Խոզի լյարդով թխած տորթի բաղադրատոմս. Համեղ խոզի լյարդի լյարդի տորթ - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել տանը

Բարև սիրելի տանտիրուհիներ:

Այսօր ես հաճույքով կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի լյարդի տորթ բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Ոչ թե մթերքներով կերակրատեսակների սիրահար էի, այլ երբեմն հոգին նման բան է խնդրում՝ անսովոր, բայց միաժամանակ ոչ ծանրաբեռնված դրամապանակի համար։

Եվ հենց այդ ժամանակ ամուսինս բերեց մեկ կիլոգրամ խոզի լյարդ։ Պետք է խոստովանեմ, որ մի փոքր մտածեցի՝ պարզապես կտրատել և տապակել (նախնական մշակումից հետո, իհարկե), բայց ես ուղղակի տորթ էի ուզում։ Եվ ամուսինս իսկապես սիրում է այս խորտիկը, ինչու՞ չփայփայել այն: Արժանի՜ Բացի այդ, տորթի հետ կապված այնքան աղմուկ չկա, որքան թվում է առաջին պատրաստումից առաջ։ Հիմա ես ձեզ ամեն ինչ մանրամասն կպատմեմ, և դուք ինքներդ կտեսնեք: Դե, եկեք սկսենք:

Նախ, եկեք նայենք սառնարանին և համոզվենք, որ ունենք մեզ անհրաժեշտ ամբողջ սնունդը: Ասեմ, որ դրանք այնքան էլ շատ չեն՝ կախված ձեր ընտրած միջուկից։ Իսկ հիմնական արտադրանքը, իհարկե, լյարդն է։ Ես ձեզ կասեմ դասական բաղադրատոմս՝ լցված սոխով և գազարով, ինչպես նաև կբացահայտեմ փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կարող եք ավելացնել՝ այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար:

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի լյարդի տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Դրա պատրաստումը երկար չի պահանջում, գլխավորը լյարդը ճիշտ մշակելն է

Լյարդի տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- - 700-800 գ խոզի լյարդ
  - 2-3 հատ. հավի ձու (կախված դրանց չափից)
  - 100-150 մլ կաթ (խմորի համար)
  - Լյարդով թրմող կաթ (մոտ 200 մլ ամբողջ լյարդը ծածկելու համար)
  - 130-140 գ ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի)
  - 1 ճ.գ. լ. օսլա
  - Աղ, սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
  - 250 գ գազար (սա 2-3 հատ)
  - 200 գ սոխ (3-4 հատ)
  - 3-4 պճեղ սխտոր
  - 400 գ մայոնեզ
  - Բուսական յուղ (տապակելու համար)
  - Թարմ խոտաբույսեր (լրացնելու և զարդարելու համար)

Ինչպես ենք պատրաստելու

Պատրաստել լյարդը

Նախ ուզում եմ ասել, որ խոզի լյարդով տորթը շատ համեղ ու նուրբ է ստացվում, ուղղակի հալվում է բերանում։ Բայց որպեսզի ամեն ինչ ընթանա այնպես, ինչպես պետք է, պետք է ճիշտ մշակել ենթամթերքը։ Գաղտնիք չէ, որ խոզի լյարդը սովորաբար դառն է, և հենց այս դառնությունից է պետք ազատվել։ Ի՞նչ պետք է անեմ: Վերցրեք խոզի լյարդը, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք լեղուղիները: Զգուշորեն հեռացրեք դրանք՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք լեղապարկերը, որպեսզի դառնությունը չտարածվի ամբողջ լյարդով և չփչացնի արտադրանքը։
Հիմա եկեք հեռացնենք ֆիլմը: Գործընթացն այնքան էլ հաճելի չէ, բայց այն կարելի է մեծապես պարզեցնել, եթե լյարդը կես րոպե ընկղմվի տաք (գրեթե եռացող ջրի մեջ): Այնուհետև հմտորեն բռնեք լյարդը մեծ բացված գդալով, ծալեք այն խորը ափսեի մեջ: Թեթևակի վերցրեք ֆիլմի ծայրը դանակով կամ փոքր կտրվածք արեք, քաշեք ծայրից, և թաղանթը հեշտությամբ կհեռանա:

Այնուհետեւ լյարդը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի կաթի մեջ։ Սա կօգնի լիովին ազատվել դառնությունից։ Հետևաբար, կուտակեք կաթը, հաշվի առնելով այն փաստը, որ կաթը նույնպես պետք է լցնել լյարդի խմորին (և թրջելուց հետո կաթն այլևս չի աշխատի, այն անխնա լցնելու կարիք կլինի):

Մթերքները կարելի է կտոր-կտոր անել, դնել առանձին խորը ամանի մեջ (ցանկալի է էմալապատ և ոչ մի դեպքում ալյումինե) և լցնել կաթի վրա, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկի լյարդը։ Ծածկեք և դրեք սառնարան 2-3 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ ներս նայեք, լյարդը շուռ տվեք, որ բոլոր կողմերից լավ հագեցած լինի կաթով։

Միջուկի պատրաստում

Քանի դեռ լյարդը ձանձրանում է սառնարանում, դուք կարող եք լցոնել առանց թանկարժեք ժամանակ կորցնելու։ Սոուսը, որով կհագեցնենք մեր տորթը, հիմնված է մայոնեզի վրա։ Դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, կամ կարող եք գնել այն, որը հատկապես սիրում է ձեր ընտանիքը: Մենք սիրում ենք ավելի փափուկ սոուս, ուստի մայոնեզին միշտ մի քիչ թթվասեր ենք ավելացնում։ Բայց սա արդեն ձեր հայեցողությամբ է:
Վերցրեք մի փոքր կաթսա, այնտեղ մայոնեզ դրեք։ Մաքրեք սխտորի պճեղները, մանր կտրատեք կամ անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու համ, կարող եք ավելի շատ սխտոր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Սոուսը համեմեք աղով, սև պղպեղով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ մեր սոուսը կհարստացնենք բուսական միջուկով։ Ժամանակին հարգված դասական է տապակած գազարն ու սոխը: Վերցրեք գազարը, կեղևացրեք, լվացեք և քերեք միջին անցքերով: Կլպեք սոխը, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատեք, բարակ կտրատեք կես օղակների: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ (ավելի լավ, իհարկե, զտված), մի փոքր տաքացնել, սոխ ու գազար լցնել։

Տապակել դրանք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև դառնան փափուկ և ոսկե դարչնագույն։ Այժմ միջուկով տապակը մի կողմ դրեք, սպասեք, որ ամեն ինչ մի փոքր սառչի։ Այժմ դուք ազատ ժամանակ ունեք, քանի դեռ միջուկը սառչում է, և մինչ լյարդը թաթախված է կաթով։ Դուք կարող եք անել այլ բաներ կամ պարզապես հանգստանալ: Պետք չէ շտապել լյարդը թե՛ փափուկ, թե՛ համեղ դարձնելու համար։

Խմոր

Դե, անցել է 2-3 ժամ, կարելի է լյարդը հանել սառնարանից։ Քամեք կաթը դրանից (անդառնալիորեն), քանի որ այն ներծծում էր ենթամթերքի ողջ դառնությունը և միևնույն ժամանակ տալիս փափկություն և քնքշություն։ Լյարդը քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ մնացած կաթը թափվի։

Այդ ընթացքում հանում ենք բլենդերը և պատրաստում։ Լցնել կտրատած լյարդը բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք լյարդը երկու-երեք անգամ մանրացնել։

Այժմ իմ հեշտ քայլ առ քայլ լուսանկարչական խմորի բաղադրատոմսը խոզի լյարդի տորթի համար:

Լյարդի մանրացված զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել երկու-երեք ձու, լավ խառնել:

Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Սկզբունքորեն, ալյուրը կարելի է մաղել անմիջապես ամանի վրա: Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը ստացվի թանձր թթվասերի խտությունը։

Այժմ, որպեսզի ձեր բլիթները տապակելիս չփլվեն, ավելացրեք մի քիչ օսլա և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։ Ես միշտ օսլա եմ ավելացնում, դա ապացուցված է՝ նրբաբլիթները կստացվեն այնպես, ինչպես պետք է, միատարր, առաձգական, հեշտ շրջվող:

Տապակել նրբաբլիթ-տորթեր

Սկսենք տապակման գործընթացը։

ՓԱՓՈՒԿ ՏԱՔԱՑՄԱՆ ԳԱՂՏՆԻՔՆԵՐԸ

Շատերը վախենում են տապակել լյարդի տորթերը, բայց երբ փորձեք այն, վախը կվերանա: Առաջին հերթին՝ չկպչող տապակ։ Ավելի լավ է, եթե այն փոքր տրամագծով լինի՝ փոքր նրբաբլիթներն ավելի հեշտ են շրջվում։
Բայց եթե չունեք, լյարդի բլիթները տապակեք լայն տապակի մեջ, պարզապես ծայրերը մի անցեք: Թխել մեջտեղում։ Իհարկե, այս դեպքում նրբաբլիթների եզրերը անհավասար կլինեն, բայց հետո դրանք կարող են կտրվել: Շատ հարմար է դա անել հատուկ ձևաթղթի միջոցով: Չուգունից պատրաստված տապակը նույնպես հիանալի է, եթե դուք ունեք նման հազվադեպություն: Դա, իհարկե, ծանր է, բայց բիզնեսը կարելի է համատեղել հաճույքի հետ՝ ճաշ պատրաստելը մի փոքր ֆիթնեսի հետ։

Այսպիսով, վերցնում ենք տապակը, դնում կրակին, լցնում բուսայուղի մեջ։ Թող մի քիչ տաքանա։ Այժմ վերցրեք մի շերեփ, վերցրեք մի քիչ լյարդի խմոր և լցրեք այն անմիջապես տապակի մեջտեղում: Արագ բռնում ենք բռնակից և զանգվածը բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխում թավայի տրամագծի վրա։ Հետո նորից վերադարձնում ենք վառարանի մեջ, կափարիչով փակում ու թխում։

Հենց որ նրբաբլիթի եզրերը սկսում են մթնել, նրբորեն վերցրեք այն սպաթուլայի միջոցով և շրջեք: Ծածկեք և նորից թխեք։ Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, առաջին նրբաբլիթը սովորաբար թխվում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ մնացածը` արդեն ավելի քիչ, 1-2 րոպե: Որքան բարակ է նրբաբլիթը, այնքան արագ է այն տապակվում։
Պատրաստի նրբաբլիթները հատ-հատ հանում ենք թավայից ու իրար վրա դնում լայն ափսեի վրա։ Մի վախեցեք, նրանք միասին չեն մնա: Երբ խմորն ավարտվի, թողեք նրբաբլիթները մի փոքր սառչի։
Այդ ընթացքում բուսական միջուկը լցնել մայոնեզ-սխտոր սոուսի մեջ և հարել։ Դրան, բացի գազարից ու սոխից, կարելի է ավելացնել բարակ կտրատած թարմ կամ թթու վարունգ, լոլիկ, թթու սունկ։ Վերին շերտի համար սոուսի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պինդ պանիր։ Այստեղ ֆանտազիան անսահման է: Ստեղծի՛ր, փորձի՛ր։

Տորթը քսում ենք միջուկով

Դե, ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել հավաքվել: Վերցրեք մաքուր, լայն ափսե և վրան հերթով քսեք բլինչիկները՝ յուրաքանչյուրը միջուկով խիտ քսելով։

Այնուհետև մենք կզարդարենք վերևը: Կարելի է վրան քերած ձվով շաղ տալ, լոլիկի կեսերից բուշեր պատրաստել, խաշած գազարի ժապավեններից վարդեր ոլորել։ Եվ այս ամենը շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով (իհարկե՝ նախապես լվացված)։

Տարբերակ լյարդի տորթ սնկով. լուսանկար

Սովորական դասական տորթը դիվերսիֆիկացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս սնկի հավելումով միջուկ պատրաստել, ինչպես սիրում է ամուսինս։ Ես առաջարկում եմ նրա հեղինակային կատարումը, այնպես որ կներեք արտադրանքի չափազանց պարզ տեսքի և թեթևակի այրված լցոնման համար՝ արական կատարում: Բայց նա շատ ջանք գործադրեց:

Այսպիսով, լցոնման համար վերցնում ենք.

Սունկն ու սոխը կտրատել, գազարը քսել և ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ՝ սկզբում սոխը, հետո սոխը լցնել սոխին, հետո գազարն այնտեղ։

Տորթի գագաթը քսել մայոնեզի հաստ շերտով և շաղ տալ խոտաբույսերով

Հիացած լինելով ստացված համեղությամբ՝ դժվար է դիմակայել գայթակղությանը և չփորձել տորթը անմիջապես, քանի դեռ այն գոլ է։ Իհարկե, այն ամեն դեպքում համեղ ու քնքուշ կլինի, բայց վերջնական ներծծման համար ավելի լավ է մի քանի ժամ պահել սառնարանում։ Այնուհետև նրա համը կգերազանցի ձեր ամենախիստ սպասումները: Հուսով եմ, որ դուք վայելեք իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խոզի լյարդի տորթի լուսանկարով և կգնահատեք դրա հիանալի համը:

Նաև առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդով տորթ, ինձ շատ դուր եկավ, երբ առաջին անգամ նախուտեստ պատրաստեցի։

Բարի ախորժակ!

Նախքան լյարդի տորթի բաղադրատոմսը սովորելը, ես կցանկանայի ձեզ մի փոքր պատմել հենց լյարդի օգտակար հատկությունների մասին: Խոզի լյարդը հարուստ է A և B վիտամինների խմբերով, որոնք պարունակում են կենսական հետքի տարրեր։ Լյարդը հիվանդությունից հետո օրգանիզմը վերականգնելու հատկություն ունի և ընդհանուր առմամբ բարձրացնում է իմունիտետը։ Այսպիսով, լյարդի տորթի բաղադրատոմս:

Սննդի պատրաստում

Որպեսզի մեր լյարդային թխվածքը համեղ ստացվի, իսկ ամենակարեւորը՝ օգտակար, լյարդը պետք է թարմ լինի և շատ մուգ գույն չունենա։ Ոչինչ, եթե այն սառեցված եք գնում, գլխավորը պիտանելիության ժամկետը ճշտելն է։ Վնասակար նյութերը կարող են կուտակվել լյարդում, ուստի կարևոր է, որ այն մի քիչ քաղցր հոտ գա: Մեր լյարդային թխվածքը չպետք է դառը ստացվի, ուստի դառնությունը վերացնում ենք՝ լյարդը կաթի մեջ թրջելով։ Երկու ժամ թրջելուց հետո, եթե լյարդը կոշտ է, եռացրեք այն եռման ջրով։ Կարևոր է հեռացնել բոլոր խողովակները և հեռացնել ֆիլմը դրանից:

Ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակի մատուցումը չափաբաժիններով:
Բաղադրությունը:

խոզի լյարդ - 1 կգ;
մայոնեզ - 350 գ;
վերամշակված պանիր - 100 գ;
սոխ - 3 հատ;
ձու - 5 հատ;
սխտոր - 1 գլուխ;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
սամիթ և մաղադանոս - մեկական փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

Լյարդը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։

Մանր կտրատել և տապակել սոխը։

Թողեք, որ սոխը սառչի և ավելացրեք լյարդի մեջ։

Ստացված զանգվածը հարել հարիչով, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և լցնել 2 ձու։

Հարիչով հարելուց հետո անցնում ենք բլինչիկի չափի փոքր ձևի տորթերի թխմանը։

Երեք ձու եռացնել և լավ քսել։

Քսել վերամշակված պանիրը։

Զանգվածը խառնում ենք՝ վրան ավելացնելով մայոնեզ և քերած խոտաբույսեր։

Յուրաքանչյուր լյարդային տորթի համար վերցրեք երեք տորթ և սենդվիչով քսեք միջուկով:

Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, այլ նաև գեղեցիկ ձևավորում ձեր սեղանի համար։ Դե, նրանց համար, ովքեր հիմնականում հավելյալ կալորիաներ են տեսնում այս հյուրասիրության մեջ, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ նվազեցված կալորիականությամբ: Շատերը գիտեն լյարդի կալորիականության փաստը։ Առաջին բաղադրատոմսում առանց դրա ավելացրել ենք բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ։ Եկեք նայենք մեկ այլ պատրաստման եղանակին:

Լյարդի տորթ - պակաս բարձր կալորիականությամբ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

խոզի լյարդ - 0,5 կգ;
սոխ - 2 հատ;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
ձու - 2 հատ;
գազար - 2 հատ;
մայոնեզ - 150 գ;
սխտոր - 1 գլուխ։

Խոհարարության եղանակը.
Տորթի շերտերի համար խառնուրդ ենք պատրաստում.

Լյարդը, պղպեղը, սոխը մանրացնել մսաղացով։

Խառնուրդին ավելացնել ալյուրն ու ձուն։

Մենք թխում ենք տորթերը:

Պատրաստում ենք միջուկը.

Եփած գազարը մանր քերել։

Ավելացնել մայոնեզ և սխտոր։

Տորթերը միջուկով սենդվիչ ենք անում։
Այսպիսով, միջուկին գազար ավելացնելով, մենք նվազեցրինք մեր տորթի հագեցվածությունն ու կալորիականությունը։

Լյարդի կարկանդակ պատրաստելը

Բաղադրությունը:

խոզի լյարդ - 700 գ;
ձու - 2 հատ;
կաթ - 100 մլ;
ալյուր - 100 գ;
սոխ - 200 գ;
գազար - 200 գ;
սխտոր - 3 գլուխ;
մայոնեզ;
բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Եկեք փոքրացնենք լյարդը։

Հարելով ավելացնել ձուն և կաթը։

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել տորթերը։

Կարկանդակի միջուկի պատրաստում.

Տապակել մանր կտրատած սոխը։

Սոխին ավելացնել գազարն ու կանաչին։

Առանձին խառնել մայոնեզն ու սխտորը։

Մենք հավաքում ենք տորթը.

Առաջին տորթը դնել բուսայուղով յուղած ափսեի մեջ։

Քսեք այն խառը մայոնեզով և սխտորով։

Ծածկել հաջորդ տորթով և այլն։

Վերջին տորթը յուղել մայոնեզով։

Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի թրջվի։

Մատուցել պատրաստի տորթը։

Խոզի լյարդից թավայի և ջեռոցում լյարդի տորթ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. տարբերակներ մայոնեզով և կաթնաշոռով, տապակած բանջարեղենով, սնկով, ընկույզով և սխտորով:

2018-05-18 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

2117

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

10 գր.

16 գր.

Ածխաջրեր

12 գր.

232 կկալ:

Տարբերակ 1. Օդային խոզի լյարդի լյարդի տորթ

Արժե՞ արդյոք նուրբ լյարդից էլ ավելի օդափոխիչ ուտեստներ պատրաստել։ Այո, հաստատ! Լյարդի տորթերը պատրաստվել են անհիշելի ժամանակներից և մինչ օրս հայտնի են: Չկան թանկարժեք ապրանքներ, ամենապարզ տեխնոլոգիան, և ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները հաճույքով կվայելեն այս տորթը:

Բաղադրիչներ:

մեկ ֆունտ խոզի լյարդ;
երեք մեծ սոխ;
մեկուկես բաժակ պաստերիզացված կաթ և նույն քանակությամբ ճարպային մայոնեզ;
ալյուր - 200 գր;
երեք թարմ ձու և մեկ պինդ խաշած;
արեւածաղկի ձեթ.

Խոզի լյարդի պարզ տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լյարդի շերտերը լվանում ենք հոսող ջրով, կտրում թաղանթները դրանցից և կտորների մեջ լուծարվելով՝ հեռացնում ենք ծորանները։ Մենք լյարդը պտտում ենք մսաղացի մեջ, որին հաջորդում է մեկ սոխ:

Լյարդի զանգվածը միացնում ենք սոխի մրգահյութի հետ, այստեղ բաց ենք թողնում նաև հում ձու։ Աղ ավելացնելուց հետո զանգվածը հարում ենք հարումով, նոսրացնում կաթով և ավելացնում մի երկու ճաշի գդալ կարագ։ Լյարդի հիմքի վրա ավելացնել մի պտղունց պղպեղ և մաղած ալյուր, նորից հարել։ Կարևոր է ստանալ համասեռ զանգված՝ առանց ալյուրի կտորների խառնուրդի։

Լցնել փոքրիկ տապակի մեջ և մի գդալ ձեթը լավ տաքացնել։ Լյարդի զանգվածը շերեփով լցնել տապակի մեջ, թխել բարակ բլիթներ։ Թխել, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, միջին ջերմության վրա: Շրջեք, հենց որ հատակը բավականաչափ կարմրի։

Տապակի մեջ, որում տապակվել են լյարդի բլիթները, ավելացրեք ավելի շատ ձեթ: Մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը և դնել միջին կրակի վրա։ Խառնելիս սոխը տապակել մինչև թանձր սաթի գույնը: Դնելով այն ափսեի մեջ, տապակը դանդաղ սառչում ենք։

Խորը ափսեի մեջ խառնել մայոնեզը տապակած սոխի հետ։ Եթե ձեզ դուր է գալիս սխտորի բույրը, ապա կարող եք քսել ոչ ավելի, քան մի քանի մատանի:

Մատուցման ափսեի վրա բարակ շերտով լցնել մայոնեզի սոուսը և դնել լյարդի բլիթներից մեկը։ Վերևից, նույն սոուսով քսելով, դրեք բոլոր նրբաբլիթները։

Տորթի վերևի մասում քսել մայոնեզի մնացորդը և վրան կոպիտ քսել եփած ձուն։ Ներծծման համար մենք լյարդի տորթը ուղարկում ենք սառնարան մինչև երկու ժամ:

Տարբերակ 2. Պարզ տորթ ջեռոցում, առանց ձվի ջեռոցում

Ջեռոցում թխած տորթը բարձր կալորիականությամբ չի ստացվում, ի տարբերություն թավայի մեջ եփածի, քանի որ այն եփում են մեկ թխվածքի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով։ Այն ընդհանրապես չի ավելացնում խմորին, այլ օգտագործվում է միայն ձեւը մշակելու համար։

Բացի այդ, պատրաստվում է առանց ձվի տորթ, իսկ ձավարը ապահովում է լյարդի զանգվածի մածուցիկությունը։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի ավելի բարակ տորթեր թխել։ Այս դեպքում ճաշատեսակը հավաքելիս անհրաժեշտ կլինի դրանցից յուրաքանչյուրը թրջել մայոնեզով և ցանել սոխով, ինչը մի փոքր կավելացնի կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

շոգեխաշած խոզի լյարդ - 400 գր;
երկու փոքր գազար;
150 գ սեմոլինա;
երեք սոխ;
բուսական յուղ;
կաթ - 150 մլ;
մայոնեզ;
թարմ խոտաբույսեր (կանաչ սոխ):

Ինչպես արագ պատրաստել խոզի լյարդի լյարդի հիանալի տորթ

Զգուշորեն հեռացնելով թաղանթները, լյարդը կտորների կտրեք։ Ընթացքում մենք ազատվում ենք ծորաններից, եթե դրանք մնացել են կտրման ժամանակ։

Լյարդի կտորները հավաքում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ձավարը և արագ բլենդերով մանրացնում։ Լյարդի հիմքը մի քիչ պղպեղ ենք անում ու ավելացնում։ Խառնելուց հետո ամանը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։

Թողնելով լյարդի խմորը հասունանա, պատրաստում ենք միջուկը։ Բանջարեղենը լավ մաքրում և ողողում ենք։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ դնելով բանջարեղենին մի երկու ճաշի գդալ ձեթ ավելացրեք և միջին ջերմության վրա տապակեք մինչև փափկի։ Դա կտևի մինչև տասը րոպե:

Կլորացված թխման ափսեը ծածկում ենք խոհարարական մագաղաթով և առատորեն յուղով քսում: Լյարդի սառեցված զանգվածի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել կասեցված թխվածքը։ Լյարդի մնացած խմորով ծածկել բանջարեղենը։

Ձևաթղթի հատակը սեղանին թեթևակի թակելուց հետո ուղարկում ենք ջեռոց։ Տորթը թխում ենք մեկ ժամ, թողնում ենք հենց կաղապարի մեջ սառչի, իսկ հետո զգուշորեն հանում ենք դրանից։

Տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ, լյարդային թխվածքը քսում ենք սոուսով և ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրներով։

Տարբերակ 3. Խոզի լյարդի լյարդի համալիր տորթ կաթնաշոռով և բանջարեղենով

Թավայի մեջ թխած բարակ լյարդային տորթերից մի կերակրատեսակ են հավաքում, բայց այն հագեցված չէ մայոնեզով, այլ պատված է կաթնաշոռային զանգվածով և տապակած բանջարեղենով։ Որպեսզի ներծծումը փափուկ դուրս գա, կաթնաշոռը պետք է քերել մաղով։ Եթե դուք ունեք խառնիչ, կարող եք նաև ընդհատել դրանք:

Բաղադրիչներ:

մեկ հավի ձու;
մեկ ֆունտ լյարդ;
երկու ու կես ճաշի գդալ ալյուր;
կես բաժակ թթվասեր;
փոքր ցուկկինի;
մեկ սոխ և մի քանի գազար;
400 գր. կաթնաշոռ, առնվազն 9% յուղայնությամբ;
մայոնեզ - 100 գր;
սխտոր;
մեծ լոլիկ;
զտված յուղ;
կանաչ սոխ զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել

Լվացքից հետո լյարդը կտրատել ու հարմար ձեւով մանրացնել։ Դա կարելի է անել բլենդերով կամ պարզապես լյարդի կտորները ոլորել մսաղացի մեջ։ Կարեւոր է, որ եփած զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։

Ձուն կոտրել լյարդի հիմքին, ավելացնել մի պտղունց պղպեղ և աղ ավելացնել։ Ծեծել, խառնել թթվասերը, որից հետո ալյուրն ու մի քիչ, բառացիորեն մի գդալ, բուսական յուղ։

Զանգվածը քառորդ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում պահելուց հետո թավայի մեջ թխում ենք բարակ բլիթներ։ Նրբաբլիթի առաջին տապակը անպայման յուղով քսել և լավ տաքացնել։ Եթե հիմքը լցվում է սառը տապակի մեջ, ապա նրբաբլիթը կարող է կպչել դրան: Մենք թխած բլիթները դնում ենք բուրգի մեջ:

Նեղ դանակով սոխը մանր կտրատել, ցուկկինին միջին քերիչով տրորել։ Քամելուց հետո մենք թափում ենք ամբողջ հեղուկը։ Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք և լցրեք առանձին ամանի մեջ։

Սոխը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Տապակել չափավոր ջերմաստիճանում, մինչև շերտերը կորցնեն իրենց խամրածությունը։ Սոխին ավելացնել դդմիկ և գազար։ Բանջարեղենը եփում ենք, առանց ծածկելու, մինչև փափկի, հետո սառչի՝ տեղափոխելով ափսեի մեջ։

Կաթնաշոռը մաղով մանրացրեք հարմար ամանի մեջ։ Վրան ճզմել հինգ պճեղ սխտոր, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ կաթնաշոռը լցնել մայոնեզով։

Նրբաբլիթները նրբորեն դրեք տորթի մեջ։ Բլիթները կույտով քսում ենք մատուցվող ուտեստի վրա, յուրաքանչյուրը քսում ենք կաթնաշոռով և ծածկում բանջարեղենի տապակով։ Տորթի վերևի մասը քսել միայն կաթնաշոռով, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և լոլիկի բարակ շերտերով։

Տարբերակ 4. Նուրբ խոզի լյարդի տորթ թարմ վարունգով

Լյարդի տորթի այս տարբերակը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում նման ուտեստներին։ Սովորական մայոնեզի սոուսը և շագանակագույն բանջարեղենը լրացնում են վարունգը, ինչը խորտիկի թարմ և ավելի նուրբ համն է դարձնում:

Բաղադրիչներ:

մեկ ֆունտ լյարդ;
ուղիղ երկու հարյուր գրամ ալյուր;
երեք ձու;
մի գդալ մաքուր յուղ;
երեք հարյուր միլիլիտր կաթ;
սոխ - 300 գր.

Շերտի համար.

սխտոր;
մեկ ձու;
մեկ ֆունտ գազար;
երեք սոխ;
երկու թարմ վարունգ;
300 գր. մայոնեզ «Պրովանսալ»;

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարություն լյարդի խմոր. Բլենդերով ընդհատում ենք լյարդը, մանր քերիչով մանրացնում, վրան ավելացնում մաքրած սոխը։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը, խառնել լյարդի հետ։ Աղ ավելացնելուց և հարելով հարելուց հետո ալյուրը լցնել բուռերով, վերջում լցնել ձեթը։ Պատրաստի լյարդի զանգվածից նրբաբլիթներ ենք թխում։

Մոտ մեկ աղանդերային գդալ սխտոր քսեք փոքրիկ ափսեի մեջ: Ավելացնել մայոնեզ և երկար հունցել։

Մանր կտրատած սոխը տապակել յուղի մեջ քերած գազարի հետ մինչև փափկի։ Հովացրեք շագանակագույն բանջարեղենը: Վարունգը քսում ենք միջին քերիչով։

Մատուցվող ճաշատեսակի վրա լցնում ենք լյարդի նրբաբլիթները՝ յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզի ներծծմամբ և քսելով տապակած բանջարեղենով և թարմ վարունգով։ Հավասար շերտերով շարել բանջարեղենն ու վարունգը։

Ձևավորված լյարդի տորթը զարդարում ենք բարակ քերած ձվով, կենտրոնում դնում ենք բարակ վարունգի ափսեներ՝ ծաղկի տեսքով, իսկ շուրջը թարմ սամիթ։

Տարբերակ 5. Օրիգինալ խոզի լյարդով տորթ սնկով և ընկույզով

Սունկը ապրանք է, որը լավ համադրվում է ճաշատեսակների մեջ ոչ միայն մսի կտորների, այլև լյարդի հետ։ Լյարդի տորթի առաջարկվող բաղադրատոմսում օգտագործվում են թթու և թարմ սունկ։ Տորթը դրսից զարդարված է թթու սնկով, իսկ թարմներից պատրաստում են լյարդի բլիթների ներծծում։ Սպրեդին ավելացնում են փշրանքների մեջ մանրացված ընկույզներ, ինչն էլ ավելի սննդարար ու սննդարար է դարձնում ուտեստը։

Բաղադրիչներ:

կաթ - կես բաժակ;
թարմ ձու;
սոդա;
200 գր. խոզի լյարդ;
10 մլ զտված յուղ;
ալյուր;
թարմ շամպինիոններ - 160 գր;
90 գր. մայոնեզ;
մի գդալ թթվասեր;
կես բաժակ թակած ընկույզ;
լամպ.

Լրացուցիչ:

թթու շամպինիոններ;
Սամիթ.

Ինչպես պատրաստել

Կտորների կտրատած լյարդը մանրացնում ենք մսաղացով։ Կաթն ու բուսայուղը լցնելով, ձուն բաց թողեք լյարդի զանգվածի մեջ և ուժգին հարեք։ Աղ ավելացնելուց և սոդա ավելացնելուց հետո ավելացնել մաղած ալյուրը և կրկնել հարելը։

Կաթսայի հատակը բուսայուղով թրջելուց հետո տաքացնում ենք չափավոր ջերմաստիճանում։ Լյարդի խմորը շերեփից փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ, թխել բլիթներ: Մի շրջվեք, քանի դեռ հատակը չի կարմրել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել։

Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթով մինչև բաց կարմրել։ Վրան ավելացրեք միջին չափի սնկի շերտեր և շարունակեք եփել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Տապակել սունկը ցածր ջերմության վրա, առանց ծածկի, մինչև քսան րոպե:

Սունկը լցնել ամանի մեջ, խառնել մայոնեզը, թթվասերը և թույլ աղը: Կարելի է ավելացնել մի քիչ պղպեղ կամ քերել մի փոքր պճեղ սխտոր։

Թավայի մեջ թեթև տապակել ընկույզները։ Սառչելուց հետո միջուկներն ընդհատում ենք բլենդերի մանրահատակի մեջ։ Մի հասցրեք ալյուրի վիճակի, ավելի լավ է թողնել, որ մանր փշրանքները մնան։ Խառնել ընկույզները սնկով սոուսի մեջ:

Հավաքեք լյարդի բլիթները մատուցվող ափսեի վրա, յուրաքանչյուրը սնկով սոուսով քսեք: Մեկ կտորը պետք է վերցնի ոչ ավելի, քան մեկ գդալ սնկի սոուս:

Խորտիկ տորթի վերևն ու կողքերը պատում ենք մայոնեզով: Կողքերը զարդարում ենք մարինացված շամպինյոնների բարակ ափսեներով, վրան ցանում ենք ընկույզի փշրանքներով և մանր կտրատած սամիթով։ Լյարդի տորթը թրջելու համար դնել սառնարանում։

Ընդամենը մի քանի տարի առաջ խոզի լյարդով տորթ ներխուժեց ներքին խոհանոցի Օլիմպոս: Անսովոր նախուտեստ, համաձա՞յն եք: Եթե դուք գիտեք դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները, ապա նույնիսկ ամենախելամիտ գուրմանները հաճույքով կուլ կտան նման աղանդեր երկու այտերի միջից: Պատրա՞ստ եք: Եկեք արագ անցնենք գործին:

Բազարից գաղտնիք չես կարող գնել

Սլավոնական խոհանոցում այնքան արտասահմանյան հյուրեր են հայտնվել, որ անհնար է նրանց մի կողմից հաշվել։ Իսկ որոշ ուտեստներ ընդհանրապես հետաձգվել են և վաղուց ստացել ներքին խոհարարական քաղաքացիություն։ Մեզանից շատերը փորձել են լյարդի տորթի նման նախուտեստ: Այն հիմնականում պատրաստվում է տավարի կամ հավի լյարդից։ Սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ այդ նպատակների համար հարմարեցրել են խոզի ենթամթերքը:

Ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի լյարդի տորթ: Այո, նույն կերպ, ինչպես այս ենթամթերքի այլ տեսակներից: Բայց չի կարելի թաքցնել հայտնի փաստը՝ խոզի լյարդը դառը համ ունի։ Խորտկարան չփչացնելու համար առաջարկում ենք գաղտնազերծել դրա բոլոր նրբությունները.

խոզի ենթամթերքը պետք է շատ լավ լվանալ;
անզեն աչքով տեսանելի կլինեն երակները և խողովակները, պետք է ազատվել դրանցից.
Խոզի լյարդի տարիքը որոշելը պարզ է. նայեք կտրվածքին.
վարդագույն երանգը և միատարր հյուսվածքը երիտասարդ կեղևի հիմնական նշաններն են.
դառնությունը անդառնալիորեն կվերանա, եթե լյարդը 2-3 ժամ ներծծվի ամբողջական կաթի մեջ.
լյարդի խմորը պատրաստվում է ալյուրի կամ ձավարի հիման վրա;
քիչ-քիչ ավելացրեք չամրացված բաղադրիչները, այստեղ գլխավորը չարաշահելն է.
լյարդի խմորը տապակի մեջ դնել գդալով կամ շերեփով, ինչպես բլիթների վրա;
որքան բարակ լինի տորթը, այնքան ավելի նուրբ, համեղ և հյութալի կստացվի նախուտեստը;
դուք կարող եք համատեղել խոզի լյարդի տորթերի համը տապակած կամ թարմ բանջարեղենով, սնկով;
ցանկացած տորթ, նույնիսկ լյարդի տորթ, ներծծման կարիք ունի.
սերուցք, ավելի ճիշտ՝ սոուս, պատրաստվում է մայոնեզից կամ թթվասերից։

Խոզի լյարդի լյարդի տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես վարվել խոզի ենթամթերքի հետ: Մի շտապեք. Որքան երկար թրմեք լյարդը կաթի մեջ, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կստացվի խորտիկը։ Կաթը համադարման է մեր ուտեստի համար։ Այն նույնիսկ կարող է հաղթահարել տարեց խոզի լյարդի դառնությունը: Մի փոքր հուշում. նախքան տոնական սեղանի վրա նման խորտիկ դնելը, ուշադիր ուսումնասիրեք թիրախային լսարանը: Ոչ բոլորն են դրական վերաբերվում ենթամթերքին, նույնիսկ այս տեսքով։

Կազմը:

500 գ խոզի լյարդ;
0,2 լ կաթ;
1 ճ.գ. մաղած ալյուր;
2 ձու;
1 սոխ;
2 վարունգ;
3-4 հատ. սխտոր մեխակ;
մայոնեզ ներծծման համար;
մի փունջ կանաչի;
աղ, համեմունքներ և պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
5-6 փ. լ. զտված բուսական յուղ:

Պատրաստում:

Եկեք ստեղծենք մեր սեփական խոհարարական պատմությունը: Հետո սկսենք։ Խոզի ենթամթերքը դրեք մեր դիմացի սեղանին։
Կկազմակերպենք լյարդի ջրային պրոցեդուրաներ, իսկ հետո հարա-կիրի կանենք, ավելի ճիշտ՝ կվերացնենք շերտերն ու ծորանները։
Խոզի լյարդը մանր կտրատել։
Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով խոզի ենթամթերքը վերածում ենք միատարր կիսահեղուկ զանգվածի։
Այժմ այս խառնուրդին ավելացնենք ձու։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
Եկել է տանջանքի ժամանակը. Այն մաղում ենք և ավելացնում լյարդի զանգվածին։
Փոքրիկ հուշում. աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որպեսզի լյարդի խմորը քար չդարձնի։
Խմորը հարում ենք հարումով, գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
Ասենք ոչ գնդիկներին, զանգվածը պետք է հնարավորինս միատարր լինի։
Հիմա ավելացնենք կաթը։
Պարզաբանում․ կաթը, որում դուք նախկինում թրջել եք լյարդը, չի աշխատի։
Ամեն ինչ նորից խառնում ենք, և խոզի ենթամթերքից ստանում ենք նման նրբաբլիթի խմոր։
Մաքրել սոխը: Մենք արցունք չենք թափի, երբ մերկանանք այս բանջարեղենը, քանի որ բոլոր գործողությունները կանենք դանակով, որի շեղբը կխոնավենք ջրի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել։
Սոխը լցնել զտված յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տապակած սոխը լցնել լյարդի խմորով տարայի մեջ։
Կրկին խառնել ամեն ինչ: Դուք չեք զգա սոխի համը, սակայն այս բանջարեղենը հավելյալ հյութեղություն և փափկություն կհաղորդի խոզի ենթամթերքին։
Խոզի լյարդի խմորը, որը պատրաստ է տապակման համար, ունի այսպիսի տեսք.
Տապակի մեջ տաքացրեք զտված բուսական յուղը։
Կենտրոնում դնել բառացիորեն մի քանի ճաշի գդալ խմոր և տարածել այն տապակի ամբողջ մակերեսով։
Մի փոքր պարզաբանում. որքան բարակ է լյարդի տորթը, այնքան ավելի հեշտ է այն շրջել:
Պատրաստի թխվածքաբլիթները տարածում ենք ճաշատեսակի վրա։
Վարունգները մանրակրկիտ ողողել և մանրացնել քերիչով։
Կեղեւը կարելի է հեռացնել դրանցից։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք վարունգի զանգվածին։
Վարունգով չենք լցվի՝ վարունգի զանգվածը կմիավորենք դեղաբույսերի, մայոնեզի և համեմունքների հետ։
Պատրաստված սոուսով հերթով յուղեք լյարդի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ։
Նախքան համտեսելը, խորտիկ տորթը թողեք մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։

Խորտկարան գաղափար

Խորտիկ տորթի համար խոզի լյարդի տորթեր պատրաստելը գրեթե նույնն է բոլոր բաղադրատոմսերում: Տարբերությունը միայն ներծծման և լցոնման մեջ է։

Կազմը:

0,8 կգ խոզի լյարդ;
0,1 լ կաթ;
ալյուր - 2/3 ճաշի գդալ;
սոխ - 2 հատ;
թարմ սունկ - 500 գ;
3 ձու;
մայոնեզ;
աղ, մշկընկույզ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ուշադիր կարդացեք նախորդ բաղադրատոմսը։
Ըստ անալոգիայի, պատրաստում ենք խոզի ենթամթերքի խմորը, այնուհետև թխում տորթերը։
Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
Նախ, սկսեք տապակել սունկը զտված յուղով:
Մի փոքր հնարք. որպեսզի հեղուկը որքան հնարավոր է շուտ գոլորշիանա, սունկը մի քանի րոպե եփեք տաք չոր տապակի մեջ։
Սունկին ավելացնել սոխը, համեմունքները, աղը և շարունակել տապակել մինչև միջուկը լիովին պատրաստ լինի։
Պատրաստի լյարդի տորթերը յուղեք մայոնեզով:
Մանրացված սխտորը համեմունք կավելացնի մայոնեզին։
Վերևում հավասար շերտով քսել տապակած միջուկը։
Քայլ առ քայլ լյարդի խորտիկ տորթ պատրաստելը:
Վերևում նախուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով կամ խաշած ձվի դեղնուցով։

Բարև սիրելի տանտիրուհիներ:

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի լյարդի տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Դրա պատրաստումը երկար չի պահանջում, գլխավորը լյարդը ճիշտ մշակելն է

Լյարդի տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- - 700-800 գ խոզի լյարդ
  - 2-3 հատ. հավի ձու (կախված դրանց չափից)
  - 100-150 մլ կաթ (խմորի համար)
  - Լյարդով թրմող կաթ (մոտ 200 մլ ամբողջ լյարդը ծածկելու համար)
  - 130-140 գ ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի)
  - 1 ճ.գ. լ. օսլա
  - Աղ, սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
  - 250 գ գազար (սա 2-3 հատ)
  - 200 գ սոխ (3-4 հատ)
  - 3-4 պճեղ սխտոր
  - 400 գ մայոնեզ
  - Բուսական յուղ (տապակելու համար)
  - Թարմ խոտաբույսեր (լրացնելու և զարդարելու համար)

Ինչպես ենք պատրաստելու

Պատրաստել լյարդը

Նախ ուզում եմ ասել, որ խոզի լյարդով տորթը շատ համեղ ու նուրբ է ստացվում, ուղղակի հալվում է բերանում։ Բայց որպեսզի ամեն ինչ ընթանա այնպես, ինչպես պետք է, պետք է ճիշտ մշակել ենթամթերքը։ Գաղտնիք չէ, որ խոզի լյարդը սովորաբար դառն է, և հենց այս դառնությունից է պետք ազատվել։ Ի՞նչ պետք է անեմ: Վերցրեք խոզի լյարդը, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք լեղուղիները: Զգուշորեն հեռացրեք դրանք՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք լեղապարկերը, որպեսզի դառնությունը չտարածվի ամբողջ լյարդով և չփչացնի արտադրանքը։
Հիմա եկեք հեռացնենք ֆիլմը: Գործընթացն այնքան էլ հաճելի չէ, բայց այն կարելի է մեծապես պարզեցնել, եթե լյարդը կես րոպե ընկղմվի տաք (գրեթե եռացող ջրի մեջ): Այնուհետև հմտորեն բռնեք լյարդը մեծ բացված գդալով, ծալեք այն խորը ափսեի մեջ: Թեթևակի վերցրեք ֆիլմի ծայրը դանակով կամ փոքր կտրվածք արեք, քաշեք ծայրից, և թաղանթը հեշտությամբ կհեռանա:

Այնուհետեւ լյարդը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի կաթի մեջ։ Սա կօգնի լիովին ազատվել դառնությունից։ Հետևաբար, կուտակեք կաթը, հաշվի առնելով այն փաստը, որ կաթը նույնպես պետք է լցնել լյարդի խմորին (և թրջելուց հետո կաթն այլևս չի աշխատի, այն անխնա լցնելու կարիք կլինի):

Մթերքները կարելի է կտոր-կտոր անել, դնել առանձին խորը ամանի մեջ (ցանկալի է էմալապատ և ոչ մի դեպքում ալյումինե) և լցնել կաթի վրա, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկի լյարդը։ Ծածկեք և դրեք սառնարան 2-3 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ ներս նայեք, լյարդը շուռ տվեք, որ բոլոր կողմերից լավ հագեցած լինի կաթով։

Միջուկի պատրաստում

Քանի դեռ լյարդը ձանձրանում է սառնարանում, դուք կարող եք լցոնել առանց թանկարժեք ժամանակ կորցնելու։ Սոուսը, որով կհագեցնենք մեր տորթը, հիմնված է մայոնեզի վրա։ Դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, կամ կարող եք գնել այն, որը հատկապես սիրում է ձեր ընտանիքը: Մենք սիրում ենք ավելի փափուկ սոուս, ուստի մայոնեզին միշտ մի քիչ թթվասեր ենք ավելացնում։ Բայց սա արդեն ձեր հայեցողությամբ է:
Վերցրեք մի փոքր կաթսա, այնտեղ մայոնեզ դրեք։ Մաքրեք սխտորի պճեղները, մանր կտրատեք կամ անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու համ, կարող եք ավելի շատ սխտոր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Սոուսը համեմեք աղով, սև պղպեղով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ մեր սոուսը կհարստացնենք բուսական միջուկով։ Ժամանակին հարգված դասական է տապակած գազարն ու սոխը: Վերցրեք գազարը, կեղևացրեք, լվացեք և քերեք միջին անցքերով: Կլպեք սոխը, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատեք, բարակ կտրատեք կես օղակների: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ (ավելի լավ, իհարկե, զտված), մի փոքր տաքացնել, սոխ ու գազար լցնել։

Տապակել դրանք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև դառնան փափուկ և ոսկե դարչնագույն։ Այժմ միջուկով տապակը մի կողմ դրեք, սպասեք, որ ամեն ինչ մի փոքր սառչի։ Այժմ դուք ազատ ժամանակ ունեք, քանի դեռ միջուկը սառչում է, և մինչ լյարդը թաթախված է կաթով։ Դուք կարող եք անել այլ բաներ կամ պարզապես հանգստանալ: Պետք չէ շտապել լյարդը թե՛ փափուկ, թե՛ համեղ դարձնելու համար։

Այժմ իմ հեշտ քայլ առ քայլ լուսանկարչական խմորի բաղադրատոմսը խոզի լյարդի տորթի համար:

Լյարդի մանրացված զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել երկու-երեք ձու, լավ խառնել:

Տապակել նրբաբլիթ-տորթեր

Սկսենք տապակման գործընթացը։

Շատերը վախենում են տապակել լյարդի տորթերը, բայց երբ փորձեք այն, վախը կվերանա: Առաջին հերթին՝ չկպչող տապակ։ Ավելի լավ է, եթե այն փոքր տրամագծով լինի՝ փոքր նրբաբլիթներն ավելի հեշտ են շրջվում։
Բայց եթե չունեք, լյարդի բլիթները տապակեք լայն տապակի մեջ, պարզապես ծայրերը մի անցեք: Թխել մեջտեղում։ Իհարկե, այս դեպքում նրբաբլիթների եզրերը անհավասար կլինեն, բայց հետո դրանք կարող են կտրվել: Շատ հարմար է դա անել հատուկ ձևաթղթի միջոցով: Չուգունից պատրաստված տապակը նույնպես հիանալի է, եթե դուք ունեք նման հազվադեպություն: Դա, իհարկե, ծանր է, բայց բիզնեսը կարելի է համատեղել հաճույքի հետ՝ ճաշ պատրաստելը մի փոքր ֆիթնեսի հետ։

Այսպիսով, վերցնում ենք տապակը, դնում կրակին, լցնում բուսայուղի մեջ։ Թող մի քիչ տաքանա։ Այժմ վերցրեք մի շերեփ, վերցրեք մի քիչ լյարդի խմոր և լցրեք այն անմիջապես տապակի մեջտեղում: Արագ բռնում ենք բռնակից և զանգվածը բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխում թավայի տրամագծի վրա։ Հետո նորից վերադարձնում ենք վառարանի մեջ, կափարիչով փակում ու թխում։

Հենց որ նրբաբլիթի եզրերը սկսում են մթնել, նրբորեն վերցրեք այն սպաթուլայի միջոցով և շրջեք: Ծածկեք և նորից թխեք։ Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, առաջին նրբաբլիթը սովորաբար թխվում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ մնացածը` արդեն ավելի քիչ, 1-2 րոպե: Որքան բարակ է նրբաբլիթը, այնքան արագ է այն տապակվում։
Պատրաստի նրբաբլիթները հատ-հատ հանում ենք թավայից ու իրար վրա դնում լայն ափսեի վրա։ Մի վախեցեք, նրանք միասին չեն մնա: Երբ խմորն ավարտվի, թողեք նրբաբլիթները մի փոքր սառչի։
Այդ ընթացքում բուսական միջուկը լցնել մայոնեզ-սխտոր սոուսի մեջ և հարել։ Դրան, բացի գազարից ու սոխից, կարելի է ավելացնել բարակ կտրատած թարմ կամ թթու վարունգ, լոլիկ, թթու սունկ։ Վերին շերտի համար սոուսի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պինդ պանիր։ Այստեղ ֆանտազիան անսահման է: Ստեղծի՛ր, փորձի՛ր։

Տորթը քսում ենք միջուկով

Տարբերակ լյարդի տորթ սնկով. լուսանկար

Այսպիսով, լցոնման համար վերցնում ենք.

Տորթի գագաթը քսել մայոնեզի հաստ շերտով և շաղ տալ խոտաբույսերով