საახალწლო სუფრა: კალორიების დათვლა. ოლივიეს სალათი: კალორიები სხვადასხვა რეცეპტებისთვის, კერძის სარგებელი

საახალწლო არდადეგები ახლოვდება და ამ დროს ბევრი ადამიანი ამზადებს პოპულარულ საჭმელს. ეს მასალა განიხილავს ოლივიეს სალათის კალორიულ შემცველობას, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა გავრცელებული რეცეპტის მიხედვით.

კლასიკური საკვები ინგრედიენტები

მაიონეზით ენერგეტიკული საჭმლის მაღალი ღირებულება დიდწილად ცხიმოვანი სოუსით არის განპირობებული (გასახდელის გარეშე კერძი შეიცავს 83 ერთეულს - 100 გ), დანარჩენი ინგრედიენტები კი ამდენ კალორიას არ შეიცავს. ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეიძლება იყოს განსხვავებული, გამოყენებული ინგრედიენტებისა და შერევის ოდენობის მიხედვით. მთავარი კერძი მზადდება:

კარტოფილი;
სტაფილო;
ბარდა ან სიმინდი;
მწნილები;
ლუკა;

ოლივიეს კალორიული შემცველობა ძეხვის გარეშე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ხორცის ნაცვლად იქნება გამოყენებული. გაითვალისწინეთ, რომ ორიგინალურ ვერსიაში კერძს ხორცით ამზადებენ და ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისები, როგორც წესი, ამატებენ ექიმის „შემცვლელს“.

ოლივიეს სასარგებლო თვისებები

გასაკვირია, რომ ამ მკვებავ სალათს აქვს გარკვეული სასარგებლო ეფექტი სხეულზე:

მოხარშული ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს და ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობას;
უცხიმო ხორცი (სწორედ ეს კომპონენტი გამოიყენება კლასიკურ რეცეპტში ძეხვის ნაცვლად) კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და მდიდარს ხდის;
კვერცხები მდიდარია ამინომჟავებით და ცილებით.

სამწუხაროდ, მაიონეზს შეუძლია გადალახოს ყველა სარგებელი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი სოუსის გარეშე. ოლივიეს სალათი ქათმით მაიონეზის გარეშე შეიცავს არაუმეტეს 100 კკალს 100 გ-ზე

ენერგიის ღირებულების ცვალებადობა

ბევრს მიაჩნია, რომ ძეხვის რეცეპტს 100 გრამზე მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს სწორედ მოცემული კომპონენტის გამო, მაგრამ მომხმარებლის აზრი მცდარია. ყველაზე მაღალკალორიული საკვები მაიონეზია. საშუალოდ, ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა სოსისით და მაიონეზით არის 200-270 კკალ, ხოლო მასში BJU-ის რაოდენობა ასეთია:

10 გრ ცილები;
7 გ ნახშირწყლები;
26 გრ ცხიმი.

როგორც გესმით, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. მაიონეზის გარეშე ძეხვის კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, ხოლო უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი შესაფერისია გასახდომად. ამ შემთხვევაში კვებითი ღირებულება 100 გრამზე 100-120 კკალ-მდე დაეცემა.

ქათმის ან საქონლის ხორცით

ქათმის და მაიონეზის ვარიანტის კალორიული შემცველობა შეიძლება შეესაბამებოდეს 150 კკალს 100 გ-ზე, იმ პირობით, რომ გამოყენებული იქნება უცხიმო სოუსი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კვერცხები;
ქათმის მკერდი ან უცხიმო საქონლის ხორცი;
კარტოფილი;
მწვანე ხახვი;
კამა;
დამარილებული კიტრი;
ბარდა;
უცხიმო მაიონეზი.

კვებითი ღირებულება 100 გრ კერძზე ასეთია:

13 გრ ცილები;
4 გრ ცხიმი;
2-3 გრ ნახშირწყლები.

გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის შემთხვევაში კალორიების რაოდენობა მცირდება დაახლოებით 15-20-ით 100 გ-ზე, ინდაურის ორიგინალურ ვერსიას დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა აქვს.

სოსისის ვარიანტი

საახალწლო საჭმლის კლასიკური რეცეპტი გამოირჩევა კალორიული შემცველობით 100 გ-ზე 200 კკალზე მეტი, ეს ტრადიციულია ჩვენი თანამოქალაქეების გაგებით: თავდაპირველად კერძი მზადდებოდა ხორცით და არა სოსისით.

არაჟნით

ძეხვის და არაჟნის ვარიანტის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია: ის მცირდება დაახლოებით 140 კკალამდე 100 გრამზე. როგორც ხედავთ, მაიონეზის გარეშე საკვები თითქმის დიეტური ხდება. რა თქმა უნდა, რაც უფრო დაბალია არაჟნის ცხიმიანობა, მით ნაკლები კალორია იქნება სალათში.

ჩვენ გავაანალიზეთ ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზით და არაჟნით, სოსისით, საქონლის ხორცით და ქათმის ხორცით. ეს ინფორმაცია დაგეხმარებათ აკონტროლოთ თქვენი დიეტა და თავიდან აიცილოთ სხეულის ზედმეტი ცხიმი საახალწლო არდადეგებზეც კი.

საახალწლო დღესასწაულები ყოველთვის ბევრი საკვებია. და მაშინაც კი, თუ საახალწლო სუფრასთან ერთად შეიკრიბებოდით და მიირთმევდით ექსკლუზიურად სალათის ფოთლებსა და წყალს, მაშინ დედა-ბებია ოლივიესთან სტუმრად სტუმრობისას ვერ აიცილებთ ჟელეს და სხვა სიამოვნებას, რომელიც ჩვენ მემკვიდრეობით მივიღეთ საბჭოთა ეპოქიდან. და აქ ნამდვილად არ შეგიძლიათ გაქცევა, რადგან საზეიმო ცეკვები იწყება ტამბურით ბავშვის გარშემო, რომელსაც სამსახურში არ ესმის რას ჭამს და დიდი ხანია ჩონჩხის მსგავსი (ან მსგავსი) გახდა.

თუ ამას დაუმატებთ კორპორატიულ წვეულებებს, ვახშამს წმინდა საღამოზე და საშობაო საუზმეზე, ბარგი შეიძლება გამორჩეული აღმოჩნდეს და გასასვლელში აღმოჩნდეთ, რომ დასაშვებ ნორმას 2-3 კილოგრამით გადააჭარბებთ. ხოლო ლიმიტის ნებისმიერი გადამეტებისთვის, როგორც მოგეხსენებათ, უნდა გადაიხადოთ. ამიტომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ვიზრუნოთ თქვენზე და ვაჩვენოთ სტანდარტული საახალწლო სუფრის სავარაუდო კალორიული შემცველობა დედების, მამების, ბებია-ბაბუებისთვის;)

მაშინვე ვიტყვი, რომ რიცხვები იქნება სავარაუდო, რადგან კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კონკრეტულ პროდუქტებზე და მათ ზუსტ რაოდენობაზე. მაგრამ მე შევეცადე ისინი მაქსიმალურად მიმეახლოებინა საშუალოსთან :)

სალათები

Shutterstock

მაშ ასე, დავიწყოთ, ალბათ, სალათებით და პირველი, რაც გვექნება საახალწლო სუფრაზე ტრადიციული კერძი - ოლივიეს სალათია!

სალათი "ოლივიე".კალორიული სალათი ოლივიე მოხარშული სოსისით - 162 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: მოხარშული ექიმის ძეხვი, მოხარშული ქათმის კვერცხი, მწნილი კიტრი, დამარილებული კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო, დაკონსერვებული ბარდა, პროვანსის მაიონეზი.

თუ ძეხვის ნაცვლად დაუმატებთ 300 გრ ხბოს, მაშინ 100 გრ სალათის კალორიული შემცველობა იქნება 153 კკალ. ყველაზე დიეტური ვარიანტია ოლივიე ერთი ქათმის მკერდით, კალორიული შემცველობა 100 გ არის 90 კკალ!

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.ქაშაყის კალორიული შემცველობა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - 193 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: ქაშაყი, კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, ჭარხალი, ხახვი, მაიონეზი

სალათი კრაბის ჩხირებით.კალორიული სალათი კრაბის ჩხირებით - 157 კკალ 100 გ.შემადგენლობა: კრაბის ჩხირები, ბრინჯი, ახალი კიტრი, კვერცხი, სიმინდი, მაიონეზი. ეს არის ძალიან საშუალო მაჩვენებელი, რადგან შეიძლება იყოს წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიანტები თემაზე.

Ბერძნული სალათი". კალორიული სალათი "ბერძნული" - 90 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი, ხახვი, ყველი ფეტა, ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი.

ნაჭრები და საჭმელები

Shutterstock

შებოლილი ძეხვი.უმი შებოლილი ძეხვის საშუალო კალორიული შემცველობა დაახლოებით 470 კკალ 100 გ-ზე.ცალკე, ღირს ხაზგასმით აღვნიშნოთ ვარიანტი სალამური - 568 კკალ 100 გ-ზე.

ლორი - 270 კკალ 100 გ-ზე.

ნედლი შებოლილი წელი - 469 კკალ 100 გ-ზე.

ყველი. სტანდარტული ყველი სადღესასწაულო სუფრებზე (გუდა, რუსული, პოშეხონსკი, მააზდამერი და ა.შ.) შეიძლება შეჯამდეს მეტ-ნაკლებად ზოგად მაჩვენებელზე, რომელიც იქნება დაახლოებით 350 კკალ 100 გ-ზე.

წითელი ხიზილალა.წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა - 245 კკალ 100 გ-ზე. ჩვეულებრივ ქილაში არის 160 გრამი და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გქონდეთ ჩვეულება კოვზით მიირთვათ, ამიტომ იგი იშლება 10-15 სენდვიჩად, მათი ზომისა და გამავრცელებლის უნარიდან გამომდინარე, რომ თხელი ფენა გაანაწილოს ყველა ზედაპირზე. პურის. ერთი სტანდარტული სენდვიჩი ხიზილალის მიღებით დაახლოებით 110 კკალს მიიღებთ(თეთრი პურის ნაჭერი კარაქით და წითელი ხიზილალათ).

წითელი ოდნავ დამარილებული თევზი.წითელი თევზის საშუალო კალორიული შემცველობა - 230 კკალ 100 გ-ზედა ამისთვის ერთი სენდვიჩი მიიღებთ 158 კკალს(პური, კარაქი, თევზი).

დამარილებული ქაშაყი. ძველი კარგი ქაშაყის კალორიული შემცველობა - 88 კკალ 100 გ-ზე.

სენდვიჩი შპრიცებითდაახლოებით დაგიჯდებათ 117.0 კკალ.

ზეთისხილი.დაკონსერვებული ზეთისხილი კალორიული 145 კკალ 100 გ-ზე, დაკონსერვებული ზეთისხილი - 168 კკალ 100 გ-ზე.

ცხელი კერძები

Shutterstock

შემწვარი ქათამი - 210 კკალ 100 გ-ზე.

მაიონეზით გამომცხვარი ქათმის ფეხები - 167 კკალ 100 გ-ზე.

გამომცხვარი კარტოფილი.თუ ეს მხოლოდ ფოლგაში გახვეული გამომცხვარი კარტოფილია, მაშინ ეს დაახლოებით 70 კკალ 100 გ-ზე.

თუ ეს არის რეცეპტები ხრიკებით, მაშინ კერძი დამატებით "წონას" იძენს. მაგალითად, კალორია ქათმის ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილი არაჟანში და კეფირში - 105 კკალ 100 გრ.. კალორიებს ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით - 133 კკალ 100 გ-ზე.

Დესერტი

Shutterstock

შეიძინეთ ნამცხვრები.გადავწყვიტე ეს ყველაფერი ზოგადი ჩამონათვალის ქვეშ მომეყვანა, რადგან შეგიძლიათ უსასრულოდ ჩამოთვალოთ ისინი, ასევე ყველი. მაშასადამე, მე საშუალოდ დავადგინე მაჩვენებელი - 400 კკალ 100 გ-ზე, თუმცა უფრო მეტი დიეტური ვარიანტებია 300-350 კკალ-ის მაჩვენებლით და უფრო მძიმეები - 500 კკალ 100 გ-ზე.

ხელნაკეთი ნამცხვრები.მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვრის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აყენებენ მასში ნათესავების მზრუნველი ხელები. მაგალითად, ხელნაკეთი ნაპოლეონის საშუალო კალორიული შემცველობა ხელნაკეთი კრემით არის 260 კკალ 100 გ-ზე, თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა მერყეობს 250-დან 400 კკალამდე 100 გ-ზე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე.

ალკოჰოლი

Shutterstock

შამპანური.ნახევრად მშრალი შამპანური - 78 კკალ 100 გ-ზე, ნახევრად ტკბილი შამპანური - 86 კკალ 100 გ-ზე, შამპანური Brut - 55 კკალ 100 გ-ზე, ტკბილი შამპანური - 90 კკალ 100 გ-ზე.

დანაშაული.მშრალი წითელი ღვინო - 68 კკალ 100 გ-ზე, მშრალი თეთრი ღვინო - 66 კკალ 100 გ-ზე, ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო - 83 კკალ 100 გ-ზე, მუსკატი თეთრი ღვინო - 82 კკალ 100 გ-ზე.

კონიაკი.კალორიული კონიაკი 239 კკალ 100 გ-ზე

არაყი.არაყის კალორია - 235 კკალ 100 გ-ზე.

ვისკი.ვისკის კალორიული შემცველობა - 220 კკალ 100 გ-ზე.

ვერმუტი მარტინი.კალორიული შემცველობა Martini Bianco - 145 კკალ 100 გ-ზე, Martini Rosso - 138 კკალ 100 გ-ზე, Martini Extra Dry - 110 კკალ 100 გ-ზე.

ალკოჰოლური კოქტეილები.კოქტეილების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მათ კომპონენტებზე. მაგალითად, არაყი + რედბული - 177 კკალ 275 მლ-ზე, მოხიტო - 149 კკალ 100 მლ-ზე, პინა კოლადა - 245 კკალ 135 მლ-ზე.

სულ

ასე რომ, თქვენ სტუმრად მოხვედით, შეჭამეთ ერთი გრამი ოლივიე (200 გრამი - 324 კკალ) დედასთვის, სენდვიჩი წითელი ხიზილალა (110 კკალ) მამასთვის, ქათმის ნაჭერი (150 გრამი - 250 კკალ), ცოტა კარტოფილი ( 120-150 გრამი - 120-130 კკალ) და ნამცხვრის ნაჭერი (260-დან 400 კკალამდე), უმი შებოლილი ძეხვის რამდენიმე ცალი (20 გრამი - 100 კკალ), რამდენიმე ცალი ყველი (20 გრამი - 70). კკალ) და არ მოაკლდა ზეთისხილის ზეთისხილის ყურადღება, აიღო ერთი მუჭა (40 დ - 67 კკალ) დანარჩენი უახლოესი და არც ისე ნათესავებისთვის, შემდეგ კი დალიეს ჯანმრთელობისთვის, არდადეგებისთვის და რომ ყველაფერი კარგად ყოფილიყო. ახალ წელს (მინიმუმ 160-დან 470 კკალ-მდე). შედეგად, მაგიდიდან ადგომით, სახლში წახვალთ მინიმუმ 1461 - 1921 კკალ, ანუ ზოგიერთი ადამიანის თითქმის დღიური ნორმა. და ეს არის ერთი კვება წვეულებაზე კომპოტების, მსუბუქი საჭმლის, ტკბილეულის, ჩაის ყავით და ტკბილი გაზიანი სასმელების გარეშე!

კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რომ მონაცემები საკმაოდ საშუალოა, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პროდუქტებს იყენებდნენ სამზარეულოსა და რეცეპტებისთვის და მოცემულია იმისთვის, რომ უხეშად მაინც გაჩვენოთ რამდენ კალორიას იღებთ საახალწლო არდადეგებისთვის. და კორპორატიული წვეულებები.

რუსეთში საახალწლოდ მუდმივად ამზადებენ ისეთ გემრიელ სალათს, როგორიც ოლივიეა. ამ კერძის მრავალი სახეობა არსებობს ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. თითოეული მათგანი გემრიელი და მკვებავია. რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის ტიპზე, მაგრამ ჩვეულებრივ არის მინიმუმ 200 კკალ 100 გ-ზე.

კვებითი ღირებულება

რამდენ კალორიას შეიცავს „ოლივიე“ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ პროდუქტებზე. კლასიკური რეცეპტი (100 გრ) მოიცავს:

7 გ ცილები;
16 გრ ცხიმი;
8 გრ ნახშირწყლები.

თუ კერძი არ შეიცავს მაიონეზს, მაშინ მისი კალორიულობა თითქმის 2-ჯერ მცირდება. რამდენ კალორიას შეიცავს მაშინ ოლივიე? ამ შემთხვევაში მაჩვენებელი 100 გ-ზე 110 კკალ-ის ტოლი იქნება, ასეთ კერძს „ზამთრის სალათი“, „ხორცის სალათი“ ჰქვია, ხოლო თუ ქათამი შეიცავს, მაშინ „კაპიტალი“. არსებობს უამრავი განსხვავებული რეცეპტი, მათ შორის ისეთებიც, რომლებიც იყენებენ როჭოს ხორცს და სალათის ფოთლებს.

"ოლივიეს" სასარგებლო თვისებები

რა სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, თუ ამ გემრიელ სალათს მიირთმევთ? ამის დასადგენად, თქვენ უნდა გაეცნოთ კერძის შემადგენლობას.

მოხარშული ბოსტნეული გაჯერებულია ვიტამინებითა და ბოსტნეულის ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია კუჭისა და ნაწლავების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

კლასიკური რეცეპტი შედგება მჭლე ხორცისგან, ამიტომ სალათი დაბალკალორიული და დამაკმაყოფილებელია.

კვერცხი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს. მწნილი კიტრი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ წყლის მარილის ბალანსი დღესასწაულზე.

თუ მაიონეზის ნაცვლად იყენებთ ხელნაკეთ სოუსს, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს, მაშინ ოლივიეს სარგებლობა იზრდება.

მწვანე ბარდა მცენარეული ცილის წყაროა.

კერძის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად მას აზავებენ არაჟანით ან იოგურტით ლიმონის წვენით.

ზიანს აყენებს სალათს

ამ უგემრიელესი კერძის ნაკლოვანებებს შორისაა უნივერსალური გასახდელი - მაიონეზის გამოყენება. სხეულს სჭირდება დიდი ენერგიისა და დროის დახარჯვა მის მოსანელებლად, ამიტომ ეს ტვირთია კუჭზე. ამის გამო „ოლივიე“ არ უნდა იქნას გამოყენებული პანკრეასის დაავადებების დროს.

კერძის სარგებელი და ზიანი დიდად არის დამოკიდებული მის რეცეპტზე. მაღალკალორიული საკვები შეიძლება შეიცვალოს ნაკლებად მკვებავი საკვებით. მაშინ უფრო მეტი სარგებელი იქნება. თუ მათ დაამატებთ, მაშინ მინიმალური რაოდენობით. ამ შემთხვევაში ღონისძიება მნიშვნელოვანია ისე, რომ ზედმეტი ჭამა არ მოხდეს.

"ოლივიე" ქათმის ხორცით და მაიონეზით

კლასიკური სალათის უპირატესობა ის არის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ყველა დიასახლისი შეძლებს გაუმკლავდეს მას. რას მოიცავს? კერძი მზადდება:

კვერცხები;
ქათმის გულ - მკერდი;
მწვანე ხახვი;
კარტოფილი;
მწნილი კიტრი;
კამა;
ბარდა;
უცხიმო მაიონეზი.

რამდენ კალორიას შეიცავს "ოლივიე" მაიონეზით? ამ შემთხვევაში 100 გ-ზე 100 კკალა. ასეთი რეცეპტი დიეტურად ითვლება. პროდუქტის პორცია შეიცავს 13 გ ცილას, 4 გ ცხიმს, 2,5 გ ნახშირწყლებს. რამდენი კალორია იქნება ოლივიე, თუ ქათმის ნაცვლად საქონლის ხორცს და სტაფილოს დაუმატებთ? მაშინ მაჩვენებელი უდრის 150 კკალს.

სალათი სოსისით

საახალწლოდ მომზადებული სალათისთვის გამოიყენეთ შემდეგი პროდუქტები:

ქათმის კვერცხები;
მოხარშული ძეხვი;
მწნილები;
მოხარშული კარტოფილი;
ბარდა;
მაიონეზი.

რამდენ კალორიას შეიცავს „ოლივიე“ სოსისთან ერთად? 100 გრ შეიცავს 205 კკალს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად ბოსტნეული კანში უნდა მოიხარშოს. კალორიების შესამცირებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ უცხიმო მაიონეზი.

თქვენი საყვარელი სოუსის დაზიანება

ჯანსაღ კვებაში მაიონეზი არ გამოიყენება, რადგან ის კალორიულია და ასევე შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს. უფრო მეტიც, ეს არღვევს სხვა პროდუქტების გემოს. ის შეიცავს ტრანს ცხიმებს. ეს არის სპეციალური მცენარეული ზეთი, რომელიც არ შეიწოვება ორგანიზმში, მაგრამ გროვდება გემებსა და სხვა ორგანოებზე. მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება, მაიონეზი ასევე არ არის რეკომენდებული.

ამ ცხიმებიდან ბევრი გვხვდება სოუსის მსუბუქ ვერსიებში. იგი შეიცავს ხელოვნურ გემოს გამაძლიერებლებს. ისინი უარყოფითად მოქმედებს კუჭზე. და შემავალი კონსერვანტები უარყოფითად მოქმედებს მთელ სხეულზე. მიზანშეწონილია მაიონეზის შეცვლა ნატურალური სოუსებით. შესანიშნავია არაჟანი, რომლითაც პროდუქტის სარგებელი იზრდება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი პროდუქტი, რომელიც ჯანსაღად ითვლება. შეიცავს ბუნებრივ გემრიელ ინგრედიენტებს. საუკეთესო არჩევანი იქნება მათთვის, ვისაც არ სურს უარი თქვას მაიონეზით შეზავებულ საყვარელ კერძებზე. მაშინ ზიანი მხოლოდ მაღალკალორიულ შემცველობაში იქნება. თუ მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზს იყენებთ, მაშინ ის ნორმალურ ფარგლებში უნდა იყოს, რადგან მისი დღიური რაოდენობა შეადგენს ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობის ¼-ს. გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი გადაჭარბება არაჯანსაღია.

სალათი არაჟანით

რამდენი კალორია იქნება ოლივიეს სალათში, თუ არაჟანი დრესინგის სახით გამოიყენება? 100 გ-ში იქნება 210 კკალ. მართალია, ეს მაჩვენებელი იზრდება, მაგრამ ასეთი შევსების სარგებელი უფრო დიდი იქნება. ამ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო და მიმზიდველი გარეგნობა.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ უცხიმო არაჟანი ან გამოიყენოთ დაბალკალორიული იოგურტი. სალათი "ოლივიე" იმდენად გემრიელია, რომ ბევრს კალორიების დათვლაც კი არ სურს, რადგან მასზე უარის თქმა შეუძლებელია.

სალათი ოლივიე, ან, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ, ზამთრის სალათს, საახალწლო სუფრის აღიარებული მეფეა. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. უფროსები მას აღმერთებენ და ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.

ზოგადად, დიეტოლოგების აზრით, ოლივიე ჯანსაღი კერძია. შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ბოსტნეულს: მწვანე ბარდას, მწნილ კიტრს წყალ-მარილის ბალანსის აღსადგენად, ხახვი, მოხარშული სტაფილო, რომელიც აუცილებელია ნაწლავის ფუნქციონირებისთვის. ხოლო ქათმის კვერცხები ცილების და ამინომჟავების წყაროა.

შემადგენლობის "კრიმინალიდან" მხოლოდ მაიონეზი. ხან ძეხვი. მაგრამ, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, მაიონეზი უფრო მავნეა. და უფრო მსუქანი.

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლით როგორ შევამციროთ ოლივიეს კალორიული შემცველობა გემოს შეცვლის გარეშე (გაუარესების გარეშე).

რამდენი კალორია შეიცავს ზეითუნის ზეთში?

კალორიული ოლივიე მაიონეზით და სოსისით - დაახლოებით 200 - 250 კკალ 100 გრამზე.ეს არის ამ კერძის ყველაზე "მძიმე" ვერსია.

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსი აქ დაახლოებით შემდეგია:

ცილები - 10 გრ / 100 გრ.
ცხიმები - 26 გრ / 100 გრ.
ნახშირწყლები - 7 გრ. /100გრ.

როგორც ხედავთ, ამ კერძს არანაირად არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. თუმცა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაღაც. ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, პირველ რიგში მაიონეზი უნდა მიატოვოთ.

როგორ შევცვალოთ მაიონეზი ოლივიეში?

Ეს შეიძლება იყოს ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი (10 - 15%). ამ შემთხვევაში გემო, რა თქმა უნდა, ოდნავ შეიცვლება. მაგრამ აქაც არის ხრიკები. შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონმჟავა გემოვნებით. ვისაც მოეწონება, სცადეთ.

კალორიული ოლივიე არაჟნით - დაახლოებით 120 კკალ 100 გრ.

მაგრამ დაიმახსოვრეთ, ასეთ სალათს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვს, ვიდრე ოლივიე მაიონეზით. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ მთელი თასის მომზადება. თუმცა, პრინციპში არ უნდა მიირთვათ აუზებით.

კიდევ ერთი გზა არის ბუნებრივი მაიონეზის განზავება უცხიმო იოგურტით.დაახლოებით 50-დან 50-მდე. ამ შემთხვევაში, სოუსის კალორიული შემცველობა განახევრდება, შესაბამისად, სალათიც. გემოვნებით, ასეთი სალათი უფრო ახლოს იქნება "ტრადიციულთან", მაგრამ უფრო მსუქანი - ნაკლებად ჯანსაღი.

კალორიული სალათი ოლივიე მაიონეზით და იოგურტით (50/50) - დაახლოებით 150 - 160 კკალ.

თქვენ, რა თქმა უნდა, მიგიზიდავთ ეგრეთ წოდებული „მსუბუქი“ მაიონეზი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაემორჩილოთ ხრიკს. ეს არის სუფთა უხამსობა, სარეკლამო ტრიუკი. და საკმაოდ იღბლიანი.

დიახ, ამ სოუსში მცენარეული ზეთის ნაწილი იცვლება წყლით (ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად). მაგრამ თანმიმდევრულობის შესანარჩუნებლად, მწარმოებლები იყენებენ დანამატებს: გასქელებას, ემულგატორებს, საღებავებს. ისინი საერთოდ არ არიან კარგი სხეულისთვის. შეგიძლიათ წაიკითხოთ სხვადასხვა საკვები დანამატების საშიშროების შესახებ.ამ მაიონეზის გემოც საკმაოდ განსხვავებულია.

როგორც ხედავთ, ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზის გარეშე საგრძნობლად მცირდება. მაგრამ ეს არ არის ზღვარი. კერძი შეიძლება თითქმის "პაშ" გახდეს, თუ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტს შეცვლით. რომელი?

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ოლივიე?

ჩანაცვლება:

მოხარშული კარტოფილი (84 კკალ 100 გრამზე) - ორთქლზე მოხარშული ყაბაყი (24 კკალ 100 გრამზე)

მოხარშული სტაფილო (35 კკალ) - ტკბილი წიწაკა (27 კკალ)

მწნილი კიტრი (20 კკალ) - ოდნავ დამარილებული ან დამარილებული (11 კკალ)

სოსისი (260 კკალ) - მოხარშული ქათამი ან ინდაური (130 კკალ)

კვერცხი და მწვანე ბარდა, რა თქმა უნდა, შეუცვლელია. დიახ, ეს არ არის საჭირო. სოსისი ასევე შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ხბოს ან საქონლის ხორცით. კარტოფილი - ყვავილოვანი კომბოსტო.

შენიშვნა: ოლივიეს კალორიული ცხრილი (100 გრ.):

კალორიული ოლივიე სოსისით და მაიონეზით - 250 კკალ
კალორიული ოლივიე მაიონეზის გარეშე, მაგრამ სოსისით - 200 კკალ
კალორიული ოლივიე მაიონეზით და იოგურტით (50-დან 50-მდე) - 160 კკალ.
კალორიული ოლივიე ქათმით ან ინდაურით - 130 კკალ (იმ პირობით, რომ მაიონეზი შეიცვალოს ნაკლებად კალორიული სოუსით)
კალორიული ოლივიე მჭლე ხორცით - 150 კკალ.

გადაარჩინე თავი! ეს ინფორმაცია საშუალებას მოგცემთ გააკონტროლოთ კვება და არ იკვებოთ ზედმეტად საახალწლო არდადეგებზეც კი.

ხოლო წითელი ხიზილალის მქონე სენდვიჩების მოყვარულებს ეს ინფორმაცია გამოადგებათ:

კალორიული ოლივიე სოსისით და მაიონეზით, რამდენი კალორიაა ოლივიეს სალათში?

ამ კერძის მრავალი სახეობა არსებობს ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. თითოეული მათგანი გემრიელი და მკვებავია. რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის ტიპზე, მაგრამ ჩვეულებრივ არის მინიმუმ 200 კკალ 100 გ-ზე.

ბევრი მიიჩნევს, რომ „ოლივიეს“ ენერგეტიკულ ღირებულებას ძეხვში კკალ-ის შემცველობა განსაზღვრავს, რომელიც მის მოსამზადებლად გამოიყენება. მაგრამ ამ საკითხში მთავარ როლს მაიონეზი ასრულებს, რადგან ხორცპროდუქტები მიიღება უცხიმოდ.

ას გრამ "ოლივიეში" 190-270 კკალ.

იგი შეიცავს საშუალოდ:

ცილები - 10 გრამი;
ცხიმი - 26 გრამი;
ნახშირწყლები - 7 გრამი.

საახალწლო არდადეგებზეც კი უნდა დაიცვათ ფიგურა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითქმის ყველა დიასახლისს აწუხებს კითხვა - როგორია ოლივიეს კალორიული შემცველობა. თუ ვიმსჯელებთ მაღალი კვებითი ღირებულებით, ყველასთვის საყვარელი „ოლივიე“ არ ეხება დაბალკალორიულ საჭმელს. სალათის მორთვა კეფირით ან უცხიმო არაჟნით დაგეხმარებათ კალორიების შემცირებაში. ამიტომ, თუ ცხოვრების წესს ატარებთ სწორი კვებით, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქი სოუსი.

ოლივიე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სოსისით - 198 კკალ. თავისთავად, ასეთი სალათი გულიანია, მაგრამ ძეხვი არ არის პროდუქტი, რომელიც ყოველდღიურად უნდა გამოიყენოთ კვებაში. საახალწლოდ ამის საშუალება მაინც შეგიძლიათ, მაგრამ სამუშაო დღეებში უმჯობესია ჩაანაცვლოთ ქათმის ხორცით, კვერცხით, საქონლის ხორცით. ფრინველის ან ხორცის მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, მისი ენერგეტიკული ღირებულება გაიზრდება ან შემცირდება.

ოლივიე სოსისით, მაგრამ სტაფილოს გარეშე - 170 კკალ. ასეთ სალათში ნაკლები ინგრედიენტია და შესაბამისად კალორიული შემცველობა მცირდება.

ოლივიეს სალათი ქათმით - 90 კკალ. რეცეპტის მიხედვით, ქათმის მკერდი შემწვარია, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს მთლიან კალორიულ შემცველობაზე. სრულიად დიეტური სალათი გამოდის, თუმცა მაიონეზი თავისთავად კერძს ცხიმიანს ხდის. ამიტომ, თუ გსურთ კიდევ უფრო შეამციროთ სალათის კალორიული შემცველობა, მაიონეზის ნაცვლად დაამატეთ არაჟანი.

სალათი ახალი კიტრით - 150 კკალ. თუ მაიონეზის ნაცვლად არაჟანს დაუმატებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა 130 კკალ-მდე შემცირდება.

„ოლივიე“, შემადგენლობის გამო, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს ტვინისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებაზე. მაგრამ ღირს მისი გამოყენება მხოლოდ არდადეგებზე და მაშინაც კი, მცირე რაოდენობით, მაღალი ენერგეტიკული ღირებულების გამო.

რისგან მზადდება ზეითუნის ზეთი?

ისეთი სალათი, როგორიც "ოლივიეა" ყველაზე პოპულარულია სადღესასწაულო სუფრაზე, განსაკუთრებით ახალი წლის ღამეს. ამ კერძში ბევრი ინგრედიენტია, მაგრამ ბევრი მათგანი დაბალკალორიულია.

კერძის ზუსტი ენერგიის დასადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ იმ საკვების სრული სია, რომელსაც შეიცავს სალათი. ძირითადად, ეს არის ბოსტნეული, როგორიცაა:

კარტოფილი;
ხახვი;
სტაფილო;
დაკონსერვებული ბარდა;
სიმინდი;
დამარილებული კიტრი.

კვერცხებსაც აყრიან. ორიგინალური ოლივიეს რეცეპტში გამოყენებული იყო სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგრამ ახლა ჩვენი დიასახლისები ხშირად იყენებენ სოსისს.

ამიტომ, ზუსტი კალორიული შემცველობის დასადგენად, თქვენ უბრალოდ უნდა გაარკვიოთ თითოეული ამ კომპონენტის ენერგეტიკული ღირებულება.

რამდენი კალორია შეიცავს ოლივიეს სალათის ინგრედიენტებს

ოლივიეს ძალიან, ძალიან ბევრი ჯიშია, რაც მნიშვნელოვნად აფართოებს პასუხს კითხვაზე, რამდენი კალორია შეიცავს ამ სალათს 100 გრამში.

ამიტომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ავარჩიოთ კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი, როგორც კკალ გამოთვლის საწყისი წერტილი, ან როგორც ხალხი ასევე უწოდებენ "ზამთრის" სალათს:

ქურთუკით მოხარშული კარტოფილი - 4-6 ტუბერი, რაც საშუალოდ 600-650 გ.
ახალი მოკლე კიტრი - 2 ც., გრამების მიხედვით - 200 გ.
მწნილი კიტრი (დამარილებული) - 3-4 ც. = 250-300 გ.
მოხარშული სტაფილო - 1 ძირი მოსავალი 120-130 გ.
კვერცხი - 5 ც. საშუალოდ, ერთი კატეგორიის კვერცხი იწონის 55-60 გ-ს, რაც ნიშნავს, რომ ოლივიესთვის საჭიროა დაახლოებით 275-300 გ კვერცხი.
თუ სალათს ვამზადებთ მოხარშული სოსისით (300 გრ), მაშინ ნაგულისხმევად ვირჩევთ რძის ჯიშს, რომლის 100 გრ შეიცავს 152 კკალს. თუ თქვენ მიიღებთ ექიმის ან მეგობრის სოსისებს, მაშინ ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ არა ბევრად, ფაქტიურად 30-70 კკალ.
თუ სალათი მზადდება ხორცით ან ქათმით, მაშინ საშუალოდ ხორცპროდუქტის მოცულობა აღებულია ძეხვზე მეტი, მომზადების პროცესში წონის დაკლების მოლოდინით. როგორც წესი, გაანგარიშება არის 400 გ. ეს არის საშუალო ქათმის მკერდის წონა.
სტანდარტის მიხედვით სალათს ემატება მწვანე ბარდა 1 ქილადან სუფთა პროდუქტის ოდენობით, რაც შეადგენს 240-250 გ.
ხახვი - 1 თავი, იწონის 70-100 გ დიაპაზონში და აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა - 41 კკალ.
მაიონეზი შეუცვლელია ოლივიეს გასახდელად.
დღეს ამ სოუსის უამრავი სახეობაა: როგორც მჭლე, ასევე მსუბუქი და ზეთისხილის, თუმცა ტრადიციული ოლივიესთვის გამოიყენება პროვანსული მაიონეზი, რომლის კალორიული შემცველობა ძალიან შთამბეჭდავია - 624 კკალ 100 გ-ზე. ოლივიე მაიონეზით იქნება მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. მაგრამ თუ ამ სალათს მაიონეზის გარეშე მოამზადებთ და შეცვლით, მაგალითად, უცხიმო არაჟნით ან იოგურტით, მაშინ საჭმლის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად შემცირდება.

ინდივიდუალური ინგრედიენტების კალორიული შემცველობა

ყველა წარმოდგენილი ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ოლივიეში, გამოითვლება კალორიული შემცველობით 100 გრამზე.

მოხარშული კარტოფილი - 82 კკალ;
მოხარშული სტაფილო - 28 კკალ;
მოხარშული კვერცხი - 160 კკალ;
მოხარშული ძეხვი - 260 კკალ;
ბარდა - 72 კკალ;
ახალი კიტრი - 15 კკალ;
მწნილი კიტრი - 11 კკალ;
მაიონეზი - 299 კკალ;
ქათამი - 170 კკალ.

არის თუ არა რაიმე სარგებელი ოლივიესგან

რა სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, თუ ამ გემრიელ სალათს მიირთმევთ? ამის დასადგენად, თქვენ უნდა გაეცნოთ კერძის შემადგენლობას. მოხარშული ბოსტნეული გაჯერებულია ვიტამინებითა და ბოსტნეულის ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია კუჭისა და ნაწლავების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

კლასიკური რეცეპტი შედგება მჭლე ხორცისგან, ამიტომ სალათი დაბალკალორიული და დამაკმაყოფილებელია. კვერცხი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.

მწნილი კიტრი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ წყლის მარილის ბალანსი დღესასწაულზე. თუ მაიონეზის ნაცვლად იყენებთ ხელნაკეთ სოუსს, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს და გემოს გამაძლიერებლებს, მაშინ ოლივიეს სარგებლობა იზრდება.

მწვანე ბარდა მცენარეული ცილის წყაროა. კერძის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად მას აზავებენ არაჟანით ან იოგურტით ლიმონის წვენით.

მაიონეზის სალათის ზიანი