Kami memikirkan resep rendaman kebab babi terlebih dahulu, ketika kami akan pergi ke pedesaan dan menyiapkan atribut utama dari piknik apa pun. Ada berbagai jenis marinade. Mereka menggunakan anggur, cuka, mayones, dan banyak bahan lainnya.
Cara termudah dan paling efektif adalah dengan mengasinkan shish kebab dalam air mineral bersoda. Bumbu untuk tusuk sate babi yang disiapkan di atas air mineral membuat dagingnya luar biasa empuk dan berair.
Bumbu barbekyu babi air mineral
Bahan:
- Babi - 1 kilogram;
- Bawang - 400 - 500 gram;
- lada hitam bubuk;
- Garam;
- Bumbu untuk barbekyu (secukupnya);
- Air mineral dengan gas.
Memilih dan menyiapkan daging
Sehebat apa pun Anda memasak, dasar kesuksesan tetap pada pilihan daging yang tepat. Pendapat tentang daging terbaik untuk barbekyu berbeda. Seseorang lebih suka tulang belikat atau leher babi, dan seseorang menyukai daging dari bagian belakang bangkai. Opsi menang-menang dalam memilih daging babi adalah tenderloin.
Sebelum mengasinkan tusuk sate babi, daging harus dicuci dengan baik, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Adalah penting bahwa ukurannya kira-kira sama. Potongan yang terlalu kecil dapat menjadi kering, sedangkan potongan yang terlalu besar tidak dapat digoreng dan tampak mentah.
Bawang harus dipotong menjadi dua. Lewati paruh pertama melalui penggiling daging dan peras melalui saringan halus atau kain kasa. Tuang hanya jus bawang ke dalam daging. Jika butiran bawang bombay masuk, mereka akan terbakar di atas panggangan dan memberikan rasa tertentu pada daging yang sudah jadi. Meskipun, mungkin seseorang bahkan menyukainya. Potong bagian kedua bawang menjadi cincin besar dan tambahkan juga dagingnya.
Garam, merica, tambahkan bumbu. Di pasar, dan di toko, Anda sekarang dapat membeli set bumbu siap pakai yang sangat baik untuk barbekyu. Dan Anda dapat membuat buket rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda.
Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dengan baik. Lebih baik melakukan ini dalam mangkuk yang dalam dan luas agar garam dan rempah-rempah didistribusikan secara merata.
Perlu dicatat bahwa resep ini hanya untuk daging babi. Untuk mengetahui caranya atau, Anda bisa menerapkan resep lain atau (universal).
Bumbu untuk tusuk sate babi
Sekarang kami mengisi semuanya dengan mineral, lebih disukai air berkarbonasi tinggi, sehingga dagingnya benar-benar tertutup bumbu kami.
Gelembung karbon dioksida yang terkandung dalam air mineral berkontribusi pada pemecahan serat daging, memberikan kelembutan khusus. Selain itu, rasa netral air tidak menyumbat aroma daging itu sendiri dan bumbu, seperti cuka atau anggur.
Tutupi daging yang diasinkan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Lebih baik, tentu saja, dalam rendaman selama beberapa jam. Tetapi jika Anda memiliki sedikit waktu tersisa, maka, percayalah, kebab akan menjadi yang paling lembut dan paling lezat bahkan setelah satu setengah jam pengawetan seperti itu.
Tiriskan kelebihan air sebelum menggoreng. Bagi mereka yang menyukai kerak cokelat keemasan pada barbekyu, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan mencampur semuanya dengan seksama.
Setelah 5 - 10 menit, Anda dapat merangkai daging, bergantian dengan sisa onion ring, ke tusuk sate dan langsung menggoreng.
Setelah mencoba kebab babi yang luar biasa, Anda akan melupakan resep rendaman dengan bahan lain selamanya.
Detail penting tentang cara memasak tusuk sate babi dengan benar, atau, selain resep yang bagus, sudah dimasak sebelumnya, dibakar. Menggoreng daging dengan api terbuka tidak dapat diterima. Jika tidak memungkinkan untuk membeli batu bara di gerai ritel, gunakan kayu hanya dari pohon buah-buahan. Jangan gunakan kayu bangunan atau kelas teknis.
Rasa, aroma, tekstur dan bahkan warna kebab arang tidak hanya tergantung pada kesegaran bahannya, tetapi juga pada bumbu yang dipilih, serta kombinasi rempah-rempah yang harum. Dasar ideal untuk mengasinkan daging adalah air mineral, yang tidak terlalu kering, tetapi melembutkan serat dengan sempurna. Tidak seperti cuka meja, esens, dan anggur, ia memiliki rasa netral, sehingga tidak memberikan rasa asam-pahit. Barbekyu buatan sendiri akan menjadi lembut dan berair jika Anda mengasinkan daging dengan benar, memilih produk berkualitas tinggi dan memercayai resepnya dengan foto langkah demi langkah.
Rahasia memasak barbekyu di atas air mineral
Bumbu rendaman air mineral untuk daging babi panggang atau jenis daging lainnya dibuat di atas air natrium atau kalium yang sangat berkarbonasi tanpa pemanis atau perasa. Disarankan untuk memberikan preferensi pada leher babi, pinggang atau tulang rusuk, yang sangat menggugah selera di atas api terbuka. Untuk menghemat waktu di toko, Anda dapat membeli bumbu yang sudah jadi untuk barbekyu, tetapi lebih baik membuat campuran rempah-rempah dan rempah-rempah sendiri. Suneli hop, garam, paprika, ketumbar, mustard, marjoram, kari, zira, kunyit, lada apa pun akan menambah rasa dan aroma yang benar-benar fantastis pada hidangan.
Resep barbeque air mineral
Resep klasik untuk daging babi di atas air mineral sangat sederhana. Daging babi, tenderloin, leher, bahu, atau bagian lain dari bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, dipindahkan ke mangkuk berenamel atau baskom plastik. Rempah-rempah dan bawang, dipotong menjadi cincin tipis, ditambahkan ke wadah berisi daging. Bahan-bahannya dicampur, diperas dengan baik. Terakhir, air mineral dituangkan, yang harus benar-benar menutupi setiap bagian. Daging dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, kemudian digantung di tusuk sate dan digoreng hingga empuk di atas panggangan atau grill.
Resep Lemon Cepat
- Waktu : 1 jam 35 menit.
- Porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 86 kkal per 100 g.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Perendaman air mineral, jus lemon segar, dan bawang bombay akan membuat dagingnya sangat lembut, empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda hanya dalam waktu satu setengah jam. Buah jeruk tidak hanya memberi daging babi sedikit rasa tropis, tetapi juga mengandung asam yang dengan cepat melembutkan serat keras. Rasa daging akan semakin orisinal, kaya dan kaya jika Anda menambahkan bumbu seperti cabai rawit, cengkeh, parutan atau jahe giling, sage ke dalam bumbunya. Tusuk sate siap di atas air mineral ditaburi peterseli cincang atau adas, disajikan dengan saus tomat pedas atau saus lainnya.
Bahan:
- babi - 1,2 kg;
- air mineral - 1,5 liter;
- lemon - 4 buah;
- bawang (merah atau bawang merah) - 1 kg;
- bumbu untuk barbekyu - 50 g.
Metode memasak:
- Bilas daging babi, keringkan. Potong-potong sedang, pindahkan ke wadah dalam yang terbuat dari baja tahan karat, kaca atau keramik. Peralatan aluminium tidak boleh digunakan, karena asam yang terkandung dalam jus lemon dapat bereaksi dengannya.
- Peras jus dari lemon, tuangkan ke dalam wadah berisi daging.
- Tuang bumbu dan bawang, potong cincin. Campur dengan baik.
- Setelah 20 menit, tuangkan daging babi dengan air mineral berkarbonasi tinggi. Biarkan daging dalam air mineral dengan lemon selama 1 jam.
- Goreng daging sampai matang.
Dengan mentega
- Waktu: 12 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 152 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk piknik, hidangan utama, atau camilan.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Tusuk sate babi dengan air mineral dan minyak sayur akan menjadi sangat lezat jika Anda membiarkannya diasinkan dengan baik selama 12-15 jam. Hidangan ini disajikan dengan saus pedas, sayuran segar atau panggang, bumbu apa pun. Untuk persiapan rendaman, tidak disarankan untuk menggunakan minyak bunga matahari "pedesaan" dengan aroma biji yang nyata - itu akan membunuh aroma rempah-rempah dan rempah-rempah. Lebih baik memberikan preferensi pada produk yang tidak dimurnikan, yang akan membuat lapisan tipis pada permukaan setiap potongan daging dan tidak akan membiarkannya kehilangan kesegaran dan terbakar.
Bahan:
- babi - 3 kg;
- air mineral - 1,5 liter;
- minyak sayur (lebih disukai yang tidak dimurnikan) - 2 sdm. l.;
- bawang - 1 kg;
- bumbu - 70 g.
Bagi banyak pembaca, barbekyu dikaitkan dengan musim panas, pantai, dan alam! Itu sebagian benar, tetapi daging babi tidak selalu dimasak di musim panas. Jika Anda memiliki dacha, halaman Anda sendiri, dan barbekyu, maka Anda dapat menggoreng daging di jalan setidaknya setiap hari.
Pernahkah Anda memasak daging babi dalam air mineral, atau lebih tepatnya dalam air mineral? Mungkin tampak liar bagi Anda untuk mengasinkan daging dalam air soda biasa. Tapi percayalah, ini adalah kebab yang juicy dan lembut, meleleh di mulut Anda, sehingga tidak ada yang bisa merobek diri Anda sendiri! Seluruh rahasianya adalah bahwa tusuk sate babi di atas air mineral diasinkan dan digoreng di atas bara yang "benar". Proses ini tidak memakan banyak waktu, dan daging dapat diasinkan selama 20 menit. Resep hari ini untuk mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral akan membuat hidup Anda lebih mudah, karena Anda dapat memasak daging yang empuk dalam hitungan menit! Hal utama adalah memilih daging babi yang baik.
Bahan untuk 2,5 kilogram leher babi:
- Bawang - 800 gram;
- Paprika - 2 bungkus - masing-masing 15 g;
- Suneli hop - 2 sdm. l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- Campuran paprika bubuk - 1/3 sdt;
- Daun salam - 10 pcs.;
- Air mineral sangat berkarbonasi - 150 - 200 ml.
Tusuk sate babi dalam resep air mineral dengan foto, dengan bawang
1. Rempah-rempah:
Bahan-bahannya menggambarkan kumpulan bumbu paling sederhana untuk memasak daging babi di tiang pancang. Anda dapat menemukan set seperti itu di dapur mana pun dan menyatukannya. Tetapi pilihan yang lebih mudah adalah membeli rempah-rempah yang sudah jadi untuk acar barbekyu. Dianjurkan untuk memilih campuran tanpa garam, sehingga Anda dapat dengan mudah menentukan jumlahnya sesuai resep.
Juga layak dipertimbangkan kualitas babi
. Anda dapat mengambil ampas apa saja, dan mengasinkannya untuk api. Tetapi pilihan terbaik untuk memasak barbekyu hanyalah lehernya! Meskipun daging ini memiliki lapisan lemak kecil, setelah dipanggang di atas panggangan, itu akan menjadi barbekyu yang ideal.
Sekarang pemotongan pulp juga merupakan poin yang sangat penting. Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa yang terbaik adalah memotong daging melintasi gandum. Dengan cara ini memasak lebih cepat dan lebih mudah dikunyah. Ukuran masing-masing bagian, sebaliknya, akan sedikit lebih besar. Kira-kira 7 - 10 sentimeter 1 buah. Anda harus menyadari bahwa potongan kecil daging babi arang akan matang dengan cepat dan tetap keras terlepas dari bumbunya.
Bawang.
Tergantung pada bagaimana Anda akan menggoreng kebab babi yang direndam dalam air mineral, mengiris bawang akan berperan. Jika Anda ingin meletakkan sayuran di tusuk sate, potong menjadi cincin, setebal 5 milimeter. Usahakan untuk tidak menghancurkan bawang terlalu banyak saat mengaduk kebab. Jika Anda tidak menggoreng tanaman umbi-umbian, maka pemotongan tidak berperan, dan dalam rendaman perlu dihaluskan secara menyeluruh untuk mendapatkan jus.
Campur bawang merah, daging cincang, bumbu dan garam dalam satu mangkuk. 
2. Sekarang giliran air mineral. Seperti yang sudah Anda lihat di bahan-bahannya, kami menambahkan sedikit cairan untuk 2,5 kilogram daging. Dan ini sangat benar! Anda perlu mencapai kelembutan kebab, dan tidak menghilangkan semua bumbu darinya! Tuang air mineral tidak lebih dari 200 mililiter per jumlah daging yang ditentukan. Sekarang Anda dapat menyalakan api, karena dalam rendaman seperti itu Anda dapat meninggalkan daging babi setidaknya selama 20 menit. 
3. Kemungkinan besar, Anda ingat dari resep sebelumnya, misalnya, cara menentukan kesiapan arang untuk memasak dengan benar. Tidak ada yang lebih mudah dari ini. Letakkan selembar kertas atau koran di atas bara. Seharusnya tidak terbakar secara instan, tetapi lingkaran pertama akan mulai menyimpang di atas kertas, dan abu akan segera terbentuk dalam setelan ini, dan bukan cahaya. 
Anda perlu menggoreng daging di atas bara seperti itu selama sekitar 20 menit.Cobalah untuk terus memutar tusuk sate dan pastikan api tidak pecah. 
Tusuk sate babi air mineral, baru dikeluarkan dari panggangan, disiapkan sesuai resep ini, akan terlihat seperti di foto - kemerahan, goreng, berair! Anda dapat mengeluarkan tusuk sate dari panggangan dan menikmati makanan yang dimasak di alam.
Pada hari-hari musim semi yang cerah dan hangat, ketika alam dipenuhi dengan warna-warna cerah, aroma lezat, nyanyian dan kicau burung, kita semua tertarik untuk pergi ke hutan atau, misalnya, ke sungai. Dan, karenanya, mengobrol dengan teman-teman, memotret keindahan musim semi dan menggoreng shish kebab yang harum. Tentu ada banyak sekali resep untuk membuat masakan tercinta ini, berikut ini kami ingin memberikan salah satunya kepada Anda. Tusuk sate babi air mineral sangat mudah disiapkan, dan saat dimasak, dagingnya sangat empuk dan berair.
Informasi Resep
Metode memasak: di atas panggangan.
Waktu persiapan: 8 jam
Waktu untuk mempersiapkan: 30 menit.
Porsi: 12-14 .
Bahan:
- daging babi - 3 kg
- bawang - 10-12 pcs.
- air mineral bersoda - 1-1,2 l
- bumbu siap untuk daging - 1,5 sdt.
- campuran paprika bubuk - 1,5 sdt.
- bumbu siap pakai untuk barbekyu - 1,5 sdt.
- garam - 1,5 sdm. l.
Metode memasak:
Catatan untuk pemilik:
- Untuk barbekyu, pilih tenderloin ham atau leher. Pertama, bagian-bagian ini lunak, dan kedua, mereka memiliki lapisan lemak, yang memiliki efek yang sangat positif pada kualitas barbekyu yang sudah jadi. Ternyata berair, bahkan jika Anda mengeksposnya secara berlebihan di atas bara. Jika Anda lebih suka daging yang juicy, tetapi tidak terlalu berlemak, ambil bagian bahu untuk menggoreng kebab.
- Alih-alih air mineral, bir ringan dapat digunakan untuk mengasinkan barbekyu. Ternyata tidak kalah enak.
- Agar daging babi tidak gosong, dengan kata lain, tepi barbekyu tidak hangus, Anda bisa menaburkan sedikit arang dengan abu.
- Jika Anda tidak memiliki tusuk sate, Anda bisa menggunakan ranting kayu keras. Omong-omong, di Kaukasus, ini sesuai urutannya.
Jika Anda tertarik dengan pertanyaan "apa cara terbaik untuk mengasinkan barbekyu?", Saya akan menjawab Anda - dalam air mineral. Dan tanpa bumbu "licik", cuka, jus lemon, dan mayones. Betapa lezatnya ini - tidak ada kata-kata. Dagingnya hanya meleleh di mulut Anda dan tetap dengan rasa daging - berair dan empuk.
Cobalah dan Anda tidak akan menyesal. Tusuk sate babi air mineral yang dimasak sesuai resep ini akan diingat untuk waktu yang lama. Dan kelas master dengan foto langkah demi langkah dari "Setengah Indah" akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar.
Produk:
Memasak. Menjelang piknik yang direncanakan, cuci daging babi, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan daging ke dalam panci yang dalam, garam dan mengisinya dengan air mineral. Kami menaruhnya di lemari es untuk malam itu. Tiriskan air mineral di pagi hari.
Untuk membuat kebab dengan asap yang enak, yang terbaik adalah menggunakan kayu bakar untuk menggorengnya, yang tidak terkait dengan pohon jenis konifera. Kayu pohon apel, pir, pohon aprikot sangat cocok. Kayu bakar dapat disiapkan sendiri atau dibeli jadi di toko.
Saya tidak merekomendasikan menggunakan arang: Anda bisa menggoreng daging di atasnya, tetapi, sayangnya, mereka tidak memberikan aroma yang enak seperti kayu asli. Saat pergi ke alam, jangan lupa juga membawa barbekyu, tusuk sate, dan pria kuat yang akan terlibat dalam barbekyu di bawah bimbingan ketat Anda.
Pria, jika resep barbekyu ini menarik minat Anda, maka saya sangat menyarankan Anda untuk membawa wanita cantik. Di perusahaan yang tulus, barbekyu selalu menjadi luar biasa.
Jadi, kami memasang anglo agar angin tidak meniup asap ke arah Anda, jauh dari pohon yang tumbuh. Kami menaruh kayu bakar di dalamnya dan menyalakan api. Sekarang Anda harus menunggu beberapa saat sampai kayu bakar berubah menjadi arang yang membara. Sementara kayu bakar menyala, kami menikmati alam yang indah dan udara bersih dalam kebersamaan yang menyenangkan.
Kayu bakar kita sudah padam, saatnya merangkai daging yang direndam air mineral di tusuk sate. Bersama dengan potongan daging babi, Anda bisa merangkai bawang, tomat, paprika. Secara umum, sayuran apa pun yang Anda suka akan cocok.
Kami menyebarkan tusuk sate dengan daging di atas panggangan dan langsung menggoreng barbekyu.
Di sini, di foto - momen dalam persiapan barbekyu, yang disebut bertanggung jawab. Penting untuk memastikan bahwa daging tidak terbakar, tidak mengering, tidak tetap mentah di tengah dan hangus di atasnya. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk tidak pergi jauh dari panggangan dengan daging.
Secara total, dibutuhkan sekitar empat puluh menit untuk memasak barbekyu. Selama ini, panas harus dipertahankan di panggangan, kayu tidak boleh menyala dan tusuk sate harus dibalik dari waktu ke waktu, memastikan potongan daging digoreng secara merata.
Sepuluh menit sebelum barbekyu siap, kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam panci yang dalam.
Garam dan merica banyak bawang, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda untuk daging ke dalamnya. Kemudian aduk rata dan tutup dengan penutup.
Angkat tusuk sate yang sudah matang dari api. Lap ujung tusuk sate dengan kain bersih.
Kami mengeluarkan potongan daging dari setiap tusuk sate dan memasukkan bawang ke dalam wajan. Tutup dengan penutup dan kocok beberapa kali. Jadi bawangnya jenuh dengan asap, dan dagingnya dengan jus bawang.
Disarankan untuk menyajikan sayuran segar ke tusuk sate babi di atas air mineral yang disiapkan sesuai resep ini. Jangan lupa untuk meletakkan bawang bombay, yang dituangkan dengan saus tomat, di atas piring bersama dengan potongan shish kebab panas yang berair.
P.S.: Jika kelas master ini bermanfaat bagi Anda, Anda dapat mengucapkan "terima kasih" kepada penulisnya dengan menulis komentar atau dengan mengklik tombol jejaring sosial favorit Anda di bawah publikasi.
Foto penulis Alina Kolomoets digunakan dalam desain kelas master. Dilarang menyalin!