Z lastnimi rokami lahko skuhate najrazličnejše dele za zimo. In sestavni del zanje lahko postanejo različni izdelki: zelenjava, jagode, sadje in gobe. Veliko teh sestavin je mogoče kombinirati med seboj in to pogosto na najbolj nepričakovane načine. Precej zanimiva osnova za takšne kulinarične poskuse je torej lahko aronija. Je izjemno koristen za telo, vendar ima značilen trpki okus. Pogovorimo se o tem, kako kuhati marmelado iz aronije z jabolki, za to bomo podali hiter recept.
Če želite pripraviti okusno marmelado iz aronije, morate pravilno pripraviti jagode. Najbolje jih je nabrati tik pred ali med prvo zmrzaljo. Tako bodo plodovi imeli posebno prijetno in pikantno trpkost. Jagode morajo biti cele - neokrnjene in precej goste. Ne uporabljajte počasnega, suhega in pokvarjenega sadja.
Preden naredite marmelado, jagode za en dan postavite v zamrzovalnik, da postanejo manj trpke.
Jabolčna marmelada z aronijo
Za pripravo tako okusne sladice za zimo si morate založiti en kilogram aronije, kilogram sladkorja, nekaj srednje velikih jabolk in kozarec vode. Uporabite tudi pest svežih češnjevih listov, nekaj cimeta in vanilije.
Najprej operite češnjeve liste. Napolnite jih s tekočo vodo v emajlirani posodi in pošljite na počasen ogenj. Mešanico zavremo, nato filtriramo. Potrebovali boste decokcijo za kuhanje sirupa in sadja.
Aronijo operemo in razvrstimo, jabolka operemo in drobno sesekljamo. Takšne surovine potopite v vreli sirup in pustite nekaj minut. Sadje ohladimo s hladno vodo, damo v cedilo in pustimo nekaj časa, da voda stekla. Nato jabolka in gorski pepel prenesite v posodo za kuhanje.
V pol litra "češnjeve vode" dodamo pol kilograma sladkorja. To zmes zavremo in na majhnem ognju kuhamo četrt ure.
Pripravljeno sadje zakuhamo s pripravljenim sirupom in kuhamo v več prehodih - vsakega tri do štiri minute vrenja. Približno četrt ure pred koncem zadnjega vretja marmeladi dodamo dobesedno ščepec cimeta ali vanilije.
Končano marmelado prelijemo v sterilne kozarce in zapremo.
Hitra marmelada iz aronije z jabolki
Za pripravo takšne sladice morate pripraviti en kilogram jagodičja, kilogram sladkorja in nekaj kislih jabolk. Uporabite tudi dvesto gramov češnjevih listov in kozarec vode.
Pripravite jagode: razvrstite jih, odstranite suhe vejice. Rowan operemo in odcedimo v cedilu. Češnjeve liste sperite, napolnite z navadno hladno vodo v emajlirani posodi. To zmes zavremo na srednjem ognju, nato jo odstavimo z ognja. Nastalo juho precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh.
Vanj vlijemo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi.
Pripravljene jagode potopimo v vroč sirup, jim dodamo drobno sesekljana jabolka in kuhamo do konca. Hkrati naj se jagode potopijo na dno, jabolka pa skoraj zavrejo. Marmelado razporedite v suhe, čiste kozarce in zvijte.
Jabolčna marmelada z aronijo
Za pripravo takšne sladice morate pripraviti nekaj kilogramov jabolk, tristo gramov aronije, en kilogram sladkorja in pol litra vode. Če uporabljate kisla jabolka, povečajte količino sladkorja.
Aronijo razvrstite, sperite pod tekočo vodo. Jabolka operemo in narežemo na rezine (ni jih treba olupiti in olupiti).
V ponev nalijte malo vode, dodajte robide in blanširajte pet minut. Nato dodamo jabolka, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo dvajset minut – dokler se jabolka popolnoma ne zmehčajo. Občasno premešajte prihodnjo marmelado.
Nato sadje obrišite skozi sito, jim dodajte sladkor, premešajte in kuhajte eno uro. Ko pire zavre, pazimo, da ogenj zmanjšamo na minimum, da marmelada ne škropiva. In ne pozabite ga občasno premešati.
Končano sladico prelijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo in shranimo na hladnem.
Še marmelada - jabolka in aronija
Za pripravo takšne sladice pripravite en kilogram aronije, pol kilograma jabolk, šest kozarcev sladkorja, pol litra vode in malo citronske kisline.
Pripravite gorski pepel - jagode razvrstite, prelijte z vrelo vodo in sperite pod pipo.
V veliki ponvi pripravite sirup tako, da sladkor raztopite v vodi. Ko sirup močno zavre, vanj potopite plodove rowen. Kuhamo jih pet do sedem minut, nato ponev odstavimo z ognja. Gorski pepel pustite celo noč, zjutraj pa spet začnite kuhati marmelado.
Jabolka olupimo, narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem. Lonec z jagodnim sirupom pošljite na ogenj. To mešanico zavremo in kuhamo pol ure. Nato v ponev dodamo jabolka in kuhamo, dokler se sirup ne zgosti. Tik preden marmelado damo v kozarce, vmešamo citronsko kislino.
Marmelada iz aronije je odlična sladica, ki jo lahko pripravite kar sami. Ta poslastica bo čudovita najdba za hladne zimske večere.
Le malokdo ima rad aronijo, čeprav nedvomno koristi za zdravje. Okus tega jagodičja je svojevrsten, grenak in adstrigenten. Najpogosteje se aronija uporablja za pripravo alkoholnih tinktur. In naučimo se iz njega narediti okusno marmelado, ki bo všeč vsem, še posebej otrokom!
Prednosti in lastnosti aronije
Dragocene lastnosti aronije aronije lahko naštevamo še dolgo. Za ženske je zelo pomembno, da so plodovi te rastline prehranski in vsebujejo le 47 kalorij na 100 g, kar pomeni, da pomagajo ohranjati postavo v dobrem stanju. Toda poleg tega je aronija vir velike količine vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi, ki jih naše telo potrebuje.
Tabela: sestava in energijska vrednost
| Element | Vsebnost snovi na 100 g izdelka |
| Hranilna vrednost | |
| kalorij | 55 kcal |
| veverice | 1,5 g |
| maščobe | 0,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 10,9 g |
| Prehranska vlakna | 4,1 g |
| organske kisline | 1,3 g |
| Voda | 80,5 g |
| Mono- in disaharidi | 10,8 g |
| škrob | 0,1 g |
| vitamini | |
| Vitamin PP | 0,3 mg |
| beta karoten | 1,2 mg |
| vitamin A (RE) | 200 mcg |
| vitamin B1 (tiamin) | 0,01 mg |
| vitamin B2 (riboflavin) | 0,02 mg |
| vitamin B6 (piridoksin) | 0,06 mg |
| vitamin B9 (folna kislina) | 1,7 mcg |
| vitamin C | 15 mg |
| vitamin E (TE) | 1,5 mg |
| Vitamin PP (Niacin enakovredno) | 0,6 mg |
| Kemični elementi | |
| kalcij | 28 mg |
| magnezija | 14 mg |
| natrij | 4 mg |
| kalij | 158 mg |
| Fosfor | 55 mg |
| železo | 1,1 mg |
Poleg tega vsebnost fenolnih flavonoidov (antocianinov) daje jagodam črno barvo, ki jih ščiti pred izpostavljenostjo sončni svetlobi in prispeva k njihovemu adstringentnemu okusu.
Chokeberry - vir vitaminov in hranil
Če redno uživate aronijo, boste tik pred očmi opazili, da postajate mlajši. To ne velja le za videz, ampak tudi za splošno stanje telesa. To čudovito jagodičje je odlično preventivno sredstvo proti vnetjem, bakterijskim okužbam, sladkorni bolezni, živčnosti in celo raku! In nedavne študije so dokazale, da bodo plodovi aronije znatno okrepili učinek zdravljenja vseh teh bolezni.
Za tiste, ki želijo shujšati, še posebej po zimi, bo aronija pravo odkritje. Na telo deluje splošno uravnovešeno, pospešuje metabolizem in vas v tem letnem obdobju oskrbi z vsemi potrebnimi vitamini. Ta rastlina ima zelo zanimivo lastnost: preprečuje kopičenje maščobe, zlasti na ravni trebuha.
Kako se najbolje pripraviti na zimo
Poleti in zgodaj jeseni, ko aronija dozori, lahko njene plodove takoj pojemo, potrgamo z grma in operemo v tekoči vodi. Sveže jagode zdržijo v hladilniku največ en teden, zato se morate odločiti, kako jih boste predelali, da jih boste pripravili za zimo.
Opomba! Za vse praznine izberite lepe, goste jagode z enakomerno barvo in čisto, sijočo površino. Mokro sadje, prekrito s pegami, je treba nemudoma zavreči: najverjetneje se pokvari in postane širjenje plesni.
Iz aronije lahko pripravite za zimo:
V tem članku vam bomo povedali o pripravi marmelade iz aronije. Pozimi ga lahko dodate čaju, kompotu, pa tudi pitam in mafinom kot nadev.
Glavne sestavine marmelade iz aronije
Standardni nabor izdelkov za klasično marmelado je naslednji:
- jagode aronije;
- kristalni sladkor;
- voda.
Ker imajo plodovi aronije poseben grenak, adstrigenten okus, bo potrebno veliko sladkorja - približno 1,5 kg na 1 kg jagod.
Za marmelado izberite močne, goste in čiste plodove
Strinjam se, dolgočasno bi bilo narediti marmelado samo iz aronije. Navsezadnje radi eksperimentiramo z okusi! Tako aronija odlično sobiva v pripravah na zimo s številnimi jagodami, sadjem, začimbami in drugimi izdelki. V marmeladi ga lahko kombinirate z:
- jabolka;
- pomaranče in limone;
- oreščki;
- slive;
- bučke;
- meta, melisa in druga zelišča.
Predstavili vam bomo več različnih receptov za pripravo takšne marmelade. Postali bodo nekakšna "referenčna točka" za vaše nadaljnje poskuse, saj je aronija tako dobra v tandemu z drugimi izdelki, da je greh ne preizkusiti čim več možnosti! Poleg okusa in arome takšne kombinacije pridobijo dodatne koristi za telo.
Galerija dodatnih sestavin
Začinjeni brsti nageljnovih žbic 
orehova jedrca 
sladke rozine 
cimetove palčke 
sveža jabolka
Recepti
Začeli bomo s klasično možnostjo kuhanja. Ta marmelada ugodno vpliva na stanje celotnega organizma, izboljšuje imuniteto.
Klasična varianta
Stopnja težavnosti: lahka. Čas kuhanja: 40 min.
Klasična marmelada iz aronije
Sestavine:
- 1 kg aronije;
- 1,3 kg sladkorja;
- 1 kozarec vode.
Postopek kuhanja:
- Vzamemo ponev primerne prostornine, vanjo nalijemo vodo in dodamo sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Če želite to narediti, lahko vodo rahlo segrejete.
- Jagode sperite, jim odstranite peclje. Damo v ponev in za 5-7 minut potopimo v vrelo vodo, da se blanšira.
- Zavremo sirup in vanj stresemo blanširane jagode. Na srednjem ognju kuhamo 10-15 minut. Nato posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se mešanica ohladi 3-4 ure na sobno temperaturo.
- Lonec s prihodnjo marmelado postavimo nazaj na ogenj, zavremo in kuhamo 15 minut.
- Marmelado takoj razdelimo v kozarce, zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Banke morajo biti čisto oprane in sterilizirane.
Takšna marmelada je enako dobro shranjena tako v sobi kot v temni, hladni sobi, na primer v kleti.
Slastna kombinacija: aronija, limona, jabolka in oreščki
V tej marmeladi je toliko vitaminov, da jo zdravniki priporočajo uživanje po hudih dolgotrajnih boleznih in operacijah.
Stopnja: srednja. Čas kuhanja: približno 70 minut.
Jabolka so odličen dodatek k marmeladi iz aronije
Sestavine:
- jagode črne aronije - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- limona - 1 kos;
- jabolka (po možnosti Antonovka ali druge kisle sorte) - 300 g;
- orehova jedrca - 300 g.
Postopek kuhanja:
- Olupljene in oprane jagode aronije prelijemo z vrelo vodo, pustimo čez noč.
- Zjutraj vzemite 1 skodelico nastale infuzije, jo zmešajte z 1,5 kg sladkorja in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi, da nastane sirup. Medtem ko duši, dodamo jagode, jabolčne rezine in zdrobljena jedrca oreščkov. Kuhamo 10 minut in pustimo, da se rahlo ohladi 1-2 uri. Nato postopek kuhanja ponovite še 2-krat po 10 minut.
- Ko mešanico kuhate tretjič, ji dodajte limono. Predhodno ga poparite, očistite, poljubno narežite in obvezno odstranite kosti – zaradi njih bo marmelada grenka.
- Lonec s pripravljeno marmelado pokrijemo z bombažno krpo in na vrhu pokrijemo z drugo posodo enakega premera. Tako ustvarite zračno blazino, ki bo plodove rowan občutno zmehčala.
- To obliko pustite čez noč, zjutraj pa pravo marmelado namažite v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Obdelovanec shranite na hladnem (če seveda v enem tednu ne pojeste vso marmelado!).
Hitra petminutna marmelada
Priprava takšne marmelade vam bo vzela najmanj časa.
Težavnostna stopnja: lahka. Čas kuhanja: približno 40 min.
Priprava petminutne marmelade vam ne bo vzela veliko časa
Sestavine:
- 2 kg jagod aronije;
- 1 kg sladkorja.
Za to marmelado je lažje uporabiti ne natančno število izdelkov v gramih, ampak razmerja: za 2 dela sadja 1 del granuliranega sladkorja.
- Oprane jagode blanširamo v vreli vodi 5 minut, nato zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Temeljito premešajte s sladkorjem, postavite na počasen ogenj. Segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ogenj malo povečamo, počakamo, da zavre in kuhamo 5 minut.
- Marmelado razdelite v čiste, sterilizirane kozarce. Postavite jih v veliko ponev, nalijte vodo "do ramen" pločevink. Po vreli vodi marmelado sterilizirajte 20 minut, nato zavijte pokrove.
Če želite, petminutni marmeladi dodajte malo citronske kisline ali pečenih naribanih jabolk.
Ko se marmelada ohladi na sobno temperaturo, jo damo v klet za shranjevanje. Primeren je tudi hladilnik - glavna stvar je, da je temen, suh in hladen.
Opomba! Pripravljenost marmelade iz aronije lahko enostavno določite glede na stanje jagod: takoj, ko se potopijo na dno, jih lahko odstranite z ognja.
Suha kijevska marmelada iz gorskega pepela in sliv
Ta recept je zelo nenavaden. Na prvi pogled se vam bo zdelo zapleteno, zahtevalo bo veliko časa in pozornosti. Toda rezultat bo neverjetno razveselil vse!
Stopnja težavnosti: težka. Čas kuhanja: 60 minut.
Zelo nenavaden in izviren recept za marmelado iz aronije
Sestavine:
- 250 g aronije;
- 250 g rdečega rowana;
- 500 g sliv;
- 400 g sladkorja (od tega 300 g za sirup, 100 g za posip);
- 300 ml vode;
- 1 g klinčkov.
Postopek kuhanja:
- Gorski pepel sperite, razstavite na majhne grozde (več jagod na vejo). Postavimo v zamrzovalnik za 30 minut, da grenčina zapusti rowan in ostane le trpkost.
- Slive razdelimo na polovice in jim odstranimo semena. Bolje je, da vzamete sadje sorte "Madžarska", ne prezrelo in trdo.
Slivam odstranimo koščice in jih prerežemo na pol
- Ponev pristavimo na ogenj in pripravimo sladkorni sirup. Dodajte mu sadje, kuhajte 5 minut. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene. Na tej stopnji lahko dodate nageljnove žbice.
Slive in jagode kuhamo v sirupu 5 minut
- Marmelado odstavimo z ognja, pustimo vzhajati 2-3 ure. Vrelo zavremo še v dveh prehodih. Slivo in rowan lahko kuhate ločeno drug od drugega, vendar je to neobvezno.
- Pripravljenost marmelade lahko enostavno ugotovite na oko. Meso sliv, ki bo ohranilo svojo obliko, bo postalo med, rdeča rowan pa bo dobila jantarno barvo.
- Sadje z žlico odstranimo iz ponve in jih damo v cedilo. Počakajte, da sirup odteče.
Pustimo, da se jagode in slive odcedijo
- Slive in jagode rebike potresemo s finim sladkorjem (lahko uporabite sladkor v prahu). Postavite na rešetko in dajte v pečico za 2,5 ure pri temperaturi do 100 stopinj. Pazite, da se plodovi ne izsušijo.
Sadje posušite na rešetki v pečici, dokler ni kuhano.
Takšna suha marmelada po videzu nekoliko spominja na kandirano sadje. V tesno zaprti posodi ga lahko hranite dlje časa tudi pri sobni temperaturi in morebitni vlažnosti.
Recept z bučkami
Da, da, prav ste razumeli: jagode bomo kombinirali s to čudovito zelenjavo. Verjetno poznate recepte za številne nenavadne jedi iz bučk. Zakaj ne bi iz nje skuhali okusne marmelade in aronije?
Stopnja: srednja. Čas kuhanja: 80 minut.
Sestavine:
- 1 kg aronije;
- 1 kg bučk;
- 1 kg sladkorja;
- 2 cimetovi palčki;
- 1 limona.
- Gorski pepel razvrstite, olupite s pecljev in operite. Rahlo razpravljajte.
Bučke in jagode rowan temeljito operemo
- Bučke operemo, olupimo, odstranimo semena. Narežite na majhne kocke.
Bučke olupimo in narežemo na kocke
- Rowan in bučke damo v skledo, potresemo s sladkorjem in nežno premešamo. Pustite nekaj ur. V tem času bodo izdelki sproščali sok. Ponovno premešamo in pustimo še 3 ure, da se zmes dobro nasiči.
V posodi zmešajte hrano s sladkorjem in pustite nekaj časa
- Posodo postavimo na tih ogenj, da zavre, vanjo vržemo cimetove palčke in iztisnemo limonin sok (pazimo, da njegova semena ne zaidejo v marmelado). Počakajte, da zavre, in med nenehnim mešanjem kuhajte 30 minut. Ta marmelada skoraj ne daje pene.
Kuhamo 30 minut, dodamo cimet in limonin sok
- Marmelado pustimo čez noč, dokler se popolnoma ne ohladi. Ponovno kuhajte 30 minut in še vroče dajte v sterilizirane kozarce. Zavijte pokrove in pustite, da se ohladi v prostoru. Posebnih pogojev za shranjevanje ni: lahko ga pustite v hiši, postavite v hladilnik ali spustite v klet.
Končano marmelado razporedite po kozarcih, dokler se ne ohladi.
Jagode v takšni marmeladi ne izgubijo oblike, koščki bučk pa spominjajo na kandirano sadje.
"Polje sanj"
Zelo preprost recept, ki vsebuje izdelke, ki bodo marmeladi dali nenavadno aromo in nežno sladkobo.
Stopnja težavnosti: lahka. Čas kuhanja: 60 minut.
Sestavine:
- 1 kg jagod rowan;
- 1 kg sladkorja;
- 200 g rozin;
- 1 limona;
- 1 pomaranča.
Postopek kuhanja:
Marmelado shranjujte na hladnem in suhem mestu.
Hitro suha robidova marmelada (brez kuhanja)
Tu je še en recept za suho marmelado, ki se po preprostosti in hitrosti priprave ugodno razlikuje od prejšnjega.
Stopnja težavnosti: lahka. Čas kuhanja: približno 40 minut.
Sestavine:
Postopek kuhanja:
- Rowan jagode temeljito operemo. Po želji odstranite stebla. Tega ne morete storiti: jagode na vejah so v končni marmeladi videti še bolj zanimive. V ponvi zavremo 1 liter vode in dodamo citronsko kislino. Jagode prelijte v vrelo vodo in blanširajte 2 minuti.
Jagode aronije blanširajte v vreli vodi 2 minuti
- Vzamemo čist pekač in vanj z žlico damo jagode iz pekača. Prepričajte se, da je voda pravilno steklena. Plast jagodičja na pekaču naj bo debela približno 3 cm.
Jagode, prekrite s sladkorjem, kuhamo v pečici 20 minut
- Pekač vzamemo iz pečice, pustimo, da se jagode ohladijo. Nato jih položite na pergamentni papir, posujte s sladkorjem in pustite, da se posušijo pri sobni temperaturi. Ko jagode izgledajo kot kandirano sadje, je marmelada pripravljena. Uživate ga lahko takoj ali pa ga daste v suhe steklene kozarce za dolgotrajno shranjevanje.
Jagode posušite na papirju, dokler niso kuhane.
Marmelada brez sladkorja
Poleg vseh pozitivnih lastnosti je aronija zelo koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Tudi oni si lahko privoščijo marmelado iz aronije, vendar brez vsebnosti sladkorja.
Stopnja: srednja. Čas kuhanja: približno 60 minut.
Za takšno marmelado vam ni treba upoštevati razmerij izdelkov. Recept je nekoliko bolj zapleten kot za marmelado s sladkorjem, vendar pri njegovi izvedbi ni posebnih težav.
Najprej morate pripraviti velik lonec, širok in z nizkimi stenami. Na dno položite krpo.
Jagode aronije obdelajte z vrelo vodo in jih položite v pol litrske kozarce. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Kozarce z jagodami damo v vrelo vodo, tako da voda pride od njih do obešalnika, vendar ne zlije notri. Ogenj pod lonec zmanjšamo na toliko, da vre.
To marmelado pripravimo s sterilizacijo kozarcev, napolnjenih z jagodami.
Medtem ko voda vre, se bodo jagode v kozarcih rahlo usedle; jih boste morali dodati, da zapolnite prazen prostor.
Postopek vrenja ne sme trajati več kot 40 minut. nato kozarce odstranimo iz ponve, zavijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi. Shranjujte na hladnem suhem mestu.
Video o pripravi marmelade iz aronije brez kuhanja
S čim se lahko kombinira?
Kot vsako jagodičje je tudi aronija, tudi v obliki marmelade, kot nalašč za vsako praznično in vsakodnevno mizo.
Marmelada, razredčena z vrelo vodo, bo zelo okusen in zdrav nadomestek za čaj. Ta napitek vas bo napolnil z energijo za ves dan, pozdravil prehlad, okrepil žile in okrepil vašo imuniteto. Z redno uporabo boste opazili, da se razpoloženje izboljša, melanholija izgine, umakne se zbranosti in umirjenosti.
Zelo dobro je pojesti obilen sendvič s takšno pijačo: rezino belega kruha, maslo, rezino sira in žlico marmelade iz aronije. Zagotovo boste uživali v pikantnem okusu.
Ni treba posebej poudarjati, da je ta marmelada odlična kot nadev? Če imate radi pecivo, potem cenite okus pite, mafinov, kolačkov, začinjenih z marmelado, pripravljenih po katerem koli od teh receptov.
Zavijte z marmelado iz aronije
Verjetno veste, kako speči jabolka z medom. Vsekakor poskusite med zamenjati z robidovo marmelado – okus vas bo presenetil! Če želite svežemu jagodičevju in sadju dodati sladkobo, jih narežite na koščke in zmešajte z marmelado. Nastalo maso dodajte skuti, ovsenim kosmičem in kateri koli drugi kaši in dobili boste popoln, nasičen, okusen in zdrav obrok za vso družino!
Preprost sendvič z marmelado iz aronije vas bo napolnil in dal energijo!
Na koncu je za nemirne otroke takšna marmelada le božji dar: malo namažite na rezino kruha, prigriznite na poti in s svežo energijo - novim podvigom in dogodivščinam!
Obstaja več načinov za pripravo marmelade z nenavadnim okusom iz aronije z jabolki, deleži uporabljenih izdelkov vam bodo omogočili prilagoditev okusa. Trpkost rowana ne bo tako opazna, če naredite marmelado z dodatkom zadostne količine sladkorja in z uporabo nekaterih začimb, zlasti cimeta. Jabolka bodo imela pomembno vlogo, odvisno od sorte bo marmelada pridobila svoj poseben okus in dišečo.
Jabolčna marmelada je znana vsem, le redki so poskusili marmelado iz aronije. V otroštvu nas je večina uživala v babičinih zvitkih iz preprostih izdelkov, ki so bili na vsakem vrtu. Nekatere gospodinje že dolgo gojijo in uživajo jagode aronije v različnih oblikah, same po sebi so trpke, v kombinaciji z mehkejšimi jagodami in sadjem pa postanejo mehkejšega okusa.
Zreli plodovi aronije vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki ugodno vplivajo na celotno telo nasploh, vendar jih ne more vsak jesti v čisti obliki. Za izboljšanje okusa trpkega sadja jih pogosto kombiniramo z drugimi izdelki, najpogosteje jabolka uspejo zgladiti bogat okus, dobro se ujema z jagodami hrušk, sliv in kutin. Glavni nasveti za kuhanje so naslednji:
- Klasika žanra v šivih je marmelada iz rowan in jabolka, izdelki so vzeti v približno enakem razmerju. Okus uravnavamo z razmerjem surovin: več ko je aronije, ostrejši je okus marmelade.
- Poraba sladkorja bo standardna in je neposredno odvisna od kakovosti jabolk in jagodičja: bolj ko so kisla, več jih je treba dati.
- Naravne začimbe bodo pripomogle k izboljšanju okusa, mu dale posebne začinjene note. Idealno je, da navarku dodate nekaj cimetovih palčk, limonina lupinica bo jedi prinesla nekaj eksotike, melisa bo dodala svežino.
- Zaželeno je, da marmelado kuhamo v emajlirani posodi in premešamo z leseno lopatico.
Nasvet! Iz jabolk in aronije lahko naredimo marmelado, izdelke skuhamo, pretremo skozi fino sito in kuhamo s sladkorjem do gosto.
Včasih za izboljšanje okusa že pripravljeni marmeladi dodamo kapljico vanilijevega ekstrakta ali polovico vanilijevega stroka.
Priprava sestavin
Vsi vedo, da je marmelada okusna in zdrava, morajo biti sestavine odlične kakovosti, priprava pa se izvaja le na najvišji ravni. Robidova marmelada ni izjema, da bi pozimi razvajali sebe in ljubljene, morate pred kuhanjem pravilno pripraviti vse sestavine:
- Jagode aronije trgamo šele pozno jeseni, zato bodo plodovi imeli več sladkorjev in manj trpkosti.
- Jabolka izberejo pozno zrele sorte, trde, ne zlomljene.
Izdelke predhodno operemo in posušimo, nato jabolka olupimo in narežemo na srednje kocke. Plodove rowan odstranimo s čopičev, jih skrbno razvrstimo in tudi operemo.
Pri receptih z dodatkom limone je vredno razmisliti o izbiri citrusov odgovorno, naj bo srednje velikosti, kožica je popolnoma rumena, brez vmešane tuje barve.
Nasvet! Da bo aronija v marmeladi mehka in nežna, morate jagode najprej nekajkrat preliti z vrelo vodo.
Kako kuhati jabolčno marmelado z aronijo
Za pripravo dveh litrov marmelade za naslednjo zimo morate vzeti naslednje količine izdelkov:
- Kilogram zrelih jabolk.
- Pol kilograma sladkorja.
- 300 g jagod aronije.
- 1-2 cimetovi palčki.
Samo delo se izvaja v naslednjem vrstnem redu:
- Sirup pripravimo iz dveh kozarcev vode in sladkorja, sestavine damo v ponev in zavremo. Vrzi cimet.
- Takoj, ko voda zavre, vanjo vrzite olupljena in sesekljana jabolka, kuhajte 20-30 minut.
- Signal za dodajanje aronije bo zmehčanje jabolk in potemnitev kosov. Samo s takšnimi indikatorji lahko dodate jagode.
- Aronijo z jabolki kuhamo 20 minut, občasno premešamo.
- Nato jih odstranimo z ognja in položimo v vnaprej pripravljene kozarce ter zvijemo.
Pomembno! Končana marmelada bo imela rahlo rožnat odtenek, jagode rowan pa naj bodo mehke.
Preprost in cenovno ugoden recept za marmelado z limonino lupinico, ki jo v zadnjih minutah damo v šiv, preden jo odstranimo z ognja. Preostali koraki so popolnoma enaki zgoraj opisanim.
Shranjevanje marmelade
Zaradi varnosti končno šivanje pustimo v dnevni sobi, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga odnesejo v klet ali klet, kjer temperatura pozimi ne pade pod +3, poleti pa se ne dvigne na +20.
Zvitek iz črnega, že dozorelega gorskega pepela lahko shranite tudi v hladilniku, vendar so to že skrajni ukrepi.
Priprava marmelade za zimo iz jagod aronije z jabolki je preprosta, individualna regulacija razmerja sestavin vam bo omogočila, da boste vsakič dobili nov okus šivanja.
Mnogi od nas gojijo goste grmovje aronije na naših vrtovih ali v bližini naših domov. Njegovo drugo ime je aronija. Temne, močne, goste jagode aronije so znane po posebnem okusu - zelo trpkem in le bežno spominja na rdečeplodni gorski pepel.
Aronija nezahtevna in zato verjetno ni zelo spoštovana. Ampak zaman! Navdušuje s svojo uporabnostjo lastnosti.
Sama beseda "aronija" je iz grščine prevedena kot "koristna" in to ime se je pojavilo z razlogom: jagode so bogate z vitamini A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, beta-karotenom. , organske kisline, pektini, čreslovine, jod, magnezij, kobalt, mangan, železo, bodo pomagali pri boleznih ščitnice, prebavnega sistema, srca, ožilja, dihalnih organov. Aronija je priporočljiva za alergije, aterosklerozo, hipertenzijo, sladkorno bolezen in bolezni jeter. poseben lastnost aronije- je sposoben odstraniti težke kovine in radioaktivne izotope iz telesa.
Recepti jedi iz aronije veliko: marmelade, marmelade, žele, zelo okusno trdo vino in naravni sok, posušene jagode spominjajo na rozine - skladišče vitaminov pozimi, zlasti askorbinske kisline.
Ko se ves sladkor raztopi, bo sirup postal prozoren in zavrel, vanj dajte koščke jabolka in robide. Ljubitelji lahko dodajo malo cimeta, znano je, da se njegov okus odlično poda k jabolku.
Ostaja še, da zavremo marmelado aronije z jabolki, zmanjšamo ogenj na minimum in občasno premešamo.
Po 30-40 minutah kosov jabolka dobro nasičen z odebeljenim iz aronije sirupa in pridobijo modrikasto rdečo barvo gorskega pepela.
Ogenj lahko ugasnete in marmelado vlijete v predhodno sterilizirane kozarce. Marmelada dobro želira, jabolka postanejo prozorna, jagode pa se prepojijo s sirupom in postanejo prava poslastica. Aronija doda odlično barvo in okus vsaki jedi.
Jabolčno in robidovo marmelado je všeč tako odraslim kot otrokom. Ob zimskih večerih vas bo spominjal na dneve zlate žetve indijanskega poletja. Vabimo vas na čaj!
Dobro jutro dragi kuharji!!
Ste že končali z zaprtjem marmelade za zimo? Čeprav je na dvorišču mesec oktober, je zdaj čas za pripravo kutinove marmelade, marmelade iz mandarin. To bolj velja za obalo Črnega morja in Srednjo Azijo - ti sadeži so tam dozoreli v velikih količinah.
In živimo v regiji Yaroslavl in še vedno pripravljamo jabolčne jedi za zimo. Vsako leto naredimo marmelado iz jabolk in aronije. Na srečo ti plodovi v naših krajih v izobilju zorijo vsako poletje in jesen.
No, če je z jabolki vse jasno in je to sadje poznano, potem bodite pozorni na aronijo. Berry ni lahko. Ne morete ga jesti veliko - po okusu je precej suh in viskozen. Z eno besedo - ni tako okusno kot jagode. Toda gorski pepel ni nič manj uporaben od jagod in iste češnje. Aronija zelo dobro znižuje krvni tlak. Zato babico nenehno oskrbujemo z marmelado iz jabolk in aronije. Pravi, da se po čaju z marmelado počuti odlično. Bodite pozorni na to sladico, ki imajo pogosto težave z visokim krvnim tlakom.
Marmelada iz jabolk in gorskega pepela se izkaže za zelo okusno, gosto, žele. Je prijetnega sladko-kislega rahlo trpkega okusa. Jabolka se mehko skuhajo, aronija pa ostane cela jagoda. Takšno marmelado je dobro jesti s popečenimi kruhki, jo dodati kot nadev k pitam in pitam.
Marmelada iz jabolk in aronije - recept za zimo s fotografijo
Torej, potrebujemo:
- Jabolka - 5,5-6 kg;
- aronija - 2,5 kg;
- Sladkorni pesek - 5 kg.
Jabolka dobro operemo v vodi. Odstranimo peclje in izrežemo sredico s kostmi. Posledično bo neto teža jabolk približno 5 kg, kar zahteva recept za 2,5 kg aronije.
Vzamemo ponev z debelim dnom ali veliko emajlirano posodo brez odrezkov. Jabolka narežite v skledo.
Jabolka zaspimo s sladkorjem, prelijemo z vodo. Vodo vzamemo iz izračuna: 1-1,5 litra vode na 5 kg jabolk.
Ponev postavimo na ogenj in jabolka kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nenehno mešamo.
Aronijo očistimo iz vejic, palčk in listov. Operite pod tekočo vodo in odcedite v cedilu, da odteče voda.
Ko se gorski pepel posuši - dodajte jagode jabolkom in kuhajte 1-1,5 ure. Marmelado občasno premešamo z leseno lopatko, da se ne zažge.
Če imate radi sladko marmelado, potem dodajte več sladkorja po želji.
Končano vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi. Kako hitro in enostavno. In kozarce z marmelado odstranimo v shrambo ali klet.
Marmelada se dobro obdrži do pomladi. Nikoli se mi ni pokvarila niti ena steklenica. Verjetno ima aronija navsezadnje dober ohranjevalni učinek.
Dober tek!
