Ինչպես պատրաստել կաթսա հնդկաձավարով և կաթնաշոռով։ Հնդկացորենի շիլա կաթնաշոռով

Հնդկացորենի տապակը հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք կլինի։ Սա առողջ և համեղ առողջարար կերակուր է:

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 200 գր
• հնդկաձավար - 1 բաժակ
• խաշած հավի միս - 300 գր
• պանիր - 150 գր
• սոխ - 150 գր
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Հնդկաձավարը լավ լվանալ, լցնել փոքր քանակությամբ սառը ջուր, աղ։ Եռացնել փխրուն շիլան և սառը:

Պանիրը քերած է խոշոր քերիչով և բաժանվում երեք մասի։

Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։

Ավելացնել մանրացրած հավի միսը, տապակել սոխով։

Աղ, պղպեղ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր ավելացնել, խառնել և վերցնել կրակից։

Ձևը յուղել, մեջը լցնել հնդկաձավարի շիլա ½ մաս։ Հնդկաձավարի վրա ցանել 1 մաս քերած պանիր։

Այնուհետև հավասար շերտով շարել հավի հետ տապակած սոխը։ Կրկին 1 կտոր պանիր վրան։

Մնացած հնդկաձավարից հետո հարթեցրեք։

Պատրաստել միջուկը. ձվերը հարել մի պտղունց աղ ավելացնելով, լցնել թթվասերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Կաթել կաթսայի շերտերի վրա։ Եվ շաղ տալ 3 կտոր պանիր։

Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ կես ժամ (մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Բաղադրատոմս 2. հնդկացորենի շիլա կաթսա (լուսանկարով քայլ առ քայլ)

• ձու - 2 հատ
• հնդկաձավար - 350 գր
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp.
• պանիր - ըստ ճաշակի
• ալյուր - 4 ճ.գ.
• մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• թթվասեր - 1 ճ.գ
• սոխ - 1 հատ.

Նախ ողողում ենք հնդկաձավարը և, անհրաժեշտության դեպքում, դասավորում այն։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի փաթեթի հրահանգներին համապատասխան:

Հնդկաձավարը քամոցի մեջ գցեք և մի փոքր չորացրեք օդում։ Դրանից հետո հնդկացորենի շիլան տեղափոխում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հավի մեկ ձվի մեջ և ևս մեկ սպիտակուց (ընդհանուր երկու սպիտակուց և մեկ դեղնուց)։ Երկրորդ դեղնուցը հարում ենք աղով, պղպեղով և դնում սառնարանը, թողնում, որ այնտեղ մի փոքր խտանա։

Խառնեք տնական թթու մայոնեզը խանութից գնված կամ տնական թթվասերի հետ։ Եթե ​​դուք խանութից գնել եք մայոնեզ, ապա խառնուրդին ուղղակի ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ և կես ժամ մարինացնել սառնարանում ջրով նոսրացված կիտրոնի հյութի մեջ։ Դրանից հետո սոխը տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այն պետք է մնա մի փոքր փխրուն: Ձվի հետ տեղափոխում ենք հնդկաձավար։

Կլպել սխտորը և դանակով կտրատել ոչ մեծ, բայց ոչ շատ փոքր կտորների։

Սոխն ու սխտորը լցնել հնդկաձավարի մեջ և բոլորը լավ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք համտեսել և աղել ըստ ճաշակի: Ավելացնել նաև կարմիր և սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ աղացած խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո): Եթե ​​կանաչի եք սիրում և լավ եք ընդունում, ապա թարմ սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատեք, տասը րոպե լցնել կիտրոնի հյութով և դրանով տեղափոխել ապագա կաթսա։ Կիտրոնի մեջ թրջելը անհրաժեշտ է, որպեսզի հետո ճաշատեսակի մեջ եփելու ժամանակ ունենան։ Վերջում դնել չորս ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Տապակը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և վրան ստացված զանգվածից կլոր կաթսա ձևավորել։ Այն կարող եք պատրաստել ցանկացած բարձրության, թխելու ընթացքում այն ​​չի տարածվի, բայց կպահպանի իր ձևը և դրա համար հարկավոր չէ հենվել տապակի եզրերին։ Լրացնում ենք ձվի դեղնուցը, որը մի կողմ ենք դնում և ցանում քերած պանիր։ Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Մինչև մակերեսի վրա հաստ ընդերքը հայտնվի։

Արդյունքում կաթսան դրսից ամուր կլինի, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես աղանդեր։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 3. Հնդկացորենի կաթսա աղացած միսով

• 1 փ. հնդկաձավար;
• 400-500 գր. աղացած միս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 3-4 կտոր սպիտակ հաց;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձեթ և ձավար՝ կաղապարը քսելու համար։

Եռացնել հնդկաձավարը։ Դա անելու համար մի բաժակ հնդկաձավարը լավ ողողեք ջրի մեջ, հնդկաձավարը տեղադրեք կաթսայի մեջ և լցնել երկու բաժակ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի: Եփել մինչև լրիվ եփվի միջին ջերմության վրա։ Երբ հնդկաձավարը սառչի, ավելացրեք երկու ձու և ամեն ինչ լավ խառնեք։

Պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել աղ, պղպեղ, կտրատած սոխը և ջրով կամ կաթով թրջած հացը (հացը մի քանի րոպե լցնել ջրով, ձեռքով քամել ջուրը և դնել աղացած մսի մեջ)։

Ձևը լավ քսել կարագով, իսկ վրան քսել ձիաձավար կամ պաքսիմատ։ Այս ամենի վրա դնել պատրաստի եփած հնդկաձավարը ձվի հետ։

Հաջորդ շերտում լցնում ենք պատրաստի աղացած միսը։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք թափահարել քերած պանրի կամ խոտաբույսերի հետ։

Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը չչորանա։

Ջեռոցը դնում ենք 200-220, դնում ենք մեր կաթսան ու ժամացույցը, թխման գործընթացը կտևի 35-45 րոպե։

Պատրաստի կաթսան հանում ենք ջեռոցից, ժամանակ տալիս սառչի և կարող ես թիակով զգուշորեն կտրատել կտորները և սկսել նրբագեղությունը։ Բարի ախորժակ բոլորին!!!

Բաղադրատոմս 4. Հնդկացորենի կաթսա սնկով ջեռոցում

• ջուր - 750 մլ
• սոխ - 2 հատ
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 1 ճ
• թարմ շամպինիոններ - 300 գր
• հնդկաձավար - 300 գր
• կարագ - 3 ճ.գ.
• թթվասեր - 150 գր
• կոշտ պանիր - 150 գր
• հավի ձու - 2 հատ

Հնդկացորենի կեսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և հարթեցնում:

Բաղադրատոմս 5. կաթնաշոռ և հնդկաձավար թթվասեր

• 1 բաժակ հնդկաձավար,
• 200 գ ոչ թթու կաթնաշոռ,
• 0,5 բաժակ թթվասեր մեկ խմորից
• 1-2 ճ.գ թթվասեր քսելու համար,
• 2 ձու, 1-2 ճ.գ. Սահարա,
• 0,5 ճ.գդ աղ

Հնդկաձավարի շիլա եփել՝ 1 բաժակ հնդկաձավարի մեջ լցնել 2 բաժակ եռման ջուր, ավելացնել աղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և տապակը 20-30 րոպե փաթաթեք հնդկաձավարով, որից հետո շիլան պատրաստ է ուտելու։

Կաթնաշոռը, թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և աղը լցնում ենք մի փոքր հովացած հնդկաձավարի շիլայի մեջ և լավ խառնում ենք։ Այս զանգվածը քսում ենք թխման տարայի մեջ (ես ունեմ 20 սմ տրամագիծ), վրան քսում ենք թթվասերով և դնում ջեռոցը 180C 30-40 րոպե, մինչև թույլ կարմրի։

Այս զանգվածը քսում ենք թխման տարայի մեջ (ես ունեմ 20 սմ տրամագիծ), վրան քսում ենք թթվասերով և դնում 180C ջեռոցը 30-40 րոպե, մինչև բաց կարմրի։

Դասական տարբերակում մատուցելիս տաք հնդկաձավարի կաթսան պետք է լցնել հալած կարագով, բայց դա ընտրովի է։ Կաթնաշոռով հնդկացորենի կաթսան պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 6. հնդկացորենի հավի կաթսա (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Հավի ֆիլե - 800-900 գրամ
• Հնդկաձավար - 2 բաժակ
• Սոխ - 2 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• քերած պանիր - 2 բաժակ
• Ջուր - 2 բաժակ
• Թթվասեր - 220 գրամ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք հնդկաձավարը և դրեք կաղապարի մեջ։

Դրեք սոխի մի շերտ:

Տեղադրել սխտորի շերտ:

Աղած սոխի վրա դնել հավի ֆիլեը։

Աղ, պղպեղ։ Հավի միսը քսել թթվասերով և լցնել ջուր։

Վերևում պանիր դնել:

Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս 7. Հնդկացորենի կաթսա կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում

• 1 բաժակ հնդկաձավար
• 500 գ կաթնաշոռ
• 3 հավի ձու
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 50 գ չամիչ
• 50 գ կեռաս
• 50 գ կարագ

Նախ պետք է եռացնել հնդկաձավարը։ Դրա համար հացահատիկը մի քանի անգամ ողողեք, լցրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացրեք մի քիչ աղ և 2 բաժակ ջուր։ Մենյուում ընտրեք «Բրինձ, ձավարեղեն» ծրագիրը: Multicookers-ի այլ մոդելներում այն ​​կարող է կոչվել «Հնդկաձավար» կամ այլ բան: Գլխավորն այն է, որ այս ծրագրի օգնությամբ կարելի է փխրուն շիլա պատրաստել։ Ժամանակաչափը դրեք 25 րոպեի վրա:

Քանի դեռ շիլան եփվում է, չամիչը լվանալ և թրջել տաք եռացրած ջրի մեջ։ Ձվերը կտրատել կաթնաշոռի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Մանրակրկիտ շփեք ամեն ինչ:

Չամիչից ջուրը քամել և մի փոքր չորացնել։ Եթե ​​օգտագործում եք ոչ թե չոր բալ, այլ ջեմ, ապա հատապտուղները նախապես քամիչի մեջ դրեք, որպեսզի դրանցից մի քիչ հեղուկ թափվի։ Կաթնաշոռին ավելացնել չամիչն ու կեռասը և ամեն ինչ խառնել։

Երբ multicooker ազդանշանը զանգում է, հեռացրեք գավաթը և թողեք, որ շիլան մի փոքր սառչի: Այնուհետև հնդկաձավարը դնել կաթնաշոռի վրա և ամեն ինչ խառնել։

Լվացեք մուլտիօջախի ամանը, չորացրեք և քսեք մի փոքր կտոր կարագով։ Հնդկաձավար-կաթնաշոռի խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ մնացած կարագը վրան մանր կտորներով քսում։ Մենյուից ընտրեք «Թխում» ծրագիրը և ժմչփը դրեք 50 րոպե:

Ձայնային ազդանշանից հետո կաթսան հանեք բազմաբնակարանից և թողեք, որ կաթսան մի փոքր սառչի: Այնուհետև շոգենավի զամբյուղի միջոցով տեղափոխեք այն ուտեստի մեջ։

Տապակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կաթսայի վերին մասը թթվասերով քսել և զարդարել հատապտուղներով։ Թթվասերն ու ջեմը կարող եք մատուցել նաև առանձին։ Բոլորիդ մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 8. Քաղցր հնդկաձավարով կաթսա (լուսանկարով)

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - ½ բաժակ
• հնդկաձավար - 200 գր
• ալյուր - 50 գր
• չորացրած մրգեր (չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր) - 200 գր
• կարագ, պաքսիմատ

Եփում ենք հնդկաձավարի փխրուն շիլա՝ դրա համար վերցնում ենք 1 չափ հացահատիկ և 2,5 չափ ջուր։

Առանձին ամանի մեջ դնել 1 ձուն և հարել։

Ավելացնել թթվասեր։

Չորերը լվանում ենք, 15-20 րոպե շոգեխաշում ենք եռման ջրով, քամում ենք ջուրը և մանր կտրատում (չամիչն ամբողջությամբ դնում ենք)։ Ես վերցրեցի առանց կորիզների կեռաս: Լցնել ամանի մեջ և խառնել։

Այն տարայի մեջ, որտեղ ունենք ձուն, ավելացնում ենք հնդկաձավարի հովացրած շիլան և լավ խառնում։

Թխելու աման յուղել կարագով, շաղ տալ պաքսիմատով - տարածել հնդկաձավարի զանգվածը։ Կաթսայի վերին մասը հարթեցրեք և քսեք հարած ձուն:

Թխել 200 C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մոտ 10-15 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9. Հնդկացորենի խնձորի կաթսա

• հնդկաձավար - 1 բաժակ (250 մլ)
• կաթնաշոռ (9%) - 200 գր
• հավի ձու - 2 հատ
• թթվասեր (25%) - 3 tbsp
• քաղցր խնձոր - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• չամիչ - 70 գր
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ
• վանիլային շաքարավազ - 10 գր
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• կարագ - 50 գր
• դարչին

Լավ որակի տապակած հնդկաձավարը տեսակավորեք բեկորներից, մի քանի անգամ լվացեք սառը ջրով, լցրեք եռման ջուր (1: 2 - հացահատիկ / ջուր), ավելացրեք մոտ կես թեյի գդալ աղ (մի վախեցեք, պատրաստի կաթսան աղի չի լինի: ) և փակ կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա դնել։ Շիլան եռացրեք մինչև եփվի - դա կտևի մոտ 15 րոպե, շիլան չի կարելի յուղով լցնել։

Կաթնաշոռը (տնական կամ գնված) ավելի լավ է ընդունել միջին խոնավությունը՝ 9% յուղայնությամբ։ Շատ չոր կաթնաշոռը լավ չի կապվի հնդկաձավարի հետ։ Բայց եթե ունեք հենց այդպիսի կաթնաշոռ, ապա ավելացրեք 30-50 մլ։ թթվասեր և ծեծել բլենդերի մեջ - նման կաթնաշոռը իդեալական է կաթսաների համար: Շատ թաց կաթնաշոռը կլուծվի հնդկաձավարի մեջ և չի զգացվի կաթսայի մեջ։

Կաթնաշոռը կարելի է մաղով մանրացնել կամ բլենդերի մեջ մածուկի վերածել։

Չամիչը (բաց կամ մուգ) լցնել տաք եռացրած ջրով և թողնել 15-20 րոպե։ Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 36-37 աստիճանից բարձր (հարմարավետ ջերմաստիճան մաշկի համար), եթե շատ տաք է, մեր չամիչը շատ փափուկ կդառնա և չի զգացվի կաթսայի մեջ։ Չամիչից ջուրը քամեք, իսկ չորացրած մրգերն իրենք չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։

Կաթսայի համար նախատեսված կարագը (կամ կարագ-բուսական խառնուրդը) պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, այս կերպ այն ավելի լավ կկապվի բոլոր բաղադրիչների հետ, ուստի պետք է նախապես այն հանել սառնարանից։

Բաղադրատոմսը օգտակար է բոլոր առումներով՝ մի կաթսա կաթնաշոռով և հնդկաձավարով։ Գործնական, էժան, արագ, համեղ և նաև սառնարանում պաշարները մաքրելու հնարավորություն: Սա հատկապես վերաբերում է կաթնաշոռին: Երբ դա բավարար չէ լիարժեք կաթնաշոռի կաթսայի համար, ապա որպեսզի սկսված փաթեթը կամ տնական կաթնաշոռի մնացորդները չհնանան, պետք է այլ բանով կաթնաշոռի կաթսաների նման պատրաստի բաղադրատոմսեր հորինել։ Այս անգամ «ինչ-որ բան» կլինի եփած հնդկաձավարը, որը մնացել է կողմնակի ճաշատեսակից։

Կաթնաշոռն ու հնդկաձավարը կարելի է պատրաստել քաղցր կամ առանց շաքարի, համեմունքներով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով։ Երկրորդ տարբերակը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար (այս իմաստով՝ ցածր կալորիականությամբ դիետայի համար), և դուք կարող եք երեխաներին կերակրել քաղցր կաթնաշոռով և հնդկացորենի կաթսայով, նրանք հաճույքով կուլ են տալիս այն:

Որպեսզի կաթնաշոռ-հնդկաձավար զանգվածը միատարր և մածուցիկ ստացվի, մի ծույլ մի՛ եղեք մի փոքր աշխատել հրիչով։ Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է բլենդեր չօգտագործել, այն կթուլացնի կաթնաշոռը, պետք է ավելացնել կա՛մ ձավար, կա՛մ ալյուր։ Եվ այս բաղադրատոմսի ևս մեկ առանձնահատկությունն այն է, որ, ի տարբերություն սովորական կաթնաշոռային կաթսաների, կաթնաշոռի և հնդկաձավարի կաթսան ավելի համեղ է, քան տաք, այն սառեցնելու կարիք չունի։ Պատրաստված և անմիջապես սեղանի վրա, մինչդեռ տաք և փափուկ:

Կաթնաշոռի և հնդկաձավարի կաթսայի բաղադրատոմսը

• Կաթնաշոռ - 150 գ;
• խաշած հնդկաձավար - 5-6 ճ.գ. լ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ (համտեսել);
• թթվասեր 10-15% - 3 ճ.գ. լ;
• աղ - 1-2 պտղունց;
• համեմունքներ - ցանկացած ձեր ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի և հնդկաձավարի կաթսայի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ձուն, թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Այս ամենը պետք է հարել հարածով հաստ միասեռ զանգվածի մեջ։ Մենք դրա մեծ մասը կավելացնենք հնդկաձավարով կաթնաշոռի վրա, և մի քիչ կթողնենք, որ վրան միջուկ պատրաստվի և ստացվի կաթնաշոռի կաթսա հնդկաձավարի շիլաով գեղեցիկ ոսկե կեղևով, ապա հաստատ ոչ ոք չի դիմանա, և կաթսան կուտվի: անմիջապես!

Սովորական խանութից գնված կաթնաշոռը վաճառվում է գրեթե միատարր հետևողականությամբ։ Անմիջապես խառնում ենք հնդկաձավարի շիլան։ Տնական կաթնաշոռը նախ տրորում ենք, որպեսզի պատրաստի կաթսայի մեջ կաթնաշոռի մեծ կտորներ չլինեն։ Ավելացնել եփած հնդկաձավար։

Մենք ջախջախում ենք, կաթնաշոռը հունցում ենք հնդկաձավարի հետ մոտ երկու րոպե, մինչև արտադրանքը դառնա թանձր մածուցիկ զանգված, բավականին խիտ և կպչուն։

Այս զանգվածի մեջ լցնում ենք ձվի, թթվասերի և շաքարավազի միջուկի մոտ երկու երրորդը։ Եթե ​​ձեր ճաշակին բավարար շաքար չկա, ավելացրեք, բայց ոչ բուն միջուկին, այլ հնդկաձավարի և կաթնաշոռի խառնուրդին։ Հակապատկերային համի համար ավելացրեք մեկ կամ երկու պտղունց նուրբ աղ:

Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Կաղապարները լցնում ենք գրեթե մինչև ծայրը՝ մի փոքր տեղ թողնելով հնդկաձավարի կաթնաշոռի կաթսան լցնելու և բարձրացնելու համար։ Վերևում միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։

Ապագա կաթնաշոռի և հնդկաձավարի տապակի հետ ձևանմուշը դնում ենք տաք ջեռոցում (մենք միացնում ենք դեռ նախքան արտադրանքը պատրաստելը)։ Նախ ջերմությունը բարձր ենք դարձնում՝ 220 աստիճան, որպեսզի ձեւի պարունակությունը տաքանա։ 10 րոպե հետո իջեցրեք 180 աստիճանի, տապակը եփեք ևս 15-20 րոպե։ Տեսեք, թե որքան ոսկե դարչնագույն ստացվեց:

Երբ ջեռոցից հանենք կաթնաշոռն ու հնդկաձավարը, այն բարձր կլինի, բայց կամաց-կամաց կսկսի նստել, այնքան էլ փարթամ չի լինի։ Հետևաբար, մենք չենք սպասում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այլ անմիջապես մատուցում ենք սեղանին, նախընտրելի է նույն ձևով, որով այն թխվել է:

Սեղանին դնում ենք թթվասեր, շաքարավազ, մուրաբա, զինվում ենք գդալներով, և բարի ախորժակ։ Ճիշտ է, հնդկաձավարով կաթնաշոռի կաթսան շատ համեղ է ստացվել։

Հնդկաձավարի կաթսան հիանալի հնարավորություն է ամբողջ ընտանիքը սրտանց և համեղ կերակրելու համար։ Ի վերջո, տեսնում եք, հաճախ է պատահում, երբ չես ուզում ուտել պարզ շիլա, ուստի այն մի քանի օր մնում է սառնարանում։ Բայց եթե դրան ավելացնեք մի քանի հավելյալ բաղադրամաս, ապա կստանաք աներևակայելի ախորժելի ուտեստ, որը հաճույքով կուտեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:

Ինչպես բազմազանություն ավելացնել ձեր սննդակարգին

Այսպիսով, հնդկացորենի կաթսա: Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ բանջարեղենով և սնկով, թռչնամսով և աղացած միսով, կաթնաշոռով և թթվասերով, մրգերով, հատապտուղներով, չորացրած մրգերով և այլն։ Մի խոսքով, այս տեսականիից յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել իր ճաշակով ուտեստը, նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները։

Մի նոտայի վրա! Ի դեպ, հնդկաձավարից պատրաստված ուտեստների օգտագործումը դրականորեն է ազդում արյան ձևավորման վրա, ինչպես նաև օգտակար է սրտի, լյարդի, անոթների և մի շարք այլ հիվանդությունների դեպքում։ Հացահատիկը հագեցած է վիտամիններով, միկրոտարրերով և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութերով, որոնք անհրաժեշտ են ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։

Հնդկացորենի թասը համով օգուտ քաղելու հիանալի հնարավորություն է։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հնդկաձավարը սովորաբար չոր է ստացվում, բայց կաթսան, ընդհակառակը, միշտ շատ հյութալի է, բուրավետ, և ախորժելի ընդերքը, որը ձևավորվում է դրա մակերեսին եփելու ժամանակ, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Եվ միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը բավականին անսպասելի միջոց է ձեր ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնելու համար, քանի որ մենք ավելի սովոր ենք մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և կաթնաշոռի կաթսաներին, իսկ հնդկաձավարն այս դերում շատերին անհարիր է թվում։ Եվ այսօր մենք կոչնչացնենք այս կարծրատիպը։ Եկեք սկսենք!

Պարզ կաթսա

Սա հնդկաձավարով կաթսա պատրաստելու ամենապարզ տարբերակն է, որը ձեզանից հատուկ ջանք ու ժամանակ չի պահանջի լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստելու համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բաժակ խաշած հացահատիկ;
• հում ձու;
• փոքր լամպ;
• 50 գ կոշտ պանիր։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել խաշած հնդկաձավարի հետ։

Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, մի քիչ ավելացնել։ Պատրաստի բաղադրիչները միացնում ենք նաեւ շիլան։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Հրակայուն ձևը յուղում ենք կարագով և մեջը լցնում հնդկաձավարի զանգվածը։ Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և ուղարկեք թխելու։ Քառորդ ժամ հետո պատրաստի ուտեստը հանում ենք, թողնում, որ մի փոքր սառչի ու մասերի բաժանում։

Մսային կաթսաներ

Մսով կամ աղացած միսով հնդկացորենի շիլա կաթսան արդեն իսկ ամբողջական հիմնական ուտեստ է, որը հավելումներ չի պահանջում։ Դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի կամ պատրաստել կիրակնօրյա ընթրիքի համար, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ։

աղացած միսով

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• 300 գ հացահատիկ;
• 350 գ աղացած միս;
• 100 գ պանիր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 50-60 մլ թթվասեր;
• կարագ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Հացահատիկը լվանալ, տեսակավորել և եռացնել՝ ջրի մեջ մի փոքր աղ ավելացնելուց հետո։

Սոխն ազատում ենք կեղևից, մանր կտրատում և լցնում քիչ քանակությամբ կարագի մեջ։ Երբ վրան ոսկե ընդերք է գոյանում, տապակի մեջ ավելացնում ենք աղացած միսը։

Խորհուրդ. Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած աղացած միս՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս, դա նշանակություն չունի:

Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե։ Զանգվածը համտեսում ենք աղով, ցանում ենք ձեր նախընտրած համեմունքներով, պղպեղով, նորից խառնում և հանում ենք վառարանից։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել և միացնել թթվասերի հետ։

Հրակայուն ձևի պատերին քսում ենք կարագի բարակ շերտ, քսում ենք հացահատիկի կեսը, հետո սոխով խառնած տապակած աղացած միսը, կես չափաբաժին թթվասերը պանրով։ Կրկնել բոլոր շերտերը՝ ծածկելով մնացած թթվասերով։

Ձևը ուղարկում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց և տապակը կես ժամով եփում ենք։

Չիկենի հետ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• մի բաժակ հացահատիկ;
• 2 հավի ֆիլե;
• 150 գ պանիր;
• 190 մլ թթվասեր;
• միջին լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ hops-suneli համեմունքներ;
• աղ;
• կարագ.

Հնդկաձավարը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Հացահատիկը տարածում ենք ջերմակայուն տեսքով։

Հավի միսը լվանում ենք, ճարպը կտրատում ենք կաթսայի մեջ, աղ ենք անում, եփում ենք մինչև լրիվ եփվի։ Հանեք միսը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Քսել հնդկաձավարի շիլայի վրա և շաղ տալ համեմունքներով։ Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ մի փոքր պակաս:

Թթվասերը խառնել քերած պանրի հետ, իսկ վրան յուղել հավի ֆիլեն։ Մենք կերակուրը ուղարկում ենք նախապես տաքացված ջեռոց և թխում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ:

Հնդկացորենի կաթսա սնկով

Ջեռոցում եփած հնդկացորենի սնկով կաթսան շատ համեղ նիհար ուտեստ է, որը ձեզ կուրախացնի իր անսովոր բույրով։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• մեկ ու կես բաժակ հացահատիկ;
• 280 գ շամպինիոն;
• 2 ձու;
• քառորդ տուփ կարագ;
• մեծ գլուխ սոխ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• Սամիթ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ;
• չոր խոտաբույսեր;
• աղ.

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (1լ) և թողնել եռա։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես լցնել լվացված ձավարեղենը, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և եփել բարձր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե։ Երբ ջուրը փոքր-ինչ պակասում է, և դրա մակարդակը հասնում է հնդկաձավարի մակարդակին, դրեք կարագը, գազի մատակարարումը նվազեցրեք նվազագույն նշագծին, ծածկեք կափարիչով և շիլան եփեք մոտ քառորդ ժամ։ Հնդկացորենը լիովին պատրաստ լինելուց հետո կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի։

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել հարումով։ Սառեցված հացահատիկի մեջ ավելացնել ձվի զանգվածը և խառնել։

Պատրաստում ենք մեր կաթսայի միջուկը՝ կեղևից ազատում ենք սոխը, հնարավորինս մանր կտրատում և լցնում բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք, բարակ շերտով կտրում ոտքի ծայրը և կեղևը հանում գլխարկներից։ Կտրել շերտերով և դնել տապակած սոխով տապակի մեջ։ Աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ։ Անընդհատ խառնելով եփում ենք սունկը մինչև վարդագույն դառնա։

Վերցնում ենք ևս մեկ տապակ, տաքացնում ենք կրակի վրա և անցնում ալյուրը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։ Երբ ալյուրը դառնում է սերուցքային, բարակ հոսքով ջուրը լցնում ենք մեջը և լավ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր։

Թթվասերի սոուսը լցնել տապակած սնկով տապակի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատում ենք և նաև քսում ենք ստացված միջուկի վրա։ Ամեն ինչ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնել։

Հրակայուն ձևը յուղել ճարպով և շաղ տալ հացի փշրանքներով - շերտը պետք է բարակ լինի: Շիլան քսում ենք ու թիակով հարթեցնում։ Վրան լցնել սնկով միջուկը։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոց և թխում քսան րոպե։ Պատրաստի տապակը զարդարում ենք մնացած խոտաբույսերով և մատուցում:

Հնդկացորենի տապակ բանջարեղենով

Այս կաթսայում կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ներկայումս գտնվում է ձեր սառնարանում: Ցանկալի է, իհարկե, որ դրանք լինեն սեզոնային, այդ դեպքում ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ կստացվի, այլև մեծ օգուտներ կունենա։ Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• 200 գ հացահատիկ;
• միջին ցուկկինի;
• միջին սմբուկ;
• մի քանի լոլիկ;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• չոր խոտաբույսեր - ռեհան, ուրց;
• թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս, սամիթ;
• մի քանի ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 180 գ պանիր;
• ճարպ տապակելու համար;
• աղ.

Հացահատիկը եփել աղաջրի մեջ՝ երկու բաժին ջուր հնդկաձավարի մեկ մասի համար։ Դուք չեք կարող եփել, բայց լցնել այն եռացող ջրով և թող եփվի մեկ ժամ: Բայց այս մեթոդը հարմար է միայն ժամանակի առկայության դեպքում: Այսպիսով, հնդկացորենի շիլան պատրաստ է։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170°C։

Մենք խնամում ենք բանջարեղենը։ Լավ լվանալ ցուկկինին և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Սմբուկը նույնպես լվանում եմ, կտրատում, դնում խորը ամանի մեջ, մի պտղունց աղ եմ լցնում, ջուր լցնում ու թողնում տասը րոպե։ Լոլիկը 30 վայրկյան եփեք եռման ջրի մեջ, ապա կեղևը հանեք և կամայականորեն կտրատեք։ Մաքրում ենք սխտորը և դանակով մանր կտրատում։

Սմբուկները քամոցով դեն ենք նետում, մի երկու րոպե սպասում ենք, որ ավելորդ հեղուկը գնա, ցուկկինի հետ միասին լցնում ենք տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկը, մակարոնեղենը և սխտորը։ Ցածր գազով մենք շարունակում ենք բանջարեղեն պատրաստել։ Լցնել բալզամիկ քացախի մեջ, համեմել անուշաբույր խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով: Շոգեխաշել միջուկը քառորդ ժամ։

Խորհուրդ. Ցանկալի է տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի բանջարեղենն ավելի շատ հյութ տա։ Եթե ​​նրանք սկսում են այրվել, ապա կարող եք ավելացնել քառորդ բաժակ ջուր:

Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել։

Վերցնում ենք այն ուտեստները, որոնց մեջ կպատրաստվի կաթսան և քսում ցանկացած ճարպով։ Տարածում ենք շիլան, ապա բանջարեղենը, ցանկության դեպքում խառնում ենք և վրան քերած պանիր ենք ցանում։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում և եփում մոտ 20 րոպե։

Հնդկացորենի կաթսաներ կաթնաշոռով

Նման կաթսաները հիանալի նախաճաշ կլինեն բացարձակապես բոլորի համար։ Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը և սկսեք պատրաստել:

Բանանով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կաթնաշոռով և բանանով հնդկաձավարի տապակի համար.

• 200 գ պատրաստի շիլա;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• հում ձու (սպիտակուց);
• բանան;
• 15-20 գ մեղր;
• մի պտղունց դարչին:

Մի նոտայի վրա! Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր չափից ավելի հասուն բանան, որն ավելի փափուկ կլինի և ավելի համը կտա:

Բանանը պատառաքաղով տրորել միջուկի մեջ, լցնել մեղրի մեջ, խառնել։ Առանձին հարել սպիտակուցը և ավելացնել նաև բանանի զանգվածին։ Նուրբ մաղով անցած կաթնաշոռը, դարչինն ու շիլան քսում ենք։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Լցնել զանգվածը մեծ ձևի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք քսել կեքսի ձևամանների մեջ) և ուղարկել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 20-25 րոպե։

Չորացրած ծիրանով և ընկույզով

Հնդկաձավարով և չոր ծիրանով կաթնաշոռով տապակը պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից.

• 100 գ հացահատիկ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ չորացրած ծիրան;
• կես բաժակ ցանկացած մանրացված ընկույզ;
• 140 մլ թթվասեր;
• 2 ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• դարչին;
• բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։

Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ համեղ և առողջարար բան: Այնուհետեւ պետք է եփել այս կաթսան, որը պարունակում է երկու օգտակար բաղադրիչ՝ կաթնաշոռ և հնդկաձավար, որոնցից յուրաքանչյուրն ինքնին օգտակար է, և միասին վիտամինների կրկնակի չափաբաժին է։ Համեղ և հագեցնող է ստացվում, դժվար չէ այն պատրաստել, սկսեք ուսումնասիրել հնդկացորենի տապակի բաղադրատոմսը և գնացեք խոհանոց:

Բաղադրիչներ

• Հնդկաձավար (միջուկ)- 300 գ
• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր - 1 բաժակ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Տեղեկատվություն

քաղցր խմորեղեն
Մատուցումներ - 8.
Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Հնդկացորենի կաթսա կաթնաշոռով. բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել

Եփել հնդկացորենի շիլա: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, աղացրեք այն և լցնել հացահատիկը: Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 15 րոպե։ Ապա թող շիլան սառչի։

Քանի դեռ շիլան սառչում է, վերցրեք 2 ձու և հարեք։ Դրանց վրա ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ։ թթվասերը և այդ ամենը հարել հարիչով (կարող եք նաև ձեռքով): Ձվի-թթվասերի խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը (յուղայնության տոկոսը ինքներդ եք ընտրում) և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Այժմ սառեցրած հնդկաձավարը միացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին և նրբորեն հարում ենք։

Տորտո-հնդկացորենի զանգվածը շարում ենք ջերմակայուն ձևով։ Ցանկալի է ձևը յուղով քսել և թեթևակի ցանել պաքսիմատով։ Տապակի վրա լցնել երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ խառնած ձու:

Դնում ենք ջեռոցը և թխում 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ժամանակին կպահանջվի 30-40 րոպե: Պատրաստի հնդկաձավարի շիլայի տապակը կտրատել և մատուցել մնացած թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ներկայիս խոհանոցում կրուպենիկը վաղուց մոռացված ուտեստ է, որի մասին շատերը չեն էլ լսել։ Այն պատրաստվում է հացահատիկից և կաթնաշոռից և թխում ջեռոցում։ Սա հացահատիկի կաթսայի նման մի բան է: Հացահատիկը նախ պետք է եփել մինչև փափկի: Բացի այդ, կրուպենիկը կարելի է համեմել չոր մրգերով, վանիլային շաքարով, ընկույզով, եթե տապակը քաղցր է: Կարելի է նաև աղի կրուպենիկ պատրաստել, որը կծառայի որպես ճաշի կամ ընթրիքի առատ ճաշատեսակ։ Այսօր քաղցր սեղանի համար ունենք կաթնաշոռով հնդկացորենի կաթսա, որը կգնահատեն ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը։

Կաթնաշոռով հնդկացորենի կաթսա պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Նախ պատրաստենք հնդկաձավարը։ Լավ լվանալ հոսող սառը ջրի մեջ։ Լցնել եփելու համար նախատեսված ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Լցնել ջուրը և ուղարկել կրակին։ Եփել մինչև փափկի, մինչև ամբողջ ջուրը եռա։

Իսկ հիմա կպատրաստենք կաթնաշոռային զանգվածը։ Օգտագործեք ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կարող եք նաև յուղազրկել։ Պատառաքաղով լավ խառնում ենք, որ մեծ գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​ցանկանում եք միատարր, նուրբ խտություն ստանալ, հարվածեք ընկղմվող բլենդերով։

Ավելացնել թթվասեր։ Ճարպի տոկոսը նշանակություն չունի: Խառնել։

Ավելացնել մեղր ըստ ճաշակի: Միասին մեղրը կարելի է քաղցրացնել շաքարով։ Խառնել։

Ծեծել հավի ձվի մեջ: Խառնել մինչև հարթ լինի:

Պատրաստեք ձևը. Թխելու համար կարող եք օգտագործել սիլիկոն կամ ապակի։ Խոզանակով քսել կարագի կեսը և շաղ տալ հացի փշրանքներով։

Եփած հնդկաձավարը մի փոքր զովացրեք։ Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը, հարել։

Ավելացնել չամիչ:

Դնում ենք թխելու ամանի մեջ։ Տարածեք հավասարաչափ։ Վերևում ավելացրեք մնացած կարագը։ Ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով հնդկացորենի կաթսան պատրաստ է։ Մի քիչ հովացեք։ Կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։ Ծառայել քաղցր սեղանին թթվասերով, խտացրած կաթով, ջեմով:

Բարի ախորժակ!