ვაშლის ჯემის მსგავსად. ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის ”საბჭოთა. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ვაშლის ჯემი სახლში

ვაშლის ჯემი არის კერძი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ჯემი შეიძლება დაუმატოთ ნამცხვრებს ან უბრალოდ წაუსვათ პურს და დალიოთ ჩაისთან ერთად.

ვაშლის ჯემის მომზადების თავისებურებები

ვაშლის ჯემის დამზადების პროცესში გასათვალისწინებელია შემდეგი მახასიათებლები:

ჰაერის ზემოქმედების დროს ხილი ბნელდება, ამიტომ საჭიროა მისი გაფცქვნა მომზადებამდე.
ხილის მჟავე ჯიშების გამოყენებისას შაქრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 1,5-ჯერ.
არ არის აუცილებელი ნაყოფის კანიდან ამოღება, თუ ის მსუბუქია. ოღონდ წითელი ჯობია ამოიღოთ, რადგან შეიძლება გაფუჭდეს გარეგნობაკერძები.

დანარჩენი მზადდება ისევე, როგორც სხვა ნედლეულისგან.

ვაშლის მომზადება

ხილის დალაგებაა საჭირო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვაშლი, მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძალიან დამპალი. კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, მოაცილეთ ლპობა.

ზამთრისთვის ვაშლისგან ჯემის დამზადების რეცეპტები

ვაშლის ჯემი ძალიან მარტივად მზადდება. ამიტომ, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისი მომზადება სახლში დამოუკიდებლად.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და დამატებითი ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით.

მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ გახეხილი და დათესილი ხილი;
800 გრ გრანულირებული შაქარი;
150 მლ წყალი.

ჯემის მომზადება ძალიან მარტივია, შემდეგ ეტაპობრივად რეცეპტი. დასაწყისისთვის, ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი ღრმა კონტეინერში მოათავსოთ. ჩაასხით წყალი, ადუღეთ და მოხარშეთ სანამ ხილი არ დარბილდება. ამ დროისთვის ეს არის დაახლოებით 30-40 წუთი. ვაშლი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე შეგიძლიათ რბილობი საცერში გახეხეთ - ასე უფრო ერთგვაროვანი გამოვა.

მომზადებული გრუილი ისევ ჩაასხით ტაფაში, მოხარშეთ. დავამატოთ შაქარი და ვადუღოთ 1-2 საათი ვაშლის მასის შესქელებამდე. რაც უფრო დიდხანს ადუღდება, მით უფრო სქელი იქნება კონსისტენცია. მომზადების შემდეგ კერძი ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში.

Ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის 1 კგ ვაშლზე 70-800 გრ შაქარი უნდა მიიღოთ. ნაყოფი უნდა მოიხსნას კანი და მოაცილოს თესლი, მოიცილოს ლპობა. ჰაერში რომ არ დაბნელდეს, რეკომენდირებულია ჭურჭელში ჩაყრა დამჟავებული წყლით - 0,5 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა 5 ლიტრ წყალში.

ვაშლები სითხეში 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ, ასე რომ ისინი უფრო გამოხატულ ვაშლის არომატს შეიძენენ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი სუფთა წყალი. ხილი ბლენდერით გახეხეთ, პიურეს ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი მცირე ულუფებით, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მოხარშული კარტოფილის პიურე გადაიტანეთ ქვაბში და გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სქელი მურაბის მოსამზადებლად ის 2-3 საათი მაინც უნდა იყოს ჩაშუშული. რეგულარულად ურიეთ, რომ მურაბა არ დაიწვას. შემდეგ გადაიტანეთ პასტერიზებულ ქილებში. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად - დაასხით მცირე ნაწილებში მინის ქილაარ ადიდებულა.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ ვაშლი;
600-700 გრ შაქარი;
1 ქ. ლ. დარიჩინი;
მწიკვი ლიმონმჟავა.

თუ ვაშლი მჟავეა, თქვენ უნდა მიიღოთ მეტი შაქრის ჩხვლეტა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ დარიჩინიც.

ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ვაშლი, შაქარი და დარიჩინი ფენებად გაანაწილეთ მულტიქუკერის თასში. ზემოდან დაამატეთ ლიმონმჟავა. დატოვეთ ნახევარი საათი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და ადუღეთ მურაბა 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაწურეთ საცერში ისე, რომ ერთგვაროვანი მასა იყოს. ისევ ჩაასხით თასში და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

ჯემი ვაშლისა და გოგრისგან

შეგიძლიათ ვაშლის ჯემი გოგრითაც მოამზადოთ. გამოდის საკმაოდ უჩვეულო კერძი გამოხატული ნესვის-ვაშლის არომატით. მაგრამ გოგრა უნდა აირჩიოს წვნიანი, ტკბილი, სუფრის ჯიშები. ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ვაშლი, ამიტომ მისი ძირითადი ინგრედიენტის მომზადების დაწყებიდან 20-30 წუთის შემდეგ უნდა დაამატოთ. 500 გრ ვაშლს და 500 გრ გოგრას 600 გრ შაქარი სჭირდება.

გარგარით

ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად გარგარით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ ვაშლი;
400 გრ გარგარი;
1 კგ შაქარი.

ვაშლი გაფცქვენით, ამოიღეთ თესლი და ლპება, დაჭერით ნაჭრებად. გარგარს ამოიღეთ ორმო და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეურიეთ ხილი და მოაყარეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაელოდეთ სანამ მასა გაცივდება. გახეხეთ ბლენდერით და გააგზავნეთ ღუმელში. მოხარშეთ შესქელებამდე.

ვაშლის და ყაბაყის ჯემი ზამთრისთვის

ყაბაყი თავისთავად უგემოვნოა. იმისთვის, რომ მათთან ჯემს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი ჰქონდეს, აუცილებელია ციტრუსის ხილის დამატება.

ჯემის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

1 კგ ვაშლის ხილი;
500 გრ ყაბაყი;
800 გრ შაქარი;
ნახევარი საშუალო ლიმონი.

გაფცქვენით ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად. ყაბაყს მოაცილეთ კანი და თესლი და დაჭერით კუბიკებად. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაჭერით რბილობი.

ვაშლი და ყაბაყი მოაყარეთ ტაფაზე, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა, ისევ დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში, რომ სქელი მურაბა მიიღოთ. ბოლოს დაუმატეთ რბილობი და ლიმონის ცედრა, მოხარშეთ და ჩაასხით ქილებში.

ვაშლის ჯემი ქსილიტოლზე

თუ შაქარს ვერ იყენებთ, შეგიძლიათ ვაშლის ჯემი მოხარშოთ ქსილიტოლზე ან სორბიტოლზე. ამისათვის 1 კგ ხილისთვის საჭიროა 250 გრ ქსილიტოლის მიღება. მოხარშეთ ისევე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

ვაშლის ჯემი დარიჩინით

დარიჩინის დამატებისას ჯემი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. 1 კგ ხილს უნდა დაუმატოთ არაუმეტეს 1 ს/კ. ლ. სანელებლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მურაბა შეიძლება ცოტა მწარე იყოს, დარიჩინი კი ვაშლის გემოს მოკლავს.

ჯემის შენახვის მეთოდები

დაკონსერვებული პროდუქტი უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში. თუ ლიმონმჟავას ან ლიმონს დაემატა - 2 წელი, ხოლო თუ არა - არა უმეტეს 1 წლისა.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ჯემი. ამ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული მისი 2 კვირაზე მეტი შენახვა. თუ ჯემის ზედაპირზე ყალიბი გაჩნდა, გემო შეეცვალა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ.

ვაშლისგან მზადდება დიდი რაოდენობით ყველა სახის ბლანკი ზამთრისთვის. სხვა საკითხებთან ერთად, დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჯემი, რომელსაც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ დესერტს. მაგრამ უფრო ხშირად მათ იყენებენ ღვეზელებისა და ღვეზელების შევსებისთვის. სამზარეულოს ტექნოლოგია დიდი ხანია ჩამოშორდა კლასიკურ რეცეპტს - სამზარეულოს ანალებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო ვარიაცია ამ თემაზე.

ზამთრისთვის გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად რეცეპტებში გამოიყენება ვაშლის ორივე ნაწილი და დაფქული ვაშლი. დაგჭირდებათ მწიფე ხილი ოდნავ მჟავე. მათ რეცხავენ უშეცდომოდ, ზოგიერთი რეცეპტისთვის მათ აცლიან, დაზიანებულია.

გაჭერით ნახევრად ან ოთხად, ამოიღეთ სათესლე ჯირკვლები. შემდეგ გაასუფთავეთ ორთქლზე (სახურავის ქვეშ) სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

იმისათვის, რომ მურაბა უფრო ერთგვაროვანი იყოს, ვაშლი სჯობს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გავლებით გავწუროთ.

იმისათვის, რომ რბილობი მომზადებისას არ გამუქდეს, უკვე დამუშავებული ხილის ნაჭრები ინახება მარილიან წყალში, შემდეგ გარეცხილია.

საუკეთესო ჯემის რეცეპტები სახლში

ვიღაც ამზადებს ექსკლუზიურად ვაშლის ჯემს, ვიღაცას უყვარს ხილის შერწყმა ან სხვა ინგრედიენტების დამატება. რეკომენდებულია ქვემოთ მოყვანილი ყველა რეცეპტის გასინჯვა, რათა მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ ზამთრის დღესასწაული.

კლასიკურ ვერსიაში ჯემი სქელი უნდა იყოს. ამიტომ ნედლეულის მოხარშვა რამდენიმე ეტაპად მოუწევს. გასქელებას ხელს შეუწყობს შაქარი, რომელსაც იღებენ 2-3 კგ 5 კგ ვაშლზე. ჯემის მომზადების თავისებურება წყლის სრული არარსებობაა. დიასახლისების მიერ გამოყენებული ალგორითმი საკმაოდ მარტივია:

ორთქლზე მოხარშულ ვაშლებს აცრავენ საცერში და ათავსებენ აუზში;
მოხარშეთ მოცულობის ნახევარამდე;
დაამატეთ მთელი შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად აურიეთ.

ჯემის მზადყოფნა განისაზღვრება "წვეთი" მეთოდით. დადგით მცირე რაოდენობით მშრალ ცივ თეფშზე, აცადეთ გაციება. თუ დახრისას წვეთი არ ბუნდოვანია, მაშინ ჯემი შესქელდა. შეგიძლიათ გადმოდგათ ცეცხლიდან, ჩაალაგეთ ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ.

სქელი გემრიელი ვაშლის ჯემი "ქარვა": ვიდეო

რეცეპტს ასე ჰქვია, რადგან გაზქურაზე მურაბა დიდხანს არ დადგება, მაგრამ მოსამზადებელი მომენტებიდრო დასჭირდება. ვაშლი მზადდება როგორც ზემოთ აღწერილი. ჯემისთვის შესაფერისია როგორც პატარა ნაჭრები, ასევე კარტოფილის პიურე (როგორც გსურთ). 2 კგ ხილზე 1 კგ შაქარს იღებენ, ისინი ასე მოქმედებენ:

ინგრედიენტები აურიეთ აუზში და დადგით გრილ ადგილას ღამით ისე, რომ ვაშლი გამოუშვას წვენი;
კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
დაუმატეთ 1 ჩ.კ. დარიჩინი, ადუღეთ 5 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში.

დარიჩინი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ვანილის შაქრით და სურვილისამებრ მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა. Მიუხედავად სწრაფი მომზადებატკბილი კერძი, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდგომი სტერილიზაციის გარეშე.

როდესაც ერთ დესერტს მეორე ემატება, ეს ნამდვილი „გემოების დღესასწაული“ გამოდის. მათ, ვისაც ჯერ არ უცდია შედედებული რძით ჯემის მომზადება, შეუძლიათ მიიღონ ეს რეცეპტი:

ვაშლი (5 კგ) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით;
დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი (ამ რეცეპტში სითხის გარეშე არ შეგიძლიათ);
დააფარეთ თავსახური, ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 5 წუთში;
ცეცხლიდან მოხსნისას ვაშლი პურდება ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით;
დაასხით ½ ჭიქა შაქარი და დაუმატეთ 400 გრ შესქელებული რძე;
კარგად აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ შეფუთეთ.

ჯემი შედედებულ რძეს ჰგავს, მაგრამ უჩვეულო გემო აქვს, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ჯემი, მოხარშული თითოეული ხილისგან ცალ-ცალკე, გემრიელია. თუ ქლიავს და ვაშლს ერთ აუზში აერთიანებთ, მიიღებთ უჩვეულო კომბინაციაგემო და არომატი. მართალია, მოსამზადებელ ფაზაში კიდევ 1 ეტაპი დაემატება:

მწიფე ქლიავს (5 კგ) ჭიის ხვრელის გარეშე ნახევრად ჭრიან და ორმოებს ყრიან;
ჩაყარეთ აუზში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და ადუღეთ ½ მოცულობით;
შაქარი (5 კგ) შეჰყავთ ქლიავში მცირე ულუფებით და განაგრძეთ დუღილი მუდმივი მორევით;
ცალკე შემცირებული მოცულობით ვაშლი (5 კგ) და შერეული ტკბილი ქლიავი.

როდესაც მურაბის წვეთი თეფშზე გავრცელებას შეწყვეტს, შეგიძლიათ ქილებში ჩაალაგოთ.

გემრიელი და სქელი ხელნაკეთი ჯემი ვაშლისა და ქლიავისგან ზამთრისთვის: ვიდეო

ეს რეცეპტი წინას მსგავსია. ნაყოფი (თითო 1 კგ) იკრიფება ცალკე. ამავდროულად, ვაშლს მკურნალობენ, როგორც ზემოთ მოცემულ ვარიანტებში, ხოლო მსხლისთვის გამოიყენება შემდეგი ტექნოლოგია:

ნაყოფს ათავისუფლებენ თესლის ბუდეებიდან და ჭრიან ნაჭრებად (კანი შეიძლება დარჩეს);
მოთავსებულია ბლანჩირების ბადეში (გადასხმაში) და მოთავსებულია წყლის აბაზანაში;
გააჩერეთ სანამ მსხალი მთლიანად არ დარბილდება;
შემდეგ გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი, რომელზედაც ნაყოფი გაბრწყინდა;
გაანაწილეთ აუზში და შეურიეთ ვაშლის სოუსს;
მოხარშეთ მოცულობის ნახევარამდე;
დაუმატეთ 0,8 კგ შაქარი, გააჩერეთ გაზქურაზე სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე.

შეფუთული ჯემი, როგორც ყოველთვის, ცხელი. გააცივეთ თავდაყირა და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანეთ გრილ ოთახში.

ვაშლის მსხლის ჯემი ზამთრისთვის: ვიდეო

ვიღაცას ხილის დაფქვა ურჩევნია ზამთრის სამზადისიბლენდერში ან კვების პროცესორში, მაგრამ უმეტესობა მაინც ძველებურად მოქმედებს - ვაშლებს (და სხვა კომპონენტებს) ატრიალებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუმცა, ეს ინსტრუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ეტაპებიტექნიკური პროცესი.

ვარიანტი 1

გაატარეთ 2 კგ ვაშლი თესლის გარეშე და გაასუფთავეთ ხორცის საკეპ მანქანაში;
შეურიეთ შაქარი (1,5 კგ) და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში;
მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან;
12 საათის შემდეგ მასას დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ლიმონი;
კვლავ ადუღეთ და გააჩერეთ 12 საათი;
მესამე პერსპექტივაში ადუღეთ 5-7 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში.

ვარიანტი 2

დაჭრილი ვაშლი (2 კგ) დაასხით ჭიქა წყალი;
დაუმატეთ 0,4-0,5 კგ შაქარი და კარგად აურიეთ;
მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში;
დააყენეთ ისე, რომ ჯემი მთლიანად გაცივდეს;
გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი;
ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში;
დაამატეთ დარიჩინი გემოვნებით და 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

მეორე რეცეპტში შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ტკბილი ქვიშის ნაკლებობა მურაბას ძალიან ამჟავებს და ის სწრაფად გაქრება.

ჯემში ციტრუსის დამატებით, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ სურნელოვან დესერტს - ეს შესანიშნავი გზაა საკუთარი თავის გასახალისებლად. კერძი იძენს ლამაზი ფერი, ხოლო ფორთოხლის შემადგენელი სასარგებლო ნივთიერებები მურაბას მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებად აქცევს. მომზადებას დიასახლისს მცირე დრო დასჭირდება და დიდ სიამოვნებას მოუტანს:

ვაშლი (1 კგ) და ფორთოხალი (1 ც.) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, წინასწარ ამოღებული თესლი;
დაიძინეთ შაქრით (0,6 კგ) და დაჟინებით მოითხოვეთ 4 საათი;
დაამატეთ დაჭრილი ნუში ან ნიგოზი(150 გ);
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

თუ ბოლო ეტაპი დამღლელია დიასახლისისთვის, შეგიძლიათ 12 საათში ერთხელ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშული კერძები დაარღვიოთ რამდენჯერმე. ამას მხოლოდ 2 დღე დასჭირდება, მაგრამ თავისუფალი დრო იქნება სხვა აქტივობებისთვის. დიახ, და ჯემი არ დაიწვება, რაც მნიშვნელოვანი პუნქტია მომზადებაში.

ვაშლის, ფორთოხლის და ლიმონის ჯემი ზამთრისთვის: ვიდეო

სხვადასხვა ხილის ერთ ქილაში შერწყმა ჩვეულებრივი რამ არის, მაგრამ ყველას არ გამოუცდია ვაშლი ბოსტნეულთან ერთად. ეს რეცეპტი გვთავაზობს ვაშლის გოგრის შერწყმას. ღირს ერთხელ ექსპერიმენტი და დესერტი მაშინვე გახდება ოჯახის საფირმო კერძი. სტუმრები კი ჭკუას იგონებენ, რისგან მზადდება ჯემი. აქ ალგორითმი საკმაოდ მარტივია:

800 გრ გაწმენდილი გოგრა მოათავსეთ ქვაბში და ხარშეთ დარბილებამდე;
შემდეგ, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ ან საცერში ასხამენ;
მჟავე ჯიშის ვაშლი ტყავის და თესლების გარეშე (1,5 კგ) არის ორთქლზე მოხარშული და ასევე პიურე;
მასები ერწყმის და შეჰყავთ 0,5 კგ შაქარი;
მოზილეთ გლუვებამდე, ადუღეთ 1/3-ით;
დაამატეთ კიდევ 0,5 კგ შაქარი და დაქუცმაცებული ფორთოხლის კანი (1/4 ჩ/კ);
დადგით ღუმელზე კიდევ ცოტა ხნით, სანამ მასა არ შემცირდება თავდაპირველი მოცულობის ნახევარამდე.

ქილებში დაფასოების შემდეგ დესერტი არ ახვევია, მაგრამ ჯერ ყელზე იფარება 2 ფენად დაკეცილი მარლით. მეორე დღეს ცვილის ქაღალდს ასველებენ არაყში და ქილებს ხურავენ, შალის ან სელის ძაფით აკრავენ. ამ ჯემის გამოყენება რეკომენდებულია როგორც ღვეზელების შემავსებელი, ასევე ბლინების მირთმევა.

ეს საყოფაცხოვრებო მოწყობილობა უკვე აშორებს კერძების ხარვეზს. ყოველივე ამის შემდეგ, პროცესს აკვირდება პროგრამა. მაგრამ მთავარი პუნქტები მაინც დიასახლისზე მოდის:

ვაშლს აცლიან და თესლს აცლიან;
თასში ჩაასხით ჭიქა წყალი და მოათავსეთ ვაშლის კანი;
აორთქლდით 10 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია იმისთვის, რომ ქერქის გელური პექტინი დარჩეს სითხეში;
მოხარშული საწმენდები ამოღებულია და მათ ადგილას ვაშლის ნაჭრები დევს;
ემატება შაქარი (0,8 კგ) და ჩართულია „ჩაშუშვის“ რეჟიმი;
60 წუთის შემდეგ გამორთეთ და ნაზად მოურიეთ;
გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი, ოღონდ უკვე "გამოცხობის" რეჟიმში სახურავით ბოლომდე დახურული.

ბოლო ეტაპზე ჯემს რამდენჯერმე ურევენ. თუ სიმკვრივე მითითებულ დრომდე შესაფერისი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამორთოთ ნელი გაზქურა და ჩაალაგოთ ქილებში.

ამ რეცეპტში ვაშლის ყველა სახეობა არ არის შესაფერისი - თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ძალიან ტკბილი. საჭირო სიმკვრივის მისაღებად წყლის თითოეულ ნაწილზე იღებენ 5 წილ მოჭრილი ნაყოფის (მაგალითად, 0,5 ლ სითხე საკმარისია 2,5 კგ ნაყოფზე). მთელ პროცესს ცოტა დრო სჭირდება:

ვაშლს ასხამენ წყალს და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში;
მთელი მასა საცერში შეიზილება;
მოხარშული სასურველ სიმკვრივემდე.

ისე, რომ ჯემი დიდხანს გაგრძელდეს და არ დაკარგოს გემრიელობა, შეფუთვის შემდეგ ქილები ექვემდებარება სტერილიზაციას - 0,5ლ 15 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია სამუშაო ნაწილის შენახვა ბნელ, გრილ ადგილას.

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები არის ვარიაციები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის ვაშლის ჯემის დამზადების ძირითადი პრინციპების გაგებას. შეგიძლიათ ხილის შერწყმა დაჩის ნებისმიერ ინგრედიენტთან, ნებისმიერი პროპორციით. თუნდაც სუფთა ვაშლის დესერტი ჩაისთვის, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა ფერის ჯიშებისგან, წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი იქნება.

ჯემი ბევრს არ უხდება, თუნდაც ბევრი ქილა მოამზადოთ. მხოლოდ სახურავი უნდა გააღო, რადგან მაშინვე ჩნდება სურვილი, პურზე, სქელ ფენად წაისვათ, შემდეგ კი ჩაისთან ან რძესთან ერთად მიირთვათ. და პური უნდა იყოს ახალი ხრაშუნა ქერქით, სპონგური ... და ხელნაკეთი კარაქი, "ცრემლით". გემრიელი! კიდევ დარჩა ქილაში სიტკბო? არ ინერვიულოთ, ის არ გაქრება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღია ფენოვანი ღვეზელი ან ორცხობილა - ბაგელი, საფუარი კრუასანი, შემწვარი ღვეზელები, რულეტი. და რა დონატები გამოდის! შიგთავსი არის სურნელოვანი, სქელი, არ გამოდის. სუნი, რა სუნი! აღწერისას თავად მოშივდა. მე ვთავაზობ სიტყვებიდან საქმეზე გადასვლა და მომზადება. შეგიძლიათ გაზქურაზე მოხარშოთ, შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, პურის აპარატიც კი დაგეხმარება მარმელადივით სქელი საოცარი ჯემის მომზადებაში.

სახლში ვაშლის ჯემი მარტივი რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

ეს არის უგემრიელესი კერძი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ყველაზე ჩვეულებრივი საუზმეც კი გარდაიქმნება, თუ ასეთი ჯემით ტოსტს წაუსვით. რაც შეეხება თავად მომზადების პროცესს, ყველაფერი მარტივად და მარტივად გამოდის, ასე რომ, თუ პირველად ამზადებთ, დარწმუნებული იყავით, რომ ყველაფერი გამოვა. ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი შეიძლება მიირთვათ თბილ ჩაისთან ერთად, ან შეიძლება გამოიყენოთ ღვეზელებისა და ნამცხვრების შიგთავსად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შეუდარებელი დესერტია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ პირადად გაუმკლავდებით პროცესებს. ვაშლისგან სქელი ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა დროულად მოაგროვოთ მარაგი, მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

ინგრედიენტები:

1 კგ. ვაშლი
500გრ. გრანულირებული შაქარი;
150გრ. წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი

ასე მოვამზადეთ ვაშლის შესანიშნავი დესერტი ზამთრისთვის.

ვაშლის ჯემი საუკეთესო რეცეპტია ზამთრისთვის

ჯემის დასამზადებლად ჩვეულებრივ ვაშლის მჟავე ჯიშებს ვიყენებ: ანტონოვკა, მსხალი, სემერენკო, თეთრი შიგთავსი, იდარედი. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ჯიშები, რომლებიც თქვენს მხარეშია. ჯობია არ იყიდო იმპორტირებული, გემო სრულიად არ ექნება. შაქრის რაოდენობა რეცეპტში მითითებულია მჟავე ჯიშებისთვის. თუ ვაშლი ტკბილია, მოგერიდებათ შეამციროთ. მზა ჯემის ფერი დამოკიდებულია ხილის ტიპზე, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელიდან წითელ-ყავისფერამდე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

გახეხილი ვაშლი - 1 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 600-700 გ;
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ;
წყალი - 100-150 მლ.
არაწებოვანი ქვაბი სქელი ფსკერით.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი სახლში

ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

ადრე ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ მშვენიერ, სურნელოვან, სურნელოვან ჯემს ისე, რომ ხელთ არ ჰქონოდათ ისეთი დამხმარეები, როგორიც დღეს გვაქვს სამზარეულოში. ვაშლები ხელით უნდა დაფქვათ, გაწურეთ, შებრაწეთ... მაგრამ ჩვენთვის უკვე თესლს გავს, გარეცხილი, გასუფთავებული, ახალმოწყობილ მოწყობილობაში ჩაგდება და შენს საქმეს მიდიხარ. ცივილიზაცია! უფრო მეტიც, გემოც და ფერიც შენარჩუნებულია, დროც დაზოგულია. მე გთავაზობთ ნელი გაზქურის რეცეპტს. რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც მიჩვეულია ათეულ ლიტრში დახურვას, საჭიროა დიდი აუზი ან 20 ლიტრიანი ქვაბი, მაგრამ თუ მცირე მოცულობით, მაშინ ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ.

პროდუქტების ჩამონათვალი (მოსავლიანობა - 500 გრამი):

ვაშლი - 500 გ;
შაქარი - 500 გრ.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

მე შემოგთავაზეთ სამი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, მეთოდები განსხვავებულია, მაგრამ გემოვნებით ვერ გეტყვით, რომელი მომზადდა ჩვეულებრივ გაზქურაზე და რომელი ნელ გაზქურაზე. ორივე შემთხვევაში ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია. მზა პროდუქტის სიმკვრივის რეგულირება შესაძლებელია თქვენით, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ზამთარში გახსენით ქილა და დატკბით ვაშლის ბაღის ზაფხულის არომატით. ან თუ შთაგონება მოგივიდათ, გამოაცხვეთ კალათები ვაშლის შიგთავსით, ან შესაძლოა დიდი ღვეზელისთვის დრო დარჩეს. ძალიან სასიამოვნოა მთელი ოჯახით ერთ მაგიდასთან შეკრება და საღამოს შეკრებების მოწყობა ნამცხვრებით, სიცილით და ხუმრობით. და ფანჯრის გარეთ ზამთრის სიცივე საერთოდ არ აშინებს.

ზაფხული შუა უახლოვდება და ბაღებში პირველი ნაყოფი უკვე მომწიფდა. ადრეული ჯიშებივაშლი. რა თქმა უნდა, ეს არის ბევრისთვის კარგად ნაცნობი და საყვარელი "თეთრი ასხამ" და ცოტა ხნის შემდეგ არანაკლებ სათაყვანებელი ჯიში ხმამაღალი სახელით "დიდება გამარჯვებულს" უკვე აგრძელებს მას.

სწორედ ეს ადრეული ვაშლები მოქმედებს, როგორც ზაფხულის ღვეზელების ყველაზე ბრწყინვალე შემავსებელი. უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელები ვაშლით, აბა, ვის არ უყვარს ისინი? ასეთი ადამიანები, სავარაუდოდ, ბუნებაში არ არსებობენ!

და თუ გადაწყვეტთ, გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მოამზადოთ ასეთი ღვეზელები საკუთარი ხელით, მაგრამ არ იცით როგორ დარწმუნდეთ, რომ ვაშლის შიგთავსი არ გაჟონოს და არ დაიწვას გამოცხობის დროს, ჩვენ მინიშნებას ვაძლევთ.

ყველაფერი ძალიან მარტივია! ვაშლი (შეიძლება გაფცქვენით, არ შეიძლება) დაჭერით პატარა კუბიკებად, აიღეთ დიდი ტაფა, შედგით გაზქურაზე, გააცხელეთ და მშრალ ზედაპირზე დაასხით ვაშლის მომზადებული ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და „შეწვით“ გამუდმებით აურიეთ. ვაშლი თავიდან გამოსცემს წვენს, მაგრამ სულ რამდენიმე წუთში ჭარბი სითხე აორთქლდება და მივიღებთ სრულყოფილ ვაშლის შიგთავსს, რომელიც აუცილებლად არ გადმოვა ღვეზელებიდან.

აბა, თუ გადაწყვეტთ ზამთარზე იფიქროთ და ღვეზელისთვის ვაშლის სქელი ჯემი მოამზადოთ, სიამოვნებით გაგიმხელთ ამ რეცეპტს.

ეს არის საკმაოდ მარტივი, ხელმისაწვდომი და არ საჭიროებს დიდ დროს. ჩვენი გეგმების განსახორციელებლად, ცოტა ძალისხმევა და ამ რეცეპტის დაცვა გვჭირდება.

ინგრედიენტები

ვაშლი (გვაქვს დიდება გამარჯვებულს) - 500 გრამი;
შაქრის ქვიშა - 500 გრამი;
წყალი - 100 მლ.

ამ რაოდენობით მივიღეთ ერთი ნახევარლიტრიანი ქილა სქელი ვაშლის ჯემი. თუ გსურთ მეტი მარაგის გაკეთება, გაამრავლეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ჯემი ვაშლიდან ზამთრისთვის

დავიწყოთ იმით, რომ წავალთ ბაზარში და ვიყიდით იმ ვაშლებს, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგვწონს.

მთავარი ინგრედიენტი იქ არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ ვაშლის ჯემის მომზადება. ვამზადებთ ფართო ძირის ტაფაზე და სასურველია იყოს უჟანგავი ფოლადი ( მინანქრის ჭურჭელიარ არის შესაფერისი ამ შემთხვევაში).

ვაშლებს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ. მისი ქერქიდან გადაყრა არ ღირს, შეგიძლიათ მშვენიერი სასმელის გაკეთება.

გახეხილი ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დამუშავების შემდეგ მიღებულ შედეგს ავწონით და სწორედ ამ რაოდენობის საფუძველზე ვადგენთ საჭირო შაქრის რაოდენობას. პროპორციები ერთიდან ერთზეა.

ტაფის ძირში დაასხით წყალი, მომზადებული ვაშლის ნაჭრები დაასხით აქ.

ტაფას ვაგზავნით დაბალ ცეცხლზე, დავახურავთ თავსახურს და ვიწყებთ ვაშლის ადუღებას, რომ რბილი გახდეს. ვინაიდან ზაფხულის ნაყოფს საკმაოდ ფხვიერი რბილობი აქვს, ხუთი წუთი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მივაღწიოთ სასურველ მდგომარეობას.

ტაფას გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ვიარაღთ ბლენდერით და ვაშლებს ერთგვაროვან მასად ვაქცევთ.

აწონეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი.

ჩაასხით ქვაბში.

ტაფას ცეცხლზე ვგზავნით და ვაშლის ჯემის მომზადებას ვიწყებთ. ჩვენ მუდმივად ვერევით (გადასვლის გარეშე) და დაახლოებით 30-40 წუთში ვიღებთ ღვეზელის სქელ ვაშლის მურაბას.

თუ ეჭვი გეპარებათ, მურაბა სქელი გამოვა თუ თხევადი, ჩავყაროთ კოვზი ჯემი თეფშში, გაგრილების შემდეგ დაინახავთ მის საბოლოო ტექსტურას.

თუ თხევად მურაბას მიიღებთ, მაშინ არ გასქელოთ რაიმე შემასქელებელი, უბრალოდ ადუღეთ ცოტა ხანს.

როგორც ხედავთ ყველაფერი უაღრესად მარტივი და სწრაფია, მურაბა მზადაა ზამთრისთვის, ნახეთ რა სქელი გამოვიდა, შიგთავსი არ გადმოვა.

ვაფუთავთ სტერილურ ქილებში და შეგვიძლია ოთახის ტემპერატურაზე შევინახოთ საკუჭნაოში.

ვაშლის სქელი ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსისთვის. ტრადიციულად ვაშლის ჯემით ამზადებენ ღვეზელებს, ბაგელებს, რულეტებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ვაშლისგან ჯემის დამზადებისთვის ღვეზელისთვის მსხლით, ლიმონით და ფორთოხლით

2018-09-06 რიდა ხასანოვა

შეფასება
რეცეპტი

2630

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

ნახშირწყლები

40 გრ.

160 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ვაშლის ჯემის ზამთრისთვის

ვაშლი არის საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით მდიდარი ხილი. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე კომპოტში, ჯემში და ჯემის სახით. ვაშლის ჯემი მოერგება არა მხოლოდ როგორც დესერტი ჩაის დასალევად, არამედ როგორც ღვეზელების, ფუნთუშების ან ბაგელების შემავსებელი.

გარდა ამისა, ჯემი შესანიშნავი ვარიანტია უკვე გადამწიფებული ხილის გადასამუშავებლად. უამრავი რეცეპტი შეგროვდა, ვაშლის მურაბა მზადდება სანელებლების, მსხლის, ციტრუსის ხილის დამატებით - ასე რომ, ყველას შეუძლია იპოვოს თავისი გემოვნების ვარიანტი. ტკბილეულის გამოყენება შესაძლებელია მაშინვე ღვეზელების შესავსებად ან ქილებში გადაყრა და ზამთრამდე დატოვება.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ვაშლი;
ნახევარი კილო შაქარი.

ზამთრისთვის ვაშლის ჯემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კარგად გარეცხეთ ვაშლი. თუ ისინი მაღაზიაშია შეძენილი, მაშინ ხილი უნდა გაირეცხოს სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ.

ნაყოფი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ ბირთვი. თუ ვაშლს ბლენდერით დააქუცმაცეთ, კანი მოაჭერით. თუ პიურე საცერში გაივლის, კანი შეიძლება დარჩეს.

ვაშლის ნაჭრები ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ნაყოფს. დაასხით შაქარი და დადგით ცეცხლზე. თუ ვაშლი მჟავე ჯიშებია, მაშინ შეიძლება მეტი შაქრის დამატება.

ადუღების შემდეგ ვაშლები ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ ნარევი ძირამდე არ დაიწვას.

ვაშლის რბილობი მოხერხებულად გახეხეთ. ამოიღეთ ქერქი, თუ არ მოიჭრა.

ჩაასხით ვაშლის სოუსი ქვაბში. გასინჯეთ სიტკბო და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. როცა პიურე სასურველ სიმკვრივეს მიაღწევს, გამორთეთ ცეცხლი.

ვაშლის ჯემი დავალაგეთ პატარა სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის ხუფებით. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ზამთარში შესაძლებელი იქნება ტკბილი ღვეზელების სწრაფად მომზადება, რადგან ვაშლის ჯემის შიგთავსი უკვე სრულიად მზად იქნება, რჩება მხოლოდ ამით შევავსოთ ცომის ნამცხვრები და გამოვაცხოთ.

ვარიანტი 2: ღვეზელისთვის სქელი ვაშლის ჯემის სწრაფი რეცეპტი

თუ გამოსაცხობად იყენებთ თხევად მურაბას, შეიძლება ცომიდან გაჟონოს და დაიწვას საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე და დატოვოს უსიამოვნო სუნი და გემო. ამიტომ, იმისათვის, რომ ღვეზელები წარმატებული იყოს, მნიშვნელოვანია შიგთავსისთვის სქელი ჯემი გამოვიყენოთ. ვაშლისა და სანელებლების ჯემის რეცეპტს დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ დესერტი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

სამი კილოგრამი ვაშლი;
ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
რამდენიმე ჩაის კოვზი დარიჩინი;
ნახევარი ჩაის კოვზი კბილი;
ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკის მარცვლები;
ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სქელი ჯემი ვაშლისგან ღვეზელისთვის

კარგად გარეცხეთ ვაშლი თბილი წყალიდა მოჭრილი კანი. მოაცილეთ ბნელი ადგილები, ამოჭერით ბირთვები და ღეროები. თითოეული ხილი დავჭრათ 8 ნაწილად.

ვაშლის ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით ცოტა წყალი, რომ ნაყოფი არ დაიწვას.

ვაშლი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში.

ვაშლის სოუსი ჩაასხით მძიმე ფსკერის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაასხით ძმარი, დაასხით შაქარი და დარიჩინი. მიხაკი და ტკბილი ბარდა მოათავსეთ მარლის ტომარაში, მოათავსეთ ქვაბში. ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.

გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, ხოლო მურაბის გამუდმებით ურიეთ შამპუნით. ის გახდება სქელი და მდიდარი ყავისფერი. დროდადრო გასინჯეთ, რომ ნახოთ როდის ამოიღოთ სანელებლებიანი მარლა ან დაუმატოთ შაქარი.

დასრულებული სქელი მურაბა ვაშლიდან გადაიტანეთ თავსახურიან ჭურჭელში, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში, თუ სხვა დღეს აპირებთ ტკბილი ღვეზელების მომზადებას.

ვარიანტი 3: ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის ფორთოხლით

სურნელოვანი და ძალიან ნაზი ჯემი ვაშლით და ფორთოხლით მზადდება ძალიან მარტივად. ხილის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშისგან, რადგან გემოვნებას არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია, რაც შეიძლება მწიფე და რბილი იყოს, მაგრამ არა გაფუჭებული.

ინგრედიენტები:

ორი კილოგრამი ვაშლი;
ორი კილოგრამი ფორთოხალი;
კილოგრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით კანი, ამოიღეთ კალმები და ბირთვები თესლით. რბილობი დაყავით პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ ფორთოხალი, ნაზად გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე, ხილიდან თეთრი ფენის მოცილების გარეშე.

გამოაცალეთ ფორთოხალი თეთრი კანიდან, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.

ვაშლი და ფორთოხალი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ ჭიქაში. ნარევს დაუმატეთ ცედრა, შაქარი და აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთი, რომ შაქარი გადნება და წვენი ამოვიდეს ხილიდან.

ხილის პიურე გადაიტანეთ მძიმე ფსკერზე და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. როცა მასა ადუღებას დაიწყებს, ოდნავ შეამცირეთ ღუმელის სიმძლავრე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, დროდადრო ურიეთ.

პატარა მინის ქილები გაასტერილეთ ცხელი ორთქლით, გააშრეთ და ზემოდან შეავსეთ ვაშლის-ფორთოხლის ჯემით. დალუქეთ ლითონის თავსახურებით სამკერვალო მანქანის გამოყენებით.

ჯემის ქილები დატოვეთ ოთახში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შემდეგ შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ასეთი ჯემით გამომცხვარი ღვეზელები ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და უჩვეულო იქნება.

ვარიანტი 4: ჯემი ვაშლიდან ღვეზელისთვის ლიმონით ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა არის მოსახერხებელი დამხმარე სამზარეულოში, რომელსაც შეუძლია ადვილად მოამზადოს სასურველი სიმკვრივის ხილის ჯემი. ვაშლის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშისგან, რადგან გემო შაქრის ოდენობით რეგულირდება. მთავარია ნაყოფი არ იყოს ზედმეტად რბილი, ჯობია ოდნავ მყარი იყოს.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ვაშლი;
ლიმონი;
ორი ჭიქა შაქარი;
ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩამოიბანეთ ვაშლი სოდის ხსნარით, ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ კანი და გადაიტანეთ თასში.

ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ მულტიქუკერის თასში. დაასხით წყალი (1/3 ჭიქა) და დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი სათანადოდ უნდა დარბილდეს.

დარჩენილი წყალი დაასხით ვაშლის ქერქს და ტაფა დადგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, გამორთეთ ცეცხლი 20 წუთის შემდეგ და გადაწურეთ ბულიონი.

ვაშლი გახეხეთ ნელ გაზქურაში კარტოფილის პიურესთან ერთად, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. სახურავი შეიძლება დაიხუროს, რადგან ჯემი თასს არ გაუვარდება. დროდადრო შეამოწმეთ - მურაბა შეიძლება 45 წუთის შემდეგ მიაღწიოს საჭირო სიმკვრივეს.

გააგრილეთ მურაბა და გამოიყენეთ ღვეზელების შესაფუთად. დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ვარიანტი 5: ჯემი ვაშლისა და მსხლისგან ღვეზელისთვის

ვაშლის ჯემის გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ მას ტკბილი მსხალი დაუმატოთ. ხილის ორივე სახეობა შეიძლება იყოს გადამწიფებული, თუნდაც ოდნავ „გაბრტყელებული“ - ეს დესერტს კიდევ უფრო გემრიელ და ტკბილს გახდის.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი მსხალი;
კილოგრამი ვაშლი;
ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

ნაყოფი კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კალმები და ჩაბნელებული ადგილები. გადაიტანეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი, რომ ზემოდან ხილი დაიფაროს. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

მოხარშული ვაშლი და მსხალი ოდნავ გააგრილეთ და ჯერ ხელით, შემდეგ კი კოვზით გადაწურეთ ლითონის საცერში, რათა ბოლოს მხოლოდ თესლი და კანი დარჩეს საწურში. 2 კილოგრამი ახალი ხილიდან დაახლოებით კილოგრამი პიურე უნდა მიიღოთ.

ხილის პიურეში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, მისი რაოდენობა შეიძლება თქვენი გემოვნებით გაიზარდოს. რაც მეტი შაქარია ჯემში, მით უფრო სქელი გახდება.

აურიეთ პიურე და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში. შედგით გაზქურაზე, დაანთეთ პატარა ცეცხლი და მოურიეთ, რომ პიურე ძირამდე არ დაიწვას.

ადუღეთ პიურე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში - ის იმდენად სქელი გახდება, რომ შეგიძლიათ კოვზი ჩადოთ.

მზა ჯემი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გადაიტანეთ ქილებში. უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ასეთი შიგთავსით ღვეზელები ლამაზი და გემრიელი აღმოჩნდება, მურაბა ცომიდან არ გაჟონავს და საცხობ ფირფიტაზე დაიწვება, რადგან ძალიან სქელი იქნება - დანითაც კი დაჭერით.

Გემრიელად მიირთვით!