Plăcinta cu curcan este o opțiune simplă și sănătoasă de coacere. Carnea acestei păsări este recunoscută de nutriționiști ca un produs cu conținut scăzut de calorii și o gamă completă de vitamine și substanțe care sunt necesare pentru menținerea sănătății.
Plăcintă cu drojdie cu curcan
Ingrediente
- drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
- cereale – 450 g;
- ceapa – 2 buc.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- file de pasăre – 400 g;
- lapte - 1 lingura.
Pregătirea aluatului
Pregătirea umpluturii
Brutărie
Plăcintă cu strat de curcan
Compus
- făină de orez - 300 g;
- ou – 1 buc.;
- margarină – 180 g;
- apă – 40 ml;
- oțet - ¼ linguriță;
- ceapa – 1 buc.;
- curcan tocat – 250 g;
- sare, piper - după gust.
Pregatire pentru test
- Luați margarina răcită și tăiați-o în cuburi.
- Adăugați 60 gr. făină. Frământați masa. Este de dorit să nu existe bulgări.
- 240 gr. Puneți făina, oțetul și un praf de sare într-un recipient adânc și amestecați.
- Spargeți oul într-un pahar, turnați 40 ml. apă, se agită conținutul și se toarnă în amestec.
- Se întinde într-un dreptunghi. Puneți imediat în mijloc amestecul care a fost pregătit. Îndoiți în lateral, forțând plicul.
- Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
- Scoateți aluatul și întindeți-l. Întindeți plicul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Repetați manipularea de 3 ori.
Pregătirea umpluturii
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
- Puteți cumpăra carne tocată deja pregătită sau vă puteți face acasă.
- Într-o tigaie, la foc mic, prăjiți ceapa până se rumenește.
- Adăugați carnea tocată și prăjiți timp de 3-5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper.
Brutărie
- Întindeți stratul.
- Puneți umplutura pe rând.
- Acoperiți prima parte de aluat cu a doua parte.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute.
Plăcintă cu jeleu de curcan
Compus
- făină de orez - 300 g;
- miere - 10 g;
- ou – 2 buc.;
- smântână - 260 g;
- carne de curcan - 300 g;
- ceapa – 1 buc.;
- praf de copt - 1 linguriță.
Pregatire pentru test
- Rupeți ouăle într-un castron adânc, turnați miere și măcinați bine.
- Adăugați smântână (este mai bine să alegeți 20% grăsime, are o consistență mai subțire) și amestecați.
- Combinați cerealele de orez cu praful de copt și turnați în lichidul rezultat. Amesteca bine.
Prepararea umpluturii
- Curcanul se spala, se usuca si se taie cubulete.
- Curățați ceapa și tocați mărunt.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de 2 - 3 minute, adăugați carnea de pasăre și prăjiți timp de 10 minute la foc mediu.
Brutărie
- Se toarnă o parte din masa pregătită într-o formă de silicon.
- Întindeți umplutura pregătită.
- Umpleți cu restul amestecului.
- Setați temperatura la 180 de grade și coaceți aproximativ o oră. Verificăm pregătirea cu un meci.
Plăcintă cu curcan și cartofi
Compus
- făină - 500 g;
- drojdie uscată - 1,5 linguriță;
- apă – 200 ml;
- cartofi - 250 g;
- carne de curcan - 250 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
Pregătirea aluatului și umplutura
- Este necesar să încălziți apa și să adăugați drojdie și 2 linguri. l. zahăr, se amestecă și se lasă câteva minute.
- Adăugați făină în porții mici. Frământați masa.
- Se toarnă uleiul. Este mai bine să luați nerafinat. Amesteca.
- Formați o minge și puneți-o într-un loc cald timp de 1 oră.
- Se spala curcanul si se taie cubulete.
- Curățați ceapa. Tăiați în cuburi mici.
- Curățați cartofii cu ajutorul unui cuțit. Se pune imediat într-un vas cu apă rece. Tăiați în felii.
- Se fierbe in apa usor cu sare pana se fierbe pe jumatate.
- Adăugați carnea și prăjiți timp de 10 minute, nu uitați să amestecați. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust.
Brutărie
- Întindeți stratul și puneți-l pe o tavă de copt unsă.
- Distribuiți uniform cartofii fierți.
- Puneți umplutura prăjită.
- Puneți aluatul deasupra. Faceți o gaură mică în mijloc.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și lăsați coaptul timp de o jumătate de oră.
plăcintă americană cu curcan
Compus
- făină integrală - 500 g;
- unt - 200 g;
- apă - 5 linguri. l.;
- ou de pui – 1 buc.;
- suc de lamaie - 1 lingura. l.;
- țelină – 2 tulpini;
- file de curcan – 300 g;
- ceapa – 1 buc.;
- mazăre - 50 g;
- lapte – 80 ml;
- morcovi – 1 buc.
Pregătirea aluatului
- Intr-un castron amestecam faina, un praf de sare si o lingura de zahar.
- Uleiul trebuie mai întâi răcit. Tăiați cubulețe și adăugați într-un bol. Amesteca. Să formăm firimituri.
- Se toarnă oul. Amesteca.
- Se amestecă sucul de lămâie și apa și se toarnă lichidul în aluat. Se amestecă și se formează o minge. Împărțiți în 2 părți. Înveliți în folie alimentară și puneți la congelator.
Pregătirea umpluturii
- Luați o tigaie, turnați apă și adăugați carnea. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Apa trebuie sărată și piperată după gust.
- Rupeți carnea fiartă în bucăți mici cu mâna.
- Spălați legumele și curățați-le de coajă. Tăiați în cuburi.
- Luați o cratiță și ungeți-o cu ulei. Prăjiți țelina, morcovii, ceapa și mazărea la foc mediu pentru câteva minute. Adăugați carnea și prăjiți încă 3 minute.
- Se toarnă laptele și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Brutărie
- Întindeți aluatul. Formați părțile laterale folosind o furculiță.
- Puneți umplutura prăjită pe fundul formei.
- Acoperiți blatul cu aluatul întins. Este necesar să faceți câteva găuri pentru ca aburul să scape. Pentru ca plăcinta să fie aurie, suprafața trebuie unsă cu gălbenuș de pui.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de un sfert de oră.
Plăcintă cu curcan și ciuperci
- cereale – 450 g;
- drojdie uscată - 1,5 linguriță;
- apă – 200 ml;
- ciuperci - 250 g;
- carne de curcan - 250 g;
- brânză - 100 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.
Pregatire pentru test
- Se incinge apa si se adauga drojdia, se adauga o lingura de zahar si se amesteca. Se lasă până se dizolvă drojdia.
- Adăugați cerealele în porții mici, amestecând amestecul.
- Se toarnă ulei și se formează o minge.
- Puneți la loc cald timp de 1 oră.
Pregătirea umpluturii
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
- Se spală fileul și se taie în bucăți.
- Puteți lua absolut orice ciuperci: porcini sau champignon. Este mai ușor să lucrezi cu șampioane; acestea trebuie spălate și tăiate în felii.
- Intr-o cratita cu un strop de ulei se prajesc legumele si ciupercile la foc mediu.
- Prăjiți carnea, amestecând. La final se adauga sare si piper dupa gust.
- Amestecați umplutura.
Brutărie
- Întindeți stratul, fără a uita să formați părți mici.
- Întindeți umplutura uniform. Presărați brânză rasă deasupra.
- Setați temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți vasul timp de 35 de minute.
Plăcintă cu curcan și legume
Compus
- cereale – 350 g;
- bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
- chefir – 80 ml;
- spanac - 200 g;
- broccoli - 200 g;
- file de curcan – 300 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei vegetal nerafinat - 1 lingura. l.
Pregatire pentru test
- Se toarnă cerealele într-un bol. Se toarnă chefir. A se amesteca bine.
- Adăugați sifon, stins cu oțet și o lingură de ulei. Amesteca.
Prepararea umpluturii
- Tăiați fileul în bucăți.
- Clătiți bine legumele sub jet de apă și tăiați-le în cuburi.
- Într-o cratiță, prăjiți legumele la foc mediu, amestecând.
- În același timp, prăjiți pasărea într-o tigaie până se fierbe pe jumătate. La final, nu uitați să adăugați sare și piper.
- Combinați umplutura și amestecați.
- Puteți lua absolut orice legume: ardei gras, roșii, țelină.
Brutărie
- Se toarnă amestecul pregătit într-o formă de silicon. Distribuiți uniform.
- Puneți deasupra umplutura prăjită.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră.
Compus
- făină – 550 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- lapte – 200 ml;
- margarină – 70 g;
- ou de pui – 1 buc.;
- file – 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- prune uscate – 200 gr.
Pregatire pentru test
- Laptele trebuie încălzit. Adăugați drojdie, 1 linguriță. zahăr, 200 gr. făină. Se amestecă și se lasă 10 minute.
- Bate oul cu un praf de sare. Adăugați la aluat.
- Margarina trebuie mai întâi topită.
- Se adauga restul de faina si margarina. Se amestecă și se lasă.
Pregătirea umpluturii
- Clătiți carnea și fierbeți într-o cratiță la foc mic timp de aproximativ 20 de minute Dezasamblați carnea fiartă în bucăți mai mici.
- Prunele trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită. Apoi tăiați în cuburi.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
- Prăjiți legumele într-o cratiță timp de 3 minute. Adăugați fileul și prăjiți încă un minut. Adăugați prune uscate și amestecați.
- Sare si piper.
Brutărie
- Întindeți pâinea și fâșiile de 5 cm.
- Puneți umplutura.
- Puneți fâșii rulate deasupra.
- Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
- Plăcinta acoperită sau neacoperită poate fi preparată cu ușurință într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să încărcați toate ingredientele în bol și să selectați modul „Coacere”.
- Dacă curcanul nu este disponibil, puteți folosi pui. Umplutura poate fi variata adaugand ierburile preferate: marar, patrunjel, coriandru.
Tarta(Tarta)- aceasta este în esență o plăcintă deschisă cu o bază de aluat și o umplutură bogată de smântână, ouă, brânză, carne,... În funcție de dorință și capacități. Noi (sau mai bine zis Gregory) am preparat un quiche cu curcan, branza de capra, bacon si alte ingrediente enumerate mai jos.
Ingrediente pentru quiche:
Zahăr: 50-70 g
Făină: 200-250 grame (in functie de faina)
O jumătate de baton de unt: 100-120 g.
ouă: 3 exemplare
Crema grasa nu mai putin de 30%: 200 g
Brânză cu aromă cu conținut scăzut de grăsimi(în cazul nostru, capră), dar poți face orice: 200 gr.
Fileu de pui(dar Grisha a luat file de curcan): 300 g
Slănină: 150 gr
Ceapă: poti folosi oricare, dar eu am avut salata verde
Sare piper
5 sticle de vin: pentru o intalnire...))
Nu ne-am mai văzut de foarte mult timp. Prin urmare, trebuia să existe o cantitate suficientă de vin. Datorită eforturilor Art_Sun și Heraldus, am avut pe masă adevărate vinuri georgiane! (Mulțumesc camarazilor mei de la atelierul AlldayPlus!)))
Am băut și am vorbit și Grisha a început să pregătească Quiche. Procesul de gătit a fost împărțit în trei etape. Primul este aluatul, al doilea este umplutura, al treilea este umplutura. Între timp, discutăm și bem. Începem, desigur, cu testul. Aluat obișnuit de prăjitură scurtă. Bateți un ou în făină. Adăugați untul, un praf de sare și cantitatea dorită de zahăr. Framanta aluatul.
Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga încă o lingură și jumătate de zahăr. Îmi plac dulciurile, așa că am adăugat zahăr. Frământați. Nu suntem deosebit de zeloși pentru ca aluatul să nu fie foarte dur.
Aluatul obținut în urma acțiunilor de mai sus - scoateți frigiderul. Ideal pentru 2 ore, dar 20 de minute vor fi, de asemenea, dacă nu suportați așteptarea. Am avut răbdare. Prima etapă, de altfel, este cea în care aluatul este aproape gata.
Între timp, în timp ce aluatul se răcește, bate două din cele trei ouă (unul dintre noi a intrat deja în aluat). Bateți până se formează spumă groasă. Maruntiti branza de format mediu. Amestecă tot ce s-a menționat mai sus cu smântână. Ardei, în mod ideal, puteți adăuga puțină nucșoară. ... Bem vin și discutăm. Suntem aproape gata pentru a doua etapă - umplerea quiche-ului.
...si in paralel cu consumul de vin si conversatie tocam ceapa (avem salata verde...cu cat este mai mica ceapa taiata cu atat se simte mai mica si invers. O taiem grosier si nu transpiram nu-l transpiram chiar daca e salota 1,5 ceapa este mai bine sa ai grija la ceapa.), taiem slanina si taiem fileul de pasare. Adică trecem la a treia etapă - umplerea quiche-ului.
Într-o tigaie mare, fără ulei pe ea, prăjiți slănina și ceapa pe toate părțile. O facem conform principiului „Evrei, nu vă zgâriți cu frunzele de ceai” ar trebui să existe o mulțime de toate, iar orice nu se potrivește în plăcintă poate fi apoi aruncat, de exemplu, într-o omletă. După aceea, se adaugă curcanul și se prăjește totul, amestecând continuu, să nu se ardă nimic până când pasărea este pe jumătate gata, sau aproape gata. După prăjire, puneți deoparte. Mai degustăm o sticlă de vin.
Trecem la etapa finală - și anume, colectarea tuturor părților quiche-ului într-un singur întreg. De ce să luați o formă rezistentă la căldură și să ne lipiți aluatul în ea, așa cum se arată în fotografia de mai sus. Apoi facem gauri in aluat pe toata suprafata lui, pentru decojirea ulterioara simplificata a quiche-ului din matrita.
Punem aluatul la cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 20 de minute. Cand este gata, prajitura nu trebuie sa fie rumenita sau sa aiba margini arse. Dar nici el nu ar trebui să fie bun.
Luăm forma înapoi, o răcim și începem să umplem intens, generos, grămadă, prăjitura cu prăjirea noastră de slănină, ceapă și curcan. În mod ideal, ar trebui să iasă ca al nostru.
Apoi turnați deasupra umplutura noastră de ouă bătute, smântână și brânză. Pentru ca umplutura sa acopere complet intreaga prajire, dar sa nu iasa mult in evidenta dincolo de marginile prajiturii.
..pai da la cuptor pentru 20-30 de minute, la 170°C. La sfârșitul pregătirii, ar trebui să fie ceva ca în fotografie, iar în apartamentele din preajma voastră ar trebui să auziți târâitul vecinilor care, din mirosul grozav care se îndrepta spre ei, au început să se plimbe și să se taie cu invidie. sandvișuri.
Distribuiți quiche-ul (se poate mânca atât cald, cât și rece) cui doriți, mai deschideți niște vin... Uau! Toate! Pe această notă optimistă, rețeta de quiche de astăzi s-a terminat.
O placinta foarte usor de preparat cu un aluat delicat. Puteți schimba umplutura după cum doriți, adăugând produsele preferate.
Ingrediente
Pentru a face o plăcintă cu curcan și legume veți avea nevoie de:
Pentru test:
1,5 cani de faina;
0,5 căni de chefir;
1 lingura. l. ulei vegetal;
2 oua;
0,5 linguriță. sifon;
putina sare.
Pentru umplere:
file de curcan - aproximativ 300 g;
broccoli - aproximativ 200 g;
ardei gras - 1 buc.;
vinete - 1 buc.;
brânză tare - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 1-2 catei;
ulei vegetal;
sare, piper rosu, piper negru, amestec de ierburi (cimbru + rozmarin + busuioc), boia de ardei.
Etape de gătit
Pregătiți ingredientele pentru umplutura de plăcintă.
Tăiați curcanul în bucăți mici.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Tăiați ardeiul în cuburi mici.
Fierbeți broccoli literalmente 2 minute în apă clocotită cu sare, apoi clătiți cu apă rece (pentru a păstra culoarea). Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei până devine transparent, adăugați carnea.
După 5 minute, adăugați broccoli și piper și amestecați.
Cand umplutura este gata (in functie de carne), se condimenteaza si se lasa la racit.
Tăiați vinetele în felii subțiri, prăjiți într-o tigaie, adăugând doar puțin ulei.
În timp ce umplutura de curcan și legume se răcește, faceți crusta de plăcintă.
Combinați toate ingredientele și amestecați, ar trebui să obțineți un aluat liber.
Tăiați brânza cubulețe mici, adăugați la umplutura răcită, amestecați totul, adăugați sare și piper, dacă este necesar.
Pe aluat se aseaza felii de vinete prajite, se aseaza deasupra umplutura, se preseaza usor.
Se pune placinta cu curcan si legume in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Placinta este delicioasa atat calda cat si rece.
Poftă bună!
O plăcintă grozavă pentru un prânz sau o cină de casă. Carnea de curcan este foarte sanatoasa si rapid de preparat. Voi folosi file de curcan măcinat pentru umplutura de plăcintă. Umplutura va fi copioasă - făcută din cartofi și carne tocată.
Așadar, pentru a pregăti o plăcintă cu cartofi de curcan și mazăre, avem nevoie de aluat franțuzesc, prepararea lui în detaliu, cartofi, file de curcan, ceapă, sare și piper.
Se macină drojdia cu zahăr și sare. Eu folosesc drojdie proaspata. Hai sa topim untul. Se toarnă laptele în drojdie, se sparge oul, se adaugă untul și se amestecă. Adaugati faina in bucati si faceti un aluat moale. Aluatul nu se lipește de mâini și devine elastic. Transferați într-un bol, acoperiți cu folie și dați la frigider. Se poate folosi dupa 4 ore. O voi lăsa peste noapte. Aluatul va crește puțin la rece, dar doar puțin.
Fierbeți cartofii în apă cu sare și pregătiți piureul de cartofi. Se lasa la racit.
Treceți fileul de curcan printr-o mașină de tocat carne, adăugați puțină sare sau usturoi sare și piper.
Întindeți o parte din aluat și puneți-o în formă.
Ungeți aluatul cu ulei și adăugați niște ceapă tocată, cartofi, încă un strat de ceapă și curcan măcinat.
Întindeți aluatul pe stratul superior și tăiați cercuri în el, eu fac asta folosind un accesoriu de cremă.
Puneți pe plăcintă și sigilați marginile. Se lasa 20 de minute si apoi se coace la cuptor pentru 50 de minute la 190 de grade.
Servește plăcinta cu curcan și cartofi cu mazăre cât este fierbinte. Placinta este de asemenea buna rece.
