ხაჭოს ნამცხვრის ცომი. ტორტი ხაჭოს ნამცხვრებით

ინგრედიენტები გავანახევრე. რამდენიმე დღე ყოველთვის ვჭამდით ბებიას ნამცხვარს, უზარმაზარი გამოვიდა. გთავაზობთ სტანდარტული ზომის ტორტს, 6-7 ნამცხვრიდან.
ერთგვაროვანი ხაჭოდან ნამცხვრები უფრო დიდებული გამოდის, ამიტომ სჯობს მარცვლოვანი ხაჭო საცერში გაწუროთ ან ჩაძირვით ბლენდერით დაფქვათ.
მე მერინგები დავამატე ამ დეკორაციის რეცეპტს, ხოლო ბებიაჩემი უბრალოდ ასხურებს ნამცხვარს მოხარშულ ნამცხვრებს ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან ნამცხვრის ნამცხვრებიდან. აბა, ამის შესახებ დაწვრილებით მოგვიანებით, მომზადების პროცესში გეტყვით!

მოამზადეთ ცომი: დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი და ცილა, შაქარი, სოდა, 1,5 ს.კ. ლ. ფქვილი. ურიეთ ერთგვაროვნებამდე და შედგით მაცივარში 2 საათით.

დათმობილი დროის შემდეგ გამოიღეთ ხაჭოს მასა, ამ ხნის განმავლობაში ცოტა ჯდება (სოდის გამო), დაუმატეთ 1,5 ჭიქა ფქვილი, მოზილეთ. ცომი საკმაოდ წებოვანია, ამიტომ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

ცომი კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოვათავსოთ და სოსისის ფორმა მივცეთ. დავჭრათ 6-7 ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.
გააცხელეთ ღუმელი 180 წმ-მდე.

ცომის ბურთი გავაბრტყელოთ წრეზე დაახლოებით 22 სმ დიამეტრით, ცომი წებოვანა, ამიტომ ცომის სილიკონის ხალიჩას, რულეტს და მომავალ ნამცხვარს ვასხამ ფქვილს. ქერქი ჩანგლით დაჭერით.
რულეტივით გადაიტანეთ ცომი ფქვილით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ქაღალდზე ან საცხობ ხალიჩაზე.

გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერამდე, 10-15 წუთი, თქვენი ღუმელის მიხედვით. მთავარია ნამცხვრები არ გადააჭარბოთ! სანამ ერთი ცხვება, გააბრტყელეთ მეორე. ბევრ ბლანკს ერთდროულად არ ვაკეთებთ, თორემ გამოშრება და გამოცხობისას კარგად არ ამოვა!
ნამცხვრების გამოცხობის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 C-მდე - თუ მერინგის მომზადებას აპირებთ.
მზა ნამცხვრები მოაყარეთ გროვად. ყველაზე პატარა ნამცხვარი ავარჩიე და დანარჩენი გვერდით მოვკვეთე, ზედმეტი კი დანით მოვაჭრა. თუ დასაჭრელი არაფერი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ორცხობილა ნამცხვრის მოსასხურებლად.

მოვამზადოთ კრემი: სქელ ძირიან თასში ავთქვიფოთ გულები შაქართან და ცოტა ვანილის შაქართან ერთად. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. ნელ-ნელა დაასხით რძე, კარგად აურიეთ, სანამ გლუვდება. დადგით ცეცხლზე საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ.

მოხარშეთ, მუდმივი მორევით (თორემ კრემი შეიძლება დაიწვას, განსაკუთრებით ჭურჭლის კუთხეებში), შესქელებამდე, პირველ ბუშტუკებამდე. 10 წუთი დამჭირდა.
კრემი მთლიანად გააგრილეთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ თასში ცივ წყალთან ერთად, უბრალოდ ზემოდან კრემი აპკით გამკაცრდეს, რომ მკვრივი ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

სანამ კრემი გაცივდა, დარჩენილი ცილისგან, ნამცხვრის გასაფორმებლად, ავტორი ილიბკას რეცეპტის მიხედვით, მოვამზადე და გავგზავნე ღუმელში გასაშრობად.

დაასრულეთ კრემის მომზადება: რბილი კარაქი დაბალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ გაციებული კრემი. მიიღებთ საშუალო სიმკვრივის ერთგვაროვან მასას.

თითოეული ნამცხვარი კარგად შეზეთეთ კრემით, აკრიფეთ ნამცხვარი. წაუსვით გვერდები და ზემოდან წაუსვით კრემი. დატოვე ნამცხვარი ოდნავ თბილად, არა უმეტეს ორი საათისა.

ნამცხვრების მორთვა ნამცხვრის მომზადებისას გაშრება, ან შეგიძლიათ ოდნავ გაამშრალოთ ღუმელში. ჩავყაროთ ბლენდერში და გავხეხოთ ნამსხვრევებად, მაგრამ არა ფქვილში, თორემ კრემზე დასველდება. თუ ნარჩენები არ არის, შეგიძლიათ დაფქვით რამდენიმე ორცხობილა.

სანამ ნამცხვარი მოვასხამ, მაცივარში შევდგი, რომ კრემი ოდნავ შესქელდეს. ზემოდან და გვერდებზე უხვად მოაყარეთ გაცივებული ნამცხვარი მოხარშული ნამცხვრით. შედგით მაცივარში, სასურველია ღამით.
ტორტი სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე გავაფორმე მერინგებით, ოდნავ დაჭერით კრემში. როგორ მოიქცეოდნენ მაცივარში ღამის გასვლის შემდეგ - არ ვიცი, მეშინოდა, რომ დასველებოდნენ!

მზა ნამცხვარი არის რბილი და ნაზი გემოთი, ძალიან "ხელნაკეთი". იქნება მიზეზი - მოემზადეთ!

გთავაზობთ გასინჯოთ საოცარი ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც სწრაფად მზადდება, გამოდის ნაზი და გემრიელი. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნამცხვრები და ნაღები მზადდება ხაჭოს საფუძველზე, ხოლო კარაქს და მარგარინს არ უმატებენ. იდეალური დესერტი ბავშვებისთვის, 100% ჯანსაღი. სხვათა შორის, ეს ძალიან ლამაზი და ტკბილი ხაჭოს ნამცხვარი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ არის სირცხვილი. გემოთი და გარეგნობით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ნაპოლეონს, ხაჭოს ნამცხვარიც კი უფრო მომწონს, რადგან კუჭისთვისაც და ფიგურისთვისაც უფრო ადვილი გამოდის)))))))).

ინგრედიენტები:

1 ხაჭოს ნამცხვარი

ცომი:
2 კვერცხი
1 ქ. შაქარი (200 გრ.)
400 გრ. ხაჭო
2,5 ჭიქა ფქვილი (400 გრ.) + ფქვილი ნამცხვრებისთვის
1/2 ჩ.კ საცხობი სოდა ან 1 ჩ.კ. ფქვილი
კრემი:
600 მლ. მძიმე ნაღები ან არაჟანი
6 ს.კ შაქრის ფხვნილი
400 გრ. რბილი არამჟავე ხაჭო
ვანილი (სურვილისამებრ)
100 გრ. თხილი შესხურებისთვის

ხაჭოს ნამცხვრის ცომი

გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად და მარტივად მზადდება ეს ხაჭოს ცომი, ის ფაქტიურად რამდენიმე წუთში ზელდება. ასე რომ, ჯამში ჩავყაროთ ორი კვერცხი, დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. მე ვიყენებ 250 მლ მოცულობის ჭიქას, ასეთ ჭიქაში მოთავსებულია 200 გრამი. საჰარა. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად.

დაუმატეთ ხაჭო. გამოცდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხაჭო, თუნდაც მაწონი. ჩვენ ვურევთ.

კვერცხი-ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი.

ჩავასხათ სოდა ან გამაფხვიერებელი. ცომი კარგად აურიეთ.

დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილებად. ფაქტია, რომ ხაჭო საკმაოდ განსხვავდება ცხიმის შემცველობით და ტენიანობით, ამიტომ ცომი ფქვილს სხვადასხვა გზით მიიღებს. თუ ხაჭო მშრალი და უცხიმოა, მაშინ ხაჭოს ცომს ნაკლები ფქვილი სჭირდება, მაგრამ თუ ხაჭო სველია, მაშინ მეტი ფქვილი იქნება საჭირო.

ამიტომ თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ არ მივიღებთ საკმაოდ რბილ, მაგრამ ამავდროულად საკმარის სიმკვრივის ცომს, რომ დამუშავდეს.
გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც უხვად არის დაფქვილი ფქვილით. ჩვენ ვქმნით ფუნთუშას.

ხაჭოს ცომს ვყოფთ 6 ნაწილად. ნამცხვრების გასაბრტყელებლად საჭიროა ცოტა მეტი ფქვილი.

ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ნამცხვრად. ტორტის ზომას ვაკეთებთ ტაფის ზომის მიხედვით. დიახ, დაგვჭირდება ტაფა, რადგან ხაჭოს ნამცხვრებს ტაფაში გამოვაცხობთ. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, არ გჭირდებათ ღუმელის წინასწარ გაცხელება, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ზაფხულში, როცა უკვე აუტანლად ცხელა.

რულეტივით გადაიტანეთ ნამცხვარი გახურებულ ტაფაზე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად: ერთ კიდეს ვაგდებთ მოძრავ ქინძისთავზე, შემდეგ მეორე კიდეს და სწრაფად ვამოძრავებთ ყველაფერს.

ხაჭოს ნამცხვარს ჩანგლით ვჭრით, გამოვაცხობთ მშრალ ტაფაზე (ცხიმის გარეშე). ცეცხლს ისე ვაკეთებთ, რომ ნამცხვარი გამომცხვარი იყოს და არა შემწვარი.

როცა ნამცხვრის ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მოსახერხებელია გადაბრუნება დიდი ბრტყელი სახურავით, მაგრამ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულით.

ყველა ნამცხვარს ვაცხობთ. როგორც ვთქვი, ნამცხვრები ძალიან სწრაფად იხარშება, ერთი მხრიდან 3-4 წუთი, მეორეზე 2-3 წუთი: პიმ-პამი, პიმ-პამი და მზად ხართ!
თურმე აქ არის წითელი ხაჭოს ნამცხვრების ასეთი მთა. სხვათა შორის, ნამცხვრები ცეცხლზე არ გააშროთ, ნამცხვრები რბილი უნდა იყოს.

როცა ნამცხვრები გაცივდება, აიღეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა და ამოჭერით თითოეული ნამცხვარი, რომ ლამაზი თანაბარი კიდე მიიღოთ. ნამსხვრევებს არ ვჭამთ და არ ვყრით, ისინი გამოგვადგება ტორტის გასაფორმებლად.

თურმე აქ არის ხაჭოს ნამცხვრების ასეთი დასტა. შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ის ძალიან მაღალია, მაგრამ არ ინერვიულოთ, გაჟღენთის დროს ნამცხვარი ცოტათი დადგება.

ხაჭოს კრემი

ხაჭოს კრემისთვის გვჭირდება უცხიმო რბილი ხაჭო, სასურველია კარგად გაწურული, ზედმეტი წყლის გარეშე, ასევე ცხიმოვანი უცხიმო არაჟანი ან ნაღები (35% ცხიმი).
კრემის თქვეფა მიქსერით (ჩარჩოს დანამატი) საშუალო სიჩქარით ვიწყებთ. ნელ-ნელა დაამატეთ შაქრის პუდრა. გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე, ათქვიფეთ სანამ კრემი მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გახდება უფრო მკვრივი. მნიშვნელოვანია, რომ აქ ზედმეტი არ იყოს, რომ ზეთი და წყალი არ გამოვიდეს.

არაჟნის შემთხვევაში ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად ორიოდე წუთით და ეგაა. ამავდროულად, არაჟანი მხოლოდ ოდნავ იზრდება მოცულობაში, ის არ ხდება მკვრივი.
დაუმატეთ ხაჭო. თუ ხაჭო მსხვილი ფანტელებისგან შედგება, მაშინ ხაჭოს ჯერ საცერში გავხეხავთ.

ყველაფერს ხელით ან მიქსერით ვურევთ, რომ ხაჭო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაში. კრემს ვცდილობთ, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი.
არ შეგრცხვებათ, თუ კრემში ხაჭოს მარცვლები შეინიშნება. ნამცხვრებს კრემით რომ წავუსვათ, კრემის თხევადი ნაწილი შეიწოვება, ნამცხვრებს შორის გემრიელი ხაჭოს ფენა რჩება.
ახლა დავიწყოთ ხაჭოს ნამცხვრის აწყობა. ყველაფერი ძალიან მარტივია: ნამცხვარი, ხაჭოს კრემის ფენა, ნამცხვარი, კრემის შემდეგი ფენა და ა.შ.

არ დაგავიწყდეთ კრემის წასმა ნამცხვრის ზედაპირზე და მის გვერდებზე.

გახეხეთ ტრიმინგები მსხვილ ნამსხვრევებად (დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში). თხილი გახეხეთ, ნიგოზი ავიღე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ნამცხვრები შეურიეთ თხილს და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან.

რა სიმპათიური კაცია! მაგრამ ეს არ არის საბოლოო, ხაჭოს ნამცხვარი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ მას ღამით მაცივარში ვდებთ და სასურველია ერთი დღის განმავლობაში. რა რბილი, რა ჰაეროვანი და სურნელოვანი გამოდის ეს მშვენიერი ხაჭოს ნამცხვარი! დამიჯერეთ, ვინც ერთი ცალი მაინც სცადა, მეორეს აუცილებლად ითხოვს! და რაც მთავარია, ბავშვებს არ უნდა დაეყოლიებინათ და ეხვეწოთ ხაჭოს ჭამა))))))

თუ სასურველია, ხაჭო შეიძლება საცერში გაწუროთ. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და კარგად დაჭერით კარტოფილის საფქვავი (შეგიძლიათ ათქვიფეთ მიქსერით). სოდა გამორთეთ რამდენიმე წვეთი ძმრით და შეურიეთ ხაჭოს მასაში.
ხაჭოს მასა დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. შეფუთეთ იგი საკვებ ფილმში და გაგზავნეთ მაცივარში. ნამცხვრის ხაჭოს ცომი მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით უნდა დაძველდეს, სასურველია 6-8.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად, ამოიღეთ ბურთულები. გადაიტანეთ 5 ბურთი ისევ თასში და შედგით მაცივარში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოაყარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდზე ან მოაყარეთ ფქვილი.
ცომის ბურთი გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ნამცხვრად დაახლოებით 5 მმ სისქის. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ და საცხობი ფურცელი გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ ხაჭოს ნამცხვარი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამასობაში ცომის მეორე ბურთი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადაიტანეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე და დატოვეთ გასაცივებლად.
გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. შემდეგი ნამცხვარი გააბრტყელეთ, პირველის კიდეები დანით მოაჭრათ (უბრალოდ მიამაგრეთ მრგვალი ფორმა ან შესაბამისი ზომის ფირფიტა და ზედმეტი მოაჭერით).
გამოაცხვეთ 6-ვე ნამცხვარი ამ გზით უბრალო ხაჭოს ნამცხვრისთვის. ყველა ნამცხვარი მოაყარეთ გროვად და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში მოამზადეთ კრემი ხაჭოს ნამცხვრისთვის.
ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. კვერცხები დაჭერით თასში, დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და ათქვიფეთ ჩანგლით ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. როცა რძე გაცხელდება, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და აურიეთ.
როგორც კი რძე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მორევისას ჩაასხით კვერცხის მასა. მოხარშეთ კრემი მსუბუქად შესქელებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. მზა კრემი უნდა იყოს ისეთივე სქელი, როგორც საშუალო ცხიმიანი არაჟანი.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. ამავდროულად, აურიეთ კრემი რაც შეიძლება ხშირად, რომ არ დაიფაროს ზემოდან გარსით. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. თბილ კრემს დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ლიმონი კარგად გავრეცხოთ და ცედრას თხელი ფენა მოვაცილოთ, გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. კრემს დაუმატეთ ცედრა და მიქსერით ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ აფუვდება. გააცალეთ თხილი, შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ სასიამოვნო არომატი არ გამოჩნდება და დაჭერით (უბრალოდ გადაახვიეთ მათზე რულეტივით).
ნამცხვრის ხაჭოს ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემით. დააფარეთ მეორე ნამცხვარი და წაუსვით კრემი. ამგვარად, მთლიანი ნამცხვარი მოაყარეთ, წაუსვით ზედაპირი და გვერდები დარჩენილი კრემით. თითოეულ ფენას შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი თხილი.
ნამცხვრის ზედაპირი დაამშვენებს ნიგვზით, ნამცხვრებიდან ამოჭრილი ნამცხვრებით და შედგით მაცივარში. უბრალო ხაჭოს ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში უნდა შედგათ.
განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ ხელნაკეთი ნამცხვარი გამოიღოთ მაცივრიდან, გააფორმოთ ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილით და დაჭრათ ნაწილებად. ბედნიერი ჩაი!

ხაჭო მრავალმხრივი პროდუქტია სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ნამცხვრზე, მაშინ აქ ხაჭო შეიძლება იმოქმედოს როგორც ნამცხვრის, ასევე ნაღების ინგრედიენტად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოვა და ამაში დარწმუნდებით, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ დესერტი შერჩევის ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

ნამცხვრის გამოსაცხობად ხაჭოს ნამცხვრებით და დელიკატური არაჟნის შიგთავსით დაგჭირდებათ:

ცხიმიანი ხაჭო - მეოთხედი კილოგრამი;
გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი (კრემში 180 გრამი ჩათვლით);
იგივე რაოდენობის ცხიმიანი არაჟანი;
ფქვილი in / ერთად - არასრული ჭიქა;
დიდი კვერცხი;
ნაჭერი კარაქი;
120 გ ქლიავი;
ვანილი გემოვნებით და ცოტა სოდა.

ხაჭოსა და არაჟნის ნამცხვრის გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:

ხაჭო, კვერცხი, შაქარი და რბილი კარაქი გახეხეთ ერთგვაროვან მასად. დაამატეთ ლიმონის წვენით დაფქული სოდა და გაცრილი ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. ხაჭოში ცხიმის შემცველობისა და ტენიანობის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი.
გაყავით ბაზა ექვს თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. სანამ არ გაგრილდება, დაჭერით ნამცხვრები თეფშზე ან შესაფერისი დიამეტრის სხვა შაბლონზე.
ათქვიფეთ არაჟანი დარჩენილი ტკბილი ქვიშით და ვანილით. გამხმარი ხილი გარეცხეთ და ორთქლზე გააჩერეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ყველა ბლანკი, ზემოდან გარდა, წაუსვით კრემით და დააქუცმაცეთ ქლიავის კუბიკებით.
აწყობილ ნამცხვარს ცოტა ხნით დადეთ ბრტყელი ფირფიტა მცირე დატვირთვით. შემდეგ დესერტს ყველა მხრიდან წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ნამსხვრევებად დაფქული ნატეხები. შეგიძლიათ კიდევ დაამშვენოთ გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე დაელოდეთ დაახლოებით ორი საათი.

მარტივი ორცხობილა დესერტის რეცეპტი

ორიგინალური ხაჭოს ნამცხვარი "სახლი" ორცხობილის ნამცხვრებისგან შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს ხაჭოს კრემის ან სხვა შემავსებლის გამოყენებით შევსებისთვის. მაგალითად, მოხარშული შესქელებული რძე.

დესერტის კომპონენტების პროპორციები:

სამასი გრამი კვადრატული ნამცხვარი;
ცხიმიანი ხაჭო - 400 გრამამდე;
შაქრის პუდრის ნახევარი;
კარაქი 150 გრამი;
180 გ დაშაქრული ხილი;
ნახევარი კოვზი ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ნამცხვარი ნამცხვრების გარეშე:

ხაჭოს მასა ფრთხილად გადაიტანეთ საცერში. რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ვანილთან და ტკბილ ფხვნილთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ გახეხილ ხაჭოს.
ფუნთუშები დაალაგეთ პერგამენტის ქაღალდზე სამ რიგად. ეს ფენა ხაჭოს კრემით შეზეთეთ და დარჩენილი ფუნთუშების სამი რიგი ისევ დადეთ.
დარჩენილი ხაჭოს ნაღები შეურიეთ დაქუცმაცებულ დაშაქრულ ხილს და დადგით ცენტრალურ მწკრივზე. აწიეთ ორცხობილების დანარჩენი ორი რიგი და მოაყარეთ ისინი სახლში.
საჭიროების შემთხვევაში, შეახეხეთ სახლს დარჩენილი კრემი, შეახვიეთ საკვების ფენით და დამალეთ მაცივარში შემდგომი გამაგრებისთვის.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ზემოდან ნამცხვარი დაამშვენოთ იგივე ხაჭოს კრემით, შოკოლადის ნამცხვარი, ან უბრალოდ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები ან კაკაოს ფხვნილი.

დელიკატური ხაჭო და იოგურტის ნამცხვარი

დელიკატური ნამცხვარი ხაჭოზე სუფლეს შიგთავსით და ხილის ფენით ჟელეში გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. სეზონზე ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ ახალი მარწყვი ან სხვა ხილი აიღოთ, ზამთარში კი დაკონსერვებულიც გამოდგება.

ასე რომ, ბისკვიტის ბაზისთვის დაგჭირდებათ:

რამდენიმე კვერცხი;
რამდენიმე კოვზი გრანულირებული შაქარი;
ჩუმი ვანილინი;
ფქვილი - 50 გრამი;
ნახევარი კოვზი სახამებელი;
3 გ გამაფხვიერებელი.

ხაჭოსა და იოგურტის სუფლესთვის უნდა მოამზადოთ:

ხაჭო (9% და ზემოთ) - 400 გრამი;
არასრული ჭიქა სასმელი იოგურტი შემავსებლის გარეშე;
ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი კრემი;
100 გრამი ტკბილი ფხვნილი;
2-3 გ ვანილინი;
კოვზი დაფხვნილი ჟელატინი;
200 გრამი მწიფე მარწყვი;

ტორტის გასაფორმებლად კენკრის ლამაზი ფენით ჟელეში დაგჭირდებათ:

1-2 ტომარა მარწყვის ჟელე;
300-400 გ მარწყვი.

სამუშაო პროცესი:

საბაზისო ნამცხვრისთვის კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რამდენიმე ეტაპად გაწურეთ და აურიეთ ფქვილის, სახამებლის და გამაფხვიერებლის ნარევში. მიღებული ბისკვიტის ცომიდან გამოაცხვეთ ერთი ნამცხვარი 20-22 სმ დიამეტრის.
ხაჭოს სუფლისთვის ხაჭო შაქრის ფხვნილთან, ვანილთან და იოგურტთან ერთად ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით. უნდა მიიღოთ რაც შეიძლება გლუვი მასა. ნაღები ათქვიფეთ აფუებულად. დაასხით ჟელატინი წყლით (100 მლ) და გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაზე.
როცა ჟელატინი ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ ხაჭო-იოგურტის ნარევს და შემდეგ ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები. სუფთა და მშრალი მარწყვი დავჭრათ საშუალო ზომის თვითნებურ ნაჭრებად და შევურიოთ სუფლეს. იმისათვის, რომ ჟელატინი რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს სუფლეში და არ "დაეჭრას" ლუკმაში, ის უნდა "გამაგრდეს" ძირითად შემადგენლობაში შესვლამდე. ამისთვის სუფელის ფუძის კოვზი თხევადი ჟელატინი უნდა შეურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შევიტანოთ ეს მასა სუფლეში.
მოსახსნელი ფორმის გვერდები, რომელიც გამოიყენებოდა ბისკვიტის გამოცხობის პროცესში, მოათავსეთ კერძზე და მოაყარეთ პერგამენტი. ჩაყარეთ ბისკვიტი, დაასველეთ სიროფით ან ტკბილი ჩაით, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ სუფლე. დესერტი მთლიანად გაგრილდეს.
დეკორაციისთვის მარწყვი დაჭერით თხელ თეფშებად და დადგით გაყინულ სუფლეზე კიდეებიდან ცენტრამდე ლამაზი ყვავილის სახით.
შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ნამცხვრისთვის ჟელე და დაასხით ტორტს. ჯერ ცოტა დაასხით კენკრის გასასწორებლად და მერე ყველაფერი დანარჩენი.

როდესაც ჟელე მთლიანად დადნება, დროა ამოიღოთ გვერდები და პერგამენტი. ყველის ნამცხვარი ჟელეით და ხილით მზადაა მიირთვათ.

დელიკატესი ხაჭოს ბურთულებით

მოვამზადოთ გემრიელი და ლამაზი დაჭრილი შოკოლადის ნამცხვარი ხაჭოს ბურთულებით.

ბურთებისთვის მოამზადეთ:

250 გრ ხაჭო;
2 გული;
50 გრ შაქარი;
50 გრ ქოქოსის ფანტელები;
30 გრ სახამებელი.

შოკოლადის ბისკვიტის ცომისთვის უნდა აიღოთ:

6 ცილა;
4 გული;
50 გ შავი შოკოლადი;
60 გრ შაქარი;
20 გრ ფქვილი;
20 გრ კაკაო;
20 გ სახამებელი;
5 გ გამაფხვიერებელი;
3 გ ვანილინი.

ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენება შოკოლადის ყინული:

50 გ შავი შოკოლადი;
20 გრ ნაღები;
10 გრ კარაქი.

შოკოლადის ნამცხვრის გამოცხობის ალგორითმი:

ხაჭოს ბურთულების ყველა კომპონენტი მოათავსეთ ერთ ჭურჭელში და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნიგოზზე არაუმეტეს ბურთულები და თანაბარ ფენად დადგით პერგამენტზე დადებულ და ზეთიან საცხობ ფორმაზე.
ბისკვიტის ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად, სანამ პიკს არ მიიღებს. გულები და შაქრის მეორე ნახევარი ავთქვიფოთ კრემისებური ფერის მიღებამდე, შემდეგ აქ თანდათან დავამატოთ გამდნარი შოკოლადი.
სამ დოზაში მონაცვლეობით აურიეთ ცილა და ნაყარი კომპონენტები გულებში. ყველის ბურთულებს დაასხით შოკოლადის ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (175 გრადუსი, 35 წუთი).

გამდნარ შოკოლადს მოაყარეთ კარაქი და ზემოდან ნაღები.

ტაფაში

სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ შექმნათ ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში. ნამცხვარი ძალიან კარგად ერწყმის ასეთ ნამცხვრებს - ნაზს ხდის ნამცხვრებს, დნება პირში.

ტაფაში ხაჭოს ნამცხვრებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

1 კვერცხი;
120 გრ შაქარი;
250 გრ ხაჭო;
100 გრ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
5 გ გამაფხვიერებელი;
280 გრ ფქვილი.

შემავსებლის კრემი მზადდება:

500 მლ რძე;
2 გული;
200 გრ შაქარი;
60 გრ ფქვილი;
200გრ კარაქი.

ვაცხობთ შემდეგნაირად:

კვერცხი, ათქმის გარეშე, გახეხეთ შაქრით. განაგრძეთ მასის დაფქვა, შეურიეთ გახეხილი ხაჭო და რბილი კარაქი. ზემოაღნიშნული პროდუქტების ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ არც ისე ციცაბო ცომი.
მიღებული მასა გააბრტყელეთ სოსისში, გაჭერით 6-8 ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან ამოიღეთ თხელი ნამცხვარი, დაჭერით ჩანგლით და გამოაცხვეთ მშრალ ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ნამცხვრების უსწორმასწორო კიდეები ტრაფარეტის მიხედვით დავჭრათ (ტაფის სახურავი, ფირფიტა და ა.შ.).
შაქარი შეურიეთ ფქვილს და გახეხეთ გულებით, დაასხით რძე მიღებულ ნარევში. შემდეგ ადუღეთ ყველაფერი ცეცხლზე ხელნაკეთი არაჟნის სიმკვრივემდე, გაცივდით. რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათანობით შეიტანეთ კრემის ძირი.
ნამცხვრებს და მთელ ნამცხვარს გულუხვად გადაუსვით კრემი ზემოდან, გააფორმეთ ნამსხვრევებით და შოკოლადით ან დაჭრილი თხილით.

ხაჭოს ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე ჟელატინით

ასეთი ნამცხვარი ცხელ სეზონზე მაშველი გახდება, რადგან მისი მომზადებისთვის ღუმელის ჩართვა არ დაგჭირდებათ, შემავსებლის სახით კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ის ხილი და კენკრა, რომელიც ზაფხულში ყოველთვის უხვადაა.

დესერტის ინგრედიენტების სია:

500 გრ ხაჭო;
300 გრ არაჟანი;
200 გრ შაქარი;
200 მლ რძე;
200-300 გრ ხილი და კენკრა გემოვნებით და სეზონით;
30 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ჟელატინით ხაჭოსა და ხილისგან:

რძე ჩაასხით ჟელატინის ჭურჭელში და კარგად გაწურეთ. გარეცხეთ კენკრა და ხილი შევსებისთვის, გააშრეთ და დაჭერით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.
ხაჭო დაჭერით წყალქვეშა ბლენდერით შაქართან და არაჟანთან ერთად. ამოცანა: მივიღოთ ყველაზე გლუვი და ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
რძეში გამდნარ ჟელატინით ჩავყაროთ კოვზი ხაჭო და არაჟანი, ავურიოთ და შემდეგ ხაჭოს მასას დავამატოთ გამაგრებული ჟელატინი.
მოაყარეთ დაჭრილი ხილი და გადაიტანეთ მასა ნამცხვრის ფორმაში. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ შესაფერისი გადაადგილების თასი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გაცივდეს.
მზა დესერტი ამოვიღოთ ფორმიდან, მას შემდეგ, რაც ჩავყაროთ ცხელი წყლით კონტეინერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტორტი გადაიტანეთ კერძზე.

ღვეზელი "ზებრა"

ძნელია ამ შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარს სხვანაირად უწოდო, თუ არა ნამცხვარი, რადგან განყოფილებაში ნამცხვრები საოცრად ლამაზია და შოკოლადისა და ხაჭოს მონაცვლეობით ფენები არ ჩამოუვარდება კრემში დასველებულ ნამცხვარს თავისი წვნიანობით და გემოთი. .

შოკოლადის ფენების შემადგენლობა მოიცავს:

250 გრ შოკოლადი;
170 გრ კარაქი;
4 კვერცხი;
200 გრ შაქარი;
250 გრ ფქვილი;
5 გ გამაფხვიერებელი;
2-3 გ ვანილინი;
3 გრ მარილი.

წვნიანი ხაჭო-ქოქოსის ფენა მზადდება:

600 გრ ხაჭო;
2 კვერცხი;
100 გრ შაქარი;
100 გრ ქოქოსის ფანტელები;
2 გ ვანილინი.

გამოცხობის ტექნოლოგია:

გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ აფუებულ ადუღებამდე. ფქვილი შეურიეთ ვანილს და გამაფხვიერებელს. ოდნავ გაგრილებული თხევადი შოკოლადი ჩაასხით კვერცხის ქაფში და შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
ხაჭოსა და ქოქოსის ფენებისთვის ხაჭო, შაქარი და კვერცხი ბლენდერით ავთქვიფოთ გლუვი ტექსტურის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ.
მომზადებულ (პერგამენტით და ზეთშემოფენილ) ფორმაში მონაცვლეობით მოვაყაროთ ცენტრში სამი სუფრის კოვზი შოკოლადის და ხაჭოს მასა.
აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე. გააგრილეთ ღუმელში და სრული გაგრილების შემდეგ გადმოდგით ფორმიდან და გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

ავსტრალიური ჩიზქეიქი

ცივი სუფლის ჩიზქეიქები ინგლისიდან მოდის, სადაც კრემ-ყველის საფუძველზე მზადდება, მაგრამ ჩვენს „გასტრონომიულ“ პირობებში ასეთი დესერტებისთვის შესანიშნავია რბილი, უმარცვლოვანი ხაჭო.

ავსტრალიური ჩიზქეიქისთვის შოკოლადის და შვრიის ნამცხვრებისთვის მოამზადეთ:

400 გ რბილი ცხიმიანი ხაჭო;
200 გრ კარაქი;
200 გრ შოკოლადი;
150 გრ შაქრის პუდრა;
50 გრ შვრიის ნამცხვარი;
50 გრ გარგარის ჯემი;
50 მლ წყალი ან რძე;
20 გ ჟელატინი;
ვანილინი გემოვნებით.

ბევრი ხაჭოს ნამცხვარი მოითხოვს, რომ საბაზისო პროდუქტი ჰქონდეს პასტის მსგავსი ტექსტურა. ამის მიღწევა ადვილია წყალქვეშა ბლენდერით და მისი არარსებობის შემთხვევაში, ხაჭო შეგიძლიათ შეცვალოთ ხაჭოს მასით, მაგრამ ამავდროულად შეამციროთ რეცეპტში შაქრის რაოდენობა.

სამზარეულო:

შვრიის ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ გამდნარი შოკოლადის ნახევარს. მიღებული მასა დაიტანეთ მოსახსნელი ფორმის ძირზე, რომელიც დაფარულია ფილებით ან პერგამენტით. მოათავსეთ სიცივეში.
დაასველეთ ჟელატინი წყალში ან რძეში. ხაჭო რბილ კარაქთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ. ადიდებულმა ჟელატინი გახსენით წყალში ან რძეში.
ხაჭოს სუფლე ბლანკი დაასხით შვრიის ფუნთუშების ძირზე, გაათბეთ და გააჩერეთ მთლიანად გამაგრება მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
გაყინული სუფლეს ზემოდან გარგარის ჯემი წაუსვით და ცოტა რომ გაშრება, დაასხით გამდნარ შოკოლადს. როგორც კი მინანქრის ზედაპირი გამკვრივდება, დესერტი შეიძლება მიირთვათ. იმისათვის, რომ ნამცხვრის ზედა ნაწილი არ დაიმსხვრას დაჭრისას, ის უნდა დაჭრათ ცხელი, მშრალი დანით.

ნაყარი ხაჭოს ნამცხვარი

ნამცხვრის ნამცხვარი მზადდება სულ რამდენიმე წუთში, ხოლო პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა მისი მომზადებისთვის, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა მაცივარში:

300 გრ ხაჭო;
200 გრ შაქრის პუდრა;
2 კვერცხი;
2 გ ვანილინი;
150 გრ კარაქი;
260 გრ ფქვილი.

საცხობი:

შაქრის პუდრა (100გრ) და ფქვილი აურიეთ შესაბამისი ზომის თასში, გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი ხელებით გახეხეთ ცხიმიან ნამსხვრევებად.
ხაჭო, ვანილინი და შაქრის პუდრა ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასაში - შიგთავსი მზადაა.
ნამცხვრის ნახევარი თანაბარ ფენად ჩაასხით საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, რომელიც დაფქული ნატეხის მეორე ნახევართან ერთად.
აცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ბისკვიტი და შესქელებული რძის ნამცხვარი ხაჭოთი, გამოცხობის გარეშე

ხაჭოს ნამცხვრის დასამზადებლად, რომელიც არ გამომცხვარ ნამცხვარს ორი სახის კრემით, დაგჭირდებათ:

700 გრამი ორცხობილა;
200 მლ რძე;
20 გ დაფქული დარიჩინი;
250 გრ ხაჭო;
200 გრ კარაქი;
370 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
200 გრ შაქარი;
10 გ ვანილის შაქარი.

დესერტის მომზადების ეტაპები:

ხაჭოს კრემისთვის ათქვიფეთ ნაზი კარაქის რეცეპტით მიღებული რაოდენობის ნახევარი ორივე ტიპის შაქართან (ჩვეულებრივი და ვანილის). ამ მასაში ჩავასხათ ხაჭო და საცერში გახეხილი დარიჩინი, ავთქვიფოთ კრემი მიქსერის საშუალო სიჩქარით.
მეორე კრემისთვის დარჩენილი კარაქი ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად.
ნამცხვრის ფორმებში მოვათავსოთ ფუნთუშების ფენა (უმჯობესია მართკუთხა აიღოთ). სილიკონის ფუნჯით გაჯერეთ რძით და წაუსვით ხაჭოს კრემი. შემდეგ კვლავ დაალაგეთ ფუნთუშების რიგი, რომელიც წაუსვით შესქელებული რძის კრემით. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი, სანამ ყველა პროდუქტი არ დასრულდება.

ნამცხვრის ძირისთვის კრემის ყველით და ატმით დაგჭირდებათ:

2 კვერცხი;
75 გრ შაქარი;
75 გრ ფქვილი.

ხილისა და სუფლეს შევსების პროდუქტების ჩამონათვალი:

300 გრ ხაჭო;
250 გრ არაჟანი;
250 გ დაკონსერვებული ატამი;
200 გრ შაქარი;
200 გრ მძიმე ნაღები;
150 მლ ატმის სიროფი;
80 გრ კარაქი;
40 გრ ჟელატინი;
1 შეკვრა ატმის ჟელე.

ყველა კულინარიული პროცესის თანმიმდევრობა:

კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მოცულობამდე გასამმაგამდე. ფრთხილად მოაყარეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ მიღებული ცომიდან 24-26 სმ დიამეტრის ბისკვიტის ნამცხვარი.
ხაჭო გადაიტანეთ წვრილ ბადეზე, დაუმატეთ შაქარი, რბილი კარაქი და არაჟანი. ეს პროდუქტები ათქვიფეთ ფუმფულა მასად, დაუმატეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით გახსნილი ჟელატინი. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები ფუმფულა მასად და ნაზად მოაყარეთ კრემში.
ბისკვიტი მოათავსეთ მოსახსნელ ფორმაში, დაასველეთ სიროფით, ზემოდან მოაყარეთ ატმის ნაჭრები და დააფარეთ კრემის სუფლეს სქელი ფენა. ნამცხვარი სიცივეში გავაციოთ. შემდეგ ზემოდან მორთეთ დაკონსერვებული ატმის ნაჭრებით და დაასხით ჟელე.
გამკვრივების შემდეგ ხაჭოს ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

იტალიური დესერტი ტირამისუ

მასკარპონე არსებითად იგივე რძის ყველია, როგორც ხაჭო, მხოლოდ ის მიიღება არა რძის, არამედ ძროხის ნაღების დუღილით, ამიტომ ზოგიერთ დესერტში (მაგალითად, ტირამისუში) დასაშვებია მისი ჩანაცვლება ცხიმიანი მაკარონის მსგავსი. ხაჭო.

ცნობილი იტალიური დესერტის ორიგინალურ რეცეპტში თქვენ უნდა აიღოთ:

200-250 გ "სავოიარდი";
ნახევარი კილოგრამი მასკარპონე;
რამდენიმე კვერცხი;
ჭიქა ძლიერი ყავა;
30-45 მლ ამარეტო ლიქიორი;
კაკაოს ფხვნილი მოსაყრელად.

სამზარეულოს პროგრესი:

ცილა ათქვიფეთ ტკბილი ფხვნილის 2/3-ით რბილი მწვერვალების მიღებამდე. ცალკე ათქვიფეთ გულები დანარჩენ ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე. მიქსერის თქვეფის მინიმალურ სიჩქარეზე აურიეთ მასკარპონე კვერცხის გულებში თითო სუფრის კოვზით.
შემდეგ სამი-ოთხი დოზით კრემს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილები, ნაზად მოურიეთ, მასა მაქსიმალურად ფუმფულა შეინარჩუნოთ.
შეუთავსეთ ყავა ალკოჰოლს. ჩაყარეთ თითოეული ფუნთუშა მიღებულ სასმელში და მოათავსეთ ფორმის ბოლოში მდებარე კასრში. ზემოდან მოაყარეთ ყველის კრემის ნაწილი, ისევ ყავაში „დაბანებული“ „თითები“ და დარჩენილი კრემი.
ზემოდან მოაყარეთ კაკაო, გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.

სტუმრების მოლოდინში ან საყვარელი ადამიანის დაბადების დღისთვის ემზადებით, გსურთ გამოაცხოთ ტორტი, რომელიც არ იქნება ისეთი, როგორიც წინა იყო. ხაჭოს ცომისა და კრემისგან დამზადებული ნამცხვარი სწორედ ამ შემთხვევისთვის არის შესაფერისი. ტკბილი ხაჭოსგან მოვამზადებთ. რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე პროდუქტს და ისინი ყველა საკმაოდ მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. გარდა ამისა, გვინდა ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ იმის გამო, რომ ცომის შემადგენლობაში შედის ხაჭო, ნამცხვრები არის ფოროვანი და ნაზი. ნამცხვარი საკმარისად დიდი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ, მეგობრების დიდი ჯგუფის მოლოდინში. თუ ნამცხვარი გამომცხვარია კვადრატულ საცხობ ფირფიტაზე და დაჭრილი კვადრატულ ნაწილებად, მაშინ ისინი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც ნამცხვრები.

გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები

ინგრედიენტები ხაჭოს ცომისთვის:

ტკბილი ხაჭო ვანილინით - 5 ცალი 100 გრამი ან ხაჭოს მასა 500 გრამი
კვერცხი - 5 ც
შაქარი - 2 ჭიქა
ფქვილი - 4-5 ჭიქა
საცხობი სოდა - 1 სუფრის კოვზი
ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
კრემისთვის
რძე - 1800 მლ
კრემი შეფუთვაში - 200 გრამი
კვერცხი - 2 ც
ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1,5 ჭიქა
კარაქი - 200 გრამი
ნაღების მარგარინი - 250 გრამი

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ხაჭოს ცომისა და კრემისგან

ჯერ ცომს ვამზადებთ. კვერცხები დაფქვით შაქართან ერთად

დაუმატეთ ყველი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

სოდას ვაქრობთ ძმრით.

ცომში ჩაასხით სოდა ძმართან ერთად, აურიეთ.

ვიწყებთ ფქვილის ნელ-ნელა ასხამს და ცომის მოზელას.

ცომი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. ფქვილს ნუ გაიტაცებთ! ცომის გაბრტყელების გასაადვილებლად შედგით მაცივარში 1-2 საათით. ასევე, ცომის მომზადება შესაძლებელია საღამოს წინასწარ, დილით კი გამოიღეთ მაცივრიდან და გამოაცხვეთ ნამცხვრები.

ნამცხვრების გამოცხობამდე ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად.

გავაბრტყელოთ ჩვენი ხაჭოს ცომი.

ტყავი თხელი უნდა იყოს.

ნამცხვრებს ვაცხობთ 130-150 გრადუს ტემპერატურაზე. ნამცხვრები სწრაფად ცხვება. ამიტომ, როგორც კი ნამცხვარი ოქროსფერს შეიძენს, გამოვიყვანთ ღუმელიდან.

თიზერის ქსელი

მომზადების კრემი ჩვენი ტორტისთვის
ინგრედიენტების მომზადება კრემისთვის.
რძეს ვადუღებთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ალუმინის ტაფა, შემდეგ კრემი ძირს არ ეწებება. დაასხით 1 ჭიქა და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში კვერცხები შეურიეთ ფქვილს.

დაუმატეთ ბრიკეტის კრემი, წინასწარ თუ ბრიკეტი უნდა დაქუცმაცდეს პატარა ნაჭრებად.

განზავდეს ჩვენი ნარევი ერთი ჭიქა გაგრილებული რძით.

ტაფა რძით ისევ გაზქურაზე დავდგათ და მორევით დავასხათ მომზადებული ნარევი.

ვიღებთ ლამაზ, ერთგვაროვან კრემს. კრემი გავაციოთ თბილ მდგომარეობაში.

ამასობაში კარაქი და მარგარინი გავხეხოთ შაქართან ერთად - ეს ჩვენი მომავალი კრემის მეორე ნაწილია.

ორ კრემს ვურევთ. თუ კრემი ოდნავ გამოდის ზეთის სიმსივნეებით, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ პირველი კრემი ძალიან გაცივდა. აუცილებელია თასი დადგით პატარა ცეცხლზე, ოდნავ გაათბეთ, აურიეთ და კრემი ერთგვაროვანი გახდება.

კრემი თანაბრად გადაუსვით ყველა ნამცხვარს.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ნამცხვარი საკმაოდ დიდია (50x60 და 8 სმ სიმაღლე). შეიძლება დაიყოს ორ ნამცხვრად.

ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი სურვილისამებრ. შეიძლება მორთული იყოს კონფიტურით, ხილით, გახეხილი შოკოლადით, თხილით.