Թթու կեֆիրի վրա տապակած տապակները դասական բաղադրատոմս է: Արագ փափկամազ բլիթներ թթու կաթով (կաթնաշոռով), կեֆիրով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով

Կեֆիրի նրբաբլիթները շատ համեղ և պարզ ուտեստ են, որն անկասկած կուրախացնի ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա պատրաստված նրբաբլիթները շատ ավելի առողջարար են, քան նույն ուտեստը Հետխմորիչ. Բացի այդ, դրանք պատրաստվում են շատ արագ, քանի որ պետք չէ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա։ Նշենք, որ ներկայումս այս քաղցրավենիքի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել դրանցից որևէ մեկը:

Նրանց փարթամ դարձնելու համար դուք պետք է խստորեն պահպանեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կեֆիր և ալյուր։
• 1 ձու.
• 100 գրամ շաքարավազ։
• 50 գրամ աղ և սոդա։
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սկզբից կեֆիրը, ձուն և շաքարավազը պետք է դնել բավականին խորը ամանի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել հարածով։ Ստացված խտությանը պետք է ավելացնել ձեթ և աղ։ Ամեն ինչ նորից խառնվել է իրար. Այնուհետև առանձին ամանի մեջ խառնել սոդան և ալյուրը և ստացված զանգվածը ավելացնել կեֆիրի, ձվի և շաքարի խտությանը։ Պետք է միատարր խառնուրդ առաջանա։ Գնդիկները չպետք է լինեն:

Մնում է միայն տապակը փոքր քանակությամբ յուղով քսել և վրան խմորի հավասար շրջանակներ դնել։ Համեղ ու փափուկ բլիթները կստացվեն միայն այն դեպքում, եթե դրանք եփվեն կափարիչով։

Հարկ է նշել, որ ոչ բոլորն են սիրում փարթամ նրբաբլիթներ։ Այս դեպքում ավելի լավ է բաղադրատոմսից հեռացնել սոդան։ Առանց սոդայի ուտեստն ավելի բարակ է, բայց ոչ պակաս համեղ։

Տապակել կեֆիրով և բանանով.

Բանանով նրբաբլիթները շատ տարածված են այս քաղցրավենիքի սիրահարների շրջանում։ Նման աղանդերը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի մուրաբայի կամ թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ վերը նշված ֆերմենտացված կաթնամթերք:
• 2 ամորձի.
• 3 բանան.
• 200 գր ալյուր։
• 1 գդալ շաքարավազ։
• Մի քիչ աղ և սոդա։

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ և համեղ նրբաբլիթներ, նախ պետք է բանանները փափկեն ամանի մեջ, իսկ հետո ստացված կեղևի մեջ ավելացնել սոդա, շաքարավազ, ձու, աղ, կեֆիր և ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և կեֆիրի զանգվածը դնել յուղած տապակի վրա։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, հենց որ երկու կողմի շրջանակները ոսկե երանգ ստանան։

Խնձորով նրբաբլիթների բաղադրատոմս.

Այս ուտեստը պատրաստվում է նույնքան հեշտ, որքան նախորդները, սակայն ունի ախորժելի տեսք և անհավատալի համ։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր։
• 1 ձու.
• 2 գդալ շաքարավազ։
• 220 գր ալյուր։
• 2 խնձոր։
• 1 գդալ փխրեցուցիչ։
• Աղ և արևածաղկի ձեթ:

Խնձորով այս ուտեստը պատրաստելու համար նախ պետք է ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ստացված խտությանը պետք է ավելացնել կեֆիրը և կեղևավորված ու քերած խնձորները։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Երկրորդ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածը պետք է լցնել առաջին ամանի մեջ։ Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք միատարր սերուցքային խառնուրդ: Նա պետք է մենակ մնա առնվազն 10 րոպե: Մնում է միայն նրբաբլիթները պարզ գդալով դնել տաք յուղապատ թավայի վրա։ Նման նրբաբլիթներ թխելը դժվար չի լինի։ 15-20 րոպե հետո համեղ նախաճաշը պատրաստ կլինի։

Խմոր նրբաբլիթների համար՝ առանց ձվի.

Որոշ մարդիկ ունեն սուր ալերգիկ ռեակցիա ձվի նկատմամբ: Բայց դա պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սիրելի աղանդերից։ Շատ ախորժելի նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել առանց ձվի։

Բաղադրությունը:

• 200 գր վերը նշված ֆերմենտացված կաթնամթերք:
• 1 գդալ շաքարավազ։
• 100 գր ցորենի ալյուր։
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ և սոդա։
• Աղ.

Նախ պետք է խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, սոդան և շաքարավազը։ Պետք է հաստ զանգված ստանաք՝ առանց գնդիկների։ Այնուհետև դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Հարիչով հեշտությամբ կարելի է համասեռ զանգված ստանալ։ Խմորի շրջանակները տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։

Տապակած տապակած կեֆիրով.

Գերազանց արագ նախաճաշ՝ բլիթներ թթու կեֆիրի վրա:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր։
• 500 մլ թթու կեֆիր։
• 2 ձու.
• 2 գդալ շաքարավազ։
• 0,5 ճաշի գդալ աղ և սոդա։
• Բուսական յուղ.

Թթվային կաթնամթերքը պետք է խառնել շաքարավազի, ձվի, սոդայի և աղի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին կարելի է ավելացնել մաղած ալյուր։ Համեղ քաղցրավենիքի խմորը պատրաստ է։ Մնում է միայն գդալով հաստ խտությունը դնել յուղով տաք տապակի մեջ։

Կաթնաշոռով և սոխով բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

Եթե ​​տանը ունեք կաթնաշոռ և սոխ, ապա կարող եք փորձել կեֆիրով համեղ բլիթներ պատրաստել։ Սոխով նման ուտեստը շատ գոհացուցիչ ու քնքուշ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 5 գդալ ալյուր։
• 250 գր կաթնաշոռ։
• 3 ձու.
• 125 մլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:
• Մի քիչ կանաչ սոխ.
• Աղ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Նախ պետք է մաքրել սոխը և տապակել յուղի մեջ։ Մինչ այն սառչում է, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Ձուն պետք է հարել կեֆիրի և կաթնաշոռի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Մնում է միայն ավելացնել սառեցրած սոխը, և խմորը պատրաստ է։ Տապակելու ժամանակ ավելի լավ է ձեթը չարաշահել, քանի որ սոխը նույնպես տապակվել է ձեթի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է սառը թթվասերով։

Պանրով և կաղամբով տապակներ ջեռոցում։

Տանը կարող եք ջեռոցում թխել նուրբ և ցածր կալորիականությամբ կեֆիրով բլիթներ։ Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչները պանիրն ու կաղամբն են։

• 500 գր սպիտակ կաղամբ։
• 50 գր պանիր։
• 1 գդալ կեֆիր։
• 1 ձու.
• 1 գդալ թեփ.
• 2 գդալ մաղադանոս։
• Մի քիչ աղ, պղպեղ, փխրեցուցիչ և կտավատի սերմեր։

Նախ պետք է մանր կտրատել կաղամբը։ Ինչպե՞ս կաղամբն ավելի փափուկ դարձնել: Այն պարզապես պետք է լցնել տաք ջրով և թողնել 3 րոպե։ Փափկած կաղամբը պետք է դեն նետել քամոցի մեջ, որը թույլ կտա հեղուկը քամել։

Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք խմոր պատրաստել պանրով: Ամանի մեջ խառնում ենք քերած պանիրը, մանրացրած մաղադանոսը, թեփը, աղը, ձուն, մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Ստացված խտությունը պետք է խառնել կաղամբի հետ։ Որպեսզի խտությունը մի փոքր խտանա, այն պետք է 30 րոպե դնել սառնարանում։

Այս պահին անհրաժեշտ է թխելու թերթիկի վրա քսել թխման թուղթ՝ յուղով քսած։ Մնում է միայն սառնարանից ստանալ թանձրացած զանգվածը և դնել թխման թերթիկի վրա, գդալով իրարից հեռու։ Խմորի գավաթները շաղ տալ կտավատի սերմերով: Նման ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Ինտերնետում կան բազմաթիվ նմանատիպ բաղադրատոմսեր: ՀետԼուսանկարը.

Շոկոլադե բլիթներ կեֆիրի վրա.

ՇոկոլադԲլիթները երեխաների մեծամասնության սիրելի նախաճաշն են: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։

Բաղադրությունը:

• 150 գր ալյուր։
• 400 մլ կեֆիր։
• 2 գդալ կակաոյի փոշի։
• 1 ձու.
• 0,5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
• 2 գդալ շաքարավազ։
• 1 բաժակ թթվասեր։
• 2 գդալ շաքարի փոշի։
• Մի քիչ սոդա։

Հարկ է նշել, որ նման քաղցրավենիքի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան սովորական նրբաբլիթները։ Այնուամենայնիվ, յուրահատուկ համն ու հրաշալի բույրը արժե ամեն գնված կալորիա:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել 2 թաս։ Մեկում պետք է խառնել սոդան, ալյուրը և կակաոյի փոշին, իսկ մյուսում՝ ձուն, 200 մլ կեֆիր, կիտրոնի հյութ և շաքարավազ։ Առաջին ամանի չոր զանգվածը պետք է խառնել երկրորդի հեղուկի խտության հետ։ Ստացված խառնուրդին պետք է ավելացնել մնացած 200 մլ կեֆիրը։ Պետք է ստանաք միատարր հաստ խմոր՝ առանց գնդիկների։

Հաջորդը, նրբաբլիթները պետք է լավ տապակվեն թավայի մեջ: Մինչ դելիկատեսը պատրաստվում է առանձին ամանի մեջ, թթվասերը հարում ենք շաքարի փոշիի հետ և ստացված զանգվածը լցնում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Քաղցր խառնուրդը պետք է քամել պատրաստի տաք բլիթների վրա։ Շատերին հետաքրքրում է հարցը. «Ինչպե՞ս թխել բլիթներ, որպեսզի դրանք կատարյալ կլոր լինեն»: Պատասխանը բավականին պարզ է. դրա համար դուք պետք է ձեռք բերեք հարած ձվերի կլոր ձևեր:

Նրբաբլիթներ չամիչով և կեֆիրով.

Fritters- ը շատ տարածված է չամիչով. Այս նրբագեղությունը հաճելի կլինի երեխաներին և մեծահասակներին:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ալյուր։
• 400 մլ վերը նշված ֆերմենտացված կաթնամթերք:
• 3 ձու.
• 3 գդալ շաքարավազ։
• 0,5 ճաշի գդալ աղ և սոդա։
• 100 գ չամիչ և բուսական յուղ։

Նախ պետք է ձվերը լավ հարել։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ, կեֆիր, սոդա, աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված հեղուկի խտության մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Սա կօգնի խուսափել գնդիկներից: Այս պահին առանձին ամանի մեջ լցնել չամիչը և վրան լցնել եռացրած ջուր։ 10 րոպե հետո ջուրը պետք է ամբողջությամբ քամվի։ Չամիչը պետք է ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ նրբաբլիթները արդեն տապակված լինեն յուղով տապակի մեջ։ 5-6 րոպե անց նախաճաշի առաջին խմբաքանակը պատրաստ կլինի։

Նրբաբլիթներ դդումով և կեֆիրով.

Հարկ է նշել, որ նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր չեն սիրում օգտագործել այս մթերքը իր մաքուր տեսքով, դուր կգա նման դդմով ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 300 գր դդում.
• 250 գր ալյուր։
• 3 ձու.
• 1 բաժակ նշված կաթնամթերքից։
• 1 գդալ փխրեցուցիչ։
• Մի քիչ աղ և թթվասեր։

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Դդումը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել։ Դդմի յուղը շաքարավազի, աղի, կեֆիրի, փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ միասին պետք է խառնել ձվի խտությամբ: Խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի նման։ Մնում է միայն ճաշատեսակը տապակել միջին ջերմության վրա՝ յուղած տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում դդումը կարելի է փոխարինել ցուկկինիով։ Թրթուրներ ցուկկինիցնաև շատ ախորժելի։

Համեղ դեսերտ դանդաղ կաթսայում.

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պատրաստել այս ուտեստը բազմաբնակարանային կաթսայում:Այսպիսով, այն ավելի հյութալի է ստացվում և շատ ավելի արագ է եփվում:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ կեֆիր։
• 1 տուփ վանիլային շաքար։
• 1 պարկ չամիչ։
• 100 գրամ շաքարավազ։
• 2 բաժակ ալյուր։
• 2 ձու.
• 1 գդալ սոդա։

Նախ պետք է ձվերը խառնել շաքարավազի հետ։ Ստացված խտությանը պետք է ավելացնել կեֆիրը, սոդան և ալյուրը։ Ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնվում է։ Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Մնում է միայն տաք ջրի մեջ մի փոքր փափկած չամիչ ավելացնել։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի յուղալի հետևողականություն: Multicooker-ի վրա դրեք «Թխում» ռեժիմը: Տաքանալուն պես դրա հատակը պետք է յուղով քսել և փոքր չափաբաժիններով խմոր դնել վրան։ Այս ուտեստը պատրաստվում է բաց կափարիչով։ Նաև դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք շատ հագեցած եփել Դեպիհավի բլիթներ, որոնք կուրախացնեն ցանկացած հյուրի և ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի։

Ինչպես երևում է վերը նշվածից, կեֆիրի բլիթները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները թարմ լինեն։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները իսկապես փարթամ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել երկու պարզ պայման՝ մի փոքր տաքացնել կեֆիրը, իսկ վերջում խմորին սոդա ավելացնել։ Նման նրբաբլիթները փարթամ կլինեն ոչ միայն թավայի մեջ, այլև սառչելուց հետո։

Բաղադրությունը:(ծառայում է 2)

• 1 բաժակ տաք կեֆիր (250 մլ)
• 1 ձու
• 180 գ ալյուր
• 1 փ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ առանց սոդայի սլայդի
• 1 պտղունց աղ

Մեկ այլ հետաքրքիր դիտարկում էլ այն է, որ որքան թթու է կեֆիրը, այնքան նրբաբլիթներն ավելի համեղ ու շքեղ են։

Խոհարարություն:

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։

Կեֆիրը բաժակի մեջ դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 10-15 վայրկյան, որպեսզի տաքանա։ Դուք պարզապես կարող եք բաժակը դնել տաք ջրով ամանի մեջ, որպեսզի կեֆիրը տաքանա։ Ձվի մեջ ավելացնել կեֆիրը և խառնել։

Ավելացնել 180 գ ալյուր։ Եթե ​​թեփուկներ չկան, սա մոտավորապես մեկ բաժակ ալյուրի (250 մլ տարողությամբ) եզրերի հետ միասին, գումարած մի լիքը ճաշի գդալ սլայդով:

Խառնել և ավելացնել 1 ճ.գ. սոդա եզրերի հետ հավասար, այսինքն. առանց սլայդի: Սոդան պետք չէ մարել, այն կմարեն կեֆիրով, պատրաստի բլիթների մեջ սոդայի համը գործնականում չկա։ Բայց եթե կեֆիրը բոլորովին թթու չէ, կարող եք խմորին անմիջապես ավելացնել 0,5-1 թ/գդ։ խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ:

Կրկին մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Թե ինչպես է ստացվում խմորը խտության առումով, երևում է ստորև նկարում. այն չպետք է լցնել, այլ շատ քամել գդալից կամ հարելից։

Խմորի հետ ափսեը մի կողմ ենք դնում և թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի կեֆիրն արձագանքի սոդայի հետ։ Մակերեւույթի վրա հայտնվում են փոքր փուչիկներ:

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով, խմորը գդալով քսում ենք։ Վերցնում ենք մի քիչ խմոր, որպեսզի գդալից չկաթվի, ամանի եզրերի ավելցուկը սրբում ենք - բլինչիկները կստացվեն փոքր, փարթամ և անպայման ներսում կթխեն։ Կրակը պետք է լինի միջին: Տապակել տապակները մի կողմից:

Նրբաբլիթները պատառաքաղներով շրջել և տապակել մյուս կողմից: Երևում է, թե ինչպես են նրբաբլիթները անմիջապես ծավալում, դառնում փարթամ։

Կեֆիրի վրա փարթամ բլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով, մեղրով, խտացրած կաթով կամ. Թրթուրները շատ համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, իսկ սառչելուց հետո չեն կորցնում իրենց շքեղությունը։ Ցանկության դեպքում նրբաբլիթներին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ մանր կտրատած խնձոր, որը նույնպես համեղ է։

Կեֆիրի փարթամ բլիթները հիանալի տարբերակ են առողջ նախաճաշի համար։ Իսկ եթե քաղցր հավելումներով ուտեստ եք մատուցում, ապա ստանում եք ցածր կալորիականությամբ և համեղ դեսերտ։ Խմորի մեջ պարունակվող ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները նուրբ և հաստ են:

Դասական սոդայի հետ

Ոմանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա: Այնուամենայնիվ, չնայած բազմաթիվ հնարքներին, որոնք պարունակում են յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, նրբաբլիթ պատրաստելը շատ պարզ է։ Սովորաբար դրանք տապակում են սոդայի հետ, որպեսզի խմորի կառուցվածքը օդափոխվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 500 գ կեֆիր;
• 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ խմորի սոդա;
• աղ և վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել աղը։ Զանգվածը լավ հարում ենք հարածով։
2. Կեֆիրը տաքացրեք վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ապրանքը կծկվի, և մակերեսի վրա փաթիլներ կառաջանան:
3. Տաք խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ հիշելով հարել։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի ձուն չհարվի։
4. Հիմքի վրա աստիճանաբար ավելացնել վանիլով ալյուրը և մի քանի անգամ խառնել։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, ավելացնել սոդա։
5. Տապակած տապակների հիմքը պետք է հաստ դուրս գա՝ մակերեսին փուչիկներով։
6. Տապակը յուղով տաքացնել, բլիթները մարմանդ կրակի վրա թխել՝ խմորը գդալով տարածելով։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները նախ դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։ Մատուցել ջեմով կամ թթվասերով։

Փխրեցուցիչով

Եթե ​​դուք վախենում եք սոդայով բլիթներ պատրաստել՝ համի հավանական փոփոխության պատճառով, կարող եք հիմքը պատրաստել փխրեցուցիչով։ Խմորի օդափոխության նույն ազդեցությունն է տալիս, և նրբաբլիթները շատ համեղ են դուրս գալիս։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կեֆիր;
• 4 ձու;
• 8 արվեստ. լ. Սահարա;
• 2,5 բաժակ ալյուր;
• կես ճ.գդ աղ;
• 4 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել կեֆիրը աղով։
2. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն:
3. Պատրաստի խմորին ավելացնել փխրեցուցիչը և թեթև խառնել։ Պարզապես մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները փարթամ դուրս չեն գա:
4. Տապակել առատ ձեթով կափարիչով տապակի մեջ։

թռիչքներով և սահմաններով

Նրբաբլիթների համար խմորը լավ բարձրանալու համար կարող եք օգտագործել բնական խմորիչ։ Այնուհետեւ սոդա կամ թխում փոշի պետք չէ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 լիտր կեֆիր;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• կես ճ.գդ աղ;
• 30 գ խմորիչ;
• 2 ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ տաքացնում ենք խմորած կաթնամթերքը և վրան ավելացնում խմորիչը։
2. Հեղուկի մեջ լցրեք աղը շաքարավազի և ձվի հետ։
3. Վերջում աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Նրբաբլիթների հիմքը կես ժամ տաք թողեք։
5. Երբ խմորը բարձրանա, սկսեք տապակել։ Միջին հաշվով, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տևում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Սոխով

Եթե ​​սոխի ավելացումով խմոր եք պատրաստում, ապա շատ բուրավետ հիմք եք ստանում։ Համեղ նրբաբլիթները նույնպես փարթամ պատրաստելու համար մի մոռացեք խմորիչ պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, ավելի օդափոխության համար բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մի քիչ սոդա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 300 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 30 գ խմորիչ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• սոդա և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել և յուղով տապակի մեջ թեթև տապակել։
2. Հիմքը հունցում ենք՝ կեֆիրը խառնելով խմորիչի հետ, իսկ ձուն՝ աղով։ Մի զանգվածը լցնել մյուսի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու սոդան։
3. Խմորը 20 րոպե թողնել տաք տեղում և սպասել, որ բարձրանա։
4. Հիմքի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել և թողնել եփվի ևս 10 րոպե։
5. Նրբաբլիթները կարող եք թխել թավայի կամ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։

Թթու կեֆիրով

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը խմորն ավելի օդափոխիչ է դարձնում։ Հատկապես համեղ բլիթներ թթու կեֆիրի վրա կստացվի, եթե հիմքի վրա մի քանի մրգեր ավելացնեք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ թթու կեֆիր;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• կես ճ.գդ սոդա;
• 3 բանան.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բլենդերի մեջ խառնում ենք ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ձուն, բանանն ու կարագը։ Փորձեք գնդիկներ չունենալ։
2. Զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցել։
3. Նման հիմքից ուտեստ պատրաստելը պարզ է, քանի որ խմորն ակնթարթորեն բարձրանում է և արագ թխվում։
4. Մատուցելուց առաջ կարելի է ուտեստը թթու կեֆիրի վրա շաքարի փոշի ցանել։

Չամիչով

Չորացրած մրգերի սիրահարները անպայման կգնահատեն չամիչով բլիթների բաղադրատոմսը։ Այս բաղադրիչը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ բլիթներ, սակայն այն չի ավելացնում ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կեֆիր;
• 400 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• կես բաժակ չամիչ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1 փ. լ. խնձորի քացախ;
• կես ճ.գդ դարչին;
• 3 արվեստ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղեր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Չամիչը 3-5 րոպե լցնել եռման ջրով, այնուհետև լվանալ սառը ջրով։
2. Ձվերը ճեղքեք թան մեջ և հարեք մինչև հարթ:
3. Զգուշորեն լցնել ալյուրի խառնուրդը և անմիջապես խառնել։ Կրկին հարել։
4. Հիմքի վրա ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը, հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
5. Լցնել ձեթի մեջ և զանգվածը միացնել չամիչով։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել խմորին և սպասել 10 - 15 րոպե։
6. Թխել մարմանդ կրակի վրա՝ բուսական յուղով։ Մատուցել չամիչով բլիթները հատապտուղների օշարակով և տաք ըմպելիքներով:

Եթե ​​չկա կեֆիր

Նախաճաշին կարող եք համեղ բլիթներ թխել, նույնիսկ եթե սառնարանում չկան ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Ճաշատեսակը դեռ շատ փափուկ է ստացվում։ Իսկ նրբաբլիթների կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք դրանք պատրաստել առանց ձու ավելացնելու։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բաժակ ալյուր;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• 0,3 լ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. յուղ;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• աղ և վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, վանիլինը և շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։
2. Առանձին-առանձին միացրեք տաքացրած անյուղ կաթը ոչ տաք կարագի հետ։
3. Հեղուկը նրբորեն լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել։
4. Թխել ցանկացած հարմար եղանակով։

Պանրի հիմքով

Կեֆիրի վրա չքաղցրած բլիթները կարելի է թխել տարբեր հավելումներով։ Եթե ​​ցանկանում եք շատ անուշաբույր ուտեստ պատրաստել աղի նոտաներով, ապա խմորի մեջ պանիր լցրեք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ ալյուր;
• 150 գ պանիր;
• 1 ձու;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 300 գ կեֆիր;
• քառորդ ճ.գ աղ;
• կես ճ.գդ սոդա։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խառնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, աղը, ֆերմենտացված կաթնամթերքը և սոդան։ Հիմքը տաք թողնել 20 րոպե։
2. Ավելացնել ձուն և հարել։
3. Խմորը գդալով լցնել տաք կարագով տապակած տապակի մեջ և վրան դնել մի կտոր պանիր: Թեթև սեղմեք և նորից լցրեք:
4. Տապակել մինչև պատրաստ լինի երկու կողմից:

Շոկոլադե բլիթներ

Այս ուտեստն ունի բարձր կալորիականություն, բայց անպայման դուր կգա քաղցր ատամ ունեցող երեխաներին և մեծահասակներին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 մլ կեֆիր;
• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կակաո;
• 1 ձու;
• 5 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 գ սոդա;
• 50 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կեֆիրը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, ձու։ Հարել այն պատշաճ կերպով:
2. Զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, կակաոն և սոդան։ Խմորը հունցել։
3. Սովորական նրբաբլիթների նման եփել տապակի մեջ մոտ 2 րոպե։
4. Մատուցել խտացրած կաթի հետ։

խնձորով

Կեֆիրի բլիթները խնձորի միջուկով դուրս են գալիս շատ նուրբ: Սա իսկապես առողջարար և համեղ նախաճաշ է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կեֆիր;
• 300 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 2 խնձոր;
• 5 գ թխում փոշի;
• քառորդ ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ դարչին.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարավազը քսել ձվի և աղի հետ։ Լցնել ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը սոդայով, խառնել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
3. Խնձորները կտրատել բարակ կտորներով՝ ազատելով դրանք սերմերից և կեղևից։ Պտուղը դարչինի հետ լցնել խմորի մեջ։
4. Տապակել տաք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։

Կաթնաշոռով

Գերազանց ընթրիքի տարբերակը թարմ կաթնաշոռով նրբաբլիթներն են: Ստացվում է շատ նուրբ ուտեստ, որը հիշեցնում է շոռակարկանդակների համը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 450 գ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Փխրեցուցիչը լցնել կեֆիրի մեջ և սպասել ակտիվ ռեակցիայի։
2. Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Սպիտակուցային զանգվածը հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև թանձր փրփուր ստացվի։
3. Դեղնուցները հարել շաքարավազով և ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Մեղմորեն ավելացրեք ալյուրը, իսկ վերջում՝ սպիտակուցներ։
5. Բլիթները երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել քաղցր սոուսով։

Ի՞նչ ասոցիացիաներ ենք ունենում, երբ պատկերացնում ենք նրբաբլիթներ: Իհարկե, շատերը հիշում են իրենց մանկությունը, երբ մայրերը պատրաստում էին փարթամ բուրավետ նրբաբլիթներ, իսկ մենք հաճույքով ուտում էինք դրանք անսահմանափակ քանակությամբ և վրան լցնում ջեմ կամ թթվասեր։ Բայց նրբաբլիթները ոչ միայն կերակուր են երեխաների համար, այլ մեծահասակները նույնպես դեմ չեն դրանք որպես հիմնական ուտեստ կամ դեսերտ պատրաստել: Մնում է միայն զգալ այս ուտեստի բույրը, քանի որ թուքը սկսում է հոսել։ Եթե ​​չեք պատրաստվում սպասել, ապա ստուգեք, թե արդյոք ունեք անհրաժեշտ արտադրանքը սառնարանում և սկսեք պատրաստել։

Կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ կաթով, կեֆիրով, խմորիչով և թթու կաթով։ Նրբաբլիթների համն ամեն դեպքում համեղ է ստացվում, իսկ խմորը՝ փարթամ, բայց ամենատնտեսող տարբերակը թթու կաթով բլիթներն են, կարելի է նաև շատ ողջամիտ օգտագործել մածուն կամ կեֆիր։ . Նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ ոչ հավակնոտ, և նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դրանք պատրաստել:

Ավանդական նրբաբլիթներ թթու կաթով

Միացություն:

1. կաթ - 500 մլ
2. ձու - 2 հատ.
3. շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
4. աղ - 1/2 թ/գդ
5. սոդա - 1/2 թ/գդ
6. ալյուր - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

• Նախ պետք է թթու կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն, աղը, շաքարավազը, սոդան և հարում ենք բոլոր բաղադրիչները հարումով կամ պատառաքաղով։ Այնուհետև սկսեք ավելացնել ալյուրը, բայց միևնույն ժամանակ ուժեղ չհարեք, այլ ավելի շուտ նրբորեն խառնեք, քանի որ խմորը պետք է մի փոքր գնդիկավոր մնա։
• Նրբաբլիթների խմորը թթվասերի մեջ գրեթե պատրաստ է, մնում է վերջին քայլը։ Վերցրեք մի աման և մեջը լցրեք ծորակից տաք ջուր, մեջը լցրեք եփած խմորով սպասքը։
• Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք 15 րոպե։ Տապակը լավ տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ և սկսել տապակել բլիթները։ Կարևոր է միայն խմորը չխառնել, այլ ճաշի գդալով հավաքել և անմիջապես դնել տապակի մեջ։ Տապակած տապակները, ըստ այս բաղադրատոմսի, ներսից զարմանալիորեն փարթամ և ազատ են, և դրանք ուտում են փչովի:

Ավանդական նրբաբլիթներ թթու կաթով - բաղադրատոմս երկրորդ

Միացություն:

1. փչացած կաթ
2. կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ - 0,5 լ
3. ձու - 2 հատ.
4. ալյուր - 1 բաժակ
5. շաքարավազ - 1 սեղան. լ.
6. բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

• Նման նրբաբլիթներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծել, խմոր հունցել թթու կաթից, շաքարավազից և ձվերից։
• Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Այնուհետեւ խմորը ճաշի գդալով քսել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի վրա։
• Տապակել նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բլիթները կարող եք մատուցել ջեմով, մեղրով կամ թթվասերով։

Թթվասեր կաթի վրա մրգերով

Միացություն:

1. կեֆիր կամ ցանկացած այլ թթու կաթնամթերք - 1,5 հատ:
2. սեմոլինա - 2-3 ճ.գ. լ.
3. սոդա - 0,5 թեյի գդալ
4. ալյուր - 4-5 ճ.գ. լ.
5. մրգեր, օրինակ՝ խնձոր, տանձ և այլն՝ 100-150 գր.
6. աղ.

Խոհարարություն:

• Կեֆիրը, կաթը կամ մածունը խառնեք սոդայի հետ և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Այնուհետև պետք է ավելացնել ձավարը, աղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Այնուհետև նրբորեն լցնել ալյուրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խմորը, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտությունը, ալյուրը տարբերվում է, այնպես որ կարող է ձեզ մի քիչ ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել, վստահեք ձեր զգացմունքներին։
• Այնուհետև 2 միջին չափի խնձոր, տանձ, նրբաբլիթ՝ դդմի կտորների ավելացմամբ, նույնպես շատ համեղ են քերել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել, ապա մրգային խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։
• Եթե ​​խնձորի համը թթու է, ապա կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ շաքարավազ: Խմորն ու միրգը մանրակրկիտ խառնել։

Որպեսզի թավայի մեջ շատ ձեթ չլցնել, կարող եք լցնել 1 ճ.գ. լ. խմորի մեջ բուսական յուղ, իսկ հետո նրբաբլիթները չափավոր յուղոտ կստացվեն։ Մրգերով կեֆիրի բլիթները հիանալի միջոց են ձեր սիրած ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա կաթնաշոռով

Միացություն:

1. ձու - 2 հատ.
2. կեֆիր - 500 մլ
3. կաթնաշոռ առանց հատիկի - 200 գր.
4. արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.
5. թթվասեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

• Ձուն հարել աղով և շաքարով, ապա ավելացնել կաթնաշոռը, կեֆիրը, ալյուրն ու կարագը։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք:
• Տապակը տաքացնել և մեկ անգամ յուղել բուսայուղով։ Ստացված զանգվածը ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Նրբաբլիթները կեֆիրի վրա կաթնաշոռով մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերը։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա ցուկկինիով

Այս նրբաբլիթները լավ են եփում, երբ գալիս է ցուկկինի սեզոնը: Դրանք դուր կգան ձեր ընտանիքի անդամներից շատերին, և ավելի լավ է դրանք մատուցել սեղանի շուրջ կծու սխտորի սոուսով։

Միացություն:

1. 1 փոքր ցուկկինի
2. ձու - 2 հատ.
3. կեֆիր - 1 բաժակ
4. ալյուր - 1 բաժակ
5. սխտոր - կես գլուխ
6. սամիթ - 1 փունջ
7. աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

• Կլպել ցուկկինը, կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը և ավելացնել ցուկկինի զանգվածին։
• Ձվերը հարել, լցնել կեֆիրի մեջ և նորից հարել։
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ալյուրը, աղը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
• Տապակի մեջ մի փոքր քանակությամբ յուղ ավելացրեք և տաքացրեք այն, ապա սկսեք խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ:
• Բլիթները երկու կողմից կարմրել և պատրաստ լինելուց հետո դնել առանձին ամանի մեջ։

Համոզվեք, որ բլիթները կեֆիրի վրա մատուցեք ցուկկինիով սխտորի սոուսով, այնպես որ դրանց համը շատ ավելի կծու կթվա:

Տապակած կեֆիրի վրա չամիչով

Միացություն:

1. ճարպային կեֆիր - 4 բաժակ 200 մլ
2. ալյուր առանց գնդիկների - 2 հատ:
3. տնային ձու - 6 հատ:
4. աղ - 1 ճ առանց սլայդի և նույն քանակությամբ սոդա
5. շաքարավազ - 150 գր.
6. չամիչ - 3 ճ.գ. լ.
7. կարող եք վերցնել չամիչ և ավելին, ինչպես նաև տապակելու համար բուսական յուղ:

Խոհարարություն:

• Կեֆիրի վրա չամիչով նրբաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստել, սակայն, ինչպես մյուս բոլոր նրբաբլիթները։ Ձվերը կոտրեք և լցրեք խորը ամանի մեջ, վրան ավելացրեք աղ և շաքար, ամեն ինչ հավասարապես խառնեք։
• Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել կեֆիրը և ամեն ինչ նորից խառնել, դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը ամանի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
• Այնուհետև չամիչները դնել առանձին տապակի մեջ և 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Դրանից հետո ջուրը քամեք, և սոդայի հետ չամիչը ավելացրեք խմորին, կարևոր է սոդան մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պատրաստ է, այժմ այն ​​կարելի է տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ, մինչև կոմրագույն գույն հայտնվի։

Խմորը տապակելուց առաջ համտեսեք խմորը և, ցանկության դեպքում, աղացրեք կամ քաղցրացրեք այն, ապա ձեր բլիթները կատարյալ համ կունենան։

Բարի ախորժակ!

Թթու կաթը, ինչպես նաև կեֆիրը, հրաշալիորեն բարեկամական է սոդայի հետ, և նրանց բարեկամությանը հարկավոր չէ լրացուցիչ խմոր խմորի փոշի։ Մեկ բաժակ թթու կաթը կամ կաթնաշոռը կարող է վերածվել նրբաբլիթի լավ չափաբաժնի՝ համակցված միայն ալյուրի և սոդայի հետ։ Երբեմն պատահում է, որ մի բաժակ կեֆիրը պարապ է լինում, բոլորը քիթը պտտում են նրա շուրջը կամ մի տուփ կաթ են գնում, և նա մինչև երեկո թթվում է, իսկ հիմա խանութում չես ուզում հայհոյել, ինչը նշանակում է, որ նրան պետք է. այլ կիրառություն գտնելու համար: Ահա, թե որտեղ է այս պարզ բաղադրատոմսը հարմար: Եկեք արագ պատրաստենք փարթամ բլիթներ մածունի վրա, իսկ քայլ առ քայլ արված լուսանկարները կօգնեն նրանց, ովքեր ցանկանում են առաջին անգամ նման ուտեստ թխել։

Բաղադրությունը:

250 մլ թթու կաթ, որը այլ կերպ կոչվում է մածուն (կարող եք ռյաժենկա կամ կեֆիր);

300 գր ալյուր;

4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;

1 թեյի գդալ սոդա;

բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ թթու կաթով

Խմորը սկսելու համար ալյուրը խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Գդալից ավել սոդա չդնել, ծավալները շքեղ կլինեն, բայց խմորի դառնությունը թույլ չի տա, որ դրանք ուտել։ Նման նրբաբլիթները կմնան միայն հիանալու համար, բայց մենք ցանկանում ենք սնվել դրանցով, և հետևաբար, մենք պահպանում ենք չափը:

Ավելացնել թթու կաթ կամ կեֆիր, հունցել մի փոքր հաստ խմոր։

Ռյաժենկայի վրա բլիթներ եմ հունցել մի քանի անգամ, դրանք հիանալի են ստացվում, եթե ոչ նույնիսկ ավելի լավ, քան կեֆիրի վրա։

Յուղը լավ տաքացնում ենք, բայց թխում ենք՝ կրակը միջինի հասցնելով։ Լցնել տապակած տապակները տապակի մեջ: Երբ տաքանում են, արագ ամրանում են և շատ չեն փռվում։ Նրբաբլիթների վրա անմիջապես հայտնվում են օդային «փուչիկներ»։ Ուտեստը կարծես օդով է լցվում։

Շրջեք այն և կտեսնեք, թե ինչպես է այն մի փոքր ընդլայնվում:

Տապակելիս մի փակեք կափարիչով, կոնդենսատից ջրի կաթիլները կստեղծեն հսկայական ցողումներ:

Պատրաստի նրբաբլիթները դնում ենք ճաշատեսակի վրա։ Սովորաբար դրանք ուտում են սառը թթվասերով։

Բայց մուրաբայի կամ խտացրած կաթի ցանկացած բաց բանկա ակտուալ կլինի։ Նրբաբլիթները շատ փարթամ են, ձեռքերում ամպի պես անկշիռ են, իսկ բամբակի պես հալչում են բերանում։