Quarkkuchenteig. Kuchen mit Quarkkuchen

Ich habe die Zutaten halbiert. Omas Kuchen haben wir immer mehrere Tage gegessen, er ist riesig geworden. Ich biete eine Torte in Standardgröße an, von 6-7 Torten.
Aus homogenem Hüttenkäse werden Kuchen prächtiger, daher ist es besser, den körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben oder mit einem Stabmixer zu mahlen.
Von mir selbst habe ich Baiser zu diesem Rezept für die Dekoration hinzugefügt, während meine Großmutter den Kuchen einfach mit gekochten Krümeln aus den Resten des Kuchens (falls vorhanden) oder Shortbread-Keksen bestreut. Nun, dazu erzähle ich euch später im Zuge der Vorbereitung mehr!

Bereiten Sie den Teig zu: Fügen Sie Hüttenkäse, Ei und Eiweiß, Zucker, Soda, 1,5 EL hinzu. l. Mehl. Glatt rühren und 2 Stunden kalt stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit die Quarkmasse herausnehmen, sie passt während dieser Zeit ein wenig (aufgrund von Soda), 1,5 Tassen Mehl hinzufügen, kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, sodass Sie noch ein halbes Glas Mehl hinzufügen können.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und zu einer Wurst formen. In 6-7 Stücke schneiden. Rollen Sie sie in Mehl.
Backofen auf 180 s vorheizen.

Rollen Sie die Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 22 cm aus, der Teig klebt, also streue ich Mehl auf die Silikon-Teigmatte, das Nudelholz und den zukünftigen Kuchen. Die Kruste mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Pauspapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech geben.

Backen, bis sie hellgolden sind, 10-15 Minuten, je nach Ofen. Die Hauptsache ist, die Kuchen nicht zu übertreiben! Während einer backt, den nächsten ausrollen. Wir machen nicht viele Rohlinge auf einmal, sonst trocknen sie aus und gehen beim Backen nicht gut auf!
Reduzieren Sie nach dem Backen der Kuchen die Ofentemperatur auf 120 ° C - wenn Sie Baiser backen möchten.
Falten Sie die fertigen Kuchen zu einem Stapel. Ich wählte den kleinsten Kuchen und schneide den Rest entlang, schneide nur den Überschuss mit einem Messer ab. Wenn Sie nichts zu trimmen haben, können Sie alle Shortbread-Kekse verwenden, um den Kuchen zu bestreuen.

Bereiten wir den Pudding zu: In einer Schüssel mit dickem Boden das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker ein wenig schlagen. Mehl hinzufügen, mischen. Gießen Sie langsam die Milch ein und rühren Sie gut um, bis sie glatt ist. Etwas unter Medium anzünden.

Unter ständigem Rühren einkochen (sonst kann die Sahne besonders in den Ecken der Form anbrennen), bis sie eingedickt ist, bis die ersten Bläschen aufsteigen. Ich habe 10 Minuten gebraucht.
Kühlen Sie die Sahne vollständig ab. Sie können es in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Ziehen Sie die Creme einfach mit einem Film darüber, damit sich keine dichte Kruste bildet.

Während die Sahne aus dem restlichen Protein zum Dekorieren des Kuchens nach dem Rezept der Autorin Ylibka abkühlte, bereitete ich sie vor und schickte sie zum Trocknen in den Ofen.

Beenden Sie die Zubereitung der Creme: Schlagen Sie weiche Butter bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach den abgekühlten Pudding hinzu. Sie erhalten eine homogene Masse mittlerer Dichte.

Schmieren Sie jeden Kuchen gut mit Sahne, bauen Sie den Kuchen zusammen. Seiten und Oberseite mit Sahne bestreichen. Lassen Sie den Kuchen ein wenig warm einweichen, nicht länger als zwei Stunden.

Die Zutaten der Kuchen sind während der Zubereitung des Kuchens getrocknet, oder Sie können sie im Ofen ein wenig trocknen. Geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie zu Krümeln, aber nicht zu Mehl, da sie sonst auf der Sahne nass werden. Wenn keine Reste vorhanden sind, können Sie ein paar Shortbread-Kekse mahlen.

Bevor ich den Kuchen bestreue, stelle ich ihn in den Kühlschrank, damit die Creme etwas eindickt. Den gekühlten Kuchen großzügig mit gekochten Krümeln oben und an den Seiten bestreuen. Kühl stellen, am besten über Nacht.
Ich habe die Torte kurz vor dem Servieren mit Meringues dekoriert und leicht in die Creme gedrückt. Wie sie sich nach einer Nacht im Kühlschrank verhalten würden - ich weiß es nicht, ich hatte Angst, dass sie nass werden könnten!

Der fertige Kuchen ist weich und zart im Geschmack, sehr "hausgemacht". Es wird einen Grund geben - bereiten Sie sich vor!

Ich schlage vor, einen erstaunlichen Hüttenkäsekuchen zu probieren, der schnell zubereitet wird und zart und lecker wird. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Kuchen und Sahne auf der Basis von Hüttenkäse hergestellt werden, während weder Butter noch Margarine hinzugefügt werden. Das perfekte Dessert für Kinder, 100 % gesund. Übrigens ist dieser sehr schöne und köstliche Hüttenkäsekuchen keine Schande, selbst auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen. Geschmacklich und optisch steht er dem berühmten Napoleon in nichts nach, Hüttenkäsekuchen mag ich sogar lieber, weil er sich als magen- und figurfreundlicher herausstellt))))))).

Zutaten:

1 Quarkkuchen

Teig:
2 Eier
1. Zucker (200 gr.)
400 gr. Hüttenkäse
2,5 Tassen Mehl (400 gr.) + Mehl zum Ausrollen von Kuchen
1/2 TL Backpulver oder 1 TL. Backpulver
Sahne:
600 ml. Schlagsahne oder Sauerrahm
6 EL Puderzucker
400 gr. weicher nicht saurer Quark
Vanille (optional)
100 gr. Nüsse zum Bestreuen

Quarkkuchenteig

Sie werden überrascht sein, wie schnell und einfach dieser Topfenteig zubereitet ist, er ist buchstäblich in wenigen Minuten geknetet. Geben Sie also zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu. Ich verwende ein Glas mit einem Volumen von 250 ml, in ein solches Glas werden 200 Gramm gegeben. Sahara. Eier mit Zucker mahlen.

Hüttenkäse hinzufügen. Für den Test können Sie jeden Hüttenkäse verwenden, auch sauer. Wir mischen.

Fügen Sie 1 Tasse Mehl zu der Eierquark-Mischung hinzu.

Wir geben Soda oder Backpulver. Den Teig gut verkneten.

Den Rest des Mehls dazugeben, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise. Tatsache ist, dass Hüttenkäse in Fettgehalt und Feuchtigkeit sehr unterschiedlich ist, sodass der Teig Mehl auf unterschiedliche Weise aufnimmt. Wenn der Hüttenkäse trocken und fettarm ist, wird weniger Mehl für den Hüttenkäseteig benötigt, aber wenn der Hüttenkäse nass ist, wird mehr Mehl benötigt.

Geben Sie daher nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie einen ziemlich weichen Teig erhalten, der jedoch gleichzeitig eine ausreichende Dichte aufweist, damit er verarbeitet werden kann.
Den Teig auf einer großzügig mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Wir bilden ein Brötchen.

Wir teilen den Quarkteig in 6 Teile. Zum Ausrollen der Kuchen wird etwas mehr Mehl benötigt.

Rollen Sie ein Stück Teig zu einem ziemlich dünnen Kuchen aus. Wir machen die Größe des Kuchens entsprechend der Größe der Pfanne. Ja, wir brauchen eine Bratpfanne, da wir die Kuchen für den Topfenkuchen in einer Bratpfanne backen werden. Das geht übrigens sehr schnell und bequem, man braucht den Ofen nicht vorzuheizen, was besonders im Sommer wertvoll ist, wenn es schon unerträglich heiß ist.

Den Kuchen mit einem Nudelholz in eine erhitzte Pfanne geben. Das geht ganz einfach: Wir werfen eine Kante auf das Nudelholz, dann die zweite Kante und bewegen schnell alles.

Den Quarkkuchen mit einer Gabel einstechen, in einer trockenen Pfanne (ohne Fett) backen. Wir machen das Feuer mittel, damit der Kuchen gebacken und nicht gebraten wird.

Wenn der Boden des Kuchens gebräunt ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Es ist bequem, mit einem großen flachen Deckel umzudrehen, aber Sie können ihn mit einem Spatel umdrehen.

Wir backen alle Kuchen. Wie gesagt, die Kuchen sind sehr schnell gebacken, 3-4 Minuten auf der einen Seite, 2-3 Minuten auf der anderen Seite: pim-pam, pim-pam und fertig!
Es stellt sich heraus, dass hier so ein Berg von rötlichen Quarkkuchen ist. Übertrocknen Sie die Kuchen übrigens nicht, die Kuchen sollten weich sein.

Wenn die Kuchen abgekühlt sind, nehmen Sie einen Teller mit geeignetem Durchmesser und schneiden Sie jeden Kuchen ab, um einen schönen gleichmäßigen Rand zu erhalten. Wir essen oder werfen die Reste nicht weg, sie werden uns beim Dekorieren des Kuchens nützlich sein.

Es stellt sich heraus, dass es sich hier um einen solchen Stapel Hüttenkäsekuchen handelt. Es mag scheinen, dass es zu hoch ist, aber keine Sorge, der Kuchen setzt sich während der Imprägnierung ein wenig ab.

Quarkcreme

Für Hüttenkäsecreme benötigen wir säurefreien, weichen Hüttenkäse, vorzugsweise gut gepresst, ohne überschüssiges Wasser, sowie entweder fettige, säurefreie Sauerrahm oder Sahne (35% Fett).
Wir fangen an, die Sahne mit einem Mixer (Rahmenaufsatz) bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie, bis die Creme an Volumen zugenommen hat und dichter wird. Wichtig ist hier nicht zu überschlagen, damit Öl und Wasser nicht auslaufen.

Bei Sauerrahm Sauerrahm mit Puderzucker ein paar Minuten schlagen und fertig. Gleichzeitig nimmt Sauerrahm nur geringfügig an Volumen zu, sie wird nicht dichter.
Hüttenkäse hinzufügen. Wenn der Hüttenkäse aus großen Flocken besteht, mahlen wir den Hüttenkäse zuerst durch ein Sieb.

Wir mischen alles manuell oder mit einem Mixer, damit der Hüttenkäse gleichmäßig über das Volumen verteilt wird. Wir probieren die Sahne, geben ggf. etwas mehr Puderzucker hinzu. Fügen Sie nach Belieben Vanille hinzu.
Seien Sie nicht verlegen, wenn Quarkkörner in der Creme zu sehen sind. Wenn wir die Kuchen mit Sahne bestreichen, wird der flüssige Teil der Sahne absorbiert und hinterlässt eine köstliche Quarkschicht zwischen den Kuchen.
Beginnen wir nun mit dem Zusammenbau des Quarkkuchens. Alles ganz einfach: Kuchen, eine Schicht Quarkcreme, Kuchen, die nächste Schicht Sahne usw.

Vergessen Sie nicht, die Creme auf die Oberfläche des Kuchens und seiner Seiten zu schmieren.

Mahlen Sie die Zutaten zu großen Krümeln (mit einem Messer gehackt oder in einem Mixer gemahlen). Nüsse mahlen, ich habe Walnüsse genommen, aber Sie können jede verwenden. Die Brösel mit Nüssen mischen und den Kuchen von allen Seiten bestreuen.

Was für ein schöner Mann! Aber das ist noch nicht das Finale, der Quarkkuchen muss unbedingt eingeweicht werden, also stellen wir ihn für die Nacht, am besten für einen Tag in den Kühlschrank. Wie weich, wie luftig und duftend dieser wunderbare Hüttenkäsekuchen ausfällt! Glauben Sie mir, wer mindestens ein Stück probiert hat, wird sicherlich nach dem zweiten fragen! Und vor allem müssen Kinder nicht überredet und gebeten werden, Hüttenkäse zu essen)))))

Hüttenkäse kann auf Wunsch durch ein Sieb gerieben werden. Dann ein Ei hineinschlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken (Sie können mit einem Mixer schlagen). Soda mit ein paar Tropfen Essig ablöschen und in die Quarkmasse einrühren.
Die Quarkmasse eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und schicken Sie es in den Kühlschrank. Der Quarkteig für den Kuchen sollte mindestens 2-3 Stunden, besser 6-8 Stunden im Kühlschrank reifen.
Nach der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 gleiche Teile teilen, Kugeln daraus rollen. 5 Kugeln zurück in die Schüssel geben und kühl stellen. Den Ofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestreuen.
Rollen Sie die Teigkugel zu einem dünnen runden Kuchen von etwa 5 mm Dicke aus. Übertragen Sie es auf ein Backblech, stechen Sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und schicken Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen.
Den Topfenkuchen ca. 5-7 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die zweite Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer runden Schicht rollen. Das Backblech entfernen, den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Den ausgerollten zweiten Teil des Teigs auf ein Backblech legen und zum Backen schicken. Rollen Sie den nächsten Kuchen aus und schneiden Sie die Ränder des ersten mit einem Messer ab (befestigen Sie einfach eine runde Form oder einen Teller geeigneter Größe daran und schneiden Sie den Überschuss ab).
Backen Sie alle 6 Kuchen auf diese Weise für einen einfachen Hüttenkäsekuchen. Alle Kuchen auf einen Stapel falten und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme für den Quarkkuchen zubereiten.
Milch in einen Topf gießen und anzünden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mit einer Gabel glatt schlagen. Dann Mehl zu der Eiermasse geben. Wenn die Milch heiß ist, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie um.
Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und unter Rühren die Eiermasse zugießen. Den Pudding 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis er leicht eingedickt ist. Die fertige Sahne sollte so dick wie mittelfette saure Sahne sein.
Den Topf vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Gleichzeitig die Sahne so oft wie möglich umrühren, damit sie nicht mit einem Film bedeckt wird. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten erwärmen lassen. Butter zur warmen Sahne geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Zitrone gründlich waschen und eine dünne Schicht Schale davon entfernen, auf einer feinen Reibe reiben. Die Schale zur Sahne geben und mit einem Mixer 2-3 Minuten schaumig schlagen. Die Nüsse schälen, in einer trockenen Pfanne braten, bis ein angenehmes Aroma entsteht, und hacken (einfach mit einem Nudelholz darüber gehen).
Quarkkuchen für den Kuchen auf eine Form geben, mit Sahne einfetten. Mit einem zweiten Kuchen bedecken und mit Sahne bestreichen. Falten Sie also den ganzen Kuchen, fetten Sie seine Oberfläche und Seiten mit der restlichen Sahne ein. Jede Schicht kann mit gehackten Nüssen bestreut werden.
Die Oberfläche des Kuchens mit Walnüssen, gehackten Kuchenresten dekorieren und kühl stellen. Ein einfacher Hüttenkäsekuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden.
Nach der angegebenen Zeit können Sie den hausgemachten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Prise Kakaopulver dekorieren und in Portionen schneiden. Glücklicher Tee!

Hüttenkäse ist ein vielseitiges Produkt zur Herstellung verschiedener Desserts. Wenn wir über einen Kuchen sprechen, kann Hüttenkäse hier sowohl als Zutat für Kuchen als auch für Sahne dienen. In jedem Fall wird es sehr lecker, und um dies sicherzustellen, müssen Sie nur ein Dessert nach einem der Rezepte unter der Auswahl zubereiten.

Um einen Kuchen mit Hüttenkäsekuchen und zarter Sauerrahmfüllung zu backen, benötigen Sie:

fetter Hüttenkäse - ein Viertel Kilo;
Kristallzucker - 300 Gramm (einschließlich 180 Gramm in Sahne);
die gleiche Menge fetter Sauerrahm;
Mehl in / mit - ein unvollständiges Glas;
großes Ei;
ein Stück Butter;
120 g Pflaumen;
Vanille nach Geschmack und eine Prise Soda.

Rezept zum Backen von Quark- und Sauerrahmkuchen Schritt für Schritt:

Hüttenkäse, Ei, Zucker und weiche Butter zu einer homogenen Masse mahlen. Fügen Sie mit Zitronensaft gelöschtes Soda und gesiebtes Mehl hinzu, um einen weichen, leicht klebrigen Teig zu erhalten. Je nach Fettgehalt und Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses kann etwas mehr oder weniger Mehl benötigt werden.
Teilen Sie die Basis in sechs gleiche Teile. Jeweils ausrollen und 8-10 Minuten bei 180-200 Grad hellgoldbraun backen. Schneiden Sie die Kuchen im ungekühlten Zustand auf einem Teller oder einer anderen Schablone mit geeignetem Durchmesser.
Saure Sahne mit dem restlichen süßen Sand und Vanille schlagen. Getrocknete Früchte in kochendem Wasser abspülen und dämpfen, dann mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Alle Rohlinge, bis auf die Oberseite, mit Sahne bestreichen und mit Pflaumenwürfeln zerdrücken.
Legen Sie für eine Weile einen flachen Teller mit einer kleinen Ladung auf den zusammengesetzten Kuchen. Anschließend das Dessert von allen Seiten mit Sahne bestreichen und mit zu Krümeln zerdrückten Resten bestreuen. Sie können es nach Belieben weiter dekorieren. Warten Sie etwa zwei Stunden vor dem Servieren.

Einfaches No-Bake-Cookie-Dessert-Rezept

Der originelle Hüttenkäsekuchen „Haus“ aus Shortbread-Keksen kann sehr schnell zubereitet werden, indem Hüttenkäsecreme oder andere Füllstoffe für die Füllung verwendet werden. Zum Beispiel gekochte Kondensmilch.

Die Anteile der Bestandteile des Desserts:

dreihundert Gramm quadratische Kekse;
fetter Hüttenkäse - bis zu 400 Gramm;
die Hälfte des Puderzuckers;
ein Stück Butter 150 Gramm;
180 g kandierte Früchte;
ein halber Löffel Vanillin.

Wie man Hüttenkäsekuchen ohne Backen mit Keksen macht:

Die Quarkmasse vorsichtig durch ein Sieb streichen. Weiche Butter mit einem Mixer zusammen mit Vanille und süßem Pulver schlagen, dann mit geriebenem Hüttenkäse mischen.
Plätzchen auf Pergamentpapier in drei Fünferreihen anordnen. Schmieren Sie diese Schicht mit Hüttenkäsecreme und legen Sie erneut drei Reihen der restlichen Kekse darauf.
Die restliche Quarkcreme mit gehackten kandierten Früchten mischen und auf die mittlere Reihe geben. Hebe die anderen beiden Keksreihen hoch und falte sie zu einem Haus.
Bei Bedarf das Haus mit dem Rest der Creme auffrischen, mit einer Lebensmittelfolie umwickeln und zur weiteren Verfestigung im Kühlschrank verstecken.

Danach können Sie den Kuchen mit der gleichen Quarkcreme, Schokoladenglasur oder einfach mit Schokoladenstückchen oder Kakaopulver bestreuen.

Delikater Hüttenkäse-Joghurt-Kuchen

Zarter Kuchen mit Soufflé-Füllung auf Hüttenkäse und einer Schicht Obst in Gelee wird zu einer echten Dekoration des Tisches. In der Saison können Sie für dieses Dessert frische Erdbeeren oder andere Früchte nehmen, im Winter eignen sich auch solche aus der Dose.

Für den Keksboden braucht ihr also:

ein paar Eier;
ein paar Löffel Kristallzucker;
stilles Vanillin;
Mehl - 50 Gramm;
ein halber Löffel Stärke;
3 g Backpulver.

Für Hüttenkäse-Joghurt-Soufflé müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Hüttenkäse (ab 9%) - 400 Gramm;
ein unvollständiges Glas Trinkjoghurt ohne Füllstoffe;
ein halbes Glas fetter Sahne;
100 g süßes Pulver;
2-3 g Vanillin;
ein Löffel pulverisierte Gelatine;
200 g reife Erdbeeren;

Um den Kuchen mit einer schönen Schicht Beeren in Gelee zu dekorieren, benötigen Sie:

1-2 Beutel Erdbeergelee;
300-400 g Erdbeeren.

Arbeitsprozess:

Für den Bodenkuchen die Eier mit dem Zucker genau 10 Minuten mit einem Mixer schlagen. Dann in mehreren Schritten eine Mischung aus Mehl, Stärke und Backpulver sieben und untermischen. Aus dem entstandenen Keksteig einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20-22 cm backen.
Für den Topfenauflauf den Hüttenkäse mit Puderzucker, Vanille und Joghurt mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Sie sollten eine möglichst glatte Masse erhalten. Sahne schaumig schlagen. Gelatine mit Wasser (100 ml) gießen und in der Mikrowelle oder im Dampfbad auflösen.
Wenn die Gelatine leicht abgekühlt ist, zur Quark-Joghurt-Mischung geben und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Saubere und trockene Erdbeeren in mittelgroße beliebige Stücke schneiden und mit Soufflé mischen. Damit sich Gelatine möglichst gleichmäßig im Soufflé verteilt und nicht klumpig „anpackt“, muss sie vor dem Einbringen in die Hauptmasse „ausgehärtet“ werden. Dazu wird ein Löffel Souffléboden mit flüssiger Gelatine vermischt und erst dann diese Masse in das Soufflé eingebracht.
Die Seiten der abnehmbaren Form, die beim Backen des Kekses verwendet wurde, auf eine Servierplatte legen und mit Pergament auslegen. Einen Keks hineinlegen, mit Sirup oder süßem Tee tränken, das Soufflé gleichmäßig darauf verteilen. Das Dessert vollständig abkühlen lassen.
Erdbeeren für die Dekoration in dünne Teller schneiden und in Form einer schönen Blume von den Rändern zur Mitte auf ein gefrorenes Soufflé legen.
Gelee für den Kuchen nach Packungsanweisung zubereiten und über den Kuchen gießen. Gießen Sie zuerst nur ein wenig, um die Beeren zu fixieren, und dann alles andere.

Wenn das Gelee vollständig ausgehärtet ist, ist es Zeit, die Seiten und das Pergament zu entfernen. Käsekuchen mit Gelee und Früchten ist servierfertig.

Delikatesse mit Hüttenkäsebällchen

Lassen Sie uns einen köstlichen und schön geschnittenen Schokoladenkuchen mit Quarkbällchen machen.

Bereiten Sie für Bälle Folgendes vor:

250 g Hüttenkäse;
2 Eigelb;
50 g Zucker;
50 g Kokosflocken;
30 g Stärke.

Für Schokoladenkeksteig müssen Sie Folgendes einnehmen:

6 Proteine;
4 Eigelb;
50 g dunkle Schokolade;
60 Gramm Zucker;
20 Gramm Mehl;
20 g Kakao;
20 g Stärke;
5 g Backpulver;
3g Vanillin.

Zum Dekorieren des Kuchens wird Schokoladenglasur verwendet aus:

50 g dunkle Schokolade;
20 g Sahne;
10 Gramm Butter.

Algorithmus zum Backen von Schoko-Quark-Kuchen:

Alle Bestandteile der Quarkbällchen in einen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Dann Kugeln formen, die nicht größer als eine Walnuss sind, und in einer gleichmäßigen Schicht auf eine mit Backpapier ausgelegte und geölte Auflaufform legen.
Alle trockenen Zutaten für den Keks miteinander vermischen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb und die zweite Hälfte des Zuckers hellcremig schlagen, dann nach und nach die geschmolzene Schokolade dazugeben.
Mischen Sie in drei Dosen abwechselnd die Proteine und Hauptbestandteile mit dem Eigelb. Gießen Sie den Schokoladenteig über die Käsebällchen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175 Grad, 35 Minuten) backen.

Geschmolzene Schokolade mit Butter und Sahne darüber träufeln.

in einer Bratpfanne

In nur wenigen Minuten können Sie einen Hüttenkäsekuchen in einer Pfanne backen. Pudding lässt sich sehr gut mit solchen Kuchen kombinieren - er macht Gebäck zart und schmilzt im Mund.

Für Hüttenkäsekuchen in einer Pfanne müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Ei;
120 g Zucker;
250 g Hüttenkäse;
100 g Butter oder Margarine zum Backen;
5 g Backpulver;
280 g Mehl.

Pudding für die Füllung besteht aus:

500 ml Milch;
2 Eigelb;
200 g Zucker;
60 g Mehl;
200 Gramm Butter.

Wir backen wie folgt:

Ei, ohne zu schlagen, mit Zucker mahlen. Die Masse weiter mahlen, den geriebenen Hüttenkäse und die weiche Butter untermischen. Mehl und Backpulver zu einer homogenen Masse der oben genannten Produkte geben, einen dichten, aber nicht zu steilen Teig kneten.
Die Masse zu einer Wurst ausrollen, in 6-8 Teile schneiden. Aus jedem Teil einen dünnen Kuchen ausrollen, mit einer Gabel einstechen und in einer trockenen, heißen Pfanne auf beiden Seiten backen. Schneiden Sie die unebenen Ränder der Kuchen gemäß der Schablone (Pfannendeckel, Teller usw.) ab.
Zucker mit Mehl mischen und mit Eigelb mahlen, Milch in die resultierende Mischung gießen. Dann kochen Sie alles in Brand, bis die Dichte der hausgemachten sauren Sahne abgekühlt ist. Weiche Butter mit einem Mixer schlagen und dabei nach und nach die Puddingbasis einführen.
Die Kuchen und den ganzen Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, mit Streuseln aus Resten und Schokolade oder gehackten Nüssen dekorieren.

Topfenkuchen ohne Backen mit Gelatine

Ein solcher Kuchen wird in der heißen Jahreszeit zum Lebensretter, denn für seine Zubereitung müssen Sie den Ofen nicht einschalten und als Füller können Sie alle Früchte und Beeren verwenden, die im Sommer immer im Überfluss vorhanden sind.

Liste der Dessertzutaten:

500 g Hüttenkäse;
300 g Sauerrahm;
200 g Zucker;
200 ml Milch;
200-300 g Früchte und Beeren nach Geschmack und Würze;
30 g Gelatine.

Wie man einen Kuchen mit Gelatine aus Hüttenkäse und Früchten macht:

Milch in ein Gefäß mit Gelatine gießen und gut quellen lassen. Beeren und Früchte für die Füllung waschen, trocknen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Den Hüttenkäse mit einem Tauchmixer zusammen mit Zucker und Sauerrahm schlagen. Aufgabe: eine möglichst glatte und homogene Masse ohne Klumpen erhalten.
In Milch mit geschmolzener Gelatine einen Löffel Quark und Sauerrahm geben, mischen und dann gehärtete Gelatine zu der Quarkmasse geben.
Gehacktes Obst dazugeben und die Masse in eine Kuchenform füllen. Es kann nur eine Schüssel mit geeigneter Verdrängung sein. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um ihn vollständig zu kühlen.
Nehmen Sie das fertige Dessert aus der Form, nachdem Sie es einige Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser getaucht haben. Übertragen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte.

Torte "Zebra"

Es ist schwierig, diese Schokoladen-Quark-Torte anders als Kuchen zu bezeichnen, da sich die Gebäcke in der Abteilung als von wunderbarer Schönheit erweisen und die abwechselnden Schokoladen- und Quarkschichten in ihrer Saftigkeit und ihrem Geschmack einer in Sahne getränkten Torte in nichts nachstehen .

Die Zusammensetzung der Schokoladenschichten umfasst:

250 g Schokolade;
170 Gramm Butter;
4 Eier;
200 g Zucker;
250 g Mehl;
5 g Backpulver;
2-3 g Vanillin;
3g Salz.

Saftige Quark-Kokos-Schicht wird zubereitet aus:

600 g Hüttenkäse;
2 Eier;
100 g Zucker;
100 g Kokosflocken;
2g Vanillin.

Backtechnik:

Schokolade und Butter im Dampfbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Vanille und Backpulver mischen. Die leicht abgekühlte flüssige Schokolade in den Eischaum gießen und die trockenen Zutaten untermischen.
Für die Hüttenkäse-Kokos-Schichten Hüttenkäse, Zucker und Eier mit einem Mixer zu einer glatten Masse schlagen. Dann Kokosflocken hinzugeben und umrühren.
In die vorbereitete (mit Pergament ausgelegte und geölte) Form abwechselnd drei Esslöffel Schokoladen- und Quarkmasse in die Mitte geben.
Eineinhalb Stunden bei 180 Grad backen. Im Ofen abkühlen lassen und nach vollständiger Abkühlung aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.

Australischer Käsekuchen

Kalte Auflauf-Käsekuchen kommen aus England, wo sie auf der Basis von Frischkäse zubereitet werden, aber unter unseren „gastronomischen“ Bedingungen ist weicher, nicht gekörnter Hüttenkäse perfekt für solche Desserts.

Bereiten Sie für den Australischen Käsekuchen mit Schokoladen- und Haferkeksen Folgendes vor:

400 g weicher fetter Hüttenkäse;
200 Gramm Butter;
200 g Schokolade;
150 g Puderzucker;
50 g Haferkekse;
50 g Aprikosenmarmelade;
50 ml Wasser oder Milch;
20 g Gelatine;
Vanillin nach Geschmack.

Viele Quarkkuchen erfordern eine einheitliche pastöse Textur des Grundprodukts. Mit einem Pürierstab ist dies leicht zu erreichen, und wenn er fehlt, können Sie den Hüttenkäse durch Quarkmasse ersetzen und gleichzeitig die Zuckermenge im Rezept reduzieren.

Kochen:

Haferkekse zu kleinen Krümeln zerbröseln und mit der Hälfte der geschmolzenen Schokolade vermischen. Stampfen Sie die resultierende Masse auf den Boden einer abnehmbaren Form, die mit Frischhaltefolie oder Pergament ausgekleidet ist. In der Kälte wegstellen.
Gelatine in Wasser oder Milch einweichen. Hüttenkäse mit weicher Butter und Puderzucker mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Gequollene Gelatine in Wasser oder Milch auflösen.
Den Topfenauflauf auf den Boden von Haferkeksen gießen, glatt streichen und 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.
Schmieren Sie die Oberseite des gefrorenen Soufflés mit Aprikosenmarmelade und gießen Sie die geschmolzene Schokolade darüber, wenn es ein wenig trocknet. Sobald die Oberfläche der Glasur ausgehärtet ist, kann das Dessert gegessen werden. Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens beim Schneiden zerbröckelt, müssen Sie ihn mit einem heißen, trockenen Messer schneiden.

Bulk Quarkkuchen

Ein Streuselkuchen ist in wenigen Minuten zubereitet und die Produkte, die zu seiner Zubereitung benötigt werden, finden sich in jedem Kühlschrank:

300 g Hüttenkäse;
200 g Puderzucker;
2 Eier;
2 g Vanillin;
150 Gramm Butter;
260 g Mehl.

Bäckerei:

Puderzucker (100 g) und Mehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben, dort gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Alles mit den Händen zu einer öligen Krume zermahlen.
Hüttenkäse, Vanillin und Puderzucker zu einer homogenen Masse schlagen - fertig ist die Füllung.
Die Hälfte der Brösel in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform geben, die Füllung darauf verteilen, die mit der anderen Hälfte der Brösel zerkleinert wird.
Den Kuchen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Keks- und Kondensmilchkuchen mit Hüttenkäse, kein Backen

Um einen Hüttenkäsekuchen ohne Backen auf der Basis von Butterkeksen mit zwei Arten von Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:

700 g Butterkekse;
200 ml Milch;
20 g gemahlener Zimt;
250 g Hüttenkäse;
200 Gramm Butter;
370 g gekochte Kondensmilch;
200 g Zucker;
10 g Vanillezucker.

Schritte zur Dessertzubereitung:

Für Quarkcreme die Hälfte der Rezeptmenge weiche Butter mit beiden Zuckerarten (normal und Vanille) schlagen. Quark und Zimt durch ein Sieb gerieben in diese Masse geben, Sahne bei mittlerer Rührgeschwindigkeit kneten.
Für die zweite Sahne die restliche Butter mit gekochter Kondensmilch aufschlagen.
Legen Sie eine Schicht Kekse in eine Kuchenform (es ist besser, eine rechteckige zu nehmen). Mit einem Silikonpinsel mit Milch tränken und mit Quarkcreme einfetten. Als nächstes legen Sie wieder eine Reihe Kekse aus, die mit Kondensmilchcreme bestrichen sind. Wiederholen Sie alle Schritte, bis alle Produkte fertig sind.

Für den Tortenboden mit Frischkäsefüllung und Pfirsichen benötigst du:

2 Eier;
75 g Zucker;
75 g Mehl.

Produktliste für Frucht- und Auflauffüllung:

300 g Hüttenkäse;
250 g Sauerrahm;
250 g Pfirsiche aus der Dose;
200 g Zucker;
200 g Sahne;
150 ml Pfirsichsirup;
80 Gramm Butter;
40 g Gelatine;
1 Packung Pfirsichgelee.

Der Ablauf aller kulinarischen Prozesse:

Eier mit Zucker schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Mehl vorsichtig einfüllen und aus dem entstandenen Teig einen Kekskuchen mit einem Durchmesser von 24-26 cm backen.
Hüttenkäse durch ein feines Sieb streichen, Zucker, weiche Butter und Sauerrahm zugeben. Schlagen Sie diese Produkte zu einer luftigen Masse, fügen Sie aufgelöste Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Die Sahne separat zu einer luftigen Masse schlagen und vorsichtig unter die Sahne heben.
Den Keks in eine abnehmbare Form legen, mit Sirup tränken, Pfirsichscheiben darauf legen und mit einer dicken Schicht Sahnesoufflé bedecken. Den Kuchen in der Kälte gefrieren lassen. Dann mit Pfirsichscheiben aus der Dose garnieren und über das Gelee gießen.
Nach dem Aushärten den Quarkkuchen vorsichtig aus der Form lösen.

Italienisches Dessert Tiramisu

Mascarpone ist im Wesentlichen der gleiche Sauermilchkäse wie Hüttenkäse, nur dass er nicht durch Fermentation von Milch, sondern von Kuhcreme gewonnen wird. Daher ist es in einigen Desserts (z. B. in Tiramisu) zulässig, ihn durch fetthaltige Nudeln zu ersetzen Hüttenkäse.

Im Originalrezept für das berühmte italienische Dessert müssen Sie Folgendes einnehmen:

200-250 g "Savoyer";
ein halbes Kilo Mascarpone;
ein paar Eier;
eine Tasse starken Kaffee;
30-45 ml Amaretto-Likör;
Kakaopulver zum Bestäuben.

Garfortschritt:

Schlagen Sie das Eiweiß mit 2/3 des süßen Pulvers, bis es weich wird. Schlagen Sie das Eigelb separat mit dem restlichen Pulver, bis es weiß ist. Rühren Sie bei minimaler Geschwindigkeit der Schneebesen des Mixers die Mascarpone esslöffelweise unter die Eigelbe.
Fügen Sie dann in drei oder vier Dosen geschlagene Proteine zur Sahne hinzu, rühren Sie vorsichtig um und halten Sie die Masse so locker wie möglich.
Kombiniere Kaffee mit Alkohol. Ertränken Sie jeden Keks in dem resultierenden Getränk und legen Sie ihn seitlich in das Fass am Boden der Form. Einen Teil der Käsecreme darauf geben, wieder die „Finger“ in Kaffee „baden“ und die restliche Sahne.
Kakao darüber streuen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Wenn Sie auf Gäste warten oder sich auf den Geburtstag eines geliebten Menschen vorbereiten, möchten Sie einen Kuchen backen, der nicht wie der vorherige ist. Eine Torte aus Quark und Vanillesoße ist genau das Richtige für diesen Anlass. Wir bereiten es aus süßem Quark zu. Das Rezept enthält einige Produkte und sie sind alle recht einfach und für jedermann zugänglich. Darüber hinaus möchten wir betonen, dass die Kuchen aufgrund der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Teigs Hüttenkäse enthält, porös und zart sind. Der Kuchen kommt groß genug heraus, damit Sie ihn sicher backen können, wenn Sie eine große Gruppe von Freunden erwarten. Wird der Kuchen auf einem quadratischen Backblech gebacken und in rechteckige Portionen geschnitten, können sie wie Kuchen präsentiert werden.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten für Hüttenkäseteig:

Süßer Quark mit Vanillin - 5 Stück à 100 Gramm oder Quarkmasse 500 Gramm
Eier - 5St
Zucker - 2 Tassen
Mehl - 4-5 Tassen
Backpulver - 1 Esslöffel
Essig - 2 Esslöffel
Für Pudding
Milch - 1800 ml
Pudding in einer Packung - 200 Gramm
Eier - 2 Stk
Mehl - 3 Esslöffel
Zucker - 1,5 Tassen
Butter - 200 Gramm
Cremige Margarine - 250 Gramm

Wie man einen Kuchen aus Hüttenkäseteig und Pudding macht

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Eier mit Zucker mahlen

Fügen Sie den Käsebruch hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Sie können einen Mixer verwenden.

Wir löschen das Soda mit Essig.

Soda mit Essig in den Teig gießen, mischen.

Wir fangen an, das Mehl nach und nach vorsichtig einzufüllen und den Teig zu kneten.

Der Teig sollte weich und zart sein. Lassen Sie sich nicht von Mehl mitreißen! Damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, stelle ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Außerdem kann der Teig abends vorbereitet werden und morgens aus dem Kühlschrank geholt und die Kuchen gebacken werden.

Teilen Sie den Teig vor dem Backen der Kuchen in gleiche Teile.

Rollen Sie unseren Topfenteig aus.

Die Häute sollten dünn sein.

Wir backen Kuchen bei einer Temperatur von 130-150 Grad. Die Kuchen backen schnell. Sobald der Kuchen eine goldene Farbe angenommen hat, nehmen wir ihn daher aus dem Ofen.

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Kochsahne für unseren Kuchen
Zubereitung der Zutaten für die Creme.
Wir kochen Milch. Es ist ratsam, eine Aluminiumpfanne zu verwenden, dann haftet die Sahne nicht am Boden. 1 Glas einschenken und abkühlen lassen. Währenddessen Eier mit Mehl verrühren.

Die Puddingcreme vom Brikett dazugeben, falls das Brikett vorher zerkleinert werden soll.

Verdünnen Sie unsere Mischung mit einem Glas gekühlter Milch.

Wir stellen die Pfanne mit Milch wieder auf den Herd und gießen unter Rühren unsere vorbereitete Mischung ein.

Wir erhalten eine schöne, homogene Creme. Lassen Sie die Creme auf einen warmen Zustand abkühlen.

In der Zwischenzeit Butter und Margarine mit Zucker mahlen - das ist der zweite Teil unserer zukünftigen Sahne.

Wir mischen zwei Cremes. Wenn die Creme ein wenig mit Ölklümpchen ausfällt, bedeutet dies, dass die erste Creme zu stark abgekühlt ist. Es ist notwendig, die Schüssel auf ein kleines Feuer zu stellen, ein wenig zu erwärmen, zu mischen und die Creme wird homogen.

Die Creme gleichmäßig auf allen Kuchen verteilen.

Wie oben erwähnt, ist die Torte ziemlich groß (50x60 und 8 cm hoch). Kann in zwei Kuchen geteilt werden.

Sie können die Torte nach Belieben dekorieren. Kann mit Konfitüre, Obst, geriebener Schokolade, Nüssen dekoriert werden.