Dokončené zakoupené omáčky jsou bezpodmínečné zlo a složení mnoha z nich způsobuje, jemně říkat, podezření. Co je tam mluvit o vlastnostech vkusu! Mayonnaise, kečup, Tartar - to vše může být připraveno samostatně. Existují však takové omáčky a tankování, jejichž průmyslová výroba není jedinou možností, ale přinejmenším odůvodněná. Například ryby, sójové, ústřice a červová omáčka. Jak nahradit druhé, řekneme nám v našem článku.
worcestrová omáčka. Historie vzhledu
Worcesterová omáčka pochází z Anglie, kde je vyrobeno v tento den. Vytvořil své lékárníky Perrins a Lee, inspirované indickými recepty. Část klasický recept Zahrnuje cukr, vzory, ocet několika druhů, soli, tamarind extrakt, ančovičky, česnek, cibule a koření, jehož přesný seznam je držen v nejpřísnějším výběru. To má smysl udělat vysvětlení: proč, ve skutečnosti, pro nás, kteří nikdy neměli nějaký druh celerů, tato zámořská kapalina?Chuťové vlastnosti a aplikace worcesterové omáčky
Chuť a vůně této omáčky je velmi jemná a nepřerušuje, ale naopak zdůrazňuje chuť výrobku. Proto musí být použit jako kapalný koření nebo složka pro saláty nebo jiné omáčky. domácí vaření. Také velelová omáčka (než jeho nahrazení v tomto případě je obtížné říci) bude nutné pro přípravu klasického amerického steaku, původního tankování na Caesar salát nebo "krvavá Mary" koktejl. V jiných případech je třeba pozorovat hlavní věc při používání worcesterové omáčky. Více kapek bude dost dostačující k posílení chuti misky a učinit speciální pikanu.
Kde mohu získat připravenou omáčku?
V současné době nákup hotové omáčky není obtížné, protože se prodává ve většině supermarketů. Je levné za cenu a může být uložen v chladničce po dlouhou dobu. Tak to může být uvedeno dlouhodobé investice. Při nákupu omáčky je lepší dát preferenci značky "lea a perrins".
Pokud se rozhodnete vařit tuto omáčku sami, budete potřebovat: jedna žárovka, zázvor - 1 ks., 2-3 stroužky česneku; V závislosti na velikosti, jedné nebo dvou sondách, hořčičných semenech (až tři lžíce), stejné množství soli, černé lžičky černého pepře, polovina šálku cukru, polovina lžíce čaje, tolik cukru a kardamomu, Jedna skořice hůl je asi 2 cm, lžička karafiátů, 2 lžíce. l. Ocet, napůl šálek sójové omáčky, Tamarind je čtvrtina sklenice, pětibranná voda. Vzít cibule a drcení. Také jsme s česnekem, zázvorem a ančovem. Jak nahradit ančovičky? Nejobvyklejší slabě solný sprej. To se neliší v chuti a cenový rozdíl je nezbytný. V předem připravené gázové tašce dal cibuli, černou a červenou papriku, česnek, kardamom, karafiát, skořice a zázvor, pevně spojit. Pak vložte pytel s kořením v pánvi, přidejte cukr, Tamarind, sójová omáčka a ocet. Na pomalém požáru přineste do varu. Samostatně mix voda, kari, sůl, ančovičky a také poslat v pánvi s omáčkou. Vyjměte z ohně, přetečení do hermeticky uzavřené nádoby a tam posíláme pytel s kořením. Pevně \u200b\u200bzavřeme a necháme ji v chladničce. Do dvou týdnů je nutné ho promíchat a zmáčknout sáček. Připravená omáčka balená, hodíme koření.
Jak nahradit sójovou omáčku?
Pro přípravu některých pokrmů je sójová omáčka nahrazena tankováním na bázi suchých lesních hub. Houby se umyjí velmi důkladně a nalévá se strmou vařící vodou, trvají na 12 hodin, pak zaseknuté, přidejte sůl. Připraven! Nyní si můžete připravit příjemnou omáčku. Jak nahradit chybějící ingredience, také víte!
Víš, jakou trocrovou omáčku? Několik vlastníků o tom něco slyšel. Zkusme si dohromady, abyste zjistili a dozvíte se více o této omáčce. Tvorchesterová omáčka je univerzální, populární a velmi koncentrovaná koření anglická kuchyně Nasycená světlá burgundská barva, založená na pikantní chuti.
Skládá se z jedné třetiny rajčatové pasty a zbytek objemu zabírají více asi 25 ingrediencí, mezi nimiž je Yamaican a černé pero, hořící chilli pepř, výtržný ořech, zázvor, karafiát, odvození žampiony, česneku, mouky, sůl a víno.
Použití Tvorchesterové omáčky je poměrně široké. Používá se v maso guláš a smažené pokrmy, stlačení horkých občerstvení, vařené a smažená ryba. Tento koření bylo vynalezeno v Británii asi jeden a půl století. Vyznačuje se originálním, příjemným a pikantem kyselým chutí.
Classic Tedderial omáčka se provádí průmyslovým způsobem. Technologie výroby je populární ve většině omýchacích zemí, přirozeně, udržuje v přísném utajení. Skutečná mezistupní omáčka je velmi koncentrovaná, proto se používá v pokrmech doslova klesá. Podívejme se s vámi, jak vařit tversterish omáčku doma.
Doma je sotva možné připravit skutečnou omáčku. Faktem je, že ve všech kulinářských adresářech jsou složky obvykle dány pro výrobu 10 kg hotové omáčky. A pro takové množství produktu vyžadujeme mikroskopické dávky některých koření. Například 1 g vavřínového plechu a zázvoru, chilli pepře, 4 g muškátového oříšku atd. Dokončené koření může být skladováno při teplotě místnosti po dobu 2 let, pokud je láhev neotevřená. Po otevření bude omáčka v chladničce lepší. Vzhledem k tomu, že je velmi koncentrovaný, je nutné použít 3 kapičky pro část.
Recept na vaření pro salát s Tverschi omáčkou
Složky:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- citron - 0,5 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- sýr "parmazán" - 30 g;
- francouzská hořčice - 20 g;
- tvorchesterová omáčka - několik kapek;
- koření - podle chuti.
Vaření
Vejce jsou docela opláchnuty teplá vodaPřivedu k varu, okamžitě vypněte oheň a každé vejce je úhledně propíchnuté s jehlou. Pak je znovu snižujeme horká voda A nechat ležet přesně minutu. S touto časem vezmeme citron, nakrájejte ji a zmáčkněte šťávu z jedné poloviny do samostatné misky šťávy. Nyní dostaneme mixér nebo šlehač, rozdělíme vejce s nožem, nalijeme kapalnou část vajíčka do sklenice mixéru a ze skořápky kořisti vrstvy squad. Solim Každý je důkladně šlehaný nalitím postupně citronové šťávy a pokračování v interferaci.
Pak jsme se otírali tvrdý sýr na struhadlo, nalijeme ji do hmoty vejce a znovu se smíchejte. Poté přidejte několik kapiček klasického nejhoršího omáčce, položte sendvičový hořčice a posypeme zemním černým pepřem. Vyhýlení obsahu sklenice mixérem, nalít olivový olej olivový olej a přiveďte vše do homogenní hmoty. Přijatý omáčka vyplňuje připravený caesar salát a slouží misku do stolu.
Wursterová omáčka, nebo Tvorchesterová omáčka, je fermentovaná kapalina koření, vytvořená z, zdánlivě nepochopitelných ingredience chemikem John Willie Lee a William Henry Perrins, zakladatele Lea & Perrins. Ančovičky, které se používají při přípravě omáčky, jsou fermentovány v octě po dobu 18 měsíců před mícháním a stáčením v Worcesteru, kde je přesný recept stále držen v nejpřísnějším tajemství.
V tomto článku zvážíme historii tvorby omáčky, její složení, přínos a poškození, kalorienity, variace, stejně jako různé pokrmy, ve kterých se přidá.
Historie stvoření
Fermentovaná rybí omáčka s názvem "Garaum" byl hlavním produktem Greco-římské kuchyně a středomořské ekonomiky římské říše. Použití podobných fermentovaných omáček z Ančovů v Evropě lze vysledovat před XVII století.
Původ původního receptu "Tverster" je stále nejasný. To bylo původně napsáno na obalu, že omáčka přišla z "šlechtického receptu v hrabství". Zakladatelé společnosti také argumentovali, že určitý lord Marcus Sandis, bývalý guvernér Bengálska, který se vrátil z Indie z východní Indie společnosti v roce 1830, poučili je, aby znovu vytvořili speciální recept. Brian Keo však napsal ve své soukromé publikované historii Lea & Perrins, věnovaný 100letému výročí rostliny v silnici Midland, že žádný pán Sandis nebyl nikdy guvernérem Bengálska nebo, pokud jde o všechny položky vůbec v Indii.
K dispozici je také verze kapitána Henry Lewisova Eduarda (1788-1866), který byl veterán napoleonských válek a držel pozici náměstku nadporučíka Carmarthenshire. Předpokládá se, že to byl on, kdo přinesl recept domů po výletu do Indie.
Dnes je věřil, že Lee a Perrins poprvé pokusili připravit omáčku v 1830s, ale nebyl chutnat a zůstal v suterénu své lékárny, a pak zapomněl vůbec. Teprve poté, co sudy s omáčkou byly objeveny a otevřeny o mnoho měsíců později, ukázalo se, že chuť omáčky se zlepšila, změkčila a stala se podobnou tomu, co je nyní známá jako omáčka Torachester.
Lea & Perrins sám byl založen v roce 1837 a nadále zůstává přední značkou světa pro výrobu této omáčky. V roce 1838, první láhve Lea & Perrins Worcestershire omáčka byla vydána pro širokou veřejnost.
Nejvyšší soud 26. července 1876 rozhodl, že značka Lea & Perrins měla právo na jméno "Tvorchesterová omáčka", a proto nemohla být ochranná známka. Společnost tvrdí, že je jejich omáčkou, která je originální, ale další značky nabízejí podobné recepty.
1697. října 1897 Lea & Perrins přesunul výrobu omáčky z jeho lékárny do závodu ve městě Worcester na silnici Midland, kde se stále vyrábí. Zařízení vyrábí hotové lahve pro prodej v rámci země a koncentrátu pro stáčení v zahraničí.
aplikace
Co je to thtersterová omáčka? Je složitý a specifický pro chuť a aroma produktu. Často se používá v receptech na zlepšení různých jídel a nápojů.
Například je to složka v takových nádobách jako: welsh krutony se sýrem, salátem Caesar, kilpatrick ústřice, Chile Kon Karna, hovězí dušené maso nebo jiné hovězí nádobí. Omáčka je také často přidávána pro chuť k koktejlům "krvavou Marii" a "Caesar".
- Omáčka "tvorchester" může fungovat jako alternativa k sóji omáčce, pokud chcete aktualizovat recept na marinádu a přidat nové chutě. Je vhodný pro tofu, maso nebo ptáky.
- Omáčka zvyšuje a doplňuje vůni komplexu masa. Například může to být dušené a dokonce jednoduché grilované hamburgery.
- Tato omáčka může být také použita v polévce. Dokonale pomáhá odhalit chuť Chile a jiných hustých polévek.
Zkuste přidat tuto omáčku na vaše obvyklé pokrmy a vaše chuťové receptory budou nepochybně příjemně překvapeni.
Struktura
Složky jsou uvedeny na tradiční láhvi Tvorchesterové omáčky prodávané ve Velké Británii:
- Ječmen sladca.
- Cukrový ocet.
- Melasa.
- Cukr.
- Sůl.
- Ančovičky.
- Tamarind extrakt.
- Česnek.
- Koření.
- Vůně (sójová omáčka, citrony, solné okurky a papriky).
Ančovičky, které jsou součástí omáčky, jsou často znepokojeny lidmi, kteří trpí alergiemi k rybám, vegetariánům, veganům a těm, kteří jsou používány v potravinách pro jednu či onak.
Jak nahradit Tversterovou omáčku? Místo toho můžete použít sójovou omáčku nebo omáčku Teriyaki. Dnes existuje mnoho alternativ na trhu.
Kalorie
Na 100 gramů, kalorický obsah Tvorchesterové omáčky ve své klasické verzi je 78 kilokalorií.
Distribuce základních makro- a mikronutrientů:
- 0 g tuku.
- 0 g protein.
- 19 g sacharidů (z toho 10 g cukru).
- 980 mg sodík.
- 800 mg draslíku.
- 107 mg vápníku.
- 13 mg hořčíku.
- 13 mg vitamínu C.
- 5,3 mg železa.
- 0 mg cholesterolu.
Výhoda
Tvorchesterová omáčka přidává aromatické nádobí z kuřete, krůtu, hovězího masa, těstovin a salátů ochutnejte kvality Nádobí nejsou jedinou výhodou, kterou má. Omáčka obsahuje vitamíny, které mohou pomoci zlepšovat zdraví. Podívejme se, jaký druh přínosu může přinést přidání do diety omáčky "Tverster".
- Omáčka má schopnost aktivovat imunitní systém, protože obsahuje vitamín B6 (melasse, česnek, karafiát a chilli). Vitamín pomáhá vybudovat červené krvinky a udržovat zdraví nervového systému.
- Další výhoda je zdravá kůže. Některé složky omáčky (ančovičky, karafiát a extrakty pepřového chilli) obsahují vitamín E, který také přispívá k aktivaci imunitního systému. Působí jako antioxidanty, které poskytují ochranu proti stárnutí vzhled Kůže a kontrolu vypadávání vlasů.
- Omáčka je vyrobena s ingrediencemi obsahujícími vitamín C, jako je česnek, luk, karafiát a chilli pepř. Vitamin C je také antioxidant, který může pomoci zabránit rakovině a kardiovaskulárních onemocnění. Tato mladá kůže je dalším důsledkem, protože vitamín C se podílí na vývoji kolagenu, který je hlavní částí pojivové tkáně.
- Vitamin K poskytuje ochranu před krvácením. To je zvláště užitečné pro ženy, které mají hojnou menstruaci, protože pomáhá snížit množství ztracené krve. Také vitamin K pomáhá zastavit zničení kostní tkáně. Omáčka produkty obsahující vitamín K jsou ančovičky, karafiáty a chilli papričky.
- Niacin z ančovů pomáhá v trávení, normalizuje stav spojů u lidí trpících osteoartritidy.
- Thiamine, obsažený v Luke a Perez Chile, výhody nervový systém a přispívá ke zdravému způsobu myšlení. Může také pomoci těm, kteří trpí přímořskou chorobou.
Poškodit
Navzdory skutečnosti, že omáčka má nepochybné výhody, obsahuje složky, které mohou způsobit alergie. Proto by lidé mající alergie na ančovičích nebo lepku by měli vyloučit tuto omáčku ze své stravy nebo hledat bezpečnou výměnu.
Také nadměrný obsah cukru a soli v některých variantách "trarchter" omáčka neumožňuje být výhradně užitečný produkt. Nejdůležitější věcí je znát opatření a nezneužívají je.
Variace
Dnes na trhu je velký počet plavidel Vesceum, složení je pro každý vkus. Níže jsou některé z nich.
- Třpytil se. Popularita bezlepkové diety může být jednou z důvodů, proč se americká verze Tvorchesterová omáčka provádí za použití destilovaného bílého octa, a ne sladového ocet, který obsahuje lepek.
- Vegetariánský. Některé verze omáčky jsou vegetariánské a mohou mít kompozici, která neobsahuje ančovy.
- Nízký obsah sodíku. Lea & Perrins a některé další značky produkují verze s nižším obsahem sodíku. Jsou určeny pro lidi s vysokým obsahem sodíku v krvi nebo pro ty, kteří nemají rádi velmi fyziologické omáčky.
- Domácí omáčka. Je relativně snadné udělat si vlastní omáčku doma, ale zahrnuje dlouhý seznam ingrediencí. Ale můžete experimentovat a připravit dokonalou omáčku.
Analogy v jiných zemích
V různých zemích existují rysy výroby a spotřeby omáčky, zvažte některé z nich.
- V Dánsku je Tverster omáčka široce známá jako "anglická omáčka".
- Omáčka je extrémně populární v Salvadoru, kde v mnoha restauracích láhev s ním stojí na každém stole. Více než 120 000 galonů konzumuje každoročně, což je nejvyšší spotřeba na obyvatele na světě.
- Americká verze (Tvorchesterová omáčka na fotografii výše), na rozdíl od britských, zabalených v tmavé láhvi s béžovým štítkem a zabalené v papíru. Tato praxe byla měřítkem ochrany lahví v 19. století, kdy byl výrobek dovážen loděmi z Anglie.
- Je zajímavé, že verze SUSTA prodaná v USA se liší od britského receptu. Používá destilovaný bílý ocet a ne slad. Kromě toho má třikrát více cukru a sodíku. To činí americkou omáčkou verzi sladší a salonce, než která prodává ve Velké Británii a Kanadě.
- V Japonsku existuje vlastní verze omáčky, která je na rozdíl od Tvorchesterová omáčka zcela vegetariánská. Tato omáčka je známá jako "Tonalcuova omáčka" a je nejčastěji používána jako koření pro synonymní misky Tonalcu - smažené vepřové kotlety v břehu. Předpokládá se, že jak jídlo a omáčka byly převzaty z anglické kuchyně, které přineslo do Japonska v 19. století.
VÝSLEDEK
Tak jsme se podívali na historii stvoření, složení, přínosy, poškození a kalorií obsahu suscychtery omáčky. Nyní víte, jak s ním zlepšit chuť svých oblíbených jídel.
Proč připravit nejsložitější na receptu na omáčku Worcestershire doma? Za prvé, protože se to vždy nestane v obchodech, za druhé, protože drahý, zatřetí, protože je to zajímavé.
Jistě jste alespoň jednou slyšeli jméno této anglické omáčky. Možná jste dokonce vyzkoušeli omáčku v pokrmech, protože se nachází v obchodech. A pokud nenajdili nebo nebyli příliš dražší, odmítli připravit nějaké pokrmy. A existuje spousta takových nádobí, protože omáčka s mírnou chutí mírně dostatečných ryb je král glazury a marinády pro maso, zejména pokud jde o gril nebo gril. Mimochodem, to byla happovářská omáčka, která je součástí "krevní Marie" koktejlu, otáčení směsi rajčatové šťávy s vodkou v pití, jehož chuť bude mít pamatovat na celý život. A on, Worcestershire omáčka, byl náhodným účastníkem kulinářské improvizace, která se narodila.
Pokud se zeptejte, jak můžete nahradit wobble omáčku, odpovím pevně: nic. Přemýšlejte sami sebe, více než 15 ingrediencí! A proces vaření - již duch zachycuje !! Pokud vaříte omáčku pro všechna pravidla (o které anglické kuchaři mlčí, protože recept je komerční tajemství), budete muset míchat ančovičky marinované v solance, sóji, melasech (černá nálada), tamarind (roční stupeň), Česnek, nemotorný v octě, Chile, karafiát, kardamom, luk-šalotka, cukr a několik dalších koření. Poté vydržíte tuto směs 2 roky, nebo 700 dní, po kterém, periodicky míchání, napětí a zásobníku v láhvi. Jako? Takže jsem asi stejný.
Co potřebujete k netrpělivě a ekonomické (omáčka je poměrně drahá)? Připravit worcester omáčku doma - to je to, co! Samozřejmě, autentický dostat nebude úspěšný, ale velmi blízko k chuti je velmi mnoho. Hlavní stav - kdykoliv je to možné trvat. Pokud jde o ingredience, po vaření, které vám chci dát následující tipy: luk je lepší vzít chalot, ančovičky (pokud si můžete koupit čerstvý - nejsem štěstí) Zvedněte například nebo si to v italštině Skladujte v pikantní marinádě a místo Zhizhki může použít.
Omáčka Worcestershire má velmi silnou chuť a jedinečnou vůni.To dělá to, jak moc omáčka, kolik specifikuje, koření, přízvuk. Stačí vstoupit do velmi malé omáčky v misce, aby to dělal pracovníka "Accent" - a bude to transformováno.
Doba vaření: 20 minut plus 3-4 týdny pro zamezení
Ready Výstup produktu: asi 300 ml
Ingredience
- ocet bílý nebo červené víno 1 sklo
- zhezzka 50 ml
- sójová omáčka 50 ml
- cukr 50 gramů
- lyme Juice 25 ml
- ančovičky 2 filety
- pikantní pepř 1 pod
- zázvor čerstvý 1 malý kořen
- Česnek 1 zuby
- skořice 1 hůl
- bully polovina hlavy
- zrna žluté / bílé hořčice 1,5 lžíce. Lžíce
- sůl 1,5 lžíce. Lžíce
- Černý pepř hrášek 0,5 st. Lžíce
- karafiát 0,5 st. Lžíce
- koření Curry 0,25 Tbsp. Lžíce
- kardamom 3 boxy
Vaření
Velké fotografie malé fotky
V maltě distribuovat kardamomové schránky. Uvnitř uvidíte semena - obsahují hlavní vůni.
V malém kastrolu poslat sůl, hořčice, kari, skořice, kardamom, karafiát, černý pepřový hrášek.
Jemně stlačte česnek, nakrájíme na malé kostky a ostré papriky s krupemi, bez sulfických semen.
Vytiskněte kořen zázvoru na mělké struhadlo - v roštu, bude muset být 1 lžičky.
Štěrbina šťáva z vápna.
Jemně kýchá filet z annovů.
Poslat česnek, cibule, papriky, zázvor a limetková šťáva v kostře s kořením. Tam také vypouštět Lyme Juice, Zhizhva a sójová omáčka.
Pak tam přidejte ocet.
Umístěte si šachtu na oheň a přiveďte hmotu do varu. Vařte se štěňatořní omáčkou po dobu 10 minut od okamžiku varu.
Současně taven cukr a svařovat jednoduchý karamel, který také přidává do omáčky.
Cook omáčku po dobu dalších 5 minut.
Poté si vzpomeňme na omáčku skleněný jar. A poslat do chladničky po dobu 3-4 týdnů. 1-2 krát týdně, potřást nádoby omáčkou.
Když si omáčka představuje, namáhněte ji jemným sítem.
Připravte připravenou omáčku v chladničce po dobu 6 měsíců.
Trochterová omáčka Má anglické kořeny a má jedinečnou nepřekonatelnou vůni a nasycenou kyselou sladkou chuť kvůli skutečnosti, že jeho hlavní kompozice zahrnuje ryby, ocet a cukr (viz foto). Zdá se, jak tyto ingredience mohou vytvářet a dávat vaše jídlo odolné a bohatou vůni? Nicméně, to stojí jen přidat i jednu lžičku této omáčky v misce - a to opravdu hraje nové barvy pro vás.
Zkusme se ponořit do historie tohoto mistrovského díla. Existuje spousta legend, které říkají o původu omáčky. Jeden z nich říká, že v jednom z anglických lékáren kraje Worcestershire (tedy jméno omáčky) otočil Pán Marquez Sandy, který předtím pracoval v Indii guvernérem. Odtud přinesl recept, stejně jako nějaké koření pro vaření a požádal lékárny, aby se směs na stávajících pokynech. Ale něco se pokazilo, a Pán odmítl vzít tuto směs, protože řekl, že to nebylo to, co chtěl dostat. No, že lékárníci neměli nic vlevo, jak tuto směs odstranit do suterénu. A jen o několik let nebo o několik měsíců později se v těchto legendách liší od sebe, kdy se ustanovení rozhodla provést revizi, narazili na všechno zapomenuté omáčky. Snažili se to, nemohli uvěřit jejich vkusu. Během svého pobytu v suterénu byl omáčka foukána a získala koláčovou kyselou sladkou chuť. Naštěstí lékárníci našli recept přinesl pán, a zřídil výrobu omáčky. Dosud obdržel univerzální schválení v mnoha zemích světa.
Omáčka se přidává především nádobí z ryb a masa, stejně jako alkoholické nápoje, jako je "krvavá Marie" a "Caesar" bez jeho účasti, neúčastní se.
Složení omáčky "Trochter"
Omáčka KrowsTroy zahrnuje žádné 25 produktů, z nichž některé se liší v závislosti na zemi, kde se omáčka prodává. Většina ingrediencí je jednoduše neslučitelná, ale to dává zvýraznění a jedinečnost obsahu omáčky.
Hlavní složky slouží k přípravě omáčky:
- ančovičky;
- rajčatová pasta;
- extrakt champignon;
- portské víno;
- kari;
- aspic (koncentrovaný extrakt s nízkým obsahem tuku);
- citronová šťáva;
- extrakt estragon;
- kukuřičný sirup nebo cukr;
- sladový ocet;
- černý tatok nebo spálený cukr;
- tamarind.
Pojďme zjistit, co dává omáčku s kyselou sladkou chutí, kromě šťávy z citronu, octa a cukru. Potřebujete přidat takové obrovské množství koření? Většina koření používaná v omáčce má ostrou chuť a akutní pochodu (asafetid, křenový, listový list, muškátový oříšek, chilli pepř, černý pepř, voňavý pepř, česnek), ale měknou tamarind, protože dává pokrm s kyselounesou.
Ten je důležitou součástí Tvorchesterové omáčky. Je to Tamarind, který nastavuje kyselou sladkou chuť, která ji odlišuje od ostatních omáček. Patří k dlouhodobým rostlinám, kvůli tomu roste dlouho. Jeho plod se skládá z buničiny a semen. Někdy recepty naznačují tamarind semeno, ale pouze buničina je jedlá, když ovoce má hnědou nebo červenohnědou barvu. Jako konzistence je maso lepkavá, tlustá a má pikantní meruňkovou aroma. Tamarind je bohatý na cukr a kyseliny, a je také zdrojem vápníku. Pokud jste ho nenajdili, pak v extrémním případě můžete nahradit Tamarind citronovou šťávu, ale chuť bude stále jiný.
Chtěl bych znovu vyvolat, že koření hrají důležitou roli při přípravě omáčky. Pokud nepřidáváte alespoň jeden z výše uvedených složek, pak, blue, nebudete mít tak úžasnou chuť, že Tversterová omáčka má. Kuchaři celého světa se doporučuje být pozorný v přípravě, pozorovat opatření ve všem pocit, ne nalavit všechno a více, jinak se chuť zhorší, a to zase hrozí, že zkazí misku.
Recept na vaření doma
Recept na vaření omáčku "Řeřich" je poměrně jednoduchý, a to může být připraveno i doma. Původní recept Socus oficiálně nikdo inzeruje, ale pokud z nějakého důvodu byste nemohli najít produkt na obchodních policích, pak si ho můžete vařit doma, a chuť se rozhodně nebude odlišný od zakoupeného.
Nabízíme jeden z nejjednodušších a nejlepší recepty Varná omáčka. Chcete-li to udělat, připravte gázu předem a přeložte ji v několika vrstvách (jen některé produkty lépe vařit v gázové tašce).
Nyní přejděte na způsob přípravy. Chcete-li začít, nalijte 2 lžíce kyseliny octové v misce a uveďte cibuli do tohoto roztoku, nechte několik minut. Pak dejte jemně řez. Dále rozdrusíme dva stroužky česneku a sprej s octem. V gázové tašce dejte cibuli, česnek, skořice hůl, půl lžičku červeného a černého pepře, karafiátu a kardamonu. V této fázi musí být připravená kapsa vázána vázána dost, protože v procesu vaření tohoto sáčku budeme pravidelně tisknout. V pánvi nalijeme půl balení sójové omáčky a kyseliny octové, nalijte sto gramů cukru a vložte tamarind. Nalijeme vodu a vložíme do ohně. Vaření na nízkém teplu asi třicet minut. Nyní připravena sardely nakrájíme na malé kousky, položte ji v samostatné misce, přidejte půl lžičku kari, soli podle chuti, zředí čisté studená voda A všechno je důkladně smíšeno. Výsledná hmota se nalije do hrnce, kde se samotná omáčka vaří přímo, pokračujeme v vaření.
V další fázi posuňujeme kapsu gázy s kořením ke skleněnému sklenici, která byla dříve vypnuta oheň. V ní nalévali omáčku a pevně utáhněte víko. Čekáme na kompletní chlazení tekutiny při pokojové teplotě, po které odstraníme nádobu v chladničce. Během týdne stiskněte sáčku denně, pak odstraňte kapsy s kořením z plechovky. Zlomíme omáčku na malou láhev a necháme v chladničce nebo v jiném tmavém chladném místě pro skladování (tento výrobek je snadno přizpůsoben podmínkám úložiště domácích).
Aplikace při vaření
Aplikace v kuchařské suschchu Susta získala širokou popularitu mezi všemi národy světa. Je nejčastějším kořením v Anglii jako překvapující. Nejčastěji se tato omáčka používá k vytvoření:
- masové pokrmy;
- rybí pokrmy;
- nápoje.
Omáčka je obvyklá pro použití jako marinádu pro masové pokrmy, například kitlet, hovězí svíčkové, uhličitany, kebaby, pečené kuře, míchaná vejce se slaninou, hovězí pečeně. Může být přidána i na soupravy, macarons, knedlíky, zeleninový guláš, Caesar salát. Není to nutné, aniž by to a známý alkoholický nápoj "krvavá Marie". Ale většina ze všech omáček ukazuje svou chuť a vůni při přípravě rybních nádobí. Stačí přidat celou lžičku této omáčky k hotovému pokrmu - a jeho chuť se změní mimo uznání, bude hrát s novým chutí.
Chtěli bychom upozornit na skutečnost, že omáčka je kontraindikována s alergiemi pro mořské plody a zvýšená kyselost žaludek. Kalorický obsah tohoto produktu je relativně malý a nejčastěji se přidává do nádobí v malém množství, takže jej můžete použít vše, eliminovat výše uvedené kontraindikace.
Co lze nahradit?
"Co mohu nahradit tuto omáčku?" - Tato otázka velmi často znepokojuje majitele, kteří z jakéhokoli důvodu nemůže koupit tento výrobek. Někteří se snaží vytvořit své analogy, ale vybrat si něco podobného prostě nebude fungovat pro jeden jednoduchý důvod: omáčka má příliš nějakou chuť, a náhrada je prostě nemůže opakovat. Někdo se snaží použít sójovou omáčku jako náhradu. Jiní informují s použitím balzamikového octa, směs mořských omáček a podobných koření. Ale jak říkají kulinářské lidi, pak to dopadne zcela jinou chuť. Proto je lepší najít originální produkt, zejména proto, že to trvá dost pro jídlo.
Původní chuť této omáčky nelze dopravovat slovy. Přinejmenším jednou, připravte si jídlo s sebou a oceňuji jeho vkusu, abyste využili.
