დანარჩენი რომ არ წავიდნენ ფუჭად.
პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა
ხმელი ნივრის შემადგენლობა ახალი ბოსტნეულის იდენტურია. ნიორი დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებიდა ყველაზე სასარგებლო მინერალები. ასე რომ, ხმელი ნიორი მდიდარია:
- ქოლინი;
- ჯგუფის B, C, E, PP ვიტამინები;
- მაკრო და მიკროელემენტები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, სპილენძი და მანგანუმი, რკინა, კობალტი, ფოსფორი, ნატრიუმი.
ხმელი ნიორი ბუნებრივი წყაროა ფიტონციდები, რომლებიც მონაწილეობენ ყველა ამჟამად ცნობილი ტიპის პათოგენური მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
სარგებელი და ზიანი
ხმელი/ახალი ნივრის რეგულარული მოხმარება ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.
ხმელი ნივრის სარგებელი:
- ეხმარება სხვადასხვა სახის მკურნალობაში ვირუსულიდაავადებები;
- ამაღლებს იმუნიტეტი;
- უწევს ანტიბაქტერიულიზემოქმედება სხეულზე;
- მონაწილეობს სისხლის დონის შემცირებაში ქოლესტერინი;
- ხელს უშლის დაავადებების განვითარებას გულ-სისხლძარღვთასისტემები;
- ამცირებს რისკს ინსულტი და გულის შეტევა;
- ანადგურებს ჰელმინთურიშემოსევები;
- ეხმარება მკურნალობაში სასახსრედაავადებები;
- გამოიყენება როგორც დამხმარე საშუალება დაავადებების სამკურნალოდ ღვიძლი;
- აფრთხილებს იმპოტენციამამაკაცებში.
პროდუქტის ყველა უპირატესობით, ხმელი ნიორი უკუნაჩვენებიასაჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციური დარღვევებით დაავადებული ადამიანების გამოსაყენებლად, ასევე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
როგორ გავაშროთ ნიორი სახლში?
ტრენინგი
თუ გადაწყვეტთ ამ ძირეული კულტურის გაშრობას, უნდა აირჩიოთ გარკვეული მწარე ჯიშის ნიორი - ვერცხლი, კრეოლური.
საქმე ის არის, რომ სხვა ჯიშებს, რომლებმაც გაიარეს გაშრობის პროცესი, შეუძლიათ კარგავენ გემოვნებას, და გარკვეული ჯიშის ნიორი იგივე სურნელოვანი და გემრიელი დარჩება.
ასე რომ, სანამ ნივრის გაშრობას დაიწყებთ, ის აუცილებლად უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ბოსტნეულის თავები კბილებად უნდა დაიყოს და გაასუფთავონ.
მნიშვნელოვანია: არსებობს მოსაზრება, რომ გასუფთავებული ნიორი აუცილებელია ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია, რადგან ასეთი პროცედურის შემდეგ პროდუქტის გაშრობა ბევრად უფრო რთულია და მისი შენახვის ვადა მცირდება.
ნივრის წვენი ძალიან აგრესიული გავლენაადამიანის კანზე. ამიტომ კბილების გაწმენდის შემდეგ რეკომენდირებულია ხელებზე რეზინის ხელთათმანების ტარება. ჰაერის გასაშრობად მომზადებულ მიხაკებს სიგრძეზე 2 ნაწილად ჭრიან.
თუ უზრუნველყოფილია ღუმელში ან ელექტრო საშრობით გაშრობა, მაშინ კბილებს ჭრიან ბასრი დანით თხელი "ფურცლებით"(დაჩქარების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი).
გასაშრობად ნივრის მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა დაჭრა შიდა სივრცეში. კარგი ვენტილაცია, ვინაიდან ნიორში შემავალი ნივთიერებები ძალიან მალე დაიწყებს ცხვირ-ხახის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას.
გზები
ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ნიორი შეიძლება გაშრეს ბუნებრივად და ხელოვნურად.
ჰაერის გაშრობა
როგორ მოვამზადოთ გამხმარი ნიორი სახლში? ღია მზეზე გასაშრობად, დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ დააფარებთ პერგამენტის ქაღალდს, ფოლგას ან სქელ სუფთა ქსოვილს.
აუცილებელია ჭრის ისე განლაგება, რომ მიხაკის ბირთვი(გაკვეთის ადგილი) ჩანდა.
ეს კეთდება ისე, რომ ნიორი წვენი არ გაჟონადა არ შეიწოვება მასალაში, რომლითაც დაფარულია საცხობი ფურცელი. ბუნებრივი გაშრობის პროცესი გრძელდება 5-7 დღე.
ღუმელი
როგორ გავაშროთ ნიორი სახლში ღუმელში? დაქუცმაცებული ნივრის კბილი ერთ ფენად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე საცხობი ქაღალდით ან ფოლგათი დააფარეთ. უჯრა მოათავსეთ ღუმელში თბება 55-60°С-მდე.
გაშრობა ხდება ღუმელის კარით გაღებული 30-40 წუთი. პერიოდულად, ნივრის "ფურცლები" უნდა იყოს შერეული, რომ არ დაიწვას. გამოყოფილი დროის შემდეგ ნიორი გამოიღება ღუმელიდან და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე.
ელექტრო საშრობი
როგორ გავშროთ ნიორი სანელებლად საშრობით? ნივრის ელექტრო საშრობით გაშრობა შესანიშნავ შედეგს იძლევა - სწრაფად და ყოველგვარი უსიამოვნების გარეშე.
მომზადებული პროდუქტი იდება ბადეებზე, ჩართულია ელექტრო საშრობი სრული ძალით.
და უკვე გავიდა 6-7 საათისანელებელი მზად არის
როგორ გავაშროთ ნიორი ელექტრო საშრობით? რჩევები სახლში ნივრის ელექტრო საშრობით გაშრობის შესახებ ამ ვიდეოში:
თუ გაინტერესებთ როგორ გაშრეს სახლში, ან წაიკითხეთ ჩვენი სტატიები ამის შესახებ.
შენახვა
როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? მზა ხმელი ნიორი ხრაშუნა და დამსხვრეულიხელში.
როგორ და სად შეინახოთ გამხმარი ნიორი სახლში? გამხმარი ნიორი ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. მინაკონტეინერები მაცივარში. შენახვის ვადა - 3-5 თვე.
იმისათვის, რომ პროდუქტი დროზე ადრე არ არის გაფუჭებული, კონტეინერიდან უნდა ამოიღოთ სუფთა, მშრალი დანაჩანგალით.
ხმელი ნივრის შენახვაც შესაძლებელია ფხვნილის სახით, რომლის დასამზადებლად მშრალი პროდუქტი უნდა დაფქვათ ბლენდერით, ყავის საფქვავში ან ჩვეულებრივი ხელის ნაღმტყორცნებით. ნივრის ფხვნილი ასევე ინახება მაცივარში.
ნიორი იმსახურებს ეწოდოს ბუნებრივ მკურნალს. ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობისა და მისი სასარგებლო თვისებების ერთობლიობა ქმნის ნიორს ძალიან პოპულარულიპროდუქტი. მასში უნდა შედიოდეს როგორც ახალი, ასევე ხმელი ნიორი ყოველდღიური დიეტათითოეულ ადამიანს, შემოაქვს სახლში ჯანმრთელობისა და ენერგიის არომატი.
ხმელი ნიორი არის სურნელოვანი სუნელი, რომელიც კარგად უხდება ხორცს, ფრინველს, ზღვის პროდუქტებს და ყველა სახის სუპს. მომზადების პროცესში ღუმელში გამომშრალი ნიორი კარგავს სიმწარეს, ამასთან ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და არომატს. ამიტომ ხმელი ნიორი იდეალურია მრავალი პირველი და მეორე კერძისთვის, ასევე რეკომენდებულია მისი დამატება კონსერვაციაში, რათა ზამთრისთვის მზადება არ აფეთქდეს და გარანტირებული იყოს 2-3 წლის განმავლობაში.
სახლში ნივრის გაშრობა ღუმელში სულ რაღაც 3-4 საათში შეგიძლიათ. კერძის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული ან დაფქული ნიორი, რომელიც კარგად ინახება თაროზე მთელი ზამთარი სხვა სანელებლებთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ნიორი 0,5 კგ.
სამზარეულო
1. მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ნებისმიერი ჯიშის ნიორი, მწიფე, კარგად ჩამოყალიბებული კბილით.
2. მიხაკს ქერქიდან დანით ვასუფთავებთ. თუ რაიმე დაბინძურებაა, ისინი ფრთხილად უნდა მოიჭრას ან გაიწმინდოს ნესტიანი ტილოთი - არ დაიბანოთ, რადგან ზედმეტი ტენი დიდხანს აორთქლდება და გაშრობის დრო გაიზრდება.
3. ბასრი დანით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად - რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად გაშრება ნიორი.
4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს და მიღებულ ნივრის ჩიფსებს ერთ ფენად ვაფენთ. არ არის საჭირო პერგამენტის არაფრით წასმა.
5. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და ნიორი 3-4 საათის განმავლობაში გააშრეთ მინიმალურ 60-80 გრადუს ტემპერატურაზე - ღუმელის კარი უნდა იყოს ღია ისე, რომ ჰაერი კარგად მოძრაობდეს. თუ ფანტელები ცოტა სქელად დაჭრეს, მაშინ გაშრობის დრო უნდა გაიზარდოს.
6. კარგად გამომშრალი ნივრის ფანტელები მკვრივი და ხრაშუნაა, ადვილად ტყდება თითებით დაჭერისას.
7. გამხმარი ნივრის ფანტელები რომ გადაიზარდოს გრანულებად, ის უნდა დაიფშვნოს ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში.
8. ბლენდერში დაფქვის 1-2 წუთის შემდეგ გრანულირებული ნიორი სრულიად მზად იქნება. გრანულები კარგად უნდა გაშრეს, თუ შეხებისას ოდნავ ნესტიანია, მაშინ ნიორი ისევ ღუმელში უნდა შებრუნდეს და კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში გაშრეს.
რა ღირს ხმელი ნიორი (საშუალო ფასი 1 კგ.)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი
ცხადია, ნივრის სპეციფიკური გემო და სუნი პლანეტა დედამიწაზე ადამიანების უმეტესობას იცნობს. ნიორი ასეთ დამახასიათებელ გემოს ორგანული სულფიდური ნაერთების უნიკალური კომბინაციის გამო იძენს.
ნივრის მსგავსი კულტურის პირველი ნახსენები ძველ ინდურ წყაროებში იქნა ნაპოვნი. ითვლება, რომ სწორედ არიელთა მაღალგანვითარებული ინდო-ირანელი ხალხი გახდა ნივრის აღმომჩენი, რაც შესაძლებელს ხდის დადგინდეს სავარაუდო თარიღები, როდესაც დაიწყო ამ მცენარის გაშენება, დაახლოებით ხუთი ათასი წლის წინ. თავდაპირველად ინდიელები ნიორს საკვებად არ იყენებდნენ.
ნივრის ორივე თავები და ბუმბული გამოიყენებოდა ექსკლუზიურად მედიცინაში. უფრო მეტიც, ინდოეთის ძველმა მცხოვრებლებმა უკვე გაარკვიეს, რომ ნივრის ბუმბულში უფრო მეტი ვიტამინი და სასარგებლო თვისებაა, ვიდრე თავად ნივრის თავში. მოგვიანებით, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ნივრის ფოთლები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას C ვიტამინს და კაროტინს.
ვიტამინი C ასევე არის ნივრის თავში, მაგრამ მწირი რაოდენობით, მაგრამ ემატება ვიტამინების სხვა ჯგუფები, როგორიცაა B1, B3, PP. ძველმა ეგვიპტელებმა პირველებმა დაამატეს ნიორი თავიანთ ეროვნულ სამზარეულოში. ითვლებოდა, რომ ნიორი ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ, შემდეგ ის გააძლიერებს და განკურნავს თქვენს სხეულს.
შემორჩენილია უძველესი ნივთები - ეგვიპტელი მკურნალების ხელნაწერები, სადაც აღწერილია ნიორზე დაფუძნებული მედიკამენტების რეცეპტები. კულინარიაში გამოიყენება ნივრის გამხმარი მარცვლები, ასევე ახალგაზრდა ნივრის ბუმბული, რომელსაც ამარილებენ, მწნილს ან ჩაშუშებენ.
გამხმარი ნიორი ემატება სანელებლებს დამახასიათებელი გემოსა და სუნის მისაცემად. კორეელებმა და იაპონელებმა დაიწყეს ნივრის პიკელებული თავების დამზადება, ახლა იაპონური შავი ნიორი მთელ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც დელიკატესი. ნიორი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო მჟავების, ნივთიერებებისა და ვიტამინების მრავალფეროვნებას.
ნივრის უმეტესობა შეიცავს პოლისაქარიდებს და ნახშირწყლებს. აღსანიშნავია, რომ ხმელი ნივრის შენახვისას შეიძლება შეიცვალოს საკვები ნივთიერებების რაოდენობა და შემადგენლობა. შემოდგომაზე, მოსავლის აღების შემდეგ, ნიორი შეიცავს ინულინს და საქაროზას. მას შემდეგ, რაც გამხმარი ნიორი დნება რამდენიმე თვის განმავლობაში, ინულინი იშლება და ნიორში საქაროზისა და გლუკოზის შემცველობა იზრდება.
არსებობს რამდენიმე სახეობის გამხმარი ნიორი, რომლებიც განსხვავდება დაფქვის სახით. ხმელი ნიორი დაფქულია ფქვილში (ნიორის ფხვნილი), დაქუცმაცებული ან გაფცქვნილი. ხმელი ნიორი ემატება ბოსტნეულის შენარჩუნებისას სხვა სანელებლებთან და სანელებლებთან ერთად.
ხშირად გამხმარი ნიორი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი ნახევრად მზა ხორცსა და სოსისებში. ხმელი ნიორი ფართოდ გამოიყენება საცხობში. ხშირად ნივრის პურის ან ფუნთუშების მომზადებისას ცომს უმატებენ ნივრის ფქვილს ან მზა პროდუქტს ასხამენ შემწვარ ჩირ ნიორს.
ხმელი ნიორი კალორია 345 კკალ
ხმელი ნივრის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ).
ნიორზე შეგიძლიათ თქვათ ისევე, როგორც ხახვზე - ეს არის "შვიდი დაავადებისგან". მაგრამ ნიორი არა მხოლოდ ეხმარება მრავალი დაავადების თავიდან აცილებას და უკვე გაჩენილის განკურნებას, არამედ არის ბოსტნეული, რომელიც აუმჯობესებს კერძის გემოს, მატებს მადას.
ნიორი კარგად ინახება სახლში. მაგრამ თუ ეს ბევრია, მაგალითად, თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი ნივრის საწოლით, მაგრამ მისი შესანახი ადგილი არ არის (თუმცა შეიძლება სხვა მიზეზები იყოს), მაშინ ნივრის გაშრობა შესაძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ისეთი შრომატევადი პროცესი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ასევე მშრალი ნიორი იკავებს მცირე ადგილს და ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
როგორ მოვამზადოთ ნიორი გასაშრობად
ასეთი ჯიშების ნიორი შესაფერისია გასაშრობად, როგორიცაა: კიროვოგრადსკი, სტარობელსკი თეთრი, სამხრეთ იისფერი, ბრონიცკი, უკრაინული თეთრი, კალინინსკი, როსტოვსკი, კრეოლური და სხვა.
თუ ისინი საკუთარ ნიორს კრეფენ, მაშინ თხრამდე რამდენიმე დღით არ რწყავენ, რადგან დედამიწა სრულიად მშრალი უნდა იყოს. ამავე მიზეზით, წვიმისთანავე არ თხრიან.
ნიორი მწიფე უნდა იყოს. ამას მოწმობს თავად ფოთლები, რომლებიც ყვითლდება და მიწაზე დევს.
თუ ჯერ ბოლომდე არ დამწიფებულ ნიორს ამოთხარით, მაშინ მისი ბოლქვები ფხვიერი და ფხვიერი იქნება. ისინი ცუდად შენახული და მშრალი იქნება.
მაგრამ ზედმეტად მწიფე ნიორი ასევე არ არის ძალიან კარგი, რადგან გათხრისას სასწორი ადვილად იშლება თავებისგან, ისევე როგორც თავად კბილი. ეს ართულებს შემდგომ დამუშავებას. ბოლოს და ბოლოს, კბილი შეიძლება დაბინძურდეს მიწით და არ არის რეკომენდებული გასაშრობად ნივრის გარეცხვა. ასეთი ნიორი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაშრება და შეიძლება უბრალოდ გაფუჭდეს და გაფუჭდეს.
გასაშრობად ვარგისია მხოლოდ ჯანსაღი, სუფთა, დაუზიანებელი და სრულად ჩამოყალიბებული ნიორი.
ნიორს აშრობენ, ჭრიან ნაჭრებად, ჭრიან ან ფხვნილად ამზადებენ.
როგორ გავაშროთ ნიორი თაიგულად
თხრის შემდეგ დაუყოვნებლივ ნიორი უნდა გაშრეს. პირველადი გაშრობა ხორციელდება უშუალოდ მინდორში. ამისათვის მას აყრიან მიწიდან და ტოვებენ იქ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედა და ფესვები გაშრება, ნიორი დამწიფდება. სასწორი ასევე გაშრება, ბოლქვზე მჭიდროდ დაჭერისას. წვიმიან ან ცივ ამინდში, გაშრობა ხორციელდება თბილ ოთახში დაახლოებით 30 ° C ტემპერატურაზე ექვსიდან რვა დღის განმავლობაში.
როდესაც ზემოები გაშრება, ისინი ჭრიან მას, ტოვებენ პატარა ღეროს. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ზემოდან ნიორს ახვევენ ლენტებად და აკიდებენ მშრალ, გრილ ოთახში.
როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე
ნიორი იჭრება ზედა მყარი ქერცლებიდან, ხოლო თავად ბოლქვს არ ანადგურებს.
შემდეგ ნიორი დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად.
გაანაწილეთ საცერებზე ან საცხობ ფირფიტებზე, დაფარული პერგამენტით და გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში დაახლოებით 50 ° C ტემპერატურაზე. დროდადრო აურიეთ ნიორი, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლზე ან არათანაბარი გაშრობა.
ნიორი ასევე შეიძლება მზეზე გაშრეს, თხელ ფენად გაშრეს. მაგრამ ეს მეთოდი მოუხერხებელია იმით, რომ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წვიმის ან ნამის ტენიანობა ნიორზე არ მოხვდება.
ნიორი ითვლება გამხმარად, როდესაც ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.
დაჭრილი ნიორი კარგად გაცივდება ტილოზე, ან იმავე საცერებზე დაყრით.
შემდეგ ნიორი ხელით აურიეთ, რათა ნაჭრები თავად გამოეყოთ ფანტელებისგან.
მზა ნიორი იფუთება ყუთებში, ქაღალდის პარკებში, ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში და ინახება მშრალ, ბნელ, გრილ ოთახში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
როგორ გავაშროთ გახეხილი ნიორი
ნივრის თავები იშლება კბილებად და მთლიანად აქერცლება. კბილი ამოჭრილია ფესვის ყელზე. შეამოწმეთ, რომ კბილი არ არის დაზიანებული და ყავისფერი ლაქები.
ზოგი გვირჩევს ნივრის გახეხვას, მაგრამ ამ მეთოდით გამოდის ბევრი წვენი, რაც ნივრის გაშრობას თითქმის შეუძლებელს ხდის. ნიორი შეგიძლიათ დაჭერით კვების პროცესორით, მაგრამ ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან სველი. ამიტომ, ჭრის საუკეთესო გზა მაინც სახელმძღვანელო რჩება. ანუ ბასრი დანით შეიარაღებული კბილი იჭრება თხელ ნაჭრებად და მაშინვე დებს პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
ასეთ ნიორს აშრობენ ღუმელში ან ელექტრო საშრობით 50-60°C ტემპერატურაზე.
დაქუცმაცებულ ნიორს პერიოდულად ურევენ სპატულას და ვენტილირებას, ზოგჯერ იღებენ კარს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნედლეული არ იყოს ორთქლზე მოხარშული და თანაბრად გამხმარი. გაშრობა გრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მეთოდი 2. ნიორი იშლება კბილებად, ასუფთავებენ და აჭრიან ფესვის ყელს. კბილები შუაზეა გაჭრილი. ისინი ერთ ფენად იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭრილი. გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში.
გაშრობის დრო დამოკიდებულია ნივრის ხარისხზე, დაწურვის ხარისხზე, გაშრობის ტემპერატურაზე და საშრობი განყოფილების არჩევანზე.
მზა ხმელი ნიორი ადვილად იშლება.
იგი გაცივებულია ჰაერში და იფუთება ქაღალდის პარკებში ან ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი გამხმარი ნიორისგან
კარგად გამხმარი და გაციებული ნივრის ნაჭრები დაფქვა ყავის საფქვავში ან ბლენდერში ფხვნილამდე. შემდეგ გაწურეთ საწურით ისე, რომ მიღებული ფხვნილი ერთგვაროვანი იყოს. შეგიძლიათ ნიორი მსხვილ ნამსხვრევებად დაჭერით, შემდეგ კერძში მოხარშული ზემოდან კარგად იგრძნობა.
თუ ნივრის კბილი კარგად არ დაფქვა, მაშინ საკმარისად არ არის გამხმარი. აუცილებელია მათი დამატებით გაშრობა ღუმელში, კვლავ გაგრილება და გახეხვა.
ნივრის ფხვნილი შეინახეთ მინაში, კარგად დახურულ ქილებში. შენახვის ვადა - დაახლოებით ერთი წელი.
ნიორი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელზეც მოთხოვნა არასოდეს იკლებს. დღეს ნათესების მოყვანას ახორციელებენ როგორც კერძო პირები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მიწის ნაკვეთი, ასევე მცირე და დიდი მეურნეობები. ამ წარმოების პროცესში ჩნდება პრობლემა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მოსავალი უსაფრთხოდ.
შეგიძლიათ გაიგოთ, შესაძლებელია თუ არა ნივრის მზეზე გაშრობა და რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ეს და როგორ შეინახოთ ნიორი შემდგომი გამოყენებისთვის საკვებში, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიის წაკითხვით.
როდის უნდა ამოთხაროთ ნიორი?
სანამ გაერკვევით, თუ როგორ უნდა გააშროთ ნიორი, უნდა იცოდეთ როდის არის საუკეთესო დრო მისი ამოთხრა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მოსავლის გაზრდაში ჩადებული ძალისხმევა უშედეგო არ არის, აუცილებელია ზუსტად განისაზღვროს, როდის უნდა მოხდეს მოსავლის აღება, რადგან არასწორმა დრომ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის შენახვაზე.
ყველა მებაღემ იცის, რომ ნივრის 2 სახეობა არსებობს - ზამთარი (ზამთარი) და გაზაფხული. გასაგებია, რომ პირველი სახეობა ირგვება შემოდგომაზე, ზამთარში კი მიწაშია და გაზაფხულზე ირგვება. გამოდის, რომ მათ აქვთ სხვადასხვა მომწიფების პერიოდი.
როგორ განვსაზღვროთ შეგროვების დრო? როდესაც ისრები იზრდება ზამთრის ჯიშის ნიორზე (ივნისის ბოლოს), ეს ყლორტები უნდა მოიხსნას ისე, რომ მცენარემ მთელი თავისი ძალები მიმართოს ნაყოფის ზრდას. მხოლოდ ზოგიერთ მათგანზე უნდა დატოვოთ ისინი, რადგან ისინი სახელმძღვანელოა მოსავლის აღების პერიოდის დაწყებისთვის. როდესაც ნიორი სრულად მომწიფდება, ისარი სწორდება, თესლის ყუთი იბზარება და მასში ბოლქვებია ნაჩვენები. როგორ გავაშროთ ნიორი, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.
საგაზაფხულო ჯიში იჭრება ზამთარზე გვიან (2-3 კვირის განმავლობაში). ამ შემთხვევაში, სიმწიფის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს მცენარის ქვედა ფოთლებით. ისინი უნდა იყოს გაყვითლებული კიდეების გარშემო, მაგრამ შუაში მომწვანო ელფერით.
ნივრის მოსავლის სავალდებულო წესები
იმისათვის, რომ ბოსტნეული შენახვის დროს არ გაფუჭდეს, მოსავლის აღებისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ. თხრის დასრულებამდე დაახლოებით 30 დღით ადრე, მორწყვა უნდა შეწყდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზამთარში უკეთესი იქნება ნივრის შენახვა, რომელსაც მოასწრო საბოლოოდ მომწიფება. პროცესის დასაჩქარებლად, მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 12 დღით ადრე, შეგიძლიათ ყოველი მცენარისგან ოდნავ მოაყაროთ მიწა. ნივრის მოსავლის აღება საუკეთესოა თბილ, მშრალ და მზიან ამინდში.
შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე? მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არასასურველია ნივრის თავები დიდი ხნის განმავლობაში იყოს მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება ცოტათი გამომცხვარი იყოს, რის შედეგადაც მისი შენახვა ხანმოკლე იქნება.
თავთავების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად მოსავლის აღება ჯობია ჩანგლით. ნიორს თხრიან, ამოიღებენ მიწიდან და რბილად აკანკალებენ მიწიდან. მთელი მოსავლის აღებამდე, გათხრილი ხილი შეიძლება ბაღში იწვა. ბოსტნეული მხოლოდ მშრალ ამინდში უნდა გათხაროთ (სასურველია წინა ორ დღეში წვიმა არ ყოფილიყო).
გათხრილი ნივრის გაშრობას რამდენიმე დღე სჭირდება. მშრალ და თბილ ამინდში მისი დატოვება შესაძლებელია ბაღში მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ ამინდი ნესტიანია და მოღრუბლული - კარგად ვენტილირებადი ოთახში (სხვენში ან სარდაფში). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ მოსავალი ყოველდღე და შეიყვანოთ იგი თბილ ოთახში ღამით. სრული გაშრობის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გათავისუფლდეს მიწიდან და ღეროებიდან. დარჩენილი მოჭრის სიგრძე დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე.
ბოსტნეულის უსაფრთხოებისთვის მნიშვნელოვანია ნივრის გაშრობის ცოდნა. ჩვეულებრივ მცენარეს ერთ ფენად აფენენ მშრალ ოთახში ბრტყელ ზედაპირზე. მისი ზედა ნაწილის მოჭრა საჭიროა მხოლოდ 3 კვირის გაშრობიდან. ამ დროისთვის ყუნწმა ნივრის თავში გადაიტანა ყველა დარჩენილი საკვები. და რეკომენდირებულია ფესვების დაუყოვნებლივ მოჭრა.
სრული გაშრობის შემდეგ მოსავალი საგულდაგულოდ უნდა დალაგდეს, მოაცილოს დაავადებით დაზარალებული ნიორი და ჰქონდეს სხვადასხვა მექანიკური დაზიანება. ამონაყარი კულტურებიც უნდა განადგურდეს.
ნიორი შესანახად თაიგულად
როგორ გავაშროთ ნიორი მტევანად მოსავლის აღების შემდეგ? გათხრილი მოსავლის გაშრობისას მცენარის ფესვები და ზედა ნაწილები კარგად შრება, ნიორი კი, უცნაურად, მწიფდება. სასწორი შრება და მჭიდროდ არის დაჭერილი ბოლქვზე.
თუ ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით 30 ° C-ია, ასეთი გაშრობა უნდა მოხდეს დაახლოებით 6-8 დღის განმავლობაში. სრული გაშრობის შემდეგ ზემოები უნდა მოიჭრას. ნაწნავების ან შეკვრების ჩამოსაყალიბებლად სასურველია 20 სმ-მდე სიგრძის ღეროების დატოვება, რის შემდეგაც მზა შეკვრა ჩამოკიდებულია გრილ, მშრალ ოთახში.
როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე
ზამთარში გამოსაყენებლად ნიორი აშრობენ სხვადასხვა გზით. ამ შემთხვევაში მას საგულდაგულოდ წმენდენ მძიმე ზედა ქერცლებისაგან, ბოლქვების განადგურების გარეშე. შემდეგ მას ჭრიან დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად და აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მას აშრობენ ღუმელში ან ღუმელში 50 °C ტემპერატურაზე. ორთქლის ან არათანაბარი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნიორი დროდადრო უნდა მოურიოთ.
ამ ფორმით თხელ ფენად გაშლილი ნიორი ასევე შეიძლება მზეზე გაშრეს, კარგი ამინდით. კარგად გამხმარი ნივრის ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.
შემდეგ, გაციების შემდეგ, გამომშრალ ნარევში ნივრის ნაჭრები უნდა გამოვყოთ ფანტელებისგან და მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ ხელახლა დახურულ ქილებში, ყუთებში ან ქაღალდის პარკებში.
გახეხილი ნივრის გაშრობა
რამდენი დრო სჭირდება გახეხილი ნივრის გაშრობას?
თავები დაყოფილია მიხაკებად, რომლებიც მთლიანად გახეხილია. კბილების ფესვის კისერი მოჭრილია. კბილები ყველა უნდა იყოს თავისუფალი ლაქებისა და დაზიანებისგან.
ნიორი შეგიძლიათ გახეხეთ სახეხზე, მაგრამ ეს გამოყოფს ბევრ წვენს და, შესაბამისად, მისი გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც, მაგრამ ნაჭრები ძალიან სველი ხდება. ამიტომ, საუკეთესო გზა ხელით ჭრაა.
თხელი ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. ნიორს აშრობენ ღუმელში (შესაძლებელია ელექტრო საშრობით) დაახლოებით 60°C ტემპერატურაზე. მასას პერიოდულად ურევენ და ვენტილირებენ კარის გაღებით (ორთქლის თავიდან ასაცილებლად). ეს ყველაფერი კეთდება რამდენიმე საათში.
ასეთი გაშრობისთვის ნიორი შეიძლება გაიჭრას შუაზე. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, დაწურვის ხარისხზე, ნივრის ხარისხზე და გაშრობის ტემპერატურაზე. და ამ შემთხვევაში მზა, სწორად გამხმარი ნიორი ადვილად უნდა გატყდეს.
დასკვნა ნივრის ფხვნილის შესახებ
როგორ და სად გავშროთ ნიორი, რომ მისგან ფხვნილი მივიღოთ? ზემოაღნიშნული გზებით გამომშრალი ნივრის ნაჭრები შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, სანამ ფხვნილს არ მიაღწევთ. მიღებულ მასას აცერებენ საცერში ერთგვაროვანი მდგომარეობის მისაღწევად. ჭურჭელში უკეთ იგრძნობა ნივრის არომატი, დაქუცმაცებული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.
ნივრის გაშრობის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის შემდეგ, მზა პროდუქტს ათავსებენ დალუქულ ქილებში, ქაღალდის პარკებში და ყუთებში და ინახება გრილ, მშრალ და ბნელ ოთახში ერთი წლის განმავლობაში.