Ինչպես պատրաստել չորացրած սխտոր տանը. Չորացրած բույսը պարունակում է այդպիսի տարրեր. Առանց լամպերի ոչնչացման

Մնացածը, որ չկորցնեն։

Արտադրանքի քիմիական կազմը

Չորացրած սխտորի բաղադրությունը նույնական է թարմ բանջարեղենին։ Սխտորը մեծ քանակությամբ է պարունակում վիտամիններև ամենաօգտակարը հանքանյութեր. Այսպիսով, չորացրած սխտորը հարուստ է.

• խոլին;
• B, C, E, PP խմբի վիտամիններ;
• մակրո և միկրոտարրեր՝ կալիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ և մանգան, երկաթ, կոբալտ, ֆոսֆոր, նատրիում:

Չորացրած սխտորը բնական աղբյուր է ֆիտոնսիդներ, որոնք ներգրավված են ներկայումս հայտնի բոլոր տեսակի պաթոգեն միկրոօրգանիզմների դեմ պայքարում։

Օգուտ և վնաս

Չոր/թարմ սխտորի կանոնավոր օգտագործումը շատ օգտակար է առողջության համար։

Չորացրած սխտորի առավելությունները.

• օգնում է տարբեր հիվանդությունների բուժմանը վիրուսայինհիվանդություններ;
• բարձրացնում է անձեռնմխելիություն;
• մատուցում է հակաբակտերիալազդեցություն մարմնի վրա;
• մասնակցում է արյան մակարդակի իջեցմանը խոլեստերին;
• կանխում է հիվանդությունների զարգացումը սրտանոթայինհամակարգեր;
• նվազեցնում է ռիսկը ինսուլտ և սրտի կաթված;
• ոչնչացնում է հելմինթիկներխուժումներ;
• օգնում է բուժմանը հոդայինհիվանդություններ;
• օգտագործվում է որպես հիվանդությունների բուժման հավելյալ միջոց լյարդ;
• զգուշացնում է իմպոտենցիատղամարդկանց մեջ.

Ապրանքի բոլոր առավելություններով՝ չորացրած սխտորով հակացուցված էմարսողական համակարգի ֆունկցիոնալ խանգարումներով, ինչպես նաև անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց օգտագործման համար:

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը տանը:

Ուսուցում

Եթե ​​որոշեք չորացնել այս արմատային բերքը, ապա պետք է ընտրեք որոշակի դառը սորտերի սխտոր. Արծաթ, կրեոլ.

Բանն այն է, որ մյուս սորտերը, անցնելով չորացման գործընթացով, կարող են կորցնում են իրենց համը, և որոշ սորտերի սխտորը կմնա նույն բուրավետ և համեղ:

Այսպիսով, նախքան սխտորը չորացնելը, այն պետք է պատրաստվի։ Դրա համար բանջարեղենի գլուխները պետք է բաժանել ատամների և մաքրել կեղևը։

Կարևոր է. կարծիք կա, որ մաքրված սխտորն անհրաժեշտ է լվանալ հոսող ջրով. Այնուամենայնիվ, այս կարծիքը սխալ է, քանի որ նման ընթացակարգից հետո արտադրանքը չորացնելը շատ ավելի դժվար է, և դրա պահպանման ժամկետը նվազում է:

Սխտորի հյութը շատ է ագրեսիվ ազդեցությունմարդու մաշկի վրա։ Ուստի ատամները մաքրելուց հետո խորհուրդ է տրվում ձեռքերին ռետինե ձեռնոցներ կրել։ Օդով չորացնելու համար պատրաստված մեխակները երկայնքով կտրատում են 2 մասի։

Եթե ​​նախատեսված է ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում չորացում, ապա ատամները կտրում են սուր դանակով բարակ «ծաղկաթերթիկներով»(արագացնելու համար կարող եք քերիչով անցկացնել):

Չորացման համար սխտորի պատրաստման կարևոր պայմաններից մեկը ներսում կտրատելն է։ լավ օդափոխությամբ, քանի որ սխտորի մեջ պարունակվող նյութերը շատ շուտով կսկսեն գրգռել քթի և կոկորդի լորձաթաղանթը։

ուղիներ

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, սխտորը կարելի է չորացնել բնական և արհեստական ​​եղանակով:

Օդի չորացում

Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած սխտոր տանը: Բաց արևի տակ չորանալու համար կտրատած սխտորը դնել թխման թերթիկի վրա, նախքան այն ծածկել մագաղաթյա թղթով, փայլաթիթեղով կամ հաստ, մաքուր շորով։

Անհրաժեշտ է կտրվածքը դնել այնպես, որ մեխակի միջուկը(կտրվածքի տեղը) նայեց վեր.

Դա արվում է այնպես, որ սխտորը ոչ մի հյութ չի արտահոսելև չի ներծծվել այն նյութի մեջ, որով ծածկված է թխում թերթիկը: Բնական չորացման գործընթացը տեւում է 5-7 օր։

Վառարան

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը տանը ջեռոցում: Մանրացրած սխտորի պճեղները մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկված թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով։ Սկուտեղը դնել ջեռոցում տաքացվում է մինչև 55-60°С.

Չորացումը կատարվում է ջեռոցի դռան բաց վիճակում 30-40 րոպե. Պարբերաբար սխտորի «ծաղիկները» պետք է խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Նշանակված ժամանակից հետո սխտորը հանվում է ջեռոցից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Էլեկտրական չորանոց

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը չորանոցում համեմունքների համար: Էլեկտրական չորանոցով սխտորի չորացումը տալիս է գերազանց արդյունք՝ արագ և առանց որևէ դժվարության:

Պատրաստված արտադրանքը դրված է վանդակաճաղերի վրա, էլեկտրական չորանոցը միացված է լրիվ հզորությամբ.

Եվ արդեն անցած 6-7 ժամհամեմունք պատրաստ է

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը էլեկտրական չորանոցում: Տանը էլեկտրական չորանոցով սխտորը չորացնելու խորհուրդներ այս տեսանյութում.

Եթե ​​դուք մտածում եք, թե ինչպես չորացնել տանը, կամ կարդացեք մեր հոդվածները դրա մասին:

Պահպանում

Ինչպե՞ս որոշել պատրաստակամությունը: Պատրաստի չորացրած սխտոր խրթխրթան ու փշրվողձեռքին.

Ինչպե՞ս և որտեղ պահել չորացրած սխտորը տանը: Չորացրած սխտորը պահվում է սերտորեն փակ կոնտեյներով: ապակիտարաներ սառնարանում: Պահպանման ժամկետը - 3-5 ամիս.

Արտադրանքի համար ժամանակից շուտ փչացած չէ, այն պետք է տարայից հանել մաքուր, չոր պատառաքաղով։

Չորացրած սխտորը նույնպես կարելի է պահել փոշու տեսքով, որի պատրաստման համար չոր արտադրանքը պետք է մանրացնել բլենդերով, սրճաղացով կամ սովորական ձեռքի շաղախով։ Սխտորի փոշին նույնպես պահվում է սառնարանում։

Սխտորն արժանի է բնական բուժիչ կոչվելու։ Բանջարեղենի առկայության և դրա օգտակար հատկությունների համադրությունը սխտոր է դարձնում շատ հայտնիարտադրանք. Պետք է ներառել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած սխտորը ամենօրյա դիետայուրաքանչյուր մարդու՝ տուն բերելով առողջության և եռանդի բույրը:

Չորացրած սխտորը բուրավետ համեմունք է, որը լավ համադրվում է մսի, թռչնի, ծովամթերքի և բոլոր տեսակի ապուրների հետ: Խոհարարության ընթացքում ջեռոցում չորացրած սխտորը կորցնում է իր դառնությունը՝ միաժամանակ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկություններն ու բույրը։ Այդ իսկ պատճառով չորացրած սխտորը իդեալական է բազմաթիվ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն պահպանմանը, որպեսզի ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները չպայթեն և երաշխավորված լինեն 2-3 տարի:

Տանը սխտորը կարող եք չորացնել ջեռոցում ընդամենը 3-4 ժամում։ Կախված ուտեստի տեսակից՝ կարող եք օգտագործել հատիկավոր կամ շերտավորված սխտոր, որը լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ դարակում այլ համեմունքների հետ միասին։

Բաղադրիչներ

• սխտոր 0,5 կգ.

Խոհարարություն

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն մեկ բաղադրիչ՝ սխտոր ցանկացած սորտի, հասունացած, լավ ձեւավորված մեխակներով։

2. Մեխակները կեղևից դանակով մաքրում ենք։ Եթե ​​որևէ աղտոտվածություն կա, դրանք պետք է զգուշորեն կտրվեն կամ մաքրվեն խոնավ շորով. մի լվացեք, քանի որ ավելորդ խոնավությունը երկար ժամանակ գոլորշիանալու է, իսկ չորացման ժամանակը կավելանա:

3. Սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով - որքան բարակ լինի կտրվածքը, այնքան արագ կչորանա սխտորը։

4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան մեկ շերտով դնում ենք ստացված սխտորի չիպսերը։ Պետք չէ մագաղաթը ոչ մի բանով յուղել։

5. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և 3-4 ժամ չորացնել սխտորը 60-80 աստիճան նվազագույն ջերմաստիճանում - ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի, որպեսզի օդը լավ շրջանառվի։ Եթե ​​փաթիլները մի փոքր ավելի հաստ են կտրել, ապա չորացման ժամանակը պետք է ավելացնել։

6. Լավ չորացրած սխտորի փաթիլները խիտ են ու խրթխրթան, հեշտությամբ կոտրվում են մատներով սեղմելիս։

7. Փաթիլների մեջ չորացրած սխտորը հատիկների վերածելու համար այն պետք է ճզմել բլենդերի մեջ կամ շաղախի մեջ։

8. Բլենդերի մեջ 1-2 րոպե մանրացնելուց հետո հատիկավոր սխտորն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Հատիկները պետք է լավ չորացնել, եթե շոշափելիս մի փոքր խոնավ են, ապա սխտորը պետք է վերադարձնել ջեռոց և չորացնել ևս 15-20 րոպե։

Որքա՞ն արժե չորացրած սխտորը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Ակնհայտ է, որ սխտորի յուրահատուկ համն ու հոտը ծանոթ է Երկիր մոլորակի մարդկանց մեծամասնությանը: Նման բնորոշ համը սխտորը ձեռք է բերում օրգանական սուլֆիդային միացությունների յուրահատուկ համակցության շնորհիվ։

Սխտորի նման մշակույթի առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է հին հնդկական աղբյուրներում: Ենթադրվում է, որ արիացիների բարձր զարգացած հնդկա-իրանական ժողովուրդը դարձել է սխտորի հայտնաբերողները, ինչը հնարավորություն է տալիս որոշել մոտավոր ժամկետները, երբ սկսվել է այս բույսի մշակումը, մոտ հինգ հազար տարի առաջ: Սկզբում հնդկացիները սննդի համար չէին օգտագործում սխտորը։

Սխտորի և՛ գլուխները, և՛ փետուրները օգտագործվել են բացառապես բժշկության մեջ։ Ավելին, Հնդկաստանի հնագույն բնակիչներն արդեն պարզել են, որ սխտորի փետուրներում ավելի շատ վիտամիններ և օգտակար հատկություններ կան, քան բուն սխտորի գլխում։ Շատ ավելի ուշ գիտնականները պարզեցին, որ սխտորի տերեւները պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին C և կարոտին:

Վիտամին C-ն առկա է նաև սխտորի գլխում, բայց չնչին քանակությամբ, սակայն ավելացվում են վիտամինների այլ խմբեր՝ B1, B3, PP: Հին եգիպտացիներն առաջինն էին, որ սխտոր ավելացրին իրենց ազգային խոհանոցում: Համարվում էր, որ սխտորը պետք է ամեն օր օգտագործել, այնուհետև այն կուժեղացնի և կբուժի ձեր օրգանիզմը։

Պահպանվել են հնագույն արտեֆակտներ՝ եգիպտացի բուժիչների ձեռագրերը, որոնք նկարագրում են սխտորի վրա հիմնված դեղամիջոցների բաղադրատոմսեր։ Խոհարարության մեջ օգտագործում են չորացրած սխտորի սերմերը, ինչպես նաև երիտասարդ սխտորի փետուրները, որոնք աղում են, թթու են անում կամ շոգեխաշում։

Չորացրած սխտորն ավելացվում է համեմունքների մեջ՝ բնորոշ համ և հոտ տալու համար։ Կորեացիներն ու ճապոնացիները սկսեցին պատրաստել սխտորի թթու գլուխներ, այժմ ճապոնական սև սխտորն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես դելիկատես: Սխտորը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար թթուների, նյութերի և վիտամինների մեծ տեսականի։

Սխտորի մեծ մասը պարունակում է պոլիսախարիդներ և ածխաջրեր: Հատկանշական է, որ չորացրած սխտորը պահելիս սննդանյութերի քանակն ու բաղադրությունը կարող է փոխվել։ Աշնանը, բերքահավաքից հետո, սխտորը պարունակում է ինուլին և սախարոզա։ Չորացրած սխտորը մի քանի ամիս պառկելուց հետո ինուլինը քայքայվում է և սխտորի մեջ մեծանում է սախարոզայի և գլյուկոզայի պարունակությունը։

Չորացրած սխտորի մի քանի տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են մանրացման տեսքով։ Չորացրած սխտորը աղացած է ալյուրի մեջ (սխտորի փոշի), մանրացված կամ շերտավորված: Չորացրած սխտորն ավելացվում է բանջարեղենի պահպանման ժամանակ այլ համեմունքների և համեմունքների հետ միասին:

Հաճախ չորացրած սխտորն օգտագործվում է որպես բուրավետիչ նյութ կիսաֆաբրիկատ մսի և երշիկեղենի մեջ։ Չորացրած սխտորը լայնորեն օգտագործվում է թխման մեջ։ Հաճախ սխտորով հաց կամ բուլկի պատրաստելիս խմորին սխտորի ալյուր են ավելացնում կամ պատրաստի արտադրանքը շաղ տալիս տապակած չորացրած սխտորով։

Չորացրած սխտորի կալորիա 345 կկալ

Չորացրած սխտորի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - բժու):

Սխտորի մասին կարելի է ասել այնպես, ինչպես սոխի մասին՝ այն «յոթ հիվանդությունից է»։ Բայց սխտորը ոչ միայն օգնում է խուսափել բազմաթիվ հիվանդություններից ու բուժել արդեն իսկ ի հայտ եկածները, այլեւ այն բանջարեղենն է, որը լավացնում է ճաշատեսակի համը, բարձրացնում ախորժակը։

Սխտորը լավ է պահվում տանը։ Բայց եթե այն շատ է, օրինակ, դուք ունեք ձեր սեփական այգին՝ սխտորով մահճակալով, բայց այն պահելու տեղ չկա (չնայած այլ պատճառներ կարող են լինել), ապա սխտորը կարելի է չորացնել։ Ի վերջո, սա այնքան էլ աշխատատար գործընթաց չէ, ինչպես թվում է առաջին հայացքից։ Եվ նաև չոր սխտորը քիչ տեղ է զբաղեցնում և շատ հարմար է օգտագործելու համար։

Ինչպես պատրաստել սխտոր չորացման համար

Նման սորտերի սխտորը հարմար է չորացման համար, ինչպիսիք են՝ Կիրովոգրադսկի, Ստարոբելսկի սպիտակ, Հարավային մանուշակագույն, Բրոնիցկի, ուկրաինական սպիտակ, Կալինինսկի, Ռոստովսկի, Կրեոլ և այլն:

Եթե ​​նրանք հավաքում են իրենց սխտորը, ապա փորելուց առաջ մի քանի օր չեն ջրում, քանի որ երկիրը պետք է ամբողջովին չորանա։ Նույն պատճառով անձրեւից անմիջապես հետո չեն փորում։

Սխտորը պետք է հասունանա։ Այդ են վկայում հենց տերևները, որոնք դեղնում են և պառկում գետնին։

Եթե ​​դուք դեռևս ամբողջությամբ չհասած սխտոր եք փորում, ապա դրա լամպերը ազատ և չամրացված կլինեն: Նրանք վատ կպահվեն և չորանան:

Բայց գերհասունացած սխտորը նույնպես այնքան էլ լավ չէ, քանի որ այն փորելիս թեփուկները հեշտությամբ բաժանվում են գլխից, ինչպես իրենք՝ մեխակները։ Սա դժվարացնում է հետագա մշակումը: Ի վերջո, մեխակները կարող են կեղտոտվել հողով, և խորհուրդ չի տրվում լվանալ սխտորը, որը պատրաստվում է չորացնել։ Նման սխտորը շատ երկար կչորանա և կարող է պարզապես բորբոսնել և փչանալ։

Չորացնելու համար հարմար է միայն առողջ, մաքուր, չվնասված և ամբողջությամբ ձևավորված սխտորը։

Սխտորը չորացնում են, ապամոնտաժում են շերտ, կտրատում կամ փոշի են դարձնում։

Ինչպես չորացնել սխտորը մի փունջով

Փորելուց անմիջապես հետո սխտորը պետք է չորացնել։ Առաջնային չորացումն իրականացվում է անմիջապես դաշտում։ Դրա համար այն հանում են գետնից և թողնում մի քանի օր այնտեղ պառկելու։ Այս ընթացքում գագաթներն ու արմատները կչորանան, սխտորը կհասունանա։ Կշեռքները նույնպես կչորանան՝ միաժամանակ ամուր սեղմելով լամպին: Անձրևոտ կամ ցուրտ եղանակին չորացումը կատարվում է տաք սենյակում մոտ 30 ° C ջերմաստիճանում վեցից ութ օր:

Երբ գագաթները չորանում են, կտրում են՝ թողնելով մի փոքրիկ կոճղ։ Բայց ամենից հաճախ գագաթներով սխտորը հյուսում են հյուսքերով և կախում դրանցից չոր, զով սենյակում:

Ինչպես չորացնել սխտորը՝ առանց լամպերը ոչնչացնելու

Սխտորը մաքրվում է վերին կոշտ թեփուկներից՝ չքանդելով բուն լամպը։

Այնուհետեւ սխտորը կտրատում են 5 մմ հաստությամբ կտորների։

Տարածեք մագաղաթով ծածկված մաղերի կամ թխման թերթիկների վրա և չորացրեք ջեռոցում կամ ջեռոցում մոտ 50 ° C ջերմաստիճանում: Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք սխտորը, որպեսզի խուսափեք գոլորշու կամ անհավասար չորացումից:

Սխտորը կարելի է չորացնել նաև արևի տակ՝ տարածվելով բարակ շերտով։ Բայց այս մեթոդը անհարմար է նրանով, որ դուք պետք է համոզվեք, որ անձրևից կամ ցողից խոնավությունը չի անցնում սխտորի վրա:

Սխտորը համարվում է չորացած, երբ շերտերը դադարում են թեքվել և հեշտությամբ կոտրվել:

Մանր կտրատած սխտորը լավ հովացնում են՝ դնելով կտորի վրա, կամ նույն մաղերի վրա։

Այնուհետև սխտորը ձեռքով քամվում է, որպեսզի շերտերն իրենք առանձնացնեն փաթիլներից:

Պատրաստի սխտորը փաթեթավորվում է տուփերում, թղթե տոպրակներում, հերմետիկ փակ ապակե տարաներում և պահում չոր, մութ, զով սենյակում մոտ մեկ տարի:

Ինչպես չորացնել կեղևավորված սխտորը

Սխտորի գլուխները ապամոնտաժվում են մեխակների մեջ և ամբողջությամբ մաքրվում են կեղևից: Մեխակները կտրված են արմատային մանյակից: Ստուգեք, որ մեխակները վնասված չեն և շագանակագույն բծեր:

Ոմանք խորհուրդ են տալիս քերել սխտորը, սակայն այս մեթոդով շատ հյութ է բաց թողնվում, ինչը գրեթե անհնար է դարձնում սխտորի չորացումը։ Սխտորը կարող եք մանրացնել սննդի պրոցեսորով, սակայն շերտերը չպետք է շատ թաց լինեն։ Հետևաբար, կտրելու լավագույն միջոցը դեռ մնում է մեխանիկական: Այսինքն՝ զինված սուր դանակով, մեխակները կտրվում են բարակ շերտերով և անմիջապես դրվում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Նման սխտորը չորանում է ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում 50-60°C ջերմաստիճանում։

Թակած սխտորը պարբերաբար խառնվում է սպաթուլայի հետ և օդափոխվում, երբեմն բացում է դուռը: Դա պետք է արվի, որպեսզի հումքը չշոգեխաշվի և հավասարաչափ չորանա։ Չորացումը շարունակվում է մի քանի ժամ։

Մեթոդ 2. Սխտորն ապամոնտաժվում է մեխակների մեջ, մաքրվում և կտրում արմատային պարանոցը: Ատամները կիսով չափ կտրված են։ Դրանք մեկ շերտով շարում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, կտրատված։ Չորացնել ջեռոցում կամ ջեռոցում այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում։

Չորացման ժամանակը կախված է սխտորի որակից, տրորման աստիճանից, չորացման ջերմաստիճանից և չորացման միավորի ընտրությունից։

Պատրաստի չորացրած սխտորը հեշտությամբ կոտրվում է։

Այն սառչում է օդում և փաթեթավորվում թղթե տոպրակների կամ հերմետիկ փակ ապակե տարաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել սխտորի փոշի չորացրած սխտորից

Լավ չորացրած և պաղեցրած սխտորի կտորները աղացած են սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերի մեջ՝ վերածելով փոշու: Այնուհետև մաղում ենք մաղով, որպեսզի ստացված փոշին միատարր լինի։ Կարելի է սխտորը մանր կտրատել, որից հետո ճաշատեսակի մեջ եփած վերնաշապիկը լավ կզգա։

Եթե ​​սխտորի պճեղները լավ չեն մանրանում, ուրեմն բավականաչափ չորացած չեն։ Անհրաժեշտ է դրանք լրացուցիչ չորացնել ջեռոցում, կրկին սառեցնել և մանրացնել։

Պահպանեք սխտորի փոշին ապակե, լավ փակվող տարաների մեջ: Պահպանման ժամկետը՝ մոտ մեկ տարի։

Սխտորն ամենաարժեքավոր ապրանքներից է, որի պահանջարկը երբեք չի նվազում։ Այսօր կուլտուրաների մշակությամբ զբաղվում են ինչպես սեփական հողատարածք ունեցող անհատները, այնպես էլ փոքր ու խոշոր տնտեսությունները։ Այս արտադրության գործընթացում խնդիր է առաջանում, թե ինչպես պետք է ապահով և առողջ պահել բերքահավաքը։

Կարող եք պարզել՝ հնարավո՞ր է արդյոք սխտորը չորացնել արևի տակ և որքան ժամանակ պետք է դա անել, և ինչպես պահել սխտորը սննդի մեջ հետագա օգտագործման համար, կարող եք պարզել՝ կարդալով այս հոդվածը։

Ե՞րբ փորել սխտորը:

Նախքան պարզել, թե ինչպես չորացնել սխտորը, դուք պետք է իմանաք, թե երբ է այն փորելու լավագույն ժամանակը: Ապահովելու համար, որ բերքի աճեցման համար ներդրված ջանքերն ապարդյուն չեն, անհրաժեշտ է ճշգրիտ որոշել, թե երբ պետք է բերքը հավաքվի, քանի որ սխալ ժամկետները կարող են բացասաբար ազդել դրա պահպանման վրա:

Բոլոր այգեպանները գիտեն, որ կա սխտորի 2 տեսակ՝ ձմեռային (ձմեռային) և գարնանը։ Հասկանալի է, որ առաջին տեսակը տնկվում է աշնանը, իսկ ձմռանը` հողի մեջ, իսկ գարնանը` գարնանը: Պարզվում է՝ հասունացման տարբեր շրջաններ ունեն։

Ինչպե՞ս որոշել հավաքման ժամանակը: Երբ նետերը աճում են ձմեռային սխտորի վրա (հունիսի վերջ), այդ կադրերը պետք է հեռացվեն, որպեսզի բույսն իր ողջ ուժն ուղղի մրգի աճին: Միայն որոշների վրա պետք է թողնել դրանք, քանի որ դրանք բերքահավաքի շրջանի սկզբի ուղեցույց են։ Երբ սխտորը լիովին հասունանում է, սլաքն ուղղվում է, և սերմացուի տուփը ճաքում է, և դրա մեջ պատկերված են լամպերը: Ինչպես չորացնել սխտորը, կարող եք գտնել ստորև:

Գարնանային սորտը փորում են ձմեռայինից ուշ (2-3 շաբաթ)։ Այս դեպքում հասունության աստիճանը կարելի է դատել բույսի ստորին տերևներով։ Նրանք պետք է դեղին լինեն եզրերի շուրջ, բայց մեջտեղում կանաչավուն երանգով:

Սխտորի բերքահավաքի պարտադիր կանոններ

Որպեսզի բանջարեղենը պահեստավորման ժամանակ չփչանա, հարկավոր է նախօրոք նախապատրաստվել բերքահավաքին։ Փորելու ժամկետից մոտ 30 օր առաջ ջրելը պետք է դադարեցվի։ Կարևոր է նշել, որ ձմռանը ավելի լավ կլինի պահել սխտորը, որը ժամանակ է ունեցել վերջնականապես հասունանալ: Գործընթացն արագացնելու համար բերքահավաքից մոտ 12 օր առաջ կարելի է յուրաքանչյուր բույսից մի փոքր փռել հողը։ Սխտոր հավաքելը լավագույնն է տաք, չոր և արևոտ եղանակին:

Հնարավո՞ր է սխտորը չորացնել արևի տակ: Կարևոր է հիշել, որ անցանկալի է, որ սխտորի գլուխները երկար ժամանակ մնան արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է մի փոքր թխել, արդյունքում դրա պահպանումը կարճատև կլինի։

Գլուխներին վնաս չտալու համար ավելի լավ է բերքահավաքը կատարել պատառաքաղով։ Սխտորը փորում են, հանում հողից ու նրբորեն թափահարում գետնից։ Քանի դեռ ամբողջ բերքը չի հավաքվել, փորված պտուղները կարող են պառկել այգում: Բանջարեղենը պետք է փորել միայն չոր եղանակին (ցանկալի է, որ նախորդ երկու օրերին անձրեւ չլինի)։

Մի քանի օր է պահանջվում, որ փորված սխտորը չորանա։ Չոր և տաք եղանակին այն կարելի է թողնել հենց այգում ամբողջ օրը, բայց եթե եղանակը խոնավ է և ամպամած՝ լավ օդափոխվող սենյակում (ձեղնահարկում կամ նկուղում): Դուք կարող եք նաև ամեն օր բերքը հանել և գիշերը բերել տաք սենյակ: Ամբողջական չորացումից հետո բանջարեղենը պետք է ազատվի գետնից և ցողունից։ Մնացած կտրվածքի երկարությունը կախված է պահեստավորման եղանակից:

Բանջարեղենի անվտանգության համար կարևոր է սխտոր չորացնելու իմացությունը: Սովորաբար բույսը մեկ շերտով դրվում է չոր սենյակում հարթ մակերեսի վրա: Դրա վերին մասը պետք է կտրել միայն 3 շաբաթ չորանալուց հետո։ Այդ ժամանակ ցողունը մնացած բոլոր սննդանյութերը փոխանցել է սխտորի գլխին։ Իսկ արմատները խորհուրդ է տրվում անմիջապես կտրել։

Ամբողջական չորացումից հետո բերքը պետք է խնամքով տեսակավորվի՝ հեռացնելով հիվանդությունից տուժած սխտորը և ունենալով տարբեր մեխանիկական վնասվածքներ։ Ծլած մշակաբույսերը նույնպես պետք է դեն նետվեն:

Սխտոր պահեստավորման համար մի փունջ

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը մի փունջ բերքահավաքից հետո: Փորված բերքի չորացման ժամանակ բույսի արմատներն ու գագաթները լավ չորանում են, իսկ սխտորը, տարօրինակ կերպով, հասունանում է։ Կշեռքները չորանում են և սերտորեն սեղմվում են լամպի վրա:

Եթե ​​սենյակի ջերմաստիճանը մոտ 30 ° C է, ապա նման չորացումը պետք է կատարվի մոտ 6-8 օր: Ամբողջական չորացումից հետո գագաթները պետք է կտրվեն։ Հյուսելու կամ կապոցներ կազմելու համար ցանկալի է թողնել մինչև 20 սմ երկարությամբ ցողուններ, որից հետո պատրաստի կապոցները կախել զով, չոր սենյակում։

Ինչպես չորացնել սխտորը՝ առանց լամպերը ոչնչացնելու

Ձմռանը օգտագործելու համար սխտորը չորացնում են տարբեր եղանակներով։ Այս դեպքում այն ​​խնամքով մաքրվում է կոշտ վերին թեփուկներից՝ առանց լամպերը քանդելու։ Այնուհետև այն կտրատում են մոտ 5 մմ հաստությամբ կտորների և դնում մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Չորացնում են ջեռոցում կամ ջեռոցում 50 °C ջերմաստիճանում։ Շոգեխաշումը կամ անհավասար չորացումը կանխելու համար սխտորը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Այս տեսքով բարակ շերտով փռված սխտորը կարելի է չորացնել նաև արևի տակ՝ պայմանով, որ լավ եղանակ լինի։ Լավ չորացրած սխտորի կտորները դադարում են ճկվել և հեշտությամբ կոտրվել:

Այնուհետև, սառչելուց հետո, չորացրած խառնուրդի մեջ սխտորի կտորները պետք է առանձնացնել թեփուկներից, իսկ պատրաստի արտադրանքը պետք է փաթեթավորել նորից փակվող բանկաների, տուփերի կամ թղթե տոպրակների մեջ:

Մաքրված սխտորի չորացում

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կեղևավորված սխտորը չորացնելու համար:

Գլուխները բաժանված են մեխակների, որոնք ամբողջությամբ մաքրվում են: Ատամների արմատային պարանոցը կտրված է։ Ատամները բոլորը պետք է զերծ լինեն որևէ բծերից կամ վնասից:

Կարելի է սխտորը քերիչով քսել, բայց դա շատ հյութ է թողնում, և հետևաբար այն չորացնելը գրեթե անհնար է։ Կարելի է նաև սննդի պրոցեսոր օգտագործել, բայց շերտերը շատ թաց են դառնում։ Հետեւաբար, լավագույն միջոցը ձեռքով կտրումն է:

Բարակ շերտերը դրվում են մագաղաթով թխում թերթիկի վրա: Սխտորը չորանում է ջեռոցում (հնարավոր է էլեկտրական չորանոցում) մոտ 60 ° C ջերմաստիճանում։ Զանգվածը պարբերաբար խառնվում և օդափոխվում է դուռը բացելով (գոլորշիացումից խուսափելու համար)։ Այս ամենն արվում է մի քանի ժամվա ընթացքում։

Նման չորացման համար սխտորը կարելի է կիսով չափ կտրել: Չորացման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից, տրորման աստիճանից, սխտորի որակից և չորացման ջերմաստիճանից։ Եվ այս դեպքում պատրաստի, ճիշտ չորացրած սխտորը պետք է հեշտությամբ կոտրվի։

Եզրափակելով սխտորի փոշու մասին

Ինչպե՞ս և որտեղ չորացնել սխտորը՝ դրանից փոշի ստանալու համար: Վերոնշյալ եղանակներով չորացրած սխտորի կտորները կարելի է մանրացնել կամ բլենդերի մեջ կամ սուրճի սրճաղացում, մինչև ստացվի փոշի: Ստացված զանգվածը մաղում են մաղով՝ համասեռ վիճակի հասնելու համար։ Սխտորի բույրը՝ մանրացված մինչև խոշոր փշրանքները, ավելի լավ է զգացվում ուտեստների մեջ։

Սխտորը չորացնելու վերը նշված բոլոր մեթոդներից հետո պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է փակ բանկաների, թղթե տոպրակների և տուփերի մեջ և պահվում սառը, չոր և մութ սենյակում մեկ տարի: