resep terong korea. Terong Korea dengan biji wijen dan kecap. terong korea, resep enak

Hidangan vegetarian oriental adalah salad yang sangat lezat dari: sangat menggugah selera dan indah. Salad yang cerah dan berair dengan aroma yang unik adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk menu harian dan meja pesta: sudah pergi. Dan biarkan masakan Korea dulu benar-benar eksotis bagi kami, tetapi sekarang semua orang jatuh cinta dengan wortel dan terong dalam bahasa Korea - dan dengan tegas memasuki menu kami. Lagi pula, sayuran tradisional bagi kami berubah menjadi camilan gurih yang luar biasa: tampaknya tidak lagi eksotis, tetapi hidangan klasik untuk pesta kami.

Bahan:

4 terong sedang;
satu paprika manis;
wortel kecil;
satu kepala bawang sedang;
1-2 siung bawang putih;
cabai - secukupnya;
0,5 sendok teh garam marinade + garam terong;
1 sendok teh gula pasir;
peterseli atau ketumbar - secukupnya;
2-3 sendok makan cuka 9%;
minyak zaitun.

Salad terong Korea yang lezat. Resep langkah demi langkah

Cuci terong, buang ekornya, potong menjadi dua bagian (melintang) dan potong memanjang.
Kami memasukkan terong ke dalam saringan, taburi dengan banyak garam, biarkan selama 30 menit.
Tiriskan semua jus dari terong, bilas. Peras air dengan tangan Anda, bersihkan dengan handuk kertas.
Potong bawang menjadi kubus kecil di mangkuk terpisah.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan (bisa juga minyak bunga matahari), panaskan dan goreng bawang sampai berwarna keemasan.
Masukkan bawang dari wajan ke dalam mangkuk.
Tuang sedikit lagi minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan goreng terong sampai matang. Jika ada banyak terong, goreng dalam beberapa tahap: agar tidak direbus, tetapi digoreng.
Potong wortel menjadi potongan yang sangat tipis.
Paprika manis dipotong-potong (tidak terlalu tipis).
Bawang putih (saya punya dua siung) dicincang halus dengan pisau.
Kami menggabungkan terong goreng dan bawang dalam mangkuk yang dalam, masukkan wortel, paprika, bawang putih cincang ke dalam sayuran goreng panas.
Tambahkan cabai cincang (sesuaikan jumlah selera Anda), peterseli cincang halus atau daun ketumbar. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
Garam, tambahkan gula dan cuka (sesuai resep atau sesuai selera). Tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar. Kemudian kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Setelah waktu ini, salad sudah siap.

Salad terong ala Korea dengan wortel ternyata tidak ada bandingannya, sangat enak keesokan harinya: perlu diberikan waktu untuk diseduh. Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan independen, atau dengan kentang atau nasi - sesuai kebijaksanaan Anda. Hidangan terong untuk setiap selera akan Anda temukan di situs kami "Sangat enak". Silakan dinikmati makanannya.

Di antara persiapan musim dingin di rak-rak ibu rumah tangga yang peduli, kaviar terong bangga, namun, ini bukan satu-satunya cara untuk melestarikan yang biru untuk musim dingin. Bagi penyuka jajanan pedas, resep terong korea patut untuk dicoba.

Masakan Korea ditandai dengan penggunaan bumbu dan rempah-rempah panas, seperti cabai merah dan ketumbar. Hidangan cocok dengan perlakuan panas minimum yang diperlukan untuk menyiapkan sayuran. Karena itu, bahan-bahannya ditumbuk dengan baik dengan pisau atau parutan.

Untuk memasak terong dalam gaya Korea, mereka diolah terlebih dahulu dengan garam. Seperti yang Anda ketahui, bubur terong mengandung solanin, yang memberikan rasa pahit. Sayuran yang ditaburi garam mulai mengeluarkan jus, dan rasa pahit keluar bersamanya.

Sayuran itu sendiri harus memiliki kulit yang padat, tanpa tanda-tanda kerusakan dan pembusukan. Terong segar yang baru dipetik memiliki ekor hijau yang belum mengering. Jika batangnya lamban, berwarna cokelat, lebih baik tidak menggunakan sayuran seperti itu.

Untuk persiapan camilan, lebih baik mengambil yang biru muda, panjangnya tidak lebih dari 15 cm - tidak terlalu pahit.

Salad terong dengan kecap

Untuk memasak terong pedas ala korea, sayur dalam jumlah 4 pcs. potong memanjang, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven. Pastikan pulp tetap elastis, dan bisa dipotong. Jika diinginkan, sayuran direbus, tetapi dalam kasus ini, terong harus ditekan setelah dimasak sehingga kelebihan air mengalir.

Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi batang tipis, tetapi panjang dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Tambahkan 6 irisan yang dihancurkan.

Dan bawang hijau, cincang sebelumnya.

Peras jus dari lemon utuh dan tuangkan ke dalam salad.

Gerimis sayuran dengan kecap (sekitar 6 sendok makan), taburi dengan sedikit cabai merah dan 2 sendok teh biji wijen yang sudah dipanggang.

Aduk salad dan biarkan diseduh selama dua jam.

Heh dari terong

Camilan pedas Korea telah menemukan pengagumnya di daerah kami. Menggunakan bumbu khusus (misalnya untuk wortel), Anda bisa memasak terong ala Korea dengan cepat. Hidangan ini adalah salad pedas terong, wortel, bawang, dan paprika manis, yang memiliki rasa manis dan asam berkat bumbu khusus. Proporsi sayuran ditentukan sekitar 1:1, yaitu, setiap buah adalah satu unit, dan potongan tipis sesuai dengan masakan Korea.

Siapkan yang biru: potong menjadi piring tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 mm. Hancurkan setiap piring miring dengan sedotan, taburi dengan sedikit garam dan diamkan selama 20 menit.

Sementara terong mengeluarkan jus, potong wortel dengan parutan khusus.

Potong bawang halus menjadi setengah cincin.

Juga dipotong tipis.

Masukkan sayuran ke dalam mangkuk biasa, tuangkan 0,5 sdt. gula, dan jumlah garam yang sama. Uleni ringan dengan tangan Anda dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan jus yang akan menonjol selama ini, taburi sayuran dengan bumbu wortel dalam bahasa Korea (2 sdm. L.).

Sekarang saatnya untuk terong. Peras jus biru yang dipotong-potong dan didihkan selama 2 menit. Setelah air menyusut, masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan satu sendok makan kecap.

Siapkan saus: Panaskan setengah cangkir minyak dalam wajan dan tuangkan di atas sayuran. Pada akhirnya, tuangkan 2 sendok makan cuka, campur salad dan biarkan diseduh selama tiga jam di lemari es.

Jika cuka sari apel tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan alkohol 6%.

Keunikan terong instan ala Korea ini adalah dari semua bahan saladnya, hanya mereka yang diolah. Sisa sayuran ditambahkan mentah.

camilan pedas

Rahasia camilan ini terletak pada penuaan: semakin lama diinfuskan, semakin enak rasanya. Oleh karena itu, lebih baik mengkonsumsi sayuran pada hari berikutnya setelah persiapan. Kubis putih akan menambah rasa spesial pada salad terong ala Korea.

Pertama, Anda perlu melakukan persiapan wortel dan kol. Untuk melakukan ini, parut 3 wortel, dan kol (500 g) - potong menjadi mie tipis. Campurkan dalam mangkuk biasa dan taburi dengan garam dan gula secukupnya. Uleni perlahan dengan tangan dan tahan selama 20 menit. Jus yang muncul ditiriskan.

Tambahkan bumbu ke sayuran:

5 siung bawang putih cincang;
lada panas - secukupnya;
ketumbar - di ujung pisau;
3 sendok makan cuka.

Campur dan biarkan diasinkan selama dua jam.

Mari kita mendapatkan terong. Dengan 1 kg sayuran, kupas kulitnya dengan pisau tajam atau pemotong sayur (Anda tidak bisa membuangnya jika buahnya masih muda) dan potong menjadi batang korek api. Ketebalan tidak boleh lebih dari 1 cm, campur dengan garam dan diamkan selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan. Goreng yang biru dalam minyak dalam wajan dan biarkan dingin.

Dan sekarang langkah terakhir dari resep terong korea adalah menggabungkan semua produk, gerimis dengan minyak dan kirim untuk diinfus.

Untuk menyajikan hidangan pembuka untuk makan malam gala besok, harus disiapkan hari ini.

Terong Korea untuk musim dingin

Untuk menikmati salad tidak hanya di musim, Anda dapat dengan mudah menyiapkan terong ala Korea untuk masa depan tanpa sterilisasi. Makanan pembuka disiapkan dengan cepat, waktu terutama diperlukan untuk memotong sayuran. Berkat perlakuan panas dan penambahan cuka, salad disimpan dengan baik untuk waktu yang lama.

Pertama, siapkan yang biru - potong 10 buah muda besar bersama dengan kulitnya menjadi potongan panjang. Campur dengan 1 sdm. l. garam dan sisihkan.

Sekarang mari kita siapkan sisa bahannya:

Parut 5 wortel di parutan Korea;
5 bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis;
Lada Bulgaria dalam jumlah 10-15 pcs. (tergantung ukurannya) bagi menjadi dua bagian dan juga cincang halus;
1 cabai merah besar dicincang halus.

Goreng empat sayuran cincang dalam minyak, dimulai dengan bawang. Kemudian secara bertahap tambahkan satu sama lain.

Kami kembali ke terong: tuangkan cairan yang dimasukkan sayuran dan pindahkan yang biru kecil ke kuali biasa ke bahan lainnya. Tambahkan setengah gelas air ke benda kerja, 2 sdm. l. garam, 3 sdm. l. gula dan beberapa merica. Didihkan dan didihkan, kecilkan kompor, selama setengah jam.

Selama memasak, pastikan cairan dalam kuali menutupi sayuran dengan sempurna saat ditekan dengan sendok. Jika menguap, tambahkan sedikit lagi.

Tambahkan ke kuali 0,7 sdm. cuka, 8 siung bawang putih cincang dan seikat peterseli cincang. Didihkan selama 10 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Gulung, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin selama sehari.

terong yang diasinkan

Proses memasak acar terong dalam bahasa Korea dapat dibagi menjadi dua tahap:

Campurkan semua bahan salad dan biarkan meresap selama 12 jam, aduk sesekali selama waktu ini.

Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es. Untuk panen musim dingin, itu harus disterilkan lebih lanjut.

Terong isi wortel

Terong isi ala Korea tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tampilan yang sangat cantik. Tidaklah memalukan untuk meletakkan hidangan pembuka seperti itu di atas meja pesta.

Jadi, cuci dua kilogram terong, potong dengan garpu dan potong, tanpa membawa pisau ke ujungnya (sayuran seharusnya terbuka). Rebus buah utuh dalam air asin. Dalam proses memasak, perlu dibalik, karena sayuran akan mengapung dan tidak mendidih. Kesiapan diperiksa dengan pisau: jika masuk dengan mudah, saatnya untuk mengeluarkannya. Letakkan terong rebus di bawah mesin press selama 3 jam.

Untuk mengisi:

Cincang halus peterseli, daun ketumbar dan seledri.
Parut wortel dalam jumlah 0,5 kg di parutan khusus.
Didihkan minyak (100 ml) dalam wajan dan tuangkan ke dalam wortel.
Tuang bumbu Korea untuk wortel, 5 siung bawang putih cincang, sayuran hijau ke dalam isian. Garam dan merica - berdasarkan preferensi rasa.

Masukkan isian ke dalam sayuran dan masukkan terong ala Korea dengan wortel dengan erat ke dalam panci atau mangkuk yang dalam.

Buat acar:

air - 1 liter;
garam, cuka - 2 sendok makan.

Tuang air garam ke dalam sayuran isi dan tutup dengan piring sehingga masuk ke mangkuk. Letakkan penindasan di atas piring. Biarkan diasinkan selama sehari pada suhu kamar, dan dua hari lagi - di lemari es.

Menurut resep terong Korea yang dijelaskan di atas, Anda tidak hanya bisa memasak lauk yang lezat untuk makan malam. Berbagai salad terong pedas akan menjadi tambahan selamat datang di meja Tahun Baru. Membuatnya tidak sulit sama sekali, yang utama adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah. Hati-hati dan selamat makan!

Mengolah sayuran dengan cepat, tanpa usaha yang melelahkan. Shortcut dan 5 jam di marinade. Kemudian sterilisasi dasar - dan jahitan dilakukan. Di musim dingin, di setiap toples, kami menunggu bubur terong yang montok dan sayuran ala Korea yang menggugah selera.

Pembuka salad pedas yang harum cocok dengan daging, ikan, dan unggas, menghidupkan lauk kentang, berteman dengan soba, jelai mutiara, dan millet. Kami juga suka memasangkan terong gurih dengan semua jenis kubis rebus. Ternyata versi rebusan sayuran musim dingin yang tidak biasa, sedikit pedas dan kaya.

Navigasi artikel cepat:

Bahan Panen

Waktu memasak - 30-40 menit persiapan aktif sayuran + 5 jam pengawetan + 15 menit sterilisasi.

Kandungan kalori 100 gram - tidak lebih dari 110 kkal

Kita butuh:

Terong - 2 kg
Wortel - 0,5 kg
Bawang - 0,5 kg
Lada Bulgaria - 0,5 kg
Bawang putih - 6-7 siung
garam - 1 sdm. sendok tanpa seluncuran untuk rendaman + 2-3 cubitan untuk menuangkan biru
Gula - 6-7 sdm. sendok makan (atau kurang sesuai selera)
Ketumbar (tanah) - 2 sdt
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sendok teh
Paprika merah (ditumbuk) - 1-2 sendok teh
Minyak sayur - 90 ml + 1-2 sdm. sendok
Cuka meja (9%) - 90 ml (masing-masing 6 sdm. 15 ml)

Detail penting:

Cara memasak camilan untuk meja dan untuk musim dingin

Kami membuat persiapan dalam 2 tahap.

6 jam sebelum pengalengan menempatkan sayuran satelit untuk diasinkan. Setelah 4 jam, mari kita lakukan yang biru. Saat sayuran diasinkan, dipimpin oleh wortel, gabungkan dengan terong panggang panas dan masukkan ke dalam stoples. Sterilkan sebentar, gulung dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut. Semua! Resepnya sederhana, tetapi kesabaran akan dibutuhkan, seperti biasa saat menua makanan dalam rendaman.

Algoritma kedua bahkan lebih sederhana. Anda bisa membiarkan sayuran diasinkan semalaman. Anda mendapatkan lebih banyak jus dan mudah untuk merencanakan waktu.

Malam sebelumnya, kita akan menghabiskan 20 menit pada rekan terong. Kemudian di pagi hari kita hanya perlu menyiapkan yang biru dan menggulung kaleng. Dibutuhkan paling banyak 10 menit untuk memotongnya, kemudian 1 jam untuk beristirahat dengan garam dan 20 menit untuk memanggangnya. Sterilisasi dengan jahitan - maksimal 30 menit.

Menyiapkan dan mengasinkan sayuran pendamping.

Giling wortel menjadi potongan tipis, di parutan khusus. Untuk melunakkan, tuangkan air mendidih selama 3 menit. Bilas dalam saringan di bawah air dingin dan peras.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Lada dipotong menjadi potongan memanjang tipis, seperti pada foto di bawah ini.

Campurkan semua sayuran dalam panci besar. Taburi dengan rempah-rempah, peras bawang putih melalui pers, tuangkan cuka dan minyak. Aduk rata dan tutup rapat. Lebih mudah menggunakan cling film. Kami mengirim untuk mengasinkan - selama 5 jam.

Mempersiapkan terong dan mencampur sayuran ke dalam salad.

Kami akan menunggu sayuran diasinkan setidaknya selama 4 jam, dan kemudian kami akan mengurus terong.

Mereka dapat digunakan dengan kulit atau dikupas. Potong menjadi strip panjang tipis. Ketebalannya sekitar 1,5 cm. Pertama, potong sayuran memanjang - menjadi piring. Setiap piring menjadi tongkat panjang, dan kami membaginya menjadi dua di tengah.

Taburi dengan garam kasar hasil irisan dan biarkan selama 40-60 menit. Lebih baik tidak menggunakan garam halus. Ada risiko bahwa pulp pada akhirnya akan menjadi terlalu asin.

Saat terong mengeluarkan jus, tiriskan, peras potongannya dengan ringan dan bilas dengan air mengalir di saringan.

Sekarang terong membutuhkan perlakuan panas.

Pilih dari 3 cara yang paling nyaman bagi Anda.

1) Anda bisa merebusnya sampai empuk. Air asin, seperti sup (coba!) dan rebusan sedang. Dari mendidih, masak sayuran sampai empuk dan gelap. Biasanya tidak lebih dari 10 menit. Penting untuk tidak terlalu matang. Tiriskan air dengan hati-hati dan biarkan mengalir di saringan.

2) Goreng dalam wajan- opsi paling gemuk. Meskipun kandungan lemaknya tidak terlalu penting, jika Anda terlebih dahulu taburkan jeruji dengan minyak dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan yang biru terendam selama 5 menit dan kirim ke panci yang dipanaskan. Kami membiarkannya tanpa minyak atau melumasinya secara minimal, seperti saat menggoreng pancake, dengan kuas atau kain kasa. Goreng, aduk terus - 5-7 menit. Tujuan kami adalah pelunakan dan emas muda.

3) Kami suka memanggang dalam oven di atas loyang. Dalam hal ini, kita akan menghabiskan lebih sedikit minyak daripada di wajan. Olesi sedikit loyang dengan minyak, letakkan stik, tutup dengan kertas timah agar tidak mengering. Kami mengirim untuk memanggang pada 180-200 derajat - 10-15 menit. Kami mencoba kesiapan dengan garpu: potongannya harus lunak. Dari sisi bawah, sayuran punya waktu untuk menjadi cokelat.

Siap dan masih panas (!) potongan biru campur dengan sisa sayuran yang sudah diasinkan (wortel, bawang bombay dan paprika). Biarkan salad menjadi dingin.

Rasa yang luar biasa, tekstur daging dan keindahan juicy yang menggugah selera. Saatnya mencicipi hidangan pembuka terong ala Korea paling enak!

Sterilisasi dan seaming untuk musim dingin.

Kami meletakkan sayuran dalam stoples dan menambahkan rendaman secara merata dari bagian bawah wajan. Piring yang cocok dari 500 ml hingga 1 liter. Kasing lezat itu ketika salad liter terbang dengan cepat. Anda tidak perlu menyimpan makanan ringan terbuka untuk waktu yang lama.

Kami meletakkan wadah yang diisi di bagian bawah panci besar, tempat kami meletakkan handuk kecil. Isi panci dengan air hangat - hingga bahu kaleng. Tutup saja dengan tutupnya dan sterilkan yang kosong dengan api kecil. Hitung mundur adalah dari saat air mendidih. Untuk 500 ml - 15 menit. Untuk 1 liter - 20-25 menit.

Kami mengeluarkan blanko setelah sterilisasi dan menutup rapat. Balik, bungkus, tunggu dingin. Kami menyimpan di lemari gelap. Kosong ini dengan pengawet klasik (cuka). Biasanya tahan hingga Paskah pada suhu kamar.

Beberapa kata tentang pilihan warna biru yang tepat

Kita butuh kematangan teknis terong.

Ini adalah sayuran berukuran sedang 15-17 cm di lembah.
Krim halus atau daging putih susu. Pada potongan memanjang, tidak ada rongga pada pulpa.
Biji belum terbentuk sempurna, belum keras, berwarna keputihan atau coklat muda.
Beratnya, setiap buah cukup berat, meskipun ukurannya sedang - sekitar 200 gram.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan terong yang sudah terlalu matang (lebih panjang, lebih ringan, dengan biji yang keras dan berbentuk), pastikan untuk memotong bijinya.

Semoga Anda sukses dalam pembelian, persiapan ringan, dan selamat makan!

Resep terong Korea paling enak untuk musim dingin akan segera menyenangkan Anda dan menghiasi musim dingin. Kami membuat algoritma dengan foto langkah demi langkah sejelas mungkin. Apakah Anda memiliki pertanyaan? Tulis di komentar. Kami selalu menanggapi pembaca.

Masakan Korea dibedakan oleh rasa pedasnya dengan tambahan bahan tambahan pedas, dengan banyak sayuran yang berbeda. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan terong Korea, Anda akan menemukan resep instan paling enak di bawah ini, apalagi, dalam versi yang berbeda.

Produk:

Terong, sedang - 6 pcs.
Paprika pedas dan manis 2 pcs.
kecap asin - 1 sendok teh
Bumbu - 0,5 sendok makan
Cuka sari apel - 100 ml.

Potong biru menjadi dua bagian, lepaskan kulitnya dan celupkan ke dalam air mendidih selama lima menit. Angkat, dinginkan di bawah air dingin, potong-potong. Potong juga paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, buang semua bijinya. Gabungkan semua produk salad bersama-sama dan biarkan diseduh selama sekitar setengah jam.

Terong ala Korea, salad cepat

Produk:

Biru 2 kg
Bawang putih 3 buah
Wortel ukuran sedang 3 buah
Lada Bulgaria setengah kilogram
Bawang putih 2 siung
Setengah ikat peterseli
Bumbu untuk masakan Korea
Minyak olahan 1 cangkir
Cuka 6% 150 ml
garam 1 sendok
Gula 3 sendok dengan slide

Rebus yang biru selama sepuluh menit, tambahkan sedikit garam. Kemudian biarkan cairan mengalir, lepaskan kulitnya dan potong-potong, potong lada dengan cara yang sama. Bawang (tidak terlalu besar) dalam bentuk cincin, wortel dengan parutan khusus, tumbuk bawang putih dengan bawang putih. Lipat semua produk, tambahkan sisa bahan, setelah setengah jam Anda bisa makan salad.

terong korea, resep enak

Produk:

Sayuran: terong (besar), bawang merah (sedang), wortel dan paprika - masing-masing satu
2 siung bawang putih
Bumbu yang digunakan untuk masakan Korea 0,5 sendok teh
Cuka 9% - 1,5 sendok makan
Minyak jagung 2 sdm. sendok

Cuci biru dan potong menjadi cincin, tuangkan dalam air garam selama empat puluh menit. Buang saringan, keringkan, potong-potong besar dan rebus dalam satu sendok makan minyak. Giling wortel dan paprika dengan parutan, yang digunakan untuk memotong sayuran Korea, tempelkan pada terong. Bawang, cincang halus, rebus, matikan kompor, tambahkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang saus ke sisa produk, bumbu di atasnya, campur - dalam setengah jam salad sudah siap.

- resep sederhana dan lezat.

Makan Cepat Terong Korea

Produk:

Terong 1 kg
3 bawang bombay
3 paprika merah dan 3 paprika kuning
3 wortel sedang
Kepala kecil bawang putih
Sejumput masing-masing: kunyit, garam, rosemary
Sedikit lada hitam
Gula sendok makan penuh
170 cuka meja
250 ml minyak tanpa pewangi

Kupas wortel, potong dengan parutan Korea dan tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup. Potong bawang dan merica menjadi potongan tipis, biru - menjadi kubus, goreng secara terpisah selama tiga hingga empat menit. Gabungkan produk yang direbus, tambahkan semua produk lain ke dalamnya, campur dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Pembuka terong Korea

Produk:

Sayuran: terong, bawang, wortel, paprika - 2 pcs.
Minyak: sayur atau zaitun 5 Seni penuh. sendok, haluskan untuk menggoreng
Bumbu: ketumbar dan lada hitam, masing-masing 0,5 sdt
Bawang putih - 5 siung
Satu sendok kecap
Satu sendok cuka
Garam dan gula sejumput

Terong harus dituangkan dengan air dingin, sehingga kepahitan keluar, tetapi pada awalnya kita akan memotongnya menjadi potongan-potongan dan membiarkannya dalam air, setengah jam sudah cukup. Tiriskan dan taruh di atas handuk, goreng di kedua sisi, putar dengan penjepit untuk menjaga bentuknya. Rendam bawang bombay, potong setengah cincin, dalam air selama 25-30 menit. Giling wortel secara manual atau dengan parutan, yang digunakan oleh orang Korea. Campur semua produk, taburi dengan bawang putih dan biarkan meresap setidaknya selama dua jam.

Terong dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Produk:

Satu kilo biru
Bawang bombay ukuran sedang 3 buah
Lada Bulgaria - 3 buah
Wortel 4 sedang atau 3 besar
Bawang putih - seluruh kepala
200ml. 9% cuka
Garam 0,5 sendok makan dan 1 sendok gula tidak penuh
Campuran untuk masakan Korea 30 g
Minyak tanpa pewangi 250 g

Parut wortel dengan kasar, tuangkan air mendidih dan sisihkan, tutup dengan penutup. Terong, potong memanjang menjadi dua, rebus dalam air asin, potong dingin selama lima menit. Ketika air mendidih telah benar-benar dingin, di mana wortel terletak, tiriskan, peras, kombinasikan dengan terong, bawang, dan merica cincang. Campur: cuka, garam, bumbu, bawang putih, gula dan minyak. Campur semuanya dan bumbui dengan saus. Masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 25-30 menit. Tutup dengan kunci dan biarkan terbalik di tempat yang hangat hingga benar-benar dingin.

- resep sederhana dengan foto.

Terong Korea dengan tomat untuk musim dingin

Produk:

Satu kilogram tomat matang
Satu kilo bawang putih
Wortel satu kilogram
Paprika kuning dan hijau - masing-masing satu kilogram
Biru besar 2 kg
2 siung bawang putih sedang
1 cabai
Ketumbar dan cabai merah yang dihancurkan
Garam dan satu sendok gula tidak lengkap
Cuka 9% 2 sendok
minyak yang dimurnikan

Potong tepi terong, menjadi beberapa piring, lalu potong piring ini menjadi potongan-potongan. Kami memasukkannya ke dalam wadah, mengisinya dengan dua sendok makan garam kasar, mengisinya dengan air dingin untuk menutupinya sepenuhnya dan meninggalkannya selama 50-60 menit.

Giling cabai, bawang putih, dan peterseli dengan penggiling daging. Wortel di parutan untuk wortel Korea, tomat, bawang, dan paprika - dalam setengah cincin.

Satu jam telah berlalu, tiriskan yang biru, kenakan handuk, lalu goreng dalam porsi, balikkan dengan sendok berlubang. Rebus wortel, tomat, dan paprika secara terpisah, selama lima menit di bawah tutup tertutup, dalam porsi.
Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan campuran bawang putih, ketumbar, sesendok garam dan gula, dan satu sendok cuka. Aduk rata, sebaiknya pakai tangan, cicipi, mungkin cocok untuk yang seperti itu, dan yang ingin masakan lebih pedas, tambahkan cabai merah. Sekarang Anda harus meninggalkan salad di tempat yang dingin untuk direndam selama 3-4 jam.

Tapi saya juga ingin memasak salad lezat untuk musim dingin dari sayuran luar negeri. Ini termasuk terong.

Meskipun sekarang kita bisa menumbuhkannya. Dan saya tumbuh, tetapi tidak pada skala yang saya juga panen. Jadi, makanlah yang cukup. Tapi untuk panen sayuran ini, saya lebih suka membeli yang didatangkan dari daerah selatan.

Tahukah Anda betapa hebatnya memiliki banyak tempat kosong untuk musim dingin. Dan "yang biru kecil" (begitu kami menyebutnya dengan sayang) pada umumnya adalah sesuatu yang istimewa! Anda membuka toples, dan Anda dipersilakan - ini untuk Anda hidangan pembuka, salad, lauk, dan hanya hidangan independen yang lezat. Itu hanya "penyelamat". Bahkan hanya merebus kentang dan membuka toples seperti itu - itu adalah makan malam yang lezat dan siap!

Kebiasaan menyiapkan berbagai salad dengan berbagai cara tetap ada sejak mereka tinggal di Uzbekistan. Sekarang kami tinggal di Ural, tetapi kami tidak melepaskan kebiasaan itu. Kami mempersiapkan mereka di sini secara penuh. Dan salah satu resep favorit saya adalah terong Korea. Ada beberapa resep, dan yang satu lebih enak dari yang lain. Sulit bagi saya untuk memilih mana yang paling enak, dan karena itu saya akan menjelaskan semua yang saya tahu. Dan Anda memilih untuk diri Anda sendiri.

Banyak orang Korea tinggal di Uzbekistan. Mereka menyiapkan salad yang luar biasa dan menjualnya di pasar. Dan kami senang untuk membelinya. Tapi itu tidak murah untuk dibeli, dan mereka mulai belajar bagaimana melakukan semuanya sendiri. Mereka belajar cara membuat Chamcha, “wortel” dengan cukup cepat, dan setiap keluarga membuatnya dengan caranya sendiri. Tapi resep salad lebih sulit didapat. Lebih sulit bukan berarti tidak mungkin! Disampaikan dan disiapkan. Dan kami sedang mempersiapkan untuk hari ini! Hari ini saya berbagi resep dengan Anda.

Resep ini datang kepada saya salah satu yang pertama. Mungkin itu sebabnya dianggap paling enak sampai hari ini. Untuk memperjelas cara memasaknya, saya menawarkan deskripsi langkah demi langkah dan foto beserta resepnya.

Kita akan membutuhkan (untuk 4 stoples setengah liter):

terong - 1 kg (6 pcs)
Lada Bulgaria - 300 gr (2-3 pcs)
wortel - 300 gr (3 buah)
bawang - 100 gr (1-2 pcs)
bawang putih - 5-6 siung
capsicum merah - 0,5 (opsional, bagi yang suka pedas)
garam - 2 sdm. sendok

Untuk rendaman:

minyak sayur - 80 gr
cuka 9% - 50 ml
gula - 1 sdm. sebuah sendok
garam - 1 sendok teh
lada hitam - 0,5 sdt
cabai merah - 0,5 sdt
ketumbar tanah - 1 sendok teh
kunyit - 1 sendok teh

Persiapan rendaman:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah bumbunya. Dia harus bersikeras. Dan kemudian, ketika semua bahan bertukar selera, bumbunya akan menjadi homogen dan sangat enak.

2. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam wajan kecil. Panaskan, tapi jangan terlalu banyak. Minyak hanya perlu panas. Masukkan cabai merah, kunyit dan setengah ketumbar. Kami memanaskan bumbu, aduk terus, 5 detik. Penting bagi kita untuk "mengungkapkan" rasa rempah-rempah, tetapi jangan sampai terlalu matang.

3. Biarkan bumbu dalam minyak meresap dan dingin.

4. Sementara itu, campurkan garam, gula, lada hitam bubuk dan ketumbar bagian kedua (akan memberikan aroma). Tambahkan sisa minyak sayur dan 9% cuka.

5. Saat minyak dengan bumbu telah dingin, tambahkan ke dalam rendaman. Aduk dan biarkan meresap selama 30-60 menit. Itu adalah waktu sampai kita memasak sayuran.

Memasak

1. Cuci sayuran, buang tangkainya dan potong kecil-kecil dengan sisi 2,5-3 cm.

2. Masukkan air untuk pemanasan, sekitar dua liter. Lebih baik memiliki pot besar. Tambahkan satu sendok makan garam ke setiap liter air. Artinya, kami menuangkan dua sendok makan garam tanpa slide.

3. Segera setelah air mendidih, kami mengirim semua potongan cincang ke wajan sekaligus. Dan tutup dengan penutup. Kami menunggu air mendidih. Kemudian kecilkan api menjadi sedang, dan masak isinya selama 10 menit. Air tidak boleh mendidih terlalu banyak agar potongan tidak kehilangan bentuknya.

Agar "yang biru" tidak pahit, mereka direbus dalam air asin, atau disimpan dalam garam, lalu dicuci dengan air dingin.

4. Setelah 10 menit, masukkan sayuran rebus ke dalam saringan sehingga semua cairan menjadi gelas. Biarkan dingin.

5. Sementara terong direbus dan didinginkan, mari kita merawat sayuran lainnya.

6. Parut wortel untuk wortel Korea.

7. Lada Bulgaria dipotong tipis-tipis. Lada lebih baik menggunakan berair, berdaging, lebih disukai warna jenuh merah. Dalam hal ini, salad akan menjadi cerah dan berwarna-warni.

8. Kami memasukkan wortel dan paprika ke dalam panci, atau baskom biasa.

9. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Pisahkan cincin, dan tambahkan ke baskom umum.

10. Haluskan bawang putih. Orang Korea mengajari saya cara memotongnya, mereka bilang lebih enak dengan cara ini. Saya tidak tahu mengapa ini harus dilakukan, tetapi saya mengikuti saran mereka, dan saya tidak menggunakan pemeras bawang putih. Cincang halus bawang putih dengan pisau. Pada prinsipnya, waktu yang dibutuhkan bahkan lebih sedikit daripada saat menggunakan mesin pres, yang kemudian juga perlu dicuci.

Kami juga mengirimkannya ke massa umum.

11. Opsional, tambahkan cabai merah. Bijinya harus dibersihkan, karena memberikan rasa paling pahit. Tergantung pada tingkat kepahitan lada, tambahkan setengah atau seluruh lada. Dan ketika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian dan membuang bijinya, gunakan sarung tangan, jika tidak jari Anda akan "pahit" untuk waktu yang lama, dan Tuhan melarang mereka masuk ke mata Anda seperti itu. Jika Anda bukan penggemar pedas, abaikan saja cabainya.

12. Letakkan "biru kecil". Tuang semuanya dengan rendaman ini dan aduk perlahan.

Kami melakukan semua prosedur pencampuran dengan sangat hati-hati agar tidak merusak sayuran. Mereka semua harus tetap utuh.

13. Biarkan meresap selama dua jam. Aduk sesekali, setiap 30-40 menit.

Sayuran akan mengeluarkan jus, dan dengan setiap pengadukan, baunya akan menjadi lebih kuat. Bumbunya berinteraksi dengan sayuran dan membuatnya sangat lezat.

Nah, sementara sayurannya diasinkan, mari kita siapkan stoplesnya.

Persiapan stoples dan sterilisasi

Salad seperti terong Korea harus disterilkan.

Sayuran ini untuk persiapan musim dingin cukup "berubah-ubah", dan karena itu lebih baik untuk mensterilkan semua persiapan dengan mereka.

1. Cuci stoples dengan soda kue, atau pembersih piring lainnya.

2. Tuang air ke dalam panci, masukkan saringan ke dalamnya, dan stoples dengan leher di bawah. Saat air dalam panci mendidih, stoples akan mulai disterilkan dengan uap. Dalam waktu dibutuhkan 10-15 menit. Guci "siap" harus sangat panas saat disentuh, sehingga Anda tidak bisa mengambilnya dengan tangan Anda.

Atau Anda bisa menggunakan cara lain. Tuang 2/3 air mendidih ke dalam stoples yang sudah dicuci. Agar tidak pecah, masukkan satu sendok makan ke dalam toples, dan sebilah pisau di bawah toples. Anda juga perlu menutupinya dengan tutup yang tersiram air panas atau direbus. Simpan air mendidih dalam stoples selama 10-15 menit.

Atau Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven.

3. Balikkan stoples yang sudah disiapkan di atas handuk bersih sehingga air mengalir darinya dan mengering. Tutupnya juga perlu direbus atau melepuh.

4. Setelah dua jam berlalu, kami mulai memasukkan salad ke dalam stoples. Isi stoples setengah terlebih dahulu. Tekan isinya dengan sendok. Jika gelembung udara masih menempel di dinding, tempelkan pisau tipis dari tepinya dan bantu gelembungnya keluar. Berhati-hatilah agar tidak merusak sayuran saat melakukan ini.

5. Bagian kedua toples biasanya lebih mudah diisi. Tekan setiap bagian baru dengan baik dengan sendok.

6. Jangan menyebarkan salad ke bagian paling atas. Sisakan ruang, kira-kira kurang dari 1 cm. Selama sterilisasi, isinya akan memanas dan jus tambahan akan keluar, dan diperlukan ruang kosong untuk itu.

7. Setelah toples diisi, kami mengaturnya untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air hangat atau dingin ke dalam panci besar, letakkan kain kasa atau selembar kain di bagian bawah. Kami memasukkannya ke dalam panci, dan menambahkan air sehingga mencapai "bahu" toples.

8. Nyalakan api, didihkan air. Merebus harus menjadi “percaya diri”, baru setelah itu kita kecilkan apinya agar airnya tidak banyak mendidih. Dan jangan lupa untuk mencatat waktunya.

Kami mensterilkan

kaleng 0,5 liter - 30 menit

Kaleng 0,650 liter - 45 menit

stoples 1 liter - 1 jam

9. Setelah waktu habis, kami mengeluarkan kaleng satu per satu. Anda tidak bisa mendapatkannya begitu saja, Anda perlu penjepit khusus. Anda perlu mengeluarkannya dengan hati-hati, jika tutupnya tidak sengaja terbuka, maka toples harus disterilkan lagi, tidak sebanyak yang disterilkan sebelumnya, tetapi membutuhkan waktu 10-15 menit.

10. Kami mengeluarkan toples, memutarnya. Dan hanya dengan begitu Anda bisa mendapatkan yang berikutnya.

11. Setelah semua dipelintir, pindahkan ke tempat yang ditentukan, letakkan di atas selimut dengan leher di bawah. Tutup dengan baik dengan selimut atau selimut hangat. Proses sterilisasi akan berlanjut di hari lain. tapi sudah di bawah selimut.

12. Kemudian balikkan stoples dan simpan, sebaiknya jauhkan dari pemanas.

Saya telah membuat terong menurut resep ini untuk waktu yang lama dan hampir tidak pernah terjadi pada saya bahwa mereka meledak. Karena itu, ikuti semua rekomendasi, dan mereka juga akan sangat cocok untuk Anda!

Nah, sekarang untuk resep selanjutnya.

Terong Korea - Resep Instan dengan Bumbu Wortel Korea

Jumlah bahan yang saya ambil hampir sama dengan resep pertama. Tapi dalam bumbu saya menggunakan bumbu untuk wortel Korea. Karena resep kami cepat, kami tidak akan memaksakan bumbunya terlebih dahulu. Dan ada beberapa perbedaan lagi, saya akan membicarakannya di bawah dalam resep.

Karena langkah-langkahnya banyak yang mirip dengan resep pertama, agar tidak terulang, saya hanya akan menyentuhnya secara sepintas. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk memilih opsi ini, baca juga resep pertama.

Kita akan membutuhkan (untuk kaleng 3 - 0,650 liter):

terong - 1 kg (6 pcs)
Lada Bulgaria - 400 gr (3 pcs)
wortel - 400 gr (4 pcs)
bawang - 250 gr (2-3 pcs)
bawang putih - 1 kepala
capsicum merah - 0,5 - 1 (opsional, bagi yang suka pedas)
garam - 2 + 2 sdm. sendok

Untuk rendaman:

minyak sayur - 200 ml
cuka 9% - 120 ml
gula - 1 sendok makan
garam -0,5 sdm. sendok
ketumbar tanah - 1 sdm. sebuah sendok
bumbu untuk wortel Korea - 1,5 sdm. sendok
lada hitam giling - 1 sendok teh

Memasak:

1. Kami akan memasak wortel dalam resep ini sedikit berbeda dari resep pertama. Ketika orang Korea membuat "wortel" - wortel dalam bahasa Korea, pertama-tama mereka mengasinkannya. Dalam resep ini, kita juga akan memberi garam pada wortel terlebih dahulu. Bagaimana cara melakukannya?

2. Kami membersihkan wortel dan memarutnya untuk wortel Korea. Kemudian tuangkan dua sendok makan garam ke dalamnya, campur dan biarkan sampai kita memasak semua sayuran lainnya.

3. Potong terong memanjang menjadi dua bagian. Kemudian potong setiap bagian sedikit miring, yaitu secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal 1 cm.

4. Taruh panci berisi air di atas api. Tuang dua liter air dan tambahkan dua sendok makan garam. Segera setelah air mendidih, tuangkan potongan cincang ke dalamnya, dan tutup panci dengan penutup. Tunggu hingga air mendidih kembali dan perhatikan waktunya. Rebus sayuran hanya 3 menit, tidak lebih, tidak kurang.

5. Tiriskan air melalui saringan, pindahkan sayuran dengan hati-hati ke sana sehingga semua air menjadi gelas dan dingin.

6. Selagi dingin, siapkan sayuran lainnya.

7. Lada bersih dan potong tipis-tipis.

8. Potong bawang menjadi setengah cincin.

9. Potong bawang putih dengan pisau.

10. Campur semua sayuran kecuali wortel. Tambahkan cabai merah jika diinginkan. Saya biasanya membuat resep pertama tanpa menambahkannya. Saya menambahkan lada ke resep ini.

Dan beberapa toples (menurut resep ini ada 3 nya), saya masak terong pedas. Perlu ada beberapa variasi. Selain itu, suami saya adalah penggemar berat masakan pedas.

11. Wortel sudah diasinkan, dan sekarang harus dicuci langsung di saringan di bawah air mengalir. Setelah dicuci, peras dan tambahkan ke sayuran.

12. Terong juga sudah dingin, dan kami juga menambahkannya ke total massa.

13. Tambahkan semua bumbu, merica, garam, gula, minyak dan cuka langsung ke massa total. Ketumbar harus ditambahkan tanah. Saya tidak menemukan ini, tetapi ada di dalam bijinya, dan karena itu saya menggunakannya dalam mortar.

14. Campur semua isinya. Dan secara umum, Anda dapat langsung meletakkan semuanya dalam stoples dan meletakkannya untuk disterilkan. Kami punya resep cepat. Tetapi jika Anda masih punya waktu, maka biarkan sayuran berbaring sedikit dan rendam dalam bumbunya.

15. Masukkan salad ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan.

16. Kami mensterilkan stoples dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Saya telah menemukan resep di internet. di mana stoples liter disterilkan hanya dalam 25 menit. Mungkin iya, tapi saya selalu mensterilkan blanko seperti yang ditunjukkan pada resep pertama. Dan mereka selalu disimpan dengan sangat baik dan sangat lezat. Karena itu, lebih sedikit waktu untuk mensterilkannya, saya tidak mengambil risiko.

Terong ala Korea untuk musim dingin - resep lezat "Anda akan menjilat jari Anda"

Fitur dari resep ini adalah kami mengambil semua sayuran, kecuali yang biru, dalam jumlah yang sama. Dan kami menggunakannya persis dua kali lebih banyak. Dan terlepas dari kenyataan bahwa sayuran dan rempah-rempah adalah yang paling sederhana, hidangannya ternyata sangat lezat. Dalam satu kata, "Anda akan menjilat jari Anda."

Kita akan butuh:

terong - 1 kg
wortel - 500 gr
paprika - 500 gr
bawang - 500 gr
bawang putih - 1 kepala
gula - 1 sdm. sebuah sendok
garam - 1/2 sdm. sendok
cuka 9% - 100 ml
minyak sayur 80 ml + minyak goreng
ketumbar - 1 sendok teh
kunyit - 1 sendok teh
lada hitam giling - 0,5 sdt
lada merah giling - 0,5 sdt

Memasak:

1. Potong "yang biru" menjadi setengah cincin setebal 1 cm, atau jika kecil, Anda bisa memotongnya menjadi cincin.

2. Tuang 1,5 liter air, encerkan 1 sdm. sesendok garam dan masukkan irisan lingkaran ke dalam air selama 40 menit. Untuk mengasinkan semuanya, tutupi dengan piring dengan ukuran yang sesuai. Prosedur ini akan memungkinkan mereka untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.

3. Sementara buah-buahan sedang asin, mari kita urus sayuran lainnya.

4. Potong bawang menjadi setengah cincin. Haluskan bawang putih.

5. Lada Bulgaria dipotong-potong.

6. Tiga wortel di parutan untuk wortel Korea.

7. Kami menggabungkan semua sayuran, tambahkan semua bumbu, merica, garam, gula, cuka, minyak. Kami mencampur semuanya dan menunggu waktu untuk mengasinkan terong.

8. Cuci potongan yang sudah jadi dan peras ringan.

9. Jika pada dua resep sebelumnya kita merebusnya, maka dalam resep ini kita akan menggorengnya, seperti di sarang lebah. Kami akan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan potongan goreng di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.

Jika ada kontraindikasi untuk sayuran goreng, maka mereka bisa dipanggang dalam oven. Dalam hal ini, alih-alih 80 ml sesuai resep, kami mengambil 180.

10. Dinginkan "yang biru" goreng dan tambahkan ke sayuran yang sudah diasinkan. Aduk dan diamkan selama 2 jam. aduk sesekali.

11. Kami meletakkannya dalam stoples yang disterilkan dan mensterilkan seperti yang dijelaskan dalam resep pertama.

Berikut adalah resep favorit saya. Saya secara khusus menggabungkannya menjadi satu artikel sehingga akan nyaman bagi Anda untuk memilih. Karena saya suka semuanya, saya membuat 3-4 toples semuanya. Pertama, mereka tidak bosan, karena mereka semua memiliki selera yang berbeda, kedua, mereka memiliki selera yang berbeda, dan ketiga, semuanya sangat enak!

Ketika saya menyiapkan salah satu salad ini untuk musim dingin, saya pasti meninggalkannya "untuk dimakan untuk saat ini". Mengapa menunggu musim dingin, ketika ada begitu banyak sayuran. Kita harus punya waktu tidak hanya untuk membuat persiapan, tetapi juga untuk memakannya lebih banyak!

Saya memasukkan salad yang sudah jadi ke dalam toples dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 hari sehingga semuanya diasinkan dan diasinkan dengan baik. Setelah waktu ini, Anda bisa memakannya. Ini sangat lezat!

Belum lama ini kami bersiap. Mereka yang sudah mencoba memasaknya tahu bahwa salad ini juga enak dalam bentuk "mentah". Dan ketika kami tinggal di Uzbekistan, dalam bentuk mentahlah kedua salad itu dijual di pasaran. Jika ada yang ingat, mereka dijual dalam kemasan yang begitu panjang dan sempit. Dan untuk beberapa alasan, tas seperti itu cukup hanya untuk dimakan sekaligus.

Inilah yang membuat saya mencari dan mencoba memasak berbagai resep. Dan juga pelajari cara menyiapkan salad lezat ini untuk musim dingin. Untuk memperpanjang kenikmatan rasa ini.

Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa terong bahkan dikeringkan secara khusus untuk salad ini? Potong-potong, keringkan, lalu, saat Anda perlu membuat salad segar, masukkan sayuran kering ke dalam air. Mereka menyerap air dan menjadi sangat cocok untuk membuat salad.

Apa yang tidak mereka pikirkan ketika mereka menyukai sesuatu. Dan sayuran yang dimasak dengan gaya Korea, ini adalah hidangan yang sangat, sangat disukai banyak orang!

Karena itu, masaklah untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan persiapan yang lezat dan sehat di musim dingin.

Silakan dinikmati makanannya!