Irina Kamshilina
Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))
Conţinut
Când grădinile sunt pline de legume proaspete, este un păcat să nu gătești ceva gustos și să-ți faci gospodăria fericită! Castraveții doar cer să fie puși pe masă, dar salatele și feliile obișnuite rămân rapid nemâncate, dar varianta ușor sărată merge de minune. Oferim o reteta buna de murat castraveti usor sarati.
Cum se prepară saramură pentru murarea castraveților
Castraveții murați crocanți sunt o gustare preferată pentru mulți; unii folosesc rețete rapide în pungi, alții preferă să mureze fructele mult timp pentru iarnă. Cunoscătorii de arome savuroase pot adăuga un măr în timp ce pregătesc saramura, astfel felul de mâncare va căpăta note noi, iar cele ușor sărate vor avea mai mult crocant. Pentru legumele usor sarate poti folosi frunze de coacaze, dar daca fermentezi o luna, este bine sa nu le pui in tigaie: pe legumele uscate poate aparea mucegai.
Saramură rece pentru castraveți la 1 litru de apă
Una dintre cele mai simple și rapide moduri de a face saramură pentru castraveți crocanți este metoda rece. Un astfel de fel de mâncare trebuie păstrat într-o pivniță sau la frigider, iar apoi castraveții dulci, ușor sărați, pot fi consumați cel puțin doi ani, dacă nu sunt consumați mai devreme. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- castraveți – 1 kg;
- apă rece, nefiartă – 1 litru;
- sare - 2 linguri;
- mărar, frunze de hrean, boabe de piper, muștar, ardei iute - toate condimentele cu ochi;
- usturoi – 3-4 căței;
- ingredientul secret este o frunză de stejar pentru crunch.
Metoda de gatire:
- Este necesar să înmuiați castraveții timp de câteva ore: dacă legumele sunt achiziționate, atunci puteți crește timpul de pregătire la opt ore, dar 3-5 sunt suficiente. După aceasta ar trebui să fie spălate.
- Pregătiți borcane pentru saramură (puteți turna apă clocotită peste ele pentru a ucide toți microbii).
- Pune castraveții într-un recipient, alternându-i cu ierburi. Pe lângă verdeață, punem în recipient piper și muștar împreună cu castraveții.
- Adăugați condimente și adăugați apă. Unii oameni adaugă puțin zahăr pentru a accelera fermentația.
- Închideți borcanele, apoi puneți-le într-un loc răcoros.
- Procesul de sărare durează o lună sau o lună și jumătate. Este important să te uiți la fiecare trei-patru zile și să verifici dacă există cantitatea potrivită de saramură în borcan, deoarece legumele pot absorbi umiditatea de care au nevoie.
Murarea la cald a castraveților ușor sărați
Din nume devine clar că pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, va trebui să turnați peste legume apă clocotită, nu cu apă rece. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- castraveți – 16-20 bucăți;
- usturoi – 6-7 catei;
- mărar;
- frunze de hrean;
- sare - 2 linguri;
- ardei iute - 1 bucată mică.
- Tăiați „fundurile” castraveților, curățați și tocați usturoiul.
- Tapetați fundul recipientului cu mărar, hrean și usturoi.
- Pune castraveții într-un borcan.
- Deasupra este un ardei iute.
- A fierbe apa. Sărați.
- Turnați apă clocotită în vas, astfel încât toate legumele să fie în apă.
- Închide borcanul și lasă-l în cameră să se răcească. Doar o zi, iar saramura pentru castraveți ușor sărați este gata! Poftă bună!
Cum se face saramură folosind apă minerală cu gaz
Toate rețetele sunt foarte simple și memorabile: după o singură preparare, repetarea felului de mâncare nu va fi nici cea mai mică dificultate. Trebuie să luați următoarele produse:
- apă minerală foarte carbogazoasă – 0,5 litri;
- castraveți – 1 kg;
- mărar – 4-5 legături;
- usturoi – 2 capete;
- sare – 3 linguri
- Curățați și presați usturoiul. Dacă nu aveți o presă de usturoi, puteți pur și simplu să tăiați și să apăsați ușor cu un cuțit pentru a elibera sucul.
- Pe fundul vasului se aseaza mararul si jumatate din usturoiul preparat in prima etapa.
- Pregătim castraveții pentru murat: trebuie să-i spălăm și să tăiem capetele.
- Pune castraveții într-un borcan sau alt recipient, stropindu-i cu usturoi.
- Se toarnă sare direct în sticla de sifon și se amestecă bine. Agitați sticla până când toată sarea s-a dizolvat.
- Se toarnă soluția într-un borcan de castraveți. Toate legumele trebuie să fie sub apă.
- Acoperiți borcanul cu o cârpă ușoară sau tifon și lăsați-l în cameră pentru o zi.
- După aceea, trebuie să puneți saramura pentru castraveți ușor sărați la frigider peste noapte până la prepararea finală. Le puteti taia si servi cu piure de cartofi sau tocati castravetii chiar asa. Poftă bună!
Castraveți ușor sărați Sunt considerate gustarea numărul unu vara și acest lucru nu este surprinzător, pentru că ce ar putea fi mai bun decât murăturile crocante cu o aromă condimentată pentru a le însoți cu unt sau crosante. Castraveții ușor sărați sunt considerați un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă; cu toate acestea, castraveții au fost murați de multă vreme în Belarus, Ucraina, Moldova și multe alte țări, în special în China.
Rețeta clasică de castraveți ușor sărați presupune turnarea castraveților și ierburilor cu saramură rece, urmată de infuzarea lor timp de câteva zile într-un loc cald. Această metodă de murare pe termen scurt a castraveților se numește la rece. În plus, există și alte metode de sărare - fierbinte și uscată. Metoda caldă, după cum probabil ați ghicit, diferă de metoda rece prin temperatura saramurii și anume prin aceea că trebuie să fie fierbinte.
Metoda uscată de preparare a legumelor ușor sărate a devenit deosebit de populară în ultimii ani. Esența sa constă în marinarea, cel mai adesea, a castraveților feliați în propriul suc împreună cu sare, condimente și ierburi. Ca urmare a acestei sărări, puteți pregăti castraveți ușor sărați rapid într-o cratiță sau la pachet în doar 1 oră. Sunteți de acord că acest lucru este foarte convenabil dacă nu puteți suporta să vă bucurați de castraveți delicioși.
Indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a pregăti acest aperitiv, amintiți-vă că castraveții trebuie să fie foarte proaspeți – fermi și suculenți. Desigur, în mod ideal aceștia sunt castraveți care tocmai au fost culesi. Dar nu te supăra dacă nu ai. Castraveții leneși pot fi, de asemenea, „reanimați”. Doar umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de 5-4 ore. În acest timp, ele vor fi saturate cu umiditate și vor deveni suculente și elastice.
În ceea ce privește dimensiunea castraveților, pentru murarea lor într-un borcan cel mai bine este să luați castraveți în stadiul de corniș sau nu mai mult de 10 cm. Dacă aveți castraveți mari, atunci Castraveți ușor sărați instant într-o cratiță- De asta ai nevoie. Sunt ideale pentru decaparea uscată, despre care am menționat mai sus. Ei bine, acum să trecem direct la rețete.
Castraveți murați rapid: cele mai bune rețete
Castraveți ușor sărați (metoda la rece)
Ingrediente:
- castraveți - 1,5 - 2 kg;
- usturoi - 3 catei;
- ardei (dulce) - 2 buc.;
- mărar vechi – 0,1 kg;
- frunze de cireș - 5-6 buc.;
- frunze de coacăz - 4-5 buc.;
- sare - 4 linguri. l.;
- apă - 1 l.
Spălați bine castraveții mici sub apă. Daca au pielea amaruie, atunci umple-le cu apa rece si lasa-le la macerat timp de 6 ore. Curățați usturoiul și apoi tăiați-l în felii mici. Apoi spălați frunzele verzi, mararul și ardeiul dulce (nu trebuie să îndepărtați semințele din ardei). Pregătește în avans un recipient în care castraveții tăi vor fi murați. Luați borcane de sticlă sau un castron adânc.
Pune ardei gras, condimente și usturoi în fundul acestui recipient. Asezati castravetii in asa fel incat sa nu existe spatii mari intre ei. Pune deasupra usturoiul, condimentele și piperul. Apoi faceți saramură și turnați-o peste castraveți. Castraveții trebuie să fie complet în saramură. Pentru ca castraveții ușor sărați să se gătească rapid, trebuie să-i lăsați o zi într-o cameră caldă, deoarece la rece se vor găti mult mai mult.
Acum să ne uităm la cum să gătesc castraveți ușor sărați - rețetă de gătit rapid într-o cratiță.
Castraveți ușor sărați într-o cratiță - rețetă
Ingrediente:
- Castraveți - 1 kg.,
- Mărar tânăr - un buchet mic,
- Usturoi - 5-6 catei,
- sare gemă - 1 lingură. linguriţă.
Tăiați castraveții în felii sau fâșii subțiri. Puteți folosi și un curățător de legume pentru a le tăia în felii lungi și subțiri. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărarul cu un cuțit. Pune castraveții într-o cratiță, adaugă usturoiul și mărarul. Adauga sare. După aceasta, amestecați bine castraveții cu mâinile. Acoperiți tigaia cu un capac. Pune la frigider pentru 1 oră.
Castraveți ușor sărați - o rețetă rapidă într-o cratiță, pe care îl veți recunoaște acum, se mai numește coreeană sau chineză. Castraveții după această rețetă sunt picante, crocanți și cu o aromă orientală datorită folosirii uleiului de susan și a sosului de soia.
Castraveți murați în stil chinezesc - rețetă
Ingrediente:
- Castraveți - 1 kg,
- Sos de soia - 100 ml.,
- Ulei de susan - 3 linguri. linguri,
- Boabele de susan - 1 linguriță,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Usturoi - 1 cap.
Tăiați castraveții spălați pe lungime în 4 bucăți. Puneți-le într-o cratiță. Amestecați sosul de soia, uleiul de susan, semințele de susan într-un castron separat. Tăiați ardeiul iute în cuburi mici. Se curata si apoi se toaca marunt usturoiul. Adăugați piper și usturoi în sos. Se amestecă marinada și se toarnă peste castraveți. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați. Pune castraveții la marinat la frigider timp de o oră. Castraveții ușor sărați sunt consumați în stil chinezesc folosind bețișoare de lemn.
Castraveți rapid sărați ușor în pungă - rețetă
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- sare - 2 linguri;
- mărar proaspăt;
- usturoi – 1 buc.;
- ulei vegetal - 6 linguri;
- oțet - 4 linguri;
- condimente după gust.
Aceasta este probabil una dintre cele mai rapide moduri de a prepara castraveți ușor sărați. Pentru această metodă de sărare, aveți nevoie de o pungă de plastic de dimensiuni medii. Mai întâi, spălați bine castraveții sub apă. Dacă coaja este amară, atunci o puteți decoji și castraveții ușor sărați vor deveni și mai fragezi. În acest caz, castraveții trebuie tăiați, deoarece aceasta este cheia pentru murarea rapidă a acestora. După aceasta se toacă mărunt mararul și usturoiul.
Adăugați usturoi, mărar, sare la castraveți și turnați oțet. Adăugați și ulei vegetal. Pentru a amesteca totul bine, asezati castravetii condimentati intr-o punga si agitati energic. Pune punga la frigider. Frumosul nostru Castraveți ușor sărați instant într-o pungă Vor fi gata în 2 ore, iar în 20 de minute vor avea un gust ușor sărat.
Castraveți picanți ușor sărați cu morcovi - rețetă
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- usturoi – 1 catel;
- morcovi - 300 g;
- zahăr - 60 g;
- sare - 1 lingura;
- ardei roșu - 0,5 linguriță;
- oțet – 50 ml;
- ulei vegetal – 60 ml.
Castraveții pot fi murați nu numai singuri, ci și cu diverse legume, cum ar fi dovleceii, morcovii, ceapa, vinetele sau fructele și fructele de pădure (se folosesc adesea merele). În acest caz, castraveții vor fi marinați cu morcovi și ardei roșu, ceea ce îi va face și mai picante și gustoși.
Clătiți bine castraveții în apă rece și tăiați capetele pe ambele părți. Apoi tăiați-le în cel puțin 8 bucăți pe lungime. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se amestecă cu castraveți. Presă usturoiul pe castraveți. Apoi adăugați sare, zahăr și piper. Apoi, turnați uleiul vegetal și apoi oțetul. Amestecați bine castraveții cu dressingul, puneți-i în borcane și închideți capacele.
Lăsați castraveții ușor sărați aproximativ 1 oră într-o cameră caldă, apoi puneți-i la frigider. Castraveții ușor sărați sunt gata.
Castraveți ușor sărați rapid (metoda fierbinte)
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- usturoi – 3 catei;
- coacăze și frunze de cireș;
- mărar (umbrele);
- sare - 1 lingura. pentru 1 litru de apă.
Această metodă de preparare a castraveților ușor sărați nu este practic diferită de prepararea clasică a castraveților ușor sărați, singura diferență este că castraveții noștri vor fi turnați cu apă clocotită. Acesta este momentul care va grăbi procesul de sărare. Clătiți castraveții sub jet de apă rece.
Pentru a le face și mai crocante, le puteți înmuia în apă pentru câteva ore. Spală bine verdeața. Curata usturoiul. Pune jumătate din verdeața murată pe fundul unui borcan de sticlă, apoi pune strâns castraveții deasupra și deasupra usturoiul. Puneți restul verdețurilor deasupra. Se fierbe apa, apoi se dilueaza sarea in ea si se toarna saramura peste castraveti. Lăsați-le o zi într-un loc cald. Așa puteți obține rapid și ușor castraveți instant delicioși ușor sărați.
Castraveți ușor sărați rapid în 5 minute
Ingrediente:
- castraveți – 800 g;
- ulei vegetal – 0,1 l.
- sare - 1 lingura.
Viteza incredibilă de gătire a acestor castraveți este atinsă datorită tăierii fine a acestora. Deoarece castraveții de seră pot fi folosiți și pentru această rețetă, se mai numește și rețetă de iarnă. Spălați bine castraveții sub apă. Tăiați-le capetele și tăiați-le cu grijă în inele (lățimea inelelor este de aproximativ 4-5 cm), apoi tăiați aceste inele în fâșii subțiri (aproximativ 1 cm grosime).
Puneți fâșiile de castraveți într-un castron, stropiți cu sare și apoi turnați uleiul vegetal. Se amestecă castraveții cu marinada. Puneți-le într-un borcan, închideți bine capacul și agitați puternic timp de 5 minute. Și acum castraveții noștri ușor sărați sunt gata. În doar 5 minute poți obține o gustare atât de uimitoare, care pur și simplu nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- castraveți – 3 kg;
- usturoi – 4 catei;
- oțet (9%) - 2 linguri;
- piper negru (mazăre) - 2 lingurițe;
- apă – 1 l.;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
Luați în considerare un incredibil de simplu reteta rapida de castraveti murati. Clătiți bine castraveții sub apă. Tăiați capetele de pe ambele părți ale castraveților. Înțepăți castraveții în mai multe locuri cu un cuțit pentru a-i ajuta să se marineze mai bine. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Luați un borcan în care veți pune castraveții. Se spală bine cu sifon. Apoi, puneți castraveții în el și stropiți cu usturoi și piper. Apoi trebuie să faceți saramură.
Luați în considerare o rețetă rapidă pentru castraveți ușor sărați. Va dura foarte puțin timp și mâine te vei putea bucura de castraveți delicioși. Mai întâi trebuie să pregătiți castraveții pentru murat, adică să-i spălați bine, să tăiați „fundul” pe ambele părți și să străpungeți fiecare castraveți în mijloc cu un cuțit. Apoi, începeți să pregătiți saramura. Adăugați sare în apă. Lasă saramura să fiarbă 3-4 minute.
După aceasta, tocați mărunt usturoiul. Clătiți verdeața. Pentru a face castraveții noștri instant sărați ușor mai crocanți, trebuie să puneți într-un borcan verdeață (coacăz, hrean, frunze de stejar). Puneți strâns castraveții în borcan și adăugați puțină verdeață deasupra. Pentru ca mâine să fie gata, umple-le cu saramură fierbinte. Borcanele cu castraveți ușor sărați trebuie ținute calde cel puțin 5-7 ore. Chiar a doua zi, scurgeți saramura înainte ca castraveții să absoarbă multă sare. Castraveți ușor sărați instant gata.
Reteta rapida de castraveti usor sarati
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- sare grunjoasă - 3 linguri;
- apă – 2 l.;
- mărar – 1 buchet;
- usturoi – 5 catei;
- ardei iute - dupa gust;
- frunze de coacăz, hrean
- seminte de mustar - 3 linguri.
Spălați bine castraveții. Luați un lighean sau un bol mare, puneți acolo castraveții și umpleți-i cu apă, astfel încât să fie complet scufundați. Lăsați-le să stea câteva ore. După expirarea timpului, scurgeți apa și tăiați capetele castraveților. Apoi puneți apa la fiert. Așezați frunze verzi (coacăze, hrean) pe fundul vasului unde fierbe apa. Apoi, puneți castraveții într-un bol separat, stropiți-i cu usturoi și mărar pre-tocate.
Puteți pune pur și simplu ardeiul întreg deasupra castraveților. Se presara cu seminte de mustar. Adăugați sare în apa clocotită și amestecați. Apoi, scoateți saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească. Turnați saramură caldă peste castraveți și puneți deasupra o frunză de hrean. Odată ce castraveții s-au răcit complet, puneți-i la frigider. Conform acestei rețete, castraveții ușor sărați vor fi gata în a doua zi.
Gătesc castraveți ușor sărați în saramură fierbinte, conform rețetei dovedite a bunicii mele
Această metodă de preparare a castraveților a fost întotdeauna considerată clasică în familia noastră și a fost preferata noastră. Nu cel mai rapid, dar cel mai delicios! Proba poate fi luată după doar 24 de ore, dar optim ar fi să păstrați castraveții ușor sărați în saramură timp de cel puțin 3 zile.
Adăugăm mereu astfel de castraveți în salatele de legume proaspete pentru a le da un gust deosebit, facem o salată de castraveți simplă, dar uimitor de gustoasă, cu ulei aromat de floarea-soarelui, sau pur și simplu o tocăm cu cartofi noi fierbinți.
Ingrediente (pentru o cratiță de 3 litri):
- 1-1,2 kg castraveți
- 1,3 litri de apă
- 2 linguri. sare
- 3 buc foi de dafin
- 1 lingura boabe de piper negru
- 1 lingura ienibahar piper negru
- 1 legătură de mărar
- 1 legatura de patrunjel
- 5-7 catei de usturoi
- 2-4 buc coacaze negre, frunze de cires
- 2 frunze de hrean
Gătitul castraveților ușor sărați în saramură fierbinte este simplu
Pentru murat, alegeți castraveți de dimensiuni medii sau mici. Fructele trebuie să fie ferme și suculente, fără urme sau urme de alterare. Spălați-le bine în apă rece, clătiți și puneți-le pe un prosop să se usuce. Între timp, pregătiți saramura pentru ei.
Saramură fierbinte pentru castraveți ușor sărați
- Turnați cantitatea indicată de apă într-o tigaie potrivită. Se adaugă ienibahar, dafin, sare și se aduce la fierbere.
- În timp ce saramura pentru castraveți ușor sărați se încălzește pe aragaz, pregătiți mâncarea: tăiați capetele castraveților, curățați usturoiul (se poate tăia prea mare). Spălați toate verdețurile și scuturați apa rămasă, împărțiți în mod egal în două părți (câte puțin).
- Puneți puțină verdeață pe fundul cratiței.
- Asezati castravetii pe verdeata, stropindu-i cu usturoi.
- Acoperiți castraveții cu a doua parte de verdeață. Pentru comoditate, puneți deasupra o frunză largă de hrean.
- Se toarnă saramură fierbinte (fierbintă) în castraveți, se acoperă deasupra cu o farfurie răsturnată și se pune sub presiune (puteți folosi un borcan de apă de 2 litri).
- Așezați-l în subsol și lăsați-l acolo timp de 2-3 zile. Prima probă poate fi luată după o zi; pregătirea ulterioară depinde de preferințele dumneavoastră.
- Castraveții gata sărați ușor pregătiți fierbinți se păstrează în saramură la frigider.
Una dintre cele mai rapide moduri de a prepara castraveți ușor sărați este metoda fierbinte. Se amestecă totul pentru saramură într-o cratiță, se fierbe și se toarnă castraveții. Mai simplu nu poate fi! Rezultate excelente sunt garantate. Rețeta este dată pentru 1 litru de apă, astfel încât să puteți calcula cu ușurință cantitatea de ingrediente necesară. Un litru de apă este un kilogram de castraveți. Această proporție este ușor de reținut.
Castraveți picanți crocanti, foarte aromați, ușor sărați, cu adaos de ierburi, usturoi și ardei iute. Datorită metodei speciale de sărare, acest aperitiv poate fi servit pe masă în aceeași zi. 8 ore în saramură - și sunt gata. Atât de repede castraveții se saturează cu toate aromele de ierburi și devin moderat sărați, păstrându-și prospețimea dulce, pentru că îi umplem cu apă fierbinte cu condimente.
Vei avea nevoie:
- 1 kg. castraveți
- 1 litru de apă
- 5 catei de usturoi
- mărar - crenguțe
- 3 buc. foi de dafin
- 1 pastaie ardei iute
- 2 linguri. sare
Preparare:
Selectăm castraveți de dimensiuni medii (vor sărați mai repede) și clătim bine.
Taiem cozile pentru a putea fi sarate cat mai repede. Alegeți un recipient în care să marinați. Puteți lua nu numai borcane de sticlă, ci și orice alt recipient: chiar și un recipient de plastic. Principalul lucru este că castraveții pot sta în picioare acolo, acest lucru va accelera și procesul de decapare.
Puneți o jumătate de porție de mărar, usturoi, bucăți de ardei iute și foi de dafin pe fundul borcanului.
Apoi punem castraveții în borcane.
Și puneți restul condimentelor deasupra.
Se amestecă sarea în apă clocotită.
Și umpleți recipientul cu castraveți cu saramura rezultată. Sigilați cu un capac.
Când muratul s-a răcit la temperatura camerei, transferați-l la frigider. Și după opt ore, poți încerca!
- Este important să alegeți castraveți proaspeți, tari. Un bun indicator al potrivirii legumelor sunt cosurile ascuțite. Cele mici și îngrijite sunt, desigur, cele mai potrivite.
- Nu împachetați legumele în recipiente astfel încât să fie presate strâns unele dintre ele. Altfel nu vor fi la fel de crocante. Este mai bine să lăsați puțin spațiu între ele, unde puteți distribui în mod convenabil condimentele.
- Dacă nu vă place picant, atunci puteți sări peste chili.
- Pentru a adăuga o aromă originală, adaugă țelină în buchetul tău de ierburi.
