თამბაქოს ქათმის ხელნაკეთი ქათმისგან. თამბაქოს ქათამი frying პან. ღუმელში ღუმელში წვნიანი თამბაქოს ქათმის სათანადო მომზადება

თამბაქოს ქათამი - ზოგადი პრინციპები და მეთოდები სამზარეულო

ეს ჯიუტი, გახეხილი ნიორი და კეეკენის სანელებლები, კარგად შემწვარი ქერქით, ასე რომ სიყვარული და წაიკითხეთ ყველა სახლში, რომელიც ბევრს განიხილავს რუსულ ქმნილებას. სინამდვილეში, თამბაქოს ქათმის, მაგრამ უფრო სწორად ამბობენ, "Tapaka" არის ორიგინალური ქართული კერძი. მისი მომზადების მოითხოვს მცირე ქათმის ქათმის, მასით 600-800 გ და სპეციალური კერძები - tapak frying პან, მძიმე ბინა სახურავი. ორი სამი კილოგრამი წონა.

სანამ ცხელი ქათამი აუცილებლად rubbed მარილი და სანელებლები, ზოგჯერ marinate ძმარი ან ლიმონის წვენი, მაშინ fry. Kurconok არის მიღებული ძალიან სურნელოვანი, შემწვარი, ერთად ნიორი მკვეთრი გემო, ეს არის ამ piquancy და უყვარდა იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, თამბაქოს ქათამი ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე მოსაწყენი შემწვარი ქათამი. კერძი არის ქართველი, ამიტომ, უნდა დამტკიცდეს შესაბამისად - Adzhika, ნივრის სოუსით, გამწვანების და ბოსტნეულის სიმრავლე.

თამბაქოს ქათამი - პროდუქტის მომზადება

ასე რომ, ქათმის გემრიელია, ეს უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული. Carcass უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი გასწვრივ მკერდის და scatter. შემდეგი, იგი სცემეს off სამზარეულო ჩაქუჩით (შიგნიდან), რუბლს შეადგენს სანელებლები, მკვეთრი წიწაკა, adzhika და დატოვონ დაჟინებული მოთხოვნით რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ არსებობს შესაძლებლობა, ქათმის შეიძლება დაჭრილი ერთად დასძინა ტვირთი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გარეშე pickling. შემდეგი ქათამი არის შემწვარი და rubbed ნიორი.

თამბაქოს ქათამი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კლასიკური თამბაქოს ქათამი

ქათმის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ეს არის ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი. ქათამი არის rubbed ნიორი ერთად seasonings, აღინიშნება, და შემდეგ შემწვარი ნაღების ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ და ქაფი.

შემადგენლობა: 1 პატარა ქათამი, ცალი (30-40 გ) კარაქი.
მე მარინადა: 1 პატარა ლიმონი (წვენი), შავი წიწაკა, 4 ნივრის კბილები, მარილი, hops-sunnels (სასურველია).

სამზარეულო მეთოდი

დაჭრილი ქათმის გასწვრივ მუცლის და scatter. გამორთე ერთი და მეორე მხარეს სამზარეულო ჩაქუჩით.

მომზადება marinade: squeeze წვენი ლიმონის, შესუსტებას ნიორი და აურიეთ მარილი, hops-sunnels და შავი წიწაკა.

სულ ქათმის ფრთხილად იყიდება marinade და მისცეს მას ერთ საათში.

Melt ზეთი პან, დააყენა ქათამი უკან და დააყენოთ ტვირთი. მაგალითად, დაფარავს ქათმის ინვერსიული სახურავიდან პანდან და ზემოდან წყლის კონტეინერის მიწოდება. Fry თითოეულ მხარეს, დამოკიდებულია წონის ქათმის, 10-12 დან 15-18 წუთი.

რეცეპტი 2: თამბაქოს ქათმის ნივრის სოუსით

ზოგიერთი გურმანები ამტკიცებენ, რომ ნიორი საჭიროა ქათმის შემდეგ, და არა ადრე. დარწმუნდით, რომ ეს არის რეალურად tastier, თქვენ უნდა საზ ამ კერძი მიერ prescription ქვემოთ.

შემადგენლობა: მცირე ქათამი (მდე 1 კგ), მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი. სოუსი: 3 ნივრის კბილები, მარილი, 2 მაგიდა. მცენარეული ზეთი, ოხრახუში ან კინზა (მწვანილი).

სამზარეულო მეთოდი

ქათამი დაიბანეთ, მკერდის გასწვრივ დაჭრილი. გააუქმეთ სამზარეულო ჩაქუჩით, რათა უფრო ბინა ფორმას მივცეთ. Kurconka RUB მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ და მშრალი adzhika ან დაწვა წიწაკა თუ ვინმეს უყვარს farthetern.

ჩაასხით კოვზი-სხვა ზეთი პანზე, გააფართოვოს ის, დააყენა ქათამი უკან და ფრაის, ვაძლევთ ტვირთს. თუ არ არსებობს წებოვანი tapak, მძიმე სახურავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბაკალავრიატის ინსტრუმენტები. მაგალითად, დაფარავს ინვერსიულ ფირფიტას, მაგრამ ტვირთის დაყენება მასზე - jar წყლით. თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ეკლესია გადაბრუნდა, დატვირთვის დატვირთვის ადგილას და სხვა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ერთად stopwatch, დგას, რა თქმა უნდა, არ ღირს, რადგან ეს შეიძლება გაკეთდეს ცოტა ადრე, მთავარია დაიცვას, ისე, რომ იგი არ დაწვეს. ამ საკითხში მთავარი ასისტენტი არის საკუთარი სუნი.

თუ ქათამი დიდია, თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ გაქრება. დიზაინი ტვირთის ამოღება, frying პან დაასხით დაახლოებით ოთხი კოვზი წყალი, მოიცავს ჩვეულებრივი სახურავი და დააყენა ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცის ხორცი და წყალი, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. თამბაქოს ქათამი მზად არის, ის რჩება სოუსით. წვრილად გაბრაზება ან ჩახშობის ნიორი, მწვანეთა chop, ოდნავ დამარილებული, mix და დაასხით ზეთი. დისტრიბუცია ნივრის სოუსით მთელი კარკასის.

რეცეპტი 3: თამბაქოს ქათამი ქართულ ენაზე

თამბაქოს ქათამი - ქართული კერძი, ამიტომ ცოდვა არ მოამზადებს ნამდვილ რეცეპტს. რა თქმა უნდა, ქართულ ენაზე, ადგილობრივი სანელებლების წარმოებაში, რომელიც ყოველთვის ვერ პოულობს რუსულ მაღაზიებში, მაგრამ ხმელის სენსელი და ქართველი adzhik შეიძლება გამოყენებულ იქნას პომიდვრის გარეშე.

შემადგენლობა: ქათმის მდე 1 კგ, 2 ჯაჭვი. ქართული Adzhika, მარილი, წიწაკა, ხმელი-სენსელი, 3 მაგიდა. არაჟანი, frying ზეთი - 2 მაგიდა. (იმავე ნაღების და ბოსტნეულის შესახებ), სოუსით: 2 მაგიდა. ტყუილია. ბულიონი, მარილი, 2 ნივრის კბილები.

სამზარეულო მეთოდი

Mascat, დაარტყა off, graze მარილი, hops-sunnels, წიწაკა. დავდგეთ მაგიდაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

სითბოს frying პან, დნობის ზეთი. Adzhik Mix ერთად არაჟანი და ნაცხის ერთი მხარე ქათამი (საწყისი მხრიდან). პანზე გაჟღენთილი მხარე, დააჭირეთ Google- ს და თითოეულ მხარეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადება სოუსით: წვრილად გრატრე ნიორი, დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, მარილი. დასრულდა ქათმის ჩამოსხმა ან დაჯექი სოუსით.

რეცეპტი 4: თამბაქოს ქათამი ქართულ ენაზე (სპეციალური)

შემადგენლობა: პატარა ქათამი - 0.8-1,0 კგ, წითელი დაწვის წიწაკის 3-4 ჩიპი (ჩილი), მარილი, 200 მლ კრემი (10-20%), 4 ნივრის კბილები, მჭლე და კეის კოვზი.

სამზარეულო მეთოდი

ჭრის კარკასის მკერდზე, scatter და საფუძვლიანად დნება სახსრების და vertebrae, თითქოს გარდამტეხი შიგნით გარეთ. აურიეთ მარილი და პილპილი და დაჯექი მთელი კარკასის ნარევი და კანის ქვეშ. გააფართოვოს ნავთობისა და შემწვარი კურენკას 12-15 წუთის განმავლობაში. განახორციელოს საკმარისი, და დაასხით კრემი პან, მარილი, დაამატოთ დამსხვრეული ნიორი. როგორ boils, დააყენა ქათმის შევიდა სოუსით და სვინგის ღუმელში ან ღუმელში ქვეშ ხუთ წუთში.

თამბაქოს ქათამი - სასარგებლო რჩევა გამოცდილი კულინარია კულინარია

- თუ არ არსებობს ქათმის ხელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქათამი ორი კილოგრამი წონა, მხოლოდ დრო frying ის მოითხოვს ცოტა მეტი.

- ქათმის კანის შენარჩუნება, ქათმის არ უნდა იყოს წყლის თხევადი სოუსი, უმჯობესია, ცალკე წარუდგინოს წყობის ან სოკეტში.

- თუ არ არსებობს tapak frying პან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოფლი პან, cans ან სრული kettle წყლით. წყალი უნდა იყოს ცხელი ისე, რომ არ არსებობს ტემპერატურის განსხვავება.

- RUB Grinding ნივრის უკეთესი შემდეგ სითბოს მკურნალობა, რადგან როდესაც შემწვარი, ის ქათმის არ არის მწვავე, მაგრამ მწარე გემო.

კლასიკური სამზარეულო რეცეპტები თამბაქოს ქათამი - on სპეციალური frying პან, ქვეშ პრესაში. სცადეთ სახლში.

დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ ძალიან გემრიელი თამბაქოს ქათამი ემზადება frying პან ქვეშ პრესაში. თამბაქოს ქათამი - ქართული კერძი, კავშირის დროს რესტორნებში. ახალგაზრდა პატარა ფრინველი შემწვარი უღელტექნიკით ნიორი და სანელებლებით, მსახურობდა პიკანტური ტომატის სოუსით მწვანილით.

თამბაქოს ქათმის მომზადება, სპეციალური roaster არის screw cap. თუმცა, ბევრი სახლები იმედგაცრუებულია მას, მხოლოდ დაჭერით ფირფიტა, რომელზეც არის მძიმე ქვა, saucepan წყლით და ა.შ. რთული პრესა, უფრო წარმატებული კერძი არის მოხარშული.

Tastier ყველაფერი აღმოჩნდება ახალგაზრდა ხელნაკეთი ქათამი, მაგრამ მაღაზიის ბროილერი მცირე ზომის არის შესანიშნავი ვარიანტი. მართალია, ძნელია იპოვოთ პატარა ფრინველი მაღაზიაში (1 კგ), მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის კარკასის ნახევარი.

ეს რეცეპტი ჩემს მამას ეკუთვნის. მრავალი წლის განმავლობაში მე ვუყურე მას ქათმის თამბაქოს ჩვენთვის. ახლა მე ვაგრძელებ ტრადიციას და ხშირად საზრდოთ მისი ოჯახისთვის. ვიმედოვნებ, რომ ეს კერძი სარგებლობენ, ასეთი ბავშვობიდან ასეთი პოპულარულია.

• 1 ქათმის ბროილერი (დაახლოებით 1 კგ);
• მარილი გემოვნებით;
• ¼ h. კოვზი ახალი შავი წიწაკა;
• 2 სთ. ქინძი თესლის კოვზი;
• ½ h. კოვზი ადგილზე cumin;
• 2-3 სტადიის. მცენარეული ზეთის კოვზი;
• ½ ჭიქა წყალი.

შემადგენლობა სოუსით:

• 2 სტადიის. მცენარეული ზეთის კოვზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 სტადიის. კოვზი დაჭრილი კოვზი;
• 1 ჭიქა ტომატის წვენი;
• ½ h. კოვზი კოვზი კოვზი წიწაკა;
• 1 სთ. კოვზი Sweet Hammer Paprika;
• 1 pinch მარილი და შაქარი.

ჩამოიბანეთ საფუძვლიანად ქათმის კარკასი, ხმელი ერთად პირსახოცი, დააყენა მაგიდასთან ერთად ძუძუს up. გამოყენებით მკვეთრი დანა, გაჭრა გარშემო შუა sternum გაყოფილი მკერდზე (არ გაჭრა უკან).

გააფართოვოს კარკასი და ჩაუყარა ფირფიტა მაგიდაზე თავდაყირა. დაფარავს კვების ფილმს და სამზარეულოს ჩაქუჩით. ჩვენი ამოცანაა, რომ ქათმის ძვლები დაარღვიოს ისე, რომ კარკასი რბილი და ელასტიური იყო - პრესის პრესისთვის ადვილი იქნება. ხორცის კარზე არ არის საჭირო.

Grind თესლი ქინძი, აურიეთ მათ tmin და შავი ადგილზე წიწაკა.

პირველი, უხვად სოდა ფრინველის მარილი. მას შემდეგ, რაც გაკეთდა, ყურადღებით სოდა კარკასის ერთად ნარევი სანელებლები ორივე მხარეს.

სითბოს frying პან საშუალო სითბოს, დაამატოთ ნავთობის (შეგიძლიათ აურიეთ ბოსტნეულის და ქაფის კრემი ნახევარში) და ნება ეს თბილი up.

მოათავსეთ ქათმის პანზე უკან.

დაფარავს მას ბინა სახურავი გარეშე გატარება, ფირფიტა ან სპეციალური მსახიობი- რკინის Cover-Press (თუ თქვენ გაქვთ ეს).

ზემოდან, დააჭირეთ ფირფიტა რაღაც მძიმე (მაქვს მსახიობი რკინის ნაღმტყორცნებიდან). თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სპეციალური სამზარეულო სეზონი (მაგალითად, roaster ერთად ხრახნიანი cap ან გრილი), ეს არის დიდი. თუ არა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი სუფთა ქვა, თუნდაც უბრალოდ შეავსოთ kettle წყლით და ნაზად დააყენა თავზე თქვენი თვითნაკეთი პრესის.

იდეა ის არის, რომ ქათამი კარგად არის დაჭერილი ზედაპირზე frying პან და სათადარიგო საკმარისი საკმაოდ მოკლე სამზარეულო დრო.

პირველი 15 წუთის განმავლობაში, ყოველ 2 წუთში ქათმის ჩართვა. ცეცხლი ქვეშ frying პან. დატოვე საშუალოდ, დიდი, ისე, რომ ხორცი დაფარული ვარდის crispy ქერქი. ყოველ დროს, თქვენ უნდა ჩართოთ ქათამი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ზეწოლა და სახურავი. ასე რომ ფრთხილად არ უნდა დაწვა.

ასევე, დაიცვას ტემპერატურა. თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი ქათამი ძალიან სწრაფად შემწვარი, ოდნავ შეამცირებს ტემპერატურას (ყველა სხვადასხვა ფირფიტა).

15 წუთის შემდეგ frying, ქათმის უნდა ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი და კარგი ქერქი. შემცირება მაღალი ტემპერატურა საშუალო დაბალი, დაამატოთ პატარა წყალი (დაახლოებით მეოთხედი მინის) და დაფარავს frying პან ერთად lid. შეინახეთ ქათამი frying პან პატარა ცეცხლი კიდევ ერთი 5-8 წუთი თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ, კერძი მზად იქნება.

სოუსით რეცეპტი: ტყის ნიორი წვრილად. სითბოს პატარა saucepan მცენარეული ზეთი. სანიშნეს ნიორი, Fry 1-2 წუთი, აღვივებს მუდმივად. დამატება Kaenne წიწაკა და Paprika, Mix. ჩაასხით ტომატის წვენი, აურიეთ, მოვხარშოთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მოამზადეთ კიდევ 1 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

დასრულებული ფრინველის ბოსტნეული, ბრინჯი ან კარტოფილის კარტოფილი. მაგრამ ტრადიციულად ის ემსახურება კარგი ხელნაკეთი ტომატის სოუსით. მერწმუნეთ, ეს Საუკეთესო გზა ჭამა თამბაქოს ქათამი!

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: თამბაქოს ქათმის frying პან (ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები)

თუ არსებობს შესაძლებლობა, თამბაქოს ქათმების მომზადება, სახლის ქათამი და ქაფის ზეთი.

• ქათამი - 600-700 გ
• მარილი დიდი
• Შავი "პილპილი
• წიწაკა წითელი მკვეთრი
• ნიორი - 4-6 კბილები
• ტსვი
• პაპრიკა
• ტომატის წვენი - 200 მლ
• ან კეტჩუპი - 100 გ
• კამა - გემოვნებით
• ნავთობის გაყინვა

როგორ მოვამზადოთ თამბაქოს ქათმის (Tapac): ჩვენ ვიღებთ ქათმის მასით არაუმეტეს 1 კგ, ნაღმი, ჩემი ქაღალდის პირსახოცებით. ჩვენ დააყენა ქათამი უკან და მოჭრილი გასწვრივ შეყვანის, მაგრამ არა ბოლომდე, მაგრამ მხოლოდ ძუძუს. ამოიღეთ insides და გამოავლინოს ქათამი.

ჩვენ დააყენა ხორცი ჭრის ფორუმში ქვემოთ და მოიცავს პლასტიკური ჩანთა. ამოიღეთ სამზარეულო ჩაქუჩი ძვლებისა და კარტილაგერების შესვენების მიზნით.

ორი მხრიდან, sprinkled მარილი და წიწაკა ქათამი. ჩვენ კარგად ვიქნებით. ჩვენ 30-60 წუთი დავტოვებთ ღამით.

ზეითუნის ზეთი დაასხით შევიდა frying პან და squeeze ნიორი მეშვეობით პრესის მეშვეობით. დაამატეთ პაპრიკა, წითელი და შავი წიწაკა, ბასილი.

ჩვენ შევამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე და დაასხით ტომატის წვენს. ოსტატები 2 წუთი.

ჩვენ ვიღებთ მსახიობი რკინის frying პან და თბილი ის მასზე ქაფი ზეთი (ან ნაღების ერთად ყვავილების).

ჩვენ მოვახდენთ ქათმის frying ქათმის ქვემოთ. ჩვენ შუა ხანძარსაწინააღმდეგოდ მივდივართ და დაფარავს სახურავს, რომელიც დიამეტრით ნაკლებია, ვიდრე frying პან. ყველაზე მძიმე დატვირთვა და Fry 8-14 წუთი.

მე გადავდივარ და მოხარშული ტომატის სოუსით. თამბაქოს ქათამი მეორეს მხრივ, ტვირთის 8 წუთის განმავლობაში.

Grind კამა და გააგზავნეთ ცოტა შევიდა სოუსით.

მზად თამბაქოს ქათმის საპოხი სოუსით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ თამბაქოს ქათმის შემწვარი პანში

სამზარეულო ჩიტები კლასიკური ფოტო რეცეპტი მოიცავს გამოყენების სპეციალური frying პან ერთად Screw Press. ეს არის ის, ვინც აძლევს კერძი გამორჩეული საპირისპირო ხედს. კავკასიის ახალგაზრდა ქათმის მომზადებისთვის მარილი და შავი წიწაკა დასჭირდება. ეს არის ეს სეზონები, რომლებიც ქათმის წინ, სანამ გაგზავნიან frying frying. ეს არის მთავარი საიდუმლოება, რომელიც აკვირდება, რომელიც სწორად და გემრიელი იქნება თამბაქოს ქათმის მომზადებაზე.

• ქათამი - 1 კარკასი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• Მარილი;
• Წიწაკა.

დაჭრილი ქათმის მკერდი შუა სიგრძის გასწვრივ კარკასის და განათავსოს იგი. ჩვენ ქათმის კარგად ვიქნებით.

ქათამი ჩანთაში და სცემეს ჩაქუჩით. ამის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ ქათამი და marinate, შემდგომი frying. ჩვენ ყველა მხარეს მარილი და წიწაკა.

გაწმენდილი ნიორი Pass მეშვეობით პრესაში. ფრენა ნიორი ორივე მხარეს ქათმის.

მიიღეთ პან გრილი, დააყენა ცეცხლი, splashing ზეთი. განათავსეთ ქათამი პანში.

თამბაქოს ქათმის მომზადების მთავარი ჩიპი არის კარკასის ბინა. აქედან გამომდინარე, სპეციალური frying პან საჭიროა - ასე რომ მოამზადოს თამბაქოს ქათმის კლასიკური რეცეპტი. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ მივიღებთ გრილი ის frying პან, რომელიც თქვენ უნდა დააყენოს თავზე ზოგიერთი ტვირთი. მე მაქვს ეს საკმაოდ თავისებური. (თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენოთ saucepan წყლით ან ჩვეულებრივი kettle on ფორუმში).

ასე რომ, ქათმის კარგად აღფრთოვანებული, თითოეული მხარე ინახება საშუალო სითბოს ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ამჯერად საკმაოდ საკმარისია მომზადება კერძი.

აუცილებელია დაიცვას, ისე, რომ არაფერი დამწვრობის, და თამბაქოს ქათმის შეინარჩუნა ლამაზი, ოქროს toasted ფერი.

აქ არის ასეთი ბრწყინვალე "თამბაქოს ქათამი" ჩვენთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 4, ნაბიჯ ნაბიჯ: თამბაქოს ქათმის ნიორი

თამბაქოს ქათამი (Tapac) არის ქართული სამზარეულოს საფუძველზე პოპულარული კერძი. თავდაპირველად, ფრინველის მომზადება სპეციალური frying პან "tapa" აღჭურვილია ბინა lid, ქვეშ წონა, რომელიც ქათმის საკმაოდ plicketed შიგნით, და გარეთ არის დაფარული crispy ქერქი. თუმცა, საგამომგონებლო მასალები, წარმოდგენილი საშუალებების უპირატესობებით, კიდევ ერთი სახიფათო გზა გამოიგონა, რაც საშუალებას მისცემს მსგავსი კერძი მოიპოვოს.

ამდენად, თამბაქოს ქათმის მომზადებას სახლში, ეს არ არის აუცილებელი სპეციალური კერძების შეძენისთვის, საკმარისია, რომ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი frying პან (ან გრილი frying პან, როგორც ჩვენს შემთხვევაში), და გამოიყენოთ ნებისმიერი სიმძლავრე წყლით როგორც ტვირთი.

• ქათამი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30-50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილები;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ჩვენ დაიბანეთ ქათმის კარგად, ჩვენ ამოიღონ დამატებითი ტენიანობის, busting ერთად ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი. სუფთა ფრინველის კარკასი დაჭრილი მკვეთრი დანა ხერხემლის ან მკერდის გასწვრივ. შემდეგი, კერძოდ, სურსათის ფილმის workpiece და ყურადღებით შერჩეული ორი მხრიდან, ხოლო ცდილობს არ დაზიანდეს კანის.

ამოიღონ ფილმი, ქათმის ორივე მხარეს მარილის ორივე მხარეს, გავიდა პრესის ნიორი და სანელებლები, მაგალითად, ტკბილი paprika, hops-sunnels, მკვეთრი წიწაკა და ა.შ. შესაძლებელია მარილისა და ნიორიდან ყველაფრის გაკეთება - ყველაფერი დამოკიდებულია პერსონალურ კულინარიულ შეღავათებზე.

ძლიერი სითბოს გათბობის სქელი- nosed ფართო პან მცენარეული ზეთი. ცხელ ზედაპირზე ჩვენ მოათავსეთ კანის ქვედა კარკასი. დაფარავს ფრინველის ფურცლის ფურცელზე, მაგალითად, ტვირთის მორწყვის თავზე, მაგალითად, დიდი სოუსით, წყლით სავსე. ფერმის ქათმის საშუალო ცეცხლი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქვედა მხარე კარგად უნდა გაანადგუროთ და დაფარული ქერქით.

შემდეგი, ყურადღებით აქციოს ფრინველის და fry ქვეშ დატვირთვის დაახლოებით 20 წუთი. შემოწმების მზადყოფნა: immerse დანა შევიდა ყველაზე ცუდი კარკასის ადგილი. იმ შემთხვევაში, თუ დანა შედის საკმარისად თავისუფლად და გამჭვირვალე წვენი გამოირჩევა ხორციდან, ჩვენ ამოიღეთ პანდან ღუმელიდან. იმ შემთხვევაში, თუ ქათამი მკაცრად გადაუგრიხეს გარეთ, მაგრამ ის რჩება შიგნით ნესტიან, ჩვენ შეამციროთ ცეცხლი მინიმალური და ტიმ ქათმის ქვეშ ზეწოლის ქვეშ, სანამ მზადდება.

ჩვენ ვემსახურებით ახლად მომზადებული კერძი ახალ ბოსტნეულით ან / და გვერდითი კერძი. ასევე, თამბაქოს ქათმის შესანიშნავად ჰარმონიზებულია ნიორი ან ტომატის სოუსით.

რეცეპტი 5: როგორ გააკეთოთ ქათმის თამბაქოს პანში

ლეგენდარული ქართული კერძი - "Tapak Chicken" ეწოდა Slavs მისი გზა - "თამბაქოს ქათამი", მაგრამ არა იმიტომ, რომ არსებობს თამბაქოს რეცეპტი! "Tapaka" ქართულ ენაზე აღინიშნება ბინა მსახიობი რკინის frying პან, რომელზეც იგი თავდაპირველად მომზადებულია ამ ruddy კერძი.

თქვენ უბრალოდ შეუძლებელია გადარიცხოთ ყველა ნათელი გემოვნების შემწვარი ქათამი სიტყვებით - ეს აუცილებელია, რომ მოამზადოს და მოამზადოს იგი სახლში. მერწმუნეთ, ეს ასე გემრიელია, რომ მხოლოდ ყველაზე ძვირადღირებული სტუმრები და მათი ნათესავები შეესაბამება ასეთ კერპს!

თამბაქოს ქათამი არის გიჟური სიამოვნება გემო, რომ თქვენ აუცილებლად საშუალებას გაძლევთ თქვენი ყველაზე საყვარელი რეცეპტები!

• 1 ქათმის წონა 1 კგ
• 50 გრ კარაქი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 2 ნიორი კბილი
• გამხმარი მწვანილი
• სანელებლები გემოვნებით
• 1 tsp. სოლოლი.

ამ მინიმუმამდე, არსებობს ნამდვილი დღესასწაული გემოვნების, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ Broiler ქათმის უნდა კვლავ ფეხით ღუმელში ან წასვლა ბულიონი, რადგან მას მეტი ხორცი, ვიდრე სოფელ ფრინველის! დაუყოვნებლივ წარმოიდგინეთ - დაჭრილი ფრინველის ძუძუს quillet და დაარღვიოს იგი, განთავსება ისე, რომ მთელი ფრინველის, როგორც ჩანს, თქვენს წინაშე.

შემდეგ მოათავსეთ ქათმის ზედაპირზე მწკრივი და დაფარავს მას სრულიად კვების ფილმს. წაშალეთ ყველა სახსრები და კავშირები კულინარიული ჩაქუჩით, არ დაივიწყებ ქათმის მკერდის შესახებ.

თქვენ უნდა მთლიანად გავრცელდეს carcass on mitgless და კიდევ დაარტყა off ფრთები!

მომზადება marinade for carcass, რომელიც შედგება მცენარეული ზეთი, სუნელი და გამხმარი გამწვანება და მარილი.

მიაწოდოს სრულიად მთელი ქათმის marinade. დატოვეთ მინიმუმ 2 საათი, და კიდევ უკეთესი - 6-8 მიერ გაჟღენთილი.

მას შემდეგ, რაც ქათმის შემწვარი frying პან, შემდეგ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი მას და დნება.

On ნავთობის ქმნის კარკასი ქათმის ფრთები ქვემოთ.

ზემოდან კარკასზე, მოათავსეთ სოუსით წყლით, როგორც ზეწოლა, ისე, რომ ფრინველის ქერქი უნდა იყოს დაჭერილი პან. Fry დაახლოებით 10-12 წუთი საშუალო სითბოს.

ამის შემდეგ, ამოიღეთ Saucepan და ჩართოთ კარკასი, ჩატარების ორივე მხარეს. დაუყოვნებლივ დაასხით 0.5 tbsp on პან. მდუღარე წყალი და დაფარავს capacitance ერთად lid. შეამოწმეთ დაახლოებით 20 წუთი.

წყლის შემდეგ თითქმის popups, სუფთა ნიორი კბილი, გაჭრა მათ ნაჭერი და დაამატოთ მათ პან. ადრე არ დაამატოთ, რადგან თქვენი ნიორი უბრალოდ დამწვრობის.

დაფარავს სახურავს კვლავ და Fry მეორე მხარეს ruddy ქერქი კიდევ 3-5 წუთი.

შენი თამბაქოს ქათამი სრულიად მზად არის! თუ თქვენ გაქვთ broiler ქათმის საწყობში, განათავსეთ იგი სახით საცხობი და დაფარავს კილიტა ან საცხობი ქაღალდი. Bake ფრინველის გარშემო 20-25 წუთი 180 წლამდე მზადდება.

ემსახურება თამბაქოს ქათმის მაგიდასთან მწვანილი და სოუსით.

რეცეპტი 6: თამბაქოს ქათმის შემწვარი პან ერთად სოუსით

კლასიკური რეცეპტი ამ ქართული კერძი სამზარეულოსთვის. ქათმის ძალიან გემრიელი იქნება -
შევარდა გარეთ და რბილი შიგნით, თუ თქვენ დაიცვას აღწერილი ალგორითმი. თქვენ უნდა გავაკეთოთ მხოლოდ ახალგაზრდა, პატარა ქათამი (ქათამი) ისე, რომ ხორცი რბილი და ნაზი.

• ქათამი - 1 PC. (800-1000 გ)
• კარაქი - 50 გ
• ლიმონი - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 4 კბილები
• წიწაკა შავი ჩაქუჩი
• ხმელი-სუნი
• მწვანილი

ჩვენ მოვამზადებთ პროდუქტებს. Moose ფრინველის კარკასი და მშრალი კარგად.

ჩვენ გაჭრა მკერდის გასწვრივ და პლასტმასთან ერთად. საკმაოდ აწუხებს ჩაქუჩით ორივე მხარეს.

ლიმონის შესუსტებას წვენიდან. ჩვენ გავაკეთებთ marinade, დამაკავშირებელი ლიმონის წვენი მარილი, წიწაკა, hmeli-sunnels და ნიორი გაანადგურა პრესაში. შეურიეთ ერთგვაროვანი მასა.

Lubricate marinade ქათამი, rubbing იგი კანის. ჩვენ დავტოვებთ მარინადს 1 საათის განმავლობაში.

დიდი frying პან, ჩვენ დნება ნავთობის. განათავსეთ ცხელი ქათმის ზეთი უკან. ზემოდან ჩვენ დააჭირეთ დიდი ბინა ფირფიტა ან ინვერსიული სახურავი პანდან და დააყენა ტვირთის. როგორც ტვირთის ჩვენ ვიყენებთ saucepan წყლით ან დიდი jar ივსება წყლით.

ქათმის ფრაის ოქროს ქერქი 15-20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ტვირთის ქვეშ საშუალო სითბოს ქვეშ. ნახეთ, რომ ეს არ არის დამწვარი.

ემსახურეთ მწვანილი, ბოსტნეული და სოუსით.

რეცეპტი 7: ქათმის ქვეშ პრესაში პან (ეტაპობრივად)

დღეს ჩვენ ვამზადებთ გემრიელი და სურნელოვანი კერძი თამბაქოს ქათმის (რეცეპტი ფოტოები) frying პან. მომზადება სპეციალური მეთოდი მომზადება, ხორცი მიიღება თხელი და crispy ქერქი, თანაბრად შემწვარი შიგნიდან. ასეთი კერძი სავარაუდოდ სარგებლობს თქვენი ოჯახის ყველა წევრი, ასე რომ თქვენ ხშირად მოამზადებენ.

• ქათმის მასით 800 გრამი;
• 2-4 ნივრის კბილები;
• თქვენი გემოვნების მარილი;
• შენი გემოვნება შავი წიწაკა;
• frying მცენარეული ზეთი.

უპირველეს ყოვლისა, მინდა თქვენი ყურადღება მიაქციოთ ქათმის კარკასის არჩევანს. პატარა ქათმის კარკასი tastier კერძი. ქათმის ოპტიმალური წონა ექვსასი რვაას გრამია.

მომზადება ქათამი. დაიბანეთ და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.

მიიღეთ მკვეთრი დანა და დაჭრილი თქვენს ქათმის კარკასის გასწვრივ მკერდის გასწვრივ.

მიიღეთ ჩაქუჩით chopping და ჩართოთ ქათამი, plowing მისი კანის არის ყველაზე. ამოიღეთ კარკასის ჩაქუჩი.

ეს ქმედება ხორცის რბილი გახდება, ისევე როგორც პანზე, რომელიც აუცილებელია ერთიანი შემწვარი.

სუფთა ნიორი და გაჭრა იგი პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ შავი ნიადაგის წიწაკა და მარილი.

მკვეთრი დანა pinched რამდენჯერმე ქათმის სხვადასხვა ადგილებში.

შემდეგ მიიღოს ნაჭერი ნიორი და გაჭრა მას ნარევი წიწაკა მარილი. მოათავსეთ იგი დანა დანით.

Pretty ქათმის ნარევი მარილი და წიწაკა. ეს უნდა გაკეთდეს როგორც შიგნით და გარეთ.

თუ თქვენ არ აპირებთ საჭმელს ქათმის საზრიანად, თქვენ შეგიძლიათ ჩამოართვეს კონტეინერში და დაფარავს კვების ფილმს - ასე რომ, ის შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში (მაგრამ არა უმეტეს ორი).

მომზადება ქათმის ამ რეცეპტი საჭიროა პან. თუ არ გაქვთ სპეციალური, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ნებისმიერი პრესა, რომელიც თავზე. ასე რომ, მიიღოს შესაფერისი frying პან, დაასხით ზეთი მას და წამოაყენონ ქათამი თავზე. დაუყოვნებლივ დაფარავს პრესას, თუმცა, თუ ეს არ არის სპეციალური შემწვარი პანის საფარი, მაშინ პირველად შეამოწმეთ კარკასი პერგამენტთან, შემდეგ კი, მაგალითად, წყლის სოუსით. ცეცხლი უნდა იყოს საშუალოდ, ფრინველებზე 15 წუთი სჭირდება.

რა შეიძლება იყოს გემრიელი სურნელოვანი, ერთად crisp crisp ქათმის თამბაქოს (tapac), და კიდევ დამატებები ერთად დაჭრილი მწვანილი, სოუსით ან საყვარელი კეტჩუპი? როგორც ჩანს, არ არსებობს ადამიანი, რომელიც ერთხელ მაინც სცადა ეს კერძი. აღმოჩნდება, რომ თამბაქოს ქათმის საკმაოდ მარტივია. მთავარია ის აირჩიოს და აირჩიოთ ეს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მუქარით?

ქათმის თამბაქოს ქათმისთვის, ქათამი არჩეულია არაუმეტეს 1 კგ წონით. ის მნიშვნელოვანი მდგომარეობამას შემდეგ, რაც კერძი ნაწილია და განკუთვნილია ერთი ადამიანი. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ქათამი გამოდის უფრო წვნიანი, ვიდრე ქათამი. იდეალური იქნება წონა დაახლოებით 0.5 კგ.

ჩვენ ჩამოვთვიეთ მთელი კარკასის, დაჭრილი ერთად sternum და გამოვლენა. თუ შიგნით არის გული, მსუბუქი ან სხვა შთაბეჭდილება, ისინი უნდა მოიხსნას. Carcass განლაგებული 180 გრადუსი გავრცელდა ჭრის საბჭოს კანის up, საფარის ერთად საკვები ფილმი (ხელს უშლის წვენის splashing), და დაიწყოს სცემეს. მნიშვნელოვანია, რომ ქათმის გამოდის სრულყოფილად ბინა. Ამისთვის Განსაკუთრებული ყურადღება იგი გადახდილია ქვითრის ზონებისა და ფრთების ზონებში, მკერდის სქელი ზონაში. ზედაპირზე კარკასის უნდა იყოს გლუვი, გარეშე protruding ნაწილები.

როგორ marinate თამბაქოს ქათამი?

Fucking Carcass Roll მარილი და გააგზავნეთ ღრმა თასი. ცალკე მომზადება marinade. კონტეინერში, ჩვენ ვსაუბრობთ წვენი ლიმონის, დაამატოთ მცენარეული ზეთი (სასურველია დახვეწილი), შავი ადგილზე წიწაკა, ჩვენ გამყარებაში და მორწყვა შედეგად ქათმის ნარევი, გავრცელება თანაბრად მთელი მანქანა. მარშრუტი ფრინველის მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. თუ დროა, მაშინ უმჯობესია დატოვონ ქათამი ამ ფორმით ღამით, პერიოდულად გადაბრუნება, შემდეგ კი მეორე მხარეს.

არ არის ღირსეული ნივრის marinade, რადგან პროცესში cooking ის დამწვრობა frying პან. იგი მსახურობს ცალკე, როგორც ნაწილი სპეციალური სოუსით, watered მხოლოდ ქათმის frying პან.

ცნობილი ქართული კერძი - თამბაქოს ქათამი დიდი პოპულარობით არის მხოლოდ სახლში, არამედ მის ფარგლებს გარეთ. თამბაქოს ქათმის მომზადება პრესის ქვეშ, რომლის რეცეპტი ბევრს, როგორც ჩანს, ბევრ რთულ პროცესს, შეგიძლიათ სცადოთ, შეასრულოთ ამ მუხლში წარმოდგენილი ქმედებების თანმიმდევრობა. გაოცება არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი პირობა, არამედ სტუმრებს სპეციალური არეულობის შესრულებით.

ეს სურნელოვანი ნიორი ქათამი და მანიპულირება რეალური გურმანები. ეს კერძი თაყვანს სცემს თითქმის ყველა სახლში, ასე რომ, ზოგი ფიქრობს, რომ ეს არის რუსული კუშანი. მაგრამ ეს არ არის. როგორც ზემოთ აღინიშნა ქართული სამზარეულოს კერძი, ის გრძნობს ადგილობრივ სეზონების სუნამოს, რომელიც გაუმჯობესდება გემოვნების თვისებები ხორცი, საინტერესო მადა.

კლასიკური marinade for რეცეპტი

Გვჭირდება:

• ლიმონი - 1 კომპიუტერი. მცირე ზომის;
• ადგილზე შავი წიწაკა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხმელი-სენსელი და მარილი.

სამზარეულო:

1. ჩვენ ერთი ლიმონის წვენი მივიღებთ, ნივრის მეშვეობით, ნივრისგან მივდივართ ნიორი და დაამატეთ მარილი, შავი წიწაკა და ჰოპები - სენსელი.
2. Marinate ქათმის marinade 1 - 2 საათი.

შენიშვნა. წვნიანი კერძი გამოდის broiler ქათმის გამო უმაღლესი ცხიმოვანი ხორცი.

სამზარეულო ტექნიკა

თამბაქოს ქათმის მოსამზადებლად მარტივი საკმარისია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას ეს რეკომენდაციები:

1. ჩვენ ვიყენებთ ახალგაზრდა ქათმის, წონა დაახლოებით - 0.4 - 0.6 კგ.
2. სავალდებულო დამუშავება - გამრეცხი, საშრობი. შემდეგი თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობის გასწვრივ sternum, და ოდნავ მოგერიება carcass.
3. მე ვაპირებ ქათმის მარინადს. Marinate ორიდან თორმეტი საათის განმავლობაში. Marinade უნდა დაფაროს carcass მთლიანად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას სჭირდება სამჯერ, რათა marinade თანაბრად შეიწოვება შევიდა ხორცი.
4. Carcass მზადდება მსახიობი რკინის პან, როგორც მას აქვს სქელი კედლები, რომელიც აძლევს ხორცი საკმარისი ხარისხი prick. პრესა მზადდება ბაკალავრიატის სახსრებით, ან სპეციალური თანხმობა გამოიყენება ქათმის მოსამზადებლად: მაგალითად, მოხსნადი ფორმის ბოლო და კონტეინერი ზემოდან ამოღებულია და წყლით (პან ან ბოთლი).
5. როგორც წესი, მარინადების საფუძველია ნიორი - გაჟღენთვა უნდა იყოს ოდნავ მწვავე.

ჩვენ ვამზადებთ ტრადიციულ რეცეპტს ქართულ ენაზე

-ში საბჭოთა დრო თამბაქოს ქათმის მარტივად შეიძლება დაკმაყოფილდეს, რადგან იგი თითქმის ყველა ფურშეტში გაიყიდა. და ყველა იმიტომ, რომ ქათმის იმ დროს უფრო ხელმისაწვდომი იყო, ვიდრე ხორცი

თუ თქვენ პირველად მოამზადეთ თამბაქოს ქათმის რეცეპტი პანში, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ სცადოთ ორიგინალური კერძი.

კომპონენტების კომპონენტები:

• ქათამი - 0.6 კგ;
• მარილი და წითელი წიწაკა, პაპრიკა;
• არაჟანი - 2 სტადიის. l.;
• adzhika.

სოუსი:

• ბულიონი - 2 სტადიის. l.;
• ნიორი - 2 კბილები;
• მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ ქათმის: ჩვენ ვაკეთებთ გრძივი დაჭრილი მკერდის და ამოიღონ ჭარბი ცხიმი და კანის. ნაზად სცემეს ქათმის ქვიშზე, რომელიც დაფარავს გამჭვირვალე ფილმს, რათა თავიდან იქნას აცილებული სითხე.

მოტეხილობა ქათმის სანელებლებით და ნება მომეცით რამდენიმე საათის განმავლობაში.

პანში, ჩვენ დავასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ არაჟანი და adzhik. ეს ნარევი ქათმის უკან დაიხია და კერძებს, რომელსაც პრესა აქვს ზემოთ. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყლის bucket. Fry თითოეულ მხარეს 10 წუთის ზომიერი ცეცხლი.

იყიდება სოუსით: ნიორი rubbed on არაღრმა grater და დაამატოთ ბულიონი (წყალი), მარილი გემოვნებით. ეს სოუსი არის seasoned ერთად მზა თამბაქოს ქათამი.

ცალკე ემსახურება მწვანე სალათი.

რეცეპტი პრესის ქვეშ კარტოფილით

როდესაც სამზარეულო კარტოფილი ქათამი, მხარეს კერძი გაჟღენთილია ფრინველის და marinade ხორცის წვენები, და აღმოჩნდება კი tastier ამ კერძი. შესაფერისი შესაფერისი სადღესასწაულო მაგიდა.და მეგობრებთან შეხვედრებისთვის.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 0.8 კგ;
• კარტოფილი - 0.7 კგ;
• კარაქი კრემისებრი - 50 გ;
• ნივრის კბილები - 3 ცალი;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• სუნელი ქათმისთვის - ½ პაკეტი;
• ადგილზე წიწაკა და მწვავე წიწაკის ნახევარი;
• kinza - 1 Bundle.

სამზარეულო:

1. გაწმენდა ქათმის fat და სცემეს off ჩაქუჩით. სატანკოში, ქათმის მარილი.
2. ჩვენ მოვამზადებთ საწვავს - ნიადაგს ნიორი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სპეციალური სუნელი ქათმისთვის. უხვად ბრალია კარკასის მოხარშული სოუსით.
3. კარტოფილი დაჭრილი ნაწილი ცალი. ჩვენ აურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. მე წყლის კარტოფილი ამ ნარევით, მისცეს პატარა გატეხილი.
4. ღუმელი დათბობა 180 გრ., ჩვენ ვგზავნით კარაქს კონტეინერს. როდესაც ნავთობი დამონტაჟებულია, ქათმის მკერდის ცენტრში დავდივართ. გარშემო კარტოფილი. ყველაზე დაფარული კილიტა და საცხობი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, ჩვენ წყლის ყველა ლიმონის წვენი და bake კიდევ 30 წუთი გარეშე კილიტა.
5. ემსახურეთ ბოსტნეულით და სხვადასხვა საწოლებით.

შენიშვნა. თუ თქვენ დაიბანეთ ქათმის marinade წინასწარ ან გააფართოვოს იგი სანელებლები და მისცეს გაჟღენთილი მათ, მაშინ კერძი მიიღებს ბევრად სწორი, არომატული.

Გვჭირდება:

• ქათამი - 0.8 კგ;
• adzhika - 2 სტადიის. l.;
• ქინძი და შავი წიწაკა - 3 -4 მარცვალი;
• ნაღების ზეთი - 2 სტადიის. ლ.

სოუსით:

• კრემი ან არაჟანი - 0.5 სტადიის;
• ტომატის პასტა - 60 გ;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. ჩვენ გავაკეთებთ მოსამზადებელი პროცედურა თამბაქოს ქათმის: დაჭრილი ქათმის გასწვრივ გულმკერდის, მოშორება ცხიმი. დაჭრილი მცირე კარკასი გასწვრივ ქედის ხაზი.
2. სანელებლები გაანადგურეს ნაღმტყორცნებით და აჭიკასთან ერთად, მარინად კარკასის ბრალია, რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილია.
3. შეურიეთ არაჟანი სოუსით, ტომატის პასტა და სპრეი გემოვნებით.
4. სითბოს ღუმელი 180 გრ. Frying პან, ჩვენ გაიყვანეთ ზეთი, წამოაყენონ ხორცი, დაფარავს პრესას. 15 წუთის შემდეგ, ჩაასხით ქათმის სოუსით და ქვედა გრადუსამდე 150 განყოფილებით. ჩვენ კიდევ ერთი ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მორწყვა სოუსით.
5. თამბაქოს ქათმის ტომატის სოუსით მზად არის გამოიყენოს.

ირინა კამშილინა

მომზადება ვინმეს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე თქვენთვის))

1 მარ. 2017

კმაყოფილი

საბჭოთა ეპოქაში ეს კერძი ყველა რესტორანში მოხვდა. დღეს ტერიტორიაზე ყოფილი სსრკ თქვენ კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ ქათმის "Tappaca", რომელიც რჩება საყვარელი. ვისწავლოთ ახალი რეცეპტები მომზადება ნაზი ქათამი და გთხოვთ ახალი კერძი.

რატომ ქათმის თამბაქოს ე.წ.

საოცრად გემრიელი ქათამი ამიერკავკასიიდან რუსულ სამზარეულოს მოვიდა და ორიგინალში სახელი ხმები გარკვეულწილად განსხვავებულად - tappacus ქათამი. ეს არ არის ყველა განსაკუთრებული ქათმის, როგორც ბევრი მჯერა, მაგრამ გზა მოამზადოს იგი. Tappacu არის ქართული frying პან, რომელშიც პატარა კარკასი მზადდება, მძიმე ვერტიკალური საფარი, რომელიც flattens carcass და crushes ძვლები. რუსეთში, თამბაქოს ქათამი ე.წ. მხოლოდ მოხერხებულობისთვისაა: გამოიყენეთ რეცეპტი ყველა რესტორანში.

როგორ საზ თამბაქოს ქათამი

შემწვარი პროცესის დაწყებამდე, კარკასი განსაკუთრებულად უნდა მოჭრილიყო და ოდნავ flatter. შემდეგ ქათამი richbed ერთად სანელებლები. თამბაქოს ქათმის მოსამზადებლად კლასიკური რეცეპტის მომზადება შემდეგი კომპლექტი სანელებლები: ნიორი, ადგილზე წიწაკა, thyme, მწვანილი, ბასილი, არაჟანი. ზოგჯერ სანელებლების ნარევი შეიცვალა უფრო მწვავე და მდიდარ კომპოზიციით, დამატებით Adzhik და Curry. რეკომენდირებულია მარინადში პატარა სუფთა ცხარე ბალახის დანერგვა.

სანამ საჭმელს თამბაქოს ქათმის სახლში, თქვენ უნდა მისცეს უფლება ფორმა. ამის გაკეთება, დაჭრილი უკან უკან ქედი, შემდეგ გააკეთოს ჭრილობის tendons და სახსრების (არ არის აუცილებელი ამოიღონ კანის). ნაზად straighten კარკასი, მიიღოს off სახსრების სფეროებში ფეხით, ფრთები და ოდნავ swell მკერდის (შეგიძლიათ გადაიტანოთ კვების ფილმი). აუცილებელია, რომ კარკასი თითქმის ბინაში გახდეს. თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ სცემეს ძვლის შიგნიდან.

Marinade for თამბაქოს ქათამი

მას შემდეგ, რაც ქათმის იძენს ფორმის მსგავსი ფორმის, აუცილებელია დაჯექი მას სანელებლები და დატოვონ გარკვეული დრო გაჟღენთილი. Marinade თავად ქათმის თამბაქოს შედგება მხოლოდ სანელებლები შერეული არაჟანი ან kefir. რამდენი შენარჩუნება ქათამი მათში, ყველას გადაწყვეტს თავად. კავკასიაში ეს პროცესი მინიმუმ 10 საათს იხდის, მაგრამ თანამედროვე რეალობაში, ყველაზე მეტად მფლობელები 1-2 საათს ხარჯავს.

თამბაქოს ქათმის რეცეპტი

მომზადება Carcass in frying პან ქვეშ პრესაში, მაგრამ ზოგიერთი რეცეპტები არსებობს ქათმის თამბაქოს ღუმელში. Plus ეს მეთოდი არის ის, რომ ქათამი მზადდება თითქმის არ ზეთი, მაგრამ აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი. გარდა ამისა, ღუმელში ერთად ფრინველის თქვენ შეგიძლიათ bake zucchini, კარტოფილი, სოკო ან სხვა ბოსტნეული. კლასიკური თამბაქოს ქათმის რეცეპტი გულისხმობდა გრძელვადიან კარკასს მტვრის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ ყველა ვარიანტი სცადოთ.

თამბაქოს ქათმის ღუმელში

• სამზარეულო დრო: 2 საათი.
• ნაწილი ნაწილი: 1 ადამიანი.
• Calorie კერძი: 215 Kcal.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, როგორიცაა თამბაქოს ქათამი, მაგრამ ეს არის ყველაზე სწრაფი და დაბალი კალორია, რადგან ქათამი იქნება შემწვარი მინიმალური ოდენობით ნავთობის. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი სანელებლები და მწვანილი პიკინგისთვის, რომელიც ღუმელში სეგმენტის წინ უნდა მოიხსნას. თუ გსურთ, შესაძლებელია ლიმონის შევსება შეავსოთ, მაშინ შემწვარი ხორცის გემო მიიღებს პიკანტურ მჟავას.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 800 გ;
• ლიმონი - 1 PC.;
• კრემისებრი ზეთი - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილები;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• kinza - 1 სხივი;
• სანელებლებისთვის ქათამი - ½ შეფუთვა.

სამზარეულო მეთოდი:

1. ცალკე ქათამი: ამოღება ჭარბი ცხიმი, ნაყარი კარკასი და sweep ჩაქუჩით ოდნავ.
2. განათავსეთ ფრინველის ფართო კერძები, სოდა არის დიდი მარილი.
3. Grind ნიორი, ავურიოთ ის ნავთობისა და სანელებლებით. მიაწოდოს კარკასის შევსება.
4. Ჩაიცვი საშუალო დონე ღუმელი frying პან ნავთობის. როგორც კი ის დამონტაჟებულია, გადაადგილება კარკასის, კანის ქვემოთ.
5. მეტი, დააყენოთ მძიმე პრესა, მაგალითად, ბოლოდროინდელი ფორმის და სითბოს მდგრადი კონტეინერი წყლით.
6. Baked ქათმის თამბაქოს ღუმელში უნდა იყოს 180-190 გრადუსი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად, ეს უნდა გადაბრუნდეს და წყლის კოვზი ერთად ჭამა წვენი.

თამბაქოს ქათმის - რეცეპტი on frying პან ქვეშ პრესაში

• ნაწილი ნაწილი: 1 ადამიანი.
• Calorie კერძი: 245 KCAL.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულოს: კავკასიური.
• სირთულე სამზარეულო: საშუალო.

ეს თამბაქოს ქათმის რეცეპტი კულინარია წრეებში პრესის ქვეშ მყოფი პანში ნელია. ყველაზე მეტად იყენებდნენ ქათმის მზარეულს 20 წუთში. ეს ვარიანტი ასევე შესაძლებელია, თუ ბროილერის ფრინველს იყენებთ. კარგი ფერმის ქათმისთვის, შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. ისე, რომ ხორცი არის რბილი და წვნიანი, ძალიან დასასრულს სამზარეულო პან, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი ან მშრალი წითელი ღვინო.

შემადგენლობა:

• ნაღების ზეთი - 2 სტადიის. l.;
• ქათამი - მდე 800 გ;
• შავი წიწაკა - 3-4 ბარდა;
• ქინძი მარცვლეული - 3-4 ცალი;
• adzhika - 2 სთ.

სამზარეულო მეთოდი:

1. თამბაქოს ქათმის ჩათვლით, ყველა საჭირო შემცირებას და კარკასის ნაყარი.
2. სანელებლები მიიღებენ ნაღმტყორცნაში, აურჯიკასთან ერთად და ძვირფასო მთელი ქათმის მარინად.
3. Melt კარაქი პან, დააყენა ქათამი უკან მას.
4. ზედა ფრინველებზე დააყენა ფირფიტა და დააყენოთ saucepan წყლით.
5. Fry ქათმის ნელი ცეცხლი 15 წუთის თითოეულ მხარეს, თუ ეს არის broiler. ხელნაკეთი ქათმისთვის, გაზრდის სამზარეულო ორჯერ.
6. 5 წუთით ადრე მზადყოფნა, ამოიღეთ ზეწოლა და დაამატეთ 50 მლ წყალი ან ღვინო, დაფარავს სახურავს და ხორცს.

თამბაქოს ქათამი - ქართული რეცეპტი

• სამზარეულო დრო: 1 საათი.
• ნაწილი ნაწილი: 1 ადამიანი.
• Calorie კერძი: 267 KCAL.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ქართული.
• სირთულე სამზარეულო: საშუალო.

სამშობლოში, თაღლითების მიღების კერძები ფორთოხლის მასშტაბით ახალგაზრდა ქათმების გამოყენებისას. ისინი გაიზარდა სპეციალური გზით: ისე, რომ წონა კარკასების არ აღემატება 800 გრამი. მომზადება ფრინველის საჭირო დიდი რაოდენობით ნავთობის, სასურველია ბოსტნეულის უსუნო ან ზეთისხილი. კლასიკური ქართული თამბაქოს ქათმის რეცეპტი კარგად არის შერწყმული კრემისებრი.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 600 გ;
• მწვავე წითელი წიწაკა - 1 PC.;
• ნიორი - 2 ნაჭერი;
• kinza - ½ სხივი;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ზღვის მარილი - 30 გ

სამზარეულო მეთოდი:

1. თამბაქოს ქათმის მომზადება ქართულ რეცეპტზე იწყება ქათმის ჭრის. პირველი, დაჭრილი მკერდის, ამოიღონ insides საჭიროების შემთხვევაში.
2. ჩადება შემცირება ფეხები და ფრინველის ფრთები. გადაიტანეთ პოლიეთილენი და გამორთე.
3. ჩატვირთვა მარილი წითელი წიწაკა მიერ ბლენდერი ისე, რომ ასხამს გახდა ერთგვაროვანი.
4. ნარევიდან მოპოვებული კარკასი, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნაწილებს.
5. განათავსეთ ფრინველის ღრმა თასი, გამკაცრდეს ფილმი და ამოიღეთ მაცივარი ღამით.
6. ფრაის კარკასი თითოეულ მხარეს 15-20 წუთის განმავლობაში, მასზე მძიმე პრესის აყენებს.
7. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არის შემწვარი, გააგრძელეთ სამზარეულო სოუსით: დავამატოთ პატარა kinse დაჭრილი ნიორი.
8. ჩაასხით სანელებლები წვენით პანზე, სადაც ხორცის მომზადდა და 3-5 წუთი მართოს.
9. გააგზავნეთ ქათამი, რომელმაც ადრე გაჭრა ნახევარი და ყოველი სოუსით მორწყვა.

თამბაქოს ქათმის ღუმელში კარტოფილით

• სამზარეულო დრო: 60 წუთი.
• ნაწილი ნაწილი: 2-3 ადამიანი.
• Calorie კერძი: 246 KCAL.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე სამზარეულო: მარტივი.

-ში კლასიკური რეცეპტი Chicken Tapak მზადდება გარეშე ბოსტნეული. ეს რუსეთში სურნელოვანი ქათამი, ეს არის ჩვეულებრივი დაამატოთ კარტოფილი, zucchini, და ასე, მაგრამ ეს ვარიანტი არ არის იმდენად ცუდი. მთავარია, რომ გაითვალისწინოს ერთი პუნქტი - ხორცის შიგნით წვენების დალუქვა, ქათამი პირველია და კარტოფილით სპილენძის კაბინეტში მზადყოფნის შემდეგ. როგორ მოვამზადოთ თამბაქოს ქათმის ღუმელში რუსეთისთვის, უფრო მეტიც შეგიძლიათ ვისწავლოთ შემდეგი რეცეპტიდან.

შემადგენლობა:

• carcass Chicken - მდე 1 კგ;
• კარტოფილი - 10 ცალი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კრემისებრი ზეთი - 50 გ.

სამზარეულო მეთოდი:

1. დაჭრილი კარკასის, მიიღოს off მეშვეობით ფილმი და სეზონი სანელებლები.
2. დატოვე ქათმის marinated 30 წუთი, იმავდროულად სუფთა კარტოფილი.
3. თუ კარტოფილი დიამეტრით არის 3 სანტიმეტრით, დაჭრილი ტუბერები ნაჭრებით.
4. სითბოს პან ერთად კარაქი, fry ქათმის მასზე დატვირთვის 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. შემდეგ მან oppures, ქმნის კარტოფილი, დააყენა ქათამი თავზე.
6. გააგზავნე ღუმელში, 190 გრადუსამდე.
7. 40-ე წუთზე, თამბაქოს დელიკატური ქათმის ღუმელში კარტოფილით შეიძლება იქნას მიღებული და ფირფიტებზე.

თითოეული რეცეპტი აქვს საკუთარი subtleties of cooking tapac ქათამი: ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და სანელებლები გამოიყენება marinade, ხშირად საჭიროა დაამატოთ adjika და curry. ამიტომ, შემწვარი დროს, ინსტრუქციები უნდა იყოს მკაცრად მოჰყვეს, მაგრამ არსებობს ზოგადი პრინციპები, რომლებიც დაგეხმარებათ ქათმის თამბაქოს შექმნას:

• თუ თქვენ იყენებთ შემწვარი არა მხოლოდ კარაქისთვის, დასრულებული ქათმის უკეთესი ხელსახოცები, რათა ამოიღონ ჭარბი ცხიმი.
• კარკასის ჭრის შემდეგ, უნდა გაირეცხოს წყლით და მშრალი და მის შემდეგ.
• ეს არის უფრო მოსახერხებელი, რომ გამოიყენოთ marinade ერთად ფუნჯი, ასე რომ ხორცი თანაბრად აღიქვას ყველა წვენები.
• ცეცხლისგან სროლებამდე, ფრინველის ამოღება რამდენიმე წუთში.
• აუცილებელია ფრინველის დაჭერა, ასე რომ თანაბრად დაზარალდა, ის აღმოჩნდება ოქროს crispy კანის.

ვიდეო: თამბაქოს ქათამი

ნაპოვნი ტექსტური შეცდომა? მონიშნეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ ყველაფერი გავაკეთებთ!

Დისკუსია

თამბაქოს ქათამი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ შეარჩიო ქათმის თამბაქო და საზ ღუმელში ან frying პანში