისთვის საკმარისი არ არის, მაშინ, რომ დაწყებული შეფუთვა ან ხელნაკეთი ხაჭოს ნარჩენები არ დარჩეს, ხაჭოს ქვაბების ასეთი ასაწყობი რეცეპტები სხვა რამესთან ერთად უნდა გამოიგონოთ. ამჯერად, "რაღაც" იქნება მოხარშული წიწიბურა გვერდითი კერძიდან დარჩენილი.

ხაჭოსა და წიწიბურას ღვეზელი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ან უშაქროდ, სანელებლებით, მწვანილებით, ბოსტნეულით. მეორე ვარიანტი შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის (ამ გაგებით - დაბალკალორიული დიეტისთვის) და შეგიძლიათ ბავშვებს ტკბილი ხაჭოთი და წიწიბურას ჭურჭელი მიირთვათ, ისინი სიამოვნებით ჭამენ მას!

იმისთვის, რომ ხაჭო-წიწიბურას მასა ერთგვაროვანი და ბლანტი გამოვიდეს, არ დაიზაროთ ცოტათი მუშტით მუშაობა. უმჯობესია ამ რეცეპტში ბლენდერი არ გამოვიყენოთ, ის ხაჭოს გაათხელებს, ან სემოლინა ან ფქვილი უნდა დაამატოთ. და ამ რეცეპტის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ჩვეულებრივი ხაჭოს ჭურჭლისგან განსხვავებით, ხაჭოსა და წიწიბურას ტაფა უფრო გემრიელია, ვიდრე თბილი, არ საჭიროებს გაციებას. მომზადებული და მაშინვე მაგიდაზე, თანაც ცხელი და ფუმფულა!

ხაჭოსა და წიწიბურას კასეროლის რეცეპტი

• ხაჭო - 150 გ;
• მოხარშული წიწიბურა - 5-6 ს.კ. ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ (გემოვნებით);
• არაჟანი 10-15% - 3 ს.კ. ლ;
• მარილი - 1-2 მწიკვი;
• სანელებლები - ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო და წიწიბურას კესეროლის რეცეპტი ეტაპობრივად

შეურიეთ კვერცხი, არაჟანი და შაქარი. ეს ყველაფერი უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით სქელ ერთგვაროვან მასად. უმეტეს ნაწილს წიწიბურას ხაჭოს დავამატებთ და ცოტას დავტოვებთ ზემოდან შიგთავსის გასაკეთებლად და მივიღებთ ხაჭოს ქვაბს წიწიბურას ფაფით ლამაზი ოქროსფერი ქერქით - მაშინ რათქმაუნდა ვერავინ გაუძლებს და ქვაბი შეჭამს. დაუყოვნებლივ!

ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო იყიდება თითქმის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. მაშინვე წიწიბურას ფაფას ვურევთ. ჯერ ხელნაკეთ ხაჭოს ვზილოთ დაფქულით ისე, რომ მზა ჭურჭელში ხაჭოს დიდი ნაჭრები არ იყოს. დაუმატეთ მოხარშული წიწიბურა.

ვზივართ, ხაჭოს ვზილოთ წიწიბურასთან ერთად დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტები არ გახდება სქელი ბლანტი, საკმაოდ მკვრივი და წებოვანი.

ჩაასხით ამ მასაში კვერცხის, არაჟანისა და შაქრის შიგთავსის დაახლოებით ორი მესამედი. თუ თქვენი გემოვნებით შაქარი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი, მაგრამ არა თავად შიგთავსს, არამედ წიწიბურას და ხაჭოს ნარევს. კონტრასტული გემოსთვის დაამატეთ ერთი ან ორი მწიკვი მარილი.

აურიეთ ყველაფერი კოვზით. შეავსეთ ფორმები თითქმის კიდემდე, დატოვეთ ცოტა ადგილი წიწიბურას ხაჭოს ქვაბის ჩამოსასხმელად და ასაწევად. ზემოდან შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ.

ფორმას მომავალ ხაჭოსა და წიწიბურას კესეროსთან ერთად ვდებთ ცხელ ღუმელში (პროდუქტების მომზადებამდეც ჩართავთ). ჯერ ტემპერატურას ვაკეთებთ მაღალ, 220 გრადუსს, რომ ფორმის შიგთავსი გაცხელდეს. 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ 180 გრადუსამდე, მოხარშეთ კასეროლი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ნახეთ, როგორი ოქროსფერი გამოვიდა!

ხაჭოსა და წიწიბურას ღუმელში რომ გამოვიღოთ, ის მაღალი იქნება, მაგრამ თანდათან დნებას დაიწყებს, არც ისე აყვავებულ იქნება. ამიტომ, ჩვენ არ ველოდებით, სანამ მთლიანად გაცივდება, მაგრამ დაუყოვნებლივ მივირთვათ სუფრაზე, სასურველია იმავე ფორმით, რომელშიც გამომცხვარი იყო.

სუფრაზე ვასხამთ არაჟანს, შაქარს, მურაბას, კოვზებით ვიარაღდებით და - კარგი მადა! მართალია, ხაჭოს კასეროლი წიწიბურით ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა!

წიწიბურას ჭურჭელი შესანიშნავი შესაძლებლობაა მთელი ოჯახი გულიანად და გემრიელად გამოკვებოთ. ხომ ხედავთ, ხშირად ხდება, როცა უბრალო ფაფის ჭამა არ გინდა, ამიტომ მაცივარში რამდენიმე დღე რჩება. მაგრამ თუ მას რამდენიმე დამატებით ინგრედიენტს დაუმატებთ, მიიღებთ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ კერძს, რომელსაც როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ.

როგორ დაამატოთ მრავალფეროვნება თქვენს დიეტას

ასე რომ, წიწიბურას კასეროლი. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: ბოსტნეულით და სოკოთი, ფრინველის ხორცით და დაფქული ხორცით, ხაჭოთი და არაჟნით, ხილით, კენკრით, ჩირით და ა.შ. ერთი სიტყვით, ამ ჯიშიდან ყველას შეეძლება აირჩიოს თავისი გემოვნების კერძი, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი გურმანები.

შენიშვნაზე! სხვათა შორის, წიწიბურისგან დამზადებული კერძების გამოყენება დადებითად მოქმედებს სისხლის ფორმირებაზე, ასევე სასარგებლოა გულის, ღვიძლის, სისხლძარღვების და რიგი სხვა დაავადებების დროს. ბურღული გაჯერებულია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის!

წიწიბურას კასეროლი გემოვნებით სარგებლობის შესანიშნავი შესაძლებლობაა. როგორც გვერდითი კერძი, წიწიბურა, როგორც წესი, მშრალი გამოდის, მაგრამ კასეროლი, პირიქით, ყოველთვის ძალიან წვნიანი, სურნელოვანია და მომზადების დროს მის ზედაპირზე წარმოქმნილი მადისაღმძვრელი ქერქი გულგრილს არავის დატოვებს. და ამავდროულად, ეს კერძი საკმაოდ მოულოდნელი საშუალებაა თქვენი მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახადოთ, რადგან ჩვენ უფრო მიჩვეული ვართ მაკარონის, კარტოფილისა და ხაჭოს კასრებს და ამ როლში წიწიბურა ბევრს შეუფერებელი ეჩვენება. და დღეს ჩვენ დავანგრევთ ამ სტერეოტიპს. Დავიწყოთ!

უბრალო კასეროლი

ეს არის უმარტივესი ვარიანტი წიწიბურას ჭურჭლის მოსამზადებლად, რომელიც არ დაგჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ძალისხმევა ან დრო დამატებითი ინგრედიენტების მოსამზადებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭიქა მოხარშული მარცვლეული;
• უმი კვერცხი;
• პატარა ნათურა;
• 50 გრ მყარი ყველი.

ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან და წვრილად დავჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეურიეთ მოხარშულ წიწიბურას.

ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, ცოტა დაუმატეთ. მომზადებულ ინგრედიენტებს ფაფასაც ვურევთ. ყველაფერს ვურევთ.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით კარაქი და ჩაყარეთ წიწიბურას მასა. დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური და გააგზავნეთ გამოსაცხობად. მეოთხედი საათის შემდეგ მზა კერძს ამოვიღებთ, ოდნავ გაგრილდება და ნაწილებად ვჭრით.

ხორცის ჭურჭელი

წიწიბურას ფაფის სალათი ხორცით ან დაფქული ხორცით უკვე სრული ძირითადი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს დანამატებს. შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამუშაოდ ან მოამზადოთ კვირა სადილზე, როცა მთელი ოჯახი იკრიბება სუფრასთან.

დაფქულ ხორცთან ერთად

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• 300 გრ მარცვლეული;
• 350 გ დაფქული ხორცი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 თავი ხახვი;
• 50-60 მლ არაჟანი;
• კარაქი;
• მარილი;
• სანელებლები.

მარცვლები გარეცხეთ, დაალაგეთ და მოხარშეთ, წყალში ცოტა მარილის დამატების შემდეგ.

ხახვს ვათავისუფლებთ ქერქიდან, წვრილად დავჭერით და გადავავლებთ მცირე რაოდენობით კარაქს. როდესაც მასზე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება, ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი.

რჩევა! შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი, არ აქვს მნიშვნელობა!

ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მასას მოვაყრით გემოვნებით მარილით, მოვაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, წიწაკა, ისევ ავურიოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ არაჟანს.

ცეცხლგამძლე ფორმის კედლებზე წავუსვით კარაქის თხელ ფენას, წაუსვით მარცვლეულის ნახევარი, შემდეგ ხახვთან შეზავებული შემწვარი ხორცი, ნახევარი პორცია არაჟანი ყველით. გაიმეორეთ ყველა ფენა, გადააფარეთ დარჩენილი არაჟანი.

ფორმას ვაგზავნით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვამზადებთ ქვაბს ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმით

ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა მარცვლეული;
• 2 ქათმის ფილე;
• 150 გრ ყველი;
• 190 მლ არაჟანი;
• საშუალო ნათურა;
• 3 კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი სვია-სუნელის სანელებლები;
• მარილი;
• კარაქი.

კარგად გარეცხეთ წიწიბურა და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მარცვლეულს ვავრცელებთ სითბოს მდგრადი ფორმით.

ქათამს ვრეცხავთ, ცხიმს ვჭრით და ქვაბში ჩავყრით, მოვაყაროთ მარილი, ვშუშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბებად. წაუსვით წიწიბურას ფაფა და მოაყარეთ სანელებლები. ჩაასხით ჭიქაზე ცოტა ნაკლები ცხელი წყალი.

არაჟანი შეურიეთ გახეხილ ყველს და ზემოდან წაუსვით ქათმის ფილე. ჩვენ ვაგზავნით კერძს წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 180 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

წიწიბურას კასეროლი სოკოთი

ღუმელში მოხარშული წიწიბურა სოკოთი ძალიან გემრიელი მჭლე კერძია, რომელიც გაგაოცებთ თავისი უჩვეულო არომატით. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მარცვლეული;
• 280 გრ შამპინიონი;
• 2 კვერცხი;
• კარაქის პაკეტის მეოთხედი;
• ხახვის დიდი თავი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• კამა;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• ხმელი მწვანილი;
• მარილი.

ქვაბში ჩაასხით წყალი (1ლ) და ადუღეთ. პირველი ბუშტების გაჩენისას ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. როცა წყალი ოდნავ შემცირდება და მისი დონე წიწიბურას დონეს მიაღწევს, წაუსვით კარაქი, შეამცირეთ გაზის მიწოდება მინიმალურ ნიშნულამდე, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ფაფა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წიწიბურა მთლიანად მზად იქნება, ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ.

კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ. გაციებულ მარცვლეულს დაუმატეთ კვერცხის მასა და აურიეთ.

ვამზადებთ შიგთავსს ჩვენი ჭურჭლისათვის: ხახვს ვაცალკევებთ, რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ და მოვასხათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკოს კარგად ვრეცხავთ, ფეხის წვერს ვჭრით თხელი ფენით და კანს ვაშორებთ თავსახურებს. დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაზე შემწვარი ხახვი. მარილი, სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა. მუდმივი მორევით მოხარშეთ სოკო, სანამ არ გახდება ვარდისფერი.

ვიღებთ კიდევ ერთ ტაფას, გავაცხელებთ ცეცხლზე და გადავუსვით ფქვილს. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას. როცა ფქვილი კრემისებრი გახდება, თხელ ნაკადად დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ჩაასხით არაჟანი, დაამატეთ ცოტა მარილი და არომატული მწვანილი.

ტაფაში მოასხით არაჟნის სოუსი შემწვარი სოკოთი. კამას ვჭრით და მიღებულ შიგთავსზეც ვანაწილებთ. ყველაფერი აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.

ცეცხლგამძლე ფორმას შეზეთეთ ცხიმი და მოაყარეთ პურის ნატეხი - ფენა უნდა იყოს თხელი. ფაფას წავუსვათ და სპატულით გავასწოროთ. ზემოდან მოასხით სოკოს შიგთავსი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ ოცი წუთის განმავლობაში. მზა ქვაბი გააფორმეთ დარჩენილი მწვანილებით და მიირთვით.

წიწიბურას კასეროლი ბოსტნეულით

ამ თასში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც ამჟამად თქვენს მაცივარშია. სასურველია, რა თქმა უნდა, ისინი სეზონური იყოს - მაშინ კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი გამოვა, არამედ დიდი სარგებელიც ექნება. ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის:

• 200 გრ მარცვლეული;
• საშუალო ყაბაყი;
• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ხმელი მწვანილი - რეჰანი, თიამი;
• ახალი მწვანილი - ოხრახუში, კამა;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 180 გრ ყველი;
• ცხიმი შესაწვავად;
• მარილი.

ბურღული მოხარშეთ მარილიან წყალში: წიწიბურას ერთი ნაწილის წყალი ორი წილი. არ შეიძლება მოხარშვა, მაგრამ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დრო გაქვთ. ასე რომ, წიწიბურას ფაფა მზად არის.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 170°C-მდე.

ჩვენ ვზრუნავთ ბოსტნეულზე. ყაბაყი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბადრიჯანს ვრეცხავ, ნაჭრებად ვჭრი, ღრმა თასში ვდებ, ცოტა მარილს ვამატებ, წყალს ვასხამ და ათი წუთი ვტოვებ. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით თვითნებურად. ნიორს ვასუფთავებთ და დანით წვრილად ვჭრით.

ბადრიჯანს ვყრით ქილაში, რამდენიმე წუთს ველოდებით, რომ ზედმეტი სითხე არ გავიდეს და ყაბაყთან ერთად ვდებთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ პომიდორი, მაკარონი და ნიორი. დაბალი გაზის მიწოდებით, ვაგრძელებთ ბოსტნეულის მომზადებას. ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი, არომატული მწვანილი, მარილი და პილპილი. ხარშეთ შიგთავსი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რჩევა! მიზანშეწონილია ტაფა დაახუროთ თავსახური, რათა ბოსტნეულმა მეტი წვენი მისცეს. თუ ისინი დაიწყებენ წვას, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მეოთხედი ჭიქა წყალი!

მომზადებულ ბოსტნეულს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ.

ვიღებთ ჭურჭელს, რომლებშიც მოამზადებენ ქვაბს და წავუსვათ ნებისმიერი ცხიმი. წავუსვათ ფაფა, შემდეგ ბოსტნეული, სურვილისამებრ ავურიოთ და ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ყველაფერს ვდებთ ღუმელში და ვადუღებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურას თასები ხაჭოთი

ასეთი ჭურჭელი შესანიშნავი საუზმე იქნება აბსოლუტურად ყველასთვის. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და დაიწყეთ მომზადება!

ბანანთან და ხაჭოთი

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ წიწიბურას ხაჭოსა და ბანანთან ერთად:

• 200 გრ მზა ფაფა;
• 200 გრ ხაჭო;
• უმი კვერცხი (ცილა);
• ბანანი;
• 15-20 გრ თაფლი;
• მწიკვი დარიჩინი.

შენიშვნაზე! ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ გადამწიფებული ბანანი, რომელიც უფრო რბილი იქნება და გემოს მისცემს!

ბანანი ჩანგლით გახეხეთ რბილობში, დაასხით თაფლი, აურიეთ. ცილა ცალკე ათქვიფეთ და ასევე დაამატეთ ბანანის მასას. ხაჭო, დარიჩინი და წვრილ საცერში გავლილი ფაფა გადავუსვით. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.

მიღებული მასა ჩაასხით დიდ ფორმაში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაანაწილოთ კექსის ფორმებში) და გაგზავნეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

გარგარის ჩირით და თხილით

ხაჭოს კასეროლი წიწიბურით და გარგარის ჩირით მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 100 გრ მარცვლეული;
• 200 გრ ხაჭო;
• 150 გ ჩირი გარგარი;
• ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი დაქუცმაცებული თხილი;
• 140 მლ არაჟანი;
• 2 კვერცხი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი;
• დარიჩინი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

გსურთ რაიმე გემრიელი და ჯანსაღი? შემდეგ უნდა მოხარშოთ ეს კასეროლი, რომელიც შეიცავს ორ სასარგებლო ინგრედიენტს: ხაჭოს და წიწიბურას, რომელთაგან თითოეული თავისთავად სასარგებლოა და ერთად ვიტამინების ორმაგი პორციაა. გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მისი მომზადება არ არის რთული, დაიწყეთ წიწიბურას კეფის რეცეპტის შესწავლა და წადით სამზარეულოში!

ინგრედიენტები

• წიწიბურა (ბირთვი)- 300 გ
• ხაჭო - 400 გ
• კვერცხი - 3 ც.
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით

ინფორმაცია

ტკბილი ნამცხვრები
პორცია - 8.
მომზადების დრო - 60 წუთი.

წიწიბურას ხაჭო ხაჭოთი: რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ

მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა. ამისათვის აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით მარცვლეული. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფაფა გაცივდეს.

სანამ ფაფა გაგრილდება, აიღეთ 2 კვერცხი და ათქვიფეთ. მათ ვუმატებთ 2 სუფრის კოვზს. არაჟანი და ეს ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ (შეგიძლიათ ხელითაც). კვერცხი- არაჟნის ნარევს დაუმატეთ ხაჭო (პროცენტულ ცხიმიანობას თავად ირჩევთ) და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

ახლა გაციებულ წიწიბურას ხაჭოს მასას ვურევთ და ნაზად ვურიოთ.

ტორტო-წიწიბურას მასას ვდებთ თბოგამძლე ფორმაში. სასურველია ფორმას ზეთი წავუსვათ და მსუბუქად მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი, შეზავებული ორი სუფრის კოვზი არაჟანით.

შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დროში 30-40 წუთი დასჭირდება. მზა წიწიბურას ფაფის ტაფა დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ დარჩენილ არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

კრუპენიკი დღევანდელ სამზარეულოში დიდი ხნის დავიწყებული კერძია, რომლის შესახებაც ბევრს არც კი სმენია. მზადდება მარცვლეულისა და ხაჭოსგან და ცხვება ღუმელში. ეს არის რაღაც მარცვლეულის ჭურჭლის მსგავსი. მარცვლეული ჯერ უნდა იყოს მოხარშული, სანამ დარბილდება. გარდა ამისა, კრუპენიკის არომატიზება შესაძლებელია ჩირით, ვანილის შაქრით, თხილით - ეს იმ შემთხვევაში, თუ კასეროლი ტკბილია. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დამარილებული კრუპენიკი, რომელიც ლანჩზე ან ვახშამზე გამოდგება. დღეს ტკბილი სუფრისთვის გვაქვს წიწიბურას ხაჭო ხაჭოთი, რომელსაც დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც.

ხაჭოთი წიწიბურას კეფის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები.

პირველ რიგში მოვამზადოთ წიწიბურა. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში. ჩაასხით მომზადების თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაასხით წყალი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, სანამ მთელი წყალი არ ადუღდება.

ახლა კი ხაჭოს მასას მოვამზადებთ. გამოიყენეთ ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, ასევე შეგიძლიათ გამოაცალოთ. კარგად აურიეთ ჩანგლით ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ დარჩეს. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი, დელიკატური კონსისტენცია, გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

დაუმატეთ არაჟანი. ცხიმის პროცენტს არ აქვს მნიშვნელობა. აურიეთ.

დაამატეთ თაფლი გემოვნებით. თაფლი ერთად შეიძლება დატკბეს შაქრით. აურიეთ.

ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი. ურიეთ სანამ გლუვი.

მოამზადეთ ფორმა. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონი ან მინა. წაუსვით ფუნჯით ნახევარი კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

მოხარშული წიწიბურა ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ ხაჭოს მასა, აურიეთ.

დაუმატეთ ქიშმიში.

მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთით 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.

წიწიბურას ხაჭო ხაჭოთი მზად არის. ცოტა გაცივდით. დაჭერით მომსახურე ნაჭრებად. მიირთვით ტკბილ სუფრაზე არაჟანით, შესქელებული რძით, ჯემით.

Გემრიელად მიირთვით!