Recept na marinádu vepřového kebabu promýšlíme předem, když se chystáme vyrazit do přírody a připravit hlavní atribut každého pikniku. Existují různé druhy marinád. Používají víno, ocet, majonézu a mnoho dalších přísad.
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je marinovat ražniči v perlivé minerální vodě. Marináda na vepřové kebaby připravená s minerální vodou dělá maso neobvykle křehké a šťavnaté.
Grilovaná marináda z minerální vody
Ingredience:
- Vepřové maso - 1 kilogram;
- Cibule - 400 - 500 gramů;
- Mletý černý pepř;
- Sůl;
- Koření na grilování (podle chuti);
- Minerální voda s plynem.
Výběr a příprava masa
Bez ohledu na to, jak báječně vaříte, základ úspěchu je stále ve správném výběru masa. Názory na nejlepší maso na grilování se různí. Někdo preferuje lopatku nebo vepřovou krkovičku a někdo má rád maso ze zadní části jatečně upraveného těla. Oboustranně výhodnou možností při výběru vepřového masa je panenka.
Před marinováním vepřových špízů je třeba maso dobře omýt, osušit a nakrájet na malé kousky. Je důležité, aby byly přibližně stejně velké. Příliš malé kousky mohou vyjít suché, příliš velké kousky se nemusí provařit a zvlhnout.
Cibule by měla být nakrájena na polovinu. První polovinu protáhněte mlýnkem na maso a vymačkejte přes jemné sítko nebo plátýnko. Do masa nalijte pouze cibulovou šťávu. Pokud se dovnitř dostanou zrnka cibule, připálí se na grilu a dodají hotovému masu specifickou chuť. I když, možná se to někomu i líbí. Druhou část cibule nakrájíme na velká kolečka a také přidáme k masu.
Osolíme, opepříme, přidáme koření. Na trhu i v obchodech nyní můžete zakoupit vynikající hotové sady koření na grilování. A můžete si udělat kytici koření podle svého.
Nyní je potřeba vše dobře promíchat. Je lepší to udělat v hluboké, prostorné misce, aby se sůl a koření rozložily rovnoměrně.
Nutno podotknout, že tento recept je pouze na vepřové maso. Chcete-li vědět, jak nebo, můžete použít jiné recepty nebo (univerzální).
Marináda na vepřové špízy
Nyní vše zalijeme minerální, nejlépe vysoce sycenou vodou, aby bylo maso celé pokryto naší marinádou.
Bublinky oxidu uhličitého obsažené v minerální vodě přispívají k rozkladu vláken masa a dodávají zvláštní měkkost. Neutrální chuť vody navíc neucpává aroma samotného masa a dochucovadla, jako je ocet nebo víno.
Marinované maso přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Je samozřejmě lepší, když je v marinádě několik hodin. Pokud vám ale zbývá málo času, tak věřte, že kebab bude nejjemnější a nejlahodnější i po hodině a půl takového nakládání.
Před smažením slijte přebytečnou vodu. Pro ty, kteří mají rádi zlatohnědou kůrku na grilu, můžete přidat pár lžic rostlinného oleje a vše důkladně promíchat.
Po 5 - 10 minutách můžete maso navléknout střídavě se zbývajícími kolečky cibule na špízy a přistoupit přímo ke smažení.
Po vyzkoušení tak skvělého vepřového kebabu navždy zapomenete na marinádové recepty s jinými přísadami.
Důležitý detail, jak správně vařit vepřové špízy, nebo kromě dobrého receptu, je předvařený, spálený. Je nepřípustné smažit maso na otevřeném ohni. Pokud není možné uhlí zakoupit v maloobchodních prodejnách, používejte dřevo pouze z ovocných stromů. Nepoužívejte dřevo stavební nebo technické jakosti.
Chuť, vůně, textura a dokonce i barva kebabu na dřevěném uhlí závisí nejen na čerstvosti surovin, ale také na zvolené marinádě a také na kombinaci vonných koření. Ideálním základem pro marinování masa je minerální voda, která nepřesušuje, ale dokonale změkčuje vlákna. Na rozdíl od stolního octa, esence a vína má neutrální chuť, takže nedává kyselou-hořkou pachuť. Domácí grilování bude měkké a šťavnaté, pokud maso správně marinujete, vyberete si vysoce kvalitní produkty a důvěřujete receptu s fotografiemi krok za krokem.
Tajemství vaření grilování na minerální vodě
Marináda z minerální vody na grilované vepřové nebo jiné druhy masa se vyrábí na vysoce sycené sodné nebo draselné vodě bez sladidel a dochucovadel. Doporučuje se dát přednost vepřové krkovičce, hřbetu nebo žebírkám, které na otevřeném ohni obzvlášť chutnají. Chcete-li ušetřit čas v obchodě, můžete si koupit hotové koření na grilování, ale je lepší vyrobit si směs koření a koření sami. Suneli chmel, sůl, paprika, koriandr, hořčice, majoránka, kari, zira, kurkuma, jakýkoli pepř dodají pokrmu opravdu fantastickou chuť a vůni.
Recept na grilování v minerální vodě
Klasický recept na vepřové maso na minerální vodě je velmi jednoduchý. Vepřová šunka, panenka, krkovička, plec nebo jiná část korpusu se nakrájí na porce, přemístí se do smaltované mísy nebo plastového umyvadla. Koření a cibule nakrájené na tenké kroužky se přidávají do nádoby s masem. Ingredience se smíchají, dobře vymačkají. Nakonec se nalije minerální voda, která by měla úplně zakrýt každý kus. Maso se vloží přes noc do lednice a poté se napíchne na špejle a smaží se do měkka na grilu nebo grilu.
Rychlý recept s citronem
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií v misce: 86 kcal na 100 g.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Marináda z minerální vody, čerstvě vymačkané citronové šťávy a cibule učiní maso za hodinu a půl překvapivě měkké, křehké, doslova se rozpustí v ústech. Citrusové plody nejen dodávají vepřovému masu lehkou tropickou chuť, ale obsahují také kyselinu, která rychle změkčuje tuhá vlákna. Chuť masa bude ještě originálnější, bohatá a sytější, pokud do marinády přidáte koření jako kajenský pepř, hřebíček, nastrouhaný nebo mletý zázvor, šalvěj. Hotové špízy na minerální vodě posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem, podáváme s pikantním kečupem z rajčat nebo jinou omáčkou.
Ingredience:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- minerální voda - 1,5 l;
- citrony - 4 ks;
- cibule (červená nebo cibule) - 1 kg;
- koření na grilování - 50 g.
Způsob vaření:
- Opláchněte vepřové maso, osušte. Nakrájejte na střední kousky, přendejte do hluboké nádoby z nerezové oceli, skla nebo keramiky. Nemělo by se používat hliníkové nádobí, protože kyselina obsažená v citronové šťávě s ním může reagovat.
- Z citronů vymačkáme šťávu, nalijeme do nádoby s masem.
- Nalijte koření a cibuli, nakrájejte na kroužky. Dobře promíchejte.
- Po 20 minutách zalijte vepřové maso vysoce sycenou minerální vodou. Maso necháme 1 hodinu v minerální vodě s citronem.
- Smažte maso, dokud nebude hotové.
S máslem
- Čas: 12 hodin.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií v misce: 152 kcal na 100 g.
- Účel: na piknik, hlavní jídlo nebo svačinu.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Vepřové špízy s minerální vodou a rostlinným olejem budou obzvláště chutné, pokud je necháte dobře marinovat po dobu 12-15 hodin. Toto jídlo se podává s pikantní omáčkou, čerstvou nebo pečenou zeleninou, libovolnými bylinkami. Pro přípravu marinády se nedoporučuje používat "rustikální" slunečnicový olej s výraznou vůní semínek - zabije vůni koření a koření. Je lepší dát přednost nerafinovanému produktu, který na povrchu každého kusu masa vytvoří tenký film a nedovolí mu ztratit šťavnatost a připálit.
Ingredience:
- vepřové maso - 3 kg;
- minerální voda - 1,5 l;
- rostlinný olej (nejlépe nerafinovaný) - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 1 kg;
- koření - 70 g.
Pro mnoho čtenářů je grilování spojeno s létem, pláží a přírodou! Částečně je to pravda, ale ne vždy se v létě vaří vepřové maso. Pokud máte daču, vlastní dvůr a gril, můžete si na ulici smažit maso minimálně každý den.
Vařili jste někdy vepřové maso v minerálce, nebo spíše v minerálce? Může se vám zdát divoké marinovat maso v obyčejné perlivé vodě. Ale věřte, že je to tak šťavnatý a křehký kebab, rozplývající se v ústech, že se nikdo nemůže odtrhnout! Celé tajemství spočívá v tom, že vepřové špízy na minerální vodě jsou marinované a smažené na „správném“ uhlí. Tento proces nezabere mnoho času a maso lze marinovat 20 minut. Dnešní recept na marinování vepřových špízů v minerální vodě vám výrazně usnadní život, protože křehké maso uvaříte během pár minut! Hlavní je vybrat si dobré vepřové maso.
Ingredience na 2,5 kilogramu vepřové krkovice:
- Cibule - 800 g;
- Paprika - 2 balení - po 15 g;
- Suneli chmel - 2 polévkové lžíce. l.;
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- Směs mleté papriky - 1/3 lžičky;
- Bobkový list - 10 ks;
- Minerální voda vysoce sycená - 150 - 200 ml.
Vepřové špízy v minerální vodě recept s fotografiemi, s cibulí
1. Koření:
Ingredience popisují nejjednodušší sadu koření pro vaření vepřového masa na sázce. Takovou sadu najdete v každé kuchyni a poskládáte. Ještě jednodušší variantou je ale koupit hotové koření na nakládání barbecue. Vhodné je zvolit směs bez soli, její množství tak snadno určíte podle receptu.
Také stojí za zvážení kvalita vepřového masa
. Můžete si vzít jakoukoli dužinu a marinovat na oheň. Ale nejlepší možností pro vaření grilování je pouze krk! Toto maso má sice malé tukové vrstvy, ale po opečení na grilu se z něj stane ideální grilovačka.
Velmi důležitým bodem je nyní také řezání dužiny. Každá hospodyňka ví, že nejlepší je krájet maso přes obilí. Takto se vaří rychleji a snáze se žvýká. Velikost každého kusu bude oproti tomu o něco větší. Přibližně 7 - 10 centimetrů 1 kus. Musíte si uvědomit, že malé kousky vepřového masa na dřevěném uhlí se rychle uvaří a zůstanou tuhé bez ohledu na marinádu.
Cibule.
Podle toho, jak budete vepřový kebab marinovaný v minerální vodě smažit, bude hrát roli krájení cibule. Pokud chcete zeleninu napíchnout na špíz, nakrájejte ji na kolečka o tloušťce 5 milimetrů. Snažte se při míchání kebabu cibuli příliš nerozdrtit. Pokud kořenovou plodinu nesmažíte, krájení nehraje roli a v marinádě bude nutné ji důkladně rozmačkat, aby získala šťávu.
V jedné misce smíchejte cibuli, nakrájené maso, koření a sůl. 
2. Nyní jsou na řadě minerální vody. Jak jste již viděli v ingrediencích, na 2,5 kilogramu masa přidáváme poměrně málo tekutiny. A to je velmi správné! Je třeba dosáhnout měkkosti kebabu a ne z něj smýt všechno koření! Nalít minerální vodu není více než 200 mililitrů na stanovené množství masa. Nyní můžete zapálit oheň, protože v takové marinádě můžete nechat vepřové maso nejméně 20 minut. 
3. S největší pravděpodobností si z předchozích receptů pamatujete například to, jak správně určit připravenost uhlí na vaření. Není nic jednoduššího než tohle. Na uhlíky položte list papíru nebo novin. Nemělo by se okamžitě vznítit, ale na papíře se začnou rozcházet první kruhy a v těchto oblecích se okamžitě vytvoří popel, nikoli světlo. 
Na takovém uhlí je potřeba smažit maso asi 20 minut.Zkoušejte neustále otáčet špejlí a dávat pozor, aby nevznikl oheň. 
Vepřové špízy z minerální vody, čerstvě vyjmuté z grilu, připravené podle tohoto receptu, budou vypadat asi jako na fotografii - červené, smažené, šťavnaté! Špízy můžete vyjmout z grilu a vychutnat si jídlo vařené v přírodě.
V teplých slunečných jarních dnech, kdy je příroda plná pestrých barev, lahodných vůní, zpěvu a cvrlikání ptáků, nás to všechny táhne do lesa nebo třeba k řece. A podle toho si povídat s přáteli, fotit jarní krásu a smažit voňavý ražniči. Samozřejmě existuje mnoho receptů na přípravu tohoto milovaného pokrmu, níže vám chceme nabídnout jeden z nich. Vepřové špízy z minerální vody jsou extrémně jednoduché na přípravu a po uvaření je maso velmi jemné a šťavnaté.
Informace o receptu
Způsob vaření: na grilu.
Čas na přípravu: 8 hod
Čas na přípravu: 30 min.
porce: 12-14 .
Ingredience:
- vepřová buničina - 3 kg
- cibule - 10-12 ks.
- perlivá minerální voda - 1-1,2 l
- hotové koření na maso - 1,5 lžičky.
- směs mleté papriky - 1,5 lžičky.
- hotové koření na grilování - 1,5 lžičky.
- sůl - 1,5 lžíce. l.
Způsob vaření:
Poznámka pro majitele:
- Na grilování zvolte šunku nebo svíčkovou z krkovičky. Za prvé jsou tyto části měkké a za druhé mají tukové vrstvy, což má velmi pozitivní vliv na kvalitu hotového grilování. Je šťavnatý, i když ho přeexponujete přes uhlíky. Pokud máte raději šťavnaté, ale ne příliš tučné maso, pořiďte si ramenní část na smažení kebabu.
- Místo minerální vody lze k marinování grilu použít světlé pivo. Ukazuje se neméně chutné.
- Aby se vepřové nepřipálilo, jinými slovy, aby se okraje grilu nepřipálily, můžete uhlíky lehce posypat popelem.
- Pokud nemáte špejle, můžete použít větvičky z tvrdého dřeva. Mimochodem, na Kavkaze je to v pořadí věcí.
Pokud vás zajímá otázka „jaký je nejlepší způsob marinování grilu?“, odpovím vám – v minerální vodě. A to bez „mazaného“ koření, octa, citronové šťávy a majonézy. Jak chutné to je - prostě neexistují žádná slova. Maso se jednoduše rozpustí v ústech a zůstane s chutí masa - šťavnaté a křehké.
Zkuste to a nebudete litovat. Vepřové špízy z minerální vody vařené podle tohoto receptu si budete dlouho pamatovat. A mistrovská třída s fotografiemi krok za krokem z "Krásné poloviny" vám pomůže udělat vše správně.
Produkty:
Vaření. V předvečer plánovaného pikniku omyjte vepřovou dužinu, osušte ji a nakrájejte na porce. Maso dáme do hlubokého kastrolu, osolíme a zalijeme minerální vodou. Dáme na noc do lednice. Minerálku ráno vypusťte.
Chcete-li kebab připravit s lahodným kouřem, je nejlepší použít na smažení palivové dříví, které nesouvisí s jehličnatými stromy. Velmi vhodné je dřevo jabloně, hrušně, meruňky. Palivové dřevo si můžete předem připravit sami nebo koupit hotové v obchodě.
Uhlí nedoporučuji: můžete na nich smažit maso, ale bohužel mu nedají tak lahodnou vůni jako pravé dřevo. Při výjezdu do přírody si s sebou nezapomeňte vzít také gril, špízy a siláka, který se bude grilování věnovat pod vaším přísným vedením.
Muži, pokud vás tento recept na grilování zajímá, pak vám rozhodně radím vzít s sebou hezké ženy. V upřímné společnosti grilování vždy dopadne skvěle.
Ohřívač tedy instalujeme tak, aby vítr nefoukal kouř vaším směrem, pryč od rostoucích stromů. Vložíme do něj dříví a rozděláme oheň. Nyní musíte chvíli počkat, až se palivové dříví změní na žhavé dřevěné uhlí. Zatímco hoří dříví, užíváme si v příjemné společnosti krásnou přírodu a čistý vzduch.
Dohořívá nám dříví, je čas napíchnout na špejle maso namočené v minerálce. Spolu s kousky vepřového masa můžete nakrájet cibuli, rajčata, papriky. Obecně se hodí jakákoliv zelenina, kterou máte rádi.
Špízy s masem rozložíme na gril a pokračujeme přímo ke smažení grilu.
Zde na fotografii - samotný okamžik při přípravě grilování, který se nazývá zodpovědný. Je třeba dbát na to, aby se maso nepřipálilo, nevysušilo, nezůstalo uprostřed syrové a svrchu připálené. Radím proto s masem nechodit daleko od grilu.
Celkem trvá vaření grilu asi čtyřicet minut. Celou tu dobu by se mělo v grilu udržovat teplo, dřevo by se nemělo vznítit a špízy občas obrátit, aby byly kousky masa propečené rovnoměrně.
Deset minut před tím, než bude gril připraven, oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkolečka a vložte do hluboké pánve.
Cibuli vydatně osolte a opepřete, můžete do ní přidat oblíbené koření na maso. Poté důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou.
Uvařené špízy stáhneme z ohně. Konce špejlí otřete čistým hadříkem.
Z každé špízy vyjmeme kousky masa a vložíme do pánve s cibulí. Přikryjeme pokličkou a několikrát protřepeme. Cibule je tedy nasycena kouřem a maso cibulovou šťávou.
K vepřovému špízu se doporučuje podávat čerstvou zeleninu na minerální vodě připravené podle tohoto receptu. Nezapomeňte na talíř dát cibuli, hojně politou kečupem, spolu se šťavnatými kousky horkého ražniči.
P.S.: Pokud pro vás byla tato mistrovská třída užitečná, můžete jejímu autorovi říci „děkuji“ napsáním komentáře nebo kliknutím na tlačítko své oblíbené sociální sítě pod publikací.
Při návrhu mistrovské třídy byly použity autorské fotografie Aliny Kolomoets. Kopírování je zakázáno!